மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு இறைச்சி கட்லெட்டுகள். மாட்டிறைச்சி, வியல், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ருசியான இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல். கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவை பல்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம். பெரும்பாலும், அத்தகைய கட்லெட்டுகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவை கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன மற்றும் எளிமையான, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இது சடலத்தின் முன் பகுதியின் சர்லோயின் விளிம்பாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாற்ற, பல வகையான இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து, வெங்காயம், பூண்டு, ஊறவைத்த ரொட்டி, மூல முட்டை, அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மென்மையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை உருட்டவும். பின்னர் அதை நன்கு பிசைந்து அடிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மென்மையாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை சோடா அல்லது வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்கவும். ஈரமான உள்ளங்கைகளுடன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது நல்லது. இல்லையெனில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். வறுக்கப்படும் பொருட்களுக்கு, சூடான தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக தடவப்பட்ட ஒரு தடித்த அடி வறுக்கப் பான் பயன்படுத்த சிறந்தது.

கிளாசிக் பதிப்பு

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவுக்கு ஏற்றது. எனவே, அவர்கள் ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பாதுகாப்பாக வழங்கப்படலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி.
• 150 மில்லி சுத்தமான தண்ணீர்.
• மூல கோழி முட்டை.
• ஒரு ஜோடி வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

கூடுதலாக, கட்லெட்டுகளை வறுக்க கையில் காய்கறி எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.

செயல்முறை விளக்கம்

மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதற்கு முன்பு இதுபோன்ற உணவுகளை ஒருபோதும் தயாரிக்காத ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை எளிதில் தேர்ச்சி பெற முடியும். தொழில்நுட்பத்தை பல முக்கிய நிலைகளாக பிரிக்கலாம்.

முதலில், நீங்கள் ரொட்டியை சமாளிக்க வேண்டும். பிழியப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுவதற்கு முன், இது வடிகட்டிய நீர் அல்லது பசுவின் பாலில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு மூல கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. மென்மையான வரை அனைத்தையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து, நீளமான கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றியவுடன், ஒரு மூடியுடன் வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

சீஸ் உடன் விருப்பம்

இந்த செய்முறை நிச்சயமாக அடுப்பில் சுடப்பட்ட உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். அத்தகைய ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகள் முற்றிலும் தரமற்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்கவும். இந்த நேரத்தில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி.
• பழமையான ரொட்டியின் ஓரிரு துண்டுகள்.
• பெரிய வெங்காயம்.
• பூண்டு 3 கிராம்பு.
• மூல கோழி முட்டைகள்.
• 120 கிராம் எளிதில் உருகும் கடின சீஸ்.
• 80 மில்லி கனரக கிரீம்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு எந்த தாவர எண்ணெயும் பொதுவாக கூடுதல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

ரொட்டி துண்டுகள் சுருக்கமாக கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை பிழியப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மூல முட்டை, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. உங்கள் கைகளால் எல்லாவற்றையும் தீவிரமாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.

ஈரமான உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தோராயமாக ஒரே மாதிரியான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் எதிர்கால டெண்டர் கட்லெட்டுகள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும். அவை நிலையான நூற்றி எண்பது டிகிரியில் சுடப்படுகின்றன. ஒரு கால் மணி நேரம் கழித்து அவர்கள் பரிமாறலாம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறி சாலடுகள் பெரும்பாலும் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ரவையுடன் விருப்பம்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விரைவாகவும் அதிக தொந்தரவும் இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை (டெண்டர்) செய்யலாம். அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கையில் ரொட்டி இல்லாதவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான தெய்வீகமாக இருக்கும், ஆனால் ரவை உள்ளது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ பன்றி இறைச்சி கூழ்.
• நடுத்தர பல்பு.
• 3 தேக்கரண்டி ரவை (குவியல்).
• ஒரு ஜோடி சிறிய உருளைக்கிழங்கு.
• பசுவின் பால் 5-6 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு.
• பெரிய கோழி முட்டை.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

கூடுதலாக, உங்கள் சமையலறையில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிது கோதுமை மாவு ஆகியவற்றை சரியான நேரத்தில் வாசனை நீக்கியிருப்பதை முன்கூட்டியே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை ரொட்டி மற்றும் வறுக்க இந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்.

செயல்களின் வரிசை

ரவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, சூடான பால் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விட்டு. அது வீங்கும்போது, ​​மீதமுள்ள கூறுகளில் நீங்கள் வேலை செய்யலாம். கழுவி நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு மூல முட்டை உந்தப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் வீங்கிய தானியத்துடன் இணைக்கப்பட்டு தீவிரமாக பிசையப்படுகின்றன. பின்னர் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் அல்லது ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் அடிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் மீள் வெகுஜனத்திலிருந்து, ஈரமான கைகளால் விரும்பிய அளவு துண்டுகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெரியது, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஜூசியாக இருக்கும். எதிர்கால பொருட்கள் மாவில் ரொட்டி, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை இரு பக்கங்களிலும் வறுத்த. பழுப்பு நிற டெண்டர் கட்லெட்டுகள் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை வெறுமனே அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. அவை எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாகச் செல்கின்றன. ஆனால் பெரும்பாலும் அவை வேகவைத்த அரிசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

மயோனைசே கொண்ட விருப்பம்

ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை கீழே காணலாம், உங்களுக்கு எளிய மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் உள்ளதை இருமுறை சரிபார்க்கவும்:

• அரை கிலோ பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி.
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்.
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு.
• 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி.
• ஒரு ஜோடி பச்சை கோழி முட்டைகள்.
• ஒரு கிளாஸ் பால்.
• பூண்டு 3 கிராம்பு.
• மயோனைசே 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

புதிய வெந்தயம் மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெயையும் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கவும்.

சமையல் அல்காரிதம்

ஆரம்ப கட்டத்தில், நீங்கள் இறைச்சியை சமாளிக்க வேண்டும். இது கழுவப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, முன் அடித்து கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் தீவிரமாக கலந்து, நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். அவை தோராயமாக ஒரே அளவில் இருப்பது முக்கியம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரமாக்குவது நல்லது.

இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும், இது கீழே தாராளமாக தாவர எண்ணெய் greased, மற்றும் ஒவ்வொரு பக்க பல நிமிடங்கள் வறுத்த. அவை பாஸ்தா, ஏதேனும் நொறுங்கிய கஞ்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகள்: செய்முறை

• ஒரு கிலோ கோழி கூழ்.
• 4 வெங்காயம்.
• ஒரு ஜோடி மூல முட்டைகள்.
• ஒரு கிளாஸ் ஓட்ஸ்.
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

கழுவி நறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி சாணை உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் முட்டை மற்றும் ஓட்மீல் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு நன்கு பிசையப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அரை மணி நேரத்தில் அவர்கள் பரிமாறலாம். இந்த வழக்கில், எந்த காய்கறிகளும் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகள்

மென்மையான மற்றும் ஜூசி பொருட்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கடைக்குச் சென்று உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கையில் இருக்க வேண்டும்:

• 800 கிராம் கோழி மார்பகங்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தலா 4 தேக்கரண்டி.
• 3 மூல கோழி முட்டைகள்.
• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளை வெங்காயம்.
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு.
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

கழுவி உலர்ந்த கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. மூல முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கீழே ஊற்றி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பழுப்பு நிற நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகள் ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன.

சீஸ் உடன் விருப்பம்

இந்த சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள் கூடுதல் பொருட்கள் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி.
• அரை கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி.
• 4 தேக்கரண்டி பசுவின் பால்.
• 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்.
• உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.

துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், புதிய பாலில் ஊற்றவும் மற்றும் சில நிமிடங்கள் விடவும். அவை போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவை சிறிது கையால் அழுத்தப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உப்பு, மசாலா மற்றும் கலக்கப்பட்டவை. இதன் விளைவாக வரும் நிறை எட்டு தோராயமாக சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டு தட்டையானது. ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய துண்டு ஃபெட்டா சீஸ் வைக்கவும், நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தூவி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.

இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அவை நிலையான நூற்று எண்பது டிகிரியில் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அத்தகைய உணவை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி கூடுதலாக வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் ஒரு appetizing தங்க பழுப்பு மேலோடு வேண்டும். இருப்பினும், அவை அதிக கலோரிகளாக மாறும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற, அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றிய உடனேயே, அவற்றை காகித நாப்கின்களில் வைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை பரிமாறவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஏதேனும் நொறுங்கிய தானியங்கள், பாஸ்தா, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் பெரும்பாலும் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் வழிமுறைகள்

1 மணிநேர அச்சு

1. ஒரு பெரிய கம்பி ரேக் மூலம் இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கவும். கருவி இயந்திர இறைச்சி சாணை ஒரு இயந்திர இறைச்சி சாணையில் பல கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குவது சாத்தியம், ஆனால், குறிப்பாக நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், இது தோள்பட்டை இடப்பெயர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், பெரிய அளவிலான பணிகள் தேவையில்லை என்றால், அது மிகவும் மோசமாக இல்லை - குறைந்தபட்சம் இது எந்த மின்சாரத்தையும் விட மிகக் குறைந்த இடத்தை எடுக்கும்.

2. வெங்காயத்தை தோராயமாக 4-5 மிமீ க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் வெங்காயத்தை திருப்ப வேண்டாம், கட்லெட்டுகள் மிகவும் மோசமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
தொட்டில் வெங்காயம் வெட்டுவது எப்படி

3. ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அனைத்து தண்ணீரையும் பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கட்லெட்டுகளின் முக்கிய தீம் ரொட்டியின் அளவு. சுமார் ஒரு கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நான் வெட்டப்பட்ட ரொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கை விட சற்று அதிகமாக வைத்தேன். நீங்கள் கட்லெட்டுகளில் சிறிய ரொட்டியைச் சேர்த்தால், அவை கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடிக்கவும் - இது வாணலியில் கட்லெட்டுகள் விழுவதைத் தடுக்கும்.
தொட்டில் முட்டையின் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

5. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசையவும்.

6. வறுத்த பான் சிறிது சூடாக்கி, சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், வடிவ கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை பெரியதாகவும், தடிமனாகவும் செய்யக்கூடாது, அவை நீண்ட நேரம் வறுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து சாறுகளும் சுமார் 1.5 செமீ தடிமன் போதுமானதாக இருக்கும். கட்லெட்டுகள் ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றைத் திருப்பவும். கட்லெட்டுகளை இன்னும் இரண்டு முறை திருப்ப வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடி - இது அவர்களை கொதிக்க வைக்கும். 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட கட்லெட்டை வறுக்க 7-8 நிமிடங்கள் போதும். கருவி வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது வார்ப்பிரும்பு மீது மேலோடு உடனடியாக மாறிவிடும், அது வெப்பத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் வெளியிடுகிறது, எனவே இது சுண்டவைத்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் பிற நீண்ட கால பணிகளைச் சரியாகச் சமாளிக்கிறது. நவீனவை (உதாரணமாக, பிரஞ்சு லு க்ரூசெட்) சோவியத் வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பாத்திரங்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் உள் மேற்பரப்பு பற்சிப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதாவது அவை கணக்கிடப்பட வேண்டியதில்லை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் ஒரு சாதாரண, குறிப்பிடத்தக்க தினசரி உணவு என்று சிலர் கூறுவார்கள். நீங்கள் பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிகவும் சாதாரண துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள், விரும்பினால், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் அசலாகவும் மாற்றலாம்.

சுவையான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் செய்யும்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கலப்பு, கோழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி அல்லது மீன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் நீங்கள் காய்கறிகள், காளான்கள், மூலிகைகள், சீஸ், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம் - நீங்கள் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம்.

நீங்கள் வழக்கமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறீர்களா அல்லது சேர்க்கைகளைப் பரிசோதித்தாலும், அடிப்படை சமையல் விதிகள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக உலர்ந்த ரொட்டி கருதப்படுகிறது. இது கம்பு அல்லது கோதுமையாக இருக்கலாம். மேலோடு இல்லாத ரொட்டி பால் அல்லது தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது;
• கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக அடிக்க வேண்டும், இந்த வழியில் மட்டுமே கட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். அடிக்கும் செயல்முறையின் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஐஸ் வாட்டர், மினரல் வாட்டர் அல்லது கிரீம் சேர்த்தால், கட்லெட்டுகள் தாகமாக மாறும்;
• அதே juiciness, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கட்லெட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சேர்க்கப்படுகிறது. துல்லியமாக வெட்டப்பட்டது, மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படவில்லை, இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

இவை அனைத்தும் சுவையான கட்லெட்டுகளின் ரகசியங்கள் அல்ல. எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள், பல கண்டுபிடிப்புகள் உங்களுக்கு காத்திருக்கின்றன!

கட்லெட்டுகள் "விதிவிலக்காக சுவையானது"

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
2 முட்டைகள்
வெள்ளை ரொட்டியின் 3 துண்டுகள்,
2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கிய வோக்கோசு,
1 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வடிகட்டிய வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உலர்ந்த கடுகு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த நீரை நேரடியாக கலவையில் ஊற்றவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாதி வெள்ளையர்களை சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, மற்ற பாதியைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஈரமான கைகளால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ருசியான தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
150 கிராம் கடின சீஸ்,
2 தக்காளி
100-150 கிராம் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி,
100 மில்லி பால்,
1 முட்டை,
1 வெங்காயம்,
50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்,
பூண்டு 2 பல்,
100 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் முடிந்தவரை இறுதியாக, மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் கடின சீஸ் வெட்டு. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சீஸ் இணைக்கவும். இந்த தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஏற்கனவே கலந்துள்ள இரண்டு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து, பாலில் ஊறவைத்த முட்டை மற்றும் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து, நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சமைக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

இடியில் முட்டை நிரப்புதல் கொண்ட அசாதாரண கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
3 வெங்காயம்,
4 முட்டைகள்,
மாவு,
தாவர எண்ணெய்,
100 மில்லி தண்ணீர்,
உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
3 முட்டைகளை கடின வேகவைத்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, 2 வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மீதமுள்ள வெங்காயம் தட்டி மற்றும் ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து, ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் அடிக்கவும். இந்த வழக்கில், உங்கள் கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். க்ளிங் ஃபிலிமை பரப்பி, முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சம அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் மேல் முட்டை மற்றும் வெங்காயத்தை நிரப்பவும், பின்னர் படத்தைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும். அதை படத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனை: ரோல் உடைந்து போகாமல் வெட்டக்கூடிய அளவிற்கு உறைந்து போக வேண்டும். ரோலை நேர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 1 முட்டை, 100 மில்லி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு இருந்து ஒரு இடி தயார். சமையலின் இறுதி கட்டத்தில், ரோல் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

சீஸ் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் "அம்மாவின் ரகசியங்கள்"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
1 முட்டை,
பூண்டு 2 பல்,
2 ரொட்டி துண்டுகள்,
80 மில்லி கிரீம்,
130 கிராம் கடின சீஸ்,
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
ரொட்டி துண்டுகள் - ரொட்டி செய்ய,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
பிரட் துண்டுகளை க்ரீமில் ஊற வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய வெங்காயம், அழுத்திய பூண்டு, கிரீம் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஈரமான கைகளால் விரும்பிய வடிவம் மற்றும் அளவு கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். பின்னர் அவற்றை ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டி, சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் 180ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் "பசுமையான மற்றும் தாகமாக"

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
400 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்,
150 கிராம் வெங்காயம்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
1 முட்டை,
½ கப் மாவு,
½ கப் சிதைக்கிறது,
50 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
கீரைகள், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இறுதியாக நறுக்கவும்), வெங்காயம், பூண்டு, சாறு வடிகட்டவும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அங்கு முட்டையை அடித்து, நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்தையும் கிளறவும், அதில் இருந்து நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை மாவு மற்றும் ரவை கலவையில் உருட்டி, சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் சமைக்கவும்.

ஊறுகாய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் "ஸ்வீடிஷ் விருந்து"

தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
2 மஞ்சள் கருக்கள்,
8 டீஸ்பூன். எல். பால்,
8 டீஸ்பூன். எல். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பீட்,
2 வெங்காயம்,
அளவைப் பொறுத்து 2-3 உருளைக்கிழங்கு,
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
கொழுப்பு - வறுக்க,
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பால் மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மென்மையான வரை அடித்து, அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, இறுதியாக நறுக்கிய பீட், பொன்னிறமாகும் வரை முன் வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் (கொழுப்பைப் பயன்படுத்தவும் - அது சுவையாக மாறும்) பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும்.

புகைபிடித்த பிரிஸ்கெட் மற்றும் சீஸ் கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் "செர்பிய பாரம்பரியம்"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி,
150 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்,
150 கிராம் சீஸ்,
2 வெங்காயம்,
பூண்டு 5 பல்,
½ கப் மின்னும் நீர்,
2 தேக்கரண்டி தரை மிளகு,
1 தேக்கரண்டி சோடா,
50 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மசாலா, சோடா மற்றும் மினரல் வாட்டருடன் சேர்த்து, கலந்து 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், அதை எடுத்து இறுதியாக நறுக்கிய ஃபெட்டா சீஸ், ப்ரிஸ்கெட், மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து, நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நண்டு குச்சிகள் கொண்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
500 கிராம் நண்டு குச்சிகள் அல்லது நண்டு இறைச்சி,
2 முட்டைகள்
2 வெங்காயம்,
200 கிராம் ரொட்டி,
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இன்னும் எளிதாக, நண்டு குச்சிகளை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அங்கு, விளைந்த வெகுஜனத்தில், முட்டைகளை அடித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பால் அல்லது தண்ணீரில் முன் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, உங்கள் கைகளால் சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை ஈரமாக வைத்திருக்க அவ்வப்போது தண்ணீரில் நனைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். பின்னர் கட்லெட்டுகளை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கிரீமி நட் ஃபில்லிங் கொண்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகள் "கௌர்மெட்டுகளுக்கு"

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
50 மில்லி கிரீம்,
8 செமீ லீக்
பூண்டு 3 கிராம்பு,
1 துண்டு ரொட்டி,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
நிரப்புதலுக்கு:
50 கிராம் வெண்ணெய்,
50 மில்லி பால்,
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்,
2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கிய கொத்தமல்லி,
சிறிது உப்பு.
ரொட்டி செய்வதற்கு:
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். எல். பால்,
2 டீஸ்பூன். எல். தரையில் பட்டாசுகள்.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் க்ரீமில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் கலந்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மேலே மாவு தூவி நன்கு கிளறவும். பின்னர் பால் சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும். பிறகு நறுக்கிய கொத்தமல்லி, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடவும். ஈரமான கைகளால், சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கி, மையத்தில் சிறிது நிரப்பி, ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கவும். இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட மற்ற அனைத்து கட்லெட்டுகளையும் முதலில் மாவில் பிரட்டி, பால் கலந்த முட்டையில் உருட்டி, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு வாணலியில் சிறிய தீயில் வறுக்கவும்.

மிருதுவான "விரைவில் மறைந்துவிடும்" ரொட்டியில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
50 கிராம் பால்,
1 முட்டை,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
3 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கிய வெந்தயம்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு,
இனிக்காத கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் - ரொட்டிக்கு.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, பால், வெந்தயம், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் ஈரமான கைகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை சோள செதில்களாக உருட்டவும் (அவை பெரியதாக இருந்தால், நறுக்கவும். அவற்றை சிறிது) மற்றும் சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கவனம்: வறுக்கும்போது கடாயை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
3 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "Druzhba",
1 கொத்து பச்சை வெங்காயம்,
1 கொத்து வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்,
1 முட்டை,
3 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே,
பூண்டு 2 பல்,
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தட்டி, பச்சை வெங்காயம், அத்துடன் பூண்டு, மூலிகைகள் வெட்டுவது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் இவை அனைத்தையும் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, முட்டையில் அடித்து, மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு முறை நன்கு கலக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். பாரம்பரியத்தின் படி, மற்ற எல்லா கட்லெட்டுகளையும் போலவே, அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

கட்லெட்டுகள் "கோல்டன்"

தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி,
100 கிராம் வெண்ணெய்,
2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
பூண்டு 5 பல்,
1 கொத்து கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு),
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
2 டீஸ்பூன். எல். கறி,
2 டீஸ்பூன். எல். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
70 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெண்ணெய் பிசைந்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு அதை கலந்து. மாவு, கறி மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளை தனித்தனியாக கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை மேசை மேற்பரப்பில் அல்லது உங்கள் கைகளால் (வசதியாக) ஒரு சிறிய கேக் உருவாகும் வரை பிசையவும். ஒவ்வொரு மினி-பான்கேக்கின் மையத்திலும் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகை நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை கவனமாக மூடி, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். பின்னர் அவற்றை மாவு, பட்டாசுகள் மற்றும் கறி ஆகியவற்றின் உலர்ந்த கலவையில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் கடுகு கொண்ட வான்கோழி கட்லெட்டுகள் "டெலிகேட்டசென்"

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி,
4 டீஸ்பூன். எல். சிதைக்கிறது,
2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்.
1 முட்டை,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 தேக்கரண்டி கடுகு,
ஒரு சிறிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்,
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ரவை, புளிப்பு கிரீம், முட்டை, கடுகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக மாறும், எனவே கட்லெட்டுகளை ஒரு கரண்டியால் காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம். பின்னர் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பூசணிக்காயுடன் மீன் கட்லெட்டுகள் "அசாதாரண, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!"

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்,
200 கிராம் பூசணி கூழ்,
3 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
1 முட்டை,
பூண்டு 1 பல்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு,
தாவர எண்ணெய் - வறுக்க,

தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூசணிக்காயை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுடன் சேர்த்து, பூசணி-மீன் கலவையில் ஒரு முட்கரண்டி-அடித்த முட்டையைச் சேர்த்து, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து கலக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையவும், நீங்கள் செல்லும்போது சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பகுதிகளாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

"கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது. எனவே பழங்காலத்தில் அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருந்தது. கட்லரியின் வருகையுடன், எலும்புகளின் தேவை மறைந்துவிட்டது. அவர்களிடமிருந்து இறைச்சி துண்டுகள் அகற்றப்பட்டன. மற்றும் கட்லெட் மாறத் தொடங்கியது. அவர்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், அதன் ஜூசியை பராமரிக்க ரொட்டி செய்யவும் ஆரம்பித்தார்கள். இந்த செயல்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் நடந்தது. இன்று, பெரும்பாலும் எலும்பைக் கொண்டு செய்யப்படும் கியேவ் கட்லெட் மட்டுமே பழைய நாட்களை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

காலப்போக்கில், கட்லெட்டுகள் வெட்டப்பட்டன, இது மெல்லுவதை மிகவும் எளிதாக்கியது. மேலும் இறைச்சி சாணைகளின் வருகையுடன், அவை மிகவும் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய உணவாக மாறியது. இவைகளைத்தான் நாங்கள் தயார் செய்வோம்.

இறைச்சி தேர்வு

கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு துண்டு ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை பயன்படுத்தலாம்; ஆனால் சந்தை வர்த்தகர்கள் உங்களுக்கு மோசமான இறைச்சியை விற்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து துண்டு பார்க்க கேட்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, உறைந்திருக்காது.

பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - கொழுப்பு இறைச்சி கூடுதலாக மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் செய்யப்படுகின்றன.

கட்லெட்டுகளுக்கான இறைச்சி ஒல்லியாக இருக்கக்கூடாது, கொழுப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பின்னர் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இணைக்கலாம், நீங்கள் அவர்களுக்கு கோழி சேர்க்கலாம்.

அரைத்த இறைச்சி

இறைச்சியை இரண்டு முறை திருப்ப வேண்டும், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் மென்மையாக மாறவில்லை என்று தோன்றினால், மூன்று முறை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். இது இறைச்சியுடன் ஒன்றாக உருட்டப்படுகிறது அல்லது மிக நன்றாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்க வேண்டும்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே செய்தால், அதில் ரொட்டியை வைக்க வேண்டாம், உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையால் பிசைய வேண்டும். நீங்கள் அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் கூட வெல்லலாம் - இந்த வழியில் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும், அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அடிக்கலாம், ஒரு கையிலிருந்து மற்றொரு கைக்கு எறியலாம் அல்லது மேசையில் அடிக்கலாம். இறைச்சி நிறை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

பிசையும்போது இரண்டு தேக்கரண்டி ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கப்படுவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம்.

பிசைந்த பிறகு ஒரு கனசதுர குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

ரொட்டி

கட்லெட்டுகள் விழுவதைத் தடுக்க, அவற்றில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் உலர்ந்த ரொட்டியை ஊறவைக்க வேண்டும்;

கலோரிகளைக் குறைக்கவும்

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கலாம். இது கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு கொடுக்கும், ஆனால் அதன் சுவை கிட்டத்தட்ட கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளில் அரைத்த கேரட், பூசணி, பீட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் அவர்களுக்கு சாறு சேர்க்கும்.

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கலக்கலாம். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இணைக்கும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கும். ஆனால் ஒருவேளை அது அவர்களை கொஞ்சம் கடினமாக்கும்.

மாடலிங்

மாடலிங் செய்வதற்கு முன் அரை மணி நேரம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்விப்பது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

அதே அளவு கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

ஒரு கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தட்டவும் மற்றும் தையல் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக செய்ய முயற்சிக்கவும். இந்த வழியில் அவள் சாற்றை வெளியிட மாட்டாள்.

ரொட்டி செய்தல்

நீங்கள் கட்லெட்டுகளை பூசலாம்:

வழக்கமான மாவில்

பிரட்தூள்களில் (வெள்ளை மற்றும் கம்பு இரண்டும்)

நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளில்

தரையில் எள்

பொரியல்

கட்லெட்டுகளை சூடான, ஆனால் அதிக வெப்பமடையாத வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.

கட்லெட் ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு அதே பக்கத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதைத் திருப்பி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

வறுக்கும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அவற்றின் மேலோடு சரிந்துவிடாது, அவற்றின் சாறு மறைந்துவிடாது.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் இறுக்கமான மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கட்லெட்டுகள் வறுத்த மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்ட பிறகு சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வெறுமனே புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றை தயார் செய்யலாம்.

அதிக சாஸ் செய்ய புளிப்பு கிரீம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இது கட்லெட்டுகளை கெடுத்து, தங்கள் சொந்த சாற்றைக் கொல்லும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

கட்லெட்டைத் துளைக்க வேண்டும், சாறு தெளிவாக வெளியேறினால், அது தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் கட்லெட்டை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுத்திருந்தால், அதில் 5-7 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இருந்தால், அது தயாராக இருக்க இது போதுமானது.

நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பினால்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அப்போதுதான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக பிசைய வேண்டும், அதனால் அது உடைந்து விடாது.

அடிப்படை கட்லெட் செய்முறை

600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கவுலாஷ்

2 நடுத்தர வெங்காயம்

1/4 வெள்ளை ரொட்டி

1 கண்ணாடி தண்ணீர்

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

2-3 டீஸ்பூன். எல். மாவு

1 கப் புளிப்பு கிரீம்

படி 1. ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

படி 2. இறைச்சியை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

படி 3. அதை இரண்டாவது முறை திருப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்றாக கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவைப் போல பிசையவும்.

படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளால் குறைந்தது ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.

படி 5. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், ரொட்டியை பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

படி 6. படிவம் கட்லெட்டுகள். அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு: செதுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் இன்னும் கொஞ்சம் அடித்து, அவற்றைத் தட்டலாம்.

படி 7. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. கட்லெட்டுகளை வைத்து அதிக வெப்பத்தில் அரை நிமிடம் வறுக்கவும் (ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை).

படி 8. வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 9. படிகள் 7 மற்றும் 8 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, அதிக வெப்பத்தில் முதலில் வறுக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 10. குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை விட்டு, மூடியை மூடி, கட்லெட்டுகளை சுமார் 7-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து).

உதவிக்குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு சாஸ் உருவாக்க கட்லெட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம். எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் ஒரு துணியாக மாறும்.

படி 11. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடிக்கடி "விருந்தினர்". மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, முதலியன - நீங்கள் அதை சூப், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தாவில் மட்டும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் அதிலிருந்து சுவையான, ஜூசி கட்லெட்டுகளையும் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பெரும்பாலும், கடைகளில் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு “புதிய” வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, அதாவது, உற்பத்தியின் போது எந்த துணைப் பொருட்களும் அதில் சேர்க்கப்படுவதில்லை, அது ஒரு குறிப்பிட்ட, காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். அதனால்தான், கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் உருட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஜூசிக்காகவும், பஞ்சுத்தன்மைக்காக ஒரு துண்டு ரொட்டியையும் சேர்க்கிறார்கள். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, நீங்கள் புதிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் சற்று பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு புதிய ரொட்டி "ஒட்டும் தன்மையை" அதிகரித்துள்ளது, இது தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பசியற்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - உணவு தயாரித்தல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, அது அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டி மற்றும் செய்முறையை கட்டளையிடும் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர் நடுத்தர தடிமனான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு உருட்டவும், சமைக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும். கடையில் வாங்கும் பொருட்களை நம்பாதவர்கள், இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் புதிய இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

"வீட்டில்" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் பல இல்லத்தரசிகள் அவ்வப்போது தயாரிக்கும் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது கிளாசிக் செய்முறைக்கு தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கட்லெட்டுகள் பஞ்சுபோன்ற, சுவையான மற்றும் மென்மையாக மாறும். ஒரு பக்க உணவாக, இந்த கட்லெட்டுகளை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 500 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- ஒரு முட்டை
- 150 கிராம். ரொட்டி கூழ்
- ஒரு கிளாஸ் பால்
- 100 கிராம். வெங்காயம்
- பூண்டு மூன்று முதல் நான்கு கிராம்பு
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- தாவர எண்ணெய்
- மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. ரொட்டிக் கூழை சூடான பாலில் பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பாலில் மென்மையாக்கப்பட்ட ஒரு ரொட்டியுடன் கலக்கவும். முட்டை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

3. ருசிக்க தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பாரம்பரிய முறையில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

4. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் வரை காய்கறி எண்ணெய் கூடுதலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். முடிவில், கட்லெட்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்படி வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும். மாற்றாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு சேர்த்து சமைக்கலாம்.

செய்முறை 2: வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு மற்றும் அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. கட்லெட்டுகளை அதிக கொழுப்பு இல்லாமல் செய்ய, இரண்டு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
- 400 கிராம். முட்டைக்கோஸ்
- ஒரு வெங்காயம்
- ஒரு முட்டை
- சுவைக்க உப்பு
- ருசிக்க மிளகு
- சுவைக்க பூண்டு
- வறுக்க எண்ணெய்
- ரவையுடன் கலந்த பிரீமியம் மாவு

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் முட்டைக்கோஸ் அனுப்பவும். அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்டவும். உருட்டப்பட்ட காய்கறிகளை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

2. விரும்பியபடி முட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சீரான வெகுஜனத்தில் முழுமையாக கலக்கவும்.

3. படிவம் கட்லெட்டுகள், ரவை கலந்த மாவில் உருட்டி, சமைக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

செய்முறை 3: காளான்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

முன்கூட்டியே வீட்டில் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது. இதை செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள புதிய சிக்கன் ஃபில்லட் (500 கிராம்) அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 50-70 கிராம் சேர்க்கவும். மூல உருளைக்கிழங்கு (புதிய சீமை சுரைக்காய்), வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

- 600 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (நீங்கள் இந்த அளவு பெற வேண்டும்)
- 200 கிராம். காளான்கள் (செப்ஸ் அல்லது சாம்பினான்கள்)
- 100 கிராம். லூக்கா
- மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- தாவர எண்ணெய்
- வோக்கோசு

சமையல் முறை:

1. தனித்தனியாக, வெங்காயம் மூலம் உருட்டவும் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் கழுவிய காளான்களை வதக்கவும். அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து.

2. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும் (நீங்கள் விரும்புவது). சமைக்கும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

செய்முறை 4: சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

சீஸ் மற்றும் தக்காளி வடிவில் உள்ள துணை பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை பணக்கார, சுவையான மற்றும் தாகமாக ஆக்குகின்றன. கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், அதாவது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 300 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- 200 கிராம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
- பழைய ரொட்டி துண்டு
- ஒரு வெங்காயம்
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு
- தாவர எண்ணெய்
- இரண்டு தக்காளி
- ஒரு கோழி முட்டை
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அரை கொத்து
- சுவைக்கு தரையில் மிளகு
- உப்பு
- 150 கிராம். கடின சீஸ் "ரஷ்ய" (அல்லது வேறு ஏதேனும்)
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - சுமார் 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். கீரைகள் மற்றும் தக்காளியை கழுவவும். பழைய ரொட்டியை தண்ணீரில் (பால்) பத்து நிமிடம் ஊறவைத்து பிழிந்து எடுக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கீரைகளை நறுக்கவும். சீஸ் மற்றும் தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்த்து, ரொட்டி, முட்டை, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் உடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

3. விளைந்த கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நன்கு சூடான தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு எந்த சைட் டிஷும் பொருந்தும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டையும் சமமாக கொண்டிருக்கும், கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;

- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை மொத்த வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்;

- நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சிகள் அல்லது கோழிகளிலிருந்து கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் தளர்வாக மாறும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது;

- நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சமைக்க, ஆனால் அடுப்பில் அவற்றை சுட வேண்டும் என்றால், கட்லெட்டுகள் குறைவாக சுவையாக, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான மாறிவிடும்.