புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் - புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான ஒரு படிப்படியான கிளாசிக் செய்முறை. புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான விருப்பங்கள்

பட்டாணி சூப் என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். பட்டாணி சூப் வழக்கமான இறைச்சி - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி - ஆனால் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சமைத்தால் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

பட்டாணி சூப் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். நீங்கள் விரும்பினால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம் மற்றும் ஒல்லியான பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம், அதாவது. இறைச்சி இல்லை. அல்லது கோழி மார்பகத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

சரி, நீங்கள் பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த சூப்பை சமைக்க விரும்பினால், நாங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள், இது ஒருங்கிணைந்த இறைச்சி ஹாட்ஜ்போட்ஜை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

பட்டாணி சூப் - கிளாசிக் செய்முறை

இந்த உன்னதமான பட்டாணி சூப் ரெசிபி உங்கள் மதிய உணவுகளில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பல்பு;
• பட்டாணி - அரை கண்ணாடிக்கு சற்று அதிகம்;
• எண்ணெய்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• சோடா.

தயாரிப்பு

1. முதல் ரகசியம் பட்டாணியை மென்மையாக்குவது. இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, திரவத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சோடா இந்த தண்ணீரில் பட்டாணி சிறிது நேரம் (20 நிமிடங்கள் போதும்), அவை மென்மையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கப்படும். உணவின் சுவை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் - சோடா அதை பாதிக்காது.

1. இறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அவற்றை வறுக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அடைக்கவும்.

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் சமைத்த இறைச்சி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சேர்க்க. சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பட்டாணி அல்லது வறுத்தலை உப்பு செய்யக்கூடாது! இது பட்டாணிக்கான சமையல் நேரத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

1. இப்போது சோடாவிலிருந்து பட்டாணியை துவைக்கவும் - நீங்கள் வசதிக்காக ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். அதில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்பி தீயில் வைக்கவும்.

ஊறவைத்ததற்கு நன்றி, ஏற்கனவே கொதிக்கும் கட்டத்தில், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட வீழ்ச்சியடைகிறது.

1. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1. பட்டாணி முற்றிலும் சிதைந்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை வாணலியில் போட்டு, டிஷ் உப்பு. மென்மையான உருளைக்கிழங்கு சூப் தயார்.

பரிமாறும் போது நீங்கள் வோக்கோசு சுவை மற்றும் மிளகு சூப் சேர்க்க முடியும். பொன் பசி!

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப் (புகைபிடித்த இறைச்சிகள்)

தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது, பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக மாறும். கலவையுடன் பரிசோதனை செய்து ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவையைப் பெறுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 1.5 கப் பட்டாணி;
• அரை கிலோ புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• வளைகுடா இலை;
• பச்சை.

தயாரிப்பு:

1. நாம் தொடங்கும் முதல் விஷயம் பட்டாணி. 5 - 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில்.

தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நீங்கள் அதை சூடாகப் பயன்படுத்தினால், ஊறவைத்த ஸ்டார்ச் நுரை மற்றும் சாதாரண கழுவலில் தலையிடும்.

1. ஐந்து லிட்டர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு பட்டாணி சேர்க்கவும். வெப்பத்தை இயக்கவும், கொதிக்க விடவும் - 20 நிமிடங்களில் அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும்.

பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம், பின்னர் குழம்பு வெளிப்படையான இருக்கும்.

1. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட் - அரை வளையங்களில்.
2. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வதக்கி, அதில் கேரட் சேர்க்கவும். வறுத்தலை சிறிது மிளகு செய்வோம் - இது சூப்பில் ஒரு அசாதாரண குறிப்பைச் சேர்க்கும்.
3. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் அல்லது வேறு எந்த புகைபிடித்த இறைச்சியையும் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் முழு விலா எலும்பை இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கிறோம், மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுகிறோம்.

1. கேரட்டின் மேல் இறைச்சியை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், விலா எலும்புகளை நன்கு சூடேற்றவும்.
2. பட்டாணி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டது - உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்!
3. 10 - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான், புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயார்!

இந்த சூப் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொரு தட்டில் croutons வைத்து மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் - படிப்படியான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, நாங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்துகிறோம். இது சூப் தயாரிப்பு நேரத்தை கணிசமாக விரைவுபடுத்தும், இது பசியுள்ள குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் முக்கியமானது!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கேரட்,
• 400 கிராம் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்பு;
• பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி;
• சுவைக்க மசாலா;
• குழம்பு சுமார் 2 லிட்டர்.

சூப்பின் இந்த பதிப்பு முழுவதுமாக இருக்கும், வேகவைக்கப்படவில்லை, பட்டாணி, எனவே சோடாவுடன் அதை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தயாரிப்பு:

1. விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

1. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

1. கேரட்டை அரைக்கவும். இந்த செய்முறையில் நாம் grater நன்றாக பக்க பயன்படுத்த. காய்கறியை கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

1. நாங்கள் ஒரு கிளாஸ் பட்டாணியையும் வாணலியில் வைத்தோம்.

1. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.

1. உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சுவை மற்றும் மேல் குறிக்கு குழம்பு ஊற்ற.

1. நாம் சமைக்க விரும்பும் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து - "செஃப்", "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" மற்றும் 25 - 30 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் வேறு எதுவும் செய்யத் தேவையில்லை - குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு சூப் தயாராக இருக்கும்! அது உண்மையில் பேரிக்காய் குண்டுகளை வீசுவது போல எளிதானது!

பட்டாணி சூப் - கோழியுடன் செய்முறை

கோழியைப் பயன்படுத்தி சுவையான மற்றும் விரைவான பணக்கார சூப் தயாரிக்கலாம். இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் சத்தானது, உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. இந்த முதல் உணவை யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 மார்பகம்;
• பட்டாணி - 1 கப்;
• உருளைக்கிழங்கு - கிழங்கு;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு;
• 1 வெங்காயம்,
• செலரி.

இந்த செய்முறையில் நம்பமுடியாத நறுமண குழம்பு இடம்பெறும், மேலும் சூப்பை நேரடியாக ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் அல்லது குழம்பில் சமைப்போம்.

தயாரிப்பு:

1. பாரம்பரியமாக, நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறைக்கு ஏற்ப பட்டாணியை ஊறவைப்போம்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. கோழியை சென்டிமீட்டர் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக குறைந்தது 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. செலரி, மூன்று கேரட்டை நறுக்கி, மிளகுத்தூளை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொஞ்சம் கொதித்து விடுவோம். 4-5 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
5. அதே நேரத்தில் ஊறவைத்த பட்டாணி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை சூப் சமைக்கவும், அதாவது. சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

ஒளி, காரமான மற்றும் அசாதாரண பட்டாணி சூப் ஏற்கனவே உங்கள் மேஜையில் உள்ளது!

ஒல்லியான பட்டாணி சூப் - இறைச்சி இல்லாத செய்முறை

ஒரு சுவையான ஒல்லியான சூப்பின் ரகசியம் நறுமண குழம்பில் உள்ளது. நாம் சமைக்க முயற்சிப்போமா?

இதைச் செய்ய, எடுத்துக்கொள்வோம்:

• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 - 4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பெரிய கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பச்சை;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வெள்ளை ரொட்டி.

தயாரிப்பு:

1. அரை கேரட்டை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். நெருப்பில் ஒரு பான் தண்ணீரை வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் போடவும். நாங்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு சமைப்போம்.

1. இந்த நேரத்தில், வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated கேரட், சேர்க்க. கிளறி, 2 - 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், நீங்கள் தடிமனான சூப் விரும்பினால், பிரையரில் 2 - 3 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

1. உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி காய்கறி குழம்பில் எறியுங்கள். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1. முன் ஊறவைத்த பட்டாணி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இன்னும் 20 நிமிடங்கள் உள்ளன, சூப் தயாராக இருக்கும்!

1. இந்த நேரத்தில், நாம் வெள்ளை ரொட்டியை வெட்டி அடுப்பில் உலர்த்தலாம் - சுவையான பட்டாசுகள் கிடைக்கும். இவைகளைத்தான் ஒவ்வொரு தட்டில் வைப்போம்.

1. எனவே, பட்டாணி சமைக்கப்படுகிறது - சூப்பில் வறுத்ததை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

தட்டுகளில் பாத்திரத்தை ஊற்றி அதில் பட்டாசுகளை வைக்கவும்!

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

ஒரு வெளிப்பாடு உள்ளது: "ஒரு உண்மையான குடும்பம் சூப்பில் தொடங்குகிறது." ஒருவேளை இது உண்மையில் இப்படித்தான் இருக்கும். ஒவ்வொரு சமூகப் பிரிவிலும், சூப் இல்லாமல் தங்கள் நாளை நினைத்துப் பார்க்க முடியாத ஒரு குடும்ப உறுப்பினராவது இருப்பது உறுதி. அது மிகவும் நல்லது. பால் அல்லது குழம்பு சார்ந்த, சைவ ஒளி சூப் அல்லது சிக்கன் நூடுல் சூப் அல்லது - அனைத்து பிறகு, முதல் படிப்புகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான, அது எந்த வகையான சூப் இல்லை.

அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். பட்டாணி சூப் விதிவிலக்கல்ல. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இது உலகின் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இருப்பினும் இது வெவ்வேறு பெயர்களில் செல்கிறது. பட்டாணி காய்கறி புரதங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். கூடுதலாக, பட்டாணி சூப் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சத்தானது, ஏனெனில் பட்டாணி மாட்டிறைச்சிக்கு கிட்டத்தட்ட அதே அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தனிப்பட்ட முறையில், இந்த சூப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி நான் ஒருபோதும் நினைத்ததில்லை. நான் பட்டாணி மற்றும் அதிலிருந்து செய்யப்படும் அனைத்து உணவுகளையும் விரும்புகிறேன். இது எந்த வகையான பட்டாணி என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் - பச்சை பட்டாணி அல்லது ஷெல் செய்யப்பட்ட பட்டாணி, அதில் இருந்து நாங்கள் சூப்கள் மற்றும் கஞ்சிகளை சமைக்கிறோம். ஒப்புக்கொள், நீங்கள் அடிக்கடி அதே உணவை சாப்பிட்டால், விரைவில் நீங்கள் சோர்வடைவீர்கள். ஆனால் சில காரணங்களால் இது எனக்கு நடக்கவில்லை.

உண்மை என்னவென்றால், எங்கள் மாணவர் ஆண்டுகளில் நாங்கள் அடிக்கடி பல்வேறு பட்டாணி "தலைசிறந்த படைப்புகளை" தயாரித்தோம். அநேகமாக பல மாணவர்களின் முக்கிய உணவாக பாஸ்தா மற்றும் அனைத்து வகையான தானியங்களும் இருக்கலாம். நியாயமான விலை மற்றும் நிரப்புதல். அதனால் எங்களுக்கும் அப்படித்தான் இருந்தது. அப்போதிருந்து, எனக்கு பெரும்பாலான தானியங்கள் பிடிக்கவில்லை, ஆனால் பட்டாணி பிடிக்காது. இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் சரியான தயாரிப்பின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

• நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தி பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம். சிறந்த விருப்பம் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள். வெறுமனே, அவர்கள் புகைபிடிக்கப்படுவார்கள்.
• நீங்கள் தனித்தனியாகவோ அல்லது ஒன்றாகவோ புகைபிடித்த இறைச்சியாக எதையும் பயன்படுத்தலாம். இது கோழி இறக்கைகள், ப்ரிஸ்கெட், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, விலா எலும்புகள் போன்றவையாக இருக்கலாம்.
• ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்பின் திறவுகோல் மேலே உள்ள தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி ஆகும்.
• பட்டாணிகளை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த, ஓடும் நீரில் நன்றாகக் கழுவிய பின், சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
• பட்டாணியை 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். மேலும் இரவில் இன்னும் சிறந்தது. இந்த விதி அனைத்து பட்டாணி சூப் ரெசிபிகளுக்கும் பொருந்தும்.
• பெரும்பாலும், பட்டாணி ஊறவைக்கும் போது அல்லது சமைக்கும் போது, ​​அவற்றை விரைவாக மென்மையாக்க தேயிலை சோடா சேர்க்கப்படுகிறது. பட்டாணி அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் - வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, இதை செய்யக்கூடாது. செயல்முறை இயற்கையானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த நிலையில் மட்டுமே வெளிநாட்டு சுவை அல்லது வாசனை இல்லாமல் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சூப் கிடைக்கும்.
• பட்டாணி சூப்பிற்கான உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளை எந்த வகையிலும் வெட்டலாம். பட்டாணியில் அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், அவற்றில் நீங்கள் சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ள புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்து, ஒரு இனிமையான புகைபிடித்த நறுமணம் இருக்கும் வரை சிறிது வறுக்கவும்.
• சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க மிகவும் நல்லது.
• உருளைக்கிழங்கு முதலில் வேகவைத்த பட்டாணியில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மற்றும் இறுதியில் பூண்டுடன் கீரைகள்.
• பரிமாறும் முன் சூடான சூப்பில் பட்டாசுகளை சேர்க்க வேண்டும்.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள் இவை. எனவே, கொள்கையளவில், ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த சமையல் முறை உள்ளது. இவைகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான 6 சமையல் வகைகள்:

பட்டாணி சூப். புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் செய்முறை

நான் உங்கள் கவனத்திற்கு ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான செய்முறையை கொண்டு வருகிறேன். மிகவும் இதயம் மற்றும் சுவையான பட்டாணி சூப் ஒரு நல்ல மற்றும் இதயமான மதிய உணவிற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 300 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 நடுத்தர அளவு
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்.
• மிளகு
• பச்சை
• வளைகுடா இலை

தயாரிப்பு:

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டிய முதல் விஷயம் பட்டாணி. இது வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், தண்ணீர் தெளிவாகி, தண்ணீரில் நிரப்பப்படும் வரை நன்கு துவைக்க வேண்டும். நீங்கள் போதுமான தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், அதனால் அதன் நிலை 5-6 செமீ பட்டாணிக்கு மேல் ஊறவைக்கும் நேரம் 6-7 மணி நேரம் ஆகும். பட்டாணி எவ்வளவு ஊறவைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் கொதிக்கும்.

ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். பட்டாணி அளவு அதிகரித்து மென்மையாக மாற வேண்டும்.

தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த அளவு பட்டாணிக்கு 5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. தீயில் வைக்கவும், முடியும் வரை சமைக்கவும். இது 20-25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

குறிப்பு! ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். சமையல் போது, ​​பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சோடா 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். பேக்கிங் சோடா வேகமான கொதிநிலையை ஊக்குவிக்கிறது. இது மேலே குறிப்பிடப்பட்டது. நிச்சயமாக, இது முற்றிலும் சரியானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் பட்டாணி சூப் தயார் செய்ய வேண்டும், ஆனால் ஊறவைக்க போதுமான நேரம் இல்லை.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தண்ணீர் நிரப்பி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

நீங்கள் விரும்பியபடி கேரட்டை நறுக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கூட தட்டலாம்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். முதலில் வெங்காயத்தை மட்டும் அங்கே அனுப்புகிறோம்.

தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை.

வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்க்கவும். தீயைக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிது வறுக்கவும்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை பிரிக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். கூழ் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் அவற்றை வைக்கவும். இருபுறமும் நன்றாக வறுக்கவும்.

கொதிக்கும் பட்டாணியிலிருந்து நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் சூப் வெளிப்படையானதாக மாறும். இதைச் செய்யாவிட்டால், மேகமூட்டமாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணிக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.

க்ரூட்டன்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். வெள்ளை ரொட்டியை (முன்னுரிமை நேற்றைய ரொட்டி, சற்று பழையது) நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ரொட்டியை பேக்கிங் தாளில் பேப்பர் போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். அது ஒரு அழகான, தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை உலர்த்தவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் சூப் எங்கள் வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் விலா சேர்க்க வேண்டும்.

கேரட் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, க்ரூட்டன்களைச் சேர்க்கவும். மேலே சில மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையை சமைக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். பொன் பசி!

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

பல வகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்கலாம். ஒரு சூப்பில் நீங்கள் விலா எலும்புகள், தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளைச் சேர்க்கலாம் - பொதுவாக, நீங்கள் விரும்பும் எதையும். இது மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தும் செய்முறை இதுதான்.

இங்கே நாங்கள் புகைபிடித்த ஹாம் மற்றும் விலா எலும்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் நீங்கள் இந்த பொருட்களை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (விலா எலும்புகள் மற்றும் ஹாம்) - 400 கிராம்.
• பட்டாணி - 250 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• பட்டாசுகள்
• மிளகு
• தண்ணீர் - 3.5 லி.

தயாரிப்பு:

முன் ஊறவைத்த பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

ஹாம் சிறிய சம க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாம் விலா எலும்புகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறோம்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான குச்சிகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சமைத்த பட்டாணியில் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கவும். கலக்கவும்.

பின்னர் வறுத்த காய்கறிகள்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை உப்பு மற்றும் சமைக்கவும்.

அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாராக உள்ளது. இது பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும்.

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப்

தொத்திறைச்சி பிரியர்களுக்கு, மிகவும் சுவையான சூப்பிற்கான செய்முறையும் உள்ளது. நீங்கள் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் அல்லது சிறிய தொத்திறைச்சிகளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். எப்படியிருந்தாலும், நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணம் உத்தரவாதம். நாம் முயற்சி செய்வோமா?

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 1000 கிராம்.
• வெங்காயம் - 200 கிராம்.
• கேரட் - 250 கிராம்.
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 300 கிராம்.
• தண்ணீர் - 3.5 லி.
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்
• வெந்தயம் - 1 கொத்து
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி.
• மிளகு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கழுவி ஊறவைத்த பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் பட்டாணி இருந்து நுரை நீக்க மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை பட்டாணி சமைக்க. இது அனைத்தும் வகையைப் பொறுத்தது.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டுங்கள்.

காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் மென்மையான, 7-10 நிமிடங்கள் வரை.

வேகவைத்த பட்டாணியுடன் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கடைசியாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

அடுத்து தொத்திறைச்சி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை வருகிறது.

மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

தொத்திறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப் தயார். பட்டாசுகளுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறலாம். மிகவும் சுவையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும். பொன் பசி!

புகைபிடித்த கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைக்கப்பட்ட கோழி மிகவும் நல்லது. ஆனால் நீங்கள் பட்டாணி சூப்பில் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவையுடன் ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் பறவையின் எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம், அது இறக்கைகள், மார்பகம் அல்லது கால்கள். அல்லது அனைவரும் ஒன்றாக. விளைவு ஒன்றுதான் - இந்த உணவை சாப்பிட்ட பிறகு எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் - 300 கிராம்.
• பட்டாணி - 250 கிராம்.
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• ரொட்டி 4 துண்டுகள்
• மிளகு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அளவை அகற்று.

ரொட்டித் துண்டுகளிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டி, சதைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் ரொட்டி க்யூப்ஸை லேசாக வறுக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.

கோழி மார்பகத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் எந்த வகையிலும் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, பட்டாணியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடுகிறோம். அசை மற்றும் முடியும் வரை சமைக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும்.

வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளை வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப் அசை மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு.

சேவை செய்வதற்கு முன், பட்டாணி சூப்பை croutons மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் உங்கள் சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் அற்புதமான சுவையையும் தரும். முயற்சி செய்து பாருங்கள் உங்களுக்கு எல்லாம் புரியும்.

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (சமைப்பது).

ஒரு அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு மல்டிகூக்கர். நீங்கள் நிறைய செய்ய வேண்டும் மற்றும் சமையலுக்கு அதிக நேரம் இல்லை என்றால் இது மிகவும் வசதியானது. பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு கடினமான நாள் வேலைக்குப் பிறகு வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​​​நீங்கள் உண்மையில் அடுப்பில் நிற்க விரும்பவில்லை. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில்தான் நவீன வீட்டு உபகரணங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன.

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி, பட்டாணி சூப் உட்பட எந்த உணவையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் சமையல்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• பட்டாணி - 2 கப்
• நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் - 300 கிராம்.
• வளைகுடா இலை
• மிளகுத்தூள்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, "வறுக்கவும்" அமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வறுக்க மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி (இங்கே தொத்திறைச்சி) வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிக்கு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

கழுவப்பட்ட பட்டாணி, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 1.5 நிலைக்கு கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும். கிளறி, 1 மணிநேரத்திற்கு "சூப்" பயன்முறையில் அமைக்கவும்.

சமையல் நேரம் மல்டிகூக்கர் மாதிரியைப் பொறுத்தது. பொலாரிஸ் மல்டிகூக்கரின் சமையல் நேரம் இங்கே.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

எனவே எல்லாம் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மெதுவான குக்கரில் செய்யப்பட்ட பட்டாணி சூப் அடுப்பில் சமைத்ததைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இறுதியாக, பட்டாணி சூப்பிற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

பல மக்கள் பட்டாணி சூப்பை அதன் பணக்கார சுவைக்காக விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் சூப்பில் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்தால், அது நூறு மடங்கு சுவையாக இருக்கும். சிலர் அத்தகைய உணவை மறுப்பார்கள். புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை, உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்பட்டது, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. மற்றும் சூப் உங்களுக்கு தேவையானதை மாறிவிடும் - சுவையான, பணக்கார, நறுமணம். செய்முறை பிளவு பட்டாணியைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்களும் அதையே பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதை ஊறவைக்க தேவையில்லை. ஊறவைக்க வேண்டிய முழு பட்டாணியை நீங்கள் வாங்கினால், இந்த பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். சூப்பில் உள்ள பட்டாணி கொதிக்காமல் இருப்பதை சிலர் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் பட்டாணியை கூழ் வேகவைக்கும்போது அதை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு பட்டாணியைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதனுடன் சூப் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சரியாக மாறும். மூலம், நீங்கள் அதை இரண்டாவது பாடத்திற்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம்: .



கலவை:

- புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (பிரிஸ்கெட் அல்லது புகைபிடித்த கோழி மார்பகம்) - 0.3 கிலோ
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ
- மிளகு, உப்பு
- உருளைக்கிழங்கு - 0.3 கிலோ
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
- பட்டாணி - 250 கிராம்
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.
- கீரைகள்
- கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை வாணலியில் வைக்கவும், அதில் எங்கள் சூப் சமைக்கப்படும். விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். அவற்றை 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குழம்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி அவற்றை குளிர்விக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். எலும்புகள் தேவைப்படாவிட்டால் அவற்றை தூக்கி எறிவோம்.

பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிளவு பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

விலா எலும்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அங்கேயும் பட்டாணியை ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து, நடுத்தர-துளை grater ஐப் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்ட வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.

ஒரு தனி கடாயில், கோழி மார்பகத்தை வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை. கோழியை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கும்போது, ​​​​புகைச் சுவை தீவிரமடைகிறது.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டவும் (க்யூப்ஸ் வடிவில் அல்லது குச்சிகள் வடிவில் இருக்கலாம்).

அடுத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை கொதிக்கும் குழம்பில் வைத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
ப்ரிஸ்கெட்டிற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை குழம்பில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
அது தயாராகும் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சூப் தயாரானதும், இலையை சூப்பில் இருந்து அகற்றி அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
கீரைகள் சேர்க்கவும்.

பட்டாணி சூப் காய்ச்சலாம்.
சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண சூப் தயார்!




சூப் தடிமனாக மாறிவிடும், பட்டாணி முற்றிலும் வேகவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் துண்டுகளை பிசைந்து கொள்ளலாம், பின்னர் சூப் ஒரு ப்யூரி சூப் போல இருக்கும். பட்டாணியின் மெலிந்த பதிப்பில் கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஒருவேளை யாராவது இந்த உணவை அதிகம் விரும்புவார்கள்.
நல்ல பசி.




ஸ்டாரின்ஸ்காயா லெஸ்யா

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் கொண்ட இதயம், அடர்த்தியான மற்றும் உறைந்த பட்டாணி சூப் ஒரு சுவையான, வெப்பமடையும் முதல் உணவாகும், இது தைரியமாக போட்டியிடுகிறது மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாதது. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சியால் பிரகாசமான குறிப்புகள் மற்றும் நறுமணம் உருவாக்கப்படுகிறது, ஜூசி கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்குவது செழுமையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு பீன்ஸுடன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சேர்க்கிறது.

சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​முன்கூட்டியே தண்ணீரில் பட்டாணி நிரப்பவும் அல்லது இந்த நடைமுறை இல்லாமல் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு சிறிய நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யவும். அடுத்து, சில எளிய கையாளுதல்கள் - மற்றும் இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்திற்கு ஏற்ற சிறந்த சூப் எங்களிடம் உள்ளது.

மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி - 200 கிராம்;
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 350 கிராம்;
• மூல புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 150 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1-2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 சிறியது;
• கேரட் - 1 சிறியது;
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்க) - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் செய்வது எப்படி

1. ஓடும் நீரோடையின் கீழ் பட்டாணியை நன்கு கழுவி, பிளேக்கைக் கழுவி, மேகமூட்டமான திரவத்தை ஊற்றுகிறோம். சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரே இரவில் அல்லது 3-4 மணி நேரம் வீங்கவும். முதலில், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்கவும் - ஊறவைக்கத் தேவையில்லாத பட்டாணிகள் உள்ளன.
   
2. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மேலே நிரப்பவும், கொதிக்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து சதையை வெட்டி, கத்தியால் லேசாக நறுக்கி, வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள்.
   
3. விரிவாக்கப்பட்ட பட்டாணியை குழம்பில் வைக்கவும். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். பட்டாணி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சமைக்கவும். இன்னும் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம் - இது செயல்முறையை மெதுவாக்கும்! சராசரி சமையல் நேரம் 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் இது அனைத்தும் பட்டாணியின் தரத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. சில நேரங்களில் 30 நிமிடங்கள் போதும், எனவே தயார்நிலையை தீர்மானிக்க சிறந்த வழி ஒரு சில பட்டாணிகளை சுவைப்பதாகும்.
   
4. அதே நேரத்தில், சூப்பின் மீதமுள்ள கூறுகளை தயார் செய்யவும். பன்றி இறைச்சியை சிறிய தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த வாணலியில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
   
5. சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   
6. இனிப்பு கேரட்டை மூன்று பெரிய ஷேவிங்ஸாக தோலுரித்த பிறகு, அவற்றை லேசாக வறுத்த வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். கிளறும்போது, ​​3-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
   
7. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரித்த பிறகு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஏற்கனவே மென்மையாக்கப்பட்ட பட்டாணியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பு அதிகமாக கொதித்திருந்தால், சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
   
8. 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
   
9. அடுத்து - கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வதக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும் (உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை). முடிவில் நாம் ஒரு மாதிரி எடுத்து உப்பு சேர்க்கிறோம்.
   
10. புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் முடிக்கப்பட்ட பணக்கார மற்றும் நறுமண பட்டாணி சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றி பரிமாறவும். விரும்பினால், டிஷ் ஜூசி மூலிகைகள், பூண்டு, மற்றும் croutons சேர்க்க.
    

பொன் பசி!

ஆரோக்கியமான உணவு சுவையாக இருக்க முடியாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது ஓரளவு உண்மை: எல்லோரும் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவதில்லை, ஆனால் ஒரு சமையல்காரர், அவரது கைவினைஞர், அவரது படைப்பில் சுவை மற்றும் நன்மைகளை இணைக்க வேண்டும். புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் விதிக்கு விதிவிலக்காகும், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.

பட்டாணியின் நன்மைகள் என்ன?

பட்டாணி நீண்ட காலமாக சாப்பிட்டு வருகிறது. இந்த பருப்பு அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக எல்லோரும் விரும்புகிறார்கள். பட்டாணி புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, மாட்டிறைச்சியில் உள்ள அதே அளவு, ஆனால் பட்டாணி புரதம் மிகவும் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் மெத்தியோனைன், லைசின், சிஸ்டைன், டிரிப்டோபான் போன்ற பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருட்களுக்கு நன்றி, பட்டாணி சைவ உணவின் ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

இந்த பருப்பு வகைகளில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. பொட்டாசியம் உப்புகள், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, இது செலினியம் காரணமாக புற்றுநோய்க்கு எதிரான முகவர். பட்டாணி சாப்பிடுவது புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களைக் குறைக்க உதவுகிறது.

பட்டாணி சூப்பின் வரலாற்றில் ஒரு உல்லாசப் பயணம்

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார்

சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். க்ரூட்டன்கள் மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாறவும் அல்லது ஒவ்வொரு தட்டில் க்ரூட்டன்களை ஊற்றி மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

புகைபிடித்த கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் சாத்தியமாகும். உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 1 கப்;
• புகைபிடித்த கோழி மார்பகம்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி .;
• செலரி - 1 தண்டு;
• காளான்கள் (செப்ஸ் மற்றும் சாம்பினான்கள்) - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• கோழி குழம்பு - 1.5 எல்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா;
• பூண்டு;
• பச்சை.

பல மணி நேரம் பட்டாணி ஊறவைக்கவும் (நீங்கள் காலையில் சூப் சமைக்க திட்டமிட்டால் அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்). பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்களுக்கு பட்டாணி சமைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். பட்டாணி முழுமையாக சமைத்தவுடன், நீங்கள் அவற்றை ப்யூரி செய்ய வேண்டும். அடுத்து, வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் காளான்களை கழுவவும், அவற்றை தோலுரித்து, தனித்தனியாக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். 7 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி இல்லாமல் பொருட்கள் இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. காய்கறிகள் மற்றும் பட்டாணி கூழ் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய கோழி மார்பகத்தை வாணலியில் ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி கிரீம் சூப்பை புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும். சூப் 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

பரிமாறும் முன், சூப் கிண்ணத்தில் சில மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் croutons சேர்க்கவும். ஒரே செய்முறையின் படி சூப் தயாரிக்கப்பட்டாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் முடிவு வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது.

இளம் பட்டாணி மற்றும் புதினா ஒரு சிறந்த கலவையாகும்

4 பரிமாணங்களுக்கு:

தயாரிப்பு:

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சூப்பை சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் செய்ய, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும். 3 டீஸ்பூன் கொதிக்கவும். எல். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு உரிக்கப்படும் பட்டாணி, குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை வைக்கவும். மீதமுள்ள பட்டாணியை சூப்பில் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதனால் சூப் அதன் நறுமணத்தையும் நிறத்தையும் இழக்காது. இப்போது புதினா, எலுமிச்சை (எலுமிச்சை) சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க நேரம், பின்னர் டிஷ் குளிர்ந்து, ஒரு பிளெண்டர் அடித்து, அரை புளிப்பு கிரீம் பருவத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

சூப்பை குளிர்ச்சியாக பரிமாற, அது குளிரூட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த குழம்புடன் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் - இந்த வழியில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது கெட்டியாகும். ஒரு சூடான சேவை விருப்பமும் உள்ளது, இது குறைவாக சுத்திகரிக்கப்படவில்லை. புதினா மற்றும் பட்டாணி சுவையானது தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது. புதினா, பட்டாணி, புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சூப் ஒரு கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு கலப்பான் மூலம் மெதுவாக அடிக்கவும் - இது ஒரு மென்மையான சுவையைத் தரும். சுவையை ஒருங்கிணைக்க, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் ப்யூரி சூப்பை வடிகட்டலாம்.

இறைச்சி பற்றி என்ன?

பட்டாணி சூப் புகைபிடிக்காத கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் கூட தயாரிக்கப்படலாம். சூப்பிற்கு, கோழி மற்றும் பட்டாணி தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். பீன்ஸ் குளிர்ந்ததும், நீங்கள் அவற்றை ப்யூரி செய்ய வேண்டும், இதற்கு ஒரு கலப்பான் சரியானது. முன் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பு (அல்லது வேறு ஏதேனும் இறைச்சி குழம்பு) பட்டாணி ப்யூரியில் ஊற்றவும். கடாயில் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வேகவைத்த இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் தீயில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அகற்றி காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறிய கற்பனை மற்றும் ...

நீங்கள் சமைக்க முடிவு செய்தால், உங்கள் சுவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு கிடைப்பதற்கு ஏற்ப செய்முறையை சிறிது மாற்றலாம். சூப்பிற்கு, நீங்கள் எந்த புகைபிடித்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, வேட்டையாடும் sausages, cervelat, brisket, brisket அல்லது புகைபிடித்த கோழி இறக்கைகள். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், வெவ்வேறு புகைபிடித்த இறைச்சிகள் டிஷ் வித்தியாசமான சுவை கொடுக்கும். தயாரிப்பின் போது, ​​​​சூப் ஆரோக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், பட்டாணிக்கு நன்றி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்ல, எனவே, இந்த உணவின் நன்மைகள் முக்கியம் என்றால், நீங்கள் சிறிது புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் சுவை பெற விரும்பினால், பின்னர் மேலும்.

காரமான மூலிகைகள், எடுத்துக்காட்டாக, வெந்தயம், மார்ஜோரம், சீரகம், சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் செலரி, இந்த சூப்பில் நறுமண குறிப்புகளைச் சேர்க்கும். பட்டாணி சூப்பிற்கான பச்சை வெங்காயம் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை சேர்க்கும். பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது உங்களுக்கு இன்னும் கடினமாக இருந்தால், எந்த நேரத்திலும் "புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்" வீடியோவைக் காணலாம்.

1. பட்டாணி முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை நீண்ட நேரம் (சுமார் 50 நிமிடங்கள்) சமைக்கப்படும்.
2. சூப்பில் முழு பட்டாணி வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், பீன்ஸ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். பட்டாணியின் ஒரு பாதியை மென்மையாக்கும் வரை வேகவைத்து, இரண்டாவது பாதியை சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் கடாயில் வைக்கவும் ( வைக்கப்படும் பட்டாணி முதலில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்).
3. நீங்கள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை விரும்பினால், ஆனால் அவை அதிகமாக கொதிக்க விரும்பவில்லை என்றால், பட்டாணி சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ:

சமையல் சுருக்கம்

எனவே, புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் வகையின் ஒரு சுவையான உன்னதமானது என்பதை நாம் அறிவோம். பண்டைய கிரேக்கத்தில், இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, அது இன்று தெருக்களில் விற்கப்படுகிறது, இது ரஷ்யாவில் சில உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக எல்லோரும் அத்தகைய சுவையான உணவை வீட்டில் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த சூப் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும்!