Mënyra e ashpër e jetesës ruse i ka mësuar amvisat të përdorin një ose dy thika, të cilat janë shumë të përshtatshme, për shembull, për të qëruar patatet, por nuk janë absolutisht të përshtatshme për prerjen e mishit me fije ose prerjen e filetos së peshkut.
Dhe nëse më parë një shumëllojshmëri kaq e dobët mjetet prerëse në kuzhinë ishte e mjaftueshme për shkak të mungesës së të njëjtit mish në shumicën e shtëpive, tani situata ushqimore ka ndryshuar, por qëndrimi ndaj thikat, për fat të keq, mbetet i njëjtë. Për më tepër, edhe dikush që dëshiron të zëvendësojë thikën e tij të vjetër të përdorimit me një grup prej një duzinë thikash të reja zakonisht nuk mund ta kuptojë plotësisht pse i duhen kaq shumë tehe të ndryshme në shtëpinë e tij.
Si rezultat, një blerje e tillë çon në faktin se 9 nga 10 thika janë në tryezë si "mobilje", dhe e dhjeta përdoret për të prerë gjithçka.
Nëse dëshironi të përdorni të gjitha thikat, atëherë le të kuptojmë qëllimin e teheve të panjohura. Dhe ndoshta pas shpjegimit tonë, ju do të jeni në gjendje të zgjidhni me vetëdije disa thika vërtet të dobishme që do të kryejnë jo vetëm një funksion dekorativ në kuzhinën tuaj...
Ku të fillojë?Ju duhet të filloni duke u njohur me llojet kryesore të thikave. Epo, atëherë mund të kuptoni se sa thika do t'ju duhen në shtëpi, nga çfarë materiali duhet të bëhen dhe çfarë "sistem" duhet të jenë.
Qëllimi i thikës:
1. Thikë buke. Projektuar për prerjen e bukës, byrekut dhe ëmbëlsirave (përfshirë brumin e fryrë). Tehu është i gjatë dhe i trashë përgjatë gjithë gjatësisë dhe gjerësisë së tij, buza është e valëzuar (që të kujton në mënyrë të paqartë skajin e sharrës). Sharron në mënyrë të përsosur çdo kore dhe pret çdo tul. Kjo thikë është e përshtatshme për prerjen e shalqirit, pjeprit ose ananasit.
2. Thikë prerëse. Me ndihmën e tij mund të prisni feta të çdo trashësie nga proshutë, sallam, mish dhe peshk. Tehu është i gjatë dhe i ngushtë, buza është e lëmuar. Prerja kryhet sipas parimit: një lëvizje = një fetë. Në tehun e një thike të tillë shpesh mund të gjeni dhëmbëza të vogla që parandalojnë ngjitjen e fetave.
3. Thikë fileto. Ka një teh të ngushtë, fleksibël dhe shumë të gjatë, i cili ju lejon të ndani me kujdes filetot e peshkut nga kockat ose të prisni një copë mishi (pa vena) me një lëvizje të dorës.
4. Thikë mishi. Forma e tehut është e lakuar, buza është e lëmuar. Ka një trashje në majë, e cila ju lejon të përballoni "problemet" e mishit (venat, ashpërsia) pa asnjë vështirësi.
5. Thikë perimesh. Kjo përfshin tre lloje thikash: - me një teh të shkurtër të drejtë të vetme dhe një dorezë të madhe (për qëroni perimet);
- me një dorezë të madhe dhe një teh të mesëm (për prerjen e perimeve);
- me dy tehe përballë njëri-tjetrit (shumë i përshtatshëm për të qëruar perime dhe fruta).
6. Thikë dekorues. Emri gjithashtu "kripton" qëllimin e kësaj thike. Sa i përket tehut, ai ka dhëmbë konveks në të gjithë gjatësinë e tij. Falë këtyre konveksiteteve, perimet (gjalpë, brumë dhe produkte të tjera) kur priten marrin një formë jo të drejtë, por të valëzuar.
7. sharrë me thikë. Ky mjet nevojiten për prerjen e pjesëve nga produktet e ngrira thellë. Nga jashtë, ajo mund të njihet nga tehu i saj i pazakontë, i cili është i pajisur me dhëmbë të madhësive dhe formave të ndryshme.
Le të ndalemi këtu. Dhe megjithëse në "natyrë" ka shumë më shumë lloje thika, këto shtatë janë të mjaftueshme për një kuzhinë të zakonshme.
Sa për të marrë dhe si për të zgjedhur
Nëse dëshironi të blini një grup të plotë thikash, atëherë mos ngurroni ta bëni këtë, por dijeni se shumica e tyre do të përdoren vetëm 3-5 herë gjatë gjithë jetës së tyre. Pjesën tjetër të kohës thikat do të qëndrojnë bukur në një stendë elegant (që gjithashtu nuk është keq).
Menjëherë në momentin e blerjes, duhet të mbani çdo thikë në dorë, ta peshoni mendërisht dhe të përcaktoni se sa i përshtatshëm është posaçërisht për ju. Nëse nuk e bëni këtë, do t'ju duhet të përshtateni më vonë, dhe kjo është rruga më e shpejtë për një thikë të vjetër shërbimi. Keni nevojë për të?
Por është ende e vështirë të thuash diçka të qartë për materialin nga i cili duhet të bëhet thika. Prandaj, në këtë çështje, thjesht mbështetuni në intuitën tuaj.
Nëse më parë amvisat shtëpiake kishin vetëm disa në kuzhinat e tyre, sot numri i tyre është rritur ndjeshëm. Për çdo lloj produkti përdoret një thikë e veçantë, e cila merr parasysh të gjitha veçoritë e përpunimit. Kjo vlen edhe për thikat e prerjes së mishit.
Karakteristikat e një thike mishi
Mishi, qoftë mish pule, derri apo lepur, është një produkt i veçantë që kërkon forcë dhe imtësi në prerje. Siç e dini, përpunimi i tij përfshin prerjen e një pjese të madhe në të vogla, si dhe ndarjen e saj nga yndyra, kockat ose venat. Një thikë e zakonshme universale, të cilën amviset e përdorin më shpesh, madje edhe shumë e mprehtë, ndonjëherë nuk mund të përballojë detyra të tilla. Në funksion të kësaj, ka kuptim të blini thika të specializuara prerëse për mish.
Nga rruga, për lehtësi dhe cilësi maksimale të prerjes, ju rekomandojmë të keni dy lloje në arsenalin tuaj enë kuzhine- një thikë për copëtimin e mishit dhe një thikë për kockat. Secili kryen funksionin e vet. Kockimi përdoret gjatë prerjes së kufomave kur është e nevojshme të ndahet mishi nga kockat ose tendinat. Në thelb ajo ka një të zgjatur formë trekëndore tehe dhe një dorezë e rehatshme ergonomike. Tehu i thikës ka elasticitet, por nuk është i ngurtë.
Thikë për prerjen e mishit të madh ka një formë krejtësisht të ndryshme. Vizualisht, ajo i ngjan një kapelë të vogël me një skaj të mprehur të një tehu të gjerë dhe masiv. Me një pajisje kaq të fuqishme, është e lehtë të presësh edhe mishin e ngrirë në copa, si dhe të ndash kockat.
Nëse nuk dëshironi të bëheni pronar i dy thikave, mund t'i blini opsion universal për mish. Ka një formë tehu të lakuar që zgjerohet në bazë dhe konik drejt majës. Në të njëjtën kohë, buza mbetet e lëmuar. Trashja në majë të thikës ju lejon të hiqni lehtësisht venat nga mishi, dhe buza e mprehtë dhe e dehur ju lejon të prisni fileton në mënyrë të barabartë dhe të saktë.
Si të zgjidhni një thikë mishi?
Vetëm thikë cilësore sepse mishi është i aftë të presë mishin lehtësisht dhe shpejt. Kjo është arsyeja pse për prerjen e mishit duhet të zgjidhni modele të bëra prej qeramike të qëndrueshme ose çeliku me cilësi të lartë. Tehe të tilla kalojnë lehtësisht nëpër trashësinë e mishit pa u përkulur ose ngecur. Përveç kësaj, kushtojini vëmendje gjatësisë së tehut. U thikën e duhur për mishin kjo shifër nuk është më pak se 20 centimetra. Në këtë rast, tehu duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe i lëmuar, pa patate të skuqura ose çarje.
Për ta bërë sa më komod përpunimin e mishit, mbani një thikë në duar përpara se ta blini. Doreza duhet të përshtatet dhe të jetë e rehatshme.
- Tharëse sëpatë -
Sëpata e mishit është një pjesë integrale e mishit. Përdoret në faza të ndryshme - sëpata të rënda dhe të mëdha përdoren për prerjen fillestare të kufomave të mishit, dhe sëpata më elegante mund të përdoren në çdo kohë - nga prerja e mishit në kotele deri tek prerja e barishteve. Sëpatat e mishit quhen gjithashtu thikë - gjithçka varet nga shija juaj. Po kështu jo rregulla strikte për formën e një thike të tillë: duhet të ketë një teh dhe dorezë masive me të cilën mund të copëtoni mishin dhe kockat. Thikat e këtij lloji përdoren në kuzhinat e ndryshme botë, për shembull në Kinë, ku thika e klerit përdoret për të përgatitur fjalë për fjalë çdo gjë - nga peshku dhe mishi tek shpargu dhe kërpudhat. Thikat e këtij lloji më shpesh se të tjerët bëhen objekt i artit të farkëtarit - përdorimi Çeliku i Damaskut dhe materialet gjysmë të çmuara për dorezën mund ta bëjnë çmimin e një sëpate mishi deri në qiell.
- Thikë për kockat -
Një thikë e kockave ka një teh të hollë, të ngushtë dhe të gjatë dhe është projektuar për të ndarë mishin nga kockat. Një thikë e tillë është e nevojshme për një kasap profesionist, por edhe në një kuzhinë të zakonshme nuk mund të bëni pa të. Thika mund të përdoret për prerjen e filetove delikate të peshkut - falë tehut të ngushtë dhe të hollë, me kusht që të jetë mprehur mirë.
- Thikë kockash -
Një thikë miniaturë e kockave duhet të jetë në dispozicion kur ju duhet të ndani mishin nga kockat sa më shumë që të jetë e mundur. vende të vështira për t'u arritur. Tehu i shkurtër trekëndor do të jetë i përshtatshëm për të punuar me perime ose fruta, si dhe për të gjitha llojet e gatimit të mishit.
- thikë gdhendjeje -
Këto janë thikat që përdoren në shkencën klasike të kasapit për prerje. të emërtimeve të ndryshme. Thika ka një teh të gjatë, të gjerë dhe të qëndrueshme, e cila lejon punë mjaft agresive me mishin, duke përfshirë prerjen dhe sharrimin e kockave. Shpesh ofrohen thika të tilla elemente shtesë si vrima apo gropa, të cilat në fakt nuk luajnë asnjë rol tjetër veçse dekorativ.
- thikë kasapi -
Një thikë kasapi ose thikë kasapi është një rast ku është e vështirë të bëhet një klasifikim i qartë. Të gjitha thikat në rishikimin tonë janë thika kasapi, por në të njëjtën kohë, një thikë kasapi është një mjet universal që kombinon një sëpatë dhe një thikë gdhendjeje. Thika të tilla nuk kanë kritere të qarta vlerësimi dhe shpesh janë porosi me copë. Sidoqoftë, një thikë e tillë është e lehtë për t'u njohur - ajo ka një teh mjaft të gjatë dhe me peshë, një kthesë të lëmuar në pjesën e përparme dhe një brisk që mprehet me një kënd të mprehtë të skajit të prerjes.
- Thikë fileto -
Kjo thikë ka një teh të ngushtë, të shkurtër, por në të njëjtën kohë mjaft të qëndrueshme. Thika ju lejon të prisni me siguri fileto dhe të prisni mishin që tashmë është pastruar nga kockat. Një thikë fileto ju lejon të hiqni venat, por në shkencën e kasapit ka edhe thika të specializuara të quajtura thika për venitje. Mund të luajë gjithashtu rolin e një gjilpëre shtrënguese.
- Gjuajtës -
Thika e skimitarit duket si një saber në miniaturë nga Lindja e Mesme. Por qëllimet e saj të kuzhinës janë më paqësore - një thikë e tillë ndihmon për të prerë mishin në copa nga të mëdha në të vogla, dhe është gjithashtu e përshtatshme për copëtimin e perimeve dhe barishteve. Forma e saj është e përshtatshme si për prerje të trashë dhe mjeshtëri e mirë si shkurtimi i yndyrës së tepërt nga biftekët.
- Thikë bifteku në krah -
Këto thika janë takëme të dizajnuara posaçërisht për t'u shërbyer me biftek. Tradicionalisht, është një thikë e vogël me një teh rreth 12 centimetra të gjatë. Tehu është mjaft fleksibël dhe falë kthesës në pjesën e sipërme, kjo thikë është ideale për prerjen e biftekut. Megjithatë, askush nuk ju ndalon të përdorni një thikë të tillë kudo që mendoni se është e përshtatshme.
- Sharrë mishi -
Sharrë mishi - mjaft gjë e dobishme, e cila nuk nevojitet shumë shpesh, por nëse e keni parasysh, nuk mund të bëni pa të. Kasapët profesionistë përdorin rrallë sharra dore, por për përdorim në shtëpi një sharrë e tillë do të jetë shumë e përshtatshme. Sharra e kasapit i ngjan një sharrë hekuri të rregullt, por tehu i mishit ka dhëmbë të një formati tjetër.
Bleni thika mishi nga prodhuesit më të mirë ju mund të hyni
Një nga elementët kryesorë të punës në kuzhinë është thikë kuzhine. Do të duket, çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Por jo çdo amvise e di se çfarë janë dhe pse të përdorin një ose një lloj tjetër.
Veçanërisht për ju, ne kemi përgatitur një përzgjedhje të llojeve kryesore të thikave të kuzhinës dhe qëllimet e tyre me foto dhe karakteristika të shkurtra. Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat prej tyre janë vërtet të nevojshme në kuzhinë, dhe cilat do të jenë të dobishme vetëm herë pas here dhe thjesht do të zënë hapësirë shtesë.
Llojet kryesore të thikave të kuzhinës
Me gjithë diversitetin, tre thika me të drejtë konsiderohen si trojka kryesore e kuzhinierëve, pa të cilat procesi i gatimit duket jashtëzakonisht kompleks dhe kërkon punë intensive. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën nga thikat.
Thikë e shefit. Mjet universal, e cila mund të zëvendësojë shumicën e thikave të tjera - përveç, ndoshta, një thikë buke. Megjithatë, shumë kuzhinierë mjaftohen vetëm me to - çështje teknike. Një thikë mjaft e madhe dhe e rëndë, pavarësisht nga madhësia e saj, është e lehtë për t'u përdorur. Grirja e perimeve, prerja e mishit, qërimi i frutave... E gjithë kjo mund të bëhet lehtësisht me një thikë kuzhine.
Një teh i gjerë, tetëmbëdhjetë deri në njëzet e pesë centimetra i gjatë, duhet të jetë i mprehur në mënyrë të përkryer dhe mjaft i qëndrueshëm. Qëndrueshmëria është thelbësore për trajtimin e ushqimeve të ngrira.
Duke pasur parasysh se kërkesat më të larta i janë bërë gjithmonë cilësisë së kësaj thike, ne kemi përgatitur për ju.
Një komponent tjetër i rëndësishëm i "treshes së madhe" është një thikë buke me një teh të dhëmbëzuar. Gjatësia e një thike të tillë është rreth njëzet e një centimetra. E tij tipar karakteristik- një teh i ngjashëm me një sharrë hekuri, i përpunuar duke përdorur metodën e mprehjes së dhëmbëzuar. Tehu i dhëmbëzuar posaçërisht e pret tulin e bukës, por nuk e thërrmohet.
E fundit mjet i detyrueshëm- i vogël thikë pastrimi, me një teh rreth shtatë deri në tetë centimetra. Madhësia e tij e vogël ju lejon ta mbani rehat në dorë dhe të qëroni plotësisht patatet, kunguj të njomë dhe perime ose fruta të tjera - diçka që është e vështirë për t'u trajtuar me thika më të mëdha.
Llojet e njohura të thikave
Sigurisht, këto nuk janë të gjitha llojet e thikave për përdorim në kuzhinë. Nëse shkoni në një dyqan të specializuar kuzhinierësh, shumëllojshmëria e thikave do t'ju habisë. Ne sugjerojmë të studiojmë më në detaje ato prej tyre që mund të bëhen një shtesë e mirë tek treshja kryesore e kuzhinierëve.
Ndoshta i pari në këtë listë duhet të jetë thikë e përdorimit, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi. Teh formë klasike zakonisht arrin pesëmbëdhjetë centimetra. Kjo thikë është e përshtatshme si për mish ashtu edhe për perime. Është e lehtë për t'u përdorur dhe nuk kërkon aftësi të veçanta.
Sidoqoftë, një thikë e tillë nuk do të përballojë produkte të buta ose, përkundrazi, shumë të forta.
Pak njerëz e dinë se qëruesi i patates që gjendet pothuajse në çdo shtëpi është në fakt gjithashtu një lloj thike. Një qërues perimesh, për të përdorur terminologjinë zyrtare, falë dy teheve përballë njëri-tjetrit, është shumë i përshtatshëm për të qëruar perimet dhe frutat. Tehet lundruese ofrojnë ergonomi shtesë - dora nga një thikë e tillë lodhet shumë më pak sesa nëse do të përpiqeshit të qëroni patatet ose mollët me një thikë të rregullt.
Një tjetër thikë e dobishme - kapelë kuzhine. Një teh katror i gjerë deri në tetëmbëdhjetë centimetra është i domosdoshëm për copëtimin e mishit. Falë forcës së tij të lartë, ju lejon të prisni lehtësisht copa të mëdha mishi, përfshirë ato të ngrira.
E veçanta e saj është gjithashtu interesante: nëse shumica e thikave duhet të priten përgjatë produktit, një kapëse e tillë duhet të ulet më thellë.
E rëndësishme: nëse vendosni të blini një kapak kuzhine, kushtojini vëmendje dorezës! Duhet të jetë e rehatshme dhe të mos rrëshqasë në dorën tuaj - përndryshe mund të lëndoheni.
Për një kuzhinë joprofesionale në shtëpi, do të ishte një ide e mirë të blini një të vogël thikë sanduiç me një formë tehu pak të rrumbullakosur. Kush prej nesh nuk i pëlqen të bëjë disa sanduiçe për mëngjes ose për çaj në mbrëmje?
Forma unike e një thike të tillë do t'ju lejojë të lyeni me lehtësi gjalpë dhe ushqime të tjera të buta në bukë: pate, djathë të përpunuar, gjizë të butë ose mousse, reçel...
Një teh i gjerë tetë centimetra i gjatë do ta bëjë shumë më të lehtë për ju përgatitjen e sanduiçeve.
Një thikë fileto me një teh të ngushtë dhe të gjatë prej njëzet centimetrash është gjithashtu e dobishme në kuzhinë. Forma e thikës dhe maja e ngritur e bëjnë të lehtë filetimin e peshkut, ndarjen e filetos nga kocka dhe prerjen e mishit në feta të holla. Por kini kujdes: kjo thikë nuk është e përshtatshme për ushqime të forta, ndaj shmangni prerjen e mishit ose peshkut të ngrirë.
Thika japoneze santoku nuk është shumë e popullarizuar këtu. Mjaft e çuditshme, kjo thikë e përshtatshme e gjerë njëzet centimetrash nuk është shumë e famshme. Por amerikanët e kanë vlerësuar prej kohësh - shumë kuzhinierë profesionistë po kalojnë nga thikat e kuzhinierit në santoku. Dhe pothuajse në çdo shtëpi mund të gjeni një model të tillë.
Falë majës së ulur, thika është më ergonomike se homologja e saj e shefit. Është i përshtatshëm për të copëtuar ose grirë mishin. Maja ju lejon të prisni me delikatesë edhe produktet më kapriçioze, përfshirë bukën.
Një tjetër thikë më pak e njohur do të jetë e dobishme për shumë adhurues të djathit. Kështu quhet - djathë.
Është më mirë ta përdorni për varietete të buta - një thikë universale ose kuzhinieri mund të trajtojë ato të forta. Vrimat ose vrimat në tehun e thikës ju lejojnë të prisni djathin e butë pa u deformuar ose ngjitur. Një bonus i mirë është se shpesh ka një pirun të vogël në majë të një thike të tillë për ta transferuar me kujdes djathin në një pjatë.
Thika të pazakonta Nëse ju pëlqen vërtet të gatuani pa u frikësuar nga eksperimentet dhe pjatat e pazakonta, duhet të jeni të interesuar për llojet e mëposhtme të thikave. Ato nuk përdoren aq shpesh kuzhinë në shtëpi
, megjithatë, ato mund ta bëjnë jetën shumë më të lehtë për një kuzhinier entuziast. Për dashamirët e perimeve të mbushura, padyshim që do t'ju vijë në ndihmë thikë për prerjen e zgavrës.
Forma ovale e tehut duket e pazakontë, por sapo ta merrni, do të kuptoni se sa i përshtatshëm është. Buza e theksuar ju lejon të hiqni shpejt pulpën nga kungull i njomë, patëllxhan dhe perime të tjera. Nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe copa mishi për mbushje - por për këtë do të jetë më e përshtatshme t'i ngrini pak. Edhe një model interesant - thikë kastraveci. Megjithatë, me ndihmën e tij mund të prisni shpejt çdo ushqim në feta të holla dhe të rregullta.
perime të forta ose fruta. Shtatë tehe paralele sigurojnë një vijë të qartë dhe të saktë, kështu që pjata juaj me feta frutash ose perimesh do të duket e përsosur. E ashtuquajtura thika e prerjes është gjithashtu interesante për t'u përdorur. Tehu gjysmërrethor kurorëzohet me dy doreza. Rekomandohet të punoni me të me të dyja duart. Kjo thikë është e përshtatshme për gatimin e biftekëve të copëtuar dhe grirjen e shpejtë
sasi e madhe kuzhinë profesionale, por fansat kanë frikë prej tij. Dhe më kot. Po, puna me mish të copëtuar kërkon aftësi të caktuara - por pasi të keni kaluar disa orë stërvitje, do të vini re se sa më e lehtë është bërë puna me produkte të copëtuara.
Popullariteti Kuzhina japoneze nuk mund të mos ndikonte në tregun rus të pajisjeve të kuzhinës. Nëse ju pëlqejnë baret e sushi-t, pse të mos provoni ta bëni menunë e tyre në shtëpi? Një thikë sashimi kuzhine, falë tehut të gjatë fleksibël (rreth njëzet centimetra), do t'ju lejojë të prisni salmonin dhe çdo peshk tjetër në feta të holla, pothuajse transparente. Sushi juaj do të duket i përsosur!
Konkurrenti i përjetshëm i sushit është pica. Adhuruesit e bukëve të nxehta me djathë janë të njohur me përpjekjen për të prerë një produkt të nxehtë të freskët nga furra. Djathi shtrihet në mënyrë të shëmtuar dhe ndonjëherë bie bashkë me mbushjen... Për të shmangur telashe të tilla, blini thikë e rrumbullakët për pica. Tehu rrotullues me dhëmbë të imët ju lejon të prisni shpejt picën në feta të rregullta dhe estetike.
Natyrisht, ne nuk mund të përshkruanim të gjitha llojet e thikave - ekspertët numërojnë deri në dyqind. Sidoqoftë, shpresojmë që zgjedhja do t'ju ndihmojë të vendosni minimumin e nevojshëm, e cila do të lehtësojë shumë procesin e gatimit dhe do ta bëjë punën në kuzhinë të shpejtë dhe të këndshme.
Në çdo kuzhinë, pavarësisht nga numri i anëtarëve të familjes dhe niveli i aftësive kulinare të amvisës, mund të gjeni të paktën disa lloje thikash. Më shpesh, nëse ne po flasim për në lidhje me përdorimin e tyre të përditshëm, ato ndryshojnë vetëm në madhësi dhe vizualisht. Por në fakt, zgjedhja e këtij artikulli të zakonshëm në jetën e përditshme është shumë më e rëndësishme sesa duket në shikim të parë. Gjëja më e rëndësishme është të mbani mend se, duke marrë parasysh pajtueshmërinë me standardet sanitare, duhet të ketë një mundësi të veçantë për prerjen e secilit lloj produkti, siç është, për shembull, një thikë për prerjen e mishit.
Kryesore dhe karakteristikat e tyre
Në varësi të qëllimit, madhësisë, formës dhe materialit të përdorur për të bërë tehun dhe dorezën, ka një larmi të madhe të tyre: për bukë, qërim dhe prerje perimesh dhe, natyrisht, thika prerëse për mish. Për të bërë zgjedhja më e mirë, ju duhet të përcaktoni nevojat tuaja dhe të njihni të paktën karakteristikat dhe parametrat bazë të secilit model.
Për shembull, për bukën, rekomandohet të zgjidhni një pajisje me një teh të dhëmbëzuar. Shumë shpesh duket se mund të bëni pa një model të tillë në kuzhinë, por të gjithë e dinë se rezultati përfundimtar më pozitiv është i mundur vetëm nëse i kushtoni vëmendje gjërave të vogla.
Çdo produkt ka pajisjen e vet
Çdo kuzhinë duhet të ketë një thikë të veçantë për prerjen e mishit. Për më tepër, duhet të përdoret vetëm për qëllimin e synuar. Pavarësisht se sa mirë lahen enët dhe takëmet, përfshirë atë në fjalë, pas punës, mikrogrimcat e produkteve që nuk janë trajtuar ende me nxehtësi mund të mbeten mbi to dhe për shkak të kësaj ato mund të shkaktojnë helmim shumë të rëndë dhe madje edhe plumb. deri në vdekje.
Gjatë prerjes së mishit dhe gjakut të papërpunuar, ata lënë pas mikrobe të etiologjive të ndryshme, të cilat mund të shkatërrohen plotësisht vetëm duke i zier enët për disa minuta. Sigurisht, asnjë person i vetëm nuk e bën këtë pasi punon me ushqime të papërpunuara, dhe nëse ka vetëm një thikë, atëherë pas mishit, edhe pasi ta lani, prerja e bukës ose perimeve dhe frutave me të është rreptësisht e ndaluar. Përndryshe, pasojat e pakëndshme janë të garantuara.
Nëse thikat prerëse për mish përdoren vetëm kur punoni me llojin e papërpunuar të produktit të specifikuar dhe nuk përdoren për asgjë tjetër, problemet eliminohen plotësisht.
Kujdesuni për sigurinë e familjes suaj
Hyrja e mikroorganizmave të dëmshëm, natyrisht, mbetet mjaft e mundshme, veçanërisht kur bëhet fjalë për dorezën e një thike, por nëse të gjitha produktet për të cilat është përdorur ky i veçantë. takëm, në të ardhmen do t'i nënshtrohen trajtimit termik në shkallë të plotë, familja do të jetë plotësisht e sigurt. Thikat e kockave mund të përdoren në grupe të tjera ushqimore, por është më mirë të shmangen. Të gjithë anëtarët e familjes nuk përdorin të njëjtën furçë dhëmbësh dhe takëme - gjithçka që lidhet me gatimin duhet të jetë individuale për çdo lloj produkti.
Sigurisht, në mënyrë ideale do të ishte mirë të kishim jo vetëm një thikë të veçantë për prerjen e mishit, por edhe një dërrasë prerëse për punën e prerjes.
Nëse financat lejojnë, mund të blini shumë pajisje të tilla, të ndryshme në madhësi, lloj metali, qëllim, etj., Por është akoma më e përshtatshme të blini disa opsione që plotësojnë plotësisht nevojat e pronarit dhe kryejnë funksionet e tyre në mënyrë të përsosur.
Llojet e thikave prerëse
Sot përdoren thikat e mëposhtme të mishit, të cilat janë të shkëlqyera për kryerjen e detyrave të tyre të caktuara:
- kockëzim;
- venat;
- sëpata;
- klerikët.
Nëse po flasim për një pjesë të madhe apo edhe për prerjen e një kufome të tërë kafshe, një thikë për kapak mishi do të jetë thjesht e pazëvendësueshme në një punë të tillë, dhe nëse më së shpeshti duhet të ndani fileto nga kockat, atëherë në këtë rast do të ishte më i përshtatshëm një model me një formë të hollë, të gjatë, pak të lakuar dhe një teh shumë të mprehtë. E zgjeruar në bazë dhe paksa e ngushtuar dhe e lakuar drejt fundit, ndihmon, edhe pa aftësi të veçanta pune, të shkëputet nga kockat me produktivitet maksimal dhe me sa më pak kohë dhe përpjekje.
Përcaktoni llojin e blerjes paraprakisht
Përpara se të blini thika mishi, qofshin ato modele profesionale ose të destinuara për përdorim të gjerë në shtëpi, duhet të përgatiteni për shpenzime të caktuara financiare. Një send tavoline me cilësi normale në këtë kategori do të zgjasë për disa dekada, kështu që kostoja është e përshtatshme.
Kushtojini vëmendje cilësisë së tehut
Pavarësisht nga modeli dhe qëllimi kryesor i këtij artikulli të domosdoshëm në kuzhinë, cilësia e punës së kryer me ndihmën e saj varet kryesisht nga gjendja dhe mprehtësia e tehut, dhe vëmendje të veçantë Në këtë drejtim, ata kërkojnë thika për të ngulitur mishin. Prandaj, të kesh një mjet mprehës edhe në shtëpi, për të mos përmendur sistemet e hotelierisë publike, definitivisht nuk do të jetë e tepërt. Kur e blini, duhet t'i kushtoni vëmendje aliazhit metalik që qëndron në themel të tij, sepse mprehja që çon në rezultatet më të mira në një rast, nëse përdoret për qëllime të tjera, thjesht mund të prishë tehun e thikës.
Doreza është shumë e rëndësishme
Shumë shpesh, kur zgjedh thika prerëse për mish, konsumatori është absolutisht në dorezë. Dhe më kot, sepse jo vetëm komoditeti dhe rehatia në punë, por edhe siguria varen prej saj. Më e mira ndër modelet e shumta konsiderohet me meritë ajo në të cilën doreza është vazhdim i tehut dhe eliminon plotësisht mundësinë e rënies së saj prej saj.
Punë e denjë për lavdërim
Thikat prerëse për mish sigurojnë jo vetëm ndarjen e tij nga kockat dhe ndarjen e pjesëve që rezultojnë në pjesë. Prerja më e mirë në feta për vëllime mjaft të mëdha të pjesës së përpunuar të filetos ose proshutës rezultatin e dëshiruar duhet bërë shpejt, por me shumë efikasitet. Duke përdorur një pajisje që është e përshtatshme për këtë në madhësi, karakteristika themelore dhe parametra, edhe fillestarët arrijnë rezultate të mahnitshme.
Sekrete të vogla për fillestarët
Për të marrë rezultati më i mirë amvisat, veçanërisht fillestaret, duhet të kenë parasysh sekretet e mëposhtme:
- Për të prerë ushqimet e ngrira, tehu duhet së pari të zhytet ujë të nxehtë dhe mbajeni atje për disa sekonda;
- kur flasim për produkte të brishta të thërrmuara, të tilla si shumë bukë të freskët ose një tortë, nuk do të dëmtojë ta mbani thikën në frigorifer për një ose dy minuta;
- Kur grisni qepët, duhet t'i zhysni herë pas here takëm në ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Tregime të njohura për thikat
Gjithashtu, për të shmangur shpenzimet e panevojshme, mbani mend:
- Nuk ka thika vetë-mprehëse. Asnjë teh, qoftë edhe ai i bërë nga një lloj çeliku inovativ dhe me cilësi të lartë, nuk mund të bëhet më i mprehtë nga prerja e bukës ose e perimeve.
- Nuk ka mprehje lazer. Shkenca dhe teknologjia moderne nuk kanë arritur ende lartësi të tilla që çdo i dyti person të mund të përdorë një lazer për të mprehur thikat.
- Nuk ka modele të bëra prej çeliku të Damaskut. Njëherë e një kohë ky lloj metali ekzistonte në të vërtetë, por me kalimin e viteve sekreti i prodhimit të tij humbi dhe për momentin i panjohur Shumë shpesh në pajisje moderne aplikohet një dizajn i caktuar që imiton antikitetin, por nën të më së shpeshti gjenden produkte shumë të lira dhe me cilësi të ulët.
Thika për prerjen e mishit janë mjete të rëndësishme për gatim në çdo kuzhinë, përveç nëse, sigurisht, po flasim për një familje vegjetarianësh. Cilësia produkt i përfunduar kryesisht varet nga e tija përgatitje paraprake dhe përpunimi, dhe një thikë e krijuar posaçërisht për të arritur rezultatin më të mirë dhe për të siguruar prerje dhe prerje të shpejtë dhe me cilësi të lartë të produktit të papërpunuar, ndihmon edhe një fillestar të përballojë këtë detyrë të vështirë.