நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் காளான்கள்ஏனெனில் சிறந்த மருந்துகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது காளான்கள்கிட்டத்தட்ட எல்லா நோய்களையும் குணப்படுத்த முடியும். வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, காளான்கள் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட உயர்ந்தவை. வைட்டமின் பி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, காளான்கள் தானியப் பயிர்களை விட தாழ்ந்தவை அல்ல; கூடுதலாக, காளான்களில் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள், பல்வேறு கொழுப்பு போன்ற பொருட்கள் உள்ளன - கொழுப்பு அமிலங்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், அத்துடன் லெசித்தின், இது கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுக்கிறது. இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் அமினோ அமிலங்களைப் போலவே உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே காளான் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க உதவும் ஒரு பொருளாகும்.

கொழுப்புகள் மற்றும் கிளைகோஜனின் முறிவை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் முன்னரே தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் நார்ச்சத்து, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் உடல் பருமனை தவிர்க்க உதவுகிறது. சாண்டெரெல் உணவுகள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சாண்டெரெல்லுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள். சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் சாண்டரெல்லே லாசக்னாவுடன் மிகவும் சுவையான பிலாஃப்.
காலிஃபிளவர்
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
காளான்கள்வெங்காயம் - 0.5 வெங்காயம்
- 150 கிராம்.
காய்கறி குழம்பு - 2/3 கப்
துருவிய கேரட் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
சீஸ் - 50 கிராம்.
வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
வேகவைத்த பீன்ஸ்

மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள் காளான்கள்வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த, பின்னர் சேர்க்க

, பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிய மஞ்சரிகளில் வேகவைத்த காலிஃபிளவரை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கிறோம்: துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், துருவிய கேரட், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காலிஃபிளவர், சிறிது மசாலா, எல்லாம் குழம்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மேலே வைத்து, தெளிக்க வேண்டும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. குறிப்பு: பானையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் உணவுகளுக்கான மசாலா கலவை

காளான்களுடன் சுடப்படும் காலிஃபிளவர்

வேகவைத்த காலிஃபிளவர் உப்பு, உருட்டப்பட்டு, ஓட்மீல் மற்றும் மசாலா கலவையில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது (கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு எல்லாம்: சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள், தரையில் வெந்தயம் விதைகள்). காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில், அவை வெங்காயத்தை வறுக்கத் தொடங்குகின்றன, அது வெளிப்படையானதாக மாறியதும் (அரை தயார்), காலிஃபிளவரை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றின் மேல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். மேல், விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

ப்ரோக்கோலியை, பூக்களாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய புதிய சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் அல்லது ஷிடேக் காளான்களை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நேரடியாக ஒரு வாணலியில் வேகவைத்து, தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும்: வெந்தயம் விதைகள், கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் மசாலா, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். . வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி பூக்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு வாணலியில் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் சோயா சாஸ் அல்லது பெஸ்டோ சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

மிளகு - 4 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 100 கிராம், காளான்கள் - 200 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம்.

வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும், வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், உப்பு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். மிளகாயில் இருந்து விதைகளை அகற்றி முதலில் தண்டை துண்டிக்கவும். ஒவ்வொரு மிளகுக்கும் நடுவில் காளான் நிரப்பி வைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும். நிரப்பவும் மிளகுத்தூள் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறதுவறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ்: வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த. சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நீளமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; ஒரு பெரிய துண்டு வெண்ணெய் மற்றும் காளான்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அனைத்தையும் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லாம் சுண்டும்போது, ​​2 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மாவு. புளிப்பு கிரீம், காளான்கள் அனைத்தையும் ஊற்றி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு தொட்டியில் வெங்காயத்துடன் சுடப்படும் காளான்கள்
500 கிராம் காளான்கள்,
1-2 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் வெண்ணெய்,
1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு, சுவைக்க மசாலா. ஒரு தொட்டியில் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள்நன்கு சூடான அடுப்பில் மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.

0.250 கிலோ காளான்கள்
2 நடுத்தர வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
ருசிக்க உப்பு
10 பிசிக்கள் உருளைக்கிழங்கு

காளான்களைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (10 நிமிடங்கள்). பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், காளான்களை அடுக்கி, மேலே உருளைக்கிழங்கை மூடி வைக்கவும். காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காளான்களுடன் நூடுல்ஸ்

நூடுல்ஸ் - 250-300 கிராம்.
வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
இனிப்பு மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
பச்சை பீன்ஸ் - 150-200 கிராம்.
சோயா சாஸ் - 50 கிராம்.
சிவப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம்

நூடுல்ஸ் முடியும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், சேர்க்கவும் காளான்கள்(உறைந்தவை உட்பட எந்த சாம்பினான்களும் செய்யும்), இனிப்பு மிளகாயை 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காளான்கள் தயாராகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து (உறைந்திருக்கலாம்) மற்றும் வறுக்கவும் (உண்மையில், உறைந்த பொருட்களில் ஏராளமான தண்ணீர் இருப்பதால் சுண்டவைத்துவிடும்) 5-7 நிமிடங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பீன்ஸை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் ... அவள் கடினமாகிவிடுகிறாள். காய்கறிகளுக்கு சுவைக்க சோயா சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும், பின்னர் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டிஷ் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், ஸ்டார்ச் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிறிது பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கி நூடுல்ஸில் சேர்த்து கிளறி, பெரிய பாத்திரங்களில் வைத்து பரிமாறவும். அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நூடுல்ஸை நீங்களே தயார் செய்யலாம்: மாவு, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, கடினமான மாவை பிசைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை உருட்டவும், மடித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலில் வைத்து உலர வைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ்பல்வேறு உணவுகள், சூப்களில் பயன்படுத்தலாம்.

காளான் ஜூலியன்

புதிய காளான்கள் 1 கிலோ
வெங்காயம் 1 கிலோ
புளிப்பு கிரீம் 0.5 எல்
மாவு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
இஞ்சி, உப்பு, பூண்டு, மூலிகைகள், மசாலா
எந்த புதிய காளான்களையும் (சாம்பினான்கள், போர்சினி, நீங்கள் ருசுலா கூட செய்யலாம்) இறுதியாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். சாஸைத் தயாரிக்கவும்: 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும், கிளறி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மீது சாஸ் ஊற்றவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு கொண்ட உப்பு மற்றும் மிளகு. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 2-3 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். நீங்கள் அதை மெல்லியதாக விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறவும் காளான் ஜூலியன்சூடான.

தேவையான பொருட்கள்:
அரைத்த சீஸ் - 200 கிராம்
லாசக்னே தாள்கள் - 250 கிராம்
வேகவைத்த காளான்கள், உறைந்த அல்லது புதிய சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், ஷிடேக் அல்லது வேறு ஏதேனும் காளான்கள் - 500 கிராம்
3 பெரிய தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் 1-1.5 டீஸ்பூன்.)
உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகு, தரையில் வெந்தயம் விதைகள் சுவை
வெங்காயம் - 1 தலை
மூலிகைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி

சாஸுக்கு:
மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
பால் - 500 மிலி
உப்பு, ஜாதிக்காய், சுவைக்க மசாலா

தயாரித்தல், காளான்கள் தயாரித்தல்:
1. வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும்.
2. அவற்றில் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான் லாசக்னேக்கு சாஸ் தயார்.
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் ஊற்றவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
தேவைப்பட்டால், லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும்.
லாசக்னாவை உருவாக்குதல்:
ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் நாம் அடுக்குகளை இடுகிறோம்: தாள்கள், மற்றும் அவர்கள் மீது: 1. காளான்கள், மூலிகைகள், மசாலா; 2. சாஸ்; 3. சீஸ்.
இந்த அடுக்குகளை பல முறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு சாஸ் மற்றும் சீஸ் என்பது முக்கியம். பின்னர் லாசக்னா தாள்கள் முற்றிலும் ஊறவைத்து, நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக இருக்காது.
180 C இல் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஷிடேக் பி வைட்டமின்களின் வளமான மூலமாகும், இது சரியான வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, இரத்த சோகையிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. நான்கு மூல காளான்களின் அதே பரிமாறலில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸில் ஏழில் ஒரு பங்கு ரிபோஃப்ளேவின், ஐந்தில் ஒரு பங்கு நியாசின் மற்றும் ஆறில் ஒரு பங்கு பைரிடாக்சின் ஆகியவை உள்ளன. ஷிடேக்கில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் டி உள்ளது. இந்த காளான்களில் பின்வரும் தாதுக்களும் உள்ளன: பாஸ்பரஸ்; - மெக்னீசியம்; பொட்டாசியம்; செலினியம்; துத்தநாகம்; செம்பு; மாங்கனீசு.
ஷிடேக் சுவாச நோய்களுக்கு உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது, வயதானதை குறைக்கிறது, பலவீனம் மற்றும் சோர்வை நீக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி. சிறிய அளவு; கீரைகள்: ஷிடேக் காளான்கள் - 3-4 பிசிக்கள்; ஆர்கனோ, துளசி, ரோஸ்மேரி, தைம்; சூரியகாந்தி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன், அரைக்கவும்; 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி வேர் ஸ்பூன்; பூண்டு 2 கிராம்பு; எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்; அரைத்த பூசணி; உப்பு, கொத்தமல்லி, மிளகாய் - சுவைக்க.

1. சுரைக்காயை நீளவாக்கில் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி சிறிது உப்பு தூவவும்.
2. நான் பூர்த்தி செய்கிறேன்: நான் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூல பூசணி அறுப்பேன், நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் மற்றும் பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க, தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலா வறுத்த நறுக்கப்பட்ட Shiitake காளான்கள் சேர்க்க.

3. எலுமிச்சை சாறு, தரையில் விதைகள், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்க. நான் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறேன்.

4. சீமை சுரைக்காய் கீற்றுகள் மீது நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் ரோல்களை உருட்டவும்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள ஷிடேக் காளான்களை மற்ற காளான்களுடன் மாற்றலாம்: சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் போன்றவை.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட சூடான சாண்ட்விச்கள்:

எள் விதைகளுடன் புதிய பன்கள் - 2 துண்டுகள்;
புதிய காளான்கள் - 100 கிராம்;
தக்காளி, வெங்காயம், வெங்காயம் - 1 பிசி.
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்.
சமையல் நேரம் - 15-20 நிமிடங்கள்.

தயாரிப்பு:
1. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வெட்டுவதன் மூலம் நாம் தொடங்குகிறோம். மூலம், புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிய பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர், நிச்சயமாக, அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது வதக்கி, பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் மரைனேட் செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது ஒரு வெங்காயத்தை வறுக்கலாம். நீங்கள் அதை எப்படி விரும்புகிறீர்கள் - வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல் காளான்கள்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் போது, ​​பன்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை சிறிது உள்நோக்கி அழுத்த வேண்டும்.
4. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அரை சமைக்கும் வரை. நேரம் 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆம், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
5. பிறகு மெல்லியதாக நறுக்கிய வெள்ளரி, தக்காளி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை பன்களில் போடவும். பின்னர் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும்.
6. சாண்ட்விச்களை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்களுக்கு.
7. டைமர் ஒலிக்கும்போது, ​​ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை அளந்து, சாண்ட்விச்களை எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இயற்கை நமக்குக் கொடுக்கும் பல காளான்களில், இளம் காளான்கள் வியக்கத்தக்க சுவையானவை என்பதை நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன். பஃப்பால்ஸின் தீமை என்னவென்றால், இந்த காளான்களின் கூழ் பருத்தியாகவும், வெண்மையின் சிறிதளவு இழப்பிலும் சாப்பிட முடியாததாகவும் மாறும். எனவே, அவற்றை சேகரித்த உடனேயே ரெயின்கோட்களை தயார் செய்ய வேண்டும், அவை கோழி குழம்புகளை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, பஃப்பால்ஸ் உன்னதமான காளான்களை விட தாழ்ந்தவை அல்ல, மற்ற காளான்களைப் போலவே அதே உணவுகளும் அவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஜூலியன்

முதலில் நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். மாவு வெண்ணெயுடன் வதக்கி, வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம், கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு) சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் காளான்களை எடுத்து, அவற்றை நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை சமைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாஸ் ஊற்றி, அடுப்பில் நிமிடம் வைக்கவும். 5-8 க்கு (ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை). புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சாம்பினான் மற்றும் சீஸ் ஜூலியன்

தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

வெண்ணெயில் வறுத்த கோதுமை மாவை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலவையை நிரப்பவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். அரைத்த கடின சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, அதே கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்களில், தட்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது. சாம்பினான்கள் 400-500 கிராம், வெண்ணெய் 80-100 கிராம், கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் 6-8 அட்டவணை. கரண்டி, சீஸ் 120-150 கிராம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு.

காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள், துண்டுகள், காளான்கள் கொண்ட பாஸ்டீஸ், காளான்கள் கொண்ட பீஸ்ஸா

அதன் அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை, கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிற்கும் நன்றி காளான் உணவுகள்விடுமுறை இல்லாவிட்டால், சிறப்பு உணவு வகைகளில் தானாகவே சேர்க்கப்படும். மற்றும் காளான்களின் தகுதியானது அவற்றின் மதிப்புமிக்க சுவை மட்டுமல்ல, உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அவர்கள் காய்கறி புரதம், கார்போஹைட்ரேட், பி வைட்டமின்கள் மற்றும், மிக முக்கியமாக, குறைந்த கலோரி உணவுகள் உள்ளன. எனவே, விடுமுறைக்கு நீங்கள் ருசியான ஒன்றைக் கையாள காத்திருக்கக்கூடாது. குறிப்பாக இந்த பக்கத்தில் உங்களுக்காக மிகவும் பிடித்த காளான் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கட்லெட்டுகள் மென்மையானவை, மிகவும் சுவையானவை மற்றும் மலிவானவை. அவற்றை முயற்சிக்கவும், அவை உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும். தினசரி மெனுவிற்கும் கண்டிப்பான உண்ணாவிரதத்திற்கும் இந்த செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறேன்...

இந்த காளான் சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு அரை மணி நேரம் ஆகும்; காளான் பிரியர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள். அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்...

இந்த மென்மையான மற்றும் சுவையான சாலட் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த விடுமுறை அட்டவணையும் முழுமையடையாது. இது எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களாலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் மலிவானது ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் ...

காளான்களுடன் கூடிய Zrazy எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும் நடைமுறையாகவும் இருக்கிறது, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். நீங்கள் எந்த காளான்களையும் எடுக்கலாம்: போர்சினி, சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள். மசித்த உருளைக்கிழங்கை நாமே செய்கிறோம் அல்லது பயன்படுத்துகிறோம்...

இந்த பிரஞ்சு பாணி பை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும். வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாம்பினான்கள் சால்மன் மற்றும் உருகிய சீஸ் உடன் சரியாக ஒத்திசைகின்றன. இந்த நல்லிணக்கம் காற்றோட்டமான மாவை நிரப்புகிறது ...

பல சுவையான காளான் உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த காளான்கள் மிக உயர்ந்த பாராட்டுக்கு தகுதியானவை. அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, பொருட்கள் கிடைக்கின்றன மற்றும் மலிவானவை. இந்த அடைத்த காளான்களை ஒரு பசியை உண்டாக்கும் அல்லது இறைச்சிக்கான சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் நடைமுறை செய்முறை, என்னை நம்புங்கள், இத்தாலியர்களுக்கு சுவையாக சமைக்கத் தெரியும்! இந்த ரிசொட்டோவை போர்சினி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள் இரண்டிலும் தயாரிக்கலாம். தயவுசெய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களே...

இந்த கட்லெட்டுகள் காளான்கள் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாம்பினோன்கள், போர்சினி காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் போன்றவை பொருத்தமானவை. கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும் ...

முதல் பார்வையில், பொருட்கள் மிகவும் அசாதாரண கலவை, ஆனால் சுவை நன்றாக உள்ளது. கிளாசிக் கார்ன் சாலட்டைப் போலல்லாமல், இந்த சாலட்டின் சுவையில் இணக்கம் அடையப்படுகிறது...

சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறக்கூடிய மிகவும் சுவையான மற்றும் நடைமுறை உணவு, காளான் டார்ட்டிலாக்களை சாண்ட்விச்களுக்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் நடைமுறை செய்முறை. பக்வீட்டைத் தவிர, உங்களுக்கு உண்ணக்கூடிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள், போர்சினி காளான்கள் போன்றவை), வெங்காயம், கேரட், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி போன்ற சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்கலாம் - உருளைக்கிழங்கு ரோஜாக்கள் காளான்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. இந்த ரோஜாக்கள் நிச்சயமாக உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்...

காளான்களுடன் ஒரு சீமை சுரைக்காய் ரோல் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இது சுவையாகவும், அழகாகவும், மலிவாகவும் மாறும், இது ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம் ...

இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த சாலட்களில் ஒன்றாகும், மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது. மிகவும் சுவையானது, நீங்கள் அதை சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடியாது. நான் நிச்சயமாக புத்தாண்டு மற்றும் பிறந்தநாளுக்கு சமைப்பேன். பொருட்கள் மலிவானவை மற்றும் கிடைக்கின்றன ...

காளான் சூப்கள் நறுமணம், திருப்தி மற்றும் இலகுவானவை, மேலும் அவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே இல்லத்தரசிகள் அவற்றை வெறுமனே வணங்குகிறார்கள். காளான்கள் மற்றும் பார்லியுடன் கூடிய சுவையான மற்றும் நடைமுறை சூப்பிற்கான செய்முறை...

மிகவும் எளிமையான மற்றும் நம்பமுடியாத விரைவான செய்முறை. சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் சுவையான ஊறுகாய் காளான்களை அனுபவிக்க முடியும். இந்த காளான்கள் பல வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவை மிகவும் முன்னதாகவே உண்ணப்படுகின்றன.

ஒரு சில எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள்: காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், நீங்கள் விரைவில் ஒரு அற்புதமான இரவு தயார் செய்யலாம். இந்த காளான் உணவை விடுமுறை நாட்களில் கூட பரிமாறலாம்...

அதன் ஜனநாயக இயல்பு இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் மிக உயர்ந்த பாராட்டுக்கு தகுதியானது. இது சுவையாகவும் மலிவாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முயற்சி செய்து பாருங்கள், முடிவு கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்...

காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட் மிகவும் சுவையான செய்முறை. உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து சமைக்க சிறந்தது, பின்னர் சுவை மற்றும் வாசனை இன்னும் தீவிரமானது. பீன்ஸ் முழு உணவிற்கும் செழுமை சேர்க்கிறது...

சாம்பினான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மலிவான மற்றும் மிக அழகான சாண்ட்விச்கள் ஒரு லேசான சிற்றுண்டிக்கு மட்டுமல்ல, அவை சுற்றுலா அல்லது குழந்தைகளின் பிறந்தநாள் விழாவிற்கும் சிறந்த தேர்வாகும். முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்...

அற்புதமான பிரஞ்சு செய்முறை. வழக்கமான தயாரிப்புகளிலிருந்து (கோழி, காளான்கள், வெங்காயம், சிறிது மாவு மற்றும் ஒயின்) நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்கலாம் - சுவையான, மென்மையான, காளான்களின் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் ...

நான் இந்த உணவை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் அதன் நுட்பமான காளான் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும், சுவையாகவும் அதே சமயம் கலோரிகள் குறைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு பிரபலமான காளான் உணவு. பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதனால்தான் மக்கள் அதை விரும்புகிறார்கள். மென்மையானது, சுவையானது மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, விடுமுறைக்கு காளான் கிளேட் தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள் ...

கௌலாஷ் ஒரு அன்றாட உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். காளான்களை வைத்து கௌலாஷ் செய்து பாருங்கள், ஒரே ஒரு புதிய மூலப்பொருள் அற்புதம் செய்யும்...

சாம்பினான்கள், திராட்சைகள் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட கோழி மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும், அது எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம். நிரப்புதல் எந்த விகிதத்திலும் எடுக்கப்படலாம், மிக முக்கியமான விஷயத்தை மறந்துவிடாதது முக்கியம் - காளான்கள் ...

காளான்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சிக்கும், குறிப்பாக கோழிக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் என்பது நீண்ட காலமாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. காளான்களின் சைட் டிஷ் உடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டை பரிமாறுவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் விருந்தினர்கள் தட்டுகளுடன் கூட எல்லாவற்றையும் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்.

காளான், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற எளிய பொருட்களின் கலவையானது அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்த சாலட் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால் 2013 ஆம் ஆண்டு பாம்பு சாலட் ஆனது...

இந்த மிக எளிய, விரைவான மற்றும் சுவையான காளான் உணவை தயார் செய்யவும். இதற்கு மூன்று பொருட்கள் மற்றும் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். எதிர்பாராத விருந்தாளிகள் வந்தால் ஒரு சிறந்த வழி...

ஊறுகாய் காளான்கள் மற்றும் இறால் மிகவும் சுவையான மற்றும் அசாதாரண சூடான சாலட். நாங்கள் காட் ஃபில்லட் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட அஸ்பாரகஸ், பச்சை அல்லது வெள்ளை...

ஒவ்வொரு நாளும் கோழி மற்றும் காளான்களின் சுவையான மற்றும் நடைமுறை உணவு. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, 20-30 நிமிடங்கள் மற்றும் இரவு உணவு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம் - சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள் போன்றவை.

இந்த காளான் செய்முறைக்கு கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. காளான் நிரப்பப்பட்ட இந்த அசாதாரண பூசப்பட்ட முட்டைகள் மிகவும் அழகாகவும், எவ்வளவு சுவையாகவும் இருக்கின்றன...

ஸ்பாகெட்டி இத்தாலியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் போர்த்துகீசியர்கள் ஏற்கனவே சாம்பினான்கள், தக்காளி சாஸ், கொட்டைகள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றை இணைக்க முயற்சித்துள்ளனர். முயற்சி செய்து பாருங்கள், இது அழகாக மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.

காளான்களுடன் ஒரு எளிய மற்றும் நடைமுறை செய்முறை. நாங்கள் விரைவாக காளான் நிரப்புதலை உருவாக்குகிறோம், மேலும் பாலாடைகளை உருவாக்குகிறோம், முழு குடும்பமும் மகிழ்ச்சியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறது. நாங்கள் பாலாடைக்கு வெங்காய டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறோம் ...

துருவல் முட்டைகளை சமைக்க கற்றுக்கொண்டதால், இளங்கலை பொதுவாக இந்த உணவை மாஸ்டர். உங்கள் இளங்கலை ஏற்கனவே உங்களை வெற்றிகரமாக திருமணம் செய்து கொண்டாலும், அவருக்கு விருப்பமான உணவை - காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கைக் கொடுக்க மறக்காதீர்கள்.

சால்மன் ஒரு சுவையான சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் சால்மனில் காளான்கள், சில வறுத்த காய்கறிகள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் சுடினால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். செய்முறையைப் படிக்கிறோம், எங்கு படித்தோம் என்பதை நினைவில் வைத்து, விடுமுறைக்கு சமைக்கிறோம்...

காளான்களுடன் மற்றொரு பண்டிகை உணவு. நாங்கள் வறுத்த காளான்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் டிரவுட்டை அடைக்கிறோம். நாங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம், ஒருவேளை ஒரு ஸ்லீவில், ஒருவேளை படலத்தில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் சுடுகிறோம் ...

அடுப்பில் சமைக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் அழகான உணவு. உடல் நலனில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது...

இந்த செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும் இருக்க வேண்டும். இது எளிதானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு தனி உணவாக பரிமாறலாம், மேலும் ஏதேனும் மிச்சம் இருந்தால், இது பைகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பு ஆகும்.

காலிஃபிளவரை வறுக்கலாம், மாவில் செய்யலாம், குளிர்காலத்திற்கு புளிக்கலாம் அல்லது வறுத்த சாம்பினான்களுடன் அடுப்பில் சுடலாம். இது சுவையாகவும், அழகாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்...

காய்கறி குண்டுக்கான வழக்கமான தொகுப்பு சீமை சுரைக்காய், அவுரிநெல்லிகள், தக்காளி, கேரட் ஆகும். புதியதை முயற்சிக்கவும் - காளான்கள் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு புதிய சுவை உருவாக்க...

மிகவும் சுவையான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. காளான்களை காட்டு (உண்ணக்கூடியது), அல்லது பாரம்பரிய சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்...

காளான்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் இந்த மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான கல்லீரல் சாலட்டை முயற்சிக்கவும். சாலட் தயாரிப்பது எளிது, ஒரு குழந்தை கூட அதை செய்ய முடியும், அது நிறைய மாறிவிடும் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது ...

பார்லி கஞ்சி கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது, இதில் மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது நம் உடலை நீண்ட நேரம் உற்சாகப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

• புதிய காளான்கள் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும். மழை காலநிலையில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் இன்னும் வேகமாக கெட்டுவிடும், எனவே உடனடியாக காளான்களை சமைப்பது நல்லது.
• புதிய காளான்களை ஒரு பையில் அல்லது ஒரு பெரிய குவியலில் சேமிக்க முடியாது. உலர்ந்த காகிதத்தில் பரவி, குளிரில் வைக்கப்பட்டால், அவை பல நாட்களுக்குத் தாங்கும், ஆனால் காளான்களின் தோற்றமும் சுவையும் விரைவாக மோசமடைகின்றன.
• உலர்த்துவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, அவை அழுக்கு மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
• சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​ஸ்டம்பின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள். இது சிக்கிய மண்ணை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், கெட்டுப்போன காளான்களை அடையாளம் காணவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• ஒரு விதியாக, சாண்டரெல்ஸ் ஒருபோதும் புழுக்கள் அல்ல. Chanterelles marinated, உப்பு மற்றும் வறுத்த.
• சாம்பினான்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள காளான், எனவே அவற்றை சமைக்கும் போது நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை மிகவும் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதனால் அவற்றின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை அழிக்க முடியாது.
• போர்சினி காளான்கள் பொதுவாக உப்பு, ஊறுகாய், குழம்புகள் மற்றும் சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​போர்சினி காளான்கள் அவற்றின் உள்ளார்ந்த நறுமணத்தை இழக்காது.
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை கிட்டத்தட்ட புதியதைப் போல செய்ய, தண்ணீரை விட பாலுடன் ஊற்றுவது நல்லது. காளான்கள் வீங்கும்போது, ​​​​அவற்றிலிருந்து பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
• உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, காளான்கள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு, பின்னர் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
• காளான் சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் எப்போதும் சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களின் இரண்டாவது படிப்பைத் தயாரிக்க, முதலில் அதிகப்படியான உப்பு அல்லது அமிலத்தை அகற்றவும். காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். காளான்கள் கடினமாக மாறக்கூடும் என்பதால், நீண்ட நேரம் சமைப்பது நல்லதல்ல.

ரஷ்யாவைப் போல உலகில் எந்த நாடும் காளான்களை விரும்புவதில்லை. கோடையின் இறுதியில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்கள் காடுகளின் பரிசுகளுக்காக "அமைதியான வேட்டையில்" செல்கிறார்கள். எந்தவொரு காளான் உணவும், எளிமையானது கூட, கிட்டத்தட்ட ஒரு சுவையாக மாறும். காளான் உணவுகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்: காளான் சூப்கள், கௌலாஷ் மற்றும் ரோஸ்ட்கள், ஜூலியன், கேசரோல்கள், பாலாடை மற்றும் பாலாடை, அப்பத்தை, துண்டுகள், பீஸ்ஸா - நீங்கள் எல்லாவற்றையும் பட்டியலிட முடியாது.

காளான் உணவுகளை சமைப்பது, எந்தவொரு வியாபாரத்தையும் போலவே, அதன் சொந்த பண்புகள், தந்திரங்கள் மற்றும் விதிகள் உள்ளன.

புதிய காளான்களை 1-2 நாட்களுக்குள் உட்கொள்வது நல்லது, இனி இல்லை.

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை நன்கு கழுவி, சேதமடைந்து, புழுக்கள் உள்ள பகுதிகளை வெட்டி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, டிஷ் தயாரிப்பது தொடங்குகிறது.

. காளான் உணவுகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை அதிக அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கக்கூடாது. நீங்கள் காளான்களை வேகவைத்தால், குழம்பு சிறிது கொதிக்கும் வகையில் வெப்ப வெப்பநிலையை அமைக்க வேண்டும்.

சுவையைப் பாதுகாக்க, காளான் உணவுகளில் அதிக உப்பு அல்லது வலுவான மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.

காளான் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டும் சிறந்த மசாலா பாரம்பரியமாக வெங்காயம், வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் என்று கருதப்படுகிறது.

செய்முறையில் வினிகர் இருந்தால், சில வகையான புளிப்பு சாறு (எலுமிச்சை, ஆப்பிள் போன்றவை) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

காளான்கள் appetizers, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், அதே போல் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள் சுவை உயர்த்தி என்று சாஸ்கள் தயார் பயன்படுத்த முடியும். உங்களுக்காக புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், ஏனெனில் காளான் சீசன் ஒரு மூலையில் உள்ளது!

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
100 கிராம் சீஸ்,
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மீது குவியலாக வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் புதிய காளான்கள்,
400 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்,
3-4 உருளைக்கிழங்கு,
2-3 வெங்காயம்,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
தாவர எண்ணெய், உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான வரை மிதமான தீயில் மூடி வைக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் சிப்பி காளான்கள்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 வோக்கோசு வேர்,
1 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
50-70 கிராம் நூடுல்ஸ் (முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது),
உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர், குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நூடுல்ஸை தனியாக சமைக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டில் நூடுல்ஸின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் குழம்பு நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய பொலட்டஸ் அல்லது சாம்பினான்கள்,
1-2 வெங்காயம்,
4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். மாவு,
1 லிட்டர் கோழி குழம்பு,
3 மஞ்சள் கருக்கள்,
1 அடுக்கு கிரீம்,
வோக்கோசு மற்றும் செலரி, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வதக்கவும், கழுவி நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து சிறிது வறுக்கவும், கிளறி விடவும். குழம்பில் ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு கொத்துக்குள் கட்டப்பட்ட கீரைகளைச் சேர்க்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, கீரைகளை நிராகரித்து, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி காளான்களை வெட்டவும். குழம்புடன் காளான்களை இணைக்கவும். கிரீம் கொண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை துடைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூப்பில் ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து, சூப்பை நீர் குளியல் ஒன்றில் 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டுவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். மாவு,
1 லிட்டர் குழம்பு,
1 அடுக்கு கிரீம்,
2 வேகவைத்த முட்டை,
1 டீஸ்பூன். நறுக்கிய கீரைகள்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
புதிய சாம்பினான்களை துவைக்கவும், வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக நறுக்கவும், வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. மாவு சேர்த்து, கிளறி, குழம்பில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூலிகைகள் சேர்த்து, கிரீம் ஊற்ற மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. நறுக்கிய முட்டைகளை தூவி பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்,
300 கிராம் முட்டைக்கோஸ்,
1 வெங்காயம்,
3 டீஸ்பூன். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வோக்கோசு,
½ எலுமிச்சை
4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே,

தயாரிப்பு:
சாம்பினான்களை கழுவவும், ஒரு துடைக்கும் உலர் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அரை எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து காளான் துண்டுகள் மீது தூவவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும். காளான்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே பருவத்தில் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் புதிய காளான்கள் (பாசி காளான்கள், பால் காளான்கள், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்),
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 கிராம் மாவு,
550 கிராம் வெண்ணெய்,
2 அடுக்குகள் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் பட்டாசுகள்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் கழுவி, மாவில் உருட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 5-20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ புதிய காளான்கள்,
100-150 கிராம் மாவு,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1-2 வெங்காயம்,
2-3 அடுக்குகள். இறைச்சி குழம்பு,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
3 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3-4 ஏலக்காய் தானியங்கள்,
1-2 டீஸ்பூன். வோக்கோசு
உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
புதிய காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், உலரவும், மாவில் உருட்டவும், ஒரு மூடியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சாற்றை வடிகட்டி, காளான்களில் வெண்ணெய், தனித்தனியாக வதக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு, உப்பு, சிவப்பு மிளகு, ஏலக்காய், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, அசை மற்றும் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவா. மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் புதிய காளான்கள்,
1.5 அடுக்கு. கிரீம்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
4 முட்டைகள்,
2 வெங்காயம்,
1 உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டி,
6 உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்ப்ராட்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் வெட்டவும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் வெங்காயம் சுட்டுக்கொள்ள. உப்பு கலந்த ஸ்பிரேட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். உலர்ந்த ரொட்டியை தட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
2 வெங்காயம்,
2 தக்காளி
1 இனிப்பு பச்சை மிளகு,
30 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்,
1 தேக்கரண்டி தரை மிளகு,
1 தேக்கரண்டி தைம்,
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும், எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், கீற்றுகளாக வெட்டவும். 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், தக்காளியை வதக்கி, தோலை உரித்து, விதைகளை அகற்றவும். காளான்களுக்கு தக்காளியைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசு தூவி பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தேன் காளான்கள்,
100 கிராம் சீஸ்,
3 உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
3 தக்காளி
1 இனிப்பு மிளகு,
100 கிராம் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. தாவர எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒன்றிணைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. 15-20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் புதிய காளான்கள்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
3 அடுக்குகள் அரிசி,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு, மிளகு

தயாரிப்பு:
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்களை தனித்தனியாக வறுக்கவும். வறுத்த உணவுகளை ஒரு வாணலியில் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் (அல்லது பால்) ஊற்றவும், இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைத்து, வெண்ணெயுடன் கலந்து பேக்கிங் டிஷில் மையத்தில் ஒரு துளையுடன் வைக்கவும், அரிசி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வகையில் சுருக்கவும். ஒரு தட்டையான தட்டு மீது திரும்பவும். அத்தகைய வடிவம் இல்லை என்றால், அரிசியை கண்ணாடியைச் சுற்றி ஒரு தட்டில் வைத்து, அதைச் சுருக்கி, கண்ணாடியை கவனமாக அகற்றவும். சாஸுடன் காளான்களை துளைக்குள் ஊற்றி, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
அப்பத்திற்கு:
1.5 அடுக்கு. மாவு,
2 முட்டைகள்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 அடுக்கு பால்,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு.
நிரப்புதல்:
500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
5 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன். பசுமை,
உப்பு, மிளகு
சாஸ்:
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். மாவு,
1 அடுக்கு பால்,
2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது.

தயாரிப்பு:
மெல்லிய அப்பத்தை சுடவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வேகவைத்து, நறுக்கி, நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டைகளுடன் இணைக்கவும். ஒரு வாணலியில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைத்து, பால், உப்பு சேர்த்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். சாஸில் காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூலிகைகள் சேர்த்து குளிர்ந்து விடவும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். பூர்த்தி, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு உறை மற்றும் வறுக்கவும் அதை போர்த்தி.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ புதிய காளான்கள்,
4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்,
2 அடுக்குகள் புளிப்பு கிரீம்,
100-150 கிராம் கடின சீஸ்,
உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்களுடன் காய்கறி குண்டு

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
3-4 உருளைக்கிழங்கு,
2 கேரட்,
500 கிராம் காலிஃபிளவர்,
2 டீஸ்பூன். பச்சை பட்டாணி,
2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது,
1 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்,
1 அடுக்கு பால்,
500 மிலி குழம்பு.

தயாரிப்பு:
குழம்பில், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் காலிஃபிளவரை, மஞ்சரிகளாகப் பிரிக்கவும். சமையலின் முடிவில், பச்சை பட்டாணி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கிடையில், காளான்களை நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காய வளையங்களைச் சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும், பாலில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
300 கிராம் போர்சினி காளான்கள்,
1-2 வெங்காயம்,
30 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
உப்பு, மிளகு

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் காளான்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தனித்தனியாக, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5-7 சாம்பினான்கள்,
2 முட்டைகள்
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
சாம்பினான்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். துருவிய முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். துருவிய முட்டைகளை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ காளான்கள்,
500 கிராம் வெங்காயம்,
200-300 கிராம் சீஸ்,
உப்பு, மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க.

சாஸ்:
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
4 பெரிய வெங்காயம்,
1-2 கேரட்,
2 டீஸ்பூன். மாவு,
1.5 அடுக்கு. தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 4-5 கிராம்பு,
உப்பு, மிளகு
சோதனைக்கு:
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
மாவு.

தயாரிப்பு:
பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் விடவும். காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, திரவம் ஆவியாகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும். தனித்தனியாக, காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர், பூண்டு மற்றும் grated சீஸ் சேர்க்க. பாலாடை செய்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சாஸுக்கு, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களின் கலவையில், அரைத்த கேரட் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மாவு சேர்த்து, கிளறி, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீர், உப்பு, மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பரிமாறும் முன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

இது, நிச்சயமாக, அனைத்து காளான் உணவுகள் அல்ல. இங்கே நன்கு அறியப்பட்ட பசியின்மை எதுவும் இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, அடைத்த சாம்பினான் தொப்பிகள் அல்லது காளான்கள், ஜெல்லி காளான்கள் அல்லது தொட்டிகளில் காளான்கள் கொண்ட தக்காளி - ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் எங்கள் வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில் இந்த சமையல் காணலாம். காளான் பருவத்தில் மட்டுமல்ல, ஆண்டு முழுவதும், சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள் அல்லது உறைந்த வன காளான்களைப் பயன்படுத்தி பயன்படுத்தக்கூடிய எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்தோம்.

பொன் பசி!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

கோடையின் ஆரம்பம் முதல் இலையுதிர்கால குளிர் வரை, நமது காடுகள் ஏராளமான காளான் எடுப்பவர்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான காந்தமாக மாறும். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழகிய பெருமை உணர்வை மீண்டும் மீண்டும் அனுபவிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இலைகளுக்கு அடியில் ஒரு பெரிய பொலட்டஸைத் தேடுவது அல்லது ஆஸ்பென் போலட்டஸ்கள் கொண்ட புல்வெளியில் தடுமாறி, வலுவான காளான்களின் முழு கூடையுடன் வீடு திரும்புவது. உண்மை, இங்குதான் விசித்திரக் கதை முடிவடைகிறது, கடுமையான அன்றாட வாழ்க்கை தொடங்குகிறது - இப்போது காளான்களை சுத்தம் செய்து பின்னர் சமைக்க வேண்டும். ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் உடனடியாக டஜன் கணக்கான வன காளான்களை வேறுபடுத்தி அறிய முடியும் என்றாலும், எங்களிடம் பல காளான் உணவுகள் இல்லை.

இந்த சேகரிப்பில், காளான் உணவுகளுக்கான பத்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நான் சேகரித்துள்ளேன், இது முழு காளான் சீசன் முழுவதும் எனது தனிப்பட்ட டாப் பட்டியலில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இருப்பினும், இந்த உணவுகளில் சில, ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படலாம் - உலர்ந்த அல்லது உறைந்த காளான்கள் சிலருக்கு சரியானவை, மற்றவை குறைந்த தேவையுள்ள சாம்பினான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இந்த சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியலை நீங்கள் பயனுள்ள மற்றும் சரியான நேரத்தில் கண்டீர்கள் என்று நம்புகிறேன், மேலும் உங்களுக்கு பிடித்த காளான் உணவைப் பற்றிய உங்கள் கருத்தை அல்லது கதையைக் கேட்க விரும்புகிறேன்.

முதல் பார்வையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட இந்த கிளறி-வறுத்த சிப்பி காளான்கள் சீன உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்டதாகத் தோன்றலாம்: பச்சை வெங்காயம், விரைவாக கிளறி வறுக்கவும். ஆனால் உண்மையில், இந்த செய்முறையானது தூய மேம்பாடு ஆகும். சிப்பி காளான்கள் போன்ற காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் சொந்த சுவை மிகவும் தனித்துவமானது அல்ல, அதாவது முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிப்பி காளான்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பு மற்றும் பிற பொருட்களின் பணக்கார சுவைகளுக்கு இடையில் சமநிலையை ஏற்படுத்துவது முக்கியம். இங்குதான் சீன உணவுகள் மீட்புக்கு வருகின்றன - பாரம்பரிய சமையல் அல்ல, மாறாக அதன் சிறப்பியல்பு உணவு பதப்படுத்தும் முறைகள், இதற்கு நன்றி நீங்கள் மிகவும் கண்ணியமான மெலிந்ததைப் பெறுவீர்கள் - அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், சைவம் - டிஷ்.

உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த காளான்கள் எப்பொழுதும் கிடைக்கும் என்றாலும், கோடைக்காலம் சாண்டரெல் மற்றும் பிற காட்டு காளான்களை சாப்பிட சிறந்த நேரம். மற்றும் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி வீட்டு சமையலின் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும். ஒரு கிரீம் சாஸில் காளான்கள் கொண்ட மென்மையான இறைச்சி அத்தகைய உணவு, வசதியான, திருப்திகரமான மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சியை குறிப்பாக மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்ய, நீங்கள் அதை தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கலாம் - பின்னர் நீங்கள் ஓய்வெடுக்கலாம் மற்றும் நேரத்தை பொருட்படுத்தாமல் சமைக்கலாம், இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகத் தொடங்கும் வரை.

இந்த வார இறுதியில் நாங்கள் காளான்களை எடுக்க காட்டுக்குள் செல்ல முடிந்தது, மற்றவற்றுடன் பல வலுவான பொலட்டஸ் காளான்களைக் கண்டோம். இந்த கட்டத்தில், அவர்களிடமிருந்து என்ன செய்வது என்று நான் ஒரு நிமிடம் கூட தயங்கவில்லை: பாஸ்தா, நிச்சயமாக, ஏனெனில் போர்சினி காளான்கள் உலகில் இருக்கும் மிகவும் சுவையான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். பாஸ்தாவிற்கான காளான் சாஸில் கிரீம் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, நான் இந்த வழியில் சாண்டெரெல்ஸுடன் டேக்லியாடெல் பாஸ்தாவை தயார் செய்தேன் - ஆனால் புதிய போர்சினி காளான்களுடன் இது பயனற்றது, ஏனென்றால் அவற்றின் உன்னதமான, மென்மையான சுவை அற்புதமானது. ஆரம்பத்தில் பூண்டுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலமும், இறுதியில் சிறிது வோக்கோசு சேர்த்தும் அதை சிறிது முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

காலிஃபிளவர் ரிசொட்டோ "உடன்" அல்ல, ஆனால் "இருந்து". ஒரு அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு, குறைந்த வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட விரும்புவோருக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு, ஆனால் காளான் ரிசொட்டோ போன்ற சுவையான விஷயங்களை விட்டுவிடத் தயாராக இல்லை. காலிஃபிளவர் பூக்களின் லேசாக மொறுமொறுப்பான துண்டுகள் சமைத்த அரிசிக்கு சரியான மாற்றாகும். இருப்பினும், காலிஃபிளவர் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது எதிர்பார்த்தபடி, அதன் நன்மைகளின் தொடர்ச்சியாகும்: அரிசியைப் போலல்லாமல், அதில் ஸ்டார்ச் இல்லை, இது "உண்மையான" ரிசொட்டோவில் எடையற்ற கிரீமி கூட்டை உருவாக்குகிறது, இது ஒவ்வொரு அரிசி தானியத்தையும் உள்ளடக்கியது. ஆனால் அதைச் சரிசெய்வதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை நான் இந்த செய்முறையை இடுகையிட மாட்டேன்.

வெப்பம் காரணமாக எங்கள் காடுகளில் கிட்டத்தட்ட காளான்கள் இல்லை என்று எல்லோரும் புகார் கூறும்போது, ​​​​மற்றொரு நாள் நான் வாங்கிய சாண்டரெல்ஸை எங்கு பயன்படுத்துவது என்று நான் வேதனையுடன் யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறேன், என்னைத் தவிர வேறு யாரும் சாப்பிடுவதில்லை (அது நடக்கும்). நான் ஏற்கனவே காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, சாண்டரெல்லுடன் பீஸ்ஸா, செர்பிய சீஸ், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் அருகுலாவை தயார் செய்துள்ளேன், இப்போது காளான்களுடன் துருவல் முட்டைகளுக்கான நேரம் இது. நான் ஞாயிற்றுக்கிழமை துருவல் முட்டைக்கான செய்முறையை வழங்குகிறேன், நீங்கள் எங்கும் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் 10 நிமிடம் அடுப்பில் இருப்பது கட்டுப்படியாகாத ஆடம்பரமாக கருதப்படவில்லை - ஆனால் சிறிது எளிமைப்படுத்தப்பட்டால், காளான்களுடன் இந்த துருவல் முட்டைகள் இருக்கலாம். வார நாட்களில் அல்லது முகாம் சூழ்நிலைகளில் கூட சமைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் இருக்கும்.

ஒரு கிரீமி சாஸில் உள்ள காளான்கள், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தூவப்பட்டு, கோகோட் மேக்கரில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும் - அதுதான் காளான் ஜூலியன், மற்றும் அதன் பிரஞ்சு பெயர் உங்களை முட்டாளாக்க வேண்டாம்: இந்த டிஷ் 100% ரஷ்யன். உலகம் முழுவதும் "ஜூலியன்" என்ற சொல் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுவதை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், நம் நாட்டில் இது ஒரு சூடான பசியின்மை, எளிமையானது, திருப்தி அளிக்கிறது (எனக்கு இந்த வரையறை பிடிக்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் சொல்லை எடுக்க முடியாது. பாடலின்) மற்றும் மிகவும் சுவையானது. மிகவும் சுவையானது, நிச்சயமாக, காட்டு காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜூலியன், மற்றும் காளான் பருவத்தில், ஜூலியன் என்பது நிலையான காளான் சூப்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை பல்வகைப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஆண்டின் பிற்பகுதியில், சாம்பிக்னான் மீட்புக்கு வருகிறது: ஜூலியனில், பொதுவாக, விவரிக்கப்படாத காளான் முற்றிலும் மாற்றப்பட்டு மிகவும் தகுதியானது.

இந்த காளான் நூடுல் சூப் ஒரு அற்புதமான ரஷியன் டிஷ், எளிய மற்றும் வீட்டில். நிச்சயமாக, நீங்கள் புதிய காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்க வேண்டும், இது ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. இங்கே நூடுல்ஸ் ஒரு நிரப்பியாக அல்ல, ஆனால் புதிய வன காளான்களின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் ஒரு நடத்துனராக செயல்படுகிறது, கூடுதலாக, சுவையில் மட்டுமல்ல, அமைப்பிலும் காளான்களுடன் இணைகிறது. இந்த கோடையில் நீங்கள் இன்னும் தயாரிக்கக்கூடிய தெளிவான மற்றும் சிக்கலற்ற சூப்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு ரொட்டியில் ஜூலியன்

சமையல் என்பது சேர்த்தல் கலை. சில நேரங்களில் ஒரு மூலப்பொருளை மாற்றினால் போதும், புதிய உணவைப் பெறுவீர்கள். எந்த மூலப்பொருளாக இருந்தாலும், விளக்கக்காட்சியின் வடிவம் கூட வழக்கமான சுவையில் புரட்சிகரமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கோகோட் மேக்கரை ஒரு சிறிய ரொட்டியுடன் மாற்றவும் மற்றும் மிருதுவான மேலோடு ஒரு ஜூலியனைப் பெறவும்.

சீஸ் மற்றும் பூண்டுடன் அடைத்த சாம்பினான்கள்

காளான் நிரப்புதலுடன் அடைத்த சாம்பினான்களுக்கான எளிய செய்முறை, ஒரு சீஸ் தொப்பியின் கீழ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

சமையலறை செயல்முறைகளில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கான ஒரு செய்முறை - அடுப்பில் ஒரு கெளரவமான நேரத்தை செலவழித்த பிறகு, நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் பக்வீட் நிரப்பப்பட்ட சுவையான சுவையான, தாகமாக முக்கோணங்களை தயாரிப்பீர்கள். ஒரு பழைய செய்முறை. ஒருங்கிணைப்பு!

வெங்காயத்துடன் வறுத்த சிப்பி காளான்கள்

சிப்பி காளான்கள் அவற்றின் விலையில் ஈர்க்கின்றன மற்றும் அவற்றின் தோற்றத்துடன் குழப்பமடைகின்றன. மற்ற காளான்களைப் போல அவற்றை உண்மையில் எடுத்து வறுக்க முடியுமா? அல்லது சிப்பி காளான்களை சமைப்பதில் இன்னும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளதா? எங்கள் எளிய படிப்படியான செய்முறையிலிருந்து இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

சாண்டரெல்லை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு புதிய சாண்டரெல்லை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விரிவான தகவல்கள்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள Chanterelles

வெங்காயம், சாண்டரெல்ஸ், புளிப்பு கிரீம் - இந்த சுவையான காளான் உணவைத் தயாரிக்க இதுவே தேவை.

எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான காளான் சாஸ்

ஆரம்பநிலைக்கு மிகவும் எளிமையான சமையல் வகைகளில் ஒன்று. குறைந்த பட்சம் இந்த கிரேவியை எப்படி தயாரிப்பது என்று எனது "முன் சமையல்" காலத்தில் எனக்கு தெரியும். நிச்சயமாக, செய்முறை அதிவேகமானது என்று நாங்கள் கூற முடியாது, ஆனால் விடுமுறை அட்டவணையில் வைக்க நீங்கள் வெட்கப்படாத ஒரு உணவைத் தயாரிக்க 20 நிமிடங்கள் அதிக நேரம் இல்லை.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ்

உங்கள் சமையலறையில் இலையுதிர் காடு போல வாசனை வீசும் ஒரு கூடை சாண்டரெல்லை நீங்கள் வைத்திருந்தால், அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், என் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

உடனடி marinated சாம்பினான்கள்

நானே முயற்சி செய்யும் வரை, வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்று என்னால் நம்ப முடியவில்லை. நீங்கள் இறைச்சியை தனித்தனியாக சமைக்க கூட தேவையில்லை. நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். மறுநாள் அது தயார். மிகவும் சுவையானது - வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. நீங்கள் கடையிலோ அல்லது சந்தையிலோ இதுபோன்ற எதையும் வாங்க மாட்டீர்கள். முயற்சித்துப் பாருங்கள், உங்களுக்குப் பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கிரீம் சாம்பினான் சூப்

மாயாஜால சுவையான மற்றும் எல்லையற்ற மென்மையான சூப்பிற்கான மிகவும் எளிதான செய்முறை. கிடைக்கும் பொருட்கள், குறைந்தபட்ச முயற்சி, அதிகபட்ச மகிழ்ச்சி. இது போன்ற சமையல் வகைகள் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

காளான் பை "இதயம்"

Laurentian பை (அல்லது "quiche") தயாரிப்பது கடினம். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு முறையாவது சுட்டால், சிரமங்கள் அவ்வளவு தீவிரமாக இல்லை என்று தோன்றும். அத்தகைய பைகளின் முக்கிய "நன்மை": உங்கள் மனநிலை, மாவின் தரம் அல்லது நிரப்புதலின் தன்மை ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் அவை எப்போதும் மாறிவிடும். இந்த பிரஞ்சு சுவையான பைகளில் முடிவற்ற வகைகள் உள்ளன. சிலர் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி நிரப்புவதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் கீரையுடன் மீன் அல்லது முட்டைக்கோசுடன் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். என் சுவைக்கு, லாரன்ட் காளான் பை ஒப்பிட முடியாதது. கிரீமி சீஸ் நிரப்புதல் வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாம்பினான்களுக்கு ஏற்றது. மற்றும் மிருதுவான மாவை "கூடை" பை வெறுமனே ருசியான செய்கிறது.