பீங்கான் கத்திகள்: விலை மற்றும் மதிப்புரைகள். பீங்கான் கத்தி - அதை வாங்குவது மதிப்புள்ளதா?

வழிமுறைகள்

பீங்கான் கத்தி கத்திகள் சிர்கோனியம் தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அழுத்தப்பட்டு, சிறப்பு அடுப்புகளில் சுடப்பட்டு மாற்றப்படுகின்றன. பீங்கான் பொருள்அதிக வலிமை. கத்திகள் மிகவும் கூர்மையாக மாறும், அவற்றின் வலிமை அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் சுடப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது - நீங்கள் அவற்றை ஒரு நாளுக்கும் குறைவாக வைத்திருந்தால், அவை உடையக்கூடியதாக மாறும், இது சீன போலிகளிலிருந்து வேறுபட்டது. எனவே, உண்மையான நீடித்தது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சரியான கத்திகளைத் தேர்வு செய்வது முக்கியம் பீங்கான் கத்திகள்அதிக செலவு வேண்டும்.

உண்மையான கத்தியிலிருந்து ஒரு போலியை பிளேடால் மட்டுமே வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம்: அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கின்றன, அவை வலிமைக்காக சோதிக்கப்பட வேண்டும், இது வாங்கும் போது பெரும்பாலும் சாத்தியமற்றது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு போலியை வேறு வழியில் கண்டறியலாம்: மலிவான கத்திகளில், பிளேடு சாதாரண சூப்பர் க்ளூவுடன் கைப்பிடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சிறிது நேரம் கழித்து வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும், இதனால் பிளேடு வெளியேறும். பெருகிவரும் முறையை கவனமாகக் கவனியுங்கள்: பிளேடு கைப்பிடிக்கு நன்கு பற்றவைக்கப்பட்டிருந்தால், பெரும்பாலும் அது தானே தயாரிக்கப்படுகிறது. சரியான தொழில்நுட்பம். "மேட் இன் சைனா" லேபிள்களால் ஏமாற வேண்டாம்: உண்மையான கத்திகளும் சீனாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் விலையை மதிப்பிடுங்கள்: நல்ல பீங்கான் கத்திகள் மலிவாக இருக்க முடியாது. பிரபல நிறுவனங்களான ஃபிராங்க் மோல்லர், கெல்லி, பெர்க்னர் ஆகியோரின் கத்திகளின் தொகுப்பு சுமார் 3-4 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். ஆயிரம் ரூபிள் குறைவாக இருக்கும் செட்களை வாங்க வேண்டாம். கறுப்பு நிற கத்திகள் அதிக விலை கொண்டவை. இது வடிவமைப்பின் விஷயம் மட்டுமல்ல, அத்தகைய கத்திகள் தொழில்முறையாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை கூர்மையானவை மற்றும் நீடித்தவை, ஆனால் அவற்றுடன் தொடர்புடைய விலையும் உள்ளது. அவை முக்கியமாக உணவகங்களுக்கு வாங்கப்படுகின்றன. வெள்ளை கத்திகள் போதுமானதாக இல்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை - அவை நிலைமைகளுக்கு சிறந்தவை.

கத்தியின் கைப்பிடியில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு விதியாக, அவர்கள் பிளாஸ்டிக் செய்யப்பட்ட, ஆனால் உள்ளன மர மாதிரிகள். பிளாஸ்டிக் சுத்தம் செய்ய எளிதானது, ஆனால் மலிவானது, இருப்பினும் தரம் மரத்தை விட குறைவாக இல்லை. மரக் கைப்பிடிகள் குறைந்த நீடித்தவை, மரம் விரிசல் ஏற்படலாம், மேலும் அதில் பாக்டீரியாக்கள் வளரலாம். ஆனால் பொதுவாக, இது சமையலறையின் உட்புறத்துடன் சுவை மற்றும் இணக்கம் பற்றிய விஷயம்.

உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப கத்தியின் அளவையும் வடிவத்தையும் தேர்வு செய்யவும். சில தயாரிப்புகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்காகவும், மற்றவை ரொட்டிக்காகவும், மற்றவை இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலும்புகள் போன்ற கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஜாடிகளைத் திறக்கப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, கத்திகளின் வடிவமைப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள். பல விருப்பங்கள் உள்ளன, கத்திகள் இருக்கலாம் வெவ்வேறு நிழல்கள், கைப்பிடிகள் வேறுபட்டவை பல்வேறு வடிவங்கள்மற்றும் மலர்கள். பெரும்பாலும் இந்த தொகுப்பில் சிறப்பு காய்கறி வெட்டிகள் அல்லது பீஸ்ஸா கத்திகள் உள்ளன, ஆனால் அத்தகைய செட் அதிக விலை கொண்டவை.

இந்தக் கத்திகள் இன்னும் பரவலான பயன்பாட்டுக்கு வரவில்லை. இதற்கிடையில், அவர்கள் எஃகு பணிகளை விட சில பணிகளைச் சமாளிக்கிறார்கள். மட்பாண்டங்களால் எதை வெட்டலாம் மற்றும் வெட்ட முடியாது, அதை எவ்வாறு பராமரிப்பது மற்றும் யாரிடமிருந்து வாங்குவது?

• 1 இல் 1

புகைப்படத்தில்:

ஏன் செராமிக்?

உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தால், ஆனால் கலவையால் அல்ல.இந்த கத்திகளின் கத்தி தயாரிக்கப்படும் முக்கிய கூறு களிமண் அல்ல, ஆனால் சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு. இது ஒரு தீவிர வலுவான உயர் தொழில்நுட்ப பொருள், இது நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பல் மருத்துவத்தில். முதலில், சிர்கோனியம் தூள் மிகவும் கீழ் அழுத்தப்படுகிறது உயர் அழுத்தம். பின்னர் அதிலிருந்து வரும் கத்திகள் 1600 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. கத்திகள் அடுப்பில் எவ்வளவு நீளமாக இருக்கும், அவை கடினமாகின்றன. வழக்கமான விகிதம் 2 முதல் 6 நாட்கள் வரை. பீங்கான் கத்திகளின் விலை நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது.

கருப்பு மற்றும் வெள்ளை

வித்தியாசம் வலிமையில் உள்ளது.கருப்பு கத்திகள் மிகவும் பொருத்தமானவை தொழில்முறை பயன்பாடு. வெள்ளை நிறங்கள் வீட்டுத் தேவைகளுக்கு ஏற்றவை. உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது கறுப்பு நிறங்கள் நீண்ட நேரம் சுடப்படுகின்றன, இது அவற்றை வலிமையாக்குகிறது, ஆனால் அவை அதிக செலவாகும். வெள்ளை கத்திகள் அடுப்புகளில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகின்றன மற்றும் விலை சற்று குறைவாக இருக்கும். ஆனால் அவற்றின் தரம் தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

படிவம்

பரந்த மற்றும் குறுகிய.பீங்கான் கத்திகள் அரிதாக 17-18 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமாக இருக்கும், மேலும் எஃகு கத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் கத்தி அகலமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். அவை தயாரிக்கப்படும் பொருளின் பண்புகள் காரணமாகும். ஒரு நீண்ட கத்தி கடுமையான பக்க ஏற்றுதலை அனுபவிக்கலாம். ஒரு எஃகு கத்தி வெறுமனே வளைந்தால், ஒரு பீங்கான் கத்தி உடைந்து போகலாம்.

பீங்கான் கத்தியை வாங்க நீங்கள் இன்னும் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், முதலில் மலிவான பீங்கான் காய்கறி தோலை வாங்கவும். அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதை விரும்புங்கள், பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகளைப் பாராட்டத் தொடங்குங்கள். மேலும் சமையல் சுரண்டலுக்காக பீங்கான் கத்திகளை எங்கு வாங்குவது என்று விரைவில் நீங்கள் யோசிப்பீர்கள்.

புகைப்படத்தில்: டோஜிரோ தொழிற்சாலையில் இருந்து Hatamoto U-flex HF010-BL பீங்கான் பிளேடுடன் கூடிய காய்கறி பீலர்.

எப்படி பயன்படுத்துவது?

அதற்கு ஒரு பழக்கம் தேவை.பீங்கான் கத்திகள் எடையில் மிகவும் குறைவு, ஆனால் கத்தி தடிமனாக இருக்கும். ஒரு "பொம்மை" தோற்றம் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் அது தவறு. மேலும் இதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கத்தி மிகவும் கூர்மையான விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது.
அழுத்தி அல்லது துடைக்க வேண்டாம்.பீங்கான் கத்திகள் வித்தியாசமாக சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் மீது பணிபுரியும் போது, ​​நீங்கள் பழக்கத்திற்கு வெளியே அழுத்தம் கொடுக்க தேவையில்லை, ஆனால் ஒளி, மென்மையான இயக்கங்களுடன் வேலை செய்யுங்கள். கீரையை வெட்டுவதற்கும் இது பொருந்தும் - கோடாரி போன்ற கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மேலும், அவர்களால் துடைக்க முடியாது.
கவனமாக கையாளுதல்.இது ஒரு பழக்கமாகவும் மாற வேண்டும். பீங்கான் கத்திகள் எஃகு கத்திகளைப் போல எளிமையானவை அல்ல. இதைப் பற்றி உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டுப் பணியாளர்களை எச்சரிக்கவும் அல்லது உங்கள் கத்திகளை அவர்களிடமிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.

எதை வெட்டலாம் மற்றும் வெட்ட முடியாது?

எல்லாம் மென்மையானது.இறைச்சி மற்றும் மீன் ஃபில்லெட்டுகள், சுஷி, கீரைகள், காய்கறிகள், ரொட்டி - எலும்புகள், விதைகள் அல்லது கடினமான தோல்கள் (தர்பூசணி போன்றவை) இல்லாமல், பீங்கான் கத்திகளால் வெட்டுவது வசதியானது மற்றும் இனிமையானது.
கடினமாக எதுவும் இல்லை.கோழி மற்றும் இறைச்சியை எலும்புகளுடன் வெட்டவோ, சடலத்தில் உறைந்த ஒரு காலை எடுக்கவோ அல்லது கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணிகளை வெட்டவோ அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியாது.

நன்மை

• தொழிற்சாலை கூர்மைப்படுத்தலை 5 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கிறது.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற வேண்டாம், உள்ளே நுழைய வேண்டாம் இரசாயன எதிர்வினைதயாரிப்புகளுடன்.
• அவை துர்நாற்றத்தை உறிஞ்சாது மற்றும் சுத்தம் செய்ய எளிதானவை.
• சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது.

பாதகம்

• நெகிழ்வான மற்றும் உடையக்கூடியது அல்ல - தட்டையாக அடிக்கும்போது அல்லது பிளேடில் வலுவான அழுத்தம் இருக்கும்போது அவை உடைந்துவிடும்.
• கடினமான மேற்பரப்பில் விடாதீர்கள் அல்லது மற்ற முட்கரண்டிகள் மற்றும் கரண்டிகளுடன் சேமிக்கவும்.
• சுமார் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர்களுக்கு தொழில்முறை கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது (ஒரு சேவை மையத்தில்).
• டிஷ்வாஷரில் கழுவ முடியாது.

என்ன வேலை செய்ய வேண்டும்?

ஒரு தட்டில் இல்லை!கல், கண்ணாடி மற்றும் உலோக மேற்பரப்புகள்இந்த கத்திகளால் வெட்டுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மரம், பிளாஸ்டிக், சிலிகான் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.

புகைப்படத்தில்: டோஜிரோ தொழிற்சாலையிலிருந்து டோஜிரோ எஃப் -344 கட்டிங் போர்டு.

தேர்வு. ஒரு போலியை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

பீங்கான் கத்தியின் விலை.மிகவும் குறைவாக இருக்க முடியாது. சிறியது ஜப்பானிய கத்திகாய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவதற்கு 500 முதல் 700 ரூபிள் வரை செலவாகும். ஒரு உலகளாவிய கத்தியின் விலை ஒன்றரை முதல் இரண்டாயிரம் ரூபிள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டது.
இந்த நிலைக்கு கீழே ஒரு பீங்கான் கத்தியை வாங்குவது ஆபத்தானது - அது பல நாட்கள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் கையால் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டிருக்க வாய்ப்பில்லை. இந்த தொழில்நுட்பமே விலை உயர்ந்தது மற்றும் அது மீறப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.
பேனாஒரு துண்டு. ஒன்றாக ஒட்டப்பட்ட இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. இது ரப்பர் செய்யப்பட்ட அல்லது கரடுமுரடான பிளாஸ்டிக், அல்லது சிலிகான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட வேண்டும், அதில் ஒரு பிளேடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
கத்தி.செய்தபின் மென்மையான மற்றும் கூட, பற்கள் இல்லாமல்.

முன்னணி பிராண்டுகள்

முதலில், ஜப்பானியர்கள்.உலகச் சந்தையில் பீங்கான் கத்திகளை முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தியவர்கள் இவர்கள்தான். மிகவும் மத்தியில் பிரபலமான பிராண்டுகள்: சமுரா, டோஜிரோ, கியோசெரா, ஹடமோட்டோ, யோஷிமோட்டோ. ஐரோப்பிய பிராண்டுகள் பீங்கான் கத்திகளை வழங்குகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, வெற்றியாளர் மற்றும் பெர்க்னர்.

இந்த கட்டுரையில் பயன்படுத்தப்படும் படங்கள்: samura.ru, tojiro.ru

FB இல் கருத்து VK இல் கருத்து

மேலும் இந்த பிரிவில்

எந்த சமையல்காரரின் மிக முக்கியமான வேலை கருவி - ஒரு கத்தி - படி தேர்வு செய்யப்படுகிறது சில விதிகள். செஃப் அலெக்சாண்டர் எர்மகோவ் கத்திகளின் வகைகள், எஃகு மற்றும் தரம் பற்றி பேசுகிறார் சரியான கூர்மைப்படுத்துதல்?

ஆயத்தமான கத்திகளை வாங்குவது அவற்றை ஒன்று சேர்ப்பதை விட எளிதானது தேவையான உபகரணங்கள்துண்டு துண்டு. குறைந்தபட்ச மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட செட்களில் என்ன கத்திகள் இருக்க வேண்டும்? நீங்கள் இல்லாமல் என்ன செய்ய முடியும், உங்களுக்கு முற்றிலும் என்ன தேவை?

மிகைப்படுத்தாமல், ஒரு கத்தியை முதல் கட்லரி என்று அழைக்கலாம். வழக்கமாக உணவின் போது ஒரு சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் ஆசாரம் விதிகளின்படி, ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதன் சொந்த கத்தி இருக்க வேண்டும்.

ஸ்பூன்களின் முதல் குறிப்பு கிமு 3 ஆம் மில்லினியத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டது. இ. அப்போதிருந்து, அவர்களில் பலர் தோன்றினர். சில நேரங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எப்படி இருக்கும், அது மேஜையில் எங்கு இருக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிதல்ல.

அனைவருக்கும் வணக்கம்! நான் உள்ளேன் சமீபத்தில்ஒரு குறிப்பிட்ட பித்து உருவாகியுள்ளது - நான் பார்வையிட வரும்போது, ​​உரிமையாளர்கள் எந்த வகையான கத்திகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறேன். எனவே, மக்கள் அதிகளவில் பீங்கான் கத்திகளை வாங்கும் போக்கை நான் கவனித்தேன். கடையில் வெள்ளை அல்லது கறுப்பு பிளேடுடன் இதுபோன்ற கத்திகளை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம் அல்லது இதுபோன்ற ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

மக்கள் ஏன் அவற்றை வாங்குகிறார்கள் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லா மார்க்கெட்டிங் கோஷங்களையும் நாம் நிராகரித்தால், அவற்றில் குறைபாடுகள் மட்டுமே உள்ளன. எனவே, தலைப்பில் ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி நடத்த முடிவு செய்தேன்: "ஒரு பீங்கான் கத்தியை வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதா?" நான் ஏன் ஷாப்பிங் சென்றேன், வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் கத்திகளை என் கைகளில் பிடித்துக் கொண்டேன், வடிவவியலைப் பாருங்கள், அத்தகைய பிளேட்டைக் கூட கூர்மைப்படுத்த முடிந்தது. உண்மை, அது ஏற்கனவே பழையதாக இருந்தது, ஆனால் அது பீங்கான் என்பதைத் தடுக்கவில்லை.

ஆனால், அதை வரிசையாக எடுத்துக்கொள்வோம். முதலில், இது என்ன வகையான விலங்கு என்பதை வரையறுப்போம்.

"பீங்கான் கத்தி" என்றால் என்ன?

சுருக்கமாக, இந்த கத்தி உண்மையில் மட்பாண்டங்களால் ஆனது, ஆனால் என்னை மீண்டும் செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, விக்கிபீடியாவிலிருந்து ஒரு பகுதியை தருகிறேன்.

பீங்கான் கத்திகளின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் சிர்கான் கனிமமாகும், இதிலிருந்து சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தூள் அச்சுகளில் அழுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு பணிப்பகுதி 1500C வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் (குறைந்தது 2 நாட்கள்) சுடப்படுகிறது. பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் வெள்ளை அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம். ஒரு கருப்பு பிளேடுடன் கத்திகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சாயம் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை மேலும் சுடப்படுகின்றன நீண்ட நேரம்எனவே, அவை அதிக தேய்மானம் மற்றும் விலை உயர்ந்தவை.

அப்படியே அச்சுக்குள்ளும், பிரஸ்ஸுக்கு கீழும் பொடியைக் கொட்டினார்கள். கைப்பிடி மாட்டி விற்கப்பட்டது. நண்பர்களே, இது என்ன வகையான தயாரிப்பு என்பது இப்போது தெளிவாகிறது.

ஆனால் இன்னும், மக்கள் அதைப் பயன்படுத்துவதால், அது நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று அர்த்தம். அவற்றைக் கொஞ்சம் பார்ப்போம், அதே நேரத்தில் தீமைகளையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

நன்மைகள்

கடையில் பீங்கான் கத்திகளைப் பார்க்கும்போது, ​​அவற்றுக்கான வழிமுறைகளையும் படித்தேன். இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவோம். இதோ, மூலம் (புகைப்படத்தின் தரத்திற்கு மன்னிக்கவும்). அதனால், நன்மைகள்...

சுகாதாரமான- ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய நன்மை, எந்த கத்தியும் சரியான நேரத்தில் கழுவி துடைக்கப்பட்டால் சுகாதாரமாக இருக்கும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், மடிப்பு கத்திகள் முற்றிலும் சுகாதாரமானவை அல்ல என்று கருதலாம் (அழுக்கு இடைவெளிகளில் சிக்கிக் கொள்கிறது), ஆனால் மீண்டும் நீங்கள் அவ்வப்போது மடிப்பு கத்திகளை பிரித்து துடைக்க வேண்டும். மேலும், நாங்கள் சமையலறையில் மடிப்பு கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

வேதியியல் ரீதியாக நடுநிலை- அவை உண்மையிலேயே நடுநிலையானவை என்பதில் எந்த விவாதமும் இல்லை, ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகள் (எலுமிச்சை, எலுமிச்சை போன்றவை) மற்றும் கார்பன் எஃகு கத்தியைப் பொறுத்தவரை இது உண்மைதான்.

குறிப்பு.உலோகவியல் காடுகளுக்குள் செல்லாமல், கார்பன் ஸ்டீல் கத்தி என்பது 13% குரோமியம் கொண்ட எஃகினால் செய்யப்பட்ட கத்தி. எஃகில் குறைந்தபட்சம் 13% குரோமியம் இருப்பதால், அது துருப்பிடிக்காததாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.

உங்கள் சமையலறையில் கார்பன் கத்தி இருக்கிறதா? ஓ, எனக்கு சந்தேகம், சமையலறையில் உங்களுக்கு ஏன் கத்தி தேவை, அதை ஒவ்வொரு (!) பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது துருப்பிடிக்கும்? சரி, ஒருவேளை இது என் தாத்தாவின் சில அரிய பிரதியாக இருக்கலாம். எனவே, துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் சமையலறைகளில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு மட்பாண்டங்களை விட குறைவான நடுநிலையானது அல்ல.

மூலம், நான் இணையத்தில் எங்காவது ஒரு பரிசோதனையைப் பார்த்தேன்: அவர்கள் ஒரு ஆப்பிளை ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி மற்றும் ஒரு பீங்கான் ஒன்றை வெட்டினர். எனவே, பீங்கான் கத்தியால் வெட்டப்பட்ட ஒரு ஆப்பிள் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கருமையாகிவிட்டது. இது தகவலுக்காக மட்டுமே.

தயாரிப்பில் தங்காது வெளிநாட்டு வாசனை - சரி, இது முற்றிலும்... நண்பர்களே, நீங்கள் ஹெர்ரிங் வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்திய அதே கத்தியால் ஆப்பிளை வெட்டத் தேவையில்லை, பின்னர் எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் இருக்காது.

இரும்பின் வாசனை தயாரிப்புகளில் இருக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்தலாம், ஆனால் இது மீண்டும் கார்பன் கத்திகளின் பயன்பாட்டிலிருந்து வருகிறது. ஆம், உண்மையில், அத்தகைய கத்திகளிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட பின் சுவை உள்ளது, ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளைப் பயன்படுத்தும் போது இந்த பிந்தைய சுவை முற்றிலும் இல்லை.

அரிப்பு மற்றும் துருவுக்கு உட்பட்டது அல்ல- நீங்கள் அதை வாதிட முடியாது, அவர்கள் உண்மையில் பாதிக்கப்படுவதில்லை. பீங்கான் கத்திகளில் துருப்பிடிக்க எதுவும் இல்லை, ஆனால் நேர்மையாக இருக்கட்டும் - அது துருப்பிடிக்கத் தொடங்க துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியை என்ன செய்ய வேண்டும்?

எனவே, மேலே உள்ள அனைத்தையும் விட குறைவான சந்தேகத்திற்குரிய நல்லொழுக்கம் இல்லை, ஆனால் நாங்கள் இன்னும் நல்லொழுக்கங்களை முடிக்கவில்லை ... நாங்கள் தொடர்கிறோம்.

காந்தமாக்காதே மற்றும் குவிக்காதே மின்சார கட்டணம் - ஒரு நல்ல நன்மை... நாங்கள் ஒரு சமையலறை கத்தியைப் பற்றி பேசுகிறோம், இது வெங்காயம் மற்றும் தொத்திறைச்சியை வெட்ட பயன்படுகிறது, மற்றும் கம்பிகளில் பிளக்குகளை மாற்றாது. அல்லது கம்பளி தொப்பியில் உங்கள் கத்திகளை மெருகூட்டுகிறீர்களா?

இலகுரக மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது- எஃகு கத்திகள் கடினமானதா? ஒரு நபருக்கு இருக்க வேண்டும் கல்வி பட்டம்ரொட்டி வெட்ட முடியுமா? ஒருவித முட்டாள்தனம், கண்ணியம் அல்ல... கடைசிவரை போல.

நிறத்தைத் தக்கவைத்து இனிமையாக இருக்கும் தோற்றம் - இது "மெல்லிய காற்றில் இருந்து உறிஞ்சப்பட்ட" பகுதியிலிருந்து மட்டுமே. நான் கருத்து தெரிவிப்பதில் அர்த்தமும் இல்லை.

கடுமையான- ஆம், இங்கே சொல்ல எதுவும் இல்லை. உண்மையில், பீங்கான் கத்திகள் புதியதாக இருக்கும்போது மிகவும் கூர்மையாக இருக்கும், ஆனால் நீண்ட கால பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு ... ஆனால் நான் இதைப் பற்றி குறைபாடுகளில் பேசுவேன்

தீமைகளைப் பார்ப்போம், நன்மைகள் முடிந்துவிட்டன.

குறைகள்

பீங்கான் கத்தியில் சில குறைபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை மிகப் பெரியவை, மக்கள் ஏன் அவற்றை வாங்குகிறார்கள் என்பது எனக்குப் புரியவில்லை. எனவே

உடையக்கூடிய தன்மை- இது மட்பாண்டங்கள், மேலும், இது அழுத்தப்பட்டு வெப்பமாக மிகவும் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது என் கருத்துப்படி, உள் அழுத்தங்களின் நிகழ்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தரையில் விழும் ஒரு சாதாரண பீங்கான் தட்டு கூட உடைந்து போகாது, அதே நேரத்தில் ஒரு பீங்கான் கத்தி நிச்சயமாக உடைந்து விடும்.

சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் சேமிப்பு- இது, கொள்கையளவில், எஃகு கத்திகளுக்கும் பொருந்தும், ஆனால் அவர்களுக்கு இது பீங்கான் கத்திகளைப் போல முக்கியமானதல்ல. ஃபோர்க்ஸ் மற்றும் ஸ்பூன்கள் கொண்ட டிராயரில் பீங்கான் கத்தியை வீச முயற்சிக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து இந்த கத்தியை தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

விலை- பீங்கான் கத்திகளுக்கான விலைக் குறி 200 ரூபிள் மற்றும் அதற்கு மேல் மாறுபடும். இது அனைத்தும் கத்தியின் நீளத்தைப் பொறுத்தது. அதே நிலையில் இருந்தாலும் விலை வகைநீங்கள் ஒரு நல்ல ஸ்டீல் கத்தியை வாங்கலாம், அது கைவிடப்படலாம் மற்றும் எளிதாக கூர்மைப்படுத்தலாம்.

கூர்மைப்படுத்துவதில் சிரமம்- பீங்கான் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது சாத்தியம், ஆனால் அது சிக்கலானது. ஆம், அவர்கள் இப்போது தோன்றியுள்ளனர் சிறப்பு இயந்திரங்கள்பீங்கான் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு, ஆனால் உங்களிடம் அத்தகைய இயந்திரம் இல்லையென்றால், கத்தி மந்தமாகிவிட்டால் என்ன செய்வது?

பீங்கான் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல்

இந்த ஆராய்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக, நான் என் சகோதரியிடமிருந்து ஒரு பீங்கான் கத்தியை கடன் வாங்கினேன், புதியது அல்ல, மிகவும் அரிதானது மற்றும் மிகவும் மந்தமானது.

வீட்டிற்கு வந்ததும், நான் கத்தியை கவனமாக ஆராய ஆரம்பித்தேன். நான் பார்த்தது...

முதலாவதாக, பிளேட்டின் வடிவியல் மிகவும் சிரமமாக உள்ளது - முதுகெலும்பு தடிமனாக உள்ளது, சரிவுகள் பிளேட்டின் இரண்டாவது மூன்றில் இருந்து தொடங்குகின்றன மற்றும் கத்தி எப்படியோ மிகவும் இலகுவானது. லேசான தன்மை மிகவும் அகநிலை என்றாலும், நான் அத்தகைய கத்திகளுக்குப் பழகவில்லை. அத்தகைய கத்தியால் ரொட்டியை வெட்டுவது எனக்கு வசதியாக இல்லை, என் மனைவி மகிழ்ச்சியடையவில்லை.

இரண்டாவதாக, அவர்கள் கத்தியால் திருகுகளை இறுக்க முயற்சிப்பது போல், முனை நன்கு துண்டாக்கப்பட்டுள்ளது.

மூன்றாவதாக, அவன் ஏன் இவ்வளவு முட்டாளாக இருக்கிறான் என்று வியந்து வெட்டு முனையைப் பார்த்தேன்... அன்பே அம்மா! இது எப்படி இருக்க முடியும் - வெட்டு விளிம்பின் முழு நீளத்திலும் (!) கோஜ்கள் உள்ளன.

நான் என் விரல் நகத்தை வெட்டு விளிம்பில் ஓடினேன் (நண்பர்களே, உங்களுக்கு சில கத்தி சொற்கள் புரியவில்லை என்றால், தயவுசெய்து இங்கே படிக்கவும்) மற்றும் நான் ஒரு கத்தியின் விளிம்பில் ஓடவில்லை, ஆனால் சில வகையான விளிம்பில் ஓடுகிறேன் என்ற எண்ணம் எனக்கு ஏற்பட்டது. பார்த்தேன்...

இந்த உடையை நான் ஒரு காரணத்திற்காக மட்டுமே விளக்க முடியும்: மட்பாண்டங்கள் மிகவும் கடினமான பொருள், எனவே விளிம்பு எஃகு கத்தியைப் போல சுருட்ட முடியாது, அதனால் அது நொறுங்குகிறது. ஆனால் அத்தகைய இடைவெளிகள் ...

இந்த பிளேட்டை கூர்மைப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன், இது சுவாரஸ்யமானது. பீங்கான் கத்திகள் கூர்மையாவதில்லை என்று வதந்திகள் உள்ளன, எனவே நான் சரிபார்க்கிறேன்...

பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு பீங்கான் கத்தியை கூர்மைப்படுத்தலாம், ஆனால் உங்களுக்கு வைர கற்கள் மற்றும் நிறைய பொறுமை தேவைப்படும்.

முடிவுகள்

எனவே, பீங்கான் கத்தியை வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதா? இந்த கேள்விக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிப்பது கடினம். என் கருத்துப்படி, நல்ல எஃகு கத்திகளின் ரசிகர், பீங்கான் கத்திகள் கூர்மையைத் தவிர வேறு எந்த நன்மையும் இல்லை. ஆனால் எனது கத்திகள் அனைத்தும் கூர்மையானவை, எனக்கு இது ஒரு நன்மை அல்ல.

சொல்லப்போனால், என் சகோதரியிடம் பீங்கான் கத்தியை ஏன் பயன்படுத்துகிறாள் என்று கேட்டேன். பதில் என்ன தெரியுமா? இது காரமானது! அதாவது, கூர்மை என்பது முக்கிய நன்மை, ஆனால் மீண்டும், என் கருத்துப்படி, இதன் பொருள் (நான் யாரையும் புண்படுத்த விரும்பவில்லை, நண்பர்களே, ஆனால் உண்மை உள்ளது) எளிய எஃகு கத்திகளை எவ்வாறு சரியாகக் கூர்மைப்படுத்துவது என்று மக்களுக்குத் தெரியாது அல்லது தெரியாது மேலும் எதுவும் இல்லை.

இங்கே, ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கான நண்பர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள். இன்னொரு உதாரணம் சொல்கிறேன். நான் சமீபத்தில் நிகழ்ச்சியைப் பார்த்தேன் " சமையல் சண்டை”(எனக்கு ஒரு பாவம் இருக்கிறது, சில சமயங்களில் சமைக்க விரும்புகிறேன்), ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரரும் சில பிரபலமான அமெச்சூர்களும் எங்கு போட்டியிடுகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். எனவே, தொழில் வல்லுநர்கள் விலையுயர்ந்த எஃகு கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவதை நான் கவனித்தேன், அதே நேரத்தில் அமெச்சூர் பீங்கான்களை பயன்படுத்துகின்றனர். இது ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரமாக இருந்தாலும்...

பீங்கான் கத்தியின் அனைத்து குறைபாடுகளுடன், நான் அவரைக் கண்டுபிடித்தேன் நல்ல பயன்- அத்தகைய கத்தி ஒரு சிறந்த வீட்டுவசதி பரிசாக இருக்கும்! இது சோதிக்கப்பட்டது, நான் ஏற்கனவே ஒரு டஜன் பீங்கான் கத்திகளை கொடுத்துள்ளேன், அதை நான் கொடுத்த அனைவருக்கும் திருப்திகரமாக இருந்தது...

இத்துடன் நான் விடைபெறுகிறேன், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: கத்தி கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்! அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள்!

→

சமையலறை ஃபேஷன்மேடையைப் போல நிலையற்றதாக இல்லை, இருப்பினும், இது புதுமைகளிலும் நிறைந்துள்ளது. கடந்த 5 ஆண்டுகளில் முக்கிய போக்குகளில் ஒன்று பீங்கான் கத்திகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் எஃகு ஒன்றை மாற்றுவதில்லை, ஆனால் ஒரு ஸ்டைலான மற்றும் சாதகமாக மட்டுமே அவற்றை பூர்த்தி செய்கிறார்கள் நவீன சமையலறை. பீங்கான் கத்தியின் கத்தி சிர்கோனியம் ஆக்சைடால் ஆனது - கடினத்தன்மையில் இந்த பொருள் வைரம் மற்றும் கொருண்டத்திற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. எஃகின் அதிகபட்ச கடினத்தன்மை மோஸ் அளவில் 6.2 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை என்றால், சிர்கோனியம் ஆக்சைட்டின் கடினத்தன்மை குறைந்தது 8,2 - 8,7 அலகுகள்.

இந்த பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீங்கான் கத்திகள் அவற்றின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் களிமண் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் உள்ள அதே செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது என்ற உண்மையின் காரணமாக அழைக்கப்படுகின்றன: சுமார் வெப்பநிலையில் துப்பாக்கி சூடு மற்றும் சின்டெரிங் 1600 °C. மேலும், பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் ஒரு சூடான அடுப்பில் நீண்ட நேரம் இருக்கும், அவை வலுவான மற்றும் சிறந்த தரமாக மாறும். சீனாவில் "முத்திரையிடப்பட்ட" பீங்கான் கத்திகள் உன்னதமான ஜப்பானிய கியோசெரா மற்றும் சமுராவை விட தாழ்வானவை, ஏனெனில் அவை தேவையான நேரத்திற்கு அடுப்பில் தங்காது.

பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள்

எஃகு மீது பீங்கான் கத்திகளின் முக்கிய நன்மைகள் கொண்டுள்ளது:

• அவர்களின் லேசான தன்மை
• அதிகரித்த கடினத்தன்மை காரணமாக கூர்மையை நீண்ட காலமாக வைத்திருத்தல்,
• கீறல் எதிர்ப்பு,
• துருப்பிடிக்க எதிர்ப்பு.

கூடுதலாக, இந்த கத்திகளின் கத்திகளில் உள்ள சிர்கோனியம் ஆக்சைடு பீங்கான் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. சுத்தமான பொருள். இது உணவுடன் வினைபுரியாது: இது அவற்றின் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையை மாற்றாது, அவற்றை காந்தமாக்காது, நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அழிக்காது.

பீங்கான் கத்திகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, சுத்தம் செய்ய எளிதானது, ரொட்டியை நொறுக்காதீர்கள் அல்லது வெட்டும் போது சீஸ் சுருக்க வேண்டாம். அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கான அனைத்து வழிமுறைகளும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட்டால், அவர்கள் பல ஆண்டுகளாக உண்மையாக பணியாற்ற முடியும்.

பீங்கான் கத்திகளின் தீமைகள்

IN எதிர்மறை விமர்சனங்கள்பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றிய பொதுவான புகார்கள் அவற்றின் மந்தமான தன்மை மற்றும் பலவீனம் ஆகும். இந்த இரண்டு குறைபாடுகளும் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை.

ஆம், உண்மையில், பீங்கான் கத்திகளின் கடினத்தன்மை இருந்தபோதிலும், அவை தாங்க முடியாது இயந்திர தாக்கங்கள். பீங்கான் கத்திகள் கைவிட முடியாது: பிராண்டைப் பொறுத்து, அவை உடனடியாக வெடிக்கும், அல்லது ஒவ்வொரு புதிய வீழ்ச்சியிலும் அவை குவிந்து, அவை விழும் வரை மைக்ரோகிராக்குகளின் அளவை அதிகரிக்கும். இறைச்சியை வெட்டும்போது அவை எலும்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​கண்ணாடி வெட்டு பலகையுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அல்லது உறைந்த அல்லது கடினமான உணவுகளை வெட்ட முயற்சிக்கும்போது, ​​பீங்கான் கத்திகள் நொறுங்கி உடைந்து விடும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் கூட அவர்களுக்கு மரண தண்டனையாக மாறும். நிச்சயமாக, உடையக்கூடிய பீங்கான் கத்திகளால் எதையும் வெட்டுவது அல்லது துடைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அவற்றை நெம்புகோலாகப் பயன்படுத்த முடியாது.

குறித்து கத்தி கூர்மைப்படுத்துதல், அவள் உண்மையில் சற்றே மந்தமாகத் தோன்றலாம். உண்மை என்னவென்றால், பீங்கான் கத்திகளை எஃகு போன்ற அதே கூர்மையான கோணங்களில் கூர்மைப்படுத்த முடியாது: ஏற்கனவே 30 டிகிரியில், முந்தைய விளிம்பு நொறுங்கத் தொடங்குகிறது. ஆம், பீங்கான் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது கூர்மையானது அல்ல, ஆனால், பல மதிப்புரைகளின்படி, இது மிகவும் நீடித்தது. பெரும்பாலான நுகர்வோரின் கூற்றுப்படி, பீங்கான் கத்திகள் பல ஆண்டுகளாக மந்தமானதாக இருக்காது;

ஆனால், சிறிது நேரம் கழித்து, அவற்றின் கத்திகள் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் மற்றொரு சிக்கலை சந்திப்பீர்கள். பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றிய மதிப்புரைகளில் ஒன்றில் அவர்கள் சொல்வது போல், "வீட்டில் கூர்மைப்படுத்துதல் - மூல நோய்" . மட்பாண்டங்களை கூர்மைப்படுத்துவதில் நீங்கள் சிறப்பு மின்சார ஷார்பனர்கள் அல்லது நிபுணர்களைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

இறுதியாக, பீங்கான் கத்திகளின் கடைசி தீமை அவை அனைத்திற்கும் பொருந்தாது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு மட்டுமே: வெட்டல் கரடுமுரடான கத்திகளுடன் பீங்கான் கத்திகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டது.

பீங்கான் கத்தியால் எதை வெட்டலாம்?

மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்திகள் சிறந்தவை: வெண்ணெய், ரொட்டி, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, சீஸ் (கடினமான வகைகள் அல்ல!), தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பச்சை மற்றும் உப்பு மீன், இறைச்சி கூழ் போன்றவை.

கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம் வெட்டு பலகைகள்சிறப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது

பீங்கான் கத்தி நிறுவனங்கள்

நுகர்வோர் மதிப்புரைகளின்படி, சிறந்த பீங்கான் கத்திகள் ஜப்பானியர்கள்: கியோசெராமற்றும் சமுரா. அன்றும் பிரபலமானது ரஷ்ய சந்தைநிறுவனங்களின் பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துங்கள் காசுமி, எப்போதும், டிவோசன், போகர், EcoCeramic, ஹடமோட்டோ, மல்லோனி,

ஓல்கா நிகிடினா

படிக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

ஒரு ஏ

கத்தி இல்லாமல் எந்த சமையலறையும் செய்ய முடியாது. மிகவும் நவீனமானதும் கூட. மேலும் பத்து சிறந்தவற்றுடன் கூட உணவு செயலிகள். ஆனால் கத்திகள் நீண்ட காலத்திற்கு சேவை செய்ய, அவர்களின் விருப்பத்தை கவனமாகவும் திறமையாகவும் அணுக வேண்டும்.

தேர்வு செய்யவும் சமையலறை கத்திகள்திறமையாக மற்றும் சமையலறை கத்திகள் vposude.ru ஆன்லைன் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் அவற்றை லாபகரமாக வாங்கவும்

உங்களுக்கு எப்போதும் தேவைப்படும் சமையலறை கத்திகளின் வகைகள்

ஒரு சமையலறை கத்தி போதாது. ஒரு நடைப்பயணத்தில் நீங்கள் ஒரு பாக்கெட் கத்தியைக் கொண்டு செல்லலாம், ஆனால் சமையலறையில் ஒவ்வொரு "சடங்கு" செயலுக்கும் உங்கள் சொந்த கத்தி உள்ளது. அவர்களின் நோக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வோம் - சமையலறையில் எந்த கத்திகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

• ரொட்டி/ரொட்டி கத்தி:நீளமான கத்தி (இரம்பிய, அலை அலையான), அதன் முழு நீளம் முழுவதும் சம அகலம், பெரிய கைப்பிடி.
• சமையலறை மூவரும்:நீண்ட கத்திகள் (25 முதல் 45 செ.மீ வரை), பரந்த கத்திகள், கூர்மையான முனை, எப்போதும் வட்டமான வெட்டு மேற்பரப்பு. நோக்கம் - வலுவான கட்டமைப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை வெட்டுதல்.
• சுருக்கப்பட்ட கத்தி, கூர்மையான முனை, ஒரு மென்மையான வெட்டு மேற்பரப்பு, பெரிய வசதியான கைப்பிடி. அல்லது "உடலில்" (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், முதலியன) ஒரு துளையுடன் 2 வைத்திருப்பவர்களுக்கு இடையே கத்தியுடன் கத்தி.

• எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான கத்தி:குறுகிய, நடுத்தர நீளம், கத்தி முனை நோக்கி வளைந்து, அடிவாரத்தில் விரிவுபடுத்தப்பட்டது, வெட்டு மேற்பரப்பில் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இல்லை - மென்மையானது.
• தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் வெட்டுவதற்கான கத்தி:நீண்ட கத்தி (போதுமான அளவு), வளைவுகள் இல்லாமல் வெட்டு மேற்பரப்பு.
• அனைத்து பகுதிகளிலும் சம அகலம் கொண்ட நெகிழ்வான கத்தி, நீளமானது, ரம்பம்.

• மேஜை கத்திகள் (வெண்ணெய், பேட்)கத்தி நடுத்தர நீளம், பரந்த, வட்டமான முனை கொண்டது.
• காளான் கத்தி:தொப்பிகளை சுத்தம் செய்வதற்கான கைப்பிடியில் குறுகிய, பிளாஸ்டிக், கடினமான தூரிகை.
• இறைச்சி வெட்டுவதற்கும், எலும்புகளை வெட்டுவதற்கும். பரந்த கத்தி, சக்திவாய்ந்த கைப்பிடி.

உலோக அல்லது பீங்கான் கத்திகள்?

பீங்கான் மற்றும் உலோக கத்திகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்ற முடியாது. இருந்தாலும் பொது நோக்கம், கத்திகளில் உள்ள வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கது. உலோக கத்திகளின் நன்மை தீமைகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும், எனவே பீங்கான் கத்திகளின் அம்சங்களை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.

நன்மைகள்:

• பீங்கான் கத்தியின் கலவை- சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு (மிகவும் கடினமான பொருள்). கூர்மைப்படுத்திய பிறகு ஒரு உலோக கத்தியின் கூர்மை ஒரு மாதத்திற்கு நீடித்தால், ஒரு பீங்கான் கத்திக்கு இந்த காலத்தை பாதுகாப்பாக 10 ஆல் பெருக்கலாம். சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் கத்திக்கு கூர்மைப்படுத்துவது அவசியமில்லை.
• பீங்கான் பொருள் நுண்துளை இல்லை.அதன்படி, ஒரு பொருளின் சுவை மற்றொன்றுக்கு மாற்றப்படாது. வெட்டப்பட்ட பிறகு, எடுத்துக்காட்டாக, சூடான மிளகுமற்றும் பூண்டு, கத்தியை துவைக்கவும், நீங்கள் தொடர்ந்து வேலை செய்யலாம்.
• செராமிக் கத்தி கட்டமைப்பின் அடர்த்திமற்றும் குறைந்தபட்ச போரோசிட்டி சாதனத்தின் சுகாதாரத்தை உறுதிசெய்து சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.
• பீங்கான் கத்தி உலோகத்தை விட இலகுவானது.அதன்படி, கை மற்றும் தோள்பட்டை மீது சுமை குறைவாக உள்ளது.
• பீங்கான் கத்தி துருப்பிடிக்காது, ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யாது, காந்தமாக்காது மற்றும் கீறல் எதிர்ப்பு.

குறைபாடுகள்:

• உடையக்கூடிய தன்மை.நீங்கள் எலும்புகள் மற்றும் உறைந்த இறைச்சியை பீங்கான் கத்தியால் வெட்ட முடியாது - இது வெறுமனே அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக அல்ல. தரையில் விழுந்தால், ஒரு உலோக கத்தி வளைந்து போகலாம், அதே நேரத்தில் பீங்கான் கத்தியின் முனை உடைந்து போகலாம்.
• பீங்கான் கத்தி உலகளாவியது அல்ல(இது சமையலறையில் சில செயல்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது).
• பீங்கான் கத்தியின் விலை விலையை விட அதிகம் உலோகத்திற்கு.
• பீங்கான் கத்திகளை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை..

சமையலறைக்கு கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• கத்தி தரம்.சிறந்த சமையல்காரர் கத்திகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, கடினத்தன்மைக்காக குரோம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அல்லது அவர்கள் உடையக்கூடிய தன்மையைக் குறைக்க வெனடியம் மற்றும் மாலிப்டினம் கலந்த குரோமியம் பயன்படுத்துகின்றனர். போலி கத்திகள் சிறந்தவை மற்றும் நீடித்தவை.

• கூர்மைப்படுத்துதல் (கத்தியின் வெட்டு விளிம்பின் செயல்திறன்).பக்கத்திலிருந்து கத்தியைப் பார்க்கும்போது, ​​​​அதன் வெட்டு மேற்பரப்பு ஓடும் அலைகளை ஒத்திருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால் (ரொட்டி கத்தியைத் தவிர) மற்றும் நுனியை நோக்கி சற்று விரிவடைந்தால், நீங்கள் சாதனத்தை கடை அலமாரியில் பாதுகாப்பாக திருப்பி விடலாம். வெட்டும் மேற்பரப்பில் பற்கள் / சில்லுகள் இருக்கக்கூடாது. சிறந்த விருப்பம் கைப்பிடியில் இருந்து மிகவும் முனை வரை ஒரு பளபளப்பான தொடர்ச்சியான கோடு. இருந்தால் சிறந்தது வெட்டு பகுதிபொதுவாக வேறுபடுத்துவது சாத்தியமற்றது. மேலும் ஒரு நுணுக்கம்: மிக உயர்ந்த தரமான கத்தியின் வெட்டு மேற்பரப்பு எப்போதும் இரட்டை பக்கமாக இருக்கும்.
• நெம்புகோல்.மரம்: கைக்கு வசதியானது, வெப்பமடையாது, ஆனால் காலப்போக்கில் அது அதன் தோற்றத்தை இழக்கிறது - அது தேய்ந்து, விரிசல்களால் "அதிகமாக வளர்கிறது", இது கொழுப்பால் அடைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய கத்தியை மடுவில் விட்டுச்செல்லும் பழக்கம் அதன் சேவை வாழ்க்கையை நீட்டிக்க உதவாது. பிளாஸ்டிக் கைப்பிடி: நீடித்த மற்றும் நீடித்த பொருள், தண்ணீருடன் நீடித்த தொடர்புடன் மோசமடையாது, ஆனால், ஐயோ, எஃகு தாளின் மறைக்கப்பட்ட நீளத்தை தீர்மானிக்க இயலாது. மற்றும் பிளேடு (குறிப்பு) கைப்பிடியின் முடிவை அடைய வேண்டும், இல்லையெனில் காலப்போக்கில் அது தளர்வாகி வெறுமனே விழும். உலோக கைப்பிடி - சிறந்த விருப்பம்: நீடித்த, தளர்வான வராது, உடைந்து அல்லது விரிசல்.

• கத்தி மேற்பரப்பு.இது கீறல்கள், கறைகள், பல்வேறு கடினத்தன்மை மற்றும் நிக்குகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதாவது, பொருளின் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
• கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் முறை.லேசர் கூர்மைப்படுத்துதல் (மேட் மதிப்பெண்கள்-நோட்ச்கள் - முத்திரை) – சிறந்த விருப்பம். அதிக விலை, ஆனால் கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை மற்றும் நீடித்தது. அத்தகைய கத்தியின் கத்தியானது உள்ளே உள்ள சாதாரண உலோகத்துடன் கூடிய கடினமான உலோகமாகும் (கடினமான பகுதிகளை அரைக்கும் போது, ​​சாதாரண உலோகம் வெளிப்படும், மேலும் ஒரு சுய-கூர்மையான விளைவைக் காணலாம்).
• கத்தி இணைப்பு.கத்தி கத்தி உள்ளே கட்டாயம்கைப்பிடியின் முழு நீளத்திலும் இயங்க வேண்டும் - கைப்பிடியின் பாதி அல்லது 2/3 அல்ல. கைப்பிடியில் உள்ள பளபளப்பான ரிவெட்டுகள் அடித்தளத்திற்கு உறுதியாக பொருந்த வேண்டும் மற்றும் பள்ளங்களிலிருந்து வெளியேறக்கூடாது. நடிகர்கள் பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள்ரிவெட்டுகள் இல்லாமல் ஒரு மோசமான வழி.
• விலை.தரமான கத்தியின் விலை குறைவாக இருக்க முடியாது. ஒரு ரொட்டியின் விலைக்கு வாங்கிய கத்தியின் ஆயுள் மற்றும் சூப்பர் பண்புகளை நம்புவது அப்பாவியாக இருக்கிறது.

• கத்தி அணுகல்.நீங்கள் எப்போதும் தொகுப்பிலிருந்து உயர்தர கத்தியை எடுக்கலாம், அதை உங்கள் கைகளில் சுழற்றலாம் மற்றும் தொடுவதன் மூலம் மதிப்பீடு செய்யலாம். திறக்க முடியாத ஒரு தொகுப்பில் கத்தியை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• வசதி.கத்தியின் கனம் மற்றும் கையில் அதன் வசதியை சரிபார்க்கவும் - கைப்பிடி பிளேட்டை விட அதிகமாக இருக்கிறதா, கத்தி மிகவும் கனமாக இருக்கிறதா, கைப்பிடியின் தடிமன் உள்ளங்கைக்கு எவ்வளவு வசதியானது.
• கத்தி கூர்மை.இந்த அற்புதமான கத்தியை உங்களுக்காக வீட்டிலேயே கூர்மைப்படுத்த முடியும் என்று அவர்கள் சொன்னால், வேறு சாதனத்தைத் தேடுங்கள். வெட்டும் பண்புகள் கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தைப் பொறுத்தது. பிராண்டட் உயர்தர கத்திகள் தொழில்முறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது வீட்டில் செய்ய இயலாது.

சிறந்த கத்தி உற்பத்தியாளர்களின் மதிப்பீடு

ஒரு கத்தி, எடுத்துக்காட்டாக, உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, மூலையைச் சுற்றியுள்ள தெருவில் வாங்கப்பட்ட அறியப்படாத நிறுவனத்திடமிருந்து எந்த கத்தியையும் விட "சோலிங்கன்" எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, முக்கிய கவனம் உற்பத்தியாளர் மீது உள்ளது. மேலும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் எந்த பிராண்டு கத்திகள் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன?

• . ஜப்பானிய வடிவமைப்பு மற்றும் தொழில்நுட்பம், கையால் கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட பிளேட்டின் சிறந்த வடிவியல், பல மாத பயன்பாட்டிற்கு ரேஸர் கூர்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, பணத்திற்கான சிறந்த மதிப்பு.

• பிரீமியம் தரமான கடினமான கார்பன் எஃகு, கை கூர்மையாக்கப்பட்ட கீழ் விளிம்பு, உலோக அரிப்பை எதிர்க்கும்.

• உயர் கத்தி வலிமை, கையேடு கூர்மைப்படுத்துதல், முழுமையான அரிப்பு எதிர்ப்பு, செய்யப்பட்ட கத்தி முழு துண்டுஎஃகு.

• Victorinox, Schwyz, சுவிட்சர்லாந்து.கார்பன், சிலிக்கான், குரோமியம், மாங்கனீசு மற்றும் மாலிப்டினம் கொண்ட எஃகு, துருப்பிடிக்காது, கடினத்தன்மை RC 56.
• உயர்தர எஃகு, மெல்லிய கைப்பிடி, சுற்று அடிப்படை.

• டிக், டெய்சிசாவ், ஜெர்மனி. துருப்பிடிக்காத எஃகுஉயர் தரம்.
• குளோபல், ஜப்பான்.மாலிப்டினம்-வெனடியம் எஃகு CROMOVA. குளிர் கடினப்படுத்துதல். அரிப்பு எதிர்ப்பு. நீண்ட சேவை வாழ்க்கை.
• ஆர்கோஸ், ஸ்பெயின்.உயர் தரம், நீண்ட காலசேவை, அழகான காட்சி.
• உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு, கையால் முடிக்கப்பட்ட, மதிப்புமிக்க மரத்தால் செய்யப்பட்ட கைப்பிடிகள், புதுப்பாணியான வடிவமைப்பு.

• எவர்கட், பிரான்ஸ். நேர்த்தியான வடிவமைப்பு, உயர் தரம், வலிமை மற்றும் ஆயுள், பாணி.

சமையலறையில் கத்திகளை சரியாக சேமிப்பது எப்படி?

அனுபவம் கடினமான தவறுகளின் மகன். கத்திகளை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவது அவர்களின் ஆயுட்காலம் மற்றும் வெட்டும் பண்புகளை கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும் என்பது எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் தெரியாது. நினைவில் கொள்வோம்...

• ஒரு காந்த வைத்திருப்பவர் அல்லது ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டில் கத்திகளை சேமிக்கவும்.
• கத்திகள் ஒன்றையொன்று அல்லது மற்ற உலோகப் பொருட்களைத் தேய்த்தல்/அடிக்காமல் பாதுகாக்கவும்.
• கண்ணாடி அல்லது கல்லால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், மரம் மற்றும் பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட பலகைகள்.
• பீங்கான் கத்திகள் காகித பெட்டிகளில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட்டு சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கப்படுகின்றன.
• கத்திகளை ஒருபோதும் தண்ணீரில் விடாதீர்கள் - கழுவிய பின் உடனடியாக துடைக்கவும். குறிப்பாக எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டிய பிறகு.
• பயன்படுத்தும் போது தொழில்முறை கத்திகளை கையால் கழுவவும் பாத்திரங்கழுவிசமையலறை கத்திகள் பல மடங்கு வேகமாக மந்தமாகிவிடும்.
• பயன்படுத்த வேண்டாம் சூடான தண்ணீர்கார்பன் எஃகு கத்திகளை கழுவுவதற்கு.
• கத்திகளை சூடாக்க வேண்டாம்.
• மியூசட் மூலம் மென்மையான கத்திகளை அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்தவும்.
• கத்திகளை அவற்றின் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

மற்றும் கடைசி முனை- கத்திகளை குறைக்க வேண்டாம். நல்ல கத்தி- அது மட்டுமல்ல வேகமான வேலைசமையலறையில், ஆனால் இந்த வேலை இன்பம்.

சமையலறையில் நீங்கள் என்ன கத்திகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?