எந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது: சூரியகாந்தி அல்லது சோளம்? மற்றும் சிறந்த பதில் கிடைத்தது

ஓல்காவிடம் இருந்து பதில்[குரு]
ஆலிவ்
நீங்கள் அதை வறுக்க முடியாது (
சூரியகாந்தி விதைகளுடன் வறுக்கவும், சாலட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயை மட்டும் சேர்க்கவும்!

இருந்து பதில் வாசெக் இவனோவ்[செயலில்]
சோளம்

இருந்து பதில் பயனர் நீக்கப்பட்டார்[குரு]
சூரியகாந்தி, இதில் அதிக வைட்டமின் "ஈ" உள்ளது.

இருந்து பதில் பயனர் நீக்கப்பட்டார்[செயலில்]
நிச்சயமாக சூரியகாந்தி!

இருந்து பதில் ஆண்ட்ரி[செயலில்]
நிச்சயமாக சூரியகாந்தி

இருந்து பதில் அதன் ஒரு பகுதி[குரு]
ஆலிவ் மற்றும் பண்டைய ரஷ்யாவில் சணல் மதிக்கப்பட்டது... ஏன் சுதேச சண்டைகள் தணியவில்லை, இல்லையா?

இருந்து பதில் பயனர் நீக்கப்பட்டார்[செயலில்]
சோளத்தின் கிருமியிலிருந்து சோள எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. சோள எண்ணெயின் வேதியியல் கலவை சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் போன்றது. இது தங்க மஞ்சள் நிறம், வெளிப்படையானது, மணமற்றது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மட்டுமே விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
சோள எண்ணெய் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நன்மை பயக்கும். சோள எண்ணெயின் மதிப்பு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (80%) மற்றும் பாஸ்பேடைடுகள் (1.5%) ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (லினோலிக், லினோலெனிக், அராச்சிடோனிக்) கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் பொருட்கள். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ராலுடன் கரையக்கூடிய சேர்மங்களை உருவாக்கி வாஸ்குலர் சுவரில் படிவதைத் தடுக்கிறது. இரண்டு அமிலங்களின் (லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக்) விகிதம் சூரியகாந்தியை விட மனித உடலுக்கு உகந்ததாக உள்ளது, எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. அதில் உள்ள டோகோபெரோல்களின் உள்ளடக்கம் சூரியகாந்தியை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின் ஈ 3 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. சோள எண்ணெய் பாஸ்பேடைடுகள் செல் சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும்; அவை மூளை திசுக்களின் செயல்பாட்டில் குறிப்பாக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
சோள எண்ணெய் அதன் மூல, சுத்திகரிக்கப்படாத வடிவத்தில், பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், அடைப்பு தமனி நோய்கள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஒரு துணை உணவுப் பொருளாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வைட்டமின் ஏ, டி மற்றும் ஈ உள்ளது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை. இந்த அமிலங்கள் வைட்டமின் எஃப் அல்லது அத்தியாவசிய அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மனிதர்களுக்கு அவற்றின் தேவை மற்ற வைட்டமின்களை விட அதிகமாக உள்ளது. செறிவூட்டப்படாத கொழுப்பு அமிலங்கள் உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் நரம்பு இழை உறைகளை உருவாக்குவதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக ஈடுபட்டுள்ளன. அவை கொழுப்பை அகற்றும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, கொழுப்புடன் எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எஸ்டர்களை உருவாக்குகின்றன, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் இயல்பான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, மாரடைப்பு மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற நோய்களைத் தடுக்கும் வழிமுறைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் த்ரோம்போபிளெபிடிஸ், பல்வலி, வயிறு, குடல், கல்லீரல் மற்றும் நுரையீரலின் நாள்பட்ட நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒப்பனை நடைமுறைகளிலும், குளியல் உட்செலுத்துதல் தயாரிப்பிலும், நறுமண சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எண்ணெய் பெற இரண்டு வழிகள் உள்ளன:
1) அழுத்துதல் - நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து எண்ணெயை இயந்திர ரீதியாக பிரித்தெடுத்தல். இது குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கலாம், அதாவது விதைகளை முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம். குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது, ஒரு தனித்துவமான வாசனை உள்ளது, ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.
2. பிரித்தெடுத்தல் - கரிம கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருட்களிலிருந்து எண்ணெயைப் பிரித்தெடுத்தல், இது அதிகபட்ச எண்ணெய் பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் பெறப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டப்பட வேண்டும் - இதன் விளைவாக மூல எண்ணெய். அடுத்து, அது நீரேற்றம் (சூடான நீரில் சிகிச்சை) மற்றும் நடுநிலையானது. அத்தகைய நடவடிக்கைகளுக்குப் பிறகு, சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் கச்சா எண்ணெயை விட சற்றே குறைவான உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு முழுமையான சுத்திகரிப்பு திட்டத்தின் படி செயலாக்கப்படுகிறது, இது நீண்ட சாத்தியமான அடுக்கு வாழ்க்கை, வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் சுவை இல்லாமை ஆகியவற்றை உறுதி செய்கிறது. உயிரியல் ரீதியாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மதிப்பு குறைவாக உள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வாசனை நீக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூடான, வறுத்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக வெப்பநிலையில் நச்சு கலவைகள் உருவாகும் என்பதால், சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயில் வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது அனைத்து இயற்கை கூறுகளையும் வைத்திருக்கிறது: வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், எனவே அதை அதன் "மூல" வடிவத்தில் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உட்கொள்ள வேண்டும்.

தாவர எண்ணெய் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்ற போதிலும் (இது 100 கிராமுக்கு 900 கிலோகலோரி வரை இருக்கலாம்), இது பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனிதர்களுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறி எண்ணெய் பெரும்பாலான உணவுகள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகிறது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவில் அதன் கட்டாய இருப்பை வலியுறுத்துகின்றனர்.

ரஷ்யாவில், மிகவும் பிரபலமான எண்ணெய்கள் சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ், ஆனால் பல வகையான கடை அலமாரிகளில் காணலாம் - சோளம், சோயாபீன், எள், பூசணி ... நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

Hello.RU 10 மிகவும் பயனுள்ள தாவர எண்ணெய்களின் பண்புகளைப் பற்றி பேசுகிறது.

1. ஆலிவ் எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெய் உலகில் மிகவும் பொதுவான தாவர எண்ணெய் ஆகும், இது கிரீஸ், இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயினின் தேசிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். பழங்காலத்திலிருந்தே, இது சமையலுக்கும், மத விழாக்களுக்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த எண்ணெயின் "தாயகம்" ஸ்பெயின் ஆகும். உலக விநியோகத்தில் 40 சதவீதம் அண்டலூசியாவிலிருந்து வருகிறது, மேலும் மாட்ரிட்டில் சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில் உள்ளது, அது உலகின் அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெயையும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

இந்த தயாரிப்பு ஏன் இவ்வளவு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது? அதன் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் காரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். அதன் மருத்துவ குணங்களை முழுமையாக நிரூபிக்க, தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பேக்கேஜிங்கில் கவனம் செலுத்துங்கள். அது "கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்" என்று சொல்ல வேண்டும். இதன் பொருள் எண்ணெய் உற்பத்தியில் வெப்பம் அல்லது இரசாயன சிகிச்சைகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

ஆலிவ் எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

கிளாஸ்கோ பல்கலைக்கழகத்தின் புதிய சோதனைகள் ஆலிவ் எண்ணெயை வழக்கமாக உட்கொள்வது ஆறு வாரங்களில் மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

ஆலிவ் எண்ணெயை பொதுவாக சாப்பிடாத 69 ஆண்களும் பெண்களும் கொண்ட குழுவில் இதய ஆரோக்கியத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயின் விளைவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர். தன்னார்வலர்கள் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர், அவர்கள் 20 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெயை குறைந்த அல்லது அதிக சதவீத பீனாலிக் கலவைகளுடன் ஒன்றரை மாதங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொண்டனர். பீனால்கள் பாதுகாப்பு விளைவுக்கு காரணமான இயற்கை சேர்மங்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் உட்பட தாவரங்களில் காணப்படுகின்றன.

கரோனரி தமனி நோயின் குறிப்பான்களாக செயல்படும் சிறுநீரில் உள்ள பெப்டைட்களை அடையாளம் காண விஞ்ஞானிகள் ஒரு புதிய கண்டறியும் முறையைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர். இரு குழுக்களும் மிகவும் பொதுவான இதய நோய்க்கான மதிப்பெண்களில் முன்னேற்றங்களைக் கொண்டிருப்பதை பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. டாக்டர் எமிலி காம்பெட்: "பினோலிக் உள்ளடக்கம் எதுவாக இருந்தாலும், தயாரிப்பு இதயத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். எந்த ஆலிவ் எண்ணெயும் நல்லது. "ஒரு நபர் சில கொழுப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றினால், அது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் இன்னும் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்" என்று மருத்துவர் மேலும் கூறுகிறார்.

2. சோள எண்ணெய்

ரஷ்யாவில் மற்றொரு பிரபலமான எண்ணெய் சோள எண்ணெய். இது வைட்டமின் ஈ இன் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். வைட்டமின் ஈ நாளமில்லா அமைப்பு, பிட்யூட்டரி சுரப்பி, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிக்கு நன்மை பயக்கும். சோள எண்ணெயின் மற்றொரு நன்மை அதன் அதிக எரியும் புள்ளி, அதாவது, அது புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் மற்றும் மிக அதிக வெப்பநிலையில் மட்டுமே எரியும்.

சோள எண்ணெயில் வாசனை, சுவை அல்லது முரண்பாடுகள் இல்லை, எனவே இது சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது, காய்கறி சாறுகளில் சேர்ப்பதும் நல்லது - கேரட், எடுத்துக்காட்டாக, கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் மட்டுமே குடிக்க வேண்டும், ஏனெனில் வைட்டமின் ஏ இல்லை. அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் நம் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

சோள எண்ணெயில் பின்வரும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன:

1. அராச்சிடோனிக்; 2. லினோலிக்; 3. ஒலிக்; 4. பால்மிடிக்; 5. ஸ்டீரிக்.

வைட்டமின்கள்:

1. வைட்டமின் எஃப்; 2. வைட்டமின் பிபி; 3. வைட்டமின் ஏ; 4. வைட்டமின் ஈ; 5. வைட்டமின் பி1.

சோள எண்ணெயில் உள்ள அனைத்து நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்திலும் தீவிரமாக பங்கேற்கின்றன. இந்த பொருட்கள் உடலில் நுழைந்தால், அவை கொலஸ்ட்ராலுடன் நெருக்கமாக தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்குகின்றன என்பதில் அவற்றின் நன்மை உள்ளது. இதன் விளைவாக, கரையக்கூடிய கலவைகள் உருவாகின்றன. இதனால், கொலஸ்ட்ரால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் இணைக்கப்படாது.

மற்ற தாவர எண்ணெய்களை விட சோள எண்ணெய் முக்கிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இதில் நிறைய வைட்டமின் ஈ உள்ளது. மேலும் மனித உடலுக்கு இந்த பொருளின் நன்மைகள் வெறுமனே விலைமதிப்பற்றவை. வைட்டமின் ஈ ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலை முன்கூட்டிய வயதிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. இது உடலின் செல்களை சாத்தியமான பிறழ்வுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதன் பொருள் வைட்டமின் ஈ உயிரணுக்களின் மரபணு குறியீட்டைப் பாதுகாக்கிறது. சோள எண்ணெயை வழக்கமாக உட்கொள்வதால், அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு, அல்லது இரசாயனங்கள் அல்லது வெளிப்புற சூழல் ஆகியவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது அல்லது அதன் செல்களை சேதப்படுத்தாது.

நீங்கள் சோள எண்ணெயை சரியாகவும் அடிக்கடிவும் சாப்பிட்டால், மத்திய நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடு மேம்படும். ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டபடி, இது ஆண்டிமுடஜெனிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்த பெண்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், இந்த எண்ணெய் பெரும்பாலும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கருவின் கரு வளர்ச்சியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு நபர் தசை பலவீனம், அதிகரித்த சோர்வு அல்லது மனச்சோர்வை அனுபவித்தால், அவர் நிச்சயமாக சோள எண்ணெயை உட்கொள்ள வேண்டும். இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உதவும். இந்த எண்ணெய் நாளமில்லா சுரப்பிகளிலும் நன்மை பயக்கும்.

பித்தப்பையில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. சோள எண்ணெய் பித்தத்தின் உருவாக்கத்தை பாதிக்காது, மாறாக அதன் சுரப்பு என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம்.

பித்தப்பை நோய்

2 டீஸ்பூன். அரை மணி நேரம் 2 கப் கொதிக்கும் நீரில் நொறுக்கப்பட்ட மூல சோளப் பட்டு தேக்கரண்டி உட்செலுத்தவும். திரிபு. தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக, உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை 0.5 கப் சூடாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிகிச்சையின் காலம் மருத்துவரால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.

கோலிசிஸ்டிடிஸ்

1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட களங்கத்தை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும். திரிபு. 1-2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்கு முன் ஒவ்வொரு 3 மணி நேரத்திற்கும் கரண்டி. அதே தீர்வு கோலாங்கிடிஸ், கடுமையான ஹெபடைடிஸ், மஞ்சள் காமாலை, என்டோரோகோலிடிஸ் மற்றும் செரிமானப் பாதை அல்லது சிறுநீர்ப்பையின் பிற நோய்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது.

கணைய அழற்சி

பொதுவான சோளத்தின் களங்கத்திலிருந்து ஒரு காபி தண்ணீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 1 இனிப்பு ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை ஒரு மூடிய பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கவும், குளிர்ந்து வடிகட்டி வரை விடவும். உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் 1 இனிப்பு ஸ்பூன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த தயாரிப்பு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

சோள எண்ணெய் ஒவ்வாமை நாசியழற்சி, ஒற்றைத் தலைவலி, செதில் அரிக்கும் தோலழற்சி, ஆஸ்துமா, கண் இமை விளிம்புகளின் கிரானுலோமா மற்றும் வறண்ட சருமத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோள எண்ணெயின் தீங்கு

சோள எண்ணெயில் ஒரு சுவாரஸ்யமான சொத்து உள்ளது - இது இரத்த உறைதலை கணிசமாக அதிகரிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, இது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் மற்றும் த்ரோம்போசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. சோள எண்ணெயின் ஆபத்துகளைப் பற்றி சொல்லக்கூடிய ஒரே விஷயம் இதுதான். ஒட்டுமொத்தமாக, இது உடலுக்கு முற்றிலும் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

3. வால்நட் எண்ணெய்

நம்மில் பலர் சாப்பிடுவதற்குப் பழக்கமில்லாத ஒரு அசாதாரண தாவர எண்ணெய் வால்நட் எண்ணெய். இதில் நிறைய பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பி, பி, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள். வால்நட் எண்ணெய் பல உணவுகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்: இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் நல்ல ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது. அதன் குறைபாடு அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகும், அதன் பிறகு அது கசப்பான சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறத் தொடங்குகிறது.

ஜார்ஜிய உணவுகளில், இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகள் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு வால்நட் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதை சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள் - அதிக வெப்பநிலையில் அதன் பணக்கார, நட்டு சுவை மறைந்துவிடும், எனவே அதை ஒரு ஆடையாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

4. எள் எண்ணெய்

எள் எண்ணெய் ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் இந்திய மருத்துவத்தில் இது மசாஜ் மற்றும் தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை, ஒரு கொட்டை நினைவூட்டுகிறது. இருப்பினும், உற்பத்தியின் போது இது பெரும்பாலும் மற்ற பொருட்களுடன் நீர்த்தப்படுகிறது அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, எனவே ஒரு வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடியின் அலமாரியில் எண்ணெய் பெரும்பாலும் வாசனை இருக்காது. எள் எண்ணெய் அதன் பணக்கார வைட்டமின் கலவைக்கு பிரபலமானது அல்ல, ஆனால் அதில் நிறைய கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்புகளுக்கு நல்லது. இது 9 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பலவகையான உணவுகளில் எள் எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதன் இரண்டு வகைகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை நினைவில் கொள்வது: லேசான எண்ணெய் மூல விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் கருமையான எண்ணெய் வறுத்தவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நூடுல்ஸ், வோக்ஸ் மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அத்துடன் அதன் அனைத்து சமையல் நன்மைகளும் அதன் இரசாயன கலவையை முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது.

எள் எண்ணெயின் வேதியியல் கலவையில் அனைத்து வகையான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (குறிப்பாக கால்சியம்), வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் கூட உள்ளன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. எனவே இதெல்லாம் ஒரு முழுமையான கட்டுக்கதை! உண்மையில், எள் எண்ணெயில் தாதுக்கள் அல்லது புரதங்களின் குறிப்பைக் கூட கொண்டிருக்கவில்லை. வைட்டமின்களில் வைட்டமின் ஈ மட்டுமே உள்ளது, அப்போதும் கூட ஒரு “விசித்திரக் கதை” அளவு அல்ல, ஆனால் மிகவும் மிதமான அளவில்: பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, தினசரி உட்கொள்ளலில் 9 முதல் 55% வரை.

எல்லா சாத்தியக்கூறுகளிலும், எள் எண்ணெய் பெரும்பாலும் எள் விதை பேஸ்ட் என்று குறிப்பிடப்படுவதால் இந்த குழப்பம் ஏற்படுகிறது, இது உண்மையில் முழு விதைகளிலும் உள்ள அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது (சிறிய இழப்புகளுடன்). கொழுப்பு அமிலங்கள், எஸ்டர்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ தவிர வேறு எதுவும் எண்ணெயில் சேராது. எனவே, கேள்வி: "எள் எண்ணெயில் எவ்வளவு கால்சியம் உள்ளது?" ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே இருக்க முடியும்: எள் எண்ணெயில் கால்சியம் இல்லை. உடலின் தினசரி கால்சியம் தேவையை 2-3 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயுடன் (சில "நிபுணர்கள்" உறுதியளித்தபடி) ஈடுசெய்யும் நம்பிக்கை வெறுமனே அர்த்தமற்றது.

எள் எண்ணெயின் கொழுப்பு கலவையை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பின்வரும் படத்தைப் பெறுகிறோம்:

• ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் (முக்கியமாக லினோலிக்): சுமார் 42%
• ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் (முக்கியமாக ஒலிக்): சுமார் 40%
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (பால்மிக், ஸ்டீரிக், அராச்சிடிக்): சுமார் 14%
• லிக்னான்கள் (கொழுப்பு அமிலங்கள் மட்டுமல்ல) உட்பட மற்ற அனைத்து கூறுகளும்: சுமார் 4%

தோராயமான மதிப்புகளை நாங்கள் சுட்டிக்காட்டினோம், ஏனெனில் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட எள் எண்ணெயின் கலவையும் எள் விதைகளின் கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது, இது டஜன் கணக்கான காரணிகளைப் பொறுத்தது (மண், சேமிப்பு நிலைமைகள், வானிலை போன்றவை).

எள் எண்ணெயின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 899 கிலோகலோரி.

எள் எண்ணெய் மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:

• உடல் செல்கள் வயதானதை குறைக்கிறது (குறிப்பாக தோல் செல்கள், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு)
• மாதவிடாயின் போது வலியின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது
• இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது (குறிப்பாக ரத்தக்கசிவு டையடிசிஸ், த்ரோம்போபீனியா போன்ற நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது)
• இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் பெருமூளை வாஸ்குலர் பிடிப்புகளைத் தடுக்கிறது
• கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை (குறைந்த அடர்த்தி) குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உடல் அகற்ற உதவுகிறது
• மூளையின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் இரத்த விநியோகத்தை அதிகரிக்கிறது, அதன் மூலம் தகவலை நினைவில் வைத்து இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறனை அதிகரிக்கிறது
• உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து மீள உதவுகிறது
• லேசான மலமிளக்கி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கழிவுகள், நச்சுகள் மற்றும் கன உலோக உப்புகளின் மனித செரிமான அமைப்பை சுத்தப்படுத்துகிறது
• பித்தத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் வெளியீட்டின் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது
• கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயலிழப்பை நீக்குகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, மேலும் செரிமான சாறுகள் மற்றும் உணவுடன் உட்கொள்ளும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து வயிறு மற்றும் குடல்களின் சுவர்களைப் பாதுகாக்கிறது.

கூடுதலாக, எள் எண்ணெய் உணவுடன் வழங்கப்படும் வைட்டமின்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, உங்களுக்கு ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் இருந்தால், எள் எண்ணெயுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி சாலட்களை அதிகம் சாப்பிட வேண்டும்.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பார்வையில் எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் இங்கே:

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
• நுரையீரல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது (ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி)
• இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது
• பற்கள் மற்றும் ஈறுகளை பலப்படுத்துகிறது, வலியைக் குறைக்கிறது மற்றும் வாயில் வீக்கத்தை நீக்குகிறது

5. பூசணி விதை எண்ணெய்

மிகவும் விலையுயர்ந்த எண்ணெய்களில் ஒன்று பூசணி எண்ணெய். இதற்குக் காரணம் கைமுறை உற்பத்தி முறை. பூசணி எண்ணெய் அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது (இது பூசணிக்காயிலிருந்து அல்ல, விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவை. அதன் பயனுள்ள கலவைக்கு நன்றி (அதன் மிகவும் மதிப்புமிக்க உறுப்பு வைட்டமின் எஃப்), இது இரத்தம், சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பூசணி விதை எண்ணெய் ஆஸ்திரியாவில் மிகவும் பிரபலமானது, அங்கு வினிகர் மற்றும் சைடருடன் கலந்து பலவிதமான சாலட்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது marinades மற்றும் சாஸ்கள் சேர்க்கப்படுகிறது. வால்நட் எண்ணெய் போன்ற பூசணி எண்ணெயை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த முடியாது, அதனுடன் கூடிய உணவுகள் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை கசப்பாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

6. சோயாபீன் எண்ணெய்

சோயாபீன் எண்ணெயில் பல்வேறு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன - லினோலிக், ஒலிக் மற்றும் பிற. இருப்பினும், இது மற்றொரு தனிமத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - லெசித்தின், எண்ணெயில் உள்ள பங்கு 30 சதவீதம் வரை உள்ளது. லெசித்தின் என்பது ஒரு பாஸ்போலிப்பிட் ஆகும், இது இன்டர்செல்லுலர் ஸ்பேஸ் உருவாக்கம், நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாடு மற்றும் மூளை செல்களின் செயல்பாடு ஆகியவற்றிற்கான அடிப்படை இரசாயனமாகும். இது கல்லீரலின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகவும் செயல்படுகிறது.

தொழில்துறையில், சோயாபீன் எண்ணெய் மார்கரைன், மயோனைஸ், ரொட்டி மற்றும் காபி க்ரீமர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் அதை சீனாவிலிருந்து மேற்கு நாடுகளுக்கு கொண்டு வந்தனர். இப்போது இந்த எண்ணெயை பல கடைகளில் குறைந்த விலையில் வாங்கலாம் (நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயை விட இது மிகவும் மலிவானது).

7. சிடார் எண்ணெய்

மற்றொரு விலையுயர்ந்த எண்ணெய் சிடார்வுட் ஆகும். இது சைபீரியாவின் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக இங்கிலாந்து மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு ஒரு காலத்தில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. ரஷ்ய குணப்படுத்துபவர்கள் இதை "100 நோய்களுக்கான சிகிச்சை" என்று அழைத்தனர்.

எண்ணெய் அத்தகைய நற்பெயரைப் பெற்றது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: இது மீன் எண்ணெயை விட 3 மடங்கு அதிக வைட்டமின் எஃப் மட்டுமே கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பு சில நேரங்களில் மீன் எண்ணெய்க்கு சைவ மாற்று என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிடார் எண்ணெயில் பாஸ்பேடைடுகள், வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B3 (PP), E மற்றும் D ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இது மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் வயிற்றில் கூட எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இரைப்பை அழற்சி அல்லது இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கான உணவுகளில் இதைப் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். புண்கள். உங்களுக்கு கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்கள் இருந்தால், மேலே உள்ள அனைத்து பண்புகளும் நிறைந்த குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். "சைபீரியன்" தயாரிப்பின் ஒரே குறைபாடு அதன் அதிக விலை.

8. திராட்சை விதை எண்ணெய்
திராட்சை விதை எண்ணெயில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: சுத்திகரிக்கப்படாதது, இது அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - உணவு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு. மற்ற பொருட்களின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் தனித்துவமான பண்பு காரணமாக, திராட்சை விதை எண்ணெய் காய்கறி மற்றும் பழ சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக செயல்படுகிறது.

திராட்சை விதை எண்ணெய் நரம்பு மண்டலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று ஆஸ்திரேலிய விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது. கூடுதலாக, இதில் நிறைய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

பல பெண்கள் இந்த தயாரிப்பை ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: எண்ணெய் சருமத்தை மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் மாற்றவும், வறட்சியை நீக்கவும் மற்றும் நிறத்தை சமன் செய்யவும் உதவுகிறது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த முகமூடியிலும் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது காட்டன் பேடைப் பயன்படுத்தி முகத்தில் மெல்லிய அடுக்கில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மூலிகை செடி, வெள்ளை கடுகு

9. கடுகு எண்ணெய்

கடுகு எண்ணெய் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், எருசிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் (இது சிலுவை குடும்பத்தின் அனைத்து எண்ணெய் வித்துக்களின் சிறப்பியல்பு) காரணமாக அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் ஐரோப்பாவில் கூட தடை செய்யப்பட்டது. இருப்பினும், ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, விஞ்ஞானிகள் அதன் எதிர்மறையான செல்வாக்கை நிரூபிக்க முடியவில்லை.

ரஷ்யாவில், கேத்தரின் II காலத்தில் கடுகு எண்ணெய் பிரபலமானது. கடுகு மற்ற பயிர்களுடன் சேர்ந்து வளர்க்கும்படி அவள் கட்டளையிட்டாள், அதற்கு முன்பு இந்த ஆலை ஒரு களையாக கருதப்பட்டது.

கடுகு எண்ணெய் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், அத்துடன் வைட்டமின்கள் A, D, E, B3, B6. இது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளிலும் ஆசிய நாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: நீங்கள் இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், வாங்குவதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

10. வேர்க்கடலை வெண்ணெய்

வேர்க்கடலை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இன்காக்களிடையே, இது தியாகம் செய்யும் உணவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது: ஒரு நபர் இறந்தபோது, ​​​​அவரது சக பழங்குடியினர் அவருடன் கல்லறையில் சில கொட்டைகளை வைத்தார்கள், இதனால் இறந்தவரின் ஆன்மா சொர்க்கத்திற்குச் செல்லும்.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் 1890 இல் மட்டுமே தயாரிக்கத் தொடங்கியது. அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது கோழி முட்டைகளுடன் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் போட்டியிடக்கூடிய ஒரு உணவு தாவர தயாரிப்பை உருவாக்க முயன்றனர்.

இன்று, மிகவும் பிரபலமானது திரவ எண்ணெய் அல்ல, ஆனால் பேஸ்ட். இது ஏற்கனவே அமெரிக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய அங்கமாகிவிட்டது. வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இனிப்பு மற்றும் நிரப்பு காலை உணவு சாண்ட்விச்களை செய்கிறது. பாஸ்தா, வெண்ணெய் போலல்லாமல், கொழுப்புகளை மட்டுமல்ல, அதிக அளவு புரதங்களையும் கொண்டுள்ளது (இது சைவ உணவு வகைகளில் பணக்கார புரத தயாரிப்பு). வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால் அவற்றில் ஈடுபடக்கூடாது.

உரை: Ekaterina Voronchikhina

பல்பொருள் அங்காடியில், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க, எந்த எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்று தெரியாமல் தவிக்கிறீர்களா? விஞ்ஞானிகளின் கண்களால் எண்ணெய்களின் பண்புகளைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

டஜன் கணக்கான ஆய்வுகளின் தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, உணவில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பை நிறைவுறா கொழுப்புடன் மாற்றுவது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது என்று மெடிக்கல் நியூஸ்டுடே தெரிவித்துள்ளது. கூடுதலாக, நிறைவுறா கொழுப்புகளில், சூரியகாந்தி போன்ற விதை எண்ணெய், உடலில் மிகப்பெரிய நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

எந்த தாவர எண்ணெய் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

ஜெர்மன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹ்யூமன் நியூட்ரிஷன் போட்ஸ்டாம்-ரெப்ரூக்கிலிருந்து டாக்டர். லூகாஸ் ஸ்விங்ஷாக்ல் புதிய ஆய்வுக்கு தலைமை தாங்கினார். இந்த ஆய்வு முதன்முதலில் இரத்த கொழுப்புகளில் பல எண்ணெய்கள் மற்றும் திட கொழுப்புகளின் விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்தது. வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவை ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்பு நிறைந்த உணவோடு மாற்றுவதன் விளைவை விஞ்ஞானிகள் ஒப்பிட்டனர். இருப்பினும், பல தாவர எண்ணெய்களில் எது அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம் என்று சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இந்த நோக்கத்திற்காக, டாக்டர். ஸ்விங்ஷாக்ல் மற்றும் குழுவினர் நெட்வொர்க் மெட்டா-பகுப்பாய்வு எனப்படும் புள்ளிவிவர நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர், இது "நேரடி மற்றும் மறைமுக ஒப்பீடுகள்" மூலம் பரந்த அளவிலான தகவல்களில் இருந்து தரவுகளை சேகரிக்கும் ஒரு வழியாக சுகாதார ஆராய்ச்சியில் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது.

உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL) கொழுப்பு, "நல்ல" வகை என்று அழைக்கப்படும், அதன் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது என்ற கருத்தை புதிய ஆராய்ச்சி சவால் செய்கிறது. அது என்ன அர்த்தம்?

இருதய ஆரோக்கியம்

உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) கூற்றுப்படி, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் 15 ஆண்டுகளாக உலகளவில் மிகப்பெரிய கொலையாளிகள். 2016 ஆம் ஆண்டில், 15.2 மில்லியன் மக்கள் இருதய நோய்களால் இறந்தனர்.

விஞ்ஞானிகள் தங்கள் ஆய்வுகளில், டிஸ்லிபிடெமியா அல்லது கொலஸ்ட்ரால் போன்ற இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகளின் அசாதாரண அளவு, மக்கள் மாற்றக்கூடிய ஒரு முக்கிய இருதய ஆபத்து காரணி என்று விளக்குகின்றனர்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை மோனோ அல்லது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் மாற்றுவது குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இது இதய நோய்க்கான "வலுவான ஆபத்து காரணி" ஆகும், இது "கெட்ட வகை" என்று அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். .

அவர்களின் நெட்வொர்க் மெட்டா பகுப்பாய்விற்காக, அவர்கள் 1980 க்கு முந்தைய தரவுத்தளங்களைத் தேடினார்கள், இது பல்வேறு வகையான உணவு கொழுப்புகளின் இரத்த கொழுப்புகளின் விளைவுகளை ஒப்பிடுகிறது.

சேர்ப்பதற்கான அவர்களின் அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்த 55 ஆய்வுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். குறைந்தபட்சம் 3 வாரங்களுக்கு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகையான திடக் கொழுப்புகள் அல்லது எண்ணெய்களில் இருந்து "அதே அளவு கலோரிகளை" உட்கொள்வதால் பல்வேறு இரத்த கொழுப்பு அளவுகளில் ஏற்படும் விளைவுகளை அவர்கள் மதிப்பீடு செய்தனர்.

குங்குமப்பூ எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், ஆளிவிதை எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், சணல் எண்ணெய், சோள எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில், சோயாபீன் எண்ணெய், வெண்ணெய், மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற 13 எண்ணெய்கள் மற்றும் திடக் கொழுப்புகளின் விளைவுகளை அவர்களின் பகுப்பாய்வு ஒப்பிட்டுப் பார்த்தது.

விதை எண்ணெய்கள் - ஆராய்ச்சியில் தலைவர்கள்

டாக்டர். ஸ்விங்ஷாக்ல் மிகவும் பயனுள்ளவை என்று தெரிவிக்கிறார்:

• குங்குமப்பூ எண்ணெய்,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• ராப்சீட் எண்ணெய்,
• ஆளி விதை எண்ணெய்.

இதற்கு நேர்மாறாக, "வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற திட கொழுப்புகள் LDL க்கு மோசமான தேர்வுகள்" என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளுக்கு மிகப் பெரிய பலன்களைக் காட்டும் எண்ணெய்கள், எச்.டி.எல் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் போன்ற பிற வகையான லிப்பிட்களில் இதே போன்ற விளைவுகளைக் காட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதும் விஷயங்களை சிக்கலாக்குகிறது. கூடுதலாக, பல ஆண்டுகளாக மக்கள் ஒரே ஒரு வகை எண்ணெயை மட்டுமே உட்கொண்ட ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் இந்த முடிவுகள் இன்னும் முக்கியமானவை.

சோள எண்ணெய் சோள விதைகளின் கிருமியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மஞ்சள் நிறத்தில் வெளிப்படையானது, சுவையில் நடுநிலையானது, வாசனையும் உச்சரிக்கப்படவில்லை. இது உணவுகள் (வறுக்குதல்) வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்ற ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் பேக்கிங், சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சோள எண்ணெய் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் உணவுகளுக்கும், குழந்தைகளின் பயன்பாட்டிற்கும் ஏற்றது.

தயாரிப்பு முறைகள் மற்றும் கலவை

சோயா எண்ணெய்க்கு நிகரான பண்புகளை சோள எண்ணெய் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின் ஈ, அமிலங்கள் (ஒலிக், லினோலிக், பால்மின்டிக் மற்றும் ஸ்டீரிக்), வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2, பிபி, எஃப், லெசித்தின் தாதுக்கள் (Fe, Mg, K) உள்ளன. நம் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல பெயரிடப்பட்ட பொருட்களை எண்ணெய் தக்க வைத்துக் கொள்ள, கிருமிகள் முதலில் தண்ணீரில் 30-40 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

சோள எண்ணெய் வகைகள்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை நீக்கப்பட்ட கிரேடு டி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை நீக்கப்பட்ட தர பி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லாத டியோடரைஸ்
• சுத்திகரிக்கப்படாத

வாசனை நீக்கப்படாத எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சுத்திகரிக்கப்படாத சோள எண்ணெயை அதன் இருண்ட நிறம், குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் ஒரு சிறிய வண்டல் மூலம் அடையாளம் காண முடியும். இதில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இவை சோளத்தை வளர்க்கப் பயன்படும் பொருட்கள். பல்பொருள் அங்காடிகளில், அவை முக்கியமாக சுத்திகரிக்கப்பட்டவற்றை வழங்குகின்றன, அவை வறுக்கும்போது புகை அல்லது புற்றுநோய்களை உருவாக்காது, மேலும் அவை கடாயில் நுரைக்காது. காய்கறி சாலடுகள் தயாரிக்கும் போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

சோள எண்ணெயில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வைட்டமின் ஈ உள்ளது. மேலும், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​அதில் அதிக அளவு உள்ளது. வைட்டமின் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது:

• அட்ரீனல் சுரப்பிகள்
• நாளமில்லா அமைப்பு

தங்கள் உணவில் சோள எண்ணெயை தவறாமல் அறிமுகப்படுத்துபவர்கள் தசைநார் அதிகரிப்பதை அனுபவிக்கிறார்கள். இந்த மக்கள் அதிக நெகிழ்ச்சியுடன் மாறுகிறார்கள். எனவே, சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தடகள அல்லது வலிமை விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு சோள எண்ணெய் சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

இந்த எண்ணெய் மரபணுக் கண்ணோட்டத்தில் கூட நன்மை பயக்கும். இரசாயன காரணிகள் மற்றும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சின் செல்வாக்கின் கீழ் ஏற்படக்கூடிய பிறழ்வுகளைத் தடுப்பது அவசியம். சோள எண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. எனவே, ஒரு நபரின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலப்படுத்தப்படுகிறது, அவர் தொற்று மற்றும் பல்வேறு நோய்களால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகிறார். சோள எண்ணெயின் பயன்பாடு ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

லெசித்தின் சமையல் மற்றும் அழகு இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லெசித்தின் கொண்டுள்ளது. மிட்டாய்களில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​​​இந்த பொருள் வயதானதைத் தடுக்கிறது. அழகுசாதனத்தில், தோல் மற்றும் முடி தயாரிப்புகளில் லெசித்தின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பயனுள்ள பொருள் நம் உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குகிறது. கொலஸ்ட்ரால் நம் உடலில் குவிந்து, இரத்த நாளங்களை அடைத்து (அவற்றின் லுமினைக் குறைக்கிறது), இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பல இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

விண்ணப்பம்

பல்வேறு நோய்களுக்குப் பிறகு உங்கள் உடல் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பினால், அதே போல் தடுப்புக்காகவும் சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த எண்ணெயின் பயன்பாடு பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, அதன் பயன்பாட்டிற்கு 1-1.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பித்தத்தின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, குறிப்பாக மற்றும் முறையாக சோள எண்ணெயை ஒரு நாளைக்கு 2 முறை உணவுக்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், டோஸ்: 1 தேக்கரண்டி.

உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், குடல் செயலிழப்பு அல்லது நீரிழிவு நோய் போன்றவற்றில் எண்ணெய் உள்நாட்டில் எடுக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெயின் வெளிப்புற பயன்பாடும் பொருத்தமானது. உடலின் எரிந்த பகுதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய காயங்களை ஆற்றுவதற்கும் சோள எண்ணெய் முக்கியமானது. குளிர்காலத்தில் உதடுகளில் வெடிப்பு ஏற்பட்டால், அதில் சிறிது சோள எண்ணெயை தடவவும்.

எக்ஸிமா இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி நாட்டுப்புற வைத்தியம் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. மதிய உணவின் போது (காலை உணவு / இரவு உணவு) ஒரு நாளைக்கு 2 முறை 1 தேக்கரண்டி வாய்வழியாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து 1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீர். தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் ஆப்பிள் வினிகர்.

முடி பராமரிப்பைப் பொறுத்தவரை, சோள எண்ணெயை உச்சந்தலையில் மசாஜ் இயக்கங்களுடன் 60 நிமிடங்களுக்கு முன்பு தேய்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முடியை நன்கு துவைக்கவும். நாம் உச்சந்தலையில் எண்ணெயைத் தேய்த்தவுடன், மேல் ஈரமான, சூடான துண்டுடன் போர்த்தி விடுங்கள். இது விளைவை அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. அத்தகைய நடைமுறைகளில் சோள எண்ணெய் வேர்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அவற்றை வலுப்படுத்துகிறது, இது முடி உதிர்தலைத் தடுக்கிறது. மேலும் உச்சந்தலையில் முடி ஒட்டுமொத்தமாக சமாளிக்கக்கூடியதாகவும், பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.

சருமத்திற்கு சோள எண்ணெய்

நீங்கள் சோள எண்ணெயுடன் துடைக்க வேண்டும், இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு ஒரு பழ முகமூடியைப் பயன்படுத்துங்கள். இது தோல் நிறத்தை சமன் செய்யும் என்று நம்பப்படுகிறது. சோள எண்ணெய் சுருக்கங்களைப் போக்கவும் பயன்படுகிறது. முட்டை வெள்ளை (1 துண்டு), இயற்கை தேன் மற்றும் ஒரு சிறிய சோள எண்ணெய் கலந்து. கலவை தோலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது ஒரு பருத்தி திண்டு மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சூடான நீரில் அகற்றப்பட வேண்டும்.

உங்கள் நகங்களையும் கைகளையும் ஒழுங்கமைக்க, சோள எண்ணெயைக் குளிப்பாட்டவும், சிறிது சூடாக்கி, அதில் 3-5 சொட்டு அயோடின் ஊற்றவும். இந்த கலவையில் உங்கள் கைகளை 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் சோள எண்ணெயை உங்கள் கைகளில் தடவலாம் (உங்கள் படுக்கை மற்றும் உடலை அசுத்தப்படுத்துவதைத் தடுக்க மற்றும் எண்ணெயின் விளைவை அதிகரிக்க மேலே பருத்தி கையுறைகளை அணியுங்கள்).

மசாஜ்களுக்கு (ஓய்வு அல்லது டோனிங்), நீங்கள் சோள எண்ணெயை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைச் சேர்க்கலாம்.

பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு பொதுவான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. எண்ணெய் மற்றும் அதன் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட அதிக உணர்திறன் மட்டுமே இருக்கலாம். சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் சகிப்புத்தன்மையற்றவரா இல்லையா, அதை மிகச் சிறிய பகுதிகளாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்குங்கள்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை

சோள எண்ணெய் பயோடீசலுக்கு அடிப்படைப் பொருள். வண்ணப்பூச்சுகள், பல்வேறு களிம்புகள் மற்றும் சோப்புகளை உருவாக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஜவுளித் தொழிலுக்கும் பொருந்தும். சில மருந்துகளும் சோள எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் சோள எண்ணெயில் சராசரியாக 899 கிலோகலோரி உள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்களைப் பொறுத்தவரை, இதில் புரதங்கள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, மேலும் கொழுப்புகள் நூற்றில் 99.9 கிராம் ஆகும்.

சூரியகாந்தி அல்லது சோள எண்ணெய்

ஆரோக்கியமானது எது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: சோளம் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய். இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளையும் ஒப்பிடுவது மதிப்பு. சூரியகாந்தியில் அதிகபட்சமாக 35% ஒமேகா 9 மற்றும் சோளத்தில் 42% உள்ளது. ஒமேகா -3 மற்றும் , சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சோள எண்ணெயை விட 9% அதிகமான பொருட்கள் உள்ளன. மக்காச்சோள எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன, இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் எண்ணெய் பாட்டில்களில் உள்ள லேபிள்களைப் படிப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அதிக அளவில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், உடல் செல்களை உருவாக்குவதற்குத் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடலில் இருந்து கொழுப்பை "வெளியேற்றுகின்றன". மேலும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது சோள எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் நன்மையாகும், இருப்பினும் வேறுபாடு பெரியதாக இல்லை.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை முடிந்தவரை குறைந்த அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும். அவை இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பின் குவிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, இது இரத்த அழுத்தத்தை பாதிக்கிறது, மோசமான நிகழ்வுகளில் பக்கவாதம் ஏற்படுகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட சோள எண்ணெய் வெப்ப சிகிச்சைக்கு வரும்போது ஆரோக்கியமானது. ஒமேகா -9 அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும். சூடாகும்போது, ​​குறைந்தபட்ச ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது.

சோள எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட குறைவான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கொழுப்புகள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக மாற்றப்படலாம், இது செல்களை உருவாக்க உடல் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வறுக்கும்போது (அதிகமாக அதிக வெப்பநிலையில் மற்றும் நீண்ட நேரம்), பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக மாறும். சோள எண்ணெயில் இந்த கொழுப்புகள் குறைவாக உள்ளன, அதனால்தான் சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட வறுக்க மிகவும் பொருத்தமான விருப்பமாகும்.

18.10.2016 131840

ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானிகள், பல்வேறு ஊட்டச்சத்து நிறுவனங்களுடன் சேர்ந்து, அவற்றின் பண்புகளின் அடிப்படையில் மிகவும் பயனுள்ள தாவர எண்ணெய் வகைகளை அடையாளம் காண பல ஆண்டுகளாக பணியாற்றி வருகின்றனர். பல ஆண்டுகளாக, உலகம் ஆலிவ் எண்ணெயை ஆரோக்கியமானதாகக் கருதுகிறது. பண்டைய கிரேக்க உணவுப் பழக்கத்திலிருந்து, ஆலிவ் எண்ணெயின் முழு வழிபாட்டு முறையும் நம் காலத்திற்கு மாற்றப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த எண்ணெய் உண்மையில் பயனுள்ளதா மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாததா?

ஒரு விஞ்ஞான அறிக்கையிலிருந்து அறியப்பட்டபடி, இரத்த நாளங்களில் உள்ள கொழுப்பின் சிக்கலைக் கையாள்வதில் சோள எண்ணெய் பல மடங்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பிளேக்குகள் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கும் ஆபத்தான முத்திரைகளை நடுநிலையாக்குகிறது. இது எதைக் குறிக்கிறது என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். முன்னதாக, இது (கொலஸ்ட்ரால் நடுநிலைப்படுத்தல்) ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வதன் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமாகக் கருதப்பட்டது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் சிறப்பு மன்றங்கள் தொடர்ந்து நடைபெறும் ஐரோப்பிய நாடுகளில், ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முதலிடம் கொடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில், மத்திய தரைக்கடல் உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​​​அது ஸ்டேடின்களைப் போலவே இருதய நோய்களின் பல்வேறு அபாயங்களுக்கும் உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், அமெரிக்க நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் காய்கறிகள் சோள எண்ணெயை எளிதாக மாற்றும். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வழக்கமான சோள எண்ணெயின் விளைவை ஒரு பரிசோதனையில் பரிசோதித்த பின்னர், அமெரிக்காவின் விஞ்ஞானிகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை என்று நம்பிக்கையுடன் அறிவிக்கின்றனர்.

சுமார் 50 தன்னார்வலர்கள் சோதனையில் பங்கேற்க ஒப்புக்கொண்டனர், இதன் போது அவர்கள் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர், அவற்றில் ஒன்று ஆலிவ் எண்ணெயை விரும்புபவர்களால் ஆனது, இரண்டாவது - சோள எண்ணெயை விரும்புவோர். சோதனை மூன்று வாரங்கள் நீடித்தது, இதன் போது முதல் குழு மக்களுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் (வெப்ப சிகிச்சை உட்பட) தினசரி அவர்களின் உணவில் வழங்கப்பட்டது, இரண்டாவது குழுவிற்கும் அதுவே வழங்கப்பட்டது, ஆனால் பிரத்தியேகமாக சோள எண்ணெயிலிருந்து. சோதனை எதிர்பாராத விதமாக முடிந்தது, முடிவுகள் விஞ்ஞானிகளையே ஆச்சரியப்படுத்தியது.

இப்போது, ​​குறைந்தபட்சம், ஆலிவ் மற்றும் சோள எண்ணெய் இரண்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் சமநிலை சோதனை ரீதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது, அமெரிக்க வல்லுநர்கள் கூறுகிறார்கள்: இது ஒரு முழுமையற்ற தெளிவு. 50 பங்கேற்பாளர்களுடனான ஒரு பரிசோதனையானது, குறுகிய காலத்தில் (27 நாட்கள்), சோள எண்ணெய் கொழுப்பைக் குறைப்பதில் மிகச் சிறந்த விளைவைக் காட்டியது. எனவே, ஆலிவ் எண்ணெயின் பயன், குறிப்பாக, அதற்குக் கூறப்படும் அற்புதமான விதிவிலக்கான பண்புகள், அமெரிக்கர்களால் கைவிடப்பட்ட ஒரு கட்டுக்கதை.