அட்டவணை ஆசாரத்தின் அடிப்படை விதிகள். சாப்பிட்ட பிறகு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை கீழே போடுவது எப்படி

தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது, ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு அட்டவணையை அமைப்பது போன்ற ஒரு விஷயத்தை சந்தித்திருக்கிறார்கள். வீட்டு விருந்து தயாரிப்பது அல்லது விலையுயர்ந்த உணவகத்திற்குச் செல்வது எதுவாக இருந்தாலும், மேஜைகளில் பல தட்டுகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கட்லரிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல விதிகள் உண்மையில் இல்லை சரியான சேவைஅட்டவணை.

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் ஆசாரம் விதிகளின்படி மேஜையில் கட்லரிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், பரிமாறப்படும் உணவுகளை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பொதுவாக கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், கோப்பைகள், தட்டுகள், முட்கரண்டிகள், கத்திகள் மற்றும் கரண்டி ஆகியவை மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தட்டுகளுடன் தொடங்க வேண்டும், அதை நீங்கள் மற்ற கட்லரிகளுடன் மூடுவீர்கள். எடுத்துக்கொள்வதை எளிதாக்குவதற்கு முதலில் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தும் உங்களுக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும். உரிமையாளர் பத்து-படிப்பு மெனுவைத் திட்டமிட்டிருந்தாலும், விருந்தினர் முழு மலையையும் தட்டுகளை வைத்து முட்கரண்டி வேலியை உருவாக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கிளாசிக் அட்டவணை அமைப்பு மூன்று கட்லரிகளுக்கு மேல் இல்லாத ஒரு ஏற்பாடாகக் கருதப்படுகிறது.

கட்லரிகளை எவ்வாறு அமைப்பது என்பதற்கான திட்டங்கள்

சாதனங்களை எவ்வாறு சரியாக அமைப்பது என்பது குறித்த வீடியோ வழிமுறைகள்

மேஜையில் கட்லரிகளை இடுவதற்கான விதிகள்

சாதனங்களுக்கு இடையிலான தூரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். ஒவ்வொரு சாதனத்திலிருந்தும் மேசையின் விளிம்பிலிருந்தும் ஒரு சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். இது அடைய ஒரு அழகியல் விதி சீரான விநியோகம்மேஜையில் அனைத்து கட்லரிகள். எனவே, ஒரு ஆட்சியாளருடன் மேசையைச் சுற்றி ஓட வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் சரியான தூரத்தை அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.

முட்கரண்டி தட்டின் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவை கீழே வளைவுடன் வைக்கப்படுகின்றன. கிளாசிக் சேவை மூன்று முட்கரண்டிகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய ஒரு தட்டில் இருந்து முதல் ஒரு, மீன் ஒரு முட்கரண்டி, மற்றும் சாலடுகள் இறுதி முட்கரண்டி. கத்திகள் வலதுபுறத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் கத்திகள் தட்டு நோக்கி இயக்கப்படுகின்றன, மேலும் கத்திகளின் எண்ணிக்கையும் மூன்று. முதல் கத்தி மிகப்பெரியது - இரவு உணவிற்கு, இரண்டாவது - மீன் மற்றும் சிறியது - சிற்றுண்டிகளுக்கு. கடைசி கத்திக்குப் பிறகு, கரண்டிகள் வலதுபுறத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முதல் உணவுகளை வழங்க மெனு அழைப்பு விடுத்தால், மீன் கத்தி மற்றும் பசியின்மை கத்திக்கு இடையில் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் வைக்கப்படுகிறது. மீன் இல்லை என்றால், ஒரு பெரிய கத்தி மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி பட்டிக்கு இடையில்.

தட்டுகளின் ஏற்பாடு பின்வருமாறு: முதலில் முதல் பாடத்திற்கான தட்டு வைக்கப்படுகிறது, அதன் மேல் பசியின்மை உள்ளது. மேஜையில் வெண்ணெய் பரிமாறப்பட்டால், இடதுபுறத்தில் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் கத்தியுடன் ஒரு தட்டு இருக்க வேண்டும். தட்டில் மேல் பகுதியில் இனிப்புப் பாத்திரங்கள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. கத்தி முதலில் செல்கிறது, முட்கரண்டி இரண்டாவது வருகிறது, ஸ்பூன் தட்டில் இருந்து வெகு தொலைவில் வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து கண்ணாடிகளும் இடமிருந்து வலமாக உயரத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. உயரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஷாம்பெயின் கண்ணாடி முதலில் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு நாளும் தாஷ்கண்டில் அதிகமான உணவகங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒரு மறக்க முடியாத மாலை நேரத்தை செலவிடுவதற்கான சலுகைகள் மேலும் மேலும் கவர்ச்சியூட்டுகின்றன. உணவக ஆசாரம் மற்றும் சிலவற்றைக் கற்றுக்கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம் எளிய விதிகள்உணவக சேவைகளின் கல்வியறிவு பெற்ற நுகர்வோர். ஒரு வழியில் உங்கள் தட்டில் கட்லரிகளை வைப்பதன் மூலம், நீங்கள் பணியாளருக்கு பல்வேறு அறிகுறிகளைக் கொடுக்கிறீர்கள், திறமையான ஊழியர்கள் பிடித்து கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

விருந்தின் போது நீங்கள் "உங்கள் மூக்கில் தூள்" அல்லது "சுவாசிக்க வேண்டும்" என்று சொல்லலாம் புதிய காற்று", நீங்கள் பணியாளரின் தெரிவுநிலை வரம்பிலிருந்து விலகிச் செல்கிறீர்கள். IN வேலை பொறுப்புகள்ஒழுங்கு, தூய்மை மற்றும் பலவற்றை பராமரிப்பதற்கு பணியாள் பொறுப்பு. இந்த வழக்கில், தட்டு மற்றும் கட்லரிகளை "எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை!" - ஒரு திட்டவட்டமான சைகையைப் பயன்படுத்தவும்.

"அதை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!"

ஒரு தொழில்முறை பணியாளரின் வேலை விருந்தினர்களுக்கு கண்ணுக்கு தெரியாதது. தொழில்முறை கவனிப்பில் இருக்கும்போது, ​​சிற்றுண்டித் தட்டுகள் எவ்வாறு மாற்றப்படுகின்றன, கட்லரிகள் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன, சிற்றுண்டிகள் போடப்படுகின்றன, பானங்கள் நிரப்பப்படுகின்றன என்பதைக் கவனிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லை. சில நேரங்களில் நீங்கள் நிறுத்தி ஓய்வு எடுக்க வேண்டும்.

"இடைநிறுத்தம்" பொறுத்தவரை, பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

"இடைநிறுத்தம்"

1. உங்கள் தட்டில் ஏராளமான இன்னபிற பொருட்கள் இருப்பதால், நீங்கள் விளிம்பைச் சுற்றியுள்ள இலவச இடத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். இதன் அடிப்படையில், பிளேட்டின் விளிம்பைத் தொடும் கத்தி மற்றும் மேசையின் மேற்பரப்பைத் தொடும் கைப்பிடிகளுடன் கட்லரியை வைக்கிறோம். வலதுபுறத்தில் கத்தி, இடதுபுறத்தில் முட்கரண்டி.

"இடைநிறுத்தம்"

2. வழக்கில் இலவச இடம்கத்தி மற்றும் முட்கரண்டியை தட்டில் "எல்" வடிவத்தில் வைக்கவும். கத்தியின் முனை இடதுபுறமாகவும், முட்கரண்டியின் டைன்கள் வலதுபுறமாகவும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் கட்லரியின் கைப்பிடிகள் மேசையின் மேல் தொங்குகின்றன. முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி ஆகியவற்றிற்கு இடையே உள்ள தூரம், மற்ற நிறுவனங்களில் அதே டிஷ் பெரிய அளவில் பரிமாறப்படுகிறது என்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம்.

"இடைநிறுத்தம்"

3. கிளாசிக் வழக்கமான இடைநிறுத்தம். நீங்கள் ஒரு ஸ்நாக் ஃபோர்க் அல்லது டின்னர் ஃபோர்க் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஃபோர்க் வலதுபுறத்தில் இருக்கும்.

சாப்பாடு முடிந்து விட்டது, அடுத்த உணவுக்கு செல்ல வேண்டியது அவசியம் என்பதை நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம். இதைக் குறிக்க பல சைகைகள் உள்ளன:

என் உணவை முடித்தேன்

சாதனங்களை ஒரு கடிகாரத்தில் நிலைநிறுத்தலாம், நேரம் ஆறரை. பயன்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சேகரிக்க இந்த விருப்பம் வசதியானது: பணியாளர் விருந்தினரின் தனிப்பட்ட இடத்தை கடக்கவில்லை.

என் உணவை முடித்தேன்

முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை ஒருவருக்கொருவர் இணையாக வைக்கவும், கைப்பிடிகளை கீழே வைக்கவும். கத்தியின் நுனியும் முட்கரண்டியின் தையல்களும் மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும். முட்கரண்டியின் டைன்களுக்கும் கத்தியின் கத்திக்கும் இடையே உள்ள ஒரு பெரிய தூரம், டிஷ் போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்ததையோ அல்லது மாலையில் சுவை மொட்டுகளை திருப்திபடுத்தும் அளவுக்கு நிரப்பப்பட்டதையோ குறிக்கலாம்.

என் உணவை முடித்தேன்

பின்வரும் நடுநிலை விருப்பம் எந்த வகையிலும் அளவைக் குறிக்கவில்லை
பரிமாறப்படும் உணவு எல்லாம் மிகவும் இணக்கமாக இருப்பதைக் குறிக்கலாம். உணவுகளை சேகரிக்கும் போது பணியாளர்களுக்கும் இது வசதியானது.

"நான் அடுத்த உணவுக்காக காத்திருக்கிறேன்!"

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், இன்று சேவை வேகமாக இருக்கும், உணவுகள் பரிமாறுதல் மற்றும் உணவுகள் சேகரிப்பு ஆகியவை உடனடியாக இருக்கும் என்று ஊழியர்களுக்குக் காட்ட ஒரு விருப்பம் உள்ளது. முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை குறுக்காக மடியுங்கள், கத்தியின் நுனியை இடதுபுறமாக வைத்து, முட்கரண்டியின் டைன்கள் மேலே எதிர்கொள்ளும்.

"டிஷ் வெறுமனே சிறந்தது!"

நீங்கள் பரிமாறப்பட்ட உணவில் எதிர்பாராத விதமாக மகிழ்ச்சியடைந்தால், கண்ணுக்குத் தெரியாத முன் பணியாளர்களை கவனிக்காமல் விட்டுவிட விரும்பவில்லை என்றால், மற்றொரு எளிய கலவையை ஒன்றாக இணைக்கவும். பரிமாறுபவர் நிச்சயமாக நட்பான சைகையில் கவனம் செலுத்துவார் மற்றும் சமையல்காரருக்கு நல்ல செய்தியைக் கொண்டு வருவார்.

"எனக்கு பிடிக்கவில்லை"

ஒரு டிஷ் காட்சி மற்றும் சுவை எதிர்பார்ப்புகளுடன் ஒத்துப்போகவில்லை என்பதும் நடக்கும். காரணங்கள் நிறைய இருக்கலாம், ஆனால் உண்மை உங்கள் தட்டில் உள்ளது. இத்தகைய குறியீடு ஊழியர்களுக்கு குறிப்பாக இனிமையானதாக இருக்காது, ஆனால் அத்தகைய மதிப்பீட்டிற்கான அடிப்படை காரணங்களை விசாரிக்க ஒரு காரணம் உள்ளது. பணியாளர் குறைபாடுகளை தெளிவுபடுத்தலாம் மற்றும் மேலாளருடன் உடன்பட்ட பிறகு, வெளியேற ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது இனிமையான அனுபவம்ஸ்தாபனத்திலிருந்தே சிறிய அலங்கரிக்கப்பட்ட இனிப்புடன் ஸ்தாபனத்தைப் பற்றி.

"எனக்கு சேவை பிடிக்கவில்லை"

நீங்கள் ஒரு பணியாளரைக் கண்டால் மோசமான மனநிலை, மேலும், அவர் அதை உங்களுக்காக அழித்துவிட்டார், "உங்களுக்கு சேவை பிடிக்கவில்லை!" என்பதை தெளிவுபடுத்தக்கூடிய ஒரு விருப்பம் உள்ளது. பரிமாறும் போது, ​​அவர்கள் முதலில் ஸ்டீக்ஸைக் கொண்டுவந்தாலும், ஸ்டீக்ஸ் ஏற்கனவே பாதி சாப்பிட்டதும், அவர்கள் ரொட்டியைக் கொண்டுவந்தாலும், ஸ்டீக்ஸ் முடிந்ததும், அவர்கள் ஸ்டீக்ஸுக்கு சாஸ் கொண்டுவந்தாலும் இந்த சைகையைப் பயன்படுத்தலாம். இது அடிக்கடி நடக்காது, இல்லையா? பரிமாறுவதும் பரிமாறுவதும் நேர்மாறாக இருந்ததன் அடிப்படையில், நாங்கள் கட்லரியை "அதை எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை" என்ற விருப்பத்தில் வைத்து, தட்டை 180° சுழற்றுவோம். சாதனங்களை உடனடியாக அவற்றின் கைப்பிடிகளுடன் வைக்கலாம். விருந்தினர்களுக்கு சேவை ஊழியர்களின் அத்தகைய அணுகுமுறைக்குப் பிறகு, இடது அல்லது வலதுபுறத்தில் உள்ள சாதனங்களின் இடம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை. சேவை தவறானது என்பது தலைகீழான கருவிகளால் காட்டப்படுகிறது.

"நட்பு புன்னகை காணவில்லை"

மிகவும் சகித்துக்கொள்ளக்கூடிய சேவை, ஆனால் விருந்தோம்பல் இல்லாமை, உணவு உண்ணும் போது, ​​"நட்பான புன்னகையை காணவில்லை!" என்ற சைகையுடன் சேவை ஊழியர்களுக்கு ஒரு சிறிய இடைநிறுத்தம் செய்யலாம். இது பணியாட்களுக்கு விருந்தோம்பல், பணிவு, நட்பு மற்றும் புன்னகையை நினைவூட்டும்.

"ஒரு புகார் புத்தகத்தை என்னிடம் கொண்டு வாருங்கள்"

கட்லரி மொழியில் மிகவும் "பயங்கரமான" சைகை "புகார் புத்தகத்தைக் கொண்டு வாருங்கள்!" ஒரு அடிப்படையாக, கட்லரியின் இணையான ஏற்பாட்டுடன் "உணவை முடித்தோம்" என்ற கலவையை எடுத்து, அதை அடையாளப்பூர்வமாக 180 ° ஆக மாற்றுகிறோம். கட்லரியை தட்டின் மேற்பரப்பில் நேரடியாக கைப்பிடிகள் மேல்நோக்கி வைக்கலாம். இந்த சூழ்நிலையில் எந்த சாதனம் இடதுபுறத்தில் உள்ளது மற்றும் வலதுபுறம் எதுவுமில்லை.

"நான் எல்லாவற்றையும் மிகவும் விரும்பினேன்!"

உணவுகள், சேவை மற்றும் வழக்கமான விருந்தினராக நீங்கள் திருப்தி அடைந்திருந்தால், "நான் எல்லாவற்றையும் மிகவும் விரும்பினேன்!" என்ற கலவையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த நிலையின் ஒரே நுணுக்கம் என்னவென்றால், முட்கரண்டியின் நடுப்பகுதிகளில் கத்தியைச் செருகுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது "எனக்கு டிஷ் பிடிக்கவில்லை!" கத்தியின் கத்தியை முட்கரண்டியுடன் தொடர்பு கொள்ள, நீங்கள் வெளிப்புற டைன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

"எல்லாம் அற்புதம்!"

இறுதியாக, நான் ஒரு குறுக்கு கால் போஸில் உட்கார்ந்திருக்கும் ஒரு பெண்ணைப் போலவே, சற்று ஊர்சுற்றக்கூடிய சைகையை முன்வைக்க விரும்புகிறேன். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த கேப்ரிசியோஸ் நபர் 100% மகிழ்ச்சியடைந்தார். அவர்கள் தங்கள் தொனியையும் மனநிலையையும் உயர்த்தினர், இது விருந்தோம்பல் ஸ்தாபனத்தின் முழு குழுவின் ஒருங்கிணைந்த பணிக்கு நன்றி. நன்றியுணர்வின் அடையாளமாக விருந்தினர் தனது தோழரிடம் இந்த சைகையை உரையாற்றலாம்.

கருவி வேலை வாய்ப்பு போன்ற எளிமையான சேர்க்கைகளை அறிந்தால், நடக்கும் எல்லாவற்றிற்கும் உங்கள் அணுகுமுறையைக் காட்டலாம், ஆனால் திறமையான பணியாளர்களுக்கு அறிகுறிகளையும் கொடுக்கலாம். பிந்தையது, இது இன்னும் சாத்தியமானால், நிலைமையை விரைவாக சரிசெய்ய முடியும்.

• 234199

ஒரு பண்டிகை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் வெற்றி பெரும்பாலும் அட்டவணையை அழகாகவும் சரியாகவும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் இருக்கும் அனைவருக்கும் அதிகபட்ச வசதியை உருவாக்கும் திறனைப் பொறுத்தது. "சேவை" என்ற சலிப்பான சொல் ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் இனிமையான செயல்முறையைக் குறிக்கும், மேலும் அதன் குறிக்கோள் விருந்தினர்களின் கண்களில் தூசி எறிவது அல்ல, ஆனால் வாழ்க்கையை அழகாக மாற்றுவது. சிறந்த அர்த்தத்தில்இந்த வார்த்தை மற்றும் குடும்பம் விடுமுறை இரவு உணவுகள்அதை ஒரு சிறப்பு விருந்தாக மாற்றவும்.

உணவுகளை ஏற்பாடு செய்வதற்கான பொதுவான விதி மிகவும் எளிதானது - தட்டுகள் மற்றும் கட்லரிகள் உணவுகள் வழங்கப்படும் வரிசையில் வைக்கப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, appetizers ஒரு தட்டு ஒரு சூடான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி தட்டு இடதுபுறத்திலும் வைக்கப்பட வேண்டும்.

முட்கரண்டிகள் மற்றும் கத்திகள் தட்டில் இருந்து மேலும் விரைவில் அவை தேவைப்படும். அந்த. சாலட் ஃபோர்க் வெளிப்புறமாக இருக்கும், மேலும் சூடான முட்கரண்டி தட்டுக்கு அருகில் கடைசியாக இருக்கும். இனிப்பு கட்லரி தட்டு மேல் வைக்கப்படுகிறது. கத்திகளை வலதுபுறத்தில் பிளேடுடன் பிளேட்டை நோக்கி வைக்க வேண்டும், ஸ்பூன்கள் குமிழ் கீழே வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மேஜை துணியை கெடுக்காதபடி பற்களை மேலே உயர்த்தி தட்டுக்கு இடதுபுறத்தில் முட்கரண்டிகளை வைக்க வேண்டும். சூப் ஸ்பூன்களை வலதுபுறத்தில், கடைசி கத்தியின் வலதுபுறத்தில் வைக்கலாம். பரிமாறினால் வெண்ணெய்ரொட்டிக்கு, பின்னர் ஒரு சிறிய வெண்ணெய் கத்தியை ரொட்டி தட்டில் வைக்கவும், அது முட்கரண்டியின் இடதுபுறத்தில் இருக்க வேண்டும். கிளாசிக் விதிகள்ஒரே நேரத்தில் மேசையில் மூன்று கட்லரிகளுக்கு மேல் வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கவும், எனவே உங்கள் காலா இரவு உணவு பத்து படிப்புகளைக் கொண்டிருந்தால், தேவையான அனைத்து முட்கரண்டிகளையும் கத்திகளையும் ஒரே நேரத்தில் மேசையில் வைக்க முயற்சிக்க வேண்டியதில்லை. அனைத்து தட்டுகளும் மேசையின் விளிம்பிலிருந்து சிறிது தூரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், விளிம்பிற்கு இணையாக ஒரு நேர் கோட்டை உருவாக்குகிறது.

ஒயின் மற்றும் தண்ணீரை மேசையில் துண்டிக்கப்படாமல் வைக்க வேண்டும். பழச்சாறுகள், பழ பானங்கள், ஓட்கா மற்றும் பல்வேறு மதுபானங்கள் டிகாண்டர்களில் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன. கண்ணாடிகள் தட்டுகளின் வலதுபுறத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, மீண்டும் நீங்கள் பானங்களை வழங்கப் போகிறீர்கள். ஷாம்பெயின் ஒரு வாளி பனியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், அல்லது அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் குடிப்பதற்கு முன் உடனடியாக அவிழ்க்கப்படும். ஷாம்பெயின் படிப்படியாக ஊற்றவும், நுரை குறையும் போது சேர்க்கவும். கண்ணாடிகளை அவற்றின் திறனில் முக்கால்வாசிக்கு மேல் பானங்களால் நிரப்பவும்.

உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களை மேசையில் வைக்க மறக்காதீர்கள். ரொட்டி பல தட்டுகளில் மேஜையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அனைத்து விருந்தினர்களும் அதைப் பெறுவதற்கு வசதியாக இருக்கும். அனைத்து உணவுகள் மற்றும் சாலட்களிலும் தனித்தனி ஸ்பூன்கள் இருக்க வேண்டும், குவிந்த பக்கத்துடன், விருந்தினர்கள், டிஷ் அடையும், தற்செயலாக உணவு மேஜை துணி மீது கைவிட வேண்டாம். குளிர் பசியின்மை மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் மாறி மாறி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

சூப் ஒரு டூரீனில் பரிமாறப்பட வேண்டும், மற்றும் சூடான உணவுகள் சிறப்பு உணவுகள் அல்லது ராம்ஸ் (ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு டிஷ்) இல் வழங்கப்பட வேண்டும்.

தொகுப்பாளினியின் இடத்திற்கு அருகில் அதை வழங்க முடியும் சிறிய மேஜை, சுத்தமான தட்டுகள், உதிரி கட்லரிகள், நாப்கின்கள், கூடுதல் ரொட்டி மற்றும் பிற தேவையான பொருட்கள் கையில் இருக்கும்.

அழகாக அமைக்கப்பட்ட அட்டவணையில் கறையின்றி சுத்தமான மற்றும் சலவை செய்யப்பட்ட மேஜை துணி மற்றும் பொருத்தமான நாப்கின்கள் உள்ளன. பிந்தையது ஒரு முக்கோணம், ஒரு தொப்பி அல்லது முற்றிலும் அசல் வழியில் அவற்றை மடிப்பதன் மூலம் சிறப்பு அலங்காரங்களாக மாற்றலாம். ஒவ்வொரு செட் தட்டுகளிலும் நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் போட வேண்டும்.

சிறப்பான அலங்காரம் பண்டிகை அட்டவணைமலர்கள் - நேரடி அல்லது உலர்ந்த கலவைகள், எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டு அல்லது மூன்று சிறிய சுத்தமான பூங்கொத்துகள் வெவ்வேறு பகுதிகள்அட்டவணை. மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், மேசையின் நடுவில் ஒரு பெரிய பூச்செண்டு அல்லது ஒவ்வொரு தட்டுக்கு அடுத்ததாக மிகச் சிறிய பூச்செண்டு. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பூக்கள் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, மேலும் பூங்கொத்துகளை குறைவாக வைத்திருப்பது நல்லது, இதனால் அவை தின்பண்டங்களை எடுத்துக்கொள்வதில் தலையிடாது மற்றும் விருந்தினர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புகொள்வதில் தலையிடாது.

இறுதியாக, கடைசி விதி, ஒரு விருந்தோம்பல் ரஷியன் நபர் ஒரு பொதுவான செயல்படுத்த கடினமாக உள்ளது சிறிய அபார்ட்மெண்ட், - பண்டிகை அட்டவணை உணவுகள் மற்றும் பாத்திரங்களின் அதிகப்படியான "கிராக்" கூடாது. ஒரு நேர்த்தியாக அமைக்கப்பட்ட அட்டவணையில் இலவசமாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட அப்பிடைசர்கள் மற்றும் சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் நிறைய தனிப்பட்ட இடங்கள் உள்ளன.

ஒழுங்கமைக்க உங்களுக்கு நேரம் கொடுக்க நீங்கள் சிறிது முன்னதாகவே டேபிளைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அல்லது உங்கள் விருந்தினர்கள் தாமதமாக வர விரும்பினால், வழக்கமான உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை மூடி வைக்கவும். ஒட்டி படம்- இது அவர்களை சேமிக்க அனுமதிக்கும் புதிய தோற்றம்விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்.

கரண்டி:

ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படும் சூப்பிற்கு ஒரு தேக்கரண்டி;

கஞ்சி, ஒரு கோப்பையில் சூப், இனிப்பு, பழம் போன்ற உணவுகளுக்கு இனிப்பு ஸ்பூன் (ஒரு தேக்கரண்டி விட சற்று சிறியது);

ஒரு கோப்பையில் பரிமாறப்படும் திரவ உணவுகளுக்கு ஒரு டீஸ்பூன், அதே போல் திராட்சைப்பழம், முட்டை மற்றும் பழ காக்டெய்ல்;

ஒரு சிறிய கோப்பையில் வழங்கப்படும் காபிக்கு ஒரு காபி ஸ்பூன் (ஒரு தேக்கரண்டி அளவு).

உடன் கரண்டி நீண்ட கைப்பிடிகுளிர்ந்த தேநீர் மற்றும் உயரமான கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படும் பானங்கள்.

ஃபோர்க்ஸ்:

ஒரு பெரிய தட்டில் இருந்து உணவு பரிமாறும் பெரிய முட்கரண்டி. வடிவம் ஒரு பெரிய இரவு உணவு முட்கரண்டியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிகரித்த அளவு;

இறைச்சி உணவுகளுக்கான பெரிய இரவு உணவு முட்கரண்டி; பசியின்மை மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கான சிறிய முட்கரண்டி;

மீன் உணவுகளுக்கான மீன் முட்கரண்டி; சிப்பி முட்கரண்டி, சிப்பி உணவுகள், நண்டுகள், குளிர் மீன் காக்டெய்ல். அதன் பரிமாணங்கள் சிறியவை: நீளம் 15 செ.மீ., அடிவாரத்தில் அகலம் 1.5 செ.மீ;

பழத்திற்கு பழ முட்கரண்டி. உணவின் முடிவில் ஒரு விரல் துவைக்க கோப்பையுடன் பரிமாறவும்.

கத்திகள்:

இறைச்சி உணவுகளுக்கான பெரிய இரவு உணவு கத்தி;

இறைச்சி மற்றும் மீன் தவிர, பசியின்மை மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான சிறிய கத்தி;

பழத்திற்கான பழ கத்தி (பழ முட்கரண்டி போன்ற அதே கைப்பிடியுடன்);

மீன் உணவுகளில் மீன் எலும்புகளை பிரிக்க மீன் கத்தி;

வெண்ணெய் கத்தி வெண்ணெய் பரப்புவதற்கு மட்டுமே; பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு மற்றும் மாவு உணவுகளுக்கான இனிப்பு கத்தி.

எல்லா சாதனங்களும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, மேசை அமைக்கும் போது, ​​ஒரே நேரத்தில் மூன்று முட்கரண்டி மற்றும் மூன்று கத்திகளுக்கு மேல் வைக்காமல் இருப்பது வழக்கம். மீதமுள்ள கத்திகள், முட்கரண்டி மற்றும் பிற கூடுதல் சேவை பொருட்கள் தேவைப்பட்டால், தொடர்புடைய உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

அட்டவணையில் உள்ள இடம் பொதுவாக இதுபோல் தெரிகிறது:

- ஒரு ஸ்டாண்ட் தட்டில் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறிய தட்டு உள்ளது, அதில் ஒரு முக்கோணமாக மடிக்கப்பட்ட ஒரு துடைக்கும், ஒரு தொப்பி அல்லது வேறு. தட்டின் இடதுபுறத்தில் முட்கரண்டிகள் (உணவுகள் பரிமாறப்படும் வரிசையில்): பசியின்மைக்கு ஒரு சிறிய முட்கரண்டி, ஒரு மீன் முட்கரண்டி மற்றும் முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பெரிய முட்கரண்டி. தட்டின் வலதுபுறத்தில் ஒரு சிறிய பசியைக் குறைக்கும் கத்தி, ஒரு தேக்கரண்டி (சூப் பரிமாறப்பட்டால்), ஒரு மீன் கத்தி மற்றும் ஒரு பெரிய இரவு உணவு கத்தி,

பொருட்கள் கட்லரி 1 சென்டிமீட்டர் தொலைவில் ஒன்றன்பின் ஒன்றாகப் படுத்து, மேசையின் விளிம்பிலிருந்து அதே தூரத்தில், வளைவுடன் முட்கரண்டிகள், தட்டை நோக்கி முனையுடன் கத்திகள்.

இடதுபுறம், ஸ்டாண்ட் பிளேட்டின் ஓரத்தில், ஒரு ரொட்டி சாஸரும் அதன் மீது ஒரு வெண்ணெய் கத்தியும் உள்ளது. பழங்கள் பரிமாறப்படும் அதே நேரத்தில் பழ கத்திகள் வெளியே கொண்டு வரப்படுகின்றன.

வலதுபுறம், தட்டில் இருந்து குறுக்காக, பானங்களுக்கான கண்ணாடிகள் உள்ளன (இடமிருந்து வலமாக): தண்ணீருக்கு ஒரு கண்ணாடி (கண்ணாடி), ஷாம்பெயினுக்கு ஒரு கண்ணாடி, வெள்ளை ஒயினுக்கு ஒரு கண்ணாடி, சிவப்பு ஒயினுக்கு சற்று சிறிய கண்ணாடி மற்றும் இன்னும் சிறிய கண்ணாடி இனிப்பு மதுவிற்கு. கண்ணாடிகளின் இந்த ஏற்பாடு வலது பக்கத்திலிருந்து பானங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன என்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது. விருந்தினரின் முதல் மற்றும் கடைசி பெயரைக் கொண்ட அட்டை பொதுவாக மிக உயர்ந்த ஒயின் கிளாஸில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த இடம். சில நேரங்களில் ஒரு காக்னாக் கண்ணாடி கண்ணாடிகளின் வரிசையை மூடுகிறது. விருந்தினர்களுக்கு காலை உணவுக்குப் பிறகு (மதிய உணவு) மேஜையில் காபி வழங்கப்பட்டால் அது வைக்கப்படுகிறது மற்றும் வாழ்க்கை அறைக்குள் செல்ல வேண்டாம். காக்னாக் ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறப்பு பெரிய கண்ணாடியில் பரிமாறப்பட்டால், சிறிது ஊற்றப்படுகிறது. எங்கள் தூதரகங்களில் உள்ள வரவேற்புகளில், ஓட்காவுக்கான சிறப்பு சிறிய கண்ணாடிகளும் மேசையில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை பசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இனிப்பு மற்றும் பழங்களுக்கு, சில நேரங்களில் ஒரு ஸ்பூன், கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கண்ணாடிகளுக்குப் பின்னால் வைக்கப்படும், இவை அனைத்தும் கைப்பிடியை வலப்புறமாகவும், குவிந்த பக்கமாகவும் மேசையை நோக்கி இருக்கும்.

- உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் ஒரு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை மற்றும் அழகாக அமைக்கப்பட்ட அட்டவணை உங்கள் மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளை குறிப்பாக சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாற்றும், அதாவது நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் நினைவில் கொள்வீர்கள். முயற்சி மற்றும் நேரம் மதிப்புள்ளதா? ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்குத்தானே முடிவு செய்கிறாள். ஆனால் செய்ய வேண்டும் சரியான தேர்வு, இந்த இன்பத்தை இரண்டு முறையாவது கொடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

cookbook.rin.ru மற்றும் wwwomen.ru இலிருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

நல்ல நடத்தை மற்றும் ஆசாரத்தின் அடிப்படை விதியானது அட்டவணையை சரியாகவும் அழகாகவும் அமைப்பதாகும். பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் கட்லரிகளை எவ்வாறு அமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விகள் உள்ளன. எல்லாவற்றையும் கண்டுபிடிக்க எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு உதவும்.

உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகளை ஏற்பாடு செய்வதற்கான முக்கிய கொள்கைகள்

IN நவீன சமூகம்பல உள்ளன பொது விதிகள்அட்டவணை அமைப்பு. இதில் பின்வரும் பரிந்துரைகள் அடங்கும்:

• சாதனங்களின் ஏற்பாடு வசதியாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்க வேண்டும். இது அவசியம், இதனால் தேவையான அனைத்தும் அருகிலேயே இருக்கும் மற்றும் தொகுப்பாளினி விஷயங்களுக்கு செல்ல தேவையில்லை.
• ஒவ்வொரு சாதனத்திற்கும் அதன் சொந்த இடம் மற்றும் நோக்கம் உள்ளது. இதேபோல், ஸ்பூன்கள் மற்றும் கத்திகள் பொதுவாக அவற்றின் கூர்மையான விளிம்புடன் டிஷ் மற்றும் வலது பக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி குழிவான பக்கத்துடன் மேசையில் இருக்க வேண்டும்.
• நாற்காலிக்கு எதிரே ஸ்நாக்ஸ் தட்டு வைப்பது வழக்கம். சாதனத்தின் அருகே தின்பண்டங்களின் தட்டுக்கு பின்னால் கண்ணாடிகள் வைக்கப்படுகின்றன. மேஜை மீது மது திறக்கப்பட வேண்டும். விருந்தினர்கள் வரும் வரை எந்தப் பழமும் வழங்கப்படாது.
• அட்டவணை அமைப்பிற்கான உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். காகிதம் மற்றும் துணி ஆகிய நாப்கின்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
• பண்டிகை கொண்டாட்டத்திற்கான உணவுகள் மற்றும் அனைத்து பாத்திரங்களும் சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருப்பது அவசியம். அதில் சில்லுகள் அல்லது கறைகள் இருக்கக்கூடாது.
• கட்லரியுடன் அட்டவணையை அமைக்கும்போது நீங்கள் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக செட், அதாவது உணவு வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கட்டாய பாத்திரங்களில் மீன் மற்றும் கேக் ஸ்பேட்டூலா, ஒரு எலுமிச்சை முட்கரண்டி, வெண்ணெய் கத்தி மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது சர்க்கரை சாமணம் ஆகியவை அடங்கும். மேஜையில் ஒரு மேஜை துணி, நாப்கின்கள் மற்றும் ஒரு துண்டு இருக்க வேண்டும்.

விருந்தினர்களைப் பெறும்போது மேஜையில் என்ன மேஜை துணி இருக்க வேண்டும்?

ஒரு கொண்டாட்டத்திற்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது வெள்ளை தோற்றம்துணிகள். எந்த பாத்திரங்களையும் அதன் மீது வைக்கலாம் வண்ண வரம்புமற்றும் அனைத்து வகையான பூக்கள். அத்தகைய மேஜையில் ரோஜாக்கள், பீங்கான் உணவுகள் மற்றும் படிக கண்ணாடிகள் இருக்கலாம். இந்த சூழ்நிலை திருமணத்தை கொண்டாட மிகவும் பொருத்தமானது.

உங்கள் மேசைக்கு புதிய தோற்றத்தைக் கொடுக்க, நீங்கள் வெள்ளை நிற வடிவங்களைக் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு அல்லது பச்சை நிற மேஜை துணியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு மென்மையான நறுமணத்திற்காக, நீங்கள் குவளைகளை வைக்கலாம் வசந்த மலர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பள்ளத்தாக்கு அல்லது டாஃபோடில்ஸ் அல்லிகளுடன்.

கோடைகால மனநிலையை உருவாக்க, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிற வடிவங்களைக் கொண்ட மஞ்சள் மேஜை துணி மேசையில் நன்றாக இருக்கும்.

க்கு இலையுதிர் காலம்காவி அல்லது காவி துணி நன்றாக வேலை செய்கிறது ஆலிவ் நிறம், அதன் மீது ஆழமான பழத் தட்டுகள் மற்றும் மஞ்சள் இலைகள் கொண்ட பூங்கொத்துகளை வைக்கலாம்.

கட்லரியுடன் அட்டவணையை அமைக்கும் போது நாப்கின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

கை மற்றும் உதடு தாவணி கட்லரியின் ஏற்பாட்டின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது தூய்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஒரு அழகான கைத்தறி நாப்கின் ஒரு அலங்கார பொருளாகவும் இருக்கும்.

சேவை செய்யும் வல்லுநர்கள் கணிசமான தொகையை வழங்குகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒரு முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதில் அவிழ்த்த பிறகு அது சுருக்கப்படாது.

காலை உணவு அல்லது மதிய உணவில், ஒரு விதியாக, நாப்கின்கள் நான்காக மடிக்கப்படுகின்றன, வெறுமனே பாதியாக அல்லது முக்கோண வடிவில். ஒரு காலா விருந்து அல்லது மதிய உணவிற்கு, அவை இன்னும் அதிகமாக வழங்கப்படலாம் சிக்கலான வடிவம், தொப்பி அல்லது மெழுகுவர்த்தி போன்றவை.

முடிக்கப்பட்ட நாப்கின்களை பசியை உண்டாக்கும் தட்டுகளில் வைக்கவும். கைத்தறி தாவணியை வழக்கமான காகிதத்துடன் மாற்றுவது சாத்தியமாகக் கருதப்படுகிறது. இதில் கண்டிக்கத்தக்கது எதுவுமில்லை.

ஒரு துடைக்கும் பயன்படுத்தும் செயல்முறை

சிற்றுண்டித் தட்டில் கைகள் மற்றும் உதடுகளுக்கு ஒரு தாவணியைப் பார்க்கும்போது, ​​​​சில விருந்தினர்கள் வெட்கப்பட்டு அதை மேசையின் விளிம்பிற்கு அகற்றுகிறார்கள். இதைச் செய்யக்கூடாது, ஏனென்றால் அவளுடைய அழைப்பு விருந்தினருக்கு சாப்பிடும் போது உதவுவதாகும்.

ஒரு செய்தபின் மடிந்த, சுத்தமான, சலவை செய்யப்பட்ட நாப்கின் மேசையில் ஒரு அலங்காரப் பொருளாகும். ஆனால் அதன் முக்கிய நோக்கம் ஒரு வழக்கு அல்லது மாலை உடையில் கறை இல்லை. சாப்பிடும் போது மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் உதடுகளையும் கைகளையும் துடைக்க ஒரு நாப்கின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் சாப்பிடத் தொடங்குவதற்கு முன், நாப்கினை அவிழ்த்து உங்கள் மடியில் வைக்கவும். உங்கள் காலரில் ஒரு நாப்கினை வைக்கவும் அல்லது குழந்தைகளைப் போல "பிப்" ஆகப் பயன்படுத்தவும் இளைய வயது, மிகவும் அநாகரீகமாக கருதப்படுகிறது.

சாப்பிடும் போது உங்கள் கைகள் அழுக்காகிவிட்டால், அதை உங்கள் முழங்கால்களிலிருந்து தூக்காமல், தாவணியின் பாதியால் கவனமாக துடைக்க வேண்டும்.

உங்கள் உதடுகளைத் துடைக்க, நீங்கள் இரு கைகளாலும் ஒரு துடைக்கும் துணியை எடுத்து, அதை பாதியாக மடித்து, கூர்மையான அசைவுகளுடன் உங்கள் உதடுகளில் அழுத்தவும். உங்கள் உதடுகளை ஒரு நெகிழ், துடைக்கும் இயக்கம் மூலம் துடைப்பது மோசமான நடத்தையின் உச்சம்.

மேஜையில் என்ன செய்யக்கூடாது?

கடுமையான ஒரு கைக்குட்டை அல்லது துண்டு போன்ற துடைக்கும் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது அழுக்கு கைகள். ஒரு விருந்தினர் மேஜைப் பாத்திரத்தை உன்னிப்பாகப் பரிசோதித்து, ஒரு கறையைப் பார்த்து, அதை ஒரு கைக்குட்டையால் துடைக்க முயற்சிக்கும் போது அது கூர்ந்துபார்க்க முடியாத நடத்தையாகக் கருதப்படுகிறது. எனவே, புரவலன்கள் இந்த செயலை புண்படுத்துவதாக கருதுவார்கள், மற்றும் விருந்தினர் - அவர்களின் தூய்மை மற்றும் நேர்த்தியை சந்தேகிக்கிறார்கள்.

எல்லா உணவையும் சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் முன்பு போலவே துடைக்கும் மடிக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் அதை உங்கள் உணவுகளின் வலது பக்கத்தில் வைக்கவும். தாவணியை ஒரு நாற்காலியின் இருக்கையில் வைக்கக்கூடாது அல்லது அதன் முதுகில் தொங்கவிடக்கூடாது.

சிற்றுண்டி அட்டவணை எப்படி இருக்க வேண்டும்?

சிற்றுண்டிகளுக்கான தட்டுகள் முன்கூட்டியே வைக்கப்படுகின்றன. சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் குழம்பு படகுகள் சிற்றுண்டி உணவுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவற்றின் கைப்பிடிகள் இடதுபுறமாகத் திரும்பும். சாலட் கிண்ணத்தின் முன் ஒரு தேக்கரண்டி இருக்க வேண்டும். பரிமாறுவதற்கு சாலட்டில் ஒரு தேக்கரண்டி இருக்க வேண்டும். ரொட்டி ஒரு சிறப்பு தட்டில் வழங்கப்படுகிறது.

குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு வெண்ணெய் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி வழங்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், தட்டுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கான கத்தி, குழம்பு படகுகள், டீஸ்பூன்கள், பெரிய வட்ட தட்டுகள் மற்றும் முட்கரண்டி போன்ற பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளிர்ந்த பசியை மட்டுமே கொண்ட அட்டவணைகள் பொதுவாக பீங்கான் உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு தட்டுக்கு அருகில் ஒரு முட்கரண்டி, ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு கத்தி இருக்க வேண்டும். விருந்தாளி தனது வலது கையிலும் மீன் முட்கரண்டியை இடது கையிலும் எடுத்துச் செல்லும் வகையில் அவை அமைந்திருக்க வேண்டும். கத்தி வலது பக்கத்தில் பை தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, பிளேடு இடதுபுறமாக சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள்: பெரிய தட்டுகள், சாலட் கிண்ணம், முட்கரண்டி மற்றும் பசியின்மைக்கான கத்திகள், மீன் முட்கரண்டி, மீன் கத்திகள்.

சூடான பசியின்மைக்கான அட்டவணை அமைப்பு

கட்லரியுடன் அட்டவணையை அமைக்கும் போது, ​​சூடான பசியை அவை தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் காட்டப்படும். உணவுப் பொருட்கள் ஒரு சிற்றுண்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, இது காகித நாப்கின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தின்பண்டங்கள், சிறிய பாத்திரங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, சாப்பிடுங்கள் சிறப்பு சாதனங்கள், மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தின்பண்டங்கள் முட்கரண்டி அல்லது தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி உண்ணப்படுகிறது. உணவுடன் கூடிய டிஷ் வைக்கப்படுகிறது, அதனால் அதன் கைப்பிடி விருந்தினரின் இடது பக்கத்தில் இருக்கும், மேலும் இனிப்பு கரண்டியின் கைப்பிடி வலதுபுறமாக சுட்டிக்காட்ட வேண்டும். இந்த அட்டவணை அமைப்பிற்கு, பாத்திரங்கள் பசியை உண்டாக்கும் கத்திகள் மற்றும் இனிப்பு ஸ்பூன்கள்; முக்கிய பாத்திரங்கள் சிறிய பானைகள் மற்றும் பான்கள்.

சூப் டேபிளின் இடம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

ப்யூரி சூப் வடிவில் குழம்பு அல்லது முதல் டிஷ் சிறிய தட்டுகளில் நிற்கும் சிறப்பு கோப்பைகளில் வைக்கப்படுகிறது. சூப் ஸ்பூன் ஒரு சிறிய தட்டில் அல்லது அதன் வலது பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு மேஜை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி டிரஸ்ஸிங் குழம்பு பரிமாறும் சாதனங்களாக செயல்படுகின்றன. புளிப்பு கிரீம் ஒரு தட்டில் அமைந்துள்ள ஒரு குழம்பு படகில் வழங்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் உள்ளது. இது இடது பக்கத்தில் அமைந்துள்ளது. இந்த வழக்கில், பின்வரும் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: bouillon கப், ஆழமான தட்டுகள், மேஜை கத்திகள், சூப் கரண்டி, இனிப்பு கரண்டி.

குளிர் பானங்களுக்கு மேஜையில் என்ன இருக்க வேண்டும்?

தட்டில், ஒரு விதியாக, ஒரு குளிர் பானம் அல்லது சாறு கொண்ட ஒரு கொள்கலன் உள்ளது. விருந்தினருக்கு வலது பக்கத்தில் ஒரு வைக்கோல் உள்ளது. ஒரு தட்டில் அமைந்துள்ள சாலட் கிண்ணத்தில் ஐஸ் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சூழ்நிலையில், மேஜை அமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் கண்ணாடிகள், கோப்பைகள், பனிக்கட்டிகள் மற்றும் ஒரு குடம்.

சூடான பானங்களுக்கான அட்டவணை எப்படி இருக்க வேண்டும்?

சிறப்பு கோப்பைகளில் காபி அல்லது கோகோ, சர்க்கரை கிண்ணத்தில் சர்க்கரை, பால் குடத்தில் பால் வழங்கப்படுகிறது. ஜாம் ஒரு தட்டில் அமைந்துள்ள ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு இனிப்பு கரண்டியால் வழங்கப்படுகிறது.

நீட்டிக்கப்பட்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய செஸ்வேயில், அது இனிப்பு கரண்டியுடன் தட்டின் வலது பக்கத்தில் அமைந்துள்ளது. இடது பக்கத்தில் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் இருக்கலாம்.

விருந்தினரின் வலது பக்கத்தில், ஒரு விதியாக, ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் உள்ளது. ஐஸ் காபி பொதுவாக ஒயின் கிளாஸில் வழங்கப்படுகிறது. இங்கே அது ஒரு சிறிய ஸ்பூன் மற்றும் அதன் மீது வைக்கோல் ஒரு தட்டில் இருக்க வேண்டும். இந்த மேசைக்கு கட்லரி மற்றும் பாத்திரங்கள் கிண்ணங்கள், ஒரு பால் குடம், கண்ணாடிகள் மற்றும் டீஸ்பூன்கள்.

தேநீர் மேசையை எப்படி அமைக்க வேண்டும்?

தேநீர் கோப்பைகள் அல்லது கண்ணாடிகளில் சாஸர்களுடன் பரிமாறும்போது, ​​​​தேயிலை இலைகளுடன் ஒரு தேநீர் மற்றும் ஒரு பெரிய தேநீர் மேஜையில் சூடான நீருடன் இருக்க வேண்டும். வேகவைத்த தண்ணீர், இடுக்கி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை துண்டுகள். கண்ணாடியின் கைப்பிடி இடது பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும், மற்றும் சாஸரில் டீஸ்பூன் வலது பக்கத்தில் கைப்பிடியுடன் இருக்க வேண்டும். பெர்ரி அல்லது பழ ஜாம், லிண்டன் அல்லது மலர் தேன், ஜாம் பொதுவாக விருந்தினரின் இடது பக்கத்தில் இருக்கும்.

எலுமிச்சை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது இரட்டை கொம்புகள் கொண்ட இனிப்பு முட்கரண்டியுடன் ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. விருந்தினரின் வலது பக்கத்தில் எலுமிச்சை கொண்ட ஒரு குவளை வைக்கப்படுகிறது. பால் குடம் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக வலது பக்கத்தில்.

மேற்கூறியவற்றின் காரணமாக, இதை பரிமாறும் போது, ​​சாசர்கள், கண்ணாடிகள், தேநீர் கோப்பைகள் போன்ற பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் உள்ளன. சிறிய தேநீர் தொட்டிகாய்ச்சுவதற்கு, பெரிய அளவுகள்கொதிக்கும் தண்ணீருக்கான கெட்டில், குடம், கிண்ணம், இனிப்பு ஸ்பூன்.

கிராம்பு பற்றிய கேள்வி உண்மையில் எழலாம், ஏனெனில் நவீன உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்த்து அட்டவணை எப்போதும் முன்கூட்டியே அமைக்கப்படவில்லை. அனைத்து கட்லரிகளும் தயாரிக்கப்பட்டு, நீங்கள் மேஜையில் உட்கார்ந்தால், எல்லாம் ஏற்கனவே போடப்பட்டிருந்தால், முட்கரண்டி நிச்சயமாக மேலே எதிர்கொள்ளும் டைன்களுடன் இருக்கும்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஓட்டலுக்கு வந்திருந்தால் அல்லது ஒரு மேசையில் உங்கள் முறைக்காகக் காத்திருந்தால், நீங்கள் அதை எடுப்பதற்கு சற்று முன்பு பணியாள் அந்த இடத்தை அகற்றிவிட்டார். நிச்சயமாக, அவர் சரியான இடத்தில் முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டிகளை செய்தபின் ஏற்பாடு, அட்டவணை நேரம் இல்லை.

முட்கரண்டியை உங்கள் ஆள்காட்டி விரலைப் பயன்படுத்தி எளிதாகப் பிடிக்க வேண்டும் கட்டைவிரல்அரை வளைந்த நடுப்பகுதிக்கு எதிராக லேசாக அழுத்தவும்.

இந்த வழக்கில், சாதனங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். முட்கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி முற்றிலும் சுத்தமாக இருப்பதற்கான அறிகுறியாகும், மேலும் உங்கள் உணவு சுகாதாரமானது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். முட்கரண்டி ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருந்தால், அதை தலைகீழாக அல்லது கீழ்நோக்கி வைக்கலாம். பொதுவாக அவை எதுவும் தெரியவில்லை, பற்கள் இருக்கும் தொகுப்பின் வெளிப்புறங்களில் இருந்து மட்டுமே நீங்கள் யூகிக்க முடியும். மேசையில் பற்கள் கீழே ஒரு முட்கரண்டி வைப்பது ஒரு வழக்கில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது: அது ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்றால்.

ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்துதல்

முட்கரண்டி பொதுவாக சூப்களைத் தவிர்த்து, பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு முக்கியப் பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கரண்டி மற்றும் கத்தி ஆகியவை துணைப் பொருளாகச் செயல்படும். ஆனால் சில நேரங்களில் முட்கரண்டி செயல்படுகிறது துணை சாதனம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வெட்ட வேண்டும் என்றால், ஒரு முட்கரண்டி உள்ளே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் இடது கை(வலதுபுறம், நீங்கள் இடது கையாக இருந்தால், எதிர்காலத்தில், இடது கைக்காரர்களுக்கான அனைத்து பரிந்துரைகளும் மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும்), மற்றும் கத்தி வலதுபுறம். பின்னர் உங்கள் முழங்கைகளை பக்கவாட்டில் விரிக்காமல் ஒரு துண்டை வெட்டுங்கள்.

அடுத்து, நீங்கள் அமெரிக்க அல்லது ஐரோப்பிய பாணிகளின்படி செயல்பட வேண்டும். அமெரிக்க வழி என்றால் நீங்கள் இன்னும் உங்கள் வலது கையாக இருப்பீர்கள். கத்தியை விளிம்பில் வைக்கவும், பின்னர் முட்கரண்டியை உங்கள் வலது கையில் எடுத்து, உங்கள் பற்களை உங்கள் வாயில் கொண்டு வரவும். ஐரோப்பிய முறை மூலம், நீங்கள் கத்தியை அழுத்துவதைத் தொடரலாம் வலது கை, அல்லது இல்லை, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் இடது கையால் சாப்பிட வேண்டும். முட்கரண்டி டைன்களைக் கீழே வைத்திருக்கிறது.

எளிமையான வழக்கில், முட்கரண்டி தட்டின் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்பட்டு, கரண்டி மற்றும் கத்தி வலதுபுறத்தில் வைக்கப்படும்.

உரையாடலில் ஈடுபடுவதற்காக நீங்கள் உணவிலிருந்து விலகிச் சென்றால், அதன் படி, உங்கள் முட்கரண்டியை மேசையில் வைக்க முடியாது. இங்கே நீங்கள் அதை உங்கள் பற்களால் மேலே அல்லது கீழே வைத்திருக்கிறீர்களா என்பது முக்கியம். இரண்டு பாணிகள் உள்ளன: அமெரிக்கன் மற்றும் கான்டினென்டல், அல்லது . IN அமெரிக்க பாணிஃபோர்க் டின்கள் மேலேயும், ஐரோப்பிய தரநிலைகளின் விஷயத்தில் - டைன்கள் கீழேயும் வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் உங்கள் உணவை முடிக்கும் வரை உங்கள் முட்கரண்டியை மேஜை அல்லது தட்டில் வைப்பது வழக்கம் அல்ல. ஆனால் சில காரணங்களால் நீங்கள் இன்னும் உங்கள் முட்கரண்டியை கீழே வைத்து பின்னர் சாப்பிட்டு முடிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அழுக்கு கட்லரியை மேஜை துணியில் வைக்கக்கூடாது. இது தட்டின் விளிம்பில், குறுக்காக வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் பற்களின் திசை முக்கியமல்ல. உங்கள் தட்டு மற்றும் கட்லரியை பணியாள் மாற்ற விரும்பினால், அவற்றை தட்டின் விளிம்பிற்கு இணையாக வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் தட்டை டயலாக கற்பனை செய்தால், கைப்பிடிகள் எண் 4-ன் பகுதியில் இருக்கும்.

மேஜையில் வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள்: குளிர்பானங்களுக்காக ஒரு கிளாஸை அதன் மையத்தில் தட்டுக்குப் பின்னால் (அல்லது சிறிது வலதுபுறமாக, மட்டத்தில் வைக்கவும் மேஜை கத்தி) கண்ணாடிகள் மற்றும் கண்ணாடிகளை ஒயின் கிளாஸின் வலதுபுறம் மற்றும் விளிம்பில் 45 டிகிரி கோணத்தில் வைக்கவும் அட்டவணை. வலமிருந்து இடமாக மற்றும் குறுக்காக விளிம்பிற்கு அட்டவணைகண்ணாடிகள் மற்றும் கண்ணாடிகளை பின்வரும் வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்: ஓட்கா கிளாஸ் (ஆப்டிசர்களுக்கு), மடீரா கிளாஸ் (முதல் உணவுகளுக்கு), ரைன் ஒயின் கிளாஸ் (மீன் உணவுகளுக்கு), லாஃபைட் கிளாஸ் (சூடான உணவுகளுக்கு) இறைச்சி உணவுகள்), கண்ணாடி (இனிப்புக்காக).

சாதாரண உணவுக்கு கைத்தறி, அழகாக மடிக்கப்பட்ட நாப்கின்களைப் பயன்படுத்தவும். நாப்கினை உருவகமாக மடித்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். குறைவான புனிதமான சந்தர்ப்பங்களில், வெகுஜன சேவையின் போது, ​​காகித நாப்கின்களை பத்து துண்டுகளாக ஒரு நாப்கின் வைத்திருப்பவர் என்ற விகிதத்தில் 4-6 க்கு ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.