குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பீப்பாய் வெள்ளரிகள். குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய்கள் போன்ற ஜாடிகளில் ஊறுகாய்

குளிர்கால மெனுவில் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்க, இலையுதிர்-கோடை பருவத்தில் பதப்படுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மொத்தம் ஒரு நாள் அல்லது பல நாட்கள் (அளவைப் பொறுத்து!) ஒதுக்க வேண்டும். உண்மையில், நீங்கள் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும், ஏனென்றால் இன்று நாங்கள் தயாரிக்க முயற்சிக்கும் சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, ஆனால் அவை அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். நீங்கள் உணவுகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு எளிய பசியை ஒரு பக்க உணவாக (குளிர்-சமைத்த) பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றைத் தயாரிக்கும் பின்வரும் முறைகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துதல்

உங்கள் மேஜையில் சுவையான ஊறுகாய்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த கையொப்ப செய்முறையை வைத்திருக்கலாம், இது வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்க ஆண்டுதோறும் பயன்படுத்துகிறது. எந்த ஒரு சமையல் முறையையும் சரியானது மற்றும் சிறந்தது என்று அழைப்பது தவறானது, ஏனென்றால் வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், அளவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இறுதியில், தொழில்நுட்ப செயல்முறை வேறுபட்டது.

வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம் அல்லது கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். அவை அவற்றின் நேர்த்தியான, கசப்பான சுவை மற்றும் முறுக்குடன் ஈர்க்கின்றன, அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சோலியாங்கா போன்ற சூடான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் ஊறுகாய்க்கு ஒரு பீப்பாய் எப்போதும் பொருத்தமானது அல்ல, வேறு பயன்பாட்டு அறைகள் இல்லை என்றால், அதை வைக்க எங்கும் இல்லை. எனவே, நாங்கள் சாதாரண கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிப்போம், இதனால் வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து உண்மையானவற்றைப் போல சுவைக்கின்றன.

பீப்பாய் ஊறுகாய்க்கான செய்முறை (குளிர் முறை)

எங்களுக்கு 2 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள், பல வெந்தயம் குடைகள், கருப்பட்டி அல்லது செர்ரி புதர்களிலிருந்து 23 துண்டுகள் (பாதியாகக் குறைக்கலாம்) தேவைப்படும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை குதிரைவாலி வேர் ஒரு ஜோடி தயார் செய்ய மறக்க வேண்டாம். இந்த முறை ஓட்காவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்த வேண்டாம். இந்த வழக்கில் இது ஒரு பாதுகாப்பு, மற்றும் நாம் அதை மிகவும் குறைவாக பயன்படுத்துகிறோம்.

நன்கு கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க மறக்காதீர்கள். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஜாடிகளுக்கு ஓட்கா இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து (நிச்சயமாக மேசை கரண்டி!). சீல் வைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த சிற்றுண்டியை தேவைப்படும் வரை சேமிக்க முடியும், ஆனால் இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, அத்தகைய சுவையான விருந்தை உங்கள் குடும்பத்திலிருந்து நீண்ட காலமாக மறைப்பது கடினம்.

குளிர் பதப்படுத்தப்பட்ட இளம் ஊறுகாய் (கிட்டத்தட்ட பீப்பாய்களில்)

இந்த சமையல் முறைக்கு சிறிய, சீரான அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். அவை விதையற்றதாகவும், மெல்லிய, மென்மையான தோலை உடையதாகவும் இருக்க வேண்டும். அதிக பழுத்த வெள்ளரிகள் வேலை செய்யாது.

செய்முறைக்கு நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.5 கிலோகிராம் பழம்;
- வெந்தயம் குடைகளின் 2-3 sprigs;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் 2-3 இலைகள்;
- 2-3 ஓக் இலைகள்;
- 2 செர்ரி மர இலைகள்;
- குதிரைவாலி வேர் 3-4 செ.மீ;
- சூடான மிளகு 1 நெற்று;
- பூண்டு கிராம்பு;
- ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 40 கிராம் உப்பு.

உப்பிடுவதற்கு முன் காய்கறிகளை பதப்படுத்துகிறோம். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அவற்றை துவைக்கவும், பின்னர் 20-30 நிமிடங்களுக்கு பனி நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். இந்த நுட்பம் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்குப் பிறகு மிருதுவாகவும் உறுதியாகவும் வைத்திருக்கும்.

நாங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் கீரைகள் தயாரிக்கும் போது: கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து இலைகளையும் வறுக்கவும், பூண்டு வெட்ட வேண்டாம், பெரிய துண்டுகளாக விட்டு விடுங்கள். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அல்லது உங்களுக்கு வசதியான வேறு வழியில் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். ஒவ்வொரு பாட்டில் கீழே வெந்தயம், இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். மூலம், ஓக் இலைகளைச் சேர்ப்பது பல இல்லத்தரசிகளின் ரகசியங்களில் ஒன்றாகும். இது வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க அனுமதிக்கும் என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள். ஆனால் ஓக் இலைகளை எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்;

அடுத்த கட்டம் வெள்ளரிகளை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்க வேண்டும். இறுதி தொடுதல் சூடான மிளகு, ஆனால் பலர் அதை சேர்க்க விரும்பவில்லை. இது பசியை மிகவும் காரமாக்குகிறது. நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை காய்கறிகள் மீது ஊற்ற வேண்டும்: ஒவ்வொரு லிட்டர் குளிர்ந்த தண்ணீருக்கும் 40 கிராம் டேபிள் உப்பு சேர்த்து அதை தயார் செய்யவும். கரைக்கப்படாத உப்பு எஞ்சியிருக்காதபடி கலவையை நன்கு கிளறவும். உடனடியாக அனைத்து ஜாடிகளையும் நிரப்பவும், வெள்ளரிகள் நிறைய இறைச்சியை உறிஞ்சும். கொள்கலன்களை காஸ் பேண்டேஜ்களால் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு மேஜையில் அறையில் வைக்கவும்.

படிப்படியாக, ஜாடிகளில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் எவ்வாறு மேகமூட்டமாக மாறுகின்றன என்பதை நீங்கள் கவனிக்க முடியும், மேலும் சில சமயங்களில் அச்சு அடுக்கு கூட உருவாகிறது. இது உங்களை பயமுறுத்தக்கூடாது, அதாவது எல்லாம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டது! அத்தகைய வெள்ளரிகளை நீங்கள் பெரிய அளவில் தயார் செய்தால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பல ஜாடிகளை உருட்டலாம். இதைச் செய்ய, அவர்களிடமிருந்து இறைச்சியை வடிகட்டி, உருவான அச்சுகளை அகற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மிக விரைவாக உருட்டவும்.

அத்தகைய வெள்ளரிகள் ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். அவை கஞ்சி, உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த உணவை எந்த குளிர்கால விருந்துக்கும் ஒரு பாரம்பரிய பசியை எளிதில் அழைக்கலாம்.

காய்கறிகள்

விளக்கம்

வெள்ளரிகள், பீப்பாய்கள் போன்ற குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்- ஒரு எளிய மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த சிற்றுண்டி, குளிர்காலத்தில் மேஜையில் சாதுவான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

தொடுவதற்கு இனிமையானது, சுவைக்கு உப்பு, கோடைகால மூலிகைகள் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களின் காரமான வாசனையின் மிருதுவான மற்றும் மணம் - இந்த வெள்ளரிகள், வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நிறைய வெங்காயம் சாப்பிட இனிமையானது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு வேகவைத்த முழு அல்லது சீருடையில் வேகவைக்கப்படுகிறது இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்களில் பயன்படுத்தலாம், ஊறுகாய் சாஸ் அல்லது மாட்டிறைச்சி குண்டுடன் சேர்க்கலாம்..

அத்தகைய வெள்ளரிகள், நிச்சயமாக, கூட்டு பண்ணை சந்தை வழியாக நடைபயிற்சி மூலம் வாங்க முடியும், அல்லது நீங்கள் வீட்டில் அவற்றை தயார் மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்தில் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும், சுவையான கூடுதலாக அனுபவிக்க.

பீப்பாய் ஊறுகாயாக குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் தேவையில்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் பல்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை உங்களுக்கு வசதியானவை மற்றும் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இவை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளாகவும், பீங்கான் பீப்பாய்களாகவும் அல்லது உணவைச் சேமிப்பதற்கு ஏற்ற பிளாஸ்டிக் வாளிகளாகவும் இருக்கலாம்.

தொகுதி முக்கியமானது, ஏனென்றால் அது பெரியது, பெரிய வெள்ளரிகள் அல்லது அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊறுகாய்களாக இருக்கும். நாங்கள் 4 லிட்டர் வாளிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். அதிக அளவு மசாலா வெள்ளரிகளை மணம் மற்றும் மிருதுவாக ஆக்குகிறது, மேலும் இயற்கை நொதித்தலைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.பீப்பாயில் உள்ளதைப் போல ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு ஆதரவான மற்றொரு வாதம் என்னவென்றால், எந்த அளவிலான பழங்களும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது: கெர்கின்கள் முதல் மிகப்பெரிய மாதிரிகள் வரை, மேலும், அவை சிறியவற்றை விட சுவையாக மாறும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் எளிய செய்முறையானது, குளிர்காலத்திற்கான நகர்ப்புற நிலைமைகளில் ருசியான வெள்ளரிகளை விரைவாக தயாரிக்க உதவும், இது பீப்பாய் வெள்ளரிகள் போன்ற சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்

படிகள்

நாங்கள் குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்யும் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அனைத்து வெள்ளரிகளும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஆனால் தடிமனான தோல் கொண்ட வெள்ளரி வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகின்றன.



வெள்ளரிகளின் அளவு முக்கியமல்ல, ஆனால் ஒரு கொள்கலனில் உள்ள வெள்ளரிகள் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருந்தால் நல்லது, இது சமமாக உப்பு செய்ய அனுமதிக்கும். வெள்ளரிகள் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதிக உப்பு சேர்க்கப்படாது என்றாலும், நீண்ட கால சேமிப்பின் போது கூட.



நாங்கள் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் உணவுகளை தயார் செய்வோம். நாங்கள் ஜாடிகள், வாளிகள், மூடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, ஏராளமான சுத்தமான ஓடும் நீரில் துவைக்கிறோம்.உணவுகள் குறைபாடுகள் இல்லாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் புளிக்கவைக்கும் மற்றும் ஜாடிகளுக்குள் சில அழுத்தம் உருவாக்கப்படும், மேலும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் உணவுடன் பயன்படுத்த ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்.



நாம் பயன்படுத்தும் வெள்ளரிகளின் அளவின் அடிப்படையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அத்தகைய அளவிலான ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் வசதியானது, வெள்ளரிகள் அதில் வசதியாக இருக்கும், மற்றும் இடும்போது இடைவெளிகள் குறைவாக இருக்கும். பெரிய இடைவெளிகள் வெள்ளரிகளை மென்மையாக்க உதவுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்வதும் விரும்பத்தகாதது..



ஒரு கொள்கலனில் ஜாடிகளில் பொருந்தாத வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது பழத்தை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்க அனுமதிக்கும். ஒரு மூடி கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.



ஊறுகாய்க்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள பூக்களை அகற்றவும்.. பின்னர் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிறைய ஊறவைக்கவும், இதனால் வெள்ளரிகள் ஈரப்பதத்தைப் பெறுகின்றன மற்றும் ஊறுகாய் செய்யும் போது அதிக உப்புநீரை உறிஞ்சாது.



நாங்கள் ஊறுகாய்க்காக தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நன்கு கழுவி, துணி துண்டுகளில் உலர்த்தி, மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயார் செய்கிறோம்.



செர்ரி கிளைகளை இலைகளுடன் பிரிக்கிறோம். மேலும் சேமிப்பின் வசதிக்காக, விளைந்த தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு கொள்கலன்களாக பிரிக்கிறோம். நாங்கள் வெறுமனே இலைகளைக் கிழித்து, தோட்டக் கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தி மரப்பட்டைகளால் கிளைகளை வெட்டுகிறோம்.



செர்ரி கிளைகளைப் போலவே ஓக் கிளைகளிலும் செய்கிறோம்.



பூண்டு தயாரிக்கவும்: பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டவும்.



நாங்கள் சூடான மிளகு கழுவி, விதைகளுடன் வசதியான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.



குதிரைவாலி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மண்ணை நன்கு சுத்தம் செய்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.



அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், நிரப்புதல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறோம்.வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, துளசி, குதிரைவாலி இலை, கருப்பட்டி இலை, தைம் மற்றும் புதினா ஆகியவற்றை நறுக்காமல் சேர்ப்போம்.



தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் கீழே நாம் அறுவடை மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கிளைகள், நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், மற்றும் வளைகுடா இலைகள் பாதி வைக்க.



வெள்ளரிகளை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள கீரைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.



கரடுமுரடான சமையலறை உப்பு தெளிக்கவும்.



சுத்தமான, மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். வெறுமனே, அது ஒரு கிணற்றில் இருந்து இருக்க வேண்டும், அல்லது சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது குழாய் நீர் அல்ல, ஏனெனில் நீர் சுத்திகரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் ஊறுகாய் செயல்முறை மற்றும் வெள்ளரிகளின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கின்றன. நாங்கள் தண்ணீரை மெதுவாக ஊற்ற முயற்சிக்கிறோம், எப்போதும் அது உப்பை எடுத்துச் செல்கிறது.ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை. நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் வெள்ளரிகளை விட்டு விடுகிறோம்.



நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளில் வைக்கிறோம், ஏனென்றால் வெள்ளரிகளின் நொதித்தல் போது வாளிகள் கசிய ஆரம்பிக்கும். இது முதல் இரண்டு நாட்களுக்குள் நடக்கும்.



ஒரு நாள் கழித்து, உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும். இது இயற்கை நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. வெள்ளரிகள் புளிக்க ஆரம்பித்தன.



அடுத்த இரண்டு நாட்களில், வெள்ளரிகளில் உள்ள நீர் மேகமூட்டமாக மாறத் தொடங்கும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனை தோன்றும்.



வாளிகளின் இமைகளை இறுக்கமாக மூடு. நாங்கள் வெள்ளரிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை முடிவதற்கு அவர்கள் ஒரு மாதம் அங்கேயே இருக்க வேண்டும். உப்புநீர் வாளியின் மேற்புறத்தில் ஒளிரும், மேலும் மேகமூட்டமான உப்புநீரானது கீழே மூழ்கும். முற்றிலும் உப்பு கலந்த வெள்ளரிகள் பழுப்பு நிறத்தையும் பீப்பாய் வெள்ளரிகளின் சிறப்பியல்பு வாசனையையும் பெறும்.இதையெல்லாம் உங்கள் கண்களால் பார்த்தால், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பீப்பாய்களாக தயாராக உள்ளன என்று அர்த்தம்.



இந்த நிலையில் அனைத்து ஏற்பாடுகளும் முடிந்துவிட்டன. குளிர்காலத்திற்காக இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அடுத்த ஆண்டு வசந்த காலத்தின் இறுதி வரை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மிருதுவாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்..



பொன் பசி!

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் உன்னதமானவை, அதன் "அழைப்பு அட்டை". முன்பு, கிராமங்களில், இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு பிம்பிலி பழங்களை தயாரிப்பதை தங்கள் கடமையாக கருதினர். அவை அடுத்த அறுவடை வரை நீடிக்கும் வகையில் பீப்பாய்களில் உப்பு போடப்பட்டன. மிருதுவான, ஜூசி, நறுமணம் - கிராமத்து ஊறுகாய்களின் நினைவே பசியை எழுப்புகிறது. பீப்பாய் வெள்ளரிகளுக்கான பழைய செய்முறையை மீண்டும் செய்வது எளிது, பீப்பாய் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வாளி அல்லது ஜாடிகளில் "பீப்பாய்" சுவையுடன் ஊறுகாய் செய்யலாம்.

தயாரிப்பது மிகவும் எளிது

பண்டைய காலங்களில், பீப்பாய் வெள்ளரிகள் அனைத்து நோய்களுக்கும் ஒரு சிகிச்சையாக கருதப்பட்டது. தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக செரிமானத்திற்கு. நன்கு புளித்த காய்கறிகள் லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுடன் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை வளப்படுத்துகிறது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் போலல்லாமல், ஒரு பீப்பாயில் உள்ள வெள்ளரிகள் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலான வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, பீப்பாய் வெள்ளரிகளின் சுவை ஊறுகாய்களில் இருந்து வேறுபட்டது. லேசான புளிப்பு மற்றும் காரமான தன்மை, மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் மற்றும் அடர்த்தியான மிருதுவான அமைப்பு ஆகியவற்றின் கலவையை வேறு வழியில் உப்பு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் குழப்ப முடியாது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் உங்கள் பசியைத் தூண்டும். ஒரு விருந்தின் போது நீங்கள் மிருதுவான ஊறுகாயுடன் எடுத்துச் செல்லப்பட்டால், உங்கள் தட்டில் உள்ள உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் வழக்கத்தை விட அதிகமாக சாப்பிடுவீர்கள். உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது குடல் நோய்கள் இருந்தால், நீங்கள் தயாரிப்பை நிராகரிக்க வேண்டும்.

அதே ஊறுகாய் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வெவ்வேறு முடிவுகளைப் பெறலாம். சில இல்லத்தரசிகளுக்கு, பீப்பாய் வெள்ளரிகள் நொறுங்கி, அடர்த்தியான அமைப்பைத் தக்கவைத்து, பசியை எழுப்புகின்றன. மற்றவர்களின் ஊறுகாய் சுவைக்கும்போது மகிழ்ச்சியாக இருக்காது. இது ஏன் நடக்கிறது? இது ரகசியங்களைப் பற்றியது, எது தெரியாமல் சுவையான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

• வெள்ளரிகள் தேர்வு.
• ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் இளம், நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகளை எடுக்க வேண்டும். தடிமனான தோல் கொண்ட வலுவான மாதிரிகள் பொருத்தமானவை. வெறுமனே, காய்கறிகள் தோட்டத்தில் இருந்து மட்டுமே இருக்க வேண்டும்: அத்தகைய ஊறுகாய் சுவையாக மாறும். கருப்பு பருக்கள் கொண்ட வகைகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. ஊறுகாய்க்கு முன், வெள்ளரிகள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதே அளவு பழங்கள் சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படும் என்பதற்கு உத்தரவாதம்.
• மசாலா.
• ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது, ​​விதி: அதிக மசாலா, சுவையானது. இயற்கையான சுவையூட்டிகளுடன் "விளையாடுவது" ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவை குறிப்புகளுடன் தயாரிப்புகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் பூண்டு, வெந்தயம், செலரி, காரமான, டாராகன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் - அவர்களுக்கு நன்றி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மணம் கொண்டவை. கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். அவர்கள் பழத்தின் முறுக்கு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு பொறுப்பு. மற்றொரு இருக்க வேண்டிய சுவையூட்டி குதிரைவாலி. இலைகள் மற்றும் வேர் இரண்டும் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஹார்ஸ்ராடிஷ் உப்புநீரை தெளிவுபடுத்துகிறது மற்றும் வெள்ளரிகளை அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

உப்பு. நீங்கள் கரடுமுரடான கல் உப்பு மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். "கூடுதல்" பொருத்தமானது அல்ல. நீங்கள் கடல் நீரையோ அல்லது அயோடின் கலந்த தண்ணீரையோ பயன்படுத்த முடியாது. இரண்டும் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன: வெள்ளரிகள் விரைவாக கெட்டுவிடும்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வாங்கிய வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டுவது நல்லது. வால் பகுதியில் நைட்ரேட்டுகள் குவிகின்றன என்று நம்புகிறார். உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.

"பழைய பாணியில்" உப்பிடுதல்: பீப்பாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஊறுகாய்கள் அவற்றின் சுவைக்கு ஏமாற்றமளிக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த, சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். ஓக் பீப்பாய்கள் உகந்தவை. இந்த மரத்தில் அச்சு மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை உருவாக்குவதை தடுக்கும் சிறப்பு பாதுகாப்பு பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் லிண்டன் பீப்பாய்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஆஸ்பென் மற்றும் பைன் பீப்பாய்களில் சமைக்க வேண்டாம்: அத்தகைய மரம் வெள்ளரிகளுக்கு ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

நீங்கள் எந்த அளவு தொட்டியையும் எடுக்கலாம். பழைய நாட்களில், அவர்கள் 100 கிலோ வெள்ளரிகளை வைத்திருக்கக்கூடிய பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தினர். பல இல்லத்தரசிகள் பீப்பாய்களைப் பெற்றனர், எனவே அத்தகைய அளவுகளில் உப்பு செய்வது இன்றும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், முடிந்தால், சிறிய திறன் கொண்ட கொள்கலன்களை (10-20 கிலோ) பயன்படுத்துவது நல்லது. இல்லத்தரசிகள் குறைந்த அளவு கூடுதலாக உப்பிடுவதன் தரம் அதிகமாக இருப்பதை கவனித்தனர். வெள்ளரிகளை சுவையாக மாற்ற, உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான விதிகள், நிரப்புதலின் தனித்தன்மைகள் மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க, பீப்பாயை தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மாஸ்கோ வணிகர்கள் ஆண்டுதோறும் தலைநகரில் ஊறுகாய் வெள்ளரி திருவிழாவை ஏற்பாடு செய்தனர். ஊறுகாயின் பீப்பாய்களை சந்தைகளுக்குச் சென்று அனைவருக்கும் உபசரித்தனர். மேலும் அவர்களில் பலர் இருந்தனர். விடுமுறைக்கு நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு, இந்த ஆண்டு யாருடைய வெள்ளரிகள் சுவையாக மாறியது என்று வணிகர்கள் வாதிட்டனர்.

தொட்டியைத் தயாரிப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும். ஊறுகாய் ஒரு வெளிநாட்டு வாசனையை உருவாக்குமா மற்றும் அவை எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படும் என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது. தயாரிக்கும் போது, ​​கொள்கலன் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்டதா என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். புதிய பீப்பாய்களின் சுவர்களில் இருந்து டானின்களை அகற்றுவது முக்கியம். பழைய தொட்டிகளில், இல்லத்தரசி முன்பு இங்கு சேமிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து துர்நாற்றம் பிரச்சனையை சந்திக்க நேரிடும். "பீப்பாய்" தயாரிப்பின் விதிகளை நீங்கள் அறிந்தால் இரண்டு சிக்கல்களும் தீர்க்கப்படும்.

• அதை ஊறவைக்கவும்.
• பீப்பாய் இதற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அதை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு ஊறவைக்க வேண்டும். ஊறுகாயின் தரத்தையும் சுவையையும் கெடுக்கும் பொருட்களை அகற்ற செயல்முறை உதவும். ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது தண்ணீரை மாற்றுவது முக்கியம், இல்லையெனில் ஒரு மணம் தோன்றும். ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களுக்கும் திரவம் மாற்றப்படுகிறது. நீரின் நிறம் ஊறவைப்பதை நிறுத்த முடியும் என்பதைக் குறிக்கும்: முதலில் அது டானின்களால் வண்ணம் பூசப்படும், மேலும் அவை போய்விட்டால், வண்ணம் நிறுத்தப்படும். பழைய பீப்பாய்கள் வித்தியாசமாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன: ஒரு வாளி தண்ணீரில் 0.5 கிலோ ப்ளீச் கரைத்து, ஒரு தொட்டியில் கரைசலை ஊற்றி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தொட்டியின் வாசனை விரும்பத்தகாததாக இருக்கும், ஆனால் தயாரிப்பின் அடுத்தடுத்த கட்டங்கள் இந்த நறுமணத்தை அகற்றும்.
• என்னுடையது.

பீப்பாய் சோடாவைப் பயன்படுத்தி நன்கு கழுவ வேண்டும். தொட்டியில் முன்பு உப்பு போடப்பட்டிருந்தால், கழுவுவதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கம்பி தூரிகைகளைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனின் சுவர்களை நீங்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யலாம்.

ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

ஒரு சுத்தமான பீப்பாய் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஜூனிபர், புதினா, புழு மரம் மற்றும் புல்வெளி வைக்கோல் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. மூன்று முதல் நான்கு வாளிகள் கொதிக்கும் நீர் இங்கே ஊற்றப்படுகிறது. பீப்பாய் மூடப்பட்டு தண்ணீர் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடப்படுகிறது. முன்பு, கிராமங்களில் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்பட்ட கற்களை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்தனர், இதனால் தண்ணீர் நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையாது. கொதிக்கும் நீரின் செல்வாக்கின் கீழ் மூலிகைகள் எஸ்டர்களை வெளியிடுகின்றன, இது ஒரு கிருமிநாசினி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அனைத்து வெளிநாட்டு நாற்றங்களையும் நீக்குகிறது. பீப்பாய் சுண்ணாம்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருந்தால், கொதிக்கும் நீருடன் செயல்முறை பல முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். குளிர்காலம் முழுவதும் ஊறுகாய்களைப் பாதுகாக்க ஸ்டீமிங் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த எளிய கையாளுதல் இல்லாமல், வெள்ளரிகள் புளிப்பாக மாறும்.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரே சுவையான பீப்பாய் வெள்ளரிகளுக்கு முக்கியமாகும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இதைப் பற்றி தெரியும். ஊறுகாய் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்க, உப்புநீருக்கான உப்பின் அளவை சரியாக கணக்கிட கற்றுக்கொள்ளுங்கள். அளவு எப்போதும் சமையல் குறிப்புகளில் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு முக்கியமான நுணுக்கத்தை கவனிக்கவில்லை: உப்பின் அளவு பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து கணக்கிடப்படுகிறது. சரியான கணக்கீடுகளைச் செய்ய அட்டவணை உங்களுக்கு உதவும்.

அட்டவணை - வெள்ளரிகளின் அளவுக்கேற்ப உப்பு அளவு

உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு கடினமான நீர் சிறந்தது - கிணற்றில் இருந்து வரும் நீரூற்று நீர். இது சிறிது சூடாகிறது, அதனால் உப்பு நன்றாக கரைந்துவிடும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உப்பு குளிர்ச்சியாக ஊற்றப்படுகிறது.

முறை தானே

தனித்தன்மைகள். அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட பீப்பாய் வெள்ளரிகளுக்கான பழைய செய்முறையை எளிதாக மீண்டும் செய்யலாம். நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் பாட்டியைப் போலவே உண்மையான பழமையான ஊறுகாய்களையும் செய்யலாம். உப்பு செய்வதற்கு முன், பீப்பாயின் சுவர்களை பூண்டுடன் தேய்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இது அச்சு மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இடுவதற்கு ஒரு ரகசியம் உள்ளது: வெள்ளரிகள் செங்குத்தாக போடப்படுகின்றன, அவற்றின் “ஸ்பவுட்கள்” தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் பார்க்க வேண்டும் - இல்லத்தரசிகள் இந்த வழியில் ஊறுகாய் சுவையாக மாறும் என்று கூறுகின்றனர்.

தேவை:

• நடுத்தர வெள்ளரிகள் - 100 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10 எல்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 700 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் இலைகள் - தலா 500 கிராம்;
• வெந்தயம் (குடைகள், உலர்ந்த தண்டுகள்) - 3 கிலோ;
• பூண்டு - 300 கிராம்;
• செலரி இலைகள் - 1 கிலோ;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - தலா 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 100 கிராம்.

எப்படி செய்வது

1. வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. மூலிகைகள் மற்றும் இலைகளை தயார் செய்யவும்: கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், வடிகட்டவும்.
3. கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் பூண்டு பீல். பொடியாக நறுக்கவும்.
4. சூடான மிளகாயை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
5. திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் செலரி இலைகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் சூடான மிளகு பகுதிகளைச் சேர்க்கவும் (ஒவ்வொரு மூலப்பொருளிலும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அளவிடவும்).
6. அரை வெள்ளரிகளை இறுக்கமான வரிசைகளில் வைக்கவும். மசாலா அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
7. தொட்டியின் மேற்புறத்தில் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதைத் தொடரவும். மேலே மசாலா வைக்கவும்.
8. அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் உப்பு கரைக்கவும். சீஸ்கெலோத் மூலம் உப்புநீரை வடிகட்டவும்.
9. பீப்பாய் வெள்ளரிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பவும்.
10. பீப்பாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அழுத்தம் கொடுக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க தொட்டியை விட்டு விடுங்கள்: இது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்கும்.
11. உங்கள் ஊறுகாயை சரிபார்க்கவும். உருவான எந்த நுரையையும் அகற்றவும். காரம் குறைவாக இருந்தால், அதிகமாக செய்து சேர்க்கவும்.
12. பீப்பாயை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். நீங்கள் சிறிது உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை விரும்பினால் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு ஊறுகாய் முயற்சி செய்யலாம். உண்மையான பழமையான சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் இரண்டு மாதங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

பீப்பாய் வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 0-3 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். வெப்பநிலை ஆட்சியை மீறுவது வீணான முயற்சிகளால் நிறைந்துள்ளது: வெள்ளரிகள் வெப்பத்தில் மென்மையாக மாறும், மேலும் ஒரு அழுகிய வாசனை தோன்றக்கூடும்.

ஒரு வாளியில் குவாசிம்

வீட்டிலேயே ஒரு பீப்பாயிலிருந்து நேரடியாக வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க, உங்கள் பண்ணையில் ஒரு தொட்டியை வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான ஒரு வாளியில் பீப்பாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை மீண்டும் செய்யவும்: காய்கறிகளின் சுவை கிராமத்தில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. இந்த முறை பெரும்பாலும் நகர குடியிருப்புகளில் வசிப்பவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒரு வாளி ஒரு பீப்பாயை விட குறைந்த இடத்தை எடுக்கும். உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட, பற்சிப்பி (சில்லுகள் இல்லாமல்) திறன் கொண்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். ஊறுகாய் செய்த பிறகு, வெள்ளரிகளை ஜாடிகளாக உருட்டி சரக்கறையில் சேமிக்கலாம்.

வெள்ளரிகள் அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய, அவை ஊறுகாய்க்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன: இந்த வழியில் நிறம் பிரகாசமாக இருக்கும் மற்றும் நெருக்கடி இழக்கப்படாது. எரிதல் நொதித்தல் தொடங்குவதையும் துரிதப்படுத்துகிறது.

நிரூபிக்கப்பட்ட முறை...

தனித்தன்மைகள். வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றுவதற்கு வாளியை நன்கு கழுவுவது முக்கியம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வாரத்திற்குள் முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் இரண்டு காத்திருந்தால், உண்மையான பீப்பாய் ஊறுகாயிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம், மிருதுவான மற்றும் காரமான ஊறுகாய் கிடைக்கும்.

தேவை:

• சிறிய வெள்ளரிகள் - ஒரு வாளி;
• தண்ணீர் - வாளி அளவு படி;
• கல் உப்பு - ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 60 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு தலை;
• வெந்தயம் குடைகள் - ஆறு துண்டுகள்;
• லாரல் - நான்கு இலைகள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - இரண்டு துண்டுகள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - தலா பத்து துண்டுகள்;
• கிராம்பு - ஏழு மொட்டுகள்;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - பத்து பட்டாணி.

எப்படி செய்வது

1. வாளியின் அடிப்பகுதியில் பாதி இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.
2. பூண்டு தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பாதியாக வெட்டவும். மசாலாப் பொருட்களில் பாதியைச் சேர்க்கவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த சுத்தமான வெள்ளரிகளை ஒரு வாளியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மேலே.
5. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார். வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.
6. காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். மேலே ஒரு பத்திரிகை வைக்கவும்: தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடி அதன் பாத்திரத்தை செய்ய முடியும்.
7. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வெள்ளரிகளின் வாளியை வைக்கவும்.

நீங்கள் ஓக் இலைகளைச் சேர்த்தால், வெள்ளரிகள் நிச்சயமாக மிருதுவாகவும் வலுவாகவும் மாறும். இந்த மரத்தின் பசுமையாக உள்ள சிறப்பு பொருட்களுக்கு (டானின்கள்) நன்றி. ஆனால் இந்த மூலப்பொருளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வெள்ளரிகள் கசப்பாக இருக்கும்.

... மற்றும் ரோல்-அப் உடன் தொடர்ச்சி

தனித்தன்மைகள். ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளுக்கான முந்தைய செய்முறையின் தொடர்ச்சி உள்ளது - புளித்த பழங்களைப் பாதுகாத்தல். ஒரு பீப்பாயில் உள்ள வெள்ளரிகள் மட்டுமே அடுத்த அறுவடை வரை நீடிக்கும், மேலும் தயாரிப்பு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படும் நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே. ஒரு வாளியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் குளிர்காலம் முழுவதும் அவற்றின் சுவையை அனுபவிக்க ஜாடிகளில் அடைக்கப்படுகின்றன. பழுத்த நான்காவது முதல் ஏழாவது நாளில் சீல் செய்யப்படுகிறது.

தேவை:

• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• வங்கிகள்.

எப்படி செய்வது

1. முந்தைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை வாளியில் இருந்து அகற்றவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஏற்கனவே தங்கள் நோக்கத்தை நிறைவேற்றியுள்ளன: அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை கழுவவும்.
3. ஸ்டார்டர் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்டவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்கி கொதிக்க வைக்கவும். செயல்பாட்டின் போது நிறைய நுரை உருவாகும் - நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும்.
4. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் சூடான உப்புநீருடன் நிரப்பவும், இரும்பு மூடியால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை திருக வேண்டாம். பத்து நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்புகளை விட்டு விடுங்கள்.
5. காத்திருக்கும் நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீரை வாணலியில் ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்கவும், பின்னர் நிரப்புதலை மீண்டும் செய்யவும். உருட்டவும்.
6. உங்கள் அலமாரியில் உள்ள அலமாரிகளில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வாளியில் விட ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம். உப்பிடுவதற்கான கொள்கை ஒன்றுதான், கொள்கலன்கள் அளவு வேறுபட்டவை. புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் குளிர்பதனம் இல்லாமல் நேரடியாக கடாயில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் தயாரிப்பு வெப்பம் மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். மணம் கொண்ட வெள்ளரிகள் மிக விரைவாக விற்றுவிட்டாலும், அவற்றின் பாதுகாப்பைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

நாங்கள் எந்த தொந்தரவும் இல்லாமல் ஜாடிகளில் தயார் செய்கிறோம்

இல்லத்தரசிகள், கிராமத்து ஊறுகாயின் சுவையை நினைவுகூருகிறார்கள், ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறையை மீண்டும் செய்ய கையில் தொட்டி இல்லாததால், தேவையற்ற "தொல்லைகள்" இல்லாமல் வெள்ளரிகளை எப்படி புளிக்கவைப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர் - ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில். இதன் விளைவாக ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் பீப்பாய்கள் போன்றவை - மிருதுவான மற்றும் நறுமணம். "கண்ணாடியில்" ஊறுகாய்கள் ஒரு தொட்டியில் உள்ள பசியின்மை போன்ற அதே சுவையூட்டிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சுவை, அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் வாசனைக்கு மசாலாப் பொருட்கள் பொறுப்பு. ஊறுகாய் செய்த பிறகு, ஜாடிகளில் பீப்பாய் வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை அணுகுவதற்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடலாம்.

எதிர்காலத்தில் தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க நீங்கள் திட்டமிடாவிட்டாலும், கண்ணாடி கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இமைகளும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்: இரும்பு - கிருமி நீக்கம், நைலான் - வறுக்கவும். இது புளிப்பைத் தடுக்கும்.

"குளிர்" கிளாசிக்ஸ்

தனித்தன்மைகள். ஒரு ஜாடியில் குளிர்ந்த உப்பு கொண்ட பீப்பாய் வெள்ளரிகள் ஒரு உன்னதமானவை. ஊறுகாய்கள் நாட்டு ஊறுகாயைப் போலவே இருக்கும். குளிர் முறை நீங்கள் மூலப்பொருட்களை நொதிக்க அனுமதிக்கிறது. வெந்நீரில் ஊற்றினால் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கிடைக்கும். செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு குறிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதிகமாக சமைப்பது நல்லது - விருந்துகளில், வெள்ளரிகள் மின்னல் வேகத்தில் "சிதறுகின்றன".

தேவை:

• சிறிய வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• வெந்தயம் (விதைகள் கொண்ட குடைகள்) - ஒரு கொத்து;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - தலா நான்கு துண்டுகள்;
• குதிரைவாலி - ஒரு பெரிய இலை;
• கருப்பு மிளகு - பத்து பட்டாணி;
• பூண்டு - சுவைக்க.

எப்படி செய்வது

1. வெள்ளரிகள், கீரைகள், இலைகளை கழுவவும். காய்கறிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பாதி இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.
3. ஒரு கொள்கலனில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். நிரப்புதல் இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
4. மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
5. ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். உப்பு நன்றாக கரைவது முக்கியம்.
6. சீஸ்கெலோத் மூலம் உப்புநீரை வடிகட்டவும். காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
7. நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடு.

அனைத்து குளிர்காலத்திலும் ஜாடிகளில் பீப்பாய் வெள்ளரிகளை வைக்க, அவற்றை உருட்டவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த வெள்ளரிகள் புளிக்க காத்திருக்கவும் (இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள்), உப்புநீரை வடிகட்டி, கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் நேரடியாக குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும், அவற்றை உருட்டவும். தையல்கள் தலைகீழாக குளிர்ந்து விடுவது நல்லது.

காரமான சோதனைகள்

தனித்தன்மைகள். ஓட்காவுடன் அசல் செய்முறை காரமான சுவைகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் கண்ணால் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு நுணுக்கத்தை அறிந்து கொள்வது முக்கியம்: குதிரைவாலி பூண்டு "சாப்பிடுகிறது". உங்கள் வெள்ளரிகள் காரமானதாக இருக்க விரும்பினால், பூண்டைக் குறைக்காதீர்கள் அல்லது குறைந்தபட்சம் குதிரைவாலியைச் சேர்க்கவும்.

தேவை:

• சிறிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 70 கிராம்;
• சுத்தமான நீர் - 1.5 எல்;
• வெந்தயம் - மூன்று குடைகள்;
• மசாலா - ஐந்து பட்டாணி;
• பூண்டு - சுவைக்க;
• குதிரைவாலி, ஓக், செர்ரி இலைகள் - கண் மூலம்;
• ஓட்கா - மூன்று தேக்கரண்டி (மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு).

எப்படி செய்வது

1. சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.
2. முன்பு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஊறவைத்த வெள்ளரிகளின் செங்குத்து அடுக்கை உருவாக்கவும்.
3. உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.
4. கொள்கலனை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். அதை மீண்டும் மடியுங்கள்.
7. வெள்ளரிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். ஓட்கா சேர்க்கவும். உருட்டவும். மது கேனை "வெடிப்பதை" தடுக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது கடுகு விதைகளைச் சேர்க்கவும் - அதாவது ஒரு சிட்டிகை. ஒரு மாற்று கடுகு தூள். அதை உப்புநீரில் ஊற்றாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை ஒரு துணி “பையில்” ஓரிரு நிமிடங்கள் வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில் தூள் வெள்ளரிகளில் குடியேறாது.

ஒரு பீப்பாய், வாளி அல்லது ஜாடியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும். ஒரு மாதிரி எடுக்க, நீங்கள் வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். ஊறுகாயை சுவைக்க நீங்கள் காத்திருக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் உப்பிடுவதை விரைவுபடுத்தலாம். நீங்கள் தண்டுகளை வெட்டினால் வெள்ளரிகள் வேகமாக புளிக்கவைக்கும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பழங்களை குத்தலாம் - நொதித்தல் ஒரு நாளுக்குள் தொடங்கும், மற்றும் முதல் மாதிரியை மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு எடுக்கலாம். பீப்பாய் வெள்ளரிகளை ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றை ஆலிவர் மற்றும் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கவும், ஊறுகாய் மற்றும் சோலியங்காவைத் தயாரிக்கவும் - தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன.

படி 1: பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

புதியது, முன்னுரிமை மட்டுமே பறிக்கப்பட்ட, வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றை ஊற விடவும் (நாங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றுகிறோம்). ஊறவைத்தல் செயல்முறை எடுக்க வேண்டும் ஆறு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களையும் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம். பூண்டை தோலுரித்து நன்கு துவைக்கவும். தண்டுகளை அளவுக்கு வெட்டுங்கள் 10-15 சென்டிமீட்டர். குதிரைவாலி வேர்களை சுத்தம் செய்யவும்.

படி 2: பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி, குதிரைவாலி, வெந்தயத்தின் சில பகுதிகள், சூடான சிவப்பு மிளகாயின் பல காய்கள் (அதை பல பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது) ஆகியவற்றின் சில இலைகளை கீழே வைப்பதன் மூலம் இடுவதைத் தொடங்குகிறோம். பீப்பாய் சுவர்கள் பூண்டுடன் கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள், இது அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கிறோம், அடர்த்தியானது சிறந்தது. வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் குறைந்த இடைவெளி இருக்கவும், லாக்டிக் அமிலத்தின் அடர்த்தியான செறிவு இருக்கவும் இது அவசியம். அடுத்தடுத்த நொதித்தல் போது, ​​ஊறுகாய் சிறப்பாக பாதுகாக்க உதவும். பொதுவாக நான் சுவையூட்டிகளை பீப்பாயின் நடுவில் வைக்கிறேன், ஏனெனில் அது சிறியதாக இல்லை. உங்களிடம் இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பீப்பாய் இருந்தால், நீங்கள் நாக்கு மற்றும் பள்ளம் துளை வழியாக உப்புநீரைச் செருகி ஊற்ற வேண்டும். ஒரு திறந்த பீப்பாயில் ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வெள்ளரிகள் ஒரு தடிமனான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைக்க வேண்டும். மேல் வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் இருக்கும்படி நீங்கள் அழுத்தம் கொடுக்கலாம்.

படி 3: உப்புநீரை தயார் செய்தல்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு நாள் முன்பு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். வழக்கமான குடிநீர் (அதிக கடினத்தன்மை கொண்ட நீர் இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது) சிறிது சூடாக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கிளறப்படுகிறது. உப்பு அளவு வெள்ளரிகளின் அளவைப் பொறுத்தது, அதிக உப்பு தேவைப்படுகிறது. வெள்ளரிகளை உப்புநீரில் நிரப்பிய பிறகு, அவை ஒரு வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும் பல நாட்களுக்கு 18-20 டிகிரி. பின்னர் அவை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும். முதலில் ஒரு வன்முறை எதிர்வினை மற்றும் பீப்பாயில் இருந்து நுரை மற்றும் திரவ வெளியீடு இருக்கலாம், அது பரவாயில்லை, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நுரை தோன்றினால், அதை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படி 4: பீப்பாய் வெள்ளரிகளை பரிமாறவும்.

ஆயத்த பீப்பாய் வெள்ளரிகள் மிகவும் தாகமாகவும், மிருதுவாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

என் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, வெள்ளரிகள் செங்குத்தாக, பீப்பாயின் கீழ் மூக்கைக் கீழே வைக்கும்போது அவை சிறந்த சுவை கொண்டவை என்பதை நான் அறிவேன்.

ஊறுகாய்க்கான சிறந்த வகைகளை நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்: முரோம்ஸ்கி, டோல்ஜிக் 105, நெரோசிமி, நெஜின்ஸ்கி 12. இவை பழைய நிரூபிக்கப்பட்டவை, ஒருவேளை இன்று ஊறுகாய்க்கு சுவாரஸ்யமான வெள்ளரிகள் புதிய வகைகள் உள்ளன.

ஊறுகாய்க்கு, பின்னர் அறுவடைகளிலிருந்து வெள்ளரிகளை எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

அழகான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் உகந்த அளவு 8-15 செ.மீ நீளம், அதாவது மிகப் பெரிய விதை அறைகள் மற்றும் வளர்ச்சியடையாத விதைகள் இல்லாத பழுக்காத பழம். கலோரிகள்:
குறிப்பிடப்படவில்லை சமையல் நேரம்:

குறிப்பிடப்படவில்லை



நான் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை சுருட்டாமல் ஒரு வருடம் கூட செல்லவில்லை. இது சில நேரங்களில் ஒரு தொந்தரவான பணியாகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. குளிர்காலத்தில், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு கண்ணாடியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களின் ஜாடியைத் திறப்பதன் மூலம் நீங்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். பொதுவாக, அது மதிப்புக்குரியது, எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், ஆனால் வெள்ளரிக்காய் அறுவடைக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள், அதனால் அதிகமாக தூங்க வேண்டாம். வெள்ளரிகள் அவற்றின் பருவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தரையில் வெள்ளரிகள் வளரும் தருணத்தை நீங்கள் பிடிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை. கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளரிகள் உங்கள் இடத்தில் நிற்காது மற்றும் அனைத்து ஜாடிகளும் புளிப்பாக மாறும். ஆனால் தரையில் வெள்ளரிக்காய் சிறந்தது, எந்த தயாரிப்புகளுக்கும் ஏற்றது மற்றும் பிரச்சினைகள் அல்லது தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு மூடி கீழ் அனைத்து குளிர்காலத்தில் நிற்கும். தரையில் வெள்ளரிக்காய் வெயிலில் நன்கு பழுக்க வைக்கும், எப்போதும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இந்த வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்குகின்றன. பீப்பாய்கள் போன்ற ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களை விரும்புவோருக்கு, எனது எளிய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை புகைப்படங்களுடன் கூறுவேன். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் சுவை எளிமையான ஜாடிகளில் இருந்து வந்த போதிலும், அவை மிகச் சிறந்தவை. அவர்கள் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து வெளியே வந்ததைப் போல சுவைக்கிறார்கள், அற்புதங்கள், அவ்வளவுதான். ஒன்றாக பதப்படுத்தல் தொடங்குவோம்! நிச்சயமாக. உங்களுக்கும் இவை பிடிக்கும்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் வெள்ளரிகள்,
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
- 1 வெந்தயம் குடை,
- 0.5 குதிரைவாலி இலைகள்,
- 1-2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை,
- 4-5 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்,

- 10 கிராம் உப்பு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:




மலட்டுத்தன்மையுடன் கழுவப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்: குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். இந்த மசாலாப் பொருட்களுடன், வெள்ளரிகள் வெறுமனே சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.




கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஜாடியில் வைக்கவும், பாத்திரத்தை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.




குளிர்ந்த நீரில் உப்பை ஊற்றி சிறிது கிளறவும், இதனால் உப்பு உருகத் தொடங்குகிறது. இந்த வழியில் வெள்ளரிகளுக்கு உப்பு கரைசலை தயாரிப்போம்.






ஜாடியில் வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு சிறிது மூடி மற்றும் புளிப்பு அறையில் விட்டு.




1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் புளிக்கவைத்து, புளிப்பாக மாறும், கழுத்தில் நுரை உருவாகலாம். இது நொதித்தல் ஒரு உறுதியான அறிகுறியாகும், இது நாம் விரும்பியது. அமிலத்தன்மை கொண்ட வெள்ளரிகள் கிட்டத்தட்ட பீப்பாய் வெள்ளரிகள் போன்றவை.




இறைச்சியை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.




சூடான உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும். போர்வையின் "ஃபர் கோட்" கீழ் குளிர்ந்து, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். எப்படி தயாரிப்பது என்று பாருங்கள்