எளிய கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சுவையான சமையல்

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று கட்லெட்டுகள். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். அதே நேரத்தில், பலர் கிளாசிக் செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள். இருப்பினும், விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு புதிய தயாரிப்பை நீங்கள் அறிமுகப்படுத்தலாம்.

கட்லெட்டுகள் எவ்வாறு தோன்றின?

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன், அது வரலாற்றில் மூழ்குவது மதிப்பு. அத்தகைய உணவு எப்படி வந்தது? கட்லெட்டுகள் தோற்றமளிக்கின்றன மற்றும் ஆரம்பத்தில் இப்போது இருப்பதை விட வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த உணவு முதலில் பிரான்சில் தோன்றியது. மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த நாடு ஏராளமான சமையல் மகிழ்ச்சிகளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. கட்லெட்டுகள் விலா எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படாத இறைச்சித் துண்டுகள். பல அடுக்கு கூழ் அவற்றைச் சுற்றி, ஒரு கேக் போல மூடப்பட்டிருந்தது. ஒரு எலும்பு இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவளைப் பிடிக்க வசதியாக இருந்தது. பழைய நாட்களில், ஆசாரம் இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிடும் போது ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியின் பயன்பாடு சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

இன்று, கட்லெட் காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, மீட்பால்ஸ், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பல போன்ற உணவுகள் தோன்றின.

உங்களுக்கு எவ்வளவு ரொட்டி தேவை?

சில இல்லத்தரசிகள் ஏன் கட்லெட்டுகளை சுவையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றுகிறார்கள், மற்றவர்கள் உணவை கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாற்றுகிறார்கள்? பன்றி இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சில எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளை அடைய அவை உங்களுக்கு உதவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் நிறைய ரொட்டி மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கக்கூடாது. இத்தகைய சேர்க்கைகள் உணவைச் சேமிக்க அல்ல, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் அசாதாரண அமைப்பைப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டி கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும் காற்றோட்டமாகவும் ஆக்குகிறது. இருப்பினும், இறைச்சியை விட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இதுபோன்ற கூறுகள் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், சுவை மட்டுமல்ல. இந்த கட்லெட்டுகள் உதிர்ந்து போகலாம் அல்லது மிகவும் வறண்டு இருக்கலாம். மூலம், பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் ஒட்டும் தன்மையைத் தவிர்க்க இந்த உணவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான தயாரிப்புகள்

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு நல்ல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சுவையற்ற பொருட்களிலிருந்து நல்ல மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றைச் செய்வது கடினம் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, நீங்கள் கடையில் சந்தேகத்திற்குரிய தரமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கக்கூடாது. அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.

பெரும்பாலும், பிணத்தின் கடினமான பகுதிகள், படங்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் உள்ளன, அவை வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கூடுதலாக, தோள்பட்டை கத்திகள், இடுப்பு, கழுத்து மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவற்றிலிருந்து சதை சரியானது. நீங்கள் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியை இணைக்க விரும்பினால், நீங்கள் 2 முதல் 1 வரையிலான விகிதாச்சாரத்தை பின்பற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக ஜூசி கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம். இந்த கூறுகளின் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சியின் அளவின் கால் பகுதிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

வெட்டுவதற்கு முன், இறைச்சி குருத்தெலும்பு, நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு நன்றி, வெகுஜன அமைப்பில் இனிமையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.

வெங்காயத்தை சரியாக சேர்க்கவும்

வெங்காயம் சேர்த்தால் சுவையான மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும். இருப்பினும், இங்கும் சில தனித்தன்மைகள் உள்ளன. வெங்காயம் பெரிய துண்டுகள் சேர்க்க வேண்டாம். இது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, விகிதாச்சாரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, சுமார் 200 கிராம் வெங்காயம் தேவை.

சுவையான கட்லெட்டுகளின் ரகசியங்கள்

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு உங்கள் சொந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் தயார் செய்தால், ஒரு சுவையான உணவின் சில ரகசியங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர், முன்னுரிமை குளிர்ச்சியாக சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துண்டு பனிக்கட்டியையும் பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், ஏனெனில் சமையல் செயல்பாட்டின் போது தண்ணீர் ஆவியாகிவிடும், சாறு அல்ல.
2. கிரீம் மூலம் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் காற்றோட்டத்தை சேர்க்கும்.
3. கோழி முட்டைகளுடன் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்புகளை அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிக்க அனுமதிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை இன்னும் கடினமாக்குகிறது. 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 3 முட்டைகள் போடக்கூடாது. அவற்றை அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றுவது நல்லது.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட் சேர்ப்பதன் மூலம் - கட்லெட்டுகளின் சுவையை நீங்கள் மிகவும் எளிமையான முறையில் வளப்படுத்தலாம். இந்த தயாரிப்புகள் உணவை மென்மையாக்கும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை "ஒட்டும்" செய்ய, நீங்கள் அதை மேசை மேற்பரப்பில் அடிக்கலாம். இந்த கையாளுதல் தயாரிப்பை காற்றுடன் நிறைவு செய்யும், இது முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.
6. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் ஒரு காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை, ஐயோ, நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த முடியவில்லை. சமையல்காரர்கள் வோக்கோசு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பல்வேறு மிளகுத்தூள், ஜாதிக்காய், மார்ஜோரம், வறட்சியான தைம், பூண்டு மற்றும் பலவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
7. வறுக்க ஒரு கொழுப்பாக உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு மலிவு இல்லை என்றால், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம். ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கலாம், ஆனால் வாசனை இல்லாமல்.
8. ஒரு appetizing மேலோடு பெற, அது முதலில் நடுத்தர வெப்ப மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் சுடரை அதிகரிக்கலாம்.

இந்த ரகசியங்களை அறிந்து, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த உணவுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இதற்கு வெவ்வேறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் கட்லெட்டுகள்

வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கிளாசிக் கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி).
• ரொட்டி அல்லது ரொட்டி, முன்னுரிமை பழைய மற்றும் உலர்ந்த - 200 கிராம்.
• பச்சை முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 1.5 கப்.
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

முதலில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். செய்முறையானது படிப்படியாக பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது. முதலில், நீங்கள் ரொட்டியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக பால் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். ரொட்டி மென்மையாகும் போது, ​​திரவத்தை வடிகட்டவும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது பொடியாக நறுக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை வறுக்கலாம், ஆனால் வெண்ணெய் மட்டுமே. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையான ரொட்டியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அனைத்து பொருட்களும் கிண்ணத்தில் இருக்கும் போது, ​​அவற்றை நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவுதான், கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை வறுக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. டிஷ் தயாரான பிறகு, நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.

கீரைகள் கொண்ட கட்லட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• வெள்ளை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்.
• புதிய பால் - ½ டீஸ்பூன்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து.
• பூண்டு - 2 கிராம்புக்கு மேல் இல்லை.
• தரையில் மிளகு, உப்பு, ரொட்டிக்கு மாவு.

சமையல் செயல்முறை

முதலில், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நறுக்கி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், கடையில் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி புதியது. நீங்கள் பாலை சிறிது சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ரொட்டி துண்டுகள் மீது ஊற்ற வேண்டும். அவர்கள் மென்மையாக்க வேண்டும்.

வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. திரவத்தை ரொட்டியிலிருந்து வடிகட்டி, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும். இங்கே நீங்கள் கீரைகள், வெங்காயம், முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் கையால் பிசைய வேண்டும். அவ்வளவுதான். வெகுஜன தயாராக உள்ளது. ஓவல் வடிவ துண்டுகளை செய்து, மாவு மற்றும் வறுக்கவும் மட்டுமே மீதமுள்ளது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் "ஜூசி"

இந்த கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி.
• 100 கிராம் கடின சீஸ்.
• 2 வெங்காயம்.
• 2 முட்டைகள்.
• ரொட்டி அல்லது பட்டாசு 4 துண்டுகள்.
• மிளகு மற்றும் உப்பு.
• கிரீம் இருந்து 100 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1 பேக் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
• ரொட்டிக்கு மாவு.
• 2 டீஸ்பூன். வெந்தயம் கரண்டி.

சமையல் படிகள்

இந்த கட்லெட்டுகள் நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதை செய்ய, நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி. வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்க வேண்டும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் சீஸ் உடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து நீங்கள் சிறிய ஓவல் பந்துகளை உருட்ட வேண்டும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

இப்போது நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யலாம். நீங்கள் அதை முட்டை இல்லாமல் செய்யக்கூடாது. ரொட்டி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். அவை மென்மையாக மாறும் போது, ​​​​நீங்கள் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நறுக்க வேண்டும். இதை பொடியாக நறுக்கி அல்லது துருவலாம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பட்டாசுகள், முட்டை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். கூறுகள் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு, நிரப்புதல் அதில் மூடப்பட்டிருக்கும். துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, மீண்டும் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை வறுக்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகள் "ஹெர்குலஸ்"

இந்த வழக்கில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதில்லை. அவை ஓட்மீல் மூலம் மாற்றப்படுகின்றன. ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளைப் பெற, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
• 300 மில்லி பால்.
• 140 கிராம் ஓட் செதில்களாக.
• 2 வெங்காயம்.
• மிளகு, உப்பு.
• 100 கிராம் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
• பசுமைக் கொத்து.

சரியாக சமைக்க எப்படி

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். அறை வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பால், தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும் வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் கூழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் ஓட்ஸ் சேர்க்க வேண்டும். காபி சாணை பயன்படுத்தி கடைசி கூறுகளை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்க வேண்டும், பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கொள்கலனை மூடிய பிறகு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை வறுக்கவும். இறுதியாக, அவற்றை சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அரிசியுடன் செய்முறை

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரிசியுடன் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
• 200 கிராம் அரிசி, முன்னுரிமை வட்டமானது.
• 2 முட்டைகள்.
• 2 வெங்காயம்.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• உப்பு, மிளகு.
• மாவு.

கட்லெட் செய்வது எப்படி

முதலில், அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இப்போது நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். அதே நேரத்தில், அரிசியின் 1 பகுதிக்கு 2 கப் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். விளைந்த கலவையில் அரிசி, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, பின்னர் நன்கு கலக்கவும். கலவையை கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

விரைவான கட்லெட்டுகள்

விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம். இந்த வழக்கில், டிஷ் ஒரு அசாதாரண அமைப்பு மாறிவிடும். இருப்பினும், பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்லெட்டுகளை விரைவாக சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 600 கிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
2. 4 முட்டைகள்.
3. 2 மூல உருளைக்கிழங்கு.
4. பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து.
5. 50 கிராம் மயோனைசே.
6. 3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி.
7. மசாலா.

சமையல் முறை

பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அரைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கலவையில் மாவு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். கலந்த பிறகு, கலவையை துண்டுகளாக உருவாக்கவும், பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

முடிவில்

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது பாதி போரில் மட்டுமே. அதை ஒளி, காற்றோட்டம் மற்றும் மென்மையானதாக மாற்றுவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூறுகளை கையால் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது கலவையின் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் மற்றும் எந்த கட்டிகளையும் அகற்றும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடிக்கடி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், இது நடக்காமல் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம்.

ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சுவையான கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது, இதனால் அவை உள்ளே தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் வெளியில் தங்க மேலோடு இருக்கும்? ரகசியம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் சரியான நிலைத்தன்மையில் மட்டுமல்ல, வறுக்கப்படும் தொழில்நுட்பத்திலும் உள்ளது: எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட உடனேயே வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்தால், நீங்கள் சரியான, உன்னதமான கட்லெட்டுகளை தயார் செய்ய முடியும், அவை அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கும், நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 1 கிலோ
• கோழி முட்டை 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• பூண்டு 2 பற்கள்
• பால் 1 டீஸ்பூன்.
• ரொட்டி துண்டு 200 கிராம்
• மிளகு கலவை 1 கிராம்
• தரையில் பட்டாசுகள் 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 150 மி.லி

கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொருட்களின் பட்டியலின் படி அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி காரணமாக, கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

1. 
   நாங்கள் ரொட்டியிலிருந்து அனைத்து மேலோடுகளையும் முழுவதுமாக துண்டித்து, அதன் விளைவாக வரும் சிறு துண்டுகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் அல்லது உங்கள் கைகளால் சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கிறோம், இதனால் அவை பாலை விரைவில் உறிஞ்சிவிடும் (200 கிராம் ரொட்டி துண்டு தோராயமாக 1 கண்ணாடி). ரொட்டி சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அது கட்லெட்டுகளுக்கு பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும், மேலும் அனைத்து இறைச்சி சாறுகளையும் உறிஞ்சுவதன் மூலம் அவற்றை மேலும் மென்மையாக்கும்.
2. 
   நாங்கள் ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைத்து ஒரு கிளாஸ் பாலில் நிரப்பி, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, இதற்கிடையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்.
3. 
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆழமான கிண்ணத்தில் இரண்டு பெரிய முட்டைகளை ஓட்டுங்கள் - முட்டைகள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் 3-4 துண்டுகளை வைக்கலாம். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. 
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் பாலை உறிஞ்சிய ரொட்டியை வைக்கவும் (உங்கள் கைகளால் அதை பிழிந்து கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, மீதமுள்ள பாலுடன் அதை ஊற்றவும்). நாங்கள் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை வெட்டுகிறோம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு சீரான கலவையைப் பெற, காய்கறிகளை நன்றாக அரைப்பது நல்லது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மிக்சியில் அல்லது கையால் மிக்ஸியில் அரைப்பது வேலை செய்யாது.
5. 
   அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, அவற்றை உங்கள் கைகளால் தீவிரமாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக, கட்லெட்டுகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. அது இன்னும் ஒட்டக்கூடியதாக இருந்தால், அதில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, அதாவது நீங்கள் மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயை 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும்.
6. 
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைந்து, மீண்டும் தீவிரமாக கிளறி, ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுசெய்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு கட்லெட்டுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கணக்கீடு தோராயமாக 1 தேக்கரண்டி ஆகும். வட்டமான அல்லது நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
7. 
   சூடான தாவர எண்ணெயில் உடனடியாக வறுக்கவும் - ஒரு பக்கத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில், பின்னர் திருப்பி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடவும். சிறிது அழுத்தி, வண்ணத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் டிஷ் தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்: அழுத்தும் போது, ​​தெளிவான சாறு தோன்றும், மற்றும் கட்லெட் வெட்டும்போது வெளிர் சாம்பல் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை சூடாக பரிமாறவும். அவை மிகவும் தாகமாக மாறும் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கட்லெட்டுக்குள் உள்ள அனைத்து இறைச்சி சாறுகளையும் முழுமையாகத் தக்கவைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, கஞ்சி, அத்துடன் சாலட் அல்லது காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. பொன் பசி!

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வாங்கப்படாவிட்டால், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும், பின்னர் இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2-3 முறை அனுப்பப்பட வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கலாம் - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அதிகபட்ச இறைச்சி சாற்றை தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.
2. கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு புதிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அது கூடுதல் ஒட்டும் தன்மையை சேர்க்கும். நேற்றைய, சற்று உலர்ந்த ரொட்டி சிறந்தது.
3. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்தினால், அதில் முட்டைகளைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவை கட்லெட்டுகளை மிகவும் கடினமாக்கும்.
4. மிகவும் கசப்பான சுவைக்காக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது கடுகு போடலாம், மேலும் கொத்தமல்லி அல்லது சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

கட்லெட்டுகள் சுவையான வீட்டு சமையலின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகும். அவை பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, வான்கோழி பொருத்தமானது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல. இதற்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை, மேலும் உங்கள் குடும்பத்தினர் சுவையை மிகவும் பாராட்டுவார்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம் (கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி அதிக சாறு சேர்க்கும்);
• கோதுமை ரொட்டி - 3-4 துண்டுகள் (சற்று உலர்ந்த ரொட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது கட்லெட் வெகுஜனத்தை பிசைவதை எளிதாக்கும்);
• முட்டை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு விருப்ப;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி;
• ரொட்டியை ஊறவைப்பதற்கான பால் அல்லது தண்ணீர்:
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நீங்கள் மாவை ரொட்டியாகவும் பயன்படுத்தலாம் (கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்ய போதுமானது);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• கீரைகள் (வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், இந்த பொருட்கள் தவிர்க்கப்படலாம்).

தயாரிப்பு:

• பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கழுவவும், ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்ல. கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி வகைகள் கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு சேர்க்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை கலக்கவும். அனைத்து இறைச்சியும் ஒல்லியாக இருந்தால், அதனுடன் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பையும் சேர்த்து அரைக்கலாம்.

• பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். முட்டையை கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். விரும்பினால், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

• வெள்ளை ரொட்டியில் இருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டி, தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சிறு துண்டுகளை நிரப்பவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிது பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

• ஒரு வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்று நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 - 7 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் புதிய காய்கறிகள் ஒரு பக்க உணவாக சரியானவை.

ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் அல்லது தொடை ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி (நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்);
• வெள்ளை ரொட்டி - 150 கிராம்;
• பால் - 100 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கீரைகள் - 20 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு.

தயாரிப்பு:

• பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கோழி இறைச்சியை அரைக்கவும். உப்பு, மிளகு, முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

• கடாயை சூடாக்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். வறுப்பதற்கு முன் ஒவ்வொன்றையும் பிரட்தூள்களில் அல்லது மாவில் உருட்டவும். சமைக்கும் வரை இருபுறமும் குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் சிக்கன் கட்லெட்டுகளை வறுப்பது நல்லது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு கிரீம் காளான் சாஸ்

பரிமாறும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை சாஸுடன் நிரப்புவது சிறந்தது. காளான்களுடன் சாஸ் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் 500 கிராம் (நீங்கள் உறைந்த காட்டு காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் எடுக்கலாம்);
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• கிரீம் 20% கொழுப்பு - 300 மிலி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

• காட்டு காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெறுமனே அதை நறுக்கவும்.

• காளான்களை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காட்டு காளான்கள் சாறு வெளியிடும். அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.

• காளான்கள் வறுத்தவுடன், கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடிக்கடி "விருந்தினர்". மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, முதலியன - நீங்கள் அதை சூப், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தாவில் மட்டும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் அதிலிருந்து சுவையான, ஜூசி கட்லெட்டுகளையும் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பெரும்பாலும், கடைகளில் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு “புதிய” வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, அதாவது, உற்பத்தியின் போது எந்த துணைப் பொருட்களும் அதில் சேர்க்கப்படுவதில்லை, அது ஒரு குறிப்பிட்ட, காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். அதனால்தான், கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் உருட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஜூசிக்காகவும், பஞ்சுத்தன்மைக்காக ஒரு துண்டு ரொட்டியையும் சேர்க்கிறார்கள். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, நீங்கள் புதிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் சற்று பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு புதிய ரொட்டி "ஒட்டும் தன்மையை" அதிகரித்துள்ளது, இது தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பசியற்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - உணவு தயாரித்தல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, அது அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டி மற்றும் செய்முறையை கட்டளையிடும் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர் நடுத்தர தடிமனான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு உருட்டவும், சமைக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும். கடையில் வாங்கும் பொருட்களை நம்பாதவர்கள், இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் புதிய இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

"வீட்டில்" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் பல இல்லத்தரசிகள் அவ்வப்போது தயாரிக்கும் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது கிளாசிக் செய்முறைக்கு தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கட்லெட்டுகள் பஞ்சுபோன்ற, சுவையான மற்றும் மென்மையாக மாறும். பக்க உணவாக, இந்த கட்லெட்டுகளை மசித்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 500 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- ஒரு முட்டை
- 150 கிராம். ரொட்டி கூழ்
- ஒரு கிளாஸ் பால்
- 100 கிராம். வெங்காயம்
- பூண்டு மூன்று முதல் நான்கு கிராம்பு
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- தாவர எண்ணெய்
- மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. ரொட்டிக் கூழை சூடான பாலில் பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பாலில் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் கலக்கவும். முட்டை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

3. ருசிக்க தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பாரம்பரிய முறையில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

4. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் வரை காய்கறி எண்ணெய் கூடுதலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். முடிவில், கட்லெட்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்படி வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும். மாற்றாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு சேர்த்து சமைக்கலாம்.

செய்முறை 2: வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு மற்றும் அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. கட்லெட்டுகளை அதிக கொழுப்பு இல்லாமல் செய்ய, இரண்டு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
- 400 கிராம். முட்டைக்கோஸ்
- ஒரு வெங்காயம்
- ஒரு முட்டை
- சுவைக்க உப்பு
- ருசிக்க மிளகு
- சுவைக்க பூண்டு
- வறுக்க எண்ணெய்
- ரவையுடன் கலந்த பிரீமியம் மாவு

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் முட்டைக்கோஸ் அனுப்பவும். அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்டவும். உருட்டப்பட்ட காய்கறிகளை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

2. விரும்பியபடி முட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சீரான வெகுஜனத்தில் முழுமையாக கலக்கவும்.

3. படிவம் கட்லெட்டுகள், ரவை கலந்த மாவில் உருட்டி, சமைக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

செய்முறை 3: காளான்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

முன்கூட்டியே வீட்டில் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது. இதை செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள புதிய சிக்கன் ஃபில்லட் (500 கிராம்) அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 50-70 கிராம் சேர்க்கவும். மூல உருளைக்கிழங்கு (புதிய சீமை சுரைக்காய்), வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

- 600 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (நீங்கள் இந்த அளவு பெற வேண்டும்)
- 200 கிராம். காளான்கள் (செப்ஸ் அல்லது சாம்பினான்கள்)
- 100 கிராம். லூக்கா
- மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- தாவர எண்ணெய்
- வோக்கோசு

சமையல் முறை:

1. தனித்தனியாக, வெங்காயம் மூலம் உருட்டவும் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் கழுவிய காளான்களை வதக்கவும். அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து.

2. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும் (நீங்கள் விரும்பியது). சமைக்கும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

செய்முறை 4: சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

சீஸ் மற்றும் தக்காளி வடிவில் உள்ள துணை பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை பணக்கார, சுவையான மற்றும் தாகமாக ஆக்குகின்றன. கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், அதாவது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 300 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
- பழைய ரொட்டி துண்டு
- ஒரு வெங்காயம்
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு
- தாவர எண்ணெய்
- இரண்டு தக்காளி
- ஒரு கோழி முட்டை
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அரை கொத்து
- சுவைக்கு தரையில் மிளகு
- உப்பு
- 150 கிராம். கடின சீஸ் "ரஷியன்" (அல்லது வேறு ஏதேனும்)
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - சுமார் 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். கீரைகள் மற்றும் தக்காளியை கழுவவும். பழைய ரொட்டியை தண்ணீரில் (பால்) பத்து நிமிடம் ஊறவைத்து பிழிந்து எடுக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கீரைகளை நறுக்கவும். சீஸ் மற்றும் தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்த்து, ரொட்டி, முட்டை, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் உடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

3. விளைந்த கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நன்கு சூடான தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு எந்த சைட் டிஷும் பொருந்தும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டையும் சமமாக கொண்டிருக்கும், கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;

- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை மொத்த வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்;

- நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சிகள் அல்லது கோழிகளிலிருந்து கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் தளர்வாக மாறும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது;

- நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சமைக்க, ஆனால் அடுப்பில் அவற்றை சுட வேண்டும் என்றால், கட்லெட்டுகள் குறைவாக சுவையாக, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான மாறிவிடும்.

தினசரி மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட உணவு, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்ட கட்லெட்டுகளை விட வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம் - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, தனித்தனியாக அல்லது கலவையிலிருந்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் சொந்த நேர்மறையான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் சமையலில் மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கடையில் வாங்கலாம், இருப்பினும் அதை நீங்களே தயாரிப்பதே சிறந்த வழி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்தும் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் மிகவும் ஒத்தவை. விரும்பினால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, மூலிகைகள், காளான்கள், சீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கலாம். எளிமையான கட்லெட் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். அதை ஒரு அடிப்படையாக வைத்து, நீங்கள் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார்.5 கிலோ. இறைச்சி;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 முட்டை;
• ரொட்டி 3 துண்டுகள்;
• 150 மில்லி பால்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவு.

1. இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அனுப்பவும், பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு. வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் சேர்த்து தவிர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்தால் கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாக மாறும்.

2. ரொட்டியை உடைத்து பால் ஊற்றவும்.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காய ப்யூரி மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இணைக்கவும். முட்டையை உடைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

4. இதன் விளைவாக கலவையை கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும், அவர்களுக்கு ஒரு தட்டையான மற்றும் வட்ட வடிவத்தை கொடுக்கவும்.

5. மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை நனைத்து, இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். நான்-ஸ்டிக் பிரைங் பான் சமையலில் ஈடுபட்டிருந்தால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

சரியான கட்லெட்டுகளின் ரகசியங்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி சாணை 1-3 முறை இறைச்சியை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை கைமுறையாக பதப்படுத்தும் போது, ​​இறைச்சி இழைகளில் உள்ள உள் சாறுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
• ரொட்டி இறைச்சியின் சாறுகளை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே ரொட்டியுடன் கூடிய கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வெளிவருகின்றன. பழமையான ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. புதிய ரொட்டி கட்லெட்டுகளை மிகவும் ஒட்டும். கம்பு ரொட்டி அல்லது கோதுமை ரொட்டி என்பது சுவையின் ஒரு விஷயம்.
• முட்டைகள் கட்லெட்டுகளை கடினமாக்குகின்றன, எனவே அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• இலவங்கப்பட்டை, கடுகு, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்கள் கட்லெட்டுகளை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்றும்.
• மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் கட்லெட்டுகளின் பழச்சாறு அதிகரிக்கிறது. வெண்ணெய் சேர்ப்பது கட்லெட்டுகளின் பஞ்சுத்தன்மையை இழப்பதைத் தடுக்கும்.
• டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக செய்ய, உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், பீட், பூசணி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், மூலிகைகள், ஒரு சிறிய கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
• கட்லெட்டுகளைத் திருப்புவதற்கான நேரம் வரும்போது, ​​​​நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூட வேண்டும். அவற்றிலிருந்து வரும் சாற்றை ஆய்வு செய்வதன் மூலம் கட்லெட்டுகளின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். சாறு தெளிவாக உள்ளது, மற்றும் கட்லெட்டின் உள்ளே சாம்பல் உள்ளது - கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன!