மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும். டைம்லெஸ் கிளாசிக்: கிரேவியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப், அல்லது "மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஸ்டைல்" என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும், இதன் உன்னதமான செய்முறையானது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியால் ஆனது. இது சரியாக நிறுவப்படவில்லை, ஆனால் மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும் இந்த முறை என்று நம்பப்படுகிறது பிரெஞ்சு சமையல்காரர் கவுண்ட் ஸ்ட்ரோகனோவ் கண்டுபிடித்தார், பெயர் எங்கிருந்து வந்தது. இது பற்றிய முதல் குறிப்பு 1871 இல் சமையல் புத்தகங்களில் காணப்பட்டது, இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் அதிகாரப்பூர்வமாக உணவக மெனுக்களில் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த இதயப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை வியக்கத்தக்க வகையில் எளிமையானது.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் குழம்புடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளையும் கவனமாகப் படித்து, தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:ஒரு இறைச்சி கத்தி, காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான கத்தி, ஒரு மர பலகை, ஒரு சுத்தி அல்லது டெண்டரைசர், ஒட்டிக்கொண்ட படம், உயரமான சுவர்கள் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சில தயாரிப்புகளுக்கு உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன் உணவின் சுவையை கெடுக்காதே:

• மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான விஷயம் நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. வெறுமனே எனக்கு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வேண்டும், ஆனால் நரம்புகள் இல்லாத சதை மிகவும் பொருத்தமானது.
• பல்புகள் 150-200 கிராம் எடையுள்ள பெரியதாக இருந்தால் ஒன்று போதும், ஆனால் நீங்கள் இரண்டு சிறியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• குறித்து புளிப்பு கிரீம், பின்னர் நான் 15% எடுக்க பரிந்துரைக்கிறேன், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சாஸை தண்ணீரில் குறைவாக நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

• உங்கள் கடையில் நெய் கிடைக்கவில்லை என்றால் கிரீம் மூலம் அதை மாற்ற நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. வறுக்கும்போது, ​​​​வெண்ணெய் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்கிறது, இது நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்பாது. காய்கறி எண்ணெயில் மட்டுமே வறுக்கவும், அதன் அளவை சிறிது அதிகரிக்கவும் நல்லது.
• மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் புளிப்பு கிரீம் மட்டும் தயார் செய்ய முடியும், ஆனால் கிரீம் கொண்டு. 30% கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
• தக்காளி விழுது போதும் தக்காளி சாஸுடன் மாற்றலாம், முக்கிய விஷயம் அது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உள்ளது.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி எடுத்து, கழுவி உலர வைக்கவும். மெல்லிய (3-4 மிமீ) துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   
   
2. மூன்று தட்டுகளை அடுக்கி, டெண்டரைசரால் அடிக்கவும். எதுவும் இல்லை என்றால், இறைச்சியை படத்துடன் மூடி, சமையலறை சுத்தியலால் அடிக்கவும். வசதிக்காகவும் சத்தத்தைக் குறைக்கவும், ஒரு மரப் பலகையில் அடிப்பதைச் செய்யுங்கள், அதன் கீழ் ஒரு துண்டை பல முறை மடித்து வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
   
   
3. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை, மூன்று தட்டுகளை மடித்து, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
   
   
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
   
   
5. கடாயை சூடாக்கி 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கரண்டி. உருகிய கரண்டி
   
   
6. நெய் உருகியதும், மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க 5-6 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகவில்லை என்றால், வறுக்கப்படும் காலத்தை மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி இரண்டு முறைக்கு மேல் அசைக்கப்பட வேண்டும்.
   
   
7. இப்போது நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு, நன்றாக கலக்கலாம்.
   
   
8. வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மாவு வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாகி, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   
   
9. உப்பு மற்றும் மிளகு மீண்டும் சரிசெய்யவும். அதை முயற்சி செய்ய பயப்பட வேண்டாம், இது ஏற்கனவே சுவையாக இருக்கிறது!
   
   
10. கடைசி கட்டத்தில், ஒரு வளைகுடா இலை, 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி வாணலியில் வைக்கவும். தக்காளி விழுது கரண்டி. நன்றாக கலந்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறைச்சியில் போதுமான சாஸ் இருக்க வேண்டும், இது மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது.
    
    
11. இப்போது அடுப்பை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மாற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
    
    
12. இறுதியில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும், அசை மற்றும் அடுப்பில் இருந்து அதை நீக்க.
    
    

செய்முறை வீடியோ

உங்களுக்கு இன்னும் எளிதாக்க, இந்த செய்முறையின் வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம், அங்கு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் நீங்கள் தெளிவாகக் காண்பீர்கள் மற்றும் இந்த செய்முறைக்கு என்ன பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்பை சிறிது பன்முகப்படுத்தவும், காளான்களுடன் (சாம்பினான்கள்) சமைக்கவும் நான் முன்மொழிகிறேன், ஆனால் உன்னதமான வழியில் அல்ல, ஆனால் மெதுவான குக்கரில். என்பதை உடனடியாக வலியுறுத்த விரும்புகிறேன் இந்த செய்முறையில் நான் தக்காளி விழுதைப் பயன்படுத்துவதில்லை., ஏனெனில் இது காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உள்ளடக்கியது.

சமையல் நேரம்:மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை:இந்த செய்முறை 4-5 பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை நீங்களே சரிசெய்யலாம்.
கலோரிகள்: 100 கிராம் - 217.63 கிலோகலோரி.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:உங்களுக்கு ஒரு மல்டிகூக்கர் மட்டுமே தேவை, மற்றும் பாத்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு நிறைய தேவையில்லை: ஒரு கத்தி, ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் அடிப்பதற்கு ஒரு சுத்தி.

தேவையான பொருட்கள்

சரியான பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

படிப்படியான தயாரிப்பு

நாங்கள் தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறோம்

வறுக்கலாம்

சுண்டவைக்கலாம்

செய்முறை வீடியோ

இந்த செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் காட்சிப்படுத்த, ஒரு சிறிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒரு உணவை அலங்கரிப்பது எப்படி

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் சேவை செய்வதற்கான முக்கிய அலங்காரம் கீரைகளாக கருதப்படுகிறது.. நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கி மேலே தெளிக்கலாம், அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறிய கிளையால் அலங்கரிக்கலாம். இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் உடன் இணக்கமாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் வழக்கமாக ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது தட்டின் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் தட்டின் விளிம்புகளைச் சுற்றி கிரேவியில் மாட்டிறைச்சி வைக்கப்படுகிறது. செர்ரி தக்காளி மற்றும் சிறிய கம்பு croutonsஅவை உங்கள் உணவை அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் சுவை குறிப்புகளையும் சேர்க்கும்.

அடிப்படை உண்மைகள்

சமைத்த உணவின் சுவை சிறிய நுணுக்கங்கள் கூட பாதிக்கலாம், எனவே இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சில நிலைகளில் உங்கள் கவனத்தை செலுத்த விரும்புகிறேன்:

• இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம்உயர் மற்றும் சாஸ் குறைந்த மீது சமைக்க.
• உப்பு மற்றும் மிளகுஇறைச்சியை வறுத்த பின்னரே சேர்க்கவும், முன் அல்ல.
• சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பின்னர் அதை தண்ணீரில் நீர்த்தலாம்.
• என்றால் என்ன இறைச்சி கடினமாக இருந்தது, பின்னர் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு உணவை எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் எதனுடன்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்க்கு நீங்கள் எந்த பக்க உணவைத் தயாரித்தாலும், அது சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• இலட்சியம் அவனுடையது ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைத்தல்மற்றும் புதிய தக்காளி.
• எந்த வகையான பாஸ்தாவிற்கும் சரியாக செல்கிறது.
• பலருக்கும் பிடித்தது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஅதை இன்னும் மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் திருப்திகரமாகவும் மாற்றும்.
• சரி, இன்னும் எளிமையானது கஞ்சி வடிவில் சைட் டிஷ் விருப்பம்உங்கள் உணவில் ஒரு நல்ல வகை இருக்கும்.

பிற சாத்தியமான தயாரிப்பு மற்றும் நிரப்புதல் விருப்பங்கள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மாட்டிறைச்சி ஒரு மலிவான இறைச்சி அல்ல, குறிப்பாக டெண்டர்லோயின் விஷயத்தில், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக இந்த செய்முறையை நிராகரிக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை மாற்றலாம் மற்றும் அதே நேரத்தில் புதிய சுவை உணர்வுகளையும் சமமான சுவையான உணவையும் பெறலாம். நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், அதே கொள்கையின்படி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - டெண்டர்லோயின் அல்லது கூழ் (நரம்புகள் இல்லாமல்). sirloin பாகங்களில் இருந்து தயார் செய்யலாம், மேலும் இந்த டிஷ் மேலும் உணவாக மாறும். நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை விரும்பினால், அதே செய்முறையின் படி அதை தயார் செய்யவும். ஒரே ஒரு செய்முறையின் மூலம் நீங்கள் நான்கு சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம் என்பதை இப்போது நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்க்கான உன்னதமான மற்றும் துல்லியமான செய்முறை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இழந்துவிட்டது, எனவே அது மீட்டெடுக்கப்பட்டது மற்றும் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டது, மேலும் சில நேரங்களில் மாற்றியமைக்கப்பட்டது. அநேகமாக ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் இந்த செய்முறையின் தனித்துவமான பதிப்பு உள்ளது. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட கையாளக்கூடிய எளிய மற்றும் வேகமான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்கியுள்ளேன். இந்த உணவைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் என்ன நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

இது மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. உங்களைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை

இதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு தேவையான தடிமனாக சாஸை மெல்லியதாக மாற்றவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சாஸ் தயாரிக்கும் அதே நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் உருக்கி, மற்றொரு 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை எறியுங்கள். அவற்றை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

வறுத்த இறைச்சியை சாஸில் வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக அமைத்து, இறைச்சியை 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான உணவை மதிப்பிடுங்கள். தேவைப்பட்டால், தேவையான கூறுகளைச் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எளிது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கொடிமுந்திரி மற்றும் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை

இன்னொரு டிஷ் தயார் செய்யலாம். கொடிமுந்திரி மற்றும் காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை பல்வகைப்படுத்தலாம். கலவை:

• கார்பனேட் அல்லது 500 கிராம் எடையுள்ள ஒரு துண்டு;
• கொடிமுந்திரி - சுமார் 300 கிராம்;
• புதிய, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் - சுமார் 300 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 50 கிராம்;
• மாவு - 1 குவிக்கப்பட்ட ஸ்பூன்;
• ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சர்க்கரை;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அதே வழியில் இறைச்சி அடிக்கப்படுகிறது. கொடிமுந்திரியில் குழிகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும். சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. இதற்குப் பிறகு, மாவுடன் பொருட்களை கலக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். சாஸில் தக்காளி விழுது, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் கொடிமுந்திரி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, இறைச்சியுடன் தொடங்கவும். இது எண்ணெய் இல்லாமல், உலர்ந்த வாணலியில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். இறைச்சி சாறுகள் ஆவியாகிவிட்டவுடன், இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை சாஸுக்கு மாற்றவும். சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து பரிமாறவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

கிரேவியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மிகவும் நிறைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். எங்கள் படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையை நீங்கள் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், அன்றாட மெனுவிற்கு மிகவும் பொதுவான சூடான உணவுகளில் ஒன்றை நீங்கள் எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் என்பது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் ஆகும். இந்த உணவை தயாரிப்பது எளிது, பகுதிக்கு எளிதானது மற்றும் சுவையானது! குழம்பு தடிமனாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, அதில் வதக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, பொதுவாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட், சில நேரங்களில் செலரி. மற்ற இறைச்சிகளை விட மாட்டிறைச்சி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் துண்டுகளை மிக மெல்லியதாக வெட்ட முயற்சிக்க வேண்டும், எனவே சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஒரு பாரம்பரிய சைட் டிஷ் புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது.
தயார் செய்ய 60 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த பொருட்கள் 3 பரிமாணங்களை உருவாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சி - 450 கிராம்;
வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- கேரட் - 85 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 60 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
- தண்ணீர்;
- உப்பு;
- மசாலா;
- தாவர எண்ணெய்;
- வெண்ணெய்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு ஆழமான வாணலியில், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதே அளவு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தின் தலையை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பல நிமிடங்கள் வதக்கவும்.




நாங்கள் கேரட்டை துடைத்து, அவற்றை கழுவி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் அவற்றை சேர்க்க. கேரட்டை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.




மாட்டிறைச்சி கூழ் தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய இறைச்சியை வதக்கிய காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் வெப்பத்தை அதிகரிக்க மற்றும் விரைவாக இறைச்சி வறுக்கவும்.






குழம்பு தயாரிக்கவும் - ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம், கோதுமை மாவு மற்றும் 250 மில்லி குளிர்ந்த நீரை கலக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். நான் வழக்கமாக ஒரு டீஸ்பூன் க்மேலி-சுனேலியை ஊற்றி, ஒரு கன சதுரம் கோழி குழம்பு சேர்க்கிறேன்.




இறைச்சி மீது வறுக்கப்படுகிறது பான் கலவையை ஊற்ற, அசை, சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது மூழ்க விட்டு.




சமையல் போது, ​​பல முறை டிஷ் அசை, கிரேவி எரிக்க கூடும்.






சூடாக பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். இந்த டிஷ் ஒரு உன்னதமான பக்க டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.





நல்ல பசி.
நீங்களும் ஒருவேளை விரும்புவீர்கள்

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கு சுவையான, மென்மையான கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இந்த இறைச்சி உணவு வெறுமனே சிறப்பாக மாறும்: இது ஒரு நேர்த்தியான தடிமனான சாஸுடன் வியல் ஒருங்கிணைக்கிறது. பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட செய்முறை, இன்றும் பொருத்தமானது. அவருடைய ரகசியம் என்ன? நிச்சயமாக, தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் தொடர்ந்து மீறமுடியாத முடிவுகளைப் பெறுதல். இந்த உணவை ஒரு வாணலியில் அல்லது நவீன வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி - மெதுவான குக்கரில் செய்யலாம். இருப்பினும், கிளாசிக் பதிப்பில் இன்னும் இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் அடுப்பில் சுண்டவைக்கவும் அடங்கும்.

சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 5.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு உன்னதமான மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 400 கிராம்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறையை புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் முன்மொழியப்பட்ட வழிமுறைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான இறைச்சி உணவாக இருக்கும், அது எந்த பக்க டிஷுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

1. இந்த சூடான உணவின் அனைத்து கூறுகளையும் மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான சாஸுடன் தயாரிப்பது முதல் படி.

1. அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை நாப்கின்களால் துடைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு துண்டின் உகந்த தடிமன் 5 மிமீ ஆகும்.

1. அதன் பிறகு, நீங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைக்க வேண்டும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் மீது போடப்பட்டுள்ளது, இது மேலே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பையில் வைக்கலாம். வெட்டுவது எளிதானது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும். உங்கள் முழு வலிமையுடனும் இறைச்சியை அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!

1. அடுத்து, விளைந்த சாப்ஸ் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். தானியங்கள் முழுவதும் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. பின்னர் வெங்காயம் செய்வது மதிப்பு. பழங்களை உரிக்க வேண்டும், குழாயின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் சிறிது துடைக்க வேண்டும். வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களின் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வாணலியில் 2 பெரிய தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். அதில் 30 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையை சூடாக்கும்போது, ​​அதில் வெங்காயத் துண்டுகளை ஊற்றவும். காய்கறி கருப்பு மிளகு, வெறும் தரையில் உள்ளது, மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தை பராமரிக்கவும், துண்டுகளை முறையாக அசைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. வெங்காயம் வறுக்கவும் மாவு ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது.

1. கடாயில் உள்ள பொருட்கள் தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நீர்த்தப்படுகின்றன. கலவை முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும்.

1. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பிறகு அது சுத்தமான குடிநீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. வெகுஜன மீண்டும் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு! தண்ணீர் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள். ஒரே நேரத்தில் அதிக திரவத்தை ஊற்ற வேண்டாம். சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

1. நிரப்புதல் தொடர்ந்து கிளறி சிறிது கொதிக்க வேண்டும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க அதை சரிசெய்ய வேண்டும்.

1. ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் 20 கிராம் உருக, காய்கறி தயாரிப்பு 1 பெரிய ஸ்பூன் நீர்த்த. எதிர்கால மாட்டிறைச்சிக்கு வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் விளைவாக சூடான கலவையில் வைக்கப்படுகிறது.

கவனம் செலுத்துங்கள்! நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கலாம்.

1. அதிகபட்சம் 4 நிமிடங்களுக்கு குளிர் வெட்டுக்களை வறுக்கவும். பொதுவாக இந்த நேரத்தில் அது தயாராக உள்ளது. இது சிறிது மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு உப்புடன் நீர்த்த வேண்டும்.

1. இப்போது வறுத்த மாட்டிறைச்சி தக்காளி விழுது கூடுதலாக ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட தடித்த புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தீட்டப்பட்டது.

1. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் அரிசி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீடியோ சமையல்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்பின் உன்னதமான பதிப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், பின்வரும் வீடியோ சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்:

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும். இது ஒரு சுவையான சாஸ்-கிரேவியில் உள்ள பல்வேறு வகையான இறைச்சி.

பல உணவு சமையல் வகைகள் உள்ளன; ஒவ்வொரு சமையற்காரருக்கும் அவருக்கு பிடித்தமான மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் உள்ளது. தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து கிரேவியின் நிலைத்தன்மையும் மாறுபடும்.

சிலர் அதை மெல்லியதாக விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்களுக்கு அதில் நிற்க ஒரு ஸ்பூன் தேவை. எப்படியிருந்தாலும், ஒரு உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் புதிய, உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆத்மாவின் ஒரு பகுதியையும் முதலீடு செய்ய வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள்.

அதிக வரலாறு என்று எதுவும் இல்லை

இந்த டிஷ் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் உண்மையில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளையும் போலவே, இது ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

ஒரு பதிப்பின் படி, சமையல்காரர் தனது உரிமையாளருக்கு மென்மையான வரை மெல்லிய துண்டுகளாக இறைச்சியை சுண்டவைக்கும் யோசனையுடன் வந்தார், அவர் ஏற்கனவே வயதானவர், நன்றாக சாப்பிட விரும்பினார், ஆனால் ஏற்கனவே பற்களில் பிரச்சினைகள் இருந்தன.

மற்றொரு பதிப்பு, சமையல்காரர் கவுண்ட் ஸ்ட்ரோகனோவ்ஸ்கியை இறைச்சியுடன் நடத்தினார், அதன் பெயரிலிருந்து டிஷ் பெயர் பின்னர் வந்தது.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் வெவ்வேறு இறைச்சிகள் அல்லது ஆஃபல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி, முயல் ஒரு சிறந்த தளமாக இருக்கும்.

குழம்பு மாறுபடும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளி, கிரீம் அல்லது கடுகு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். இது உங்கள் கற்பனை, பிடித்த தயாரிப்புகள், விருந்தினர்களின் வயது, மற்றும், ஒருவேளை, எந்தவொரு மூலப்பொருளுக்கும் ஒவ்வாமை இருப்பதைப் பொறுத்தது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறு குழந்தைகள் ஒருவேளை புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் ஹைபோஅலர்கெனி வான்கோழி அல்லது முயல் ஒரு டிஷ் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், மற்றும் பெரியவர்கள் ஒரு நல்ல பானம் தக்காளி சாஸ் பன்றி அல்லது மாட்டு இறைச்சி தேர்வு.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் பாரம்பரியமாக ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க வேண்டும், எனவே இறைச்சி எரிக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களிடம் தேவையான பாத்திரங்கள் இல்லை என்றால், வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மெதுவான குக்கர்.

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் செய்முறை

கிளாசிக் டிஷ் ரெசிபி என்றால் என்ன? பெயரின் அடிப்படையில், அடிப்படை மாட்டிறைச்சியாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தெரியும், மாட்டிறைச்சி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் துண்டுகளை நன்றாக அடித்தால், ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உணவு தயாராகிவிடும்.

இந்த டிஷ் மிகவும் மலிவானது அல்ல என்பதை வலியுறுத்துவது மதிப்புக்குரியதா, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு நல்ல புதிய இறைச்சிக்காக பணம் செலவழிக்க வேண்டும், ஆனால் அதற்கு பதிலாக நீங்கள் மிகவும் மென்மையான, பசியின்மை உணவைப் பெறுவீர்கள்.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை வழிமுறைகள்:

மாட்டிறைச்சி ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குறைக்க வேண்டும். ஒரு துண்டு அல்லது நாப்கின்களுடன் இறைச்சியை உலர வைக்கவும்;

தானியத்தின் குறுக்கே மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய, நீண்ட துண்டுகளாக (தோராயமாக 7-9 செ.மீ) வெட்டுங்கள். இறைச்சி துண்டிக்கப்பட வேண்டும். அதன் வடிவத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, இறைச்சியை ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையால் மூடுவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். ஒரு இறைச்சி மேலட்டுடன் கவனமாக அடிக்கவும், படம் அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சுற்றுப்புறங்களை சிதறடிக்காது;

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;

கீரைகளை கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்;

புதிய தக்காளியை ப்ளான்ச் செய்து, தோலை அகற்றி, அவற்றை நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்ப்பதன் மூலம் விதைகளை அகற்றுவது நல்லது;

ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை 7 நிமிடங்கள் மிருதுவாக வறுக்கவும், கிளறவும்;

ஒரு தனி வாணலியில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெங்காய அரை வளையங்களை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்;

வெங்காயத்தில் மாவு ஊற்றவும், நன்கு கலந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்;

அங்கு தக்காளி வெகுஜன மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;

வறுத்த பாத்திரங்களில் ஒன்றில் இறைச்சி மற்றும் சாஸ் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;

https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

• நீங்கள் புதிய மாட்டிறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஏலம் அல்லது சர்லோயினாக இருந்தால் நல்லது. பின்னர் டிஷ் குறிப்பாக மென்மையாக மாறும்;
• இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைப்பதன் மூலம் அதை நீக்க வேண்டும். இதனால், மாட்டிறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதம் ஆவியாகாது மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் தாகமாக மாறும்;
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் திரவமாக மாறிவிட்டால், விரும்பிய நிலைத்தன்மையும், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மறைந்துவிடும் வரை பல நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் கொதிக்க வைக்கலாம்;
• சமைக்கப்படாத இறைச்சி சமைக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இது துண்டுகளிலிருந்து சாறு ஆவியாகி, உணவை கடினமாக்கும்;
• குழம்பு சிறிது கெட்டியாக மாற மாவு தேவை. உங்களிடம் மாவு இல்லையென்றால், நீங்கள் சிறிது ஸ்டார்ச் எடுத்து, தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து சாஸில் சேர்க்கலாம். விளைவு அப்படியே இருக்கும்.

பொன் பசி!