சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளை உருட்டவும். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குழந்தை ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் குறிப்பாக உங்களுக்காக - சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை. அவை வினிகரை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. மிருதுவான, அடர்த்தியான, முழு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சமைக்க விரும்புகிறேன். அதற்கு பதிலாக, நான் மூன்று முறை உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதாவது, காய்கறிகளின் மீது கொதிக்கும் திரவத்தை பல முறை ஊற்றுகிறேன், ஜாடிகளில் உள்ள வெள்ளரிகளை நன்கு சூடாக்குகிறேன், இதனால் அவை ஆவியாகிவிடும். மூன்று நிரப்புதல் மற்றும் எலுமிச்சை கூடுதலாக இருப்பதால், பாதுகாப்பு ஒரு நகர குடியிருப்பில் கூட சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை உருட்டுவது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் இந்த அளவு உங்கள் குடும்பத்திற்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக 3 லிட்டர் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம், விகிதாசாரமாக பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கும்.

மொத்த தயாரிப்பு நேரம்: வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க 30 நிமிடங்கள் + 3 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• வெள்ளரிகள் தோராயமாக 500 கிராம்
• பூண்டு 2 பற்கள்
• மிளகாய் மிளகு 1 வளையம்
• வளைகுடா இலை 1 பிசி.
• வெந்தயம் குடைகள் 2 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலை 1/2 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலை 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 4 பிசிக்கள்.
• சிட்ரிக் அமிலம் 0.5 தேக்கரண்டி.

இறைச்சிக்கு (3 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது):

• தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
• அயோடின் அல்லாத உப்பு 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். எல்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை மிருதுவாக இருக்கும். நான் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே கழுவி 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை பல முறை மாற்றலாம். அதே நேரத்தில், நான் கொள்கலன்களைத் தயார் செய்கிறேன் - நான் ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, நீராவி மீது, மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
2. 
   ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் ஜாடி கீழே நான் வெந்தயம் குடைகள், ஒரு சிறிய மிளகாய், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகள், பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் வைத்து.
3. 
   நான் வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டினேன். நான் ஜாடிகளை நிரப்புகிறேன், காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்கிறேன், அதனால் அவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன. வெள்ளரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை செங்குத்தாக அடுக்கி, மேல் பகுதியை பாதியாக வெட்டலாம்.
4. 
   ஒரு கெட்டிலில், நான் சுத்தமான தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன் (இப்போதைக்கு சேர்க்கைகள் இல்லாமல்). நான் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். கண்ணாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, கீழே ஒரு பரந்த கத்தி பிளேட்டை வைக்கிறேன். நான் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி 10 நிமிடங்கள் சூடாக விடுகிறேன். பின்னர் நான் இந்த தண்ணீரை மடுவில் வடிகட்டுகிறேன், மேலும் இது வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஜாடியில் சேரக்கூடிய அசுத்தங்களை அகற்ற உதவுகிறது.
5. 
   வெள்ளரிகள் இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத நிலையில், நான் மீண்டும் சுத்தமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அதை 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன். இரண்டாவது வேகவைத்த பிறகு, நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், ஆனால் இந்த முறை கடாயில் நான் இறைச்சியை தயார் செய்வேன். இங்கே எல்லாம் எளிது, நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் - 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (இந்த அளவு 1 லிட்டர் 3 ஜாடிகளுக்கு போதுமானது). உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. 
   நான் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றுகிறேன். சிட்ரிக் அமிலம். மேலும் அதை உப்புநீரில் மிக மேலே நிரப்பவும். நான் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் திருகு/உருட்டுகிறேன்.
7. நான் பணிப்பகுதியை தலைகீழாக மாற்றி, அதை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடுகிறேன். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை பாதாள அறையில் அல்லது சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். அடுக்கு வாழ்க்கை - 1 வருடம்.

குளிர்காலத்திற்கு நீங்களே வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் கனவு காண்கிறீர்களா? ஊறுகாயின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், மேலும் குளிர் மற்றும் சூடான வழியில் வெள்ளரிகளை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கும் கோடைக்காலம் ஒரு சூடான நேரம், ஏனென்றால் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில்தான் அவள் அதிகபட்ச அளவு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்ற மாதமாக ஜூலை கருதப்படுகிறது. உண்மையில், இந்த மாதத்தில் மட்டுமே நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் மிகவும் இயற்கையான மற்றும் மணம் கொண்ட கீரைகளைக் காணலாம்.

• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் சிரமமான பணி. நீங்கள் ஒரு உப்பை மட்டுமே பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதால், அந்த அளவு போதுமானதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த மூலப்பொருளின் அளவை நீங்கள் சரியாக யூகிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் காய்கறிகள் மிகவும் உப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக மாறும்

• ஆனால் இன்னும், நீங்கள் ஊறுகாய்களின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பின்பற்றி சிறந்த சுவையை அடைய முடிந்தால், மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கு கூடுதலாக, சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தயாரிக்க அவை பாதுகாக்கப்படும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தலாம். ஊறுகாய் சூப், சோலியாங்கா, ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு இந்த காரமான திரவம் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாக மாறும்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை ஏன் ஊறவைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம்?

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை ஊறவைத்தல்

• பல இல்லத்தரசிகள், சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வெள்ளரிகளை வாங்கி, வீட்டிற்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக ஊறுகாய் செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, அத்தகைய அவசரத்தின் காரணமாக, குளிர்காலத்தில் அவர்கள் கடினமான மற்றும் மிருதுவான கீரைகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் உள்ளே பெரிய வெற்றிடங்களைக் கொண்ட மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் அல்ல.

• பெரும்பாலும், வெள்ளரிகள் முன் தயாரிப்பு இல்லாமல் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். பொதுவாக நாம் கடைகளில் வாங்கும் கீரைகள் சிறிது நேரம் பயணம் செய்து, நம் வீட்டிற்கு வரும் முன்பே உணவுக் கிடங்குகளில் சேமித்து வைக்கப்படும். இந்த குறுகிய காலத்தில், அதிகரித்த வெப்பநிலை காரணமாக, அவை குறைந்த திடமாகி, அவற்றின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன.

• ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை அவற்றின் கடினத்தன்மைக்கு மாற்ற நீங்கள் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இது நிச்சயமாக அவற்றின் சுவையை பாதிக்கும். எனவே, வாங்கிய காய்கறிகள் முற்றிலும் சரியானவை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், உங்கள் நேரத்தை எடுத்து அவற்றை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். அவர்கள் குறைந்தது 7 மணிநேரம் அதில் நின்ற பின்னரே நீங்கள் உப்பிட ஆரம்பிக்க முடியும்

• ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்கு அதிகபட்ச மலட்டுத்தன்மை தேவைப்படுகிறது, எனவே ஊறவைத்த பிறகு, வெள்ளரிகள் மீண்டும் கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது கீரைகளின் தோலில் தோன்றிய பாக்டீரியாக்களை அகற்றலாம் மற்றும் சேமிப்பின் போது அவை பூசப்படும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கும் வெள்ளரிகளுக்கு என்ன உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும், எவ்வளவு?

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு உப்பு

• வெள்ளரிகள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும் முக்கிய கூறு உப்பு ஆகும். நவீன இல்லத்தரசி இந்த தயாரிப்பின் மிகப் பெரிய தேர்வைக் கொண்டிருக்கிறார், எனவே சில சமயங்களில், அவளுடைய சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில், அவள் கடல் அல்லது அயோடைஸ் உப்பை காய்கறிகளுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கிறாள்.

• கொள்கையளவில், அத்தகைய பாதுகாப்பை நீங்கள் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். சில இல்லத்தரசிகள் அயோடின் கலந்த உப்பு வெள்ளரிகளை மிகவும் ஆரோக்கியமாக்குகிறது என்று கூறுகின்றனர். உண்மையில், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இந்த தயாரிப்பு பொட்டாசியம் அயோடைடு என்ற பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

• நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​அது மோசமடையத் தொடங்குகிறது, இது உடனடியாக காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் தோற்றம் இரண்டையும் பாதிக்கிறது. கடல் உப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், அதன் குணங்கள் நடைமுறையில் சாதாரண கல் உப்பிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. அவற்றை வேறுபடுத்தும் ஒரே விஷயம் விலை

• எனவே, ஃபேஷனைத் துரத்தி, அதிக விலையுயர்ந்த பொருளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நாம் பழகிய கல் உப்பை மிக எளிதாக வாங்கி அதை பயன்படுத்தி சுவையான ஊறுகாய் செய்யலாம். மேலும், கீரைகளின் இயற்கையான கடினத்தன்மை மற்றும் முறுக்கு ஆகியவற்றைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், அதன் சுவை குணங்களை முடிந்தவரை வெளிப்படுத்துவது கல் உப்பு ஆகும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சுவையூட்டும்

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான கீரைகள்

• ஊறுகாய்கள் முடிந்தவரை சுவையாக இருக்க, தண்ணீர் மற்றும் உப்புக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஜாடியில் முடிந்தவரை காரமான மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள், நேரமின்மை காரணமாக, ஆயத்த சுவையூட்டிகளை வாங்கி காய்கறிகளில் தெளிக்கவும்.

• கொள்கையளவில், அத்தகைய ஒரு பொருளின் சுவை மிகவும் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது, ஆனால் இன்னும் அதை புதிய மூலிகைகள் மூலம் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. எனவே, உங்கள் கீரைகள் தனித்தனியாக தனிப்பட்ட சுவையுடன் இருக்க விரும்பினால், ஊறுகாய் சுவையூட்டலை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள்

• இதைச் செய்ய, தோட்டத்திற்குச் சென்று புதிய திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், குதிரைவாலி, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பூண்டுகளின் சில தலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த கீரைகள் அனைத்தையும் நன்கு கழுவி உலர்த்திய பிறகு, அவற்றை சுத்தமான ஜாடிகளில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.

• ஊறுகாய்கள் நறுமணமாக மட்டுமல்லாமல், கசப்பாகவும் இருக்க, வெள்ளரிகளில் மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இரண்டு மிளகாய் துண்டுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், வழக்கத்தை விட சிறிது நேரம் செலவழித்தால், குளிர்காலத்தில் உங்கள் வெள்ளரிகள் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

• சூடான மற்றும் காரமான மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்பாத ஒரு நபரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். அவற்றை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, வைக்கோலுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கீரைகளை சாப்பிட விரும்ப மாட்டீர்கள். உப்புநீரில் வினிகர் இல்லாததுதான் அவர்களுக்கு குறிப்பாக கசப்பான சுவை அளிக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் எளிதாக இணைக்கப்படுகிறது.
• ஆனால் வெள்ளரிகள் போதுமான அளவு உறுதியாக இருக்க, ஜாடிகளில் சரியான அளவு உப்பை வைப்பது மிகவும் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சரியான சுவையை அடைய, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் 3 அளவு தேக்கரண்டி உப்பை வைக்க வேண்டும். அதன்படி, ஒரு லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.
• உப்புநீரில் சிறிது உப்பு இருப்பதாக உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், வெள்ளரிகளில் சரியான அளவு உப்பைச் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் இருந்து உப்பை எடுக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சரியான சுவை கொண்டிருக்கும்.

எனவே:

• நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கிறோம், அவற்றை கீழே வைக்கவும், அவற்றை சிறிது உலர விடவும்.
• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 5-7 மணி நேரம் விடவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும்
• மசாலாப் பொருட்களின் மேல் அதே அளவுள்ள வெள்ளரிகளை கவனமாக வைக்கவும்.
• அடுப்பை சிம்மில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றி அதில் உப்பு சேர்த்து காரம் தயார் செய்யவும்
• 3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். l ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு
• உப்பு சிறிது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​வெள்ளரிகள் மீது திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகளை வைக்கவும்
• நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் அவற்றை மூடவும்
• வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும், அவை புளிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• நொதித்தல் செயல்முறை அதன் அதிகபட்ச அளவை எட்டும்போது (இமைகள் மிகவும் வீங்கியிருக்கும்), ஜாடிகளைத் திறந்து அதிகப்படியான காற்று வெளியேறட்டும்.
• உப்பு நீர் குமிழ்வதை நிறுத்தியதும், ஜாடிகளை மீண்டும் இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்திற்கு நகர்த்தவும்.
• ஊறுகாய் சேமிக்கப்படும் அறையில் வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு மேல் உயராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை, ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு

வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்

இந்த வெள்ளரிகளுக்கு அதிக கவனம் தேவைப்பட்டாலும், அவற்றின் சுவை தெய்வீகமானது. எனவே, உங்கள் நேரத்தை செலவிட பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான ஊறுகாய்களுடன் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கவும்.

சூடான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை:

• முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி அனைத்து ஆயத்த வேலைகளையும் மேற்கொள்ளுங்கள்.
• பின்னர் உப்பு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, அதை 30 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் உப்புக்கு விடவும்.
• இந்த நேரத்தில், ஒரு தீவிர நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலன்களை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்ற முடியும்.
• அவர்கள் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது இங்கு தங்க வேண்டும்.
• வெள்ளரிகள் உப்பு மற்றும் மிருதுவாக மாறும் போது, ​​அவற்றிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• உப்புநீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
• அவற்றை இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்கவும், மேலும் சேமிப்பிற்காக அடித்தளம் அல்லது சரக்கறைக்குத் திரும்பவும்.

வினிகருடன் வெள்ளரிகளின் சூடான ஊறுகாய்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை, ஒரு லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு

வினிகருடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நீங்கள் ஒரு குடியிருப்பில் வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் குளிர் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இல்லை என்றால், வினிகருடன் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்யுங்கள். இந்த கூறு உப்புநீரை அதிக செறிவூட்டும் மற்றும் உப்பு காய்கறிகளில் பெருக்க விரும்பும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் பெருக்கத்தையும் தடுக்கும்.

எனவே:

• வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
• பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளைக் கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• இமைகளுடன் அதே கையாளுதல்களைச் செய்யுங்கள்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகள் வைக்கவும் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.
• நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
• சிறிது ஆறிய நீரை வடித்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடர் உப்புநீரை சமைக்கவும்
• வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளில் வினிகரைச் சேர்த்து, சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும்.
• வெள்ளரிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்: செய்முறை

வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்

• குளிர்ந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் மிகவும் இயற்கையான சுவையைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவை கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் அதே வெப்பநிலை தொடர்ந்து பராமரிக்கப்படும் ஒரு அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• நீங்கள் அவற்றை ஒரு சமையலறை அலமாரியில் அல்லது சூடான சரக்கறையில் சேமித்து வைத்தால், அவை இரண்டு மாதங்கள் நீடிக்கும் மற்றும் மோசமடையத் தொடங்கும். அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை +7 டிகிரி என்று கருதப்படுகிறது

ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை:

• ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்
• ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்
• அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் கவனமாக வைக்கவும்.
• காய்கறிகளின் மேல் உப்பு, மிளகு, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும்.
• உப்பு நீர்த்த குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும்
• இறுக்கமான இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, உடனடியாக அவற்றை அடித்தளத்தில் குறைக்கவும்

ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய் வெள்ளரிகள்

• பழைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், இதற்காக நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஓக் பீப்பாயைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் அதில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் மரம் சிறிது உறிஞ்சும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்
• அது சிறிது வீங்கிய பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் பீப்பாயை சிறிது உலர அனுமதிக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை முடிந்தவரை மணம் செய்ய, பீப்பாயின் முழு உட்புறத்தையும் புதிய பூண்டுடன் தேய்க்க மறக்காதீர்கள். கொள்கலனின் தயாரிப்பு முடிந்ததும், நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

எனவே:

• வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஈரப்பதத்தில் 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒரு பெரிய அளவு தயார்
• உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.
• 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 900 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும்
• காரமான மூலிகைகள் கலந்த வெள்ளரிகளை பீப்பாயில் போடத் தொடங்குங்கள்
• கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, நீங்கள் காய்கறிகளில் குதிரைவாலி வேரையும் சேர்க்கலாம்.
• பீப்பாய் முழுவதுமாக நிரப்பப்பட்டால், அதை உப்புநீரில் நிரப்பவும், அதை ஒரு துணி மற்றும் ஒரு சிறப்பு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்
• நொதித்தல் போது உப்புநீருக்கு மேலே கீரைகள் உயருவதைத் தடுக்க, மூடியின் மீது கனமான ஒன்றை வைக்க மறக்காதீர்கள்.
• சுமார் 25 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

அபார்ட்மெண்டில் சேமிப்பதற்காக வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

காரமான ஊறுகாய்க்கான செய்முறை

நீங்கள் குவார்ட்சைட்டில் வெள்ளரிகளை சேமிக்க திட்டமிட்டால், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் உப்புநீரில் கூறுகளைச் சேர்க்கவும். இந்த தயாரிப்புகளில் குதிரைவாலி வேர், சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகள் அடங்கும்.

கீரைகளின் ஜாடியில் இந்த கூறுகளில் ஏதேனும் ஒன்று இருந்தால், அவை நிச்சயமாக குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். உங்கள் குடும்பம் மிகவும் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், மன அமைதியுடன் நீங்கள் மூன்று பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கலாம்.

காரமான ஊறுகாய்க்கான செய்முறை:

• நன்கு கழுவிய வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, ஈரத்தில் ஊற விடவும்.
• 5-7 மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் மீண்டும் துவைக்கவும்.
• ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் அல்லது வாளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்
• கீரைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்
• கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும், குதிரைவாலியின் சில துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்
• இந்த நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் மேல் ஒரு உருண்டை வெள்ளரிகளை வைக்கவும்
• அடுத்த பந்தில் வெந்தயம், பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகள் இருக்க வேண்டும்
• பான் முழுவதுமாக நிரப்பப்படும் வரை மாற்று அடுக்குகள்.
• காரமான கீரைகள் மிக உயர்ந்த பந்தாக இருக்கும் வகையில் வெள்ளரிகளை ஏற்பாடு செய்ய முயற்சிக்கவும்
• கீரைகள் மீது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி அனைத்து மூடி.
• 20-30 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்
• இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, உப்பு காய்கறிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

உப்பு இல்லாமல் வெள்ளரிகள் உலர் ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் உலர் ஊறுகாய்

நீங்கள் வெள்ளரிகளை வேகமான முறையில் செய்ய வேண்டும் என்றால், அவற்றை ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பையில் ஊறுகாய். இந்த முறை நீங்கள் விரும்பிய முடிவை மிக வேகமாக அடைய அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஊறுகாய் செயல்முறை தொடங்கிய ஒரு நாளுக்குள், கடினமான மற்றும் நறுமணமுள்ள வெள்ளரிகள் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முடியும்.

வெந்தயத்துடன் ஒரு பையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்:

• சிறிய வசந்த கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்
• ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயையும் கத்தியால் கவனமாக வெட்டி சுத்தமான பையில் வைக்கவும்
• வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை நறுக்கி, அனைத்தையும் வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும்
• காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் முடிந்தவரை கவனமாக பையை கட்டி
• பையை தீவிரமாக அசைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்: செய்முறை

• இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் சாதாரண காய்கறி சாலட்டைப் போலவே இருந்தாலும், இது எந்த வகையிலும் அவற்றின் சுவையை பாதிக்காது. ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை நிறைய சாறுகளை வெளியிடுவதால், அத்தகைய விரைவான வெள்ளரிகளை ஒரு பையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.
• நீங்கள் மிகவும் ஜூசி கீரைகளைக் கண்டால், அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஓக்ரோஷ்கா அல்லது நறுமண கோடை ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

எனவே:

• வெள்ளரிகளை கழுவி சிறிய வளையங்களாக வெட்டவும்
• அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்
• பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்
• இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடியை மூடி, 2-3 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.
• புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒல்லியான இறைச்சியுடன் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை பரிமாறவும்

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள். ஒரு பீப்பாயிலிருந்து, வீட்டு சேமிப்பிற்காக

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கடுகு விதைகள், தக்காளி, ஓட்காவுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளுக்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

2018-07-07 மெரினா வைகோட்சேவா

தரம்
செய்முறை

1035

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

8 கிராம்

32 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான கிளாசிக் வெள்ளரிகள்

பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை சந்தையில் வாங்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது தோட்டத்திலிருந்து மட்டுமல்ல, சற்று முன்னதாகவே எடுக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பல மணி நேரம் காய்ச்சவும். இது காய்கறியின் ஈரப்பதம் மற்றும் பழச்சாறுகளை மீட்டெடுக்கும், மேலும் சுவையான மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் கிடைக்கும். முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு நிலையான கீரைகள் தேவைப்படும்: வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள். இதை நாங்கள் எங்கள் சொந்த விருப்பப்படி தேர்வு செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.8 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 10 கிராம் அமிலம்;
• 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 7 மிளகுத்தூள்;
• வெவ்வேறு கீரைகள் ஒரு கொத்து.

எலுமிச்சை கொண்ட கிளாசிக் வெள்ளரிகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை

கழுவி ஊறவைத்த வெள்ளரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். அனைத்து கீரைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் கழுவ வேண்டும். பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. தண்ணீர் கொதிக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஜாடியை உள்ளே இருந்து சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும், பின்னர் சில நிமிடங்கள் நீராவி மீது வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு நிமிடம் மூடியின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கிராம்புகளை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும், கழுவப்பட்ட கீரைகளைச் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயத்தை நேராக்குங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை மிகவும் மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும்.

வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடி வெப்பமடைந்து வெடிக்காதபடி மெதுவாக இதைச் செய்கிறோம். நாங்கள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மூடி மீது வைக்கிறோம். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் திரவத்தை வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் compotes ஐந்து துளைகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி பயன்படுத்தலாம். இந்த திரவத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் இப்போது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றி, வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். குமிழ்கள் எழுந்து வெளியே வருவதற்கு சில வினாடிகள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் உடனடியாக மூடியை வைத்து, எலுமிச்சை சாறுடன் வெள்ளரிகளை உருட்டவும்.

செயல்முறை இன்னும் முடிவடையவில்லை. நாங்கள் மூடி மீது வெள்ளரிகள் சூடான ஜாடி வைக்கிறோம், அதாவது, தலைகீழாக மற்றும் ஒரு போர்வை அதை போர்த்தி. எனவே அது இரண்டு நாட்கள் நிற்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதை அதன் இயல்பான நிலைக்குத் திருப்பி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.

வெள்ளரிகளில் உள்ள குதிரைவாலி அதிக சுவையைத் தருவதில்லை, ஏனெனில் அவை மிருதுவாக இருக்கும். சில நேரங்களில் ஒரு துண்டு வேர் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் கீழே வீசப்படுகிறது.

விருப்பம் 2: சிட்ரிக் அமிலத்துடன் (லிட்டர் ஜாடிகள்) குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளுக்கான விரைவான செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான மற்றொரு எளிய செய்முறை. அவை லிட்டர் ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சாதுவானதாக இல்லை, உப்பு அல்ல, சராசரி சுவையுடன் மாறும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான கணக்கீடு.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 3 வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி இலை;
• 50 கிராம் உப்பு;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 8 கிராம் அமிலம்;
• 6 மிளகுத்தூள்.

எலுமிச்சையுடன் வெள்ளரிகளை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

நாங்கள் நிலையான வழியில் வெள்ளரிகளை தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை கழுவவும், முனைகளை துண்டித்து, சில நிமிடங்களுக்கு உலர வைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலையை துவைக்கவும், ஜாடிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும், அதை துவைக்க மறக்காதீர்கள். ஜாடிகளில் கீரைகளை வைக்கவும், கிராம்புகளை சேர்த்து, வெள்ளரிகள் மேல் நிரப்பவும். ஜாடிகளின் அளவு சிறியதாக இருப்பதால், சிறிய மாதிரிகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். நீங்கள் பல துண்டுகளை வெட்டலாம், இதனால் அவற்றை மேலே சுருக்கமாக வைக்கலாம்.

15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பி மூடி வைக்கவும். வெள்ளரிகள் சூடாகியவுடன், வெற்று பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். மருந்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, இறைச்சியில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

அமிலம் கரைவதை நிறுத்தியவுடன், உப்புநீரை முன்பு வேகவைத்த வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடி, உருட்டவும். நாம் அதை போர்வை கீழ் வைத்து, மூடி அதை வைத்து, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.

திடீரென்று போதுமான வெள்ளரிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இளம் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளால் ஜாடியை நிரப்பலாம், சில சிறிய தக்காளிகளை எறிந்து அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் போடலாம். இந்த இறைச்சியில் அவை சிறப்பாக மாறும்.

விருப்பம் 3: சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஓட்காவுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்

ஓட்கா மற்றும் வெள்ளரிகள் பண்டிகை மேஜையில் மட்டுமல்ல, ஒரு ஜாடியிலும் சிறந்த நண்பர்களை உருவாக்குகின்றன. ஆல்கஹால் ஒரு வகையான பாதுகாப்பு, இது வெள்ளரிகளை மிருதுவாக ஆக்குகிறது, ஆனால் இது நடைமுறையில் சுவையை பாதிக்காது, இதைப் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் கணக்கீடு.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1400 மில்லி தண்ணீர்;
• 45 கிராம் உப்பு;
• வெந்தயம், குதிரைவாலி, கீரைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 50 மில்லி ஓட்கா;
• 7 கிராம் எலுமிச்சை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கிறோம், சில சமயங்களில் பனிக்கட்டி கிண்ணத்தில் அவற்றை மூழ்கடிப்போம். பின்னர் முனைகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை கழுவுகிறோம். குதிரைவாலி, வெந்தயம், பல்வேறு இலைகள் மற்றும், விரும்பினால், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை மிக மேலே நிரப்பவும்.

முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரில் அதை நிரப்பவும், அதே நேரத்தில் தேவையான அளவை அளவிடவும். வெள்ளரிகள் பத்து நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், வடிகட்டி, மீண்டும் செய்யவும். அதை மீண்டும் பத்து அல்லது பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், அதன் பிறகு தண்ணீரை வாணலியில் போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அவற்றை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும், உடனடியாக கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை உருட்டுகிறோம், நீங்கள் எதையும் அசைக்க தேவையில்லை, அதை கழுத்தில் திருப்புங்கள், இந்த வெப்பநிலையில் எல்லாம் சரியாக கரைந்துவிடும். ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் ஓட்கா மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட வெள்ளரிகளை குளிர்விக்கவும்.
ஒரு செய்முறைக்கு வெள்ளரிகளின் எண்ணிக்கையை கண்டிப்பாக தேர்வு செய்யவோ அல்லது வாங்கவோ தேவையில்லை; ஒரு ஜாடி கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பொருந்தலாம், இவை அனைத்தும் அவற்றின் அளவு மற்றும் பேக்கிங் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது.

விருப்பம் 4: சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது கடுகு மிகவும் பிரபலமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். மேலும், நீங்கள் தூள் அல்லது தானியங்களை ஜாடிகளில் வைக்கலாம், நீர்த்த கடுகு பதப்படுத்தலுக்கு பயன்படுத்தப்படாது. இங்கே விதைகளுடன் ஒரு விருப்பம் உள்ளது. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான கணக்கீடு.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) எலுமிச்சை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கடுகு விதைகள்;
• சூடான மிளகு;
• பூண்டு தலை;
• 35 கிராம் உப்பு;
• குதிரைவாலியின் 2 இலைகள்;
• 1.5 லிட்டர் சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை

கழுவிய குதிரைவாலி இலையை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். உன்னதமான வழியில் வெள்ளரிகளை ஊறவைத்து, முனைகளை துண்டிக்கவும்.

படி 2:
சிறிது நறுக்கிய இலை, பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் ஊற்றி, வெள்ளரிகளின் முதல் வரிசையை நிற்கவும். மேலே குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு தூவி, வெள்ளரிகளை மீண்டும் வைக்கவும். மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள் வெளியே போட மற்றும் வெள்ளரிகள் மேல் நிரப்ப. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி, அரை மணி நேரம் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஆவியாவதற்கு 50 மில்லி சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, உடனடியாக அணைக்கவும்.

வேகவைத்த வெள்ளரிகள் மீது தானியங்களுடன் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், குளிர்விக்க ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்கு தலைகீழாக உட்காரவும்.

வெள்ளரிகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவைத் திருப்பிய பிறகு, நீங்கள் ஜாடியை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். மூடி ஹிஸ்கள் அல்லது குமிழ்கள் தோன்றினால், விசையை மீண்டும் இயக்கவும்.

விருப்பம் 5: சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள் (தக்காளியுடன்)

ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி அழகாக மட்டுமல்ல, மிகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். தயாரிப்பிற்காக, நாங்கள் ஒரு நிலையான கீரைகளை சேகரிக்கிறோம், இது எங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 0.8 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1 கிலோ சிறிய தக்காளி;
• பூண்டு தலை;
• 10 கிராம் அமிலம்;
• 90 கிராம் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் உப்பு;
• மிளகுத்தூள்;
• பாதுகாப்பிற்கான கீரைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் கீரைகளை கழுவி பூண்டு உரிக்கிறோம். மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளுடன் இலைகளை வைக்கவும். வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டி, ஜாடியை பாதியிலேயே நிரப்பவும். சிறிய தக்காளியை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டை வெற்றிடங்களில் செருகவும். அடர்த்தியான தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் அவை முழுமையாக பழுத்திருக்காது.

தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி அரை மணி நேரம் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றி, அதன் வழியாக சூடான இறைச்சியை இயக்கவும். மிக மேலே நிரப்பவும், உருட்டவும், மூடியில் ஒரு போர்வையின் கீழ் இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கவும்.

பல முறை ஊற்றும்போது தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், தக்காளியின் தோலை ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் கவனமாக துளைக்கலாம்.

ஆனால் இது மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் குறைவான வெள்ளரிகளை உருவாக்க வேண்டும் என்றால், முழு அளவையும் மூன்று மடங்கு குறைக்க போதுமானது, இருப்பினும் முழு அளவிலான பொருட்களையும் மூன்று ஜாடிகளாக பிரிக்கலாம். இந்த செய்முறையின்படி இல்லத்தரசி சமைக்க முடிவு செய்தால், உணவின் அளவைக் கணக்கிடுவதை எளிதாக்குவதற்கு மூன்று, ஆறு அல்லது ஒன்பது ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு.

சுவையான வெள்ளரிகள் துகள்களில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன

தேவையான பொருட்கள்:

புதிய வெள்ளரிகள், அளவு பெரியதாக இல்லை - ஜாடியில் எத்தனை பொருந்தும்;
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - ஒவ்வொரு கொள்கலனில் 3-4 துண்டுகள்;
வெந்தயம் குடைகள் - ஒரு ஜாடிக்கு 1;
பட்டாணி வடிவில் கருப்பு மிளகு - 5-6 துண்டுகள்;
புதிய பூண்டு கிராம்பு - ஒரு ஜாடிக்கு 1-2;
வளைகுடா இலை மற்றும் குதிரைவாலி - ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் 1;
ஒரு சில கடுகு விதைகள்;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிகட்டிய நீர் - 1.5 லிட்டர் வரை;
வெள்ளை சர்க்கரை - 5 பெரிய கரண்டி;
கரடுமுரடான உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
துகள்கள் வடிவில் சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 சிறிய கரண்டி.

தயாரிப்பு:

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து ஜாடிகளையும் தயார் செய்ய வேண்டும், கொள்கலன்கள் சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு பின்னர் நன்கு துவைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கொள்கலனும் எந்தவொரு வசதியான முறையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் ஜாடிகளை உலர அனுமதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு ஒரு வெந்தயம் குடை, ஒரு லாரல் மற்றும் குதிரைவாலி இலை, உரிக்கப்படும் இரண்டு பூண்டு கிராம்பு, அத்துடன் திராட்சை வத்தல் புதரில் இருந்து பல இலைகள், ஐந்து கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கடுகு தானியங்கள் (ஒரு சிறிய ஸ்பூன்) வடிவத்தில் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஜாடிகளை கருத்தடை செய்யும் போது வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்படலாம், நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் எடுத்து ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை கொள்கலனில் ஊற்றி, பழங்களை இந்த வடிவத்தில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும்; ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகள் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு மீண்டும் கழுவி, அதன் பிறகு வெள்ளரிகள் உருட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டவுடன், வெள்ளரி பழங்களும் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அவை ஜாடிகளில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கொதிக்கும் நீரில் மிக மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. இவ்வாறு, 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சிட்ரிக் அமிலத்துடன் எதிர்கால வெள்ளரிகள் குறைந்தது அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் இரண்டாவது ஊற்றலாம், இந்த நேரத்தில் வெள்ளரிகள் பதினைந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், பின்னர் தண்ணீர் மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடிகளில் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டாவது ஊற்றிய பிறகு, சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் எஞ்சியிருக்கும், இப்போதுதான் இறைச்சியைத் தயாரிக்க முடியும், தேவையான அளவு உப்பு, ஐந்து தேக்கரண்டி சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்த்து, ஒன்றரை சிறியதாக சேர்க்கவும் துகள்கள் வடிவில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரண்டி. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பிறகு வெள்ளரிகளின் கேன்கள் அவற்றில் ஊற்றப்பட்ட பின்னரே, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்புநீரை சமமாக ஊற்ற வேண்டும், கொள்கலன்களில் போதுமான இறைச்சி இல்லை என்றால், ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் வழக்கமான கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. .

செய்முறையின் படி மணலில் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரையின் அளவை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, அதை ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றி, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய நுணுக்கத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு: இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயார் செய்தால், வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த காற்று வெப்பநிலையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், அது தின்பண்டங்களை பாதாள அறைக்கு மாற்ற முடியாது, நீங்கள் நிரப்புதல் தொழில்நுட்பத்தை மாற்ற வேண்டும். இந்த வழக்கில், முதல் ஊற்றுவது கொதிக்கும் நீரில் செய்யப்படுகிறது மற்றும் தண்ணீர் சூடாக மாறும் வரை திருப்பங்கள் விடப்படும், ஆனால் கைகளுக்கு தாங்கக்கூடியது, ஆனால் இரண்டாவது ஊற்றுவது முற்றிலும் குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே வெள்ளரிகள் புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதை விட இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. மேலும், அத்தகைய காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், இந்த தயாரிப்பு கடையில் வாங்கிய ஹங்கேரிய வெள்ளரிகளுடன் மிகவும் வலுவான ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது. அவை கூர்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், எனவே அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே அமர்வில் சாப்பிடப்படுகின்றன.

லிட்டர் ஜாடிகளில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பது நல்லது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க, நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. வழங்கப்பட்ட செய்முறையை செயல்படுத்த, பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• சிறிய புதிய பருத்த வெள்ளரிகள் - 5 கிலோ;
• நடுத்தர அளவிலான தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• குளிர்ந்த குழாய் நீர் - சுமார் 5 லிட்டர்;
• பைகளில் சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் (குடைகளை மட்டும் பயன்படுத்தவும்) - 30 கிராம்;
• புதிய உரிக்கப்படுகிற குதிரைவாலி வேர் - 50 கிராம்;
• புதியது - தோராயமாக 30 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - சுமார் 100 கிராம் (விரும்பினால் பயன்படுத்தவும்);
• மிளகுத்தூள் - நீங்கள் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

மூலப்பொருள் செயலாக்கம்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பாதுகாக்க வேண்டும்? முதலில் நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை வாங்க வேண்டும். சிறிய மற்றும் பருமனான வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. காய்கறிகள் இந்த வடிவத்தில் 4 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன.

காய்கறி காட்சி

விடுமுறை சிற்றுண்டிக்கு ஏற்ற காரமான மற்றும் சுவையானவற்றைப் பெற விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான வழங்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கத் தொடங்குங்கள். கண்ணாடி லிட்டர் கொள்கலன்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன, பின்னர் புதிய திராட்சை இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு முழு கிராம்புகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை கீழே வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், அவை கவனமாக சுருக்கப்படுகின்றன.

உப்புநீரை தயார் செய்தல்

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துதல் நிலைகளில் செய்யப்பட வேண்டும். அனைத்து கொள்கலன்களும் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் டேபிள் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

பாதுகாத்தல் மற்றும் சீமிங் செயல்முறை

உப்புநீரை தயாரித்த பிறகு, அது வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது. நேரம் கழித்து, அது வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஜாடிகள் மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. அடுத்து, அவை இமைகளால் (தளர்வாக) மூடப்பட்டு, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் (ஹேங்கர் வரை) வைக்கப்படுகின்றன.

இந்த வடிவத்தில், வெள்ளரிகள் 5 நிமிடங்கள் (திரவ கொதித்த பிறகு) கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. இறுதியாக, அவை சுருட்டப்பட்டு தலைகீழாக மாற்றப்படுகின்றன. ஒரு நாள் கழித்து, வெள்ளரிகள் பாதாள அறை அல்லது நிலத்தடிக்கு அகற்றப்படலாம். 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

ஊறுகாய்களாகவும் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை நீங்கள் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை அதிக அளவில் தயாரிப்பதில் அர்த்தமில்லை. எனவே, 1 லிட்டர் ஜாடியை மட்டுமே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும், பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு நமக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• சிறிய வெள்ளரிகள் - உங்கள் விருப்பப்படி (ஒரு லிட்டர் ஜாடியை நிரப்ப);
• குடிநீர் - சுமார் 500 மில்லி;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - ½ பெரிய ஸ்பூன்;
• சிறிய - ½ பெரிய ஸ்பூன்;
• கீரைகள் (திராட்சை வத்தல் இலைகள், டாராகன், செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம் குடைகள்) - சுவைக்கு பயன்படுத்தவும்;
• பூண்டு கிராம்பு - துண்டுகள் ஒரு ஜோடி;
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.

கூறுகளைத் தயாரித்தல்

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் எப்படி செய்ய வேண்டும்? 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறைக்கு சிறிய அளவு சிறிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை நன்கு கழுவப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. 2 மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், அத்துடன் குதிரைவாலி வேர், பூண்டு கிராம்பு, டாராகன், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் முன்கூட்டியே வைக்கப்படுகின்றன.

உப்புநீரை தயாரித்தல் மற்றும் காய்கறிகளை சேமிக்கும் முறை

வினிகர் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் குறிப்பிடப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை விட மிருதுவாக மாறும். ஜாடி நிரப்பப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் உப்பு தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். இது முதல் செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. குடிநீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதில் கரைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, உப்பு, காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. நேரம் கழித்து, தண்ணீர் வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.

விவரிக்கப்பட்ட செயல்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் மீண்டும் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில், ஜாடி ஒரு நாள் முழுவதும் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு தடிமனான போர்வையில் போர்த்தலாம்.

அனைத்து கூறுகளும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் புதிய வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். அவை பழையதாக இருந்தால், முதலில் அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் (பல மணி நேரம்) ஊறவைப்பது நல்லது.

காய்கறிகள் ஊறவைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். லிட்டர் ஜாடிகள் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. தகர மூடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

காய்கறி கொள்கலன்கள் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், ஓக் இலைகள், பூண்டு கிராம்பு, செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், கடுகு விதைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை அவற்றின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், முனைகளை துண்டிக்கவும் அல்லது டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம்). உப்புநீரை நன்கு உறிஞ்சி சுவையாகவும் காரமாகவும் மாற இது அவசியம்.

இறைச்சி தயார்

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு வினிகருடன் உப்புநீரை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே தயாரிக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, உப்பு மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றிய பிறகு, இறைச்சியில் டேபிள் வினிகரைச் சேர்த்து மீண்டும் காய்கறிகளுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

இறுதி நிலை

வினிகருடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் நீண்ட நேரம் நீடிக்க, அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை உருட்டி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரு நாள் முழுவதும் அப்படியே விடவும்.

வெள்ளரிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவை நிலத்தடியில் அகற்றப்படுகின்றன. 4-7 வாரங்களுக்குப் பிறகுதான் அவற்றை உட்கொள்ள முடியும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் இறைச்சியின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் கூர்மையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.