இனிப்பு சமோசா அல்லது இந்திய பழ துண்டுகள். கிரிமியன் சமோசா செய்முறை சமோசாவை சுடுவது எப்படி

இவை வழக்கமான துண்டுகளை விட சுவையாக இருக்கும்! இன்று பழம் கொண்ட கிரிமியன் சமோசா செய்முறை. ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பு முகவர் இல்லாத மாவை, மெல்லியதாகவும், குமிழியாகவும், மிருதுவாகவும் (புதிதாக இருக்கும் போது, ​​ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்), சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். நிரப்புதல் ஜூசி ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நீங்கள் மற்ற பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை, உருளைக்கிழங்கு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் - உங்கள் சுவைக்கு. சமோசா மிகவும் சுவையாக இருக்கும்; அத்தகைய துண்டுகள் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அடுப்பில் சுடவும் முடியும். இதை முயற்சிக்கவும் - இது எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்! ஆப்பிள் அல்லது கிரிமியன் சமோசாவை வைத்து சுவையான பைகள் செய்வது எப்படி? வெறும்! புகைப்படங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய வீடியோவுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பாருங்கள், செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள், நீங்களும் வெற்றி பெறுவீர்கள். சந்தோஷமாக சமையல்!

தேவையான பொருட்கள் (20 துண்டுகள்):

• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;

• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 130 மில்லிலிட்டர்கள்;

• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;

• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லிலிட்டர்கள்;

• ஆப்பிள்கள் - 200-250 கிராம்;

• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;

• தரையில் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்) - 1 தேக்கரண்டி;

• சர்க்கரை - 50 கிராம்;

• எலுமிச்சை சாறு - விருப்ப;

• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

பழங்களுடன் சமோசாவை தயாரிப்பதற்கான காட்சி செயல்முறையுடன் வீடியோ செய்முறை:

ஆப்பிள்களுடன் கிரிமியன் சமோசா அல்லது துண்டுகள். படிப்படியான செய்முறை

1. பாரம்பரியத்தின் படி, நாங்கள் மாவுடன் தயாரிப்புகளைத் தொடங்குகிறோம், அது மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து லேசாக கலக்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் நொறுக்குத் தீனிகளாக தேய்க்கவும்.

2. தண்ணீர் சேர்க்கவும், மாவை ஒன்றாக கொண்டு வர போதுமானது. இது எனக்கு 130 மில்லிலிட்டர்களை எடுத்தது, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது அறை வெப்பநிலையில் 2 நிமிடங்கள் விடவும்.

3. ஆப்பிள்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், விரும்பினால் தோலை அகற்றவும். நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம் - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். சிறிது நறுக்கி, ஆப்பிள்களில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்). இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கலக்கவும், உடனடியாக வழக்கமான சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் நிரப்புதல் நேரத்திற்கு முன்பே சாறு வெளியிடும். தயார்!

4. மாவை பிசைந்து 10 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒவ்வொன்றையும் பிசைந்து, ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம் (உருட்டுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்).

5. மாவின் துண்டுகளை ஒரு வட்டத்தில் உருட்டவும், சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் மற்றும் 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

6. மடிப்பு ஒன்றுடன் ஒன்று, ஒரு சிறிய பையை உருவாக்கும். சில ஆப்பிள்கள், பின்னர் அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் இன்னும் சில ஆப்பிள்கள் சேர்க்கவும்.

7. சீம்களை கவனமாக கிள்ளுங்கள் (இது முக்கியமானது, இல்லையெனில் சாறு வெளியேறும் மற்றும் மாவை கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்). அழகுக்காகப் பின்னல் போடுகிறோம்.

8. சில துண்டுகள் செய்தவுடன், உடனடியாக அவற்றை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். நீண்ட நேரம் அப்படியே வைத்திருந்தால், உள்ளே இருக்கும் சர்க்கரை உருகுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும், வறுக்கும்போது சாறு வெளியேறும்.

9. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும். அதிக வெப்பம் - சிறிய குமிழ்கள், குறைந்த வெப்பம் - பெரிய குமிழ்கள். முடிக்கப்பட்ட சமோசாவை காகித துண்டுகளில் வைக்கவும், அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.

பைஸ் ஒருவேளை மிகவும் பழமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். 5 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் கி.மு. பழங்கால வேதங்களில் பைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பாவில் எங்கள் காலத்தில், பைகள் முதலில் இங்கிலாந்தில் தோன்றின. மனைவிகள் தங்கள் கணவர்கள் வேலைக்கு எடுத்துச் செல்வதற்காக பெரிய பைகளை (20-30 செ.மீ) தயார் செய்வது வழக்கமாக இருந்தது. இதற்காக பெண்கள் மாவை சுருட்டி, அதில் மதிய உணவுகளை கட்டி, பைகள் கலக்காமல் இருக்க, மாவில் பெயர் வைத்து சுட்டனர்.

காலப்போக்கில், பைகளுக்கான மாவுக்கான புதிய சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, நிரப்புதல், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் இணைக்கப்பட்டன. ஒவ்வொரு நாடும் அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றவாறு கலவையை மாற்றி எழுதுகின்றன. ஆனால் மாவின் கலவை, விளக்கக்காட்சி வடிவம் மற்றும் நிரப்புதல் எப்படி மாறினாலும், பைகள் எப்போதும் வீட்டு மனப்பான்மையின் அடையாளமாக இருக்கும்.

இன்று நாம் "சமோசா" என்று அழைக்கப்படும் சைவ துண்டுகளைப் பற்றி பேசுவோம். இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. ஒரு விதியாக, சமோசாக்கள் மாவு, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன, சமோசாக்கள் ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை, மற்றும் பாரம்பரிய நிரப்புதல்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள். சமோசாக்கள் சிற்றுண்டி மற்றும் இனிப்பு இரண்டாகவும் இருக்கலாம், மேலும் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான நிரப்புதல்கள் இந்த உணவை சலிப்பானதாக மாற்றாது.

ஆரஞ்சுப்பழத்துடன் சமோசாவை தயார் செய்து, அவற்றிற்கு பால் படிந்து கொடுக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். சுவையான தேநீர் மற்றும் மிருதுவான பேஸ்ட்ரிகளின் நறுமணத்திற்காக நீங்கள் அவர்களை நினைவில் கொள்வீர்கள், மேலும் இவை உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வீட்டில் வசதி, அரவணைப்பு மற்றும் அன்பைப் பராமரிக்க நல்ல உதவியாளர்கள்!

அடுப்பில் பழங்கள் கொண்ட சமோசா

பாரம்பரிய இந்திய சமோசாக்கள் ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை. இந்த செய்முறையானது அடுப்பில் சுடப்படும் பழங்கள் (கிரிமியன் கடற்கரைகளில் அணியும்) கொண்ட சமோசாவின் பதிப்பை வழங்குகிறது. அவற்றின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து உருவாகும் சாறு பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, மேலோட்டத்தில் உறிஞ்சப்படாமல் நீண்ட நேரம் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்: மகசூல் - 16 துண்டுகள் மாவு (மகசூல் - 770 கிராம்):

• 500 கிராம் மாவு
• 180 மில்லி தண்ணீர்
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
• 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு

• 10 பிசிக்கள் பிளம்ஸ் அல்லது 2 பிசிக்கள் பீச்
• 300 கிராம் திராட்சை
• 2 வாழைப்பழங்கள்
• 2 பிசிக்கள் பேரிக்காய்
• 150 கிராம் சர்க்கரை

கோடையில், வாழைப்பழங்களுக்கு பதிலாக, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நிரப்புவதற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நிரப்புதலின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அனைத்து பழங்களும் மென்மையானவை மற்றும் மாவில் துளைகளை உருவாக்காது.

மஞ்சளுடன் மாவைக் கலந்து, எண்ணெய் சேர்த்து கைகளால் நன்றாகத் தேய்க்கவும். தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். மாவை பிசையவும்

மாவை ஒன்றரை மணி முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை விடவும், ஆனால் மாலையில் செய்வது நல்லது. இது மிகவும் மீள்தன்மையாக மாறும், உங்கள் கைகளிலும் கர்னியிலும் ஒட்டாது, கூடுதல் மாவு தேவையில்லை. இதன் விளைவாக வரும் மாவை 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு நீள்வட்டமாக உருட்டவும். இது மிகவும் மெல்லியதாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். நீள்வட்டத்தை பாதியாக வெட்டி, அதை ஒரு உறைக்குள் மடித்து, மடிப்புகளை மிகவும் இறுக்கமாக கட்டுங்கள், நீங்கள் ஒரு நல்ல டக்கிற்காக விளிம்பை சிறிது ஈரப்படுத்தலாம்.

உருட்டவும், அதன் விளைவாக வரும் கூம்பை பாதியாக வெட்டி, 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இலவச முடிவை கிள்ளுங்கள். நாங்கள் நிறைய பழங்களை நிரப்புகிறோம், ஆனால் கவனமாக மாவை துளைக்காதபடி, மென்மையான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும். அடுப்பை 280 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமோசாவை அடுப்பில் வைத்து 6-8 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பேக்கிங் சர்க்கரை மற்றும் பழத்தில் இருந்து உருவாகும் சாறு சமோசாவுக்குள் கொதிக்க நேரமில்லாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அது பேக்கிங் தாளில் கொட்டும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் அவற்றின் சுவையை இழக்கும். செய்முறையில் அதிக அடுப்பு வெப்பநிலை மற்றும் பேக்கிங் நேரம் முக்கியம். பழ சமோசாவை சாப்பிடுவதும், அதில் இருந்து ஜூஸ் குடிப்பதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பை சமையல்

வீட்டில் பழங்களுடன் உண்மையான கிரிமியன் சமோசாவை சுடுவது எப்படி: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை. மாவை தயாரித்தல், தாகமாக நிரப்புதல், தயாரிப்புகளை வடிவமைத்தல்.

6-12 பரிமாணங்கள்

1 மணி 30 நிமிடங்கள்

194 கிலோகலோரி

இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை

இந்த கட்டுரையில் கிரிமியன் சமோசா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது (பழத்துடன் கூடிய செய்முறை) பற்றி நீங்கள் படிப்பீர்கள். மாவை எப்படி சரியாக பிசைவது மற்றும் அதை மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்ற என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் உங்களுக்கு வழங்கப்படும். நிரப்புவதற்கு எந்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, சமோசாவை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பலர் இந்த பேஸ்ட்ரியை நிச்சயமாக விரும்புவார்கள்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:சல்லடை, 2 ஆழமான கிண்ணங்கள், தட்டு, நுண்ணலை, தேக்கரண்டி மற்றும் தேக்கரண்டி, வெட்டு பலகை, கத்தி, அடுப்பு, ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், காகித துண்டு, ஒட்டி படம் அல்லது பை.

தேவையான பொருட்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. சமோசாவைத் தயாரிக்க, 300 கிராம் கோதுமை மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.
   
   
2. உடனடியாக மாவில் ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை, உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து.
   
   
3. 75 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், பின்னர் சிறிது குளிர்ந்து, மாவுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
   
   
4. அடுத்து, நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கிண்ணத்தில் சுமார் ½ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஓட்கா, இது மாவை மிருதுவாக இருக்க அனுமதிக்கும், மேலும் வறுக்கும்போது அதன் மீது சிறிய குமிழ்கள் உருவாகும்.
   
   
5. முடிவில், பொருட்களுக்கு 150 மில்லி கேஃபிர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கேஃபிர் மோர் அல்லது வெற்று நீரில் மாற்றப்படலாம், ஆனால் பின்னர் மாவை மென்மையாக இருக்காது.
   
   
6. அடுத்து, கவுண்டர்டாப்பில் சிறிது மாவு தூவி, மாவை மேசையில் வைக்கவும், பின்னர் பிசையவும். பின்னர் மாவை 30-60 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும்.
   
   
7. மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும் போது, ​​நீங்கள் பழம் தயார் செய்யலாம். இந்த செய்முறை ராஸ்பெர்ரி, நெக்டரைன்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் வேறு எந்த பழத்தையும் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து பழங்களையும் கழுவ வேண்டும், பின்னர் நெக்டரைனில் இருந்து குழியை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாழைப்பழத்தை உரிக்கவும், அதே க்யூப்ஸாக வெட்டவும், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை.
   
   
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, அதை ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், பின்னர் அதை 6 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
   
   
9. 1 துண்டு எடுத்து, மாவை வறண்டு போகாதபடி மீதமுள்ளவற்றை மூடுவது நல்லது. இந்த துண்டை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், இதனால் தடிமன் தோராயமாக 3 மிமீ இருக்கும்.
   
   
10. அடுத்து, இந்த கேக்கை பாதியாக வெட்டி, விளிம்புகளில் ஒன்றை தண்ணீரில் கிரீஸ் செய்யவும், ஒரு சிறிய மேலோட்டத்தை உருவாக்கவும், இதனால் நீங்கள் ஒரு உறை கிடைக்கும், அதன் விளிம்பையும் தண்ணீரில் தடவ வேண்டும்.
    
    
11. இப்போது இந்த உறைக்குள் சுமார் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் பழங்கள் மேல் அதை நிரப்ப, பின்னர் நன்றாக விளிம்புகள் கிள்ளுங்கள்.
    
    
12. இந்த வழியில் அனைத்து உறைகளையும் போர்த்தி, பின்னர் நன்கு சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒவ்வொன்றாக வறுக்கவும். சமோசாவை குறைந்த தீயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
    
    
13. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற, முடிக்கப்பட்ட சமோசாவை ஒரு காகித துண்டு அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும். அடுத்து, சமோசா ஆறியதும், பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி, தேநீருடன் பரிமாறவும்.
    
    

வீடியோ செய்முறை

நீங்கள் எப்போதாவது சமோசாவை முயற்சித்திருக்கிறீர்களா? வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம், அதைப் பார்த்த பிறகு நீங்கள் நிச்சயமாக அத்தகைய விருந்தை தயார் செய்ய விரும்புவீர்கள். இந்த வீடியோவில், மீள் மாவை எவ்வாறு பிசைவது, சமோசாவுக்கு என்ன நிரப்புதல் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக வறுப்பது என்பதை ஆசிரியர் உங்களுக்குக் காண்பிப்பார்.