கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரத்தில் கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி. ஒரு இயந்திரத்தில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி ஒரு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது உணவை சமைத்த ஒவ்வொரு நபருக்கும் மந்தமான கத்தியுடன் வேலை செய்வது எவ்வளவு சோர்வாக இருக்கும் என்பது தெரியும். ஆனால் ஒரு கூர்மையான, நன்கு கூர்மையான கருவி பல்வேறு உணவுகளுக்கான வெற்றிடங்களை வெட்டுவதற்கான வேகத்தையும் வசதியையும் மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்கிறது.

ஒரு மந்தமான கத்தி அடிக்கடி உடைந்து அதன் உரிமையாளரின் கைகளை வெட்டுகிறது. எனவே, அதை கவனமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், சரியான நேரத்தில் கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலமும் பிளேட்டின் கூர்மையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த கட்டுரை ஒரு கத்தியை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பது பற்றி அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

வீட்டில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, வெவ்வேறு தானிய அளவுகளைக் கொண்ட வீட்ஸ்டோன்களைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக வேலை செய்வதாகக் கருதப்படுகிறது - கரடுமுரடானதில் தொடங்கி.

வெட்டு விளிம்பின் முழு நீளத்திலும் ஒரு குறுகிய உலோக துண்டு தோன்றும் வரை அவை கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன - ஒரு பர். அதன் பிறகு, அவர்கள் நுணுக்கமான கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஒரு தொகுதியில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது பின்வரும் விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

1. பட்டை கத்தியை விட 1.5 - 2 மடங்கு நீளமாக இருக்க வேண்டும்.
2. வீட்ஸ்டோன் ஒரு மேஜை அல்லது மற்ற நிலையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
3. தண்ணீர் அல்லது சோப்பின் அக்வஸ் கரைசலில் பட்டையை ஈரப்படுத்தவும்.
4. கத்தி, வெட்டு விளிம்புடன் கூடுதலாக, கீறல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக டேப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அனுபவமற்ற கைவினைஞர் ஒரு மார்க்கர் மூலம் விளிம்பில் வண்ணம் தீட்டுவது நல்லது. இல்லை.
5. கத்தியின் வெட்டு விளிம்பு தொகுதிக்கு சரியான கோணங்களில் அமைந்துள்ளது, இது கூர்மைப்படுத்தும் சீரானதாக இருக்கும்.
6. முன்னோக்கி வெட்டு விளிம்புடன் பாஸ் செய்யப்படுகிறது. அவை கைப்பிடி இணைக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்குகின்றன, மேலும், பிளேட்டின் இயக்கத்துடன் சேர்ந்து, கத்தியைத் தங்களை நோக்கி இழுக்க, தொகுதியின் முடிவை அடையும், அவை ஒரே நேரத்தில் பிளேட்டின் நுனியை அடையும். .
7. கத்தியின் கூர்மையாக்கும் கோணம் 20 முதல் 25 டிகிரி வரை பிளாக் மற்றும் வெட்டுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட கருவிகளின் விமானத்திற்கு இடையில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். வெட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டவர்களுக்கு இந்த கோணம் சற்று பெரியதாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பிளேட்டின் முழு நீளத்திலும் கோணத்தை மாற்றக்கூடாது.
8. பிளேடு கல்லின் விளிம்பை அடையும் போது, ​​​​அது தடுப்பில் இருந்து விழாமல் அல்லது கீறப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
9. இந்த இயக்கங்கள் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் கத்தி மீது அதிக அழுத்தம் கொடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்தியை வேகமாக கூர்மைப்படுத்தாது, ஆனால் சரியான கோணத்தை பராமரிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

சமையலறை கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்திய பிறகு, கரடுமுரடான மற்றும் நேர்த்தியான கற்களால் முடிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அவற்றை அரைக்கத் தொடங்க வேண்டும், இதன் நோக்கம்:

• burrs நீக்குதல் (கூர்மைப்படுத்துதல் ஆயுள் உறுதி);
• பிளேடு குறைபாடற்ற மென்மையை கொடுக்கும்.

அரைப்பது ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் மிகச்சிறந்த தானிய அளவுடன்.

கத்திகளின் வகைகள்

ஒரு நீண்ட வரலாற்றில், மனித செயல்பாட்டின் பல்வேறு துறைகளுக்கு குறிப்பிட்ட வகையான கத்திகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் உற்பத்திக்கு, மாறுபட்ட கடினத்தன்மையின் எஃகு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உகந்த மதிப்பு 45 - 60 HRC ஆகும். இந்த காட்டி எந்த கூர்மையான கோணத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதையும் தீர்மானிக்கிறது.

மிகவும் பொதுவான வகைகள் சமையலறை மற்றும் வேட்டை.

சமையலறை கத்திகள்

இந்த கருவி ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உள்ளது. இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகள், இறைச்சி, ரொட்டி மற்றும் பிற பொருட்களை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்துகின்றனர்.

சமையலறை கத்திகள் என்பது ஒரு டஜன் சிறப்புக் கருவிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு பரந்த கருத்தாகும்.

1. பாலாடைக்கட்டிக்கு.
2. பீட்சாவிற்கு.
3. சமையல்காரரின் கத்தி.
4. ரொட்டி மற்றும் பலவற்றிற்கு.

இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் உங்களை மூன்று வகைகளாக கட்டுப்படுத்தலாம்.

1. ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி, அதன் நீளம் 200 மிமீ விட அதிகமாக உள்ளது, அதன் நோக்கம் காய்கறிகளை வெட்டி இறைச்சி பொருட்களை வெட்டுவதாகும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கப் பயன்படும் கத்தி. இது சுட்டிக்காட்டப்பட்டது மற்றும் 50 முதல் 100 மிமீ வரை குறுகிய நீளம் கொண்டது.
3. கத்தி-அறுத்தது. இது ரொட்டி வெட்ட பயன்படுகிறது. ரொட்டியை நசுக்கவோ அல்லது நொறுக்கவோ கூடாது என்பதற்காக, மெல்லிய துண்டுகளைக் கூட வெட்டுவது, கத்தியின் கத்தியின் பிளேடில் ஒரு ரம்பம் - பிளேடில் சிறப்பு குறிப்புகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய சமையலறை கத்தியை வீட்டில் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.

சமையலறை கத்தி கத்திகள் செய்ய இரண்டு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• எஃகு.
• மட்பாண்டங்கள்.

சிறந்த மாதிரிகள் அதிக கார்பன் உள்ளடக்கத்துடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை மிகவும் நீடித்தவை, அவை வீட்டிலேயே கூர்மைப்படுத்தப்படலாம், மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு பயப்படாமல் அத்தகைய கருவிகளைக் கொண்டு எந்த தயாரிப்புகளையும் வெட்டலாம்.

பீங்கான் கத்திகள் கடினமானவை மற்றும் விளிம்பை நன்றாகப் பிடிக்கின்றன, ஆனால் மிகவும் உடையக்கூடியவை (கடினமான பொருட்களைத் தாக்கும் போது எளிதில் துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன). இந்த பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சமையலறை கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதில் அவர்களின் உரிமையாளர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் மட்பாண்டங்களை வைர சக்கரங்களால் மட்டுமே செயலாக்க முடியும்.

வேட்டை கத்திகள்

ஒரு வேட்டைக்காரன் வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில் தன்னைக் கண்டுபிடிக்க முடியும், சில சமயங்களில் உயிருக்கு ஆபத்தானது என்பதால், அத்தகைய கருவிகளில் எப்போதும் மிக உயர்ந்த கோரிக்கைகள் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் இருந்து சரியான நம்பகமான கத்தி மட்டுமே அவருக்கு உதவும்.

அதற்கான தேவைகள் அதிகம்.

1. தரம் மற்றும் நடைமுறைத்தன்மையுடன் இணைந்த வசதி.
2. ஒரு "சூடான" மர கைப்பிடி அவசியம்.
3. கோப்பைகளை வெட்டுவதில் தலையிடாத வகையில், குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பு அல்லது ஒன்று முழுமையாக இல்லாதது.
4. பிளேடு டமாஸ்கஸ் எஃகு மூலம் செய்யப்பட வேண்டும், இது போதுமான வலிமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதே நேரத்தில், ஒரு விலங்கின் எலும்புக்கு எதிரான தாக்கங்களின் விளைவாக நொறுங்காது.
5. வேட்டையாடும் கத்தியின் உகந்த நேரியல் பரிமாணங்கள் பின்வருமாறு: கத்தி நீளம் 100 - 140 மிமீ, அதன் அகலம் 30 மிமீ வரை, முதுகெலும்பு தடிமன் 3 முதல் 4 மிமீ வரை, எஃகு கடினத்தன்மை - 58 HRC க்கு மேல்.

இரையைச் செயலாக்குவதற்கு எளிதாக, கருவியின் பின்புறம் தோலுரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு கொக்கி பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

பிற வகைகள்

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதைத் தவிர, பல சிறப்பு வகை கத்திகள் உள்ளன.

1. போர் (இராணுவம் மற்றும் சிறப்பு சேவைகளுக்கான நோக்கம்).
2. சுற்றுலா பயணி. கைப்பிடி மற்றும் எஃகு கத்திக்கான செயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கருவியின் லேசான தன்மை மற்றும் நடைமுறைத்தன்மை உறுதி செய்யப்படுகிறது, இது கூர்மைப்படுத்தவும் சரியாக திருத்தவும் எளிதானது.
3. மடிப்பு (மறைத்து எடுத்துச் செல்வதற்கு வசதியானது).
4. Multitools என்பது கைப்பிடியில் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் பல பயனுள்ள கருவிகளைக் கொண்ட மடிப்பு கத்திகள்.
5. சிறப்பு நோக்கம். பல்வேறு வகைகள் உள்ளன இதில் ஒரு வகை - டைவர்ஸ், தோட்டக்காரர்கள், அறுவை சிகிச்சை ஸ்கால்பெல்ஸ் மற்றும் பல.
6. முகாமிட்டவர்கள். இவை நிலையான கத்திகள், மற்றவற்றுடன், சிறிய கிளைகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. அவை சிறிய கத்திகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
7. விளையாட்டு. அடிப்படையில், இது எறிவதற்கான உபகரணங்கள். அவர்களுக்கு வெட்டு விளிம்பு அல்லது மேல்நிலை கைப்பிடிகள் இல்லை.
8. சாப்பாட்டு அறைகள் (மேஜை அமைப்பதற்குப் பயன்படுகிறது).

ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றிய உயிர்வாழும் கத்திகளை தனித்தனியாக குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இது ஒரு மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் கருவி, ஒரு வகையான மல்டிடூல், இது திசைகாட்டி அல்லது இலகுவானது போன்ற எதிர்பாராத கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

கத்தியின் கூர்மையை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது?

எந்த வகையான கத்திகளுக்கும், முக்கிய தேவை அவற்றின் கூர்மை. நன்கு கூர்மையான கத்தி பல்வேறு வேலைகளில் நம்பகமான மற்றும் பாதுகாப்பான உதவியாளர். வீட்டில் கத்தியை எவ்வளவு நன்றாக கூர்மைப்படுத்த முடிந்தது என்பதை தீர்மானிக்க, பல எளிய முறைகள் உள்ளன.

காகித சோதனை

ஒரு கையில் A4 தாள் உள்ளது, மற்றொன்று ஒரு கூர்மையான கத்தி உள்ளது. நீங்கள் தாளின் ஒரு பகுதியை வெட்ட முயற்சிக்க வேண்டும்.

வெட்டு மென்மையாக மாறினால், கூர்மைப்படுத்துதல் வெற்றிகரமாக இருந்தது, ஆனால் பிளேடு நழுவி அல்லது வெட்டு சீரற்றதாக மாறினால், கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.

மெல்லிய இதழ் தாளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பணி சிக்கலானதாக இருக்கும்.

தக்காளி சோதனை

ஒரு விதியாக, சமையலறை கத்திகள் எவ்வளவு கூர்மையாக உள்ளன என்பதை தீர்மானிக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் வேறு எந்த கத்திகளையும் இந்த வழியில் சோதிக்கலாம்.

பழுத்த தக்காளியின் விளிம்பிலிருந்து மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுவது முறையின் சாராம்சம். பிளேடு நழுவவில்லை, ஆனால் தேவையான அளவு ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்பட்டால், கத்தி நன்றாக கூர்மைப்படுத்தப்பட்டது.

கை முடி சோதனை

கையில் முடியின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக தோலைத் தொடாமல் கத்தி வைக்கப்படுகிறது.

கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான அனைத்து விதிகளும் சரியாகப் பின்பற்றப்பட்டால், அது எளிதாக முடிகளை வெட்டுகிறது.

கத்தி ஏன் விரைவாக மந்தமாகிறது?

எந்த கத்திகளும், மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் விலை உயர்ந்தவை கூட, சிறிது நேரம் கழித்து மந்தமாகிவிடும். வெறுமனே, கருவியின் தரம் சிறப்பாக இருந்தால், அதை நீங்கள் கூர்மைப்படுத்தாமல் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்த முடியும்.

பிளேடு அதன் முந்தைய கூர்மையை இழக்க பல காரணங்கள் உள்ளன.

1. எஃகு படிப்படியாக மெதுவாக அழித்தல்.
2. வெட்டு விளிம்பை பக்கங்களுக்கு வளைத்தல். அதன் மீது அதிக பக்கவாட்டு சுமைகள் காரணமாக இது நிகழ்கிறது, வெட்டும் போது கத்தி பக்கத்திற்கு திசைதிருப்பப்படும் போது.
3. சமையலறை கத்தியின் தவறான கூர்மைப்படுத்தும் கோணம் (அத்துடன் மற்ற வகைகளின் கத்திகள்).
4. கடினமான உலோகப் பொருட்களின் மீது வெட்டு விளிம்பின் தாக்கங்கள்.
5. வெட்டப்படும் பொருளில் அல்லது அதன் மேற்பரப்பில் இருக்கும் சிராய்ப்பு துகள்களின் செல்வாக்கு (பழத்தின் மீது மணல் தானியங்கள்).

வெந்நீரில் கழுவினால் கத்தி வேகமாக மந்தமாகிவிடும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. தண்ணீரில் கரைந்திருக்கும் ஆக்கிரமிப்பு உப்புகளின் வெட்டு விளிம்பில் ஏற்படும் விளைவுகளால் இது நியாயப்படுத்தப்படலாம், வெப்பமடையும் போது இரும்புடன் தொடர்புடைய இரசாயன செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது.

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த சிறந்த வழி எது?

கூர்மைப்படுத்தும் கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை விட குறைவான முக்கியமான பணி அல்ல. சந்தையில் அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் என்ன, எப்படி கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பது இன்னும் விரிவாக ஆராயப்பட வேண்டும்.

முசாத் என்றால் என்ன?

இந்த கருவி வழக்கமான கோப்பைப் போன்றது - ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கைப்பிடியுடன் இணைக்கப்பட்ட தடி.

கத்தி சாணை ஒரு மிக முக்கியமான செயல்பாட்டை செய்கிறது - இது கத்திகளின் வெட்டு விளிம்பை நேராக்க பயன்படுகிறது, சிக்கலான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் கூர்மைப்படுத்தலைத் தவிர்க்கிறது. பெரும்பாலும், இது தொடர்ந்து பயன்பாட்டில் இருக்கும் சமையலறை கருவிகளைப் பராமரிக்கப் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், ஏற்கனவே கூர்மையை இழந்த கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முசாட் பொருத்தமானது அல்ல;

முசாத் என்றால் என்ன? இவை வட்டமான அல்லது முகம் கொண்ட கருவிகள், இவற்றின் உற்பத்திக்கு வைர தூசி, மட்பாண்டங்கள் அல்லது உயர் கடினத்தன்மை எஃகு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் சமையலறை கத்திகளை நேராக்க, 250 மிமீ நீளமுள்ள கிரைண்டர் இருந்தால் போதும்.

முசாட் மூலம் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல்

இந்த கருவியை முதன்முறையாக எடுத்த பிறகு, முசாட் மூலம் கத்திகளை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்ற கேள்வியை மக்கள் இயல்பாகவே கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்?

நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்றினால் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.

1. கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டிய கத்தியை கைப்பிடியால் எடுத்து செங்குத்தாக வைத்து, நுனியை மேசையில் வைக்க வேண்டும்.
2. பிளேட்டின் விமானத்திற்கும் சாதனத்திற்கும் இடையிலான கோணம் 25 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
3. கருவி கைப்பிடியில் இருந்து அதன் முனை வரை, ஒரு வில் நகர்த்தப்பட வேண்டும்.
4. பிளேட்டின் மறுபக்கத்தையும் அதே வழியில் நடத்துங்கள்.
5. தேவையற்ற முயற்சிகள் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

பல மந்தமான கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு நீங்கள் முசாட்டை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்ற கேள்விக்கு, பதில் தெளிவாக உள்ளது - இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நிலைமையை சரிசெய்யாது என்பதால், அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

வீட்ஸ்டோன் (வீட்ஸ்டோன்)

ஒரு கட்டிங் எட்ஜை ஒழுங்கமைக்க மிகவும் மலிவு மற்றும் மென்மையான வழி, ஒரு வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி அதை கூர்மைப்படுத்துவதாகும். வெவ்வேறு தானிய அளவுகளின் கற்கள் எந்தவொரு தீவிரத்தன்மையின் குறைபாடுகளையும் சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன: தீவிர நிக்குகளை சரிசெய்வது முதல் அரைப்பது வரை.

சாதனம் மலைகளைப் போலவே பழமையானது, ஆனால் வேட்டையாடும் கத்தியை எவ்வாறு சரியாகக் கூர்மைப்படுத்துவது என்பது கேள்வி என்றால், பெரும்பாலான மக்கள் அதை ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் செய்வார்கள்.

செயலாக்க தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு.

1. வெவ்வேறு தானிய அளவுகளுடன் பல பார்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. சமையலறை கத்திகள் அல்லது வேறு எந்த கத்திகளையும் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன், தொகுதியின் மேற்பரப்பு ஒரு சிறப்பு எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது, இது வழக்கமாக தயாரிப்புடன் அல்லது வெற்று நீரில் விற்கப்படுகிறது. இதற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல, ஏனெனில் இது துளைகளுக்குள் ஆழமாக ஊடுருவி, அதை இனி கழுவ முடியாது.
3. முதலில், பிளேட்டை ஒரு பெரிய தானிய கல்லால் கையாளவும், பின்னர் நடுத்தரமாகவும், பின்னர் நன்றாகவும், கருவியை செங்குத்தாக வைத்து கைப்பிடியால் பிடிக்கவும்.
4. பிளேடுக்கு செங்குத்தாக கல்லை வைக்கவும், படிப்படியாக அதை கீழே நகர்த்தவும். ஒரு பக்கத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று முறை செய்யவும், பின்னர் மறுபுறம் தொடங்கவும்.
5. ஒரு கரடுமுரடான கல்லில் இருந்து உருவான பர் சிறிய ஒன்றைக் கொண்டு அகற்றப்படுகிறது.
6. முடிவில், பிளேடு அரைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு மீதமுள்ள மெல்லிய உலோக ஷேவிங்ஸை அகற்றவும்.

சரியான நேரத்தில் கூர்மையாக்கும் கல் கையில் இல்லை என்றால், மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மாற்று உள்ளது. சமையலறை கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது? வெறும் வீட்ஸ்டோன் போல.

கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம்

கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம் போன்ற பயனுள்ள சாதனமும் மிகவும் பிரபலமானது. பயனருக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட திறமை மற்றும் ஒழுக்கமான பணி அனுபவம் தேவை என்றாலும்.

அதிக வேகத்தில் சுழலும் ஒரு கூர்மைப்படுத்தும் சக்கரத்தில், ஒரு பிளவு நொடியில் நீங்கள் பிளேட்டை அதிக வெப்பப்படுத்தலாம், அதன் பிறகு அது மேலும் முழு பயன்பாட்டிற்கு பொருந்தாது.

ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையில் கருவியை சரிசெய்ய இயந்திரம் சிறப்பு ஃபாஸ்டென்சர்களை வழங்காததால், வட்டில் பிளேட்டை எந்த கோணத்தில் வைக்க வேண்டும், அதை நீங்களே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

ஆனால் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த நபர் அத்தகைய இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி எந்த கத்தியையும் அதிகபட்ச வேகத்தில் கூர்மைப்படுத்த முடியும்.

எமரி

மேலே உள்ள முறைகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்தி கத்தியை கூர்மைப்படுத்தலாம்.

இது பல வகையான சக்கரங்களுடன் பொருத்தக்கூடிய மின்சார இயந்திரத்தின் பெயர்:

• சிராய்ப்பு;
• உணர்ந்தேன்;
• அரைக்கும்.

அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு எமரி இயந்திரம் என்பது தொழில்முறை உபகரணமாகும், மேலும் அதன் மீது கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு அதிக தகுதிகள் தேவை. அனுபவம் இல்லாதவர்கள் கத்திகளுடன் வேலை செய்ய இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவை அதிக வெப்பமடைந்து எந்த கத்தியையும் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

மற்ற வகையான கூர்மைப்படுத்தும் உபகரணங்கள்

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சாதனங்களில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள் சிறப்பு மெக்கானிக்கல் மற்றும் எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர்கள். அவர்களின் பயன்பாட்டின் முக்கிய பகுதி சமையலறை கத்திகள் மற்றும் வீட்டு கத்தரிக்கோல் ஆகியவற்றைக் கூர்மைப்படுத்துவதாகும்.

ஒரு மெக்கானிக்கல் ஷார்பனர் பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் மலிவானது. ஆனால் அத்தகைய கருவி மூலம் நீங்கள் ஒரு சமையலறை கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன், வெட்டு விளிம்பின் மோசமான தரம் காரணமாக அது நீண்ட காலத்திற்கு கூர்மையாக இருக்காது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வேட்டையாடுதல் அல்லது விளையாட்டுக்கான அதிக விலையுயர்ந்த கத்திகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த சாதனம் அவற்றை மட்டுமே அழிக்க முடியும். இந்த விதிக்கு இனிமையான விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும். எடுத்துக்காட்டாக, எட்ஜ் புரோ அபெக்ஸ் ஷார்பனர் மாடல். இது ஒரு உயர்தர கருவியாகும், இதன் மூலம் நீங்கள் கத்திகளை நன்றாக கூர்மைப்படுத்தலாம்.

ஆனால் மின்சார ஷார்பனர்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். இந்த வகையின் உயர்தர கருவி சமையலறை மற்றும் விளையாட்டு கத்திகள் இரண்டையும் நேராக மற்றும் அலை அலையான கத்திகள், அத்துடன் கத்தரிக்கோல் மற்றும் ஸ்க்ரூடிரைவர்களுடன் கூர்மைப்படுத்தும் திறன் கொண்டது.

அலகு கூர்மைப்படுத்தும் அலகு தேவையான செயலாக்க கோணத்தை சரிசெய்கிறது மற்றும் பிளேட்டின் முழு நீளத்திலும் தெளிவாக பராமரிக்கிறது. நவீன அலகுகள் மிகவும் மந்தமான கத்தியின் கூர்மையை மீட்டெடுக்க முடியும். அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் நுட்பமான வேலையைச் செய்யலாம் - கத்தியை நேராக்குவது மற்றும் மெருகூட்டுவது.

எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர்கள் இப்போது மிகவும் கச்சிதமான மற்றும் மலிவு விலையில் மாறிவிட்டன, முதலில் பெரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மட்டுமே அவற்றை வாங்க முடியும்.

எந்த கோணத்தில் கத்தியை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்?

கத்திகளின் கூர்மையான கோணம் அவர்கள் செய்யும் பணிகளைப் பொறுத்தது.

1. ஸ்கால்பெல்ஸ் மற்றும் ஒத்த வெட்டு மருத்துவ கருவிகள் 15 ° கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன.
2. சமையலறை - 25°.
3. 25 - 30° - எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சுற்றுலா மற்றும் சமையலறை கிளீவர்கள்.
4. அட்டை வெட்ட வடிவமைக்கப்பட்ட கருவிகள் - 30 - 40 °.

கொடுக்கப்பட்ட கோணத்தை பராமரிக்கும் போது, ​​ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதை பின்வரும் வீடியோ உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்:

ஷார்பனரில் கூர்மையான கோணத்தை எவ்வாறு அமைப்பது?

எட்ஜ் ப்ரோ அபெக்ஸ் ஷார்பனர், மாடல் 2013, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள யூனிட்டில் ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்பதைப் பார்ப்போம்.

பயனர்களின் வேலையை எளிதாக்க, உற்பத்தியாளர் இந்த அலகு மாற்றக்கூடிய செருகல்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளார், அதை மாற்றுவதன் மூலம், எந்த நோக்கத்திற்காகவும் தேவையான கத்திகளின் கூர்மையான கோணத்தை நீங்கள் அமைக்கலாம்.

வசதிக்காக, இந்த லைனர்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் செய்யப்படுகின்றன:

• நீல நிறம் - 24 ° ஒரு கூர்மையான கோணத்தை வழங்குகிறது, பாக்கெட் மற்றும் வேட்டையாடும் கத்திகளின் தடிமனான கத்திகளுக்கு ஏற்றது;
• மஞ்சள் - 21° கோணம் (ஒரே வகையான கத்திகளுக்கு, ஆனால் சிறிய தடிமன் கொண்ட கத்திகள்);
• பச்சை - கோணம் 18 ° (தடிமனான கத்திகள் கொண்ட சமையலறை கத்திகள்);
• சிவப்பு - 15 ° (மெல்லிய கத்திகள் கொண்ட சமையலறை கருவிகள்);
• கருப்பு - 10° (சமையலறை கத்திகள் கொண்ட கத்திகள்).

செருகிகளை மாற்றுவது கடினம் அல்ல. இந்த சாதனங்களுக்கு நன்றி, முழு நீளத்திலும் ஒரே கோணத்தில் பிளேடு கத்திகளின் சீரான கூர்மைப்படுத்துதல் உறுதி செய்யப்படுகிறது.

சமையலறை கத்திகளை எந்த கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்?

கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தின் தேர்வு மூன்று அளவுருக்களைப் பொறுத்தது:

• கருவியின் நோக்கம்;
• கத்தி தடிமன்;
• அது தயாரிக்கப்படும் எஃகின் தரம்.

இந்தக் கருவியின் மூலம் எவ்வளவு கடினமான வேலை செய்யப்படுகிறதோ, அந்த அளவுக்குக் கூர்மைப்படுத்தல் கோணம் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - 10° முதல் நன்றாக வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட செரேட்டட் பிளேடுகளுக்கு, இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கிளீவர்களுக்கு 30° வரை.

தடிமனான பிளேடு, அதிக கூர்மையான கோணம் அதற்கு ஏற்றது - மெல்லியவற்றுக்கு 10 ° முதல், தடிமனானவற்றுக்கு 18 ° வரை, வெட்டுவதற்கு அல்ல, ஆனால் வெட்டுவதற்கு.

எஃகின் உயர் தரம், சிறிய கூர்மையான கோணத்தை அமைக்கலாம், ஏனெனில் நல்ல எஃகு கடினமான வெட்டு விளிம்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி?

சுருக்கமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்திற்கு ஏற்ப செயலாக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டு விளிம்பின் கூர்மைக்கான அனைத்து சோதனைகளிலும் தேர்ச்சி பெற்ற கத்தியை மட்டுமே நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்டதாக அழைக்க முடியும் என்று நாம் கூறலாம். இது வீட்டிலும் சாத்தியமாகும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ஒரு கேரேஜ் அல்லது சொந்த வீடு வைத்திருக்கும் ஒவ்வொருவரும் பழுதுபார்க்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், இதன் போது அவர்கள் அனைத்து வகையான உளிகள், அச்சுகள் மற்றும் பிற வெட்டும் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இதன் பொருள் எலெக்ட்ரிக் ஷார்பனரின் பயன்பாடு எப்போதும் இருக்கும்: இந்த கருவி கத்திகள் அல்லது கத்தரிக்கோலைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் ஒரு மண்வெட்டி, மண்வெட்டி அல்லது பிற தோட்டக் கருவிகளைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் அல்லது ஒரு ஸ்க்ரூடிரைவரைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் என்றால் அது கைக்கு வரும். உங்கள் சொந்த பட்டறையில் அத்தகைய சக்தி கருவியை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். இருப்பினும், அதை வைத்திருப்பதும் அதைப் பயன்படுத்தக்கூடியதும் ஒரே விஷயம் அல்ல.

மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதத்தில் கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்த, கூர்மைப்படுத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் கருவியைக் கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், எந்த வகையான மின்சார ஷார்பனர்கள் உள்ளன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மிகவும் பொதுவான சீன தயாரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகள் விற்பனைக்கு கிடைக்கின்றன. அவர்களிடம் உள்ளது வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருந்து இரண்டு கற்கள்: ஒரு கரடுமுரடான, மிகவும் மந்தமான கருவிகள் செயலாக்க பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் மற்ற, ஒரு நன்றாக சிராய்ப்பு, டிரஸ்ஸிங் அல்லது வெட்டு விளிம்பில் அரைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அத்தகைய சாதனத்தின் நன்மைகள் அதன் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலையை உள்ளடக்கியது, ஆனால் தீமை அதிக வேகம். அத்தகைய சாதனத்தை இயக்குவதற்கு விரிவான அனுபவம் தேவை. அது இல்லையென்றால், கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது சித்திரவதையாக மாறும். கட்டிங் எட்ஜ் அலை அலையாக இருக்கும் மற்றும் பிளேடு அழுக்கான அறிகுறிகளைக் காட்டலாம். செயலாக்கத்தின் போது உலோகத்தின் அதிக வெப்பத்தை இது குறிக்கிறது.

கடைகளிலும் விற்கிறார்கள் உலகளாவிய இயந்திரங்கள், ஆனால் அவற்றின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. அவர்கள் ஒரு கியர்பாக்ஸைக் கொண்டுள்ளனர், இது கல்லின் வேகத்தை 125 rpm ஆகக் குறைக்கிறது - செயலாக்கத்தின் போது உலோகத்தை அதிக வெப்பமாக்குவதைத் தவிர்க்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு மெல்லிய பிளேடுடன் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​உலோகத்தின் அதிக வெப்பம் வெட்டுக் கருவியை முற்றிலும் சேதப்படுத்தும்.

அதிக விலையுயர்ந்த இயந்திரங்கள் சாண்டிங் பெல்ட்டால் இயக்கப்படுகின்றன, அதை நீங்கள் பிளேட்டை நேராக்குவது மட்டுமல்லாமல், மெருகூட்டவும் முடியும்.

அத்தகைய சாதனங்களுடன் மின்சார ஷார்பனர் மூலம் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது ஒரு புதிய கைவினைஞருக்கு கூட எளிதாக இருக்கும். வெட்டு விளிம்பில் அதிக வெப்பமடைவதற்கான வாய்ப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் குளிர்விக்க அவசர தேவை இல்லை.

மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்தி கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி

மின்சார ஷார்பனரில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் கடினமான செயல். ஒரு நல்ல முடிவைப் பெற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வழங்கப்பட்ட வீடியோ ஒரு மாண்ட்ரலைப் பயன்படுத்தி ஒரு இயந்திரத்தில் விளிம்பு செயலாக்கத்தின் உதாரணத்தை தெளிவாகக் காட்டுகிறது: எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர் மிகவும் சிக்கலான செயல்பாடுகளையும் செய்ய முடியும், எடுத்துக்காட்டாக,ஒரு கத்தி மீது வம்சாவளியைச் செய்யுங்கள்

பொருத்தமான மாண்ட்ரல் இல்லாமல் எமரியில் சரிவுகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. சரிவுகள் நேராகவோ அல்லது குழிவானதாகவோ இருக்கலாம். அவற்றின் உற்பத்திக்கு சிறப்பு சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சுயாதீனமாக உருவாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் ... குறைந்த தேவை காரணமாக, அவை சில்லறை சங்கிலிக்கு குறைந்த அளவுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. சாதனத்தின் எடுத்துக்காட்டு இந்த வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

வெட்டும் சாதனங்களை நேராக்க ஷார்பனரைப் பயன்படுத்துதல்

தச்சு வேலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு கருவிகளைக் கூர்மைப்படுத்த மின்சார ஷார்பனர் பயன்படுத்தப்படுகிறது: உளி, உளி போன்றவை. வெட்டு விளிம்பை கூர்மையானதாக மாற்ற, ஒரு சிறப்பு பயன்படுத்தவும் நுண்ணிய கல்மற்றும் குறைந்த வேக ஷார்பனர்.

வெட்டும் பகுதியின் சரியான கோணம் ஒரு சிறப்பு டெம்ப்ளேட்டைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கப்படுகிறது.

உலோக கட்டமைப்புகளுடன் பணிபுரியும் போது, ​​நிறைய துளையிடுதல் தேவைப்படும் இடத்தில், ஒரு நிலையான தேவை உள்ளது உலோகத்திற்கான பயிற்சிகளை கூர்மைப்படுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், துரப்பணம் எந்த கோணத்தில் வச்சிட்டது என்பதை மாஸ்டர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் அதன் சொந்த கடினத்தன்மை உள்ளது. பல்வேறு வகையான பொருட்களுக்கான கூர்மையான கோணங்களின் தோராயமான மதிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு பயிற்சியை சரியாக கூர்மைப்படுத்த, சிராய்ப்பு சக்கரத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் வைத்திருக்க பல்வேறு சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய சாதனங்கள் எப்படி இருக்கும் என்பது கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

எளிமையான செயல்பாடு என்று தோன்றுகிறது கோடாரியை கூர்மையாக்கு. இது அதிக வெப்பமடைவது கடினம், ஏனெனில் இது உலோகத்தின் குறிப்பிடத்தக்க வெகுஜனத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இங்கே கூட சிரமங்கள் ஏற்படலாம்.

1. கோடரியால் செய்யப்படும் ஒவ்வொரு செயல்பாட்டிற்கும், ஒரு குறிப்பிட்ட கூர்மையான கோணம் தேவைப்படுகிறது. எனவே, புதிய மூல மரத்துடன் வேலை செய்வதற்கு இது 20 டிகிரி, மற்றும் உலர்ந்த விறகுகளை ஒழுங்கமைக்க - 30 டிகிரி.
2. எலக்ட்ரிக் ஷார்பனரில் கோடாரியைக் கூர்மைப்படுத்துவது பிளேட்டின் உலோகத்தை அதிக வெப்பமாக்குகிறது, இது அதிகரித்த பலவீனத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. வேலை செய்யும் போது, ​​அத்தகைய கோடாரி மிக விரைவாக மீண்டும் மந்தமாகிவிடும்.
3. நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் கோடரியை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் முடிந்தவரை சிராய்ப்பு அடிப்பதை அகற்ற வேண்டும்.
4. நீர் குளிரூட்டப்பட்ட மின்சார ஷார்பனரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது தொடர்ந்து குளிர்ந்த நீரில் கோடரியை மூழ்கடிக்கவும்.
5. சிராய்ப்பு வட்டின் சுழற்சியை நோக்கி அதன் பிளேட்டைப் பிடித்துக் கொண்டு கோடரியைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். பட் வட்டத்துடன் தொடர்புடைய 45 டிகிரி கோணத்தில் அமைந்திருக்க வேண்டும்.

மின்சார ஷார்பனருடன் பணிபுரியும் போது, ​​நீங்கள் வேண்டும் பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகளை கவனிக்கவும். பாதுகாப்பு கவர்கள் இல்லாமல் ஷார்பனரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்: சிராய்ப்பு சக்கரம் பறந்து, செயல்பாட்டின் போது காயம் ஏற்படலாம். அளவு மற்றும் மணலுக்கு எதிராக கண் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துவதும் அவசியம்.

வீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல. தனிப்பட்ட முறையில், நான் இதை வழக்கமாக செய்கிறேன். கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது மற்றும் இதற்கு எந்த கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேவையான கருவிகள்

கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிய, இதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய கருவிகளை நீங்கள் முதலில் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன:

• முசாத். வெளிப்புறமாக, இந்த சாதனம் ஒரு சாதாரண கோப்பை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு நீண்ட சுற்று கம்பி, ஒரு உச்சநிலை மற்றும் ஒரு கைப்பிடி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முசாட் கத்தியின் வெட்டு விளிம்பை சரிசெய்யும் நோக்கம் கொண்டது.

முசாட்ஸ் தொடர்ந்து கத்தியின் வேலை நிலையை பராமரிக்கிறது. ஆனால் கத்தி மிகவும் மந்தமானதாக இருந்தால், இந்த கருவி உதவாது.

• எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர். சமையலறை கத்திகளை மட்டுமல்ல, கத்தரிக்கோல் மற்றும் ஸ்க்ரூடிரைவர்களையும் உயர்தர கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி. இரண்டு நிமிடங்களில், கருவியானது எந்த வகையான பிளேட்டையும் முதலில் கூர்மைப்படுத்தவும் பின்னர் மெருகூட்டவும் உதவும்.

மின்சார சாதனத்தில் கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல - இது தேவையான கூர்மையான கோணத்தை தீர்மானிக்கிறது.

• மெக்கானிக்கல் ஷார்பனர். மலிவான, ஆனால் முற்றிலும் பயனுள்ள சாதனம் அல்ல. மெக்கானிக்கல் ஷார்பனர்கள் அவற்றின் எளிமை, குறைந்த விலை மற்றும் பிளேட்டை அதன் முந்தைய கூர்மைக்கு மீட்டெடுக்கும் திறன் காரணமாக பிரபலமாக உள்ளன. இன்னும் ஒரு இயந்திர சாதனத்துடன் ஒரு சிறந்த முடிவை அடைய முடியாது. கூடுதலாக, பிளேடு விரைவில் மீண்டும் மந்தமாகிவிடும்.

• சிராய்ப்பு சக்கர இயந்திரம். இது ஒரு தொழில்முறை கருவியாகும், இது ஒரு விதியாக, தொழில்துறை நிறுவனங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனுபவம் இல்லாமல் கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரத்தில் வேலை செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. இயந்திரத்தில் பராமரிக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில், கத்தி பொருள் கடினப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் முறையற்ற வெப்பம் அதை சரிசெய்ய முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

• சாணைக்கல். கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான மிகவும் பயனுள்ள கருவிகளில் ஒன்று. ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்முறைக்கு சில திறன்கள் தேவை.

பல வகையான கருவிகள் உள்ளன: வைரம், பீங்கான், ஜப்பானிய நீர் கற்கள், இயற்கை. அவை மேற்பரப்பு தானியத்தின் அளவு (மணல் காகிதம் போன்றவை) ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. இயற்கைக் கற்கள் பொதுவாக சிறந்த தானிய அதிர்வெண்ணைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட கற்கள் கல்லின் இருபுறமும் மாறுபட்ட அளவு தானியங்களைக் கொண்டு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

ஒரு கத்தியைக் கூர்மையாக்குதல்

உயர்தர முடிவைப் பெற, வீட்ஸ்டோன் மூலம் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி? எந்தத் தொகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் எந்த கோணத்தில் கத்தியைப் பிடிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கல் தேர்வு

ஒரு கல்லைக் கொண்டு கூர்மைப்படுத்துவது வெற்றிகரமாக இருக்க, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• அளவு. கருவியின் நீளம் பிளேட்டின் நீளத்தை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். கடைசி முயற்சியாக - கத்தியின் நீளத்திற்கு சமம்;
• மேற்பரப்பு. கருவியின் மேற்பரப்பை கவனமாக பரிசோதிக்கவும் - அது பிளாட் மற்றும் சில்லுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்;
• செயல்பாட்டு. நடுத்தர கடினமான உலகளாவிய கருவியை நீங்கள் வாங்கலாம். ஆனால் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான தானிய அளவு கொண்ட ஒரு கல்லை வாங்குவது நல்லது.

சாய்வின் கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

விரும்பிய முடிவை அடைய, நீங்கள் சரியான கூர்மையான கோணத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது கத்தியின் வகையைப் பொறுத்தது:

• 25 ° - தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளுக்கு;
• 10°–20° - ஜப்பானிய கத்திகளுக்கு;
• 30°–45° - வேட்டையாடும் கத்திகளுக்கு;
• 30° - சமையலறை கத்திகளுக்கு.

ஒரு கல்லால் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த 5 படிகள்

எனவே, இரட்டை பக்க வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த கைகளால் சமையலறை கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள்:

விளக்கம்	செயல்களின் விளக்கம்
	படி 1. கல் தயார் செய்தல். ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன், அதை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கருவியை தண்ணீரில் அல்லது தாவர எண்ணெயில் துவைக்கவும்.
	படி 2. ஆதரவை நிறுவவும். ஒரு மர கட்டிங் போர்டு அல்லது மற்ற பொருளை மேசையில் வைக்கவும், அது தொகுதிக்கு ஆதரவாக செயல்படும். வசதிக்காக, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் ஒரு மரத் தொகுதி மற்றும் பல நகங்களிலிருந்து ஒரு சிறிய வைத்திருப்பவரை உருவாக்கலாம்.
	படி 3. சரிசெய்தல் மற்றும் தொடங்குதல். சமையலறை கத்தியை விரும்பிய கோணத்தில் வைக்கவும். முழு வேலையிலும் அதே சாய்வு பராமரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கைப்பிடியின் மேற்பகுதி பிளாக்கின் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பில் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். புகைப்படத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பாதையைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் கத்தி மீது அதிக அழுத்தம் கொடுக்க கூடாது, ஆனால் நீங்கள் அதை இரும்பு செய்ய கூடாது.

சமையலறையில் ஒரு கூர்மையான கத்தி அவசியம், ஏனென்றால் அது இல்லாமல் சமைப்பதை கற்பனை செய்வது கடினம். காலப்போக்கில், பிளேடு பணியைச் சமாளிப்பதை நிறுத்துகிறது, பின்னர் நீங்கள் கூர்மைப்படுத்துவதை நாட வேண்டும். வீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. திறமையான அணுகுமுறை மற்றும் திருப்புவதற்கான கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், சிறப்புத் திறன்கள் இல்லாத ஒரு தொடக்கக்காரர் பணியைச் சமாளிக்க முடியும்.

கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் கோணம்

கூர்மைப்படுத்தும் கருவியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், கூர்மையான கோணத்தை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். இது வேலை மேற்பரப்புடன் தொடர்புடைய கத்தியின் கோணம். இது கத்தியின் நோக்கம் மற்றும் அதன் பொருளைப் பொறுத்தது. டிகிரி வாரியாக பிரிவு:

• 10−15 - ஸ்கால்பெல்ஸ், ரேஸர்கள்;
• 15−20 - இறைச்சி, ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான கத்தி;
• 20−25 - சமையல்காரரின் கத்திகள்;
• 25−30 - வேட்டையாடும் கத்திகள்.

கூர்மைப்படுத்தும் முறையைத் தேர்வுசெய்ய, பிளேடு எந்தப் பொருளால் ஆனது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். முக்கிய கத்தி பொருட்கள் கீழே காட்டப்பட்டுள்ளன:

கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகளின் வகைகள்

உற்பத்தியாளர்கள் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்த பல்வேறு கருவிகளின் பெரிய தேர்வை வழங்குகிறார்கள். இருப்பினும், தேர்வு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் வழக்கமான அரைக்கும் கற்கள் கூட பல பதிப்புகளில் கிடைக்கின்றன. பார்கள் தவிர, இயந்திரங்கள், கூர்மைப்படுத்திகள், கிரைண்டர்கள் மற்றும் சிறப்பு கற்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு கருவிக்கும் ஒரு தனி அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்றில் நீங்கள் குடியேறுவதற்கு முன், கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.

முசாட் (அல்லது வெறுமனே எஃகு) பெரும்பாலும் உணவகங்கள் மற்றும் தனியார் சமையலறைகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு கைப்பிடி மற்றும் ஒரு சுற்று கம்பி கொண்டது. உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன் அல்லது உடனடியாக சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும். கூர்மை பராமரிக்க ஏற்றது, ஆனால் மேம்பட்ட வழக்குகளை சமாளிக்க முடியாது.

முசாட் மூலம் கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்பதை விளக்குவது மற்றும் புரிந்துகொள்வது எளிது: கடினமான மேற்பரப்பில் சாதனத்தை செங்குத்தாக வைத்து, கைப்பிடியால் பிடித்து, எஃகு பகுதியுடன் கத்தியை சறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 20-25 டிகிரி சாய்ந்த கத்தியுடன் 4-5 முறை கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. எந்த சிறப்பு முயற்சியையும் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்துதல்

வீட்ஸ்டோன் மிகவும் பொதுவான கருவியாகும், இது செயற்கை மற்றும் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலும் படகு வடிவில் காணப்படும். கூர்மையாக்கும் கற்கள் கிரிட் அளவில் மாறுபடும். வெட்டு விளிம்பின் வடிவத்தை சரிசெய்ய உயர் பட்டம் கொண்ட ஒரு கருவி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளேட்டை மீட்டெடுக்க நடுத்தர பட்டம் கொண்ட ஒரு சாதனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறைந்த தர கற்கள் மசாலா சேர்க்க ஏற்றது. கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கான முழு கருவிகளும் விற்கப்படுகின்றன.

வீட்ஸ்டோன் மூலம் கூர்மைப்படுத்தும் தொழில்நுட்பம்:

1. குளிர்ந்த நீரில் கத்தியை வைத்திருங்கள் - குளிர்ந்த உலோகம் செயலாக்கத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
2. தேவையான கோணத்தை பராமரிக்க, முனையிலிருந்து கைப்பிடிக்கு கத்தியை நகர்த்தவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அதே எண்ணிக்கையிலான இயக்கங்களைச் செய்யுங்கள், பொதுவாக 30-50 போதும்.
3. ஒரு மெல்லிய கல்லை எடுத்து 10-15 ஒத்த இயக்கங்களை உருவாக்கவும்.
4. நேர்த்தியான மேற்பரப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு சிராய்ப்பு பசை அல்லது நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட பொருளைக் கொண்ட தோல் கல்லைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூர்மைப்படுத்துவதற்கு ஒரு வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்துகிறோம்

வீட்ஸ்டோன் அதன் பண்புகள் மற்றும் கூர்மைப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தில் ஒரு வீட்ஸ்டோனைப் போன்றது. சிறந்த விருப்பம் ஒரு வைர பூசப்பட்ட தொகுதி. சிலிக்கான் கார்பைடு மற்றும் எலக்ட்ரோகுருண்டம் பூச்சு கொண்ட கருவிகளும் உள்ளன. வெளிநாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்களில் சிராய்ப்பு பற்றிய தகவல்கள் குறியாக்கத்தில் குறியாக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்கள் "கண்ணால்" தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன

வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்தியை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம்

ஒரு கூர்மைப்படுத்தி ஒரு வேகமான மற்றும் திறமையான கருவியாகும். இது அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது; ஒரு இயந்திரத்தில் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​கத்திகள் அதிக வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடைகின்றன, எனவே இயந்திரத்தின் குறைந்தபட்ச வேகத்தை அமைப்பது நல்லது.

எமரி சக்கரத்தைப் பயன்படுத்தி கூர்மைப்படுத்துதல் ஏற்படுகிறது. பிளேடு ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதத்திற்கு எதிராக அழுத்தப்பட்டு, நிலையானதாக இருக்கும். சிறிய கோணம், கத்தி மெல்லியதாக இருக்கும். நீங்கள் கவனக்குறைவாக வேலை செய்தால், நீங்கள் கத்தியை உடைக்கலாம், எனவே ஆரம்பகட்டவர்கள் மலிவான மாடல்களில் இருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

இயந்திர கூர்மைப்படுத்திகள்

அன்றாட வாழ்வில் பயன்படுகிறது. ஒரு கைப்பிடியின் இருப்பு மற்றும் சிறப்பு கூர்மைப்படுத்தும் திறன்களுக்கான தேவைகள் இல்லாததால் வசதியானது. இருப்பினும், கூர்மைப்படுத்துதலின் தரம் மோசமாக உள்ளது, சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது, அவை மீது விளையாட்டு மற்றும் வேட்டையாடும் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - சேதத்தின் ஆபத்து அதிகம்.

மின்சார ஷார்பனர்கள்

எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர்கள் உணவகங்களில் மட்டுமே காணப்பட்டன, ஆனால் இப்போது அவை தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு அணுகக்கூடியவை. அவர்கள் தங்களை கூர்மைப்படுத்தும் திட்டத்தை அமைத்து, கத்திகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஸ்க்ரூடிரைவர்கள், கத்தரிக்கோல் போன்றவற்றிற்கும் ஏற்றது மேம்பட்ட வழக்குகளை சமாளிக்கிறது.

செயல்பாட்டின் கொள்கை எளிதானது: ஒரு பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, சாதனத்தின் துளைக்கு பிளேட்டைக் கொண்டு வந்து, அதை உள்ளே வைக்கவும், செயலாக்கத்தின் போது சிறிது அழுத்தவும். ஒரு எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர் வைர டிஸ்க்குகளுடன் பிளேட்டை விரைவாக செயலாக்கும்.

சாதனத்தின் நன்மை என்னவென்றால், அது பீங்கான் கத்திகள் மூலம் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த முடியும் - இது உடையக்கூடிய பொருட்களுடன் நன்றாக சமாளிக்கிறது.

சிறப்பு கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படும் கத்திகள்

வீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்று நீங்கள் சிந்திக்கக்கூடாத வகைகள் உள்ளன. தவறாக செயலாக்கப்பட்டால், கருவியை சேதப்படுத்தும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.

• செரேட்டர்கள்- தோற்றத்தில் ஒரு ரம்பம் போன்ற ஒரு ரம்பம் கத்தி கொண்ட கத்திகள். செரேட்டுகள் மற்றும் அரை-செரேட்டுகளின் தொழிற்சாலை கூர்மைப்படுத்துதல் சமச்சீரற்றது, எனவே வீட்டு செயலாக்கம் அவற்றை அழிக்கும். ஒரு நிபுணரைத் தொடர்புகொள்வது மதிப்பு.
• தனிப்பட்ட பூச்சு கொண்ட கத்திகள். உதாரணமாக, TwinStar Plus Zwilling J. A. Henckels கத்தி. உற்பத்தியாளர் கத்தியின் உடைகள் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் தனித்துவமான கலவையுடன் பிளேட்டை பூசினார்.
• மட்பாண்டங்களை கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் குறித்த கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. மட்பாண்டங்களுக்கு கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் பீங்கான் கத்திகள் காலப்போக்கில் மந்தமாகிவிடும் என்று வாதிடுகின்றனர். பொருளின் கடினத்தன்மை வைரம் மற்றும் கொருண்டத்திற்கு அடுத்ததாக உள்ளது என்று உற்பத்தியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

கத்தி உத்தரவாதத்தின் கீழ் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நிறுவனத்தின் பட்டறையைத் தொடர்புகொண்டு அதை இலவசமாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் வைர பூசப்பட்ட சக்கரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். முரட்டுத்தனத்திற்கு, 80 மைக்ரான்களின் சிறப்பியல்பு கொண்ட சக்கரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முடிக்க - 40 மைக்ரான்கள். இயந்திர வேகம் குறைந்தபட்சமாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொரு பக்கமும் 2-3 முறை செயலாக்க போதுமானது. இயக்கத்தின் திசை பாரம்பரியமானது - கைப்பிடியிலிருந்து முனை வரை.

எந்த முறையிலும் கூர்மைப்படுத்திய பிறகு, கத்தியில் சில்லுகள், கிரீஸ் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் சிறிய துகள்கள் இருப்பதால், சோப்பு மற்றும் ஓடும் நீரில் கத்தியைக் கழுவ வேண்டும்.

செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, பிளேட்டின் கூர்மையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். முடிவு திருப்தியற்றதாக இருந்தால், நீங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டும் அல்லது மற்றொரு முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

அடிப்படை கருவிகளின் விலை

அனைத்து கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகளும் வன்பொருள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை ஆன்லைனில் வாங்கலாம். ஜெர்மன், ஜப்பானிய மற்றும் ரஷ்ய சாதனங்கள் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. விலை பண்புகள் மற்றும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. நீங்கள் என்ன விலையை எதிர்பார்க்கலாம்:

• கற்கள் - 80-200 ரூபிள்.
• வைர பூசப்பட்ட பார்கள் - 450−10,000 ரூபிள்.
• முசாட் - 500−3000 ரூபிள்.
• மின்சார கூர்மைப்படுத்திகள் - 700−10,000 ரூபிள்.
• கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் - 2000−20000 ரூபிள்.

கருவிகள் கையில் இருக்கும்போது, ​​திட்டமிட்ட கூர்மைப்படுத்துதல் இருந்தால் நல்லது. ஆனால் தொழில்முறை கருவிகள் கையில் இல்லாதபோது கட்டாய சூழ்நிலைகள் ஏற்படுகின்றன. எளிய பொருட்கள் உதவும்:

• கல்கல். பயணம் செய்யும் போது கத்தியை சற்று கூர்மைப்படுத்த ஒரு சாதாரண கல் உதவும். நீங்கள் சரியான கூர்மையை அடைய முடியாது, ஆனால் பிளேடு வேலை செய்யும் நிலையில் இருக்கும். தொழில்நுட்பம் வீட்ஸ்டோன் கூர்மைப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் போன்றது.
• இரண்டாவது கத்தி. இரண்டு பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் கூர்மைப்படுத்தலாம், அவற்றை எடுத்து, அவற்றில் ஒன்றின் பிளேட்டை மற்றொன்றின் பிளேட்டின் மேல் இயக்கலாம். செயலாக்க நேரம் 5-10 நிமிடங்கள்.
• கண்ணாடி மற்றும் மட்பாண்டங்கள். நீங்கள் ஒரு தட்டின் அடிப்பகுதியில் அல்லது ஒரு ஓடு விளிம்பில் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்தலாம். முக்கிய நிபந்தனை மேற்பரப்பு கடினத்தன்மை.
• தோல் பெல்ட். கூர்மை முடிக்க ஏற்றது. நீங்கள் பெல்ட்டை இறுக்கி, இருபுறமும் தோலின் மேல் பல முறை தீவிரமாக நகர்த்த வேண்டும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

மந்தமான கத்தியால் உணவை வெட்டுவதை அனுபவித்த அனைத்து மக்களும் சமையலறை வேலை கடினமான மற்றும் ஆபத்தான பணியாக மாறும் என்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள். இதன் காரணமாக, சமையல் வேகம் குறைகிறது, ஆனால் நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கருவி மூலம் இதுபோன்ற பிரச்சினைகள் ஒருபோதும் எழாது.

உணவை வெட்டும்போது ஏற்படும் ஆபத்து என்னவென்றால், மந்தமான பிளேடுடன் கூடிய கத்தி மீண்டும் வந்து உங்கள் விரலை வெட்டலாம். இந்த காரணத்திற்காகவே உங்கள் சமையலறை பிளேட்டை தொடர்ந்து கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் பிளேட்டை நல்ல நிலையில் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த கட்டுரை கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது என்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

மிகவும் பிரபலமான கூர்மைப்படுத்தும் விருப்பங்களில் ஒன்று ஒரு வீட்ஸ்டோன் ஆகும். துணைக்கருவி மெல்லியதாகவோ அல்லது கரடுமுரடானதாகவோ இருக்கலாம். வீட்டில், ஒரு பர் (பிளேட்டின் ஒரு குறுகிய துண்டு) உருவாகும் வரை பிளேடு செயலாக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு நுண்ணிய கல் பயன்படுத்தப்பட்டு முழுமைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி:

மீண்டும் மீண்டும் இயக்கங்களுக்குப் பிறகு, சமையலறை கத்தி கூர்மைப்படுத்தப்படும், ஆனால் இதற்குப் பிறகு நீங்கள் பிளேட்டை அரைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். வேலையின் இந்த கட்டம் நோக்கம் கொண்டது:

• சரியான கத்தி மென்மை;
• பர்ர்களை நீக்குவதன் மூலம் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு நீடித்துழைப்பை வழங்குதல்.

இந்த நோக்கங்களுக்காக, அதே கூர்மைப்படுத்தும் கல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு மெல்லிய தானியத்துடன்.

கத்திகளின் வகைகள்

மனிதகுலத்தின் வரலாறு முழுவதும், பல வகையான கத்திகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் சில குறிப்பிட்டவை அடங்கும். ஒவ்வொரு வகைக்கும், ஒரு குறிப்பிட்ட எஃகுக்கான உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இது மிகவும் பிரபலமான பொருள் 45-60 HRC ஆக கருதப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது கத்தியின் கோணம் எஃகு தேர்வைப் பொறுத்தது.

முக்கியமானது! மிகவும் பிரபலமான கத்திகள் வேட்டை மற்றும் சமையலறை.

சமையலறை

ஒரு இல்லத்தரசி கூட இது இல்லாமல் செய்ய முடியாது, எனவே அத்தகைய கருவி ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உள்ளது. இது ரொட்டி, காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பல பொருட்களை வெட்டுவதற்கான செயல்பாடுகளை செய்கிறது, அதனால்தான் சமையலறை கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிவது முக்கியம். ஆனால் சமையலறை கத்திகள் பல நோக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக:

• ரொட்டி;
• பாலாடைக்கட்டி;
• பீட்சா வெட்டுவதற்கு;
• சமையல்காரர் கத்தி

ஆனால் பலர் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் முக்கியமாக பல வகைகளுடன் வேலை செய்கிறார்கள்:

1. கத்தி பார்த்தேன். பிளேடு ரம்பம் பற்களால் ஆனது. இது ரொட்டி மற்றும் ரோல்களை சிறிய துண்டுகளாக கூட வெட்ட அனுமதிக்கிறது. பின்னர் தயாரிப்பு நொறுங்காது. ஆனால் சமையலறை மாதிரியை செர்ரேஷன்களுடன் கூர்மைப்படுத்துவது எளிதானது அல்ல.
2. சமையல்காரர் கத்தி. காய்கறி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நீளம் 20 செ.மீ.
3. பாரிங் கத்தி. பொதுவாக அதன் நீளம் 5 முதல் 10 செமீ வரை மாறுபடும்.

சமையலறை கத்திகளுக்கு முக்கியமாக 2 பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பீங்கான்கள் மற்றும் எஃகு.

முக்கியமானது! சிறந்த மாதிரிகள் அதிக அளவு கார்பன் கொண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் கத்தி மிகவும் மெதுவாக அரைக்கிறது, ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாது, மேலும் கடினமான தயாரிப்புகளைக் கூட வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.

பீங்கான் கத்தி மிகவும் உடையக்கூடியது, ஆனால் அத்தகைய கத்திகள் எதையும் வெட்டும் திறன் கொண்டவை, அதே நேரத்தில் கூர்மைப்படுத்துதல் கூர்மை இழப்புக்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பீங்கான் பிளேட்டை கூர்மைப்படுத்தலாம், ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வைர சக்கரம் தேவை.

வேட்டையாடுவதற்காக

ஒரு வேட்டையின் போது, ​​பல்வேறு சூழ்நிலைகள் உள்ளன, சில சமயங்களில் ஒரு துப்பாக்கி தவறாக வெடிக்கிறது, மற்றும் மிகவும் அவசியமான தருணத்தில், இது உயிருக்கு ஆபத்தானது, நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட வேட்டைக் குத்து மட்டுமே உங்களைக் காப்பாற்ற முடியும். இந்த காரணத்திற்காக, அதிகப்படியான அதிகரித்த தேவைகள் அவற்றின் மீது வைக்கப்படுகின்றன:

1. கத்தி அழகாக மட்டுமல்ல, நடைமுறையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு முன்நிபந்தனை ஒரு மர கைப்பிடி.
3. இரையை வெட்டும்போது, ​​​​ஒரு சிக்கல் ஏற்படலாம், எனவே காவலர் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு மிருகத்தை கத்தியால் தாக்கும் போது, ​​உலோகத்தில் விரிசல் ஏற்படலாம். எனவே, வேட்டை நோக்கங்களுக்காக, டமாஸ்கஸ் எஃகு செய்யப்பட்ட அந்த குத்துச்சண்டைகள் மட்டுமே வாங்கப்படுகின்றன.
5. தரநிலையின்படி, குத்துச்சண்டைகள் 10 செ.மீ முதல் 17 செ.மீ வரை அகலம் குறைந்தது 4 மிமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும். எஃகு வலிமை குறைந்தது 58 HRC ஆகும்.

ஒரு கோப்பையில் இருந்து தோலை எளிதில் அகற்ற, நீங்கள் அதன் பட் ஒரு கொக்கி பொருத்தப்பட்ட அந்த வகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மற்ற வகைகள்

ஆனால், குத்துச்சண்டை மற்றும் சமையலறை கத்திகள் தவிர, ஒரு சிறப்பு பகுதியில் பயன்படுத்தப்படும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

முக்கியமானது! நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, உயிர்வாழ்வதற்கான மாதிரிகள் தயாரிக்கத் தொடங்கின. பிளேடு ஒரு மல்டிடூல் போன்றது, ஆனால் மிகவும் தேவையான கூறுகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக: ஒரு இலகுவான மற்றும் ஒரு திசைகாட்டி.

கத்தி முனையை சரிபார்க்கும் முறைகள்

பிளேட் கூர்மை என்பது எந்த வகைக்கும் மிக அடிப்படையான தேவை. பல்வேறு வகையான வேலைகளுக்கு கருவி பாதுகாப்பானதாகவும் நம்பகமானதாகவும் இருக்க வேண்டும். பிளேடு நன்றாக கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க பல முறைகள் உள்ளன.

காகிதத்தில்

ஒரு கூர்மையான கருவி மற்றும் A4 காகித தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செயல்முறை இதுதான்: நீங்கள் காகிதத்தை வெட்ட வேண்டும், அதே நேரத்தில் பிளேடு பக்கமாக நகரத் தொடங்கினால், கூர்மைப்படுத்துதல் குறைந்த மட்டத்தில் செய்யப்படுகிறது, மேலும் வெட்டு சமமாக இருந்தால், கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்கும்.

ஒரு தக்காளி மீது

சமையலறை விருப்பங்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அனைத்து வகையான கத்திகளையும் சோதிக்கலாம். சோதனையின் பொருள் இதுதான்: ஒரு புதிய தக்காளியை எடுத்து ஒரு துண்டு வெட்டவும். பிளேடு பக்கமாக நகர்ந்தால், கூர்மைப்படுத்துதல் மோசமாக செய்யப்பட்டது என்று அர்த்தம், ஆனால் அது மென்மையாகவும் சிரமமின்றி இருந்தால், வேலை மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் செய்யப்பட்டது.

கை முடி சோதனை

தோலைத் தொடாமல் முடி வளர்ச்சியின் திசைக்கு எதிராக கத்தி வரையப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கத்தி முடிகளை வெட்ட வேண்டும்.

கத்தி கூர்மை குறைவதை என்ன பாதிக்கிறது?

ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எந்த கத்தியும், மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்று கூட, மந்தமாகிவிடும். விலையுயர்ந்த மாதிரிகள் பட்ஜெட்டில் இருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை பிளேட்டின் கூர்மையைக் குறைக்க மெதுவாக இருக்கும்.

இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன:

1. மிகவும் பொதுவான பிரச்சனை கத்தியின் விளிம்பு பக்கமாக வளைந்திருக்கும். வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது கத்தி மீது அதிக சுமைகளால் இது பாதிக்கப்படுகிறது.
2. கத்தி பொருத்தமற்ற கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டது.
3. உலோகப் பொருட்களைத் தாக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் வெட்டு விளிம்பு மந்தமாகிவிடும்.
4. சில நேரங்களில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் மணல் தானியங்கள் மற்றும் பிற சிராய்ப்பு கூறுகள் உள்ளன, இது வெட்டு பகுதியை மந்தமாக்குகிறது.

முக்கியமானது! சூடான நீரில் கழுவும் செயல்பாட்டில், வெட்டு பகுதியின் கூர்மையில் அதிகரித்த குறைவு உள்ளது. இந்த நேரத்தில் விளிம்பு ஆக்கிரமிப்பு உப்புகளின் செல்வாக்கிற்கு வெளிப்படுவதால் இது நிகழ்கிறது.

கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கான முறைகள்

மிக முக்கியமான பணி கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்ல, ஆனால் கூர்மையான சாதனத்தின் சரியான தேர்வு. பலவிதமான கூர்மைப்படுத்தும் விருப்பங்களுக்கு மத்தியில் நுகர்வோர் தொலைந்து போகிறார். இந்த வழக்கில், இந்த சூழ்நிலையை விரிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், மேலும் கத்தியை கூர்மைப்படுத்த, நீங்கள் சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

முசாத்

சாதனம் ஒரு பிளாஸ்டிக் கைப்பிடியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. கருவி ஒரு எளிய கோப்பு போல் தெரிகிறது. நீங்கள் முசாட்டைப் பயன்படுத்தினால், வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி கூர்மைப்படுத்துவதில் உள்ள சிரமத்தைத் தவிர்க்கலாம். சாதனம் வெட்டும் பகுதியை கூர்மைப்படுத்தும் ஒரு சிறந்த வேலை செய்கிறது. ஒரு விதியாக, சமையலறை கத்திகள் மற்ற வகைகளை விட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதனால்தான் முசாட் இந்த மாதிரிகளுக்கு நோக்கம் கொண்டது. ஆனால் கூர்மைப்படுத்தும் கருவி முற்றிலும் மந்தமாகிவிட்ட அந்த கத்திகளின் வேலையைச் சமாளிக்க முடியாது. இந்த வழக்கில், ஒரு கூர்மைப்படுத்தி மட்டுமே உதவும்.

கைமுறையாக முசாட் மூலம் பிளேட்டை கூர்மைப்படுத்துதல்:

1. செயலாக்கப்பட வேண்டிய சமையலறை கத்தி கைப்பிடியால் எடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் முனைக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கத்தி செங்குத்து நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
2. 25 டிகிரி ஆகும்.
3. கத்தி ஒரு வில் நகர வேண்டும், கைப்பிடியில் இருந்து தொடங்கி விளிம்பில் முடிவடையும்.
4. பின்னர் கத்தியின் இரண்டாவது பக்கம் அதே கொள்கையின்படி செயலாக்கப்படுகிறது.
5. வேலை செய்யும் போது மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம்.

முக்கியமானது! இந்தச் சாதனத்தால் மழுங்கிய கருவிகளைக் கூர்மைப்படுத்த முடியாது, எனவே நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டாம். இந்த வழக்கில், மற்ற கூர்மைப்படுத்தும் வழிமுறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாணைக்கல்

இந்த முறை மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். கூர்மையாக்கும் கல் கத்தி கத்தியை சாதாரண நிலைக்கு கொண்டு வரும். பலவிதமான கற்களைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான குறைபாடுகளை அகற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக: நேராக்க நிக்குகள் மற்றும் அரைத்தல். இந்த வகை கையேடு கூர்மையானது பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நவீன சாதனங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் வெளிர் இல்லை.

செயலாக்கக் கொள்கை:

மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்தி ஒரு தொகுதி இல்லாமல் இந்த வேலை செய்ய முடியும்.

கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம்

கூர்மைப்படுத்தும் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரத்திலும் செய்ய முடியும், இது அனைத்து கையேடு முறைகளையும் விட மிகவும் வசதியானது மற்றும் சிறந்தது. ஆனால் சாதனத்துடன் வேலை செய்ய உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் குறைந்தபட்ச அனுபவம் தேவைப்படும். இந்த திறன்கள் இல்லாவிட்டால், வேலையின் செயல்பாட்டில் நீங்கள் வெட்டு பகுதியை சில நொடிகளில் சூடாக்கி கத்தியை அழிக்கலாம். இது மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு பொருத்தமற்றதாகிவிடும்.

சாதனம் கத்திகளுக்கான சிறப்பு கவ்விகளுடன் பொருத்தப்படவில்லை, எனவே கத்தி கோணம் சுயாதீனமாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூர்மைப்படுத்தும் சக்கரம் பொருத்தப்பட்டிருக்கும் இந்த இயந்திரம் உங்கள் பிளேடுக்கு எந்த நேரத்திலும் சரியான விளிம்பைக் கொடுக்கும். இது அனைத்து வகையான கத்திகளையும் கூர்மைப்படுத்தக்கூடியது.

மின்சார எமரி

இது பலவகையான கத்திகளையும் கூர்மைப்படுத்தக்கூடிய மின்சார இயந்திரம். பல வகையான வட்டங்கள் உள்ளன:

• சிராய்ப்பு;
• உணர்ந்தேன்;
• அரைக்கும்.

ஒவ்வொரு வகையும் குறிப்பிட்ட நோக்கங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தொழில்முறை சாதனத்துடன் பணிபுரிய, உங்களுக்கு உயர் தகுதிகள் மற்றும் விரிவான அனுபவம் தேவைப்படும். உங்களிடம் திறன்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் வேலையைச் செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் செயலாக்கப்படும் கருவி பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.