Lajthitë janë të njohura në mesin e prodhuesve të çokollatës dhe ëmbëlsirave; Kjo lajthi është shumë e dobishme për trupin e njeriut, dhe frutat kanë një shije të jashtëzakonshme. Por ata që rritin një bimë të tillë për herë të parë duan të dinë se kur piqen. lajthitë.
Koha e mbledhjes së lajthisë varet nga vendi ku rritet.
Gjithçka varet kryesisht nga habitati dhe shumëllojshmëria e saj. Nëse lajthia rritet në shtëpi, atëherë mund të piqet më herët. Por ato bimë që rriten në pyll piqen më vonë.
Koha e vjeljes së lajthisë
Koha e mbledhjes së lajthive përkon me vjeljen arra. Është e rëndësishme të mos humbisni momentin e pjekjes së lajthisë. Periudha e mbledhjes së lajthive varet nga habitati dhe varieteti. Koha më e mirë për të mbledhur arra është nga korriku deri në shtator.
Disa njerëz preferojnë të mbledhin lajthitë që nuk janë pjekur ende, sepse në formën e tyre të gjelbër kanë të gjitha vitaminat e nevojshme. Por disavantazhi i korrjes së hershme është se fruta të tilla nuk ruhen për më shumë se një muaj, dhe disa kopshtarë grumbullojnë rezerva për dimër. Prandaj, njerëzit që mbledhin rregullisht lajthi rekomandojnë të mos i mbledhin frutat gjatë kohës që piqen.
Për të përcaktuar nëse një arrë është e pjekur, thjesht shikoni ngjyrën e saj. Ndërsa lajthia piqet, ajo merr një nuancë kafe të lehtë dhe më pas errësohet. Frutat e pjekura të lajthisë mund të gjenden në fund të verës, por frutat piqen përfundimisht vetëm në shtator. Gjatë kësaj periudhe, ju do të mbledhni fruta jo vetëm nga shkurret, por edhe nën të, sepse lajthia e pjekur fillon të shkërmoqet.
Lajthitë e gjelbra mund të mblidhen, por nuk mund të ruhen më shumë se një muaj.
Si të mblidhni siç duhet lajthinë
Kur frutat janë korrur, një leckë vendoset nën shkurret madhësi të madhe dhe shkundni shkurret. Arrat e pjekura bien lehtësisht.
Kur të mblidhet lajthia duhet qëruar. E goditni butësisht lajthinë me çekiç në mënyrë që të mos dëmtohet bërthama. Bërthamat mund të ruhen në dimër në guaskë, por ato duhet të thahen.
Metodat për tharjen e lajthive
Vetëm lajthia që është tharë më parë mund të ruhet për një kohë të gjatë. Menjëherë pas vjeljes së frutave, ato duhet të thahen.
Metodat kryesore të tharjes:
- duke përdorur një tigan;
- duke përdorur një tharëse elektrike të veçantë;
- në furrë;
- në ajër të pastër.
Lajthitë e mbledhura duhet të thahen mirë.
Për të tharë lajthinë në një tigan, fillimisht duhet ta qëroni, t'i hidhni kokrrat në një enë të nxehur dhe t'i përzieni vazhdimisht. Koha e skuqjes është nga 3 deri në 5 minuta. Pasi të jenë ftohur arrat, ato mund të ruhen.
Vetëm arrat e qëruara thahen në tharëse elektrike. Temperatura në pajisje nuk duhet të kalojë 90 °C. Koha e tharjes është 5 deri në 6 orë. Tavat e pjekjes duhet të ndryshohen periodikisht për të siguruar që arrat të thahen në mënyrë të barabartë.
Lajthitë mund të thahen në furrë ose me lëvozhgë ose pa të. Për ta bërë këtë, vendoseni arrën në një furrë të parangrohur në 120 °C. Për të tharë lajthinë në këtë mënyrë mjaftojnë dy orë.
Nëse dielli shkëlqen mirë në zonën tuaj, mund t'i thani frutat jashtë. Vendosni lajthinë në letër dhe lëreni për disa ditë. Pas këtyre manipulimeve, do të jetë gati për ruajtje afatgjatë.
Si të thani lajthitë në shtëpi? Kjo pyetje bëhet veçanërisht shpesh nga ata që rastësisht gjejnë një pemë lajthie me shumë shije dhe fruta të dobishme. Kjo është arsyeja pse këtë artikull vendosëm t'i kushtohemi kësaj teme.
Karakteristikat e dobishme
Pak njerëz dinë për përfitimet. Në fund të fundit, shumica e njerëzve vlerësojnë dhe konsumojnë një produkt të tillë vetëm për shijen e tij të shkëlqyer. Por para se t'ju tregoj se si thahen lajthitë, duhet t'ju tregoj se çfarë veti kanë ato.
Fakti është se frutat e lajthisë përmbajnë rreth 60% të vajit në të cilin ndodhen. acidet organike. Përveç kësaj, lajthitë përmbajnë vitamina E dhe B, si dhe magnez, hekur, kalium, kalcium dhe minerale të tjera. Fruta të tilla përmbajnë rreth 20% proteina. Kjo është arsyeja pse ato rekomandohen për përdorim nga ata që janë në përputhje ose të rraskapitur pas një sëmundjeje të gjatë.
Lajthitë dhe ilaçet
Për çfarë sëmundjesh duhen konsumuar lajthitë (mund të shihni foton e frutave në këtë artikull)? Ekspertët thonë se ky produkt ndihmon veçanërisht ata që kanë probleme me sistemi kardiovaskular. Kështu, kalciumi dhe kaliumi, të cilat janë të pranishme në arrat, kanë një efekt pozitiv në muret e muskujve të lëmuar të zemrës dhe enëve të gjakut, duke i ndihmuar ato të mbeten elastike për një kohë të gjatë.
Duhet të theksohet gjithashtu se lajthitë shumë shpesh u përshkruhen pacientëve me sëmundje të gjakut (për shembull, anemi). Vetitë e dobishme të frutave të tilla ndihmojnë në kurimin e tromboflebitit, venat me variçe venat, probleme me kapilarët, ulçera trofike të këmbëve etj. Përveç kësaj, lajthia ka ndihmë e vërtetë me imunitet të dobësuar dhe gjëndër të zgjeruar të prostatës.
Duhet të theksohet gjithashtu se frutat e lajthisë përdoren shpesh për të parandaluar proceset e kalbëzimit dhe për të pastruar të gjithë trupin. Për shkak të sasisë së ulët të karbohidrateve, kjo arrë rekomandohet për përdorim nga pacientët që vuajnë nga diabeti.
Lajthitë dhe lajthitë: ndryshimi midis frutave
NË recetat e kuzhinës Shpesh thuhet se në një pjatë të caktuar rekomandohet të shtoni vetëm lajthi ose, anasjelltas, lajthi. Në këtë drejtim, amvisat shpesh shtrojnë pyetjen, cili është saktësisht ndryshimi midis këtyre frutave?
Fakti është se lajthia (ose e ashtuquajtura lajthia) është një produkt që njerëzit e mbledhin në pyll. Duhet të theksohet se kjo është një mënyrë mjaft e padobishme për të mbledhur fruta. Në këtë drejtim, produktet e ëmbëlsirave me këtë arrë janë shumë të shtrenjta. Sa i përket lajthive, këto janë lajthi të “kultivuara”. Për momentin, shumë të ndryshme varieteteve të ndryshme këto fruta. Në vendin tonë importohen kryesisht lajthitë turke. Kjo kulturë është shumë produktive, megjithëse lajthitë e vërteta janë shumë më të shëndetshme, pasi përmbajnë shumë më tepër vitamina dhe minerale.
Kur të mblidhen?
Pyetja e parë e bërë nga njerëzit që vendosin të rezervojnë një produkt të tillë për dimër është si më poshtë: kur piqen lajthitë? Sipas ekspertëve, kjo varet tërësisht nga kushtet natyrore dhe klimatike të vendit ku rritet lajthia. Por, si rregull, kjo periudhë bie në korrik-shtator. Sigurisht mund të mbledhësh edhe lajthi të gjelbra, pra të papjekura. Në fund të fundit, edhe ata kanë vetitë e dobishme që përshkruam më lart. Por ju mund t'i ruani ato jo më shumë se një muaj. Në këtë drejtim, specialistët me përvojë rekomandojnë korrjen vetëm të frutave të pjekura.
Pra, kur piqet lajthia? Një shenjë e qartë e pjekurisë së frutave të tilla është ngjyra kafe, dhe ndonjëherë edhe e verdhë e lëvozhgës. Duhet të theksohet se arra të tilla gjenden në pyll tashmë në fund të gushtit. Por frutat vazhdojnë të piqen deri në mes të shtatorit. Pra, në fillim të tetorit, arrat bëhen të tepërta dhe fillojnë të bien nga degët në masë, duke shënuar fundin e korrjes.
Si të mbledhim lajthitë?
Ju thamë se kur duhet të mblidhni fruta të tilla pak më lart. Dhe si duhet bërë saktësisht? këtë procedurë? Ata mbledhin fruta të tilla në të njëjtën mënyrë si shtrojnë një leckë të butë dhe të lehtë nën një pemë lajthie dhe më pas fillojnë ta tundin pemën fuqishëm. Si rezultat i veprimeve të tilla, frutat e pjekura bien poshtë, dhe gjithçka që duhet të bëni është të ndani produktin nga mbeturinat dhe elementët e tjerë të pangrënshëm.
Pastrimi i lajthive në shtëpi
Pas korrjes, me siguri do të keni pyetje e re në lidhje me mënyrën e lëvozhgës së lajthive? Duhet të theksohet se kjo nuk kërkon shumë kohë. Sidoqoftë, kjo procedurë kërkon kujdes të veçantë. Përndryshe, ju mund të dëmtoni kernelin, gjë që do t'ju pengojë të ruani gjithçka në të. vetitë e dobishme.
Pra, për të pastruar një lajthi, do t'ju duhet të përgatisni një leckë të butë, por jo shumë të trashë dhe një çekiç të vogël. Nga rruga, zgjedhja e materialit për një procedurë të tillë duhet të bazohet në supozimin se në të ardhmen thjesht do ta hidhni.
Kështu, leckë e butë duhet të përhapet në një sipërfaqe të sheshtë dhe të fortë (për shembull, në një dërrasë), dhe më pas vendoseni arrën mbi të. Pas kësaj, rekomandohet të mbyllni produktin me skajin e dytë të materialit dhe, duke e mbajtur me dorën e majtë, goditni lehtë guaskën me një çekiç të vogël. Si rezultat i kësaj, arra duhet të plasaritet, por bërthama duhet të mbetet e paprekur.
Për çfarë është pëlhura, ju pyesni? Kjo procedurë mund të kryhet pa material i butë. Por në këtë rast, ekziston mundësia që lëvozhgat e frutave të lajthisë të shpërndahen anët e ndryshme. Për më tepër, si rezultat i kësaj, ju vetë mund të vuani (për shembull, nëse një copë guaskë futet në syrin tuaj).
Karakteristikat e ruajtjes
Si mund t'i ruani lajthitë deri në dimër? Kur të mbledhim fruta të tilla dhe saktësisht se si t'i pastrojmë ato, kemi përshkruar pak më lart. Por për të ruajtur këtë produkt, ai duhet të përpunohet siç duhet. Veçanërisht duhet theksuar se për një procedurë të tillë nuk ka nevojë që lajthitë të prehen paraprakisht. Me fjalë të tjera, faza e mëparshme e përgatitjes së një produkti të shijshëm dhe ushqyes mund të anashkalohet. Edhe pse disa metoda të tharjes kërkojnë pastrim të detyrueshëm të frutave. Por gjërat e para së pari.
Metodat bazë të tharjes së lajthive
Pak njerëz dinë të thajnë lajthitë në shtëpi. Dhe duhet theksuar se sot ka shumë mënyra për të para-trajtuar lajthitë. Kjo, para së gjithash, për faktin se vetëm arrat e thata mund t'ju kënaqin për një kohë të gjatë ruajtjen dhe siguri maksimale substancave të dobishme. Kjo është arsyeja pse, pasi të keni korrur një korrje të pasur, duhet të siguroheni që ta thani plotësisht.
Pra, aktualisht, lajthitë mund të thahen në disa mënyra:
- në një tharëse elektrike (mund të blihet në pothuajse çdo dyqan harduerësh);
- në një tigan;
- në diell;
- në furrë.
Për të kuptuar se si të thahen saktë lajthitë, ne do të flasim për secilën nga metodat e paraqitura në më shumë detaje.
Tharja e lajthive në një tigan
Si ndodh kjo? Si të piqni lajthitë duke përdorur një tigan të zakonshëm dhe pajisje kuzhine? Për ta bërë këtë, frutat e mbledhura duhet të qërohen. Më pas, duhet të derdhni arrat në një tigan të ndezur, duke ulur fillimisht nxehtësinë në minimum. Duke i trazuar vazhdimisht, skuqini frutat për 3 ose 5 minuta. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të rritur jetëgjatësinë e produktit dhe në të njëjtën kohë për të ruajtur të gjitha vetitë e tij të dobishme.
Tharja e frutave në një tharëse elektrike
Kjo pajisje speciale, i cili është projektuar për tharjen e frutave, perimeve dhe arrave. Një pajisje e tillë shitet pothuajse në çdo dyqan harduerësh. Dhe nëse jeni një banor i zjarrtë i verës që korr çdo vit korrje të mëdha, atëherë pajisja e paraqitur do t'ju ndihmojë shumë të ruani produktet e mbledhura nga shtrati i kopshtit tuaj, si dhe lajthitë.
Pra, për këtë na duhen vetëm fruta lajthie me lëvozhgë. Kjo është për shkak të faktit se pajisje të tilla elektrike nuk janë të dizajnuara për shumë temperaturë të lartë, e cila është jashtëzakonisht e nevojshme për tharjen e frutave në lëvozhgat e tyre.
Kështu, arrat duhet të thahen duke përdorur një tharëse elektrike për 5-6 orë. Rekomandohet që frutat të përzihen periodikisht në mënyrë që ato të përpunohen më në mënyrë të barabartë.
Tharja e arrave në furrë
Nëse vendosni t'i thani lajthitë (lajthitë) në furrë, atëherë nuk është aspak e nevojshme që fillimisht t'i qëroni ato. Në fund të fundit, me ndihmën e një pajisjeje të tillë kuzhine, mund të arrini përpunim uniform të të gjitha frutave edhe në lëvozhgë.
Për të kryer këtë procedurë, arrat e mbledhura duhet të vendosen në një fletë pjekjeje, dhe më pas të dërgohen në një furrë të parangrohur (deri në rreth 120 gradë). Frutat duhen mbajtur në këtë gjendje për disa orë. Nëse vendosni të thani arrat me lëvozhgë, atëherë temperatura duhet të ulet në 90 gradë.
Tharja e lajthive në diell
Kjo metodë mund të përdoret vetëm nëse në rajonin ku jetoni dielli mbetet i ngrohtë edhe pas korrjes. Nga rruga, rekomandohet përpunimi i lajthive në këtë mënyrë. jashtë. Kjo është arsyeja pse kjo metodë e tharjes është më e përshtatshme për banorët e fshatit. Në fund të fundit, nëse vendosni frutat në një ballkon, afër të cilit ka një autostradë të zënë, atëherë nuk mund të flitet për vetitë e dobishme të produktit.
Pra, nëse kushtet ju lejojnë, atëherë arrat e mbledhura duhet të shpërndahen në një shtresë të hollë fletë e pastër letër, dhe më pas vendoseni në një vend me diell dhe të ajrosur mirë. Megjithatë, duhet të theksohet se gjatë natës, si dhe gjatë shiut, produkti duhet të sillet brenda. Përndryshe, frutat mund të korrren mjaft shpejt lagështia e tepërt. Pas disa ditësh tharje në këtë mënyrë, arrat do të jenë plotësisht gati.
Si të ruani siç duhet lajthitë e thata?
Siç u tha më lart, afatgjate Vetëm lajthitë e pjekura mirë dhe të thara mund të mburren me jetëgjatësi me ruajtjen maksimale të të gjitha substancave të dobishme.
Nëse më parë i keni qëruar lajthitë dhe më pas i keni përpunuar me kujdes në tigan, në diell, në tharëse elektrike ose furrë, atëherë rekomandohet t'i ruani vetëm në një enë të mbyllur mirë. kavanoz qelqi. Për më tepër, këshillohet të vendosni enën e mbushur në një vend të errët dhe të freskët. Lejohet gjithashtu ruajtja e arrave me lëvozhgë në një qese. Por në këtë rast ato duhet të dërgohen në frigorifer. Edhe pse, me një ruajtje të tillë, lajthitë ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme për jo më shumë se 6 muaj.
Nëse nuk i keni qëruar lajthitë, rekomandohet që t'i vendosni frutat e thata në një qese pëlhure ose letre. Në të ardhmen, këshillohet ta dërgoni në një vend të thatë, por pak të freskët dhe të errët. Në këtë rast, sigurohuni që të kontrolloni periodikisht produktin për kalbje dhe njolla myku. Nëse e gjeni këtë, atëherë në asnjë rrethanë mos hani arra dhe mos u përpiqni t'i "ringjallni" ato. Gjithçka që duhet të bëni është t'i hidhni në koshin e plehrave. Nëse nuk e bëni këtë, rrezikoni të dëmtoni. shëndetin e vet, pasi ngrënia e frutave të mykur shkakton të rënda reaksion alergjik dhe shkakton një goditje të rëndë në mëlçi. Kjo është për shkak të faktit se një produkt i tillë prodhon mjaft substancave të rrezikshme të quajtura aflatoksinë. Sipas ekspertëve, ata prodhojnë substanca që nuk kanë frikë nga trajtimi i nxehtësisë dhe praktikisht nuk hiqen nga trupi i njeriut.
Si të përdoret?
Nëse keni arritur të mblidhni një numër të madh lajthiash, t'i pastroni siç duhet, t'i thani dhe t'i ruani në shtëpi, atëherë gjetja e një përdorimi për to është mjaft e lehtë. Ju mund t'i hani frutat ashtu. Megjithatë, rekomandohet të hani jo më shumë se 8-9 arra në ditë. Në fund të fundit, ato përmbajnë një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash, të cilat, nëse konsumohen me tepricë, mund të kenë një efekt të dëmshëm për shëndetin tuaj.
Përveç kësaj, lajthitë me lëvozhgë përdoren shpesh në gatim. Frutat e plota janë të mira për t'u shtuar në çokollatë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira shtëpiake. Përsa i përket lajthive të grimcuara, ato mund të spërkaten në sipërfaqen e kekut, të përdoren për të përgatitur salca të ndryshme, gulash etj. Duhet të theksohet se një produkt i tillë mund të shtojë jo vetëm vetitë ushqyese, por edhe cilësi të veçanta shije.
Materiali i përgatitur nga:
President i Shoqatës së Kopshtarëve të Rusisë (APYAPM), Doktor i Shkencave Bujqësore
Specialist i Shoqatës së Kopshtarëve të Rusisë (APYAPM) për testimin dhe certifikimin e materialit mbjellës të kulturave të frutave dhe manaferrave
Përdorimi i materialit të faqes në internet indasad.ru dhe hazelnut.rf
Vjelja dhe ruajtja e lajthive
Shumëllojshmëri lajthie katalanase
Jo më kot lajthitë quhen arra e preferuar e gustatorëve. Aromatike, delikate e shijshme dhe jo shumë e fortë, përdoret në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave dhe me të drejtë konsiderohet si një nga arrat më të njohura në botë. Jo vetëm banorët e vendeve jugore mund të rritin lajthitë e tyre në parcelë: ku ka dimër të ashpër, shumë mund të japin fryte. varieteteve hibride. Dhe megjithëse madhësia e arrave është inferiore ndaj ekzemplarëve të përzgjedhur mesdhetare, shija e tyre është jashtëzakonisht e pasur. Vërtetë, për t'i shijuar ato, duhet të dini shumë truke për ruajtjen e duhur të lajthive.
Lajthitë me të drejtë konsiderohen si një nga përfaqësuesit tanë më të njohur të arrave. Sot, një i afërm kulturor i lajthisë është kthyer nga një delikatesë e paarritshme në një banor pothuajse të detyrueshëm të kopshteve: dhënia korrje të bollshme shkurret e lajthisë janë një nga më spektakolarët shkurre kopshtesh me një model shumë të bukur dantelle degësh, gjeth të pazakontë dhe një siluetë transparente të paimitueshme. Arrat më të bukura dhe më të mëdha prodhohen nga varietetet e lajthisë që nuk janë të qëndrueshme ndaj dimrit, por edhe ndër ato të përshtatshme për rritje në rajone me dimra të ashpër ka shumë bimë kulturat me rendiment të lartë. Për të shijuar të korrat e veta Delikatesa e shumëpritur, kopshtarët do të duhet të kujtojnë jo vetëm përbërësit thelbësorë të kujdesit për lajthinë, por edhe të jenë të durueshëm: këto arra zbulojnë shijen e tyre legjendare vetëm pas një kohe të konsiderueshme. Dhe, në përputhje me rrethanat, kolaterali korrje e shijshmeështë ruajtjen e duhur lajthitë
Korrja në kohë dhe ruajtja e duhur ju lejojnë të merrni përfitim maksimal dhe kënaqësi maksimale nga korrja e lajthisë tuaj të rritur. Një burim i antioksidantëve, vitaminave dhe mineraleve, një depo e pazëvendësueshme e magnezit, bakrit dhe manganit dhe arra thjesht mahnitëse të shijshme, ato mblidhen nga shkurret në vendin e tyre në gusht - shtator. Koha për pjekjen e plotë të arrave tregohet nga skuqja e mbështjellësve dhe lehtësia e derdhjes së arrave në lëvozhgë kur degët tunden. Nëse lajthitë mbahen fort dhe nuk bien vetë, duhet t'u jepni kohë të piqen (megjithatë, duhet të keni kujdes: pas pjekjes së plotë, lajthitë bien brenda pak ditësh dhe zogjtë dhe kafshët e tjera në kopshti mund të festojë me të korrat tuaja, dhe thjesht nuk do të keni kohë për të mbledhur arrat e shumëpritura).
Menjëherë pas pjekjes, lajthitë nuk janë ende të përshtatshme për t'u ngrënë: nuk ka nevojë të nxitoni për t'i nxjerrë arrat nga lëvozhga. Në mënyrë që lajthitë të fitojnë shijen dhe strukturën e tyre tipike, bërthamat nuk mund të nxirren nga lëvozhga e fortë derisa të thahen dhe piqen plotësisht, gjë që kryhet në disa faza.
Arrat e mbledhura i nënshtrohen tharjes parësore, duke i lënë për disa ditë në një zonë të ndritshme dhe të ajrosur. Arra të pjekura të mbledhura në kopshtin e vet dhe të thara pak, është e nevojshme të hiqni lëvozhgat e perimeve dhe të hidhni me kujdes të gjitha arrat me gjurmë të çara, dëmtime nga insektet ose prishje, erë e pakëndshme. Pas prerjes, arrat dërgohen për ruajtje dhe tharje paraprake. Lajthitë piqen në një dhomë të thatë, të errët dhe të ajrosur mirë.
Koha ideale për të thyer arrat dhe për të hequr kokrrat më të shijshme është koha kur bërthamat e thara tashmë përmbajnë përqendrimin maksimal të lëndëve ushqyese, por nuk kanë filluar ende të thahen dhe të zvogëlohen ndjeshëm në madhësi. Koha dhe afatet kohore për lajthitë janë kritike, për të vendosur sa më shumë periudhë e favorshme gjendja ideale e nukleolave, do t'ju duhet të mbështeteni në intuitën dhe... dëgjimin. Lajthia "e saktë" tingëllon në përputhje me rrethanat: lëvozhgat duhet të trokasin me zë të lartë kundër njëra-tjetrës kur derdhen, por lëvizja e arrës brenda guaskës nuk duhet të dëgjohet. Është mjaft e vështirë të merret me mend dhe të mos humbasë momentin; duhet të kontrolloni vazhdimisht arrat e ruajtura dhe të provoni se çfarë shije kanë kokrrat. Por është e lehtë të përcaktohet se jeni vonuar dhe keni tharë lajthitë. Arrat e thata lëshojnë një tingull trokitjeje nëse i tundni pranë veshit: bërthamat e vjetra dhe shumë të rrudhura, të cilat lëvizin lirshëm në lëvozhgë, shijojnë po aq të pakëndshme sa arrat e papjekura.
Shumëllojshmëri lajthie Lambert
Pas pjekjes së plotë, lajthitë në gjendje ideale ruhen në të njëjtën mënyrë si arrat e blera: në lëvozhgë në një temperaturë prej 3 deri në 12 ° C në një vend të thatë dhe të errët (brenda një viti) që i nënshtrohet ajrit të thatë ose në temperatura edhe më të ftohta. nga 0 në 3 °C me të njëjtat parametra të tjerë (deri në 3 vjet). Është më mirë t'i ruani lajthitë në lëvozhgën e tyre në qese dhe çanta letre ose pëlhure. Nëse e pastroni, mund të ruhet në frigorifer për një kohë relativisht të shkurtër nëse ena është plotësisht e mbyllur.
Gjatë korrjes, toka nën bimë bëhet shumë e ngjeshur. Prandaj, është e nevojshme ta lironi menjëherë. Përveç kësaj, ujisni dhe ushqeni me fosfor dhe kalium (ose hirin e drurit). Në fund të fundit, lajthitë do të vazhdojnë të rriten deri në acar, në veçanti, të vazhdojnë të diferencojnë sythat (d.m.th., zhvillimin e tyre në sytha lulesh) dhe të përgatiten për korrjen e vitit të ardhshëm.
Hazel është një dekorativ dhe pemë frutore ose më shpesh një shkurre. Ajo rritet deri në 7 metra lartësi. Kurora e bimës mund të jetë në formën e një piramide, koni ose vezake. Gjethet janë të mëdha, të gjera dhe ovale ose të rrumbullakosura me buzë të dhëmbëzuara. Ka lule femra dhe meshkuj: lulet mashkullore lulëzojnë në pranverë në degë të shkurtra - këto janë vathë të trashë në formën e një cilindri; ato femra janë tufë lulesh në formë sythash. Shkurre lulëzon nga marsi ose mesi i pranverës. Kur lulëzon, lajthia nxjerr lule dhe vathë me ngjyrë të artë, të cilat e bëjnë atë dekorative. Frutat janë të vogla, deri në 2 cm në diametër, arra kafe-verdhë në një mbulesë tubulare. Arrat piqen në fund të verës.
Mbjellja e lajthisë ose lajthisë
Koha dhe vendi i uljes
Mbjellë në pranverë para se lëngu të fillojë të rrjedhë, ose në vjeshtë, gjysmë muaj para ardhjes së temperaturat e ulëta. Preferohet të mbillet në vjeshtë. Rekomandohet të mbillet në një zonë të ndriçuar mirë, ku nuk ka erë që fryn dhe uji shtrihet në një thellësi të cekët (jo më shumë se 1.5 m). Nuk mund të rritesh lajthi aty ku do të grumbullohet uji në pranverë. Gjatë mbjelljes së lajthive në grup, duhet mbajtur një distancë prej 5 metrash ndërmjet pemëve, sepse lajthia ushqen 16-25 sq. m Toka duhet të jetë e lirshme me humus, neutrale ose pak acid. Nuk rekomandohet rritja e lajthisë në tokë të varfër dhe të rëndë, në tokë pjellore dhe në tokë zona kënetore. Para mbjelljes në grup, këshillohet të gërmoni zonën.
Teknika mbjellje vjeshtore lajthia
Fidani i lajthisë duhet të jetë pa gjethe, të ketë 3-4 lastarë të zhvilluar, diametri i të cilave të paktën 1,5 cm dhe rrënjë të fuqishme, të paktën 0,5 metra të gjata. Për mbjellje rekomandohet shkurtimi i rrënjëve në 25 cm Për mbjelljen në grup të lajthisë, të mbahet një distancë prej rreth 5 metrash midis fidanëve dhe rreth 6 metra midis rreshtave.
Përgatitja e gropës duhet të fillojë 3-4 javë përpara në mënyrë që toka të vendoset dhe të bëhet e ngjeshur. Në rastin e tokës pjellore, gërmoni një gropë me përmasa 50x50 cm, nëse toka është e varfër, bëni një gropë më të madhe - rreth 80 cm tokë pjellore, pleh organik (15 kg), hiri i drurit (2 lugë gjelle) dhe superfosfat (200 g).
Në qendër të gropës në një grumbull të vogël duhet të instaloni material fidanor, para-trajtuar me një përzierje balte-plehu. Duhet të vendoset në mënyrë që qafa e rrënjës pas mbjelljes të jetë 5 cm mbi sipërfaqe. Më pas, vrima duhet të mbushet, të ngjeshet, të vendoset një mbështetje afër dhe një pemë të ngjitet në të. Mbjellja duhet të ujitet mirë duke përdorur 3-5 kova me ujë. Kur toka të ketë thithur plotësisht ujin, mbjellja mulchohet me tallash, humus ose torfe në një thellësi 3-5 cm.
Mbjellja në pranverë kryhet sipas të njëjtës skemë si në vjeshtë, por në këtë rast rekomandohet përgatitja e vrimës në vjeshtë, në mënyrë që gjatë periudhave të dimrit toka të jetë e ngopur me lagështi dhe të ngjeshet. Për të siguruar që të ndodhë pllenimi i lajthisë, rekomandohet të mbillni disa bimë të varieteteve të ndryshme aty pranë. Kur mbillni lajthi në pranverë, është efektive të shtoni pak tokë nga poshtë lajthisë në gropë, sepse përmban elementë të rëndësishëm për rritjen. Në vitet e para të rritjes, është e rëndësishme të mbroni shkurret nga rrezet e diellit të pranverës.
Kujdesi për lajthinë (lajthia, lajthia)
Hazel është jo modest, mbjellja dhe kujdesi për të nuk kërkon ndonjë shpenzim të veçantë fizik ose kohe. Për të zvogëluar sasinë e punëve të mirëmbajtjes, rekomandohet të mbillni mustardë ose tërshërë rreth trungut të lajthisë, të cilat më vonë mund të përdoren si mulch. Herë pas here duhet të ketë një luftë kundër bar i keq dhe lastarët rrënjë. Për ta bërë këtë, të gjithë fidanet e rrënjëve gërmohen dhe priten aty ku rriten në rrënjë. Pas plagës, është e nevojshme të lubrifikoni me qymyr. Lajthia ka nevojë edhe për ujitje të rregullt, sidomos në vitet e para, plehra, krasitje dhe trajtimet parandaluese kundër sëmundjeve.
Lotim
Pas 5-7 javësh nga momenti i mbjelljes së lajthisë, është e nevojshme të ujitet përsëri shkurret. Nëse nuk ka lotim të mjaftueshëm, formimi i sythave do të përkeqësohet dhe sasia dhe cilësia e frutave do të ulet. Gjatë sezonit të rritjes, toka duhet të ujitet 5-6 herë, duke përdorur rreth 6-8 kova ujë për. bimë e pjekur. NË periudhës së verës Nëse nuk ka shi të mjaftueshëm, duhet të ujisni më shpesh, sepse... lagështia ka një efekt të mirë në lulëzimin dhe frytëzimin e lajthisë. Nëse periudha është me shi, lotimi nuk është i nevojshëm. Në përgjithësi, rekomandohet të ujitet shkurre çdo muaj. Ujitni tokën rreth tryezës në pjesë në mënyrë që uji të mos ngecë, por të arrijë rrënjët. Një ditë pas njomjes, është e nevojshme të lironi tokën rreth trungut.
Plehrat
Për të rritur lajthi të bukur dhe të frytshme, duhet jo vetëm që ta ujisni shpesh, por edhe ta ushqeni atë. Në vjeshtë, mund të shtoni kalium dhe fosfor: fekondoni çdo dy vjet duke përdorur pleh organik (3 kg), kripë kaliumi (25 g) dhe superfosfat (50 g). Në pranverë është e nevojshme të shtoni azot, për shembull, nitrat amonit ose ure: kur sythat fryhen, duhet të shtoni 20-30 g të substancës. Azoti është i nevojshëm për lajthinë edhe në mes të verës, në mënyrë që arrat të piqen në të njëjtën kohë. Një shkurre e re ka nevojë për 10 kg lëndë organike (komposto ose pleh organik) çdo dy vjet.
Prerje
Ju duhet të shkurtoni në periudha e dimrit kur ajo është në pushim. Këshillohet që të krasiteni në pranverë më afër fundit të lulëzimit, sepse... Gjatë krasitjes, bima do të dridhet, gjë që mund të dëmtojë pllenimin. Mund të rritet si pemë duke përdorur një trung, rreth 0,4 metra të lartë, por është mirë që të rritet lajthia e ngjashme me shkurret. Herën e parë duhet krasitur 6-7 ditë pas mbjelljes së lajthisë 25-30 cm mbi tokë. Gjatë verës, do të formohen lastarë, të cilët mbeten në shkurre: lajthia do të japë fryte në dru njëvjeçar.
Një vit më vonë, në pranverë, kryhet krasitja formuese e shkurret. Ju duhet të lini vetëm 10 lastarë të fortë për bimë, të cilat zhvillohen në drejtime të ndryshme nga trungu kryesor. Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni fidanet e ngrira, të sëmura, të thyera, të deformuara dhe në rritje të pahijshme. Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që shkurret të mos trashet. 4 vjet pas mbjelljes, lajthia do të fillojë të prodhojë të korra, dhe është e rëndësishme të holloni shkurret në kohën e duhur dhe të kryeni krasitjen sanitare.
Krasitja kundër plakjes së lajthisë kryhet në moshën 20 vjeçare, kur ajo bëhet më pak produktive. Çdo vit ju duhet të prisni disa trungje të rritur për cung. Në këtë rast, ju duhet të lini 2-3 fidane rrënjësh që rriten më afër qendrës. Degët e skeletit mund të shkurtohen për të stimuluar rritjen e fidaneve anësore. Nëse lajthia juaj është e ngjashme me pemën, atëherë një javë pas mbjelljes duhet të hiqni të gjitha fidanet dhe të lini trungun. Në të ardhmen, ju duhet të shkurtoni fidanet nga poshtë dhe të formoni 4 degë skeletore nga lart. Është gjithashtu e rëndësishme të hiqni rritjen e rrënjëve.
Trajtimi parandalues i lajthisë kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve
- Për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve dhe infektimeve të insekteve, është e nevojshme, para së gjithash, në vjeshtë të pastrohet zona nga gjethet e rënë dhe të digjen ato, dhe më pas të gërmohet toka. Falë kësaj procedure shkatërrohen infeksionet e sëmundjeve që jetojnë në gjethe në dimër dhe larvat e insekteve.
- Gjatë krasitjes sanitare, degët e dëmtuara nga insektet duhet të hiqen dhe asgjësohen.
- Për të zvogëluar numrin e insekteve, duhet të mbledhni herë pas here arra me krimba gjatë verës.
- Kur do të shfaqen gjethet nëse lajthia është e sëmurë? myk pluhur, duhet ta trajtoni me pesticide. Pas 10 ditësh, trajtimi duhet të përsëritet.
- Për të mbrojtur lajthinë nga brejtësit, duhet të lidhni tryezën me rrjetë, çorape, kallamishte ose film për dimër. Për të mbrojtur shkurret e reja nga lepujt, degët e tyre të jashtme lubrifikohen zgjidhje sapuni ose fusin nën bimë lecka me erë qeni.
Mbledhja dhe ruajtja e lajthive
Lajthia mblidhet nga fundi i verës deri në fillim të vjeshtës. Arrat e pjekura kanë një ngjyrë kafe dhe fillojnë të bien. Vjelja në kohë është një nga procedurat e rëndësishme dhe të përgjegjshme, sepse arrat e mbledhura herët do të jenë të papjekura dhe jo aq të shijshme. Frutat e papjekura gjithashtu do të thahen shpejt dhe nuk do të ruhen për një kohë të gjatë. Nëse korrni shumë vonë, arrat do të bien dhe ju do të humbni një pjesë të të korrave, sepse... do të hahen nga brejtësit. Kur arrat piqen, përbërja e tyre ndryshon, ka më pak ujë dhe më shumë yndyrë dhe proteina. Përbërja e arrave gjithashtu mund të ndryshojë për shkak të motit. Është e rëndësishme të merret parasysh se shpesh pjekja e arrave nuk është e njëkohshme - disa tashmë kanë rënë, ndërsa pjesa tjetër janë ende të gjelbra. Prandaj, është e nevojshme të inspektoni shkurret herë pas here për të përcaktuar nëse arrat janë pjekur. Kur tubi i arrave tashmë ka fituar ngjyrë të verdhë dhe fillon të kthehet në kafe, dhe guaska ka fituar një ngjyrë të verdhë ose kafe - mund të korrni.
Është e nevojshme të korrni pak para se arrat të piqen plotësisht në mënyrë që ato të mos bien. Në përgjithësi, frutat mund t'i vini kur ndryshon ngjyra e pjesës së sipërme ose kur arrat bien nga sipër kur shkundni bimën. Gjatë përpunimit të arrave për herë të parë, pjesa më e vështirë është ndarja e tyre nga mbështjellësit. Frutat së bashku me mbështjellësit duhet të ruhen në grumbuj, ku do të ndodhë fermentimi dhe taninet do të oksidohen - ato do të ngopin guaskën dhe do t'i japin një ngjyrë kafe, dhe farat do të kenë një ngjyrë të këndshme. shije arrë. Gjatë këtyre proceseve, arrat do të piqen dhe shija e tyre do të përmirësohet falë substancave pluski.
Pas pastrimit dhe përpunimit të arrave, ato duhet të ruhen për ruajtje të mëtejshme në qese letre ose pëlhure të trasha që lejojnë që ajri të kalojë mirë. Nuk rekomandohet kohë të gjatë mbajini arrat në thasë polimer që nuk lejojnë që ajri të kalojë, sepse arrat do të mbyten dhe do të mykohen. Është e rëndësishme të thahen arrat në atë masë që niveli i lagështisë të mos jetë më i lartë se 12-14%. Për ta bërë këtë, në kushte dhome, arrat, të palosur në një shtresë të vogël, thahen për gjysmë muaji.
Për të kontrolluar nëse frutat e lajthisë janë gati për ruajtje, monitoroni tingullin. Ju duhet të merrni disa arra në pëllëmbën tuaj dhe t'i derdhni - nëse bien me një goditje të fortë, ato janë gati. Gjatë ruajtjes, arrat nuk humbasin yndyrë të konsiderueshme, por niveli i acidit të pangopur zvogëlohet, kjo është arsyeja pse shija përkeqësohet gradualisht. Në një vend të freskët me lagështi të ulët 12-14% në 3-12°C, arrat do të ruhen për një vit, dhe në 0-3°C - 3-4 vjet. Arrat e pjekura - frutat e një lloj lajthie - thahen në furrë në 110°C. Gjatë mbledhjes së arrave, toka do të ngjeshet, prandaj është e rëndësishme që ta lironi menjëherë. Gjithashtu rekomandohet ujitja dhe shtimi i kaliumit me fosfor ose hiri i drurit. Sezoni i rritjes së lajthisë zgjat deri në fillimin e ngricave, domethënë, formimi vazhdon sytha lulesh dhe përgatitja korrja e ardhshme, ndaj edhe kujdesi është i nevojshëm në këtë kohë.
Frutat e lajthisë duhet të mblidhen vetëm në fazën e pjekurisë së plotë, pra kur janë grumbulluar. numri më i madh lëndë ushqyese(yndyra dhe proteina).
Frutat e papjekura, të mbledhura gjatë të ashtuquajturës "periudha e qumështit", ruhen dobët dhe prodhojnë një bërthamë "të brishtë" inferiore.
Ndërsa frutat piqen, ato marrin një ngjyrë më të errët dhe një aromë të veçantë arrë. Pelushi thahet dhe arra gradualisht çlirohet nga mbështjellësi. Bërthama e një arrë të pjekur dhe të plotë zakonisht mbush të gjithë frutin.
Mbledhja e arrave nuk është veçanërisht e vështirë dhe kryhet duke mbledhur frutat drejtpërdrejt nga bima nëse është e shkurtër (që është më shpesh rasti), ose duke tundur frutat nga një bimë e gjatë.
Mund të mblidhni fruta arra në shporta ose çanta. Deri në kohën e rënies së frutave, është e nevojshme të pastrohet toka nën bimën frutore nga degët, brushat, etj.
Duhet të mblidhni arra në mot të kthjellët. Në ditët me shi, frutat mund të dëmtohen nga mikroorganizmat, veçanërisht nga myku. Përveç kësaj, shiu mund të bëjë që arrat të ndryshojnë ngjyrën.
Kur mbledh frutat me dorë nga degët e holla dhe të poshtme, mbledhësi anon degët dhe mbledh frutat.
Këshillohet që puna e grumbullimit të arrave të organizohet në atë mënyrë që femrat dhe adoleshentët të marrin pjesë në përzgjedhjen dhe heqjen e frutave dhe për më shumë. punë e vështirë- burra.
Frutat e mbledhura thahen mirë nën tendë e hapur, në ajër ose në diell.
Tharja e arrave në diell jep rezultate të mira. Rekomandohet që të shpërndahen arrat në një shtresë të hollë në disa materiale, frutat duhet të kthehen. Nëse thahen në një shtresë të trashë dhe lihen pa mbikëqyrje, arrat mund të kenë një erë myku dhe të bëhen të papërshtatshme për konsum.
Tharja me ajër kërkon nga 6-7 deri në 12 ditë ose më shumë (deri në tre javë), në varësi të madhësisë së frutave dhe kushteve të motit.
Nëse moti është i keq për një kohë të gjatë, arrat mund të gjykohen në tharëse frutash në një temperaturë të ulët (37-39°), në mënyrë që arrat të mos humbasin cilësitë e shijes dhe aromatik. Gjatë procesit të tharjes, arrat duhet të përzihen në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë; Tharja me zjarr zgjat disa orë.
Pas heqjes së arrave, përdoret një mënyrë tjetër përpunimi, e bazuar në fermentim, e cila synon të përmirësojë cilësinë e arrave (t'u japë atyre një ngjyrë të mirë të verdhë të errët dhe shkëlqim karakteristik). Thelbi i kësaj metode zbret në faktin se arrat e mbledhura me pluse vendosen në grumbuj të vegjël në një dhomë të thatë. Gjatë disa ditëve, arrat fillojnë të fermentohen gradualisht. Besohet se pelushi u jep arrave një pjesë të lëndëve ushqyese dhe taninet e mbështjellësve oksidohen. Lëvozhga e arrës bëhet më e fortë dhe me shkëlqim; produktet e oksidimit thithen nga guaska, duke i dhënë asaj një ngjyrë kafe; Bërthama e arrës ndryshon pak ngjyrën dhe fiton një shije të veçantë të këndshme.
Megjithatë, kjo metodë e përpunimit të arrave kërkon kujdes të madh dhe monitorim të ngushtë të arrave, pasi temperatura mund të rritet gjatë periudhës së fermentimit dhe arrat mund të ngrohen. Lejohet ngrohja e ngadaltë dhe graduale e arrave; Është e nevojshme që periodikisht të trazohen (lopata) arrat.
Pas fermentimit, frutat lihen të ftohen dhe më pas qërohen. Një grumbull me arra të përpunuara ndahet lehtësisht nga frutat. Arrat e qëruara thahen në diell ose me zjarr - në tharëse, të shpërndara në një shtresë të hollë. Frutat e thata renditen sipas cilësisë dhe madhësisë. Produkt i përfunduar duhet të ketë një guaskë me ngjyrë uniforme, mjaft të fortë dhe të brishtë; Bërthama e arrës është e plotë, e dendur, e bardhë. Arrat e thara mirë mund të përballojnë ruajtjen afatgjatë.
Arrat e thata paketohen në qese të dendura dhe të pastra që peshojnë jo më shumë se 50 kg.
Vjelni arrat vitin e kaluar Arrat e vjela vlerësohen më shumë se arrat e korrjeve të viteve të mëparshme, pasi kur ruhen për një kohë të gjatë humbasin disi cilësinë dhe në veçanti bëhen të shurdhër. Kur shisnin produkte të tilla, në disa raste ata iu drejtuan tymosjes së arrave me dioksid squfuri. Metoda e ngjashme përpunimi i arrave është i papranueshëm, pasi shoqërohet me falsifikimin e produktit.
Frytet e lajthisë së zakonshme sasi të mëdha janë vjedhur nga kafshët e egra. Një përqindje shumë e madhe e frutave të lajthisë shkatërrohen nga kafshët: arinjtë, ketrat, derrat e egër, minjtë dhe disa zogj të mëdhenj.