Karotat po errësohen. Foto sëmundjet kryesore të karotave. Çfarë duhet të bëni me perimet me rrënjë të vogla

Harrison

A bëhen karota të errëta në kokë dhe në lëkurë pas prerjes?

Ju lutemi shikoni fotot e bashkangjitura. Ne jemi një biznes i vogël i përpunimit të ushqimit dhe kohët e fundit u bëra i vetëdijshëm se disa nga karotat që po blinim kishin një problem ku kokat po merrnin një ngjyrë jeshile/kafe të errët. Lëkura e tyre gjithashtu errësohet pas trajtimit. Nuk ka asnjë hollësi ose ndonjë ndryshim në teksturë nga pjesa tjetër e karotave, dhe ato ende ndjehen krejtësisht të forta në prekje, pa kalbje ose shenja kalbjeje. Janë të freskëta nga distributori dhe të ruajtura siç duhet në frigorifer, ne i marrim dhe përdorim perime të freskëta që të mos qëndrojnë fare në frigoriferë për një kohë të gjatë.

Vetëm për të marrë më shumë informacion, procedura jonë është: 1) pastrues automatik me fërkim, 2) shpëlarje me ujë të freskët, 3) shpëlarje me klor me 200 ppm (e testuar) me kohë kontakti ≈15 sekonda, 4) dy cikle shtesë shpëlarjeje me ujë të freskët, 5) grirës karrota.

Mund të shihni në foton e sipërme, pas prerjes, shtresa e jashtme e lëkurës tashmë ka filluar të errësohet për një arsye të panjohur. Përsëri, procesi ynë është i shpejtë dhe dhoma jonë e përpunimit është me ajër të kondicionuar. Nuk ka zhul apo prishje, por kjo grumbull karotash zbardhet në mënyrë të pazakontë si kjo.

Pyetjet e mia: cila është arsyeja? A ka një ndikim në sigurinë ushqimore apo është një çështje cilësie/estetike? Cilat janë disa metoda për ta luftuar këtë?

trigë

Mund të provoni të kapërceni disa hapa në proces për të parë nëse diçka nga makina e fërkimit, detergjenti i klorit ose gritësi i karotës fut diçka (vaj? Disa kimikate të tjera?) që shkakton reaksionin.

Përgjigjet

Nette

Unë drejtova një dyqan shkolle për disa vite, si dhe një kafene kolegji, dhe e kam parë këtë të ndodhë shumë herë me punonjësit e rinj.

Problemi me zbardhjen është çdo dëmtim i lëkurës. Nëse po përgatitni karotat paraprakisht ose në sasi të mëdha (të prera në feta, të grira etj.), lëkura duhet të hiqet me kujdes përpara se t'i ruani. Nëse shenjat mbeten në lëkurë, ato do të zbardhen.

Kokat janë një çështje tjetër. Karotat janë perime me rrënjë dhe, si patatet, do të tregojnë shenja rritjeje nëse ka lagështi rreth bimës. Kjo nuk është e dëmshme, ato mund të shkurtohen pak më tej dhe çdo rrënjë e re e imët që fillon të rritet mund të bjerë. Kur prisni majat, mund të shihni ngjyrën e gjelbër më të ulët në qendër. Nuk është i dëmshëm dhe në fakt shton pak klorofil dhe folate në dietë, por mund të ketë një shije të hidhur.

Shpresoj se kjo është e dobishme, fat të mirë

Në mënyrë që të rritet një korrje e pasur e karotave duhet mbrojtur nga sëmundjet dhe dëmtuesit e ndryshëm, përndryshe bimët mund të vdesin ose të japin fruta të deformuara. Në këtë përmbledhje do të flasim për dëmtuesit më të zakonshëm të kësaj perime (miza e karotës, aphid, psilid dhe të tjerët), arsyet e shfaqjes së sëmundjeve në të, si t'i mbroni dhe luftoni ato.

Ka shumë lloje të sëmundjeve të karotës që mund të prekin bimën gjatë gjithë periudhës së rritjes së saj. Detyra kryesore e kopshtarit do të jetë kryerja e masave parandaluese ose nëse sëmundja prek mbjelljet, ajo duhet të identifikohet saktë dhe të merren të gjitha masat e nevojshme sa më shpejt që të jetë e mundur për të mbrojtur bimën.

Fomoz

Fomoz quhet edhe kalbje e thatë. që shkaktohet nga një kërpudhat e rrezikshme. Sëmundja prek bimën në fazat e fundit të sezonit të rritjes. Në fazat fillestare, sëmundja mund të njihet nga njolla të zgjatura gri-kafe që ndodhen në gjethe ose në gjethe.

Përveç ndikimit në pjesët ajrore, Phoma zhvillohet në mënyrë aktive në fruta dhe vazhdon të jetë aktive gjatë ruajtjes, veçanërisht në rastet kur kultura ndodhet në një dhomë me temperaturë ajri mbi 10 gradë. Fillimisht, në pjesën e sipërme të frutit shfaqen gropa të zeza në kafe me një shtresë të bardhë, të cilat rriten gradualisht dhe prekin të gjithë perimin.

Nuk do të jetë e mundur të ruhet bima, pasi Është pothuajse e pamundur të kurosh një sëmundje që tashmë është shfaqur, të gjitha bimët e prekura duhet të hiqen. Si një mjet parandalimi, është e nevojshme të aplikoni plehra fosfor-kalium para mbjelljes dhe të hiqni majat në kohën e duhur.

Kalbja e bardhë

Sëmundja prek frutat e karotës, të cilat bëhen të buta gjatë ruajtjes dhe gradualisht mbulohen me një shtresë të bardhë me gëzof. Faza e fundit në zhvillimin e sëmundjes do të jetë shfaqja e një kore me pika të zeza.

Kalbja e bardhë përhapet nëpër tokë, kështu që ju duhet të hiqni menjëherë të gjitha barërat e këqija dhe të ndiqni të gjitha rregullat për mbjelljen dhe kujdesin për bimët.

Lufta kundër sëmundjes bëhet përmes rritjes së aplikimit të plehrave kaliumi dhe spërkatjes së bimëve me preparate që përmbajnë bakër. Gjithashtu është e nevojshme që rregullisht të dezinfektohet zona e magazinimit.

Kalbja gri

Kjo sëmundje formon kalbje të lagësht në fruta gjatë ruajtjes dhe çon në humbje të mëdha të rendimentit. Fillimisht, sipërfaqja e karotës laget, pas së cilës ajo errësohet dhe mbulon të gjithë zonën e frutave. Pas ca kohësh, mbi to shfaqet një shtresë gri me kërpudha.

Për të mbrojtur kundër zhvillimit të kalbjes së bardhë, duhet të ushqeni tokën me plehra azotike në kohë, spërkatni periodikisht me një zgjidhje 1% të lëngut Brodsky. Rekomandohet të ruhet kultura në një temperaturë prej +2 gradë.

Rizoktonioza

Më shpesh kjo sëmundje quhet kalbja e ndjerë, ajo ndikon në fruta si gjatë rritjes aktive të tyre ashtu edhe pas vjeljes gjatë ruajtjes I. Sëmundja mund të njihet nga njollat ​​e brendshme gri të errëta, mbi të cilat më pas formohet një shtresë e purpurt. Faza e fundit karakterizohet nga shfaqja e pikave të zeza.

Trajtimi i sëmundjes kryhet duke spërkatur mbjelljet me kimikate që përmbajnë oksiklorur bakri.

Alternaria plagë

Emri i dytë i sëmundjes është kalbja e zezë. Sëmundja mund të shfaqet në çdo fazë të zhvillimit të bimës. Në karotat e reja, simptoma kryesore do të jetë nxirja e kërcellit. Në bimët e pjekura, mund të vëreni kaçurrela të gjetheve, të cilat zverdhen dhe thahen me kalimin e kohës. Bishtajat bëhen të çalë dhe bien drejt tokës. Kalbja e zezë e thatë formohet në sipërfaqen e frutave.

Kalbja e zezë mund të përhapet si përmes tokës ashtu edhe përmes farave. Sëmundja mund të shkatërrojë shpejt shumicën e mbjelljeve.

Ju mund të shpëtoni nga sëmundja duke spërkatur me Rovral.

Bakterioza

Bakterioza është një nga sëmundjet më të zakonshme dhe mund të njihet nga shenjat e mëposhtme:

• shfaqen në skajet e gjetheve të poshtme njolla të verdha, të cilat errësohen ndërsa rriten, por ruajnë skicat e verdha rreth tyre;
• në bazën e gjetheve të gjetheve mund të vërehet karakteristikë pika gri-të bardha ose të verdha të lehta, që quhen eksudat bakterial;
• janë formuar në kërcell vija ose njolla kafe;
• mbi perimet me rrënjë shfaqen ulçera dhe njolla depresive kafe.

Nëse sëmundja është përhapur shumë, bima do të fillojë të lëshojë një erë të mprehtë dhe të pakëndshme.

Është e pamundur të heqësh qafe sëmundjen, kështu që mbjelljet e prekura do të duhet të hiqen. Parandalimi do të ishte mbajtja e farave në ujë të nxehtë përpara mbjelljes dhe spërkatja në kohë me Hom.

Cercospora

Fillimisht Në tehun e gjethes shfaqen njolla kafe të lehta me një qendër të lehtë, e cila gradualisht po rritet. Skajet e gjetheve fillojnë të përkulen. Nëse lagështia është e lartë, njollat ​​do të mbulohen me pllakë. Në gjethet e gjetheve dhe kërcellit formacionet janë të zgjatura. Më pas, pjesa e gjelbër e bimës vdes plotësisht, dhe frutat bëhen të vogla dhe humbasin formën e tyre origjinale.

Para-trajtimi i farave do të jetë një masë parandaluese. në ujë të nxehtë dhe spërkatje të fidaneve të rinj me një zgjidhje të dobët të lëngut Brodsky.

Njolla kafe

Njolla kafe prek karotat në të gjitha fazat e zhvillimit dhe për këtë arsye është shumë e rrezikshme:

• te bimët e reja shfaqen në pjesën e poshtme të kërcellit shtrëngime kafe. Në këtë rast, filizat e karotës shumë shpesh vdesin;
• në gjethet e bimëve të rritura shfaqen njolla të verdha, të cilat gradualisht bëhen kafe ose të zeza, por nuanca origjinale mbetet në formën e një halo. Me lagështi të lartë, mund të shihet një shtresë karakteristike e zezë në njolla;
• nga kjo sëmundje preken edhe kërcellet dhe bazat e bishteve; njolla të gjata kafe.

Për të parandaluar zhvillimin e njollave kafe në mot me shi, hapësira e rreshtave duhet të lirohet rregullisht. Bimët mund të trajtohen gjithashtu me një zierje të celandinës, hithrës ose bishtit të kalit.

Dëmtuesit e karotës, duke i luftuar me ilaçe dhe metoda popullore

Dëmtuesit që jetojnë në karota janë shumë të rrezikshëm për mbjelljet, kjo për faktin se nën ndikimin e këtyre insekteve mund të ndodhë vdekja e plotë e bimës ose vdekja e pjesshme e saj gjë që çon në humbje ose ulje të rendimentit. Lufta kundër insekteve duhet të fillojë menjëherë pasi ato të zbulohen, në këtë rast do të ketë një shans shumë më të madh për t'i hequr qafe.

Miza e karotës dimëron në pupa nën tokë, kjo është arsyeja pse kultura rrënjë e bimës më së shpeshti vuan nga ky insekt. Prania e dëmtuesve mund të përcaktohet nga gjendja e majave, nëse miza e karotës është e pranishme, gjethet marrin një nuancë bronzi, pas së cilës ato thahen dhe vdesin. Karotat e dëmtuara nga dëmtuesi bëhen të papërshtatshme për konsum.

Si masa për të luftuar dhe në të njëjtën kohë parandalimin e shfaqjes së insekteve të tilla toka duhet të lërohet, lirohet dhe pastrohet nga barërat e këqija në kohën e duhur. Trajtimi me kimikate Aklelic, Decis Profi, Tsiper, Shar Pei dhe metodat popullore - derdhja e amoniakut mbi të ndihmon gjithashtu.

psilid

Psilida është një insekt shumë i vogël që, si pleshtat, ka këmbë që kërcejnë. Femrat e dëmtuesve të tillë vendosin vezë në majat e karotës. Së shpejti, larvat dalin nga vezët, të cilat nga ana tjetër fillojnë të ushqehen me lëngjet e gjetheve, duke shkaktuar kështu tharjen e plotë të bimës.

Ju mund të shpëtoni nga insektet duke mbledhur vezë dhe trajtimin e mbjelljeve me pluhur duhani ose zgjidhje sapuni.

Mole ombrellë

Ky insekt duket si një flutur e vogël mola kafe konsiderohet veçanërisht e rrezikshme, që prek testikujt dhe frutat e karotave. Mund ta dalloni dëmtuesin nga fshikëzat që thurin. Bima gradualisht errësohet dhe fillon të thahet. Tenja e ombrellës gjendet më shpesh në fund të qershorit - mesi i korrikut, pas së cilës shndërrohet në pupë dhe nuk përbën kërcënim për të korrat e ardhshme.

Për të hequr qafe insektet, është e nevojshme të pastroni mekanikisht mbjelljet., domethënë, prisni pjesën mbitokësore të bimës dhe mblidhni vemjet, të cilat më pas duhet të shkatërrohen. Ju gjithashtu mund të spërkatni karotat me lepidocid, entobacterin, etj. Metodat parandaluese përfshijnë gërmimin e thellë të tokës përpara mbjelljes.

Slugat lakuriq konsiderohen si dëmtuesit më të zakonshëm në kopsht., kjo për faktin se ata jetojnë në vende të ndryshme, ku përfshihen dheu, terreni, gjethet e rëna, gurët apo çdo zonë tjetër me lagështi të lartë.

Të dy goditjet e rritura dhe të miturit mund të shkaktojnë dëme serioze të të korrave. Ata hanë në mënyrë aktive gjethe dhe hanë vetë vrima të mëdha në fruta.

Ju mund ta identifikoni një goditje të fortë nga gjurma e bardhë dhe me shkëlqim që lë pas.

Për parandalimin dhe kontrollin e insekteve shtretërit trajtohen me superfosfat ose një zgjidhje kripe 10 për qind.

Një krimb teli është një krimb i verdhë që është në të vërtetë larva e një brumbulli të klikuar. Mesatarisht, gjatësia e një insekti të tillë është 3 centimetra. Krimbi i telit ushqehet me të lashtat rrënjë, duke i ngrënë ato dhe duke lënë vrima karakteristike. Në këtë rast, perimet do të jenë të papërshtatshme për konsum njerëzor.

Ju mund të shpëtoni nga dëmtuesit e tillë duke ushqyer, e cila përmban amoniak. Drogat Aktara dhe Bazudin gjithashtu ndihmojnë mirë.

Shenjat e jashtme të shfaqjes së afideve të karotës janë menjëherë të dukshme. Ka grupe të insekteve të vogla jeshile në bimë. Gjethet fillojnë të përkulen dhe thahen. Dëmtuesit e tillë ushqehen me lëngun e kërcellit, si rezultat i të cilit karotat janë formuar dobët ose ndalojnë së zhvilluari. Ky faktor mund të ndikojë negativisht në produktivitetin.

Ju mund të shpëtoni nga insektet duke spërkatur mbjelljet me ujë me sapun., infuzion i hirit ose duhanit. Për parandalim në verë, në ditët e nxehta, karotat spërkaten me ujë të ngrohtë sa më shpesh të jetë e mundur.

Pasojat më të rënda ndodhin pas shfaqjes së vemjeve të fluturave lidhur me këtë lloj. Ata ushqehen me pjesën rrënjësore të kërcellit dhe drejtpërdrejt me vetë kulturat rrënjësore, duke lënë pas vrima dhe kalime.

Ju mund të merreni në mënyrë efektive me lugën e pasthirrmës duke përdorur kimikate të veçanta(Decis, Polytrin dhe Fury) dhe metodat popullore (infuzion me kamomil dhe rodhe).

Trajtimet parandaluese të karotave kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve

Për të parandaluar shfaqjen e sëmundjeve dhe dëmtuesve, duhet t'i përmbaheni një sërë masash, të cilat përfshijnë përfundimin në kohë të punës së barërave të këqija dhe lirimit, aplikimin e rregullt të plehrave të nevojshëm dhe dezinfektimin paraprak të materialit mbjellës dhe tokës. Gjithashtu rreth Është shumë e rëndësishme të kryhen trajtime parandaluese:

1. Për këtë, për të shmangur shfaqjen e kalbjes griështë e nevojshme të trajtohet toka me 1% lëng Brodka;
2. Parandaloni shfaqjen e kalbjes së ndjerë mund të bëhet duke spërkatur medikamentin Hom;
3. Me kalbje të zezë droga Rovral ndihmon mirë;
4. Shmangni formimin e mykut pluhurështë e mundur duke trajtuar bimët me Topaz ose Kor;
5. Të sprapsin molën e karotës Mund të përdorni një zierje të majave të domates, e cila ngjyhet në ujë në një raport prej 1d5 për 30 minuta. Pas kësaj, lëngu zihet për aq kohë sa të jetë e mundur. Çdo 2 litra produkt hollohet në një kovë me ujë dhe shtohen 2-3 lugë sapun të lëngshëm;
6. Nga shumë insekte të tjera Trajtimi pranveror me insekticide speciale do të ndihmojë.

Shpesh mund të gjeni një sëmundje ose dëmtues në karota, kjo është arsyeja pse ju duhet të inspektoni me kujdes shtretërit dhe të korrat e korrura për defekte dhe mangësi. Për të hasur sa më rrallë një problem të tillë, është e nevojshme të respektohen rregullat në lidhje me teknologjinë bujqësore dhe përpunimin e bimëve.

Po, ndodh që karotat të duken shumë të mira, të lëngshme, por me shije të hidhur. Me shumë mundësi, para se të ruani, nuk i keni kushtuar vëmendje faktit që gjatë rritjes majat e kulturave rrënjësore ishin mbi tokë dhe u kthyen jeshile në dritë. Kjo është arsyeja pse një nga teknikat më të rëndësishme bujqësore është lirimi dhe ngritja e kokave të kulturave rrënjësore. Epo, nëse nuk e keni vënë re, atëherë para se ta ruani, kokat e gjelbra duhet të priten dhe të lihen të ulen. Pasi zonat e prera janë bërë të ashpra, duhet t'i trajtoni me një zgjidhje hudhre dhe t'i ruani. Solaniti alkaloid do të ndalojë përhapjen e thellë në karota dhe hidhërimi do të zhduket.

Cilat lloje të karotave nuk çahen?

Si rregull, nuk është shumëllojshmëria që duhet të fajësohet. Për të marrë edhe rrënjë karrota, duhet t'i ujitni ato në mënyrë të moderuar, por rregullisht. Përndryshe, me lotim të tepërt, thelbi trashet shpejt dhe kultura rrënjë e çdo varieteti plasaritet. Përveç kësaj, nëse karotat e pjekura lihen në tokë për një kohë të gjatë gjatë periudhave të motit të ftohtë dhe të lagësht, mund të shfaqen çarje të gjata në rrënjë.

A është e dobishme mbjellja e karotave në dimër?

Për të pasur një korrje më të hershme, shumë kopshtarë mbjellin karota para dimrit. Për ta bërë këtë, shtretërit përgatiten në vjeshtë dhe priten brazdat. Pas ngricës së parë, farat mbillen, mbulohen me tokë dhe humus dhe rrotullohen. Varietetet e mëposhtme janë të përshtatshme për mbjellje para dimrit: Nantes-4, Chantenay, Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovkaya. Në pranverë, sapo bora të shkrihet, shtrati duhet të mbulohet me film. Kur shfaqen fidane të vetme, filmi hiqet. Por duhet të kemi parasysh se karotat e mbjella para dimrit nuk ruhen mirë. Është vetëm për përdorim në verë.

Si të merrni vetë farat e karotës?

Karotat janë një kulturë dyvjeçare. Dy vjet kalojnë nga fara në farë. Ato karota që mbillni për të marrë farat e tyre kërkojnë vëmendje të veçantë. Koha e mbjelljes zgjidhet në mënyrë që qelizat e mbretëreshës të mos rriten. Mosha më e mirë e të korrave të rrënjëve të mitrës është 100-110 ditë. Teknologjia bujqësore për rritjen e kulturave rrënjësore është e njëjtë me karotat për kulturat rrënjësore.

Vjelja e kulturave rrënjësore mëmë fillon në fund të shtatorit - fillim të tetorit. Ato gërmohen me kujdes dhe shtrihen në shtratin e kopshtit. Për të marrë fara, zgjidhen kultura rrënjësore plotësisht të shëndetshme, me një formë tipike për varietetin, me peshë 80-120 g gjethet e tyre priten, duke lënë bishtra të gjata 1-1,5 cm gjatë korrjes të thahen.

Ato ruhen në një bodrum ose bodrum në rërë të lagur, temperatura atje ruhet brenda 0 ... + 2 gradë, lagështia relative është 85-90 përqind.

Në pranverë, zgjidhen për mbjellje kulturat rrënjësore më të mira, më të shëndetshme me ngjyrosje intensive portokalli të pulpës. Për të përmirësuar pjekjen e farës, rriten qelizat e mbretëreshës. Për ta bërë këtë, qelizat e mbretëreshës rriten në kuti në 2-3 javë. Rritja vazhdon derisa gjatësia e rrënjëve të arrijë 4-5 cm Mbjellja e kulturave rrënjësore kryhet me kujdes, duke mbrojtur rrënjët nga thyerja dhe tharja.

Mbjellë herët në tokë. Të korrat rrënjë shtypen fort me tokë, koka spërkatet me një shtresë toke prej 2-3 cm dhe më pas - lirim, fekondim, lotim, barërat e këqija dhe kontrollin e dëmtuesve.

Për të përmirësuar vendosjen e farës, përdoret pllenim shtesë. Për këto qëllime, gjatë lulëzimit masiv në mëngjes dhe në mbrëmje në mot të thatë, bimët e farës tronditen pak. Të gjitha kërcellet e formuara vonë janë prerë. Pastrimi fillon kur çadrat janë skuqur. Çadrat priten në mënyrë selektive, ndërsa piqen, në dy ose tre hapa dhe vendosen për pjekje në një dhomë të thatë dhe të ajrosur. Farat e ombrellave të thara ndahen lehtësisht.

Farat e karotës mbeten të qëndrueshme për 3-4 vjet.

Gjithnjë e më shumë, ata po përdorin një metodë tjetër për ruajtjen e qelizave të mbretëreshës. Ato nuk gërmohen, por lihen në tokë për dimër. Për dimërim të suksesshëm të qelizave mbretërore, shtrati është i mbuluar me torfe, degë bredhi ose gjethe të rënë. Pas dimërimit të kulturave rrënjësore në tokë (ose mund të lini rrënjët e mitrës së majdanozit dhe rrepës), farat e këtyre kulturave janë të cilësisë më të lartë.

Po, është shumë e rëndësishme kur rriten farat e karotës që të shmanget pjalmimi i kryqëzuar me majdanoz (mbillini ato më larg). Perimet me rrënjë të verdha të zbehta dhe të pa ëmbëlsuara rriten nga farat e pjalmuara.

Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur karotat?

Siç e dini, karotat korrren para ngricës më të vogël. Ata e heqin atë duke e nxjerrë nga maja ose duke gërmuar rrënjët me një pirun. Është e rëndësishme të keni kujdes që të mos i dëmtoni ato. Më pas, majat priten, duke lënë 2,5 cm në rrënjë. Dhe lagështia e lartë - në mënyrë ideale 95 përqind. Në këto kushte, karotat mund të ruhen për pesë muaj.

Megjithatë, problemi më serioz në ruajtjen e karotave është shfaqja e sëmundjeve në kulturat rrënjësore të dëmtuara. Perimet me rrënjë të prera ose të plasaritura nuk duhet të ruhen.

Disa kopshtarë i dezinfektojnë me hudhër përpara se të ruajnë karotat. Para se të fillojnë të gërmojnë karotat, ata përgatisin një tretësirë ​​hudhre - kalojnë hudhrën përmes një mulli mishi dhe marrin një litër e gjysmë ujë për një gotë hudhra të grirë. Më pas karotat priten nga maja deri te shpatullat, nëse janë të ndotura, lahen mirë dhe çdo karotë zhytet në tretësirë ​​hudhre. Më pas thajeni nën një tendë, por jo në diell, për rreth 20-30 minuta. Dhe vetëm pas kësaj i vendosin karotat në kuti të pastra të përgatitura, duke i pjalmuar me shkumës të grimcuar dhe duke i spërkatur me lëvozhgë të thatë qepë.

Një rezultat i mirë arrihet duke zhytur karotat përpara se t'i ruani në një pure të trashë balte si salcë kosi.

A është e mundur të ruani karotat në rafte?

Pasi të keni gërmuar perimet me rrënjë, duhet t'i lini ato të thahen pak në natyrë dhe në ruajtje. Disa i mbajnë në një grumbull të shtruar me rërë të lagur, të tjerë i hedhin në një kuti dhe mendojnë se mjafton, të tjerë i mbajnë perimet me rrënjë të kuqe në një qese plastike të palidhur. Dhe disa njerëz shtrojnë karotat në jo më shumë se dy shtresa në rafte të ndërtuara posaçërisht, dhe në këtë mënyrë perimet rrënjë ruhen në mënyrë të përsosur në bodrum.

Çfarë është një raft? Tullat e vendosura në buzë shërbejnë si mbështetje për raftin e poshtëm. Është bërë nga dërrasa tërthore dhe shirita gjatësorë. Kështu shtrojnë shtresa pas niveli, deri në gjashtë rafte lart. Në verë, rafti duhet të çmontohet, dërrasat dhe dërrasat të hiqen nga bodrumi dhe të thahen në diell.

Çfarë duhet të bëni me perimet me rrënjë të vogla?

Për shembull, karotat mund të kripohen. Për ta bërë këtë, lani të lashtat rrënjë të refuzuara me një furçë, prerë rrënjët dhe majat. Më pas vendoseni në një tas smalt, mbulojeni me një përzierje barishtesh pikante: majdanoz, kopër, koriandër, selino, gjethe rrush pa fara dhe qershi, rrikë; lyejeni me thelpinj hudhre te shtypur dhe ne te gjithe kete shtoni 1-2 speca djeges. Mund të shtoni panxharë të vegjël në karota. Vendosni një pjesë të zarzavateve në tre pjesë të perimeve me rrënjë.

Hidhni shëllirë mbi karotat. Përgatitet sipas kësaj recete: merrni një lugë gjelle kripë (mundësisht të grirë trashë) për 1 litër ujë të vluar. Mbyllni enën me një kapak. Kur shëllira të jetë ftohur, shtoni më shumë barishte të freskëta sipër dhe bëni presion mbi të. Ruani turshitë në një dhomë të ngrohtë për një javë ose një javë e gjysmë, më pas vendosini në bodrum ose bodrum. Pas një muaji, karotat turshi janë gati për t'u ngrënë.

Çfarë duhet të dini përpara se të përgatisni pjata nga dhe me karotat?

Dhimbjen e fytit mund ta kuroni me lëng karrote: bëni gargarë me këtë përzierje disa herë në ditë – përzieni 100 ml lëng karrote të freskët me 1 lugë gjelle. lugë mjaltë, pastaj hollohet në gjysmë me ujë të valuar

Karotat me rrënjë të trasha e të shkurtra janë më lëngjet. Karotat e tilla bëjnë lëng të mirë, ato vendosen në sallata, përdoren të papërpunuara si pjatë anësore dhe gjithashtu turshi. Karotat e varieteteve të tjera kërkojnë trajtim të zgjatur të nxehtësisë. Prandaj, rekomandohet zierja, zierja dhe përgatitja e tavave, kotateve dhe pudingave.

Për të parandaluar errësimin e karotave, lëkura duhet të hiqet shumë hollë me një thikë të mprehtë.

Supa me karota del gjithmonë e bukur: karotina ngjyros yndyrën në të cilën skuqen karotat në tonalitete portokalli ose qelibar.

Karotat e qëruara vyshken shpejt. Nuk mund ta mbani në ujë: vitamina C shkatërrohet dhe kripërat minerale humbasin. Është më mirë të ruani karotat e qëruara në një enë pa ujë, duke e mbuluar pjesën e sipërme me një leckë të pastër të lagur, sigurisht jo më shumë se 2-3 orë.

Disa vitamina shkatërrohen nga trajtimi termik. Kur gatuani karotat, vendosini në ujë të zier më parë: vitamina C do të ruhet më mirë në ujë të valë.

Vitaminat shkatërrohen veçanërisht nëse karotat gatuhen në një enë të hapur. Prandaj, sigurohuni që të mbuloni tiganin në të cilin janë zier ose zier perimet. Është gjithashtu e rëndësishme që të ketë sa më pak hapësirë ​​të lirë nën kapakun e mbyllur.

Karotat e pjekura jo vetëm që janë më pak të shijshme, por edhe më pak ushqyese dhe më pak të shëndetshme.

Një kokë karote jeshile është gjithmonë e hidhur, sigurohuni që ta prisni atë gjatë përpunimit.

Nëse përdorni karota të thata, përvëloni ato me ujë të valë dhe derdhni ujë të ngrohtë për një deri në dy orë në mënyrë që karotat të fryhen. Ziejini karotat në të njëjtin ujë në të cilin ishin zhytur në mënyrë që humbja e lëndëve ushqyese të jetë minimale.

Dhe dy receta për mbushjen...

A keni provuar ndonjëherë erëza të ëmbël të karotave për çaj? Jo? Më pas përzieni karotat e grira në rende të trashë me reçelin, marmelatë ose marmelatë. Nëse nuk janë aspak acid, shtoni lëng limoni sipas shijes. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe shërbejeni me çaj. Kjo erëza nuk është vetëm e shijshme, por edhe relativisht e ulët në kalori.

Dhe përzierja e karotave për sanduiçe do t'ju rrisë oreksin. Dhe ata e bëjnë kështu: 100 g karrota, 50 g selino, 50 g rrikë, 2 lugë gjelle. lugë arra të grimcuara, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, përzieni gjithçka dhe përdorni sipas qëllimit.

Karotat janë një perime që mund të ruhet me sukses deri në korrjen e ardhshme. Por nuk është gjithmonë e mundur të shmanget humbja e pjesshme apo edhe e plotë e të korrave për shkak të gabimeve gjatë ruajtjes së karotave në bodrum. Për të shmangur zhgënjimin dhe për të parandaluar telashet në kohë, duhet ta njihni armikun me shikim.

Kur ruhet në një bodrum, rrënjët e karotës preken nga sëmundjet e mëposhtme: Alternaria, Formosa dhe kalbja: bakteriale e zezë, e bardhë, gri dhe e lagësht.

Le të shohim shenjat dhe burimet e infeksionit për secilën prej sëmundjeve.

Alternaria (kalb i zi)

Alternaria plagë ose kalbja e zezë shfaqet në javën e parë pas vendosjes së karotave në ruajtje. Megjithatë, shpesh ndodh që pamja e saj të kalojë pa u vënë re.

Vetë perimet rrënjë mbeten të forta, dhe me lagështi të lartë në bodrum, mbi të formohet myk gri-jeshile. Nëse lagështia është brenda kufijve normalë, vetë njollat ​​e mykut do të jenë të thata në prekje, të errëta dhe pak të zhytura. Nëse preni një karotë në zonën ku krijohen njollat, do të vini re indet e infektuara si qymyri i zi në prerje.

Sëmundja depërton në pjesët e brendshme të bimës rrënjësore përmes plagëve dhe gërvishtjeve të shkaktuara aksidentalisht gjatë gërmimit dhe lëvizjes. Burimet e infeksionit janë zakonisht farat, majat e karotës dhe dheu, me të cilin infeksioni hyn në dhomën e ruajtjes.

Përhapja e Alternaria ndodh nëpërmjet ajrit ose nëpërmjet kontaktit të kulturave rrënjësore me njëra-tjetrën gjatë ruajtjes.

Fomoz (kalb i thatë)

Armiku tjetër jo më pak i rrezikshëm që kërcënon karotat kur ruhen në bodrum është fomoz (kalbja e thatë) .

Infeksioni shfaqet tashmë në vjeshtë. Kalbja e thatë në rrënjët e karotës duket si njolla të ngritura të një ngjyre kafe të pasur me pika të shumta të zeza të vogla. Në zonat e prekura, karota humbet fortësinë e saj. Gradualisht, në zonat e prekura formohen kavitete, të cilat shpejt rriten me miceli të bardhë.

Sëmundja bartet nga farat, perimet me rrënjë dhe zarzavatet e karotave të mbetura pas korrjes. Në shtretër, kalbja e thatë përhapet nga era, shiu ose larvat.

Zhvillimi i Phoma favorizohet nga lagështia e tepërt dhe temperatura e lartë - +21...25 gradë.

Rhizoctonia (ndjerë kalbje)

Sëmundjet e karotave kur ruhen në bodrum përfshijnë gjithashtu rizoktoni (kalb të ndjerë). Infeksioni është një shoqërues besnik i kalbjes së thatë.

Sëmundja në të korrat me rrënjë karrota mund të zbulohet edhe para korrjes. Shfaqet në formën e njollave gri, të cilat më vonë mbulohen me një shtresë vjollce-kafe si ndjesi.

Nëse moti është me shi, të lashtat rrënjë të prekura nga kalbja e ndjerë fillojnë të kalben. Faktorët që provokojnë zhvillimin e kalbjes së ndjerë janë toka e ngopur me ujë, e acidifikuar ose e rëndë.

Aty ku rriten karotat, rizoktonioza më së shpeshti shfaqet në copa, por kur të korrat rrënjë të prekura ruhen, infeksioni shumëfishohet intensivisht dhe prek karotat ende të shëndetshme. Agjenti shkaktar i sëmundjes është në gjendje të transferohet në testikuj.

Kalbja e bardhë

Kalbja e bardhë kërcënon gjithashtu integritetin dhe sigurinë e kulturave rrënjësore të karotës. Ajo e kalon dimrin në bodrum. Dhe në pranverë, saksporet e infeksionit mbijnë dhe formojnë një filiz micelial që depërton brenda karotës.

Së pari, një shtresë e bardhë, heterogjene shfaqet në të lashtat rrënjë - miceli. Mbi të rriten sklerotia e zezë e fortë. Pjesët e prekura të karotës bëhen të lirshme dhe të lagura, duke u kthyer gradualisht në një masë të lagësht pa formë. Në këtë rast, një substancë ujore në formën e pikave me shkëlqim shtrydhet në sipërfaqen e miceli.

Gjatë ruajtjes, kalbja e bardhë transmetohet nga miceli kur një bimë rrënjë e infektuar bie në kontakt me një të shëndetshme. Prandaj, ndodh edhe në arna.

Të lashtat rrënjë karrota me dëmtime mekanike, të thara ose të ngrira janë më të ndjeshme ndaj kalbjes së bardhë. Lagështia e lartë gjithashtu luan në duart e këtij infeksioni, duke nxitur riprodhimin e përshpejtuar.

Kalbja gri

Kur karotat dhe lakra ruhen së bashku, perimet me rrënjë priren të preken nga kalbja gri. Në të njëjtën kohë, indet e tyre humbasin fortësinë e tyre dhe marrin ngjyrë kafe.

Në fazën tjetër të zhvillimit të sëmundjes, karotat mbulohen me një shtresë gri-jeshile me përfshirje të vogla të zeza - sklerotia. Përhapja e infeksionit favorizohet nga ulja e temperaturës së ajrit në -0,5... -1 gradë dhe ngecja e ajrit në bodrum. Në vetëm 2-3 ditë, kulturat rrënjësore të prekura kalben, duke lënë pas vetëm kutikulën.

Burimet e infeksionit të kalbjes gri përfshijnë mbetjet pas vjeljes, tokën dhe vetë depozitimin. Agjenti shkaktar i sëmundjes zakonisht përfundon në bodrumin e ruajtjes së bashku me perimet e infektuara.

Masat për mbrojtjen e karotave nga sëmundjet kur ruhen në bodrum përfshijnë korrjen në kohë të kulturave rrënjësore dhe krijimin e kushteve të duhura në bodrum. Mësoni më shumë rreth mënyrave për të ruajtur karotat nga.

Shkakton dëme të mëdha Alternaria plagë(kalb i zi), i cili zakonisht shfaqet në javën e parë pas ruajtjes. Një kulture rrënjë e kalbur mbetet e fortë, dhe me lagështi të tepërt, mbi të shfaqet myku gri-jeshile.

Infeksioni ndodh përmes plagëve dhe gërvishtjeve të shkaktuara gjatë vjeljes dhe transportit të karotave. Njolla të thata, të errëta, pak të zhytura formohen në perimet me rrënjë. Në seksionin në vendin e formimit të njollave, indi i prekur është me ngjyrë të zezë qymyr druri.

Burimi i infeksionit janë farat e infektuara të mbledhura nga bimët e prekura, mbeturinat bimore dhe toka nga e cila patogjeni hyn në objektin e magazinimit. Infeksioni transmetohet nga ajri ose nga kontakti i kulturave rrënjësore gjatë ruajtjes.

Një rrezik i madh për rrënjët dhe farat e karotës gjatë ruajtjes është fomoza(kalb i thatë). Të lashtat rrënjë infektohen në vjeshtë, shfaqen njolla kafe të errëta ose pika të vogla të zeza.

Indi i prekur shkatërrohet, kalbet, poshtë njollave shfaqen zbrazëti, të cilat me kalimin e kohës mbushen me miceli të bardhë. Infeksioni ndodh përmes farave, rrënjëve dhe mbetjeve pas vjeljes.

Burimi i infeksionit janë kulturat rrënjësore të prekura të mbjella në fara, mbeturinat e bimëve dhe farat e kontaminuara. Në fushë, sporet e patogjenit Phoma barten nga era, pikat e shiut dhe larvat e mizave të karotës. Zhvillimi masiv i sëmundjes lehtësohet nga lagështia e lartë dhe temperatura e ajrit prej 21-25 °C.

Kalbja foma e kulturave rrënjësore gjatë ruajtjes gjithashtu stimulon zhvillimin e kalbjes gri dhe të bardhë mbi to.

Rizoktonioza(e ndjerë kalbje) ndikon në të korrat rrënjë të karotave, majdanozit dhe panxharit. Sëmundja manifestohet në fushë në kulturat rrënjësore të bimëve ende vegjetative në formën e njollave gri-plumb, të cilat më vonë mbulohen me një shtresë të ndjerë vjollcë-kafe.

Në bimët vegjetative, kur dëmtohen rëndë, veçanërisht në mot të lagësht, rrënjët kalben. Më shpesh, sëmundja zhvillohet në toka acidike, të lagështa me ajrim të pamjaftueshëm. Në fushë, rhizoctonia shfaqet, si rregull, në arna.

Kur ruani të lashtat rrënjë, zhvillimi i kalbjes së ndjerë përparon. Infeksioni zakonisht vazhdon në tokë në formën e sklerotisë. Kjo formë e patogjenit mund të vazhdojë edhe në kulturat rrënjësore të prekura dhe të jetë një burim infeksioni për testikujt. Rrënjët e infektuara të panxharit mund të jenë gjithashtu një rezervuar i kalbjes së ndjerë.

Kalbja e bardhë një sëmundje shumë e dëmshme që mund të shkaktojë kalbje masive të lagësht të kulturave rrënjësore gjatë ruajtjes. Sklerotitë dimërojnë. Në pranverë, sacsporet mbijnë dhe formojnë një filiz miceli që depërton në bimë.

Në sipërfaqen e rrënjëve, fillimisht formohet një shtresë e lirshme, e bardhë, pambuku - miceli, mbi të cilin formohen sklerotia të forta, të zeza, të cilat mbeten të qëndrueshme për një kohë të gjatë si në sipërfaqe ashtu edhe në shtresat e thella të tokës. Indi rrënjësor i prekur zbutet dhe formon një masë të lagësht. Në sipërfaqen e miceli lëshohet lëng në formën e pikave me shkëlqim.

Në ambientet e magazinimit, kalbja e bardhë përhapet nga miceli nga kultura rrënjësore e prekur në një të shëndetshme kur preket. Prandaj, zhvillimi i tij ndodh në arna. Të lashtat rrënjë me dëmtime mekanike, të vyshkura dhe të ngrira janë më të ndjeshme ndaj kalbjes së bardhë.

Kushtet e lagështa kontribuojnë në zhvillimin dhe përhapjen intensive të sëmundjes. Temperatura nuk ka rëndësi të madhe, pasi agjenti shkaktar i kalbjes së bardhë zhvillohet në një gamë të gjerë temperaturash - nga 0 në 30 ° C.

Shkakton jo më pak dëm për kulturat rrënjësore kalb gri, sidomos kur karotat ruhen së bashku me lakrën dhe selinon. Indi rrënjësor i prekur zbutet dhe merr ngjyrë kafe. Më vonë, kultura rrënjësore mbulohet me sporulime gri-jeshile me sklerotia të vogla të zeza.

Agjenti shkaktar i sëmundjes prek vetëm indet e dobësuara fiziologjikisht. Prandaj, edhe me një rënie të shkurtër të temperaturës në -0,5... 1 °C, dhe ajrim të pamjaftueshëm, vërehet infeksion me këtë sëmundje. Në pak ditë, kultura rrënjë kalbet, duke lënë vetëm një kutikulë të mbushur me një masë rrëshqitëse me një erë të pakëndshme.

Shkaktari i kalbëzimit gri vazhdon në formën e sklerotave, të cilat shërbejnë si burim infeksioni në tokë dhe në vendet ku ruhen të korrat rrënjësore, si dhe në formën e konideve në mbetjet bimore. Sillet në ruajtje me perime të kontaminuara.

Masat për mbrojtjen e karotave nga sëmundjet

• Për të rritur imunitetin e përgjithshëm të të lashtave dhe kulturave rrënjësore, është e nevojshme të kryhet përgatitja para mbjelljes së farave: 10 ditë para mbjelljes, njomni farat në ujë të ngrohtë (40-45 ° C) për 2 orë në mënyrë që të "zgjohen". ” embrionet. Pas kësaj vendosini në një copë liri të lagur, vendosini në një qese plastike të shpuar dhe mbajini në frigorifer për 10 ditë në temperaturë 3-5 °C. Pastaj hiqni farat nga qesja, thajini derisa të rrjedhin dhe mbillni;

• në ditën e mbjelljes, njomni farat për 3 orë në një përzierje të produkteve biologjike trikodermin dhe fitocid-r (5 ml për 1 litër ujë);

• vëzhgoni rotacionin e të korrave (kthejini karotat në vendin e tyre origjinal jo më herët se pas 3-4 vjetësh) dhe rritini ato pas paraardhësve më të mirë (domate, patate, qepë, fasule, lakër, bizele);

• Është e nevojshme të aplikohen plehra fosfori dhe kaliumi në zonat e caktuara për kulturat e karotës, veçanërisht në tokat e shkrifëta; gëlqere duhet të shtohet në tokat acidike;

• Korrni karotat vetëm në mot të thatë. Majat duhet të priten shkurt, pa prekur kokën dhe të palosen veçmas, duke shmangur kontaktin me të korrat rrënjë;

• ruani vetëm perime me rrënjë të shëndetshme; të gjitha kulturat rrënjësore të vyshkura, të prekura nga sëmundje, të dëmtuara nga dëmtuesit ose të dëmtuara gjatë korrjes duhet të hidhen;

• kryeni dezinfektimin termik të farave në një temperaturë prej 45-50 ° C për 30 minuta;

• Të lashtat me rrënjë të thata të mbledhura në mot të lagësht përpara se të ruhen; para se të ruani perimet me rrënjë, depoja e perimeve duhet të pastrohet dhe dezinfektohet tërësisht (të zbardhet me qumësht gëlqereje 15-20 ditë më parë - 2-3 kg gëlqere të saposhuar dhe 200-300 g sulfat bakri për 10 litra ujë duke përdorur një tretësirë ​​pune. prej 0,5 l/m2);

• Spërkatni kulturat rrënjësore të ushqimit me gëlqere përpara mbjelljes (1,5-3 kg për 100 kg kultura rrënjë);

• Ruani kushtet e duhura të ruajtjes në ambientet e ruajtjes së perimeve, temperaturën 1-2 °C dhe lagështinë relative të ajrit jo më të lartë se 85%.

• për të rritur rezistencën e karotave ndaj sëmundjeve, gjatë sezonit të rritjes, trajtoni të korrat dy herë me një përzierje produktesh biologjike - trikodermin, fitocid-r Dhe azotofit(10 ml çdo bar për 10 litra ujë).