ஒத்திசைவு: நைஜெல்லா டமாஸ்க், நைஜெல்லா சாடிவம், நிகெல்லா, கலிஞ்சி, கலுஞ்சி, சீடனா (செடானா), ரோமன் கொத்தமல்லி, காட்டுப் பெருஞ்சீரகம், மூடுபனியில் காதல், ஜாதிக்காய் மலர், பாரசீக நகைகள், இத்தாலிய கொத்தமல்லி, பச்சை, கருப்பு கொத்தமல்லி, கருப்பு விதை, நீல் , மெலன்ஷன், சியா டானா, ஷோனிஸ், க்ரிஷி ஜிராக், கெட்யாச், கெட்சாஸ், கருங்கி ரிகம், கலாஞ்சி ஜிரம், ஹப்புல்-சௌதா, ஹப்பதுல்-பராகா.
நிமிர்ந்த, கிளைத்த தண்டு, ஆழமாக துண்டிக்கப்பட்ட, இறகு இலைகள் மற்றும் பெரிய பூக்கள் கொண்ட ஒரு மூலிகை வருடாந்திர ஆலை. கருப்பு சீரக விதைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் பரவலான நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தாவரத்தின் அறிவியல் பெயர் "சீரகம்" அல்ல, ஆனால் "நிஜெல்லா", இது லத்தீன் வார்த்தையான "நிஜெல்லஸ்" என்பதிலிருந்து வந்தது, "நைஜர்" - "கருப்பு" என்ற வார்த்தையின் இலக்கண வடிவம். விதைகளின் கருப்பு நிறம் காரணமாக ஆலை இந்த பெயரைப் பெற்றது.
நிபுணர்களிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேளுங்கள்
மருத்துவத்தில்
கருப்பு சீரகம் ஒரு மருந்து அல்லாத தாவரமாகும், ஆனால் இது அதிகாரப்பூர்வமாக கிழக்கு நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தியலில் குறிப்பிட்ட மதிப்பு கருப்பு சீரகத்தின் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் ஆகும். தாவரத்தின் விதைகளிலிருந்து, லிபோலிடிக் நடவடிக்கை கொண்ட ஒரு நொதி மருந்து, நைகெடேஸ் பெறப்பட்டது, இதில் உள்ள இரசாயனங்கள் கொழுப்புகளை தீவிரமாக உடைக்கின்றன. கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி, என்டோரோகோலிடிஸ், நாள்பட்ட ஹெபடைடிஸ் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் பிற நோய்களுக்கு மருந்து குறிக்கப்படுகிறது. ஹோமியோபதியில் பயன்படுத்தப்படும் சீரக விதைகள் டையூரிடிக், கார்மினேட்டிவ் மற்றும் மாதவிடாய் சுழற்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஹோமியோபதிகள் செரிமான அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களுக்கான உலகளாவிய தீர்வாக பல ஆண்டுகளாக கருப்பு சீரக டிஞ்சரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சீரகம் பாலூட்டுதல் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த பல உணவுப் பொருட்களில் செயலில் உள்ள அங்கமாகும். நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், கருப்பு சீரகம் குறிப்பாக பிரபலமானது மற்றும் ஒரு பெரிய அளவிலான நடவடிக்கை உள்ளது. தாவரத்தின் விதைகள் டையூரிடிக், கொலரெடிக், எக்ஸ்பெக்டோரண்ட், ஆஸ்துமா எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி மற்றும் தாய்ப்பாலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும் புழுக்களை அகற்றவும் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, கருப்பு சீரகத்தின் காபி தண்ணீர், உட்செலுத்துதல் மற்றும் டிங்க்சர்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான், ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ், ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு, ஹைபோடோனிக் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு-தூண்டுதல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த நவீன மருந்து நிறுவனங்கள் கருப்பு சீரக எண்ணெய் மற்றும் விதைகளை பல்வேறு மருந்துகளில் சேர்க்கின்றன. கருஞ்சீரகம் அரபு நாடுகள், பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, இத்தாலி, கிரேட் பிரிட்டன் மற்றும் அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளில் மருந்தியல் மூலப்பொருளாக தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹெல்மின்தியாசிஸ், இரைப்பை மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ், இரைப்பை அழற்சி, குடல் அழற்சி, என்டோரோகோலிடிஸ், பெருங்குடல் அழற்சி, பித்தப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, ஈரல் அழற்சி, ஈரல் அழற்சி, ஈரல் அழற்சி, ஈரல் அழற்சி, ஹெல்மின்தியாசிஸ், இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள் ஆகியவற்றிற்கான சிக்கலான சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக, கருப்பு சீரக எண்ணெயை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக உறுதியளிக்கிறது. , கோலிசிஸ்டிடிஸ், கோலிசிஸ்டோகாலங்கிடிஸ், சிரோசிஸ், கல்லீரல் ஸ்டீடோசிஸ். சீரக எண்ணெயில் உள்ள பாஸ்போலிப்பிட்கள் கல்லீரலின் நச்சுத்தன்மையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, ஹெபடோசைட்டுகளின் செல் சவ்வுகளை மீட்டெடுக்கின்றன, மேலும் கொழுப்பு கல்லீரல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.
முரண்பாடுகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்
அதன் பணக்கார கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கருப்பு சீரகம் இன்னும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கருஞ்சீரகம் கர்ப்பத்தின் கடைசி வாரங்களில் பெண்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது உழைப்பைத் தூண்டுகிறது. எனவே, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தாவரத்தின் எண்ணெய் மற்றும் விதைகளை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் அதிக உணர்திறன் கொண்டவராக இருந்தால் ஆலை பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. சில சந்தர்ப்பங்களில், கருப்பு சீரக எண்ணெயின் வெளிப்புற பயன்பாடு தோல் எரிச்சல் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
சமையலில்
மிளகு போன்ற சூடான சுவை கொண்ட கருப்பு சீரக விதைகள், அரபு மற்றும் இந்திய உணவுகளில் சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பேக்கிங் சுடப்பட்ட பொருட்களில். கருப்பு சீரகத்தின் விதைகளில் ஜாதிக்காய் வாசனை கலந்த ஸ்ட்ராபெரி வாசனை இருப்பதால் ஐரோப்பியர்கள் மஃபின்கள், பைகள், ஜெல்லிகள், புட்டிங்ஸ் மற்றும் கம்போட்கள் தயாரிக்க கருப்பு சீரகத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த மசாலா வாசனை பிரான்சில் விரும்பப்பட்டது, சீரகத்தை "குவாட்டர் எபிஸ்" (நான்கு மசாலா என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்று அழைத்தது. தாவர விதைகள் சார்க்ராட் மற்றும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாம் கேரவே பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. துருக்கியில், சில வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் சீரக விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. காரமான தாவரத்தின் இளம் இலைகள் கேசரோல்கள், சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
அழகுசாதனத்தில்
பண்டைய கிழக்கின் அழகிகள் கருப்பு சீரக எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றி அறிந்திருந்தனர். இன்று, சீரக எண்ணெய் உலகம் முழுவதும் அழகுசாதனத்தில் பிரபலமாக உள்ளது. எண்ணெய் உச்சந்தலையில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, செல் மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது, மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்துகிறது, பொடுகுக்கு எதிராக தீவிரமாக போராடுகிறது. கறுப்பு சீரக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது செபோரியா சிகிச்சைக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது; தாவர எண்ணெய் பல மருத்துவ முகமூடிகள், முடி பராமரிப்பு பொருட்கள் (ஷாம்புகள், கண்டிஷனர்கள்) மற்றும் சாயமிடுதல் மற்றும் பெர்மிங் செய்த பிறகு சேதமடைந்த முடியின் கட்டமைப்பை மீட்டெடுக்கிறது. கருப்பு சீரக எண்ணெய் மற்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் மூலிகை உட்செலுத்துதல்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்ற பகுதிகளில்
தோட்டக்கலையில்
ஐரோப்பாவில், 11 வகையான கேரவே (நிஜெல்லா) காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே அலங்காரமானவை மற்றும் வெற்றிகரமாக மலர் வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, நைஜெல்லா டமாசெனா, ஓப்பன்வொர்க் பின்னே துண்டிக்கப்பட்ட இலைகளில் வெள்ளை அல்லது நீல பிரகாசமான பூக்களால் வேறுபடுகிறது. பெரும்பாலும் அலங்கார வகை கேரவே ராக்கரிகள், மலர் படுக்கைகள், எல்லை தாவரங்கள், ஆல்பைன் மலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, பல்வேறு மலர் ஏற்பாடுகளை உருவாக்குகிறது. கருப்பு சீரகம் நீண்ட நேரம் பூக்கும் - கிட்டத்தட்ட இரண்டு மாதங்கள். வெட்டப்பட்ட பூக்கள் தண்ணீருடன் கூடிய குவளைகளில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். சீரக விதை காய்கள் குளிர்கால கலவைகளில் கண்கவர் தோற்றமளிக்கின்றன.
அலங்கார கேரவே இனங்கள் நன்கு வடிகட்டிய, வளமான மண்ணில் நன்கு பூக்கும் மற்றும் அவை லேசான நிழலைத் தாங்கும். நீர்ப்பாசனம் மிதமான மற்றும் வழக்கமான தேவை, ஏனெனில் காரவே விதைகள் நீர் தேங்குதல் மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாததால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
கருப்பு சீரகத்தின் பல வகைகள் மலர் வளர்ப்பில் பிரபலமாக உள்ளன: மிஸ் ஜெகில் மிகவும் பிரபலமான சீரகம், பாரசீக நகைகள், பாரசீக நகைகள், நீல மிட்ஜெட், குறைந்த, 20 செ.மீ. மலர்கள்.
பண்ணையில்
கருப்பு சீரக விதைகள் பூச்சிக்கொல்லி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் துணிகளைப் பாதுகாக்க அந்துப்பூச்சிகளுக்கு எதிராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆலை ஒரு சிறந்த தேன் ஆலை. கருப்பு சீரகம் ஒரு அலங்கார மற்றும் எண்ணெய் வித்து ஆலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சீரகம் அத்தியாவசிய எண்ணெய் வாசனை திரவியம் மற்றும் சோப்பு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீரகத்தின் வாசனை கொசுக்கள் மற்றும் பாம்புகளை விரட்டும்.
வகைப்பாடு
கருஞ்சீரகம் (lat. Nigella sativa) என்பது ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தாவரமாகும், இது Ranunculaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த ஆலை மசாலாப் பொருளாக பரவலாகப் பயிரிடப்படுகிறது. இனத்தில் தோராயமாக 20 இனங்கள் உள்ளன. சில வகையான கேரவே அலங்காரமானது மற்றும் தோட்டக்காரர்களுக்கு ஆர்வமாக உள்ளது.
தாவரவியல் விளக்கம்
கருப்பு சீரகம் ஒரு மூலிகை ஆண்டு தாவரமாகும், உயரம் 40 செ.மீ. தண்டு கிளைத்துள்ளது. இலைகள் சாம்பல்-பச்சை, பின்னேட், ஆழமாக நேரியல், வேறுபட்ட, குறுகிய மடல்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. கேரவே பூக்கள் பெரியவை, எளிமையானவை அல்லது இரட்டை, வெள்ளை, பச்சை-நீலம், வகையைப் பொறுத்து. இந்த ஆலை மே முதல் ஆகஸ்ட் வரை பூக்கும், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும். ஒவ்வொரு கொரோலாவும் சுமார் 6 நாட்களுக்கு பூக்கும், ஆனால் பூக்கும் பிறகும் ஆலை அதன் அலங்கார விளைவை இழக்காது. கருப்பு சீரகத்தின் பழங்கள் பெரிய, நீளமான மல்டிலீஃப் காப்ஸ்யூல்கள், ஏராளமான காசநோய் விதைகளுடன் 4-7 நுண்குமிழ்கள் உள்ளன.
பரவுகிறது
கருப்பு சீரகத்தின் தாயகம் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியா ஆகும். இந்த ஆலை மத்தியதரைக் கடல் நாடுகள், ஐரோப்பா, பால்கன், ஆசியா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்காவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது மத்திய ஆசியா, டிரான்ஸ்காக்காசியா மற்றும் உக்ரைனில் காடுகளில் வளர்கிறது. மசாலாப் பொருளாக, கருஞ்சீரகம் இந்தியாவிலும் எகிப்திலும் பயிரிடப்படுகிறது. சர்வதேச சந்தைக்கு மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய உற்பத்தியாளர் மற்றும் அதிக ஏற்றுமதியாளர் இந்தியா. கருப்பு சீரகம் பெரும்பாலும் புல்வெளி சரிவுகளில், தோட்டங்கள் மற்றும் பயிர்களில் காணப்படுகிறது.
ரஷ்யாவின் வரைபடத்தில் விநியோக பகுதிகள்.
மூலப்பொருட்கள் கொள்முதல்
தாவரத்தின் விதைகள் மருத்துவ மற்றும் உணவு நோக்கங்களுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழுக்காத பழங்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் முழுமையாக பழுத்தவுடன் அவை விரிசல் மற்றும் விதைகளை சேகரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. உருளைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, நீண்ட தண்டுகளை விட்டு, பின்னர் அவை கொத்துக்களாகக் கட்டப்பட்டு, பழங்களுடன் தொங்கவிடப்படுகின்றன. பின்னர் சீரகப் பழங்கள் நசுக்கப்பட்டு, விதைகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மீதமுள்ள பழங்களிலிருந்து சல்லடைகளைப் பயன்படுத்தி வெல்லப்படும்.
இரசாயன கலவை
கருஞ்சீரக விதைகளில் கொழுப்பு எண்ணெய் (44% வரை), அத்தியாவசிய எண்ணெய் (0.8-1.5%), மெலண்டின் கிளைகோசைட், டமாஸ்சீன் ஆல்கலாய்டு (0.1-0.3%), ஸ்டெராய்டுகள், செஸ்கிடர்பீன் ஹைட்ரோகார்பன்கள், லிபேஸ் என்சைம் ஆகியவை உள்ளன. கருப்பு சீரகம் அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஒரு காரமான வாசனையுடன் மஞ்சள் திரவமாக தோன்றுகிறது. அதன் கலவையில் செயலில் உள்ள பொருள் மெலந்தோல் ஆகும். எண்ணெயில் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இதில் ஒமேகா -9 மற்றும் ஒமேகா -6, 15 அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக அர்ஜினைன், பாஸ்போலிப்பிட்கள், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, டி, பைட்டோஸ்டெரால்கள் (கேம்பெஸ்டெரால், பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால், ஸ்டிக்மாஸ்டெரால், ஃபிளாவோனாய்டு பொருட்கள், , கரோட்டினாய்டுகள், மோனோ- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள், என்சைம்கள், ஆல்கலாய்டுகள், ட்ரைடர்பீன் சபோனின்கள் பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளன: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு போன்றவை. தாவரத்தின் இலைகளில் 0.43% அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு கண்டறியப்பட்டது. கரோட்டின்.
மருந்தியல் பண்புகள்
தென் கரோலினாவின் சர்வதேச நோயெதிர்ப்பு உயிரியல் ஆராய்ச்சி ஆய்வகத்தின் (அமெரிக்கா) விஞ்ஞானிகள் 1997 ஆம் ஆண்டில் கருப்பு சீரக விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் நேரடியாக எலும்பு மஜ்ஜை செல்கள் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதாக அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தினர். இந்த செயல்முறை சிக்கலான சிகிச்சை மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். சீரகம் பரவலான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த தீர்வாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பது சோதனை ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் போதை அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டாது.
டாக்காவில் (வங்காளதேசம்) மருத்துவப் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு அறிவியல் பரிசோதனையானது கருப்பு சீரக எண்ணெயின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்தியது, இது ஐந்து வலுவான நவீன நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் (ஆம்பிசிலின், டெட்ராசைக்ளின், ஜென்டாமைசின் போன்றவை) போட்டியிட முடியும். 1898 ஆம் ஆண்டில், கருப்பு சீரக எண்ணெயின் தனித்துவமான பண்புகள் பற்றிய கட்டுரை ஒரு மருத்துவ இதழில் (பாகிஸ்தான்) வெளியிடப்பட்டது. சீரகம் பற்றிய அமெரிக்க ஆய்வுகள் மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்பட்டன, இதன் விளைவாக தாவரத்தின் லாக்டோஜெனிக் பண்புகள் வெளிப்படுத்தப்பட்டன. Cosmetologists கருப்பு சீரகத்தின் பண்புகள் பற்றிய ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டனர் மற்றும் தாவரத்தின் விதை எண்ணெய் முடி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் முன்கூட்டியே நரைப்பதை தீவிரமாக எதிர்த்துப் போராடுகிறது. கருஞ்சீரகத்தில் இருந்து பெறப்படும் தைமோகுவினோன் என்னும் சீரகத்தில் உள்ள செயலில் உள்ள பொருள் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, தைமோகுவினோன் புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கிறது, கணையத்தில் உள்ள புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் மரபணு குறியீட்டை தீவிரமாக பாதிக்கிறது. விஞ்ஞான பரிசோதனைகளின் முடிவுகளின்படி, சுமார் 80% புற்றுநோய் செல்களை சீரகத்தால் அழிக்க முடியும். தாவரத்தின் அதே கூறு, தைமோகுவினோன், ஆஸ்துமா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட Fluticasone மருந்தை விட கணிசமாக உயர்ந்தது. கிழக்கு நாடுகளைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் சீரகம் அதன் கலவையில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய மருந்து என்று நம்புகிறார்கள்.
கருப்பு சீரக விதைகள் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெராலின் வளமான இயற்கை ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இதன் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. சீரக எண்ணெய் இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நன்மை பயக்கும். தாவரத்தின் செயலில் உள்ள வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகம் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது, அவற்றின் பலவீனத்தை குறைக்கிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் வீக்கத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இருதய அமைப்பில்.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் கருப்பு சீரகத்துடன் சிகிச்சை மிகவும் பிரபலமானது. கருப்பு சீரகத்தின் தனித்துவமான கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முஸ்லீம் நாடுகளில், இந்த ஆலை கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்களுக்கும் ஒரு சஞ்சீவி என்ற நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. உத்தியோகபூர்வ கிழக்கு மருத்துவத்தில், கருப்பு சீரகம் ஒரு கொலரெடிக் மற்றும் இரைப்பை தீர்வு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சீரகம் குழந்தைகளில் டிஸ்ஸ்பெசியா மற்றும் "கோலிக்", இரத்த சோகை, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பாலூட்டலை அதிகரிக்க ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகளின் காபி தண்ணீர் வடிவில் கருப்பு சீரகத்தைப் பயன்படுத்துவது குடல், சளி, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, காசநோய், மூல நோய் மற்றும் வயிற்றுப் புண்களில் வாயு உருவாவதற்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சீரகம் மயக்க மருந்து, இரைப்பை மற்றும் கார்மினேடிவ் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. காரவே விதைகளின் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, மூச்சுக்குழாய் பிடிப்பை நீக்குகிறது, புரோஸ்டேட் அடினோமாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. கருஞ்சீரகம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தும் ஒரு நீர்க் கஷாயமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
வரலாற்று பின்னணி
கருப்பு சீரகம் பல பிரபலமான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்துஸ்தானில் இருந்து உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் பரவியதால், பொதுவான சீரகம் கலிஞ்சி (கலோங்கி) என்று அழைக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் ஆங்கில பொதுவான பெயர் நைஜெல்லா, துணைப் பெயர்கள் புதர்களில் பிசாசு, பாரசீக நகைகள். "நிகெல்லா" - லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "கருப்பு" என்று பொருள்படும், இது விதைகளின் நிலக்கரி-கருப்பு நிறத்தால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சீரகத்திற்கு ஆங்கிலேயர்கள் வழங்கிய மிகவும் காதல் பெயர் லவ்-இன்-மிஸ்ட் ("மூடுபனியில் காதல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது), ஏனெனில் தாவரத்தில் மூடுபனி மற்றும் மூடுபனி போன்ற பச்சை-நீல பூக்கள் உள்ளன. ரஷ்யர்கள் கருப்பு சீரகத்தை "டமாஸ்கஸ் நிகெல்லா", "கன்னி பச்சை" என்று அழைக்கிறார்கள்.
இலக்கியம்
1. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V காரமான-நறுமண மற்றும் காரமான-சுவை தாவரங்கள்: கையேடு / பொறுப்பு. எட். கே.எம்.சிட்னிக். - கே.: நௌகோவா தும்கா, 1989. - 304 பக்.
2. சோவியத் ஒன்றியத்தின் தாவரங்கள். 30 தொகுதிகளில் / சி. எட். acad. வி.எல். கோமரோவ்; எட். தொகுதிகள் பி.கே. - M.-L.: USSR அகாடமி ஆஃப் சயின்ஸின் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், 1937. - T. VII. - பக். 69-70. - 792 + XXVI பக். - 5200 பிரதிகள்.
சீரகம் (Carum carvi) என்பது கிழக்கின் ஒரு பழங்கால மசாலா ஆகும், இது ஐயாயிரம் ஆண்டுகளாக அறியப்படுகிறது. பழகுவதற்கான அதன் நல்ல திறனுக்கு நன்றி, சீரகம் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது. அதன் அறிவியல் பெயரிலிருந்து ஒரு சொல் தவறாக சீரகம் என்று பொருள்படும், இரண்டாவது பண்டைய ஆசியா மைனர் காரியாவை நினைவூட்டுகிறது. இருப்பினும், சீரகம் ஒரு மசாலா மட்டுமல்ல, ஒரு மருத்துவப் பொருளும் கூட.
கருவேப்பிலை எங்கு வளர்கிறது, அது எப்படி இருக்கும்?
சீரகம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை மூலிகை செடியாகும்., இதன் மற்றொரு பெயர் காட்டு அல்லது வயல் சோம்பு மற்றும் தைம். இது ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது, மேலும் ரஷ்யாவிலும் பொதுவானது.
டஜன் கணக்கான சீரக வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது இரண்டு பொதுவான (ஐரோப்பிய) ஒன்று, மற்றும் கருப்பு அல்லது இந்திய சீரகம், இது மத்திய தரைக்கடல், காகசஸ் மற்றும் இந்தியாவில் வளரும். அவற்றின் பண்புகள் பல வழிகளில் ஒத்தவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளரும்.
கேரவே விதைகள் வெள்ளை, சிறிய பூக்கள் கொண்ட ஒரு குடை தாவரமாகும் (மலை சோம்பு சிவப்பு நிறமாக இருந்தாலும்). இது செலரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் புல்வெளிகள், வயல்வெளிகள், சாலைகள் மற்றும் மலைகளில் குறைவாகவே வளரும். தண்டு உயரமான மற்றும் வெற்று, இலைகள் நீள்வட்ட மற்றும் நீளமானவை. அதன் முட்டை வடிவ, அடர்த்தியான மூன்று சென்டிமீட்டர் பழங்கள் பழுத்தவுடன் இரண்டாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. அவை கசப்பான புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு கடன்பட்டுள்ளன.
கேரவே விதைகளை சேகரிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகள்
காட்டு தைம் பழங்கள் மருத்துவ குணம் கொண்டவை. பெரும்பாலான குடைகள், பழுத்து, பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது, மருத்துவ மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இது கோடையின் இரண்டாம் பாதியில் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை நடக்கும். சிறந்த சேகரிப்பு நேரங்கள் காலை அல்லது மாலை என கருதப்படுகிறது.
வெட்டப்பட்ட சோம்பு குடைகள் கொத்தாக சேகரிக்கப்பட்டு இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் விதானங்களின் கீழ் பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை சிறப்பு அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், தானியங்களின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது என்ற நம்பிக்கையில், தாவரங்கள் முற்றிலும் தரையில் இருந்து இழுக்கப்படுகின்றன.
நொறுங்கும் பழங்கள் அசைக்கப்பட்டு, அவை முற்றிலும் உலர்ந்த வரை சிறிது நேரம் காற்றோட்டமாக இருக்கும். பின்னர் அவை காகிதப் பைகள் அல்லது அட்டைப் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த மருத்துவ மூலப்பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள் மூன்று ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சீரகம் (வீடியோ)
கருவேப்பிலைக்கும் வெந்தயத்துக்கும் என்ன வித்தியாசம்
கருவேப்பிலை அல்லது தைம் வெந்தயத்துடன் எளிதில் குழப்பமடையலாம். அவர்கள் வெளிப்புற ஒற்றுமைகள், ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. வெந்தயம் முல்லை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, கருவேப்பிலை போன்ற செலரி குடும்பத்தை அல்ல.
இந்த நுணுக்கங்களை நிபுணர்கள் மட்டுமே அறிந்திருந்தாலும். மேலும் தாவரவியல் ஞானம் இல்லாத மக்களுக்கு, அவர்களின் வேறுபாடுகள் நிறம், மலர் கட்டமைப்பு மற்றும் விதை வடிவத்தில் உள்ளன. வெந்தயத்தில் தைமை விட தட்டையான விதைகள் உள்ளன.அதன் பூக்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, இதழ்கள் வெளிப்புறமாகவும் அருகருகே வளைந்திருக்கும். கருவேப்பிலை பூக்கள் வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மற்றும் இதழ்கள் ஓவல் மற்றும் சற்று உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும்.
கருவேப்பிலையின் கலவை மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்
சீரகம் அதன் விதைகளில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்க்காக பயிரிடப்படுகிறது, இதில் 7% வரை உள்ளது. முக்கிய கூறுகளான கார்வோன் மற்றும் லிமோனென் அதன் சிறப்பியல்பு வாசனையை அளிக்கிறது. அவற்றைத் தவிர, மற்ற எண்ணெய்கள், தோல் பதனிடுதல் பிசின்கள், புரதங்கள், தாதுக்கள், சாயங்கள், வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன. சோம்பு எண்ணெய் சில கூர்மையான மணம் கொண்ட மருந்துகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றை நறுமணமாக்குகிறது.
சீரகம் பின்வரும் பிரச்சனைகளுக்கு மருந்தாக பயன்படுகிறது:
- செரிமான அமைப்பு கோளாறுகள், பிடிப்பு, வாய்வு, குடல் வலி, பசியை மேம்படுத்த.
- சிறுநீரக பிரச்சனைகள், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் பித்த சுரப்பு குறைதல்.
- பாலூட்டும் பெண்களில் பால் தேக்கம் ஏற்படும் போது, பாலூட்டலை மேம்படுத்த.
- சளி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூக்கு ஒழுகுதல் மற்றும் இருமல் போன்றவற்றுக்கு மெல்லிய சளி மற்றும் அதன் வெளியேற்றத்தை விரைவுபடுத்துதல் மற்றும் மூச்சுத்திணறல் ஆகியவற்றிற்கு. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, அனைவருக்கும் தெரிந்த அம்மோனியா-சோம்பு சொட்டுகள், சோம்பு எண்ணெய் மற்றும் அம்மோனியாவைக் கொண்டவை, அனைத்து வகையான இருமலையும் திறம்பட விடுவிக்கின்றன மற்றும் பல நாகரீகமான மருந்துகளை மாற்றலாம்.
- ஹார்மோன் கோளாறுகள், மாதவிடாய் சுழற்சி கோளாறுகள், ஆற்றல் மேம்படுத்த.
- மனச்சோர்வு மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலிக்கு.
- மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், தூக்கத்தை இயல்பாக்கவும்.
- தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, அதன் வயதானதை மெதுவாக்கவும், முடி அமைப்பை மேம்படுத்தவும் மற்றும் மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்தவும்.
காரவே தேநீர் மற்றும் உட்செலுத்தலுக்கான பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சமையல்
காரவே தேநீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களுடன் சிகிச்சை பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- கர்ப்பிணிப் பெண்களில் நச்சுத்தன்மையின் போது குமட்டல் காலை தாக்குதல்களைத் தடுக்கும் பொருட்டு. இந்த வழக்கில், அவர்களுக்கு சிறிது உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி சாறு சேர்க்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- ஜலதோஷத்தின் போது, இந்த பானங்கள் வீக்கத்தைத் தடுக்கின்றன மற்றும் தொண்டையில் வலியைக் குறைக்கின்றன. இஞ்சி தூள் சேர்ப்பது அவற்றின் விளைவை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
- முந்தைய நோய்த்தொற்றுகளுக்குப் பிறகு குறைக்கப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தியுடன்.
- இரைப்பை குடல், கல்லீரல், சிறுநீரகங்களின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த.
- நாள்பட்ட சுவாச நோய்கள் மற்றும் ஆஸ்துமாவின் மறுபிறப்புகளுக்கு.
செய்முறை எண். 1.ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி தைம் பழத்தை காய்ச்சவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு நீராவி குளியல் வைக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் வடிகட்டிய திரவத்தை ஒரு முழு கிளாஸில் சேர்க்கவும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உணவுக்கு முன் அரை பரிமாறவும்.
செய்முறை எண். 2.மூன்று கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் அரைத்த தானியங்களை (ஒன்றரை ஸ்பூன்) ஊற்றவும், சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும், ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பானம் ஒரே இரவில் நிற்கட்டும். உணவுக்கு முன் 100 மில்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த பகுதி இரண்டு நாட்களுக்கு போதுமானது. நாள்பட்ட வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இந்த மருந்தை உட்கொள்ளக்கூடாது.
செய்முறை எண். 3.வாயுக்களின் வழியை மேம்படுத்த குழந்தைகளுக்கு: ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் விதைகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிளாஸ் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஊற்றவும், விட்டுவிட்டு பாதியாக நீர்த்தவும்.
செய்முறை எண். 4.பாலூட்டும் பிரச்சனைகளுக்கு: செய்முறை முந்தையதைப் போன்றது, ஆனால் நீங்கள் குழம்பை நீர்த்துப்போகச் செய்ய தேவையில்லை. ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பயன்படுத்தவும்.
செய்முறை எண் 5.வாய்வு, மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றில் கனம்: ஒரு ஸ்பூன் தேனில் இரண்டு துளிகள் சீரக எண்ணெயைக் கரைத்து, உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை சாப்பிடுங்கள்.
செய்முறை எண். 6.பசியை அதிகரிக்க: ஒரு ஸ்பூன் விதைகளை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் பத்து நிமிடங்கள் விட்டு, சாப்பிட்ட பிறகு குடிக்கவும்.
சீரகம்: நன்மை அல்லது தீங்கு (வீடியோ)
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சீரகத்தின் பயன்பாடு
செய்முறை எண். 1. தலைவலி மற்றும் பற்கள் வலிக்கு: ஒரு வாணலியில் தைம் விதைகளை சூடாக்கி, ஒரு கைத்தறி பையில் வைக்கவும் மற்றும் பிரச்சனை பகுதிக்கு விண்ணப்பிக்கவும்.
செய்முறை எண். 2. இளம் தாய்மார்களுக்கு சிறந்த பால் வெளியீடு, புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் நொறுக்கப்பட்ட விதைகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கொதிக்க.
செய்முறை எண். 3. சுவாச நோய்களுக்கு தேய்க்கவும்: ஒரு துளி சீரக எண்ணெயை ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். இது சிரங்கு நோய்க்கும் உதவுகிறது.
செய்முறை எண். 4: காதில் இருந்து சீழ் வடிதல், சத்தம்: சொட்டு வெங்காயம் மற்றும் சீரகச் சாறு சம அளவில்.
செய்முறை எண் 5: முலையழற்சிக்கு, கருவேப்பிலை மற்றும் மிளகுக்கீரை சேர்த்து கம்பு மாவை மார்பில் வைக்கவும்.
சமையலில் காரமாக சீரகம்
சீரகத்தின் இரண்டாவது முக்கிய நோக்கம் சமையல் தொடர்பானது. இது பல வகையான கம்பு ரொட்டிகளுக்கு கசப்பான சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் பேக்கிங்கில் இன்றியமையாதது. இது பல்வேறு வகையான மீன்களை மரைனேட் செய்வதற்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.அனைவருக்கும் பிடித்த ஹெர்ரிங் அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. புகைபிடிக்கும் போது தொத்திறைச்சிகளை சுவைக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்;
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு அழகை சேர்க்க மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் சுவைக்காக காகசியன் உணவு வகைகளில் தைமின் நிலையான நறுமணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, பை மாவு மற்றும் இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல் ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. சில உணவு வகைகளில், சீரகம் முதல் உணவுகள் மற்றும் மதுபானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மசாலா ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
அரைத்த தானியங்கள் சாலட்களில் வைக்கப்படுகின்றன, இளம் கீரைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் முக்கிய உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்கும் போது, விதைகள் பெரும்பாலும் ஒரு பையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் உணவிற்கு மட்டுமே அளிக்கின்றன, ஆனால் பற்களில் நசுக்குவதில்லை. . இந்த சமையல் குறிப்புகள் பழங்கால சுவையூட்டலை ஒரு புதிய வழியில் பார்க்க உதவும்:
- கேரட் கொண்ட சீஸ்கேக்குகள்.ஒரு பேக் பாலாடைக்கட்டி, 3 நடுத்தர கேரட், ஒரு முட்டை, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, மாவு ஒரு கண்ணாடி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அரை கண்ணாடி. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சிறிது உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, தைம் விதைகளை நசுக்கவும். அடுப்பில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள (ஒரு அச்சு).
- மீன் கட்லட்கள்.தோல் மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து உரிக்கப்படும் மீன் ஃபில்லட்டை அரைத்து, இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, முட்டை, அரைத்த வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். பிறகு நசுக்கிய சீரகத்தைத் தூவி வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும்.
மூலிகைகள் மூலம் எடை இழக்க எப்படி
சீரகம் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, கொழுப்புகளை உடைக்கிறது, அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது. விதைகள் மற்றும் இலைகளில் உள்ள கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, அதிகப்படியான கலோரிகளை அகற்ற உதவுகின்றன, கொழுப்பு வைப்புகளை விட உணவை ஆற்றல் மூலமாக மாற்றுகின்றன.
உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்காமல் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும் சில சுவையூட்டிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சீரகத்தில் ஒரு டஜன் கிலோகலோரிகளுக்கு சற்று அதிகமாக உள்ளது. அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இந்த தாவரத்தின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.
சில முரண்பாடுகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு
செயலில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, சீரகம் பயன்படுத்துவதற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன:
- இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் பித்தப்பைக் கற்களுக்கு இதை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தக்கூடாது.
- இதய நோய் தொடர்பாக சீரகத்தின் பண்புகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, எனவே இந்த பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அதை மிதமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.
- இந்த மருந்து இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- மருத்துவ மூலிகை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. எனவே, மாற்று உறுப்புகள் உள்ளவர்களுக்கு இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது உறுப்பு நிராகரிப்பைத் தூண்டும்.
- கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் மற்றும் த்ரோம்போசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் சுவையூட்டல் தவறாகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
சமையலில் சீரகம் (வீடியோ)
சீரகம், காட்டு சோம்பு அல்லது தைம் ஆகியவை ஒரே தாவரத்திற்கு வெவ்வேறு பெயர்கள், அவை பரவலாக சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில விதிவிலக்குகளுடன், இது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த சுவையூட்டும் இல்லாமல், காகசியன் அல்லது ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம். மேலும் சீரகத்துடன் கூடிய கருப்பு ரொட்டி ரஷ்யர்கள், உக்ரேனியர்கள் மற்றும் பெலாரசியர்களின் விருப்பமான உணவாகும்.
கருஞ்சீரகம், அல்லது கலிஞ்சி, அல்லது நைஜெல்லா சாடிவா, பட்டர்கப் குடும்பத்தின் (ரான்குலேசியே) வருடாந்திர தாவரமாகும்.
அமெரிக்காவில் இது செர்னுஷ்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெளிப்படையாக, இந்த பெயர் ரஷ்ய குடியேறியவர்களால் அங்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஏனென்றால், நம்மிடையே, நிஜெல்லா இரண்டு பெயர்களால் அறியப்படுகிறார் - செர்னுஷ்கா (செர்னுகா) மற்றும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் கன்னி. ஆனால் இங்கிலாந்தில், நைஜெல்லா சாடிவா கிட்டத்தட்ட ஒரு டஜன் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. கலோஞ்சி - இது இந்தியில் இருந்து, ஆசீர்வாதத்தின் விதைகள் - அதாவது "ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட விதைகள்" - அரபு மொழியில் இருந்து, மேலும் பூக்கும் பெருஞ்சீரகம் (பென்ஹெல் பூ), கருப்பு கேரவே, ஜாதிக்காய் மலர், இத்தாலிய கொத்தமல்லி (ரோமன் கொத்தமல்லி ), கருப்பு எள். அதுமட்டுமல்ல. பல பெயர்கள் குழப்பம் மற்றும் சில குழப்பங்களை உருவாக்குகின்றன என்பது தெளிவாகிறது. இந்த ஆலைக்கு எள் (எள்), பெருஞ்சீரகம், கருவேப்பிலை அல்லது வெங்காயத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
ஆலை இந்த பெயர்கள் அனைத்தையும் சங்கத்தின் மூலம் பெற்றது - இலைகளின் ஒற்றுமை காரணமாக, மெல்லிய, செதுக்கப்பட்ட, பெருஞ்சீரகம் போன்றது, அல்லது விதைகளின் வடிவம் மற்றும் நிறம் காரணமாக. கருஞ்சீரகத்தில் அவை சிறியதாகவும், கருப்பு நிறமாகவும், கடுமையான சுவையுடனும் இருக்கும். விதைகள் கிழக்கு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான மசாலாவாகும், மேலும் அரபு உலகில் அவை ஒரு மருந்து, இது பற்றி குரான் கூறுகிறது: "கருப்பு சீரகத்தில் அனைத்து நோய்களிலிருந்தும் குணமாகும்." ஐரோப்பிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் கருப்பு சீரகத்திற்கு மிகவும் மிதமான இடம் கொடுக்கப்பட்டால் - இது வயிற்று மற்றும் கொலரெடிக் தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் கிழக்கில் அதன் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நமது கிரகத்தின் பெரும்பாலான மக்கள் இந்த ஆலையை வணங்குகிறார்கள், சிலை செய்கிறார்கள் மற்றும் தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறார்கள். கிழக்கில், கருப்பு சீரகத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முஸ்லீம் நாடுகளில் கருப்பு சீரகம் முகமது நபியின் தாவரமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவரிடமிருந்து மக்கள் கருப்பு சீரகத்தின் அற்புதமான பண்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர். நபிகள் நாயகத்தின் கூற்றுப்படி, கருஞ்சீரகம் மரணத்தைத் தவிர எந்த நோயையும் தீர்க்கும். உண்மையில், இந்த சுவாரஸ்யமான தாவரத்தின் பல ஆய்வுகள் பலவிதமான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் அதன் செயல்திறனை நிரூபித்துள்ளன.
கருஞ்சீரகத்தின் தாயகம் தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல். தற்போது இது மத்தியதரைக் கடல், பால்கன் தீபகற்பம், காகசஸ் மற்றும் ஆசியா மைனரில் வளர்கிறது. கருப்பு சீரகம் மேலும் வடக்குப் பகுதிகளில் நன்றாக உணர்கிறது, ஆனால் இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: நிஜெல்லா சாடிவம். இந்த எளிய மற்றும் unpretentious ஆலை பிரபலமான கருப்பு சீரகம் என்று மாறிவிடும். ரஷ்யாவின் தெற்கு மற்றும் தென்மேற்கில், கருப்பு சீரகம் அல்லது நைஜெல்லா சாடிவா வெறுமனே ஒரு களையாக வளரும். இந்த ஆலை உண்மையிலேயே மந்திர மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பது யாருக்கும் தோன்றாது.
கருஞ்சீரகம் (Nigellae sativa) ஆண்டுதோறும் குறைந்த வளரும் மூலிகைத் தாவரமாகும். இது 40 செ.மீ உயரத்தை அடைகிறது. கருப்பு சீரகத்தின் பசுமையானது மிகவும் முரட்டுத்தனமானது, 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள கருப்பு சீரகம் அதன் உறவினர், பொதுவான சீரகத்தைப் போலல்லாமல் மிகவும் அற்புதமாக பூக்கும். ஏராளமான பூக்கள் அழகாகவும், பெரும்பாலும் நீலம், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், அளவும் சிறியதாக இல்லை, அவை இரட்டை மற்றும் எளிமையானவை. மலர்களில் பல மகரந்தங்களும் பல பிஸ்டில்களும் உள்ளன. பூக்கும் பிறகு, கருப்பு சீரகம் பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது - ஏராளமான துண்டு பிரசுரங்கள். இது கோடையின் நடுப்பகுதியிலிருந்து பிற்பகுதி வரை நடக்கும். மற்றும் விதைகள் ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை சேகரிக்கப்படுகின்றன.
வளரும் கருஞ்சீரகம்
இந்த ஆலை சூடான நாடுகளில் இருந்து வருகிறது என்ற போதிலும், இது மிகவும் குளிரை எதிர்க்கும் (குறுகிய கால வசந்த உறைபனிகளை பொறுத்துக்கொள்ளும்) மற்றும் எளிமையானது, நோய்வாய்ப்படாது அல்லது பூச்சிகளால் சேதமடையாது. எனவே, கருப்பு சீரகம் நேரடியாக வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு முன் திறந்த நிலத்தில் விதைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தோட்டத்தில் சுய விதைப்பு வளரும்.இந்த கலாச்சாரம் ஒளி, சத்தான, உலர் மற்றும் நடுநிலை மண்ணை விரும்புகிறது. அந்த இடம் பிரகாசமாக இருக்கிறது. நைஜெல்லா விதைத்த இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு பூக்கும் மற்றும் அதே நேரத்தில் பூக்கும்.
கருப்பு சீரகம் விதைகள்
தோராயமாக 2/3 காப்ஸ்யூல்கள் பழுத்தவுடன் விதைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அவை தண்டுகளுடன் ஒன்றாக வெட்டப்பட்டு, கொத்துகளில் கட்டப்பட்டு உட்புறத்தில் உலர்த்தப்படுகின்றன. கருப்பு சீரகத்தை மலர் படுக்கைகளில் மட்டுமல்ல, அலங்கார தோட்டத்திலும் மசாலாவாக வளர்க்கலாம்.விதைகளை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
கருப்பு சீரக எண்ணெய்
நைஜெல்லா சாடிவத்தின் இலைகளில் 0.43% அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது - 44 சதவிகிதம் வரை, அதே போல் சில அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (0.8-1.5 சதவிகிதம் மட்டுமே), மெலண்டின் மற்றும் கசப்பு. அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஒரு மஞ்சள் நிற திரவமாகும், இது கடுமையான காரமான வாசனையுடன் உள்ளது. அதன் வேதியியல் கலவை போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.கருப்பு சீரகத்தின் பழங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான ஆடம்பர அழகுசாதனப் பொருட்களின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். வயதான எதிர்ப்பு கிரீம்கள் கருப்பு சீரக எண்ணெயில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. விலையுயர்ந்த பற்கள் மற்றும் ஈறு பராமரிப்பு பொருட்களிலும் சீரக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரியவர்கள் தங்கள் தினசரி உணவில் ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு சீரகத்தை அறிமுகப்படுத்த கிழக்கு குணப்படுத்துபவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் அதை கருப்பு சீரக எண்ணெயுடன் மாற்றலாம். இந்த சப்ளிமெண்ட் முழு உடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிப்புற தாக்கங்களை எதிர்க்கவும் உதவும்.
கருஞ்சீரகத்தின் மருத்துவ குணங்கள்
செரிமான அமைப்பு, இதய நோய், சுவாச நோய்கள், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் கோளாறுகள் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கருப்பு சீரகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு சீரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் ஒற்றைத் தலைவலிக்கு உதவுவதோடு பெண் நோய்களிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகின்றன. கருப்பு சீரக தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான முறைகள் உள்ளன.கறுப்பு சீரகம் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்லும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும் திறன் கொண்டது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைப் போக்க, ஒரு டீஸ்பூன் கருஞ்சீரகத்தை எடுத்து, பொடியாக அரைத்து, 250 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சி ஆறவிடவும். இந்த தீர்வை தினமும் வெறும் வயிற்றில் எடுக்க வேண்டும், 2 பூண்டு பல் மட்டும் கஷாயத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும்.
நினைவாற்றல் கொஞ்சம் தந்திரமாக இருப்பவர்களுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. கருஞ்சீரகம் மருந்து மூளையை சிறப்பாகச் செயல்பட உதவும். இதை செய்ய, உலர்ந்த புதினா ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் கருப்பு சீரகம் விதைகள் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, குளிர்ந்த நீர் (ஒரு கண்ணாடி), கொதிக்க மற்றும் ஒரு தெர்மோஸ் ஊற்ற. 60 நிமிடங்கள் ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கவும். தாகத்தைத் தணிப்பதற்குப் பதிலாக இந்த பானத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உட்செலுத்துதல் எடுக்கும் நாட்களில் மட்டுமே நீங்கள் காபி அல்லது தேநீர் போன்ற பானங்களை விலக்க வேண்டும்.
கருஞ்சீரகம் சிறுநீர் அடங்காமைக்கும் உதவும். நீங்கள் கோழி முட்டை ஓடுகளை சேகரிக்க வேண்டும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சூடு, பின்னர் தூள் அவற்றை அரை மற்றும் தரையில் கருப்பு சீரகம் அதே அளவு அவற்றை இணைக்க. இது ஒரு கிளாஸ் பாலுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும், அதில் ஒரு தேக்கரண்டி கலவையை கலக்க வேண்டும்.
கருப்பு சீரகம் விதைகள்
விதைகள் பூச்சிக்கொல்லி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அந்துப்பூச்சிகளிடமிருந்து ஆடைகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகின்றன. ஒரு அலங்கார மற்றும் எண்ணெய் ஆலை பயன்படுத்தப்படுகிறது.விதைகள் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய், சார்க்ராட் மற்றும் சமையலில் (பாரம்பரியமாக இந்தியா மற்றும் அரபு நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருப்பு சீரகம் பயன்பாடு
கருப்பு சீரகத்தின் ஒரு அலங்கார வகை, நைஜெல்லா டமாஸ்செனா, பெரும்பாலும் நிலப்பரப்பில் நடப்படுகிறது. அவள் நைகெல்லா சாடிவாவைப் போல ஆடம்பரமற்றவள். மேலும், இந்த தாவரங்கள் அழகான பூக்கள் மட்டுமல்ல, பழங்களும் உள்ளன - விதைகள் பழுக்க வைக்கும் வட்டமான வீங்கிய பெட்டிகள். பலர் அவற்றை உலர்ந்த பூங்கொத்துகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள்.கருஞ்சீரகம் ஒரு நல்ல தேன் செடி.
அத்தியாவசிய எண்ணெய் உண்ணக்கூடியது மற்றும் ஒரு இனிமையான ராஸ்பெர்ரி வாசனை உள்ளது. இது சோப்பு தயாரிப்பிலும் வாசனை திரவியத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையலில், கறுப்பு சீரகம் மிட்டாய் மற்றும் பானங்கள் உற்பத்திக்கு கடுமையான கசப்பான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், சமையல்காரர்கள் அவற்றை நசுக்க அல்லது தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இது பெரும்பாலும் கருப்பு மிளகு போன்ற அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நன்மை அது இரைப்பை சளி எரிச்சல் இல்லை என்று.
கருப்பு சீரகத்திற்கு முரண்பாடுகள்
கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கர்ப்ப காலத்தில் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, அதே போல் உடல் உறுப்புகள் (கல்லீரல், சிறுநீரகம், இதயம்) இடமாற்றம் செய்யப்பட்ட நோயாளிகளில், இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இது உறுப்பு நிராகரிப்பை ஏற்படுத்தும்.வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தும் போது, சில சந்தர்ப்பங்களில் கருப்பு சீரக எண்ணெய் தோல் எரிச்சல் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
பயன்பாட்டு முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தினசரி அளவை நீங்கள் தாண்டக்கூடாது.
கருப்பு சீரகம் என்பது ஒரு தாவரமாகும், அதன் விதைகள் சுவையூட்டல்களாகவும், எண்ணெய்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தாவரத்தை தோற்றத்தால் அடையாளம் காணவும், மிகவும் பயனுள்ள, சரியான விதைகளைத் தேர்வுசெய்யவும், நீங்கள் கருப்பு சீரகத்தின் புகைப்படத்தைப் பார்த்து அதன் விரிவான விளக்கத்தைப் படிக்க வேண்டும்.
கருப்பு சீரகம் ஒரு வருடாந்திர ஆலை, சில நேரங்களில் உயரம் ஒரு மீட்டர் அடையும். இதன் விதைகள் உணவில் மசாலாப் பொருளாக சேர்ப்பதில் இருந்து விதைகளுடன் சிகிச்சை அளிப்பது வரை பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செடியை நீங்களே வளர்க்க முயற்சி செய்யலாம், உங்களிடம் கோடைகால வீடு இருந்தால், அது எளிமையானது மற்றும் பராமரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
சீரகம் எப்படி இருக்கும் - புகைப்படம்
சீரகம் ஒரு குறைந்த தாவரமாகும், பொதுவாக ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை, ஒரு சிறிய "குடையில்" முடிவடைகிறது. இந்த ஆலை ஒரு சக்திவாய்ந்த வேரைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுழல் போன்றது, தண்டு மென்மையானது, அடுத்தடுத்த இலைகள் வேரிலிருந்து மேல் வரை வைக்கப்படுகின்றன, அவை சிறியதாகவும் சிறியதாகவும் மாறும். தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் இரண்டாவது ஆண்டில் தண்டு உருவாகிறது; ஒவ்வொரு தளிர்க்கும் ஒரு மஞ்சரி உள்ளது. தாவரத்தின் புகைப்படத்தில் சீரகத்தின் பகுதிகள் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.
கேரவே பூக்கள் மிகவும் சிறியவை, வெள்ளை மற்றும் ஐந்து இதழ்கள் கொண்டவை. இந்த தாவரத்தின் பழம், பழுக்க வைக்கும் முடிவில், இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிகிறது, அந்த நேரத்தில் தண்டு முற்றிலும் காய்ந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும். இந்த ஆலை கோடை முழுவதும் பூக்கும், பழங்கள் தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக உருவாகத் தொடங்குகின்றன.
கருப்பு சீரகத்தின் தானியங்கள் மற்றும் விதைகள் பல சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை சிறிய, நீளமான கருப்பு தானியங்கள், அரிசியை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன. தானியங்கள் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு விதைகளின் புகைப்படத்தைப் பார்ப்பது மதிப்பு.
விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயின் நிறம் அடர் பழுப்பு மற்றும் பணக்காரமானது. குமிழியின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் இருக்கக்கூடாது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் அதன் இருப்பு சாதாரணமானது என்று கூறுகின்றனர்.
எண்ணெய் இருண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமித்து விற்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்தக்கூடாது. எண்ணெயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து, பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு இறுக்கமாக மூட வேண்டும், இதனால் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படும்.
எங்கே வளர்கிறது
ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதி, மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் ஆகியவற்றில் சுவையூட்டல் பரவலாக உள்ளது. இந்த ஆலை மிகவும் எளிமையானது, இது சாலையோரங்களில் கூட வளரக்கூடியது. இருப்பினும், இது ஒரு சூடான காலநிலை, இதற்கு நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில் சிறப்பாக வளரும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
முக்கியமானது! இருப்பினும், சாலைகள், நிலப்பரப்புகள், பெரிய நிறுவனங்கள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளுக்கு அருகில் வளரும் தாவரத்தை நீங்கள் சேகரிக்கக்கூடாது. பல்வேறு கன உலோகங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் தாவரத்தில் எளிதில் குவிந்துவிடும்.
வளரும்
நீங்கள் ஒரு கோடை வீடு மற்றும் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கிரீன்ஹவுஸ் இருந்தால், நீங்கள் இந்த ஆலை unpretentious உள்ளது சுவையூட்டும் வளர ஆரம்பிக்கலாம்; இருப்பினும், தாவரத்தின் பழங்கள் இறுதியாக தோன்றும் போது, வளர்ச்சியின் இரண்டாம் ஆண்டில் மட்டுமே நீங்கள் விதைகளை சேகரிக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. சீரகம் விதை மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது.
மண் மற்றும் உரங்களின் தரம் சிறந்தது, சிறந்தது, ஆனால் ஆலை குறைந்தபட்சம் சாதகமான சூழ்நிலையில் கூட பாதுகாப்பாக வளர்ந்து வளர முடியும். மண் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், எனவே வசந்த காலத்தில் விதைப்பது நல்லது. அதே நேரத்தில், சீரகம் குளிர்ச்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, அது குளிர்காலத்திற்கு மூடப்படக்கூடாது.
விதைப்பதற்கு முன், விதைகளை பல நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை மெதுவாக முளைக்கும். விதைகள் முளைக்கும் போது, இறுதி விதைப்பதற்கு முன் அவை உலர்த்தப்பட வேண்டும். விதைக்கும் போது, அவை 2 - 4 சென்டிமீட்டர் தோண்டிய மண்ணில் பதிக்கப்பட வேண்டும், சில வாரங்களுக்குப் பிறகு நாற்றுகளை எதிர்பார்க்க வேண்டும்.
நடவு பராமரிப்பு எளிதானது; பின்னர், நீங்கள் தொடர்ந்து மண்ணைத் தளர்த்த வேண்டும் மற்றும் காரவே விதைகள் ஈரப்பதத்தை விரும்புகின்றன. நீங்கள் சரியான நேரத்தில் களைகளை அகற்ற வேண்டும்.
முக்கியமானது! ஆயத்த உலர்ந்த விதைகள் அல்லது அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை வாங்க வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், வீட்டில் தாவரத்தை செயலாக்குவது மிகவும் கடினம்.
விண்ணப்பம்
உலர்ந்த விதைகள் மட்டுமே சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்த ஏற்றது, சில நாட்டுப்புற மருந்துகள் அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எண்ணெய்கள் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. விதைகள் ஒரு காரமான சுவை, சிறிது கசப்பான, பெருஞ்சீரகம் அல்லது வெந்தயம் நினைவூட்டுகிறது.
கேரவே விதைகள், இன்னும் பொதுவான சுவையூட்டல், இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு வகைகளுக்கு இடையில் குறிப்பிட்ட வேறுபாடு எதுவும் இல்லை, இருப்பினும், பாரம்பரிய மருத்துவ வல்லுநர்கள் பெரும்பாலும் கருப்பு சீரகத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
முக்கியமானது! தொடர்ந்து சமைப்பதில் விதைகளைப் பயன்படுத்துவது கூட உடலில் சீரகத்தின் நேர்மறையான விளைவுகளை நீங்கள் கவனிக்க அனுமதிக்கும். மசாலா சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க, இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில், சுடப்பட்ட பொருட்களில் குறிப்பாக அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
சீரகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட எண்ணெய் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் முடி வளர்ச்சி மற்றும் அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதன் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான பிரகாசத்தை அளிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு பயனுள்ள முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
பெரும்பாலும் இது இரைப்பைக் குழாயின் பல்வேறு நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆலை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதிகரித்த வாயு உருவாவதை குறைக்க உதவுகிறது, வீக்கம் நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உணவு செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. சீரகம் குடல் கோளாறுகள், வயிற்றில் உள்ள வலி மற்றும் பல நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாலூட்டும் தாய்மார்களில், சீரகம் பாலின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது; மேலும், இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பல வழிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்தப்படும் போது சீரகம் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.
சீரக எண்ணெய் பல நோய்களில் தோல் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது செதில்களை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. சில பாரம்பரிய மருத்துவ வல்லுநர்கள் புற்றுநோயை சீரகத்துடன் கூட சிகிச்சையளிக்க முடியும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் இது நாட்டுப்புற மருத்துவத்தின் திறன்களை மிகைப்படுத்தியதாகக் கூறலாம்.
இருப்பினும், மசாலா அதன் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கர்ப்ப காலத்தில் இது எடுக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் பிற கூறுகள் உழைப்பைத் தூண்டும். மேலும், உங்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது அதிக உணர்திறன் இருந்தால், நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
இல்லையெனில், சீரகம் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படலாம், இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மலிவு சுவையூட்டலாகும்.
Nigella sativa L) என்பது ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், இதன் தோற்றம் தென்கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளுடன் தொடர்புடையது. பொதுவான பேச்சுவழக்கில் இது கருப்பு சீரகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது: நிஜெல்லா உண்மையில் இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுகளின் சுவையை வளப்படுத்துகிறது. மேலும், விதைகளின் நிறம் மற்றும் வடிவம் காரணமாக, இது சில நேரங்களில் கருப்பு எள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய குழப்பத்தை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் நைஜெல்லா ஒரு "சுயாதீனமான" ஆலை.
இன்று, கருப்பு சீரகம் நமது அட்சரேகைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆலை மே முதல் செப்டம்பர் வரை பூக்கும். வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் நீலம் வரை அக்வாமரைன் முனைகளுடன் 3 செமீ விட்டம் கொண்ட அதன் பெரிய பூக்களால் அடையாளம் காண முடியும். நைஜெல்லா பழங்களில் கசப்பான காபி சுவை மற்றும் ஜாதிக்காயை நினைவூட்டும் வலுவான காரமான வாசனையுடன் கருப்பு விதைகள் உள்ளன.
நைஜெல்லா ஒரு மருந்தாக
இந்த தாவரத்தின் நற்பண்புகள் பண்டைய எகிப்தில் மீண்டும் அறியப்பட்டன: உள்ளூர் ஆட்சியாளர்கள் அதற்கு சிறப்பு மரியாதை கொண்டிருந்தனர். செர்னுஷ்கா கிட்டத்தட்ட ஒரு சஞ்சீவி என்று கருதப்பட்டது, இது மரணத்தைத் தவிர எல்லாவற்றையும் குணப்படுத்தும் என்று கூறினார். கருப்பு சீரக விதைகளில் நிறைய கொழுப்பு (40% வரை), அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் (1.5% வரை), சபோனின்கள், டானின்கள், கசப்பு (நிஜெலின்), அத்துடன் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவை உள்ளன.
இருப்பினும், கருப்பு சீரகத்தின் மிக முக்கியமான கூறு கருதப்படுகிறது தைமோகுவினோன், நைஜெல்லா அதன் சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டிருப்பதற்கு நன்றி. கணைய புற்றுநோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய், சர்கோமா போன்றவற்றுக்கு எதிராக இந்த பொருளின் மிகவும் பயனுள்ள ஆன்டிடூமர் விளைவை ஆய்வக ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கருப்பு சீரகம் உண்மையிலேயே பரந்த சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பல நோய்களிலிருந்து விடுபடவும், அதிக எண்ணிக்கையிலான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும் அதன் நடவடிக்கை இன்னும் மாற்று மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சிறிய விதைகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, பசியை மேம்படுத்துகின்றன, வயிற்றை செயல்படுத்துகின்றன, கல்லீரலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் பாதைகளை சுத்தப்படுத்துகின்றன, மேலும் கொலரெடிக், அத்துடன் டையூரிடிக், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி, ஆன்டெல்மிண்டிக் மற்றும் ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவுகளை நிரூபிக்கின்றன. குறிப்பாக, இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, பித்தப்பை அழற்சி மற்றும் ஒழுங்கற்ற மாதவிடாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு மருத்துவ காபி தண்ணீரை தயாரிக்க, ஒரு டீஸ்பூன் விதைகளை ஒரு கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், வடிகட்டி மற்றும் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குடிக்கவும். கருஞ்சீரகத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு முரண்பாடு கர்ப்பம்.ஆனால் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு, இது ஒரு உண்மையான பொக்கிஷம்: பெருஞ்சீரகம், கேரவே மற்றும் சோம்பு விதைகளுடன், பாலூட்டும் பிரச்சனைகளுக்கு நிஜெல்லா சாடிவம் சிறந்த இயற்கை தூண்டுதலாகும். வெளிப்புற தீர்வாக, ஆலை தோல் அழற்சி செயல்முறைகளை நடத்துகிறது.
மசாலாவாக கருஞ்சீரகம்
நைஜெல்லா ஒரு நறுமண மசாலா, இது நிச்சயமாக சமையலறையில் இடம் பெறுகிறது. பழைய நாட்களில், மிகவும் செல்வந்தர்கள் அல்ல, அவர்களுக்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த ஓரியண்டல் சுவையூட்டிகளுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தவில்லை. இன்று, நைஜெல்லா முக்கியமாக வேகவைத்த பொருட்களின் மேல் மற்றும் மாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.மேலும், கருப்பு விதைகள் பேக்கிங்கில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அசல் மற்றும் நறுமண சேர்க்கையைக் குறிக்கின்றன. நைஜெல்லா மதுவை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் வைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பாதுகாக்க வெள்ளரிகளை பதப்படுத்தும்போது இது சேர்க்கப்படுகிறது.
மிளகுக்கு பதிலாக கருப்பு சீரக விதைகள் நல்லது, அவர்கள் குறிப்பாக உணர்திறன் வயிற்றின் சளி சவ்வு எரிச்சல் இல்லை என்பதால். அவற்றுடன் வெளிப்பாடு தேவைப்படும் உணவுகளை நீங்கள் தயங்காமல் இருக்க வேண்டும்: நைஜெல்லா சுவையை நேர்த்தியாக உயர்த்தி, உணவுகளுக்கு ஒரு சிறிய "தன்மையை" சேர்க்கும். கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள், அதே போல் பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர், காய்கறிகள் மற்றும் சாண்ட்விச் பரவல்களுக்கு ஏற்றது. தேனுடன் இணைந்து, இறைச்சிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. வறுத்த கருப்பு சீரக விதைகள் சுவையாக இருக்கும். அவை கரம் மசாலா மற்றும் பஞ்ச் ஃபோரான் போன்ற சில கவர்ச்சியான மசாலா கலவைகளின் ஒரு அங்கமாகும்.
கருப்பு சீரக எண்ணெய்
கருப்பு சீரகத்தின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக பாராட்டப்பட்ட போதிலும், இந்த ஆலை எண்ணெய் இன்னும் அறியப்படவில்லை. இது ஒரு குளிர் அழுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு, எனவே இது "அசல் மூலத்தின்" அனைத்து செயலில் உள்ள பொருட்களையும் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது உட்புறமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம் - குடிக்கவும் அல்லது உணவுகளில் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய் கலவை
தயாரிப்பு, முதலில், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை (60%) மதிப்புமிக்க லினோலிக் அமிலம்; ஒலிக் மற்றும் ஆல்பா-லினோலிக் ஆகியவையும் உள்ளன. கூடுதலாக, கருப்பு சீரக எண்ணெயின் முறையான பயன்பாடு வைட்டமின் ஈ, ஸ்டெரால்கள், பீட்டா கரோட்டின், பயோட்டின் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் பெரிய அளவையும் வழங்குகிறது, இது வைட்டமின் ஈ உடன் இணைந்து, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் உயிரணுக்களின் வயதான செயல்முறையைத் தடுக்கிறது.
கருப்பு விதை எண்ணெய் ஒரு காலத்தில் முதன்மையாக செரிமான அமைப்புக்கு உதவ பயன்படுத்தப்பட்டது. இது உண்மையில் வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், வாய்வு, வாந்தி போன்ற பிரச்சனைகளை தணிக்கிறது மற்றும் சிறுகுடல் மற்றும் இரைப்பை புண்களை தணிக்கிறது. இன்று விஞ்ஞானிகள் அதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளனர் நைஜெல்லா எண்ணெய் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, அதாவது, புண்கள் உருவாவதில் முக்கிய குற்றவாளியாகக் கருதப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் இயற்கையான தடுப்பு ஆகும். அவர் கொலஸ்ட்ரால் திரட்சியைத் தடுக்கிறதுமற்றும் அதன் மூலம் இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கவும், அதன்படி, இதய நோய்கள் உட்பட. மாரடைப்பு.
கருப்பு சீரக எண்ணெய் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, மேலும், அதன் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது. இதில் உள்ள கூறுகள் தொடர்ந்து மூக்கு ஒழுகுதல், கண்களில் நீர் வடிதல் மற்றும் ஒவ்வாமை தோல் எதிர்வினைகளை அகற்ற உதவுகின்றன.
ஹோம் ஸ்பாவிற்கு ஏற்றது
கருப்பு சீரக எண்ணெய், வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த இயற்கை ஒப்பனை தயாரிப்பு ஆகும். இது தீங்கு விளைவிக்கும் சூரிய கதிர்வீச்சிலிருந்து சருமத்திற்கு சிறந்த பாதுகாப்பை வழங்கும், மேலும் சூரியனுக்கு அதிக நேரம் வெளிப்பட்டால், இது பல விலையுயர்ந்த மருந்துகளை விட எரிச்சலை நீக்கும். கூடுதலாக, எண்ணெய் காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் முகப்பரு, அடோபிக் டெர்மடிடிஸ், லிச்சென் அல்லது பொடுகு போன்ற தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும். வறண்ட, உணர்திறன் வாய்ந்த சருமம் உள்ளவர்களுக்கு இந்த கருப்பு சீரகத்தின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இயற்கையான நீரேற்றத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின் ஈக்கு நன்றி, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.
கருப்பு சீரக எண்ணெயை யார், எப்படி பயன்படுத்தலாம்
நல்ல முடிவுகளைப் பெற, வல்லுநர்கள் பெரியவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். 2 முறை ஒரு நாள் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி. உங்கள் தினசரி உணவில் மற்றும் ஒரு துணைப் பொருளாகச் சேர்த்துக்கொள்வது மதிப்பு. ஆர்கனோ எண்ணெயைப் போலவே, அதன் குறிப்பிட்ட சுவைக்கு நன்றி, இது பல சாலட்களை செழுமைப்படுத்துகிறது. கவனம்: கருப்பு சீரக எண்ணெய் வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே அதை வறுக்கவும் அல்லது தயாராகும் டிஷ் அதை சேர்க்க தேவையில்லை.
நைஜெல்லா தயாரிப்பு அனைவருக்கும் பயனளிக்காது. இது ஒரு ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: எண்ணெய் மகப்பேறுக்கு முந்தைய சுருக்கங்களை நிறுத்தலாம். மிகக் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களும் இந்த சுவையான உணவை உட்கொள்ளும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அது இன்னும் குறையாது.
