இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முக்கிய உணவுகள் வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை: எளிமையான, அன்றாடம், பண்டிகை கொண்டவை, தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் சிறப்பு திறன் தேவை. பல்வேறு வகையான இறைச்சியை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம் - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, முயல், மான் இறைச்சி, அத்துடன் இந்த விலங்குகளின் துணை தயாரிப்புகள். அனைத்து வகையான பொருட்களும் ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் மாவு பொருட்கள், பருப்பு வகைகள், மூலிகைகள், பழங்கள், காளான்கள், முட்டை, சுவையூட்டிகள். குறைந்த அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் வழக்கமாக இறைச்சி முக்கிய படிப்புகளை தயாரிக்கும் போது கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்றுகிறார்கள். ஆனால் அனுபவம் மற்றும் திறன்களைக் கொண்ட தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் தைரியமாக பொருட்களைப் பரிசோதித்து, விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுகிறார்கள், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குகிறார்கள்.
இறைச்சி முக்கிய உணவுகளை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். முக்கிய மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன; ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில் மீது வறுக்கவும்; அடுப்பில் சுடப்படும், நுண்ணலை.
இரண்டாவது இறைச்சி படிப்புகள் பொதுவாக மிகவும் நிரப்பப்பட்டதாக மாறும், எனவே அவர்கள் ஒரு முழு மதிய உணவை மாற்றலாம். காய்கறி பக்க உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் பெரும்பாலும் இரண்டாவது இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
இரண்டாவது இறைச்சி பாடத்தைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக, ஃபைபர் கூழின் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு சராசரியாக 35-38% குறைகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். உறைதல் செயல்பாட்டின் போது புரதங்கள் ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம். எனவே, 1 கிலோ புதிய இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் இறுதியில் 620 - 650 கிராம் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.
இறைச்சியின் சரியான தேர்வு ஒரு சுவையான இரண்டாவது பாடத்தைத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனையாகும். நல்ல இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பு, எலும்புகள் அல்லது தசைநாண்கள் இருக்கக்கூடாது.
பேக்கிங் செய்யும் போது மென்மையான பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை உறுதி செய்ய, அவற்றை பேக்கிங் அடுப்பில் சமைக்கவும். டிஷ் சுவை சேர்க்க, முதலில் இறைச்சி marinate.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அடைத்த தக்காளி ஒரு தன்னிறைவான இரண்டாவது பாடமாகும், இது ஒரு பக்க உணவு இல்லாமல் பரிமாறப்படலாம். அத்தகைய தக்காளியை ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்காமல், அடுப்பில் சுடுவது நல்லது.
வெற்றி-வெற்றி விடுமுறை ரெசிபிகளை விரும்புவோருக்கு, அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் அழகியல் இன்பம் உத்தரவாதம்!
எனக்கு மாட்டிறைச்சி சமைப்பது பிடிக்காது - இறைச்சி பெரும்பாலும் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் இப்போது என்னிடம் ஒரு செய்முறை உள்ளது, அதில் எந்த மாட்டிறைச்சியும் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக மாறும், உங்கள் வாயில் உருகும். கூடுதலாக, எல்லாம் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படுகிறது - அது உடனடியாக ஒரு முழுமையான இரவு உணவாக மாறும்.
பன்றி இறைச்சி பசியின்றி சமைப்பது கடினம். சுவையை நம்பமுடியாததாக மாற்ற, இந்த இதயம் நிறைந்த இறைச்சியை புதிய அல்லது உறைந்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட விரும்புகிறேன்!
உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பல்வேறு வகைகளில், பாலாடை ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. நீங்கள் அவற்றை ஜூசி சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் இணைத்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் முழுமையான உணவைப் பெறுவீர்கள். ஆண்கள் குறிப்பாக இந்த இதயப்பூர்வமான விருந்தை அனுபவிப்பார்கள்.
நீங்கள் பாஸ்தாவை விரும்பினால், பெச்சமெல் சாஸுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஸ்டஃப்டு கன்னெல்லோனியை தயார் செய்யுங்கள். அத்தகைய அசல் உபசரிப்பு ஒரு குடும்ப இரவு உணவை விட சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் கூட வழங்கப்படலாம்.
ஆர்மேனிய மொழியில் திராட்சை இலைகளில் உள்ள பாரம்பரிய டோல்மா என்பது இளம் திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியாகும். இருப்பினும், சமையல் தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது, நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட உணவுகளின் புதிய பதிப்புகளை உருவாக்குகிறது. டோல்மா அல்லது டோல்மா...
புளிப்பு சிட்ரஸ் பழங்கள் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, குறிப்பாக இறைச்சியை அவற்றின் சாற்றில் சிறிது ஊறவைத்தால். மற்றும் இந்த டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
வறுத்த இறைச்சி, பச்சை பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அரிசி நூடுல்ஸின் சுவை முழுமையாக வெளிப்படும். எங்கள் சமையல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, உணவின் சுவைத் தட்டுகளை அனுபவிக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட எலும்பில் பன்றி இறைச்சியின் அற்புதமான நறுமணம், அற்புதமான மென்மை மற்றும் பழச்சாறு யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. என்றென்றும் இந்த உணவின் ரசிகராக மாற ஒரு கடி எடுத்தால் போதும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் கொண்ட கிளாசிக் அமெரிக்கன் பை முதலில் சாதாரண குடிமக்களின் அட்டவணையில் இருந்தது, எனவே இது மிகவும் மலிவு தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு அற்புதமான உணவு.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கூடுகள் ஒரு குடும்ப இரவு உணவு அல்லது நட்பு கூட்டங்களுக்கு பழக்கமான தயாரிப்புகளின் அசல் விளக்கக்காட்சியாகும். பொதுவாக, இத்தகைய சமையல் குறிப்புகள் கவனத்தை இழக்கின்றன - எளிமையான, விரைவான, விரைவான விருப்பங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் இந்த உணவை உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது - வெற்று தட்டுகளின் வடிவத்தில் ஆச்சரியமும் நன்றியும் உத்தரவாதம்! மேலும், இறைச்சியுடன் கூடிய சாதாரணமான ப்யூரியை விட தயாரிப்பு நேரம் அதிகம் எடுக்காது. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கூடைகளை-அடிப்படைகளை ஒப்பீட்டளவில் செய்கிறோம்
எல்லா நேரங்களிலும் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான வீட்டில் சமைத்த உணவை தயார் செய்வோம் - நாங்கள் ஒரு வாணலியில் குழம்புடன் எளிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம். கேரட்-வெங்காய கலவையை லேசாக வறுக்கவும், எண்ணெயில் ஊறவைத்து, இறைச்சி தயாரிப்புகளை காய்கறி அடுக்கில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடுப்பில் மூடி கீழ் நீராவி செய்யவும். தயாரிப்புகள் விரைவாக தயாராக உள்ளன மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்! கேரட் குழம்புக்கு இனிப்பு சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் தக்காளி விழுது ஒரு இனிமையான புளிப்பை விட்டுவிட்டு முக்கிய நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. சுவை நேரடியாக நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது.
சூடான இறைச்சி உணவுகள்
கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் மனித உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்துக்களின் செயல்பாடு செலவழிக்கப்பட்ட ஆற்றலை ஈடுசெய்வது மட்டுமல்ல. அவை நம் உடலுக்கு கட்டுமானப் பொருட்களாகவும் செயல்படுகின்றன. இங்கே முக்கிய பங்கு புரதத்தின் மூலமாக இறைச்சிக்கு சொந்தமானது. இறைச்சி சாப்பிடுவது ஏன் நமக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது?
அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது, அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன;
வைட்டமின்கள், முக்கியமாக குழு B;
உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தாதுக்கள்;
உணவு சாறுகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்.
சூடான இறைச்சி உணவுகள் மனித உடலுக்கு இந்த அனைத்து ஊட்டச்சத்து கூறுகளுக்கும் ஆதாரமாக உள்ளன.
மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்று - பிரஞ்சு இறைச்சி - செய்முறை எளிமையானது மற்றும் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. உணவின் உன்னதமான பதிப்பிற்கான தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, சீஸ், மயோனைசே, வெங்காயம். அவை அடுக்குகளில் போடப்பட்டு சுடப்படுகின்றன. விரும்பினால், நீங்கள் காளான்கள் அல்லது eggplants ஒரு அடுக்கு சேர்க்க முடியும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி பெரும்பாலும் விடுமுறைக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையானது இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் ஆகும். அதன் உன்னதமான பதிப்பு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு ஆகும். இந்த உணவை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறார்கள். அடுத்த பிரபலமான உணவு சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஆகும், இது தேசிய போலந்து உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு செய்முறையாகும். இந்த டிஷ் செய்முறை கண்டிப்பாக இல்லை - நீங்கள் தேவையான விகிதத்தில் பொருட்கள் இணைக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் சிக்கலான அளவைப் பொறுத்து, சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைத் தயாரிப்பதற்கு மூன்று முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன.
இணையதளத்தில் இறைச்சி முக்கிய படிப்புகளுக்கான மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்காக சேகரித்தோம். தற்போதுள்ள அனைத்து முறைகள் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்பு வகைகளை எங்களால் சேகரிக்க முடிந்தது என்று நாங்கள் நினைக்கவில்லை. இதை செய்ய இயலாது. ஆனால் முடிந்தவரை முழுமையான தொகுப்பை தயார் செய்ய முயற்சித்தோம். நீங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சலுகைகளுடன் பழகலாம் மற்றும் ஒரு காரணத்திற்காக உங்களுக்கு நெருக்கமானவர்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யலாம்.
காட்டு பூண்டுடன் வறுத்த இறைச்சி தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், பிரகாசமான சுவையாகவும் மாறும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சிக்கு வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்க்க தேவையில்லை - அனைத்து சுவை உச்சரிப்புகள் காட்டு பூண்டு மூலம் வழங்கப்படும்.
பன்றி இறைச்சி, காட்டு பூண்டு, சோயா சாஸ், சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, தாவர எண்ணெய், தண்ணீர்
இறைச்சி பிரியர்களுக்கு ஒரு சுவையான உணவு பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது.
ஆரஞ்சு மற்றும் ஆலிவ்களுடன் சுடப்படும் கோழி தொடைகள் ஒரு நம்பமுடியாத உணவு. பிரகாசமான, தாகமாக, நறுமணம் மற்றும் வெறுமனே அழகான. இந்த செய்முறையின் படி அடுப்பில் கோழியை சமைக்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு உங்களை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மனநிலையையும் கொடுக்கும்.
கோழி தொடைகள், வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ்கள், ஆரஞ்சு, தாவர எண்ணெய், வறட்சியான தைம் (தைம், பொகோரோட்ஸ்காயா மூலிகை), சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
பூண்டு மற்றும் நட் சாஸில் சுண்டவைத்த சிக்கன் கல்லீரல் ஒரு பழக்கமான உணவின் முற்றிலும் புதிய சுவை. பொதுவாக, புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த கல்லீரல் ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை உள்ளது, மற்றும் சாஸ் கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் மசாலா கூடுதலாக, நாம் வெறுமனே சுவை ஒரு வெடிப்பு கிடைக்கும் - பிரகாசமான மற்றும் அற்புதமான.
கோழி கல்லீரல், புளிப்பு கிரீம், அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு, வோக்கோசு, மாவு, சுவையூட்டும், மஞ்சள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய்
வெள்ளை ஒயின் கொண்ட காளான் சாஸில் சுண்டவைத்த கோழி அதன் சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவாகும். ஒயின் மற்றும் மசாலா நறுமணங்களின் கலவையானது எளிய கோழியை அதிநவீன மற்றும் அசல் தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது.
கோழி தொடைகள், புதிய சாம்பினான்கள், வெள்ளை ஒயின், வெங்காயம், பூண்டு, காய்கறி கலவை, மாவு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய்
படலத்தில் வறுத்த லீக்ஸின் படுக்கையில் தக்காளியுடன் சுடப்படும் சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட் அதன் சாறு மற்றும் மீறமுடியாத சுவையால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்! சுடப்படும் போது, கோழி இறைச்சி வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சாறுகளுடன் நிறைவுற்றது, அது மிகவும் மென்மையாக மாறி உங்கள் வாயில் உருகும்! உணவைப் பார்ப்பவர்களுக்கு அருமையான மதிய உணவு!
சிக்கன் ஃபில்லட், லீக்ஸ், தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, முயலை ஒயினில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். முயல் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட மல்ட் ஒயினில் நீண்ட நேரம் வாடி, மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
முயல், மல்டு ஒயின், ரோஸ்மேரி, பூண்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய், அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயின், தண்ணீர், தேன், மசாலா, கருப்பு மிளகு...
கோழி மார்பகத்தை மரைனேட் செய்வது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அதே நேரத்தில் அடுப்பில் சுட்ட பிறகு அது தாகமாக இருக்கும்! மற்றும் எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு வேகவைத்த கோழி மார்பகம் மிகவும் மணம் இருக்கும். இந்த முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்! இது சுவையாக இருக்கும்!
கோழி மார்பகம், எலுமிச்சை, வெண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டு, தைம் (தைம், பொகோரோட்ஸ்காயா மூலிகை), உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை, வறட்சியான தைம் (தைம், பொகோரோட்ஸ்காயா மூலிகை)...
கட்லட் தயாரிக்கும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது இந்த உணவை பெரிதும் வளப்படுத்துகிறது மற்றும் அலங்கரிக்கிறது. இன்று நாம் ப்ரோக்கோலியுடன் ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயார் செய்கிறோம். அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சுடவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ப்ரோக்கோலி, பூண்டு, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
ஒரு காரமான காய்கறி சாஸில் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சிக்கன் ஃபில்லட் ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் ஒரு காய்கறி சாலட்டுடன் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.
சிக்கன் ஃபில்லட், ஆப்பிள், கேரட், வெங்காயம், செலரி ரூட், ரோஸ்மேரி, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், வளைகுடா இலை, மசாலா, உப்பு ...
இன்று நான் லெச்சோவில் ஜூசி சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த சுவையான மற்றும் எளிதான இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் செய்முறையானது முழு குடும்பத்திற்கும் விரைவாக இரவு உணவைத் தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது எப்போதும் உதவும். வேகமான, எளிமையான மற்றும் திருப்திகரமான.
பன்றி இறைச்சி, lecho (பதிவு செய்யப்பட்ட), வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மசாலா
அட்ஜிகா மற்றும் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கோழிக்கான இந்த எளிய செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், நான் அதை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன். புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த கோழி தயார் பொருட்கள் மிகவும் மலிவு இருக்கும், மற்றும் விளைவாக சிறந்த இருக்கும். செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
கோழி இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், adjika, பூண்டு, தாவர எண்ணெய், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு
அற்புதமான முடிவுகளுடன் இறைச்சியை சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைப்பது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குக் கற்பிக்க விரும்புகிறீர்களா? எனது செய்முறையின் படி, இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மாறும் - அது உங்கள் வாயில் உருகும். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு அற்புதமான வாசனை உள்ளது. செதுக்குவதைப் பயன்படுத்தி ஒரு பன்றி இறைச்சி உணவை அலங்கரிக்கவும் - மற்றும் மேஜையில் உள்ள பண்டிகை இறைச்சி உணவு தற்போது அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1.5 கிலோகிராம்;
- வெங்காயம் - 8-9 துண்டுகள்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- மிளகு - சுவைக்க.
இறைச்சியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி. படிப்படியான செய்முறை
- முதலில், இறைச்சியுடன் வசதியான வேலைக்கு தேவையான பாத்திரங்களை தயார் செய்வோம். எங்களுக்கு இரண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் தேவைப்படும்: ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி இருக்க வேண்டும், இரண்டாவது ஒரு மூடி இல்லாமல் எடுக்கப்படலாம், ஆனால் முடிந்தவரை பெரிய அளவு (விட்டம் பெரியது, பன்றி இறைச்சியை வறுக்க மிகவும் வசதியானது).
- கழுத்தை தயார் செய்வோம். இது க்ரீஸ் என்பதால், நீங்கள் அதை காகித துண்டுகளால் நன்றாக துடைக்க வேண்டும் (முடிந்தவரை உலர்த்தவும், அதிகப்படியான நீர் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றவும்).
- கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீரை நீக்கிய பின், பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (வறுக்கும்போது இறைச்சி சிறிது சுருங்கும் என்று கருதி, உங்கள் வாயில் எளிதில் பொருந்தும் அளவுக்கு துண்டுகளை உருவாக்கவும்). இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும்.
- வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும், அல்லது இறைச்சியை சமைக்க வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
- நாங்கள் மிகப்பெரிய வாணலியை எடுத்து, ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் காய்கறி எண்ணெயுடன் கீழே கிரீஸ் செய்கிறோம்: எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இருந்து ஒரு குறுகிய தூரத்தில் ஒரு அடுக்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி வைக்கவும். இருபுறமும் இறைச்சியை சிறிது வறுக்கவும்: உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்க தேவையில்லை.
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அடுத்த ஒரு மூடி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், தண்ணீர் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்த்து, மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி, மேல் இருபுறமும் வறுத்த இறைச்சி முதல் பகுதி வைக்கவும். மீண்டும் இந்த இறைச்சி மீது வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
- காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் இறைச்சியின் பகுதிகளை வறுக்கவும் (வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டாம், ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யவும்).
- வெங்காயத்துடன் இரண்டாவது அடுக்கின் மேல், வறுத்த இறைச்சியின் இரண்டாவது பகுதியை வைத்து மீண்டும் மூடி வைக்கவும். முந்தைய அடுக்கை விட கடைசி அடுக்கில் வெங்காயத்தை குறைவாக வைக்கவும்.
- ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் அதை வைத்து இரண்டு மணி நேரம் விட்டு. நாங்கள் எதற்கும் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்க மாட்டோம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் இந்த இரண்டு மணி நேரத்தில் நன்றாக சமைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி சமைக்கும்போது நிறைய சாற்றை வெளியிடும்.
- இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, குண்டியை நன்கு கலக்கவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், கலக்கவும், கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.
- நாங்கள் அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை விட்டு, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும் மற்றும் இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் தன்னை வறுக்கவும் தொடங்கும். இந்த வழியில், தண்ணீர் ஆவியாகி, இறைச்சி வறுக்கப்படும்.
- பன்றி இறைச்சி வறுத்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும் - இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் அழகு என்னவென்றால், நீங்கள் அதற்கு எந்த பக்க உணவையும் தேர்வு செய்து உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கலாம். உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - இது இறைச்சியின் சுவையை மிகவும் காரமான, கசப்பான மற்றும் அசல் செய்யும். பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் பன்றி இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகின்றன: துளசி, பூண்டு, சோம்பு, சீரகம், மார்ஜோரம், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு. நீங்கள் வோக்கோசு, செலரி, வளைகுடா இலை மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம். பன்றி இறைச்சியை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, கடுகு அல்லது சீஸ் சாஸ்களுடன் பரிமாறலாம். "நான் சமைக்க விரும்புகிறேன்" என்ற இணையதளத்தில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு இன்னும் பல சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
கேள்வி: புதிய இறைச்சியிலிருந்து என்ன சமைக்கலாம்? விரைவில் அல்லது பின்னர் அது பல இல்லத்தரசிகள் முன் வருகிறது. இந்த தயாரிப்பு பி வைட்டமின்கள், புரதம், நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் முக்கிய சப்ளையர் ஆகும். வெள்ளை வகை கோழி, வான்கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவை சாதாரண இடுப்பு அளவை பராமரிக்க விரும்புவோருக்கு, சிறிய குழந்தைகளுக்கு மற்றும் வயதானவர்களுக்கு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும்.
ஒவ்வொரு நாட்டிலும், இறைச்சி உணவுகளுக்கு பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பிரஞ்சு இறைச்சியில், வியல் கூழ் கடின சீஸ் மற்றும் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் தாய் பன்றி இறைச்சிக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள் மற்றும் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட வெட்டுக்கள் தேவை.
அடுப்பு மற்றும் மண் பாண்டங்கள் மட்டுமே ஆயுதம் ஏந்திய எங்கள் பாட்டிகளின் பல வருட அனுபவம், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், மந்திரவாதிகள், க்ருசெனிகி மற்றும் அவர்களுக்கான அனைத்து வகையான கிரேவிகள் போன்ற அற்புதமான சுவையான இறைச்சி உணவுகளை எங்களுக்குக் கொடுத்தது. நவீன இல்லத்தரசிகள் அடுப்பை மல்டிகூக்கர், மைக்ரோவேவ் மற்றும் அடுப்புடன் மாற்றியுள்ளனர் - புதிய உணவுகளை உருவாக்குவதில் நம்பகமான உதவியாளர்கள்.
எந்தவொரு குடும்ப கொண்டாட்டம் அல்லது விருந்துக்கு முன்னதாக, கிட்டத்தட்ட எல்லா இல்லத்தரசிகளும் இறைச்சியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, கற்பனை செய்ய முடியாத சுவை சேர்க்கைகள் பிறக்கின்றன, அவை எளிமையான இறைச்சி உணவுகளை சமையல் கலையின் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன.
மாட்டிறைச்சி சமையலில் ஒரு தனி பக்கத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. இறைச்சி உணவுகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில், கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி முற்றிலும் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை என்று சமையல் வல்லுநர்கள் கூறினால், கால்நடைகளின் இறைச்சி விஷயத்தில் நிலைமை வேறுபட்டது. இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் அனைவருக்கும் சுவை இல்லை.
அதே நேரத்தில், சிவப்பு இரத்த அணுக்களுடன் மனித இரத்தத்தை உயர்தர நிரப்புதலுக்கு காரணமான பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், மாட்டிறைச்சி முதல் இடத்தில் உள்ளது. ஆரோக்கியமான இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் இங்குதான் உள்ளன, இது இறுதியில் சிக்கலுக்கு தரமற்ற தீர்வைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது:
- சிவப்பு ஒயின், பீர், காய்கறிகள் அல்லது பழங்களுடன் marinating;
- பானைகளில் பேக்கிங் அல்லது ஒரு சமையல் ஸ்லீவ்;
- வெள்ளை வேர்கள் நிறைய கொதிக்கும்;
- முன் உறைதல்.
ஒரு மல்டிகூக்கர் சிக்கலான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கிறது - சிறப்பு முறைகளின் இருப்பு கடினமான மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், அதாவது உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த வழக்கில், ஒரு கடினமான நாள் வேலைக்குப் பிறகு மணிக்கணக்கில் அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் இறைச்சியில் காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு பக்க உணவைச் சேர்த்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு கிடைக்கும்.
எங்கள் தளம் அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், அவர்களின் அன்றாட மற்றும் விடுமுறை மெனுக்களை பல்வகைப்படுத்த உதவும். பலவிதமான இறைச்சி உணவுகள், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் இந்த பிரிவில் இடுகையிடப்பட்ட சமையல் வகைகள், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட இதயமான மதிய உணவுகள் மற்றும் விடுமுறை விருந்துகளை உருவாக்குவதற்கான விருப்பங்களை பரிந்துரைக்கும்.
ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் பயனுள்ள குறிப்புகள், சிறிய சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் சேவை பரிந்துரைகள் உள்ளன, நடைமுறையில் சோதிக்கப்பட்டது. இங்கே நீங்கள் ஆசிரியரிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்கலாம் மற்றும் கருத்துகளில் விரிவான பதிலைப் பெறலாம்.