Zgjidhni thikën e duhur të kuzhinës. Zgjedhja e një thike: cilësitë e një thike të mirë

Pothuajse për çdo amvise, kuzhina është një fushë pa fund dhe pa fund për kreativitet. Këtu mund të gjeni shumë gjëra të nevojshme dhe të dobishme, nga mobiljet e deri te thikat e kuzhinës. Po, po, pa thikë, edhe kuzhina më moderne do të jetë e paplotë, mungesa e saj do të jetë menjëherë e dukshme, pasi ky objekt i mprehtë përdoret më shpesh: përdoret për të pastruar, prerë, copëtuar etj. Por sa mirë do të bëhet kjo varet nga mprehtësia e objektit, si dhe nga materiali i përdorur për prodhimin e tij. Sot do të flasim se si të zgjedhim thikë kuzhine saktë dhe ku ta blini.

Thika të domosdoshme

Të gjithë kuzhinierët dhe pastiçierët e dinë se çfarë është "treshja e madhe", por a e dinë këtë amvisat? Nëse jo, atëherë duhet të flisni për të. Këto janë tre thika që janë thelbësore në kuzhinë, sepse mund të bëni pothuajse çdo gjë me to. Së pari, kjo është një thikë e madhe kuzhine e bërë prej çeliku damask me një gjatësi teh prej tridhjetë deri në dyzet e pesë centimetra. Përdoret për të bërë shumë punë në kuzhinë, si prerja e mishit në feta ose copëtimi i frutave dhe perimeve.

Së dyti, ju duhet një thikë gjatësia e mesme(deri në tridhjetë centimetra). Përdoret për lloje të caktuara gatimi. Së treti, kjo është një thikë e vogël deri në njëzet centimetra e gjatë. E dobishme aty ku të tjerët nuk mund ta përballojnë. për kuzhinë - këto janë sende të detyrueshme që çdo amvise duhet të ketë në shtëpinë e saj.

Të tre këta artikuj janë të dizajnuar për përpunimin e produkteve me një strukturë të dendur, kështu që sipërfaqja e tyre prerëse është e rrumbullakosur drejt fundit.

Kështu, treshja e madhe përbëhet nga tre thika të fuqishme që ndryshojnë në madhësi. Çdo kuzhinier apo kuzhinier profesionist i ka ato.

Thika ndihmëse

Para se të zgjidhni një thikë kuzhine, duhet të dini se çfarë të tjera nevojiten në kuzhinë. Pothuajse çdo amvise ka një thikë për prerjen e bukës në arsenalin e saj. Ka një teh të gjatë të valëzuar me një majë të prerë dhe jo të mprehur, e cila ndihmon për të përballuar mirë prerjen e bukës dhe produkteve të tjera të pjekura në feta, pasi kalon lehtësisht koren dhe pret mishin.

Ekziston edhe një thikë për qërimin e perimeve (frutave). Ato vijnë në disa lloje: me një teh të thjeshtë, si dhe me një teh me një vrimë të veçantë. Sipërfaqja e tyre e punës është mjaft e shkurtër dhe ka një majë të mprehtë.

Ka edhe nga ato që përdoren për të prerë dhe copëtuar mishin dhe për ta ndarë atë nga kocka. Ata kanë një teh të shkurtër e të ngushtë që zgjerohet në bazë dhe përkulet drejt fundit. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të mos ngjitet në teh.

Një tjetër mysafir i shpeshtë në kuzhinë është një thikë prerëse (sallam, djathë, etj.). Duhet të ketë një teh të gjatë me gjerësi mesatare dhe një sipërfaqe të lëmuar. Për peshkun ofrohet një thikë kuzhine e dhëmbëzuar. Duhet të zgjidhet në mënyrë që të ketë një teh të gjatë fleksibël.

ekziston nje numer i madh i thika ndihmëse që mund të përdoren për të përpunuar produkte të ndryshme, si djathë, kërpudha etj. Por nuk është aspak e nevojshme t'i keni të gjitha në arsenalin tuaj, kopjet më të rëndësishme do të jenë të mjaftueshme. Në çdo rast, zgjedhja i takon gjithmonë zonjës.

Teh

Për të ditur se si të zgjidhni thikën e duhur për kuzhinë, duhet t'i kushtoni vëmendje tehut të saj. Konsiderohet si më i miri Produkte të falsifikuara, por jo gjithmonë mund t'i gjeni në dyqane. Si alternativë, përdoren thika prej çeliku inox, i cili ka të shtuar krom, gjë që e bën produktin shumë të qëndrueshëm. Molibden dhe vanadium mund të shtohen gjithashtu në çelik inox, ato janë të sigurta për shëndetin. Ngjyrë sipërfaqe pune thikat duhet të jenë homogjene, kjo të jep besim se aliazhi i përdorur është i një cilësie shumë të lartë. Në vijën e mprehjes nuk duhet të ketë patate të skuqura ose prerje.

Mprehje

Për të ditur se si të zgjidhni një thikë kuzhine, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së sipërfaqes së saj prerëse. Për ta bërë këtë, shikoni thikën nga ana. Sipërfaqja nuk duhet të ketë gërvishtje, gërvishtje, gërvishtje etj. Personi duhet të shohë një vijë të vazhdueshme me trashësi të barabartë. Sipërfaqja e prerjes nuk duhet të zgjerohet drejt majës ose të jetë e valëzuar. Opsioni më i mirë në këtë rast do të ishte një teh në të cilin pjesa e prerjes nuk mund të dallohet. Kjo do të thotë që thika është e mprehur mirë.

Idealisht, sot do të përdornit një thikë të mprehur me lazer në kuzhinë. Një artikull i tillë është i aftë të mprehet vetë gjatë funksionimit. Ju mund të kontrolloni cilësinë e një thike të tillë duke e parë atë nga ana, shenjat mat duhet të jenë të dukshme në sipërfaqen e prerjes.

Stilolaps

Thikat e mira të kuzhinës duhet të kenë një dorezë që të përshtatet rehat në dorën tuaj. Sot ato bëhen nga materiale të ndryshme: çeliku, plastika, druri etj. Këtu Vëmendje e veçantë Ju duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që një dorezë prej druri mund të konsumohet me kalimin e kohës dhe të ndryshojë formën e saj origjinale. Në të shfaqen çarje. Në këtë rast, plastika do të zgjasë më gjatë, por duhet të shikoni nëse tehu i thikës arrin në fund të dorezës, pasi shumë prodhues kursejnë në çelik. Thikat më praktike janë ato me dorezë çeliku. E vetmja pengesë në këtë rast është pesha e tyre e madhe.

Nga cilido material është bërë doreza, ajo duhet të jetë e rehatshme dhe praktike dhe tehu nuk duhet të lirohet me kalimin e kohës.

Qeramika

Para se të zgjidhni një thikë kuzhine, duhet t'i kushtoni vëmendje qeramikës. Kohët e fundit në kuzhinë janë shfaqur thikat qeramike, por nuk kanë nevojë për mprehje, pasi qëndrojnë të mprehta për një kohë të gjatë. Kjo pjesë e enëve të kuzhinës është bërë nga staf special, të cilit i shtohet dioksidi i zirkonit. Kjo i jep artikullit një nuancë të zezë, dhe më e rëndësishmja, forcë.

Ka, sigurisht, disa disavantazhe për përdorimin e një thike qeramike. Së pari, ajo ka një kosto të lartë, dhe së dyti, ajo thyen ose patate të skuqura nën të fortë ndikim mekanik(goditi).

Ku mund te blej?

Para se të zgjidhni një thikë për kuzhinë, duhet të dini se ku ta bëni atë. Dyqanet moderne ofrojnë një përzgjedhje të madhe të enëve të kuzhinës, por çmimi jo gjithmonë korrespondon me cilësinë. Shumë shpesh, prodhuesit japin informacion të pasaktë në lidhje me përbërjen e lidhjeve të thikës ose mprehjen e tyre, gjë që mashtron konsumatorin. Prandaj, rekomandohet të blini thika për punë në kuzhinë në vende të besuara ose nga kompani me reputacion të mirë. Për shembull, një thikë qeramike Cilesi e larte do të ketë një kosto mjaft të lartë, dhe produkt me cilësi të lartë bërë prej çeliku është praktikisht i përjetshëm. Japonezët dhe zviceranët konsiderohen të mirë.

Rezultatet

Që një mjet të zgjasë për një kohë të gjatë, duhet të përdoret për qëllimin e synuar. Gjëja kryesore është se është e paarritshme për fëmijët, pasi një thikë profesionale është një gjë e rrezikshme, pasi ka një teh jashtëzakonisht të mprehtë. Ky mjet kuzhine përdoret vetëm për qëllimin e tij të synuar, ai nuk duhet të përdoret për të prerë mishin dhe kockat e ngrira, dhe gjithashtu nuk rekomandohet të përkulni tehun për të testuar fleksibilitetin e tij.

Tani ne e dimë se si të zgjedhim një thikë të mirë. Nuk është aspak e nevojshme të keni mjete për çdo rast në arsenalin tuaj. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të blini vetëm ekzemplarë nga e ashtuquajtura "treshe e madhe", por ato duhet të jenë me cilësi të lartë, vetëm atëherë mund të zgjasin një kohë të gjatë. Dhe nëse një person dëshiron të ndihet si profesionist në artet e kuzhinës, atëherë mund të blini shumë thika të ndryshme të mira. Gjëja kryesore është të prisni me kujdes në mënyrë që shëndeti juaj të mos vuajë.

Zgjedhja e një thike kuzhine për kuzhinierët profesionistë është një shkencë e tërë me terminologjinë, sekretet dhe rregullat e veta - në fund të fundit, për ta, një thikë është pothuajse një zgjatim i dorës. Ne, njerëzit e zakonshëm, nuk kemi nevojë të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e kësaj shkence dhe të kemi një grup të plotë mjetesh, por të gjithë mund të mësojnë të dallojnë thikat e mira të kuzhinës nga ato të këqija dhe të krijojnë saktë "trojkën e shefit të kuzhinës".

Shkurtimisht për gjënë kryesore

Nëse zhyteni në kurs i shkurtër Nëse nuk dëshironi të zgjidhni thika dhe ju nevojitet vetëm një thikë shumëfunksionale e cilësisë së lartë, ne ofrojmë zgjidhjet e mëposhtme:

• Zgjedhja më e mirë për meshkujt: e ashtuquajtura "thikë e kuzhinierit" (thikë e kuzhinierit, thikë franceze) e bërë prej çeliku inox 20-25 cm e gjatë (gjatësia universale - 21 cm ose 8 inç). Ky mjet mund të bëjë 80% të të gjithë punës: prerë, prerë, prerë, copëton, rrahë. Prodhuesit: markat më të shtrenjta dhe më të mira - të vjetra Wusthof dhe Zwilling J.A. Henckels (foto më poshtë), e mesme kategoria e çmimeve- "Victorinox" dhe "Arcos", nga ato buxhetore - mjaft të mira "Tramontina" (foto më poshtë) dhe "Opinel".

• Zgjedhja më e mirë për femra: në numër dërrmues duart femërore"Shifrat e kuzhinës" universale 13-16 cm të gjata (ose 5-6 inç) përshtaten më së miri. Kjo thikë është një kryqëzim midis thikës klasike të kuzhinierit dhe një prerëse, dhe bën një punë të shkëlqyer me shumicën e llojeve të punës.

Prodhuesit: më të mirët - të njëjtët Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, si dhe F.Dick, Shun, etj., Kategoria me çmim të mesëm - "Victorinox" dhe "Arcos", nga buxheti - thika mjaft të mira kuzhine "Tramontina", Trupperware ose "Opinel" të bëra prej çeliku karboni ( në foton më poshtë është modeli nr. 102 me një teh 10 cm të gjatë).

Opinel, modeli nr. 102, 10 cm

• Set i thikave bazë "kuzhina tre": Një trojkë kuzhine ose kuzhinieri është një grup prej tre thikash që përdoren më shpesh në shtëpi. Në mënyrë tipike kjo është:

1. Thikë e shefit përdorim të përgjithshëm– meqenëse kjo është thika më e rëndësishme në kuzhinë, ne do të shqyrtojmë më në detaje pyetjen se si të zgjedhim kopjen e duhur cilësore më poshtë;
2. Serator për prerjen e bukës, si dhe petë, perime, fruta me gjatësi 20-26 cm - thika ka një teh të dhëmbëzuar dhe është pak si sharrë. Pret bukën në mënyrë perfekte pa e lejuar të rrudhet dhe pret lëkurën e domateve dhe frutave dhe perimeve të tjera me lëkurë të hollë. Nuk ka nevojë të shpenzoni shumë para për të blerë një thikë të tillë, gjëja kryesore është të gjeni një në mënyrë që dhëmbët në tehun e dhëmbëzuar të mos jenë shumë të mëdhenj ose shumë të vegjël. Madhësia mesatare Për shembull, ky model Victorinox ka dhëmbë, por gjetja e analogëve më të përballueshëm nuk është e vështirë.

1. Një thikë për qërimin e perimeve, copëtimin e hudhrave dhe punëve të tjera "të vogla" 8-10 cm (3-4 inç) të gjatë - shpenzimi i shumë parave për blerjen e kësaj thike gjithashtu nuk ka kuptim, kështu që merrni atë që ju pëlqen pamjen dhe çmimi.

Disa informacione më të dobishme

Si të zgjidhni thikën e duhur të kuzhinierit që mund t'ju shërbejë për shumë vite, lexoni në kapitullin tjetër ose shikoni në videoklipin e entuziastit dhe specialistit autoritar Andrei Kozlovsky.

8 këshilla që duhet të dini përpara se të blini një thikë shefi

Së pari le të formulojmë Kërkesat e përgjithshme për thika të mira kuzhine:

• Tehu mbetet i mprehtë për një kohë të gjatë;
• Thika e pret ushqimin lehtësisht dhe shpejt;
• Doreza përshtatet rehat në dorë dhe nuk rrëshqet.

Si mund ta kuptoni se cila thikë kuzhine plotëson këtë kërkesë dhe cila jo? Këtu janë 8 këshilla për të zgjedhur një mjet të gjithanshëm për kuzhinier.

1. Vlerësoni thikën tuaj të vjetër

Koncepti i një "thike të mirë" është pjesërisht subjektiv, sepse ndërsa një personi mund të pëlqejë një thikë, një personi tjetër mund të gjejë të njëjtin mjet të papërshtatshëm për stilin e prerjes. Prandaj, së pari ju duhet të kuptoni dhe formuloni për veten tuaj atë që ju pëlqen dhe nuk ju pëlqen në instrumentin e vjetër.

• Disavantazhet mund të jenë si më poshtë: pesha shumë e rëndë/e lehtë, tehu shumë i gjatë/i shkurtër, tehu zbehet ose ndryshket shpejt, shtylla kurrizore fërkon gishtin gjatë prerjes për një kohë të gjatë, doreza ose prerja në vetvete nuk është shumë e rehatshme, p.sh. , thika nuk e pret plotësisht ushqimin gjatë copëtimit, etj. d.

2. Zgjidhni llojin e çelikut

Aftësia e një thike për të qëndruar e mprehtë për një kohë të gjatë varet nga lloji dhe cilësia e çelikut nga i cili është bërë tehu. Thikat e kuzhinës janë bërë nga një sërë llojesh çeliku, por më shpesh ato janë:

1. Çeliku inox është materiali më i zakonshëm dhe është më i përshtatshëm për përdoruesit mesatarë modernë. Çeliku inox zbehet shpejt (thikat e kuzhinës inox zakonisht mprehen një herë në 1-1,5 muaj), por nuk kërkojnë kujdes të veçantë;
2. Çeliku i karbonit (thikë karboni) - kjo aliazh prehet më mirë për shkak të fortësisë së saj, tehu mbetet i mprehtë për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë është më i brishtë, ndryshket shpejt, reagon ndaj acideve dhe bëhet patina, prandaj kërkon kujdes të veçantë. dhe trajtim të kujdesshëm. Por shumë kuzhinierë profesionistë preferojnë këtë lloj çeliku. Fotografia tjetër tregon se si duket një thikë e re prej çeliku të karbonit dhe një thikë e errët e mbuluar me patina, e cila, nga rruga, nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë e prerjes, por përkundrazi e bën tehun më higjienik dhe, mendimi ynë, më fisnik në dukje.

• A ia vlen të blesh Thika qeramike? Sipas mendimit tonë, kjo është vetëm një shtesë e grup bazë thika çeliku - megjithëse mbeten të mprehta për një kohë të gjatë, tehet e tyre janë shumë të brishta dhe nëse bëhen të shurdhër, do të jetë pothuajse e pamundur t'i mprehni në shtëpi. Sidoqoftë, ka kuptim të blini thika qeramike të lira që mund të zëvendësohen periodikisht.

3. Si të inspektoni tehet

• Në mënyrë që të mund të copëtoni mirë, duke prerë perimet/frutat deri në fund, dhe gjithashtu për të ruajtur pjesën kryesore të tehut të prerjes kur copëtoni kockat, zgjidhni një thikë me takë të hapur, domethënë kur tehu është mprehur nga majë deri te thembra e mbështetëses. Nga ana tjetër, shumica e thikave të kuzhinierit vijnë me takë të mbyllur dhe për shumë nuk i shqetëson. Fotografia më poshtë tregon dy lloje të thikës së kuzhinierit - me një thembër të mbyllur dhe të hapur.

me thembër të hapur përforcues

me takë të mbyllur

• Sa më e trashë të jetë tehu, aq më mirë është;
• Tehu i një kuzhinieri të mirë duhet të jetë i lëmuar dhe në thikat inox me cilësi të lartë duhet të jetë plotësisht si pasqyrë;
• Kushtojini vëmendje cilësisë së përpunimit të prapanicës - duhet të jetë e lëmuar në mënyrë që gishti juaj të mos bëhet kallo gjatë prerjes së gjatë.

4. Trajtoni inspektimin

• Veglat e cilësisë më të lartë janë të farkëtuara nga një copë çeliku që kalon nëpër të gjithë thikën - nga maja deri në fund të dorezës. Kështu, një pjesë e çelikut është brenda dorezës midis dy pllakave. Ky fragment quhet bosht i plotë. Nëse çeliku nuk shkon deri në dorezë, atëherë quhet gjysmë bosht. Mjetet me një bosht të plotë janë të balancuara më mirë, ky është me të vërtetë një tregues i cilësisë, por ato janë dukshëm më të shtrenjta.

• Doreza e thikës duhet të jetë e fortë, e ngjitur fort, e fortë - nuk duhet të ketë boshllëqe ose gjurmë të vogla saldimi në nyjet e pjesëve. Një dorezë e salduar dobët do të lirohet me kalimin e kohës, dhe prerja e thikës do të bëhet më pak efektive për shkak të një uljeje të forcës së presionit mbi të, përveç kësaj, papastërtia do të fillojë të mblidhet në nyjet e dorezës.
• Gjithashtu mbani në mend se materiali nuk duhet të jetë i rrëshqitshëm ose i rrëshqitshëm për shkak të futjes së vajit në dorezë.
• Për sa i përket materialit të veshjeve, sot materialet më të përdorura janë plastika, druri ose goma. Ndoshta plastika, një përbërje prej plastike dhe druri dhe goma e fortë janë opsionet më të mira.

5. Testi i bilancit

Nëse jeni duke kërkuar të blini një thikë të re, me cilësi të lartë, provoni të përdorni shembullin e shefit tuaj të vjetër (nëse keni një të tillë) për të kuptuar se çfarë ekuilibri thikë dëshironi - një me një dorezë më të rëndë, një me një teh më të rëndë, ose një me një teh dhe dorezë të ekuilibruar. Besohet se një thikë e ekuilibruar është më e përshtatshme për t'u përdorur, dhe megjithatë ky është një tregues shumë individual. Dhe, për fat të keq, një thikë e ekuilibruar nuk është aq e lehtë për t'u gjetur edhe midis sendeve të shtrenjta. Për të testuar thikën, duhet ta vendosni thikën me një mbështetëse në gishtin tuaj siç tregohet në foton më poshtë dhe të përpiqeni të "kapni" ekuilibrin. Nëse thika nuk bie, atëherë ka shumë të ngjarë që është një ekzemplar i shkëlqyeshëm. (kini kujdes, mbani në mend se një thikë e lirë do të bjerë menjëherë).

6. Sa e gjatë duhet të jetë tehu?

• Si dorë më e madhe kuzhinierët, sa më e madhe të jetë madhësia e tehut që mund të përballojë dhe anasjelltas, sa më e vogël të jetë dora, aq më i vogël duhet të jetë mjeti, megjithëse ky, natyrisht, nuk është një rregull, por më tepër një rekomandim për kuzhinierët jo profesionistë;
• Thikat e vogla të kuzhinës janë më të sigurta, por ato më të mëdha mund të presin më shumë ushqim menjëherë;
• Mbani në mend se më shpesh gjatësia e tehut të thikave evropiane matet në inç. Kuzhinierët janë zakonisht 8, 10 dhe 12 inç të gjatë.

7. Japoneze apo europiane?

Thikat e kuzhinierit ndahen në tre grupe: Japoneze, Evropiane (Perëndimore) dhe thika të prodhuara në Japoni, por të përshtatura për "evropiane". Në këtë foto mund të shihni ndryshimin midis hibridit (Misono) dhe kuzhinierit tipik euro nga Henckels.

• Në shtëpi, preferohet të keni një kuzhinier të tipit evropian (perëndimor), pasi prerja e perimeve ose, për shembull, prerja e pulës është shumë më e përshtatshme për ta për shkak të formës së rrumbullakosur të skajit të prerjes dhe tehut të mprehur nga të dyja anët.
• Tradicionale thika japoneze më i përshtatshëm për njohësit e vërtetë të artit të thikës dhe dashamirët e kuzhinës japoneze. "Japoneze" klasike ka një mprehje teh të njëanshme, një shpinë shumë të trashë, forma e skajit të prerjes është pothuajse e drejtë dhe mund të mprehet vetëm në gurë uji. Mënyra kryesore për të punuar me të janë lëvizjet vertikale, domethënë, praktikisht prerja. Në përgjithësi, ky instrument nuk mund të quhet gjeneralist.
• Por një kategori tjetër e thikave japoneze, domethënë thikat hibride të stilit perëndimor, kanë fituar popullaritet në të gjithë botën dhe vlerësohen për çelikun e tyre me cilësi shumë të lartë, i cili mban një avantazh për një kohë të gjatë. Por ata kanë një disavantazh të madh - ata janë ende shumë kërkues për sa i përket kujdesit. Thikat më të famshme japoneze janë bërë nga Misono (foto më lart) dhe Shun.

Nëse tema e thikave japoneze ju intereson, ju sugjerojmë të shikoni një përmbledhje video të një kuzhinieri evropian dhe një hibrid japonez në një stil perëndimor.

Më poshtë do të shikoj tre hapa të thjeshtë, tre kritere për të cilat duhet të vendosni për të zgjedhur thikën e kuzhinës që ju përshtatet. Por së pari, le të vendosim për sasinë.

Sasia apo shkathtësia: duhet të blej një komplet apo vetëm një thikë universale kuzhine?

Tabela e shpejtë e përmbajtjes:

Thika për gatim në shtëpi mund të blihet si grup ose të blihet individualisht. Në rastin e parë, ju do të merrni një grup thika kuzhine prej 6-7 copë, të prodhuara në stil uniform. Por disa prej tyre mund të mos jenë të përshtatshme ose të nevojshme për ju.

Nëse gatuani shpesh dhe me entuziazëm, atëherë ka kuptim të zgjidhni secilën thikë veç e veç. Për më tepër, vëmendja maksimale gjatë zgjedhjes dhe pjesa më e madhe e buxhetit duhet të shpenzohet në thikën kryesore - Chef, ose Cook. Është me ndihmën e tij që shumica e detyrave të përpunimit të ushqimit mund të kryhen.

Pavarësisht nga përvoja juaj në gatim, duhet të merrni të paktën dy thika:

1. Shef, i njohur si thikë kuzhine(me një teh të gjerë 15-30 cm të gjatë, ose 6-12”).
2. Thikë e vogël e prerjes, e njohur edhe si thikë prerëse(tehu me fund me majë 5-10 cm të gjatë).

Ky duet në duar të afta të aftë për të përmbushur pothuajse të gjitha nevojat e veglave prerëse në kuzhinë.

Nëse gatuani shpesh peshk, copëtoni perimet për sallata ose ju pëlqen të shijoni varieteteve të ndryshme djathë ose mos bëni pa bukë të freskët të butë, atëherë do të ishte e arsyeshme të blini thika për qëllime shumë të specializuara.

Sipas nevojës, këshillohet të blini sa më poshtë për kompletin e kuzhinës:

1. Thikë buke e dhëmbëzuar (thikë 25-30 cm e gjatë me mprehje të dhëmbëzuar).
2. Pritës (teh i ngushtë i fortë nga 20 deri në 45 cm i gjatë) për prerjen e mishit të gatuar.
3. Thikë fileto (thikë fleksibël deri në 30 cm e gjatë) për prerje dhe prerje mish i gjallë dhe peshku.
4. Thikë djathi (thikë deri në 13 cm e gjatë, ndonjëherë me vrima).
5. Kuzhine kuzhine.

Ekzistojnë rreth 20 lloje thikash kuzhine në kulturën evropiane dhe disa qindra në kulturën aziatike. Tre hapa të thjeshtë do t'ju ndihmojnë të vendosni për këtë diversitet.

Hapi i parë: vendosja e prioriteteve

Para se të zgjidhni një thikë, duhet të vendosni se kush do ta përdorë mjetin dhe për çfarë qëllimesh. Tre pyetje lindin menjëherë për pronarin e ardhshëm:

1. Si planifikoni ta përdorni thikën: për një punë specifike apo për detyra të shumta?
2. Jeni profesionist apo amator në gatim?
3. Preferoni të gatuani kuzhinë evropiane apo aziatike?

Për kuzhinierët profesionistë, gjëja e parë që ka rëndësi është sa e lehtë është përdorimi i thikës. Kur ju duhet të prisni ushqimin dhe të therni kufomat për disa orë, gjëja kryesore është që "dora therëse e ushtarit" të mos lodhet.

Për kuzhinierët e shtëpisë, vetitë prerëse të thikës dhe sa kohë zgjasin janë më të rëndësishme. Pamja dhe lehtësia e kujdesit luajnë një rol të rëndësishëm.

Zgjedhja e thikës bazohet kryesisht në preferencat individuale, por ka ende parametra që duhet të përqendroheni në çdo rast.

Thika më e mirë e kuzhinës - çfarë është ajo?
Të ndjesh ndryshimin midis një thike të mirë dhe të keqe është mjaft e thjeshtë:

Gjeni një thikë të përshtatshme për një detyrë të ngushtë - prerës, fileto, etj. - jo e vështirë. Në këtë rast, thjesht mund t'u besoni prodhuesve kryesorë evropianë ose japonezë.

Por kur zgjidhni mjetin kryesor të kuzhinës - një thikë shumëfunksionale të shefit - duhet të merrni parasysh marrëdhënien e shumë parametrave në materiale dhe formë. Dhe në këtë rast, kur zgjidhni, duhet të kaloni në hapin e dytë.

Hapi i dytë: vendosni për materialin

Çeliku është një material tradicional për të bërë thika. Është një aliazh hekuri (të paktën 45%) dhe karboni (nga 0.1 në 3%), si dhe elementë të tjerë kimikë. Ekzistojnë dy lloje çeliku që përdoren në prodhimin e thikave të kuzhinës:

• Çeliku me karbon të lartë– përmban më shumë se 0.6% karbon.
• Çelik i aliazhuar ose inox (çelik inox, inox)– Përbërja përmban mbi 13% krom (Cr) dhe papastërti të tjera (molibden, vanadium, silic, nikel, kobalt).

Çelik inox vs. karboni - cilën anë do të zgjidhni?

Kundërshtimi midis mbështetësve të karbonit dhe çelikut inox bazohet në mbizotërimin e vetive të caktuara të këtyre metaleve. Faktorët përcaktues janë ngurtësia dhe rezistenca ndaj korrozionit.

Fortësia matet duke përdorur metodën Rockwell dhe për çelikun e thikës përcaktohet në rangun nga 40 në 70 njësi në shkallën C, ku 70 në HRC është ngurtësia maksimale e aliazhit. Sa më e lartë të jetë përqindja e karbonit, aq më e madhe është ngurtësia e metalit. Por në të njëjtën kohë brishtësia e saj rritet.

Anasjelltas, duke reduktuar përmbajtjen e karbonit dhe duke shtuar krom dhe elementë të tjerë në lidhje, ju mund t'i jepni asaj veti anti-korrozioni dhe të eliminoni brishtësinë. Por një teh i bërë nga metali më i butë bëhet më i shurdhër. Tabela më poshtë tregon të mirat dhe të këqijat e dy llojeve të çelikut:

Karbon i lartë	aliazhuar
Shkallë e lartë fortësie (59-64 njësi Rockwell): ✔ prehet më mirë për shkak të një tehe prerëse më të hollë ✔ tehu qëndron i mprehtë më gjatë dhe kërkon modifikim më rrallë ➖ Fortësia e lartë çon në brishtësi tehu mund të shkërmoqet kur godet një kockë ose objekt të fortë	Aliazh më i butë (54-57 njësi Rockwell): ✔ Materiali plastik mund të përballojë ngarkesa të rënda ✔ mund të modifikohet lehtësisht duke përdorur një mulli ose prapanicën e një thike tjetër ➖ buza e prerjes deformohet me kalimin e kohës, duhet ta mprehni një herë në 1-2 muaj
Metali në sipërfaqe mund të bjerë në kontakt me reaksionet kimike : ✔ me kalimin e kohës, në sipërfaqe formohet një shtresë e errët patina, ajo siguron përdorimin higjienik të thikës dhe parandalon kontaktin e ushqimit me hekurin. ➖ është i ndjeshëm ndaj korrozionit dhe prandaj kërkon kujdes të kujdesshëm ➖ mund të ndikojë në shijen e produkteve	Ka mbrojtje kundër korrozionit : ✔ shumë më pak i ndjeshëm ndaj korrozionit ✔ thika është e lehtë për tu trajtuar ✔ nuk u jep produkteve asnjë erë të huaj

Kuzhinierët profesionistë shpesh preferojnë çelikun e karbonit në vend të inoksit. Një teh i bërë nga ky material prehet në mënyrë të përsosur dhe mbetet i mprehtë për një kohë të gjatë. Rekomandohet për mprehje.

Por nëse nuk jeni gati t'i kushtoni shumë vëmendje kujdesit të thikës, atëherë thikat inox me cilësi të lartë do të jenë zgjidhja më e mirë për kuzhinën tuaj të shtëpisë.

Përbërja metalike në detaje

Shumë prodhues kryesorë evropianë të thikave, si Wusthof, tregojnë përbërjen e çelikut direkt në teh. Ky shënim zakonisht duket si ky:

Dhe ja se si qëndron ajo:

• X do të thotë që tehu është bërë prej çeliku kirurgjik me aliazh të lartë;
• 50 - përmbajtja e karbonit (C) është 0.5%, domethënë, çeliku do të jetë relativisht i butë - rreth 56 njësi. sipas Rockwell;
• Më poshtë janë papastërtitë aliazhe, pjesa totale e të cilave në metal është 15%:
  • krom (Cr)
  • molibden (Mo)
  • vanadium (V).

Është kromi që siguron mbrojtje kundër korrozionit. Molibden rrit efektin e tij dhe rrit fortueshmërinë, që do të thotë se rrit fortësinë e çelikut. Vanadiumi i jep aliazhit forcë dhe rezistencë ndaj konsumit.

Vlen t'i kushtohet vëmendje mënyrës se si marka e prodhuesit aplikohet në teh.

Thikat me cilësi të lartë përdorin metodën e gravurës ose elektrokimike. Stampimi mund të dëmtojë strukturën e metalit dhe të bëjë që ai të bëhet i brishtë. Aplikimi i bojës në sipërfaqen e tehut nuk lejohet nga kompanitë e nivelit më të lartë.

Një bashkim i suksesshëm i çelikut të butë dhe të fortë

Metoda e petëzimit ju lejon të gjeni një kompromis midis ngurtësisë, brishtësisë dhe qëndrueshmërisë. Çeliku i brishtë me karbon të lartë është i mbështjellë në një guaskë prej çeliku më të butë, kundër korrozionit. Kjo ju lejon të kombinoni pronat më të mira si aliazhet dhe neutralizojnë disavantazhet e tyre.

Kjo teknologji përdoret, për shembull, nga prodhuesi japonez i thikës Yaxell:

• Baza e tehut është çeliku me një fortësi prej 60-64 njësi. Rockwell (zakonisht përdoren notat VG-10 ose SG-2 Ai siguron një avantazh prerës shumë të fortë dhe të mprehtë).
• Pjesa më e madhe e tehut është e mbuluar me disa dhjetëra shtresa. Mbron tehun nga ndryshku dhe e bën atë më të qëndrueshëm dhe elastik.

Po në lidhje me thikat e kuzhinës qeramike?

Më pak material popullor Qeramika përdoret për të bërë thika kuzhine. Për sa i përket fortësisë, është shumë më afër diamantit sesa çeliku, ndërsa një thikë kuzhine qeramike ruan mprehtësinë e saj për një kohë të gjatë me kujdes të kujdesshëm.

Prodhuesi i parë i thikave qeramike ishte kompania japoneze Kyosera. Linja e saj përfshin mjete me dy lloje tehe - të zezë dhe të bardhë. Thelbi i ndryshimit qëndron në forcën e ndryshme të materialeve.

Qeramikat e bardha janë bërë nga oksidi i zirkonit, dhe baza për qeramikën e zezë është karabit i zirkonit. Ky i fundit i nënshtrohet qitjes më të gjatë dhe është më i fortë, prandaj vlerësohet më lart.

Thika e kuzhinierit qeramike nuk është një zgjedhje e mirë

Me përdorim intensiv, nuk ka gjasa të zgjasë më shumë se disa muaj. Siç mund të shihet nga tabela e mësipërme, brishtësia, së bashku me fortësinë e lartë, dhe për këtë arsye redaktimi jashtëzakonisht i vështirë, në duar jo shumë të afta ose të pakujdesshme rezulton në një jetëgjatësi shumë të shkurtër të një thike të tillë. Por si mjet shtesë, për shembull, për prerjen e frutave dhe perimeve, do të jetë mirë.

Hapi i tretë: zgjidhni formën dhe madhësinë

Vetitë prerëse të një thike varen jo vetëm nga materiali i tehut. Gjeometria e tehut gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Gjeometria e saktë- prerje e lehtë!

Kur zgjidhni një thikë, kushtojini vëmendje uljes së saj - duke zvogëluar trashësinë e tehut nga prapanica në skajin e prerjes. E sakta do të ishte një reduktim në formë pykë, në të cilin trashësia e tehut zvogëlohet vazhdimisht në të gjithë gjerësinë e tehut. Një thikë e tillë fjalë për fjalë bie në vetë produktin.

Nëse tehu ka një të gjatë seksion drejtkëndor nga prapanica deri në fillim të ngushtimit, atëherë do të duhet të bëhen më shumë përpjekje për prerjen e produkteve. Kur prisni perime të buta me një thikë të tillë, mund të përfundoni me copa të grimcuara.

Natyrisht, sa më i vogël të jetë këndi i mprehjes së skajit të prerjes, aq më lehtë thika do ta presë produktin. Por në këtë rast, rreziku i copëtimit kur goditet një kockë rritet.

Parametrat e tehut për lloje të ndryshme të thikave të kuzhinës: evropiane apo japoneze?

Thikat perëndimore janë gjithmonë të mprehura në të dyja anët. Dhe ato aziatike karakterizohen nga mprehje e njëanshme

Nëse preferoni kuzhinë evropiane, atëherë thikat tradicionale japoneze do të jenë të papërshtatshme për ju. Ju mund të konsideroni një opsion hibrid - thika japoneze në stilin perëndimor. Ata kanë formën e njohur për evropianët, por kanë butësinë dhe ngurtësinë e "aziatikëve".

Mjeti kryesor i kuzhinës duhet të jetë i përshtatshëm

Nëse gjithçka është mjaft e sigurt me vetitë e prerjes së teheve, atëherë rehatia në përdorimin e një thike është një koncept subjektiv. Për të zgjedhur një mjet që është i përshtatshëm për ju, vendosni për gjatësinë e tehut, balancimin, formën dhe materialin e dorezës.

Sa i përket përmasave, kur zgjidhni thikën kryesore të kuzhinës (kuzhinier evropian ose Guyto japonez), duhet të përqendroheni në gjatësinë e tehut prej 20-25 cm për burrat dhe 15-20 cm për gratë. Në varësi të gjatësisë, gjerësia e tehut pranë mbajtësit (trashja midis tehut dhe dorezës) do të jetë afërsisht 4-5 cm.

Më i përshtatshëm për profesionistët thika të mëdha, të cilat shkurtojnë më shumë produkte në të njëjtën kohë. Për kuzhinat e shtëpisë, ku vëllimi dhe shpejtësia e punës nuk është aq e lartë, mund të zgjidhni një thikë më të vogël. Por në çdo rast, gjatësia e tehut duhet të jetë proporcionale me madhësinë e dorës.

Shumë thika kuzhinierësh evropianë kanë një thembër të mbyllur. Kjo krijon një pushim të sigurt dhe të rehatshëm të gishtave. Por thikat me një thembër të hapur (të mprehur) kanë një gjatësi më të madhe tehu pune. Ju mund të vendosni vetë se cila është e preferueshme për ju.

Por ajo me të cilën nuk mund të debatoni është fakti që një thikë e mirë kuzhine duhet të ketë një ngjyrë të plotë

Kjo do të thotë që duhet të ketë një pjesë të fortë metali që shkon nga maja e tehut deri në fund të dorezës. Në këtë rast, boshti shërben si bazë e dorezës, dhe boshllëqet midis tij dhe pllakave janë të papranueshme.

Duke kërkuar për ekuilibrin e dorezës dhe tehut

Doreza e thikave të stilit evropian mund të ketë një formë klasike ose ergonomike. Thikat tradicionale japoneze të kuzhinës kanë një dorezë prej druri me një seksion kryq 6 ose 8 anë.

Raporti i peshës së tehut dhe dorezës mund të anohet në një drejtim ose në tjetrin, ose mund të balancohet. Është e mundur të kuptoni se cili ekuilibër është më i përshtatshëm për ju personalisht duke praktikuar në të vërtetë punën me thika të ndryshme.

Nga rruga, kompania japoneze e prodhimit të thikës Global ka një qasje origjinale për çështjen e balancimit. Në fazën e fundit të prodhimit, doreza e zbrazët mbushet me sasinë e nevojshme të rërës për të arritur ekuilibrin e përsosur.

konkluzioni

Kriteret kryesore kur zgjidhni një thikë: vetitë e prerjes, lehtësia e përdorimit dhe rezistenca ndaj konsumit. Bazuar në nevojat dhe qëllimet tuaja mbizotëruese për përdorimin e mjetit, duhet të zgjidhni materialin, llojin, gjeometrinë dhe madhësinë e tij.

• Pasi të keni blerë një thikë prej çeliku inox me cilësi të lartë të stilit evropian, do të merrni një mjet të përshtatshëm, të qëndrueshëm që ruan pamjen e tij për një kohë të gjatë, por shpejt humbet mprehtësinë e tehut. Por është jo modest dhe kjo mprehtësi mund të rikthehet lehtësisht me një musat të thjeshtë. Thikat e kuzhinierit me çmim/cilësi të shkëlqyer janë bërë nga marka e përmendur tashmë në artikull nga kryeqyteti gjerman i prodhimit të thikave - qyteti i Solingen - Wusthof (emri sinonim Wuesthof). Në madhësinë më të njohur të tehut prej 18-20 cm, mund t'i blini ato në internet me dorëzim në Moskë dhe rajone në këto dyqane - çmimet aktuale:
  
• Thikë kuzhine tradicionale japoneze do të ruajë mprehtësinë e jashtëzakonshme të mprehjes së saj të njëanshme më gjatë, por mund të ndryshket nëse nuk mirëmbahet siç duhet. Po, dhe është më mirë ta modifikoni duke përdorur ose. Gjeometria e saj është ideale për përgatitjen e pjatave japoneze, por mund të jetë e pazakontë për evropianët.
  
• Thika të prodhimit japonez me tehe të laminuara dhe thika të stilit perëndimor(përshtatur), kombinoni avantazhet mjetet prerëse tipe te ndryshme Midis këtyre thikave Chef () ka liderë të merituar për sa i përket raportit çmim/cilësi - Tojiro japoneze. Çmimet aktuale në dyqanet online ruse për madhësinë më universale:
  Për profesionistët, marka prodhon seri speciale Tojiro Pro, i cili përfshin thikat e shefit të bëra nga çeliku me shumë shtresa me karbon të lartë:
  Një opsion më buxhetor, por mjaft i pranueshëm - kuzhinë Shefi i kuzhinës thika Samura:
  
• Thika qeramike Mund të ketë edhe një vend në kuzhinë. Ato janë të mira për prerjen e perimeve, frutave dhe bukës, por ne nuk do t'i quajmë thika universale të shefit. Megjithatë, për këto qëllime ekziston opsion i madh sipas çmimit/cilësisë - Samura Eko Qeramike me një teh 17,5 cm:
  

Nje nga atributet thelbësoreÇdo gjuetar ka një thikë. Për shumë, ajo është një temë e vëmendjes dhe madje edhe krenari zgjedhja e saj trajtohet me kujdesin maksimal.

Për përzgjedhja e saktë thikë gjuetie ju duhet të vendosni se si ta përdorni atë gjatë gjuetisë. Nëse përjashtojmë situatat ekstreme, si luftimi trup më dorë, për shembull me lepur, atëherë thika në gjueti përdoret për të mbaruar një kafshë të plagosur, për lojën e lëkurës, në kamping, turizëm dhe aktivitete ekonomike. qëllime kuzhine. Në një mënyrë të mirë, katër të ndryshme do të ishin të përshtatshme për të gjitha këto, në rastin e parë është më mirë të përdorni diçka si një kamë, në të dytën një thikë të vogël të përshtatshme me një kthesë të gjatë si një pikë rënieje, për qëllime kuzhine çdo të vogël. një me një teh të hollë dhe për shëtitje në pyll, përkundrazi, një mbijetues i madh ose klerik i ushtrisë.

Për shkak të gjithë kësaj, tehet më të mira për gjueti janë ose përfaqësuesit më të mirë tehe shumë të specializuara, ose pjesërisht universale me një kombinim të suksesshëm të karakteristikave, pasi, për fat të keq, një thikë absolutisht universale për gjueti nuk ekziston ende. Ndërsa është i përshtatshëm për të prerë nëpër copa dhe për të prerë dru zjarri, nuk është shumë i përshtatshëm për të qëruar patatet ose për të hequr lëkurën. Prandaj, kur zgjedh një thikë, gjahtari duhet të supozojë se çfarë lloj gjuetie do të duhet të bëjë, një kërkim taigash, një pritë për një rosë ose një komandë për një kafshë të madhe dhe çfarë do të ketë të bëjë me të. Shpesh është më mirë të kesh disa prej tyre sesa asnjë.

Ne paraqesim një vlerësim prej dhjetë thikash që janë shumë të njohura, gëzojnë respekt të merituar dhe, sipas mendimit të shumicës së gjuetarëve, performojnë mirë kur përdoren. Këtu përfshihen të dyja llojet e thikave që përfaqësojnë një formë dhe koncept specifik, të prodhuara nga shumë prodhues, si dhe modele individuale që janë një zhvillim individual i suksesshëm, bazuar në llogaritje dhe analiza të kujdesshme, nga një prodhues specifik.

Buck 110BRS është një thikë nga Buck Knives, e vetmja thikë e palosshme në vlerësimin tonë. Kjo teh e mirë gjuetie është prodhuar nga kompania që nga viti 1962 dhe gjatë kësaj kohe ka fituar një reputacion si një mjet i besueshëm, i barabartë në forcë me ato monolit.

E punuar prej çeliku 420 NS, fortësia 56-58, dorezë prej druri Macassar Ebony me futje bakri. Vjen me një garanci të përjetshme. Gjatësia e tehut është 95 mm, gjatësia totale e pajisjes është 220 mm. Tehu është i përshtatshëm si për heqjen e trupave të pajetë ashtu edhe për nevojat e përditshme të kampingut.

Kompakt, i lehtë, i besueshëm, relativisht i gjithanshëm.

Tehu është i shkurtër dhe ende nuk është një thikë monolit.

Çmimi 3000 - 5000 rubla. (1480 – 2400 UAH)

Ushtarake

Ushtarake është një grup thikash shumëfunksionale me origjinë dhe dizajn ushtarak. Shumë gjuetarë i preferojnë ato për shkak të shkathtësisë, komoditetit, shpesh zakonit ose brutalitetit të tyre.

Këtu përfshihen modelet klasike të ushtrisë HP-40, HP-43 "Cherry", "Finka NKVD", "Vityaz", amerikani "Ka-Bar Next Generation Fighter", etj. ose kopjet e tyre hiking dhe turistike. Shumica e tyre kanë një gjatësi prej më shumë se 150 mm, një shpinë të trashë më shumë se 3 mm me mprehje sorrator, një formë tehu Bowie ose Spear-point, një dorezë e bërë nga materiale artificiale ergonomike me një kryq ose një ndalesë të përcaktuar mirë.

Shumica e këtyre thikave, për shkak të origjinës së tyre ushtarake dhe shumë detyrave të sëmura, përballen në mënyrë të përkryer me shumicën e detyrave të gjuetisë, veçanërisht nëse gjuetia është e llojit të ecjes, pavarësisht modelit të tyre. Por ju duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj shumë prej tyre janë të ndaluara, i nënshtrohen qarkullimit të lirë dhe kërkojnë leje.

Ndër modifikimet civile të armëve të tilla, mund të rekomandojmë thikën ushtarake, të prodhuar nga uzina Kizlyar. Tehu ka një rënie të lehtë në shtyllën kurrizore, të ngushtuar drejt majës dhe shpate të gjera nga mesi. Gjatësia e produktit 287 mm, tehet – 160 mm, trashësia e shtyllës kurrizore 5.2 mm, çeliku AUS-8, fortësia 55 – 57 HRC, me ngjyrë të zezë përfundim mat. Tehu i fortë kalohet nëpër të gjithë dorezën, duke formuar një "thyerje xhami" në pjesën e pasme, materiali i dorezës është elastron; Kjo është një thikë e mirë për kampingun, por do të bëjë një punë të shkëlqyeshme për prerjen dhe heqjen e lëkurës së kufomave, veçanërisht ato të mëdha. Lejohet për qarkullim të lirë dhe ka një çmim shumë të arsyeshëm.

Thikat janë mjaft të gjithanshme, të besueshme, shumëfunksionale dhe kanë një pamje brutale.

Shumica e këtyre teheve kërkojnë leje dhe nuk janë të përshtatshme për heqjen e lëkurës së kufomave të vogla.

Çmimi: Kizlyar "Ushtarak" - 2550 rubla. (1250 UAH)

Modeli 007 – thikë gjuetie nga armëpunuesi Pampukha I.Yu. Është prodhuar për më shumë se 20 vjet dhe është modeli më i njohur i kësaj punishteje. Çeliku i damaskut inox është i farkëtuar personalisht nga mjeshtri, gjatësia totale - 263 mm, tehu - 145 mm, shpina - 4 mm, fortësia 60-63 HRC, dorezë prej druri.

Një thikë gjuetie shumë e ekuilibruar, me cilësi të lartë, e menduar mirë formë klasike. Karakteristikat e veçanta fitohen për shkak të këndeve të mprehjes dhe metodës së falsifikimit. Duke pasur veti të shkëlqyera prerëse, mund të përballojë ngarkesa të larta. Ky teh i gjithanshëm është i mirë për gërvishtjen dhe prerjen e lojës. Do të ishte një zgjedhje ideale nëse jo për çmimin.

Me cilësi të lartë, të besueshme, pothuajse universale.

Cmim i larte.

Çmimi 21,000 rubla. (10000 UAH)

Thika e një peshkatari është një grup i tërë, i ngjashëm në formë, funksion dhe pamje. Peshkatari është një teh gjuetie mjaft universale, i destinuar kryesisht për heqjen e lëkurës dhe prerjen e trofeve. Një thikë me një dorezë të drejtë prej druri (zakonisht thupër kareliane), zakonisht e thjeshtë dhe e lëmuar, ndonjëherë me një prerje për gishtin tregues.

Gjatësia e tehut është rreth 120 - 180 mm, kthesa e tehut është pak më e gjatë se zakonisht, mprehja është nga një e treta në mes të tehut. Theksi kryesor i metalit është në vetitë e tij kundër korrozionit. Zakonisht vjen me një këllëf.

Prodhohen tehe të ngjashme nga prodhues të ndryshëm me emrat “Promyslovik”, “Gjuetar pa leje”, “Taiga” etj.

Relativisht i gjithanshëm, i përsosur për prerjen e kafshëve.

Ata nuk i zgjidhin të gjitha çështjet gjatë ecjes.

Çmimi: 2600 – 18000 rubla. (1400 – 10000 UAH)

Spyderco Bill Moran - një thikë nga SHBA, një krijim i përbashkët dizajner i famshëm Bill Moran dhe Spyderco. Një nga modelet më të lehta (84 g) dhe më të qëndrueshme në treg. Gjatësia e këtij modeli është 203 mm, tehu është 99 mm, çeliku VG-10. Falë çelikut të pandryshkshëm japonez shumë të qëndrueshëm, prerësi është kaq i qëndrueshëm dhe i lehtë.

Tehu është shumë i mirë, përballon mirë të dy trofetë e lëkurës, madje edhe mjaft të mëdhenj, dhe me shumë probleme shtëpiake gjatë gjuetisë, dhe falë peshës ose më mirë mungesës së tij, nuk do të jetë i vështirë gjatë asnjë tranzicioni dhe mund të përdoret. si e dyta speciale pa problem. Ana negative është doreza e derdhur në vend të montimit në sipërfaqe.

E qëndrueshme, e lehtë, e besueshme, e mirë për lëkurë.

Teh i shkurtër.

Çmimi: 8000 – 11000 rubla. (3600-4500 UAH)

Gjuetia Yakut - thikë tradicionale Yakutia, e njohur për qindra vjet, i përket specieve universale të gjuetisë. Dallohet nga funksionaliteti i gjerë, si dhe thjeshtësia dhe lehtësia e përdorimit, optimale për gjuetinë e taigës. Është një teh me majë me shpinë të drejtë, një teh të ngushtë me mprehje asimetrike, 110 - 170 mm e gjatë. Çeliku është farkëtuar nga farkëtarët vendas duke përdorur teknologjitë e tyre, duke arritur një forcë prej 56 -60 HRC.

Në anën e djathtë të tehut ka një dol që e forcon atë. Doreza është e drejtë, pa ndalesa ose kryqe, seksioni kryq i dorezës është ovale, pak më i gjatë se pëllëmba. Bërë nga copë e tërë gurë thupër, e ngopur me vajra për t'u mbrojtur nga lagështia. Një thikë e mirë mund të blihet në vetë Yakutia, ku prodhohen gjerësisht, por mund të gjenden edhe në një sërë dyqanesh online.

Mjaft i gjithanshëm për gjueti dhe ecje, i besueshëm.

Është e vështirë të blesh një teh origjinale me cilësi të lartë.

Çmimi: 4000 – 20000 rubla. (3000 UAH)

Benchmade Hidden Canyon është një tjetër thikë nga SHBA, nga kompania Benchmade. Ky është një teh i mirë gjuetie, nëse jo një nga më të mirat për momentin. Ajo u shfaq kohët e fundit, por tashmë ka fituar me vendosmëri popullaritet në mesin e gjuetarëve. Teh i tipit Drop Point, 65 mm i gjatë, me gjatësi totale të produktit 160 mm, trashësi kurrizore 3,5 mm. Çeliku S30V me fortësi 58-60 HRC.

Doreza është prej G-10, e cila nuk thith lëngje, kështu që nuk do të rrëshqasë. Bën një punë të shkëlqyeshme të lojës me lëkurë dhe therje. Mjaft i gjithanshëm dhe i rehatshëm për t'u veshur. Do të ishte ideale për gjueti nëse jo për tehun e shkurtër.

Një teh i shkëlqyer për të punuar me një trofe, i menduar mirë, me cilësi të lartë, i besueshëm.

Teh shumë i shkurtër.

Çmimi: 9000 – 11000 rubla. (4600 – 6000 UAH)

Berkut - nga uzina Kizlyar, një model i prodhuar për më shumë se dhjetë vjet, i shitur gjerësisht dhe është bërë mjaft i njohur. Tehet Kizlyar, midis atyre shtëpiake, janë të ndryshme vlere e mireçmimi dhe cilësia, dhe ky model e thekson veçanërisht këtë.

Kjo është një thikë me një teh të tipit "Bowie", në pjerrësinë e drejtë të prapanicës ka një mprehje shtesë për prerjen e kockave të vogla, në thembër të tehut ka një zakon gishti. Gjatësia është vetëm 285 mm, tehu është 160 mm, çeliku francez Z60CDV14, fortësia 56 - 58 HRC. Doreza është bërë nga gruri Kaukazian, i mbrojtur nga lagështia. Berkut është një teh i mirë universal, për shkak të formës së tij është i përsosur për heqje të lëkurës, prerje dhe për punë kushtet e ecjes. E vetmja pengesë është ajo i referohet armëve me tehe dhe kërkon leje.

Thika është një nga mjetet e para njerëzore. Ai evoluoi nga një version silikoni në një thikë moderne të bërë nga çeliku me rezistencë të lartë. Thika përdoret në spektri më i gjerë udhëzime - nga gatimi në një mjet të shkëlqyer vetëmbrojtjeje në duar të afta. Kur zgjidhni një thikë, është e rëndësishme të kuptoni qartë se për çfarë nevojitet. Ne do të përpiqemi t'ju japim rekomandime dhe këshilla për të zgjedhur saktësisht thikën që ju nevojitet.

Artikulli përmban pikat e mëposhtme:

Llojet dhe veçoritë e thikave

Menjëherë është e nevojshme të theksohet se nuk ka thika "ashtu si kjo", për gjithçka. Çdo lloj është rreptësisht funksional dhe i përshtatur për të arritur qëllime të caktuara.

Në varësi të qëllimit të tyre, të gjitha thikat mund të ndahen në llojet e mëposhtme:

1. Thika sportive. Kjo kategori thikash përfshin varietetet e stërvitjes dhe hedhjes. Si rregull, ato i rezistojnë mprehjes mjaft dobët. Thika të tilla mund të bëhen prej materiale të përbëra, plastike, druri dhe metali. Nëse vërtet dëshironi, mund të prisni me një thikë të tillë, por do të jetë e paefektshme dhe e papërshtatshme për ju. Thikat e hedhjes nuk janë të ngurtësuara. Ata nuk kanë dorezë, pasi mund të dëmtohet kur hidhet. Doreza mund të zëvendësohet me një litar të mbështjellë rreth pjesës së mprehtë të thikës. Karakteristikat kryesore të thikave të tilla janë ekuilibri dhe pesha e tyre. Sa më e ekuilibruar të jetë thika, aq më saktë nxiton drejt objektivit. Në stërvitjen e forcave speciale, përdoren thika luftarake imituese. Ata përsërisin origjinalet luftarake në gjithçka, me përjashtim të shpimit dhe pjesë prerëse që mund të shkaktojnë lëndime gjatë stërvitjes. Kostoja e kopjeve të tilla është afër kostos së origjinalit.

2. Thika me teh fikse. Thika të ngjashme ndryshojnë në formën dhe gjatësinë e teheve dhe materialin e dorezës.

• Forma e thikës ndikon në komoditetin e përdorimit të saj dhe mundësinë e kryerjes së disa manipulimeve me të.


• Thellësia e prerjes dhe vetitë e prerjes së thikës (së bashku me peshën e tehut) varen nga gjatësia e tehut. Tehet e shkurtra janë të përshtatshme për operacione më të sakta me thikë. Dhe ato të gjata ju lejojnë të prisni mirë produktet e mëdha dhe të buta - bukë, djathë, shalqi, pjepër dhe të tjerë.


• Gjithashtu e rëndësishme për thellësinë dhe gjatësinë e prerjes është gjatësia e skajit të prerjes. Varet nga forma e tehut.


• Gjerësia e tehut ju lejon të rregulloni kontrollin e prerjes. Tehu i gjerë shkurton në mënyrë të përkryer fragmentet e produktit në një vijë të drejtë. E ngushta, përkundrazi, lejon manovrim të shkëlqyeshëm gjatë procesit të prerjes, duke ndryshuar lehtësisht drejtimin e lëvizjes. Kjo teh do të jetë e dobishme nëse keni nevojë të prisni bukur një pjesë të produktit.


• Trashësia e tehut siguron shkallën e saj të ngurtësisë dhe forcës. Sa më e trashë të jetë tehu, aq më e fortë është thika dhe aq më pak ka gjasa të përkulet ose të thyhet. Megjithatë, një thikë me një teh të trashë ka vështirësi të kalojë përmes produktit, duke hasur në rezistencë të konsiderueshme. Një teh i hollë rrëshqet lehtësisht nëpër trashësinë e produktit, por është më pak i qëndrueshëm dhe mund të përkulet. Këndi në të cilin skajet takohen me skajin prerës ka shumë rëndësi.

3. Thika udhëtimi. Ky lloj thika përfshin të gjitha thikat që përdoren në kushtet e kampingut: për marrjen e ushqimit, përgatitjen e druve të zjarrit, ndërtimin e një strehe nga moti i keq etj. Ato mund të variojnë nga relativisht universale në rreptësisht të specializuara (për shembull, një hanxhar). Këto përfshijnë thikat e gjuetisë dhe peshkimit. Ato dallohen nga forca dhe cilësia e ngurtësimit, duke u siguruar atyre një shkallë të mjaftueshme besueshmërie gjatë funksionimit.

4. Thika gjuetie. Thika të tilla përdoren gjerësisht në gjueti për përfundimin e gjahut, heqjen e lëkurës dhe prerjen e kufomave. Gjithashtu, këto thika mund të përdoren kur organizoni një qëndrim gjatë natës - për të planifikuar kunjat, shtyllat për një tenxhere, degët e prera për zjarr dhe dyshemenë në një tendë. Thika të tilla kanë forca e rritur Si rezultat i ngurtësimit të shkëlqyeshëm të çelikut, ato janë pak të ndjeshme ndaj zbehjes dhe thyerjes. Përdoret për heqjen e lëkurës thika speciale– skinners me një teh të shkurtër. Ata kërkojnë një minimum kujdesi dhe janë jashtëzakonisht praktik.

5. Thika peshkimi. Thika të tilla përdoren për rregullimin e pajisjeve të peshkimit, vendosjen e lavamanëve, prerjen e peshkut dhe grepave të gëlltitur thellë nga goja.

6. Thika palosëse. Këto thika janë të përshtatshme sepse nuk kërkojnë një kuti të veçantë për mbajtje. Thjesht palosni tehun dhe nuk bëhet më i rrezikshëm se një stilolaps.

Ata kanë një gamë të gjerë produktesh për prerjen e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh.

Zgjedhja e një thike kuzhine

Në parim, për të menaxhuar me lehtësi ushqimin në kuzhinë, ju nevojiten vetëm tre thika - të vogla (25-30 cm), të mesme (30-35 cm), të mëdha (35-40 cm).

Nëse nuk jeni rehat, mund të shtoni në familjen tuaj:

• thikë për prerjen e perimeve (të dhëmbëzuara) (ka dhëmbë të vegjël që e bëjnë më të lehtë prerjen);


• bukë e freskët (e njëjta formë si për perimet);


• thikë djathi (ka një buzë prerëse me onde dhe një shtresë Teflon që mbron djathin nga ngjitja në teh);


• thikë fileto (falë mprehtësisë së saj dhe brazdave të veçanta në teh, e bën të lehtë filetimin e peshkut, duke e prerë në feta të holla).


• thikë pica (me dhëmbë dhe në formën e një doreze me një disk rrotullues të mprehtë).

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje parametrave të tillë si:

• Materiali. Një thikë kuzhine duhet të jetë prej çeliku të ngurtësuar me cilësi të lartë që është rezistent ndaj mpiksjes. Për këtë qëllim, thikat mund të lyhen me një shtresë molibden, vanadium dhe titan. Më e shtrenjtë, por edhe cilësia më e lartë - thikat e bëra nga shumë shtresa Çeliku i Damaskut. Thikat qeramike nuk janë më pak të mira. Tehet e tyre ruajnë mprehtësi të shkëlqyer për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, disavantazhi i thikave të tilla është brishtësia e tyre gjatë goditjes. Nëse e lëshoni në dysheme ose e vendosni keq, tehu mund të thyhet ose copëtohet lehtësisht.


• Metoda e mprehjes. Thikat e mprehura me lazer janë më optimale. Thika të tilla mprehen si rezultat i përdorimit aktiv. Sa më shumë të prisni, aq më e mprehtë bëhet thika. Disavantazhi i një thike të mprehur me lazer është kostoja e lartë e saj.


• Gjerësia e tehut. Një teh i gjerë është i përshtatshëm për prerjen e mishit. Tehët e thikës me madhësi të mesme janë universale. Tehet më të ngushta bëjnë një punë më të mirë punë e mirë dhe prerja e perimeve dhe frutave.


• Doreza. Mund të bëhet nga materiale të ndryshme - metal, plastikë, dru. Doreza metalike është e qëndrueshme dhe e rehatshme, por i shton peshë të konsiderueshme thikës. Druri është i ekspozuar ndaj lagështirës dhe ndryshimeve të temperaturës, gjë që relativisht shpejt e bën atë të papërdorshëm. Opsioni më i mirë Për sa i përket peshës dhe forcës, dorezat plastike janë. Ata nuk kanë frikë nga lagështia dhe janë të lehta në peshë.

Thikat e gjuetisë dhe tiparet e tyre

Thika është element i nevojshëm pajisje gjahtari. Ato përdoren për mbarimin e lojës, një thikë për lëkurë, një thikë kampi dhe të tjera.

Thika duhet të jetë universale dhe jo e rëndë. Gjatësia optimale e tehut nuk duhet të jetë më shumë se 20 cm, gjerësia duhet të jetë afërsisht 3,5 cm dhe trashësia nuk duhet të jetë më shumë se 3-4 mm. Tehu duhet të ketë ngurtësi dhe elasticitet për të shmangur thyerjen e tij situata ekstreme. Çeliku i thikës nuk duhet të ketë nevojë për mprehje të shpeshtë. Pesha normale për një thikë gjuetie nuk është më shumë se 250 gram. Megjithatë, nëse jeni të kënaqur me një thikë më të rëndë, mund ta neglizhoni këtë rregull.

Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje dorezës së thikës së gjuetisë.Është e dëshirueshme që ajo të jetë prej materialesh natyrore - druri ose lëvorja e thuprës. Sidoqoftë, ky material nuk është shumë i qëndrueshëm, kështu që ju mund të zgjidhni opsionet - dorezë prej gome ose kocke. Thika duhet të shtrihet me siguri dhe fort në dorën tuaj dhe të mos rrëshqasë jashtë.

Kushtojini vëmendje edhe këllëfit. Ato duhet të jenë të rehatshme, të lehta dhe funksionale. Konsideroni opsionin më të rehatshëm dhe të sigurt për ngjitjen e këllëfit. Më shpesh ato janë prej lëkure.

Pasi ta përdorni për gjueti, lani dhe thani tehun e thikës, lyejeni me vaj makinerie nëse nuk planifikoni ta përdorni në të ardhmen e afërt. Doreza prej druri mund të trajtohet me vaj liri.

Si duhet të jetë një thikë e palosshme?

Thikat e palosshme janë të rehatshme për t'u mbajtur dhe përdorur. Sidoqoftë, prania e pjesëve të shumta të vogla dhe të lëvizshme i bën ato më pak të besueshme në krahasim me modelet e tjera të thikës.
Kur blini një thikë të palosshme, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Mekanizmi i fiksimit të tehut të thikës.

• Bllokimi i astarit. Me këtë sistem, ka një prerje në pllakën mbajtëse të dorezës së thikës dhe një pjesë e saj është e përkulur nga brenda. Në pozicionin e tehut të hapur, ai mbështet gërvishtjen e tehut. Për ta mbyllur, ju duhet të rrëshqitni pllakën nga jashtë, duke lejuar që tehu të lirohet.


• Bllok-mbrapa. Me këtë mekanizëm, tehu ka një goditje që ngjitet në një levë të pajisur me një susta. Kur hapet, një levë e tillë ngjan tehun dhe e mban të hapur. Nëse shtypni levën, tehu mund të paloset pa probleme.


• Slip-joint. Ky model nuk ka një fiksim të ngurtë teh. Një susta e mbron atë nga mbyllja spontane. Për të mbyllur tehun, kërkohet vetëm një forcë e vogël në prapanicë.

Përcaktoni se cili mekanizëm është më i rehatshëm dhe më i preferuar për ju, dhe vetëm atëherë blini një thikë.

2. Lehtë për të hapur tehun. Të gjithë i mbajnë mend thikat e palosshme sovjetike, të cilat duhej të hapeshin me çdo gjë përveç gishtave. Pra, një thikë normale e palosshme duhet të hapet me një valë të lehtë të gishtave. Në të njëjtën kohë, tehu nuk duhet të varet ose të lëvizë përgjatë planit anësor.

3. Multifunksionaliteti. Thikat moderne të palosshme, veçanërisht ato ushtarake zvicerane, kanë përveç thikës edhe shumë pajisje të tjera: një kaçavidë, gërshërë, një hapëse shishe, një gjashtëkëndësh dhe shumë më tepër. Kur blini, kushtojini vëmendje se cilat mjete nga grupi i mjeteve të propozuara do të jenë të dobishme për ju, sepse thika të tilla janë shumë të shtrenjta.

• Kur blini thika, mos u dorëzoni para shitësve dhe mos blini grupe thikash. Sidomos nëse këto thika ju shiten me një çmim të mirë. Do të kuptoni shpejt se ju nevojiten vetëm një ose dy thika për përdorim të përditshëm. Pjesa tjetër do të jetë një barrë e panevojshme. Është më mirë të blini thika që ju duhen vërtet dhe të mos shpenzoni para.


• Mos blini thika nga tregtarët “endacakë”, në rrugë, tregje dhe panaire. Me shumë mundësi, ata do t'ju japin një produkt me cilësi të ulët që kushton një qindarkë, por do t'jua shesin me çmime të tepruara. Është më mirë të blini thika në dyqanet e markës.


• Mundohuni të jepni përparësi markave të famshme, të cilat kushtojnë shumë para. Kjo do të garantojë vërtet blerjen tuaj. thika cilësore që do t'ju shërbejë për dekada.


• Mësoni rregullat për mprehjen e thikave, sepse me mprehje të gabuar ose të pakujdesshme mund të prishni një teh të bukur.


• Mos përdorni thika për qëllime të tjera - zhvidhosja e bulonave, prerja e objekteve të forta që mund të copëtojnë ose deformojnë tehun.

Gëzuar blerjen!