குளிர்சாதன பெட்டியில் பச்சை வெங்காயத்தை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி - சேமிப்பு நிலைகள் மற்றும் காலங்கள். குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

நீங்கள், என்னைப் போலவே, பச்சை வெங்காயத்தின் சிறந்த சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக பாராட்டினால், குளிர்ந்த பருவத்தில் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை இழக்க நேரிடும். இன்று நான் இந்த பிரச்சனைக்கு ஒரு நேர்த்தியான தீர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இப்போது நீங்கள் பல வழிகளில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.

தயாரிப்பு விதிகள்

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பூர்வாங்க கையாளுதல்களை மேற்கொள்ள வேண்டும், இதில் பல படிகள் அடங்கும்:

படம்	நடைமுறை
	படி 1: கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வது அவற்றின் சரியான தேர்வுடன் தொடங்குகிறது. தெரியும் சேதம் இல்லாமல் பிரகாசமான பச்சை இறகுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். தாவரத்தின் முனைகள் உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை வெட்டி விடுங்கள்.
	படி 2: சுத்தம் செய்தல். ஓடும் நீரின் கீழ் தாவரத்தை நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள தூசி மற்றும் மண்ணை அகற்றவும்.
	படி 3. வெட்டுதல். நீங்கள் கீரையை முழுவதுமாக விட்டுவிட விரும்பினால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம். ஆனால் பச்சை இலைகளை வெட்ட நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கிறேன் - இந்த வழியில், தாவரத்தை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. எவ்வளவு பெரியதாக வெட்டுவது என்பது உங்களுடையது - இவை அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, நான் சில தயாரிப்புகளை நன்றாக வெட்டினேன் (நான் அவற்றை பின்னர் சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறேன்), சிலவற்றை நடுத்தர துண்டுகளாக (இவற்றை சாலட் அல்லது சைட் டிஷில் சேர்க்கலாம்).

குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயம் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

முறை 1. எளிமையானது

ஃப்ரீசரில் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், பதில் - நிச்சயமாக, உங்களால் முடியும். மேலும், உறைவிப்பான் தாவரத்தை 12 மாதங்கள் வரை பாதுகாக்க உதவும்.

வழக்கமான முடக்கம் கீரைகளை சேமிப்பதில் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். இது எளிமையானது மற்றும் கூடுதல் கூறுகள் தேவையில்லை:

1. இறகுகளை துண்டாக்கவும்தேவையான அளவு கீரைகள்.
2. அவற்றை அச்சுகளில் வைக்கவும்ஐஸ் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு. மினி கொள்கலன்களை மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம்.
3. மீதமுள்ள இடத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும்மற்றும் உறைவிப்பான் கொள்கலன்களை வைக்கவும்.
4. க்யூப்ஸ் உறைந்திருக்கும் போது, ​​அவற்றை அடுக்கி வைக்கவும்தனி பைகளில் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பையில் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான உறைந்த க்யூப்களை வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் பெரிய அளவிலான வெங்காயத்தை கரைக்க வேண்டியதில்லை.

முறை 2. உப்பு

1. 1 கிலோ கீரைகளுக்கு, சுமார் 250 கிராம் உப்பு தயார்.
2. செடியை நன்கு உலர வைக்கவும். தயாரிப்புடன் தண்ணீர் துளிகள் ஜாடிக்குள் விழக்கூடாது என்பது மிகவும் முக்கியம்.
3. அரை தயாரிக்கப்பட்ட உப்புடன் கீரைகளை கலக்கவும்.
4. விளைந்த வெகுஜனத்தை அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கத் தொடங்குங்கள்.ஓரிரு சென்டிமீட்டர்கள், ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கையும் மீதமுள்ள உப்புடன் தெளிக்கவும்.

உப்புக்குப் பிறகு, நீங்களே தயாரித்த வெங்காயத்தை 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். கீரைகள் நன்றாக marinate மற்றும் சாறு கொடுக்க இந்த நேரம் அவசியம். இந்த வடிவத்தில், ஆலை 7 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

முறை 3. எண்ணெயில் தயாரித்தல்

1. கீரைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. புல்லை வெட்டி சுத்தமான ஜாடியில் நிரப்பவும்சுமார் ¾.
3. கொள்கலனில் எண்ணெய் ஊற்றி கிளறவும், கலவையின் மேல் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
4. நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடு.

இந்த தயாரிப்பு குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கீரைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை இழக்காது.

முறை 4. உலர்த்துதல்

ஒரு செடியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை விவரிக்கும் போது, ​​​​ஒரு செடியை உலர்த்துவதைக் குறிப்பிடத் தவற முடியாது:

1. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
2. தாவரத்தை வெள்ளை காகிதத்தில் வைக்கவும். தாவரத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்பது மிகவும் முக்கியம், அங்கு அது உலர வாய்ப்புள்ளது. நேரடி சூரிய ஒளியில் தாவரத்தை வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும் - அது அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழித்துவிடும். தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு தாளில் மூடி வைக்கவும்.
3. சுமார் 5-7 நாட்கள் காத்திருக்கவும். கீரைகளின் தயார்நிலை அவற்றின் பலவீனத்தால் குறிக்கப்படும். வெங்காயம் உங்கள் கைகளில் எளிதில் நொறுங்கினால், அதை உலர்ந்த ஜாடியில் ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம் (உதாரணமாக, ஒரு அலமாரியில்).

முடிவுகள்

பச்சை வெங்காயம் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் களஞ்சியமாகும், இது குளிர் காலநிலையின் தொடக்கத்துடன் மேஜையில் இருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் உணவை கீரைகள் மூலம் வளப்படுத்த உதவும் எளிய தயாரிப்பு முறைகள் உள்ளன.

கீரைகள் தயாரித்தல்

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்:

1. அழுகல் அல்லது சேதம் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான இறகுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், உலர்ந்த குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
2. தூசி, மண் மற்றும் குப்பைகளை அகற்ற தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளை நன்கு துவைக்கவும்.
3. பின்னர் ஒரு துண்டுடன் துடைப்பதன் மூலம் அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.
4. உலர்ந்த தண்டுகளை நடுத்தர அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

அவை இப்போது மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளன.

உறைதல்

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக வைத்திருக்க விரைவான மற்றும் எளிதான வழி அவற்றை ஆழமாக உறைய வைப்பதாகும். கீரைகள் நீண்ட நேரம், 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் defrosted தேவையில்லை. இது சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் பிற வெங்காய வகைகளை ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கலாம்.

ஆழமான உறைபனி கீரைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது

பச்சை இறகுகளை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? இரண்டு கொள்முதல் முறைகள் உள்ளன:

• உறைந்த க்யூப்ஸ் தயார்;
• ஒரு பை அல்லது கொள்கலனில் பகுதிகளை நறுக்கி சேமிக்கவும்.

வைட்டமின் ஐஸ் க்யூப்ஸ் தயாரிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய இறகுகளை ஐஸ் அச்சுகளில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும். பின்னர் கீரைகளை தண்ணீரில் மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை அகற்றி, அவற்றை பைகளில் விநியோகிக்கவும், தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

இரண்டாவது உறைபனி விருப்பத்திற்கு, நறுக்கிய கீரைகளை ஒரு பெரிய பையில் சுருக்காமல் ஊற்றவும். உறைவிப்பான் கிடைமட்டமாக வைக்கவும், அதனால் வெங்காயம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை இன்னும் இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். இந்த வழக்கில், வெங்காயம் தளர்வான படிகங்களாக மாறிவிடும்.

மாற்றாக, கீரைகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் உறைவிப்பான் சேமிக்கவும்.

வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கான எளிய வழிக்கு, இந்த சிறிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

அது உனக்கு தெரியுமா...

முதல் 1-2 வாரங்களுக்கு, உறைவிப்பான் வாசனை மிகவும் "வெங்காயம்", ஆனால் பின்னர் அது சிதறி மற்ற தயாரிப்புகளை பாதிக்காது.

உலர்த்துதல்

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கான ஒரு வழி உலர்த்துதல். இந்த விருப்பத்துடன், உறைபனியைப் போலவே, கீரைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைத் தக்கவைத்து, ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. உலர்த்துவதன் மூலம் வெங்காயம் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• காற்று உலர்த்துதல்;
• அடுப்பில்;
• ஏர் பிரையர்/எலக்ட்ரிக் ட்ரையரில்.

இயற்கையாக உலர்த்தும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை நிறத்தை ஒரு தட்டில், சல்லடை அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். பாத்திரத்தின் மேற்புறத்தை துணி மற்றும் காகிதத்தால் மூடி, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

தாவரங்களை 7-8 நாட்களுக்கு உலர்த்தவும், அவ்வப்போது கிளறி, சீரான உலர்த்தலை உறுதிப்படுத்தவும். சேமிப்பிற்காக முடிக்கப்பட்ட கலவையை விநியோகிக்கவும், சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட வெங்காய இறகுகளை அடுப்பில் அல்லது ஏர் பிரையரில் உலர்த்துவது வசதியானது. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சமமாக விநியோகிக்கவும், 2-3 மணி நேரம் 40-50 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஏர் பிரையரில் உலர்த்துவது வேகமாக இருக்கும். பச்சை நிறை உலர, வெப்பநிலையை 70 ° C ஆக அமைத்து அரை மணி நேரம் காத்திருந்தால் போதும்.

உலர்த்துதல் இரண்டாவது மிகவும் பயனுள்ள அறுவடை முறையாகும்: 80% வரை ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன

வெங்காய கீரைகள் 11 மடங்கு சுருங்கும், எனவே அவை சேமிப்பின் போது சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. இது சூடான நீரில் அதன் பண்புகளை மீட்டெடுக்கிறது, எனவே இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அது உனக்கு தெரியுமா...

புதியதாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காய கீரைகளின் சுவை வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் வெங்காய வகைகளுக்கு வேறுபட்டது, ஆனால் உறைபனி அல்லது உலர்த்திய பிறகு அதை வேறுபடுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ஊறுகாய்

குளிர்ந்த பருவத்தில் வைட்டமின்களை நீங்களே வழங்குவதற்கான ஒரு எளிய விருப்பம், குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை ஊறுகாய்களாக தயாரிப்பது. இலைகள் தயாரிக்கப்பட்டு, கழுவி, நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன.

1. ஊறுகாய்க்கு, ஒவ்வொரு 1 கிலோ கீரைக்கும் 250 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளை ½ உப்புடன் கலக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள உப்புடன் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் 1-2 செ.மீ.
4. கடைசி மேல் அடுக்கை தாராளமாக உப்புடன் தெளிக்கவும்.

சாறு மற்றும் marinate போது உப்பு கொண்ட கீரைகள் 15-20 நாட்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். 7 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நாளின் குறிப்பு

நீங்கள் இதற்கு முன் இந்த தயாரிப்பை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஒரு சிறிய மாதிரியை உருவாக்கவும். இந்த முறை வெங்காயத்தின் நிறத்தையும் வாசனையையும் சிறிது மாற்றுகிறது;

ஊறுகாய்

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க ஊறுகாய் உதவும். தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்: வெவ்வேறு marinades பயன்படுத்தி, சுவைக்கு சுவையூட்டிகள் சேர்த்து. மிகவும் பிரபலமான சமையல்:

• கிளாசிக்கல்;
• தேனுடன்;
• காட்டு பூண்டுடன்.

வெங்காயத்தை வெளுப்பதன் மூலம் அல்லது சிறிது நேரம் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அதிகப்படியான கசப்பிலிருந்து விடுபடலாம்

கிளாசிக் வழி

கிளாசிக் ஊறுகாய்க்கு, 1.5 கிலோ இறகுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 150-170 கிராம் மற்றும்;
• சிறிது கசப்பு மற்றும் மசாலா;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

வெங்காய கீரையை கழுவி, வடிகட்டி, நறுக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100-110 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை நிறத்தில் ஊற்றவும், இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.

மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு marinade தயார், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கப்படும் கீரைகள் அதை ஊற்ற. 10-12 நிமிடங்களுக்கு பாதுகாப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை உருட்டி, "ஃபர் கோட்" கீழ் குளிர்விக்கவும்.

தேனுடன்

• 200 மில்லி வினிகர்;
• அதே அளவு தண்ணீர்;
• 35-40 கிராம் தேன்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

உங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கலாம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் கீரைகளை வைக்கவும், இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர், உப்பு, வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து பிந்தையதை தயார் செய்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, வெங்காயத்துடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் 10-12 நிமிடங்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்து, அதை உருட்டவும், "ஃபர் கோட்" கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

காட்டு பூண்டுடன்

தாவரங்களின் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தண்டுகளை கழுவவும், அவற்றை நறுக்கவும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியுடன் ஊற்றவும் (பொருட்கள் தனித்தனியாக, சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன). 3-5 நிமிடங்களுக்கு பச்சை நிறத்தை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், நைலான் மூடியுடன் மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் மாறுபாடுகளில் ஒன்று வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

எண்ணெயில் தாளிக்கவும்

ஆலிவ், சூரியகாந்தி அல்லது வேறு ஏதேனும் காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் பச்சையாக வைத்திருக்க உதவும். தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகளால் ஜாடிகளை 3/4 நிரப்பவும், எண்ணெய் சேர்த்து, நைலான் மூடியால் மூடவும். இவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஆறு மாதங்கள் வரை வைத்திருந்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம்.

எண்ணெயில் உப்பு, வினிகர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்தால், தயார் செய்த கலவையை கீரையில் ஊற்றி இரும்பு மூடியால் உருட்டலாம். இதன் விளைவாக கலவையை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

உறைதல், உலர்த்துதல், ஊறுகாய் செய்தல், ஊறுகாய் செய்தல் போன்ற பல்வேறு வழிகள் குளிர் காலநிலை தொடங்கும் போது உங்கள் கீரைகளை அனுபவிக்க உதவும். எதை தேர்வு செய்வது என்பது உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் மற்றும் இலவச நேரத்தைப் பொறுத்தது. ஊறுகாய், முடியும் மற்றும் உலர் கீரைகள் நீண்ட. எளிமையான முறைகள் முடக்கம் மற்றும் ஊறுகாய். முதலில் அவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

சரியாக சேமித்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

கட்டுரையைப் படித்தீர்களா? தயவுசெய்து கருத்துத் தெரிவிக்கவும்:

• கட்டுரையை மதிப்பிட்டு, அது பயனுள்ளதாக இருந்தால், நீங்கள் புதிதாக ஏதாவது கற்றுக்கொண்டால், சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
• உங்கள் சொந்த சேமிப்பக அனுபவம் இருந்தால் அல்லது ஏதாவது உடன்படவில்லை என்றால் கருத்தை எழுதுவதன் மூலம் உள்ளடக்கத்தை நிரப்பவும்.
• கீழே உள்ள பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் எங்கள் நிபுணரிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேளுங்கள், உரையில் நீங்கள் அதைக் காணவில்லை என்றால் தகுதியான பதிலைப் பெறுங்கள்.

முன்கூட்டியே நன்றி! நாம் வீணாக வேலை செய்யவில்லை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

இன்று, புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தாமல் எந்த கோடைகால உணவும் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பல சமையல் வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது அல்லது சாப்பாட்டு மேஜையில் வைக்கப்படுகிறது - gourmets க்கு.

ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், புதிய கீரைகள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அவை அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கத் தொடங்குகின்றன - சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை தளர்வானதாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும்.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு முறையும் இல்லத்தரசிகள் கீரைகள், குறிப்பாக பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு, கீரை, கீரை மற்றும் சிவந்த பழங்களை சேமிப்பதில் சிக்கல் உள்ளது.

அதனால் மேஜையில் எப்போதும் புதிய கீரைகள் இருக்கும்,

பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

கீரைகளின் நீண்ட கால சேமிப்பின் ரகசியங்கள்

கீரைகளில் உள்ள வைட்டமின்களின் முக்கிய எதிரி ஒளி மற்றும் வெப்பம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது, ​​வைட்டமின் சி பச்சை நிறத்தில் வேகமாக இழக்கப்படுகிறது - இதற்கு சில மணிநேரங்கள் போதும்.

எனவே, பச்சை காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பை அல்லது கொள்கலனில். கீரைகளை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு 1.எளிதான வழி. குளிர்ந்த நீரில் கீரைகளை துவைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் ஒரு ஆழமான வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், கீரைகளை தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் இறுதியாக குழாயின் கீழ் துவைக்கவும்.
பின்னர் கழுவி அசைத்த கீரைகளை காகித சமையலறை துண்டுகள் மீது வைக்கவும். நாம் முடிந்தவரை கீரைகளை உலர வைக்க வேண்டும். பெரிய துளிகள் தண்ணீரைத் துடைத்து, கீரைகளை மேசையில் வைக்கவும், சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
அடுத்து, ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் இறுக்கமான மூடியுடன் பேக் செய்யவும் (வெற்றிட சீலர் இன்னும் சிறந்தது).

கொள்கலன் இல்லை என்றால், சுத்தமான, உலர்ந்த லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, அதில் கீரைகளை போட்டு, சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடவும். அவ்வளவுதான்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், கீரைகள் ஒரு மாதத்திற்கு அமைதியாக நிற்கின்றன மற்றும் கெடுக்கவோ அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவோ கூட மாறாது.

உதவிக்குறிப்பு 2.கீரைகள் மற்றும் இலை காய்கறிகள் பல நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்க, நீங்கள் அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும் (கெட்டுப்போனவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்), துவைக்க, தண்ணீர் வடிகட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.பின்னர் அதை அகலமாகத் திறக்கவும், இதனால் அதிகபட்ச அளவு காற்று அதில் நுழையும், அதை இறுக்கமாகக் கட்டவும். கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு 3. சேமித்து வைப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்கு துவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஒரு துண்டுடன் உலரவும், கீரைகள் 2-3 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். காகிதத்தில் மடக்கு (மெழுகு அல்ல).கிராஃப்ட் பேப்பர் அல்லது தடிமனான காகித துண்டு இந்த முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காகிதம் ஈரப்பதத்திலிருந்து அவிழ்க்கப்படுவதில்லை. சுத்தமான மூலிகையை முழுவதுமாக ஒரு துண்டில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு மலர் தெளிப்பு பாட்டிலில் இருந்து காகிதத்தை தண்ணீரில் தெளிக்கவும் அல்லது குழாயின் கீழ் ஈரப்படுத்தவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூட்டை வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்தித்தாள் பயன்படுத்த வேண்டாம் - அச்சிடும் மை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு 4.கீரைகளின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் கழுவப்படக்கூடாது. பின்னர் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 1-2 வெங்காயம் சேர்த்து, தோலை நீக்கி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, கட்டி வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு 4-5 நாட்களுக்கும், எல்லாவற்றையும் வெளியே எடுத்து, பையை உலர வைத்து, கீரைகளை மீண்டும் அதில் வைக்கவும், வெங்காயத்தை புதியவற்றுடன் மாற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு 5. உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், வாங்கிய உடனேயே புதிய மூலிகைகளை மடிக்கலாம். அப்பளம் துண்டு, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

உதவிக்குறிப்பு 6.பச்சை வெங்காயம், செலரி, கீரை, கீரை, வோக்கோசு, வெந்தயம்அவை உலர்ந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். அத்தகைய கீரைகளை சேமிப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை - அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, காகிதத்தில் உலர்த்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், காற்றோட்டத்திற்காக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல துளைகளை உருவாக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் உள்ள செலரி கீரைகள் 5-6 வாரங்கள் தோற்றத்தில் புதியதாக இருக்கும், கீரை தண்டுடன் ஒன்றாக வெட்டப்பட்டது - 1-1.5 மாதங்கள், கீரை - கிட்டத்தட்ட அனைத்து குளிர்காலம்.

உதவிக்குறிப்பு 7. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் பூக்கள் போன்றவற்றை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கலாம்:புதிய பசுமையின் வேர்களை துண்டித்து, ஒரு ஜாடி அல்லது கிளாஸ் தண்ணீரில் தண்டுகளுடன் கூடிய பசுமையை வைக்கவும், பச்சை இலைகளை மேலே ஒரு பிளாஸ்டிக் பையால் மூடி வைக்கவும் (அல்லது இலைகளை ஈரமான துணி அல்லது மற்றொரு சுத்தமான துணியால் போர்த்தி), தண்ணீரை மாற்றவும். இரண்டு நாட்களுக்கு ஒருமுறை

குறிப்பு 8. கீரை இலைகள்அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே ஒரு பேப்பர் டவலை வைத்து, க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி வைத்தால், அவை வாரம் முழுவதும் புத்துணர்ச்சியுடனும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு 9. பச்சை வெங்காயம்அதை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் வேர்களை ஈரப்படுத்தி, இறகுகளை உலர வைப்பதன் மூலம் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு புதியதாக வைத்திருக்க முடியும். பின்னர் வெங்காயத்துடன் வேர்களை ஈரமான துணியால் போர்த்தி, அதன் மேல் வெங்காயத்தை காகிதத்தில் போர்த்தி, இறகுகளின் அடிப்பகுதியில் கயிறு கொண்டு கட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி.

சேமிப்பு முறையாக கீரைகளை உறைய வைப்பது

கீரைகளை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க, அவை உறைந்திருக்க வேண்டும்.

• இதைச் செய்ய, நீங்கள் புதிய கீரைகளை கழுவ வேண்டும், அவை ஈரப்பதத்திலிருந்து வறண்டு போகும் வரை காத்திருந்து, அவற்றின் தண்டுகளை துண்டித்து, அழுகிய பகுதிகளை தூக்கி எறிய வேண்டும். பின்னர் பச்சை இலைகளை பைகள் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

• செய்ய கீரைகளை சரியாக துவைக்கவும்அதிக அளவு தண்ணீரில், கீரைகளைக் கழுவிய பின் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிலிருந்து கீரைகளை அகற்றவும், இதனால் மணல் டிஷின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும், கீரைகளில் அல்ல.

கிளாசிக். கீரைகளை நறுக்கி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்

• வெந்தயம், புதினாபடலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் சிறிய பகுதிகளை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: வெந்தயம் மற்றும் புதினாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

உறைவிப்பான்களில் வேகமாகவும் வசதியாகவும் தேடுவதற்கு, ஒவ்வொரு வகை பசுமையையும் ஒரு மார்க்கருடன் (உதாரணமாக, புதினா - மீ, வெந்தயம் - y) படலத்தில் முன்கூட்டியே லேபிளிடலாம். ஆண்டு முழுவதும் கீரைகளை சேமிப்பதில் இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அதிக அளவு கீரைகளை உறைய வைக்கலாம்.

• துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகள்உப்பை மேலே தெளிக்கவும், இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களிலும் உறைய வைக்கவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உப்பை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ஸ்டோர் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் உறைவிப்பான். நீங்கள் பாட்டிலில் வைப்பதற்கு முன் வெங்காயம் முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

• மேலும் ஒன்று, என் கருத்துப்படி, சுவாரஸ்யமான வழி உறைபனி புதிய மூலிகைகள்: மூலிகைகள் (எதுவும்: துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, முதலியன) கலவையை கழுவவும், ஒரு தடிமனான தொத்திறைச்சி வடிவில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு ஒரு அடுக்கு மீது ஒரு துண்டு மற்றும் இடத்தில் உலர். "தொத்திறைச்சியை" மிகவும் இறுக்கமாக போர்த்தி, அதை முழு நீளத்திலும் நூலால் கட்டவும் (நீங்கள் ஒரு ரப்பர் பேண்டைப் பயன்படுத்தலாம்).

உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்! ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். எனது உறைவிப்பான் பக்கத்தில் மூலிகைகள் கொண்ட அத்தகைய பதிவுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட இடம் உள்ளது. நான் கையெழுத்திடவில்லை, நீங்கள் முகமூடி நாடாவைப் பயன்படுத்தி கையொப்பமிடலாம். தேவைப்பட்டால், அதை வெளியே எடுத்து, பிளாஸ்டிக் வளைத்து, சூப்புடன் நேரடியாக தட்டில் தேவைப்படும் அளவுக்கு கத்தியால் வெட்டவும். அல்லது படம் மற்றும் வெட்டு நீக்க - கீரைகள் நன்றாக வெட்டி தங்கள் சுவை இழக்க வேண்டாம்!

• மற்றொரு அசல் வழி உள்ளது - புதிய மூலிகைகளை ஐஸ் கட்டிகளில் உறைய வைப்பது.இதைச் செய்ய, நீங்கள் புதிய மூலிகைகளின் இலைகளை இறுதியாக நறுக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வழங்கப்பட்ட ஐஸ் தட்டுக்களில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மூலம் அச்சுகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை ஒரு பையில் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். சூப் ஏற்கனவே சமைத்த போது சூப் (அல்லது மற்ற டிஷ்) கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அத்தகைய கனசதுரத்தை வீசுவது மிகவும் வசதியானது.

• மாற்றாக, கீரைகளை இவ்வாறு உறைய வைக்கலாம்: ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் கீரைகளை நிரப்பவும், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்- மற்றும் உறைவிப்பான். பின்னர் நீங்கள் அதை சாலடுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கலாம்!

இந்த எளிய குறிப்புகள் தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்கவும், அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்கவும் உதவும்.

உதவிக்குறிப்புகளை புறக்கணிக்காதீர்கள், அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று உங்களுக்கு மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும்: o) அவர்களுக்கு நன்றி, கீரைகள் மிக நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், மேலும் ஒரு வாரத்திற்கு முன்பே அவற்றை பாதுகாப்பாக வாங்கலாம்.

பி.எஸ். வாடிய கீரைகளை எப்படி புதுப்பிப்பது

• கீரைகள் வாடிவிட்டால், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை மீட்டெடுக்க, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் வைத்திருந்தால் போதும், வினிகருடன் சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்டது (அரை கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி).

• நீங்கள் வோக்கோசுவை குளிர்ந்த நீரில் விட வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைத்தால், அது அதிக வாசனையாக மாறும்.
• வாடிய கீரை இலைகளை துவைப்பதன் மூலமோ அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் 15 நிமிடம் ஊறவைப்பதன் மூலமோ புத்துணர்ச்சி பெறலாம்.
• காய்ந்த பச்சைக் காய்கறிகளை முதலில் சூடாகவும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரிலும் நனைத்தால் மீண்டும் புதியதாக மாறும்.

புதிய பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாகும், இது உணவுகளுக்கு அசல் காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, வெங்காய இறகுகள் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும், இது ஒரு நபர் ஆக்கிரமிப்பு வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. வெங்காயத்திலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற, அவற்றை வீட்டில் எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஆயத்த நிலை

பச்சை வெங்காயத்தை வாங்கி அல்லது உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து சேகரித்த பிறகு, அவற்றை நீர் ஜெட் விமானங்களுக்கு வெளிப்படுத்த அவசரப்பட வேண்டாம். பல காய்கறி விவசாயிகள் துவைத்த வெங்காயம் அழுக்கு இருக்கும் வரை நீடிக்காது என்று கூறுகின்றனர். இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தமான பொருட்கள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கருதினால், நீங்கள் இறகுகளை "குளியுங்கள்". இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பேசின் நிரப்பவும், அதில் வெங்காயத்தை வைத்து, கீரைகளில் இருந்து அழுக்கை சுத்தம் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, எந்த சொட்டுகளிலிருந்தும் பச்சை வெங்காயத்தை சிறிது குலுக்கி, முன்பு போடப்பட்ட துண்டு மீது வைக்கவும். நாப்கின்களைப் பயன்படுத்தி, இறகுகளை மெதுவாகத் துடைத்து, வெப்பமூட்டும் சாதனங்கள் மற்றும் ஒளி மூலங்களிலிருந்து (நேரடி சூரிய ஒளி உட்பட) நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் இயற்கையாக உலர வைக்கவும்.

கண்ணாடி கொள்கலன்கள்

புதிய பச்சை வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கு இறுக்கமான அல்லது ஸ்னாப்-ஆன் இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள் சிறந்தவை. இந்த “வீடு” இறகுகள் தாகமாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு - ஒரு மாதத்திற்கு உதவும். இருப்பினும், ஜாடிகளில் முற்றிலும் பொருந்தக்கூடிய சிறிய இறகுகளை மட்டுமே இந்த வழியில் சேமிக்க முடியும். வளைந்து உடைந்தவை விரைவில் அழுக ஆரம்பிக்கும்.

பாலிஎதிலின்

பெரிய அளவிலான வெங்காயத்தை பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. அவற்றில் கீரைகளை வைக்கவும், விளிம்புகளை இறுக்கமாக கட்டி, பல சிறிய துளைகளை உருவாக்க ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். பைக்குள் காற்று சுழலும் மற்றும் வெங்காயம் உறைந்து போகாமல் இருக்க இது அவசியம். மிக நீண்ட இறகுகள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை. இந்த வழக்கில், காற்றுக்கு துளைகளை உருவாக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை பாலிஎதிலினில் ஒன்றரை மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

வெங்காயத்தை பைகளில் வரிசைப்படுத்தும்போது, ​​ஒடுக்கம் போன்ற பிரச்சனைகளை சந்திக்க நேரிடும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக, ஈரப்பதத்தின் துளிகள் பைக்குள் தோன்றும், இது கீரைகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும். இந்த சிக்கலைத் தடுக்க, தொகுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், இறகுகளை குளிர்விக்கவும்.

காகிதம்

காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தை இரண்டு வாரங்களுக்கு புதியதாக வைத்திருக்கலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக கிராஃப்ட் பேப்பர் அல்லது தடிமனான நாப்கின்கள் நல்லது. சேமிப்பிற்காக செய்தித்தாள்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - வெங்காயத்தின் மேற்பரப்பில் அச்சிடும் மை இருக்கும், ஒருமுறை உட்கொண்டால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கழுவி உலர்ந்த வெங்காயத்தை எல்லா பக்கங்களிலும் காகிதத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலில் இருந்து சிறிதளவு தண்ணீருடன் பேக்கேஜை தெளித்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும்.

உறைதல்

நீங்கள் நீண்ட நேரம் வெங்காயத்தின் பெரிய தொகுதிகளை சேமிக்க வேண்டும் என்றால், கீரைகளை உறைய வைப்பதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம். வெங்காயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், வாடிய இறகுகளை அகற்றி சிறப்பு உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஏற்கனவே நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை உறைய வைக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இது சமைக்கும் போது அதனுடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்கும். வெங்காயத்தை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் நறுக்கி, உலர்த்தி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, ஃப்ரீசரில் மறைத்து வைக்கவும். வீட்டில் உறைந்த பச்சை வெங்காயம் 12 மாதங்களுக்கு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இப்போதெல்லாம், 10-15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெங்காய கீரைகள் குளிர்காலத்தில் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பஜார்களில் விற்கப்படவில்லை என்று கற்பனை செய்வது கடினம். இருப்பினும், இது துல்லியமாக பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலம் முழுவதும் வீட்டில் அதை சேமிக்க கற்றுக்கொண்டது. இது மிகவும் மென்மையான காய்கறி என்பதால், பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வி இன்றும் பொருத்தமானதாகவே உள்ளது.

சேமிப்பிற்காக வெங்காய இறகுகளை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

குறைந்தபட்சம் பல மாதங்களுக்கு கீரைகளை பாதுகாக்க, அவற்றை சரியாக வெட்டி கழுவ வேண்டும். இதைச் செய்ய, சேதம் இல்லாத புதிய வெங்காய இறகுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தளர்வான அல்லது உலர்ந்த முனைகள் மற்றும் பல்ப் துண்டிக்கப்படும். பின்னர் தாவரங்கள் கழுவ வேண்டும்.

இந்த நடைமுறையை குழாயின் கீழ் விட, தண்ணீர் கொள்கலனில் செய்வது நல்லது.

கழுவிய பின், இறகுகளில் இருந்து மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற வேண்டும். கீரைகளை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தலாம் அல்லது வெயிலில் வைக்கலாம். காய்கறி உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்பட்டு, தோற்றத்தில் சுத்தமாக இருந்தால், அதை முன் கழுவாமல் சேமிக்க முடியும்.

அடுத்த ஆயத்த நிலை துண்டாக்குதல். வெங்காய இறகுகள் பெரும்பாலும் நீளமாக இருப்பதால், சேமிப்பதற்கு முன் அவற்றை வெட்டுவது நல்லது. துண்டுகளின் அளவு அவை பயன்படுத்தப்படும் உணவு வகைகளைப் பொறுத்தது. போர்ஷ்ட் அல்லது சூப்பில் பெரிய துண்டுகளையும், சாஸில் சிறிய துண்டுகளையும் சேர்ப்பது நல்லது.

உலர்த்துதல்

கீரைகளை சேமிப்பதற்கான முக்கிய வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உலர்த்துவது எப்படி என்று தெரியாது. இது ஒரு மின்சார உலர்த்தி அல்லது வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, இறகுகள் கழுவப்பட்டு, நன்கு உலர்ந்த மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அதன் கதவு திறந்திருக்க வேண்டும்.

இறகுகளை வெயிலில் உலர்த்த, பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைத்து 2 நாட்கள் வெயிலில் வைக்கவும். ஈக்களிலிருந்து பாதுகாக்க, கீரைகள் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். காய்ந்த வெங்காயத்தை ஒரு வருடம் சேமித்து வைக்கலாம்.

இமைகளுடன் கூடிய இருண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள் உலர்ந்த பொருளை சேமிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. வெளிப்படையான கொள்கலன்களில் அது மஞ்சள் நிறமாக மாறக்கூடும், இது சுவையில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கும். உலர்ந்த வெங்காயத்தை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், கீரைகள் அவற்றின் கடுமையான சுவையை இழக்கின்றன. உலர்ந்த தயாரிப்பு எந்த உணவிலும் சேர்க்கப்படலாம்.

உறைதல்

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி? முதலில், உங்கள் உறைவிப்பான் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். உறைபனி கீரைகள் -18-22 டிகிரியில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். இந்த வெப்பநிலையில், அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த முறையின் நன்மை அதன் வசதி. உறைந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் உப்பு இல்லை.

நன்கு கழுவி உலர்ந்த இறகுகளை மட்டுமே உறைய வைக்க முடியும். அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிறிய கப் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் வெங்காயத்தை வேறு வழியில் உறைய வைக்கலாம். ஒவ்வொரு இறகும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, அகற்றப்பட்டு ஒரு பையில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படும். உறைந்த பச்சை வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 10-12 மாதங்கள்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரைகளை சேமிப்பது எப்படி

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியுமா? நிச்சயமாக, ஆனால் சேமிப்பு காலம் கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை 1-2 டிகிரி என்றால், கீரைகள் 1 மாதம் புதியதாக இருக்கும். அதிக வெப்பநிலையில், வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது.

இறகுகள் முதலில் கழுவி நசுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அல்லது துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெங்காயம் வைக்க முடியும். காற்று உட்கொள்ளலுக்கு அவை தேவைப்படுகின்றன. இல்லையெனில், பசுமை அழுகும்.

மற்ற சேமிப்பு முறைகள்

பச்சை வெங்காயத்தை புதியதாக வைத்திருக்க மற்ற முறைகளைப் பார்ப்போம். பழமையான முறைகளில் ஒன்று உப்பு. கீரைகள் கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் கல் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த முறை வெங்காயத்தை 3-4 மாதங்களுக்கு பாதுகாக்க உதவுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு முறை, அவற்றில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். கழுவுதல் மற்றும் வெட்டுதல் பிறகு, கீரைகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு இறுக்கமான மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

தயாரிப்பு 5-6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளைப் பார்த்தோம். அவை அனைத்தும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் கீரைகளில் தக்கவைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கின்றன.