படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால். அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்: சமையல்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு கால் சாதாரணமற்ற, பண்டிகை உணவு என்று அழைக்கப்படலாம். இருப்பினும், இல்லத்தரசி செய்முறையை முழுமையாகப் பின்பற்றி, பேக்கிங்கின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் மட்டுமே அது சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும். ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை அடுப்பில் சரியாக சமைப்பது எப்படி?

ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்க கற்றுக்கொள்வது

ஆட்டுக்குட்டி நீண்ட காலமாக பிரத்தியேகமாக ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் படிப்படியாக இந்த வகை இறைச்சி மேற்கத்திய பிரதேசங்களுக்கு விரிவடைகிறது. இன்று ஒரு கடையில் ஆட்டுக்குட்டி வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல.

இது ஒரு கொழுப்பு, அதிக கலோரி இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே முழு சடலத்திலும், ஆட்டுக்குட்டியின் கால் நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது: இது குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பகுதியை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கொழுப்பு அடுக்கின் நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்க எளிதானது. கொழுப்பு ஒளி, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை என்றால், இறைச்சி பேக்கிங் ஏற்றது. கொழுப்பு ஒரு பணக்கார மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற்றிருந்தால், இறைச்சி நீண்ட காலமாக கவுண்டரில் கிடக்கிறது, மேலும் அதிலிருந்து வரும் டிஷ் கடுமையான வாசனையால் சுவையற்றதாக மாறும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் காலை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, ஓரியண்டல் சமையல்காரர்களின் சில ரகசியங்களைப் பின்பற்றவும்.

நுணுக்கங்கள் என்ன?

• பால் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கால் வாங்க. இது மிகவும் தகுதியான உணவை உருவாக்குகிறது. நவீன நிலைமைகளில், ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் சடலம் அரிதானது என்பதால், அத்தகைய கொள்முதல் செய்வது மிகவும் கடினம். தசை நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பின் ஒளி நிழலால் அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். விலங்கு 18 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
• சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை சூடான நீரில் கழுவவும், அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும், கத்தியால் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஆனால் காலில் கொழுப்பு ஒரு சிறிய அடுக்கு இன்னும் இருக்க வேண்டும், இது சமையல் போது உலர் இருந்து டிஷ் பாதுகாக்கும். ஒரு சிறந்த தீர்வாக காலை படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சுட வேண்டும், இதனால் அது அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படும்.
• ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது அதில் துளைகளை போடக்கூடாது. இதற்கு நன்றி, சாறு உள்ளே இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி தாகமாக மாறும்.
• ஆட்டுக்குட்டியின் எடையின் அடிப்படையில் சமையல் நேரத்தை நீங்கள் கணக்கிடலாம். 1 கிலோ இறைச்சியை சுட 40 நிமிடங்கள் ஆகும். தடிமனான துண்டு அடுப்பின் வெப்பமான பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது.
• மசாலா ரோஸ்மேரி, ஒரு மீறமுடியாத ஒளி வாசனை உள்ளது, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் கனமான சுவை புதுப்பிக்க அனுமதிக்கிறது. இது புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ வைக்கப்படலாம்.
• சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி வெட்ட அவசரப்பட வேண்டாம். இது 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் நிற்கட்டும் - அது முடிந்தவரை அதன் சொந்த சாறுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், அது தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

பேக்கிங்கிற்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

டிஷ் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சி முழுமையாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சூடான நீரின் கீழ் கழுவுவதற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சடலத்தின் மீது கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை பிரிக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டிக்கு குறிப்பிட்ட வாசனையை கொடுப்பவை அவை.

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை அடிக்கடி சமைத்தால், மிகவும் கூர்மையான விளிம்புடன் ஒரு பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். கொழுப்பு அடுக்கின் கீழ் கவனமாகக் கொண்டு வந்து, கொழுப்பு பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை ஒழுங்கமைக்கவும். உங்கள் கையால் "அதிகப்படியான" பிடுங்கவும், அதை அகற்றவும், கத்தியால் உங்களுக்கு உதவுங்கள். இறைச்சியை வெட்டாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு புதிய ஆட்டுக்குட்டியின் சடலத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் அதை துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எனினும், நீங்கள் மசாலா விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது இறைச்சி வெட்டி மற்றும் ரோஸ்மேரி sprigs சேர்க்க முடியும். உலர்ந்த மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றுடன் பிணத்தைத் தேய்த்தால் போதும். தைம், கடுகு, ஆர்கனோ, துளசி, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது அனுபவம் கூட வேலை செய்யும்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால். புகைப்படத்துடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்;
• தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அனுபவம்;
• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு:

ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

வறுத்த ஸ்லீவ் ஆட்டுக்குட்டியை மேலும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. இந்த டிஷ் ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய் marinade தேவைப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டிறைச்சி;
• தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்);
• தானிய கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• ஒயின் வினிகர் - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த மூலிகைகள்;
• சோயா சாஸ், உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

மாவில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மசாலா - தைம், துளசி, ஆர்கனோ;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு.

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் - 1 பேக்;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

ஆட்டுக்குட்டியை எதனுடன் பரிமாறுவது?

ஒவ்வொரு பக்க உணவும் ஆட்டுக்குட்டியுடன் பொருந்தாது. ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வேகவைத்த அரிசி இருக்கும், இது கொழுப்பை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது மற்றும் வயிற்றில் கனமான உணர்வை விட்டுவிடாது. சுண்டவைத்த காய்கறிகளைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். பேக்கிங் செய்யும் போது ஆட்டுக்குட்டியின் காலுக்கு அடுத்ததாக ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கலாம், இதனால் காய்கறிகள் இறைச்சி சாறுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சும்.

குறைவான பொருத்தமான, ஆனால் இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பக்க டிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆகும். இதை இறைச்சியுடன் சேர்த்து அடுப்பிலும் சுடலாம். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவை ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் இரண்டு பொருட்கள் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும்.

ஆட்டுக்குட்டி பரிமாறும் போது, ​​புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் பற்றி மறக்க வேண்டாம். அவை இறைச்சியின் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையில் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும். படத்தை ஓரளவு கெடுத்துவிடும், எலும்பு காகிதம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுப்பில் வெற்றிகரமாக சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி எந்த இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு வரவு. இறைச்சி தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை புறக்கணிக்காதீர்கள். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் உண்மையிலேயே அற்புதமான சுவையை அடைவீர்கள்.

ஆட்டுக்குட்டியை அதன் குறிப்பிட்ட வாசனைக்காக பலர் விரும்புவதில்லை. இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சி நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால்.

ஆட்டிறைச்சி. சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• கோழி சொந்தமாக நல்லது மற்றும் குறிப்பாக காரமான மூலிகைகள் தேவையில்லை என்றால், ஆட்டுக்குட்டி அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தை துல்லியமாக நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுக்கு நன்றி தெரிவிக்கிறது.
• அது என்ன வகையான மசாலாவாக இருக்கும், தொகுப்பாளினி தனது சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார். வெந்தயம், பூண்டு, புதினா, மார்ஜோரம், ரோஸ்மேரி, முனிவர், ஜூசாய், காரமான, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ: ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கணக்கில் ஆட்டுக்குட்டிக்கு மிகவும் பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களின் உன்னதமான தொகுப்பை எடுக்க வேண்டும்.
• ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கும் முன் எப்போதும் ஊற வைக்க வேண்டும். மேலும், இறைச்சியில் வைத்திருக்கும் நேரம் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்தது: அது பழையது, இறைச்சி நீண்ட காலமாக marinated. சில நேரங்களில் marinating 2-3 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் 8 மணி நேரம் போதும்.
• இறைச்சியைத் தயாரிக்க, டேபிள் வினிகர், பால்சாமிக் வினிகர், எலுமிச்சை, ஒயின் (சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை), பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இயற்கை தயிர் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விகிதாச்சாரங்கள் சுவைக்காக உருவாக்கப்படுகின்றன.
• மரைனேட் செய்வதற்கு முன், காலின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி திசுக்களில் ஆழமாக ஊடுருவுகிறது.
• பேக்கிங் நேரம் அடுப்பில் வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது. ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் விதியைப் பின்பற்ற வேண்டும்: முதலில், இறைச்சி அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்டு மேற்பரப்பில் ஒரு வறுத்த மேலோடு உருவாகிறது, இது இறைச்சி துண்டுக்குள் சாற்றை "சீல்" செய்யும். பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
• ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், சில கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு குறிப்பிட்ட வாசனையை அளிக்கிறது, இது பலரை விரட்டுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றினால், இறைச்சி ஒல்லியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். எனவே, ஹாம் ஒல்லியாக இருந்தால், அது பன்றிக்கொழுப்பால் அடைக்கப்படுகிறது.
• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் (ஹாம்) உண்பவரின் சுவையைப் பொறுத்து எலும்பில் மற்றும் முற்றிலும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• வறுக்க ஒரு ஆட்டுக்குட்டி காலின் உகந்த எடை எலும்பு உட்பட 2-2.5 கிலோ ஆகும்.
• ஹாம் ஒரு ஸ்லீவில், படலத்தில் திறந்த நிலையில் சுடப்படுகிறது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், ஆட்டுக்குட்டியின் கால் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, சமையலின் முடிவில், அது ஷெல் (படலம் அல்லது ஸ்லீவ்) இலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

ரோஸ்மேரி கொண்டு சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2.5 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் தசைநாண்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவதன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும்.
• ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்.
• காலில் பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் ரோஸ்மேரி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிக்கியுள்ளது.
• நறுக்கிய பூண்டுடன் எண்ணெயை கலந்து, தோலுரிக்கவும். கலவையை உங்கள் காலில் தேய்க்கவும்.
• அதை நெய் தடவிய அச்சில் வைத்து, 220 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 170 ° C ஆகக் குறைத்து, காலின் அளவு மற்றும் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்து மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும்.
• இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் காரமான கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 1.2 கிலோ;
• பூண்டு - 5 பல்;
• ரோஸ்மேரி - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 7-8 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 150 கிராம்;
• கசப்பான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 கிராம்;
• தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் ஒரு துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
• அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் மிக்சியில் நசுக்கப்பட்டு எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சி கலவையுடன் ஊற்றப்பட்டு, அழுத்தத்துடன் அழுத்தி, 8 மணி நேரம் marinate செய்ய விடப்படுகிறது.
• கால் சிறிது உலர்ந்த மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது, இது 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
• அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்படுகிறது மற்றும் கால் மற்றொரு 1 மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது marinade கொண்டு basting.
• முடிக்கப்பட்ட உணவை படலத்துடன் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தானியங்களுடன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் தயாரிக்கப்பட்ட கால் கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சிக்கு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்.
• காலில் ஆழமான பஞ்சர்கள் செய்யப்பட்டு இறைச்சியுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
• ஸ்லீவில் காலை வைத்து கட்டவும். 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஸ்லீவ் கால் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, 220 ° C க்கு, அரை மணி நேரம் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
• பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு காலை சுட வேண்டும்.
• அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை எடுத்து, சட்டையை நீளமாக வெட்டவும். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை மற்றொரு அரை மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் பேக்கிங் தொடரவும்.
• ஹாம் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் மற்றும் பரிமாறவும்.

பிரட்தூள்களில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2.5 கிலோ;
• தரையில் வெள்ளை பட்டாசு - 1 கப் (250 மிலி);
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• நறுக்கிய வோக்கோசு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• நறுக்கிய வெந்தயம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெள்ளை ஒயின் - 50 கிராம்;
• கறி - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• ஒயின், வெண்ணெய் (50 கிராம்), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கறி மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார்.
• கால் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
• காலை எடுத்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அதில் கால்களை தாராளமாக உருட்டவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் காலை வைக்கவும், அதை அடுப்பில் வைக்கவும், 220 ° C க்கு சூடேற்றவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
• ஹாம் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும் மற்றும் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 1.5 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• இளம் உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பல்;
• சிவப்பு ஒயின் - 50 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மி.கி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட கால் உலர்த்தப்பட்டு தோலில் பல ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன.
• இறைச்சி பூண்டு துண்டுகளால் அடைக்கப்படுகிறது, உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.
• பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். புல் மேல் ஒரு கால் வைக்கப்படுகிறது.
• 30 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C இல் ஆட்டுக்குட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், தொடர்ந்து திருப்பு மற்றும் இறைச்சி சாறு மற்றும் மதுவை ஊற்றவும்.
• முழு உருளைக்கிழங்கை கால், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள சுற்றி வைக்கவும்.
• வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சுடப்படும் (சுமார் 1.5 மணி நேரம்), வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பேஸ்ட் செய்ய மறந்துவிடாதீர்கள்.

கிராம்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டால் ஆரோக்கியமான இறைச்சி கிடைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

அதன் சுவையை மேம்படுத்த நீங்கள் எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

விஞ்ஞானிகள் marinades இரத்த உறைவு உருவாவதை தடுக்க மற்றும் உடல் பருமன் தடுக்கும் என்று நிரூபித்துள்ளனர்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை நீங்கள் உண்மையிலேயே ஈர்க்க விரும்பினால், அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் காலை தயார் செய்யவும். படலத்தில் மணம் கொண்ட பூண்டு மற்றும் கேரட் கொண்ட இந்த இறைச்சி வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். புரோவென்சல் மூலிகைகள், கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி இழைகளை நேர்த்தியான மற்றும் பன்முக நறுமணத்துடன் உறிஞ்சுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதில் பலவிதமான குறிப்புகள் இயற்கையாக ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளன. அதே நேரத்தில், பேக்கிங் முடிவதற்கு சற்று முன்பு, படலம் அவிழ்க்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பசியின்மை மற்றும் கசப்பான மேலோட்டத்தை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. டிஷ் சுவையாக மாறும்! இது ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையை சரியாக அலங்கரிக்கும்!

சமையல் நேரம் - 6 மணி நேரம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 6.

தேவையான பொருட்கள்

அடுப்பில் ஒரு சிறந்த இறைச்சி உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 1 பிசி;
• உலர்ந்த புதினா - 1 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• இறைச்சிக்கான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

கவனம் செலுத்துங்கள்! உலர்ந்த தக்காளி, சீரகம், கொத்தமல்லி, இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இந்த பொருட்களை கலக்கலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பியதைப் பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை சுடுவது எப்படி

அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் சுவையான, மென்மையான மற்றும் வியக்கத்தக்க ஜூசி கால் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இருப்பினும், இது உங்களுக்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள், ஏனெனில் உண்மையிலேயே மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு, தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு marinated மற்றும் நீண்ட நேரம் சுடப்பட வேண்டும்.

1. முதலில், நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

1. பின்னர் நீங்கள் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவ வேண்டும். பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். தலைகளில் ஒன்று, தனித்தனி துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, வட்டங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். கேரட் நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டு இரண்டாவது தலையில் இருந்து கிராம்பு ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு தனி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த பகுதி இறைச்சியை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

1. உலர்ந்த புதினா மற்றும் மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் பூண்டு பேஸ்ட்டில் சேர்க்கவும். கலவை உப்பு நீர்த்த.

1. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகம் எடுக்க வேண்டியதில்லை. மேலும், கலவையை கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்க வேண்டும், இது வெறும் தரையில் உள்ளது. கலவையை நன்கு கிளற வேண்டும், அதன் பிறகு இறைச்சி குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

1. இப்போது மிக முக்கியமான பணியைத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது - அடுப்பில் சுடுவதற்கு முன் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை தயார் செய்தல். இது திரைப்படங்களிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். கொழுப்பும் குறைக்கப்படுகிறது.

1. அதிகப்படியான கொழுப்பைத் தவிர்க்க ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை இருபுறமும் தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

1. ஆட்டுக்குட்டியின் காலை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அது முன்பு மூன்று அடுக்கு உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

1. இறைச்சி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் முழுமையாக பூசப்படுகிறது.

1. பின்னர் ஆட்டுக்குட்டியின் காலின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமான பஞ்சர்கள் செய்யப்பட வேண்டும். அவற்றின் மூலம் இறைச்சியை அடைப்போம். தயாரிக்கப்பட்ட வெட்டுக்களில் சிறிது இறைச்சியை ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றில் ஒரு துண்டு கேரட் மற்றும் பூண்டு வைக்க வேண்டும்.

குறிப்பு! இறைச்சியை அடைக்க, உங்கள் விரலால் பொருட்களை உள்ளே தள்ளுங்கள். இதுவே எளிதான வழி.

1. பணிப்பகுதி உணவுப் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். பொருள் 3 அடுக்குகளைப் பயன்படுத்தவும்.

1. இப்போது நீங்கள் இறைச்சி marinate குறைந்தது 3 மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

1. பின்னர் படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பநிலை 190 டிகிரியாக குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சியை மற்றொரு 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விட வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு கால், அடுப்பில் சுடப்பட்டது, சிறப்பாக மாறும்.

வீடியோ சமையல்

வீடியோ ரெசிபிகளின் உதவியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சுடுவது எளிதாக இருக்கும்:

அனைவருக்கும் வணக்கம்! இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான பண்டிகை மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய டூ-இன்-ஒன் டிஷ் பற்றிய ஒரு யோசனை கொடுக்க விரும்புகிறேன், மேலும் ஒரு படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையில் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிப்பேன். அடுப்பில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்லீவ் சுடப்படும்.

நான் என் அம்மாவைப் பார்க்கச் சென்றபோது, ​​அவளிடம் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அற்புதமான புத்தகம் இருப்பதைக் கண்டேன், அது என்னவென்று எனக்கு நினைவில் இல்லை. எனவே, இந்த புத்தகத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் வேகவைத்த கால் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை இருந்தது.

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், எலும்பிலிருந்து சதைகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். பின்னர் மசாலா மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அதை தேய்க்க, ஒரு களிமண் பேக்கிங் டிஷ் அதை தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு நொறுக்கப்பட்ட தலையில் வைக்கவும். மேலும், இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டை வறுக்கும் போது திருப்பி, காக்னாக் அல்லது வயதான ஒயின் கொண்டு தூறவும். உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக எண்ணெயில், துண்டுகளாக வறுக்க வேண்டும்.

எப்போதும் போல, நான் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை விரைவாக சமைக்க வேண்டியிருந்தது, முடிந்தால், உடனடியாக ஒரு பக்க டிஷ் மூலம், சமையல் மற்றும் பாத்திரங்களை கழுவுவதற்கு குறைந்தபட்ச முயற்சியை செலவிட வேண்டும். நான் உங்களுக்கு எனது செய்முறையைத் தருகிறேன் - ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது பேக்கிங் பையில் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை சமைக்கும் ஒரு மேம்பாடு. பேக்கிங் ஸ்லீவ் பற்றி நான் விரும்புவது என்னவென்றால், வறுக்கும்போது ஸ்பிளாஸ்கள் எங்கும் பறக்காது மற்றும் அதில் உள்ள இறைச்சி உணவுகள் மிகவும் தாகமாக மாறும்.

சுட்ட கால் ஆட்டுக்குட்டி செய்முறைக்கு எனக்கு தேவை:

• ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ,
• பூண்டு - 2 பல்,
• இத்தாலிய மூலிகைகள் (தைம் அல்லது ரோஸ்மேரியுடன் மாற்றலாம்),
• உப்பு,
• புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே, அது இல்லாமல் வாழ முடியாது என்றால்) - 100 கிராம்,
• பேக்கிங் ஸ்லீவ்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கால் எடை எவ்வளவு என்று கேளுங்கள். நான் ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியை எடுத்தேன், அதில் இருந்து கூழ் அகற்றினால், எலும்பு இல்லாமல் நிகர எடை சுமார் 1 கிலோவாக இருக்கும், எலும்பு மற்றும் ரம்பின் ஒரு பகுதியுடன், நிச்சயமாக, எடை அதிகமாக இருக்கும், அதே அளவு தொகை.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் வேகவைத்த கால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆட்டுக்குட்டியின் காலை துவைத்து, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். நான் கூழ் அகற்றவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுட வேண்டும். எலும்பில் உள்ள இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி இல்லாமல் இருப்பதை விட ஜூசியாக இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கவும், உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஆழமான கோப்பையில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.

பேக்கிங் ஸ்லீவை தேவையான நீளத்திற்கு வெட்டுங்கள், முனைகளை கட்டுவதற்கு இடமளிக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியின் காலை வறுக்க உங்களிடம் பைகள் அல்லது ஸ்லீவ் இல்லையென்றால், அதை படலத்தில் போர்த்திவிடலாம்.

கிட் உடன் வரும் ரிப்பன் அல்லது கம்பியால் ஸ்லீவின் ஒரு முனையை கட்டி, அதில் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை வைத்து, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது வைக்கவும். இப்போது மறுமுனையைக் கட்டி ஆட்டுக்குட்டியின் காலை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை உடனடியாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பின்னர் ஸ்லீவ் (சூடான நீராவியுடன் கவனமாக இருங்கள்!) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, நீங்கள் இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து marinate செய்ய வேண்டும். தயாரிப்பு அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்காது, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். இறுதி சுவை இறைச்சிக்கு நீங்கள் தேர்வு செய்யும் இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க முயற்சிக்கவும், இந்த தலைசிறந்த படைப்பு எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் முக்கிய உணவாக மாறும்! தேன்-கடுகு இறைச்சி இறைச்சியை நம்பமுடியாத அளவிற்கு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது, இது நேர்த்தியான சுவையுடன் தூண்டுகிறது. உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!

சுவை தகவல் இறைச்சி முக்கிய படிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 3 கிலோ;
• கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த பூண்டு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி;
• ஒரு சில உலர்ந்த மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி, தைம், கொத்தமல்லி);
• பூண்டு - 1 தலை;
• கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.

தேன் கடுகு இறைச்சியில் marinated, அடுப்பில் படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் சுட்ட கால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதல் படி ஆட்டுக்குட்டியின் காலை தயார் செய்ய வேண்டும். கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புப் படங்களையும் துண்டிக்கவும். இந்த குண்டுகள் சுடப்படும் போது விரும்பத்தகாத வாசனையை அளிக்கும். பின்னர் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும்.


இறைச்சிக்கு, மூன்று தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் ரஷ்ய கடுகு, தரையில் பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பிந்தையது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஆயத்த கலவையுடன் மாற்றப்படலாம். நீங்கள் மூலிகைகள் பற்றி முடிவு செய்தவுடன், தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் கொத்தமல்லி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து முயற்சிக்கவும். இந்த மசாலா இறைச்சிக்கு தெய்வீக நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்!


ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.


இப்போது நீங்கள் பேக்கிங்கிற்காக ஆட்டுக்குட்டியின் காலை marinate செய்ய வேண்டும். இறைச்சியை ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆட்டுக்குட்டியின் காலின் முழு மேற்பரப்பையும் கவனமாக பூசவும். உணவுப் படத்துடன் இறைச்சியை மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.


ஆட்டுக்குட்டி marinating போது, ​​காய்கறிகள் தயார் தொடங்க. கேரட், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இனிப்பு மிளகு இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

அடுப்பை 200°ல் ஆன் செய்து சூடாக்க விடவும். ஆட்டுக்குட்டியின் கால் பூண்டு மற்றும் காய்கறிகளால் அடைக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமான துளைகளை உருவாக்க கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் வெட்டுக்களில் பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் கேரட் கீற்றுகளை செருகவும்.


ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் ஒரு தாளை வைத்து, அதன் மீது காய்கறிகளால் ஒரு படுக்கையை உருவாக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றில் திராட்சை, ஆப்பிள் துண்டுகள், கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சேர்க்கலாம். பழங்கள் சாற்றை வெளியிடும், இது ஒரு முறை ஊறவைத்தால், இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறிகளை தெளிக்கவும். நீங்கள் ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் sprigs இருந்தால், அவர்கள் ஒரு சுவையான வாசனை சேர்த்து, ஆட்டுக்குட்டி நன்றாக செல்ல;


காய்கறிகள் மீது ஆட்டுக்குட்டியின் காலை வைக்கவும்.


எந்த இடைவெளியும் இல்லாதபடி உங்கள் காலை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். 1.5 மணி நேரம் சுட சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.


குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கவனமாக படலத்தைத் திறக்கவும். கால்களைச் சுற்றி நிறைய சாறு உருவாகி, இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும். மூடப்படாத ஆட்டுக்குட்டியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் 20-30 நிமிடங்களுக்கு மிருதுவாக விடவும்.


படலத்தால் மூடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் காலை சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ, முழுதாக, ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறவும். வேகவைத்த காய்கறிகளின் சைட் டிஷ் விட்டு, இறைச்சி துண்டுகளுடன் சேர்த்து தட்டுகளில் வைக்கவும். புதிய மூலிகைகள், பிடா ரொட்டி, காரமான தக்காளி சாஸ் அல்லது அட்ஜிகா ஆட்டுக்குட்டியுடன் நன்றாக இருக்கும். உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் நல்ல ஆசை!

டீஸர் நெட்வொர்க்

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை சமைக்க நீங்கள் வறுத்த ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு துண்டுகளை வெட்டி, ஒரு பக்கத்தில் கட்டவும். மேசையில் ஸ்லீவ் போடவும், அதன் கீழே காய்கறிகளை விநியோகிக்கவும், மேல் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை வைக்கவும். மறுபுறம் கட்டி, ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தி ஒரு சில துளைகளை உருவாக்கி அடுப்பில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியுடன் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை சுடலாம். அதை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியைச் சுற்றி வைக்கவும். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்! நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் கடற்பாசியின் கடினமான பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்கு கழுவவும். பின்னர் அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க, சுவை. நன்றாக கலந்து இறைச்சியை சுற்றி பரப்பவும். விவசாயி பாணியில் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டியின் கால் இப்படித்தான் கிடைக்கும்.

• ஆட்டுக்குட்டியை தேன்-கடுகு சாஸில் மரினேட் செய்ய முடியாது; இந்த கருப்பொருளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. நான் குறிப்பாக எலுமிச்சை இறைச்சியை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். ஒரு பாத்திரத்தில், 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். சஹாரா ஒரு எலுமிச்சை, 6-8 துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய வெங்காயம், துருவல், 5 வளைகுடா இலைகள், 6-8 கிராம்பு பூக்கள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு. விரும்பினால் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: ரோஸ்மேரி, சீரகம், தைம், ஆர்கனோ. கலவையை தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்வித்து இறைச்சியில் ஊற்றவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியும் விதிவிலக்கல்ல. முடிந்தால், குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் அதை marinate செய்ய முயற்சிக்கவும்.
• முன்னதாக, ரோஸ்மேரி மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு சுவையான செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்தோம்.