பீங்கான் கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது. தரமான பீங்கான் கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: பொருளின் நன்மைகள் பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள் என்ன

கைப்பிடிகளை உருவாக்க ரப்பர் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக், மரம் அல்லது சிலிகான் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எந்தவொரு பொருட்களிலும் நல்ல செயல்திறன் குணங்கள் உள்ளன, அவை ஈரமான அல்லது எண்ணெய் கைகளில் வேலை செய்யும் போது கூட கருவி நழுவ அனுமதிக்காது. உயர்தர பீங்கான் கத்திகள் கைப்பிடியை பிளேடுடன் இணைக்கும் ஒரு சிறப்பு வழியால் வேறுபடுகின்றன, அவை பாதுகாப்பாக பற்றவைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானவை. கைப்பிடியின் பணிச்சூழலியல் வளைவு கையில் சரியாக பொருந்துகிறது, இந்த கருவியுடன் இனிமையான மற்றும் வசதியான வேலையை உறுதி செய்கிறது.

வசதியான மற்றும் நம்பகமான சேமிப்பகத்திற்காக, கத்திகள் சிறப்பு பாதுகாப்பு உறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அவை வெட்டு விளிம்பை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. பீங்கான் கத்திகளின் தொகுப்பிற்கு, கிட் ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டை உள்ளடக்கியது, அதில் ஒவ்வொரு கத்தியும் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தைப் பிடிக்கும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துபவர்களின் பல மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில், அவற்றின் தரமான பண்புகள் குறித்து தெளிவான முடிவை எடுப்பது கடினம். சிலர் உற்சாகமான கருத்துக்களை வெளிப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் சிறந்த வெட்டு பண்புகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். எதிர்மறையான அனுபவம் மற்றும் அவர்களின் கத்தி விரைவில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிட்ட பயனர்கள் முற்றிலும் எதிர் கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.

பீங்கான் கத்திகள் பல குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றை ஈடுசெய்ய முடியாததாக ஆக்குகின்றன, மேலும் சமையலறைக்கு அத்தகைய பண்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய தீமைகள். நேர்மறை குணங்கள்:

• பல வருட பயன்பாட்டில் கூடுதல் கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லாத நீண்ட கால கத்தி கூர்மை.
• தயாரிப்புகள் தொடர்பாக பிளேட்டின் சுற்றுச்சூழல் தூய்மை மற்றும் வேதியியல் நடுநிலை. கத்தியின் மேற்பரப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது மற்றும் அவற்றில் உள்ள அமிலங்களுடன் வினைபுரியாது, எனவே அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு மிகவும் விரும்பத்தக்கவை.
• குறைந்த எடை மற்றும் கத்திகளின் சரியான சமநிலை வேலை செய்யும் போது கூடுதல் வசதியை உருவாக்குகிறது. குறைந்த முயற்சியைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் கைகள் நீண்ட நேரம் சோர்வடையாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
• கீறல்கள் மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும். கத்தியின் அன்றாட பயன்பாட்டின் போது கடினமான கத்தியை கீற முடியாது, அதை எந்த துப்புரவு பொருட்களாலும் கழுவலாம். பீங்கான் மேற்பரப்பு துருப்பிடிக்காது அல்லது நிறத்தை மாற்றாது.
• அழகான மற்றும் பணிச்சூழலியல் தயாரிப்பு வடிவமைப்பு, இது ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம் மற்றும் தினசரி பயன்பாட்டிற்கான வசதியான பயன்பாட்டை ஒருங்கிணைக்கிறது.

எஃகு கத்திகளால் காயப்படக்கூடிய மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் பிளேடு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கூர்மையான விளிம்பு மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பு எந்த கூடுதல் முயற்சியும் இல்லாமல் ஒரு இயக்கத்தில் தயாரிப்பை எளிதாக வெட்ட அனுமதிக்கிறது.

பீங்கான் கத்திகள்

இன்று பீங்கான் கத்திகள்மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, மேலும் மக்கள் தேர்வு செய்ய, புரிந்து கொள்ள மதிப்புரைகளுக்குத் திரும்புகின்றனர் பீங்கான் கத்திகளின் நன்மை தீமைகள்.

ஒரு மிக முக்கியமான கேள்வியைத் தீர்க்க உதவும் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன்: சமையலறையில் எனக்கு இவற்றில் ஒன்று தேவையா இல்லையா?

பீங்கான் கத்திகளின் நன்மை தீமைகள் மற்றும் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

1. பீங்கான் கத்திகள் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன?

கத்திகளின் உற்பத்திக்கு, சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிறமற்ற படிகங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. இந்த கனிம படிகங்கள் க்யூபிக் சிர்கோனியாவை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - வைரங்களைப் பின்பற்றும் கற்கள். தொழில்துறையில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள், பற்சிப்பிகள் மற்றும் பல் கிரீடங்கள் தயாரிப்பதற்கு பல் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், தாதுக்கள் அழுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சிறப்பு உலைகளில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு கடினமாக்கப்படுகின்றன.

2. பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள் என்ன?

• அவர்கள் ஒரு தீவிர கூர்மையான பீங்கான் பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளனர்;
• பீங்கான்கள் துருப்பிடிக்காது. பீங்கான் கத்திகள் துருப்பிடிக்காது என்பதால், அவை உலோகக் கத்திகளிலிருந்து வேறுபட்ட பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, டைவர்ஸ் நீருக்கடியில் வேலை செய்ய அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• இயற்கையாகவே, அத்தகைய கத்திகள் இரும்பு வாசனை இல்லை. மேலும் அனைத்து வகையான மற்ற நாற்றங்களும் அவற்றுடன் ஒட்டுவதில்லை.
• உதாரணமாக, நீங்கள் மீனை வெட்டி, கழுவாத கத்தியை காலை வரை விட்டுவிட்டு, காலையில் அதை தண்ணீரில் துவைத்தால், வாசனை இருக்காது.
• பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் உணவு ஒருபோதும் கருமையாக்காது அல்லது அதன் சுவையை மாற்றாது. இந்த நிகழ்வு வேதியியல் நடுநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளை வெட்டுகிறீர்கள், ஆனால் அது கருமையாகாது. எனவே, குழந்தைகளுக்கு உணவு தயாரிப்பதற்கு இதுபோன்ற கத்திகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
• அல்ட்ரா லைட். இத்தகைய கத்திகள் பெரிய மற்றும் நீண்ட கால வேலையுடன் கூட உங்கள் கையை ஒருபோதும் சுமக்காது. கூடுதலாக, அத்தகைய கத்திகளின் வண்ணமயமான கைப்பிடிகள் பணிச்சூழலியல் மற்றும் வசதியானவை.
• மற்றும் கத்திகள் அழகாகவும் கண்கவர்தாகவும் இருக்கும், கத்தியின் அடிப்பகுதி வெள்ளை அல்லது கருப்பு மற்றும் ஒரு சிறப்பு வடிவமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

கருப்பு பிளேடு கருப்பு சிர்கோனியம் ஆக்சைடால் ஆனது மற்றும் அதிக நீடித்த தன்மையை வழங்குகிறது. இந்த வகை கத்தி கூடுதல் துப்பாக்கி சூடு செயல்முறை மூலம் செல்கிறது, இது மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே மிகவும் வலுவான பிணைப்பை உருவாக்குகிறது. வெள்ளை பீங்கான் பிளேடு சிர்கோனியம் ஆக்சைடிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விலையுயர்ந்த துப்பாக்கி சூடு செயல்முறைக்கு செல்லாது.

3. பீங்கான் கத்திகள் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டுமா?

ஆம், அத்தகைய கத்திகளுக்கு கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் முதல் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு நீங்கள் இதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

4. அத்தகைய கத்திகளை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது?

கூர்மைப்படுத்த, சிறப்பு கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

5. பீங்கான் கத்திகளின் தீமைகள் என்ன?

• மிகவும் உடையக்கூடியது. அதன் பலவீனத்தை கண்ணாடியுடன் ஒப்பிடலாம். அத்தகைய கத்தியின் எதிரி தரையில் ஓடுகள் இருக்கும்;
• இந்த கத்திகளுக்கு கண்ணாடி வெட்டும் பலகைகள் பொருந்தாது.
• அத்தகைய கத்திகளை மற்ற கட்லரிகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிப்பது அல்லது உலோகப் பொருட்களுடன் தொடர்பைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் பிளேடு நொறுங்கத் தொடங்கும்.
• பாத்திரங்கழுவிகளில் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• கடினமான, பெரிய அல்லது உறைந்த உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு தர்பூசணி, பூசணி அல்லது முலாம்பழம், கொட்டைகள் நறுக்க, எலும்புகள் அல்லது பெரிய அளவில் எதையும் வெட்டுவதற்கு அத்தகைய கத்தியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

என்ன முடிவை எடுக்க முடியும்: ஒரு பீங்கான் கத்தி உலகளாவியது அல்ல. பழங்கள், மூலிகைகள், காய்கறிகள் (துண்டுகள் மெல்லியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்), மென்மையான மீன் மற்றும் இறைச்சி ஃபில்லெட்டுகள், ரொட்டி (வெட்டும்போது கூட புதிய ரொட்டி நொறுங்காது) ஆகியவற்றை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

இந்த வீடியோவில் நீங்கள் கெஞ்சி பீங்கான் கத்திகளை செயலில் காணலாம் (காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி, மீன் வெட்டுதல்)

6. எந்த நாடுகள் பீங்கான் கத்திகளை உற்பத்தி செய்கின்றன?

முக்கிய சப்ளையர்கள் ஜப்பான் மற்றும் சீனா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் ஜெர்மனி தற்போது உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன.

மேலும் இது இணைய பயனர்களின் கூற்றுப்படி, அதிக எண்ணிக்கையிலான நேர்மறையான மதிப்புரைகளைப் பெற்ற நிறுவனங்களின் பட்டியல் ஆகும் Mayer & Boch, Welen , கியோசெரா, வெற்றியாளர் , கென்ஜி, வின்சர், கிப்ஃபெல் மற்றும் உடைந்தவை: சமுரா (விமர்சனங்கள் 50/50) , கிடேஜ், சினோடா .

இந்த நாகரீகமான, பயனுள்ள விஷயத்தை நீங்களே ஏற்கனவே வாங்கிவிட்டீர்களா? நான் அதை வாங்கினேன்.

பீங்கான் கத்திகள் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜப்பானில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஆனால் அவை 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் உலக சந்தையில் நுழைந்தன, சமீபத்தில் நம் நாட்டில் தோன்றின.

ஸ்னோ-வெள்ளை மற்றும் நீலம்-கருப்பு, வழக்கத்திற்கு மாறாக ஒளி மற்றும் நேர்த்தியான, இல்லத்தரசிகள் தோற்றத்தில் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் நிறைய கேள்விகளை எழுப்புகிறார்கள், அவற்றில் முக்கியமானது: "கத்தி கத்தி என்ன அதிசயப் பொருளால் ஆனது?"

இயற்கையாகவே, நீங்கள் அதை குவளைகள், கழிப்பறைகள் மற்றும் குளியலறை ஓடுகளுக்கான மட்பாண்டங்களுடன் ஒப்பிடக்கூடாது. ஒரே மாதிரியான உற்பத்தி செயல்முறையால் மட்டுமே அவை ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன - ஒரு அடுப்பில் பேக்கிங்.

கத்திகளுக்கான மூலப்பொருள் சிர்கோனியம் தூள் ஆகும், இது மிக அதிக வெப்பநிலையில் (சுமார் +1600º C) உருகி, தீவிர வலிமையான பொருளான சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடாக (ZrO2) மாறும். பொருட்களின் கடினத்தன்மையின் மோஸ் கனிமவியல் அளவின்படி, வைரத்தின் கடினத்தன்மை 10 அலகுகள், கொருண்டம் 9 அலகுகள் மற்றும் சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு 8.0-8.6 அலகுகள். இந்த நவீன உயர் தொழில்நுட்ப பொருள் ஏற்கனவே பல் மருத்துவம், நகை உற்பத்தி (பெண்களுக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு வைர மாற்று கியூபிக் சிர்கோனியா), விமானம் மற்றும் இயந்திர பொறியியல் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "பீங்கான்" என்ற சொல், அதன் தோற்றத்தில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை குறிக்கிறது - அதாவது. கத்தி தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு - துப்பாக்கி சூடு அல்லது சின்டெரிங்.

இந்த கத்திகள் பொதுவாக சிர்கோனியா படிகங்களை உலர்த்தி பின்னர் அவற்றை சுடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் ஒரு வைர-பூசப்பட்ட அரைக்கும் வட்டு மூலம் விளிம்புகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் ஒரு பிளேட்டை உருவாக்க பயன்படுகிறது. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு அடிப்படையிலான மட்பாண்டங்கள் சுமையின் கீழ் அவற்றின் இயந்திர வலிமையை அதிகரிக்கும் தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளன.

எனினும், கூட கூர்மையான பீங்கான் உதவியாளர்கள் எப்போதும் செய்தபின் நீடித்த இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சீனாவில், இத்தகைய மாதிரிகள் துரிதப்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை அடுப்பில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகின்றன, எனவே அவை ரைசிங் சன் நிலத்தில் இருந்து தங்கள் சகாக்களை விட மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாறும். மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து வெளிர் நிற கத்திகளின் நிறமும் வேறுபட்டது: ஜப்பானியர்களுக்கு பனி வெள்ளை இருந்தால், சீனர்கள் சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது மூலப்பொருளின் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது.

பீங்கான் கத்திகள் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் வருகின்றன. சாதனங்களின் நிறம் சாயத்தின் முன்னிலையில் மட்டுமல்ல, உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்களையும் சார்ந்துள்ளது. இருண்ட கத்திகள் அடுப்பில் அதிக நேரம் செலவிடுகின்றன, எனவே அவற்றின் கடினத்தன்மை மற்றும் உடைகள் எதிர்ப்பு ஆகியவை ஒளியை விட அதிகமாக இருக்கும்.

சமையலறையில் ஒரு பீங்கான் கத்தி நீண்ட நேரம் நீடிக்க, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
1. கடினமான உணவுகளை (எலும்புகள் போன்றவை) வெட்ட பீங்கான் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. வெட்டுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு மர பிளாஸ்டிக் அல்லது சிலிகான் கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் உலோகம், கண்ணாடி அல்லது மட்பாண்டங்கள்.
3. வெட்டுதல் சீரான மற்றும் மென்மையான இயக்கங்களுடன் செய்யப்பட வேண்டும்.
4. கீரைகள் வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் வெட்டப்படுகின்றன.
5. நீங்கள் ஒரு பீங்கான் கத்தியால் துடைக்க முடியாது;
6. கத்தியால் அடிக்க வேண்டாம்;
7. கத்தியை சவர்க்காரம் அல்லது பாத்திரம் கழுவி கழுவ வேண்டாம்.
8. கத்தி மற்ற அனைத்து கட்லரிகளிலிருந்தும் தனித்தனியாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​பிளேடு நொறுங்கத் தொடங்கும்.
9. நிலையான அறை வெப்பநிலை போன்ற மட்பாண்டங்கள் திடீரென்று மாறினால், விரிசல் தோன்றும்.
10. கத்தியை கவனமாகக் கையாளவும், தரையில் விடாதீர்கள்.

இந்த கட்டுரையில் பீங்கான் கத்தி எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்; பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளை நாங்கள் விவரிப்போம், அவற்றை துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளுடன் ஒப்பிட்டு, பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகளை வழங்குவோம்; சரியான பீங்கான் கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

இன்று, பீங்கான் கத்திகளுக்கு உலகம் முழுவதும் தேவை உள்ளது. மேலும் அதன் புகழ் ஒவ்வொரு நாளும் வளர்ந்து வருகிறது. இது சாதாரண இல்லத்தரசிகள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது என்ன? ஃபேஷனுக்கு ஒரு அஞ்சலி?

அல்லது, உண்மையில், இந்த சமையலறை கண்டுபிடிப்பில் ஆர்வம் அதன் ஈடுசெய்ய முடியாத குணங்களால் நியாயப்படுத்தப்படுகிறதா? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

கதை

கத்திகள் தயாரிப்பில் மட்பாண்டங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்திய முதல் நபர் பாப் டெர்சுவாலா ஆவார். ஆனால் இவை சமையலறை கத்திகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தன. பீங்கான் வெட்டும் கத்தி முதன்முதலில் 1985 இல் ஜப்பானிய நிறுவனமான கியோசெராவால் தயாரிக்கப்பட்டது.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பீங்கான் கத்திகள் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு புதுமையான பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சிர்கோனியம் மட்பாண்டங்கள், இது வலிமையில் வைரத்திற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.

கியோசெரா நிறுவனத்தின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி பீங்கான் கத்திகள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை விவரிப்போம்.

பீங்கான் கத்திகள் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் சிர்கான் என்ற கனிமமாகும். சிர்கான் சுரங்கத்தில் ஆஸ்திரேலியா உலகில் முன்னணியில் உள்ளது.

முதலில், ஒரு புவியியலாளர் கருப்பு மணல் நிறைந்த இடத்தைத் தேடுகிறார். கருப்பு மணலில் நிறமற்ற கனிம சிர்கான் உள்ளது. ஒரு இடம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும், அகழ்வாராய்ச்சி தோண்டத் தொடங்குகிறது. தோண்டப்பட்ட நிலத்தில் நிறைய கற்கள் உள்ளன. அவற்றை அகற்ற வேண்டும். இது ஒரு சுத்திகரிப்பு இயந்திரத்தில் செய்யப்படுகிறது. முதலில், பூமி அதிர்வுறும் தளத்தைத் தாக்குகிறது. குலுக்கல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மிகப்பெரிய கற்கள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன. பொருள் பின்னர் ஒரு சிறப்பு உருளைக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் அவர்கள் மீதமுள்ள சிறிய கற்களை அகற்றுகிறார்கள். அடுத்து, தாதுக்கள் நிறைந்த மணல், ராட்சத சுருள்கள் வழியாக கழுவுவதற்கு அனுப்பப்படுகிறது. இந்த சுருள்களின் செயல்பாட்டின் கொள்கை என்னவென்றால், குழாயின் சுவர்களில் இலகுவான மணல் தானியங்கள் கழுவப்படுகின்றன, மேலும் தாதுக்களின் கனமான தானியங்கள் மையத்தில் குடியேறுகின்றன. இதன் விளைவாக, கனிமங்களின் கலவையானது அசுத்தங்களிலிருந்து அழிக்கப்பட்டது. இப்போது நாம் இந்த கலவையிலிருந்து சிர்கானை தனிமைப்படுத்த வேண்டும். கனிமங்களைப் பிரிப்பது காந்த மற்றும் மின்னியல் இயந்திரங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பின்னர் கனிமங்கள் ஈரமான செறிவூட்டலுக்கு செறிவு அட்டவணைக்கு செல்கின்றன. இறுதி கட்டம் அதிர்வுறும் மேசையில் நடுங்குகிறது. இதன் விளைவாக தூய சிர்கான், இது உலகம் முழுவதும் விற்கப்படுகிறது.

சிர்கான் பின்னர் சீனாவிற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அங்கு சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு பெறப்படுகிறது - பீங்கான் கத்திகள் உற்பத்திக்கு அடிப்படை. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் ஜப்பானுக்கு ஆலைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

சிர்கோனியம் தூள் ஒரு பிளேட்டின் வடிவத்தை கொடுக்க, அது ஒரு பிளேட்டின் வடிவத்தை ஒத்த ஒரு சிறப்பு துளைக்குள் ஊற்றப்பட்டு 300 டன் அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்படுகிறது. அழுத்தத்தின் கீழ், சிர்கோனியத்தின் தானியங்கள் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு, உடையக்கூடிய பிளேட் தகடு உருவாகிறது. எனவே, அவற்றின் வலிமையை அதிகரிக்க, தட்டுகள் சுடப்படுகின்றன. 1400 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலைகளில் துப்பாக்கிச் சூடு நடத்தப்படுகிறது. 48 மணி நேரம் கழித்து, தட்டுகள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. இப்போது கத்திகள் வலுவாக உள்ளன மற்றும் உடைப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

எரிந்த கத்திகள் கைப்பிடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதன் பிறகு அவை கூர்மைப்படுத்த அனுப்பப்படுகின்றன.

வைர தூசியால் மூடப்பட்ட சுழலும் சக்கரத்தில் கத்தி கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு கத்தியின் விளிம்பு ரேஸர் கூர்மையாக மாறும். ஏற்கனவே லேசர்-கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்திகளில் வர்த்தக முத்திரை வைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் வெள்ளை மட்டுமல்ல. கருப்பு கத்திகளும் சாயத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வேறுபாடு நிறத்தில் மட்டுமல்ல. கருப்பு கத்திகள் சூளையில் எரிவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். இதன் விளைவாக, அவை அதிக நீடித்தவை, குறைந்த சிராய்ப்பு மற்றும், அதன்படி, அதிக விலை கொண்டவை.

பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள்

• எஃகு கத்திகளைப் போலல்லாமல், அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல் கூர்மை. இது பீங்கான் கத்திகள் தயாரிக்கப்படும் பொருளின் கடினத்தன்மை காரணமாகும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பூமியில் உள்ள கடினமான பொருட்களில் சிர்கான் ஒன்றாகும். எனவே, அத்தகைய கத்தியின் கத்தி நடைமுறையில் சிராய்ப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல.
• பீங்கான் கத்திகளின் கத்திகள் வேதியியல் ரீதியாக செயலற்றவை. பீங்கான் பொருளின் துளைகள் மிகவும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன, இதனால் சுவை மற்றும் வாசனை ஒரு பொருளிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றப்படாது. இந்த சொத்துக்கு நன்றி, கத்தி கத்தி ஒரு எஃகு கத்தி போலல்லாமல், ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாது. இந்த கத்தி உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும் உணவின் சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது.
• கத்தி சுகாதாரம். பீங்கான் அடர்த்தியானது பிளேட்டின் துளைகளுக்குள் பாக்டீரியா நுழைவதைத் தடுக்கிறது.
• ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த எடை. துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் அதிக எடை கொண்டவை. சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடுபவர்களுக்கு இந்த சொத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• பீங்கான் கத்தி அதன் எஃகு சகாக்களைப் போலல்லாமல், அரிப்புக்கு உட்பட்டது அல்ல.

பீங்கான் கத்திகளின் தீமைகள்

• உடையக்கூடிய தன்மை - கைவிடப்பட்டால், கத்தி உடைந்து போகலாம், தவறாகப் பயன்படுத்தினால், பிளேடில் சில்லுகள் தோன்றக்கூடும். எனவே, அத்தகைய கத்தியை கவனமாக கையாள வேண்டும்.

• பயன்பாட்டின் குறுகிய நோக்கம். அதன் பலவீனம் காரணமாக, உறைந்த உணவு, இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளுடன் மீன் மற்றும் கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பீங்கான் கத்தியைப் பயன்படுத்த முடியாது. அதை ஒரு கிளீவராக பயன்படுத்த முடியாது. அவர்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது மர பலகைகளில் வெட்டுவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.
• விலைக் குறி - உயர்தர பீங்கான் கத்திகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. மேலும், வெள்ளை கத்திகள் கொண்ட கத்திகளை விட கருப்பு கத்திகள் கொண்ட கத்திகள் விலை அதிகம். அவற்றின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதே இதற்குக் காரணம். இந்த குறைபாடு ஒப்பீட்டளவில் இருந்தாலும், உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியின் விலை குறைவாக இல்லை.
• கூர்மைப்படுத்துவது கடினம். ஒரு வழக்கமான கூர்மைப்படுத்தி ஒரு பீங்கான் கத்தியை கூர்மைப்படுத்த முடியாது. இப்போதெல்லாம், பீங்கான் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கான இயந்திரங்கள் விற்பனையில் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் "கூர்மைப்படுத்துதல்" பண்புகளை நீங்கள் நிபந்தனையின்றி நம்பக்கூடாது. விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும். ஆனால் அத்தகைய சாதனங்கள் விலை உயர்ந்தவை. ஒரு பிளேட்டை கூர்மைப்படுத்தும்போது நீங்கள் அதை அழிக்க மாட்டீர்கள் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. எனவே, பீங்கான் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதை ஒரு நிபுணரிடம் ஒப்படைப்பது நல்லது.

இது ஏற்கனவே சற்று மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இதைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம்.

• பீங்கான் கத்தி மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், ரொட்டி, சீஸ், எலும்பு இல்லாத இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவை.
• உறைந்த உணவுகளை வெட்டுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது கத்தி கத்தியை சேதப்படுத்தும்.
• ஒரு பீங்கான் கத்தியை மரத்தாலான அல்லது பிளாஸ்டிக் பலகைகளில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்!
• அதனுடன் எலும்புகளை வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் பிளேடில் சில்லுகள் மற்றும் விரிசல்கள் தோன்றக்கூடும்.
• மென்மையான இயக்கங்களுடன் உணவை வெட்டுங்கள், அதை பலகையில் தட்ட வேண்டாம்.
• கத்தியைப் பயன்படுத்திய பிறகு, அதை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவும் திரவத்தால் கழுவவும். பாத்திரங்கழுவி பீங்கான் கத்தியை கழுவ வேண்டாம்!
• பீங்கான் கத்திகளை மற்ற கட்லரிகளிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும் - பிளேடு கவர்கள் அல்லது சிறப்பு ஸ்டாண்டுகளில்.
• பீங்கான் கத்தியை கவனமாக கையாள முயற்சிக்கவும். ஒரு சிறிய உயரத்தில் இருந்து விழுந்தால் கூட உங்கள் கத்தி உடைந்துவிடும்.
• பீங்கான் கத்தியை அதன் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே பயன்படுத்தவும் - இது முகாம் கத்தி அல்ல!

• வாங்குவதற்கு முன், ஒவ்வொரு பீங்கான் கத்தியும், அதன் வடிவம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கம் கொண்டது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பல்வேறு வகையான பீங்கான் கத்திகள் உள்ளன - பயன்பாட்டு கத்தி, பாரிங் கத்தி, சமையல்காரரின் கத்தி, கிளீவர், செதுக்கும் கத்தி போன்றவை. எனவே உங்களுக்கு எந்த வகையான கத்தி தேவை, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.
• நீங்கள் ஒரு கத்தியை வாங்குவதற்கு முன், அதை உங்கள் கையில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்துவீர்கள். அதை வைத்திருப்பது உங்களுக்கு சங்கடமாக இருந்தால் அல்லது கைப்பிடி உங்கள் உள்ளங்கையின் சுற்றளவை விட சிறியதாக இருந்தால், வேறு கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
• கத்தியின் எடையை உணருங்கள். அதன் எடை என்பதால், இந்த கத்தியால் சரியாக என்ன வெட்ட முடியும் என்பதை தீர்மானிக்கும். வெட்டுகளின் வேகம் மற்றும் துல்லியத்திற்கு இலகுரக கத்தி நல்லது. பெரிய தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கு கனமான கத்தி சிறந்தது.
• நீங்கள் வைத்திருக்கும் போது கத்தி எவ்வாறு சமநிலையில் உள்ளது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். கத்தியின் எடை பிளேட்டின் நுனியிலிருந்து கைப்பிடி வரை சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். நன்கு சீரான கத்தி வெட்டும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் கை சோர்வடையும்.
• கத்தி கைப்பிடி என்ன பொருளால் ஆனது என்பதை உற்றுப் பாருங்கள். அவற்றின் உற்பத்திக்கு பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கைப்பிடிக்கான சிறந்த பொருள் ரப்பர் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் ஆகும், இது கத்தி உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்கிறது. கைப்பிடியின் பொருள் கத்தி முழுவதும் எடை எவ்வாறு விநியோகிக்கப்படும் என்பதையும் தீர்மானிக்கிறது. கத்தி உங்கள் கையில் நழுவினால், உங்கள் சொந்த பாதுகாப்பிற்காக அத்தகைய கத்தியை மறுப்பது நல்லது.
• வெட்டு விளிம்பின் அகலத்தைக் கவனியுங்கள். இது கத்தியின் முழு பிளேடிலும் மென்மையாகவும் சம தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் சந்திக்கும் முதல் கடையில் பீங்கான் கத்தியை வாங்காதீர்கள். கத்திகளை விற்கும் நிறுவனங்களின் இணையதளங்களைப் பார்வையிடவும். எந்த கத்தி நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பதை அறிய மதிப்புரைகளைப் படிக்கவும். இது குறைந்த தரம் வாய்ந்த கத்தி அல்லது போலியை வாங்குவதில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க உதவும்.

முடிவில்

ஆம், ஒரு பீங்கான் கத்தி சிறந்ததல்ல. இது ஒரு முக்கிய குறைபாடு உள்ளது - பலவீனம். ஆனால் நீங்கள் அதை அதன் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தினால், அது உயர்தர கத்தியாக இருந்தால், அதைப் பற்றி எந்த புகாரும் இருக்கக்கூடாது. பீங்கான் கத்தியால் எல்லாவற்றையும் வெட்ட முடியாது என்பதை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும். சில உணவுகளை வெட்டுவதற்கான சமையலறை கருவியாக இதை நினைத்துப் பாருங்கள். பின்னர் அத்தகைய கத்தி உங்கள் சமையலறையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உதவியாளராக மாறும். மேலும் அதன் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படும் உணவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

உணவு தயாரித்தல் மற்றும் உட்கொள்ளும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த கட்லரிகளை உருவாக்குவதற்கான வழிகளுக்கான தேடல் பல நூற்றாண்டுகளாக நடந்து வருகிறது, எதிர்காலத்திலும் தொடரும். மனிதகுலத்தின் விடியலில், கூர்மையான கற்கள் மற்றும் குண்டுகள் வெட்டுக் கருவிகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. பின்னர் செப்பு-வெண்கல கத்திகள் தோன்றின, பின்னர் இரும்பு. இரும்பு கத்திகள் மிகவும் நம்பகமானவை, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று அரிப்புக்கு உறுதியற்றது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு வருகையுடன் இந்த சிக்கல் நடைமுறையில் தீர்க்கப்பட்டது, ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு அதன் குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது: இது மிகவும் மென்மையானது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கத்திகள் ஒரு விளிம்பை நன்றாகப் பிடிக்காது. எனவே, மிகவும் சரியான கத்திக்கான தேடல் அங்கு முடிவடையவில்லை, பீங்கான் கத்திகள் தோன்றின. உலோகம் அல்லாத கத்திகளின் உற்பத்திக்கு பீங்கான்கள் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பொருளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பீங்கான் கத்திகள் தயாரிப்பதற்கான சோதனைகள் ஜப்பானில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 80 களில் தொடங்கியது.

ஜப்பானிய பீங்கான் கத்திகள் கத்தி கலையின் உச்சமாக மாறியுள்ளன, இது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகளின் திறமையான கலவை மற்றும் உலகின் மிகவும் வளர்ந்த நாடுகளில் ஒன்றின் சமீபத்திய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்பட்டது.

பீங்கான் கத்திகளை வாங்குவது இப்போது மிகவும் எளிதானது - அவை மலிவானவை மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் சமீபத்தில், பீங்கான் கத்தியை வாங்குவது பணப்பைக்கு கடுமையான அடியாக இருந்தது.

1985 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானிய நிறுவனமான கியோசெரா சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகளை தயாரிக்கத் தொடங்கியது. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு அதிக கடினத்தன்மை கொண்டது, இது பொருட்களுக்கான மோஸ் கடினத்தன்மை அளவைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது. எனவே, மோஸ் அளவில் சிர்கோனியம் டை ஆக்சைட்டின் கடினத்தன்மை சுமார் 8.5 அலகுகள் ஆகும், அதே நேரத்தில் எஃகு கடினத்தன்மை 5.5 - 6 அலகுகள், கொருண்டம் - 9 அலகுகள், வைரம் - 10 அலகுகள். எனவே, பீங்கான் கத்திகள் தயாரிக்கப்படும் பொருள் கடினத்தன்மையில் வைரத்திற்கு அருகில் உள்ளது. சிர்கோனியம் மட்பாண்டங்கள் கத்திகளின் உற்பத்திக்கு மட்டுமல்ல, நகைகளிலும், விமானத் தொழில் மற்றும் இயந்திர பொறியியல் மற்றும் பல் மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிர்கோனியம் டை ஆக்சைட்டின் உடைகள் எதிர்ப்பு எஃகு விட 80 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது: அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர்தர பீங்கான் கத்திகள் கூர்மையாக இருக்கும்போது மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

பீங்கான் கத்திகளை உருவாக்கும் செயல்முறை சிக்கலானது மற்றும் நீண்டது. ஒரு பீங்கான் பிளேட்டைப் பெற, சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு தூள் முதலில் ஒரு சதுர சென்டிமீட்டருக்கு 300 டன் அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்படுகிறது, பின்னர் 1600-2000 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் (இரண்டு முதல் ஆறு நாட்கள் வரை) சிறப்பு உலைகளில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு படிகங்களின் சிண்டரிங் ஏற்படுகிறது மற்றும் வெற்றிடங்களை உருவாக்கும் செயல்முறை ஏற்படுகிறது. மேலும், தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அது வலுவாக மாறும். பின்னர் பீங்கான் தட்டுகள் (எதிர்கால கத்திகள்) கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன.

தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்து, கருப்பு அல்லது வெள்ளை மட்பாண்டங்கள் பெறப்படுகின்றன. கருப்பு மட்பாண்டங்கள் ஒரு சிறப்பு கருப்பு சாயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன மற்றும் துண்டுகளை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்திருப்பதன் மூலம் அவை வலுவடைகின்றன. எனவே, கருப்பு மட்பாண்டங்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகள் அதிக உடைகள் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை, ஆனால் அவை வெள்ளை பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகளை விட விலை அதிகம். பீங்கான் கத்திகளின் தரம் ஒருவருக்கொருவர் பெரிதும் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது முற்றிலும் உற்பத்தியாளரின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கு அவர் இணங்குவதைப் பொறுத்தது.

பீங்கான் கத்திகள் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் சமையல் ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன. உண்மையிலேயே ஜப்பானிய பீங்கான் கத்திகள் ஒரு பக்க கூர்மைப்படுத்துதலைக் கொண்டுள்ளன, இது சாமுராய் பாரம்பரியத்தின் மரபுகள் மற்றும் ஜப்பானிய தேசிய உணவு வகைகளின் செல்வாக்கு காரணமாகும். ஏற்றுமதிக்காக, ஜப்பானியர்கள், ஒரு விதியாக, ஐரோப்பியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இரட்டை பக்க கூர்மையுடன் கத்திகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஹடமோட்டோ, கசுமி, சமுரா, கியோசெரா, ஷினோடா, பெர்க்னர் மற்றும் சுவிஸ் ஹோம் ஆகியவற்றின் கத்திகள் உள்ளன.

எஃகு செய்யப்பட்ட வழக்கமான கத்திகளை விட பீங்கான் கத்திகளின் நன்மைகள் என்ன?

முதல் நன்மை கத்தியின் கூர்மை மற்றும் நீண்ட நேரம் கூர்மையை பராமரிக்கும் திறன்: அவை ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கத்தியின் தீவிரமான ஆனால் கவனமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், அத்தகைய கத்தியின் கூர்மையை பராமரிக்க முடியும். மூன்று ஆண்டுகள் வரை.

இரண்டாவது நன்மை பீங்கான் கத்திகளின் இரசாயன நடுநிலைமை ஆகும், இது துர்நாற்றத்தைத் தக்கவைக்க இயலாமையில் பிரதிபலிக்கிறது. ஒரு பீங்கான் கத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காது, ஏனெனில் இது மிகவும் அடர்த்தியான, குறைந்த போரோசிட்டி பொருட்களால் ஆனது. இறைச்சிக்குப் பிறகு சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க போதுமானது, மேலும் நீங்கள் ஏற்கனவே பழங்களை வெட்டலாம். பீங்கான் கத்திகள் விரும்பத்தகாத பின் சுவையை விட்டுவிடாது, ஏனெனில் அவை உணவுடன் இரசாயன எதிர்வினைகளில் நுழைவதில்லை.

பீங்கான் கத்திகளின் மூன்றாவது நன்மை அவற்றின் குறைந்த எடை, இது அவற்றைப் பயன்படுத்த எளிதாக்குகிறது. ஒரு பீங்கான் கத்தி மூலம் நீங்கள் சோர்வாக உணராமல் நீண்ட நேரம் மற்றும் விரைவாக வெட்டலாம்.

பீங்கான் கத்திகளின் நான்காவது நன்மை அரிப்புக்கு அவற்றின் முழுமையான எதிர்ப்பாகும். பீங்கான் கத்திகளில் உலோகக் கூறுகள் இல்லை, எனவே அவை துருப்பிடிக்காதவை, நிறத்தை மாற்றாது, கறை படிந்திருக்காது, சூடான நீர் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு சவர்க்காரங்களுக்கு பயப்படுவதில்லை.

ஐந்தாவது நன்மை கத்தி மீது கீறல்கள் தங்கள் எதிர்ப்பு. அதன் விதிவிலக்கான கடினத்தன்மைக்கு நன்றி, ஒரு பீங்கான் கத்தியை சொறிவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, அதாவது இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பீங்கான் கத்தியின் ஆறாவது நன்மை என்னவென்றால், பீங்கான் மேற்பரப்பு எஃகு விட மென்மையானது. இது எளிதாக வெட்டுவதை உறுதி செய்கிறது.

பீங்கான் கத்திகளின் எதிர்மறை குணங்கள் அவற்றின் ஒப்பீட்டு பலவீனத்தை உள்ளடக்கியது: வலுவான வளைவின் விளைவாக, கத்தி உடைக்கப்படலாம். உலோகம் அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், எஃகு கத்தி வளைப்பதில் மிகவும் வலுவானது. எலும்புகள் மற்றும் பிற கடினமான உணவுகளுடன் இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​பீங்கான் கத்தியின் வெட்டு விளிம்பு சில்லு ஆகலாம். நீங்கள் ஒரு பீங்கான் கத்தியை வாங்குவதற்கு முன், அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பல உற்பத்தியாளர்கள் சிறப்பு நிலைகளை வழங்குகிறார்கள், அதில் கத்திகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுவதில்லை.

மற்றொரு, நிபந்தனைக்குட்பட்ட எதிர்மறை, ஒரு பீங்கான் கத்தியின் சொத்து அதன் பல்துறை குறைபாடு, உலோக கத்திகளின் சிறப்பியல்பு என்று கருதலாம். பீங்கான் கத்திகள் சமையலறையில் மிகவும் வசதியானவை, ஆனால் அவை சுற்றுலா கத்தியாகவோ அல்லது "எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும்" கத்தியாகவோ பயன்படுத்த முற்றிலும் பொருந்தாது.

பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அம்சங்களைப் பற்றி நாம் பேசுவோம்.

எனவே, இந்த கத்திகள் மென்மையான, தாகமாக உணவுகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றவை: பழங்கள், தக்காளி, இறைச்சி. கடினமான உணவுகள் (உதாரணமாக, பூசணி, தர்பூசணி, சீமை சுரைக்காய்) நெகிழ் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும். பிளேட்டை உடைக்கும் ஆபத்து காரணமாக பீங்கான் கத்திகளால் உறைந்த உணவுகளை வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பீங்கான் கத்தியால் வெட்டும்போது, ​​​​பிளாஸ்டிக் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்ட கட்டிங் போர்டை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் கத்தி விழுந்து கடினமான மேற்பரப்பில் (ஓடுகள்) அடித்தால், பீங்கான் கத்தி வெடிக்கலாம். நீங்கள் வெட்டுவதற்கு அத்தகைய கத்தியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. நீங்கள் பீங்கான் கத்திகளை சூடான நீரில் பாதுகாப்பாக கழுவலாம், ஆனால் அவற்றை பாத்திரங்கழுவி கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் கத்தி உலோக மேற்பரப்பில் வெட்டு விளிம்பில் தாக்கக்கூடும். இந்த கத்திகள் மற்ற பாத்திரங்களிலிருந்து தனித்தனியாக கவனமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். "நூடுல்ஸ்" உடன் சிறப்பு ஸ்டாண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த விருப்பமாகும் - இவற்றை எங்கள் கடையில் வாங்கலாம்.

முடிவில், சில நேரங்களில் பீங்கான் கத்திகளின் தொகுப்பை வாங்குவது நல்லது என்று சொல்ல வேண்டும்: இது மிகவும் திறமையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். ஒவ்வொரு கத்தியையும் தனித்தனியாக வாங்குவதை விட பல கத்திகளைக் கொண்ட ஒரு தொகுப்பு உங்களுக்கு குறைவாக செலவாகும் என்பது முக்கியம். நிலையான தொகுப்பில் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களின் கத்திகள் கொண்ட கத்திகள் உள்ளன. தேர்வு உங்களுடையது!