Bimët që mund të hahen më 10 shkurt 2014
Rodhe, jo vetëm e dobishme dhe bimë medicinale, por mund të habiteni, është i ngrënshëm. Në Siberi dhe Kaukaz, rodhe është konsideruar prej kohësh bimë perimesh. Dhe në Japoni e rritin në shtretër kopshtesh dhe atje e quajnë dovo. Rrënjët dhe gjethet hahen. Por rrënjët e rodheve janë veçanërisht të njohura në ushqim. Konsumohen të pjekura dhe të skuqura; Ziera dhe turshi në Kinë dhe Japoni konsiderohen si një delikatesë. Rrënjët e rodheve shijojnë si patatet dhe mund t'i zëvendësojnë ato në supa dhe borsch, ato hahen lehtësisht të gjalla - ato janë të lëngshme, të ëmbël dhe shumë të këndshme për shijen; Nga rrënjët e thara dhe të bluara përftohet mielli, nga i cili piqen ëmbëlsira të shijshme dhe skuqen kotatet. Nëse rrënjët janë grimcuar, tharë dhe skuqur, do të merrni një zëvendësues të mirë të kafesë, dhe nëse shtoni lëpjetë ose uthull, mund të bëni një reçel të shijshëm dhe ta servirni me çaj.
Sallatat dhe supat përgatiten nga gjethet e reja.
Nga farat e qëruara të quinoas mund të përgatisni një qull ushqyes (mundësisht të gatuar në qumësht), i cili ka shije si hikërror. Ose piqni petulla, bëni pure patatesh, bukë, tavë ose bëni vezë të fërguara. Sallatat, supa me lakër dhe salcat përgatiten nga gjethet e reja. Quinoa është shumë e shëndetshme dhe ushqyese.
Sot, në të gjithë Evropën, quinoa rritet posaçërisht në kopshtet e përparme dhe hahet jo vetëm në sallata, por edhe turshi, fermentohet, thahet dhe shtohet në supa. Paraardhësit tanë përdorën quinoa jo vetëm në kohë zie buke.
Quinoa pastron në mënyrë efektive trupin nga toksinat, falë përmbajtjes së lartë të fibrave dhe pektinave në bimë, të cilat, si një sfungjer, thithin toksinat, kripërat e tepërta dhe mbetjet nga zorrët. Quinoa gjithashtu ndihmon me kapsllëkun që lidhet me dietën tonë tradicionale me bukë dhe karbohidrate. 
Supa me lakër gatuhet nga hithrat dhe gjethet e reja përdoren edhe në sallatë. Nga rruga, hithra përmbajnë shumë proteina, jo inferiore ndaj sasisë së proteinave në bishtajore. Kjo është arsyeja pse ndonjëherë quhet mish me bazë bimore.
Është shumë i dobishëm për gratë gjatë ditëve të grave dhe në përgjithësi ndihmon me aneminë.
Firewed ose Ivan-çaj
Rrënjët dhe gjethet e bimës përdoren si ushqim Rrënjët përdoren për të bërë miell nga i cili piqen ëmbëlsira. Gjethet mund të përdoren në sallatë dhe supë me lakër. Epo, tradicionalisht në çaj.
E gjithë pjesa mbitokësore e morrave të drurit është e ngrënshme. Për 100 g peshë përmban deri në 115 mg vitaminë C, deri në 23 mg karotinë, 44 mg vitaminë E, shumë kalium dhe klor. Zarzavatet e buta të morrave të drurit përdoren për të përgatitur sallata, borscht, supa, pure, mbushje për byrekë dhe dumplings. Kur zihet hahet si spinaqi, me gjalpë. Ju mund të bëni pastë karoten nga zarzavate.
Të gjitha pjesët e kësaj bime janë të ngrënshme. Rrënjët mund të përdoren për të bërë miell. Rrënjët mund të zihen si një pije "kafe". Sallatat dhe salcat përgatiten nga gjethet e reja. Ëmbëlsirat e bëra nga lulet. Bërja e reçelit.
Gjethet e delli shtohen në sallata, çaj, pije, supa dhe erëza. Ndryshe nga barishtet e tjera, kjo bimë nuk ka efekt laksativ në stomak. Në Yakutia, farat e delli ruhen për dimër, fermentohen me qumësht dhe përdoren si erëza. Gjethet e reja zihen mirë dhe duke i shtuar pak lëpjetë mund të përgatisni një supë të shijshme.
Salcë e thatë e supës nga gjethet e delli: lani gjethet e reja, thajini lehtë në ajër, pastaj vazhdoni tharjen, fillimisht në temperaturën e dhomës në hije dhe më pas në furrë. Grini në një llaç, kaloni në një sitë, ruajeni kavanoza qelqi. Përdoreni për erëza të supave dhe supës me lakër.
Ata thonë se edhe sllavët e lashtë hanin fier. Vetëm dy lloje janë të përshtatshme për ushqim - struci dhe struci. Fidanet e rinj janë të përshtatshëm. Të cilat mund të mblidhen në fillim të majit brenda pak ditësh. Këto lastarë zihen për 10 minuta. Uji është kulluar. Dhe pastaj ju mund t'i gatuani ato sipas gjykimit tuaj. Turshi, bëni sallata, skuqni etj. Kanë shije si kërpudha.
Kjo bimë është e njohur për shumë njerëz si barërat e këqija. Por jo shumë njerëz dinë për të vetitë shëruese. Rrënjët e bimës mund të përdoren për ushqim.
Miell dhe bar gruri
Gërmoni rizoma të bardha të degëzuara nëntokësore të barit të grurit në fillim të pranverës, lani ujë të ftohtë, e thatë në ajër. Bluajeni për të hequr luspat kafe, bluajeni në miell ose drithëra. Në kohët e vjetra ata bënin bukë dhe drithëra nga mielli i tillë.
lajthi (lajthi)
Gjethet e lajthisë mund të përdoren për rrotullat e lakrës dhe sallatat. Dhe arrat përdoren për të bërë qumësht vegan.
Për shumë shekuj, një shumëllojshmëri e perimeve me gjethe kanë qenë një artikull i rregullt në menunë e njerëzve - jo vetëm fshatarëve, por edhe banorëve të qytetit. Përzgjedhja ishte mjaft mbresëlënëse. Më vonë, me fillimin e industrializimit, vetëm disa specie mbetën nga diversiteti i dikurshëm, iu dorëzuan mekanizimit të prodhimit dhe përballuan ruajtje afatgjatë. Pjesa tjetër, deri vonë, mbeti në kufijtë e progresit. Dietologjia moderne u ka dhënë një jetë të dytë perimeve me gjethe. Tani ne kënaqemi duke ngrënë kënaqësitë e kuzhinës të epokave të kaluara - salcat "jeshile", sallatat, supat - dhe e pasurojmë trupin tonë me vitamina.
Të lashtat gjethore nuk kanë ndonjë kërkesë të veçantë për kujdes. Për më tepër, disa prej tyre janë po aq të guximshëm sa barërat e këqija. Këto janë rukola, lëpjetë, quinoa. Megjithatë, edhe quinoa do të bëhet e butë dhe e lëngshme vetëm në tokë të lirshme, pjellore dhe të lagur mirë. Në tokat e rënda dhe të papunuara, çdo perime do të jetë e trashë dhe pa shije. Përveç kësaj, me lotim të rrallë dhe të parregullt, bimët janë në një nxitim të veçantë për të lulëzuar, gjë që ul më tej cilësinë e të korrave.
Borage, borage
Gjethet e reja shtohen në sallata, supa dhe përdoren si erëza. Kanë erë si kastravec. I pëlqen toka pjellore, e pasur me humus. Përpara mbjellje pranverore Farat ngjyhen për një ditë, duke ndryshuar ujin disa herë. Gjethet mblidhen përpara se të shfaqen kërcellet e luleve.
Sallatë me çikore (të pambrojtur)
Witluf përkthyer do të thotë " fletë e bardhë“: e nxjerrin në errësirë të plotë, përndryshe gjethet bëhen të gjelbërta dhe të hidhura. Çikorja është dyvjeçare, por rritet për ushqim një stinë, e detyrohet në dimër. Është lagështirë, preferon tokën pjellore. Është mbjellë sallatë me çikore në dhjetëditëshin e fundit të majit. Nëse mbillni më herët, bima mund të bjerë deri në vjeshtë. Të lashtat rrënjë korren para fillimit të ngricave. Majat priten në lartësinë 2-3 cm për të mos dëmtuar pikën e rritjes. Detyrimi mund të fillojë brenda një muaji. Para kësaj, perimet me rrënjë ruhen në bodrum në një temperaturë prej 1-2°C. Në shtëpi, derdhni disa centimetra torfe në kuti ose kova të thella dhe mbillni të korrat rrënjë afër njëra-tjetrës. Sipër spërkaten me tokë dhe ujiten në 2-3 doza. Kutitë vendosen në një vend të errët me temperaturë 10-12°C. Pas një jave, mund të rritet në jo më shumë se 15-18 ° C, përndryshe gjethet do të bëhen të hidhura. Kokat e lakrës janë gati për konsum një muaj pas fillimit të distilimit. Ata janë prerë me një pjesë të kulture rrënjë. Ato do të ruhen në frigorifer deri në tre javë.
Spinaqi
Një perime me gjethe shumë e njohur. Ajo hahet edhe e freskët, por më shpesh në formë të gatuar: në meze, supa, byrekë. Kjo është një nga më perime të shëndetshme, megjithëse besimi i mbajtur prej kohësh se spinaqi është veçanërisht i pasur me hekur doli të ishte thjesht një mit. Bima është rezistente ndaj të ftohtit dhe mund të përballojë ngricat deri në -5°C. Si herët ashtu edhe varietetet e vonshme. Spinaq - bimë keni një ditë të gjatë, prandaj, priret të lulëzojë në mes të verës, gjë që përkeqëson cilësinë e të korrave. Për të shmangur rrjedhjen, varietetet e vonshme të spinaqit mbillen në verë.
Rucola, indau
Një i afërm i ngushtë i zarzavate mustardë. Bima është jo modeste. Gjethet e reja kanë një shije shumë të këndshme dhe të mprehtë. Ju do të keni zarzavate të freskëta gjatë gjithë verës nëse mbillni çdo dy javë. Rukola është një nga perimet që piqet më shpejt. Është rezistent ndaj të ftohtit dhe toleron mirë hijet, por me ditë të gjata qëllon lehtësisht. Për më tepër, në mot i ngrohtë e sulmon atë brumbull pleshti kryqëzor. Prandaj, në mes të verës, mbjellja mund të ndërpritet deri në gusht. Nëse ende keni vendosur të korrni gjatë gjithë sezonit, atëherë nga maji deri në korrik këshillohet të errësoni mbjelljet në mëngjes dhe në mbrëmje në mënyrë që orët e ditës të mos kalojnë 12 orë.
lakërishtë
Bimë me pjekje të hershme rezistente ndaj të ftohtit. Shija e gjetheve të kujton mustardën (ato i përkasin të njëjtës familje - kryqëzore), por shumë më delikate. Kjo bimë, e cila nuk kërkon ngrohje, mund të mbillet si para dimrit ashtu edhe në fillim të pranverës, në prill. Të korrat përsëriten çdo dy javë. Në këtë mënyrë ju mund të korrni deri në vjeshtë. Dhe nëse mbillni marule në një kuti në prag të dritares, atëherë barishte të freskëta do gjatë gjithë vitit. Kur rritni lakërishtë në shtëpi, as nuk duhet të prisni që gjethet të zhvillohen. Fidanët e rinj, rreth një javë, janë veçanërisht të dobishëm. Ato merren duke i vendosur farat në një leckë të lagur ose leshi pambuku. Ju do të keni nevojë për shumë më shumë fara sesa kur rritni marule në mënyrën e zakonshme.
Lëpjetë
Bimë shumëvjeçare për përftim gjethe të mëdha mund të kultivohet si njëvjeçare. Mund të përdoret për të detyruar gjethet në shtëpi. Supat dhe supa me lakër jeshile bëhen nga lëpjeta, të cilat i shtohen sallatave dhe mbushjeve të byrekut. Kjo është jashtëzakonisht bimë jo modeste. Për një kohë të gjatë Lëpjetë që u shfaq në kopsht u hodh, duke e konsideruar si barërat e këqija, por në të njëjtën kohë mblidheshin gjethet e lëpushës së egër për ushqim. Bima preferon tokat pak acide dhe është rezistente ndaj ngricave. Për të marrë gjethe të reja të freskëta gjatë gjithë sezonit, lëpjeta mbillet në 2-3 periudha.
Kuinoa e kopshtit, perime
Gjethet dhe lastarët e rinj të bimës janë të ngrënshëm. Ato janë të pasura me proteina, vitaminë C dhe kripëra minerale. Kuinoa nuk kërkon cilësinë e tokës dhe është rezistente ndaj të ftohtit dhe thatësirës. Gjendet kudo në natyrë. Një barërat e këqija të ngjashme, barërat e bardha të derrit, shpesh ngatërrohen me quinoa. Në kohë zie, quinoa i ndihmoi paraardhësit tanë më shumë se një herë, qoftë e mirë apo e keqe, por duke zëvendësuar bukën. Vërtetë, për shkak të kësaj, ajo fitoi reputacionin e një bime që mund të hahet vetëm kur vdes nga uria. Por quinoa është e mirë si e freskët ashtu edhe e zier - në supa dhe borscht. Nga farat mund të bëni qull, për të cilin thuhet se është pak inferior ndaj hikërrorit. Ka gjithashtu varietete dekorative quinoa me gjethe ngjyrë burgundy, panxhar ose krem.
Chard (chard)
Një i afërm i quinoas dhe panxharit. Janë të njohura dy forma të letrës: gjethe dhe bisht i gjethes. Gjethet hahen të freskëta – në sallata, si pjatë anësore, ose shtohen në omëleta dhe supa. Para mbjelljes, farat ngjyhen për një ditë. Bimët e reja tolerojnë lehtësisht ngricat e lehta. Për të marrë zarzavate sa më shpejt që të jetë e mundur, në fund të marsit farat mbillen për fidanë, dhe një muaj më vonë ato mbillen në tokë, fillimisht të mbuluara me film. Chard pëlqen tokën pjellore dhe dritën e ndritshme. Gjethet e para mund të priten një muaj pas mbjelljes, por një korrje masive do të ndodhë vetëm një muaj më vonë.
Se si njerëzit modern përdorin bimët, do të mësoni nga ky artikull.
Si i përdorin njerëzit bimët?
Pothuajse të gjitha bimët përdoren nga njerëzit për qëllimet e tyre. Bima përdoret në ushqim, mjekësi, për prodhimin e mallrave etj.
1. Çfarë bimësh përdorin njerëzit për ushqim?
Nevojat e njeriut për ushqim, në një shkallë ose në një tjetër, sigurohen nga bimët - qoftë drejtpërdrejt ose nëpërmjet kafshëve që gjithashtu ushqehen me bimë. Dieta e njerëzve primitivë përbëhej nga fruta dhe fara, zhardhokët dhe rrënjët, lastarët e rinj dhe madje edhe bimët e tëra.
Çfarë bimësh përdorin njerëzit për ushqim?
Bimët më të rëndësishme të kultivuara moderne janë:
- drithërat - orizi, gruri, misri, tërshëra, thekra dhe elbi.
- Bimë që mbajnë niseshte - patate dhe banane, panxhar sheqeri dhe kallam sheqeri.
- bishtajore, pasi ato përmbajnë shumë proteina bimore.
- bimët me një numër i madh yndyrë Këto janë rapese, rapese, luledielli dhe lulekuqe.
- bimë të pasura me vitamina, të cilat përfshijnë të gjitha bimët perimesh dhe frutash.
- bimët që kanë efekt stimulues janë kafeja dhe çaji, duhani dhe kakaoja.
2. Cilat bimë përdoren në industri? Këto janë pambuku, druri, juta, goma, celuloza, vajra bimore dhe yndyrnat, taninet, ngjyrat dhe fibrat.
- Liri. Shërben si lëndë e parë për prodhimin e pëlhurave, kryesisht për çarçafët e tavolinës dhe shtratit.
- Kërpi. Përdoret për të bërë kanavac, litarë, fije të trasha, litar dhe cohë cohe.
- Pambuk. Është burim i celulozës. Prej tij bëhen karton, letra, mëndafsh artificial, llaqe, lesh artificial dhe fije mëndafshi. Materiali fillestar është druri.
- Frutat e boronicës dhe manaferrës, shkurre çaji fara dhe pemë kafeje, leh dhe dru zemra. Prodhohen taninat dhe ngjyrat.
3. Cilat bimë përdoren në mjekësi?
Për të bërë ilaçe, njerëzit përdorin bimët e mëposhtme: delli, kantarioni, kërpudha, kalendula, celandine etj.
4. Çfarë bimët me lule përdor një person?
Njerëzit mbjellin lule në shtretër lulesh, i rritin në serra dhe ia japin njëri-tjetrit. Ata do të shtojnë rehati në shtëpinë ose vendin tuaj të punës, do të dekorojnë parqet dhe shtretërit e luleve dhe do të japin emocione pozitive.
Çfarë pjese të bimës përdor një person?
Nëse marrim përdorimin e përgjithshëm të bimëve në të gjitha fushat e mësipërme, atëherë një person e përdor plotësisht bimën. Për shembull, ai përdor fruta ose fara për ushqim, kërcell dhe gjethe për prodhimin e taninave ose pëlhurave dhe rrënjët për të bërë tinktura dhe ilaçe.
Shpresojmë që nga ky artikull të keni mësuar se si njerëzit e përdorin bimën.
Shumë manaferrat e egra Ato paraqesin rrezik për trupin tonë, ju mund të helmoheni prej tyre. Por manaferrat janë mjaft të lehta për t'u identifikuar dhe janë njëqind për qind të sigurta. Kjo bimë ka degë të kuqe të mbuluara me gjemba të mprehtë, si trëndafila. Gjethet e manaferrës duken të gjera dhe të dhëmbëzuara. Manaferrat piqen rreth fundit të gushtit ose fillimit të shtatorit, dhe ato mund të hahen të papërpunuara pa frikë.
Luleradhiqe
Kjo bimë është e njohur për çdo person në pranverë, ajo tërheq vëmendjen me lulet e verdha të ndezura. Në parim, luleradhiqe mund të hahet e papërpunuar në pranverë, ajo nuk do të dëmtojë trupin. Për të hequr hidhërimin nga gjethet, fillimisht duhet t'i njomni ose zieni ato. Kjo bimë është burim i acidit askorbik, provitaminës A dhe shumë elementëve të tjerë të dobishëm.
Kjo bimë mund të gjendet në natyrë në shumë vende evropiane, me ç'rast ka një kërcell më të hollë se produkti i zakonshëm i dyqanit. Asparagu i egër mund të hahet i papërpunuar ose i zier, ai do të ngopë trupin me fibra, vitaminë C, kalium, tiaminë dhe të tjera elemente të dobishme.
Kjo kulturë rritet jo vetëm pranë shtëpive, por edhe në zonën pyjore-stepë. Shkurret mund të arrijnë një lartësi prej tre metrash dhe të prodhojnë një sasi të konsiderueshme të manave. Duhet të kihet parasysh se konsumimi i tepërt i frutave të një bime të tillë mund të shkaktojë helmim.
Përfaqësuesi më i njohur dhe më i njohur i këtij grupi të bimëve të përshtatshme për të ushqyer konsiderohet të jetë arre. Mund të arrijë një lartësi prej dyzet metrash, dhe frutat piqen plotësisht deri në shtator. Por tuli i tyre mund të hahet shumë më herët - nga fillimi i gushtit, në këtë rast arrat nuk janë ende të mbuluara me një film kafe dhe duken të bardha.
Siç e dini, pemët e lisit rriten pothuajse në të gjithë territorin e Rusisë. Dhe frutat e tyre, lisat, mund të hahen pas zierjes. Megjithatë, ngrënia e tepërt e tyre nuk rekomandohet rreptësisht.
Kjo bimë është gjithashtu e njohur, ndoshta, për secilin prej nesh. Mund të hahet i papërpunuar dhe nuk do të dëmtojë trupin. Gjethet dhe lulet e tërfilit mund të përdoren për të bërë çaj ose për t'u shtuar në sallata të ndryshme.
Kjo bimë është e njohur për shumë njerëz si një zëvendësues natyral i kafesë. Është gjithashtu mjaft e lehtë për t'u gjetur në zonën pyjore-stepë në pothuajse të gjitha cepat e vendit tonë. Ekspertët thonë se është mjaft e mundur të hahet çikore e plotë, pa hequr dorë nga lulet.
Coltsfoot
Kjo kulturë bimore përdoret gjerësisht në receta mjekësi tradicionale. Megjithatë, është mjaft i përshtatshëm për konsum si ushqim. Kjo vlen për lulet dhe gjethet e reja. Lulet e Coltsfoot mund të hahen të papërpunuara ndonjëherë ato shtohen në sallata të ndryshme vitaminash. Dhe gjethet e reja kanë një hidhërim të dukshëm për ta eliminuar atë, mund t'i njomni në ujë ose t'i zieni;
Kjo bimë është e njohur për shumë prej nesh si kallam liqeni. I referohet kulturat bimore, të cilat shpesh gjenden pranë ligatinave të ujërave të ëmbla. Shumica e varieteteve të bishtit mund të përdoren si ushqim. Në fillim të verës, mund të hani edhe lastarët e rinj të lulëzuar të kësaj kulture, ata shijojnë si kallinj misri.
Kjo është gjithashtu bimë e famshme, të cilat mund të gjenden më së shumti vende të ndryshme Rusia. Gjethet dhe lulet e saj mund të hahen. Ngjyra e lëpushës ka një aromë tërheqëse dhe ka shije të ëmbël. Sa i përket gjetheve, ato janë pak të hidhura dhe nuk kanë një erë të veçantë. Specialistët e mjekësisë tradicionale përdorin lëndë të para të tilla për të krijuar çaj. Ai përmban një sërë vitaminash B, vitaminë D, si dhe magnez, squfur, kolinë, hesperidin etj.
Kjo bimë kultivohet shpesh në parcela personale, por mund të gjendet edhe në të egra. Gjethet e kësaj kulture zakonisht përdoren për të bërë çaj ose si erëza, ose thjesht mund të konsumohen si ushqim. Lulet e Melisës janë gjithashtu të ngrënshme. Bima ka shije si rigon ose mente.
Çanta e Bariut
Kjo kulturë është shumë e zakonshme edhe në vendin tonë; Megjithatë, gjethet e reja çantë bariu E shkëlqyeshme për përgatitjen e sallatave, supave dhe pjatave të tjera me barishte. Në parim, ato mund të hahen të papërpunuara gjatë gjithë sezonit të rritjes, por mosha e pjekur bima zhvillon një shije të dukshme pikante.
konkluzioni
Do të duhej shumë kohë për të renditur të gjitha bimët e konsumuara nga njerëzit. Por të gjithë duhet të njohin bimët kryesore të ngrënshme në zonën e tyre. Ato mund t'ju ndihmojnë të mos vdisni nga uria. Por ato mund të përdoren jo vetëm në kushte ekstreme, por edhe për të ngopur dietën normale ditore me një sasi të konsiderueshme elementësh të dobishëm.
Shumë bimë barishtore janë të ngrënshme. Shumica e tyre përmbajnë pothuajse të gjitha substancat e nevojshme për njerëzit. Ushqimet bimore janë më të pasura me karbohidrate, acide organike, vitamina dhe kripëra minerale. Gjethet, lastarët, kërcelli i bimëve, si dhe rizomat, zhardhokët dhe llamba e tyre hahen. Pjesët nëntokësore të bimëve, duke qenë objekte të ruajtjes natyrore lëndë ushqyese, janë shumë të pasura me niseshte dhe kanë vlerën më të madhe ushqyese bimët me gjethe dhe lastarë të ngrënshëm. Avantazhi i tyre kryesor është lehtësia e grumbullimit, mundësia e të ngrënit të papërpunuar, si dhe në formën e sallatave, supave dhe aditivëve të produkteve të tjera. Substancat që përmbahen në bimët barishtore mund të rivendosin pjesërisht energjinë e shpenzuar, të mbështesin vitalitetin e trupit dhe të stimulojnë sistemin kardiovaskular, tretës dhe nervor.
Një nga më bimë të zakonshme pyjet - hithra thumbuese (Urtica dioica). Kërcelli i tij është i drejtë, katërkëndor, i padegëzuar, deri në një metër e gjysmë të lartë. Gjethet janë të kundërta, vezake-heshtak, me dhëmbë të mëdhenj përgjatë skajeve. E gjithë bima është e mbuluar me qime thumbuese. Hithra rritet në pyje me hije, të lagështa, kthjellime, zona të djegura, përgjatë përrenjve dhe shkurreve bregdetare. Për një të madhe vlera ushqyese Hithra nganjëherë quhet "mish bimore". Gjethet e saj përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C, karotinë, vitamina B dhe K, të ndryshme acidet organike. Hithra është përdorur si bimë ushqimore për një kohë të gjatë. Nga gjethet e saj të reja përgatitet supë shumë e shijshme me lakër jeshile. Hithra e përvëluar me ujë të vluar shkon në sallata. Rrjedhat e rinj, jo të trashë, copëtohen, kripen dhe fermentohen, si lakra. Në vend të çajit krijohen tufë lulesh. Hithra gjithashtu ka të shumta vetitë medicinale. Përdoret kryesisht si një agjent i mirë hemostatik. Lëng i freskët(një lugë çaji tri herë në ditë) dhe infuzion (10 gram gjethe të thata për një gotë ujë të vluar, zihen për dhjetë minuta dhe pihet gjysmë gote dy herë në ditë) për trajtimin e gjakderdhjes së brendshme. Nga jashtë gjethe të freskëta ose pluhur nga gjethet e thara përdoret për të trajtuar plagët e nxehta.
Luleradhiqja (Taraxácum officinále) është gjithashtu e zakonshme në florën pyjore.— shumëvjeçare lartësia nga 5 deri në 50 centimetra me një rrënjë të trashë vertikale pothuajse të padegëzuar; gjethe të zgjatura dhe me dhëmbëza të mbledhura në një rozetë bazale dhe shporta lulesh të verdha të ndezura. Luleradhiqja vendoset në toka me turfë të dobët - në fusha të përmbytura, përgjatë kanaleve në anë të rrugëve, në shpatet. Gjendet shpesh në hapësirat dhe skajet e pyjeve, përgjatë anëve të rrugëve pyjore. Luleradhiqja mund të konsiderohet a kulturat bimore(V Evropën Perëndimoreështë rritur në kopshte). Bima është e pasur me proteina, sheqerna, kalcium, fosfor dhe përbërës hekuri. Të gjitha pjesët e tij përmbajnë një lëng qumështor shumë të hidhur. Gjethet e reja të freskëta përdoren për të bërë sallata. Hidhërimi eliminohet lehtësisht nëse gjethet mbahen në ujë me kripë për gjysmë ore ose zihen. Rrënjët e qëruara, të lara dhe të ziera janë të përshtatshme si pjatë e dytë. Rrënjët e ziera mund të thahen, bluhen dhe shtohen në miell për pjekjen e ëmbëlsirave. Rrënja e bluar e luleradhiqes mund të zëvendësojë çajin. Rizoma e gërmuar dhe e pastruar e bimës fillimisht thahet derisa lëngu i qumështit të pushojë së lëshuari në thyerje, pastaj thahet dhe skuqet. Për të marrë një pije të shkëlqyer, gjithçka që mbetet është ta shtypni imët.
Bishti i kalit (Equisetum arvense) rritet në luginat e lumenjve, përgjatë brigjeve ranore, në livadhe në pyje bredh, halore të lehta, thupër dhe të përziera. Në pranverë, kërcellet e tij të zbehtë me spore dalin nga toka, duken si shigjeta të ndara dendur me majë kafe, dhe një muaj më vonë ato zëvendësohen nga "bredhi" jeshilë që nuk thahen deri në vjeshtë. Kjo është e çuditshme bimë e lashtë
i ngrënshëm. Fidanët e rinj të pranverës me spore përdoren për ushqim - ato përdoren për të përgatitur sallatë, për të gatuar supë ose për të ngrënë të papërpunuara. Ju gjithashtu mund të hani arra të bluara - nyje që rriten në rizomat e bishtit të kalit - ato janë të pasura me niseshte, kanë shije të ëmbël dhe mund të hahen të papërpunuara, të pjekura ose të ziera. Bari i bishtit të kalit ("pema e Krishtlindjeve") është i pasur me substanca të vlefshme mjekësore dhe është përdorur prej kohësh në mjekësi. Duke pasur veti hemostatike dhe dezinfektuese, infuzion (20 gram bisht kali për një gotë ujë të vluar), pluhur ose lëng bimësh të freskëta përdoret për të trajtuar plagët e acaruara dhe të prera. Infuzion i bishtit të kalit përdoret për gargarë për dhimbjen e fytit dhe inflamacionin e mishrave të dhëmbëve. Të gjitha sa më sipër vlejnë vetëm për bishtin e kalit; llojet e tjera të bishtit të kalit përmbajnë alkaloide.
Rodhe Ndër barishtet e shumta të pyllit, nuk ka asgjë më të zakonshme se rodhe (Arctium tomentosum). Në zgavra dhe kanale, në pyll, në shpatet me shkurre drejt lumit - kudo mund ta gjeni këtë gjigant të gjelbër, ndonjëherë duke tejkaluar lartësinë njerëzore. Trungu është i mprehtë, mishi me një nuancë të kuqe. Gjethet e gjelbra të errëta, të gjata deri në arshin, duket se janë të mbuluara me shami në anën e pasme. Në Siberi, rodhe është konsideruar prej kohësh një bimë perimesh. Në pranverë, gjethet e reja të shijshme zihen në supa dhe supa. Por gjëja kryesore në lidhje me rodhe është se ajo është një perime me rrënjë të gjatë dhe të fuqishme që mund të zëvendësojë karotat, majdanozin dhe majdanozin. Rrënjët me mish të rodhes mund të hahen të papërpunuara, si dhe të ziera, të pjekura, të skuqura, të përdoren në supa në vend të patateve dhe të bëhen kotoleta. NË kushtet e ecjes
Rrënjët e rodheve lahen mirë, priten në feta dhe piqen në zjarr deri në kafe të artë. Gjethet e freskëta të rodheve përdoren si kompresa për dhimbjet dhe mavijosjet e kyçeve. Në pranverë, kur sythat e pemëve mezi fillojnë të shpalosen në hapësirat pyjore dhe gëmusha, kërcellet e aguliçes (Primula veris) shfaqen përgjatë brigjeve të lumenjve dhe në copa shkurresh, që duken si tufa me çelësa të artë. Kjo është një bimë shumëvjeçare me një shigjetë lulesh të drejtë dhe me gjethe të mëdha të leshta, të bardha, të rrudhura. Kurorëzat e verdha të ndezura të luleve me pesë karafil janë aromatik me mjaltë. Aguliçe në disa vende edukohet si. Gjethet e saj janë një depo e acidit askorbik. Mjafton të hani një gjethe aguliçe për të plotësuar kërkesat tuaja ditore për vitaminë C. Pranvera e hershme gjethet e freskëta dhe lastarët e luleve të kësaj bime janë një mbushje e shkëlqyer për një sallatë vitaminash. Nga gjethet dhe lulet e aguliçes përgatiten çajra qetësues dhe diaforikë.
Një nga të parët barishte pranverore- lëpjetë druri (Oxalis acetosella). Kjo bimë e thjeshtë pyjore është e shëmtuar dhe nuk bie në sy. Oxalis nuk ka kërcell. Gjethet me mish, jeshile të lehta, në formë zemre dalin menjëherë nga rrënjët. Grumbuj të dendura të këtij bari shpesh mund të gjenden nën trungjet e pemëve të bredhit. Ajo rritet kudo në pyje me hije dhe me lagështi. Gjethet e oksalisit përmbajnë acid oksalik dhe vitaminë C. Së bashku me lëpjetë përdoret për të erëzuar supat dhe supat me lakër. Lëngu i lëpjetë i thartë është shumë freskues, ndaj nga lëpjeta e grimcuar përgatitet një pije e thartë, e cila shuan në mënyrë të përkryer etjen. Oxalis mund të shtohet në sallata, të zihet si çaj ose të hahet i freskët. Kur aplikohet në plagë purulente, çibane dhe abscese, gjethet e grimcuara të oksalisit ose lëngu i tyre kanë një efekt shërues dhe antiseptik të plagëve.
(1).jpg)
Në fund të pranverës, në hapësirat pyjore midis barit, është e lehtë të gjesh një kërcell të drejtë me një xhufkë lulesh me njolla dhe gjethe të zgjatura (si një tulipan), gjithashtu të mbuluara me njolla. Kjo është një orkide. Nga Emri latin është e qartë se kjo bimë është një orkide. Në të vërtetë, gjëja e parë që ju bie në sy është lulja e purpurt - një kopje ekzakte më e vogël e një orkide tropikale. Përveç bukurisë së saj, orkidi ka tërhequr prej kohësh njerëzit me zhardhokën e saj të lëngshëm, i cili është i pasur me niseshte, proteina, dekstrinë, sheqer dhe një sërë lëndësh të tjera ushqyese dhe substancash shëruese. Puthjet dhe supat e bëra nga rizomat e orkidës rikthen në mënyrë të përkryer forcën dhe ju shpëtojnë nga rraskapitja. 40 gram pluhur tuberi të grimcuar përmban normë ditore
lëndët ushqyese të nevojshme për njerëzit. Zhardhokët e orkidës, të cilët kanë veti mbështjellëse, përdoren për çrregullime të stomakut, dizenteri dhe helmime. Gjarpri i nyjeve (Polygonum bistorta) rritet në skajet e lagështa, livadhet e ultësirës dhe pellgjeve ujëmbledhëse, kënetat me bar dhe brigjet kënetore të trupave ujorë. bimë barishtore me kërcell të gjatë deri në një metër; gjethe bazale të mëdha të gjata sa pëllëmba e dorës, por shumë më të ngushta dhe më të theksuara. i vogël, linear, me nocione të valëzuara, poshtë në ngjyrë gri. Lulet janë rozë, të mbledhura në një kavilje. Knotweed gjarpri është i ngrënshëm. Kryesisht hahen lastarët dhe gjethet e reja, të cilat pas heqjes së mesit, mund të zihen ose të hahen të freskëta ose të thara. Pjesa mbitokësore e bimës përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës C. Rizoma e bimës është e trashë, e përdredhur, e ngjashme me qafën e karavidheve dhe gjithashtu është e ngrënshme. Ai përmban shumë niseshte, karotinë, vitaminë C dhe acide organike. Megjithatë, për shkak të sasisë së madhe të taninave, rizomat duhet të ngjyhen. Më pas thahen, tunden dhe shtohen në miell gjatë pjekjes së bukës dhe bukës. Rrënja e gjarprit përdoret si një astringent i fortë për çrregullimet akute të zorrëve. Nga jashtë, zierjet dhe tinkturat përdoren për të trajtuar plagët e vjetra, çibanet dhe ulcerat.
I sapoardhuri i parë në zonat e djegura pyjore është barri i zjarrit (Chamaenerion angustifolium). Jeton në skaje, në livadhe të larta me bar, kthina dhe shpate. Kjo është një bimë me kërcell të lëmuar, të gjatë, në formë kyçi, mbi të cilin ulen gjethe alternative, të prera nga një rrjet venash. Zjarri lulëzon gjatë gjithë verës - nga larg lulet e saj jargavan-të kuqe ose vjollcë, të mbledhura në furça të gjata, janë të habitshme. Gjethet dhe rrënjët e barit përmbajnë një sasi të madhe proteinash, karbohidratesh, sheqernash dhe acidesh organike. Pothuajse të gjitha pjesët e bimës mund të përdoren si ushqim. Pra, gjethet e reja nuk shijojnë më keq se sallata. Gjethe dhe pa lulëzim sytha lulesh i zier si çaj. Rrënjët e zjarrit mund të hahen të papërpunuara ose të ziera, të ngjashme me shpargun ose lakrën. Mielli nga rizomat e thara është i përshtatshëm për pjekjen e ëmbëlsirave të sheshta, petullave dhe për të bërë qull. Një infuzion i gjetheve të zjarrit (dy lugë gjelle gjethe, të krijuara me një gotë ujë të valë) përdoret si një anti-inflamator, analgjezik dhe tonik.
Lëpjetë (Rumex acetosa) rritet në skajet e pyjeve, përgjatë rrugëve dhe djerrina. Kjo bimë, e cila u fut në kultivim shumë kohë më parë dhe u zhvendos në kopshte perimesh, është e njohur për të gjithë - të gjithë kanë provuar gjethet e saj të tharta, në formë shtize në prerje të gjata. Kërcelli i bimës është i drejtë, me brazda, ndonjëherë deri në një metër të lartë. Gjethet rriten nga një rozetë e harlisur bazale. Vetëm tre javë pasi toka është shkrirë, gjethet e lëpjetë janë gati për korrje. Përveç acidit oksalik, gjethet përmbajnë shumë proteina, hekur dhe acid askorbik. Lëpjetë përdoret për të bërë supë, supë me lakër të thartë, sallata ose hahet e papërpunuar. Një zierje e farave dhe rrënjëve ndihmon me shqetësimet e stomakut dhe dizenterinë.
Edhe një barishte ushqimore- patëllxhan (Aegopodium podagraria) - gjendet shpesh në pyje me lagështirë, me hije, përgjatë përrenjve dhe grykave dhe brigjeve të përrenjve të lagësht. Kjo është një nga barërat e para pranverore, e cila shfaqet në pyll në të njëjtën kohë me lastarët e hithrës. Ombrella është nga familja e çadrës - tufë lulesh janë montuar në fole të holla, të cilat rrezatojnë në drejtime radiale. Në krye të bimës është ombrella më e madhe, sa një grusht. Në vendet ku ka pak dritë, pema formon gëmusha, të përbëra tërësisht nga gjethe pa kërcell të lulëzuar. Në hapësirat e pasura me diell, bima fiton një kërcell mjaft të gjatë me një ombrellë të bardhë. Edhe në vapë, gjethet e bimës janë të mbuluara me pika uji - kjo është djersa që depërtoi nëpër boshllëqet e ujit në pllakat e gjelbra. Supa me lakër e gatuar nga supa me lakër nuk është inferiore në shije ndaj supës me lakër. Vilen gjethet dhe gjethet e reja, të pazgjeruara. Gjithashtu hahen kërcellet, nga të cilat fillimisht pritet lëkura. Bishtajat dhe bishtat e vendosura në sallatë do t'i japin një shije pikante. Zarzavatet e egra, si një produkt shumë ushqyes dhe i pasur me vitamina, u përdorën gjerësisht nga mensat e Moskës në pranverën e viteve 1942 dhe 1943. Dhjetra njerëz shkuan në pyjet afër Moskës për të korrur këtë bar. Gjatë atyre viteve të vështira, kungulli erdhi në shpëtim edhe në dimër - ishte i copëtuar dhe i kripur paraprakisht, si lakra. Supa nga snyti përgatitet si më poshtë: bishtaja e copëtuar dhe e skuqur e gjetheve të snyti, qepët
, mishi i grirë imët vendoset në një tenxhere, derdhet me lëng mishi dhe vihet në zjarr. Shtoni gjethet e grimcuara të kumakit në lëngun që zien mezi dhe gatuajeni edhe për tridhjetë minuta të tjera, dhe pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Një nga të paktat bimë pyjore , gjethet, kërcelli dhe rizomat e të cilit janë të përshtatshme për ushqim, është hogweed. Në mesin e barërave tona vështirë se ka një gjigant tjetër të tillë. Trungu i fuqishëm me brinjë, i mbuluar me qime, i kësaj bime ndonjëherë arrin dy metra lartësi. Gjethet e trefishta të hogweed janë gjithashtu jashtëzakonisht të mëdha, të vrazhda, të leshta, të prera në lobe të mëdha. Nuk është çudi emër popullor hogweed - "putra e ariut". Ky është një banor i zakonshëm i skajeve të pyjeve, livadheve pyjore, djerrinëve dhe anëve të rrugëve. Rrjedhat e saj të qëruara kanë një ëmbëlsirë, shije të mirë , disi të kujton shijen e kastravecit. Ato mund të hahen të gjalla, të ziera ose të skuqura në vaj. Në pranverë, hogweed është i butë, dhe gjethet e tij të reja me aromë karrote janë gjithashtu të ngrënshme. Të gjitha llojet e hogweed përmbajnë dhe prandaj kanë erë të mprehtë. Zarzavatet zakonisht përvëlohen në fillim për të reduktuar erën e mprehtë, dhe më pas vendosen në borscht ose zihen. Zierja e hogweed i ngjan lëngut të pulës. Rizoma e ëmbël e bimës, që përmban deri në 10% sheqer, për sa i përket kalorive dhe cilësitë e shijes Jo inferior ndaj perimeve të kopshtit dhe misrit. Lëngu i disa barërave të barërave përmban furokumarinë, e cila mund të shkaktojë djegie të lëkurës. Prandaj, duhet pasur kujdes gjatë mbledhjes së kësaj bime.
Në kthjellime dhe zjarre, në lagështirë dhe vende me hije shpesh zona të mëdha janë të mbuluara me tifozë luksozë të bracken (Pteridium aquilinum). Rizoma e saj e trashë kafe është e tejmbushur me rrënjë si fije; Gjethet e mëdha prej lëkure komplekse me pinka dalin nga maja e rizomës. Bracken ndryshon nga fierët e tjerë në atë që qeset me spore vendosen nën skajet e palosura të gjetheve. Si produkt ushqimor, bracken përdoret gjerësisht në Siberi dhe Lindjen e Largët. Filizat dhe gjethet e saj të reja zihen sasi të mëdha ujë me kripë dhe shpëlajeni mirë për të hequr të gjitha luspat nga gjethet. Supa e bërë nga fidanet bracken ka shije si supë me kërpudha.
Një tjetër banor i pyllit, i migruar dhe i kultivuar në kopshte perimesh, është raven (Rheum). Në raven, gjethet me gjethe të gjata me pllaka pak a shumë të valëzuara, të mbledhura në rozetë, shtrihen nga lastari (rizoma) nëntokësor. Ajo rritet në skajet e pyjeve, përgjatë përrenjve dhe lumenjve, në shpatet e kodrave. Për ushqim përdoren mishrat me mish prerjet e gjetheve, i cili pas qërimit mund të konsumohet i papërpunuar, i zier ose i bërë komposto ose lëng frutash. Në Angli bëjnë supë nga raven.
Përgjatë brigjeve të lumenjve, kënetave dhe liqeneve në ujë mund të gjeni gëmusha të dendura bishtash (Typha angustifolia). Lulëzimet e saj ngjyrë kafe të zezë, që ngjajnë me një dash në kërcell të gjatë, pothuajse pa gjethe, nuk mund të ngatërrohen me asgjë tjetër. Rhizomat me mish që përmbajnë niseshte, proteina dhe sheqer zakonisht përdoren për ushqim. Ato mund të zihen ose piqen. Pancakes, ëmbëlsira të sheshta dhe qull piqen nga rrënjët e bishtit të thara dhe grihen në miell. Për të bërë miell, rizomat priten në feta të vogla, thahen në diell derisa të ndahen me një çarje të thatë, pas së cilës mund të bluhen. Filizat e rinj pranverorë, të pasur me niseshte dhe sheqer, hahen të papërpunuara, të ziera ose të skuqura. Kur zihen, lastarët e bishtit shijojnë shumë si shpargu. Poleni i luleve të verdhë-kafe, i përzier me ujë për të formuar një pastë, mund të përdoret për të pjekur copa të vogla buke.
Një nga më bimë të bukura pyjet - zambak uji i bardhë (Nymphaea candida). Ajo rritet në trupa të qetë të ujit, në këmbë dhe ngadalë ujërat e rrjedhshëm. Gjethet e zambakut të ujit janë të mëdha, ana e sipërme e tyre është e gjelbër, ana e poshtme është vjollcë. Rizoma e saj shumë e zhvilluar hahet e zier ose e pjekur. Rrënjët janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë miell. Në këtë rast pastrohen, ndahen në shirita të ngushtë, priten në copa centimetrash dhe thahen në diell dhe më pas goditen në gurë. Për të hequr taninat nga mielli që rezulton, ai mbushet me ujë për katër deri në pesë orë, duke e kulluar ujin disa herë dhe duke e zëvendësuar me ujë të freskët. Pas kësaj mielli shpërndahet në një shtresë të hollë në letër ose leckë dhe thahet.
Chilim gështenjë uji
Një tjetër banor i trupave ujorë, chilim, ose gështenja e ujit (Tgara natans), është gjithashtu e ngrënshme. Kjo bimë ujore me gjethe të gjelbra të mëdha, shumë të ngjashme me rrush pa fara. Rrjedhat e gjata të hollë shtrihen nga gjethet deri në fund. Nëse i ngrini, atëherë nën gjethet në kërcell mund të shihni kuti të vogla të zeza me pesë gjemba. Chilim është i ngjashëm në madhësi dhe shije me gështenjat. Popullsia lokale ndonjëherë e mbledh atë në thasë në vjeshtë. Në disa vende, gështenja e ujit (Tgara bicornis) kultivohet gjerësisht. Chilim mund të hahet i papërpunuar, i zier në ujë të kripur, i pjekur në hi si patate, ose mund të bëhet supë. Buka piqet nga arrat e bluara në miell. Frutat e ziera të kësaj bime shiten kudo në Kinë.
Bari i moçaleve është quajtur prej kohësh bari i moçaleve (Calla palustris). Ky banor i dukshëm i kënetave është i shkurtër dhe, duke qenë i afërm i kalave ekzotike, ka shumë ngjashmëri me to. “Gjethet janë në gjethe të gjata – të rrafshuara me kërcellin. Çdo pjatë është e gjerë, me majë, me kontur si zemër, që shkëlqen me gjelbërim të llakuar... Por para së gjithash, kjo bimë shquhet për spadiksin e saj, në të cilin mblidhen lule të vogla. Supozitor stearik Kallinjtë e tillë zbardhen midis gëmushave barishtore kënetore. Kalli i zbardhjes ngrihet një e gjysmë, apo edhe tre centimetra, duke vënë përpara mbulesën - fletën mbuluese. Kjo gjethe është me mish, me majë, nga brenda e bardhë si bora dhe nga jashtë e gjelbër”, është përshkrimi i A.N. Strizhev dhe L.V. Garibova. Të gjitha pjesët e bimës dhe veçanërisht rizoma janë helmuese. Prandaj, para se të hahet, rrënja e kaliperit pritet në feta të vogla, thahet, bluhet dhe mielli që rezulton zihet. Më pas uji kullohet dhe terrenet thahen sërish. Pas këtij trajtimi, mielli nga rrënja e kaliperit humbet hidhërimin dhe vetitë helmuese dhe mund të përdoret mirë për pjekjen e bukës. Buka e bërë nga mielli i fluturave të bardha është i pasur dhe i shijshëm.
Susak - bukë e egër
Përgjatë brigjeve të lumenjve dhe liqeneve, në livadhe kënetore, rritet susaku, i mbiquajtur bukë e egër. Një bimë e rritur është e madhe - deri në një metër e gjysmë lartësi, dhe zakonisht jeton në ujë. Në kërcellin e tij të drejtë, të ngritur, në të gjitha drejtimet dalin çadra me lule të bardha, rozë ose jeshile. Nuk ka gjethe në kërcell, dhe për këtë arsye lulet janë veçanërisht të dukshme. Gjethet trekëndore të susakut janë shumë të ngushta, të gjata dhe të drejta. Ata mblidhen në një tufë dhe ngrihen nga vetë baza e kërcellit. Rizomat e trasha dhe me mish janë të ngrënshme. Pasi qërohen, piqen, skuqen ose zihen si patatet. Mielli i përftuar nga rizoma e tharë është i përshtatshëm për pjekjen e bukës. Rizomat përmbajnë jo vetëm niseshte, por mjaft proteina dhe madje edhe pak yndyrë. Pra nga ana ushqyese është edhe më e mirë se buka e zakonshme.