தாவரத்தின் தோராயமான நீர் உள்ளடக்கம். பல்வேறு அயனிகள் மற்றும் மூலக்கூறுகளில் தண்ணீரைச் சேர்க்கும் செயல்முறை. தாவர நீர் நுகர்வு

வேதியியல் கலவை மற்றும் தாவர ஊட்டச்சத்து

தாவரங்களின் வேதியியல் கலவை மற்றும் அறுவடை தரம்

தாவர வாழ்க்கையில் தனிப்பட்ட கூறுகளின் பங்கு. விவசாய பயிர்களில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றுதல்

தாவரங்கள் நீர் மற்றும் உலர்ந்த பொருள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை கரிம மற்றும் கனிம கலவைகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. தாவரங்கள், அவற்றின் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் உள்ள நீரின் அளவு மற்றும் உலர்ந்த பொருளுக்கு இடையிலான விகிதம் பரவலாக வேறுபடுகிறது. இவ்வாறு, வெள்ளரிகள் மற்றும் முலாம்பழம் பழங்களில் உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் அவற்றின் மொத்த வெகுஜனத்தில் 5% ஆக இருக்கலாம், முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி மற்றும் டர்னிப் வேர்களில் - 7-10, பீட், கேரட் மற்றும் வெங்காய பல்புகளின் வேர்களில் - 10 -15, பெரும்பாலான வயல் பயிர்களின் தாவர உறுப்புகளில் - 15-25, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 20-25, தானிய தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் - 85-90, எண்ணெய் வித்துக்கள் - 90-95%.

தண்ணீர்

தாவரங்களின் வளரும் தாவர உறுப்புகளின் திசுக்களில், நீர் உள்ளடக்கம் 70 முதல் 95% வரையிலும், விதைகளின் சேமிப்பு திசுக்களிலும், இயந்திர திசுக்களின் செல்களிலும் - 5 முதல் 15% வரை இருக்கும். தாவரங்கள் வயதாகும்போது, ​​திசுக்களில், குறிப்பாக இனப்பெருக்க உறுப்புகளில் உள்ள நீரின் மொத்த வழங்கல் மற்றும் தொடர்புடைய உள்ளடக்கம் குறைகிறது.

தாவரங்களில் உள்ள நீரின் செயல்பாடுகள் அதன் உள்ளார்ந்த இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இது அதிக குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எந்த வெப்பநிலையிலும் ஆவியாகும் திறன் காரணமாக, தாவரங்களை அதிக வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. நீர்வாழ் சூழலில் பல சேர்மங்களுக்கு நீர் ஒரு சிறந்த கரைப்பான், இந்த சேர்மங்களின் மின்னாற்பகுப்பு விலகல் ஏற்படுகிறது மற்றும் கனிம ஊட்டச்சத்தின் தேவையான கூறுகளைக் கொண்ட அயனிகள் தாவரங்களால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. தாது மற்றும் கரிம சேர்மங்களின் உறிஞ்சுதல் மற்றும் இயக்கத்தின் செயல்முறைகளில் நீரின் உயர் மேற்பரப்பு பதற்றம் அதன் பங்கை தீர்மானிக்கிறது. நீர் மூலக்கூறுகளின் துருவ பண்புகள் மற்றும் கட்டமைப்பு வரிசை தாவர செல்களில் உள்ள குறைந்த மற்றும் உயர் மூலக்கூறு சேர்மங்களின் அயனிகள் மற்றும் மூலக்கூறுகளின் நீரேற்றத்தை தீர்மானிக்கிறது.

நீர் என்பது தாவர உயிரணுக்களுக்கு ஒரு நிரப்பி மட்டுமல்ல, அவற்றின் கட்டமைப்பின் பிரிக்க முடியாத பகுதியாகும். தாவர திசு உயிரணுக்களின் நீர் உள்ளடக்கம் அவற்றின் டர்கரை (அதன் மென்படலத்தில் உள்ள கலத்தின் உள்ளே உள்ள திரவத்தின் அழுத்தம்) தீர்மானிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளின் தீவிரம் மற்றும் திசையில் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். நீரின் நேரடி பங்கேற்புடன், தாவர உயிரினங்களில் கரிம சேர்மங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவின் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகள் அதிக எண்ணிக்கையில் நிகழ்கின்றன. தாவரங்களில் ஆற்றல் மாற்றங்களில், முதன்மையாக ஒளிச்சேர்க்கையின் போது இரசாயன சேர்மங்கள் வடிவில் சூரிய ஆற்றலைக் குவிப்பதில் நீர் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஒளிச்சேர்க்கைக்குத் தேவையான ஒளியின் புலப்படும் மற்றும் அருகிலுள்ள புற ஊதா பகுதியின் கதிர்களை கடத்தும் திறனை நீர் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அகச்சிவப்பு வெப்ப கதிர்வீச்சின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

உலர் பொருள்

தாவரங்களின் உலர்ந்த விஷயம் 90-95% கரிம சேர்மங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது - புரதங்கள் மற்றும் பிற நைட்ரஜன் பொருட்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், ஃபைபர், பெக்டின் பொருட்கள்), கொழுப்புகள், இதன் உள்ளடக்கம் பயிரின் தரத்தை தீர்மானிக்கிறது (அட்டவணை 1).

முக்கிய விவசாய பயிர்களின் அறுவடையின் சந்தைப்படுத்தக்கூடிய பகுதியிலிருந்து உலர் பொருட்களை சேகரிப்பது மிகவும் பரந்த வரம்புகளுக்குள் மாறுபடும் - 1 ஹெக்டேருக்கு 15 முதல் 100 சென்டர்கள் அல்லது அதற்கு மேல்.

புரதங்கள் மற்றும் பிற நைட்ரஜன் கலவைகள்.

புரதங்கள் - உயிரினங்களின் வாழ்க்கையின் அடிப்படை - அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. புரதங்கள் கட்டமைப்பு மற்றும் வினையூக்கி செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, மேலும் தாவரங்களில் உள்ள முக்கிய இருப்புப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். தாவரங்களின் தாவர உறுப்புகளில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் பொதுவாக அவற்றின் வெகுஜனத்தில் 5-20%, தானிய விதைகளில் - 6-20%, மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் எண்ணெய் வித்துக்களில் - 20-35% ஆகும்.

கார்பன் - 51-55, ஆக்ஸிஜன் - 21-24, நைட்ரஜன் - 15-18, ஹைட்ரஜன் - 6.5-7, கந்தகம் - 0.3-1.5: புரதங்கள் பின்வரும் மிகவும் நிலையான அடிப்படை கலவை (% இல்) உள்ளன.

தாவர புரதங்கள் 20 அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இரண்டு அமைடுகளிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (வாலின், லியூசின் மற்றும் ஐசோலூசின், த்ரோயோனைன், மெத்தியோனைன், ஹிஸ்டைடின், லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் ஃபைனிலாலனைன்) என்று அழைக்கப்படும் தாவர புரதங்களில் உள்ள உள்ளடக்கம் குறிப்பாக முக்கியமானது, இது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உடலில் ஒருங்கிணைக்க முடியாது. மக்கள் மற்றும் விலங்குகள் இந்த அமினோ அமிலங்களை தாவர உணவுகள் மற்றும் தீவனங்களிலிருந்து மட்டுமே பெறுகின்றன.

அட்டவணை எண் 1.
விவசாய தாவரங்களின் பயிரின் சராசரி இரசாயன கலவை,% இல் (பி. பி. பிளெஷ்கோவ் படி)

கலாச்சாரம்	தண்ணீர்	அணில்கள்	கச்சா புரதம்	கொழுப்புகள்	டாக்டர். கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	நார்ச்சத்து	சாம்பல்
கோதுமை (தானியம்)	12	14	16	2,0	65	2,5	1,8
கம்பு (தானியம்)	14	12	13	2,0	68	2,3	1,6
ஓட்ஸ் (தானியம்)	13	11	12	4,2	55	10,0	3,5
பார்லி(தானியம்)	13	9	10	2,2	65	5,5	3,0
அரிசி (தானியம்)	11	7	8	0,8	78	0,6	0,5
சோளம் (தானியம்)	15	9	10	4,7	66	2,0	1,5
பக்வீட் (தானியம்)	13	9	11	2,8	62	8,8	2,0
பட்டாணி (தானியம்)	13	20	23	1,5	53	5,4	2,5
பீன்ஸ் (தானியம்)	13	18	20	1,2	58	4,0	3,0
சோயாபீன் (தானியம்)	11	29	34	16,0	27	7,0	3,5
சூரியகாந்தி (கர்னல்கள்)	8	22	25	50	7	5,0	3,5
ஆளி (விதைகள்)	8	23	26	35	16	8,0	4,0
உருளைக்கிழங்கு (கிழங்குகள்)	78	1,3	2,0	0,1	17	0,8	1,0
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு (வேர்கள்)	75	1,0	1,6	0,2	19	1,4	0,8
தீவன பீற்று (வேர்கள்)	87	0,8	1,5	0,1	9	0,9	0,9
கேரட் (வேர்கள்)	86	0,7	1,3	0,2	9	1,1	0,9
வெங்காயம்	85	2,5	3,0	0,1	8	0,8	0,7
க்ளோவர் (பச்சை நிறை)	75	3,0	3,6	0,8	10	6,0	3,0
முள்ளம்பன்றி அணி (பச்சை நிறை)	70	2,1	3,0	1,2	10	10,5	2,9
*கச்சா புரதத்தில் புரதங்கள் மற்றும் புரதம் அல்லாத நைட்ரஜன் பொருட்கள் அடங்கும்

பல்வேறு விவசாய பயிர்களின் புரதங்கள் அமினோ அமில கலவை, கரைதிறன் மற்றும் செரிமானம் ஆகியவற்றில் சமமற்றவை. எனவே, பயிர் தயாரிப்புகளின் தரம் உள்ளடக்கத்தால் மட்டுமல்ல, அவற்றின் பகுதியளவு மற்றும் அமினோ அமில கலவையின் ஆய்வின் அடிப்படையில் புரதங்களின் செரிமானம் மற்றும் பயன் ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்படுகிறது.

புரதங்கள் விதைகளில் நைட்ரஜனின் பெரும் பங்கைக் கொண்டுள்ளன (அவற்றில் உள்ள மொத்த நைட்ரஜனில் குறைந்தது 90%) மற்றும் பெரும்பாலான தாவரங்களின் தாவர உறுப்புகளில் (75-90%). அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் இலை காய்கறிகள், நைட்ரஜன் மொத்த அளவு பாதி வரை நைட்ரஜன் அல்லாத புரதம் கலவைகள் இருந்து வருகிறது. அவை தாவரங்களில் கனிம சேர்மங்கள் (நைட்ரேட்டுகள், அம்மோனியம்) மற்றும் கரிம சேர்மங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன (இதில் இலவச அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அமைடுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அவை விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன). தாவரங்களில் உள்ள புரோட்டீன் அல்லாத கரிம சேர்மங்களின் ஒரு சிறிய பகுதி பெப்டைட்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது (குறைந்த எண்ணிக்கையிலான அமினோ அமில எச்சங்களிலிருந்து கட்டப்பட்டது, எனவே, புரதங்களைப் போலல்லாமல், குறைந்த மூலக்கூறு எடை கொண்டது), அத்துடன் பியூரின் மற்றும் பைரிமிடின் அடிப்படைகள் (நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதி) )

பயிர் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு, "கச்சா புரதம்" காட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அனைத்து நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் (புரதம் மற்றும் புரதம் அல்லாத கலவைகள்) தொகையை வெளிப்படுத்துகிறது. "கச்சா புரதம்" என்பது தாவரங்களில் உள்ள மொத்த நைட்ரஜனின் சதவீதத்தை 6.25 காரணிகளால் பெருக்குவதன் மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது (புரதம் மற்றும் புரதம் அல்லாத சேர்மங்களின் சராசரி (16%) நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்பட்டது).

கோதுமை தானியத்தின் தரம் மூல பசையம் உள்ளடக்கத்தால் மதிப்பிடப்படுகிறது, அதன் அளவு மற்றும் பண்புகள் மாவின் பேக்கிங் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. மூல பசையம் என்பது ஒரு புரத உறைவு ஆகும், இது மாவுடன் கலந்த மாவை தண்ணீரில் கழுவும் போது இருக்கும். மூல பசையம் தோராயமாக 2/3 நீர் மற்றும் 1/3 உலர் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, முதன்மையாக சிறிதளவு கரையக்கூடிய (ஆல்கஹால்- மற்றும் கார-கரையக்கூடிய) புரதங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது. பசையம் நெகிழ்ச்சி, மீள்தன்மை மற்றும் ஒத்திசைவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மாவில் இருந்து சுடப்படும் பொருட்களின் தரம் சார்ந்துள்ளது. கோதுமை தானியத்தில் உள்ள "கச்சா புரதம்" மற்றும் "மூல பசையம்" ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிட்ட தொடர்பு உள்ளது. தானியத்தில் உள்ள கச்சா புரதத்தின் சதவீதத்தை 2.12 காரணியால் பெருக்குவதன் மூலம் கச்சா பசையத்தின் அளவைக் கணக்கிடலாம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

தாவரங்களில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரைகள் (2-3 மோனோசாக்கரைடு எச்சங்களைக் கொண்ட மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள்) மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் (ஸ்டார்ச், ஃபைபர், பெக்டின் பொருட்கள்) ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

பல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் இனிப்பு சுவை அவற்றின் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது. திராட்சை பெர்ரிகளில் குளுக்கோஸ் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் (8-15%) காணப்படுகிறது, எனவே "திராட்சை சர்க்கரை" என்று பெயர், மேலும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் உள்ள மொத்த சர்க்கரையின் பாதி அளவு உள்ளது. பிரக்டோஸ், அல்லது "பழ சர்க்கரை", கல் பழங்களில் (6-10%) பெரிய அளவில் குவிந்து தேனில் காணப்படுகிறது. இது குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸை விட இனிமையானது. வேர் காய்கறிகளில், சர்க்கரைகளில் மோனோசாக்கரைடுகளின் விகிதம் சிறியது (அவற்றின் மொத்த உள்ளடக்கத்தில் 1% வரை).

சுக்ரோஸ் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து கட்டப்பட்ட ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் (14-22%) மற்றும் கரும்பு தண்டு சாற்றில் (11-25%) சுக்ரோஸ் முக்கிய சேமிப்பு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இந்த தாவரங்களை வளர்ப்பதன் நோக்கம் மனித ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதாகும். இது அனைத்து தாவரங்களிலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது (4-8%) பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலும், கேரட், பீட் மற்றும் வெங்காயத்திலும் காணப்படுகிறது.

ஸ்டார்ச் அனைத்து பச்சை தாவர உறுப்புகளிலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது, ஆனால் முக்கிய இருப்பு கார்போஹைட்ரேட்டாக இது கிழங்குகள், பல்புகள் மற்றும் விதைகளில் குவிகிறது. ஆரம்ப வகைகளின் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 10-14%, நடுத்தர மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் - 16-22%. கிழங்குகளின் உலர்ந்த எடையின் அடிப்படையில், இது 70-80% ஆகும். அரிசி மற்றும் மால்டிங் பார்லியின் விதைகளில் உள்ள தொடர்புடைய ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். மற்ற தானிய தானியங்களில் பொதுவாக 55-70% மாவுச்சத்து உள்ளது. தாவரங்களில் உள்ள புரதத்திற்கும் மாவுச்சத்துக்கும் இடையே ஒரு தலைகீழ் உறவு உள்ளது. பருப்பு பயிர்களின் புரதம் நிறைந்த விதைகள் தானிய விதைகளை விட குறைவான மாவுச்சத்தை கொண்டிருக்கின்றன; எண்ணெய் வித்துக்களில் இன்னும் குறைவான மாவுச்சத்து உள்ளது.

ஸ்டார்ச் என்பது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். நொதி (அமிலேஸ் என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் கீழ்) மற்றும் அமில நீராற்பகுப்பின் போது அது குளுக்கோஸாக உடைகிறது.

ஃபைபர், அல்லது செல்லுலோஸ், செல் சுவர்களின் முக்கிய அங்கமாகும் (தாவரங்களில் இது லிக்னின், பெக்டின் பொருட்கள் மற்றும் பிற சேர்மங்களுடன் தொடர்புடையது). பருத்தி நார் 95-98%, ஆளி, சணல், சணல் ஆகியவற்றில் 80-90% நார்ச்சத்து உள்ளது. ஃபிலிமி தானியங்களின் விதைகளில் (ஓட்ஸ், அரிசி, தினை) 10-15% நார்ச்சத்தும், ஃபிலிம் இல்லாத தானியங்களின் விதைகளில் 2-3%ம், பருப்பு பயிர்களின் விதைகள் 3-5% மற்றும் வேர்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கிழங்குகளில் சுமார் 1.% உள்ளது. தாவரங்களின் தாவர உறுப்புகளில், நார்ச்சத்து உலர்ந்த எடையால் 25 முதல் 40% வரை இருக்கும்.

ஃபைபர் என்பது குளுக்கோஸ் எச்சங்களின் நேரான சங்கிலியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர் மூலக்கூறு எடை பாலிசாக்கரைடு ஆகும். நார்ச்சத்தின் முழுமையான நீராற்பகுப்பு குளுக்கோஸை உருவாக்குகிறது என்றாலும், அதன் செரிமானம் மாவுச்சத்தை விட மோசமாக உள்ளது.

பெக்டின் பொருட்கள் பழங்கள், வேர்கள் மற்றும் தாவர இழைகளில் உள்ள உயர் மூலக்கூறு எடை பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும். நார்ச்சத்துள்ள தாவரங்களில், அவை இழைகளின் தனித்தனி மூட்டைகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கின்றன. அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் முன்னிலையில் ஜெல்லி அல்லது ஜெல்லிகளை உருவாக்க பெக்டின் பொருட்களின் சொத்து மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாலிசாக்கரைடுகளின் அமைப்பு மெத்தில் குழுக்களுடன் கூடிய பாலிகலக்டூரோனிக் அமில எச்சங்களின் சங்கிலியை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு போன்ற பொருட்கள் (லிப்பிடுகள்) தாவர உயிரணுக்களின் சைட்டோபிளாஸின் கட்டமைப்பு கூறுகளாகும், மேலும் எண்ணெய் வித்துக்களில் அவை இருப்பு சேர்மங்களாக செயல்படுகின்றன. கட்டமைப்பு லிப்பிடுகளின் அளவு பொதுவாக சிறியது - தாவர ஈரமான எடையின் 0.5-1%, ஆனால் அவை தாவர உயிரணுக்களில் முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, இதில் சவ்வு ஊடுருவலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. எண்ணெய் வித்துக்கள் மற்றும் சோயாபீன்கள் எண்ணெய்கள் எனப்படும் காய்கறி கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வேதியியல் கட்டமைப்பின் படி, கொழுப்புகள் ட்ரைஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் கிளிசரால் மற்றும் உயர் மூலக்கூறு எடை கொழுப்பு அமிலங்களின் எஸ்டர்களின் கலவையாகும். காய்கறி கொழுப்புகளில், நிறைவுறா அமிலங்கள் ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலங்களால் குறிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நிறைவுற்றவை பால்மிடிக் மற்றும் ஸ்டீரிக் அமிலங்களால் குறிக்கப்படுகின்றன. தாவர எண்ணெய்களில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களின் கலவை அவற்றின் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது - நிலைத்தன்மை, உருகும் புள்ளி மற்றும் உலர்த்தும் திறன், வெறித்தனம், சப்போனிஃபிகேஷன் மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் கொழுப்பு அமிலங்கள் தாவர எண்ணெய்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை மனிதர்களுக்கு "அத்தியாவசியமானவை", ஏனெனில் அவை உடலில் ஒருங்கிணைக்க முடியாது. கொழுப்புகள் மிகவும் ஆற்றல்-திறனுள்ள இருப்புப் பொருட்கள் - அவற்றின் ஆக்சிஜனேற்றம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை விட ஒரு யூனிட் வெகுஜனத்திற்கு இரண்டு மடங்கு சக்தியை வெளியிடுகிறது.

கொழுப்புகளில் பாஸ்பேடைடுகள், மெழுகுகள், கரோட்டினாய்டுகள், ஸ்டீரின்கள் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவையும் அடங்கும்.

உற்பத்தியின் வகை மற்றும் பயன்பாட்டின் தன்மையைப் பொறுத்து, தனிப்பட்ட கரிம சேர்மங்களின் மதிப்பு மாறுபடலாம். தானிய தானியங்களில், தயாரிப்பு தரத்தை நிர்ணயிக்கும் முக்கிய பொருட்கள் புரதங்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகும். தானிய பயிர்களில், கோதுமையில் அதிக புரதம் உள்ளது, அரிசி மற்றும் மால்டிங் பார்லியில் மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ளது. பார்லியை காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தும்போது, ​​புரதக் குவிப்பு மூலப்பொருளின் தரத்தைக் குறைக்கிறது. சர்க்கரை உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் புரதம் மற்றும் புரதம் அல்லாத நைட்ரஜன் கலவைகள் குவிவதும் விரும்பத்தகாதது. பருப்பு பயிர்கள் மற்றும் பருப்பு புற்கள் புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் அறுவடையின் தரம் முதன்மையாக புரத திரட்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளின் தரம் அவற்றின் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தால் மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆளி, சணல் மற்றும் பருத்தியை பயிரிடுவதன் நோக்கம் செல்லுலோஸைக் கொண்ட நார்ச்சத்து பெறுவதாகும். வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத புற்களின் பச்சை நிறை மற்றும் வைக்கோலில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து அவற்றின் உணவு பண்புகளை பாதிக்கிறது. எண்ணெய் வித்துக்கள் கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்ய வளர்க்கப்படுகின்றன - உணவு மற்றும் தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் தாவர எண்ணெய்கள். வைட்டமின்கள், ஆல்கலாய்டுகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள், அத்தியாவசிய மற்றும் கடுகு எண்ணெய்கள் - விவசாய பொருட்களின் தரம் மற்ற கரிம சேர்மங்களின் இருப்பைப் பொறுத்தது.

பயிர்களின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதியின் மொத்த விளைச்சலை அதிகரிக்கவும் அதன் தரத்தை மேம்படுத்தவும் தாவர ஊட்டச்சத்து நிலைமைகள் முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, நைட்ரஜன் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிப்பது தாவரங்களில் தொடர்புடைய புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் பாஸ்பரஸ்-பொட்டாசியம் ஊட்டச்சத்தின் அளவை அதிகரிப்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக திரட்சியை உறுதி செய்கிறது - சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் வேர்களில் சுக்ரோஸ், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் ஸ்டார்ச். உரங்களின் உதவியுடன் பொருத்தமான ஊட்டச்சத்து நிலைமைகளை உருவாக்குவதன் மூலம், தாவரங்களின் உலர் விஷயத்தில் மிகவும் பொருளாதார ரீதியாக மதிப்புமிக்க கரிம சேர்மங்களின் திரட்சியை அதிகரிக்க முடியும்.

தாவரங்களின் அடிப்படை கலவை

தாவரங்களின் உலர் பொருள் சராசரியாக பின்வரும் அடிப்படை கலவையைக் கொண்டுள்ளது (எடை சதவீதத்தில்); கார்பன் - 45, ஆக்ஸிஜன் - 42, ஹைட்ரஜன் -6.5, நைட்ரஜன் மற்றும் சாம்பல் கூறுகள் - 6.5. மொத்தத்தில், தாவரங்களில் 70 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. விஞ்ஞான வளர்ச்சியின் தற்போதைய நிலையில், சுமார் 20 தனிமங்கள் (கார்பன், ஆக்ஸிஜன், ஹைட்ரஜன், நைட்ரஜன், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சல்பர், இரும்பு, போரான், தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், மாலிப்டினம், வெனடியம், கோபால்ட் மற்றும் அயோடின் உட்பட) தாவரங்களுக்கு நிச்சயமாக அவசியம் என்று கருதப்படுகிறது. அவை இல்லாமல், சாதாரண வாழ்க்கை செயல்முறைகள் மற்றும் தாவர வளர்ச்சியின் முழு சுழற்சியை நிறைவு செய்வது சாத்தியமற்றது. 10 க்கும் மேற்பட்ட தனிமங்களுக்கு (சிலிக்கான், அலுமினியம், புளோரின், லித்தியம், வெள்ளி, முதலியன உட்பட) தாவரங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் அவற்றின் நேர்மறையான விளைவைப் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன; இந்த கூறுகள் நிபந்தனையுடன் அவசியமானதாக கருதப்படுகின்றன. பகுப்பாய்வு மற்றும் உயிரியல் ஆராய்ச்சியின் முறைகள் மேம்படுவதால், தாவரங்களில் உள்ள தனிமங்களின் மொத்த எண்ணிக்கையும் தேவையான தனிமங்களின் பட்டியலும் விரிவடையும் என்பது வெளிப்படையானது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் பிற நைட்ரஜன் இல்லாத கரிம சேர்மங்கள் கார்பன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் ஆகிய மூன்று கூறுகளிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் பிற நைட்ரஜன் கரிம சேர்மங்களும் நைட்ரஜனை உள்ளடக்கியது. இந்த நான்கு கூறுகள் - சி, ஓ, எச் மற்றும் என் - சராசரியாக, அவை தாவர உலர் பொருட்களில் 95% ஆகும்.

தாவரப் பொருட்கள் எரிக்கப்படும் போது, ​​கரிமத் தனிமங்கள் வாயு கலவைகள் மற்றும் நீராவி வடிவில் ஆவியாகின்றன, மேலும் ஏராளமான "சாம்பல்" கூறுகள் சாம்பலில் முக்கியமாக ஆக்சைடுகளின் வடிவத்தில் இருக்கும், இது சராசரியாக 5% உலர் பொருளின் வெகுஜனத்தை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. .

நைட்ரஜன் மற்றும் சாம்பல் தனிமங்களான பாஸ்பரஸ், சல்பர், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், குளோரின் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை தாவரங்களில் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன (உலர்ந்த பொருளின் பல சதவீதத்திலிருந்து நூறில் ஒரு பங்கு வரை) அவை மேக்ரோலெமென்ட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

தாவர உலர் பொருளின் கலவையில் உள்ள மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்தில் அளவு வேறுபாடுகள் அட்டவணை 2 இல் காட்டப்பட்டுள்ளன.

தாவரங்கள் மற்றும் அவற்றின் உறுப்புகளில் நைட்ரஜன் மற்றும் சாம்பல் கூறுகளின் ஒப்பீட்டு உள்ளடக்கம் பரவலாக மாறுபடும் மற்றும் பயிர், வயது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலைமைகளின் உயிரியல் பண்புகள் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தாவரங்களில் உள்ள நைட்ரஜனின் அளவு புரத உள்ளடக்கத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, மேலும் முதிர்ந்த பயிர்களின் வைக்கோலை விட விதைகள் மற்றும் இளம் இலைகளில் எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும். கிழங்குகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை விட டாப்ஸில் அதிக நைட்ரஜன் உள்ளது. முக்கிய விவசாய பயிர்களின் அறுவடையின் வணிகப் பகுதியில், சாம்பலின் பங்கு உலர் பொருளின் 2 முதல் 5% வரை, இளம் இலைகள் மற்றும் தானியங்களின் வைக்கோல், வேர் மற்றும் கிழங்கு பயிர்களின் மேல் - 6-14%. இலை காய்கறிகளில் (கீரை, கீரை) அதிக சாம்பல் உள்ளடக்கம் (20% அல்லது அதற்கும் அதிகமாக) உள்ளது.

தாவரங்களில் சாம்பல் கூறுகளின் கலவையும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது (அட்டவணை 3). தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு விதைகளின் சாம்பலில், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆக்சைடுகளின் தொகை 90% வரை இருக்கும், மேலும் பாஸ்பரஸ் அவற்றில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது (சாம்பல் வெகுஜனத்தில் 30-50%). இலைகள் மற்றும் வைக்கோல் சாம்பலில் பாஸ்பரஸின் விகிதம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் அதன் கலவையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர்கள் மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளின் சாம்பல் முக்கியமாக பொட்டாசியம் ஆக்சைடு (சாம்பல் வெகுஜனத்தில் 40-60%) மூலம் குறிப்பிடப்படுகிறது. வேர் பயிர்களின் சாம்பலில் கணிசமான அளவு சோடியம் உள்ளது, மற்றும் தானியங்களின் வைக்கோலில் சிலிக்கான் உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பருப்பு வகைகள் மற்றும் தாவரங்களில் அதிக கந்தகச் சத்து உள்ளது.

அட்டவணை எண். 3.
தாவர சாம்பலில் தனிப்பட்ட தனிமங்களின் தோராயமான உள்ளடக்கம், அதன் வெகுஜனத்தின்%

கலாச்சாரம்	P2O5	K2O	SaO	MgO	SO 4	Na2O	SiO2
கோதுமை
சோளம்	48	30	3	12	5	2	2
வைக்கோல்	10	30	20	6	3	3	20
பட்டாணி
சோளம்	30	40	5	6	10	1	1
வைக்கோல்	8	25	35	8	6	2	10
உருளைக்கிழங்கு
கிழங்குகள்	16	60	3	5	6	2	2
டாப்ஸ்	8	30	30	12	8	3	2
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு
வேர்கள்	15	40	10	10	6	10	2
டாப்ஸ்	8	30	15	12	5	25	2
சூரியகாந்தி
விதைகள்	40	25	7	12	3	3	3
தண்டுகள்	3	50	15	7	3	2	6

தாவரங்களில் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய அளவிலான சிலிக்கான், சோடியம் மற்றும் குளோரின் உள்ளன, அத்துடன் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான அல்ட்ராமைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, அவற்றின் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு - 10 -6 முதல் 10 -8% வரை. தாவர உயிரினங்களுக்கான இந்த உறுப்புகளின் உடலியல் செயல்பாடுகள் மற்றும் முழுமையான தேவை இன்னும் முழுமையாக நிறுவப்படவில்லை.

தாவர வாழ்வில் நீர்ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, இது ஒவ்வொரு தாவரத்தின், ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். தாவர உடலில் உள்ள நீரின் சதவீதம்:

• புரோட்டோபிளாஸில் சுமார் 80% தண்ணீர் உள்ளது,
• செல் சாப்பில் - 96-98% தண்ணீர்,
• தாவர உயிரணுக்களின் சவ்வுகளில் 50% நீர்.
• இலைகளில் நீர் உள்ளடக்கம் 80-90% அடையும்.

ஜூசி பழங்களில் அதிக சதவீத நீர் உள்ளது:

• c - 98% வரை,
• இல் - 94%,
• இல் - 92%,
• c - 77%.

ஜூசி பழங்களில் அதிக அளவு தண்ணீர் உள்ளது.

நீர் முக்கிய கரைப்பான்

செயலில் செயற்கை செயல்பாட்டிற்கு தாவர திசுக்களில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் அவசியம். நீர் முக்கிய கரைப்பான், மற்றும் அதன் பங்கேற்புடன், தண்ணீரில் கரைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் வேர்கள் வழியாக ஆலைக்குள் நுழைந்து அவற்றை ஒரு கலத்திலிருந்து மற்றொன்றுக்கு நகர்த்துகின்றன.

சுற்றுச்சூழலுடன் தாவரங்களின் தொடர்புகளில் நீர்

நன்றி தாவரம் சுற்றுச்சூழலுடன் தொடர்பு கொள்ளும் இடம் தண்ணீர். IN ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறைநீர் நேரடியாக கல்வியில் ஈடுபட்டுள்ளது கார்போஹைட்ரேட்டுகள். ஒரு தாவரத்தின் வழியாக செல்லும் 1000 பாகங்களில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்க ஒளிச்சேர்க்கையின் செயல்பாட்டில் 2-3 பாகங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் 997-998 பாகங்கள் தாவரத்தின் திசுக்களை செறிவூட்டும் நிலையில் பராமரிக்கவும் ஈடுசெய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆவியாகும் நீர். தாவரங்களின் பெரிய இலை மேற்பரப்பு ஒரு பெரிய அளவு நீரின் கழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது: ஒரு மணி நேரத்தில், தாவரங்கள் அவற்றில் உள்ள 80-90% தண்ணீரை உட்கொள்கின்றன. அவற்றின் திறப்பின் அளவு ஸ்டோமாட்டாவின் பாதுகாப்பு கலங்களில் உள்ள நீரின் அளவைப் பொறுத்தது; அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​ஸ்டோமாட்டா திறந்திருக்கும், மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு அவற்றின் மூலம் ஆலைக்குள் நுழைகிறது.

தாவர நீர் நுகர்வு

பல்வேறு தாவரங்கள்சமமான அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது தண்ணீர், இது பகலில் மற்றும் வளரும் பருவத்தில் மாறுகிறது. வளரும் பருவத்தின் முடிவில், நீர் உள்ளடக்கம் குறைகிறது.
தாவரங்களின் நீர் நுகர்வு. உயர் தாவரங்களில், பாலைவன தாவரங்களின் மிகக் குறைவான பிரதிநிதிகள் நீரிழப்புகளைத் தாங்க முடியும், (மேலும் விவரங்கள்:) உலர்ந்த விதைகள் மற்றும் சில லைகன்கள் குறைந்த நீர் உள்ளடக்கத்துடன் கூட சாத்தியமானதாக இருக்கும். வெவ்வேறு வளரும் நிலைகளில், தாவரத்தின் நீரின் தேவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. வறண்ட மற்றும் வெப்பமான காலநிலையில், மிதமான காலநிலையை விட வளரும் பருவத்தில் தாவரங்கள் 2-3 மடங்கு அதிக தண்ணீரை செலவிடுகின்றன.

தாவரங்களில் நீரின் நிலை

தாவரங்களில் நீர்இல் நடக்கிறது இரண்டு மாநிலங்கள்- வி இலவச மற்றும் பிணைக்கப்பட்ட. தண்ணீரால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளதுநீரை கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இது புரோட்டோபிளாசம் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்களின் ஹைட்ரோஃபிலிக் கொலாய்டுகளால் தக்கவைக்கப்படுகிறது. பிணைக்கப்பட்ட நீர் அதன் கரைப்பான் பண்புகளை இழக்கிறது மற்றும் ஆலை முழுவதும் பொருட்களின் மாற்றம் மற்றும் இயக்கத்தில் செயலில் பங்கு பெறாது. பிணைக்கப்பட்ட நீரின் பங்கு என்னவென்றால், இது மைக்கேல்களை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது மற்றும் புரோட்டோபிளாஸின் ஹைட்ரோஃபிலிக் கொலாய்டுகளுக்கு கட்டமைப்பு நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது. ஒரு செடியில் கட்டப்பட்ட நீரின் அளவு நிலையானதாக இல்லை; இலவச தண்ணீர்ஒரு ஆலையில் - அதன் வாழ்க்கையின் அனைத்து செயல்முறைகளும் நடைபெறும் சூழல். ஒரு பெரிய அளவு இலவச நீர் ஆலை மூலம் ஆவியாகிறது. இந்த நீரின் இலவச மற்றும் பிணைப்பு நிபந்தனைக்குட்பட்டது, ஏனெனில் உயிரணுக்களில் இருக்கும் அனைத்து நீரும் புரோட்டோபிளாசம், செல் சாப் மற்றும் சவ்வு ஆகியவற்றை உருவாக்கும் பொருட்களுடன் தொடர்புடையது. இந்த நீர் வடிவங்கள் பிணைப்புகளின் தன்மை மற்றும் வலிமையில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. உயிரியலாளர்கள் பல சோதனைகளை மேற்கொண்டுள்ளனர் கனமான நீர் O 18 கொண்டிருக்கும். கனமான நீரில் வேர்களால் மூழ்கிய இளம் பீன்ஸ் செடிகளில், திசு நீரின் ஒரு பகுதியை O18 கொண்ட தண்ணீருடன் விரைவாக மாற்றுவது இருந்தது.
புஷ் பீன் ஆலை பூக்கும். விரைவான வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்ட இலைகள் மற்றும் வேர்களின் திசுக்களில், 15-20 நிமிடங்களுக்குள் வெளிப்புறக் கரைசலுடன் சமநிலை ஏற்பட்டது, தண்ணீரில் பாதிக்கு மேல் பரிமாறப்பட்டது. தண்டில் உள்ள நீர் 90% மாற்றப்பட்டது. இலைகள் வாடும்போது, ​​​​செல் சாப் தண்ணீரை மிக விரைவாக இழந்தது, சைட்டோபிளாஸின் நீர் மிகவும் வலுவாக தக்கவைக்கப்பட்டது, மேலும் உறுப்புகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்த குறைந்த அளவு நீர் இழக்கப்படுகிறது. இந்த சோதனைகளின் அடிப்படையில், ஆலை கொண்டுள்ளது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது கடினமான மற்றும் எளிதாக தண்ணீர் பரிமாற்றம்.

தாவரத்தில் கடுமையான இரும்புச்சத்து குறைபாடு ஏற்படுகிறது ... இலைகள்.

கேஷன் ... ஸ்டோமாடல் இயக்கங்களில் பங்கேற்கிறது.

தானியங்களில் தங்குவதற்கு எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது... .

குறைபாடு... டெர்மினல் மெரிஸ்டெம்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

நியூக்ளிக் அமிலங்கள் உள்ளன...

தாவர உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் சாம்பல் உள்ளடக்கத்தின் அதிகரிப்பு வரிசை.

தீமைகள்

மேக்ரோ - மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், அவற்றின் முக்கியத்துவம் மற்றும் அவற்றின் அறிகுறிகள்

மினரல் நியூட்ரிஷன்

தாவரங்களின் குழுவிற்கும் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான குறைந்தபட்ச நீர் உள்ளடக்கத்திற்கும் இடையே ஒரு கடிதத்தை நிறுவுதல்.

நீரின் உறிஞ்சுதல் மற்றும் போக்குவரத்து

நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் போக்குவரத்து

109. தாவரத்தின் எடையில் சராசரியாக __% தண்ணீர் உள்ளது.

110. காற்றில் உலர்ந்த நிலையில் உள்ள தாவர விதைகளில்...% தண்ணீர் உள்ளது.

111. சுமார்.... தாவரத்தில் உள்ள தண்ணீரில் % உயிர்வேதியியல் மாற்றங்களில் பங்கேற்கிறது.

1. ஹைக்ரோபைட்டுகள்

2. மீசோபைட்டுகள்

3. xerophytes

4. ஹைட்ரோஃபைட்டுகள்

113.ஒரு தாவரத்தில் நீரின் முக்கிய செயல்பாடுகள்:....

1. வெப்ப சமநிலையை பராமரித்தல்

2. உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்பு

3. பொருட்களின் போக்குவரத்தை உறுதி செய்தல்

4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உருவாக்கம்

5. வெளிப்புற சூழலுடன் தொடர்பை உறுதி செய்தல்

114. முதிர்ந்த தாவர உயிரணுக்களின் முக்கிய சவ்வூடுபரவல் இடம்.....

1. வெற்றிட

2. செல் சுவர்கள்

3. சைட்டோபிளாசம்

4. அப்போபிளாஸ்ட்

5. எளிமையானது

115. ஒரு மரத்தின் தண்டு வழியாக நீரின் எழுச்சி வழங்குகிறது….

1. வேர்களை உறிஞ்சும் நடவடிக்கை

2. வேர் அழுத்தம்

3. நீர் இழைகளின் தொடர்ச்சி

4. வெற்றிட சாற்றின் ஆஸ்மோடிக் அழுத்தம்

5. கடத்தும் மூட்டைகளின் கட்டமைப்பு அம்சங்கள்

116. ஒளிச்சேர்க்கையின் தயாரிப்புகளில் அடங்கும்... ஆலை வழியாக செல்லும் தண்ணீரின்%.

5. 15க்கு மேல்

117. சாதாரண நிலையில் தாவர இலைகளில் அதிகபட்ச நீர் பற்றாக்குறை
கவனிக்கப்பட்ட நிபந்தனைகள்....

1. மதியம்

3. மாலையில்

118. தாவரங்களில் உள்ள கொலாய்டுகளின் வீக்கத்தால் கணிசமான அளவு நீர்
உறிஞ்சி....

2. மெரிஸ்டெம்

3. பாரன்கிமா

5. மரம்

119. உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் செல் சுவரில் இருந்து புரோட்டோபிளாஸ்ட் பற்றின்மையின் நிகழ்வு
தீர்வுகள் ### என்று அழைக்கப்படுகிறது.

120. ஸ்டோமாட்டல் திறப்பின் அளவு நேரடியாக பாதிக்கிறது... .

1. சுவாசம்

2. CO 2 ஐ உறிஞ்சுதல்

3. O 2 வெளியீடு

4. அயன் உறிஞ்சுதல்

5. ஒருங்கிணைப்புகளின் போக்குவரத்து வேகம்

121. முதிர்ந்த இலைகளின் க்யூட்டிகுலர் டிரான்ஸ்பிரேஷன்... ஆவியாக்கப்பட்ட நீரின்%.

2. சுமார் 50

122. பொதுவாக ஸ்டோமாட்டா முழு இலை மேற்பரப்பில் ...% ஆக்கிரமித்துள்ளது.

5. 10க்கு மேல்

123. ஒரு ஆலையில் திரவ நீரின் ஓட்டத்திற்கு மிகப்பெரிய எதிர்ப்பு..

1. ரூட் அமைப்பு

2. இலை கடத்தும் அமைப்பு

3. தண்டு பாத்திரங்கள்

4. மீசோபில் செல் சுவர்கள்

124. வேர்களின் மொத்த மேற்பரப்பு, மேலே உள்ள உறுப்புகளின் மேற்பரப்பை விட அதிகமாக உள்ளது
சராசரியாக... முறை.

125. சல்பர் வடிவத்தில் புரதத்தின் ஒரு பகுதியாகும்....

1. சல்பைட் (SO 3)

2. சல்பேட் (SO 4)

3. சல்பைட்ரைல் குழு

4. டிஸல்பைட் குழு

2. மரப்பட்டை
3.தண்டு மற்றும் வேர்

5. மரம்

127. பாஸ்பரஸ் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:....

1.கரோட்டினாய்டுகள்

2. அமினோ அமிலங்கள்

3. நியூக்ளியோடைடுகள்

4. குளோரோபில்

5. சில வைட்டமின்கள்

128. குளோரோபில் உள்ள கனிம ஊட்டச்சத்து கூறுகள்: ...
1.Mg 2.Cl Z.Fe 4.N 5.Cu

129. போரானின் உயிர்வேதியியல் பங்கு அது... .

1. ஒரு என்சைம் ஆக்டிவேட்டர்

2. oxidoreductases பகுதி

3. அடி மூலக்கூறுகளை செயல்படுத்துகிறது

4. பல நொதிகளைத் தடுக்கிறது

5. அமினோ அமிலத் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது

1.N2.SЗ.Fe 4. P 5. Ca

1.Ca 2.Mn 3. N 4. P5.Si

132. குறைபாடு ... கருப்பையின் வீழ்ச்சி மற்றும் மகரந்தத்தின் வளர்ச்சி தாமதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது
குழாய்கள்

1. Ca 2. K Z.Si 4. B 5. Mo

3.0,0001-0,00001

1.Ca 2. K Z.N 4. Fe 5.Si

135. தாவர கோஎன்சைம்களில் பின்வரும் கூறுகள் இருக்கலாம்: ... .

1. K 2. Ca Z. Fe 4. Mn 5. B

1.Ca 2+ 2. M e 2+ Z.Na + 4. K + 5. Cu 2+

137. இலைகளில் இருந்து சர்க்கரைகள் வெளியேறுவது தனிமங்களின் குறைபாட்டால் தடைபடுகிறது: ... .

1 .N 2. Ca Z.K 4. B 5.S

138. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் இதய அழுகல் நோய் ஏற்படுகிறது....

1. அதிகப்படியான நைட்ரஜன்

2. நைட்ரஜன் பற்றாக்குறை

3. போரான் குறைபாடு

4. பொட்டாசியம் குறைபாடு

5. பாஸ்பரஸ் குறைபாடு

139. ஒரு தாவரத்தில் பாஸ்பரஸ் பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது....

1. மேல் இலைகள் மஞ்சள்

2. அனைத்து இலைகளின் குளோரோசிஸ்

3. விளிம்புகளில் இருந்து கர்லிங் இலைகள்

4. அந்தோசயனின் நிறத்தின் தோற்றம்

5. அனைத்து திசுக்களின் நெக்ரோசிஸ்

140. பொட்டாசியம் என செல்லின் வாழ்வில் பங்கு கொள்கிறது....

1. என்சைம் கூறு

2. நியூக்ளியோடைடு கூறு

3. உள்ளக கேஷன்கள்

4. செல் சுவர் கூறுகள்

5. எக்ஸ்ட்ராசெல்லுலர் சுவரின் கூறுகள்

3. விளிம்புகளின் பழுப்பு

4. மச்சம்
5.முறுக்குதல்

142. ஒரு தாவரத்தில் பொட்டாசியம் பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது... .

1. இலைகளின் விளிம்புகளிலிருந்து நெக்ரோசிஸின் தோற்றம்

2. இலை எரிப்பு

3. கீழ் இலைகள் மஞ்சள்

4. வேர்களின் பழுப்புநிறம்

5. இலைகளில் அந்தோசயனின் நிறம் தோன்றுதல்

143. ஒரு தாவர கலத்தின் நைட்ரேட் ரிடக்டேஸ் என்சைம் கொண்டுள்ளது: ....

1. Fe 2.Mn 3.Mo 4. Mg 5. Ca

144. இதன் விளைவாக நைட்ரஜன் தாவர உயிரணுவால் உறிஞ்சப்படுகிறது... .

1. கரோட்டினாய்டுகளுடன் நைட்ரேட்டுகளின் தொடர்பு

2. ஏடிபி மூலம் அம்மோனியாவை ஏற்றுக்கொள்வது

3. கீட்டோ அமிலங்களின் அமினேஷன்

4. சர்க்கரைகளின் அமினேஷன்

5. பெப்டைட்களால் நைட்ரேட்டுகளை ஏற்றுக்கொள்வது

தாவர வாழ்வில் சோடியத்தின் பங்கு

சோடியம் தாவரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. தாவரங்களுக்கு நல்ல சோடியம் வழங்குவது அவற்றின் குளிர்கால கடினத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. அதன் குறைபாட்டால், குளோரோபில் உருவாக்கம் குறைகிறது.

விலங்கின் உடலில் தோராயமாக 0.1% சோடியம் (எடையில்) உள்ளது.

சோடியம் உடல் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மனித உடலில், சோடியம் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள், இரத்த சீரம், செரிமான சாறுகள், தசைகள், அனைத்து உள் உறுப்புகள் மற்றும் தோல் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. 40% சோடியம் எலும்பு திசுக்களில் காணப்படுகிறது.

பொட்டாசியத்துடன் சேர்ந்து, சோடியம் கலத்தின் டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் திறனை உருவாக்குகிறது மற்றும் உயிரணு சவ்வின் உற்சாகத்தை உறுதி செய்கிறது. இது சோடியம்-பொட்டாசியம் பம்பின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஒரு சிறப்பு புரதம் (துளை வளாகம்) மென்படலத்தின் முழு தடிமனையும் ஊடுருவிச் செல்கிறது. Na + அயனிகளின் எக்ஸ்ட்ராசெல்லுலர் செறிவு எப்போதும் உள்செல்லுலார் ஒன்றை விட அதிகமாக இருக்கும், இதன் காரணமாக இந்த அயனிகளின் செறிவு சாய்வு கலத்திற்குள் செலுத்தப்படுகிறது, இது கலத்திற்குள் பொருட்களின் செயலில் போக்குவரத்தை உறுதி செய்கிறது. சோடியம் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கிறது
உடல், இரத்த அழுத்தம், நரம்புகள் மற்றும் தசைகளின் செயல்பாடு, செல்கள் மூலம் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல், கிளைக்கோஜன் உருவாக்கம், புரதம் தொகுப்பு, மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் முக்கிய உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளின் நிலையை பாதிக்கிறது. சோடியம் வளர்சிதை மாற்றம் தைராய்டு சுரப்பியின் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது.

அதன் குறைபாடு தலைவலி, பலவீனமான நினைவகம், பசியின்மை, இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பு, சிறுநீர்ப்பை பிரச்சினைகள் மற்றும் சோர்வு ஏற்படலாம்.

அதிகப்படியான சோடியம் உடலில் நீர் தேக்கம் (எடிமா), உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.

டேபிள் உப்பு. அனைத்து உப்பு உணவுகள்.

கடல் உணவு. காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்: முட்டைக்கோஸ், புதினா, வெந்தயம், வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயம், கீரை, மிளகுத்தூள், அஸ்பாரகஸ், குதிரைவாலி, பூண்டு. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி: கருப்பு currants, cranberries, எலுமிச்சை. விலங்கு பொருட்கள்: தொத்திறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மீன், கேவியர், சீஸ்.

NaCl NaHCO3

- சோடியம் பைகார்பனேட், பேக்கிங் சோடா.

சோடியம் 1807 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில வேதியியலாளர் மற்றும் இயற்பியலாளர் ஜி. டேவி என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் பெயரை அரேபிய மொழியில் இருந்து பெற்றது. நாட்ரான்அல்லது natrun- சோப்பு - சோப்பு தயாரிக்க இயற்கை சோடா மற்றும் காஸ்டிக் சோடாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு.

மனித உடலில் உள்ள சோடியம் அணுக்களின் எண்ணிக்கை 2.8 x 10 24, மற்றும் ஒரு மனித உயிரணுவில் - 2.8 x 10 10.

உணவில் இருந்து உடலில் தினசரி உட்கொள்ளும் சோடியம் சராசரியாக 4.4 கிராம்.

மருத்துவத்தில், சோடியம் குளோரைடு உடலின் நீரிழப்புக்கு ஐசோடோனிக் 0.9% தீர்வு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் வைட்டமின் கே இன் செயற்கை வழித்தோன்றலான விகாசோல் உள்ளிட்ட பல மருந்துகளில் சோடியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கால்சியம்

தாவர வாழ்வில் கால்சியத்தின் பங்கு

தாவரங்களில் கால்சியம் உள்ளடக்கம் சராசரியாக 0.3% (எடையின் அடிப்படையில்). பெக்டிக் பொருட்கள் (கேலக்டூரோனிக் அமிலத்தின் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உப்புகள்) செல் சுவர்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் உயர் மற்றும் கீழ் தாவரங்களின் இடைச்செருகல் பொருளாகும்.

கால்சியம் இடைநிலைத் தட்டுக்கான கட்டுமானத் தொகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஆல்காவின் "வெளிப்புற எலும்புக்கூட்டின்" ஒரு அங்கமாகவும் உள்ளது;

தாவர திசுக்களின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தாவர சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

Ca குறைபாடு பெக்டின் பொருட்களின் வீக்கம், செல் சுவர்கள் மெலிதல் மற்றும் தாவர அழுகலை ஏற்படுத்துகிறது; வேர் அமைப்பு பாதிக்கப்படுகிறது, தாவரங்கள் மற்றும் இளம் இலைகளின் உச்சியை வெண்மையாக்குகிறது. புதிதாக உருவாகும் இலைகள் சிறியதாகவும், வளைந்ததாகவும், ஒழுங்கற்ற வடிவ விளிம்புகளுடன், பிளேடில் வெளிர் மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும், மற்றும் இலைகளின் விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும். கடுமையான கால்சியம் குறைபாட்டால், தளிர் முனை இறந்துவிடும்.

மண்ணில் அதிக கால்சியம் இருந்தால், இந்த பகுதிகளில் காட்டி தாவரங்கள் நன்றாக வளரும்: லேடிஸ் ஸ்லிப்பர், சூரியகாந்தி, புல்வெளி ஆஸ்டர், பெலியா இனத்தின் ஃபெர்ன், ஆர்க்கிஸ், மொர்டோவ்னிக், டோட்ஃப்ளாக்ஸ், ஃபாக்ஸ்க்ளோவ் கிராண்டிஃப்ளோரா, மலை ஸ்குவாஷ் போன்றவை.

விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களின் வாழ்க்கையில் பங்கு

ஹீமாடோபாய்சிஸ் மற்றும் இரத்த உறைதல் செயல்முறைகளுக்கு கால்சியம் அவசியம், இதய செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துதல், தசைச் சுருக்கம், வளர்சிதை மாற்றம், வாஸ்குலர் ஊடுருவலைக் குறைத்தல், சாதாரண எலும்பு வளர்ச்சிக்கு (எலும்புக்கூடு, பற்கள்). கால்சியம் சேர்மங்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலை, நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்துதல், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, உயிரணு சவ்வின் ஊடுருவலை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் சில நொதிகளை செயல்படுத்துகின்றன. கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றம் மனித மற்றும் விலங்குகளின் உடலில் கால்சிட்டோனின் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு தைராய்டு ஹார்மோன், பாராதைராய்டு ஹார்மோன் - ஒரு பாராதைராய்டு ஹார்மோன் மற்றும் கால்சிஃபெரால்ஸ் - வைட்டமின் டி ஒரு குழு. கொழுப்புகள் முன்னிலையில் மட்டுமே உடல் கால்சியத்தை உறிஞ்சுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: ஒவ்வொரு 0.06 கிராம் கால்சியம் உங்களுக்கு 1 கிராம் கொழுப்பு தேவை. கால்சியம் உடலில் இருந்து குடல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

கால்சியம் குறைபாடு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், தசைக்கூட்டு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் கோளாறுகள் மற்றும் போதுமான இரத்த உறைதல் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.

உட்கொள்ளும் முக்கிய ஆதாரங்கள்

காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள்: பட்டாணி, பருப்பு, சோயாபீன்ஸ், பீன்ஸ், பீன்ஸ், கீரை, கேரட், டர்னிப்ஸ், இளம் டேன்டேலியன் இலைகள், செலரி, அஸ்பாரகஸ், முட்டைக்கோஸ், பீட், உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், கீரை, வெங்காயம், கோதுமை தானியங்கள், கம்பு ரொட்டி, ஓட்மீல். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி: ஆப்பிள்கள், செர்ரிகளில், நெல்லிக்காய்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், apricots, currants, ப்ளாக்பெர்ரிகள், ஆரஞ்சு, அன்னாசிப்பழம், பீச், திராட்சை.

பாதாம். புளிக்க பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர்.

மிகவும் பொதுவான இணைப்புகள் CaCO3
- கால்சியம் கார்பனேட், சுண்ணாம்பு, பளிங்கு, சுண்ணாம்பு. Ca(OH) 2
SaO- கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு, சுண்ணாம்பு (புழுதி).
- கால்சியம் ஆக்சைடு, சுண்ணாம்பு (கொதிக்கும் தூள்). CaOCl 2
- ஹைட்ரோகுளோரிக் மற்றும் ஹைபோகுளோரஸ் அமிலங்களின் கலப்பு உப்பு, ப்ளீச் (ப்ளீச்). CaSO4 எக்ஸ் 2H2O

- சோடியம் பைகார்பனேட், பேக்கிங் சோடா.

- கால்சியம் சல்பேட் டைஹைட்ரேட், ஜிப்சம். 1808 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில வேதியியலாளர் ஹெச். டெனிஸால், ஈரமான சுண்ணாம்பு Ca(OH) 2 இன் மின்னாற்பகுப்பின் போது கால்சியம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் பெயர் லாட்டிலிருந்து வந்தது.கால்சிஸ் (வகை வழக்கு lat.கணக்கீடு

- கல், சுண்ணாம்பு) சுண்ணாம்பு அதன் உள்ளடக்கத்தின் படி.

மனித உடலில் கால்சியம் அணுக்களின் எண்ணிக்கை 1.6 x 10 25 ஆகவும், ஒரு கலத்தில் 1.6 x 10 11 ஆகவும் உள்ளது.

உணவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து கால்சியம் தினசரி உட்கொள்ளல் 500-1500 மி.கி.

கால்சியம் கார்பனேட் கொண்ட பவள பாலிப்களின் சுண்ணாம்பு எலும்புக்கூடுகள், பாறைகள் மற்றும் பவளப்பாறைகளை உருவாக்குகின்றன, வெப்பமண்டல கடல்களில் பவள தீவுகள். பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இறந்த பவள பாலிப்களின் எலும்புக்கூடுகளிலிருந்து, சுண்ணாம்பு, சுண்ணாம்பு மற்றும் பளிங்கு ஆகியவற்றின் அடுக்குகள் உருவாக்கப்பட்டன, அவை கட்டுமானப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கால்செஃபில்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் தாவரங்கள் உள்ளன (கிரேக்க மொழியில் இருந்து.- நான் விரும்புகிறேன்), இது முக்கியமாக கால்சியம் நிறைந்த கார மண்ணிலும், சுண்ணாம்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு வெளிப்படும் இடங்களிலும் வளரும் (அனிமோன், ஆறு இதழ்கள் கொண்ட புல்வெளி இனிப்பு, ஐரோப்பிய லார்ச் போன்றவை).

கால்செபோப்ஸ் எனப்படும் தாவரங்கள் உள்ளன (கிரேக்க மொழியில் இருந்து. ஃபோபோஸ்- பயம்), இது சுண்ணாம்பு மண்ணைத் தவிர்க்கிறது, ஏனெனில் ... கால்சியம் அயனிகளின் இருப்பு அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது (கரி பாசிகள், சில தானியங்கள்).

கந்தகம்

தாவரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வாழ்க்கையில் கந்தகத்தின் பங்கு

தாவரங்களில் உள்ள கந்தகத்தின் உள்ளடக்கம் சராசரியாக 0.05% (எடையின் அடிப்படையில்). கந்தகம் அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும் (சிஸ்டைன், சிஸ்டைன், மெத்தியோனைன்). தாவரங்கள் கரையக்கூடிய சல்பேட்டுகளிலிருந்து மண்ணிலிருந்து கந்தகத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா புரதங்களின் கந்தகத்தை ஹைட்ரஜன் சல்பைட் H 2 S ஆக மாற்றுகிறது (எனவே அழுகும் அருவருப்பான வாசனை). ஆனால் ஹைட்ரஜன் சல்பைட்டின் பெரும்பகுதி சல்பேட்-குறைக்கும் பாக்டீரியாவால் சல்பேட்டுகளைக் குறைக்கும் போது உருவாகிறது. இந்த H 2 S ஆனது சல்பர் மற்றும் சல்பேட்டுகளுக்கு மூலக்கூறு ஆக்சிஜன் இல்லாத நிலையில் ஃபோட்டோட்ரோபிக் பாக்டீரியாவால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, மேலும் O 2 முன்னிலையில் ஏரோபிக் சல்பர் பாக்டீரியாவால் சல்பேட்டுகளாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது.

பல பாக்டீரியாக்களில், சல்பர் தற்காலிகமாக துகள்கள் வடிவில் சேமிக்கப்படுகிறது. அதன் அளவு ஹைட்ரஜன் சல்பைட்டின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது: அதன் குறைபாட்டுடன், கந்தகம் கந்தக அமிலமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது.

2H 2 S + O 2 ––> 2H 2 O + 2S + ஆற்றல்

2S + 3O 2 + 2H 2 O ––> 2H 2 SO 4 + ஆற்றல்

நீர் ஹைட்ரஜன் சல்பைடு கொண்ட நீர்த்தேக்கங்களில், நிறமற்ற சல்பர் பாக்டீரியா begiatoa மற்றும் thiothrix வாழ்கின்றன. அவர்களுக்கு ஆர்கானிக் உணவு தேவையில்லை. அவை வேதியியல் தொகுப்புக்கு ஹைட்ரஜன் சல்பைடைப் பயன்படுத்துகின்றன: H 2 S, CO 2 மற்றும் O 2 க்கு இடையிலான எதிர்வினைகளின் விளைவாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தனிம கந்தகம் உருவாகின்றன.

கந்தகத்தின் பெரும்பகுதி தாவரங்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் அது பாஸ்பரஸை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. கந்தகத்தின் பற்றாக்குறை ஒளிச்சேர்க்கை விகிதத்தைக் குறைக்கிறது. மண்ணில் அதிக கந்தக உள்ளடக்கத்தின் ஒரு காட்டி அஸ்ட்ராகலஸ் ஆகும்.

Ca குறைபாடு பெக்டின் பொருட்களின் வீக்கம், செல் சுவர்கள் மெலிதல் மற்றும் தாவர அழுகலை ஏற்படுத்துகிறது; வேர் அமைப்பு பாதிக்கப்படுகிறது, தாவரங்கள் மற்றும் இளம் இலைகளின் உச்சியை வெண்மையாக்குகிறது. புதிதாக உருவாகும் இலைகள் சிறியதாகவும், வளைந்ததாகவும், ஒழுங்கற்ற வடிவ விளிம்புகளுடன், பிளேடில் வெளிர் மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும், மற்றும் இலைகளின் விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும். கடுமையான கால்சியம் குறைபாட்டால், தளிர் முனை இறந்துவிடும்.

விலங்கின் உடலில் 0.25% கந்தகம் (எடையில்) உள்ளது. எளிமையான பிளாங்க்டோனிக் ரேடியோலேரியன்கள் ஸ்ட்ரோண்டியம் சல்பேட்டால் ஆன ஒரு கனிம எலும்புக்கூட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது பாதுகாப்பை மட்டுமல்ல, நீர் நெடுவரிசையில் "பயணத்தையும்" வழங்குகிறது.

மனித உடலில் எடையில் 400-700 பிபிஎம் கந்தகம் உள்ளது. சல்பர் புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், நொதிகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியில் புரதங்களின் தொகுப்புக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. சல்பர் செயலில் உள்ள பொருட்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்: வைட்டமின்கள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் (உதாரணமாக, இன்சுலின்). இது ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகள், ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை எதிர்வினைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.

சல்பர் சேர்மங்களில், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு குறிப்பாக ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது - ஒரு வாயு ஒரு துர்நாற்றம் மட்டுமல்ல, பெரிய நச்சுத்தன்மையும் கொண்டது.

உட்கொள்ளும் முக்கிய ஆதாரங்கள்

அதன் தூய வடிவத்தில், அது ஒரு நபரை உடனடியாகக் கொல்கிறது.

பாதாம். புளிக்க பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர்.

காற்றில் ஒரு சிறிய (சுமார் 0.01%) ஹைட்ரஜன் சல்பைட் உள்ளடக்கம் இருந்தாலும் ஆபத்து அதிகம்.ஹைட்ரஜன் சல்பைடு ஆபத்தானது, ஏனெனில், உடலில் குவிந்து, ஹீமோகுளோபினின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இரும்புடன் இணைகிறது, இது கடுமையான ஆக்ஸிஜன் பட்டினி மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
தாவர தோற்றத்தின் தயாரிப்புகள்: கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள், முட்டைக்கோஸ், குதிரைவாலி, பூண்டு, பூசணி, அத்தி, நெல்லிக்காய், பிளம்ஸ், திராட்சை. விலங்கு பொருட்கள்: இறைச்சி, முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பால். H2S

- சோடியம் பைகார்பனேட், பேக்கிங் சோடா.

- ஹைட்ரஜன் சல்பைடு. நா2 எஸ்- சோடியம் சல்பைடு. 1 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து கந்தகம் அறியப்படுகிறது. கி.மு இந்த பெயர் பண்டைய இந்துவிலிருந்து வந்ததுசிரா

- வெளிர் மஞ்சள், இயற்கை கந்தகத்தின் நிறம்; சமஸ்கிருதத்திலிருந்து லத்தீன் பெயர்.

வெள்ளி

- எரியக்கூடிய தூள்.

மனித உடலில் உள்ள கந்தக அணுக்களின் எண்ணிக்கை 3.3 x 10 24, மற்றும் ஒரு கலத்தில் - 2.4 x 10 10.

ஹைட்ரஜன் சல்பைட் H 2 S என்பது ஒரு நச்சு, துர்நாற்றம் கொண்ட வாயு ஆகும், இது இரசாயனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மருந்தாகவும் (சல்பர் குளியல்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளிட்ட மருந்துகளில் சல்பர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அடக்குகிறது. நன்றாக சிதறிய கந்தகம் பூஞ்சை தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான களிம்புகளின் அடிப்படையாகும்.

இயற்கை சல்பைடுகள் இரும்பு அல்லாத மற்றும் அரிதான உலோக தாதுக்களின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, மேலும் அவை உலோகவியலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காரம் மற்றும் கார பூமி உலோகங்கள் Na 2 S, CaS, BaS ஆகியவற்றின் சல்பைடுகள் தோல் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளோரின் தாவரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வாழ்க்கையில் குளோரின் பங்கு, தாவரங்களில் உள்ள குளோரின் உள்ளடக்கம் தோராயமாக 0.1% (எடையின் அடிப்படையில்). அனைத்து உயிரினங்களின் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கிய கூறுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். சில தாவரங்கள் (ஹாலோபைட்டுகள்) அதிக டேபிள் உப்பு (NaCl) கொண்ட உப்பு மண்ணில் வளர முடிவது மட்டுமல்லாமல், குளோரைடுகளையும் குவிக்கும். இதில் சோலியாங்கா, சால்ட்வார்ட், ஸ்வேதா, டமாரிக்ஸ், முதலியன அடங்கும். குளோரின் அயனிகள் Cl - ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன மற்றும் வேர்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சுவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. தாவரங்களில், குளோரின் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகள் மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கையில் பங்கேற்கிறது., ஹாலோபிலிக் நுண்ணுயிரிகள் 32% வரை NaCl செறிவு கொண்ட சூழலில் வாழ்கின்றன - உப்பு நீர் நிலைகள் மற்றும் உப்பு மண்ணில். இவை இனத்தின் பாக்டீரியாக்கள்பரகோக்கஸ்

Ca குறைபாடு பெக்டின் பொருட்களின் வீக்கம், செல் சுவர்கள் மெலிதல் மற்றும் தாவர அழுகலை ஏற்படுத்துகிறது; வேர் அமைப்பு பாதிக்கப்படுகிறது, தாவரங்கள் மற்றும் இளம் இலைகளின் உச்சியை வெண்மையாக்குகிறது. புதிதாக உருவாகும் இலைகள் சிறியதாகவும், வளைந்ததாகவும், ஒழுங்கற்ற வடிவ விளிம்புகளுடன், பிளேடில் வெளிர் மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும், மற்றும் இலைகளின் விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும். கடுமையான கால்சியம் குறைபாட்டால், தளிர் முனை இறந்துவிடும்.

விலங்கின் உடலில் 0.08 முதல் 0.2% குளோரின் (எடையின் அடிப்படையில்) உள்ளது. விலங்குகளின் உடலில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட குளோரின் அயனிகள் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. அதிக உப்புத்தன்மையின் நிலைமைகளில், குறைந்தபட்சம் 3% தண்ணீரில் உப்பு உள்ளடக்கத்துடன், ஹாலோபைட்டுகள் வாழ்கின்றன: ரேடியோலேரியன்கள், பாறைகளை உருவாக்கும் பவளப்பாறைகள், பவளப்பாறைகள் மற்றும் சதுப்புநிலங்களில் வசிப்பவர்கள், பெரும்பாலான எக்கினோடெர்ம்கள், செபலோபாட்கள் மற்றும் பல ஓட்டுமீன்கள். 2.4-10 முதல் 30% வரை உப்புத்தன்மை கொண்ட உள்நாட்டு நீர்நிலைகளில் சில ரோட்டிஃபர்கள், ஓட்டுமீன்கள் வாழ்கின்றன. ஆர்ட்டெமியா சலினா, கொசு லார்வா ஏடிஸ் டோகோய்மற்றும் சிலர்.

மனித தசை திசுக்களில் 0.20-0.52% குளோரின், எலும்பு திசு - 0.09%, மற்றும் இரத்தம் - 2.89 கிராம்/லி. வயது வந்த மனித உடலில் சுமார் 95 கிராம் குளோரின் உள்ளது. ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நபர் உணவில் இருந்து 3-6 கிராம் குளோரின் பெறுகிறார். உடலில் நுழைவதற்கான முக்கிய வடிவம் சோடியம் குளோரைடு ஆகும். இது வளர்சிதை மாற்றத்தையும் முடி வளர்ச்சியையும் தூண்டுகிறது.

குளோரின் உடலின் திசுக்களில் உடல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகளை தீர்மானிக்கிறது, திசுக்களில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது (ஆஸ்மோர்குலேஷன்). இரத்தம், நிணநீர் மற்றும் பிற உடல் திரவங்களில் குளோரின் முக்கிய சவ்வூடுபரவல் செயலில் உள்ள பொருளாகும்.

இரைப்பைச் சாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம், செரிமானத்தில் ஒரு சிறப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, பெப்சின் நொதியின் செயல்பாட்டை உறுதிசெய்கிறது, மேலும் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

உட்கொள்ளும் முக்கிய ஆதாரங்கள்

காற்றில் சுமார் 0.0001% குளோரின் இருப்பது சளி சவ்வுகளில் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பாதாம். புளிக்க பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர்.

கடல் உணவு. காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்: முட்டைக்கோஸ், புதினா, வெந்தயம், வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயம், கீரை, மிளகுத்தூள், அஸ்பாரகஸ், குதிரைவாலி, பூண்டு. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி: கருப்பு currants, cranberries, எலுமிச்சை. விலங்கு பொருட்கள்: தொத்திறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மீன், கேவியர், சீஸ்.அத்தகைய வளிமண்டலத்தில் தொடர்ந்து வெளிப்படுவது மூச்சுக்குழாய் நோய் மற்றும் நல்வாழ்வில் கூர்மையான சரிவுக்கு வழிவகுக்கும். தற்போதுள்ள சுகாதாரத் தரங்களின்படி, வேலை செய்யும் வளாகத்தின் காற்றில் குளோரின் உள்ளடக்கம் 0.001 mg/l ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அதாவது. 0.00003%. 0.1% அளவில் காற்றில் உள்ள குளோரின் உள்ளடக்கம் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் முதல் அறிகுறி கடுமையான இருமல் தாக்குதல்கள் ஆகும். குளோரின் விஷம் ஏற்பட்டால், ஆக்சிஜன் அல்லது அம்மோனியா (அம்மோனியா) அல்லது ஆல்கஹால் நீராவியை ஈதருடன் உள்ளிழுக்க முழுமையான ஓய்வு அவசியம்.
சோடியம் குளோரைடு டேபிள் உப்பு. உப்பு உணவுகள். ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நபர் சுமார் 20 கிராம் டேபிள் உப்பை உட்கொள்ள வேண்டும்.- சோடியம் குளோரைடு, டேபிள் உப்பு.
HCl- ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம்.

- சோடியம் பைகார்பனேட், பேக்கிங் சோடா.

HgCl2 – பாதரசம் (II) குளோரைடு, சப்லிமேட்.ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை பைரோலூசைட் MnO 2 x H 2 O உடன் வினைபுரிந்து ஸ்வீடிஷ் வேதியியலாளர் K. Scheele என்பவரால் குளோரின் முதலில் பெறப்பட்டது. இந்த பெயர் கிரேக்க மொழியில் இருந்து வந்தது.

வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே மனிதகுலம் குளோரின் கலவைகளை நன்கு அறிந்திருக்கிறது, முதன்மையாக டேபிள் உப்பு NaCl. ரசவாதிகள் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் HCl மற்றும் நைட்ரிக் அமிலம் HNO 3 - அக்வா ரெஜியாவுடன் அதன் கலவையை அறிந்திருந்தனர்.

மனித உடலில் உள்ள குளோரின் அணுக்களின் எண்ணிக்கை 1.8 x 10 24, மற்றும் ஒரு கலத்தில் - 1.8 x 10 10.

சிறிய அளவுகளில், நச்சு குளோரின் சில நேரங்களில் ஒரு மாற்று மருந்தாக செயல்படும். இதனால், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வாசனைக்கு நிலையற்ற ப்ளீச் வழங்கப்படுகிறது. தொடர்புகொள்வதன் மூலம், இரண்டு விஷங்களும் பரஸ்பரம் நடுநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன.

குழாய் நீரின் குளோரினேஷன் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை அழிக்கிறது.

நீர்வாழ் உயிரினங்கள் உள்ளன - ஹாலோபோப்கள், அதிக உப்புத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது மற்றும் புதிய (உப்புத்தன்மை 0.05% க்கு மேல் இல்லை) அல்லது சற்று உப்பு (0.5% வரை) நீர்நிலைகளில் மட்டுமே வாழ்கின்றன. இவை பல பாசிகள், புரோட்டோசோவாக்கள், சில கடற்பாசிகள் மற்றும் கூலண்டரேட்டுகள் (ஹைட்ரா), பெரும்பாலான லீச்ச்கள், பல காஸ்ட்ரோபாட்கள் மற்றும் இருவால்வுகள், பெரும்பாலான நீர்வாழ் பூச்சிகள் மற்றும் நன்னீர் மீன்கள், அனைத்து நீர்வீழ்ச்சிகள்.

HgCl 2 - மெர்குரிக் குளோரைடு - மிகவும் வலுவான விஷம்.

அதன் நீர்த்த கரைசல்கள் (1: 1000) கிருமிநாசினியாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.