เมื่อดูเผินๆ ธุรกิจขายไส้กรอกนั้นเรียบง่ายและผู้ประกอบการทุกคนสามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันมีข้อผิดพลาดมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาหัวข้อนี้ล่วงหน้าในขณะที่ยังจัดทำแผนธุรกิจอยู่ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันความสำเร็จในธุรกิจไส้กรอก

การวิเคราะห์เฉพาะกลุ่ม

ก่อนอื่นประกอบด้วยการศึกษาคู่แข่ง เดินผ่านจุดขายที่ใกล้ที่สุดในพื้นที่ที่คุณวางแผนจะเปิดร้านไส้กรอก ศึกษาช่วงของคู่แข่ง นโยบายการกำหนดราคา ซัพพลายเออร์ที่พวกเขาร่วมงานด้วย ข้อเสนอใดบ้างที่พวกเขาพึ่งพา นี่จะทำให้คุณเข้าใจวิธีสร้างไส้กรอกประเภทต่างๆ ของคุณเอง

ขอแนะนำให้ศึกษาความคิดเห็นของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เพื่อทำความเข้าใจว่าข้อเสนอที่มีอยู่ครอบคลุมความต้องการของพวกเขาได้ดีเพียงใด และยังเข้าใจด้วยว่าพวกเขาชอบไส้กรอกประเภทใด ผู้ผลิตรายใดที่พวกเขาชอบที่สุด การศึกษาทั้งหมดนี้ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจ

ประเภทของไส้กรอก

และแน่นอนว่าจะเปิดร้านไส้กรอกยังไงถ้าไม่รู้ว่าในตลาดมีไส้กรอกประเภทไหน มีประเภทดังต่อไปนี้:

• ต้ม;
• ต้มรมควัน;
• กึ่งรมควัน;
• รมควันดิบ
• แห้ง;
• ตับ.

ไส้กรอกต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำจากเนื้อสับและมักจะเติมถั่วเหลืองในปริมาณมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุก (ที่อุณหภูมิประมาณ 80 o C) จึงมีน้ำจำนวนมากและมีอายุการเก็บรักษาสั้น เมื่อไส้กรอกต้มรมควันจะได้ไส้กรอกต้มรมควัน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศจำนวนมาก

เทคโนโลยีในการเตรียมไส้กรอกกึ่งรมควันเกี่ยวข้องกับการทอด การต้ม และการรมควันเท่านั้น ไส้กรอกรมควันดิบไม่ผ่านการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิสูง แต่จะรมควันเย็นที่อุณหภูมิ 20-25 o C การผลิตใช้เวลาประมาณ 40 วัน เพื่อเร่งกระบวนการสุกให้เติมกรดพิเศษเข้าไป

ไส้กรอกตากแห้งทำจากเนื้อหมักสับเป็นเนื้อสับ รมควันเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นนำไปตากแห้งที่อุณหภูมิ 15-18 o C ที่ถูกที่สุดคือไส้กรอกตับซึ่งเตรียมจากเนื้อสับตามผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์

การแบ่งประเภทของคุณ

เพื่อให้ธุรกิจของคุณมีโอกาสประสบความสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องจัดประเภทผลิตภัณฑ์ของตนเองอย่างเชี่ยวชาญ จากข้อมูลการวิเคราะห์ตลาด จำเป็นต้องซื้อไส้กรอกประเภทต่างๆ ประมาณ 30 ชนิดในปริมาณเล็กน้อย จากนั้น ดำเนินการวิเคราะห์ความต้องการตามผลลัพธ์ของช่วงระยะเวลาหนึ่ง ขั้นตอนต่อไปของการซื้อจะเริ่มต้นด้วยไส้กรอกยอดนิยม และทิ้งไส้กรอกที่ไม่เป็นที่นิยมไป

คุณสมบัติของการจัดทำแผนธุรกิจ

แน่นอนว่าแผนธุรกิจไม่สามารถคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จของธุรกิจได้ พวกเขาสามารถคาดการณ์ได้ แต่พวกเขาจะมีความเด็ดขาดเพียงใดนั้นยากที่จะคาดเดา แต่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่การลงทุนรายเดือนเพื่อมูลค่าการซื้อขายประมาณ 30,000 รูเบิล ในขณะเดียวกันกำไรต่อเดือนของร้านไส้กรอกของคุณควรอยู่ที่ 6-120,000 รูเบิล

ตามแนวทางปฏิบัติที่แสดงให้เห็น ค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดที่แผนธุรกิจระบุไว้จะต้องคูณด้วยสอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ภาพที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด หากจำนวนเงินที่คุณได้รับเกินงบประมาณอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถกู้เงินหรือลองสมัครขอความช่วยเหลือจากภาครัฐแก่ผู้ประกอบการได้

พื้นที่สำหรับร้านขายไส้กรอก

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับร้านขายไส้กรอกคุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเลือกร้านขายของชำอื่น ดังนั้นคุณต้องมองหาสถานที่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน โดยควรอยู่ห่างจากคู่แข่ง โปรดทราบว่าจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่ใช้กับร้านขายอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้มองหาสถานที่ซึ่งวัตถุดังกล่าวเคยตั้งอยู่มาก่อนแล้วจึงจะตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างแน่นอน มิฉะนั้นแผนธุรกิจจะต้องรวมค่าใช้จ่ายในการรับใบรับรองที่เกี่ยวข้องด้วย ขอแนะนำให้จ้างทนายความที่มีความสามารถ เนื่องจากในแต่ละภูมิภาครายการเอกสารที่จำเป็นอาจมีการเปลี่ยนแปลง

อย่างไรก็ตาม ร้านค้าของคุณสามารถทำงานได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• สถานประกอบการเครื่องเขียน
• แผงลอย;
• ร้านซ่อมรถยนต์

อุปกรณ์และปัญหาองค์กรอื่น ๆ

ไม่มีประโยชน์ที่จะซับซ้อนเกินไปกับการออกแบบห้อง สำหรับร้านค้า วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่มีการตกแต่งขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว สถานที่หลักในห้องควรมีอุปกรณ์ที่มีไส้กรอกหลากหลายชนิด ในส่วนของอุปกรณ์ แผนการจัดซื้อ ควรประกอบด้วยตู้เย็นและตู้แช่เย็นตั้งโชว์

บ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์เสนออุปกรณ์ที่มีตราสินค้าให้ฟรี แต่มีเงื่อนไขในการขายผลิตภัณฑ์ของตน บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

การซื้อเครื่องสไลซ์ซึ่งเป็นเครื่องสไลซ์ไส้กรอกและเนื้อในร้านค้าคงไม่เสียหายอะไร แต่ถ้าคุณขายจากร้านขายรถหรือตู้อุปกรณ์นี้จะฟุ่มเฟือย

การคัดเลือกซัพพลายเออร์

การค้นหาซัพพลายเออร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่การค้นหาซัพพลายเออร์ที่ซื่อสัตย์และเชื่อถือได้นั้นยากกว่า ขอแนะนำให้ไปที่การผลิตและคลังสินค้าเป็นการส่วนตัวเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณจะนำเสนอให้กับลูกค้าปลายทางนั้นทำอย่างไร จำเป็นต้องประเมินซัพพลายเออร์ไม่เพียงแต่จากคุณภาพของไส้กรอกและนโยบายการกำหนดราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะทางในการผลิตจากร้านค้าของคุณด้วย ต้นทุนโลจิสติกส์จะส่งผลต่อราคาสุดท้ายด้วย เมื่อเยี่ยมชมสถานประกอบการ ให้ชี้แจงกำหนดการและเงื่อนไขการจัดส่งทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับวันก่อนวันหยุดซึ่งคุณจะมีความต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

พนักงานร้าน

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับการเลือกผู้ขายสำหรับร้านค้า นี่คือบุคคลที่ติดต่อกับลูกค้าโดยตรง และความสำเร็จของธุรกิจของคุณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเขารู้วิธีสร้างการติดต่อนี้ดีแค่ไหน รายละเอียดที่เหลือ ความรู้เกี่ยวกับการแบ่งประเภท คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เฉพาะ เป็นเรื่องที่เรียนรู้ที่จะมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าจ้างผู้ขายที่รู้ปัญหาเหล่านี้

โฆษณาร้านค้า

• ชื่อร้านคุ้นๆ. ควรสั้นกระชับ น่าจดจำ และสื่อถึงแก่นแท้ของการค้าขายได้อย่างชัดเจน
• ป้ายโฆษณา. ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมสดใสและสะดุดตาหากคุณอยู่ในบริเวณที่พลุกพล่านของเมือง ถ้าไม่เช่นนั้นควรใส่ใจกับการออกแบบหน้าต่างและหน้าต่างร้านค้าที่ดีจะดีกว่า
• ส่วนลดและโปรโมชั่น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำให้ร้านค้าของคุณมีชีวิตชีวา และดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ๆ เสนอให้ชิม ดึงดูดผู้สนับสนุน อย่างน้อยผู้ซื้อก็จะจำคุณได้
• สั่งซื้อถุงที่มีโลโก้ของคุณและบรรจุผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากคุณลงในถุงได้ฟรี ด้วยวิธีนี้ ลูกค้าของคุณจะกลายเป็นโฆษณาฟรีสำหรับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้วจะมีการสั่งบรรจุภัณฑ์ในปริมาณ 5-10,000 รูเบิล มีอายุเฉลี่ยหกเดือน
• การแจกใบปลิวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการพูดคุยเกี่ยวกับโปรโมชั่นของคุณและร้านค้าโดยรวม แต่เราจำเป็นต้องจ้างผู้สนับสนุนที่มีจิตสำนึกซึ่งจะแจกใบปลิวจริงๆ และไม่ทิ้งมันไป

ส่วนการคำนวณ

นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กร การเช่าสถานที่ และการขอใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว ยังจำเป็นต้องจัดสรรเงินทุนสำหรับ:

• ตาชั่ง - 5,000 รูเบิล;
• ตู้โชว์ในตู้เย็น (แนวคิด) - 80,000 รูเบิล;
• เครื่องตัด - 20,000 รูเบิล;
• ห้องเย็น – 25,000 รูเบิล
• สติกเกอร์ มีด ถุงบรรจุภัณฑ์ (ต่อเดือน) – 2,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วในการเปิดร้านในศูนย์ภูมิภาคคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 30-40,000 ดอลลาร์ต่อเดือนสำหรับค่าสาธารณูปโภคและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในกรณีนี้รายได้ต่อเดือนอาจอยู่ที่ 2-4 พันดอลลาร์ หากคุณวางแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง ก็สามารถชำระคืนได้ภายในหนึ่งปีครึ่ง

ความต้องการผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่ตกอยู่ภายใต้ภาวะเศรษฐกิจใดๆ ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกต้มมีอยู่ในตู้เย็นของหลายครอบครัว ผู้ผลิตทุกรายจะพบลูกค้าประจำหากผลิตภัณฑ์ตรงตามความต้องการทั้งในด้านราคาและคุณภาพ การแข่งขันในการผลิตไส้กรอกมีสูงแต่ผู้มาใหม่ก็มีโอกาสเช่นกัน ดังนั้นจึงควรเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านขายไส้กรอกเพื่อประเมินว่าการผลิตต้องใช้เงินลงทุนอะไรบ้าง จะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำกำไร? มีโอกาสอยู่ร่วมกับคู่แข่งรายใหญ่และรายย่อยหรือไม่? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแผนธุรกิจสำหรับร้านขายไส้กรอกพร้อมการคำนวณซึ่งเราจะพิจารณาเป็นตัวอย่างสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ลักษณะของวัตถุ

ประกอบกิจการ: ผลิตไส้กรอกนานาชนิด

ที่ตั้งวัตถุ: ศูนย์กลางภูมิภาคนอกเขตเมือง

สถานที่: การผลิตไส้กรอกต้องใช้พื้นที่ซึ่งสามารถรองรับห้องได้หลายห้องสำหรับเก็บวัตถุดิบ ตัด ผสมส่วนผสม จัดเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ สถานที่พนักงาน มีการวางแผนที่จะเปิดตัวศูนย์การผลิตขนาดเล็กในอาณาเขตซึ่งมีพื้นที่ 100 ตารางเมตร ม. ม. อาคารนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของ SES, Rospotrebnadzor และสถานีสัตวแพทย์ แต่ต้องมีการซ่อมแซมด้านความงาม

กรรมสิทธิ์: ให้เช่าอาคารเพื่อการผลิต

โหมด: ทุกวัน ตลอดเวลา พนักงานทำงานในสองกะ

รายการบริการ

• การซื้อเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจากเกษตรกรในท้องถิ่น
• ไส้กรอกต้มจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ
• ไส้กรอกรมควันกึ่งรมควันจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• การผลิตไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อเยลลี่ แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ
• จำหน่ายผลิตภัณฑ์ไส้กรอกให้กับลูกค้าขายส่ง

แบบฟอร์มทางกฎหมาย: LLC

ระบบภาษีสิทธิพิเศษ: ระบบภาษีแบบง่าย (รายได้ - ค่าใช้จ่าย)

รหัส OKVED:

• “การผลิตอาหาร” (ฉบับที่ 10)
• “การผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์เชือดและเนื้อสัตว์ปีก” (ข้อ 10.13)
• “การขายส่งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อตนเอง” (ฉบับที่ 46.32)

การรวบรวมเอกสาร

ในการเริ่มผลิตไส้กรอก คุณจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบ ซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างจริงจังเพื่อขออนุญาตใช้:

• ได้รับอนุญาตจากสัตวแพทย์เรื่องความเหมาะสมของเนื้อสัตว์ในการผลิตไส้กรอก
• เงื่อนไขทางเทคนิคของร้านไส้กรอก, สถานที่จัดเก็บ
• สูตรผลิตภัณฑ์ไส้กรอกครบวงจรซึ่งต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor
• คำแนะนำทางเทคนิคสำหรับร้านขายไส้กรอก
• ใบรับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนดของแผนกการผลิต
• บทสรุปของ SES
• การอนุญาตให้ดำเนินการจาก ROSTEST
• การรับรองผลิตภัณฑ์และการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า
• หนังสือเดินทางทางเทคนิคของสถานที่พร้อมรูปแบบทางกฎหมายทั้งภายในและภายนอก
• สัญญาเช่าสถานที่

ขั้นตอนทางการเงินของโครงการ

ต้นทุนของร้านขายไส้กรอกถูกกำหนดโดยหลายรายการ:

• การซ่อมแซมและจัดเตรียมสถานที่ทั้งหมดด้วยการสื่อสารที่จำเป็น ตั้งแต่อาคารบริหารไปจนถึงโกดังและโรงปฏิบัติงาน
• อุปกรณ์สำหรับร้านขายไส้กรอก
• จัดทำเอกสารการออกแบบ บริการของนักออกแบบ และผู้ติดตั้ง

เราจะแสดงค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมดในตารางเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น:

อุปกรณ์ของพื้นที่การผลิต	ราคาถู
ห้องเย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบเนื้อสัตว์	400 000
ห้องเย็นสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอก	450 000
โต๊ะตัด	25 000
โต๊ะบอนนิ่ง	30 000
โต๊ะสำหรับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ไส้กรอก	22 000
เครื่องบดเนื้อ	200 000
อุปกรณ์สำหรับผสมเนื้อสับ	310 570
เครื่องเติมสูญญากาศสำหรับไส้กรอกทุกประเภท	170 000
รถเข็นจังสำหรับขนส่งเนื้อสับและวัตถุดิบอื่นๆ	16 000
รถเข็นตู้แช่แข็ง	22 000
โครงไส้กรอกสำหรับห้องให้ความร้อน (2 ชิ้น)	19 000
มีดฆ่าเชื้อ	12 000
ชุดมีดและเครื่องมือสำหรับหั่นเนื้อ	60 000
รถเข็นใส่กล่องไส้กรอก (3 ชิ้น)	15 000
อ่างซักผ้า (2 ชิ้น)	18 000
ห้องควันความร้อน	300 000
หัวฉีดแบบแมนนวล	35 000
เครื่องสำหรับใส่ข้อมูลลงบนบรรจุภัณฑ์	367 000
จัดส่ง ติดตั้ง เปิดตัวไลน์	270 500
ทั้งหมด	2711070

ในตารางแรกเราระบุต้นทุนอุปกรณ์ในร้านไส้กรอก เราสังเกตการลงทุนเพิ่มเติมในตารางต่อไปนี้

ประเภทของขั้นตอน	ถู.
การจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล	21 500
งานตกแต่งขั้นสุดท้ายของสถาปนิก	140 990
ซื้อวัสดุตกแต่งงานของช่างฝีมือ	598 970
โครงการและติดตั้งระบบไฟฟ้าแสงสว่าง น้ำ ห้องน้ำ ฝักบัว ท่อน้ำทิ้ง เครื่องทำความร้อน ระบายอากาศ สัญญาณเตือน	485 330
ซื้อเฟอร์นิเจอร์ คอมพิวเตอร์ อุปกรณ์สำนักงาน	650 000
เยี่ยมชมหน่วยงานเพื่อขออนุมัติเปิดโครงการ	70 000
ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไส้กรอกวิสาหกิจ	250 000
การสร้างสูตร การรับรอง การสร้างแบรนด์ บรรจุภัณฑ์	150 000
ค่าใช้จ่ายอันเนื่องมาจากเหตุสุดวิสัย	300 000
วัตถุดิบในการผลิต (เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เศษไม้)	500 000
ผลรวมทั้งสิ้น	3 166790

จากการคำนวณเบื้องต้นจำเป็นต้องลงทุน 5,877,860 รูเบิลในการผลิตไส้กรอก จำนวนเงินอาจมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาของการปรับปรุงสถานที่และการซื้ออุปกรณ์ มีผู้ผลิตหลายรายดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกข้อเสนอที่ดีที่สุดได้ ในระยะเริ่มแรกจะต้องใช้เงินทุนเพื่อรักษาการดำเนินการผลิตเนื่องจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง การค้นหาพันธมิตรอาจใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น เราจะรวมเพิ่มอีก 1,300,000 รูเบิลในแผนธุรกิจ

มีการร่างประมาณการต้นทุนแล้วและมีค่าเท่ากับ 7,177,860 รูเบิล โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นการคำนวณเบื้องต้นที่อาจเปลี่ยนแปลงตามเวลาที่ดำเนินโครงการ

ไม่สามารถทำได้หากไม่มีคนงาน

ร้านขายไส้กรอกจะต้องดำเนินการบนหลักการของสายพานลำเลียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นไปตามคุณภาพที่ประกาศไว้และข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล ต้องจ้างพนักงานดังต่อไปนี้:

ประเภทพนักงาน	ปริมาณ	เงินเดือนถู	เงินเดือนถู
ผู้อำนวยการฝ่ายกิจการทั่วไป	1	60000	60000
ผู้เชี่ยวชาญด้านลูกค้าขายส่ง	1	29300	29300
ผู้ส่งต่อ	2	19800	39600
นักเทคโนโลยี	1	28750	28750
อาวุโสคลังสินค้า	2	21250	42500
นักบัญชี	1	14200	14200
เครื่องตัดเนื้อ	4	20000	80000
ต้นแบบการตั้งค่าอุปกรณ์	2	15000	30000
เจ้าหน้าที่สาย	2	17250	34500
ผู้ช่วยคนงาน	4	15000	60000
เงินเดือนกองทุนทั่วไป	20		418850
ภาษี			125655
ค่าใช้จ่ายต่อเดือน			544505

เพื่อให้บรรลุถึงความสามารถในการทำกำไร การผลิตจะดำเนินการในสองกะ โดยจัดหาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกได้มากถึง 500 กิโลกรัมต่อวัน หนึ่งกะใช้เวลา 8 ชั่วโมง โดยมีช่วงพักกลางวันสำหรับพนักงานของทีมกลางวันและกลางคืน

กรอบเวลาสำหรับโครงการ

ในการตั้งค่าการผลิต ต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง ซึ่งขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของงานต่อไปนี้:

	ต.ค.	พ.ย.	ธันวาคม	ม.ค.	ก.พ.	มีนาคม
การลงทะเบียนกับ Federal Tax Service, กองทุนบำเหน็จบำนาญ, กองทุนประกันสังคม	+
จัดเตรียมสถานที่ปรับปรุง ประสานงานโครงการกับสถาปนิกและวิศวกร	+
การสั่งซื้อโครงการด้านเทคนิคและวิศวกรรม		+
ซื้อวัสดุสำหรับการตกแต่งเครื่องสำอาง เริ่มปรับปรุง		+
เสร็จสิ้นการซ่อมแซมการวางโครงสร้างการสื่อสารและวิศวกรรม สั่งซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านไส้กรอก โกดัง ห้องอาบน้ำ ห้องน้ำพนักงาน ห้องแต่งตัว ธุรการ			+
การพัฒนาและการอนุมัติสูตร แบรนด์ และผลิตภัณฑ์ไส้กรอก การรับรอง			+
จัดส่ง ติดตั้งอุปกรณ์ ประกอบเฟอร์นิเจอร์ จัดห้องเอนกประสงค์				+
ประสานงานกับหน่วยงานตรวจสอบ				+
ค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบจัดซื้อผลิตภัณฑ์			+	+
พนักงานผลิตไส้กรอก				+
แคมเปญการตลาด		+	+	+	+
เปิดตัวผลิตภัณฑ์ไส้กรอกชุดทดลอง				+
ค้นหาช่องทางการขาย การทำสัญญา			+	+	+	+
เริ่มการผลิตเต็มรูปแบบ จัดส่งชุดแรก					+	+

จะใช้เวลา 5 เดือนในการจัดงานเปิดร้านไส้กรอก การจัดส่งครั้งแรกมีกำหนดในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสินค้าและการเข้าถึงผู้ซื้อขายส่ง

ราคาสินค้าสุดท้าย

การผลิตไส้กรอกจะค่อยๆ ขยายออกไป เนื่องจากการผลิตเนื้อรมควัน เบคอน เนื้อเยลลี่ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ราคาไส้กรอกหนึ่งกิโลกรัมจะขึ้นอยู่กับราคาซื้อจากซัพพลายเออร์ ค่าขนส่ง และสูตรผลิตภัณฑ์

ตัวชี้วัดรายได้

ให้เราสมมติว่าในระยะเริ่มแรก การผลิตจะไม่สร้างรายการทั้งหมด แต่จะสร้างเฉพาะประเภทต่อไปนี้:

เราได้แสดงจำนวนรายได้สำหรับหนึ่งเดือน แต่ก็ควรคำนึงถึงต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบ ค่าสาธารณูปโภค ค่าเช่า ค่าจ้าง และรายการค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เพื่อกำหนดความสามารถในการทำกำไรของการผลิตไส้กรอก:

มาคำนวณกำไรสุทธิในแต่ละเดือนและดูว่าบริษัทจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำกำไร และความสามารถในการทำกำไรจะเพียงพอหรือไม่:

เมื่อพิจารณาว่าความสามารถในการทำกำไรในการผลิตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1,670,000 รูเบิล เราสามารถคำนวณได้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนกว่าธุรกิจจะคุ้มทุน การลงทุนทั้งหมดเท่ากับจำนวน 7,177,860 รูเบิล ภายใน 6-7 เดือน องค์กรจะถึงความพอเพียงและเริ่มนำกำไรสุทธิมาสู่เจ้าของ

มาชี้แจงเกี่ยวกับแผนธุรกิจกันดีกว่า:

1. เมื่อคำนวณรายได้รายวัน จะไม่ได้คำนึงถึงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำต้นทุนเฉลี่ยต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม บางทีสายผลิตภัณฑ์อาจจะกว้างขึ้นและปริมาณรายได้อาจจะสูงหรือต่ำกว่าที่ระบุไว้ในโครงการ
2. แผนการผลิตสำหรับกะหรือเดือนจะขึ้นอยู่กับข้อสรุปของสัญญาในการจัดหาผลิตภัณฑ์ไปยังเครือข่ายค้าปลีก ดังนั้นรายได้ต่อเดือนอาจจะสูงหรือต่ำกว่าตัวเลขที่ได้รับ
3. เป้าหมายสูงสุดคือการเข้าถึงชั้นวางของลูกค้าออนไลน์ แต่มีความเสี่ยงที่ระบบจะหยุดทำงานหากไม่มีเงินทุนส่วนบุคคลสำหรับการหมุนเวียนต่อไป เครือข่ายมักทำข้อตกลงเงื่อนไขการผ่อนชำระนานสูงสุด 30 วัน และขอส่วนลดสำหรับความร่วมมือ สิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อรายได้ต่อเดือน
4. ผลตอบแทนจากการลงทุนอาจใช้เวลาไม่ถึง 6 เดือน แต่อาจใช้เวลาทั้งปีหากผู้ซื้อซื้อสินค้าในปริมาณน้อย

ต่อสู้กับคู่แข่ง

การแข่งขันในอุตสาหกรรมการผลิตไส้กรอกมีความรุนแรง ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตมีผู้ผลิตจำนวนมากจากส่วนต่างๆ ของประเทศ

• ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจในการหาซัพพลายเออร์เนื้อดิบในท้องถิ่นเพื่อให้สามารถซื้อเนื้อสดได้ในราคาที่เหมาะสม ซึ่งจะทำให้เกิดการแข่งขันด้านนโยบายการกำหนดราคา โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงและส่วนผสมปกปิดรสชาติอื่นๆ คุณจะได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า ชาวเมืองและชาวบ้านมีความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเป็นอย่างมาก
• คุณต้องประเมินตำแหน่งของคุณตามเงื่อนไขของตลาดท้องถิ่น คงต้องใช้เวลาในการขยายไปยังภูมิภาคอื่นๆ บางครั้งการมองหาการขายด้านข้างอาจทำกำไรได้มากกว่า มันคุ้มค่าที่จะวิเคราะห์สถานการณ์
• ทำงานอย่างใกล้ชิดกับสูตรและเทคโนโลยีการผลิตเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งใดที่คุณสามารถประหยัดได้และสิ่งใดที่คุณไม่ควรทำ
• จัดเตรียมการชิมผลิตภัณฑ์ของคุณในร้านขายของชำขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้บริโภคสนใจ
• ลงทะเบียนหน้าส่วนตัวบนอินเทอร์เน็ตเพื่อให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสามารถประเมินขนาดงานและเงื่อนไขในการผลิตไส้กรอกได้
• โปรโมตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก บนแพลตฟอร์มโฆษณา เพื่อให้มองเห็นได้ไม่เฉพาะกับลูกค้าในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากพื้นที่ห่างไกลด้วย
• เข้าร่วมในนิทรรศการของผู้ผลิตในท้องถิ่นเพื่อให้ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากขึ้น

ในท้ายที่สุด

การแข่งขันในอุตสาหกรรมไส้กรอกมีความรุนแรง แต่ผู้บริโภคก็ไม่ต่อต้านการซื้อสินค้าในชื่อใหม่ บางทีผู้ผลิตไส้กรอกรุ่นเยาว์อาจจะน่าสนใจมากกว่าแบรนด์ที่โฆษณา สำหรับบางคน ราคามีบทบาทสำคัญ หากคุณไม่เพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในระยะเริ่มแรก คุณสามารถหวังว่าจะมียอดขายมหาศาล

จำเป็นต้องมีการลงทุนอย่างจริงจัง แต่ด้วยวิธีการที่มีเหตุผล พวกเขาจะได้ผลอย่างรวดเร็วและเริ่มสร้างรายได้คงที่

การผลิตไส้กรอกที่บ้านเพื่อทำธุรกิจถือเป็นแนวคิดที่น่าหวัง ซึ่งได้รับการยืนยันจากข้อโต้แย้งมากมาย สาเหตุหลักคือคุณภาพผลิตภัณฑ์จากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ลดลง การแนะนำสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ลดรสชาติและคุณประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ความสนใจในอาหารธรรมชาติยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากการส่งเสริมวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ โภชนาการที่เหมาะสม และอาหารอย่างมีเหตุผล

คำติชมจากผู้ประกอบการ:หลังจากเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงเด็กก็ถูกห้ามไม่ให้กินทุกอย่างอย่างแท้จริง สิ่งที่เป็นไปได้คือลูกสาวของฉันที่ไม่ค่อยอยากอาหารก็ไม่ยอมกินเอง ความรอดของเราคือไส้กรอกฟาร์ม ซึ่งสามีของฉันขับรถออกจากเมือง 42 กม. ทุกเช้า สีเทาไม่ใช่สีชมพู มีกลิ่นหอมอ่อนๆ Masha ชอบมันทันที และสำหรับฉันเพราะไม่มีจุดใดจุดหนึ่งจึงไม่มีผิวที่เป็นขุยปรากฏให้เห็นแม้แต่มิลลิเมตรเดียวหลังใช้ โดยราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลไม่สูงกว่า “เคมีภัณฑ์” จากโรงงานมากนัก

วิกตอเรีย โรมาโนวา, เปโตรซาวอดสค์

1. จะเริ่มตรงไหน?

ก่อนอื่นคุณต้องมีสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ห้ามผลิตสิ่งใดในอพาร์ทเมนต์ในเมืองดังนั้นธุรกิจประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับเจ้าของอาคารที่แยกจากกัน - บ้านในชนบท กระท่อม ฯลฯ

ต้องติดตั้งระบบระบายอากาศแบบอยู่กับที่ น้ำประปา กระแสไฟฟ้า และเครื่องดูดควันอันทรงพลัง นอกจากนี้หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบสภาพของอากาศและดินอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูการปนเปื้อนจากเศษอาหาร หากต้องการจดทะเบียนธุรกิจของคุณ ผู้มีโอกาสเป็นผู้ประกอบการจะต้องติดต่อฝ่ายบริหาร (ท้องถิ่น ภูมิภาค เทศบาล) พวกเขาจะจัดเตรียมรายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการและการอนุมัติ มันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่มักจะเกี่ยวข้องกับการได้รับใบรับรองจากการควบคุมดูแลสัตวแพทย์, Rospotrebnadzor และกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน (สำหรับการปฏิบัติตามสถานที่ที่มีมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ขั้นตอนต่อไปคือการได้รับใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ พร้อมกับส่งคำประกาศการสมัครคุณต้องส่งชุดเอกสาร:

1. องค์ประกอบ.
2. การยืนยันความเป็นเจ้าของ (การเช่า) สถานที่
3. พิสัย.
4. เอกสารสำหรับวัตถุดิบ
5. ข้อมูลจากการตรวจสอบที่ดำเนินการ
6. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไส้กรอกคุณภาพสูงไม่ได้ผลิตเฉพาะในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เท่านั้น ผู้ประกอบการจำนวนมากทำเลือด ตับ ไส้กรอกรมควันดิบ และไส้กรอกอื่นๆ แบบโฮมเมด ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม การทำไส้กรอกที่บ้านเป็นธุรกิจทำให้พวกเขาได้รับผลกำไรที่ดี คุณจะได้เรียนรู้วิธีเปิดองค์กรขนาดเล็กจากบทความนี้

การลงทะเบียนกิจกรรม

เพื่อป้องกันไม่ให้หน่วยงานกำกับดูแลปิดบริษัทของคุณ คุณควรจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างเป็นทางการและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SES และการควบคุมดูแลด้านสัตวแพทย์ ในกรณีนี้หน่วยงานกำกับดูแลจะพบคุณครึ่งทางและช่วยคุณแก้ไขปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมของคุณ

ประการแรกเป็นไปตามนั้น การเลือกรูปแบบทางกฎหมายขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กรของคุณ หากต้องการจัดการผลิตไส้กรอกที่บ้านเพียงลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการเอกชน

นอกจากนี้คุณต้องได้รับใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งสามารถทำได้ผ่านคำแถลงซึ่งเป็นการรับประกันว่าบริษัทของคุณจะผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ทั้งหมดโดยครบถ้วน

หากต้องการขอรับใบรับรอง คุณต้องจัดเตรียมเอกสารต่อไปนี้ให้กับ Rostest:

1. คำแถลง;
2. เอกสารประกอบ;
3. เอกสารสำหรับสถานที่ผลิต
4. ใบรับรองที่ออกโดย SES
5. กลุ่มผลิตภัณฑ์;
6. เอกสารยืนยันคุณภาพของวัตถุดิบ
7. ผลการสอบ;
8. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์
9. ข้อตกลงการรับรอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเอกสาร คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับเวิร์กช็อปการผลิตไส้กรอก อธิบายเทคโนโลยี และจัดทำรายการอุปกรณ์

การเลือกสถานที่สำหรับองค์กร

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดการผลิตไส้กรอกโฮมเมดเป็นธุรกิจ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ความสำเร็จขององค์กรของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ไม่สามารถเปิดเวิร์กช็อปในพื้นที่พักอาศัยได้ เนื่องจากการควบคุมด้านสัตวแพทย์จะปิดทันที จะต้องเป็นอาคารแยกต่างหากซึ่งอยู่ห่างจากบ้านและสิ่งปลูกสร้างในระยะที่กำหนด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดขอแนะนำให้ขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ เขาจะช่วยคุณพัฒนาการออกแบบเวิร์กช็อปและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดวางอุปกรณ์

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่การควบคุมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยากำหนดไว้คือการกระจายการไหลของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีความสามารถ ไม่ควรตัดกันที่ใดก็ได้ นี่เป็นจุดสำคัญมากที่ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการ นอกจากนี้ห้องจะต้องติดตั้งระบบสื่อสารทั้งหมด (น้ำประปา ท่อน้ำทิ้ง การระบายอากาศ ฯลฯ)

วัตถุดิบ

ก่อนที่จะซื้อวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ อย่าลืมขอเอกสารทั้งหมดจากซัพพลายเออร์ เนื้อ เปลือกหอย ด้าย และวัสดุอื่นๆ ต้องมีใบรับรองคุณภาพ การตรวจสอบความถูกต้องของเอกสารทางสัตวแพทย์ควรมอบให้กับแพทย์สุขาภิบาลซึ่งจะสามารถตรวจสอบได้จากลักษณะของเนื้อสัตว์ว่าได้ผ่านการตรวจหรือไม่ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญจะค้นหาว่าสินค้าถูกนำมาจากที่ไหนและประทับตราที่ไหน

แผนภาพเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไส้กรอกต้ม แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอกชิ้นเล็ก มีทโลฟ

หากคุณซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตไส้กรอกในปริมาณน้อยคุณสามารถดำเนินการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการของคุณเองที่จัดขึ้นที่องค์กรได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจรจากับห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์ที่ตั้งอยู่ในตลาด ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะทำการทดสอบและประทับตราที่จำเป็นทั้งหมด

ในการซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศจำเป็นต้องขออนุญาตนำเข้าประเทศของเราก่อน มันออกโดยหัวหน้าสารวัตรสัตวแพทย์ของรัฐหรือเจ้าหน้าที่ของเขา แต่ถ้าคุณต้องการเปิดร้านเล็กๆ สำหรับผลิตไส้กรอก เอกสารดังกล่าวก็ไม่น่าจะจำเป็น

กระบวนการทางเทคโนโลยี

มาดูเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกที่บ้านทีละขั้นตอนกัน:

1. การคัดแยกเนื้อสัตว์ ในขั้นแรกวัตถุดิบจะถูกแยกตามเกรด เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำไส้กรอกคือเนื้อไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงทำจากมัน เนื้อไม่ติดมันมีไขมันเพียง 30% สำหรับไส้กรอกโฮมเมดเกรด 1 และ 2 เนื้อกึ่งไขมันเหมาะ
2. การประมวลผลของลำไส้ ลำไส้เล็กเหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอก จะถูกดำเนินการทันทีหลังจากการถอดออก ก่อนอื่นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกลบออกจากลำไส้และใส่ในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นควรล้างเปลือกหอยให้สะอาดพลิกกลับด้านแล้วขูดด้วยมีดบนเขียง หลังการรักษาด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว ลำไส้ที่สะอาดแล้วสามารถนำไปใช้ในการเตรียมไส้กรอกต้มได้ หากคุณต้องการทำไส้กรอกรมควันดิบ ควรแช่ปลอกไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์
3. เนื้อดิน. ในการผลิตไส้กรอกโฮมเมด มักจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เกลือหลังจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันให้สุก ถัดไปคุณต้องบดเนื้อเป็นเนื้อสับใส่เครื่องเทศกระเทียมและเกลือต่างๆ อย่าลืมใส่เบคอนสับด้วย
4. การฉีด ปลายด้านหนึ่งของลำไส้จะต้องมัดให้แน่นด้วยด้ายและอีกด้านจะต้องยึดกับกระบอกฉีดยาพิเศษหรือช่องทางกว้าง เมื่อลำไส้เต็ม เนื้อสับจะตกลงมาเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันการเกิดช่องว่างหรือโพรงอากาศ ไม่แนะนำให้ยัดลำไส้แน่นเกินไปเพราะอาจระเบิดได้ระหว่างการให้ความร้อน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับไส้กรอกรมควันซึ่งปริมาณจะลดลงระหว่างการปรุงอาหาร
5. ร่าง. ไส้กรอกยัดไส้และมัดควรแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็นเพื่อให้อยู่ตัว
6. การรักษาความร้อน เพื่อให้อากาศหลุดออกจากไส้กรอกได้จะต้องเจาะด้วยเข็มตามจุดต่างๆ ก่อนทอดผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบ ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นในห้องแยกต่างหากโดยแขวนไว้

นี่เป็นแผนดั้งเดิมสำหรับการผลิตไส้กรอกที่บ้าน การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสามารถทำได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

พนักงาน

ในการจัดระเบียบการผลิตไส้กรอกเป็นธุรกิจ คุณต้องจ้างบุคลากรที่เหมาะสม เนื่องจากบุคคลเพียงคนเดียวไม่สามารถทำงานทั้งหมดได้

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีมืออาชีพที่จะควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมไส้กรอก นอกจากนี้นักเทคโนโลยียังพัฒนาสูตรอาหารใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณต้องจ้างคนขายเนื้อสองคนเพื่อแยกกระดูกออกจากซากสัตว์ ได้แก่ นักบัญชีและผู้ส่งสินค้า นี่คือพนักงานขั้นต่ำของคนงานที่สามารถให้บริการเหมืองผลิตไส้กรอกขนาดเล็กได้

อุปกรณ์

ก่อนเปิดคุณต้องแน่ใจว่าจะทำกำไรได้ดี ในการดำเนินการนี้ คุณต้องดำเนินการคำนวณอย่างรอบคอบก่อน หากต้องการคืนเงินลงทุนเริ่มแรกอย่างรวดเร็ว คุณต้องผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างน้อย 200 กิโลกรัมต่อวัน

คุณต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้างในการทำไส้กรอกที่บ้าน?

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• โต๊ะหั่นเนื้อ;
• มีด;
• เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
• เครื่องนวดเนื้อสับ
• เข็มฉีดยาพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเติมไส้กรอก
• อบ.

หน่วยที่สำคัญที่สุดในเวิร์คช็อปคือเตาเผา คุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้งาน ในช่วงเริ่มต้น เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนมือสองได้ อุปกรณ์การผลิตไส้กรอกนำเข้ามีราคาแพง แต่มีคุณสมบัติที่สะดวกมากมายและให้ผลผลิตสูง

วิดีโอในหัวข้อ วิดีโอในหัวข้อ

ต้นทุนและกำไร

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตไส้กรอกคุณควรรวมค่าใช้จ่ายบังคับดังต่อไปนี้:

• การจดทะเบียนวิสาหกิจและการจดทะเบียนใบอนุญาต – ประมาณ 700 ดอลลาร์
• อุปกรณ์ – ​​จาก 10,000 ดอลลาร์
• ตู้เย็น – จาก 4,000 ดอลลาร์
• ซื้อวัตถุดิบตั้งแต่ 1.5–2 พันดอลลาร์
• ค่าเช่าสถานที่ – 1 พันดอลลาร์

โดยรวมแล้วในช่วงเริ่มต้นคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 15,000 ดอลลาร์ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้จ่ายเงินทุกเดือนเพื่อ:

• การเช่าสถานที่;
• การจ่ายเงินส่วนกลาง
• เงินเดือนคนงาน
• ซื้อวัตถุดิบ.

เพื่อเพิ่มมูลค่าการซื้อขาย คุณสามารถเรียนรู้และมีส่วนร่วมในการเลี้ยงปศุสัตว์ได้ ในกรณีนี้คุณสามารถประหยัดได้อย่างมากในการซื้อวัตถุดิบ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสามารถสร้างผลกำไรที่ดีได้ หากรวมกับการผลิตไส้กรอก คุณก็มีรายได้ต่อเดือนที่เหมาะสม การทำเกี๊ยวเป็นธุรกิจที่บ้านเป็นอีกวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มผลกำไรขององค์กร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างรายได้จากการทำเกี๊ยวได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ เช่น เกี๊ยว เนื้อทอด แพนเค้ก

วิธีการเปิดร้านขายไส้กรอก – คำแนะนำ

มีแฟนไส้กรอกมากมายตลอดเวลา ไส้กรอกที่แสนอร่อยและอร่อยมักจะพบผู้ซื้อซึ่งจะรอให้ปรากฏบนชั้นวาง และการเปิดร้านขายไส้กรอกและผลิตไส้กรอกสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก

ร้านไส้กรอกของตัวเอง- นี่เป็นองค์กรที่ทำกำไรได้พอสมควรซึ่งมีความสามารถในการทำกำไร 30 เปอร์เซ็นต์ เงินลงทุนจะชำระคืนภายในเวลาเพียงสองถึงสามเดือน นอกจากนี้หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเป็นเลิศภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือนการประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวก็สามารถแข่งขันกับไส้กรอกยักษ์ได้อย่างง่ายดาย

การผลิตไส้กรอกนั้นเต็มไปด้วยความยากลำบาก ปัญหาหลักอยู่ที่การหาสถานที่ เนื่องจากต้องมีสถานที่ปฏิบัติงานเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสัมผัสกับวัตถุดิบที่ยังไม่แปรรูป นอกจากนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎสุขอนามัยสำหรับสถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์

หากต้องการเปิดร้านไส้กรอกของคุณเอง คุณจะต้องมีเงินทุนเริ่มต้น 15-20,000 ดอลลาร์ คุณจะต้องใช้เงินไปกับสถานที่ อุปกรณ์ วัตถุดิบ และค่าจ้างสำหรับพนักงาน

ห้อง

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อหรือเช่าห้องซึ่งมีพื้นที่ไม่น้อยกว่า 50 ตารางเมตร ม.
ตามข้อกำหนดของการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์ สถานที่สำหรับร้านขายไส้กรอกไม่ควรตั้งอยู่ในโรงอาบน้ำเก่า โรงเรียนอนุบาล ที่พักอาศัย หรือบ้านพักคนชรา พูดง่ายๆ ก็คือ เป็นการดีกว่าที่จะเช่าสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในอนาคต ควรเชิญผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเนื้อสัตว์มาวิเคราะห์การใช้สถานที่ ซึ่งสามารถระบุได้ว่าการผลิตที่ใด การเลาะเนื้อออกจากเนื้อจะเกิดขึ้น และที่ใดควรติดตั้งห้องทำความเย็น

นอกจากนี้ ตามกฎสุขอนามัย การประชุมเชิงปฏิบัติการต้องมี:

• ห้องอุณหภูมิต่ำสำหรับเก็บวัตถุดิบ
• แผนกละลายน้ำแข็งวัตถุดิบ
• ห้องทำความเย็น: สำหรับการสุกเนื้อสับและสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์
• โรงงานผลิต;
• โกดังสำหรับเตรียมและจัดเก็บเครื่องเทศ
• ห้องเตรียมอาหารสำหรับอุปกรณ์และวัสดุต่างๆ
• การล้างภาชนะที่ส่งคืน
• คลังสินค้าเก็บโซเดียมไนเตรต
• แผนกระบายความร้อน
• สถานที่ในครัวเรือน (ห้องอาบน้ำ, ห้องล็อกเกอร์, ห้องครัว ฯลฯ );
• การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องวัตถุดิบ
• การเดินทาง.

คุณสามารถทำได้โดยไม่มีห้องในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้อ monoblock ซึ่งเป็นเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่อยู่ในคอนเทนเนอร์ เวิร์กชอปนี้ได้รับการติดตั้งตามข้อกำหนด SES ทั้งหมด กรณีนี้ระบุเฉพาะการเช่าที่ดินที่จะติดตั้ง monoblock เท่านั้น คุณจะต้องเชื่อมต่อการสื่อสารกับคอนเทนเนอร์ด้วย

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

ในการเริ่มผลิตไส้กรอก คุณต้องซื้อ:

• โต๊ะกระดูก;
• มีดพิเศษใช้ในการตัดซาก แยกเนื้อออกจากกระดูก และบดเบคอน
• เครื่องผสมเนื้อสับ
• ตู้เย็น (สองอันก็เพียงพอแล้ว);
• เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (เครื่องบด);
• มีดคัตเตอร์ที่ใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับ
• เข็มฉีดยาพิเศษ (ด้วยความช่วยเหลือของปลอกไส้กรอกยัดไส้ด้วยเนื้อสับ);
• เตาพร้อมเครื่องกำเนิดควัน

ผลผลิตของการประชุมเชิงปฏิบัติการขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาเผาดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดเมื่อซื้อเตาเผา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อเตาอบอเนกประสงค์ที่สามารถตากแห้ง ปรุง ทอด และรมควันได้
สามารถซื้ออุปกรณ์ได้จากบริษัททั้งในและต่างประเทศ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์จากต่างประเทศมีราคาสูงกว่าหลายเท่า แน่นอนว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอุปกรณ์ในด้านการออกแบบ ระบบอัตโนมัติ วัสดุ และความสามารถในการให้บริการ แต่อุปกรณ์แปลงที่ผลิตโดยรัสเซียก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอุปกรณ์จาก บริษัท ต่างประเทศ

วัตถุดิบสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ในประเทศ ฟาร์ม หรือต่างประเทศ สินค้าที่ซื้อ (ปลอก, เนื้อ, ด้ายสำหรับตกแต่ง) ต้องมีใบรับรอง ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้บริการของแพทย์เวชภัณฑ์หรือแพทย์สุขาภิบาลที่จะประเมินความถูกต้องของเอกสารตลอดจนคุณภาพของวัตถุดิบ

หากคุณซื้อวัตถุดิบในต่างประเทศ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตนำเข้าพิเศษ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องส่งใบสมัครเป็นลายลักษณ์อักษรไปยังบริการสัตวแพทย์ล่วงหน้าอย่างน้อย 30 วัน โดยระบุลักษณะของสินค้า สถานที่จัดเก็บ การแปรรูป การกักกัน และวัตถุประสงค์ของการนำเข้า ในกรณีนี้สินค้าจะต้องมีใบรับรอง

เอกสารประกอบ

แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องติดต่อสำนักงานตรวจภาษีของรัฐและลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการ คุณจะต้องลงทะเบียนด้วยกองทุน (ประกันสังคม, เงินบำนาญ) ถัดไป คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากบริการต่างๆ เช่น SES, ROSTEST, การควบคุมดูแลด้านสัตวแพทย์ และแผนกดับเพลิง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้อย่างใจเย็น

พนักงานที่ทำงาน

จำเป็นต้องมีพนักงานเพื่อรักษาการผลิต

ต้องการจ้าง:

• นักเทคโนโลยีที่จะควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และรวบรวมสูตรไส้กรอก
• คนขายเนื้อสองคนที่จะทำกระดูกเนื้อและตัดซาก
• ผู้ส่ง;
• กลศาสตร์;
• คนงานสองคน;
• นักบัญชี.

เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดในเวิร์กช็อปเป็นแบบอัตโนมัติ คุณจึงสามารถมอบหมายบุคคลหนึ่งคนให้ดำรงตำแหน่งสองตำแหน่งพร้อมกันได้

โปรโมชั่นสินค้า

ประเด็นการส่งเสริมผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กันในการพัฒนาองค์กร ขั้นแรก คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับชื่อไส้กรอกและบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังควรดูแลการโฆษณาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ผลิตด้วย โดยทั่วไปแล้ว จะเป็นการดีกว่าหากมอบความไว้วางใจให้กับนักการตลาดมืออาชีพที่จะพัฒนาแคมเปญโฆษณาที่ยอดเยี่ยมโดยมีค่าธรรมเนียม หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดีคุณจะต้องเสียเงินไปกับการโฆษณาในตอนแรกเท่านั้น

การขายสินค้า

หากต้องการขายสินค้า คุณสามารถทำสัญญากับร้านขายของชำ ซุ้ม ซูเปอร์มาร์เก็ต ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถขายให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงต่างๆ (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ สแน็คบาร์ ฯลฯ)

ราคาออก

ดังนั้น เพื่อที่จะเปิดเวิร์คช็อปการผลิตไส้กรอกของคุณเอง คุณจะต้องใช้เงินไปกับ:

• การลงทะเบียนและการประมวลผล (ประมาณ 600 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
• ซื้ออุปกรณ์ (ประมาณเจ็ดพันดอลลาร์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต)
• ซื้อวัตถุดิบ (เริ่มต้นด้วยคุณสามารถซื้อได้ในราคา 1,500 ดอลลาร์)
• ค่าเช่าสถานที่

ทุกเดือน การผลิตต้องใช้เงินสดบังคับในการซื้อวัตถุดิบ ค่าสาธารณูปโภค ค่าจ้างพนักงาน และค่าเช่าสถานที่

รายได้รวมต่อเดือนขององค์กรดังกล่าวสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 17,000 ดอลลาร์ เมื่อคำนึงถึงค่าใช้จ่ายแล้ว ธุรกิจจะสร้างกำไรสุทธิได้ประมาณห้าพันดอลลาร์ และนี่เป็นเพียงค่าเฉลี่ย

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจประเภทหนึ่งที่ทำกำไรและมีแนวโน้มมากที่สุด อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในตลาดนี้ค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณก็ยังสามารถประสบความสำเร็จได้

สำคัญ! ต้องใส่ใจอย่างมากกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาองค์กรและโดยธรรมชาติแล้วความสามารถในการทำกำไรขึ้นอยู่กับมัน นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปก็จำเป็นต้องขยายขอบเขตของไส้กรอกด้วย อย่างที่พวกเขาพูดให้ทันเวลา สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียงแต่ในการพัฒนาการผลิตให้ประสบความสำเร็จ แต่ยังแข่งขันกับองค์กรอื่น ๆ ได้อีกด้วย