Chervil - rritje, mbjellje, shumim dhe kujdes. Karakteristikat e përdorimit të kërpudhave. Si të rritet kërpudha në vend: kujdesi për barishtet

Tash e dhjetë vjet kam rritur kërpudhat. Njëherë e një kohë më ka ndodhur të marr rreth dhjetë fara. Që atëherë unë kam kultivuar kërpuç dhe është rritur në kopshtin tim. Ky është një lloj depoje vitaminash. Kjo kulturë është e ngjashme me majdanozin, por me një shije më delikate dhe ka zarzavate shumë delikate. Quhet edhe kupyr. Është nga familja e çadrave. U fut në kulturë shumë kohë më parë. Ishte i njohur për grekët dhe romakët e lashtë. Në Rusi kultivohet rrallë, kryesisht nga kopshtarë amatorë.

Çfarë është kërmilli

Kjo bimë është një bimë njëvjeçare me gjethe të trefishta të prera me këmbë me një buzë kaçurrelë. Lulëzon me lule të vogla të bardha të mbledhura në një çadër. Fruti është me dy fara. Farat janë të ngushta, të zeza, të holla, të gjata, të ngjashme me farat e kozmosit. Chervil dallohet për pjekurinë e hershme. Mbrapa sezonin e verës Mund të korrren disa korrje. Riprodhohet me vetëmbjellje, kështu që farat duhet të mblidhen pa pritur pjekjen e plotë.

Ju lutemi vini re: Chervil është një bimë tolerante ndaj hijeve. Në një zonë të ndriçuar mirë në mot të nxehtë, buloni shpejt. Zhvillohet mirë tokat pjellore Kur sigurohen me lagështi, gjethet dalin më të lëngshme.

Chervil - pikante dhe aromatike bimë njëvjeçare

Mbjellja e qemerit

Chervil vizitohet lehtësisht nga bletët dhe insektet e tjera. Është rritur në terren i hapur. Farërat mbillen në një thellësi prej 0,5-1 cm edhe me mbjellje sipërfaqësore. lastarë të mirë. Gjerësia e rreshtave është 15-20 cm Mund të kultivohet edhe në serra - nga pranverën e hershme përpara vjeshte e vonshme, dhe ne periudha e dimrit- në prag të dritares, dhe do të jetë gjatë gjithë vitit thesar vitaminash.

Chervil mund të rritet në një dritareje

Gjethet e reja hahen, jo bimët me lule. Ata kane aromë të këndshme, i pasur me acid askorbik, karoten, rutinë. Chervil është i mirë veçanërisht në të freskëta, direkt nga kopshti, si erëza për sallata, supa, perime dhe gjellë me mish. Mund të thahet për dimër. Barishte të freskëta shkon për enët anësore.

Ju lutemi vini re: Në mjekësi, kërmilli njihet si një tonik.

Video: Chervil është një i afërm i selino

Chervil konsiderohet barishte pikante. Por vlen të theksohet se kur e takoni atë në dikë vilë verore, ne mund ta marrim për bari i rregullt. Pak njerëz dinë për vetitë e tij të dobishme dhe përmbajtjen që përmban. lëndë ushqyese Oh.

Kopshtarët e quajnë gjithashtu këtë bimë:

• Punime të hapura,
• Kërmilli i zakonshëm,
• Kupyr.

Përshkrim

Chervil openwork është një bimë vjetore. Rritet në të egra, dhe shpesh mund ta gjeni në hapësira të hapura:

1. Evropë,
2. Azia Qendrore,
3. Turqia.

Ajo rritet si shkurre dhe arrin një gjatësi prej jo më shumë se 0.7 metra. Gryka e hapur jeton ciklin e saj të jetës vetëm për 50 ditë. Por duhet theksuar se kjo bimë mund të mbillet deri në tri herë, dhe do të rritet gjithmonë i freskët në zonën tuaj. Në kërpudhat e hapura, vetitë e dobishme janë veçanërisht të përhapura kur shkurret janë ende shumë të reja.

Kjo barishte konsiderohet si një nga më aromatiket, e cila mund të rritet njësoj mirë si në tokë të hapur ashtu edhe brenda kushtet e serrës. Shumë kopshtarë e mbjellin atë nga farat, në fillim të pranverës, dhe as mos kini frikë se do të mbulohet me një shtresë të re reshje dëbore, sepse kjo është shumë tipike për ne. zona e mesme Rusia. Shkurret më të reja janë shumë të dobishme dhe kanë një listë të madhe të lëndëve ushqyese.

Një tipar dallues i kërpudhave është aroma e saj.. Ka erë si anise, por shija është shumë e ngjashme me majdanozin. Vlen të përmendet fakti se pjatat me aditivë kërmile që përmbahen në të janë shumë të fortifikuara dhe erë të këndshme. Rekomandohet përzierja e kësaj barishte me erëza të tjera, si p.sh.

• Majdanoz,
• Borziloku,
• Tarragon.

Kërmilli në rritje

I reziston ngricave në mënyrë perfekte. Mund të rritet nën pemë të përhapura. Le të vërejmë një veçori të veçantë të kupyrit, nëse planifikoni të shisni të korrat, ju këshillojmë të vendosni shtretërit me bar në një vend me diell shumë të ndriçuar. Nën ndikimin e diellit, bari zhvillohet shumë shpejt dhe rritet në vëllime të mëdha. Është shumë mirë nëse filloni të rritni kupira në fillim të pranverës, dielli pranveror ka efektin më të mirë në kërpudhat.

Sa i përket zgjedhjes së tokës për bimën, duhet theksuar se bima rritet njësoj mirë si në tokë të varfër, jo të pasuruar me substanca të dobishme, ashtu edhe në tokë pjellore. Nëse vendosni të rritni bar, përgatitini farat paraprakisht në dimër, në mënyrë që t'i mbillni ato në fillim të pranverës sapo toka të shkrihet. Nëse dëshironi për gjithçka periudhës së verës Nëse përdorni kupir për ushqim, atëherë mbillni fara të reja çdo 14 ditë. Duhet të ndaloni mbjelljen e farave para fillimit të qershorit, në këtë mënyrë do të keni disa bimë të reja që do të zëvendësojnë të tjerat. Bima rritet dhe zhvillohet mirë në pranverë dhe vjeshtë.

Është e mundur të rriten bimë nga farat në dimër, kjo bëhet në serra dhe serra. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit se për rritja e dimrit serra nuk ka pse të ngrohet. Nuk ka nevojë të përgatitet toka në ndonjë mënyrë të veçantë përpara mbjelljes. Thjesht e derdhim dhe e lirojme. Shtojmë një grup standard të lëndëve ushqyese, i cili do të ushqejë maksimalisht farat kur rriten në tokë.

Aditivët mineralë për tokë duhet të përmbajnë:

• Kripërat e kaliumit,
• Superfosfatet,
• Plehu është në gjendje të kalbur.

Pas shtimit të aditivëve, gërmojmë tokën siç duhet, e lagojmë dhe bëjmë brazda të cekëta. Farat që më parë i janë nënshtruar procesit të shtresimit mbillen në kanale dhe spërkaten me tokë. Pas kësaj presim fidanet e para. Vlen të theksohet se në shtator rendimenti i bimëve dyfishohet.

Sapo filizat e kërpudhave fillojnë të çelin dhe arrijnë një madhësi prej pesë centimetrash, ato duhet të hollohen. Ato filiza që mbeten do të jenë të korrat tona të ardhshme. Ju lutemi vini re se kur rralloni, lini një distancë midis fidaneve prej afërsisht 20 centimetra. Pasi të vini re pamjen Farë e keqe ngjitur me kerviljen e mbjellë, mund ta pastroni. Mos harroni të ujisni gjithashtu dhe lirimi pas njomjes së tokës. Sistemi rrënjësor Kjo barishte duhet të marrë frymë dhe të ngopë bimën me oksigjen.

Karakteristikat e dobishme të kupyrit

Kjo barishte ka një shije të ëmbël pikante. Shumë njerëz thonë se kërpudha nuk ndryshon shumë në shije nga majdanozi. Ky lloj erëza ka sasi e madhe substanca të dobishme që kanë një efekt në trupin e njeriut gamë të gjerë veprimet. NË mjekësia popullore Bima përdoret:

Gjethja e sipërme e kërpudhave përmban shumë vitamina dhe minerale. Këtu janë një sërë substancash që përmban gjelbërimi i bimës:

• ketrat,
• Kripërat,
• Vitamina C në sasi të mëdha,
• Provitamina A,
• Acid Askorbik,
• Glikozidet.

Duke konsumuar zarzavate ushqyese, ju mund të:

1. Forcimi i imunitetit,
2. Ulja e kolesterolit në gjak,
3. Rivendosja e funksionimit të traktit tretës,
4. Normalizoni rrahjet e zemrës
5. Ulje ose Përmirëso presioni arterial.

Përgatitja e tinkturës së kërmillit

Bima mund të hahet jo vetëm në formën e saj të papërpunuar (si majdanozi), por mund të përgatitet edhe shumë infuzione të dobishme prej saj.

Për të përgatitur një infuzion të kërpudhave, duhet të mbledhni barishtet e saj të freskëta nga kopshti. Vetëm 15-20 gram barishte do t'ju mjaftojnë. Lani dhe thajeni lehtë me një peshqir, më pas copëtoni dhe bluajeni në llaç. Sapo të bluani gjithçka, hidheni në enët e përgatitura, mund të merrni ose qeramikë ose një enë qelqi, kjo pjatë do të ruajë siç duhet gjithçka. vetitë ushqyese dhe minerale të gjelbra.

Ziejmë ujin veç e veç dhe i hedhim sipër zarzavatet tona. Ju duhet të merrni jo më shumë se 100 gram ujë . Hidhni ujë mbi zarzavate dhe mbulojeni me kapak., lëreni për rreth një orë në vend i ngrohtë, dhe është më mirë ta mbështillni enën me infuzionin me një shall ose peshqir.

Sapo të kalojë një orë dhe infuzioni ynë të ketë marrë të gjithë forcën e tij nga zarzavatet, duhet të kullohet me napë (ose një sitë të imët). Lëreni infuzionin e tendosur të ftohet dhe mund të filloni ta pini. Por ju lutemi vini re se tinktura e përfunduar duhet të përdoret brenda Tre ditë, atëherë infuzioni do të fillojë procesin e fermentimit dhe do të bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Kjo barishte mund të konsumohet e freskët ose e thatë. Por si të gjitha bimët e dobishme të përdorura në mjekësinë popullore, kërpudha ka Efektet anësore. Ka shumë raste kur jo çdo gjë është gjithmonë e dobishme për çdo person. Pavarësisht se sa e mrekullueshme mund të duket përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese në këtë bimë, ato mund të jenë të dëmshme, pasi ka kundërindikacione për përdorimin e tyre.

Kur rritni perime në dacha tuaj, nuk mund të bëni pa to, gjë që mund të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatave të përgatitura. Vërtetë, nuk e shihni shpesh në shtretërit e kopshtit. Është për të ardhur keq! Kjo bimë është me interes jo vetëm nga gastronomia, por edhe nga mjekësia, pasi përmban shumë veti të dobishme që përmirësojnë shëndetin e njeriut.

"Hobet e vendit"

Pak për kërpudhat aromatike

Në mënyrë popullore kjo bimë aromatike i njohur me emrat kupyr, snedok, zhurnitsa. Kjo bimë njëvjeçare, me lartësi deri në 30-60 cm, i përket familjes së çadrës. Ajo rritet natyrshëm në jug të Rusisë, duke zgjedhur pyje të lehta ose shpate me tokë të lehtë. Ka kryesisht dy lloje: kërpudha me gjethe kaçurrela dhe të prera. Gjethja e butë e gjelbër është e shijshme, me aromë anise dhe e ngjashme me majdanozin. Lulet e vogla të bardha mblidhen në çadra, dhe frutat me fara i ngjajnë gjilpërave të bredhit pak të lakuar.

Rritja nga farat

Chervil aromatica është një bimë jo modeste, rezistente ndaj të ftohtit, me rritje të shpejtë dhe të pjekur. Ajo rritet mirë në çdo tokë, duke preferuar ato të lehta dhe pjellore. Është mirë që të rritet në zona me diell, por mund të rritet edhe në hije të pjesshme. Ai e do lagështinë dhe nëse i mungon, i hedh herët kërcellet e luleve dhe gjelbërimi bëhet më i trashë, bëhet pa shije dhe pak i vlefshëm për ushqim. Prandaj, mos u bëni dembel për të ujitur të korrat, veçanërisht në mot të nxehtë.

Farërat mbillen në fillim të pranverës, fidanët do të shfaqen jo më herët se në dy deri në tre javë. Prandaj, për të përshpejtuar mbirjen, këshillohet që farat të futen në stimuluesin Zircon për 2 ditë. Mund të mbillni në rreshta në një distancë prej 20 cm, duke u thelluar me 1-1,5 cm kur lartësia e fidanëve është më shumë se 5 cm, ato rrallohen. Meqenëse bima piqet herët, ajo mund të mbillet disa herë në sezon me një hendek prej 15-20 ditësh, në mënyrë që zarzavatet të furnizohen vazhdimisht në tryezë.

Kujdesi për bimët

Bëhet fjalë për operacione të zakonshme: tëharrje, lirim, të rregullt lotim i moderuar. Për të rritur gjelbërimin, duhet të hiqni kërcellet e luleve në kohën e duhur.

Ushqeni mbjelljet me qershi një herë gjatë sezonit të rritjes me infuzion lëpushkë dhe hiri i drurit. Zarzavatet mblidhen kur bima arrin 20 cm Prerja e përsëritur nuk kryhet, pasi cilësia dhe shija e zarzavateve që rriten ngadalë përkeqësohen ndjeshëm.

Bima riprodhohet mirë me vetëmbjellje, ndaj është e nevojshme të lihen disa nga bimët derisa farat të piqen. Kur çadrat marrin ngjyrë kafe, ato priten dhe varen në hije. Ruani farat në qese letre. Mbirja e farës zgjat deri në 3-4 vjet.

Fushat e aplikimit të kërpudhave aromatike

Kombinimi i aromës delikate të anise, tarragonit dhe majdanozit lejon që bima të përdoret si erëza për gatimet e mishit dhe peshkut, pastën e gjizës dhe sallatat e ndryshme. Chervil përmirëson shijen e të gjithë përbërësve të pjatave të përgatitura.

Zarzavatet e reja duhet të konsumohen në fillim të pranverës, kur ato janë maksimalisht të ngopura me minerale dhe vitamina. Kjo ndihmon për të përballuar shpejt mungesën e vitaminës së pranverës dhe pasojat e saj: letargji, apati, lodhje.

Çaji me gjethe të freskëta të kërpudhave përmirëson disponimin, tonin, jep energji dhe eliminon depresionin.

Nuk duhet të thani zarzavate, pasi aroma zhduket dhe shija përkeqësohet. Shumë amvise ngrijnë zarzavate.

Metodat e gatimit

• Gjethet e reja të freskëta përdoren në gatim si erëza për supat, peshk i skuqur, sallata, gatime me mish dhe vezë. NË ushqime të gatshme Zarzavatet shtohen disa minuta para se të jenë gati, përndryshe shija e tyre do të zhduket.
• Gjatë përgatitjes së uthullës së verës, gjethet e reja përdoren për të shijuar më pas sallatat me këtë uthull.
• Barishtet pikante përdoren shpesh në përgatitjen e një shumëllojshmërie salcash. Për shembull, salca Bernese bëhet nga vezët, vera, uthulla, vaji vegjetal, gjalpi dhe kërmilli. Shërbehet me djathë, patate, mish dhe omëletë.
• Zarzavatet shkojnë mirë me djathërat e butë dhe gjizën. Nëse përzieni zarzavate të grira hollë dhe gjizë, ju merrni një mëngjes me vitamina. Masa që rezulton mund të shpërndahet në bukë ose të hahet si një pjatë e veçantë. I shtohen edhe zarzavate gjalpë ose djathë për të marrë një masë sanduiç.
• Gjethet e kërmillit shkojnë mirë me majdanozin, qepën dhe tarragonin. Por është më mirë të mos i përdorni me karafil dhe trumzë. Ju mund të jeni të interesuar për informacion
• Përveç kësaj, kërpudha kombinohet me perime dhe vezë, kështu që gjethet e freskëta i shtohen sallatave dhe omëletave me perime dhe kërpudha. Ato shtohen në sanduiçe me peshk, proshutë, sallam dhe djathë.
• Era e të korrave mund t'i mbijetojë mysafirëve të padëshiruar të insekteve nga shtëpia, thjesht duhet të përhapni degët e bimëve në habitatet e tyre.

pronat e dobishme kervil

Chervil, pronat e dobishme

Përmbajtja e pasur e gjelbërimit në vitamina, vajra esencialë, mikroelemente dhe substanca të tjera lejon përdorimin e gjetheve të reja në dobi të shëndetit të njeriut. Vitamina C normalizon aktivitetin e mëlçisë, veshkave dhe organeve të frymëmarrjes. Bima përdoret shpesh si një diuretik, anti-inflamator dhe tonik i shkëlqyer. Kultura përdoret për një kollë të zgjatur, sëmundjet e lëkurës, abscese, mavijosje, furunculosis. Vitamina A në zarzavate ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Dhe përmbajtja e lartë e vitaminave B normalizon gjendjen sistemi nervor. Është vërtetuar se një infuzion gjethesh çon në humbje peshe.

Shpresojmë t'ju kemi bindur për këtë bimë e dobishme atë në gatim apo mjekësi. Për më tepër, kjo bimë jo modeste dhe nuk do të kërkojë kosto të larta nga një banor i verës. Shtoni shumëllojshmëri në tryezën tuaj. Paç fat!

Ndani me miqtë tuaj në rrjetet sociale!

Faqja është jofitimprurëse dhe po zhvillohet duke përdorur fondet personale të autorit dhe donacionet tuaja. Ju mund të ndihmoni!

(Edhe një sasi e vogël, mund të futni çdo shumë)
(me kartë, nga telefoni celular, para Yandex - zgjidhni atë që ju nevojitet)

Faleminderit!

Ju ftoj në grupin në Subscribe.ru për banorët e verës dhe kopshtarët: "Hobet e vendit" Gjithçka rreth jeta e fshatit: dacha, kopsht, kopsht perimesh, lule, rekreacion, peshkim, gjueti, turizëm, natyrë

Chervil është një erëz dhe bimë medicinale. Kjo bimë vlerësohet për përmbajtjen e saj të lartë të vitaminave, aromën delikate që të kujton anise, dhe njihet në mbarë botën si një erëz e vlefshme kulinare. Chervil, si erëz, përdoret në enët me mish, kur përgatisni enët e peshkut, sallatave, gjizës dhe makaronave. Francezët janë veçanërisht të dashur për këtë erëz. Nga ky artikull do të mësoni se çfarë është kërmilli, vetitë e tij të dobishme, si dhe ku ta përdorni.

Është mjaft e qartë se jo çdo person i zakonshëm e di këtë bimë barishtore si kervile. Kjo është arsyeja pse ia vlen të tregohet për të, duke e rikthyer atë nga harresa.

Çfarë është kërmilli

Tre mijë vjet më parë, njerëzit e lashtë vunë re bimë e egër Me shije të këndshme dhe aroma, e favorizuar nga tokat me lagështi.

E para që e përdori në gatim dhe qëllime mjekësore, u bënë grekët dhe romakët. Edhe pse, vlen të përmendet se në Rusi kjo kulturë nuk u injorua.

Aktiv ky moment Chervili i gjinisë Kupir nga familja e çadrave, ose Anthriscus cerefolium, është i njohur në të gjithë botën dhe kultivohet pothuajse në të gjithë territorin evropian, në Azinë Qendrore, Turqi, Iran, Irak, Krime, Moldavi, Transkaucasia, Rostov dhe Rajoni i Krasnodarit Federata Ruse(i njohur më mirë si sedok ose kupira butenefolia).

Vetë emri, sipas studimeve të shumta, vjen nga greqishtja dhe do të thotë "përshëndetje, gjethe".

Nga pamjen Kjo bimë barishtore njëvjeçare, me lartësi deri në gjysmë metri, i ngjan majdanozit, por me gjethe më të holla dhe më delikate që kanë erë dhe shije të këndshme anise. Por një i afërm i kërmillit është selino.

Meqë ra fjala, nëse pjesa e gjelbër e majdanozit, domethënë gjethet, mund të thahen dhe ruhen për dimër, atëherë ky problem nuk funksionon me kërmillin, sepse cilësitë e tij aromatike dhe përbërja e rëndësishme e vitaminave zhduken plotësisht.

Për momentin, mbarështuesit kanë zhvilluar dy lloje të marigoldit të kopshtit:

me gjethe (e quajtur edhe kërpudha e hapur); përdor ekskluzivisht gjethe jeshile të errëta të pjesës së tokës;

rrënjë (rrënja e rrepës); Janë këta zhardhokë të vegjël që mund të thahen për dimër për përdorim të mëtejshëm në përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash të shijshme.

Përbërja e kërmillit

Si kulture bimore Chervil (të gjitha pjesët e tij) është një burim i vlefshëm:

• fraksionet e proteinave (d.m.th., energjia jetike);
• rutinë;
• acid Askorbik;
• glikozide;
• kripërat minerale (ato janë më të dobishme se vetë mineralet);
• provitamina A (ose karoten).

Kështu, gjethet dhe rrënjët e marigoldit mund të konsiderohen një komponent i rëndësishëm që mbështet shëndetin e njeriut.

Përmbajtja kalorike e kërpudhave për 100 gram barishte është 237 kalori.

Vetitë e dobishme të kërpudhave

Për shkak të përbërjes së tij, kërmilli përdoret jo vetëm si erëz, por edhe për trajtim. Për shkak të përmbajtjes së lartë të provitaminës A, kërpudha përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore.

Rëndësia kryesore e karotenoideve është aktiviteti i tyre i lartë antioksidant. Konsumimi i rregullt i kërpudhave në ushqim do të ndihmojë në rivendosjen e metabolizmit në trup, i cili mund të ketë një efekt të dobishëm në problemin e mbipeshë. Për shkak të pranisë së vitaminave B, kërpudha mund të përdoret për depresion dhe për të përmirësuar kujtesën.

Gjithashtu ka veti stimuluese, diuretike, tonike, ekspektorante dhe astringente. Kjo erëz është e dobishme për t'u përfshirë për ata që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut. Chervil ndikon në formimin e shëndetshëm të sistemit kardio-vaskular, ndihmon në stimulimin e funksionimit të veshkave dhe organeve të frymëmarrjes.

Përgatitjet në formën e zierjeve të gjetheve të kërmillit rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të mëlçisë, përdhes, për kremra dhe larjen e syve të lodhur. Përveç kësaj, lëngu i kërpudhave mund të përdoret për të trajtuar artritin, ënjtjen dhe sëmundjet e lëkurës. Gjethet e grimcuara të barit aplikohen për të përmirësuar shërimin e plagëve.

Nëse dëshironi të humbni peshë, përgatitni një tretësirë ​​nga gjethe të freskëta kervile.

Për ta përmbledhur, mund të themi se të ngrënit të kësaj bime dhe tinkturat (zierjet) e tij rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga:

• çrregullime të tretjes;
• presioni i lartë i gjakut (hipertension);
• përdhes;
• probleme me mëlçinë dhe veshkat;
• problemet me sistemin e frymëmarrjes (puna e tyre stimulohet);
• pesha e tepërt (për ata që duan të humbin peshë, është më mirë të bëni dhe përdorni një tretësirë ​​me gjethe të freskëta);
• infeksionet e syve dhe lodhja e syve (në këtë rast, një zierje e gjetheve dhe kërcellit të bimës përdoret për shpëlarje dhe kremra.

Përdorimi i kërpudhave në gatim

Shpesh ky lloj barishte pikante Përdoret për aromatizimin e anises së pjatave të ndryshme.

Chervili është më i zakonshmi në kuzhinën franceze, ku përfshihet në një përzierje erëzash klasike të grupit të barishteve fin (gjethet nuk thahen, por vetëm zihen me avull, duke ruajtur aromën e nevojshme) dhe në buqetën pikante të garnit. Kjo është arsyeja pse kjo erëz jeshile njihet edhe si "majdanozi francez", të cilin e dhanë jo francezët, por britanikët.

Zakonisht shtohen gjethe të freskëta:

Më së shumti aplikimi më i mirë kervile në gatim në sallata. Kjo erëz duhet të shtohet në supë dhe në pjatat kryesore 2-4 minuta para përfundimit të gatimit, pasi temperaturë të lartë shija, dhe më e rëndësishmja, aroma, humbasin shpejt.

Mund të mbushni uthull me kërpudha dhe më pas ta përdorni për t'i dhënë shije pjatave.

Rrënja e kërpudhave i ngjan rrënjës së zgjatur të panxharit dhe majdanozit. Shija është më shumë si majdanoz, por aroma është më shumë si anise. Rrënja e kërpudhave mund të shtohet në sallata për të forcuar djathrat.

Chervil shkon mirë me qepë, majdanoz, tarragon (tarragon). Mos e përzieni me trumzë, karafil ose borzilok.

Krahas përdorimit si erëz dhe bimë medicinale, kërmilli përdoret për të larguar mushkonjat dhe milingonat. Varni tufa kërmilli në shtëpi dhe të ftuarit "të paftuar" do ta lënë atë.

Është më mirë të përgatisni kërpudhat duke ngrirë. Kur thahen, aroma dhe vetitë e kërpudhave humbasin shpejt. Rrënja e kërpudhave mund të ruhet për një kohë të gjatë në kushte të freskëta.

Kundërindikimet

Chervil është një erëz. Prandaj, i vetmi kundërindikacion mund të jetë intoleranca individuale ndaj kësaj barishte.

Nëse gjethet e kërmillit mblidhen në të egra dhe jo kopshtin e vet(Kërvili mbillet nga maji deri në qershor në disa faza, periodiciteti kohor i mbjelljes duhet të jetë 10-15 ditë), domethënë ekziston rreziku i ngatërrimit të kupirit me hemlock helmues, i cili në pjesën e gjetheve është shumë i ngjashëm me kërpudha e dobishme. Prandaj, kini kujdes kur korrni kërpudhat në pyll.

Tabela e vlerave ushqyese për kërpudhat, për 100 gram
Në lidhje me vetitë e dobishme të kërpudhave, si ta zgjidhni dhe ta ruani saktë, shikoni videon e programit "Jeto të shëndetshëm".

Anthríscus cerefolium) është një bimë barishtore njëvjeçare. I përket familjes Umbrella.

Kjo bimë ka shumë emra: kërpudha e hapur, majdanoz francez, zhurnitsa, kupir, kupir buteneleaf dhe sedok. Ashtu si me bimët e tjera, emri i bimës ndryshon në varësi të vendit ku rritet.

Titujt në gjuhë të tjera:

• anglisht - kervile,
• gjermane Echter Kerbel ose Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Pamja e jashtme

Chervil është shumë i ngjashëm në pamje me majdanozin, por gjethet e tij janë të gdhendura me delikatesë dhe në madhësi pak më të vogla se majdanozi.

Emri "majdanoz francez" shpjegohet jo vetëm nga bukuria e gjetheve, por nga fakti se kërpudha është pjesë e "buqetë garni" - një domosdoshmëri kur përgatitni supë në kuzhinën franceze.

Chervil ka një erë delikate të anise dhe nota të tarragonit, por aroma nuk është e vazhdueshme dhe shpejt zhduket gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Zarzavatet më të shijshme dhe aromatike shfaqen në fillim të pranverës.

Chervil direkt nga kopshti - vitamina dhe përfitime maksimale

Chervil ka lule delikate të bardha

Rrënja e kërpudhave i ngjan një karote të vogël të bardhë ose majdanoz. Bimë e pjekur ka një rozetë të dendur dhe mund të arrijë një lartësi prej 60 centimetra. Frytet e kerviljes jane dy farore, te zeza me nuancë vjollcë. Farat duken si hala të pemës së Krishtlindjes dhe mbeten të qëndrueshme deri në katër vjet.

Rrënjët e disa varieteteve të kërpudhave përdoren në gatim.

Llojet

Ka rreth 20 lloje bimore. Emri i species cere folium besohet se vjen nga bashkimi i dy fjalë greke: chaire – hello, phyllon – fletë. Për këtë emer i bukur frymëzuar nga grekët e lashtë erë e këndshme barishte. Romakët e lashtë i mbështetën plotësisht dhe e quajtën këtë bar në të njëjtën mënyrë.

Me i famshmi emrat modernë varietetet:

• e zakonshme,
• kaçurrela,
• jeshile të errët,
• me gjethe të lëmuara,
• dyshe kaçurrela.

Ka më shumë se 20 lloje të kërpudhave

Ku rritet?

Kaukazi i Veriut konsiderohet të jetë vendlindja e kërmillit. rajonet jugore Federata Ruse dhe Azia Perëndimore. Ajo rritet e egër në të gjithë Evropën, Lindjen e Mesme dhe Rajoni i Rostovit dhe ne Rajoni i Krasnodarit. Chervili kultivohet edhe në Turqi, Ukrainë dhe Moldavi.

Kaukazi i Veriut është atdheu i tij

Si të zgjidhni?

• Përdoren vetëm zarzavate të reja dhe të buta të mbledhura përpara se bima të lulëzojë.
• Kushtojini vëmendje ngjyrës së gjetheve - ato duhet të jenë të ngjyrosura në mënyrë të barabartë në një ngjyrë të gjelbër të pasur.
• Gjethet nuk duhet të dëmtohen.
• Aroma e lëshuar duhet të jetë e butë dhe e këndshme me nota anise.

Përdoren vetëm ato zarzavate që mblidhen para lulëzimit.

Magazinimi

Është më mirë të ruani zarzavate të reja në një gotë ujë.

Nëse ka shumë zarzavate, mund t'i mbështillni me një peshqir të lagur dhe t'i vendosni në frigorifer. Gjelbrit nuk ruhen për një kohë të gjatë, por nëse plotësohen kushtet, mund t'i ruani për një javë.

Është mirë të ruani kërpudhat në një gotë me ujë.

Vlera ushqyese

Vlera ushqyese dhe energjike 100 gr. produkt

Përbërje kimike

Zarzavatet e reja janë të pasura me fitoncide, minerale, vitaminë A dhe C. Chervili, i pasur me karotenoidë, është një antioksidant i fuqishëm.

ME listën e plotë vitaminat dhe mineralet që mund t'i gjeni në tabelë:

Vitaminat		Mikroelementet		Makronutrientët
Vitamina A (VE)	293 mcg	Hekuri	31.95 mg	Kalciumi	1346 mg
Vitamina B1 (tiaminë)	0.38 mg	Zinku	8.8 mg	Magnezi	130 mg
Vitamina B2 (riboflavin)	0.68 mg	Bakri	440 mcg	Natriumi	83 mg
Vitamina B6 (piridoksinë)	0.93 mg	Mangani	2.1 mg	Kaliumi	4740 mg
Vitamina B9 (folat)	274 mcg	Selenium	29.3 mcg	Fosfori	450 mg
Vitaminë C	50 mg
Vitamina PP (Ekuivalenti i Niacinës)	5.4 mg

Karakteristikat e dobishme

Konsumimi i rregullt i kërpudhave ndihmon:

• normalizimin e punës traktit gastrointestinal;
• normalizimi i rrahjeve të zemrës;
• zvogëloni nivelin e kolesterolit "të keq";
• të rritur imunitetin.

Vetitë medicinale:

• Biologjikisht substancave aktive, të cilat janë pjesë e zarzavateve, ndihmojnë në përballimin e hipertensionit, aktivizojnë proceset metabolike në organizëm.
• Mjekët rekomandojnë shpesh përdorimin e kërpudhave për sëmundjet e mëlçisë, veshkave, përdhes dhe konjuktivitit.
• Një zierje e gjetheve të kërpudhave do të ndihmojë në lehtësimin e lodhjes së syve më pas ditë pune në kompjuter.
• Infuzion Chervil do të ndihmojë në pastrimin e trupit nga toksinat dhe normalizimin e metabolizmit, i cili mund të nxisë humbjen aktive të peshës.

Zbuloni më shumë për gjithçka vetitë e dobishme Videon mund ta shikoni nga programi “1000 dhe 1 Spice of Scheherazade” për kervile.

Dëmtimi

Përveç intolerancës individuale, nuk ka kundërindikacione të tjera, por duhet treguar kujdes gjatë mbledhjes së bimës. Chervil është shumë e lehtë për t'u ngatërruar me hemlock, një bimë helmuese dhe e rrezikshme.

Me kujdes! Hemlock me njolla, i ngjashëm me kërmillin, - bimë helmuese

Aplikacion

i ri dhe zarzavate me lëng Chervili përdoret në gatim dhe në mjekësinë popullore, insektet, veçanërisht milingonat, nuk e pëlqejnë erën e kësaj barishte.

Në gatim përdoren vetëm zarzavate të reja dhe me lëng.

Në gatim

• kur përgatitni supa, supë dhe pjata të tjera të para;
• shkon mirë me mishin e skuqur dhe të zier, veçanërisht me mish derri të yndyrshëm dhe qengji;
• kervili u shtohet produkteve të qumështit: gjalpë dhe paste gjizë;
• gjethet e freskëta mund të përdoren për të dekoruar çdo pjatë;
• Rrënja e freskët e copëtuar e bimës mund t'i shtohet sallatave dhe pjatave të para;
• Chervil është një nga përbërësit kryesorë të salcave Hollandaise, kërpudhave dhe Bernese.

Kjo barishte kombinohet në mënyrë harmonike me produktet e qumështit, duke u dhënë atyre freski dhe një aromë të mrekullueshme. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për vajin aromatik të gjelbër, sanduiçe me të cilat do të jetë një fillim i shkëlqyer i pasur me vitamina për një ditë të re.

Salca Veloute është një nga salcat kryesore Kuzhina franceze

Vaj jeshil

Do t'ju duhen disa degë majdanoz, kërpudha dhe nenexhik.

Të gjitha barishtet duhet të grihen imët dhe të përzihen me gjalpë, të kriposen pak dhe të shtohen disa pika lëng limoni, përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Mbështilleni masën që rezulton film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer. Kur të ngurtësohet pak është gati për përdorim.

Nga gjalpi, majdanozi, kërmilli dhe nenexhiku mund të bëni një aromë vaj jeshil për një sanduiç

Gjizë

Për të përgatitur një masë me gjizë pikante, kaloni gjizën në një sitë, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni disa degë menteje dhe kërpudha të grira. Për ta bërë masën më elastike, mund të shtoni pak salcë kosi.

Nëse ju pëlqen një shije më pikante në masën e gjizës, mund t'i shtoni pak rrënjë gjizë të grirë imët dhe një thelpi hudhër, të kaluar në shtypës.

Gjiza pikante është shumë aromatike dhe e shëndetshme

Supë

Në pranverë mund të përgatisni një supë të lehtë dhe të pasur me vitamina.

Do t'ju duhet: 1 litër lëng pule, 100 gr. lëpjetë, 1 karotë, 50 gr. qepe te njoma,3 vezë të ziera, 10 gram secila. majdanoz, kopër dhe kopër, 2 lugë gjelle. lugë bizele jeshile, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Lëpjetë duhet të lahet. Lëngun e lemë të ziejë derisa të ziejë, grijmë të gjitha zarzavatet dhe grijmë në rende karotat. Ngrohni gjalpin në një tigan, skuqni karotat dhe lëpjetë pak në të. Shtoni qepën e grirë dhe lëpjetë me karota në lëngun e zier. Gatuani për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Pritini vezët dhe shtoni në lëngun e mishit. Tani shtoni të gjitha zarzavatet e mbetura në supë dhe gatuajeni për rreth 1 minutë.

Chervil është i shkëlqyeshëm për t'u shtuar në supa

Në kombinim me barishte dhe erëza të tjera, për shembull, si pjesë e një "buqetë garni", kërmilli, kur i shtohet lëngut, i jep një shije të ëmbël dhe një aromë të lehtë anise.

Për t'i dhënë një shije të re pjatave të njohura, shtoni pak kërpudha në pure patatesh ose rregulloni një omëletë me të.

Chervil është veçanërisht i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve francezë, shija e tij delikate dhe aroma delikate shijohen nga gustatorët e vërtetë. Vetëm kini parasysh se është mirë të përdorni barin e sapo korrur, sepse kur thahet humbet vetitë e tij të dobishme dhe organoleptike.

Salcë e mishit

Për mish, mund të përgatisni një salcë me kërpudha nga vezët, uthull, sheqer, kripë, vaj perimesh dhe kervile. Kjo salcë ka shije si majonezë, por është më delikate dhe pikante.

Chervil punon shumë me erëza dhe barishte të tjera si:

• tarragon,
• majdanoz,
• varieteteve të ndryshme qepe te njoma
• nenexhik,
• zarzavate sallatë.

Omëleta me kërmilli është shumë e bukur dhe aromatike

Chervil shkon mirë me barishte të tjera

Salcat përgatiten shpesh me kërpudha

Në mjekësi

Shëruesit tradicionalë Ata përdorin në mënyrë aktive kërpudhat në recetat e tyre. Për të përgatitur infuzione, zierje dhe preparate të tjera, përdoren gjethet, farat dhe rizomat e bimës.

Chervil ndihmon:

• për sëmundjet e traktit gastrointestinal;
• normalizimi i metabolizmit;
• për sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë;
• me kolelitiazë;
• për sëmundjet e lëkurës: ekzemë, liken, dermatoza, furunculosis;
• shërimin e plagëve dhe mavijosjeve;
• normalizimi i presionit të gjakut;
• pastron gjakun, lufton me sukses kolesterolit të keq;
• për lodhjen, depresionin, stimulon funksionin e trurit;
• për përdhes;
• për ftohjet, ka një efekt astringent dhe ekspektorant;
• të rritur imunitetin.

Gjethet e freskëta të grimcuara të kërpudhave përdoren për të përgatitur kremra për inflamacionet e lëkurës, likenet, për shërimin e plagëve dhe mavijosjeve, për trajtimin e çibaneve dhe akneve. Gjithashtu, locionet do të jenë efektive në trajtimin e artritit dhe përdhes.

Për të bërë infuzione përdoren gjethet e thata të kërmillit

Çajrat dhe zierjet nga gjethet e kërpudhave ndihmojnë në stimulimin e proceseve metabolike në trup, largimin e toksinave dhe përmirësimin e imunitetit.

Për të përgatitur një infuzion që do të ndihmojë me sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë, do të lehtësojë depresionin dhe do të tonifikojë trupin, derdhni dy lugë gjelle gjethe të thata të grimcuara në një gotë me ujë të valë dhe lërini në një termos për rreth një orë.

Infuzion duhet të konsumohet gjysmë ore para ngrënies, një çerek gote tre deri në katër herë në ditë.

Çaji Chervil largon toksinat nga trupi

Kur humbni peshë

• aktivizon metabolizmin;
• tonet;
• ndihmon në largimin e toksinave dhe mbeturinave nga trupi;
• rrit imunitetin.

Falë tij përbërje kimike Chervil do të rrisë imunitetin dhe do të normalizojë proceset metabolike në trup. Përdorimi i përditshëm i kësaj barishte në muajt e pranverës do të ndihmojë në humbjen aktive të peshës. mbipeshë, dhe pasuroni trupin vitamina të dobishme, minerale dhe substanca biologjikisht aktive.

Chervil aktivizon metabolizmin

Të gjithë e dinë atë yndyrë, e cila depozitohet jo vetëm nën lëkurë, por edhe në organet e brendshme njeriut dhe nuk digjet, prodhon toksina të dëmshme, provokon zhvillimin e diabetit dhe mund të aktivizojë zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Chervil do të ndihmojë në luftimin e toksinave, do të ndihmojë në pastrimin e gjakut dhe largimin e toksinave nga trupi, duke siguruar ndikim të dobishëm tek mëlçia. Përveç kësaj, kërmilli ka një efekt të lehtë diuretik, i cili do të ndihmojë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.

Për humbje aktive të peshës, duhet të përgatisni një infuzion sipas recetës së mëposhtme. Një lugë gjelle gjethe të thata të kërmillit duhet të hidhet me një gotë ujë të vluar dhe të lihet për një orë në një termos. Kullojeni infuzionin e përfunduar.

Ju duhet të pini infuzionin e përgatitur gjatë gjithë ditës. në pjesë të barabarta mes vakteve. Mundësisht një orë para ngrënies ose një orë pas ngrënies.

Infuzion Chervil do t'ju ndihmojë të humbni peshë në mënyrë aktive

Në kozmetologji

Ekstrakti Chervil është i përfshirë në kremra të ndryshëm për kujdesin e lëkurës problematike të fytyrës dhe trupit. Kremrat kanë një efekt terapeutik dhe tonik në epidermë dhe lëkurë të thellë.

Të tjera

• si një mjet për të luftuar milingonat, disa degë të vendosura në shtëpi ose shtëpi të vendit do t'i sprapsin milingonat;
• V prodhimit industrial: pije alkoolike dhe produkte mishi.

Lëng

Lëngu i gjetheve të freskëta të bimës është një ekspektorant i shkëlqyer për ftohjet. Për më tepër, do të ndihmojë me inflamacionin e nyjeve limfatike.

Një kollë nuk do t'ju mundojë nëse shtoni 35 pika lëng në gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe pini para se të hani. Procedura duhet të përsëritet tre deri në katër herë në ditë. Lëng kërmilli, i përgatitur në mënyrë të ngjashme, jo vetëm që do të lehtësojë kollën, por edhe do të pastrojë gjakun dhe do të bëhet një imunostimulant i fortë.

Lëngu i kërmillit do ta shërojë kollën

Lëngu mund të përdoret edhe si salcë sallate.

Lëngu mund të përdoret për të përgatitur një sallatë

Vaj esencial

Vaj aromatik Chervili përftohet nga farat e bimës me distilim me avull.

Vaji ka gjetur aplikim:

• V Industria ushqimore në prodhimin e produkteve të mishit,
• në prodhimin e pijeve alkoolike dhe joalkoolike.

Në shtëpi dhe brenda qëllime terapeutike ju duhet ta përdorni vajin me kujdes, pasi ai bazohet në metil kavikol, një përbërje kimike toksike dhe kancerogjene.

Në rritje

Chervili është një bimë njëvjeçare, nuk i pëlqen tokat e mbytura me ujë, mund të rritet në hije, nuk kërkon kujdesi i vazhdueshëm. Bima e toleron lehtësisht të ftohtin, kështu që mund të mbillet në fillim të pranverës.

Farat nuk kërkojnë groposje të thellë, 0,5-1 cm janë të mjaftueshme Ato mbillen sipas parimit të mbjelljes së majdanozit - sipas modelit 20 me 30 cm Kur bari fillon të mbijë dhe lastarët e rinj rriten me 7-10 cm, ato do të duhet të hollohen, duke lënë boshllëqe prej 10-15 centimetrash midis bimëve fqinje.

Brenda një muaji do të mund të shijoni të freskët dhe barishte aromatike. Bima mund të mbillet për fara në dimër, pasi farat piqen tre deri në katër muaj pasi bima të mbijë.

Bimët e farës priten afër tokës dhe thahen me farat e kthyera nga poshtë. Farërat ruajnë vetitë dhe aftësinë e tyre për të mbjellë për dy deri në tre vjet.

Chervil shkon mirë në kopsht me barishte të tjera

Në Rusi, kërmilli u përdor jo vetëm si një bimë medicinale dhe erëza aromatike, por në bazë të saj bënin edhe verë. Bari u rrit i egër dhe ishte i disponueshëm për të gjithë.