பீங்கான் கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது. பீங்கான் கத்தி - அதை வாங்குவது மதிப்புள்ளதா?

பீங்கான் கத்திகள், அல்லது மாறாக, பீங்கான் கத்திகள், நாகரீகமான "நானோ-தொழில்நுட்பங்களுக்கு" சொந்தமான ஒரு உயர் தொழில்நுட்ப தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், "பீங்கான்" என்ற சொல் உங்களை தவறாக வழிநடத்தக்கூடாது. இது பீங்கான் பிளேடு அல்ல, ஆனால் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், இது ஒத்த சின்டரிங் மற்றும் துப்பாக்கி சூடு செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. பீங்கான் கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்ற கேள்வியைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன், அதைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பேசலாம் உற்பத்தி செயல்முறை. இணையதளம்

பீங்கான் கத்திகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

முதலில், கருப்பு சிர்கோனியம் தூள் எடுக்கப்பட்டு, சுத்திகரிக்கப்பட்டு, சிர்கோனியமாக மாற்றப்படுகிறது, இது அதன் வலிமை மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் ஒரு உலோகமாகும். சிர்கோனியம் ஆக்சைடு (சிர்கோனியம் தூள்) பீங்கான் மீது அழுத்தப்படுகிறது. அழுத்தம் 300 டன் அடையும். இதற்குப் பிறகு, பீங்கான் பிளேடு வெற்றிடங்கள் ஒரு சூளையில் சுடப்படுகின்றன. துப்பாக்கி சூடு வெப்பநிலை - 1400-1600 டிகிரி செல்சியஸ். பேக்கிங் கத்திகள் 2-6 நாட்கள் ஆகலாம். உலோகம் அடுப்பில் சுடப்பட்டால், அது மிகவும் நம்பகமானதாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் சீனர்கள் ஏற்கனவே பணத்தை சேமிக்க முடியும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வெற்றிடங்கள் சீனாவில் தயாரிக்கப்பட்டதுஉடன் பீங்கான் பூச்சுஒரு நாளுக்கும் குறைவாக வறுக்க முடியும், இதன் விளைவாக மிகவும் உடையக்கூடிய கத்திகள் உருவாகின்றன. பேக்கிங் செய்த உடனேயே பீங்கான் தடித்த ஒளிஊடுருவக்கூடிய தட்டுகள் கையால் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும் நிபுணர்களின் கைகளுக்குச் செல்கின்றன. பீங்கான் கத்திகளை மிக அதிக விலையில் மட்டுமே வாங்க முடியும் என்பதற்கான முக்கிய காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

கூர்மையான பட்டம்

இரண்டு வகையான கத்திகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் உற்பத்தி கட்டத்தில் மட்டுமல்ல. நீங்கள் உலோகக் கத்திகளைப் பயன்படுத்தப் பழகினால், அதன் தடிமன் ரேஸரைப் போன்றது, ஒரு பீங்கான் கத்தி உங்களுக்கு வெறுமனே மந்தமானதாகத் தோன்றலாம், இதன் விளைவாக அதை வழக்கமான தடிமனாகக் கூர்மைப்படுத்த உங்களுக்கு வலுவான ஆசை இருக்கும். . ஆனால் நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி இதைச் செய்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு பீங்கான் பிளேடு ஒரு உலோக கத்தியை விட மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், இதன் விளைவாக வல்லுநர்கள் பீங்கான் கத்திகளை மழுங்கிய கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்துகிறார்கள். உலோக கத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது கூர்மை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

பீங்கான் கத்திகளின் அழகியல்

இரண்டு வகையான கத்திகளுக்கு இடையிலான மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு பீங்கான் பிளேட்டின் உயர் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பு ஆகும். ஒவ்வொரு கத்தியும் ஒரு கலைப் படைப்பாகக் கருதப்படலாம், இது கைப்பிடியின் வளைவு, பிளேட்டின் வடிவம் மற்றும் பொருளின் பூச்சு ஆகியவற்றில் வெளிப்படுகிறது. கத்தி வெறுமனே அசாதாரணமாகத் தெரிகிறது, உங்கள் உள்ளங்கையில் சரியாகப் பொருந்துகிறது, மேலும் வேலை செய்ய மிகவும் இனிமையானது. இருப்பினும், கத்தியின் வசதியின் அளவு உற்பத்தியாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது நியாயமானது. நீங்கள் வடிவமைப்புடன் மிகைப்படுத்தினால், நீங்கள் எதிர் விளைவைப் பெறலாம். நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களுக்கு மட்டுமே கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்விஸ் ஹோம் ஸ்லிப் அல்லாத பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் கொண்ட கத்திகளை உருவாக்குகிறது, மேயர் போச் அனைத்து சிலிகான் கைப்பிடிகள் மற்றும் ஷினோடா மாடல்களைக் கொண்டுள்ளது. பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள்மேலும் ரப்பர்மயமாக்கப்பட்டது.

பீங்கான் கத்திகள் மூலம் போலி கத்திகளை கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

ஒரு போலியை அடையாளம் காண்பது உண்மையில் மிகவும் எளிது. பிளேடுடன் கைப்பிடி எவ்வாறு இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, சமுரா அல்லது பெர்க்னர் கத்திகள் கைப்பிடியில் பற்றவைக்கப்பட்ட கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன. சரி, போலி கத்திகளில், கைப்பிடியின் பகுதிகள் சாதாரண சூப்பர் க்ளூவுடன் பிளேடுடன் ஒன்றாக ஒட்டப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக கத்திகள் நம் கண்களுக்கு முன்பாக நொறுங்குகின்றன. கள்ள தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் வெல்டிங்கிற்கு பணம் செலவழித்தால், மீதமுள்ள வேறுபாடுகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலானது. நாம் பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றி பேசினால், இந்த விஷயத்தில் விலை அசல் தன்மையின் குறிகாட்டியாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பொருளின் விலை தடைசெய்யும் வகையில் மலிவாக இருக்கும் வரை, வரையறையின்படி அப்படி இருக்க முடியாது. விலை உயர்ந்த கத்தி இயற்கையானது என்பது உண்மையல்ல. மேட் இன் சைனா கல்வெட்டு எதையும் குறிக்கவில்லை, ஏனெனில் வின்னர் மற்றும் கெல்லி உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஜப்பானிய மற்றும் ஐரோப்பிய பீங்கான் கத்தி உற்பத்தியாளர்களும் உற்பத்தியை சீனாவுக்கு மாற்றினர், அதன் மலிவான விலையில் தொழிலாளர் படை. ஆனால் பீங்கான் கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் உண்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது திருப்திகரமான மற்றும் திருப்தியற்ற வாடிக்கையாளர்களின் மதிப்புரைகள். அல்லது, மேலும் நம்பகமான விருப்பம், தொழில்நுட்பத்தின் இந்த அதிசயத்தை கையாண்ட நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களிடம் நீங்கள் கேட்கலாம்.

கருப்பு மற்றும் வெள்ளை கத்தி

இந்த இரண்டு கத்திகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு அழகியலில் மட்டுமே உள்ளது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். கருப்பு கத்திகள், வெள்ளை நிறத்தை விட குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிக விலை கொண்டவை, அதிக வலிமை மற்றும் தொழில்முறை மூலம் வேறுபடுகின்றன. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் சுஷி மாஸ்டர்களின் கைகளில் அவர்கள் அடிக்கடி காணப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. இருப்பினும், உங்களை ஒன்று அல்லது மற்றொன்று என்று நீங்கள் கருதவில்லை என்றால், நீங்கள் நாள் முழுவதும் கட்டிங் போர்டுக்கு அருகில் நிற்கத் தேவையில்லை என்றால், உணவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினால், அதிக கட்டணம் செலுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. உதாரணமாக, நான் ஒரு பீங்கான் கத்தியை வாங்க விரும்புகிறேன் வெள்ளை, இது மலிவானது மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் ஏமாற்றமடையாது. ஒருவேளை நீங்கள் வண்ண பொருந்தக்கூடிய சிக்கலால் குழப்பமடையலாம். உங்கள் சமையலறையின் உட்புறத்திற்கு ஒரு கருப்பு கத்தி பொருத்தமாக இருந்தால், நிச்சயமாக, அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செயல்பாடு மற்றும் நியாயமான விலை/தர விகிதத்தில் நீங்கள் அக்கறை கொண்டால், வெள்ளை கத்தி உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

சிறந்ததா அல்லது மோசமானதா?

நேர்மையாகச் சொன்னால், அவர்களுக்குள் இருக்கும் வேறுபாடுகள் சமையலறை கத்திகள்உலோகக் கத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல பீங்கான் கத்திகள் உள்ளன, ஒரு மலை பைக்குடன் ஸ்போர்ட்ஸ் மோட்டார் சைக்கிளின் ஒப்பீடு விருப்பமின்றி வெளிப்படுகிறது. இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயங்கள் வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்கள், வெவ்வேறு செயல்பாடு. ஒரு கத்தி மற்றொன்றை விட சிறந்தது என்று நான் கூறமாட்டேன். அவர்கள் வித்தியாசமானவர்கள்! உதாரணமாக, பீங்கான் கத்தியால் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் திறக்க முடியாது, உறைந்த கோழியிலிருந்து ஒரு காலை அகற்றவும் அல்லது எலும்பை வெட்டவும் முடியாது. மற்றும் உலோகம் - எளிதாக! ஆனால் இதுபோன்ற நோக்கங்களுக்காக நிறைய பணம் செலவழிக்கும் கத்தியை நீங்களே பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. பீங்கான் கத்திகளின் தொகுப்பு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது, இதை மாற்ற முடியாது. அவர் உங்களை சந்தோஷப்படுத்துவார் சரியான வேலைமூலிகைகள், பழங்கள், காய்கறிகள், ரொட்டி மற்றும் ஃபில்லட் ஆகியவற்றுடன். மேலும் உங்களுக்கு தேவையில்லை.

பீங்கான் கத்திகளின் முக்கிய நன்மைகள்

1. சுகாதாரம் மற்றும் இரசாயன செயலற்ற தன்மை. பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவை வாசனையை உறிஞ்சவோ அல்லது வெளியிடவோ முடியாது. அவர்களுடன் வெங்காயம் வெட்டி, கீழ் துவைக்க ஓடும் நீர்நீங்கள் பாதுகாப்பாக வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் வெட்டலாம். கூடுதலாக, மட்பாண்டங்கள் வைட்டமின்களை அழிக்காது மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. பீங்கான் கத்தியுடன் பணிபுரியும் போது, ​​​​வெட்டப்படும் தயாரிப்புகளுக்குள் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இன்னும் இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, மூல உணவுக்காரர்கள் இந்த கத்திகளை ஒரு நிலைப்பாட்டில் வைத்து மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.

2. மெல்லியதாக வெட்டுதல். நான் சொன்னது போல், பீங்கான் கத்திகள் கடினமான வேலைக்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை. ஆனால் அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்றவை. கத்தியுடன் வேலை செய்வதன் விளைவாக சுத்தமாகவும் மெல்லிய துண்டுகளாகவும் இருக்கும். நீங்கள் வெட்டினாலும் புதிய ரொட்டி, பின்னர் ஒரு சிறு துண்டு கூட வெட்டு பலகையில் இருக்காது. தடிமனான பிளேடுடன் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பும் சீஸ் வெட்டுவதில் உங்களுக்கு சிக்கல்கள் இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் சீஸ் மற்ற சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம், இது எந்த கடையிலும் வாங்கப்படலாம். ஆனால் பீங்கான் கத்தியால் மீன் மற்றும் ஃபில்லட்களை வெட்டுவது ஒரு பெரிய மகிழ்ச்சி.

3. உலோகத்தின் லேசான தன்மை. பீங்கான் கத்திகளை சமநிலைப்படுத்துவது உலோக கத்திகளை சமன் செய்வதிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, பீங்கான் கத்தியின் லேசான தன்மை காரணமாக. காற்றோட்டமான, லேசான இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி உணவை மீண்டும் எப்படி வெட்டுவது என்பதை நீங்கள் முக்கியமாகக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். தேவையற்ற அழுத்தம் இல்லாமல், உங்களிடமிருந்து விலகிச் செல்வதன் மூலம் வெட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது கத்திக்கு கூட தீங்கு விளைவிக்கும். இது ஒரு குறைபாடு என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். ஒருமுறை உங்களுக்குத் தொங்கினால், நீங்கள் சோர்வடையாமல் மணிக்கணக்கில் எதையும் வெட்டலாம்.

பீங்கான் காய்கறி தோலுரிப்புகள்

பீங்கான் கத்தியை எங்கு வாங்குவது என்று நீங்கள் தேடும் போது, ​​அதே நேரத்தில் பீங்கான் காய்கறி பீலர்களை விற்கும் இடங்களை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பலவற்றை விரைவாக தோலுரிக்கும் நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்டேப்லர் கத்திகள் இவை. பயன்படுத்தும் போது, ​​உலோக காய்கறி peelers முற்றிலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் கொல்ல பயனுள்ள நுண் கூறுகள். பீங்கான் காய்கறி தோலுரிப்பவர்களைப் பொறுத்தவரை, அவை அனைத்தையும் பயனுள்ள பாதுகாப்பாகவும் ஒலியாகவும் வைத்திருக்க முடியும். ஆனால் நான் உங்களை எச்சரிக்கிறேன், மட்பாண்டங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் தொடர வேண்டும், கத்தி மீது வைராக்கியமான அழுத்தம் இல்லாமல் மற்றும் கடினமான தோலை சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்காமல். பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு கத்தி மற்றும் காய்கறி தோலுரிக்கும் கருவியைக் கண்டால், தயக்கமின்றி அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பீங்கான் கத்திகளின் ஆயுள்

உலோகம் அல்லது பீங்கான் மிகவும் நம்பகமானதா என்பதைப் பற்றி விவாதிப்பதற்கு முன், "கடினத்தன்மை" மற்றும் வலிமை ஆகியவற்றின் கருத்துக்களுக்கு இடையே ஒரு வேறுபாட்டை உருவாக்க விரும்புகிறேன். எனவே, கண்ணாடியின் கடினத்தன்மை உலோகத்தின் கடினத்தன்மையை விட அதிகமாக உள்ளது. அதாவது, உலோகத்தை வளைக்க முடியும், ஆனால் கண்ணாடி முடியாது. ஆனால் உலோகத்தின் வலிமையை விட கண்ணாடியின் வலிமை அதிகம் என்று வாதிடுவீர்களா? நிச்சயமாக இல்லை, நீங்கள் கண்ணாடியை எளிதில் உடைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் உலோகத்தை உடைக்க முடியாது. எனவே, நாம் பீங்கான் மற்றும் உலோக கத்திகளைப் பற்றி பேசினால், மட்பாண்டங்கள் மிகவும் கடினமானவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் உடையக்கூடியவை! அத்தகைய கத்தி ஒரு முறை துடிக்கிறது. ஒரு கடையில் நீங்கள் ஒரு நீண்ட பீங்கான் கத்தியைப் பார்க்க மாட்டீர்கள், ஏனெனில் அது மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும். அதிகபட்ச நீளம்பரந்த கத்தி கொண்ட பீங்கான் கத்தி - 16.5 சென்டிமீட்டர். 20-சென்டிமீட்டர் மாதிரிகள் விதிவிலக்குகள், நான் வாங்குவதற்கு பரிந்துரைக்கவில்லை.

பக்கவாட்டு சுமைகள்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீங்கான் கத்திகள் பயன்படுத்தப்படும் வெட்டு விளிம்பில் அதிகப்படியான பக்கவாட்டு சுமைக்கு பயப்படுகின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், வெட்டும்போது மட்பாண்டங்களை வளைக்கக்கூடாது. கத்தி மிகவும் நேராக இருக்கும். பெரிய பக்கவாட்டு சுமைகளின் கீழ் எஃகு சிதைக்கப்பட்டால், பீங்கான்கள் சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்படும். எனவே, நீங்கள் பீங்கான் கத்தியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் வாங்குதலைப் பாதுகாப்பாகவும் ஒலியாகவும் வைத்திருக்க அடிப்படை இயக்க விதிகளை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்.

பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

ஒரு பீங்கான் கத்தி கடினமான உணவுகளுக்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை.

நீங்கள் சிலிகான், பிளாஸ்டிக் மற்றும் மர வெட்டு பலகைகளில் மட்டுமே வேலை செய்ய முடியும். ஃபையன்ஸ், உலோகம், கல் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவை எந்த மட்பாண்டத்திற்கும் மரணம்.

தயாரிப்புகள் மென்மையான மற்றும் சீரான இயக்கங்களுடன் வெட்டப்படுகின்றன.

கீரைகள் வெட்டப்படுகின்றன, உலோக வெட்டுவது போல வெட்டப்படவில்லை.

பீங்கான் கத்திகளை ஸ்கிராப்பிங் செய்ய பயன்படுத்த முடியாது. இது வெட்டு விளிம்பை சேதப்படுத்தும்.

கைப்பிடியில் இருந்து உடைந்து போகாதபடி கத்தியை தட்டையாக அடிக்கக்கூடாது.

பீங்கான் கத்திகள் கழுவப்படுகின்றன சூடான தண்ணீர்வழக்கமான சவர்க்காரங்களுடன். பாத்திரங்கழுவி பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

பீங்கான்கள் மற்ற கட்லரிகளுக்கு அடுத்ததாக சேமிக்கப்படக்கூடாது (அதே டிராயரில்). கரண்டிகள் மற்றும் முட்கரண்டிகளுடன் தொடர்புகொள்வது கத்தியின் விளிம்பை நொறுக்கிவிடும்.

மட்பாண்டங்கள் வெப்பநிலை மாற்றங்களை பொறுத்துக்கொள்ளாது, இது மைக்ரோகிராக்ஸின் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

கத்தி மென்மையான மீது கூட விழுந்தால் தரையமைப்பு, நீங்கள் உடனடியாகச் சென்று புதியதைப் பெறலாம்.

பீங்கான் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி?

ஆம், பீங்கான் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது ஒரு முழு கதை. இந்த சிறந்த கண்டுபிடிப்பை எதிர்ப்பவர்களுக்கு இது முக்கிய வாதம். பீங்கான் கத்தி உலோகத்தை விட மிகவும் தாமதமாக மாறும் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் இது கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை என்று அர்த்தமல்ல. ஆனால் வீட்டில் மட்பாண்டங்களை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது? கடைகளில், கத்தியுடன் சேர்ந்து, ஒரு சிறப்பு பிராண்டட் ஷார்பனர் சேர்க்கப்படலாம். ஆனால் இது ஒரு புத்திசாலித்தனமான விளம்பர தந்திரம் மட்டுமே. ஷார்பனருக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்த வேண்டியிருந்தால், உடனடியாக மறுக்கவும். மட்பாண்டங்கள் வைர பசைகள் மற்றும் வைர வட்டுகளுடன் பிரத்தியேகமாக கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தை கடைசி மைக்ரானுக்கு சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. இவ்வாறு, ஒரு கத்தியை சிறப்பு பட்டறைகளில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்த முடியும், இது ஒரு பெரிய பிரச்சனை மற்றும் ஒரு பெரிய தீமை.

வழிமுறைகள்

பீங்கான் கத்தி கத்திகள் சிர்கோனியம் தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அழுத்தப்பட்டு, சிறப்பு அடுப்புகளில் சுடப்பட்டு மாற்றப்படுகின்றன. பீங்கான் பொருள்அதிக வலிமை. கத்திகள் மிகவும் கூர்மையாக மாறும், அவற்றின் வலிமை அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் சுடப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது - நீங்கள் அவற்றை ஒரு நாளுக்கும் குறைவாக வைத்திருந்தால், அவை உடையக்கூடியதாக மாறும், அதாவது சீன போலிகள் வேறுபடுகின்றன. எனவே, உண்மையான நீடித்த பீங்கான் கத்திகள் அதிக விலை கொண்டவை என்ற உண்மையைப் பொறுத்தவரை, சரியான கத்திகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது முக்கியம்.

உண்மையான கத்தியிலிருந்து ஒரு போலியை பிளேடால் மட்டுமே வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம்: அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கின்றன, அவை வலிமைக்காக சோதிக்கப்பட வேண்டும், இது வாங்கும் போது பெரும்பாலும் சாத்தியமற்றது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு போலியை வேறு வழியில் கண்டறியலாம்: மலிவான கத்திகளில், பிளேடு சாதாரண சூப்பர் க்ளூவுடன் கைப்பிடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சிறிது நேரம் கழித்து வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும், இதனால் பிளேடு வெளியேறும். பெருகிவரும் முறையை கவனமாகக் கவனியுங்கள்: பிளேடு கைப்பிடிக்கு நன்கு பற்றவைக்கப்பட்டிருந்தால், பெரும்பாலும் அது தானே தயாரிக்கப்படுகிறது. சரியான தொழில்நுட்பம். "மேட் இன் சைனா" லேபிள்களால் ஏமாற வேண்டாம்: உண்மையான கத்திகளும் சீனாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் விலையை மதிப்பிடுங்கள்: நல்ல பீங்கான் கத்திகள் மலிவாக இருக்க முடியாது. பிரபல நிறுவனங்களான ஃபிராங்க் மோல்லர், கெல்லி, பெர்க்னர் ஆகியோரின் கத்திகளின் தொகுப்பு சுமார் 3-4 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். ஆயிரம் ரூபிள் குறைவாக இருக்கும் செட்களை வாங்க வேண்டாம். கறுப்பு நிற கத்திகள் அதிக விலை கொண்டவை. இது வடிவமைப்பின் விஷயம் மட்டுமல்ல, அத்தகைய கத்திகள் தொழில்முறையாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை கூர்மையானவை மற்றும் நீடித்தவை, ஆனால் அவற்றுடன் தொடர்புடைய விலையும் உள்ளது. அவை முக்கியமாக உணவகங்களுக்கு வாங்கப்படுகின்றன. வெள்ளை கத்திகள் போதுமானதாக இல்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை - அவை நிலைமைகளுக்கு சிறந்தவை.

கத்தியின் கைப்பிடியில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு விதியாக, அவர்கள் பிளாஸ்டிக் செய்யப்பட்ட, ஆனால் உள்ளன மர மாதிரிகள். பிளாஸ்டிக் சுத்தம் செய்ய எளிதானது, ஆனால் மலிவானது, இருப்பினும் தரம் மரத்தை விட குறைவாக இல்லை. மரக் கைப்பிடிகள் குறைந்த நீடித்தவை, மரம் விரிசல் ஏற்படலாம், மேலும் அதில் பாக்டீரியாக்கள் வளரலாம். ஆனால் பொதுவாக, இது சமையலறையின் உட்புறத்துடன் சுவை மற்றும் இணக்கம் பற்றிய விஷயம்.

உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப கத்தியின் அளவையும் வடிவத்தையும் தேர்வு செய்யவும். சில தயாரிப்புகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்காகவும், மற்றவை ரொட்டிக்காகவும், மற்றவை இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலும்புகள் போன்ற கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஜாடிகளைத் திறக்கப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, கத்திகளின் வடிவமைப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள். பல விருப்பங்கள் உள்ளன, கத்திகள் இருக்கலாம் வெவ்வேறு நிழல்கள், கைப்பிடிகள் வேறுபட்டவை பல்வேறு வடிவங்கள்மற்றும் மலர்கள். பெரும்பாலும் இந்த தொகுப்பில் சிறப்பு காய்கறி வெட்டிகள் அல்லது பீஸ்ஸா கத்திகள் உள்ளன, ஆனால் அத்தகைய செட் அதிக விலை கொண்டவை.

உணவு தயாரித்தல் மற்றும் உட்கொள்ளும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த கட்லரிகளை உருவாக்குவதற்கான வழிகளுக்கான தேடல் பல நூற்றாண்டுகளாக நடந்து வருகிறது, எதிர்காலத்திலும் தொடரும். மனிதகுலத்தின் விடியலில், என வெட்டும் கருவிகூர்மையான கற்கள் மற்றும் குண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. பின்னர் செப்பு-வெண்கல கத்திகள் தோன்றின, பின்னர் இரும்பு. இரும்பு கத்திகள் மிகவும் நம்பகமானவை, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று அரிப்புக்கு உறுதியற்றது.

இன் வருகையுடன் இந்த சிக்கல் நடைமுறையில் தீர்க்கப்பட்டது துருப்பிடிக்காத எஃகு, ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு அதன் குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது: இது மிகவும் மென்மையானது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கத்திகள் ஒரு விளிம்பை நன்றாகப் பிடிக்காது. எனவே, மிகவும் சரியான கத்திக்கான தேடல் அங்கு முடிவடையவில்லை, பீங்கான் கத்திகள் தோன்றின. உலோகம் அல்லாத கத்திகளின் உற்பத்திக்கு பீங்கான்கள் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பொருளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பீங்கான் கத்திகள் தயாரிப்பதற்கான சோதனைகள் ஜப்பானில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 80 களில் தொடங்கியது.

ஜப்பானிய பீங்கான் கத்திகள் கத்தி கலையின் உச்சமாக மாறியுள்ளன, இது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள் மற்றும் பயன்பாட்டின் திறமையான கலவையால் அடையப்பட்டது. சமீபத்திய தொழில்நுட்பங்கள்உலகில் மிகவும் வளர்ந்த நாடுகளில் ஒன்று.

பீங்கான் கத்திகளை வாங்குவது இப்போது மிகவும் எளிதானது - அவை மலிவானவை மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் சமீபத்தில், பீங்கான் கத்தியை வாங்குவது பணப்பைக்கு கடுமையான அடியாக இருந்தது.

1985 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானிய நிறுவனமான கியோசெரா சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகளை தயாரிக்கத் தொடங்கியது. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு அதிக கடினத்தன்மை கொண்டது, இது பொருட்களுக்கான மோஸ் கடினத்தன்மை அளவைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது. எனவே, மோஸ் அளவில் சிர்கோனியம் டை ஆக்சைட்டின் கடினத்தன்மை சுமார் 8.5 அலகுகள் ஆகும், அதே நேரத்தில் எஃகு கடினத்தன்மை 5.5 - 6 அலகுகள், கொருண்டம் - 9 அலகுகள், வைரம் - 10 அலகுகள். எனவே, பீங்கான் கத்திகள் தயாரிக்கப்படும் பொருள் கடினத்தன்மையில் வைரத்திற்கு அருகில் உள்ளது. சிர்கோனியம் மட்பாண்டங்கள் கத்திகளின் உற்பத்திக்கு மட்டுமல்ல, நகைகளிலும், விமானத் தொழில் மற்றும் இயந்திர பொறியியல் மற்றும் பல் மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைட்டின் உடைகள் எதிர்ப்பு எஃகு விட 80 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது: அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர்தர பீங்கான் கத்திகள் கூர்மையாக இருக்கும்போது மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

பீங்கான் கத்திகளை உருவாக்கும் செயல்முறை சிக்கலானது மற்றும் நீண்டது. ஒரு பீங்கான் பிளேட்டைப் பெற, சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு தூள் முதலில் ஒரு சதுர சென்டிமீட்டருக்கு 300 டன் அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்படுகிறது, பின்னர் 1600-2000 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் (இரண்டு முதல் ஆறு நாட்கள் வரை) சிறப்பு உலைகளில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு படிகங்களின் சிண்டரிங் ஏற்படுகிறது மற்றும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கிறதுவெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறது. மேலும், தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அது வலுவாக மாறும். பின்னர் பீங்கான் தட்டுகள் (எதிர்கால கத்திகள்) கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன.

அம்சங்களைப் பொறுத்து தொழில்நுட்ப செயல்முறைஇதன் விளைவாக கருப்பு அல்லது வெள்ளை பீங்கான்கள். கருப்பு மட்பாண்டங்கள் ஒரு சிறப்பு கருப்பு சாயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன மற்றும் துண்டுகளை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்திருப்பதன் மூலம் அவை வலுவடைகின்றன. எனவே, கருப்பு மட்பாண்டங்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகள் அதிக உடைகள் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை, ஆனால் அவை வெள்ளை பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகளை விட விலை அதிகம். பீங்கான் கத்திகளின் தரம் ஒருவருக்கொருவர் பெரிதும் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது முற்றிலும் உற்பத்தியாளரின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கு அவர் இணங்குவதைப் பொறுத்தது.

பீங்கான் கத்திகள் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் சமையல் ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன. உண்மையிலேயே ஜப்பானிய பீங்கான் கத்திகள் ஒரு பக்க கூர்மைப்படுத்துதலைக் கொண்டுள்ளன, இது சாமுராய் பாரம்பரியத்தின் மரபுகள் மற்றும் ஜப்பானியர்களின் செல்வாக்கு காரணமாகும். தேசிய உணவு. ஏற்றுமதிக்காக, ஜப்பானியர்கள், ஒரு விதியாக, ஐரோப்பியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இரட்டை பக்க கூர்மையுடன் கத்திகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஹடமோட்டோ, கசுமி, சமுரா, கியோசெரா, ஷினோடா, பெர்க்னர் மற்றும் சுவிஸ் ஹோம் ஆகியவற்றின் கத்திகள் உள்ளன.

எஃகு செய்யப்பட்ட வழக்கமான கத்திகளை விட பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள் என்ன?

முதல் நன்மை கத்தியின் கூர்மை மற்றும் ஒரு விளிம்பை பராமரிக்கும் திறன். நீண்ட நேரம்: அவை ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கத்தியின் தீவிரமான ஆனால் கவனமாகப் பயன்படுத்தினால், அத்தகைய கத்தி அதன் கூர்மையை மூன்று ஆண்டுகள் வரை பராமரிக்க முடியும்.

இரண்டாவது நன்மை பீங்கான் கத்திகளின் இரசாயன நடுநிலைமை ஆகும், இது துர்நாற்றத்தைத் தக்கவைக்க இயலாமையில் பிரதிபலிக்கிறது. ஒரு பீங்கான் கத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காது, ஏனெனில் இது மிகவும் அடர்த்தியான, குறைந்த போரோசிட்டி பொருட்களால் ஆனது. அதை சூடான அல்லது துவைக்க போதும் குளிர்ந்த நீர்இறைச்சிக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே பழங்களை வெட்டலாம். பீங்கான் கத்திகள் விரும்பத்தகாத பின் சுவையை விட்டுவிடாது, ஏனெனில் அவை நுழைவதில்லை இரசாயன எதிர்வினைகள்தயாரிப்புகளுடன்.

பீங்கான் கத்திகளின் மூன்றாவது நன்மை அவற்றின் குறைந்த எடை, இது அவற்றைப் பயன்படுத்த எளிதாக்குகிறது. ஒரு பீங்கான் கத்தி மூலம் நீங்கள் சோர்வாக உணராமல் நீண்ட நேரம் மற்றும் விரைவாக வெட்டலாம்.

பீங்கான் கத்திகளின் நான்காவது நன்மை அரிப்புக்கு அவற்றின் முழுமையான எதிர்ப்பாகும். பீங்கான் கத்திகளில் உலோகக் கூறுகள் இல்லை, எனவே அவை துருப்பிடிக்காது, நிறத்தை மாற்றாது, கறை படியாமல், பயப்படுவதில்லை. சூடான தண்ணீர்மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு சவர்க்காரம்.

ஐந்தாவது நன்மை கத்தி மீது கீறல்கள் தங்கள் எதிர்ப்பு. அதன் விதிவிலக்கான கடினத்தன்மைக்கு நன்றி, ஒரு பீங்கான் கத்தியை சொறிவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, அதாவது இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பீங்கான் கத்தியின் ஆறாவது நன்மை அது பீங்கான் மேற்பரப்புஎஃகு விட மென்மையானது. இது எளிதாக வெட்டுவதை உறுதி செய்கிறது.

TO எதிர்மறை குணங்கள்பீங்கான் கத்திகள் அவற்றின் ஒப்பீட்டு பலவீனத்திற்கு காரணமாக இருக்க வேண்டும்: வலுவான வளைவின் விளைவாக, கத்தி உடைக்கப்படலாம். உலோகம் அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், எஃகு கத்தி வளைப்பதில் மிகவும் வலுவானது. எலும்புகள் மற்றும் பிற கடினமான உணவுகளுடன் இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​பீங்கான் கத்தியின் வெட்டு விளிம்பு சில்லு ஆகலாம். நீங்கள் ஒரு பீங்கான் கத்தியை வாங்குவதற்கு முன், அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பல உற்பத்தியாளர்கள் சிறப்பு நிலைகளை வழங்குகிறார்கள், அதில் கத்திகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுவதில்லை.

மற்றொரு, நிபந்தனைக்குட்பட்ட எதிர்மறை, ஒரு பீங்கான் கத்தியின் சொத்து அதன் பல்துறை குறைபாடு, உலோக கத்திகளின் சிறப்பியல்பு என்று கருதலாம். பீங்கான் கத்திகள் சமையலறையில் மிகவும் வசதியானவை, ஆனால் அவை சுற்றுலா கத்தியாகவோ அல்லது "எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும்" கத்தியாகவோ பயன்படுத்த முற்றிலும் பொருந்தாது.

பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அம்சங்களைப் பற்றி நாம் பேசுவோம்.

எனவே, இந்த கத்திகள் மென்மையான, தாகமாக உணவுகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றவை: பழங்கள், தக்காளி, இறைச்சி. கடினமான உணவுகள் (உதாரணமாக, பூசணி, தர்பூசணி, சீமை சுரைக்காய்) நெகிழ் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும். பிளேட்டை உடைக்கும் ஆபத்து காரணமாக பீங்கான் கத்திகளால் உறைந்த உணவுகளை வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பீங்கான் கத்தியால் வெட்டும்போது, ​​பயன்படுத்தவும் வெட்டு பலகைபிளாஸ்டிக் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்ட, நீங்கள் மேஜைக்கு மேலே வேலை செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் கத்தி விழுந்து கடினமான மேற்பரப்பில் அடித்தால் ( ஓடுகள்) பீங்கான் கத்தி வெடிக்கலாம். நீங்கள் வெட்டுவதற்கு அத்தகைய கத்தியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. பீங்கான் கத்திகளை கழுவலாம் சூடான தண்ணீர்கவலை இல்லை, ஆனால் அவற்றை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை பாத்திரங்கழுவி, கத்தி எதிராக வெட்டு விளிம்பில் அடிக்க கூடும் என்பதால் உலோக மேற்பரப்புகள். இந்த கத்திகள் மற்ற பாத்திரங்களிலிருந்து தனித்தனியாக கவனமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். சிறந்த விருப்பம்- "நூடுல்ஸ்" உடன் சிறப்பு ஸ்டாண்டுகளின் பயன்பாடு - இவற்றை எங்கள் கடையில் வாங்கலாம்.

முடிவில், சில நேரங்களில் பீங்கான் கத்திகளின் தொகுப்பை வாங்குவது நல்லது என்று சொல்ல வேண்டும்: இது மிகவும் திறமையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். ஒவ்வொரு கத்தியையும் தனித்தனியாக வாங்குவதை விட பல கத்திகளைக் கொண்ட ஒரு தொகுப்பு உங்களுக்கு குறைவாக செலவாகும் என்பது முக்கியம். நிலையான தொகுப்பில் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களின் கத்திகள் கொண்ட கத்திகள் உள்ளன. தேர்வு உங்களுடையது!

→

சமையலறை ஃபேஷன்மேடையைப் போல நிலையற்றதாக இல்லை, இருப்பினும், இது புதுமைகளிலும் நிறைந்துள்ளது. கடந்த 5 ஆண்டுகளில் முக்கிய போக்குகளில் ஒன்று பீங்கான் கத்திகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் எஃகு ஒன்றை மாற்றுவதில்லை, ஆனால் ஒரு ஸ்டைலான மற்றும் சாதகமாக மட்டுமே அவற்றை பூர்த்தி செய்கிறார்கள் நவீன சமையலறை. பீங்கான் கத்தியின் கத்தி சிர்கோனியம் ஆக்சைடால் ஆனது - கடினத்தன்மையில் இந்த பொருள் வைரம் மற்றும் கொருண்டத்திற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. எஃகின் அதிகபட்ச கடினத்தன்மை மோஸ் அளவில் 6.2 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை என்றால், சிர்கோனியம் ஆக்சைட்டின் கடினத்தன்மை குறைந்தது 8,2 - 8,7 அலகுகள்.

இந்த பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீங்கான் கத்திகள் அவற்றின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் களிமண் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் உள்ள அதே செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது என்ற உண்மையின் காரணமாக அழைக்கப்படுகின்றன: சுமார் வெப்பநிலையில் துப்பாக்கி சூடு மற்றும் சின்டெரிங் 1600 °C. மேலும், பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் ஒரு சூடான அடுப்பில் நீண்ட நேரம் இருக்கும், அவை வலுவான மற்றும் சிறந்த தரமாக மாறும். சீனாவில் "முத்திரையிடப்பட்ட" பீங்கான் கத்திகள் உன்னதமான ஜப்பானிய கியோசெரா மற்றும் சமுராவை விட தாழ்வானவை, ஏனெனில் அவை தேவையான நேரத்திற்கு அடுப்பில் தங்காது.

பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள்

எஃகு மீது பீங்கான் கத்திகளின் முக்கிய நன்மைகள் கொண்டுள்ளது:

• அவர்களின் லேசான தன்மை
• அதிகரித்த கடினத்தன்மை காரணமாக கூர்மையை நீண்ட காலமாக வைத்திருத்தல்,
• கீறல் எதிர்ப்பு,
• துருப்பிடிக்க எதிர்ப்பு.

கூடுதலாக, இந்த கத்திகளின் கத்திகளில் உள்ள சிர்கோனியம் ஆக்சைடு செராமிக் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. தூய பொருள். இது உணவுடன் வினைபுரியாது: இது அவற்றின் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையை மாற்றாது, அவற்றை காந்தமாக்காது, நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அழிக்காது.

பீங்கான் கத்திகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, சுத்தம் செய்ய எளிதானது, ரொட்டியை நொறுக்காதீர்கள் அல்லது வெட்டும் போது சீஸ் சுருக்க வேண்டாம். அவர்களின் செயல்பாட்டிற்கான அனைத்து வழிமுறைகளும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட்டால், அவர்கள் பல ஆண்டுகளாக உண்மையாக சேவை செய்ய முடியும்.

பீங்கான் கத்திகளின் தீமைகள்

IN எதிர்மறை விமர்சனங்கள்பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றிய பொதுவான புகார்கள் அவற்றின் மந்தமான தன்மை மற்றும் பலவீனம். இந்த இரண்டு குறைபாடுகளும் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை.

ஆம், உண்மையில், பீங்கான் கத்திகளின் கடினத்தன்மை இருந்தபோதிலும், அவை தாங்க முடியாது இயந்திர தாக்கங்கள். பீங்கான் கத்திகள் கைவிட முடியாது: பிராண்டைப் பொறுத்து, அவை உடனடியாக வெடிக்கும், அல்லது ஒவ்வொரு புதிய வீழ்ச்சியிலும் அவை குவிந்து, அவை விழும் வரை மைக்ரோகிராக்குகளின் அளவை அதிகரிக்கும். இறைச்சியை வெட்டும்போது அவை எலும்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​கண்ணாடி வெட்டு பலகையுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அல்லது உறைந்த அல்லது கடினமான உணவுகளை வெட்ட முயற்சிக்கும்போது, ​​பீங்கான் கத்திகள் நொறுங்கி உடைந்து விடும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் கூட அவர்களுக்கு மரண தண்டனையாக மாறும். சரி, நிச்சயமாக, உடையக்கூடிய பீங்கான் கத்திகளால் எதையும் வெட்டுவது அல்லது துடைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அவற்றை நெம்புகோலாகப் பயன்படுத்த முடியாது.

குறித்து கத்தி கூர்மைப்படுத்துதல், அவள் உண்மையில் சற்றே மந்தமாகத் தோன்றலாம். உண்மை என்னவென்றால், பீங்கான் கத்திகளை எஃகு போன்ற அதே கூர்மையான கோணங்களில் கூர்மைப்படுத்த முடியாது: ஏற்கனவே 30 டிகிரியில், முந்தைய விளிம்பு நொறுங்கத் தொடங்குகிறது. ஆம், பீங்கான் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது கூர்மையானது அல்ல, ஆனால், பல மதிப்புரைகளின்படி, இது மிகவும் நீடித்தது. பெரும்பாலான நுகர்வோரின் கூற்றுப்படி, பீங்கான் கத்திகள் பல ஆண்டுகளாக மந்தமானதாக இருக்காது;

ஆனால், சிறிது நேரம் கழித்து, அவற்றின் கத்திகள் கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மற்றொரு சிக்கலை சந்திப்பீர்கள். பீங்கான் கத்திகள் பற்றிய மதிப்புரைகளில் ஒன்றில் அவர்கள் சொல்வது போல், "வீட்டில் கூர்மைப்படுத்துதல் - மூல நோய்" . மட்பாண்டங்களை கூர்மைப்படுத்துவதில் நீங்கள் சிறப்பு மின்சார ஷார்பனர்கள் அல்லது நிபுணர்களைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

இறுதியாக, பீங்கான் கத்திகளின் கடைசி தீமை அவை அனைத்திற்கும் பொருந்தாது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு மட்டுமே: வெட்டல் கரடுமுரடான கத்திகளுடன் பீங்கான் கத்திகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டது.

பீங்கான் கத்தியால் எதை வெட்டலாம்?

மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு செராமிக் கத்திகள் சிறந்தவை: வெண்ணெய், ரொட்டி, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, சீஸ் (கடினமான வகைகள் அல்ல!), தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பச்சை மற்றும் உப்பு மீன், இறைச்சி கூழ் போன்றவை.

பீங்கான் கத்திகளால் கடினமான உணவுகளை வெட்ட முடியாது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், மேலும் சிறப்பு வெட்டு பலகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பீங்கான் கத்தி நிறுவனங்கள்

நுகர்வோர் மதிப்புரைகளின்படி, சிறந்த பீங்கான் கத்திகள் ஜப்பானியர்கள்: கியோசெராமற்றும் சமுரா. அன்றும் பிரபலமானது ரஷ்ய சந்தைநிறுவனங்களின் பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துங்கள் காசுமி, எப்போதும், டிவோசன், போகர், EcoCeramic, ஹடமோட்டோ, மல்லோனி,

இந்த நாகரீகத்தை நீங்களே ஏற்கனவே வாங்கிவிட்டீர்களா? பயனுள்ள விஷயம்? நான் அதை வாங்கினேன்.

பீங்கான் கத்திகள் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜப்பானில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஆனால் அவை 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் உலக சந்தையில் நுழைந்தன, சமீபத்தில் நம் நாட்டில் தோன்றின.

ஸ்னோ-வெள்ளை மற்றும் நீலம்-கருப்பு, வழக்கத்திற்கு மாறாக ஒளி மற்றும் நேர்த்தியான, இல்லத்தரசிகள் தோற்றத்தில் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் நிறைய கேள்விகளை எழுப்புகிறார்கள், அவற்றில் முக்கியமானது: "கத்தி கத்தி என்ன அதிசயப் பொருளால் ஆனது?"

இயற்கையாகவே, நீங்கள் அதை குவளைகள், கழிப்பறைகள் மற்றும் குளியலறை ஓடுகளுக்கான மட்பாண்டங்களுடன் ஒப்பிடக்கூடாது. ஒரே மாதிரியான உற்பத்தி செயல்முறையால் மட்டுமே அவை ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன - ஒரு அடுப்பில் பேக்கிங்.

கத்திகளுக்கான மூலப்பொருள் சிர்கோனியம் தூள் ஆகும், இது மிக அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் +1600º C) உருகி, தீவிர வலிமையான பொருளான சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடாக (ZrO2) மாறும். பொருட்களின் கடினத்தன்மையின் மோஸ் கனிமவியல் அளவின்படி, வைரத்தின் கடினத்தன்மை 10 அலகுகள், கொருண்டம் 9 அலகுகள் மற்றும் சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு 8.0-8.6 அலகுகள். இந்த நவீன உயர் தொழில்நுட்ப பொருள் ஏற்கனவே பல் மருத்துவம், நகை உற்பத்தி (பெண்களுக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு வைர மாற்று கியூபிக் சிர்கோனியா), விமானம் மற்றும் இயந்திர பொறியியல் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "பீங்கான்" என்ற சொல், அதன் தோற்றத்தில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை குறிக்கிறது - அதாவது. கத்தி தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு - துப்பாக்கி சூடு அல்லது சின்டெரிங்.

இந்த கத்திகள் பொதுவாக சிர்கோனியா படிகங்களை உலர்த்தி பின்னர் அவற்றை சுடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பொருளிலிருந்து ஒரு பிளேடு தயாரிக்கப்படுகிறது, விளிம்புகளை அரைக்கும் வட்டு மூலம் கூர்மைப்படுத்துகிறது வைர பூச்சு. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு அடிப்படையிலான மட்பாண்டங்கள் சுமையின் கீழ் அவற்றின் இயந்திர வலிமையை அதிகரிக்கும் தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளன.

எனினும், கூட கூர்மையான பீங்கான் உதவியாளர்கள் எப்போதும் செய்தபின் நீடித்த இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சீனாவில், இத்தகைய மாதிரிகள் துரிதப்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை அடுப்பில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகின்றன, எனவே அவை ரைசிங் சன் நிலத்தில் இருந்து தங்கள் சகாக்களை விட மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாறும். மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து வெளிர் நிற கத்திகளின் நிறமும் வேறுபட்டது: ஜப்பானியர்களுக்கு பனி வெள்ளை இருந்தால், சீனர்கள் சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது மூலப்பொருளின் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது.

பீங்கான் கத்திகள் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் வருகின்றன. சாதனங்களின் நிறம் சாயத்தின் முன்னிலையில் மட்டுமல்ல, உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்களையும் சார்ந்துள்ளது. இருண்ட கத்திகள் அடுப்பில் அதிக நேரம் செலவிடுகின்றன, எனவே அவற்றின் கடினத்தன்மை மற்றும் உடைகள் எதிர்ப்பு ஆகியவை ஒளியை விட அதிகமாக இருக்கும்.

சமையலறையில் ஒரு பீங்கான் கத்தி நீண்ட நேரம் நீடிக்க, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
1. கடினமான உணவுகளை (எலும்புகள் போன்றவை) வெட்ட பீங்கான் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. வெட்டுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு மர பிளாஸ்டிக் அல்லது சிலிகான் கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் உலோகம், கண்ணாடி அல்லது மட்பாண்டங்கள்.
3. வெட்டுதல் சீரான மற்றும் மென்மையான இயக்கங்களுடன் செய்யப்பட வேண்டும்.
4. கீரைகள் வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் வெட்டப்படுகின்றன.
5. நீங்கள் ஒரு பீங்கான் கத்தியால் துடைக்க முடியாது;
6. கத்தியால் அடிக்க வேண்டாம்;
7. உங்கள் கத்தியை கழுவ வேண்டாம் சவர்க்காரம்மற்றும் பாத்திரங்கழுவி உள்ள.
8. கத்தி மற்ற அனைத்து கட்லரிகளிலிருந்தும் தனித்தனியாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​பிளேடு நொறுங்கத் தொடங்கும்.
9. நிலையான அறை வெப்பநிலை போன்ற மட்பாண்டங்கள் திடீரென்று மாறினால், விரிசல் தோன்றும்.
10. கத்தியை கவனமாகக் கையாளவும், தரையில் விடாதீர்கள்.