วิธีดองพริกร้อนสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - ดองด้วยน้ำดองร้อนและเย็น

พริก เผ็ดหรือขม เป็นผักชนิดเดียวกัน พริกไทย มันเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นจานแยก นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสเผ็ด อะไรดีเกี่ยวกับผักและอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหาร - เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของพริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์มีรสฉุนเนื่องจากมีสารแคปไซซินอัลคาลอยด์ ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมซึ่งเป็นสาเหตุที่มีการใช้พริกไทยและน้ำมันในการดูแลเส้นผม

สำคัญ! พริกไทยร้อนส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน - ลดผลกระทบของความเครียดและปรับปรุงอารมณ์

นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วย:

• เร่งการไหลเวียนโลหิต
• การย่อยอาหารดีขึ้นและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
• เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากวิตามินซีและองค์ประกอบอื่น ๆ
• การรักษาโรคภูมิแพ้, โรคหอบหืด;
• การป้องกันโรคมะเร็ง
• รักษาโรคไขข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และอาการปวดรูมาติก

คุณสมบัติของการเลือกพริกไทยในการเตรียม

ทั้งสำหรับการเตรียมและการบริโภคสดคุณต้องเลือกผักที่เพิ่งเก็บมา สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ผลไม้สดจะคมชัดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - น้ำที่เผาไหม้จะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถกำหนดได้ว่าหางของมันหยิบผลิตภัณฑ์มานานแค่ไหนแล้ว - สีเขียวโดยไม่มีข้อบกพร่องและความหนาแน่นบ่งบอกถึงความสด ถ้าหักนิดหน่อยน้ำยาจะออกมา ค่อยๆ งอฝัก - ควรโค้งงอเบาๆ และไม่แตก นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงความสดอีกด้วย

การซื้อฝักที่ไม่มีก้านไม่คุ้ม - วิธีนี้จะทำให้เสียเร็วขึ้นและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าพวกเขานอนอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแค่ไหน ผิวหนังบนพวกมันควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่องบาดแผลหรือรอยบุบ สีที่สดใสและเข้มข้นบ่งบอกถึงความสุกงอม

สำคัญ! ซื้อผลิตภัณฑ์จากคุณย่าที่ตลาด - อย่างน้อยก็จะรับประกันได้ว่ามันจะเติบโตโดยไม่มีสารเคมีเจือปนจากยาฆ่าแมลง ท้ายที่สุดแล้วผักนี้อยู่ในอันดับที่สามในแง่ของการดูดซึมสารอันตรายเข้าสู่เปลือกดังนั้นจึงควรป้องกันตัวเองจะดีกว่า

บ่อยครั้งที่ผลไม้จะคมชัดยิ่งขึ้นเมื่อมีขนาดเล็กลง แต่คุณไม่ควรใส่ใจกับขนาดมากนัก เพราะฝักยาวบางครั้งอาจร้อนกว่าฝักสั้น
สีดำหรือมีจุดดำบนผลไม้หรือขาสีเขียวบ่งบอกถึงโรคเชื้อรา แม้แต่ผลไม้ชนิดนี้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายส่วนที่สงวนไว้ทั้งหมดของคุณได้

วิธีดองพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ด้วยอาหารจานนี้ มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะไม่จืดจางอีกต่อไป และการเตรียมก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือ ตุนส่วนผสมและความปรารถนา

อุปกรณ์ครัว

คุณต้องมี:

• ถุงมือยาง - มีประโยชน์เมื่อหั่นผลไม้
• เขียง;
• ชามหรือกระทะสำหรับทำอาหาร
• ภาชนะสำหรับวัดของเหลว
• โถและฝาปิด (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งเราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 190 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

วิดีโอ: สูตรการทำพริกขี้หนูดอง

สูตรอื่นๆที่มีพริกเผ็ด

การหมักช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ - เช่น adjika มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างที่ลุกเป็นไฟ เราจะพูดถึงเวอร์ชันอาร์เมเนียซึ่งไม่ต้องปรุง

Adjika คนผิวขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดเพราะไม่เพียงแต่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วย ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม;
• - 100 กรัม
• - 30 กรัม
• - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม

การตระเตรียม:

พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

จานนี้จัดทำขึ้นเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.75 ลิตร 4 ใบ บางส่วนสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 3.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะระดับ

การตระเตรียม:

กฎและเงื่อนไขทั่วไปในการจัดเก็บชิ้นงาน

ชิ้นงานที่ม้วนมีฝาปิดสามารถเก็บไว้ได้หลายปี ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือแม้แต่ตู้เก็บอาหารสีเข้มซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 18°C ​​ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขหลักเพื่อความปลอดภัยคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสม

ไม่ควรเก็บขวดที่เปิดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นให้ม้วนอาหารที่ถนอมไว้เป็นส่วนเล็กๆ แนะนำให้เก็บน้ำหมักและถนอมอาหารไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นเท่านั้น ไม่เกิน 3 เดือน หากฝาบวมและมีเชื้อราเกิดขึ้นบนชิ้นงาน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนู

ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นการเตรียมดังกล่าวจะเป็นการตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถรับประทาน Adjika และพริกดองกับมันฝรั่งหรือโจ๊กได้อีกด้วย
หมักจากผักใช้ในการเคี่ยวเนื้อ - จากนั้นมันจะนุ่มนวลและมีรสชาติมากขึ้น สามารถใช้ Adjika แทนซอสพิซซ่าได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเตรียมการดังกล่าวเป็น. มีวิธีการและเทคโนโลยีในการหมักเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียแบบหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีของตัวเอง - การใช้การฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการเก็บรักษา

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกัน คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่กำลังวางแผนจะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกเผ็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่?

พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการเก็บรักษา นี่อาจเป็นได้ทั้งพริกเขียวหรือพริกแดงพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยในร่มตกแต่ง "Ogonyok" พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมที่ฉันต้องการนำเสนอคุณจะปรุงในน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2-3
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกไทยร้อน ตัดก้านออกจนเกือบถึงราก

ล้างผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา ปล่อยให้ฝาอยู่อย่างนั้นไปก่อน หากเพื่อการถนอมอื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะถูกปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น วางพริกไทย กานพลูกระเทียม ก้านพาร์สลีย์ และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

วางฝักพริกไทยร้อนเป็นแถวให้แน่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนพริกไทยและฆ่าเชื้อฝาด้วย ใส่ฝาปิดลงในชามหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติ เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทยร้อน ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยวางบนฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นลงแล้ว เราก็นำพริกไทยออกไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียกันก่อน สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกขี้หนูดองที่เสิร์ฟในอาร์เมเนียมาก แต่พริกไทยจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

พริกขี้หนูดองอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว – สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและก้านออก ล้างผักชีฝรั่งและ... สับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

ในชามผสมสมุนไพร แครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกด้วยวิธีที่สะดวก

วางชั้นพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวด ปิดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับกันเป็นชั้นๆ จนขวดโหลเต็มจนถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลที่มีพริกไทยร้อนดองสไตล์อาร์เมเนียปิดฝาไว้จนเย็นสนิท

มีรสเผ็ดและเปรี้ยวหวานที่ผิดปกติมากพร้อมๆ กัน พริกขี้หนูหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้ ใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำ ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดขวดโหลด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดพริกไทย ปิดผนึกและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บรักษาไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกขี้หนูดองเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต

พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พันธุ์พริกไทยร้อน

ผู้ที่เตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในช่วงฤดูหนาวจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งมีแหล่งคือเอ็นดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ ลองดูสูตรบางอย่าง

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

พริกไทยต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกเผ็ดสามารถดองหรือเค็มได้

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องมีฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกไทยที่วางในภาชนะจะถูกเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ

อาจเป็นไปได้ว่าการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัสนั้นดูซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการค้นพบเครื่องเทศเผ็ดร้อนซึ่งเขานำมาจากที่นั่นเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นการปฏิวัติรสชาติในการปรุงอาหาร

แต่ระวัง: ขี้ผึ้งร้อนเช่น "Finalgona" รวมอยู่ในพริกไทยแดงร้อนและวิบัติกับคุณหากเมื่อเตรียมพริกไทยนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะพบกับบาดแผลที่เล็กที่สุดบนมือของคุณ หรือคุณอาจตัดสินใจขยี้ตาด้วยมือเหล่านี้ หรือเกาจมูกของคุณ ประสบการณ์อันน่าจดจำรอคุณอยู่ข้างใน!

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำงานโดยปกป้องมือของคุณและหลังเลิกงานให้ล้างให้สะอาดด้วยสบู่และเช็ดด้วยน้ำมันพืช - มันจะกำจัดอนุภาคที่กัดกร่อนที่เหลืออยู่

พริกขี้หนูดอง - สูตรทำพริกสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขวดพริกไทยขนาด 3 ลิตร หรือ 6 ครึ่งลิตร - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ใช้เกลือสินเธาว์. “พิเศษ” ที่บดละเอียดจะกำจัดองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ทั้งหมด มันคือ NaCl เปล่าซึ่งไม่มีประโยชน์อะไร นอกจากนี้ “Extroy” ยังสามารถเติมเกลือให้กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้อย่างง่ายดาย โดยมีความเค็มสูงกว่าเกลือสินเธาว์ถึง 1.5 เท่า

การใช้เกลือสินเธาว์แต่เป็นเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เนื้อพริกไทยนุ่มและลื่น

หากนอกเหนือจากรากมะรุมแล้วยังใช้ใบหลังจากล้างให้สะอาดแล้วคุณควรราดด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติมด้วย ใบไม้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใต้พริกไทย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทยร้อนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับขวดสามลิตร 1 ใบไม่ให้อยู่ด้านบน (ใช้เป็นการวัด)
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 6-9 กลีบ ใบเชอร์รี่และลูกเกด ผักชีฝรั่งกับ "ร่ม" ถั่วหวาน กานพลู รากมะรุม (คุณสามารถใช้ใบไม้ก็ได้)

การตระเตรียม:

1. ล้างฝักด้วย “ฝักบัว” แล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ สำหรับทุกๆ สองขวด ควรเตรียมฝาสามใบไว้จะดีกว่า เผื่อในกรณีที่ฝาขวดบิดเบี้ยวเมื่อปิดผนึก

3. ต้มน้ำดองในอนาคตด้วยเกลือและน้ำตาล

4. ใส่ฝักและเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูดรากมะรุมหรือบดด้วยวิธีอื่นใด แต่เพียงขูดด้วยมีดปอกเปลือกแล้วเก็บไว้ทั้งหมด ใส่รากมะรุมเล็กๆ 1 รากลงในขวด

5. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่อุ่นไว้ กดค้างไว้ 5 นาที เทกลับลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง ห่อด้วยผ้าห่ม และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สูตรพริกขมสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

Pepper ใช้ความร้อนน้อยที่สุดและผ่านการฆ่าเชื้อน้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการล้างส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดจึงมีความสำคัญมาก

หลังจากการต้มน้ำครั้งที่สองเมื่อมันกลายเป็นน้ำดองอันเป็นผลมาจากการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศคุณไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองนานเกินไปและอย่าลืมปิดฝากระทะด้วย - ไม่เช่นนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไปบางส่วน และกระเทียมก็จะสูญเสียรสชาติและความฉุนไป

ส่วนผสมของสูตรนี้มอบให้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

หากจำเป็น ให้คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาตรที่คุณต้องการ พริกขี้หนูแดงหรือเขียว) - มากถึง 100 กรัม

• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม – 1-2 กลีบ

เทคโนโลยีการเตรียมพริกไทย:

1. ล้างพริกให้สะอาดและระมัดระวัง

2. ใส่ในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร แล้วเติมน้ำเดือด

3.หลังจาก 15 นาที เทน้ำกลับลงในภาชนะที่ต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกลีบกระเทียมปอกเปลือก

4. ต้มประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริกที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

5. เทน้ำเดือดบนฝาปิดผนึก ขันสกรู พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ในสูตรนี้ตัดก้านและก้านเพียงบางส่วนเท่านั้น - เมล็ดยังคงอยู่ใน "ร่างกาย" ของพริกไทย และจากเครื่องเทศที่หลากหลายบางทีอาจจะใช้เครื่องเทศที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด - ใบกระวาน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติภายนอกใดๆ โดยยังคงรักษารสชาติเผ็ดร้อนของพริกไว้ได้ในระดับสูงสุด

สารประกอบ:

• โถพริกขนาด 3 ลิตรที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย (เช่นแท่งตวง) เติมไว้ด้านบน
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลขนาดกลาง 6-8 ใบ
• น้ำส้มสายชู 70% ในอัตรา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อพริกไทยหนึ่งขวด (สำหรับขวดลิตร - เต็ม แต่ไม่ถึงขอบ)
• โถ 3 ลิตร หรือ 4 x 0.75 ลิตร หรือ 6 x 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายก้านออกโดยไม่ให้โดนเมล็ด เนื้อพริกไทยถูกตัดตามยาวเพียง 2-3 ซม.

2. วางพริก "ยืนขึ้น" ในขวด

3. ปรุงน้ำดองโดยผสมเฉพาะน้ำตาลและเกลือลงไปในตอนนี้

4. เทน้ำดองจากจุดเดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5-6 นาที)

5. เทน้ำดองออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป และนำไปต้มอีกครั้ง

6. ในขณะเดียวกันก็เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

7. น้ำดองที่ต้มด้วยใบกระวานประมาณ 2-3 นาทีเทลงในขวดพริกไทยอีกครั้งม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิทคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น (เสื้อคลุมขนสัตว์, ผ้าห่ม)

วิธีการใส่เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว? สูตรทีละขั้นตอน

พริกไทยเค็มไม่มีรสชาติที่ฉุนเหมือนพริกไทยดอง แต่ยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด สำหรับวิธีการเตรียมนี้ควรใช้ส่วนผสมของพริกที่มีสีต่างกัน: เขียว, แดง, ขาว, ส้ม สิ่งที่ร้อนแรงที่สุดมักจะเป็นสีแดงสดและสีส้ม

พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบการดองในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 (ยกเว้นสีแดงร้อนหรือส้ม - พวกเขาจะนำมาในอัตรา 1-2 พริกต่อขวด นักชิมและมือสมัครเล่นก็สามารถกินพริกสำเร็จรูปเค็มได้ การเตรียมการ "มีชีวิต" ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจือจางอะไรเลย จริงอยู่ก่อนอื่นคุณต้องแช่มันในน้ำอุ่นเล็กน้อย - เพราะการเกลือยังคงดำเนินการในสารละลายเกลืออิ่มตัวยวดยิ่ง

หากคุณมีปัญหาในกระเพาะอาหาร ผักดองก็ใช้ในการปรุงรสอาหารเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับพวกเขา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยเมื่อเตรียม kharcho ซุปจอร์เจียคลาสสิก

พริกไทย Dungan หรือ tsitsak สีเขียวอ่อนหรือสีขาวมักใช้เป็นพริกอ่อน

วัตถุดิบ:

• พริกทุกชนิด 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• ไข่ดิบ 1 ฟองเป็นตัวบ่งชี้ความเค็ม
• เกลือจนไข่ลอย
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับวิธีเก็บรักษาพริกไทยนี้ไม่ได้ต้ม - วิธีสุดท้ายคือเกลือจะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 38-40⁰C เพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น น้ำตาลละลายก่อน เติมเกลือลงในน้ำจนกว่าไข่ดิบจะหยุดจมและลอย

การกรีดพริกไทยหรือใช้ส้อมแทงเพราะพริกไทยมีผิวหนังที่แข็งแรงและหนามากซึ่งสารละลายเย็นจะไม่ทะลุผ่านได้

การตระเตรียม:

1. พริกถูกตัดตามยาวหรือเจาะด้วยส้อม

2. มีการตัดหรือเจาะหลายครั้งในพริกแดง

3. ขั้นแรกให้เจือจางน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจึงเริ่มละลายเกลือ ใส่ลงในช้อนโต๊ะ และตรวจสอบความสามารถในการลอยตัวของไข่ดิบเป็นระยะๆ

เมื่อลอยน้ำ สารละลายเกลือหรือน้ำเกลือก็พร้อม

4. วางพริกไทยในแนวตั้งในขวดที่ล้างสะอาด (คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพราะเกลือเองก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง) สำหรับพริกขาวและเขียวทุกๆ 8-12 เม็ด - สีแดงสด 1-2 เม็ด

5. ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือจะทะลุผ่านบาดแผลหรือการเจาะ และระดับของน้ำเกลือในขวดจะลดลง 1.5-2 ซม. ด้วยเหตุนี้ จึงเติมน้ำเกลือที่หายไป

6. จากนั้นสามารถม้วนขวดให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ความแตกต่างระหว่างพริกขี้หนูดองประเภทนี้คือการมีน้ำมันพืชอยู่ในสูตร ในเวลาเดียวกันมีผลรสชาติที่น่าสนใจตั้งแต่เวลาแนะนำน้ำมันลงในน้ำดอง: เมื่อเติมลงในน้ำเดือดโดยไม่มีเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศรสชาติของพริกไทยดองจะรุนแรงไม่มีรสชาติ ความแตกต่างและฉุนยิ่งขึ้น

หากเติมน้ำมันลงในน้ำดองที่ต้มกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้ว หรือใส่พริกในขวดโดยตรง ก็จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมพริกขี้หนูดองคุณจะต้อง:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน 4-5 ใบขนาดกลาง
• เกลือสินเธาว์ – 3 โต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (บดเป็นชิ้นใหญ่) – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

2. แยกพริกโดยตัดส่วนบนที่หนาออกพร้อมกับก้าน เอาเมล็ดออก และผ่าครึ่งพริกตามยาว

3. ตั้งน้ำบนไฟ ต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และผักชี

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

4. หั่นพริกใส่ขวดโหลเทน้ำดองที่เดือดค้างไว้ประมาณ 10 นาทีเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. เติมพริกลงในขวด ขันฝาแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอการดองพริกสำหรับฤดูหนาว

บทสรุป

จริงๆ แล้วเราสามารถเห็นอกเห็นใจกับผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ เท่านั้น: พวกเขาปราศจากความรู้สึกรับรสชาติทั้งจักรวาลที่การเพิ่มผักที่เร่าร้อนและเร่าร้อนนี้ลงในปลาเนื้อสัตว์และผักสามารถให้ได้ “ หลงใหล” ไม่ได้ใช้โดยบังเอิญ - พริกขี้หนูและเพื่อนของทุกพันธุ์เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม - สารที่เพิ่มความใคร่ในทั้งชายและหญิง นอกจากนี้ยังมีสารเอ็นโดรฟิน ฮอร์โมนแห่งความสุข

แล้วเรื่องแผลพุพองล่ะ... ฮีโร่คนหนึ่งจากนิยายเรื่อง The Dead Zone ของเอส คิง นายอำเภอเมืองเล็กๆ คนหนึ่ง บอกว่า "ฉันกินพริกไม่ได้ คุณรู้ไหมว่าเป็นแผล แต่บางครั้งฉันก็ไปที่ร้าน Trattoria ของ Manuel สั่งมาเต็มชามแล้ว... ใช่ แผลในกระเพาะอาหารทำให้ฉันฉุนเฉียว แต่ฉันก็แค่ส่งไป!”

เราหวังว่าคุณจะไม่ป่วย และสนุกกับชีวิต – รวมถึงการรับประทานพริกขี้หนูดองด้วย

พริกขี้หนูดองเป็นของว่างสำหรับนักชิมตัวจริง สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารจานใดก็ได้ พริกกระป๋องเหมาะเป็นของว่างสำหรับเนื้อสัตว์หรือสเต็กปลาอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในส่วนผสมของดองและเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานแรก พริกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยและหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดก็สามารถเก็บไว้ได้นาน

พริกดอง - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนจากพริกสดคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จากผลิตภัณฑ์คุณมักจะใช้พริกป่นสด 10-15 ฝักสีเขียวหรือสีอื่น ๆ รวมถึงน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก

ก่อนอื่นให้ล้างฝักพริกให้สะอาดก่อน จากนั้นใช้มีดทำครัวคม ๆ เอาหางสีเขียวออกแล้วสับแต่ละอันให้เป็นวงแหวนเล็ก ๆ วงแหวนที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและเริ่มการเตรียมน้ำดอง ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเจือจางทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือไวน์หนึ่งแก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในฝักที่สับในขวด ม้วนฝาแล้วเก็บการเตรียมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5-7 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง แหวนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณเล็กน้อยยังคงรักษากลิ่นของความสดตามธรรมชาติของผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อร้อนๆ จากเตาอบหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นๆ

พริกขี้หนูกับเครื่องเทศในน้ำดอง - ของว่างผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

การหมักตามสูตรนี้ช่วยให้คุณได้พริกไทยที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายและจะตกแต่งแต่ละจานในแบบของตัวเอง

ในการเตรียมตะเข็บสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร มักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกแดง - 350 กรัม;
• กระเทียม (1 หัว) และสมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์สด);
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย
• เครื่องเทศผักชี พริกไทยป่น กานพลู และใบกระวาน

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยควรใช้สีแดงสดและสีเข้มข้น ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่าและยังทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำซะกาตกาจากฝักสีเขียวหรือสีส้มได้

ใบสีเขียวถูกตัดและหั่นเป็นหลายชิ้น และนำก้านออก กระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องลอกเปลือกด้านบนออก

ล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำและมีรูที่เรียบร้อยบริเวณก้านหรือด้านข้างเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ภายในผลไม้

เทน้ำเดือดลงบนฝักแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง จำเป็นต้องทำให้พริกไทยอ่อนลงเล็กน้อยก่อนใส่ในขวด

ในขณะที่พวกเขากำลังยืนอยู่ในน้ำเดือด ให้เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกใบ วางบนเตาแล้วเทสมุนไพรสับ กระเทียมที่ไม่ปอกเปลือก ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบส่วนตัว

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจากนั้นปรุงต่ออีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ เทองุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำหมักต้ม ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักใบเขียวจากกระทะพร้อมเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง วางผักที่นิ่มไว้อย่างหลวม ๆ และน้ำเกลืออุ่น ๆ เทลงบนทุกสิ่งที่ใต้คอ

ตอนนี้ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของอื่น รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแปลกตา

พริกหมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

สูตรพริกที่อร่อยมากซึ่งได้มาจากความหวานและในขณะเดียวกันก็เผ็ดและละเอียดอ่อนเนื่องจากน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฝักพริกสีส้มแดงและเขียว
• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ
• เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูผลไม้

พริกล้างให้สะอาดในน้ำ คัดแยกและปล่อยให้แห้ง จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงแต่ละฝักตรงกลางหรือที่หางเพื่อให้หมักได้ดี

ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ล้าง และทำให้แห้ง วางเมล็ดมัสตาร์ดผสมกับถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมน้ำผึ้งกับองุ่นหรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล (7-9%) ในชามแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 20-25 นาที

ใส่ฝักพริกไทยที่ล้างแล้วพร้อมกับหางลงในขวดพร้อมเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง แล้วเทน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวลงไปด้านบน เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วถึงมากขึ้น ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปจัดเก็บ

หลังจากนั้นครู่หนึ่งฝักจะอิ่มตัวด้วยการแช่น้ำผึ้งและได้รับรสชาติที่น่าจดจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนสดใหม่

Adjika “คลาสสิค” ทำจากพริกไทยสองประเภท

ซอสจากพริกขี้หนูและพริกหวานผสมผสานกันนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากใช้เป็นอาหารจานเดี่ยว เช่น ทาบนขนมปัง หรือใช้เป็นเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียม adjika ตามสูตรนี้ ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกแดงสองประเภท (ละ 500 กรัม)
• ชิ้นกระเทียมสด
• ผักชี เมล็ดผักชี และเกลือแกง

เพื่อให้ adjika มีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเก็บไว้ได้ดีขึ้นก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารพริกที่ล้างอย่างดีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อย หรือทำให้โครงสร้างอ่อนลงด้วยน้ำเดือด

จากนั้นผลไม้จะถูกตัดด้วยมีดหั่นเป็นหลายส่วนปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก ในครกขนาดเล็กคุณต้องบดผักชีและเมล็ดผักชี

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น เมล็ดมัสตาร์ดหรือถั่วหวาน กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นผสมกับพริกไทยแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นหรือส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

เติมเกลือและเครื่องเทศบดเล็กน้อยลงในส่วนผสมของน้ำซุปข้นที่ได้ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดทันที adjika นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นโดยมีปริมาณแสงขั้นต่ำที่อุณหภูมิ +8-12 องศา

พริกหมักทั้งตัว - สูตรโฮมเมดง่ายๆ

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บผักไว้ได้ “แบบเร่งรีบ” เนื่องจากใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และคุณสามารถเสิร์ฟพริกดองได้เพียงไม่กี่วันหลังการเตรียม ฝักมีขนาดเล็ก สุก มีสีเขียวหรือสีแดง แล้วแต่ชอบ

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่คุณต้องการ:

• พริก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด เกลือ และน้ำตาลทราย
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชี, มัสตาร์ด, ผักชี, กานพลู ฯลฯ )

เลือกพริกไทยแล้วใส่กระชอนแล้วล้าง ที่ระดับหางหรือด้านข้าง ค่อยๆ เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุอื่นๆ ที่เหมาะสม ในเวลานี้ ผสมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในกระทะ (เราใช้ชุดผักชี กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดแบบคลาสสิก)

ส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว มีการเติมใบกระวานสองสามใบและในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องรอให้น้ำหมักเย็นเทลงใต้คอของฝักที่วางในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ช่องว่างจะถูกพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และส่งไปยังชั้นวาง

พริกมีความนุ่ม คงความเผ็ดร้อน และสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย แต่เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสด

สลัดหัวหอมเม็กซิกัน - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะผลที่ได้คือของว่างที่ร้อนมาก แต่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องสังเกตอย่างแน่นอน

ในการเตรียม "สลัดไฟ" คุณจะต้อง:

• พริกฮาลาปิโนและเฟรสโน (อย่างละ 10-15 ฝัก)
• กระเทียมและหัวหอม
• ใบกระวานและออริกาโนแห้ง
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส

ล้างฝักพริกป่นด้วยน้ำ จากนั้นนำหางออก และหั่นผลไม้เป็นวงแหวนบางๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงคู่ด้วยมีดคมๆ เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ใบกระวานแห้ง เกลือและน้ำตาลตามชอบ

ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทน้ำส้มสายชู (1 แก้ว) แล้วปิดไฟ ผสมหัวหอมกระเทียมและพริกในภาชนะที่สะดวกเทลงในขวดหรือภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือร้อน

หลังจากเก็บรักษาได้หนึ่งสัปดาห์คุณจะได้รับของว่างรสเผ็ดซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเติมแต่งหรือเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร

ซอสพริกร้อน - ของว่างที่หลากหลายและเผ็ดร้อน

การถนอมอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายชนิดเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติอันประณีต มันอร่อย เผ็ด และเก็บได้ค่อนข้างดี

สูตรการทำอาหารคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• พริกหยวกและพริกป่น (2-3 ฝัก) ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ
• น้ำมันมะกอกและขึ้นฉ่าย
• เกลือ, ใบโหระพา, ถั่วหวาน;

ก้านคื่นฉ่ายและพริกล้างและหั่นเป็นวงเท่า ๆ กัน มีดสับกระเทียมและผักทั้งหมดใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกเป็นสีทองอ่อน

มะเขือเทศล้างลวกและปอกเปลือก เมล็ดพริกหวานและพริกร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทอดผักชุดแรกประมาณ 5-6 นาที ให้ใส่พริกหั่นเต๋าและมะเขือเทศสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทยเกลือออริกาโนโหระพาและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปให้เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่าแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนจะหมด

นำซอสออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นถ้าเป็นไปได้ให้บดเพิ่มเติมในเครื่องปั่นเพื่อให้นิ่มโดยไม่ต้องมีผักเป็นชิ้นใหญ่ จัดเรียงเป็นขวดปิดและของว่างสากลพร้อมรับประทานทั้งสดหรือหลังจากเก็บในตู้เย็น 1-2 เดือน

น้ำสลัดเผ็ดเกาหลี

คนเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด ในเวลาเดียวกันความลับของความเผ็ดร้อนของเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงตามสูตรอาหารจากประเทศในเอเชียนี้อยู่ที่ซอสและน้ำสลัดทุกชนิดซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพริก

เพื่อเตรียมน้ำสลัดสากลนี้คุณจะต้อง:

• ฝักพริกไทยสด (3-4 ชิ้น)
• กระเทียม, น้ำมันมะกอก;
• พริกแดงป่น, ผักชี, ปาปริก้า, ออริกาโน, ใบโหระพา, ผักชี

กระเทียมปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องบดหรือกด ล้างพริกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับให้บางและละเอียดที่สุด ผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทุกประเภทในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ (เพื่อลดผลกระทบ "ร้อน" ของซอสดังกล่าว)

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน จากนั้นเทกระเทียมสับลงไปแล้วทอดเล็กน้อย (30-50 วินาที) จากนั้นใส่ผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที ไม่เกินนี้

จัดเรียงลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้โดยไม่ปล่อยให้ซอสเย็นลง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสดังกล่าวบนโต๊ะทันทีก็สามารถแช่เย็นหรือเสิร์ฟร้อนได้ "ผล" ของความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นจากนี้เท่านั้น คนเกาหลีชอบซอสนี้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลาตุ๋น และอาหารทะเล

Green adjika - สูตรซอสเผ็ดและอร่อย

adjika แบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากมะเขือเทศสีแดงพร้อมผักต่างๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับซอสพริกเขียวรสเผ็ดพร้อมผักชีฝรั่งและผักชี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกเขียวที่เลือก - 5-7 ฝัก;
• ก้านกระเทียมและคื่นฉ่าย
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี
• ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชี และเกลือ

ล้างพริกร้อนให้สะอาดแล้วห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่แห้งก็เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ