Qepë të njoma me shije hudhre. Përdorimi i hudhrës së egër në gatim. Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Shpata e zakonshme e shpatullave është bimë barishtore me një erë të lehtë hudhre dhe një shije djegëse mustarde. I përket llojit të hudhrave të familjes së lakrës.

Gjendet edhe nën emrat:

• bar hudhër;
• lopatë e zakonshme me lopatë;
• hudhër officinalis;
• mustardë hudhër;
• dhelpra hirchak.

Era e hudhrës dhe era e mustardës janë karakteristika të barit të hudhrës

Pamja e jashtme

Një bimë dyvjeçare e barit të hudhrës duket kështu:

• Lartësia është nga 12 deri në 100 cm.
• Gjethet bazale janë në formë trekëndore në formë veshkash në gjethe të gjata. Skajet janë të mëdha, të rreckosura. Pjesa e sipërme kanë një formë vezake zemre dhe skaje me dhëmbë të mprehtë.
• Lulëzon në maj. Petalet e luleve janë të vogla dhe të bardha. Sepalet janë vezake, me ngjyrë të gjelbër të zbehtë.
• Frutat janë bishtaja të zgjatura, katërkëndëshe. Gjatësia e tyre është 2-8 cm dhe diametri i tyre është rreth 2 mm. Piqet në qershor-korrik.
• Kur bishtajat hapen, mund të shihni farat. Farat janë të renditura në një rresht, me vija gjatësore. Gjatësia është 3-4 mm.
• Ka një erë të theksuar hudhre.

Gjethet e sipërme kanë një formë zemre-trekëndore të dhëmbëzuara, lulet e barit të hudhrës të bardhë

Ku rritet?

Bari i hudhrës në rritje tokë pjellore në kopshte dhe kopshte perimesh. Mund të gjendet midis shkurreve në pyje dhe parqe.

Rritja:

• Në vendet evropiane, përfshirë. dhe në pjesën evropiane të Rusisë.
• Në Azinë Qendrore dhe Perëndimore.
• Në Afrikën e Veriut.
• Natyralizuar në SHBA dhe Kanada.

Bari i hudhrës mund të gjendet edhe në pyll

Mënyra e përgatitjes së erëzave

Gjethet dhe farat përdoren si lëndë e parë për prodhimin e erëzave. Në maj, d.m.th. Gjatë lulëzimit, gjethet mblidhen, farat mblidhen në korrik, pasi piqen. Aroma karakteristike e hudhrës zhduket pas tharjes.

Gjethet e hudhrës hahen

Aroma karakteristike e hudhrës zhduket pas tharjes së barit të hudhrës.

Farat e barit të hudhrës përdoren si erëz

Karakteristikat

• Ajo ka një aromë specifike hudhre dhe shije pak të athët, prandaj është mbiquajtur bar hudhër.
• Bari i hudhrës është një bimë armiqësore. Është në gjendje të zhvendosë bimët që bien aksidentalisht në zonën e tyre të rritjes.
• Të aftë për të prodhuar numër i madh fara
• ME pranverën e hershme mbuluar me gjeth, duke u hijezuar në këtë mënyrë të brishtë lulet e egra.
• Kimikati që prodhon ky bar pengon rritjen e bimëve të tjera.
• Bari i hudhrës është i ngjashëm me disa lule të egra, veçanërisht me kryqin e Pjetrit, një emër tjetër për të cilin është barërat e argjendta.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Përmbajtja kalorike për 100 g: 200 kcal.

Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14 vjeç
• Yndyra: 15 g.
• Karbohidratet: 0,7 g.

Përbërja kimike

Përbërja kimike e barit të hudhrës përmban shumë vitamina dhe vajra të ndryshëm. Përbërja e tyre varet nga pjesa e barit.

Gjethe

Gjethet përmbajnë:

• Glikozid sinigrin ose hidrolizë sinigrin. Duke sekretuar vaj mustardë alilik, ajo i jep një aromë hudhre kësaj bime.
• Flavonoidet (alliarosyl). Ka një efekt të fuqishëm antioksidant. Promovon shërimin dhe përtëritjen e trupit.
• Acidi askorbik. Gjithashtu ka veti antioksiduese.
• Karoteni. Një nga vetitë e tij të shumta është përmirësimi i funksionit të mushkërive.

Gjethet e hudhrës përmbajnë shumë vitamina të dobishme

Pistilet dhe anterat përmbajnë sasi e madhe flavonoidet.

Farërat

Rreth 30% vajra yndyrore gjenden në farat e bimës.

Acidet e mëposhtme u gjetën në fara:

• erunovaya;
• linoleik;
• oleik;
• linolenik;
• palmitik;
• acid eikosenoik etj.;
• 0,5-1% vaj mustardë;
• dhe tioglikozid sinigrin.

Rrënjët janë gjithashtu të pasura me tioglikozid sinigrin.

Karakteristikat e dobishme

Falë përbërjes së materialit të përshkruar më sipër, hudhra officinalis është:

• anthelmintik (anthelmintik);
• ekspektorant;
• antiskorbutik;
• diuretik dhe diaforik;
• antiseptik;
• ilaç kundër astmës.

Kundërindikimet

Duhet pasur kujdes kur përdorim të brendshëm spadefoot, pasi konsumimi i dozave të mëdha mund të shkaktojë helmim.

Kjo vlen veçanërisht për njerëzit që kanë sëmundjet e mëposhtme:

• inflamacion i veshkave;
• inflamacion i mëlçisë;
• sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Aplikimi

Në gatim

Bari i hudhrës njihet si perime që nga shekulli i 17-të. Ishte veçanërisht popullor në gatim në mesin e britanikëve.

Në pranverë, gjethet dhe trungjet u shtohen enëve, dhe në vjeshtë, rrënjët.

Këtu listë e shkurtër Opsionet për të ngrënë:

• Gjethet dhe trungjet (rrjedhët). Mund t’i hani sa janë ende të buta, d.m.th. para lulëzimit. Pas kësaj, trungjet bëhen të forta, kështu që mund të hahen vetëm gjethet. Këtu bimët përdoren si erëza (në vend të hudhrës). Gjethet mund të shtohen: në sanduiçe dhe sanduiçe me vajra të ndryshëm dhe mish, sallata, në enët me perime (për shembull, zierje), në salca, në supa.
• Rrënjët. Shija dhe aroma e rrënjëve të kujtojnë rrikë. Shtohen si erëza në meze dhe sallata, të kalitura me uthull dhe vaj. Duhet pasur parasysh se hudhra sasi të mëdha e rrezikshme. Banorët e Kaukazit gatuajnë supë të mrekullueshme me lakër dhe bëjnë sallata nga rrënjët.
• Farërat. Ata bëjnë vaj yndyror.

Për mungesën e vitaminave në pranverën e hershme, është shumë e dobishme të bëni sallata dhe supa nga gjethet e bimës. Shikoni disa receta për përgatitjen e tyre.

Gjethet përdoren për gatim vetëm para lulëzimit.

Shija dhe aroma e rrënjës së hudhrës të kujton rrikë.

Vaji yndyror bëhet nga farat

Sallatë panxhar

Përbërësit e kërkuar: 50 gram gjethe hudhre; panxhar 2-3 copë; mollë të forta 2 copë; rrikë 2 gjethe; disa lugë majonezë; majë kripë.

Përgatitja:

• Pritini imët hudhrat dhe gjethet e rrikës.
• Lani dhe qëroni panxharin.
• Lani dhe thërrisni mollët.
• Grini panxharin dhe mollët.
• Përziejini gjithçka.
• Shtoni kripë për shije dhe sezoni me majonezë.

Sallatë me barishte, tranguj dhe salcë kosi

• Shpëlajini mirë 100 gramë gjethe hudhre dhe 10 gramë majdanoz, kopër dhe qepë të njoma.
• Thajeni butësisht dhe copëtoni gjethet dhe barishtet.
• Pritini 2 kastraveca dhe 2 domate në copa.
• Përziejini gjithçka të copëtuar, shtoni kripë dhe rregulloni me salcë kosi.
• Sipër spërkatni 3-4 lugë arra të grira.
• Sipas gjykimit tuaj, dekorojeni sallatën me degë barishte.
• Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Për ta bërë këtë sallatë më të mbushur, mund t'i shtoni patate të ziera.

Në mjekësi

Edhe pse mjekësia moderne hudhra nuk përdoret; ajo është e njohur gjerësisht në mjekësinë popullore. Përdoret nga jashtë për shpëlarje kundër dhimbjeve të fytit dhe sëmundjeve të zgavrës me gojë.

Zierje

Vendosni 1 lugë çaji gjethe në një enë. Gjethet duhet të jenë të thata dhe të grimcuara. Hidhni sipër 1 gotë ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta. I ftohtë. tendosje. Rekomandohet të merret jo më shumë se 4 herë në ditë, 1 lugë gjelle.

Infuzion për krimbat

Për ta bërë këtë ju duhet: merrni 2 lugë gjelle gjethe, derdhni një gotë e gjysmë ujë të vluar në një termos. Lyejeni lëngun për 1 orë dhe më pas kullojeni. Zierja është gati, merrni 50 ml 4-5 herë.

Për të trajtuar mykun e këmbëve

Është e nevojshme të bluhen gjethet e lopatës. Shpërndahet në një litër ujë të pastër 1 lugë çaji kripë. Përzieni 1 lugë gjelle. lugë gjethesh të grimcuara me këtë ujë. Lëreni për 10-15 minuta. Kullojeni lëngun. Merrni një leckë pambuku ose leshi pambuku dhe zhyteni në supë. Aplikojeni në zonën e prekur nga myku për 4-5 orë.

Tinkturë për trajtimin e absceseve dhe plagëve purulente të vështira për t'u shëruar

Për 250 ml ujë të valuar merrni 2 lugë gjelle gjethe. Gjethet duhet së pari të thahen dhe të grimcohen. Në vend të gjetheve, mund të merrni 2 lugë çaji fara të barit të hudhrës. Lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë. Kullojeni infuzionin dhe lani plagët me të.

Në rritje

Hudhra duhet të mbillet në fund të tetorit dhe fillim të nëntorit. Për ta bërë këtë, është më mirë të zgjidhni toka pjellore dhe të pasura me humus. Bari i hudhrës mund të rritet në diell të plotë, por rritet më mirë në hije. Ajo rritet mirë me vetëmbjellje. Lakrat shfaqen në fund të prillit dhe lulëzojnë nga maji deri në qershor për 30-40 ditë. Frutat piqen në korrik.

Dihet se bari i hudhrës përdorej si erëz në sallata në Evropë që në periudhën neolitike, dhe më vonë u zëvendësua nga produkte të tjera.

Kafshëve u pëlqen të hanë këtë bimë. Nëse një lopë ha lopatë, qumështi i saj bëhet portokalli dhe ka një shije hudhre.

Bima e hudhrës së egër ka edhe shumë emra të tjerë: bar hudhër, qepë ariu, leverda, hudhër e egër, hudhër pylli dhe quhet edhe balonë sepse perimet rrënjore (koka e qepës) i ngjan një koni të ngushtë. Bima lidhet me të përbashkët qepët, meqenëse i përket të njëjtës gjini dhe familje e përbashkët Amaryllidaceae.

Kjo është një bimë barishtore Duket si qepa e zakonshme, megjithëse shija është më e ngjashme me hudhrën. Kjo është arsyeja pse njerëzit kanë zhvilluar kaq shumë emra që lidhen me një kulturë dhe një tjetër. Kërcelli është i fortë, i ngjan një cilindri dhe gjethet e mprehta (deri në 5-7 cm të gjata) e shtrëngojnë atë në bazë. Ai prodhon shumë lule të vogla të bardha që lulëzojnë në sekuenca të ndryshme, si rezultat i të cilave bari mbulohet me lule të mbledhura në një ombrellë pothuajse gjatë gjithë verës.

Në total, bima prodhon 2-3 gjethe, ndonjëherë vetëm një. Nëse i grini, shfaqet një aromë e këndshme hudhre. Nga jashtë, gjethet i ngjajnë gjelbërimit të zambakut të luginës. Për shkak të përbërjes së tyre të pasur, zarzavatet dhe llamba përdoren në gatim dhe mjekësi popullore.

Ku rritet hudhra e egër?

Bari i hudhrës është mjaft modest dhe jeton pothuajse në të gjithë Euroazinë: në Evropë nga Skandinavia në bregdet. Deti Mesdhe, dhe në Rusi kudo korsia e mesme, në jug të Siberisë dhe në vazhdim Lindja e Largët. Gjendet gjithashtu në zonën tropikale të Azisë, por më afër jugut bëhet shumë më e vogël, pasi hudhra e egër pëlqen një klimë që nuk është shumë e nxehtë dhe jo shumë e lagësht.

Mbledhja dhe ruajtja e hudhrave të egra

Nëse vera nuk ishte shumë e nxehtë dhe me shi, atëherë kjo opsioni më i mirë për mbledhjen e barit të hudhrës, që nuk i pëlqen thatësira dhe veçanërisht i hapur rrezet e diellit.

Për përgatitjen e lëndëve të para medicinale, mblidhen zarzavate dhe kërcell lulesh të barit. Janë tharë ajër të pastër, por gjithmonë nën një tendë. Nëse kjo nuk është e mundur, thjesht mund ta vendosni në një dhomë dhe ta ajrosni vazhdimisht. Lëndët e para të thara ruhen në thasë prej pëlhure natyrale, mundësisht në kushte të freskëta (mundësisht në derën e frigoriferit).

Nga pikëpamja e cilësive të kuzhinës, në përgjithësi nuk rekomandohet tharja e barit, pasi kjo do të bëjë që ajo të humbasë aromën e saj. Mund ta kriposni thjesht ose pasi ta keni prerë ta vendosni menjëherë në vendin më të ftohtë të frigoriferit.

E rëndësishme! Rreziku kryesor që mund të lindë gjatë mbledhjes së hudhrave të egra është se, për shkak të papërvojës, mund të ngatërrohet me zambakun e luginës dhe kolkikun, gjethja e së cilës është helmuese. Prandaj, nëse keni dyshime, duhet patjetër të fërkoni gjethin në duar - nëse shfaqet një erë hudhre, atëherë është padyshim hudhra e egër.

Përfitimet dhe dëmet e hudhrës së egër (video)

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e hudhrës së egër

Hudhra e egër, si çdo jeshile tjetër, është e ulët në kalori për faktin se përbëhet nga 85% ujë. Në total, 100 g përmban 35 kcal, që është jo më shumë se 2.5% e konsumit total të energjisë të një personi në ditë.

Vetitë kuruese bimët kushtëzohen nga pasuria e saj përbërjen kimike, prezantohet me shumë substanca të dobishme:

• vitamina A, C, grupi B;
• fibra;
• acidet organike;
• vajra esenciale;
• glikozide;
• fitoncidet dhe të tjerët.

Falë këtyre substancave, bari i hudhrës ka një efekt kompleks në trup.

Vetitë medicinale të qepës së ariut

• optimizon përqendrimin e gjakut;
• stimulon oreksin duke rritur sekretimin e lëngut gastrik;
• ndihmon në luftimin e infeksioneve të zorrëve për shkak të efektit të tij baktericid;
• rregullon mirë aktivitetin e muskujve të zemrës;
• stabilizon proceset në sistemi nervor;
• ka një efekt të mirë në lëkurën, për shkak të së cilës përdoret në trajtimin e lythave, vlimeve dhe likeneve;
• ka një efekt natyral në uljen e presionit të gjakut duke pastruar kolesterolin nga gjaku.

Përdorimi i hudhrës së egër në gatim

Në gatim përdoret si jeshile për sallata dhe gjithashtu turshi. Këtu janë disa nga recetat më të zakonshme:

1. Një sallatë bëhet nga një tufë hudhrash të egra dhe disa vezë të ziera.– përbërësit janë të grirë imët, të kalitur me kripë, erëza sipas shijes dhe gjithmonë salcë kosi. Ky rostiçeri mund të hahet veçmas, dhe është gjithashtu shumë i shijshëm nëse shtrihet në një bagutë pak të tharë, mbi të cilën mund të vendosni edhe copë e vogël proshutë. Rezulton të jetë një kruton i vërtetë hudhër.
2. Hudhrën e egër mund ta përdorni edhe në sallata me perime.: për shembull, copëtoni një tufë zarzavate me të grira hollë kastraveca të freskëta. Mund të shtoni edhe rrepkë. Sigurohuni që të rregulloni gjithçka me kripë dhe salcë kosi (erëza të tjera janë opsionale).
3. . Merren qepët, priten përgjysmë, zhyten në ujë për disa orë që të lirohen prej tyre glikozidet (substanca që japin shije të hidhur). Vendosini copat në një kavanoz dhe derdhni marinadën (për një kavanoz 3 litra, 70-80 gram kripë dhe sheqer, 6 lugë uthull 9% - e gjithë kjo vihet në valë dhe ftohet).

Hudhra e egër turshi i jep një shije të këndshme hudhrës gjellës, dhe në të njëjtën kohë nuk jep një aromë të mprehtë pikante. Mund të përdoret për zierjen e perimeve dhe mishit, si dhe themeli i lëngshëm salcat.

Si të rritet hudhra e egër (video)

Ramson në mjekësinë popullore

Ka shumë receta për përdorimin e bimës. Këtu janë më të njohurat:

1. Receta për hipertensionin: Presioni i gjakut mund të normalizohet duke stabilizuar përbërjen e gjakut dhe duke e pastruar atë nga kolesteroli. Për këtë qëllim është bërë tretësirë ​​alkooli: 1 pjesë masive barishte të freskëta dhe lule bari hudhre dhe 5 pjesë vodka (ose 2 pjesë alkool mjekësor). Lëreni në një vend me hije për 3 javë. Trajtimi kryhet për 4 muaj (një lugë çaji para çdo vakti çdo ditë).
2. Për të rritur oreksin(veçanërisht në sfondin e një rënie të tonit të përgjithshëm pas sëmundjes) mund të përdoret lëng të freskët hudhra e egër: merrni një lugë çaji para çdo vakti për një muaj. E njëjta recetë përshkruhet për dysbiozën e zorrëve.
3. Për përdorim të jashtëm kundër lythave dhe likeneve Përdoret gjithashtu lëngu i freskët i qepës së ariut: shtupa të pastra ngjyhen në të dhe aplikohen në zonat e prekura për 2-3 orë. Kompresat ndërrohen vazhdimisht në mënyrë që të ketë gjithmonë përbërës të freskët në lëkurë. Kursi i trajtimit është deri në rikuperimin e plotë. Të njëjtat tampona mund të futen në hundë dhe të trajtohen për ARVI (ose si masë parandaluese nëse dikush në shtëpi është i sëmurë).
4. Në trajtimin e radikulitit Kompresat që bëhen nga një pastë gjethesh bari hudhre të grimcuara në një mulli mishi ndihmojnë. Kompresat mbahen për 2-3 orë, pastaj ndërrohen vazhdimisht. Mund të kombinohet me suva mustardë.
5. Një zierje e hudhrës së egër përdoret në trajtimin e krimbave. Për ta bërë këtë, gjethet e freskëta ose të thata piqen në sasinë e gjysmë gote lëndë të parë për një gotë ujë të valë. Përzierja injektohet për disa orë, pastaj filtrohet. Për trajtim, duhet të jepni klizma të vogla 2 herë në ditë deri në shërimin e plotë.

Rreth kundërindikacioneve të hudhrës së egër

1. Nënat shtatzëna dhe gjidhënëse në çdo fazë.
2. Vuan nga ulçera në stomak, si dhe formacione ulcerative në duoden.
3. që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut.

Nëse rritni shumë dozën e qepëve të ariut, kjo do të çojë në përafërsisht të njëjtat pasoja si abuzimi me hudhrën:

• diarre;
• urth;
• dhimbje stomaku;
• dhimbje koke dhe çrregullime të gjumit.

Kështu, hudhra e egër praktikisht nuk ka kundërindikacione, thjesht duhet ta konsumoni në sasi të arsyeshme.

Rritja e hudhrave të egra në një vilë verore

Meqë hudhra e egër është shumëvjeçare, është më mirë të zgjidhni menjëherë vend optimal për mbjellje, pas së cilës mos e shqetësoni barin duke e rimbjellur.

Teknologjia dhe koha e mbjelljes

Kur zgjidhni një vend, duhet të merrni parasysh disa nuanca:

• qepëve të ariut nuk u pëlqen rrezet e diellit të hapur - ato duhet të mbillen në vende me hije të lehtë të vazhdueshme;
• Bima toleron mjaft mirë lagështinë, kështu që ju mund të zgjidhni ultësirat;
• në fund, toka duhet të jetë mjaft pjellore dhe e liruar mirë.

Është mirë që të mbillet në fillim të pranverës, pasi bima toleron mirë ngricën.

E rëndësishme! Nëse mbillni qepë ariu me fara, ato do të mbijnë vetëm pas një viti. Prandaj, ju mund ta rritni shtëpinë e tyre në kuti menjëherë pas grumbullimit, në mënyrë që sezoni i ngrohtë mbillni fidanë në dacha.

Si të gatuajmë hudhra të egra (video)

Rregullat e kujdesit

Në përgjithësi, kujdesi për barin e hudhrës nuk do të marrë shumë përpjekje, pasi Bima është përshtatur mjaft mirë me kushtet tona klimatike:

1. Është më mirë të ujitet me bollëk në mënyrë që toka të jetë gjithmonë dukshëm e lagësht.
2. Plehrat aplikohen 1-2 herë gjatë gjithë sezonit, sasia e zakonshme është e mjaftueshme. ushqyerja komplekse.
3. 2 vjet pas mbjelljes, këshillohet që të mbulohet bari duke përdorur gjethe të thata të vjeshtës.

E rëndësishme! Në thelb, hudhra e egër nuk sulmohet nga insektet që kanë frikë nga aroma e saj hudhërore. Nëse shfaqen njolla të ndryshkura në gjethe ose kalb gri, kjo tregon se bari po merr shumë lagështirë ose toka është shumë acid (duhet bërë gëlqere).

Falë thjeshtësisë së saj, hudhra e egër ka fituar popullaritet të madh në mesin e kopshtarëve. Kjo opsion i madh në mënyrë që të hani shpejt një rostiçeri jo vetëm të shëndetshme, por edhe shumë barishte aromatike. Përveç kësaj bar hudhër mund të përdoret gjithashtu si një ilaç urgjent. Prandaj, qepët e ariut duhet të jenë në çdo kopsht.

● Hudhra rokambole është një kulturë shumë produktive: kokat e bimëve mund të peshojnë nga 200 deri në 500 gram. Njerëzit e quajnë gjithashtu një bimë "dy në një" - hudhër dhe qepë. Dhe këtu lindin në mënyrë të pavullnetshme pyetjet e mëposhtme: "A nuk është ky një hibrid gjigant i përzgjedhjes moderne?" dhe "A nuk është ky një produkt i modifikuar gjenetikisht i Perëndimit?"

● Mos u shqetësoni, miq! Shkencëtarët tanë dhe mjekësi tradicionale nuk gjeti ndonjë problem me hudhrën rokambole. Ekspertët e industrisë thonë se nuk duhet të kemi asnjë dyshim për këtë kulturë të mrekullueshme, sepse hudhra rokambole është një bimë e kultivuar në shumë vende të botës që nga kohërat e lashta.

● Quhet edhe qiqra, qiqra spanjolle dhe qiqra egjiptiane. Hudhra rokambole është një bimë barishtore shumëvjeçare e gjinisë Allium: kërcellet e saj të trasha dhe gjethet e fuqishme janë shumë të ngjashme me preshin. Në kërcell është formuar një shigjetë e gjatë me formë sferike tufë lulesh e bukur, arrin një lartësi deri në një metër, ose edhe më shumë.

● Lulëzimi formohet nga shumë lule jargavani që duken si kambana të vogla pa fara. Lulëzimin duhet ta heqim menjëherë në mënyrë që të mos e largojë aktivin lëndë ushqyese në llambë. Në sipërfaqen e llambave ka luspa me mish. Dhëmbët shijojnë mjaft lëng, ata ndryshojnë në shije hudhra e rregullt- aromë hudhër-qepë (dy në një). Foshnjat piqen nën luspat e sipërme dhe në rrënjë.

● Kërcelli i bimës, gjethet dhe llamba të mbuluara me qime përdoren nga njerëzit si hudhër për ushqim. Riprodhimi i hudhrës rokambole ndodh nga llamba të mëdha, si dhe nga fëmijët e saj. Produkti ruhet shumë mirë, mund të kultivohet si kulturë pranverore, por kokat do të bëhen më të vogla se zakonisht.

● Kujdesi është i njëjtë si për hudhrën e zakonshme, thjesht duhet ta ujisni më shpesh në mënyrë që llamba të rriten. Pastrimi fillon kur ato fillojnë të thahen dhe zverdhen. gjethet e poshtme. Vjelja nuk duhet të vonohet për të shmangur humbjen e fëmijëve që rriten nën luspat në llamba dhe rrënjë.

Rritja e hudhrës rokambole

● Nëse vendosni të rritni hudhër rokambole, ndiqni këto udhëzime. Mbilleni pikërisht në të njëjtën mënyrë si hudhra dimërore, mbani në mend se kur mbillni karafil do të merrni një kulture dyvjeçare, dhe për fëmijët - një kulture trevjeçare. Ndryshe nga hudhra e zakonshme, bima nuk është aq rezistente ndaj ngricave, prandaj sigurohuni që ta mbuloni shtratin bujarisht me mulch (plehu organik, kashtë, bar të thatë, tallash, etj.).

● Koha e mbjelljes - shtator-tetor, mbillni në një thellësi 7-8 cm, duhet të ketë 8-10 cm midis rreshtave Do t'ju duhet të pastroni foshnjat, megjithëse kjo është një detyrë e mundimshme - ata kanë lëvozhgë të keratinizuar, të qëndrueshme. parandaloni që ato të mbijnë; Sa i përket karafilit, nuk keni pse t'i qëroni - ato kanë lëvozhgë të rregullt dhe mbijnë mirë. Rokambole fillon të lulëzojë në qershor, por në këtë kohë nuk ka ende fara, kështu që pritni shigjetën menjëherë.

● Nga karafilët e vegjël dhe foshnjat do të rriten qepë me një dhëmbë, dhe nga karafili - koka të mëdha të bukura. Vetë bima duket shumë më elegante se hudhra jonë e zakonshme dhe ka shumë më tepër përfitime.

Vetitë e dobishme të hudhrës rokambole

● Hudhra rokambole, si në kohët e lashta, konsiderohet shumë bimë me vlerë jo vetëm për ushqim, por edhe për mirëmbajtje shëndet të mirë. Si në hudhër dhe qepët, përmban vitamina A dhe C, hekur organik. Alicina, e përmbajtur në hudhrën e zakonshme, gjendet në të njëjtat sasi në hudhrën rokambole.

● Për më tepër, hudhra rokambole, ndryshe nga homologët e saj, ka veti diuretike dhe antivirale, nxit pastrimin aktiv të gjakut dhe enëve të gjakut; trajton me sukses sëmundjet gastrointestinale dhe forcon mbrojtjen e organizmit (imunitetin).

● Për më tepër, bima zgjat jetën e njeriut duke parandaluar plakjen; nuk lejon arsimimin radikalet e lira, e cila është veçanërisht e vlefshme për reduktimin e zhvillimit të kancerit.

● Nëse ju kafshon një grenzë ose bletë, fërkojeni menjëherë vendin e lënduar me një llambë hudhre rokambole, prerë në gjysmë dhe përpiquni ta lagni sa më shpesh zonën e pickimit me lëngun e bimës. Rezultati nuk do të vonojë shumë - në vazhdim zona e problemit nuk do të ketë ënjtje (ngurtësim) dhe dhimbja do të largohet shumë shpejt.

Mbrojtja juaj kundër osteoporozës

● Hudhra rokambole, siç kanë vërtetuar shkencëtarët, parandalon trashjen dhe ngurtësimin e enëve të gjakut (arterieve), e cila konsiderohet një patologji dhe në mjekësi quhet arteriosklerozë. Relativisht kohët e fundit, shkencëtarët mjekësorë në Angli bënë një zbulim të bujshëm: gratë që konsumojnë rregullisht hudhër dhe qepë janë më të mbrojtura nga zhvillimi i osteoartritit femoral.

● Aktualisht, sëmundja më e shpeshtë e kyçeve, e cila prek gjurin, nyjet e ijeve dhe pjesët e shtyllës kurrizore. Kjo patologji në mjekësi quhet osteoporozë. Osteoporoza më së shpeshti prek femrat, sëmundja shkakton dhimbje të forta dhe në një periudhë të avancuar mund ta privojë plotësisht pacientin aftësinë për të lëvizur.

● Studiuesit anglezë po kryejnë punë intensive për të studiuar ndikimin e ushqimit në trajtimin dhe parandalimin e osteoporozës. Bazuar në afatgjatë provat klinikeështë vërtetuar se asnjë i vetëm nuk ekziston në natyrë ilaç efektiv, përveç zëvendësimit të kyçeve kirurgjikale dhe ilaçeve kundër dhimbjeve, të cilat mund të lehtësojnë vuajtjet e pacientëve.

● Gjatë studimit të patologjisë së osteoporozës, shkencëtarët u përqendruan në studimin e efekteve mbrojtëse të hudhrës dhe qepëve, ku zbuluan se këto bimë përmbajnë një substancë që redukton numrin e enzimave që dëmtojnë. ind kërcor. Atëherë u bë e qartë se ilaçi më i mirë Nuk do të gjeni asgjë më të mirë se hudhra rokambole.

● Përdorni hudhër rokambole në çdo formë - të freskët ose të konservuar. Sa i përket gjetheve të bimës, ato mund të hahen sa janë ende të reja (jo të ngurtësuara); shtoni ato në sallata ose hani ato me ushqime të tjera, mund të shtoni edhe qepë në sallatën tuaj.

Si darkojnë kuzhinierët francezë

● Pritini imët thelpinjtë e mëdhenj të hudhrës Rocambole, shtoni një mollë të thartë, të grirë disi më të madhe, rregulloni me salcë kosi; nëse dëshironi, mund të shtoni të zier fort vezë pule, pure me një pirun. Receta është e mrekullueshme sepse falë mollë e freskët Era dhe shija specifike e hudhrës rokambole zhduket.

Mirë oreks, Zoti ju dhëntë shëndet të mirë!

Hudhra është një nga kulturat kryesore të kopshtit që çdo banor i verës rritet në parcelën e tij, por pak njerëz dinë për varietetet e egra ekzotike dhe të pazakonta. Njëra prej tyre përfshin qepët me aromë hudhre, të cilat rriten në mënyrë aktive në Evropë dhe vendet jugore, por nuk kanë marrë shpërndarjen e duhur në Rusi. Quhet gjithashtu hudhra elefant ose thjesht rokambole. Ky hibrid i qepës dhe hudhrës do të diskutohet më tej.

Qepët me shijen e hudhrës janë një dukuri mjaft e rrallë, kjo varietet quhet rokambole, duke parë të cilën nuk mund të përcaktohet menjëherë se cilës kulturë i përket. Është diçka e ndërmjetme mes preshit dhe hudhrës.

Nga pamjen bimore, mund të themi se gjethet e saj të gjera e të gjelbra janë jashtëzakonisht të ngjashme me preshin, por koka, e ndarë në disa thelpinj, është adoptuar nga hudhra. Vlen të përmendet se shija e rockambole mbetet niveli i lartë, është më pak i athët se hudhra e zakonshme dhe gjithashtu nuk ka erë të theksuar. Aplikimi i tij është i gjerë. Mund të hahet si erëza.

Rokombol qepë-hudhër

Përshkrimi i hibridit të qepës dhe hudhrës

Tani le të kalojmë te përshkrimi. Hudhra e varietetit rokambole i përket familjes së zambakëve dhe është një bimë barishtore e madhe, e madhe dhe shumëvjeçare. Ajo është e njohur në Rusi që nga shekulli i 19-të, por është më e përhapur në Evropë dhe vendet aziatike, ku kjo perime rritet në shkallë industriale.

Aktualisht, ka shumë emra për këtë specie, si qepa e hudhrës, qepa e flokëve, qepa spanjolle ose egjiptiane.

Gjelbërimi i bimës duket si një trung mishor, nga i cili shtrihen gjethet e dendura, deri në 6 centimetra të gjera. Ato janë të lyera me një ngjyrë të gjelbër të çelur dhe të mbuluar me një shtresë argjendi. Në varësi të kushteve të rritjes, lartësia e gjetheve mund të arrijë 80-120 centimetra.

Në mes të verës, rokambole prodhon një peduncle në të cilën të vogla, lule vjollce në formën e një zile. Ata mblidhen në tufë lulesh sferike. Vlen të përmendet se këto lule nuk formojnë fruta, prandaj ato janë në thelb të padobishme dhe rekomandohet që ato të hiqen menjëherë së bashku me shigjetën.

Pjesa nëntokësore e bimës është një llambë gjigante, e përbërë nga 4-6 karafil të mbuluar me luspa të dendura dhe fibroze. Mesatarisht, një llambë e tillë arrin 6 centimetra në diametër dhe peshon 100 gram, por me kujdesin e duhur

dhe duke shtuar lëndët ushqyese të nevojshme, këto shifra mund të rriten në 10 centimetra dhe 300 gramë.

Rokombol qepë-hudhër në parcelën e kopshtit Në vitin e parë pas mbjelljes së karafilit, nuk duhet të prisni korrje e plotë

, zakonisht së pari formohen dhëmbët e vetëm. Kur ato mbillen më pas në tokë, formohet një kokë hudhre, nën fundin e së cilës rriten fëmijët. Numri i tyre mund të ndryshojë nga 4 në 20 copë.

Shija e kësaj hudhre gjigante të kujton në mënyrë të paqartë qepët, ajo është më pak pikante, por në të njëjtën kohë e pasur. Pulpa është e lëngshme dhe nuk lëshon një erë të fortë.

Koha e mbjelljes për rockambole gjigante të egër Afati kohor për ulje të saktë hudhër qepë

• mund të përcaktohet në bazë të varietetit të zgjedhur: rokambola pranverore
• mbjellë në fillim të pranverës, menjëherë pasi toka të ngrohet deri në 4-6 gradë, zakonisht tregues të tillë ndodhin në fillim të mesit të prillit; varietetet e dimrit mbjellë në terren i hapur para dimrit, 3-4 javë para ngricës. Në varësi të kushtet klimatike
• rajoni, kjo kohë mund të ndodhë midis fundit të shtatorit dhe mesit të tetorit; vlen të theksohet se rockambole ka varieteteve universale , të cilat mund të mbillen si në fillim të pranverës ashtu edhe.

vjeshte e vonshme Rocambola zë rrënjë më së miri kur, ndaj mos e vononi mbjelljen pranverore.

Si material mbjellës përdoren dhëmbët ose fëmijët, të cilët formohen nën pjesën e poshtme të kokës. Ju gjithashtu mund të thelloni kthetrat e vetme që do të shfaqen pas sezonit të parë të rritjes së rokambolas në tokë.

Fruti i qepës Rocombol nga afër

Para mbjelljes, materiali duhet të përgatitet. Për të filluar, ajo renditet sipas llojit dhe madhësisë në mënyrë që mbjelljet të jenë më uniforme dhe të hiqen karafilat e dëmtuar. Pastaj material mbjellës Pastroni me kujdes luspat e sipërme dhe zhytni në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit një ditë para mbjelljes.

Mbjellja e një bime të dobishme

Përpara mbjelljes së rokamboles në tokë të hapur, toka duhet të përgatitet për këtë, toka e dendur lirohet në një thellësi prej 25-30 centimetrash, ndërsa për tokat e lehta, lirimi në një thellësi prej 10-15 centimetrash do të jetë i mjaftueshëm. Në të njëjtën kohë, toka duhet të pastrohet nga barërat e këqija, gurët dhe mbeturinat e tjera.

Rockambol preferon tokë të lehtë, kështu që tokat e shkrifëta do të jetë e nevojshme të hollohet me rërë ose torfe.

Për një kulturë të tillë, tokat me aciditet në intervalin 6,5-7,5 Ph janë më të përshtatshmet. Nëse treguesit nuk korrespondojnë, toka mund të bëhet më pak acid duke përdorur miell dolomiti ose hirit. Për të rritur pjellorinë e tokës për çdo metër katror shtoni 30 kilogramë humus ose pleh organik të kalbur.

Gjatë mbjelljes, materiali mbjellës vendoset në brazda, të cilat vendosen në një distancë prej 30 centimetra nga njëra-tjetra. Distanca ndërmjet bimë individuale do të jetë e barabartë me 12-15 centimetra. Karafili janë varrosur rreptësisht vertikalisht në një thellësi prej 10 centimetrash. Toka duhet të jetë e lagësht gjatë mbjelljes.

Në vjeshtë, menjëherë pas mbjelljes, toka duhet të mulchohet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hudhra të mos ngrijë gjatë ngricat e dimrit. Mulçi është shtruar në një shtresë 5 centimetrash, si material mund të përdoret tallash, torfe, etj.

Rregullat e kujdesit për rritjen e varieteteve të mëdha

Rocambole është përshtatur prej kohësh për t'u rritur në kushte të vështira. Klima ruse, prandaj, për të marrë një korrje të pasur, do të mjaftojë që kopshtari të kryejë në kohë të gjitha punët agroteknike për kultivimin e të korrave.

Qepa-hudhra ka nevojë për lotim të rregullt gjatë rritje aktive Bimët e përsërisin këtë procedurë një herë në 3-4 ditë, duke përdorur deri në 12 litra ujë për metër katror të mbjelljes. Pasi të jetë formuar koka, rokambole ujitet ndërsa toka thahet.

Një kulturë e tillë kërkon tëharrje dhe lirim të rregullt. Kjo për faktin se barërat e këqija nxjerr lëndë ushqyese nga toka, duke përkeqësuar kështu cilësinë e të korrave të ardhshme. Lirimi është i nevojshëm për të rritur oksigjenin e furnizuar në sistemin rrënjor të bimës.

Ashtu si shumë bimë të tjera, rokambola ka nevojë për ushqim në kohë. Zakonisht kjo procedurë kryhet 3 herë në sezon:

• para se të shfaqen filizat është e nevojshme të shtohen plehrat azotike, këto përfshijnë ure, nitrat amoni, etj.;
• gjatë rritjes aktive të qepës-hudhrës, 1 metër katror mbjellje ujitet me 3 litra tretësirë ​​të përgatitur nga 200 gram jashtëqitje zogjsh, 20 gram ure dhe 10 litra ujë;
• Gjatë formimit të kokave aplikohen plehra fosfor-kalium.

Kokë e madhe e qepës rokambole nga afër

Kur rritni rokambola, mos harroni për mulch, me të cilin mund të frenoni rritjen e barërave të këqija dhe për më shumë për një kohë të gjatë kurseni lagështia e kërkuar dheu.

Korrja dhe ruajtja e një korrjeje gjigante

Qepët e hudhrës mblidhen pasi gjethet e poshtme të bimës zverdhen. Frutat gërmohen me kujdes dhe pastrohen nga toka, pas së cilës fillon përgatitja për ruajtje:

1. Për 30 ditë, hudhra thahet jashtë nën një tendë ose në një zonë të ajrosur mirë. Kisha koka të frikësuar nga hapja rrezet e diellit, mund të shkaktojë rrudhosje dhe humbje të shijes së pazakontë;
2. Pasi të jenë tharë kokat, është e nevojshme të shkurtohet gjethja, duke lënë vetëm një bisht të vogël;
3. Deri në pranverë, frutat ruhen në një dhomë të thatë me një temperaturë jo më të lartë se 9 gradë.

Nëse humbisni kohën e vjeljes, mund të ndodhin ndryshime të pakthyeshme, gjatë të cilave lëvozhgat do të fluturojnë dhe dhëmbët do të plasariten.

Rockambole është e pazakontë kultura e kopshtit, një përzierje e qepëve dhe hudhrës. Frutat që rezultojnë kanë një të këndshme cilësitë e shijes. Rritja e një bime të tillë është mjaft e thjeshtë, ajo nuk kërkon klimën dhe kushtet e tjera të motit.

Qepa aromatike është përfaqësuese e familjes së zambakëve, nënfamilja e qepëve, një bimë shumëvjeçare me të butë qepë e rreme dhe gjethe të gjata të ngushta. Zotëron të gjitha cilësitë e qenësishme të qepëve dhe hudhrave, ka shumë emra të ndryshëm. Kjo bimë barishtore është plotësisht e ngrënshme, gjethet përdoren për sallata, shtohen në pjatat kryesore dhe futen në byrekë. Shigjetat e luleve janë turshi si hudhra e egër. Qepët aromatike rriten në kushte të favorshme deri në 45–50 cm, me gjethe deri në 1 cm Mund të përballojë ngricat deri në 40 gradë.

Qepë aromatik kineze jusai në një shtrat kopshti

Kjo lloj qepe ia detyron emrin e saj “aromatike” luleve aromatike me aromë të këndshme.

Nga vijnë qepët e ëmbla?

Atdheu i qepëve aromatike është Kina, rajonet e saj malore në perëndim.

Ajo rritet si në livadhe dhe kodra, ashtu edhe në tokë shkëmbore, në luginat e lumenjve të thatë. Bima ka qenë e njohur për disa mijëra vjet, gjatë së cilës kohë është përhapur në pothuajse të gjithë Azinë, duke përfshirë Japoninë, Mongolinë, Korenë dhe Filipinet. Prandaj një emër tjetër për të - hudhra kineze. Gjendet gjithashtu në Indi, Tajlandë dhe Lindjen e Largët.

Hudhra kineze në natyrë

Kushtet e rritjes

Përhapja e qepëve kineze është e mundur në dy mënyra - duke ndarë shkurre dhe me fara. Metoda vegjetative- ndarja e shkurreve - e përshtatshme për zona të vogla, dhe rimbjellja ndodh në pranverë, verë ose vjeshtë. Të korrat do të jenë në të njëjtin vit.

Kur mbillni një parcelë me fara, korrja e parë do të jetë më vonë, vitin e ardhshëm.

Mbjellja kryhet ose në fillim të pranverës ose në fund të vjeshtës. Fidanet e para do të shfaqen në 15-30 ditë në mbjellje pranverore, dhe në fillim të pranverës së ardhshme gjatë vjeshtës. Ju mund të përdorni farat e mbirë, ato mbillen më afër verës. Megjithatë, mbjellja e hershme në fund të shkurtit ose në fillim të marsit është e preferueshme.

Farërat hudhra kineze në testikuj

• Gjerësia mesatare e mbjelljes është 30 cm, thellësia 1,5–2 cm Konsumi është 1,8–2 g fara për 1 m2. m.
• NË periudhës së verës shtrati i qepës pastrohet nga barërat e këqija dhe hollohet.
• Në të njëjtin vend, qepët aromatike mund të rriten deri në 5 vjet.

Kujdesi dhe ushqyerja

Qepët aromatike janë të lehta për t'u kujdesur dhe kërkojnë vetëm barërat e këqija të rregullta, lirimin e tokës dhe lotim. Menjëherë pas mbjelljes ose rimbjelljes, në tokë aplikohet pleh i përbërë nga 25 g nitrat amoni, klorur kaliumi dhe superfosfat. Plehërimi përsëritet pas çdo korrjeje.

Plehra e pulës me ujë në raport 1:10 mund të përdoret edhe si pleh. Me fillimin e ngricave të para, gjethet e qepës priten së bashku me shigjetat.

Gjethet e hudhrës kineze me shigjeta

Qepët aromatike prodhojnë disa korrje në sezon, deri në 4 herë. Gjethet e prera mund të ruhen në frigorifer deri në dy javë.

Duke qenë se bima nuk ka një periudhë gjumi, ajo mund të rritet edhe në vazo si bimë shtëpie, ose në serra.

Për t'u detyruar, ajo mbulohet me film, gërmohet së bashku me një copë toke dhe mbillet në një serë ose në tenxhere.

Rritja e qepëve aromatike në një tenxhere me lule

Varietetet

Ekzistojnë llojet e mëposhtme të hudhrave kineze:

Në Rusi, qepët aromatike rriten në Lindjen e Largët dhe Siberi dhe quhen dzhusai ose dusai. Ka gjethe të sheshta me skaje të rrumbullakëta, të ngushta dhe të gjata, të ngjashme me bar lëndinë. Pasi ka dimëruar nën dëborë, ajo vazhdon të rritet në pranverë.

Fara varietale në shitje

• Varieteti kryesor i kultivuar është Stargazer. Një bimë me gjethe të shijshme që prodhon një korrje të pasur dhe ka shije të mirë. Përdoret si i freskët ashtu edhe i kripur.
• më parë. Përfshirë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse për parcela personale Dhe fermat. Përdoret kryesisht në sallata, është pak pikant dhe shije hudhre. Rezistent ndaj ngricave, ka rendiment të lartë.
• orientale. Është përfshirë në regjistrin e kopshtarisë të Federatës Ruse dhe ka të gjitha vetitë e varieteteve të mëparshme.
• pikante. Shumëllojshmëri në mes të sezonit, përfshirë në Regjistrin e Federatës Ruse. Emrin e ka marrë për shkak të shijes dhe aromës pikante-të nxehtë.

Lulet e varietetit Stargazer janë shumë aromatike dhe delikate

Vetitë kuruese

Zarzavatet mund të blihen në dyqanet ushqimore kineze

C Degët dhe gjethet përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C.

Shija dhe aroma paksa e mprehtë e qepëve stimulojnë oreksin dhe aktivizojnë tretjen kur konsumohen, ato shtypin bakteret dhe mikroorganizmat patogjenë. Gjatë stinës së ftohtë, ndihmon në përmirësimin e imunitetit për shkak të përmbajtjes së fitoncideve. Lëngu përdoret për të lehtësuar kruajtjen, acarimin dhe ënjtjen nga pickimi i insekteve.

Megjithatë, duhet theksuar se qepa nuk duhet të konsumohet në kushte të caktuara, të cilat përfshijnë kolelitiaza, nefrit, hiperaciditet dhe intolerancë ndaj produktit ose alergji.

Rritja e hudhrave kineze në kopsht

Në kombinim me disa lloje barna mund të shkaktojë gjakderdhje, veçanërisht për barnat që përdoren për trajtimin e diabetit, kancerit dhe hipertensionit.

Vlera ushqyese

Më shumë se një e treta e popullatës njerëzore ha qepë aromatike, ato janë veçanërisht të dashura në Kinë dhe vendet aziatike. Gjethet, llamba dhe lulet hahen brenda të freskëta, i kripur, turshi, i tharë dhe i fermentuar.

Qepët e reja janë shumë të shijshme

Kjo lloj qepe shërben si zëvendësues ku evropianët do të përdornin qepët.

Në Tajlandë dhe Kinë, lulet dhe sythat e pahapura shiten si perime dhe aty mund të gjenden edhe fidane të bardha qepësh aromatike. Ata kushtojnë shumë më tepër se ato të zakonshme të gjelbra. NË vendet evropiane qepët shiten në dyqanet kineze.

Sallata me hudhra kineze është shumë e shijshme

Qepët e egra janë të shkëlqyera për përgatitjen e sallatave të ndryshme nga perime të freskëta, si erëza për gatimet e mishit dhe peshkut, mbushëse për byrekët dhe një aditiv i salcave.