Rrënjët e ngrënshme. Rrënjët dhe perimet me rrënjë si aditivë ushqimorë. Cili është më i hershmi

Kudo që ta gjeni veten, pa marrë parasysh se në cilën pjesë të botës ju çon rruga, kudo - tundra, shkretëtira e nxehtë dhe, natyrisht, taiga apo pyjet zona e mesme ju do të gjeni një shumëllojshmëri të bimëve të ngrënshme që do t'ju ndihmojnë të mbijetoni pa ushqim për një kohë. Ju mund të hani gjethet e tyre, kërcellet e rinj, sythat, llamba dhe lulet e tyre. Shumë bimë të egra kanë rrënjë dhe rizoma të ngrënshme.

Sot do të flasim për rrënjët e ngrënshme bimët, le të shohim shkurtimisht disa prej tyre dhe të diskutojmë se si mund të përdoren:

Ushqyese dhe kuruese

Njerëzimi ka përdorur rrënjë të ngrënshme që nga kohra të lashta. Përdoret fillimisht si ushqim bimët e egra, ato që njeriu gjeti në natyrë. Më vonë, shumë u kultivuan dhe ende përdoren si ushqim, si të papërpunuara ashtu edhe të gatuara. Në fund të fundit, karotat, selinoja, xhenxhefili, rrepka, panxhari, majdanozi dhe shumë të tjera, të njohura për të gjithë, janë rrënjë dhe rizoma.

Përveç ushqimit të thjeshtë, shumë rrënjë bimësh përdoren për shërim. Ilaçet përgatiten nga rrënjët e valerianit, xhensenit dhe jo më pak bimë me vlerë.

Nëse një person e gjente veten në një situatë të vështirë, të humbur në pyll, ose gjatë viteve të luftës së uritur, natyra i vinte gjithmonë në ndihmë. Gjithmonë mund të gjesh rrënjë të ngrënshme të barërave të zjarrit, kallamishteve, kalamusit medicinal dhe barit të djegur. Ëmbëlsi livadhe, rodhe e kudogjendur, bar gruri dhe mushkëritë aromatike erdhën në ndihmë. Për më tepër, rrënjët e bimëve të listuara mund të konsumohen të papërpunuara.

Buka e bërë nga rrënjët e thara të luleradhiqes, kallamishtes, barishtes, zambakëve të moçaleve, shkumës dhe barit të grurit i ka ndihmuar njerëzit më shumë se një herë, duke i shpëtuar nga uria.

Disa bimë me rrënjë të ngrënshme

Parsnip (i egër)

Fabrika mund të gjendet në zona të lira. Gjethet janë me këmbë, të mbuluara me "qime" të vogla dhe kanë dhëmbëza përgjatë skajeve. Rrënjët dhe gjethet janë të ngrënshme. Mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar.

Comfrey

Bima ka vetitë medicinale. Ajo rritet aty ku është e lagësht, për shembull, afër pellgjeve, afër kanaleve. Comfrey mund të dallohet nga grupet e tij të luleve krem ​​ose ngjyrë vjollce.

Salsifikoj

Mund të gjendet në zona të thata të tokës, zona të shkretëtirës. Gjethet janë të gjata dhe të ngjashme me barin. Lulëzon me lule të mëdha të ngjashme me lule luleradhiqe. Gjethet dhe rrënjët e reja mund të përdoren për ushqim. Ato nuk hahen të gjalla; ato duhet të zihen më parë.

Mytnik

Mytnik gjendet në toka të lagështa dhe këneta. Bima është e ulët, gjethet zvarriten, rrënjët kanë ngjyrë të verdhë dhe kanë një shije të hidhur. Mund të hani të papërpunuara, të skuqura, të ziera. Por pa e ekzaminuar më parë bimën, është më mirë të mos e prekni, pasi shumë lloje të myrtles mund të jenë helmuese. Rrënjët e tyre përmbajnë aukubin, një glikozid helmues.

Angjinarja e Jeruzalemit

Njerëzit e quajnë dardhë dheu. Ju mund të takoni angjinaren e Jeruzalemit në zona të lira. Ka një kërcell të gjatë e të drejtë, si luledielli. Gjethet janë të mëdha, ovale, të përafërta. Lulet janë mjaft të mëdha dhe të verdha. Rrënja duhet të zihet pa e qëruar më parë lëkurën.

Bedrenets (saxifrage)

Rrënjët e saj kanë një shije pikante dhe mund të hahen të gjalla ose të gatuara. E tharë, e bluar - shtohet gjatë gatimit të parat e ndryshme, kurse të dyta. Shtoni në miell gjatë pjekjes.

Çikore

Rrënjët mund të zihen, skuqen, copëtohen gjatë gatimit sallata me perime. Të thara dhe të bluara, ato përdoren si zëvendësim i kafesë natyrale. Mund të shtohet edhe gjatë pirjes së çajit.

Gështenja e ujit (gështenjë uji, gështenjë uji)

Mund të gjendet duke u rritur në trupat ujorë me qëndrim ose ngadalë ujë të rrjedhshëm. Vendi i rritjes - Euroazia jugore, Afrika, Kina, Rusia, Ukraina. Gjethet janë në formë diamanti, të dukshme qartë në sipërfaqen e rezervuarit. Shpesh formon copa të vazhdueshme. Mund të hani fara të mëdha, me dy brirë që shijojnë si patatet.

Rodhe

Rodhe mund të gjendet pothuajse kudo. Gjethet e saj të mëdha dhe të gjera janë të dukshme nga kudo. Janë të përshtatshme për ushqim, por pa shije. Gjethet dhe lastarët e rinj janë më të dobishëm dhe të shijshëm. Por rrënjët e rodheve mund të hahen pa frikë, të gjalla ose të ziera. Ju thjesht nuk mund të hani shumë prej tyre, pasi mund të helmoheni.

Angelica officinalis

Rrënjët e Angelica nuk mund të ngatërrohen me asgjë për shkak të aromës së tyre të fortë, por të këndshme. Prandaj ata
përdoret shpesh në përgatitjen e çajrave, i shtuar si erëz në gatim. Ato mund të hahen të papërpunuara, të shtohen në sallata, pjata anësore dhe pjata të para. I shtohen miellit gjatë pjekjes.

Kupena multiflorum

Rizomat e bimës përmbajnë numër i madh niseshte. Prandaj, pas një njomjeje të shkurtër, ato mund të hahen në vend të patateve. Fidanët e rinj të gjelbër janë gjithashtu të ngrënshëm.
Këto pjesë të bimës dallohen nga nivel të lartë proteina, karbohidrate. Është më mirë të zieni rrënjët, t'i shtrydhni dhe më pas t'i përdorni për ushqim.

Sipas shkencëtarëve, në planetin tonë ka rreth 300 mijë lloje të një shumëllojshmërie të gjerë bimësh, 120 mijë prej të cilave mund të hahen. Ato janë të shpërndara kudo, duke përfshirë majat malore dhe fundin e oqeanit. Ju madje mund të gjeni rrënjë të ngrënshme të bimëve në Arktik. Prandaj, edhe duke e gjetur veten në më së shumti situatë e pashpresë ju mund të gjeni diçka për të mbështetur forcën e trupit tuaj.

Rrënjët dhe zhardhokët e ngrënshëm të bimëve Rrënjët dhe zhardhokët janë një burim i paçmuar ushqimi për ata që janë në ankth. Ata kanë shumë lëndë ushqyese, veçanërisht niseshteja. Të gjitha rrënjët duhet të gatuhen plotësisht nëse nuk jeni të sigurt se cilat janë. Përmbajtja më e lartë e niseshtës në rrënjë ndodh nga vjeshta në pranverë. Në pranverë, një pjesë e niseshtës shndërrohet në sheqer për të mbështetur rritjen e re. Disa rrënjë të ngrënshme mund të jenë deri në disa centimetra të trasha dhe më shumë se një metër të gjata. Zhardhokët janë rrënjë të trasuara në formë llamba - një zhardhok i madh mund të sigurojë mjaft ushqim për dikë në vështirësi. periudhë e gjatë. Jini të vetëdijshëm për llamba të ngrënshme, por jini shumë të kujdesshëm pasi disa llamba, duke përfshirë Zygadenus-in si qepë e egër nga Amerika e Veriut, janë helmuese. Shumë rrënjë janë veçanërisht të shijshme kur piqen. I ziejmë derisa të fillojnë të zbuten dhe më pas i pjekim në gurë të nxehtë në thëngjijtë e zjarrit. Disa, duke përfshirë sherebelën dhe luleradhiqe, janë zëvendësues të mirë të kafesë kur piqen dhe grimcohen ose bluhen. Të tjerat, të tilla si flutura e kënetës, mund të grihen ose bluhen për t'u përdorur si miell. Rrënja Comfrey është veçanërisht e vlefshme. Përmban aq shumë niseshte sa që pas zierjes solucioni bëhet si allçi, gjë që e bën atë të përshtatshëm për të bërë splina për gjymtyrët e thyera. 1 Malësor, hikërror (Polygonum), ka lartësi mesatare 30-60 cm, i ngushtë. gjethet trekëndore dhe një thumb të vogël me lule rozë ose të bardhë. Ajo rritet në zona me bar dhe të pyllëzuara, duke arritur shumë në veri. Thithni rrënjët për të hequr hidhërimin, më pas skuqini. 2 Claytonia tuberoze (ttaytonia tuberosa) ka një lartësi mesatare prej 15-30 cm, një palë gjethe ovale në kërcell të gjatë në mes të kërcellit dhe të vogla të bardha ose lule rozë. Rritet në livadhe, shkëmbore dhe vende me rërë. Përdorni një shkop të mprehtë për të gërmuar zhardhokët, qëroni dhe gatuajeni. Gjethet e reja janë të ngrënshme dhe përmbajnë vitamina A dhe C. 3 Potentilla anserina - e vogël kacavjerrës me një sipërfaqe të poshtme argjendi-të bardhë me gjethe të segmentuara dhe lule të vetme (jo në tufë lulesh) pesë-petale me tone të verdha. Rritet në vende me lagështirë. Rrënjët me mish janë të ngrënshme, por ato gatuhen më së miri. Përdorni një infuzion gjethesh nga jashtë për hemorroidet dhe nga brenda për problemet e tretjes. 4 Jamballi, jamballi (Glycyrrhiza), është një bimë degëzuese deri në 30-60 cm e lartë, me gjethe të vogla vezake në çifte të kundërta dhe me lule të gjelbërta-krem. Rritet në zona me bar, ranore, me shkurre. Rrënja e zier ka shije si karota. 5 Majdanozi i egër (Pastinaca sativa) është me qime bimë me gjemba mesatarisht ka një lartësi prej 1 m, gjethet janë të dhëmbëzuara, kokat e dendura të verdha me lule të vogla. Rritet në djerrina dhe zona me bar. Rrënjët hahen si të gjalla ashtu edhe të ziera. 6 Comfrey (Symphytum officinale) është një bimë leshore, e trashë deri në 1 m e lartë, me gjethe të mprehta që zvogëlohen drejt kërcellit dhe grupe lulesh krem ​​ose ngjyrë vjollce. Rritet në kanale, kanale dhe vende me lagështi. Rrënjët hahen të gjalla ose të ziera. Pjesët e tjera kanë përdorim mjekësor. MOS U ngatërroni me Foxglove. 7 Salsify (Tragopogon porrifotius) arrin një lartësi mesatare prej 60-90 cm, ka gjethe të gjata, të ngjashme me barin, ngjitur mirë me kërcellin dhe lule të mëdha ngjyrë vjollce të vetme, të ngjashme me lule luleradhiqe. Rritet në djerrina të thata. Rrënja tuberoze dhe gjethet e reja hahen të ziera. 8 Bari i leshit (Pedkularis tanata) është një bimë leshore, zvarritëse, me lule rozë dhe rrënjë të verdhë që hahet e papërpunuar ose e gatuar. Shpërndarë gjerësisht në tundrën e Amerikës veriore. PARALAJMËRIM: Pothuajse të gjitha llojet e tjera të barit mistik janë helmuese. 1 Ornitho-gallum umbellatum rritet në një lartësi mesatare prej 10-30 cm, gjethet në formë bari kanë një damar kryesor të bardhë dhe shtrihen nga rrënja, lulet janë të bardha, me gjashtë petale, me vija jeshile në petale. Rritet në zona me bar. Rrënja është e rrezikshme në formën e saj të papërpunuar dhe DUHET të gatuhet. Mos hani pjesë të tjera të bimës. 2 Qepa e egër (Allium) gjendet pothuajse kudo dhe njihet lehtësisht nga era e saj karakteristike. Gjethet e gjata, të ngjashme me barin dalin nga vetë baza e bimës. Në majë të kërcellit është një kokë me lule rozë, vjollcë ose të bardhë me gjashtë petale. Llamba e ngrënshme mund të gjendet deri në 25 cm nën tokë. 3 Arum me njolla (Arum maculatum) rritet deri në 15-40 cm, ka në formë shigjete jeshile të errët, ndonjëherë me njolla të errëta, gjethe dhe një organ lulëzuar në formë gishti vjollcë, i mbyllur në një "kapuç" në formë gjetheje të zbehtë, nga e cila e kuqe shfaqen manaferrat. Rritet në zona me hije dhe të pyllëzuara në Euroazi. Rrënja është e rrezikshme në formën e saj të papërpunuar dhe DUHET të gatuhet. MOS HA pjesë të tjera. 4 Kikirikët e derrit (Amphicarpaea bracteata) gjenden në zona me lagështi të Amerikës së Veriut. Një bimë ngjitëse me kërcell të hollë, gjethe ovale jeshile të lehta dhe lule të bardha në vjollcë. Hiqni secilën farë nga bishtaja e farës kafe (nën tokë) dhe gatuajeni. 5 amerikan kikiriku(Apios americana) - i vogël bimë ngjitëse me gjethe ovale, me majë të gjelbër të çelur dhe lule nga tonet e kuqe-kafe në kafe. Rritet në zona me lagështi, zakonisht të pyllëzuara në Amerikën e Veriut. Qëroni zhardhokët e vegjël dhe më pas skuqni ose zieni. 6 Angjinarja e Jerusalemit (Helianthus tuberosus) i ngjan një luledielli dhe është një bimë shumë e gjatë, leshore, me gjethe të gjata, të vrazhda, ovale dhe lule të mëdha, të verdha, në formë disku. Ajo rritet e egër në shkretëtirat e Amerikës së Veriut dhe është e përhapur në të gjithë botën. Zhardhokët e gatuar janë jashtëzakonisht të shijshëm. Mos i qëroni që të mos i humbni. vlera ushqyese produkt. BIMËT UJORE DHE BREGDETARE 7 Marsh calla (Calla palustris), ka madhësive të vogla, gjethe në formë zemre me kërcell të gjatë dhe një organ lulëzimi në formë gjilpëre, i rrethuar nga një kapuç si gjethe, i zbehtë nga brenda, nga i cili dalin kokrrat e kuqe. Rritet gjithmonë pranë ujit. Rrënjët janë të rrezikshme dhe DUHET të gatuhen. MOS HA PJESË TJERA. 8 Maja e shigjetës (Sagittaha) është një bimë ujore, me lartësi mesatare 30-90 cm. Gjethet janë të mëdha, forma e tyre mund të jetë nga e ngushtë në të gjerë në formë shigjete, dhe ndonjëherë me shirita nën ujë. Lulet kanë tre petale të rrumbullakosura. Rritet gjithmonë pranë ujit të freskët. Zhardhokët janë të papërpunuar të ngrënshëm, por janë shumë më të shijshëm kur gatuhen. 9 Gështenja e ujit, Trapa natans, është një bimë ujore me gjethe të zhytura lundruese në formë diamanti dhe të degëzuara. Shpërndarë gjerësisht në ujërat e freskëta Euroazia. Farat gri të forta me diametër 2,5 cm, me dy "brirë", janë të ngrënshme të papërpunuara ose të skuqura. Burimi: spec-by.ucoz.ru/publ/spenazovcu/propitanie/sedobnye_korni_i_klubni_rastenij/14-1-0-79- Zambakë uji, zambakë uji ose kapsula me vezë. Të njohura për popullatën janë bimët ujore me gjethe të mëdha ovale në formë zemre ose të rrumbullakosura në formë zemre që notojnë mbi ujë dhe lule të mëdha që duken sikur notojnë në ujë. Kemi zambakë uji të bardhë me lule të bardha. Ka edhe zambakë uji të verdhë ose zambakë uji me lulet e verdha. Zambakët e ujit gjenden në liqene, liqene okulare, përrenj dhe lumenj, në vende me rrjedhje të qetë, në këneta, duke formuar gëmusha. Ata formojnë rizoma të trasha zvarritëse të pasura me niseshte nën ujë në fund. Këto rizoma mund të përdoren për të përgatitur miell dhe për të prodhuar niseshte. Vjelja e rizomave duhet të bëhet në vjeshtë. Taninet e tepërta largohen prej tyre thjesht duke njomur në ujë rizomat e prera ose miellin e përftuar prej tyre. Farat e zambakut të ujit të pjekur mund të shërbejnë si zëvendësues i kafesë. - Kallamishte buzë detit. Kallami Primorsky ka rrënjë - zhardhokët, të cilët kalmykët i hanë të ziera dhe të kuruar. - Harku i fitores. Harku i fitores – përfaqësues bimë të ngrënshme pyjet. Në Rusi, rrjedhjet me mish të qepëve përdoren për ushqim, dhe qepët mbeten në tokë. Rrjedhat hahen të papërpunuara. Ato mund të përgatiten për dimër si lakra - e fermentuar. Në Kaukaz, llamba të papërpunuara, të mbledhura në pranverë para lulëzimit, hahen me bukë dhe kripë. - Althaea officinalis. Rrënjët bimë medicinale marshmallows janë përdorur në mjekësi, por ata gjithashtu kanë vlera ushqyese. Në disa vende, popullsia gërmon shumë prej këtyre rrënjëve për t'u shitur në farmaci dhe për këtë arsye është e vetëdijshme për to. Rrënjët e bimës janë të përshtatshme për ushqim në formë të grimcuar dhe të zier. Rrënja përmban mucilage, pektinë, niseshte, saharozë, asparaginë dhe acid malik. Sasia e saharozës mund të arrijë 10%. Në përgjithësi, sasia e saharozës, mukusit dhe substancave të tjera ndryshon me stinët. - Zopnik. Kalmykët hanë zhardhokët e zier dhe të pjekur të zhardhokëve Zopnik. Ndonjëherë ato thahen dhe grimcohen. Ato përdoren gjithashtu në përgatitjen e qullit të qumështit dhe miellit. Buka piqet nga mielli dhe shtohet në çaj. Zhardhokët me miell të zopnikut hahen gjithashtu në Kaukaz. - Çikore. Çikorja është edukuar për rrënjët e saj, të cilat, kur piqen dhe bluhen, përdoren si një përzierje në kafe. Vlera të mëdha ushqyese ka edhe rrënja e çikores së egër. Sasia e inulinës me karbohidrate në rrënjët e çikores së egër mund të jetë afërsisht 40-50%. Përdorimi më i gjerë ushqimor i rrënjëve të ngrënshme bimë e egër pengohet nga prania e një lënde të hidhur, e cila megjithatë është e padëmshme për njerëzit. - Rodhe. Ka disa lloje rodhe që gjenden në vende me barëra të këqija, djerrina, afër rrugëve, buzë lumenjve etj. Rrënjët e rodheve, të cilat janë të pasura me inulinë, mund të përdoren si ushqim. Për ta bërë këtë, ju duhet të mblidhni rrënjë të shijshme dhe të buta në vjeshtën e vitit të parë të jetës së bimës. Për pjekjen e bukës mund të përdoret edhe mielli nga rrënjët e thara të rodhes, i përzier me miell thekre të dyfishtë, ndërsa rrënja e pjekur mund të përdoret si përzierje në kafe. Rekomandohet gjithashtu zierja e rrenjes se grire imet me molok te tharte, lepurdhe, uthull etj per ta kthyer inulinen ne shume. sheqer i ëmbël(frutore ose lezulezu). - Kandyk. Popujt e Transkaukazisë hanë llamba kandyk të thara dhe të ziera. Në disa zona, tatarët përgatisin një pije nga llamba që zëvendësojnë birrën. - Livadh dhe salsify i madh. Në salsify hahen rrënjët dhe kërcellet dhe gjethet e reja. Ju duhet të gërmoni rrënjët në vjeshtë bimë njëvjeçare (vetëm me gjethe bazale). Kur zihet në ujë të kripur, shija e hidhur karakteristike e rrënjëve të papërpunuara zhduket. Rekomandohet të rrotulloni kërcellet midis pëllëmbëve tuaja për të lëshuar lëngun e hidhur të qumështit. - Katran Tatar. Rrjedhat e rinj të katranit të egër në stepën Kamennaya, rajoni i Voronezhit, u mblodhën nga popullsia në thasë të tëra si perime, e cila hahej e papërpunuar dhe e gatuar si lakra. Rrënjët e katranit tatar janë gjithashtu të ngrënshme. Një zierje e tyre konsiderohet forcuese për fëmijët. - Luleradhiqe e zakonshme. Gjethet shumë të reja të luleradhiqes përdoren si sallatë, të njohura jashtë vendit me emrin francez "pissali". Gjethet e ziera përdoren si spinaqi. Rrënjët e pjekura shërbejnë si zëvendësues i kafesë. Sasia e karbohidrateve-inulinës në rrënjë në vjeshtë arrin pothuajse 40% të peshës së thatë. Rrënjët përmbajnë një substancë të hidhur, taraksacin. Nëse do të gjendej një mënyrë për ta hequr atë lehtësisht, rrënjët e luleradhiqes do të fitonin vlera shumë më të mëdha ushqyese. Inulina mund të përpunohet në sheqer frutash, i cili është më i ëmbël se sheqeri ynë i zakonshëm. - Zile e ngrënshme. Ekziston një zile, gjethet e së cilës përdoren si sallatë dhe rrënjë të ëmbla. - Graviloni. Ky është graviteti i qytetit dhe lumit. Të dyja kanë gjethe të reja të freskëta që mund të përdoren si sallatë. Përveç kësaj, në gravilat urban, rrënja e tij, me emrin rrënja e karafilit, përdoret në mjekësinë popullore dhe si erëza ushqimore. Rrënjët e të dy gravilateve përdoren në prodhimin e birrës. - Të ankohem. Gjethet e reja të pazgjeruara dhe veçanërisht gjethet e reja të gjetheve përdoren si ushqim në vend të lakrës për përgatitjen e supës me lakër dhe botvinya. Fireweed angustifolia (Ivan-çaji) Firewed shpërndahet pothuajse në të gjithë territorin e Rusisë. Çaji Ivan është një bimë shumë dritëdashëse, ajo rritet vetëm në vende të arritshme për rrezet e diellit. I pëlqen të vendoset në skajet e pyjeve, pastat e vjetra, vendet me rërë, përgjatë rrugëve, në argjinatura. Ai i do shumë zjarret në pyje. Çaji Ivan dikur ishte mjaft i popullarizuar si një bimë ushqimore. Gjethet e tij ziheshin si çaj, lastarët e rinj përdoreshin në sallata dhe zëvendësonin lakrën. Rrënjët e zjarrit janë të ngrënshme të papërpunuara dhe të gatuara. Në kohë zie, rrënjët e barrave të zjarrit përdoreshin si ushqim. Ato u gërmuan, u lanë, u thanë dhe u bluan. Mielli që rezulton u përzie me miell dhe u piq buka, e cila doli të ishte disi e ëmbël. Rrënjët haheshin edhe të gjalla. Për shkak të faktit se bari i zjarrit përdorej në pjekjen e bukës zëvendësuese, bima u quajt gjerësisht "kuti buke", "mulliri", është më mirë të gatuani të gjitha perimet me rrënjë para se të hani, pasi disa janë të rrezikshme në formën e tyre të papërpunuar - jo vetëm ato që janë të njohura, si kasava dhe taro ose kolokazia, por edhe shumë lloje të zonave të buta. Shumica e rrënjëve duhet të gatuhen derisa të jenë mjaft të buta për t'u ngrënë. Qëroni perimet me rrënjë, shpëlajeni ujë të pastër dhe gatuajeni derisa të bëhet e butë. Disa perime me rrënjë të ngjashme me patate përmbajnë shumicën e vitaminave dhe mineraleve të tyre pranë sipërfaqes, kështu që mos i hiqni lëkurën. Rrënjët do të gatuhen më shpejt nëse fillimisht i prisni në kubikë. Mprehni shkopin për të provuar gatishmërinë e perimeve me rrënjë. Nëse ngjitet lehtë, atëherë rrënjët janë gati.

Perimet janë pjesë e ngrënshme bimët, të cilat luajnë një rol të madh në dietën e njeriut. Perimet përfshijnë një grup të madh - përveç drithërave, arrave, frutave, kërpudhave dhe disa manave. Për të mësuar në detaje për më veti të rëndësishme Dhe informacione të dobishme për çdo perime - klikoni në lidhje.

Perime lulesh

Perime bishtajore

• Asparagus Vigna
• fasule me krahë

Perimet me rrënjë dhe zhardhok

• Rrepkë
• Rrepkë
• Selino
• Parsnip
• Patate e ëmbël
• Cassava
• Angjinarja e Jeruzalemit
• suedez
• Jicama
• Angjinarja kineze
• Scorzonera spanjisht
• Mjekër dhie
• Rodhe
• Lotus
• Oxalis tuberifer
• Nasturtium tuberoz
• Ulluco tuberifer
• Arracacha
• Maca peruviana

Perime me llamba dhe bisht

• Shallot
• presh
• Qepë
• Slime Bow
• Qepë e ëmbël
• Hudhra
• Asparagus
• Raven
• Lëpjetë

Alga deti

Burimi: http://polzaili.ru/spisok-ovoshhej/

Varietetet më të mira të karotave

Një varietet popullor i karotave që piqen herët për terren i hapur. Nga mbjellja deri në vjelje duhen 70-90 ditë.

Rrënjët janë të lëmuara, në formë cilindrike, me ngjyrë të brendshme dhe të jashtme të ndezur portokalli-kuqe. Gjatësia e të korrës rrënjë është 18-20 cm, pesha 80-150 gram, sipërfaqja është e lëmuar me sy të vegjël. Pulpa është e lëngshme, me përmbajtje shumë të lartë karotine dhe shije të shkëlqyer.

Karota jep Tushon: 3,5-4,5 kg/m2 (subjekt i praktikave bujqësore).

Këto karota janë të destinuara për përdorim dhe përpunim të freskët.

Shumëllojshmëria e hershme e karotave. Rozeta e gjetheve është gjysmë e përhapur. Gjethja është e gjelbër në të gjelbër të errët, me prerje mesatare.

Rrënjët gjatësi mesatare, cilindrike, majë pak me majë (varieteti Amsterdam). Bërthama dhe tuli janë të kuqe, të ëmbël, me lëng dhe kanë shije të shkëlqyer. Pesha mesatare e kulturës rrënjë është 90-130 gram. Këto karota rekomandohen për përdorim të freskët dhe për prodhimin e tufave.

Rendimenti i karotave Ëmbëlsirat për fëmijë- deri në 6 kg fruta për 1 sq. metra ulje.

Shumëllojshmëria e karotave Sweetness për fëmijë është përfshirë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse për Rajonin Qendror të Tokës së Zezë.

Mesatar i hershëm, i lartë shumëllojshmëri prodhuese karotat. Periudha e pjekjes është 90-100 ditë. Perime me rrënjë 12-16 cm të gjata, 3-4 cm në diametër, me tul aromatike, të ëmbël.

Varieteti Alenka ka cilësi të shkëlqyer të ruajtjes, kështu që ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.

Është rezistent ndaj pothuajse të gjitha sëmundjeve, karotat nuk çahen. Mund të rritet në të gjitha rajonet.

Karrota jep Alenka: deri në 10 kg/m2. (me teknologjinë e duhur bujqësore).

Hibrid i karotës me pjekje të hershme, me prodhimtari të lartë. Periudha nga mbirja e plotë deri në pjekurinë teknike është 75-95 ditë.

Të lashtat rrënjë janë të mëdha, të lëmuara, cilindrike, 15-20 cm të gjata, të kuqe portokalli në maturim, me tul të lëngshëm, të pasur me karotinë.

Vlera Karota Nandrin F: pjekuri e hershme, rendiment i qëndrueshëm, aftësia për të përdorur të korrat rrënjësore si të freskëta ashtu edhe për përpunim dhe ruajtje afatgjatë.

Karrota jep Nandrin: 4,6 - 6,7 kg për 1 sq. metra. ulje

Një hibrid holandez i hershëm i karotave që i përkasin varietetit Chantanay. Periudha nga mbirja e plotë deri në pjekjen është rreth 85 ditë.

Perimet me rrënjë janë homogjene, të pasura ngjyrë portokalli, deri në 16 cm të gjatë.
Karotat Abaco F1 janë rezistente ndaj mbylljes, dhe perimet me rrënjë janë rezistente ndaj plasaritjes.

Hibridi është menduar kryesisht për marrjen e produkteve të freskëta. Por është gjithashtu i ruajtur mirë dhe i përshtatshëm për përpunim industrial.

Rendimenti i karotës Abaco- deri në 4 kg fruta për 1 sq. metra ulje.

Hibridi i karotës Abaco F1 është përfshirë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse për rajonin qendror. Origjinatori: Monsanto

Varietetet e karotës së mesit të sezonit për zonën e mesme

Vitamina e karotës 6 Një shumëllojshmëri karotash në mes të sezonit, duhen 80-100 ditë nga mbirja deri në korrje.

Rrënjët janë të kuqe-portokalli, cilindrike, me skaj të topitur, të zhytur plotësisht në tokë, 17-19 cm të gjata, me peshë 100-165 gram. Sipërfaqja e tyre është e lëmuar, me sy të vegjël.

Përparësitë e varietetit: shije e mirë, përmbajtje e lartë e karotenit. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj lulëzimit dhe ka jetëgjatësi të mirë.

Rendimenti i karotave Vitamina- deri në 10 kg për 1 sq. m.

Karota për fëmijë Shumëllojshmëri karotash në mes të sezonit me prodhimtari të lartë. Rrënjët janë cilindrike, me majë të mprehtë. Bërthama është e vogël, mishi është i kuq-portokalli, lëng, i butë, i ëmbël.

Kjo karotë ka përmbajtjen më të lartë të karotinës dhe sheqerit në mesin e të gjitha varieteteve të mes-stinës. Pesha mesatare e kulturës rrënjë është 130-200 gram, gjatësia 19-21 cm, diametri 2,5-3 cm.

Të lashtat rrënjë janë të qëndrueshme në raft dhe të transportueshme, kanë cilësi të mira tregtare dhe shije. Karotat e fëmijëve rekomandohen për konsum të freskët, si dhe për prodhimin e lëngjeve dhe pureve të ëmbla me cilësi të lartë me përmbajtje të lartë karotine - për fëmijët.
Shumëllojshmëria e karotës Detskaya është përfshirë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse për rajonet Qendrore dhe Qendrore të Tokës së Zezë. Origjinator: Aelita.

Karotel karrota Një varietet legjendar i karotës së mesit të sezonit që zë një pozicion udhëheqës midis të gjitha varieteteve për sa i përket rendimentit (deri në 7 kg/m²). Periudha nga mbirja deri në fruta është 80-100 ditë.

Karotat Karotel mund të rriten në të gjitha rajonet. Rrënjët janë portokalli, cilindrike, me fund të hapur, deri në 14 cm të gjata, me peshë rreth 100 gram.

Pulpa e karotës është e lëngshme, e butë, me shije të mirë. Përmbajtja e shtuar e karotenit në perimet me rrënjë i bën ato të domosdoshme për përgatitjen e foshnjave dhe ushqimin mjekësor.

Rendimenti i karotës deri në 7 kg për 1 metër katror. m.

Karotat e kësaj larmie ruhen në mënyrë të përkryer deri në korrjen e re.

Karrota Nantes 4 Shumëllojshmëri në mes të sezonit qëllimi i tryezës, nga mbjellja deri në pjekjen e frutave kalojnë 110-115 ditë. Pjekja e tufës ndodh 47-51 ditë pas shfaqjes së fidaneve masive.

Shumëllojshmëria është e zonuar gjerësisht.

Perimet me rrënjë janë cilindrike, të gjata rreth 16 cm, me peshë 90-160 g, me ngjyrë portokalli, me tul të butë e të lëngshëm dhe përmbajnë një sasi të madhe karoten.

Rendimenti i karotës Nantes 4- deri në 6,5 kg për 1 metër katror. m.

Karrota Samson, përshkrim, foto Varietet i mesit të sezonit i përfshirë në Regjistrin Shtetëror për Rajonin Qendror. Periudha nga mbirja deri në pjekurinë teknike është 110-120 ditë.

Perimet me rrënjë janë në formë cilindrike (shumë të ngjashme me karotat e Nantes), me majë pak të theksuar, me ngjyrë portokalli, me peshë 125-150 gram.

Karrota jep Samson: 4,6 - 6,7 kg për 1 sq. m.

Përparësitë e varietetit: rendiment të lartë, uniformiteti i kulturave rrënjësore, shije e shkëlqyer.

Bërthama e kuqe e karotës Shumëllojshmëria e karotave në mes të sezonit. Periudha nga mbirja deri në pjekje është 75-86 ditë.

Perimet rrënjë janë në formë konike me një majë pak të mprehtë (varieteti Chantane), e shkurtër (11-16 cm e gjatë). Lëvorja, tuli dhe thelbi janë portokalli intensive. Pulpa është e lëngshme, ka një përmbajtje të lartë të karotinës, sheqernave dhe një mungesë pothuajse të plotë të hidhësisë. Pesha mesatare e kulturës rrënjë është 97-170 g.

Shumëllojshmëria është rezistente ndaj mbylljes, e përshtatshme për dimër dhe datat e hershme mbjellje. Mbjellja e vonë rekomandohet për ruajtje.

Rendimenti i karotës Bërthama e kuqe- deri në 4 kg për 1 metër katror. m, në nivelin e standardeve të pakrahasueshme dhe Chantenay 2461 Rendimenti maksimal - 7 kg fruta për 1 sq. metra.

Varieteti i karotës Red Cor është përfshirë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse për rajonet e Kaukazit të Veriut dhe Vollgës së Poshtme.

Origjinatori: Nunhems.

Karrota Losinoostrovskaya 13, karakteristikat e varietetit Varietet produktiv në mes të sezonit (deri në 8 kg/m2).

Perimet me rrënjë janë në formë cilindrike, 15-18 cm të gjata, peshojnë 100-170 g, me ngjyrë portokalli-kuqe, me bërthamë të vogël. Pulpa është e lëngshme, e butë, e shijshme.

Avantazhet: Karotat e varietetit Losinoostrovskaya janë superiore ndaj varieteteve të tjera për sa i përket përmbajtjes së karotinës. Përveç kësaj, ruhet mirë në dimër dhe është i përshtatshëm për mbjellje para dimrit.

Rendimenti i karotës Losinoostrovskaya 13- deri në 7,6 kg për 1 katror. m.

Karrota Chantenay Royal Varietet me rendiment mesatar të vonë për përdorim universal. Periudha e pjekjes është 110-120 ditë.

Rrënjët janë të lëmuara, të rreshtuara në gjatësi, në formë konike, 15-17 cm të gjata, 3,5-5 cm në diametër, me ngjyrë portokalli të pasur.

Varieteti Shantane është rezistent ndaj lulëzimit dhe është i përshtatshëm për t'u rritur në të gjitha llojet e tokës. Karotat e kësaj varieteti janë të destinuara për konsum të freskët, përpunim dhe ruajtje afatgjatë (ruan pamjen e mirë deri në 9 muaj).

Rendimenti i karotës Royal Chantenay- deri në 9 kg për 1 metër katror. m.

Burimi: http://dizajn-sada.ru/gryadki/luchshie-sorta-morkovi/

Rrënjët dhe rrënjët e ngrënshme të perimeve dhe bimëve

Njerëzit kanë kërkuar rrënjë të ngrënshme që nga kohërat e lashta dhe kështu filloi mbledhja. Aktiv për momentin Perimet me rrënjë si panxhari, karotat, qepët dhe patatet rriten me sukses në parcela. Ka rrënjë të tjera të ngrënshme të bimëve që mund të rriten dhe përdoren si ushqim.

Në bimët barishtore, pjesa mbitokësore shuhet me fillimin e një periudhe të pafavorshme. Por barishte shumëvjeçare një pjesë mbetet nën tokë, duke kursyer lëndët ushqyese të grumbulluara gjatë sezonit të mëparshëm për rritjen e një fidani të ri. Për shembull, në lulen e amarillës subtropikale të Afrikës së Jugut, llamba shërben si "magazinë ushqimore".

Amaryllis kalon vitin e parë të jetës së saj duke rritur llambën, duke ruajtur lëndët ushqyese të prodhuara nga gjethet në llambë. Pranverën e ardhshme, llamba e amarillës do të mbijnë gjethe dhe do të grumbullojnë ushqim për lulëzim. Lulet do të shfaqen sapo gjethet të zbehen. Lulëzimi dhe frytëzimi janë ngjarjet e fundit në jetën e amaryllis.

Jeta do të vazhdojë në bimët e reja të rritura nga farat e saj.

Pemë të dendura kurora brenda pyll tropikal Ata transmetojnë shumë pak dritë që bimët të rriten në tokë. Që një pemë e re të rritet në xhungël, një nga pemët e vjetra duhet të bjerë, duke bërë një vrimë për dritë në çatinë me gjethe të pyllit. Shumë bimë të vogla mbijnë aty ku është më e lehtë: në trungjet e pemëve.

Farat e ficusit të mbytës gjejnë strehë në trungun e fuqishëm të dikujt dhe mbijnë, duke dërguar rrënjë si fije në tokë për lagështi. Fikusi i ri bëhet më i fortë, rrënjët kthehen në trungje të fuqishme, duke ndërthurur trungun e pemës që e strehon atë.

Ficus e mbyt pabesisht pronarin me rrënjët e tij, duke fituar vendin e tij në diell, për të cilin konsiderohet një simbol i tradhtisë.

Patate perimesh me rrënjë

Patatet në Rusi janë buka e dytë. Duket se perimet me rrënjë patate kanë qenë gjithmonë në tryezën tonë. Por kjo nuk është aspak e vërtetë! Patatet u sollën nga Evropa nga Peter I, dhe kjo bimë e familjes së natës erdhi në Evropë nga Amerika e Jugut. Indianët e Amerikës kanë ngrënë patate që nga kohra të lashta, por evropianët nuk e adoptuan menjëherë këtë perime rrënjë.

Patatet u rritën fillimisht në serra për bukurinë e luleve të tyre. Pak nga pak shoqëria e lartë filloi të përgatiste gatime me patate. Por përpjekjet për të rrënjosur dashurinë për patatet mes njerëzve të zakonshëm u ndeshën me refuzim të vazhdueshëm. Populli iu përgjigj mbretit prusian, i cili urdhëroi kultivimin e kësaj perime, me trazira me patate. Pjetri I gjithashtu nuk arriti t'i detyronte fshatarët të rritnin patate.

Gjysmë shekulli më vonë, Katerina II mori këtë detyrë. Dekreti i Perandoreshës i vitit 1765 për kultivimin e patates u prit me armiqësi. Fshatarët refuzuan të rritnin patate të panjohura në vend të rrepave dhe rutabagave të zakonshme. Duke mos ditur se vetëm rrënjët e patates ishin të ngrënshme, fshatarët mblodhën manaferrat e bimës jashtë shtetit. Dhe manaferrat e saj janë helmuese, dhe qindra njerëz u helmuan.

Patatet u bënë një pjatë e zakonshme në Rusi pas Luftës së 1812 - kështu që rusët kanë ngrënë patate për vetëm 200 vjet.

Zhardhokët e patates, nëse nuk gërmohen, do të ngrijnë në dimër dhe vitin e ardhshëm nuk do të mbijë. Kjo është dëshmia kryesore që patatet janë një bimë tropikale dhe nuk do të mbijetojnë në zonën tonë pa ndihmën e njeriut.

Patatet e egra rriten në Ande. Ai grumbullon lëndë ushqyese në zhardhokët. Kur mbaron sezoni i rritjes dhe lulëzimit të patates, lastarët e saj mbi tokë vdesin. Me fillimin e sezonit të ri, zhardhokët mbijnë.

Fidanet e reja rriten nga sythat e veçantë në zhardhok, të cilët ne i quajmë "sy" dhe hiqen kur pastrohen. Lakrat e bardhë që shfaqen në patatet që kanë mbetur të ndenjura deri në pranverë janë filiza të rinj.

Patatet gjithashtu riprodhohen nga farat që piqen në manaferrat helmuese.

Bimë të ngrënshme, perime rrënjë dhe fotot e tyre

Bimët barishtore shumëvjeçare dhe kulturat rrënjë "ruajnë" lëndët ushqyese në kërcellet nëntokësore - rizomat. Rrënjët e vërteta rriten nga rizomat, të cilat thithin lagështinë nga toka. Perimet e famshme me rrënjë ushqimore janë xhenxhefili, një vendas i Azisë tropikale.

Të thata të grira" rrënjë xhenxhefili“, paksa e nxehtë, me erë e këndshme, plotëson shijen e ëmbëlsirave dhe pijeve të ndryshme, shkon mirë me enët me mish dhe marinadat. Xhenxhefili i shtohet bukës me xhenxhefil, britanikët bëjnë pudinga me xhenxhefil, amerikanët bëjnë ale xhinxheri, rusët bëjnë kvass dhe sbiten. Një i afërm i xhenxhefilit, shafrani i Indisë, gjithashtu ka një rizomë të çmuar.

Kur thahet dhe grimcohet, kthehet në një pluhur të verdhë - një erëz dhe ngjyrosje ushqimore. Në Indi, shafrani i Indisë përdoret për të ngjyrosur pëlhurat në të verdhë.

Shikoni shumëllojshmërinë e gjerë të perimeve rrënjë në foto në këtë faqe:

Perime me rrënjë të ëmbël

Patatja e perimeve me rrënjë të ëmbël, patate e ëmbël, nuk ka lidhje fare me pataten. Patatet e ëmbla vijnë nga Meksika dhe janë gjithashtu të famshme për perimet me rrënjë, të cilat në pamje janë të ngjashme me patatet, me një shije të ngjashme me patate, por paksa të ëmbël.

Të korrat me rrënjë të patates së ëmbël nuk janë zhardhokë, por një rrënjë e trashë e trashë, e njëjta ruajtje nëntokësore e bimëve shumëvjeçare. bimë barishtore. Rrepat, karotat dhe panxhari kanë trashje të ngjashme të rrënjëve. Patatet e ëmbla janë të ngrënshme dhe në shumë vende ato rriten së bashku me patatet. NË Amerika e Jugut Ata rritin një bimë rrënjë të quajtur nasturtium tuberoz, e cila lidhet me nasturtiumin e madh dekorativ të njohur.

Kultivuesit e perimeve fillojnë të studiojnë karakteristikat e varieteteve dhe hibrideve të domates menjëherë pas Festat e Vitit të Ri në mënyrë që nga fundi i shkurtit të mund të vendosni më në fund dhe të filloni ngadalë mbjelljen e farave për fidanë. Çdo vit dalin në shitje varietete të reja domatesh, shfaqen hibride moderne...

Epo, çfarë lloj kuzhine ruse mund të bëjë pa rrikë! Ky është një erëza ideale për mishin e pjekur me pelte, peshkun me pelte dhe gjuhën, si dhe ushqime të tjera. Disa njerëz thjesht e shtojnë atë në supë ose e përhapin në bukë. Por përveç të shkëlqyerve cilësitë e shijes, përfitimet shëndetësore të rrikës janë gjithashtu të mëdha: bazuar në këtë bimë, ...

Preshi është një nga bimët e pakta të familjes së qepëve, zarzavatet e së cilës mund të zihen ose skuqen pa humbur shijen e pasur. Kjo shpjegohet me faktin se pendët e preshit janë shumë të dendura, kështu që edhe në temperatura të larta ato mbeten praktikisht të padëmtuara. Sa për të dobishme ...

Ka rreth 1000 lloje të ndryshme qepësh që i përkasin nënfamiljes Allium të familjes Amaryllis Ndër më të njohurat janë qepa, preshi dhe familja (qepucët). Duke folur për llojet e qepëve, nuk mund të mos vërehet si Altai (mal), me shumë nivele, ...

Në disa libra referimi botanik, qepa shfaqet me emrin fistula ose tatarka. Ka gjelbërim të dendur me mish, në disa varietete pendët arrijnë një lartësi deri në një metër. Kjo kulturë ka veti të larta fitoncidale, të gjitha pjesët e bimës hahen...

Qiqrat njihen edhe si skoroda, qiqra dhe sibulet. Kjo është një nga më bimët e hershme i familjes së qepëve (në disa libra referencë klasifikohet si familja Amaryllidaceae): pendët e para të holla shfaqen nga toka sapo shkrihet bora. Falë përshkrimit jashtëzakonisht të butë ...

Emri i dytë për qepën e zhulit është "e varur" mund ta gjeni edhe emrin "glandular" në librat e referencës botanike. Ndryshe nga shumë përfaqësues të tjerë të familjes së qepës, hahen vetëm gjethet e zhulit, dhe në prani të temperaturave pozitive kjo bimë ...

Në mënyrë popullore, qepujt shpesh quhen qepë të familjes, sharlot, magpie ose shumëlobe. Ka shije më pak të hidhur se qepa, ka pupla më të trasha dhe llamba të vogla dhe e saj vetitë e dobishme të gjitha varietetet të kësaj bime(dhe daneze, dhe Jersey dhe patate) mjaft...

Teknologji për kultivimin e kulturave bimore në tokë të hapur dhe të mbrojtur në shumë parcela personale sjellë në përsosmëri. "Transvejer i gjelbër" kopshtarë me përvojë V sezoni veror nuk ndalet për një javë. Dhe nëse keni një serë të izoluar, zarzavatet e para tashmë mund të mblidhen ...

Nëse keni një serë filmi në dispozicionin tuaj, rritja e domateve do të jetë shumë më e lehtë. Fidanët e domates nën strehimore të tilla do të jenë shumë më të fortë se ato të tokës së zakonshme, bimët do të hyjnë shpejt në kohën e frutave dhe, duke iu nënshtruar praktikave themelore agroteknike, do të japin ...

Kastraveci i kultivuar i përket familjes së Kungullit. Kjo kulturë rritet si një kulture njëvjeçare. Në fjalorin e gjuhëtarit gjerman J. Vasmer, emri i kësaj bime përkthehet nga greqishtja si "i papjekur". Në të vërtetë, një nga tiparet kryesore të trangujve, në krahasim me të gjitha...

Si rregull, rritja e fidanëve të domates është gjëja e parë për çdo banor të verës, i cili sapo ka filluar të mësojë bazat e mjeshtrave të rritjes së kulturave bimore. Siç tregon praktika, rritja e fidanëve të domates nuk është aspak e vështirë, veçanërisht nëse keni të paktën filmin më të thjeshtë ...

Kur zgjidhni farat e hibrideve të kastravecit për rritje në serra, mbani në mend se nëse paketimi me material mbjellës mban përcaktimin F1, kjo do të thotë se kjo kulturë është marrë nga mbarështimi i bimëve të linjës së parë, F2 - e dyta, F3 - e treta. , dhe kështu me radhë. Si rregull, hibridet e kastravecit...

Burimi: http://www.sad2.info/?p=4697

Rrënjët

Perimet me rrënjë janë perime të cilave hahen rrënjët me mish e të mbipopulluara. Ato karakterizohen nga një sasi e madhe e lëndëve ushqyese në përbërjen e tyre dhe dallohen nga perimet e tjera për koston e lirë dhe mundësinë e ruajtjes më të gjatë të freskët.

Në panxharin, majdanozin dhe disa lloje të tjera të perimeve me rrënjë hahet jo vetëm pjesa e rrënjës, por edhe majat e gjelbra.

Interesante! Perimet me rrënjë janë përdorur nga njerëzit primitivë në epokën e Mesolitit, siç dëshmohet nga farat e karotave të gjetura që janë afërsisht 10,000 vjet të vjetra.

Llojet

Të lashtat rrënjë formojnë bimë:

1. Familja e lakrës. Këto përfshijnë rrepa, rrepka, rrepkë, rrikë, rutabaga, rrepë dhe katran.
2. Familja Aster. Përfaqësohet nga çikorja dhe skorzonera.
3. Familja e derrave. Përfaqësues - panxhar.
4. Familjet e çadrave. Përfaqësohet nga karotat, majdanozi, selino, majdanoz.

Perimet me rrënjë gjenden më shpesh në bimët dyvjeçare, më rrallë në bimët njëvjeçare (rrepkë) ose shumëvjeçare (rrekë, katran).

Kurioz! NË kohët e lashta panxhari kishte një formë të zgjatur, si karotat, dhe ato u bënë të rrumbullakëta vetëm në shekullin e 16-të.

Kompleksi

biologjikisht substancave aktive të lashtat rrënjë varen nga speciet, karakteristikat e varietetit, vendi i rritjes dhe teknologjia e kultivimit.
Kryesisht ato përmbajnë:

• ujë - 86-93%;
• proteina dhe aminoacide;
• komponimet që përmbajnë sheqer;
• acide yndyrore të pangopura omega-3;
• substanca fenolike dhe glikozide;
• fibra dhe substanca pektine;
• kripërat minerale: silic, kalium, fosfor, squfur, bor, vanadium, bakër, hekur, litium, kobalt;
• vitamina: C, A, E, PP, K, grupi B;

Karakteristikat e dobishme

1. Indeksi i ulët glicemik i perimeve me rrënjë parandalon një rritje të mprehtë të niveleve të sheqerit në gjak.
2. Perimet me rrënjë janë ushqimet e preferuara të vegjetarianëve në të gjitha vendet.
3. Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori, ato përdoren në mënyrë aktive në ushqimin dietik.
4. E pasur me vitamina dhe përbërje minerale kulturat rrënjësore lejojnë përdorimin e tyre në ushqimin terapeutik dhe parandalues.
5. Zierjet, infuzionet, maskat, kokrrat e përgatitura nga perimet me rrënjë përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë popullore për trajtimin e djegieve dhe plagëve, si antiseptikë.

Vetitë e dëmshme

Disa lloje të perimeve me rrënjë priren të grumbullojnë nitrate dhe metale të rënda:

• karotat - arsenik dhe stroncium, ato gjithashtu përmbajnë deri në 60% të vlerës ditore të merkurit;
• rrepkë e zezë, rrepkë, panxhar - nitrate.

Arsyet për disa kufizime në konsumin e perimeve me rrënjë janë sëmundjet traktit gastrointestinal, dhe gjithashtu, megjithë ngarkesën e tyre të ulët glicemike, diabeti mellitus.

Si të përdorni

Perimet me rrënjë zënë vend i rëndësishëm në dietën e popujve të ndryshëm:

1. Ata janë baza e kuzhinës finlandeze, për shembull, finlandezët përgatisin ketchup nga panxhari, dhe enët e ëmbëlsirës nga rrënja e majdanozit.
2. Populli Komi përgatit parençën - perime me rrënjë të ziera në avull.
3. Italianët - karpacio me perime rrënjë dhe ravioli panxhar.
4. Banorët e Fixhit përdorin një perime ekzotike rrënjë në kuzhinën e tyre - kassava.
5. Supa e famshme sancocho e Amerikës Latine përgatitet në Panama dhe Porto Riko nga perimet me rrënjë vendase. Mund të përgatitet edhe këtu, duke zëvendësuar perimet ekzotike me perime të njohura.
6. Dominikanët bëjnë pastel en ojo për Krishtlindje - perime me rrënjë të ziera dhe pure me mish të grirë të vendosura në gjethe bananeje.
7. Perimet me rrënjë përdoren në mënyrë aktive në kuzhinat franceze, gjermane, andorrane, irlandeze, estoneze, koreane dhe japoneze.

Ata zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën ruse, veçanërisht gjatë periudhës së pranverës së Kreshmës.
Ne përgatisim prej tyre:

• sallata;
• vinegrete;
• snacks;
• kurset e para: supa, borscht dhe të tjera;
• enët anësore;
• pure;
• zierje;
• patate të skuqura;
• ëmbëlsirat;
• konserva dhe reçelra;

Kurioz! Në Bashkimin Evropian, karotat konsiderohen si frut, sepse prej tyre bëjnë reçel dhe konserva.

Perimet me rrënjë përdoren të gjalla, të ziera, të ziera, të pjekura, të thara, turshi, të kripura, turshi dhe të konservuara.

Karotat dhe panxhari mund të piqen në petë ose në një shtresë kripe, si peshku. Perimet me rrënjë të ziera në avull janë shumë të dobishme.

Ato ruhen për një kohë të gjatë pa humbur lëndët ushqyese, dhe për këtë arsye vlerësohen veçanërisht në dimër dhe pranverë.

Si të zgjidhni dhe ruani

Cilësia dhe freskia e kulturave rrënjësore tregohet nga pamja e tyre - madhësia, mungesa e dëmtimit, sëmundja dhe kalbja.

Ato ruhen mirë në kuti me rërë, qese plastike ose thjesht në pjesën e perimeve të frigoriferit.

Burimi: http://dom-eda.com/ingridient/item/korneplody.html

Varietetet e panxharit me foto dhe përshkrime

Panxhari hyri në dietën e njerëzve modernë në kohët historike. Askush nuk mendon se ajo erdhi nga Rusia ish-Asiria dhe Babilonia. Ne ua detyrojmë bullgarëve shfaqjen dhe përhapjen e perimeve me rrënjë, ishin ata që filluan të përhapin perimet dhe të përgatisin prej saj gjellë të ndryshme.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se cilat lloje të panxharëve ekzistojnë, bashkëngjitni një foto për vëmendjen tuaj dhe përshkruani në detaje avantazhet dhe disavantazhet e këtyre varieteteve. Dhe kështu shkuam:

Përshkrimi dhe fotografia e varietetit të panxharit

Në kuzhinën kombëtare, panxhari përdoret si parazgjedhje. Llojet e ndryshme të supës, sallatave dhe ushqimeve me lakër nuk mund të bëjnë pa këtë produkt. Disa lloje të panxharit shumë e dobishme dhe rekomandohen për të përmirësuar imunitetin dhe për të ulur presionin e gjakut.

Sezoni i mbjelljeve po vjen së shpejti dhe çdo banor i verës tashmë po mendon për paraqitjen e kopshtit dhe zgjedhjen e varieteteve të perimeve. Pyetjet janë të ndryshme, qëllimi është i njëjtë: investoni më pak kohë dhe merrni rendimentin maksimal.

Të gjitha llojet e panxharit mund të ndahen në 3 grupe sipas periudhës së pjekjes së tyre: panxhari i hershëm, i mesëm dhe i vonë. Ekziston edhe një lloj panxhari ku majat përdoren për ushqim, në vend të kulturave rrënjësore. Cilat lloje të panxharëve ekzistojnë, shihni fotot dhe përshkrimet në këtë artikull.

Varietetet e panxharit me pjekje të hershme

Ata dallohen nga periudha e tyre e shpejtë e pjekjes, rritja aktive, aftësia për të ngrënë perime pa trajtim termik dhe një jetë e shkurtër rafti. Një perime e tillë rrënjë nuk mund të mbahet e freskët për dimër. Por panxhari varietetet e hershme do t'ju furnizojë me vitamina për periudhën ndërkohë që pjesa tjetër e perimeve janë vetëm në rritje.

Kultura rrënjë nuk ka frikë nga ngrica, dhe korrja mund të korret duke filluar nga dita e 78-të nga momenti kur fidanet shfaqen në gji.

Foto e varietetit të panxharit Pablo F1 Nga fidanet e para deri në korrje do të duhen rreth 95 ditë. Frutat rriten në madhësi mesatare dhe kanë formë e rrumbullakët dhe lëkurë të hollë. Tuli brenda ka një shije të ëmbël dhe nuk ka unazat që janë aq të zakonshme tek panxhari. Shumëllojshmëria konsiderohet një hibrid. Në temperaturë të lartë panxhari i ajrit të kësaj larmie ka nevojë për lotim të bollshëm.

Foto e varietetit të panxharit të Detroitit Kultura rrënjë rritet në formë të vogël dhe të mesme. Nga pamjen ngjan me një top. Pesha mesatare e një panxhari është rreth 210 gram. Perimet ndjehen mirë gjatë ngricave të pranverës. Nga mbjellja deri në korrje duhet të kalojnë të paktën 110 ditë.

Frutat e panxharit janë të kuq bukur brenda, nuk ka unaza të bardha. Perimet rrënjë kanë shije të mirë. Gjatë rritje aktive kërkon lotim të mirë.

Varietetet e panxharit Bordeaux 237 foto Kjo shumëllojshmëri e perimeve me rrënjë është më e popullarizuara në Rusi. Perimet kanë fruta me madhësi mesatare, në formë të rrumbullakët, me mish të kuq të ndezur brenda. Ai i mbijeton ngricave dhe ngrin mirë. Bordeaux ka një shije të këndshme, karakteristike të panxharit.

Nëse mbillni farat në verë, të korrat mund të qëndrojnë në qilar deri në 6 muaj pa u prishur. Është e përshtatshme të mbillni panxharë të këtij lloji pak para dimrit. Në pranverë ajo mbin më herët dhe do të merrni një korrje të pasur. Shumëllojshmëria Bordeaux praktikisht nuk është e ndjeshme ndaj sëmundjeve. Besohet se rritja e kulturave rrënjësore të këtij lloji është fitimprurëse.

Foto e varietetit të panxharit Modana Ky lloj panxhari rritet nga fidanët. Të korrat piqen brenda 85 ditëve pasi të keni mbjellë bimët e reja. Perimet rriten në një formë të bukur dhe të rregullt dhe duken të shijshme. Për rritje për shitje, ky fakt është i rëndësishëm. Ju mund të shesni panxharë në tufa të vogla. Pesha mesatare e një kulture rrënjë është nga 130 gram në 230 gram. Pulpa e perimeve është e ëmbël dhe e këndshme për shijen.

Nuk ka unaza të forta brenda, dhe ngjyra e pulpës është uniforme, burgundy. Panxhari i kësaj larmie ruhet mirë në qilar, megjithëse jo për shumë kohë. Gjatë kultivimit, perimet praktikisht nuk sëmuren, janë jo modeste në kujdes dhe nuk kanë frikë nga ngrica.

Nëse dëshironi të korrni sa më shpejt që të jetë e mundur, këshillohet që të mbillni fidanë në fillim të pranverës, sapo të ketë kaluar kërcënimi i ngricave.

Foto e varietetit të panxharit Boltardi Shumëllojshmëria jep një korrje të pasur, çdo kulturë rrënjë peshon mesatarisht 150 gram. Nëse mbillni panxhar nën agrofibër, do të jeni në gjendje të korrni një korrje të hershme të tufave. Kultura rrënjë praktikisht nuk është e ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe nuk ka frikë nga ngrica.

Nëse mbillni pak farë shumë vonë, atëherë të korrat do të ruhen në qilar deri në gjashtë muaj. Disa bimë mund të rriten nga një farë e një varieteti, kështu që fidanët e rinj duhet të shkulen sapo të rriten.

Kur pritet, tuli i panxharit ka një ngjyrë të kuqe të këndshme dhe nuk ka unaza radiale. Rritja e kësaj larmie perimesh është fitimprurëse;

Foto e varietetit të panxharit Mona Të lashtat rrënjë të kësaj varieteti janë në formë cilindrike dhe peshojnë deri në 300 gram. Panxhari rritet kryesisht për shitje në tufa ose për përpunim. Varieteti "Mona" është me një mbirë, kështu që është më e lehtë të rritet panxhari nga fidanët. Në përgjithësi, ju mund të merrni një korrje brenda 105-115 ditëve nga mbjellja.

Foto e sheshtë egjiptiane e shumëllojshmërisë së panxharit Kultura rrënjë i përket varieteteve të hershme. Panxhari rritet deri në 520 gram në peshë. Brenda ka një ford me nuancë vjollcë tul. Rrathët e vegjël radialë janë të dukshëm. Shija e panxharit është e lëngshme, e ëmbël dhe e këndshme për shijen. Shumëllojshmëria do të mbijetojë me qetësi verë e thatë pa ujitje të bollshme.

Nëse korret siç duhet, mund të ruhet në qilar deri në 7 muaj.

Shumëllojshmëri panxhari Foto e topit të kuq Panxhari mund të ruhet deri në gjashtë muaj në qilar. Bimët tolerojnë mirë mungesën e lagështirës, ​​kujdesi për to nuk kërkon përpjekje të konsiderueshme. Panxhari rritet deri në 500 gram në peshë, ka tul të lëngshëm dhe me shije të këndshme. Perimet kanë një pamje të tregtueshme dhe janë të lehta për t'u rritur.

Varietetet e panxharit të mesit të sezonit

Të lashtat rrënjë të këtyre varieteteve tolerojnë mbjelljen mirë në dimër dhe nuk kanë frikë nga mungesa e ujit në verë. Panxhari ruhet shumë më gjatë se varietetet e hershme të perimeve dhe ruan paraqitjen e tyre për një kohë të gjatë. Ekzistojnë disa lloje të varieteteve të kulturave rrënjësore në mes të sezonit. Vendosni se cilin të zgjidhni për rritje bazuar në nevojat tuaja.

Foto e shumëllojshmërisë së panxharit Borschovaya Panxhari i kësaj varieteti piqet në një periudhë prej 104 ditësh. Dallimi kryesor midis këtij lloji të panxharit dhe llojeve të tjera të kulturave rrënjësore është se ai mund të rritet në çdo tokë. Por, nëse filloni të ushqeni perime, atëherë nga një metër katror mund të merrni deri në 9 kilogramë perime.

Pulpa e perimeve rrënjë është e butë, e këndshme për shijen dhe ka një ngjyrë të kuqe. Ndonjëherë ka rrathë të vegjël radialë të bardhë. Shumëllojshmëria është e përkryer për rritje për shitje dhe përdorim shtëpiak. Është popullor përdorimi i perimeve për përgatitjen e vinaigretes, sallatave dhe pjatave të para.

Foto e shumëllojshmërisë së panxharit Opolskaya Perimet me rrënjë kanë një formë të zgjatur dhe mund të ruhen në qilar deri në gjashtë muaj. Në të njëjtën kohë, as shija dhe as cilësitë tregtare të perimeve nuk humbasin. Gjatë periudhës së rritjes aktive, bimët duhet të ujiten me bollëk. Shija e panxharit është paksa e ëmbël.

Kjo shumëllojshmëri e panxharit ka lëkurë të hollë, kështu që do të ketë pak mbeturina. Kjo shumëllojshmëri perimesh mund të rritet për qëllime private dhe komerciale.

Foto Mulatto e varietetit të panxharit Panxhari i këtij lloji mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, perimet nuk e humbasin ngjyrën e saj. Pulpa e perimeve rrënjë është e butë, me ngjyrë uniforme dhe e këndshme për shijen. Panxhari rritet në formën e një topi dhe peshon deri në 500 gram.

Duke mbjellë këtë shumëllojshmëri perimesh, ju mund të rritni një kulture tashmë në muajin e 4-të pasi të keni mbjellë farat. Nëse mbillni panxhar herët, do të keni mundësi të korrni një tufë panxhar.

Shumëllojshmëri panxhari i pakrahasueshëm A 463 foto Panxhari i kësaj larmie ruhet në mënyrë të përkryer në dimër. Nuk do të përjetoni pothuajse asnjë humbje të rendimentit gjatë ruajtjes. Periudha e rritjes aktive të kulturave rrënjë është 2.5 muaj, frutat rriten të mëdha, pak të rrumbullakëta në formë.

Panxhari nuk kërkon shumë vëmendje dhe praktikisht nuk dëmtohet nga dëmtuesit. Jep një korrje të pasur, deri në 9 kg për metër katror tokë, por me kusht që ta ushqeni. Në dacha, një perime e tillë do të jetë e rëndësishme. Për më tepër, panxhari përmban shumë vitamina që u mungojnë në dimër.

Foto e shijshme e panxharit Perimet me rrënjë të këtij lloji konsiderohen si një delikatesë. Panxhari nuk rritet i madh, ato janë në formë të rrumbullakët dhe të vogla në madhësi. Nuk ka unaza radiale kur priten. Perimet janë të këndshme për t'u ngrënë dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. Mund të gatuani panxharë, të bëni sallata dhe madje të përgatisni ushqim për dimër. Në formë të freskët dhe të gatuar, perimet do të jenë të rëndësishme.

Shumëllojshmëria është e lehtë për t'u rritur, nuk do të ngrijë gjatë ngricave, nuk ka frikë moti i keq. Gjatë rritjes, fidanet e rralla fillojnë të lulëzojnë. Humbjet e korrjes për këtë varietet do të jenë minimale. Ju mund të rritni panxhar Delicacy si për veten tuaj ashtu edhe për shitje.

Varietetet e panxharit me pjekje të vonë Varietetet e vonshme të panxharit janë të njohura për rezistencën e tyre ndaj ngricave në vjeshtë dhe pranverë. Perimet ruhen mirë në një qilar të freskët deri në korrjen e ardhshme. Në të njëjtën kohë, humbja e peshës gjatë ruajtjes është e parëndësishme.

Perimet kanë një pamje të tregtueshme dhe e ruajnë mirë pamjen e tyre të bukur. Disavantazhi i varieteteve të tilla është periudha e gjatë e rritjes. Por është pikërisht ky lloj panxhari që do t'ju sigurojë vitamina në pranverë dhe gjatë stinës së ftohtë.

Foto e varietetit të panxharit Renova Perimet me rrënjë nuk kanë një erë specifike të panxharit dhe janë të këndshme për shijen. Nga një kopsht i vogël mund të merrni korrje të mirë. Çdo kulturë rrënjë rritet me peshë deri në 350 gram. Perimet kanë shije të këndshme, kanë formë cilindrike dhe lëkurë të hollë.

Nuk ka frikë kur rritet temperaturë të ftohtë, nuk kërkon kushte specifike të paraburgimit.

Shumëllojshmëri panxhari Foto me një filiz të vetëm

Perimet janë të njohura për faktin se, me kujdes të mirë, mund të prodhojnë një korrje deri në një ton për hektar tokë. Ruhet në një qilar të freskët deri në gjashtë muaj. Çdo panxhar mund të rritet deri në 580 gram në peshë. Perimet me rrënjë janë të këndshme për shije, me lëng dhe kanë lëkurë të hollë.

Kjo shumëllojshmëri e panxharit mund të rritet duke përdorur metodën e kasetës. Çdo farë prodhon vetëm një bimë, kështu që nuk ka nevojë të gërmoni nëpër fidanë. Shumëllojshmëria do të jetë e lehtë për t'u rritur; Një minimum vëmendje ndaj shtretërve dhe do të merrni një korrje të mirë.

Foto e cilindrit të shumëllojshmërisë së panxharit Kjo lloj perimesh mori emrin e saj falë formë cilindrike. Nëse merrni kohë për t'u kujdesur për perimet, mund të merrni rreth 120 kg korrje nga 10 katrorë. Perimet me rrënjë kanë shije të këndshme, plot lëng dhe nuk kanë erë si lëndë ushqyese. Lëkura e panxharit nuk është e trashë dhe shumëllojshmëria nuk është e prirur ndaj sëmundjeve.

Perimet mund t'i mbijetojnë të nxehtit dhe ngricës në kopsht. Nëse e keni korrur saktë të korrat, do të zgjasë në qilar deri në 7 muaj.

Foto e Citadelit të varietetit të panxharit Një varietet panxhari që mund të ruhet deri në maj. Perimet me rrënjë nuk rriten të mëdha dhe kanë një shije normale. Ngjyra e pulpës është pak bordo, ngjyra nuk humbet gjatë gatimit. Me kujdes të rregullt, ju mund të merrni një korrje të mirë nga një shtrat.

Varietetet e pazakonta të panxharit Në vendin tonë, të gjithë janë mësuar të hanë rrënjë panxhari, dhe majat ushqehen me kafshët. Të huajt e thyen këtë stereotip dhe sugjeruan që të përpiqen ta shikojnë këtë perime nga një këndvështrim tjetër. Pretendohet se gjethet e panxharit përmbajnë karoten, proteina, sheqerna të shëndetshme, acide dhe vitamina. Mund dhe duhet të hahet.

Por jo çdo lloj. Panxhari specifik që na ka kthyer vëmendjen te kjo perime rrënjë quhet drithë. Në vendet evropiane, rritja dhe shtimi i kësaj perime në dietë konsiderohet normë.

Në pamje, majat e panxharëve të tillë ngjajnë me marule ose spinaq. Gjethet mund të jenë kaçurrelë ose formë standarde. Ngjyra e petioles varion nga portokallia në të kuqe të zbehtë.

Chard është rritur, si panxhari i rregullt, në tokë standarde. Periodikisht, bima duhet të ushqehet dhe barërat e këqija të hiqen nga shtrati i kopshtit në kohën e duhur. Panxhari i këtij lloji mund t'i mbijetojë lehtësisht ngricave në pranverë dhe lotimit të parregullt.

Nëse e mbillni herët, mund të korrni disa korrje brenda një sezoni. Chard përdoret në gatim për të përgatitur supë me lakër, sallata jeshile, si salcë dhe për dekorimin e enëve anësore.

Chard përdoret në tavat e mishit dhe makaronave. Mund të zëvendësojë vazhdimisht spinaqin. E veçanta e kësaj perime është se gjatë gatimit dhe trajtimit të nxehtësisë nuk do të humbasë vëllimin e saj.

Chard ka shije shumë më të këndshme se spinaqi dhe nuk është inferior ndaj tij për sa i përket përbërjes së vitaminave. Gjethet e panxharit mund të përdoren për sallatë, dhe gjethet mund të shtohen në supë. Ata do t'i japin gjellës një shije interesante dhe do të shërbejnë si një dekorim dekorativ për pjatën. Chard mund të përdoret për të bërë salcë, salcë, lëng mishi dhe lloje të tjera pjatash.

Cilat lloje të drithit do të rriten mirë në vend, kontrolloni me dyqanin ku shesin materialin e farës. Bima nuk kërkon shumë vëmendje. Mund të rritet më vete edhe nëse vini rrallë në sit.

Cilin lloj panxhari të zgjidhni për rritje këtë vit, zgjidhni duke marrë parasysh preferencat tuaja ushqimore dhe disponueshmërinë e kohës së lirë.

Duke shkuar në pyll, fushë, ne shohim të zakonshmen bimë të zakonshme duke mos kuptuar se shumë prej tyre janë të ngrënshëm dhe në të njëjtën kohë tepër të shijshme.

Bedrenets rrënjë saxifrage

Bedrenets saxifrage është një bimë erëz. Rrënjët konsumohen të freskëta ose të thara si erëza për gatimet me perime. Farat e thara dhe të bluara përdoren në gatim si erëz në vend të anise në supa, borsh etj. Kur i shtohet produkteve të pjekura, rrënja e grimcuar i jep një aromë karamel.

Nyjet e barit të pastër pranveror

Nyjet Chistyak mund të shtohen në kurset e para. Mund të bëni një pije kafeje nga nyjet e pjekura.

Rrënjët e çikores

Rrënjët e çikores zihen, zihen, skuqen dhe përdoren në sallata së bashku me perime të tjera. Rrënjët e thara, të pjekura dhe të bluara të kësaj bime janë një zëvendësues i kafesë. Rrënjët e thata shtohen në përzierjet e çajit bimor.

Rizomat e Angelica officinalis

Rrënjët e Angelica prodhojnë një tingull të këndshëm erë e fortë dhe mund të përdoret si përbërës për përzierjet e çajit dhe erëzave aromatike. Të lara dhe të grira imët, përdoren për të përgatitur sallata, pjata anësore të nxehta me perime dhe supa. Nga rrënjët e freskëta të ziera në sheqer përgatiten reçel, ëmbëlsira dhe fruta të ëmbëlsuara. Rrënjët e thata, të grimcuara në pluhur, shtohen në salcat e mishit, në mish i skuqur 5 minuta para gatishmërisë, si dhe në miell gjatë pjekjes së produkteve të pjekura

Rizoma e kupena multiflorum

Rizomat Kupena janë të pasura me niseshte. Pas një njomjeje të gjatë në ujë të pastër dhe zierje në ujë të kripur, rizomat e reja mund të hahen si patatet. Lastarët e rinj (një deri në dy ditë) janë gjithashtu të ngrënshëm. Ato janë të larta në karbohidrate dhe azot proteinash. Zihen, shtrydhen dhe më pas, duke i shtuar uthull sipas shijes, shërbehen si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe të peshkut. Për përdorim në të ardhmen, filizat e rinj fermentohen në ujë të kripur me shtimin e uthullit.

Rrënjët e rodheve

Gjethet e reja të rodheve, së bashku me gjethet e qëruara, përdoren në sallata, supa dhe supë me lakër jeshile ose të skuqura në vaj. Për përdorim në të ardhmen, gjethet kripen së bashku me lëpjetë.

Rrënjët e aspenit dyvjeçar

Në vitin e parë të jetës, rrënjët e reja me mish të bimës hahen si sallatë ose të ziera, të kalitura me uthull dhe vaj. Gjethet e reja të rozetës përdoren në fillim të pranverës për të bërë supë. Rrënjët e ziera të aspenit ngjajnë me patatet e pjekura.

Rrënjët e aspenit dyvjeçar

Nyjet me majë shigjete

Nyjet e majave të shigjetave përmbajnë niseshte, proteina, yndyrna dhe sheqer. Përdoren si ushqim në të thara, të ziera, të skuqura dhe i pjekur ose pasi të zihet në një tenxhere për gjysmë ore, qërohet dhe hahet me kripë dhe erëza. Pelte, krem ​​dhe pelte përgatiten nga nyjet e thara dhe të bluara në miell. Të thara, të skuqura në tigan dhe të grira në pluhur, ato janë të mira për një pije kafeje.

Rizoma e ombrellës Susak

Rizoma Susak është e ngrënshme. Ai përmban deri në 60% niseshte dhe sheqer dhe deri në 13.5% proteina. Ajo hahet e pjekur, e zier dhe e skuqur. Mielli përgatitet nga rizomat e thara, i cili, i përzier me thekër ose grurë, përdoret për pjekjen e bukës dhe bukës me xhenxhefil. Rizomat e thara dhe të pjekura përdoren për të përgatitur një pije kafeje.

Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit

Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit përbërjen kimike edhe pse afër patateve vlera ushqyese ato më poshtë. Zhardhokët përdoren në ushqim, hahen të papërpunuara si delikatesë, të ziera, të skuqura, supave, pjatave kryesore dhe madje edhe reçelit. Një çaj tonik përgatitet nga gjethet e angjinares së Jeruzalemit të mbledhura gjatë lulëzimit.

Nyjet e ëmbëlsirës së zakonshme të livadheve

Nodujt e Meadowsweet janë të ngrënshëm dhe mund të hahen të papërpunuara, të thara ose të ziera.

Rrënjët dhe zhardhokët - Një burim i paçmuar ushqimi për ata që janë në ankth. Janë të pasura me lëndë ushqyese, veçanërisht niseshte. Të gjitha rrënjët duhet të gatuhen plotësisht nëse nuk jeni të sigurt se cilat janë.

Përmbajtja më e lartë e niseshtës në rrënjë ndodh nga vjeshta në pranverë. Në pranverë, një pjesë e niseshtës shndërrohet në sheqer për të mbështetur rritjen e re. Disa rrënjë të ngrënshme mund të jenë deri në disa centimetra të trasha dhe më shumë se një metër të gjata. Zhardhokët janë rrënjë të trasha në formë llamba - një zhardhok i madh mund të sigurojë ushqim për një person në ankth për një periudhë mjaft të gjatë. Jini të vetëdijshëm për llamba të ngrënshme, por jini shumë të kujdesshëm pasi disa llamba, duke përfshirë Zygadenus-in si qepë e egër nga Amerika e Veriut, janë helmuese.

Shumë rrënjë janë veçanërisht të shijshme kur piqen. I ziejmë derisa të fillojnë të zbuten dhe më pas i pjekim në gurë të nxehtë në thëngjijtë e zjarrit. Disa, duke përfshirë barërat e gjata dhe luleradhiqe (shih ilustrimet e mëparshme), bëjnë zëvendësues të mirë të kafesë kur piqen dhe grimcohen ose bluhen. Të tjerat, të tilla si flutura e kënetës, mund të grihen ose bluhen për t'u përdorur si miell.

Rrënja Comfrey është veçanërisht e vlefshme. Përmban aq shumë niseshte sa që pas zierjes solucioni bëhet si allçi, gjë që e bën atë të përshtatshëm për të bërë splina për gjymtyrët e thyera.

1 malësor, hikërror (Polygonum) , ka një lartësi mesatare 30-60 cm, gjethe të ngushta trekëndore dhe një thumba të vogël lulesh rozë ose të bardhë. Ajo rritet në zona me bar dhe të pyllëzuara, duke arritur shumë në veri. Thithni rrënjët për të hequr hidhërimin, më pas skuqini.

2 Claytonia tuberoze (ttaytonia tuberosa) ka një lartësi mesatare 15-30 cm, një palë gjethe ovale në kërcell të gjatë në mes të kërcellit dhe lule të vogla të bardha ose rozë. Rritet në livadhe, vende shkëmbore dhe ranore. Përdorni një shkop të mprehtë për të gërmuar zhardhokët, qëroni dhe gatuajeni. Gjethet e reja janë të ngrënshme dhe përmbajnë vitamina A dhe C.

3 Anserina Potentilla - një bimë e vogël rrëshqanore me një sipërfaqe të poshtme të bardhë argjendi me gjethe të segmentuara dhe lule të vetme (jo në tufë lulesh) me pesë petale me tone të verdha. Rritet në vende me lagështi. Rrënjët me mish janë të ngrënshme, por ato gatuhen më së miri. Përdorni një infuzion gjethesh nga jashtë për hemorroidet dhe nga brenda për problemet e tretjes.

4 Jamball, jamball (Glycyrrhiza) , është një bimë degëzuese deri në 30-60 cm e lartë, me gjethe të vogla vezake në çifte të kundërta dhe me lule jeshile-krem. Rritet në zona me bar, ranore, me shkurre. Rrënja e zier ka shije si karota.

5 majdanoz i egër (Pastinaca sativa) - Kjo bimë leshore, me gjemba është mesatarisht 1 m e lartë, ka gjethe të dhëmbëzuara dhe koka të dendura të verdha me lule të vogla. Rritet në djerrina dhe zona me bar. Rrënjët hahen si të gjalla ashtu edhe të ziera.

6 Comfrey (farmaci) (Symphytum officinale) - një bimë leshore, e trashë deri në 1 m e lartë, me gjethe të mprehta që zvogëlohen drejt kërcellit dhe me tufa lulesh krem ​​ose ngjyrë vjollce. Rritet në kanale, kanale dhe vende me lagështi. Rrënjët hahen të gjalla ose të ziera. Pjesët e tjera kanë përdorime mjekësore. MOS U HUTRONI me dorezë dhelpre.

7 Salsify (Tragopogon porrifotius) arrin një lartësi mesatare prej 60-90 cm, ka gjethe të gjata, të ngjashme me barin, ngjitur mirë me kërcellin dhe lule të mëdha të purpurta të vetme, të ngjashme me lule luleradhiqe. Rritet në djerrina të thata. Rrënja tuberoze dhe gjethet e reja hahen të ziera.

8 mërsina e leshtë (Pedkularis tanata) është një bimë leshore, zvarritëse me lule rozë dhe rrënjë të verdha që hahet e gjallë ose e gatuar. Shpërndarë gjerësisht në tundrën e Amerikës veriore.

KUJDES: pothuajse të gjitha llojet e tjera të mytidae janë helmuese.

1 Ornitho-gallum umbellatum rritet mesatarisht deri në 10-30 cm, gjethet në formë bari kanë një damar kryesor të bardhë dhe shtrihen nga rrënja, lulet janë të bardha, me gjashtë petale, vija jeshile në petale. Rritet në zona me bar. Rrënja është e rrezikshme në formën e saj të papërpunuar, ajo E NEVOJSHME përgatisin. Mos hani pjesë të tjera të bimës.

2 qepë të egra (Allium) që gjendet pothuajse kudo, njihet lehtësisht nga aroma e tij karakteristike. Gjethet e gjata, të ngjashme me barin dalin nga vetë baza e bimës. Në majë të kërcellit është një kokë me lule rozë, vjollcë ose të bardhë me gjashtë petale. Llamba e ngrënshme mund të gjendet deri në 25 cm nën tokë.

3 Arum me njolla (Arum maculatum) rritet në 15-40 cm, ka në formë shigjete jeshile të errët, ndonjëherë me njolla të errëta, gjethe dhe një organ lulëzimi në formë gishti të purpurt, i mbyllur në një "kapuç" në formë gjetheje të zbehtë nga e cila dalin kokrrat e kuqe. Rritet në zona me hije dhe të pyllëzuara në Euroazi. Rrënja është e rrezikshme në formën e saj të papërpunuar, ajo E NEVOJSHME përgatisin. MOS HA pjesë të tjera.

4 kikirikë derri (Amphicarpaea bracteata) gjendet në vende me lagështi në Amerikën e Veriut. Një bimë ngjitëse me kërcell të hollë, gjethe ovale jeshile të lehta dhe lule të bardha në vjollcë. Hiqni secilën farë nga bishtaja e farës kafe (nën tokë) dhe gatuajeni.

5 kikirikë amerikanë (Apios americana) - një bimë e vogël ngjitëse me gjethe ovale, me majë jeshile të lehta dhe lule nga tonet e kuqe-kafe në kafe. Rritet në zona me lagështi, zakonisht të pyllëzuara në Amerikën e Veriut. Qëroni zhardhokët e vegjël dhe më pas skuqni ose zieni.

6 dardhë dheu, angjinarja e Jeruzalemit (Helianthus tuberosus) , që të kujton një luledielli, është një bimë shumë e gjatë, leshore me gjethe të gjata, të vrazhda, ovale dhe lule të mëdha, të verdha, në formë disku. Ajo rritet e egër në shkretëtirat e Amerikës së Veriut dhe është e përhapur në të gjithë botën. Zhardhokët e gatuar janë jashtëzakonisht të shijshëm. Mos i qëroni për të shmangur humbjen e vlerave ushqyese të produktit.

UJI DHE BIMËT BREGDETARE

7 Zambak marsh calla (Calla palustris) , ka gjethe të vogla, në formë zemre, me kërcell të gjatë dhe një organ lulëzimi në formë gjilpëre, i rrethuar nga një kapuç si gjethe, i zbehtë nga brenda, nga i cili dalin kokrrat e kuqe. Rritet gjithmonë pranë ujit. Rrënjët janë të rrezikshme E NEVOJSHME përgatisin. MOS HA PJESË TJERA .

8 fletë shigjete (Sagittaha) është një bimë ujore, me lartësi mesatare 30-90 cm. Gjethet janë të mëdha, forma e tyre mund të jetë nga e ngushtë në të gjerë në formë shigjete, dhe ndonjëherë me shirita nën ujë. Lulet kanë tre petale të rrumbullakosura. Rritet gjithmonë pranë ujit të freskët. Zhardhokët janë të papërpunuar të ngrënshëm, por janë shumë më të shijshëm kur gatuhen.

9 Gështenjë uji, chilim (Trapa natans) , është një bimë ujore me gjethe të zhytura në ujë lundrues në formë diamanti. Shpërndarë gjerësisht në ujërat e freskëta të Euroazisë. Farat gri të forta me diametër 2,5 cm, me dy "brirë", janë të ngrënshme të papërpunuara ose të skuqura.

- Zambakë uji, zambakë uji ose kapsula me vezë.

Të njohura për popullatën janë bimët ujore me gjethe të mëdha ovale në formë zemre ose të rrumbullakosura në formë zemre që notojnë mbi ujë dhe lule të mëdha që duken sikur notojnë në ujë. Kemi zambakë uji të bardhë me lule të bardha. Ka edhe zambakë uji të verdhë ose zambakë uji me lule të verdha. Zambakët e ujit gjenden në liqene, liqene oxbow, përrenj dhe lumenj në vend
me një rrymë të qetë, në këneta, duke formuar gëmusha. Ata formojnë rizoma të trasha zvarritëse të pasura me niseshte nën ujë në fund. Këto rizoma mund të përdoren për të përgatitur miell dhe për të prodhuar niseshte. Vjelja e rizomave duhet të bëhet në vjeshtë. Taninet e tepërta largohen prej tyre thjesht duke njomur në ujë rizomat e prera ose miellin e përftuar prej tyre. Farat e zambakut të ujit të pjekur mund të shërbejnë si zëvendësues i kafesë.

- Kallamishte buzë detit.

Kallami Primorsky ka rrënjë - zhardhokët, të cilët kalmykët i hanë të ziera dhe të kuruar.

- Harku i fitores.

Qepa e fitores është një përfaqësuese e bimëve ushqimore të pyllit. Në Rusi, rrjedhjet me mish të qepëve përdoren për ushqim, dhe qepët mbeten në tokë. Rrjedhat hahen të papërpunuara. Ato mund të përgatiten për dimër si lakra - e fermentuar. Në Kaukaz, llamba të papërpunuara, të mbledhura në pranverë para lulëzimit, hahen me bukë dhe kripë.

- Althaea officinalis.

Rrënjët e bimës medicinale alte përdoren në mjekësi, por kanë edhe vlera ushqyese. Në disa vende, popullsia gërmon shumë prej këtyre rrënjëve për t'u shitur në farmaci dhe për këtë arsye është e vetëdijshme për to. Rrënjët e bimës janë të përshtatshme për ushqim në formë të grimcuar dhe të zier. Rrënja përmban mucilage, pektinë, niseshte, saharozë, asparaginë dhe acid malik. Sasia e saharozës mund të arrijë 10%. Në përgjithësi, sasia e saharozës, mukusit dhe substancave të tjera ndryshon me stinët.

- Zopnik.

Kalmykët hanë zhardhokët e zier dhe të pjekur të zhardhokëve Zopnik. Ndonjëherë ato thahen dhe grimcohen. Ato përdoren gjithashtu në përgatitjen e qullit të qumështit dhe miellit. Buka piqet nga mielli dhe shtohet në çaj. Zhardhokët me miell të zopnikut hahen gjithashtu në Kaukaz.

- Çikore.

Çikorja është edukuar për rrënjët e saj, të cilat, kur piqen dhe bluhen, përdoren si një përzierje në kafe. Vlera të mëdha ushqyese ka edhe rrënja e çikores së egër. Sasia e inulinës me karbohidrate në rrënjët e çikores së egër mund të jetë afërsisht 40-50%. Përdorimi më i gjerë ushqimor i rrënjëve të ngrënshme të bimës së egër pengohet nga prania e një lënde të hidhur, e cila, megjithatë, është e padëmshme për njerëzit.

- Rodhe.

Ka disa lloje rodhe që gjenden në vende me barëra të këqija, djerrina, afër rrugëve, buzë lumenjve etj. Rrënjët e rodheve, të cilat janë të pasura me inulinë, mund të përdoren si ushqim. Për ta bërë këtë, ju duhet të mblidhni rrënjë të shijshme dhe të buta në vjeshtën e vitit të parë të jetës së bimës. Mielli nga rrënjët e thara të rodheve, i përzier me miell thekre të dyfishtë, mund të përdoret edhe për pjekjen e bukës,
rrënjë e pjekur - për t'u shtuar në kafe. Gjithashtu rekomandohet zierja e rrënjës së bluar imët me molok të thartë, lëpjetë, uthull etj për ta kthyer inulinën në sheqer shumë të ëmbël (fruta ose lezule).

- Kandyk.

Popujt e Transkaukazisë hanë llamba kandyk të thara dhe të ziera. Në disa zona, tatarët përgatisin një pije nga llamba që zëvendësojnë birrën.

- Livadh dhe salsify i madh.

Në salsify hahen rrënjët dhe kërcellet dhe gjethet e reja. Është e nevojshme të gërmoni rrënjët në vjeshtë të bimëve vjetore (vetëm me gjethe bazale). Kur zihet në ujë të kripur, shija e hidhur karakteristike e rrënjëve të papërpunuara zhduket. Rekomandohet të rrotulloni kërcellet midis pëllëmbëve tuaja për të lëshuar lëngun e hidhur të qumështit.

- Katran Tatar.

Rrjedhat e rinj të katranit të egër në stepën Kamennaya, rajoni i Voronezhit, u mblodhën nga popullsia në thasë të tëra si perime, e cila hahej e papërpunuar dhe e gatuar si lakra. Rrënjët e katranit tatar janë gjithashtu të ngrënshme. Një zierje e tyre konsiderohet forcuese për fëmijët.

- Luleradhiqe e zakonshme.

Gjethet shumë të reja të luleradhiqes përdoren si sallatë, të njohura jashtë vendit me emrin francez "pissali". Gjethet e ziera përdoren si spinaqi. Rrënjët e pjekura shërbejnë si zëvendësues
kafe. Sasia e karbohidrateve-inulinës në rrënjë në vjeshtë arrin pothuajse 40% të peshës së thatë. Rrënjët përmbajnë një substancë të hidhur, taraksacin. Nëse do të gjendej një mënyrë për ta hequr atë lehtësisht, rrënjët e luleradhiqes do të fitonin vlera shumë më të mëdha ushqyese. Inulina mund të përpunohet në sheqer frutash, i cili është më i ëmbël se sheqeri ynë i zakonshëm.

- Zile e ngrënshme.

Ekziston një zile, gjethet e së cilës përdoren si sallatë dhe rrënjë të ëmbla.

- Graviloni.

Ky është graviteti i qytetit dhe lumit. Të dyja kanë gjethe të reja të freskëta që mund të përdoren si sallatë. Përveç kësaj, në gravilat urban, rrënja e tij, me emrin rrënja e karafilit, përdoret në mjekësinë popullore dhe si erëza ushqimore. Rrënjët e të dy gravilateve përdoren në prodhimin e birrës.

- Të ankohem.

Gjethet e reja të pazgjeruara dhe veçanërisht gjethet e reja të gjetheve përdoren si ushqim në vend të lakrës për përgatitjen e supës me lakër dhe botvinya.