கத்திரிக்காய் "Ogonyok" - ஒரு பழைய செய்முறை. கத்திரிக்காய் "Ogonyok"

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் "Ogonyok"ஒரு சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. இது கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு ஜாடிக்குள் உருட்டப்படலாம், இது சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. பொதுவாக, இது சோம்பேறி குளிர்கால தயாரிப்புக்கான பழைய செய்முறையாகும், இது சமீபத்தில் தேவையில்லாமல் மறந்துவிட்டது.அது வீண், ஏனென்றால் கத்தரிக்காய்கள் பசியைத் தூண்டும், சுவையான மற்றும் கசப்பானதாக மாறும். அனைத்து காரமான உணவு பிரியர்களும் அவற்றை விரும்புவார்கள்.

உணவை அடுப்பில் சமைப்போம். இது செய்முறையின் முக்கிய அழகு. அடுப்பில் சுடுவது கத்தரிக்காய்களை மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், பசியுடனும் செய்கிறது.மீதமுள்ள பொருட்கள் இந்த சாலட்டில் கூடுதலாக உள்ளன, ஏனெனில் அவர்களுக்கு நன்றி டிஷ் அதன் அற்புதமான சுவை பெறுகிறது.

பழைய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் "ஓகோனியோக்" தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம், குறிப்பாக வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் எளிது. உங்களுக்காகப் பின்பற்ற எளிதான செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், இது படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் விளக்கப்பட்டுள்ளது. அதற்கு நன்றி, சமையலின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் நீங்கள் தெளிவாகக் காண்பீர்கள், அதாவது பிழையின் சாத்தியம் நீக்கப்படும். குளிர்கால தயாரிப்பு சுவையாகவும், பசியாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறோம்!

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்பு

நண்பர்களே! நான் அவற்றை ஒளிரச் செய்தேன்! குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் "ஓகோனியோக்" அவற்றை முயற்சித்த அனைவரையும் வென்றது. என் அண்ணன், "கத்தரிக்காய் இவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை" என்றார். "விளக்குகள்" சுவையாக மாறும் என்று நான் யூகித்தேன், ஆனால் இதன் விளைவாக எனது எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது. சமைக்கவும், சமைக்கவும், இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும்! பூண்டு-காரமான மிளகு அட்ஜிகாவில் வறுத்த கத்திரிக்காய் அனைத்து கத்தரிக்காய்களின் ரசிகர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக அவற்றை விரும்பாதவர்களுக்கும் ஈர்க்கும்.

இந்த ஓகோனியோக் கத்தரிக்காய்களின் ரகசியம் செய்முறையில் தேனைப் பயன்படுத்துவதாகும். நான் அகாசியா தேனைப் பயன்படுத்தினேன், இது மென்மையான, நுட்பமான, மலர் சுவை கொண்டது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் தேனை நீங்கள் உணர முடியாது. ஆனால் நான் அதிக தேன் குறிப்புகளை விரும்புகிறேன், எனவே அடுத்த முறை பக்வீட் அல்லது லிண்டன் தேனை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவையுடன் சேர்ப்பேன்.

இந்த ஓகோனியோக் கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான அதிகப்படியான சிக்கலான செயல்முறையால் பயப்பட வேண்டாம், இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பல நிலைகளாக பிரிக்கலாம். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றின் அளவு கத்தரிக்காய்களை உருவாக்குகிறது, அவை காரமான, கசப்பான, ஆனால் வெந்து அல்ல. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களை தயார் செய்வோம் “ஓகோனியோக்” - உங்கள் சேவையில் புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை! சரி, சமையல் அறைக்குப் போகலாமா?

தேவையான பொருட்கள்:

வெளியீடு: 1.5 லிட்டர்

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 0.5 கிலோ சிவப்பு இனிப்பு மிளகு
• பூண்டு 2 தலைகள்
• சூடான மிளகு 1 நெற்று
• 125 மி.லி. 9% வினிகர்
• 100 கிராம் தேன்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 100 மி.லி. தாவர எண்ணெய்

குளிர்கால "Ogonyok" க்கு கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இந்த செய்முறைக்காக, நான் சிறிய கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், அவை வறுக்கும்போது உடைந்து போகாத சிறிய மோதிரங்களைப் பெறலாம், மேலும் என் பாட்டி சொல்வது போல், "பல் மூலம்" ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எடுக்க எளிதாக இருக்கும்.

கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, துடைப்பால் துடைத்து, 0.5-0.7 செமீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

1.5 கிலோ கத்தரிக்காயை வறுப்பது ஒரு நன்றியற்ற பணி என்பதால், இரண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான்களில் கூட, ஒரு சக்திவாய்ந்த ஹூட் கூட, நான் இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க முடிவு செய்தேன். நாங்கள் அடுப்பில் கத்தரிக்காய்களை சுடுவோம், இது இறுதி முடிவை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. மூலம், இந்த முறை மிகவும் குறைவான எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறது, மற்றும் வேகவைத்த eggplants வறுத்த விட மிகவும் ஆரோக்கியமான. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் காய்கறி எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து, கத்திரிக்காய் குவளைகளை இடுங்கள்.

பின்னர் நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை ஒரு தூரிகை மூலம் துலக்குகிறோம், இதனால் வெள்ளை பகுதிகள் எதுவும் இல்லை, அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை கத்திரிக்காய்களை அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பில் அதிக வெப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் கத்திரிக்காய்களைத் திருப்ப வேண்டும்.

1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்களில் இருந்து நான் சரியாக 50 * 50 செமீ அளவுள்ள மூன்று பேக்கிங் தாள்களைப் பெற்றேன்.

கத்தரிக்காய்கள் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​அவற்றை அடுப்பில் இருந்து எடுத்து, மோதிரங்களை சேதப்படுத்தாதபடி கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது எங்கள் "ஸ்பார்க்" தயார் செய்வோம்:

சிவப்பு மணி மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணைக்கு ஏற்றுவதற்கு வசதியாக வெட்டவும். நாங்கள் பூண்டு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு தயார்.

"தானியங்களின்" ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம்.

முறுக்கப்பட்ட காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு தேன், உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கலக்கவும். உப்பை ருசிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் ருசிக்க உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

இந்த செய்முறைக்கு மலட்டு ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் தேவை, எனவே அவற்றை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்.

இப்போது நாம் அட்ஜிகாவுடன் கத்தரிக்காய்களை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்: கத்திரிக்காய் 1 அடுக்கு + 1 தேக்கரண்டி அட்ஜிகா.

பின்னர் ஜாடிகளின் தோள்கள் வரை குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த முழு அமைப்பையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

நீங்கள் தயாரிப்பை அபார்ட்மெண்டில் சேமிக்க திட்டமிட்டால், ஜாடிகளை கூடுதலாக ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் பாதாள அறையில் ஜாடிகளை சேமித்து வைத்தால், இது தேவையில்லை.

என் குடும்பத்தில் அனைவருக்கும் கத்திரிக்காய் பிடிக்கும். எந்த வடிவத்திலும். கத்தரிக்காயை சமைப்பதற்கு மக்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். எங்கள் விருப்பமான செய்முறை OGONEK. ஒவ்வொரு இலையுதிர்காலத்திலும் நான் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை உருட்டுகிறேன், இன்னும் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவேன், பின்னர் மட்டுமே எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுவேன். ஆனால் முன்னதாக, ஓகோனெக் செய்முறையின்படி கத்திரிக்காய்களைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நான் கத்தரிக்காயை மோதிரங்களாக வெட்டி, அவற்றை உப்பு போட்டு, அவற்றை வடிகட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கும் வரை காத்திருந்தேன், பின்னர் ஒரு அடுக்கு கத்தரிக்காய், ஒரு அடுக்கு நிரப்பி, வேகவைக்கவில்லை. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் அது நீண்ட நேரம் எடுக்கும். நான் ஏற்கனவே இந்த மடக்கு தயார் செய்தேன், ஆனால் எப்போதும் போல, இது போதாது என்று நினைத்தேன், இந்த தயாரிப்பை சேமித்து வைக்க முடிவு செய்தேன். கத்தரிக்காய்களை வறுக்க வேண்டாம், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்க முடிவு செய்தேன்.

கருத்தடை இல்லாமல் கத்திரிக்காய் ஒளியை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள்:

• கத்திரிக்காய் 2 கிலோகிராம்;
• மணி மிளகு (சிவப்பு) 1.5 கிலோகிராம்;
• மிளகாய் மிளகு, கசப்பான 3 துண்டுகள்;
• உரிக்கப்படும் பூண்டு 2/3 கப்;
• தாவர எண்ணெய் 1 கப்;
• சர்க்கரை 0.4 கப்;
• டேபிள் வினிகர் 0.8 கப்;
• உப்பு 4 தேக்கரண்டி;

எப்படி சமைக்க வேண்டும் கருத்தடை இல்லாமல் கத்திரிக்காய் பிரகாசிக்கிறது:

காய்கறிகள் தயார், கழுவவும்.

கத்திரிக்காய்களை கழுவி 0.5-0.7 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும். அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், அவை சாற்றை வெளியிடும் வரை 2 மணி நேரம் விட்டு, கசப்பைக் கொடுக்கும்.

பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரை. சூடான மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கழுவவும், விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையில் தாவர எண்ணெய், 9% வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் சாஸில் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து, அவற்றை கொதிக்க வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல். கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூடியால் மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர் அதை ஒரு அலமாரியில் அடித்தளம் அல்லது சரக்கறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். எனக்கு ஐந்து அரை லிட்டர் ஜாடிகள் கிடைத்தன, இன்னும் அரை ஜாடி மீதமுள்ளது. முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தோம். இது மிகவும் சுவையாக மாறியது மற்றும் மிகக் குறைந்த நேரம் எடுத்தது.

தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான சுவையூட்டும் "Ogonyok", குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதும் நகைச்சுவையுடன். ஹோர்லோடர், குதிரைவாலி, குதிரைவாலி, அட்ஜிகா அல்லது ஒரு குதிரைவாலி சிற்றுண்டி - கேட்டு ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். சைபீரியர்கள் வெறுமனே சொல்கிறார்கள் - நாகப்பாம்பு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவிற்கு எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன. வலிமைக்காக, அவர்கள் பல்வேறு மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறார்கள் - கருப்பு, கசப்பான, சிவப்பு, பெல் மிளகு, நிறைய பூண்டு, கத்திரிக்காய், குதிரைவாலி. ஆனால் நிலையான அடிப்படை தக்காளி. மற்றும் எப்போதும் மிகவும் காரமான சுவை.

Ogonyok எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இரகசியங்கள்

அட்ஜிகாவுக்கு இன்னும் ஒரு பொதுவான விஷயம் உள்ளது - சமையல் தொழில்நுட்பம். அனைத்து பொருட்களும் மாறாமல் சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போதெல்லாம் அவர்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கடி வேலை செய்கிறார்கள், அது வேகமாகவும் வசதியாகவும் வேலை செய்கிறது. பலர் இறைச்சி சாணை வழியாக அதை அரைக்க விரும்புகிறார்கள்.

குதிரைவாலியை மாற்றுவது வெங்காயத்தைப் போன்ற ஒரு மகிழ்ச்சி, மோசமானது என்பது பலருக்குத் தெரியும். செய்முறை குதிரைவாலியைப் பயன்படுத்தினால், வெளியில் செல்வதன் மூலம் அதைத் தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது உங்கள் கண்களை "தீய" அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும். அல்லது இறைச்சி சாணை கழுத்தில் ஒரு இறுக்கமான பையை வைக்கவும்.

தயாரிப்பின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, சுடர் பச்சையாக அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த தகுதிகள் உள்ளன. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சுவையூட்டலைப் பாதுகாக்க விரும்பினால், வேகவைத்த பதிப்பைத் தேர்வு செய்யவும். பின்னர் அட்ஜிகாவை சரக்கறைக்குள் வைக்கலாம். மூல மசாலா அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஆனால் அதை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு சேமித்து வைப்பது நல்லது, மேலும் குளிரில் மட்டுமே.

• சுவையூட்டிகள் விரைவாக புளிப்பதைத் தடுக்கவும், அதன் வலிமையை இழப்பதைத் தடுக்கவும், கழுவப்பட்ட பொருட்களை ஒரு துடைக்கும் மீது பரப்பி உலர வைக்கவும்.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி, பழுத்தவை, அடர்த்தியான கூழ் கொண்டு எடுக்கவும். ஆனால் அனைத்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் படி, நீங்கள் பச்சை தக்காளி இருந்து ஒரு தயாரிப்பு செய்ய முடியும்.
• சிற்றுண்டியின் வலிமை மற்றும் காரமான தன்மையை சுயாதீனமாக சரிசெய்யலாம். மேலும் சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் உண்மையான கண்களை உறுத்தும் அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள். கொஞ்சம் கழற்றினால், அதிகம் சாப்பிடலாம், வெல்லம் சாப்பிடலாம்.
• மிளகு காய்களிலிருந்து விதைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது விட்டுவிடுவது உங்களுடையது. ஆனால் விதைகள் அட்ஜிகாவின் தீவிரத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
• கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பட்டாணியை நீங்களே நசுக்கினால் நல்லது.

தக்காளி மற்றும் குதிரைவாலி கொண்ட கிளாசிக் ஓகோனியோக்

உலகளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்துடன் மூல நெருப்பை உருவாக்குவதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• குதிரைவாலி வேர் - 100 கிராம்.
• பூண்டு கிராம்பு - ஒரு ஜோடி.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. நறுக்குவதற்கு உணவை சுத்தம் செய்து தயார் செய்யவும். வேரை துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு அவற்றை உரிக்கவும்.
2. ஒரு பேஸ்டாக மாற்றி ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் இனிப்பு. மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிரூட்டவும். ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் - இது நீண்ட கால, நொதித்தல் இல்லாத சேமிப்பிற்கான ஒரு நிபந்தனை.

தக்காளி இருந்து குளிர்கால சாலட் Ogonyok செய்முறையை

செய்முறையில், கொள்கையளவில், குதிரைவாலியில், கொட்டைகள் வரை சேர்க்கக்கூடிய அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு உண்மையான adjika சாலட் மாறிவிடும்.

• தக்காளி - கிலோ.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 20 பிசிக்கள். ஷெல் இல்லாமல்.
• சிவப்பு மிளகாய் - 2 காய்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி - 250 கிராம்.
• பூண்டு - 250 கிராம்.
• வெந்தயம், வோக்கோசு - மொத்த எடை 100 கிராம்.
• டேபிள் வினிகர் - 1.5-2 பெரிய கரண்டி.
• உப்பு - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் பொருட்களை அனுப்பவும். கலவையில் மசாலாவை ஊற்றி வினிகர் சேர்க்கவும்.
2. கவனம்! சுடர் மிகவும் கூர்மையாக இருந்தால் என்ன செய்வது? பழைய நாட்களில், பரிமாறும் முன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மசாலாவை நீர்த்துப்போகச் செய்வது வழக்கம். உங்கள் முன்னோர்களின் அனுபவத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குதிரைவாலி உங்களுக்கு மிகவும் வலுவாக இருந்தால், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி நெருப்பு - குதிரைவாலி இல்லாமல் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு செய்முறை

தாளிக்கவில்லை - தீ! இருப்பினும், மோசமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அட்ஜிகாவின் விகிதங்கள் 5 கிலோவிற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தக்காளி.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• கேப்சிகம் சூடான மிளகு - 50-100 கிராம். (விரும்பிய காரத்தைப் பொறுத்து).
• பூண்டு - 200 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 5 பெரிய கரண்டி.
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - கண்ணாடி.
• உப்பு - 12-15 தேக்கரண்டி.

எப்படி செய்வது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
2. மசாலா சேர்க்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும்.
3. மலட்டுத் தொட்டிகளில் அடைத்து, மூல மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் மணி மிளகு கொண்டு தீ

கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு காரமான சிற்றுண்டிக்கான எளிய செய்முறை. சுவை மிகவும் மென்மையானது, எனவே தயாரிப்பை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம். சுடரைப் பாதுகாப்பது கடினம், குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.

• இனிப்பு மிளகு - கிலோகிராம்.
• தக்காளி - அதே அளவு.
• பூண்டு கிராம்பு - 100 கிராம்.
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி.

எப்படி செய்வது:

1. உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
2. உப்பு சேர்த்து ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

கத்தரிக்காய் ஓகோனியோக் - தக்காளியுடன் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

அற்புதமான வேகவைத்த கத்திரிக்காய் தீ. நீங்கள் விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளி இல்லாமல் adjika தயார் செய்யலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ.
• கத்தரிக்காய் - கிலோகிராம்.
• மிளகுத்தூள் - கிலோகிராம்.
• பூண்டு - 300 gr.
• சூடான மிளகாய் - 3 காய்கள்.
• டேபிள் வினிகர் - 100 மிலி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி.
• உப்பு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும்.
2. அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, அதை வலுவாக கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
4. மசாலாவை சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு தீ

இங்கே ஒரு உன்னதமான "கோர்லோடர்" உள்ளது. இறைச்சி மற்றும் மீனுக்கு குளிர்ச்சியான, மிகவும் தீவிரமான, காரமான மசாலா. ஆண்கள் அதை பாராட்டுவார்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - கிலோ.
• சூடான மிளகாய் - 2 காய்கள்.
• பூண்டு - தலை.
• கருப்பு மிளகு - 2-3 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. காய்கறிகளை தோலுரித்து ப்யூரி செய்யவும். மிளகாயில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டாம், இது வெப்பத்திற்கு அதிக வெப்பத்தை சேர்க்கும்.
2. மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.

தக்காளியுடன் குளிர்காலத்திற்கு வேகவைத்த ஓகோனியோக்

• தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• கேரட், மிளகுத்தூள், இனிப்பு ஆப்பிள்கள் - தலா 1 கிலோ.
• பூண்டு கிராம்பு - 200 கிராம்.
• சூடான மிளகாய் - 100 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 கப்.
• வினிகர் 5% - ½ கப்.
• உப்பு - ¼ கப்.
• அரைத்த மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - கண்ணாடி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளியை வதக்கி, தோல்களை அகற்றவும். நன்றாக grater மீது கேரட் தட்டி. மிளகுத்தூள், ஆப்பிள், தக்காளி ஆகியவற்றையும் பொடியாக நறுக்கவும்.
2. எல்லாவற்றையும் வாணலியில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
3. கலவை கொதித்ததும், உப்பு, கருப்பு மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. கலவையை சுமார் 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். அசை, வினிகர் ஊற்ற. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு இரண்டரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
5. மசாலாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தீ தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையுடன் வீடியோ செய்முறை. செய்து மகிழுங்கள்!

குளிர்கால ஏற்பாடுகள் உள்ளன, அவை உங்களை ஒருபோதும் வீழ்த்தாது மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் அமைதியான குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணையிலும் பொருத்தமானவை. அவற்றில் ஒன்று "Ogonyok" கத்தரிக்காய். இந்த காரமான மிளகு-பூண்டு-கத்தரிக்காய் சிற்றுண்டிக்கான பொருத்தமான பெயர் சோவியத் காலங்களில் மீண்டும் தோன்றியது, மேலும் மக்களின் நினைவில் உள்ளது. செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது, ஆனால் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன. மேம்படுத்தவும் பரிசோதனை செய்யவும் விரும்புவோருக்கு மட்டுமே. முயற்சி செய்யவில்லையா? எங்களுடன் சேருங்கள், இது கடினம் அல்ல.

அதை உடைப்போம்: சிற்றுண்டி பொருட்கள்

ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி கத்திரிக்காய் நெருப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம், ஆனால், டிஷ் அடிப்படைகளை அறிந்து, உங்கள் சொந்த சுவைக்கு பொருட்களை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது.

பசியின்மை இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• கத்தரிக்காய், சமைத்த அல்லது அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது;
• நிரப்புதல்கள் - தீவிரத்தன்மையில் மாறுபடும் மற்றும் அட்ஜிகாவைப் போலவே இருக்கும்.

இங்கே மேம்பாட்டிற்கான வாய்ப்பு உள்ளது, ஏனெனில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது கூறுகள் இரண்டும் முற்றிலும் மாறுபட்ட வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் முடிவில் நீங்கள் மிகவும் மோசமான "தீப்பொறி" பெறுவீர்கள்.

கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கத்தரிக்காய்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். பாரம்பரிய "ஒளி" க்கு அவை மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. இது முக்கியமானது, ஏனெனில் வெட்டுவதற்கான மற்றொரு பதிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, நீளமான துண்டுகளாக, இதேபோன்ற சுவை கொண்ட மற்றொரு பிரபலமான உணவின் பெயருடன் தொடர்புடையது - “மாமியார் நாக்கு.”

நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கசப்பிலிருந்து (சோலனைன்) விடுவிக்கப்பட வேண்டும், இது விஷமும் கூட. இதை செய்ய, உப்பு அவர்களை தெளிக்க மற்றும் வாய்க்கால் சிறிது நேரம் (0.5-1 மணி நேரம்) விட்டு. இரண்டாவது விருப்பம் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், நீல நிறத்தை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும் அல்லது ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு உலர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் சமையலறை முழுவதும் தெறிக்கும்.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் நெருப்புக்கு கத்திரிக்காய் தயார் செய்யலாம்.

1. கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து விலகாதீர்கள் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும். தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இது வேலையின் அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த பகுதியாகும். நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் காய்கறிகள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், ஆனால் வட்டங்கள் எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. கத்தரிக்காயை ஆழமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் நுகர்வு, நிச்சயமாக, குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும், ஆனால் காய்கறிகளின் துண்டுகள் ஒரு சீரான தங்க நிறமாக மாறும்.
3. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பேக்கிங் தாள் குறைந்தபட்ச அளவு எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு 250⁰ C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. கத்தரிக்காய்களை இறைச்சியில் வேகவைக்கவும். 4 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 4 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 500 மில்லி வினிகர். காய்கறிகளின் துண்டுகளை திரவத்தில் நனைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிறிய நீல நிறங்கள் மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும், இறைச்சியில் ஊறவைக்கும் அளவுக்கு கொதிக்க வேண்டாம். அதன் பிறகு, அவை நன்கு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். கடைசி முறை நல்லது, ஏனென்றால் அதில் எண்ணெய் இல்லை.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது முறைகள் இரண்டும் வறுக்கப்படுகிறது, அதாவது அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் முறிவு பொருட்கள் (புற்றுநோய்கள்) முடிக்கப்பட்ட உணவில் முடிவடையும். இது உங்களுக்குப் பொருந்தவில்லை என்றால், நீல நிறத்தைத் தயாரிப்பதற்கு மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது விருப்பம் உள்ளது.

நெருப்புக்கான கத்தரிக்காய்கள் தயாரானதும், நீங்கள் ஆடை அணிவதைத் தொடங்கலாம், இதன் கலவை சுவை விருப்பங்களை மட்டுமல்ல, பசியை எந்த நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் பொறுத்தது - குளிர்காலம் அல்லது “இப்போதைக்கு.”

"ஒளி" க்கான சமையல் வகைகள்

டிரஸ்ஸிங்கின் பொருட்களை நீங்கள் உற்று நோக்கினால், இது ஒரு வகை அட்ஜிகா என்பது தெளிவாகிறது - ஜார்ஜிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த காரமான பேஸ்ட் போன்ற சுவையூட்டும். அதன் முக்கிய கூறுகள், அடிப்படை - மிளகு (இனிப்பு மற்றும் சூடான) மற்றும் பூண்டு, மற்றும் மசாலா. மற்ற பொருட்கள் - தக்காளி, மூலிகைகள், கொட்டைகள் - விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள "ஒளி" விருப்பங்கள் 2-2.5 கிலோ நீல நிறங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.

டிரஸ்ஸிங் சூடாக இருப்பதை விட சுவையாக இருக்கும்

அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 பெரிய சிவப்பு தடித்த சுவர் இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• உரிக்கப்பட்ட பூண்டு அரை கண்ணாடி;
• 1 கசப்பான மிளகு;
• 125 கிராம் வினிகர்.

காய்கறிகளை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டாக அரைக்கவும், சுவைக்க உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும். சாஸ் மேலும் கருத்தடை மூலம் பதப்படுத்தல் நோக்கமாக இருந்தால், அதை வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் மூல பயன்படுத்தப்படும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்! இந்த சாலட் அதன் காரமான சுவை காரணமாக "ஸ்பார்க்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அது மட்டுமல்ல. டிரஸ்ஸிங்கின் நிறம் பணக்கார சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், நீல நிறங்களுக்கு "எளிரும்" பின்னணியாக செயல்படுகிறது. எனவே, பச்சை அல்லது மஞ்சள் மிளகுத்தூள் டிஷ் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

மிளகாய் அடிப்படையில் காரமான adjika

சூடான மிளகு தவிர, கலவை முந்தைய செய்முறைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது. ஒரு நெற்றுக்கு பதிலாக, நீங்கள் விரும்பியபடி 2-3 எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இங்கே நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவையை மட்டுமே நம்ப வேண்டும், ஏனெனில் மிளகு அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம், நீங்கள் விதைகளை (காய்கறியின் வெப்பமான பகுதி) அகற்றலாம் அல்லது அவர்களுடன் அதை வைக்கலாம். இறுதி தயாரிப்பில் கத்தரிக்காயில் சில காரமான தன்மைகள் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், ஏனெனில் இந்த காய்கறி சற்றே சாதுவானது.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் நெருப்புக்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் காய்கறி எண்ணெய் உள்ளது. அதனுடன், சாஸ் மேலும் மீள் மற்றும் பணக்கார ஆகிறது. ஆனால் சிறிய நீல நிறங்கள் வறுக்கப்பட்டிருந்தால், அவை ஏற்கனவே நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிட்டன, அதை நிரப்புவதில் சேர்ப்பது முற்றிலும் தேவையற்றது. ஆனால் ஒரு சிறிய கொழுப்பு வேகவைத்த காய்கறிகளை காயப்படுத்தாது.

தக்காளி நிரப்புதல்

சுவையான சிற்றுண்டி ரெசிபிகளில் கிட்டத்தட்ட பாதி தக்காளியுடன் வருகிறது. இந்த வழக்கில் உள்ள பொருட்களின் விகிதங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்:

• 5 சிவப்பு தடித்த சுவர் மிளகுத்தூள்;
• 4 பிசிக்கள். மிளகாய் மிளகுத்தூள்;
• 150 கிராம் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு;
• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 125 கிராம் வினிகர் (தக்காளி புளிப்பாக இருந்தால் குறைவாக பயன்படுத்தலாம்).

கழுவி, உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (பூண்டு தவிர) ஒரு கூழ் தரையில் - ஒரு உணவு செயலி, ஒரு பிளெண்டர், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து தீ அனுப்பப்படும். தக்காளி காரணமாக, சாஸின் இந்த பதிப்பு 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது மிகவும் திரவமாக இருக்கும். இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும். நீங்கள் காரமான-இனிப்பு கிரேவிகளை விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

குறிப்பு! சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் காரமான அட்ஜிகாவை தேனுடன் இனிமையாக்கலாம் - 2 கிலோ நீல நிறத்திற்கு 100 கிராமுக்கு மேல் தேவையில்லை. தேன் தன்னை முடிக்கப்பட்ட பசியின்மை குறிப்பிடத்தக்கது அல்ல, ஆனால் அது அதிசயமாக சாஸ் மாற்றுகிறது. முற்றிலும் புதிய சுவை குறிப்புகள், மென்மை, சுவையானது மற்றும் சில நுட்பங்கள் கூட அதில் தோன்றும்.

கீரைகள் கொண்ட Adjika

கத்தரிக்காய் "ஓகோனியோக்" இன் உண்மையான அப்காஜியன் பதிப்பை நீங்கள் முயற்சிக்க விரும்பினால், நிரப்புவதற்கு சூடான அட்ஜிகாவை தயார் செய்யவும். இதில் அடங்கும்:

• பெல் மிளகு, வெயிலில் சிறிது உலர்ந்த (1 கிலோ);
• சூடான மிளகு (1.5 கிலோ);
• பூண்டு (4 பெரிய தலைகள்);
• ஒரு தாராளமான மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, புதினா, துளசி);
• வினிகர் (100 மில்லி);
• உப்பு சுவை (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சுமார் 2 தேக்கரண்டி);
• கொத்தமல்லி (1 டீஸ்பூன்.).

அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட், உப்பு, மசாலா சேர்க்கப்படும், ஒரு சிறிய (50-60 கிராம்) ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் simmered. இறுதியில், வினிகர் சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது நேரம் சிற்றுண்டியை சேமிக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் செய்யலாம் அல்லது அதில் சிறிது (1 டீஸ்பூன்.) சேர்க்கலாம்.

கொட்டைகள் கொண்ட ஜார்ஜிய செய்முறை

முதல் அல்லது இரண்டாவது செய்முறையின் படி மிளகு-பூண்டு சாஸுக்கு (தக்காளி இல்லாமல்), 250-300 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து, எண்ணெய் பசையில் நசுக்கவும். நிரப்புதல் உச்சரிக்கப்படும் நட்டு குறிப்புகளைப் பெறுகிறது மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மத்தியில் எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளது.

"இங்கேயும் இப்போதும்" சிற்றுண்டி

டிஷ் இரண்டு பகுதிகளையும் இணைப்பதே எஞ்சியுள்ளது. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் "ஸ்பார்க்" கத்தரிக்காயை விட்டு வெளியேறத் திட்டமிடவில்லை என்றால், உடனடியாக அவற்றை சாப்பிடுவீர்கள், பின்வருமாறு தொடரவும்.

• நாங்கள் நீல நிறத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அவற்றை அட்ஜிகாவுடன் அடுக்கி வைக்கிறோம். காய்கறிகள் சுவைகள் மற்றும் நறுமணத்துடன் ஒருவருக்கொருவர் ஊக்கமளிக்க, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு, இயற்கையாகவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் பசியை விட்டுவிடுகிறோம்.
• செய்முறையில் வழங்கப்பட்டிருந்தாலும், அத்தகைய சாலட்டில் வினிகரைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குறிப்பாக தக்காளி டிரஸ்ஸிங்கில் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், தேவையான அமிலத்தை வழங்கும்.
• கருத்தடை விலக்கப்பட்டதால், சாஸ் ஊற்றுவதற்கு முன் கத்திரிக்காய் வேகவைக்க வேண்டும். மூல அட்ஜிகா இங்கே பொருத்தமானது அல்ல.
• இப்போது எண்ணெய் பற்றி. நீல நிறங்கள் சுடப்பட்டிருந்தால், சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாற்றும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் நெருப்பைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகளில், கருத்தடை இல்லாமல் விருப்பங்கள் உள்ளன, சில காரணங்களால் பலரை பயமுறுத்துகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் இந்த தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கு வழங்குகின்றன.

முதலில், கருத்தடைக்கான விருப்பங்களைப் பார்ப்போம். இத்தகைய சமையல் குறிப்புகளின் நன்மை வினிகரின் அளவைக் குறைக்கும் திறன், ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு, ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவின் பார்வையில் இருந்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத ஒரு தயாரிப்பு.

நீல வட்டங்கள் கழுவப்பட்ட மற்றும் சுடப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு அடுக்குகளும் டிரஸ்ஸிங் மூலம் குறுக்கிடப்படுகின்றன, இதனால் திரவம் அனைத்து வெற்றிடங்களையும் நிரப்புகிறது மற்றும் மேல் காய்கறிகளை மூடுகிறது.

மூடியை உருட்டாமல், ஜாடிகளை தோள்கள் வரை தண்ணீரில் இறக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 10-15 நிமிடங்கள். அட்ஜிகாவை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவில்லை என்றால், கருத்தடை நேரம் 30 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், வினிகர் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை நிரூபிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகள். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் தீ தயார் செய்ய, 2-2.5 கிலோ நீல நிறத்திற்கு 125-150 கிராம் வரம்பில் வினிகர் அளவு கொண்ட காரமான தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இந்த வழக்கில், டிரஸ்ஸிங் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வட்டங்கள் அதில் நனைக்கப்படுகின்றன அல்லது நேரடியாக ஜாடியில் சாண்ட்விச் செய்யப்பட்டு ஹெர்மெட்டிக்காக மூடப்பட்டுள்ளன.