சிறந்த ஊறுகாய் தக்காளி ரெசிபிகளில் மூன்று. ஊறுகாய் தக்காளி: ஒரு சுவையான செய்முறை

சுவையான தக்காளி ஜாடிகளில் ஊறுகாய்

4.5 (90%) 2 வாக்குகள்

பழைய நாட்களில், சமூக அந்தஸ்து மற்றும் வருமானத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து பிரிவினருக்கும் தோட்டத்தில் ஊறுகாய் விளைச்சல் கிடைத்தது. இந்த செயல்முறையானது அடிமட்ட ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான கிலோகிராம் அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கியது. குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கும் இந்த முறை நன்றாக இருந்தது, ஏனெனில் அது எளிமையானது மற்றும் மலிவானது, ஆனால் அது படிப்படியாக கொள்கலன்களை நிரப்பியது. அவை முதிர்ச்சியடைந்தவுடன், பீப்பாய்களில் தயாரிப்புகளின் மேலும் புதிய பகுதிகள் சேர்க்கப்பட்டன, இது முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரத்தை பாதிக்கவில்லை. இதனால், முழு அறுவடையும் நஷ்டமில்லாமல் அறுவடை செய்ய முடிந்தது.

தற்போதைய நகரமயமாக்கல், ஐயோ, அதன் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்துள்ளது. இப்போது ஒவ்வொரு சிறிய அடுக்குமாடி குடியிருப்பின் நிலைமைகளிலும் ஒரு தொழில்துறை அளவில் பருவகால தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு அவசர தேவை இல்லை. பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் நவீன சந்தைகளின் அலமாரிகளில், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும், கிட்டத்தட்ட தடையின்றி கிடைக்கும்.

இன்னும், உங்கள் பாட்டியின் மரபுகளை நினைவில் வைத்துக் கொள்வது மற்றும் நம்பமுடியாத மணம், சற்று அண்ணம்-கூச்ச உணர்வு, உப்பு தக்காளிகளை தயாரிப்பது மதிப்பு.

ஒரு நைலான் மூடி கொண்ட ஜாடிகளில் ஊறுகாய் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.3-1.7 கிலோகிராம் மீள், பழுத்த நடுத்தர அளவிலான தக்காளி;
• வோக்கோசு இலைகள் ஒரு கொத்து;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் 3 இலைகள்;
• 1 வெந்தயம் குடை;
• டேபிள் உப்பு 60 கிராம்;
• 2 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர்.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

பகலில் நீங்கள் சந்தையில் பச்சை தக்காளியைக் காண மாட்டீர்கள், நிச்சயமாக, சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளிலும் பச்சை தக்காளியைக் காண முடியாது. எனவே, பழுக்காத தக்காளியை ஒன்றரை கிலோகிராம் வாங்க காய்கறி தோட்டம் அல்லது கோடைகால குடிசை வைத்திருக்கும் நண்பர்களுடன் உடன்படுவது மதிப்பு. வேடிக்கைக்காக, அதை ஊறுகாய், நீங்கள் விரும்பினால், இந்த பசியை பெரிய அளவில் தயார் செய்யவும்.

நொதித்தல் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• பச்சை தக்காளி ஒன்றரை கிலோகிராம்;
• பூண்டு தலை;
• பச்சை வோக்கோசு இலைகள் இரண்டு அல்லது மூன்று கொத்துகள்;
• சூடான மிளகு விருப்ப;
• நூறு கிராம் உப்பு.

புளிப்பு செயல்முறை:

1. கீரைகளை கழுவவும், பூண்டு உரிக்கவும்.
2. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. பச்சை அல்லது வெளிர் பழுப்பு தக்காளியை நன்கு கழுவி தண்டுகளை அகற்றவும்.
4. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் நடுவில், தண்டு இணைக்கும் இடத்தில் இருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் குறைவாக வெட்டுங்கள்.
5. வெட்டப்பட்ட தக்காளியில் காரமான-பூண்டு கலவையை அரை டீஸ்பூன் அளவு கவனமாக சேர்க்கவும்.
6. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சூடான மிளகு சில துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. அடைத்த தக்காளியை, பக்கவாட்டில் வெட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
8. உப்பு சேர்க்கவும்.
9. குளிர்ந்த நீரில் மேலே தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், நைலான் மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
10. உப்பு சமமாக விநியோகிக்க ஜாடியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக மெதுவாக திருப்பவும்.
11. காய்கறிகளை மெதுவாக புளிக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் அதை வேகமாக முயற்சி செய்ய விரும்பினால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். 25 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், சிற்றுண்டி பார்கள்

குளிர்காலத்தில், நறுமண இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது சூடான மற்றும் புளிப்பு தக்காளி எந்த சைட் டிஷ், குறிப்பாக நமக்கு பிடித்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்!
அநேகமாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை விரும்புவோர் எது சிறந்தது என்பதைப் பற்றி வாதிடலாம்: ஊறுகாய் அல்லது புளிக்கவைத்தல், ஆனால், நிச்சயமாக, ஊறுகாய் தக்காளி ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாவிட்டால் மட்டுமே. அவற்றின் ஒரே குறைபாடு சேமிப்பின் சிரமம் உங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி தேவை. பாதாள அறை இல்லாமல், நீங்கள் அவற்றை நிறைய தயார் செய்ய முடியாது. ஆனால் குறைந்தபட்சம் இலையுதிர்காலத்தில் அவற்றை அனுபவிப்பது நல்லது. அமெச்சூர்கள் குளிர்காலத்தில் கூட அவற்றைச் செய்ய முடிகிறது, ஏனென்றால் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஆண்டு முழுவதும் தக்காளி மற்றும் கீரைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், கிரீன்ஹவுஸ் கீரைகள் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல அல்லது புதிய கோடை கீரைகளைப் போல இல்லை.
எந்த அளவு பழுத்த தக்காளியையும் பாலில் தொடங்கி புளிக்க வைக்கலாம், அதிகப்படியான பழுத்தவை மட்டுமே பொருத்தமானவை அல்ல. ஒரு நுணுக்கம் என்னவென்றால், ஒரு கொள்கலனில் நொதித்தல் செய்ய, நீங்கள் அதே அளவு பழுத்த அனைத்து பழங்களையும் எடுக்க வேண்டும்.

முதலில் அதை செய்வோம் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி. இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான பால் பழுத்த தக்காளியை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது கிரீம் செய்யப்பட்டதா இல்லையா என்பது முக்கியமல்ல, இந்த தக்காளி பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல் எப்போதும் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் அளவு மற்றும் நோய்கள் மற்றும் சேதம் இல்லாதது மிகவும் பெரியது அல்ல. நமக்கும் தேவைப்படும்
- 60-70 கிராம் உப்பு (இது ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் தோராயமாக 2 தேக்கரண்டி, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடியில் 100 கிராம் அளவிடலாம், 2/3 எடுத்து);
- கருப்பு மற்றும் மசாலா 5-6 பட்டாணி;
- 3-5 வளைகுடா இலைகள் - சுவைக்க பூண்டு சில கிராம்பு;
- பூக்கள் அல்லது விதைகள் கொண்ட வெந்தயத்தின் ஒரு கிளை;
- 2 டீஸ்பூன். கடுகு தூள் கரண்டி - திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள், டாராகன், செலரி இலை, வோக்கோசு, சூடான மிளகு - நீங்கள் காரமான விரும்பினால்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் கழுவப்பட்ட தக்காளியை ஊற்றவும், ஜாடியை மேசையில் சிறிது தட்டவும், மீதமுள்ள இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்தை மேலே வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கிணறு அல்லது நீரூற்று நீர் இருந்தால், நீங்கள் அதை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் குழாய் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, குளிர்ந்த உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும். அளவு தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்தது, மேலும் அவை உங்களுக்குத் தேவைப்படும், எனவே தக்காளியை நொதிக்க 1-2 வாரங்களுக்கு அதிகமாக விடவும். ஜாடி ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நொதித்தல் போது உப்புநீர் வெளியேறலாம், மற்றும் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, அவை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி. நீங்கள் பழுப்பு அல்லது பச்சை ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கலாம், செய்முறை அவர்களுக்கும் ஏற்றது. தக்காளி புத்தாண்டு உட்பட தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகள் இரண்டையும் அலங்கரிக்கும்.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி செய்முறை 2

இன்னும் பச்சை தக்காளியை கேரட் மற்றும் நிறைய மூலிகைகள் சேர்த்து புளிக்க வைக்கலாம். நிரப்ப, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு அதே 60-70 கிராம் உப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம், அவை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். மூன்று லிட்டர் ஜாடியைத் தயாரிக்க, 1.6 - 1.7 கிலோ பச்சை தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
- 1 பெரிய கேரட்;
- பூண்டு ஒரு பெரிய தலை;
- சூடான மிளகு ஒரு நெற்று;
- விதைகளுடன் வெந்தயத்தின் ஒரு கிளை;
- சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், ஆனால் நிறைய: மசாலா மற்றும் கசப்பான பட்டாணி, தலா 4-6 பிசிக்கள், கடுகு விதைகள்
1 தேக்கரண்டி, வோக்கோசு, செலரி, டாராகன், குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், 2-3 வளைகுடா இலைகள்.
தக்காளியை தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக நறுக்கவும். மூன்று கேரட் தட்டி, உரிக்கப்பட்டு கழுவி பூண்டு வெட்டுவது, சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி, எல்லாம் கலந்து. நாங்கள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வைத்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் அதை நிரப்பவும், வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்கு நெய்யால் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். பின்னர் அதை மற்றொரு 3 வாரங்களுக்கு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், அதன் பிறகு பணிப்பகுதியை உண்ணலாம். இதய சாலட் தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு ஊறுகாய் தக்காளிஇந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி செய்யலாம். நடுத்தர அளவிலான மற்றும் அடர்த்தியான சிவப்பு தக்காளியின் 10 லிட்டர் வாளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் தக்காளியை 10 சென்டிமீட்டர் குறைவாகக் கழுவ வேண்டும். தக்காளிக்கு கூடுதலாக, எங்களுக்கு பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் செலரி தேவைப்படும். கீரைகளைக் கழுவி, அவற்றை மிக நேர்த்தியாக வெட்டாமல், பூண்டை உரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தக்காளியின் மேற்புறத்தில் ஒரு நேர்த்தியான வெட்டு செய்து, சில மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை அங்கு செருகுவோம். நாங்கள் அடைத்த தக்காளியை ஒரு வாளியில் வைக்கிறோம், இதனால் அவை அனைத்திலும் வெட்டப்பட்டவை எதிர்கொள்ளும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1-2 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம். ஒரு வாளிக்கு சுமார் 3 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படும். குளிர்ந்த உப்புநீரில் 9% டேபிள் வினிகர், 1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி. தக்காளியை ஊற்றவும், சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு தட்டை வைத்து மேலே அழுத்தவும். நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி தண்ணீரை அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்தலாம். 7-10 நாட்களில், சிறிது உப்பு தக்காளி தயாராக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் வைத்து, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கலாம்.

பாதாள அறை இல்லாதவர்கள், ஆனால் பல ஜாடிகளை நொதிக்க வைக்க விரும்பாதவர்கள், இடத்தை சேமிக்க, நீங்கள் செய்யலாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளிபின்வரும் செய்முறையின் படி. நாங்கள் சிவப்பு தக்காளியை சேமித்து வைக்கிறோம். இது கிரீம் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் பழங்கள் அளவு சிறியதாகவும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்டதாகவும் இருக்கும். நிச்சயமாக, அழுக்குகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உங்கள் கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து அளவைத் தேர்வுசெய்யவும், அது கொஞ்சம் முழுமையடையாது. தக்காளியை சுவையாக மாற்ற நிறைய கீரைகள் தேவைப்படும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப கீரைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் புதிய மற்றும் தாகமாக இருக்கும். உங்களிடம் செர்ரி, திராட்சை வத்தல், திராட்சை, குதிரைவாலி இலைகள் இருந்தால் - சிறந்தது. மூலிகைகள் கூடுதலாக, சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு, ஒரு சிறிய புதிய குதிரைவாலி வேர் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு எடுத்து. குதிரைவாலியை ஷேவிங்ஸாக வெட்டி, பூண்டை உரிக்கவும், பெரிய கிராம்புகளை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம். அதன் மீது தக்காளி.

தக்காளியை தண்டுக்கு அருகில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்த வேண்டும். உணவுகள் நிரம்பும் வரை இந்த வழியில் மாற்றவும். மேல் அடுக்கு பச்சை. உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்து குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். உப்புநீருக்கு, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, 1.5 குவியலான உப்பு மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு சர்க்கரை கரண்டி. ஒரு 10 லிட்டர் பான் உங்களுக்கு 5-6 கிலோ தக்காளி மற்றும் சுமார் 4.5 லிட்டர் உப்பு தேவைப்படும். அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம், இவை அனைத்தும் தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்தது. பசுமைக்கு பல கொத்துக்கள் தேவை. தக்காளியை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மேல் கடுகு தூள் தூவி (10 லிட்டர் பான் ஒன்றுக்கு கடுகு தூள் 3 தேக்கரண்டி). மேலே ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். சுமைக்கு மேல் ஒரு துண்டுடன் கொள்கலனை மூடலாம். தக்காளி ஒரு வாரம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

காய்கறி அறுவடை காலம் தொடங்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முடிந்தவரை பல பயனுள்ள பண்புகளை பாதுகாக்க வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். மிகவும் சரியான தயாரிப்பு நொதித்தல் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. முன்னதாக, குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரே வழி இதுதான்.

கட்டுரையில் நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அவர்களின் நன்மை பண்புகள் அதை செய்ய பல வழிகளில் பார்ப்போம். உங்கள் சொந்த வெற்று பதிப்பைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.

ஊறுகாய் தக்காளியின் நன்மைகள்

இன்றுவரை, அத்தகைய தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பண்புகளை உருவாக்குகிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. காய்கறிகள் புளிக்கும்போது, ​​​​அவை லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியிடுகின்றன. இது நார்ச்சத்தை உடைக்கிறது, இதன் காரணமாக, உடல் உணவை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.
நொதித்தல் போது உருவாகும் பாக்டீரியாக்கள் காய்ச்சிய பாலாக மாறும். வயிறு மற்றும் குடல்கள் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் நிறைவுற்றதால், அவை சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. கடையில் வாங்கும் தயிரை விட ஊறுகாய் காய்கறிகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. வைட்டமின்கள் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, பாதுகாப்பைப் போலல்லாமல், அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

இதற்கு நன்றி, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரை குறைகிறது, செரிமானம் அதிகரிக்கிறது. உப்புநீரில் பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. அதன் உதவியுடன், உடல் அதன் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும். தோல் மற்றும் முகத்தை உப்புநீரில் துடைப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மனித உடலை புத்துயிர் பெறுகிறது. நிச்சயமாக, முதல் முறைக்குப் பிறகு எதுவும் நடக்காது; முடிவுகளை அடைய நீங்கள் குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு தேய்க்க வேண்டும்.

குளிர் ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறை

இது ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் மலிவான சிற்றுண்டி. பல்பொருள் அங்காடிகள் பல்வேறு ஊறுகாய் காய்கறிகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், எனது சொந்த, வீட்டில் மற்றும் பயனுள்ளவைகளை நான் விரும்புகிறேன். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிக்கிறார்கள்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க:

நடுத்தர தக்காளி - 1 கிலோ 700 கிராம்;
. பூண்டு - 5 கிராம்பு;
. குதிரைவாலி - 1 இலை;
. வெந்தயம் குடை - 1 பிசி;
. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 1 பிசி .;
. வினிகர் - 20 மிலி;
. உப்பு - 45 கிராம்;
. சர்க்கரை - 15 கிராம்.

பொருட்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்தில் குறிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்ய, முதல் முற்றிலும் காய்கறிகள் சுத்தம். அவற்றை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கவும். தண்டு அமைந்துள்ள இடத்தில், நீங்கள் ஒரு பஞ்சர் செய்ய வேண்டும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும். இப்போது கொள்கலனை தக்காளியுடன் இறுக்கமாக நிரப்பவும். செய்முறை காய்கறிகளின் தோராயமான அளவைக் கூறுகிறது: இது அனைத்தும் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு மூன்று லிட்டர் பான் 1 கிலோ 700 கிராம் தேவைப்படலாம், இருப்பினும், தக்காளி பெரியதாக இருந்தால், குறைவாகவும் அதற்கு நேர்மாறாகவும் இருக்கும். இறுக்கமாக நிரப்பவும், ஆனால் நீங்கள் காய்கறிகளை கீழே அழுத்த வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், தக்காளி மீது குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட (வடிகட்டப்பட்ட) தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு மிக எளிய செய்முறையை. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உங்களுக்கு ஏற்றதைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

ஒரு கடாயில் கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி

இவை ஊறுகாய். பொருட்கள் மூன்று லிட்டர் பான் அடிப்படையில் எடுக்கப்படுகின்றன. தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தக்காளி - 1 கிலோ 700 கிராம்;
. வெந்தயம் - 20-25 கிராம்;
. வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்;
. திராட்சை வத்தல் இலை - 2 பிசிக்கள்;
. செர்ரி இலை - 2 பிசிக்கள்.

இறைச்சிக்கு தயார் செய்யுங்கள்:

உப்பு - 20 கிராம்;
. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்;
. சர்க்கரை - 37 கிராம் அல்லது 2.5 டீஸ்பூன். எல்.;
. உலர்ந்த கடுகு - 20 கிராம்;
. தண்ணீர் - 1 லி.

இந்த ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் சற்று பழுத்த தக்காளியை எடுக்க வேண்டும். கெட்டுப்போகாத காய்கறிகளை, அதாவது பற்கள் அல்லது விரிசல்கள் இல்லாமல் தேர்வு செய்யவும்.

வாணலியில் தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும். முதலில் நீங்கள் தக்காளியை கீழே வைக்க வேண்டும், பின்னர் வளைகுடா இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளை வைக்க வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் தக்காளி சேர்க்கவும்.

இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும். நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், பின்னர் கடுகு ஊற்றவும், எல்லாம் கரைக்கும் வரை உப்புநீரை கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும்.

உப்பு அறை வெப்பநிலையை அடைந்ததும், நீங்கள் அதை காய்கறிகள் மீது ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இதன் விளைவாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருந்தது. இந்த காய்கறிகள் ஒரு காரமான சுவை சேர்க்கின்றன.

உலர் ஊறுகாய் தக்காளி

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறார்கள். இது வேகமானது மற்றும் சிக்கலற்றது. இருப்பினும், தக்காளி ஒரு பிரதிநிதித்துவமற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது அல்ல. ஆனால் உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கான பொருட்கள் தேவைப்படும்:

தக்காளி - 1 கிலோ 700 கிராம்;
. உப்பு - 1 கிலோ;
. குதிரைவாலி - 2-3 இலைகள்;
. வெந்தயம் - 3 குடைகள்;
. செர்ரி இலைகள் - 6 பிசிக்கள்;
. திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உலர்ந்த ஊறுகாய் தக்காளி சுவையாக மாறும் மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு சிறந்தது. காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு சிறிய குச்சிகளை உருவாக்கவும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, வெந்தயம் குடைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். பழங்களை உப்புடன் தெளிப்பது அவசியம். இப்போது காய்கறிகளை குதிரைவாலியுடன் மூடி வைக்கவும்.

நீங்கள் பழங்களை தயார் செய்யும் போது, ​​ஒடுக்குமுறைக்கு மேல் ஒரு பத்திரிகை வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் உலர்ந்த ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக உள்ளது. இந்த முறை பல பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஊறுகாய் தக்காளிக்கான பாட்டியின் செய்முறை

நீங்கள் காய்கறிகளை எப்படி ஊறுகாய் செய்தாலும், பழைய தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. அவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் 10 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை, 400 கிராம் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். தரையில் சிவப்பு மிளகு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் - சுமார் 15 பிசிக்கள்., மற்றும் வினிகர் சாரம். ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தோராயமாக 1 கிலோ 700 கிராம் தக்காளி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இவை அனைத்தும் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது. மேலும் குதிரைவாலி தயார். காய்கறிகள் உறுதியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய இது அவசியம்.

முதலில், இறைச்சியை தயார் செய்யவும். உப்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், சர்க்கரை, சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் போட்டு, கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, வினிகர் சாரத்தை இறைச்சியில் ஊற்றவும். உங்கள் விருப்பப்படி நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை மேம்படுத்தலாம்.

பழைய நாட்களில், வினிகர் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்பட்டது, எனவே காய்கறிகள் புளிக்க அதிக நேரம் எடுத்தது. எனவே, வேகமான சமையலுக்கு இதை சேர்க்கிறோம். இப்போது ஒரு கடாயை எடுத்து கீழே குதிரைவாலி வைக்கவும். நீங்கள் வெந்தயம், கடுகு அல்லது வேறு ஏதாவது சேர்க்கலாம். உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப பாருங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் நிறைய மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அதிகப்படியான உங்கள் ஊறுகாயை அழித்துவிடும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த உப்புநீரை தக்காளியின் மீது ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில், ஊறுகாய் தக்காளி குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு குளிர்காலத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், காய்கறிகளை நன்கு கழுவினால் மட்டுமே.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளி ஊறுகாய்

இந்த செய்முறை அதன் அசல் தன்மை மற்றும் கசப்பான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. சிவப்பு மட்டுமல்ல, பச்சை தக்காளியையும் சமைக்க முயற்சிக்கவும். அவர்கள் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அல்லது ஒரு முக்கிய படிப்புக்கு ஏற்றது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

வெந்தயம் - 100 கிராம்;
. சர்க்கரை - 20 கிராம்;
. திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - தலா 4 இலைகள்;
. மிளகு (பட்டாணி) - 14 பிசிக்கள்;
. உப்பு - 30 கிராம்;
. தக்காளி - மூன்று லிட்டருக்கு 1 கிலோ 700 கிராம்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, மசாலா சேர்த்து, கொதிக்கவும். பின்னர் குளிர்விக்க விடவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகளை வேகவைத்த (குளிர்ந்த) தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
தண்டுக்கு அருகில் தக்காளியை முன்கூட்டியே துளைக்கவும் அல்லது வெட்டவும். அவை வெடிக்காமல் இருக்க இது அவசியம்.

பின்னர் அவர்கள் மீது குளிர் இறைச்சி ஊற்ற. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது பால்கனியில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் புளிக்கவைத்தவை தயார். காய்கறிகளைத் துளைக்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் பழத்தின் தோற்றம் இதைப் பொறுத்தது.

ஊறுகாய்க்கு கடினமான தக்காளியை மட்டுமே தேர்வு செய்ய சமையல் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். காய்கறிகளில், முக்கியமானது தண்ணீர் அல்ல, மாறாக இறைச்சி. எனவே, "கிரீம்" பல்வேறு சரியானது. அவற்றை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்த மறக்காதீர்கள். அவை ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், அவை சமமாக புளிக்கவைக்கும்.

நீங்கள் பழுத்த தக்காளியை எடுத்துக் கொண்டால், உப்பு போட்ட பிறகு நீங்கள் காய்கறி கஞ்சியுடன் முடிவடையும், காய்கறிகள் அல்ல. நீங்கள் எந்த வகையான காய்கறிகளை (பச்சை அல்லது சிவப்பு) எடுத்துக் கொண்டாலும், அவை உறுதியாக இருக்க வேண்டும். பல வண்ண தக்காளிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கிறார்கள்.

நீங்கள் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தலாம். பூண்டு அல்லது வெந்தயம் கூடுதலாக, நீங்கள் தக்காளி (சுவையான, டாராகன், ரோஸ்மேரி, செலரி) உடன் செல்லும் மூலிகைகள் முயற்சி செய்யலாம். இந்த வகையான மசாலாப் பொருட்களுடன் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான அசல் செய்முறையைப் பெறுவீர்கள்.

சுவையான தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் பரந்த அளவிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்யலாம் - இந்த பசியின்மை குளிர் அல்லது சூடான உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஜாடி, பான் அல்லது பீப்பாயில் உப்பு செய்யப்படுகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, சிவப்பு அல்லது பச்சை காய்கறிகளை தயாரிப்பது ஒரு நாள் முதல் பல வாரங்கள் வரை புளிக்கப்படுகிறது. தக்காளியை சமைத்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு விடலாம்.

தக்காளியை புளிக்கவைப்பது எப்படி

ஒரு சுவையான, நறுமண சிற்றுண்டியில் பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, நீங்கள் ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் பழுக்காத மற்றும் பழுத்த காய்கறிகள் ஊறுகாய் செய்யலாம் புளிப்பு கிரீம் (அத்தகைய பழங்கள் மீள் மற்றும் அடர்த்தியானவை). ஊறுகாய் தக்காளியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது, இது நார்ச்சத்தை உடைக்கலாம், இதற்கு நன்றி உடல் உணவை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது. கூடுதலாக, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா வயிறு மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பச்சை தக்காளி அல்லது சிவப்பு பழங்களை புளிக்கவைக்கும் முன், நீங்கள் சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு சுவையான உப்பு சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

1. சிவப்பு (ஆனால் பழுப்பு இல்லை) அல்லது நடுத்தர அளவு, பழுதடையாத, அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள பச்சை பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உள்ளே வெள்ளை கம்பி அல்லது புழு துளைகள் இருக்கக்கூடாது.
2. சிற்றுண்டிக்கு ஒரு பணக்கார, கசப்பான சுவை கொடுக்க, ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும் அல்லது சிறிய வெட்டுக்களை செய்யவும்.
3. நீங்கள் ஊறுகாய்க்கு வெவ்வேறு உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்: கண்ணாடி கொள்கலன்கள், பாத்திரங்கள், ஆழமான கிண்ணங்கள், பிளாஸ்டிக் வாளிகள் அல்லது பீப்பாய்கள்.
4. உப்பு தக்காளி தயாரிக்க, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள் (வலிமை கொடுக்க), குதிரைவாலி இலைகள் (அச்சு இருந்து), மசாலா மற்றும் / அல்லது சூடான மிளகு, கடுகு (காரமான) பயன்படுத்தவும். வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு, கிராம்பு ஆகியவையும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளியை 7-8 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உணவு தயாரித்தல்

நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். பச்சை அல்லது சிவப்பு பழங்கள் ஒருமைப்பாடு மற்றும் வலிமைக்காக சோதிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, தண்டுகள் அகற்றப்படும். நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக புளிக்கவைக்கலாம் அல்லது பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டலாம். செய்முறையைப் பொறுத்து, பிற தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: உதாரணமாக, யாரோ ஒரு சிறிய பெல் மிளகு அல்லது வெள்ளரிகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் (விதைகள் மிளகுத்தூளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, வெள்ளரிகளிலிருந்து "பட்ஸ்" துண்டிக்கப்படுகின்றன). கீரைகள் கழுவப்பட்டு, பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழுவதுமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறை

ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் உப்பு செய்யலாம், தயாராக இருக்கும்போது உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை விட்டுவிடலாம். வினிகருடன் அல்லது இல்லாமல் குளிர் அல்லது சூடான உப்புநீருடன் சமையல் வகைகள் உள்ளன. பூண்டு, மசாலா, சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும் பிற சேர்க்கைகள் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பச்சை அல்லது சிவப்பு பழங்கள் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன: முழு, துண்டுகளாக அல்லது அடைத்த.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளி

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள் (+ 3 நாட்கள் நொதித்தல்).
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 32 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஒரு மணம், சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான முதல் வழி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறையாகும். உப்பு செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், அவை மிருதுவாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.. குடைகளில் பூண்டு, சர்க்கரை, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை சிறந்த சிற்றுண்டியின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் மூன்று லிட்டர் தயாரிப்புக்கு போதுமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை பழங்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 15 மில்லி;
• பூண்டு - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 5 துண்டுகள்.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை நன்கு துவைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
2. சுத்தமான, உலர்ந்த மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குடைகளை கீழே வைக்கவும்.
3. முக்கிய மூலப்பொருளை மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உரிக்கப்படும் பூண்டு சில கிராம்புகளை வைக்கவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு கரைக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை பான் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றவும். 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
6. சில நேரங்களில் தக்காளி நீண்ட நேரம் புளிக்க, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி அடைத்த

• நேரம்: சுமார் ஒரு மணி நேரம் (+ 4 நாட்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 32 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு பீப்பாய் அல்லது வாளியில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காரமான அடைத்த காய்கறிகள் எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு உலகளாவிய பசியை உண்டாக்குகின்றன, நீங்கள் அதை உங்கள் தினசரி மெனுவில் சேர்க்கலாம் அல்லது உங்கள் விருந்தினர்களை உப்பு விருந்துடன் மகிழ்விக்கலாம். ஊறுகாய் தக்காளி வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கட்லெட்டுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 4 தலைகள்;
• பச்சை தக்காளி - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• உப்பு - 400 கிராம்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் (புதியது) - தலா 2 கொத்துகள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• டாராகன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பழங்களிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி தண்ணீரில் கழுவவும். ஒவ்வொன்றையும் குறுக்காக வெட்டுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை.
2. பூண்டு பீல், ஒரு பத்திரிகை கீழ் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெட்டுவது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட காரமான கூழ் இணைக்கவும்.
3. பூண்டு கலவையுடன் தக்காளியை அடைக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி).
4. ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் வைக்கவும், செர்ரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைப் பிரிக்கவும்.
5. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஆறவிடவும்.
6. திரவம் முழுமையாக அவற்றை உள்ளடக்கும் வரை பொருட்கள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
7. ஒரு மூடியுடன் மேலே மூடி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கீழே அழுத்தவும் (உதாரணமாக, தண்ணீர் ஒரு ஜாடி).
8. அறை வெப்பநிலையில் நான்கு நாட்களுக்கு ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை சமைக்கவும். பின்னர் பணிப்பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்

• நேரம்: சுமார் ஒரு மணி நேரம் (+ மாதம்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 23 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

குளிர்கால தயாரிப்புகளின் வரம்பை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த செய்முறை மீட்புக்கு வருகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி (கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது) மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்; காரமான டிஷ் ஒரு அசாதாரண பிந்தைய சுவை மற்றும் பசியின்மை வாசனை உள்ளது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் 6 லிட்டருக்கு போதுமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை கிரீம் - 2 கிலோ;
• உப்பு (அயோடின் இல்லாமல்) - 120 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பிசி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்:
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் விதைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வோக்கோசு கழுவி, நறுக்கி, கலக்க வேண்டும்.
2. கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் விதைகள், கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகள் கால் பகுதி இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. நொதித்தலுக்கான இறைச்சி வேகவைத்த தண்ணீர் (0.5 எல்) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. கிரீம் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்புகளுடன் மாற்றவும்.
5. மீதமுள்ள திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை மேலே வைக்கவும்.
6. மேலே சூடான உப்புநீருடன் உணவை நிரப்பவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, கழுத்தை கீழே திருப்பவும்.
7. பழங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும், நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கிய பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்ச்சியில் வைக்க வேண்டும்.
8. குளிர்காலத்திற்கான மணம், ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு மாதத்தில் தயாராக இருக்கும்.

உடனடி சமையல்

• நேரம்: மணிநேரம் (+ நாள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2-3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 37 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

விருந்தினர்களின் வருகைக்கு நீங்கள் அவசரமாக சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், விரைவான சமையல் ஊறுகாய் அடைத்த தக்காளி இந்த நோக்கத்திற்காக சரியானது. உப்பு ஒரு நாள் எடுக்கும். தயாரிப்பதற்கு, பழுத்த (ஆனால் மிகையாகாத) பழங்கள், பூண்டு, ஏராளமான புதிய மூலிகைகள், தேன், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு காரமான, அசல் சிற்றுண்டி நிச்சயமாக பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பழங்கள் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 6 பல்;
• புதிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி - 200 கிராம்.

இறைச்சிக்காக:

• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (9%) - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - லிட்டர்;
• சூடான மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா - 10 துண்டுகள்.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. தக்காளியை நீளவாக்கில் வெட்டி, இறுதியில் 1 செ.மீ.
3. கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் பூண்டு அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும். மூலிகைகளுடன் இணைக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு சிவப்பு பழத்தையும் விளைந்த கலவையுடன் நிரப்பவும். ஒரு ஜாடி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
6. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் (தேன் தவிர) சூடான இறைச்சியை உருவாக்கவும். திரவத்தை சிறிது குளிர்வித்து அதில் தேனை கரைக்கவும்.
7. குளிர்ந்த உப்புநீரை எதிர்கால பசியின் மீது ஊற்றி, ஒரே இரவில் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
8. காலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் 15-20 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன்

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள் (+ 2 வாரங்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2-3 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 22 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் உப்பு தக்காளிகளை வழங்குவதன் மூலம் ஒரு நிலையான தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது. அவை மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிற வசதியான கொள்கலனில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பின் சுவையை முடிந்தவரை பணக்காரமாக்க, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் மஞ்சரிகள், புதிய வோக்கோசு, அத்துடன் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவை பழங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 4 பல்;
• கிரீம் - 2000 கிராம்;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1.3 லிட்டர்;
• வெந்தயம் inflorescences - 1 துண்டு.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. பூண்டை தோலுரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கீரைகளை தண்ணீரில் கழுவவும்.
3. வோக்கோசு கிளைகள், பூண்டு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வெந்தயம் குடை வைக்கவும்.
4. மேலே கிரீம் வைக்கவும்.
5. உப்புடன் தண்ணீரை கலந்து, பான் உள்ளடக்கங்களில் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
6. அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. பசியைத் தூண்டும் ஊறுகாய் தக்காளியை 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு சுவைக்கலாம்.

கடுகுடன்

• நேரம்: அரை மணி நேரம் (கூடுதல் 2 நாட்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2-3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 38 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

அடுத்த தயாரிப்பு விருப்பம் கடுகு கொண்ட குளிர் புளிப்பு ஆகும். 3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு போதுமான உணவு உள்ளது. செய்முறைக்கு, சற்று குறைவான பழுத்த தக்காளி, முன்னுரிமை கிரீம் வகைகள் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை தயார் செய்ய 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் முடிவைப் பெற இரண்டு நாட்கள் ஆகும். நீங்கள் செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் செய்தால், இதன் விளைவாக ஒரு விரல் நக்கும் பசியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• பழுத்த கிரீம் - 2 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து.

• தண்ணீர் - லிட்டர்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு தூள் - 20 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. புளிக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (3 லி) எடுக்கவும். உள்ளே கழுவிய கிரீம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மேலே வைக்கவும். பின்னர் - மீதமுள்ள பழங்கள்.
2. இறைச்சியை தயாரிக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கடுகு சேர்த்து, உப்புநீரை கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
4. உப்பு இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும்.

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள் (+ 2 வாரங்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

குளிர்ந்த இறைச்சியில் தக்காளி புளிக்க இரண்டு வாரங்கள் ஆகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. இறுதி முடிவு நம்பமுடியாத சுவையான, தாகமாக, நறுமண உணவு. ஊறுகாய்க்கு ஒத்த அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியுள்ள காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நிபுணர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த காரணி ஊறுகாய் செயல்முறையின் காலத்தை பாதிக்கிறது. நீங்கள் மிகவும் காரமான அனுபவத்தை விரும்பினால், நீங்கள் தக்காளியில் மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 2 கொத்துகள்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• சிவப்பு கிரீம் - 2 கிலோ;
• மிளகாய்த்தூள் - நெற்று;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் inflorescences - 4 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 10 துண்டுகள்.

சமையல் முறை:

1. கீரைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கி, அதில் பாதியை ஒரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் (3 லிட்டர்) வைக்கவும். மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கி மேலே வைக்கவும்.
3. கிரீம் சேர்க்கவும், பின்னர் கடுகு விதைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். குளிர்.
5. மீதமுள்ள கீரைகளை பாட்டிலில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
6. நீங்கள் ஒரு சிறிய எடையை வைக்க வேண்டிய ஒரு தட்டில் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் 6 நாட்களுக்கு பசியை புளிக்கவைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல்

• நேரம்: அரை மணி நேரம் (+ 3 வாரங்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6-8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 28 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பெரும்பாலான உப்பு தக்காளி சமையல் வினிகர் அடங்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை பயன்படுத்தாமல் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு செய்ய முடியும். பொருட்கள் ஐந்து லிட்டர் (பான் அல்லது வாளி) அடிப்படையாக கொண்டவை. ஊறுகாய்க்கான வகை அடர்த்தியாகவும், விரிசல் இல்லாமல், சிறியதாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் செய்முறையை கடைபிடித்தால், 3 வாரங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் ஒரு சுவையான, நறுமண சிற்றுண்டியை முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 6 பல்;
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு பழங்கள் - 5 கிலோ;
• குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல், வோக்கோசின் இலைகள் மற்றும் வேர்கள்;
• உலர்ந்த கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு.

சமையல் முறை:

1. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.
2. தக்காளியை நன்கு கழுவவும்.
3. ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் பூண்டு, குதிரைவாலி வேர், மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
4. சிவப்பு பழங்களை மேலே வைக்கவும்.
5. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து நொதித்தல் ஒரு marinade செய்ய.
6. வாளியின் உள்ளடக்கங்களில் உப்புநீரை ஊற்றி கடுகு கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு தட்டு மற்றும் மேல் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி. ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
7. ஒரு சூடான இடத்தில் 7 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கவும்.
8. மற்றொரு மூன்று வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வாளி வைக்கவும்.

குதிரைவாலி கொண்டு

• நேரம்: அரை மணி நேரம் (+ 6 நாட்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 23 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும் ஒரு எளிய விருப்பம் குதிரைவாலி கொண்ட சிவப்பு தக்காளி ஊறுகாய் ஆகும். இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு காரமான சுவை மற்றும் தயாரிப்புக்கு மிகவும் சுவையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. உங்களுக்கு புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள், சிறிது பூண்டு மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் தேவைப்படும். காரமான ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு வாரத்தில் தயாராகிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு கிரீம் - 4 கிலோ;
• வெந்தயம் inflorescences, இலைகள் + horseradish வேர்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர்;
• கல் உப்பு - 150 கிராம்;
• வோக்கோசு, செலரி (கீரைகள்).

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகள், இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும்.
2. குதிரைவாலி வேரை உரித்து துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. சுத்தமான ஜாடிகளில் (3 லிட்டர்) மூலிகைகளின் கிளைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேரின் பல துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் கிரீம் மேலே பரப்பவும்.
5. வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பைக் கரைத்து, இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
6. அது நிற்கும் வரை காய்கறிகளை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூடாக வைக்கவும்.
7. உப்பு, நறுமணமுள்ள பழங்களை ஒரு வாரம் கழித்து உண்ணலாம்.
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜார்ஜிய தக்காளி செய்முறை

• நேரம்: 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் (+ 10 நாட்கள்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8-10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 38 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ஜார்ஜியன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ருசியான, சுவையான, காரமான ஜார்ஜிய தக்காளி ஒரு புளித்த தயாரிப்பு ஆகும், இது பாராட்ட முடியாது. உறுதியான பச்சை தக்காளி சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட நிரப்பப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் குளிர்காலம் வரை சிற்றுண்டியைப் பாதுகாக்க வேண்டும் என்றால், நொதித்தல் முடிந்ததும், அது உப்புநீரில் விளிம்பு வரை நிரப்பப்பட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜார்ஜிய பாணி தயாரிப்பு 10 நாட்களுக்கு உப்பு செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை கிரீம் - 10 கிலோ;
• பூண்டு - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்;
• செலரி தண்டுகள் - 1.5 கிலோ;
• உப்பு - 700 கிராம்;
• வோக்கோசு - 100 கிராம்;
• கேப்சிகம் சூடான மிளகு - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 10 லி.

சமையல் முறை:

1. மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, கத்தியால் நறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், செலரி தண்டுகளுடன் கலக்கவும்.
2. தக்காளியை பக்கவாட்டில் நடுவில் வெட்டுங்கள். காரமான கலவையுடன் அவற்றை அடைக்கவும். அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும், அழுத்தத்தின் கீழ் பச்சை தக்காளி வைக்கவும்.
5. 3 நாட்களுக்கு அறையில் புளிக்கவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. 10-12 நாட்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சுவையான தக்காளி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது மர பீப்பாயில் பச்சை அல்லது சிவப்பு தக்காளியை நொதிக்க விரும்பினால், இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உண்மையான, சுவையான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

1. வீட்டில் நொதித்தல், நடுத்தர அளவிலான கொள்கலன்களை (10-20 லிட்டர்) பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. பொருட்களை உள்ளே வைப்பதற்கு முன், பீப்பாயை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சோடாவுடன் நன்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும், பின்னர் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
3. நீங்கள் எந்த அளவிலான பழுத்த தக்காளியையும் புளிக்க வைக்கலாம், ஆனால் சிறந்த விருப்பம் பச்சை பழங்கள் அல்லது ஆரம்ப முதிர்ச்சியை அடைந்தவை (நீங்கள் சற்று பழுக்காதவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்).
4. ஒரு பீப்பாயில் நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 15 முதல் 24 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும்.
5. ஒரு சுவையான, சுவையான முடிவைப் பெற, காய்கறிகள் இறுக்கமாக ஆனால் நேர்த்தியாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சுவையை அதிகரிக்கவும், நனைத்த தக்காளியை மோல்டிங்கிலிருந்து பாதுகாக்கவும் மசாலாப் பொருட்களுடன் குறுக்கிடப்படுகிறது.
6. பழங்கள் மீது குளிர்ந்த, வடிகட்டிய இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு துணி துடைக்கும் மற்றும் மர வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும் (பீப்பாய் விட்டம் பொருந்த வேண்டும்). ஒடுக்குமுறை மேல் வைக்கப்படுகிறது.

வீடியோ

ஊறுகாய் தக்காளி எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த தின்பண்டங்களில் ஒன்றாகும். பழங்காலத்திலிருந்தே ஊறுகாய்கள் ரஸ்ஸில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் இல்லாததே இதற்கு முதன்மைக் காரணம். அறுவடை எப்படியாவது சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்த வழியாக மாறியது. முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி செய்தபின் உப்புநீரில் சேமிக்கப்பட்டு, ஒரு மர பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டது. குளிர்சாதன பெட்டிகளின் வருகையுடன், காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டிய அவசியம் மறைந்துவிட்டது, ஆனால் சுவையான உணவு மிகவும் விரும்பப்பட்டது, அது இன்றும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், சிற்றுண்டிகளை உருவாக்குவதில் ஏற்கனவே நூற்றுக்கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு தக்காளிக்கான அற்புதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம். அவை வலுவான மதுபானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கும், மேலும் முக்கிய உணவுகளையும் பூர்த்தி செய்யும். நவீன உலகில் ஊறுகாய்க்கான மர பீப்பாய்கள் பெரிய அளவிலான உற்பத்தியில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதால், நாங்கள் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் வாளியைப் பயன்படுத்துவோம். மயோனைசே அல்லது ஊறுகாயை பெரிய அளவில் வாங்கிய பிறகு மிச்சம் இருக்கும், நிச்சயமாக உங்கள் வீட்டில் அத்தகைய கொள்கலன் உள்ளது. இல்லையென்றால், நீங்கள் வழக்கமாக தண்ணீர் சேகரிக்கும் மிகவும் சாதாரண வாளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதற்கு பொருத்தமான பான் மூடியை தேர்வு செய்யவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது வாளியை இறுக்கமாக மூடுகிறது.

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது, ஆனால் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை லேசாக உப்பு வடிவில் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகும், புளித்த வடிவத்திலும் - 3 க்குப் பிறகு மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும்.

சுவை தகவல் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி தின்பண்டங்கள் / தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி - 2-3 கிலோ (வாளியின் அளவைப் பொறுத்து);
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 15 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்;
• வெந்தயம் கிளைகள் - 10 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5-6 பிசிக்கள்.
• உப்புநீருக்கு:
• உப்பு - 60 கிராம் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு);
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு (தக்காளிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து).

ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தக்காளியை ஒரு வாளியில் புளிக்கவைக்கும் முன், தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். வெந்தயம், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் திராட்சை வத்தல் இலைகள் (முன்னுரிமை கருப்பு) உங்கள் தக்காளிக்கு அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். பூண்டு அவற்றின் சுவையை மேலும் காரமானதாகவும், கசப்பானதாகவும் மாற்றும்.

இப்போது இந்த மசாலா அனைத்தையும் சரியாக தயார் செய்யவும். பூண்டு தோல் மற்றும் துவைக்க. திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் கிளைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.

உங்கள் பசியை புளிக்க வைக்கும் பிளாஸ்டிக் வாளியும் தயார் செய்யப்பட வேண்டும். வெறுமனே கொதிக்கும் நீரை அதன் மேல் ஊற்றவும். இத்தகைய ஸ்டெரிலைசேஷன் கொள்கலனுக்குள் பாக்டீரியாவை பெருக்க அனுமதிக்காது.

முக்கிய மூலப்பொருளுக்கான நேரம் இது. சுவையான தக்காளியைத் தயாரிக்க, அடர்த்தியான மற்றும் இறுக்கமான அமைப்புடன் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும். மென்மையான தக்காளி வெறுமனே விழுந்து, விரும்பத்தகாத குழப்பமாக மாறும். தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு "ஸ்லிவ்கா" வகையைப் பயன்படுத்துவதாகும். அவர்கள், ஒரு விதியாக, நொதித்தல் தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளனர்.

தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த பழங்களை அகற்றவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்.

ஒரு சுத்தமான வாளியின் அடிப்பகுதியில் நாம் கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, சில உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, சில கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் புதிய வெந்தயத்தின் கிளைகளை வைக்கிறோம்.

பின்னர் கழுவப்பட்ட தக்காளியை அடர்த்தியான அடுக்கில் வைக்கவும்.

பூண்டு கிராம்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் sprigs ஒவ்வொரு அடுக்கு தெளிக்க. இவ்வாறு, தக்காளியுடன் வாளியை மேலே நிரப்பவும். மீதமுள்ள வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை தக்காளியின் மேல் வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்வோம்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 60 கிராம் உப்பு தேவை. உங்கள் வாளியின் அளவைப் பொறுத்து, தக்காளி எவ்வளவு நிரம்பியுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, தேவையான அளவு திரவத்தைக் கணக்கிடுங்கள். உதாரணமாக, தக்காளியுடன் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட 5 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 90 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். தேவையான அளவு பொருட்களை கலந்து நன்கு கலக்கவும். உப்பு முற்றிலும் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

வாளியை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும் (அது தக்காளியுடன் கொள்கலனை இறுக்கமாக மூட வேண்டும், காற்றை உள்ளே விடாமல்), அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒன்றரை முதல் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே சிறிது உப்பு தக்காளியை முயற்சி செய்யலாம், மூன்றுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய்களாகவும். வினிகர் இல்லாத தக்காளியை மூடியுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும் (மூடி உயர்த்தப்பட்டால், அது திறக்கப்பட வேண்டும், காற்று வெளியிடப்பட்டு மீண்டும் மூடப்பட வேண்டும்). பொன் பசி!

ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

அறியப்படாத சமையல்காரர் பச்சை தக்காளிக்கு உப்பு போடும் யோசனையைக் கொண்டு வந்ததிலிருந்து, பழுக்காத பழங்கள் உண்மையான சுவையாக மாறிவிட்டன. ஆனால் முன்பு அவர்கள் வெறுமனே தூக்கி எறியப்பட்டனர்! பச்சை தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய்கள் பழுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்களிலிருந்து அவற்றின் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. அவற்றின் காரமான, மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான சுவை பழுக்காத தக்காளியின் முக்கிய நன்மை. இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை நீங்களே செய்ய உங்களை அழைக்கிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் உப்பு செய்வோம், அங்கு அவை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இலவச இடம் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியை கூட நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும், காரமாகவும், நறுமணமாகவும் இருப்பதால் நீங்கள் சோர்வடைய முடியாது. என்னை நம்புங்கள், நீங்கள், அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும், உங்கள் விருந்தினர்களும் இந்த ஊறுகாயை இரண்டு கன்னங்களிலும் தினமும் சாப்பிடுவார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 2 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1-2 காய்கள்;
• உலர் வெந்தயம் குடைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 12 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.

டீஸர் நெட்வொர்க்

தயாரிப்பு

1. முதலில், பச்சை தக்காளியை வரிசைப்படுத்தவும். பழங்கள் சேதமடையவோ, அழுகியதாகவோ அல்லது வெடிக்கவோ கூடாது. நிச்சயமாக, பச்சை தக்காளியில் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் உள்ளது என்பதை உங்களில் பெரும்பாலோர் அறிவீர்கள் - சோலனைன். அதிலிருந்து விடுபட, காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளியை குழாயின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.

1. வோக்கோசு துவைக்க மற்றும் சிறிது உலர். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். சுத்தமான மிளகுத்தூளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். உங்களுக்கு காரமான தின்பண்டங்கள் பிடிக்கவில்லை என்றால், காய்களிலிருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
2. நீங்கள் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் பிளாஸ்டிக் வாளி சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. உலர்ந்த வெந்தயக் குடைகள் மற்றும் மசாலா பட்டாணியை வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பூண்டு சில கிராம்பு, சிறிது வோக்கோசு மற்றும் சில சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
4. மசாலாப் பொருட்களின் மேல் பச்சை தக்காளியின் பல அடுக்குகளை வைக்கவும். காய்கறிகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக சுருக்க முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் ... "இலவச மிதவை" அவற்றை மிகவும் உப்புமாக்கும்.
5. மற்றொரு துண்டு வோக்கோசு, சிறிது சூடான மிளகு மற்றும் 2-3 கிராம்பு பூண்டு பச்சை தக்காளியின் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். பொருட்கள் தீர்ந்து போகும் வரை மாறி மாறிப் பயன்படுத்தவும். கடைசி அடுக்கில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் இருக்க வேண்டும். வாளியை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம். நொதித்தல் செயல்முறைக்கு 10-15 செமீ கொள்கலனை விடுங்கள்.
6. உப்புநீரை தயாரிக்கவும். குளிர்ந்த குடிநீரில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை முழுமையாகக் கரைக்கவும். தக்காளி மற்றும் மசாலா நிரப்பப்பட்ட ஒரு வாளியில் உப்புநீரை ஊற்றவும்.

1. வாளியின் மேற்பரப்பில் ஒரு தட்டையான தட்டு வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும், உதாரணமாக, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் பாட்டில். குப்பைகள், தூசி மற்றும் பாக்டீரியாவை கொள்கலனில் இருந்து வெளியேற்ற, ஒரு பெரிய, சுத்தமான துண்டுடன் பத்திரிகை வாளியை மூடவும். தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் 48 மணி நேரம் விடவும்.
2. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, துண்டு, எடை மற்றும் தட்டு அகற்றவும். ஒரு மூடியுடன் வாளியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

1. தக்காளியின் தயார்நிலையை அவற்றின் நிறத்தால் எளிதில் தீர்மானிக்க முடியும். அது மாறியவுடன், பசியை சுவைக்கலாம். சராசரியாக, பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறை 30-40 நாட்கள் ஆகும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகுதான் தக்காளி பீப்பாய் தக்காளியைப் போலவே மாறும் - தோற்றத்திலும் சுவையிலும்.

ஒரு வாளியில் காரமான நிரப்புதல் கொண்ட ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

இந்த தக்காளிகள் "ஆண்டின் சுவையான சிற்றுண்டி" என்ற தலைப்பை எளிதில் பெறலாம். அத்தகைய நியமனம் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்பது வருத்தம் அளிக்கிறது. ஆனால் அத்தகைய அசல் உணவை தயாரிப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல! இது மிகவும் சுவையானது, அழகானது மற்றும் மிகவும் கசப்பானது. அத்தகைய ஒப்பற்ற பசியின்மை ஒரு எளிய குடும்ப மதிய உணவு, ஒரு பண்டிகை விருந்து மற்றும் அன்பான விருந்தினர்களின் வரவேற்பு ஆகியவற்றை அதிசயமாக பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• பூண்டு - 10 பல்;
• பச்சை தக்காளி - 3 கிலோ;
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• புதிய வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• பெரிய கேரட் - 1 பிசி;
• டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்;
• சூடான நீர் - 2 எல்.

தயாரிப்பு

1. முதலில், அனைத்து தக்காளிகளையும் வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும். ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஒரு கத்தியால் குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள். தக்காளி நான்கு பகுதிகளாக உடைவதைத் தடுக்க அவற்றை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம்.

1. நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். கேரட்டை தோலுரித்து துவைக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும். சூடான மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, அதையும் துவைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கழுவி பின்னர் உலர். நீங்கள் விரும்பினால், நிரப்புதலில் இனிப்பு மிளகு சேர்க்கலாம் - இது பசியின்மைக்கு அதன் சொந்த நறுமணக் குறிப்பைக் கொடுக்கும். இப்போது இதையெல்லாம் நசுக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி உணவு செயலி. இருப்பினும், உங்கள் வீட்டில் இந்த பயனுள்ள சாதனம் இல்லையென்றால், உணவை நிலையான வழியில் நறுக்கவும்: கேரட் மற்றும் பூண்டை நடுத்தர தட்டில் தட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து நிரப்புதல் பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு காபி ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியில் செய்யப்பட்ட பிளவுகளில் நிரப்பவும். காய்கறி "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி" மூலம் கிடைக்கும் அனைத்து இடத்தையும் நிரப்ப முயற்சிக்கவும்.

1. அடைத்த தக்காளியை ஒரு வாளியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் 9% சேர்க்கவும். அனைத்து வெள்ளை தானியங்களும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். உப்புநீரை சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள் (சுமார் 70 டிகிரி வரை).
3. சிறிது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஒரு வாளியில் தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

1. திரவ முற்றிலும் காய்கறிகளை மறைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மேல் தக்காளி உப்பு இருக்காது.
2. ஒரு மூடி கொண்டு வாளி மூடி. அதன் விட்டம் காரமான தக்காளி கொண்ட கொள்கலனின் சுற்றளவை விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். அதாவது, மூடி வாளியின் உள்ளடக்கங்களுடன் தொடர்பில் இருக்க வேண்டும். மேலே ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை, அது போல் தேவையில்லை. தக்காளி உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்காதபடி ஒரு லேசான எடை தேவைப்படுகிறது.
3. தக்காளி வாளியை அறை வெப்பநிலையில் 4 நாட்களுக்கு விடவும்.
4. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, வாளியில் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த சிற்றுண்டி கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பொன் பசி!