Perimet dhe frutat - burimet më të vlefshme lëndë ushqyese, mikroelemente, vitamina dhe fibra. Ato, së bashku me drithërat, bishtajoret dhe disa ushqime proteinike, duhet të përbëjnë bazën e dietës sonë. Në kundërshtim me besimin popullor, një dietë e përbërë kryesisht nga fruta dhe perime mund të jetë mjaft e larmishme (por jo e plotë!). Për më tepër, çdo grup individual karakterizohet nga veti të caktuara, përbërje, shije dhe veçori të kultivimit dhe konsumit.
Klasifikimi i perimeve dhe frutave, të cilin do të shqyrtojmë në këtë artikull, do të tregojë shumëllojshmërinë e këtyre produkteve dhe do të nxjerrë në pah veçoritë e tyre dalluese më të rëndësishme.
Çfarë janë perimet dhe frutat?
Para se të klasifikoni këto grupe, duhet të kuptoni se për çfarë saktësisht po flasim. Duket se këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Perimet rriten në kopsht dhe përdoren për të përgatitur pjatat kryesore (të pa ëmbëlsuara). Frutat janë më shumë një ëmbëlsirë, një ëmbëlsirë dhe ato rriten në një pemë (kjo është arsyeja pse quhen "fruta" ndryshe). Në të vërtetë, ne kemi treguar dallimet kryesore. Por ka përjashtime.
Pra, speci rritet nga vezoret e një luleje. Por kjo është një shenjë e qartë se ajo i përket frutave. Përkufizimi shkencor na lejon të përfshijmë mes tyre kastravecat dhe madje edhe bishtajat e fasules! Perimet janë quajtur pjesë të lëngshme që nga kohërat e lashta. bimë barishtore. Për të shmangur konfuzionin, ne do të bëjmë dallimin midis dy klasifikimeve - shkencore dhe kulinare. Kështu, nëse klasifikimi i propozuar i perimeve dhe frutave ndryshon nga kuptimi juaj i zakonshëm, mos u habitni. Thjesht shikojeni atë me sytë e një botanisti, jo një shefi.
Perimet
Le të fillojmë me faktin se perimet (si frutat) i përkasin grupit të "lëngshëm". kulturat bimore“, kështu ndryshojnë nga drithërat, fasulet dhe produktet e tjera origjinë bimore. Pavarësisht ngopjes së tyre me lagështi (deri në 80-90% ose më shumë), perimet janë të pasura me lëndë ushqyese të vlefshme. Shumëllojshmëria e madhe e elementeve (karboni, azoti, kripërat minerale, etj.) dhe hollimi i tyre i bëjnë këto produkte të lehta për t'u tretur. trupin e njeriut. Dhe kjo është shumë e rëndësishme kur bëhet fjalë për ushqimin racional dhe ushqyes.
Perimet: cilat janë ato?
Një numër karakteristikash bëjnë të mundur ndarjen e të gjitha perimeve në dy grupe të mëdha: vegjetative dhe gjeneruese. Këta të fundit hanë fruta (lulëzime), të parat - organet vegjetative. Le të shqyrtojmë se çfarë lloj klasifikimi të perimeve është ky. Tabela e mëposhtme do të na ndihmojë për këtë.
| Grupi vegjetativ i perimeve | Emrat e perimeve |
| Zhardhokët | Patate, patate të ëmbla, Angjinarja e Jeruzalemit |
| Rrënjët | Karota, rrepka, rrepa, panxhari, selino etj. |
| Me gjethe | Aliumet (qepë dhe hudhër) |
| Brassicas (përveç brokolit, lulelakrës dhe kohlrabi) | |
| Sallatë-spinaq (kjo është lloje të ndryshme marule, lëpjetë, spinaq) | |
| Erëza (koriandër, tarragon, kopër) | |
| Ëmbëlsirë (raven) | |
| Rizomatoze | Rrikë |
| Rrjedhin | Asparagus, kohlrabi |
| Grupi gjenerues i perimeve | Emrat e perimeve |
| Me lule | Brokoli, lulelakra |
| Fruta | Kunguj (kungull, kungull i njomë, tranguj, pjepër dhe shalqi) |
| Domate (domate, speca, patëllxhan) | |
| fasule perimesh dhe bizele) | |
| Drithëra (misër) |
Duke përdorur këtë klasifikim, ju do të jeni në gjendje të strukturoni siç duhet dietën tuaj në varësi të karakteristikave të secilit grup dhe nevojave të trupit tuaj për disa lëndë ushqyese. Përveç kësaj, disa perime treten më mirë dhe më lehtë, ndërsa të tjerat kërkojnë më shumë energji për këto qëllime.
Përmbajtja kalorike e grupeve të ndryshme të perimeve
Siç e kuptoni tashmë, klasifikimi i konsideruar i perimeve na lejon t'i ndajmë ato jo vetëm në varësi të asaj pjese të produktit që hahet. Ndër më të shumtët dallime të rëndësishme dhe një tregues i tillë si vlera e energjisë e natyrshme në një grup të caktuar.
Pse, për shembull, këshillohet të hani patatet me moderim? Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të kulturave të zhardhokëve, të cilave u përket edhe ai. Arrin 70-80 kcal për 100 gram. Dhe zakonisht përdorim më shumë për porcion (200-300 gram). Dhe nëse gatuani gjithashtu patatet e skuqura të preferuara të të gjithëve ose patate të skuqura, atëherë është më mirë të mos filloni të llogaritni!
Perimet me rrënjë janë më të ulëta në kalori - afërsisht 20-50 kcal për 100 gram të këtyre perimeve. Për bimët e qepëve, ky tregues ndryshon shumë. Pra, përmbajtja kalorike e preshit është 36 kcal, dhe ajo e hudhrës arrin deri në 149 kcal! Por ju nuk duhet t'i përjashtoni këto nga dieta juaj. perime të shëndetshme Përveç kësaj, ju duhet të provoni të hani 100 gram hudhër në të njëjtën kohë.
Shumëllojshmëria më e madhe dhe jo më pak përfitime janë karakteristike për grupin e perimeve të frutave. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tyre kalorike është shumë e ulët - mesatarisht varion nga 15 në 35 kcal. Kjo është arsyeja pse sallata me perime(domate, tranguj, speca, etj.) këshillohen të përfshihen në dietën tuaj të përditshme (këtë mund ta bëni më shumë se një herë në ditë).
Duke ditur përmbajtjen e përafërt kalorike të secilit grup perimesh, është e lehtë të përcaktohet se cila prej tyre duhet të konsumohet më shpesh dhe në sasi të mëdha, dhe me cilat duhet të jeni më të kujdesshëm. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të refuzoni ndonjë produkt (patate për shembull) për shkak të vlerës së tij të lartë energjetike, sepse, përveç kalorive, përmban shumë substanca të dobishme dhe vitamina. Kufizoni por përjashtoni.
Një tjetër skemë e klasifikimit të perimeve
Përveç atij që kemi shqyrtuar, ekziston një klasifikim tjetër, sipas të cilit perimet mund të ndahen në niseshte dhe jo niseshte, jeshile. Të parat përfshijnë: karotat, panxharin, kungullin, kungull i njomë, lulelakrën, rrënjën e selinos dhe majdanozin, etj. Kur hani këto perime, duhet t'i kombinoni siç duhet me ushqime të tjera. Pra, në shoqërinë e sheqerit, ata do t'ju japin një proces kaq të pakëndshëm si fermentimi.
Ushqimet e gjelbra dhe jo niseshte përfshijnë gjithçka (majdanoz, kopër, selino, marule, etj.), patëllxhanët, piper zile, kastravecat, hudhrat, qepët, bizelet jeshile. Ky grup perimesh absorbohet mjaft lehtë nga trupi dhe mund të kombinohet me pothuajse të gjitha ushqimet – nga proteinat shtazore deri te bishtajoret dhe drithërat.
Grupi i ndërmjetëm janë të ashtuquajturat perime me niseshte mesatare. Ai përfshin rrepa, rrepka, rutabaga dhe disa të tjera. Për sa i përket përputhshmërisë, këto perime janë më afër jeshiles sesa niseshtesë. Nëse rehatia e stomakut dhe tretja e mirë janë të rëndësishme për ju, ju rekomandojmë të studioni me kujdes secilin nga grupet që ne prezantojmë.
Frutat
Përkufizimi më i thjeshtë i frutave është: është shkurre të ngrënshme dhe pemët (nga latinishtja fructus - fruta). Në të njëjtën kohë, kuptimi ynë filistin është disi i ndryshëm nga ai botanik, i cili në fakt është më i gjerë. Nëse klasifikimi i perimeve përfshinte vetëm perime (në kuptimin tonë të zakonshëm), atëherë këtu do të shqyrtojmë të gjitha frutat. Pra, ato quhen si manaferrat ashtu edhe arra, të cilat dallohen për lëngshmërinë e tyre dhe gjithashtu rriten në pemë dhe shkurre. Tabela e mëposhtme do të na ndihmojë të ndajmë të gjitha frutat në grupe.
Klasifikimi i perimeve dhe frutave na ndihmon të shohim se sa e larmishme është kjo kategori ushqimore. Çdo grup i zgjedhur frutash ka të vetin tipare karakteristike. Për shembull, arrat janë më të lartat në kalori. Vlera e tyre energjetike mund të arrijë 600 kcal ose më shumë! Prandaj, është e rëndësishme t'i kufizoni ato në dietën tuaj. Përveç kësaj, arrat janë një produkt shumë i vështirë për trupin tonë.
Jo të gjitha frutat janë të ëmbla
Një tjetër klasifikim mjaft i zakonshëm i frutave i ndan ato në të ëmbla, gjysmë të ëmbla dhe të tharta. Ky i fundit është më i përfaqësuari në vendin tonë.
Agrumet, shegët, boronicat, ananasi, si dhe disa varietete mollësh, kumbullash, dardhash dhe rrushi quhen të thartë. Gjysmë acide janë luleshtrydhet, mjedrat, qershitë me shije të ëmbël, mollët, kumbullat, dardhat. Bananet e ëmbla, pjepri, shalqini (dhe disa fruta të tjera) duhet të kufizohen në dietën tuaj dhe, nëse është e mundur, të mos kombinohen me asgjë.
Zbatoni njohuritë tuaja në kuzhinë
Nëse e dini klasifikimin e frutave, atëherë lehtë mund ta ndërtoni dietën tuaj sipas parimeve ushqyerjen e duhur. A ia vlen të hani më shumë nga kjo sallatë apo është më mirë ta kufizoni atë në një pjesë të vogël? A duhet të shërbehen patatet si pjatë anësore me mish apo bishtajore?
Ju mund t'i përgjigjeni lehtësisht pyetjeve të tilla për veten tuaj. Nëse zotëroni njohuritë që kemi ndarë në artikull, së shpejti do të keni klasifikimin tuaj të pjatave me perime ose fruta. Disa do të bëhen baza e dietës, të tjerët do të shfaqen në të më rrallë dhe në sasi më të vogla. Shpresojmë që informacioni të ishte i dobishëm për ju dhe shëndetin tuaj.
Shpesh, kur bëhet fjalë për racionale dhe të ushqyerit e shëndetshëm, mbani mend dobinë e frutave dhe perimeve. Ata kanë të shkëlqyera cilësitë e shijes dhe potencial të madh kulinarie.
Një depo e substancave të dobishme
Zakonisht përfitimet e frutave dhe perimeve mbahen mend së bashku. Ata burim serioz i vitaminave dhe mikroelementeve, të cilat kanë një efekt të dobishëm në shëndetin dhe mirëqenien e njeriut. Ato, sidomos perimet me shije pikante, përmbajnë shumë substanca që vrasin bakteret. Frutat dhe perimet janë bërë një burim i domosdoshëm i vitaminave A, B, C, E, P dhe të tjera, acid folik, magnez, kalium dhe minerale të tjera të dobishme për trupin. Falë përdorimit të tyre, trupi ruan ekuilibrin optimal acid-bazë dhe ujë.
Ndikimi pozitiv i ngrënies së perimeve dhe frutave përcaktohet kryesisht nga përshtatshmëria e tyre për stinën. Pra, në verë duhet t'i jepni përparësi luleshtrydheve, kajsive dhe pjeshkës, domateve, trangujve, kungujve të njomë dhe kungujve.
Më afër vjeshtës, këshillohet të përfshini lakër dhe lulelakra, patate, karrota, fruta dhe manaferra vendase.
Mirë në dimër lakër turshi, rrepkë dhe rrepë, angjinarja e Jeruzalemit, agrume. Kur vjen pranvera, trupi plotësohet me vitamina që përmbahen në qepët, patatet, bizelet e gjelbra, selino dhe shpargu. Preferohet të konsumoni më shumë fruta dhe perime që rriten në to zona klimatike. Përdorimi sistematik i tyre në ushqim shërben si një mrekulli profilaktike për shumë sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, sistemi tretës, mëlçisë dhe veshkave. Kjo ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar.
Është gjithashtu e rëndësishme të njohësh dhe të përdorësh potencialin terapeutik dhe parandalues të perimeve dhe frutave bazuar në ngjyrën e tyre. Kështu, perimet dhe frutat që kanë të kuqe, të verdhë ose portokalli përmbajnë beta-karoten. Në perimet ku hahen gjethet jeshile, ka acid folik dhe kalciumit. Falë kësaj, toksinat largohen nga trupi.
Perimet dhe frutat nuk duhet të konsiderohen si ilaç për të gjitha sëmundjet.. Ka disa faktorë negativë që duhen marrë parasysh. Pra, personat me probleme të sistemit gjenitourinar nuk duhet të abuzojnë me domatet. Dhe ngrënia e një molle ose pirja e një gote me lëng të freskët të shtrydhur prej saj kontribuon në shfaqjen e kariesit dhe në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve. Me te gjitha avantazhet lakër e bardhë pengon përthithjen e jodit në trup. Kastraveca të freskëta mund të neutralizojë vitaminën C. Drogat gjithashtu mund të shkaktojnë dëm mbrojtja kimike bimët. Prandaj, perimet dhe frutat duhet të lahen para se të shërbejnë, dhe disa duhet të qërohen.
Cilat janë frutat
Të kuptosh atë që quhet frut nuk është një çështje kot. Ajo është e lidhur me situata specifike ekonomike. Është një fakt i njohur kur Gjykata e Lartë Shtetet e Bashkuara, duke pasur parasysh problemin e mbledhjes së detyrimeve doganore, i njohën domatet si perime. Botanistët i konsiderojnë ato fruta. Në vitin 2001, Bashkimi Evropian njohu domatet, së bashku me pjeprin, kastravecat dhe shalqinjtë, si fruta.
Ka shumë interpretime të konceptit të "frutit" dhe diskutimet për këtë çështje nuk ndalen. NË në terma të përgjithshëm Ky është emri i një fruti të lëngshëm dhe të ngrënshëm që piqet në një shkurre ose pemë. Ky nuk është një përkufizim botanik, por një përkufizim i përditshëm që ndihmon për të sqaruar problemin. Fruti ndryshon nga kokrra e kuqe në madhësinë e saj nuk është e zakonshme që të futet i tërë në gojë. Funksioni i tij kryesor është ruajtja e farave, me ndihmën e të cilave riprodhohen bimët frutore.
Shpesh, për të përcaktuar se cili është një frut dhe cili është një perime, këshillohet të siguroheni që fruti të ketë fara. Sipas këtij kriteri, misri, fasulet, specat, patëllxhanët, bizelet, kungujt, kastravecat etj. Ato kanë brenda fara me të cilat shumohen. Frutat janë fruta pome, të tilla si dardha dhe mollët, frutat me gurë (kumbullat dhe kajsitë), të rritura në pemë agrume(portokall dhe mandarina, limon). Ata mund të piqen në subtropikët dhe tropikët.
Ato prodhohen nga ndërmarrjet e frutikulturës që kultivojnë fruta në pemishte, fusha me pjepër dhe serra. Ata mbledhin fruta dhe bimët e egra. Rëndësia e tyre në ushqimin e njeriut nuk mund të mbivlerësohet. Trupi i një personi që konsumon rregullisht fruta merr çdo ditë një dozë ditore të antioksidantëve, fibrave dhe vitaminës C Njerëzit pa fruta në dietën e tyre përjetojnë mungesë proteinash dhe ndihen më keq.
Frutat përdoren gjerësisht për të ushqyerit dietik. Zakonisht konsumohen në formën e tyre natyrale. Me pajisje moderne ftohëse dhe dhoma të mbyllura hermetikisht me një mjedis të gaztë, ato mund të ruhen për një vit të tërë. Tharja, ngrirja dhe konservimi janë të zakonshme opsione të ndryshme, përpunimi në lëngje, përdorimi në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave.
Rreth perimeve në të ushqyerit
Perimet zakonisht quhen si pjesa e ngrënshme e bimëve të caktuara, si dhe disa që konsiderohen nga botanistët si fruta dhe manaferra fruta të ngrënshëm. Këto mund të jenë gjethe marule, kërcell dhe rrënjë selino, rrënjë karrota, pupla dhe llamba qepë, lulëzime brokoli dhe lulelakër. Sot është e vështirë të imagjinohet dieta e një personi pa perime. Ato përmbajnë shumë biologjikisht substancave aktive, minerale, acidet organike etj Ato përmbajnë karbohidrate. Ka shumë më pak proteina në perime sesa në mish, dhe pothuajse nuk ka yndyrë.
Ato ndihmojnë tretjen dhe oreksin. Shumë prej tyre konsumohen të papërpunuara. Më shpesh ato janë të gatuara dhe të konservuara.
Ekzistojnë disa grupe perimesh, duke përfshirë:
- Të mbjellat me rrënjë dhe zhardhok.
- Lakra dhe sallatë.
- Pikërisht dhe bulboze.
- Pjepri dhe nate.
- Ëmbëlsirë dhe drithëra.
Një person duhet të hajë 300-400 gram perime në ditë në çdo stinë, duke përfshirë ato të ziera. Megjithatë, kjo duhet të shoqërohet me sallatë. Porcione enët me perime Ju nuk duhet ta kufizoni atë; ato nuk kontribuojnë në akumulimin e yndyrës. Ndryshe nga frutat, perimet përmbajnë më pak sheqer dhe dukshëm më shumë fibra.
Cili është ndryshimi
Për të shmangur konfuzionin në përcaktimin e ndryshimit midis frutave dhe perimeve, duhet të udhëhiqeni nga një rregull elementar në lidhje me farat. Nëse një frut i ka ato, atëherë ai është një frut. Të gjitha të tjerat mund të konsiderohen perime.
NË jetën e përditshmeÇdo person përdor frutat dhe perimet për gatim, pa menduar nëse ka ndonjë dallim thelbësor mes tyre apo jo. Ndërkohë, botanistët kanë një qëndrim të përcaktuar qartë se çfarë i takon saktësisht frutave dhe çfarë perimeve. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje të vështirë.
Frutat janë frutat e bimëve që shfaqen pas zbehjes së luleve dhe formimit të vezoreve. Këto fruta duhet të kenë fara, të mëdha ose të vogla, të buta ose të forta - por ato janë gjithmonë të pranishme në fruta. Përveç kësaj, guaska rreth farave mund të jetë ose e fortë (e quajtur guaska) ose mishi (e quajtur tul). Shumë njerëz besojnë se frutat rriten kryesisht vetëm në pemë dhe shkurre, por për shkak të veçorive të përshkruara më sipër, frutat mund të përfshijnë edhe frutat e bimëve, të cilat shumë njerëz tradicionalisht i konsiderojnë perime. Për shembull, botanistët në mbarë botën janë të mendimit se frutat përfshijnë kastravecat, domatet, bizelet, kungullin dhe luleshtrydhet.
Perimet janë pjesët individuale të bimëve që janë të përshtatshme për gatim. Këto mund të jenë zhardhokë të ndryshëm, kërcell të butë, gjethe ose tufë lulesh, domethënë ato pjesë të bimëve që nuk shoqërohen me riprodhim. Perimet nuk kanë një kërcell të fortë dhe të gjatë sepse ato cikli jetësor mjaft e vogël Kjo për faktin se bimë të tilla janë njëvjeçare, domethënë ato rriten vetëm për një vit dhe vdesin me ardhjen e motit të ftohtë. Në këtë drejtim, nuk ka nevojë të keni një kërcell të fortë dhe gjethe të forta, pasi theksi kryesor është në rritjen e farave që do të jenë të qëndrueshme në vitin e ardhshëm. Por në këtë rast, në shumicën e rasteve, farat e bimëve nuk hahen nga njerëzit, me përjashtim të, për shembull, koprës ose misrit.
Nëse një person beson se perimet dhe frutat ndryshojnë vetëm në ato bimë (pemë ose barishtore) në të cilat rriten, atëherë kjo qasje nuk është plotësisht e saktë. Biologët janë të mendimit se është e nevojshme të veçohen këto koncepte në bazë të pjesës specifike të bimës me të cilën lidhen. Me fjalë të tjera, frutat janë fruta të pjekura që përmbajnë një ose më shumë fara bimore, ndërsa perimet janë çdo pjesë e ngrënshme e një bime, qoftë rrënjë, gjethe, zhardhok apo kërcell.
TheDifference.ru përcaktoi se ndryshimi midis frutave dhe perimeve është si më poshtë:
Frutat janë frutat e një bime, ndërsa perimet janë çdo pjesë e saj;
Frutat përmbajnë domosdoshmërisht fara, të cilat më pas janë në gjendje të mbijnë dhe t'i japin jetë një bime të re, dhe perimet janë një pjesë e bimës që nuk është në gjendje të riprodhojë llojin e vet;
Frutat rriten në bimë që kanë kërcell të fortë dhe të butë, sa për perimet, ato janë pjesë e bimëve që janë vetëm barishtore.
Në jetën e përditshme, çdo person përdor frutat dhe perimet për gatim, pa menduar nëse ka ndonjë dallim thelbësor mes tyre apo jo. Ndërkohë, botanistët kanë një qëndrim të përcaktuar qartë se çfarë i takon saktësisht frutave dhe çfarë perimeve. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje të vështirë.
Frutat janë frutat e bimëve që shfaqen pas zbehjes së luleve dhe formimit të vezoreve. Këto fruta duhet të kenë fara, të mëdha ose të vogla, të buta ose të forta - por ato janë gjithmonë të pranishme në fruta. Përveç kësaj, guaska rreth farave mund të jetë ose e fortë (e quajtur guaska) ose mishi (e quajtur tul). Shumë njerëz besojnë se frutat rriten kryesisht vetëm në pemë dhe shkurre, por për shkak të veçorive të përshkruara më sipër, frutat mund të përfshijnë edhe frutat e bimëve, të cilat shumë njerëz tradicionalisht i konsiderojnë perime. Për shembull, botanistët në mbarë botën janë të mendimit se frutat përfshijnë kastravecat, domatet, bizelet, kungullin dhe luleshtrydhet.
Perimet janë pjesët individuale të bimëve që janë të përshtatshme për gatim. Këto mund të jenë zhardhokë të ndryshëm, kërcell të butë, gjethe ose lulëzime, domethënë ato pjesë të bimëve që nuk shoqërohen me riprodhim. Perimet nuk kanë një kërcell të fortë dhe të gjatë, sepse cikli i tyre jetësor është mjaft i shkurtër. Kjo për faktin se bimë të tilla janë njëvjeçare, domethënë ato rriten vetëm për një vit dhe vdesin me ardhjen e motit të ftohtë. Në këtë drejtim, nuk ka nevojë të keni një kërcell të fortë dhe gjethe të forta, pasi theksi kryesor është në rritjen e farave që do të jenë të zbatueshme vitin e ardhshëm. Por në këtë rast, në shumicën e rasteve, farat e bimëve nuk hahen nga njerëzit, me përjashtim të, për shembull, koprës ose misrit.
Nëse një person beson se perimet dhe frutat ndryshojnë vetëm në ato bimë (pemë ose barishtore) në të cilat rriten, atëherë kjo qasje nuk është plotësisht e saktë. Biologët janë të mendimit se është e nevojshme të veçohen këto koncepte në bazë të pjesës specifike të bimës me të cilën lidhen. Me fjalë të tjera, frutat janë fruta të pjekura që përmbajnë një ose më shumë fara bimore, ndërsa perimet janë çdo pjesë e ngrënshme e një bime, qoftë rrënjë, gjethe, zhardhok apo kërcell.
Faqja e internetit e konkluzioneve
- Frutat janë frutat e një bime, ndërsa perimet janë çdo pjesë e saj;
- Frutat përmbajnë domosdoshmërisht fara, të cilat më pas janë në gjendje të mbijnë dhe t'i japin jetë një bime të re, dhe perimet janë një pjesë e bimës që nuk është në gjendje të riprodhojë llojin e vet;
- Frutat rriten në bimë që kanë kërcell të fortë dhe të butë, sa për perimet, ato janë pjesë e bimëve që janë vetëm barishtore.
Udhëzimet
Shumë mund të habiten nga deklarata se një domate është një perime dhe, të themi, çaji është një perime. Sidoqoftë, nga pikëpamja gjithçka është kështu. Në botanikë quhen fruta fruta me lëng pemë ose shkurre, vezore lulesh të pjekura. Në thelb, domatet, kastravecat, kungull i njomë dhe patëllxhanët, bizelet dhe fasulet bëjnë pjesë në këtë kategori.
Në botanikë, perimet janë çdo pjesë e ngrënshme e bimëve, me përjashtim të frutave, manave, arrave dhe farave. Ende ka debate rreth perimeve me rrënjë - nëse ato janë perime, patate dhe të ngjashme, apo nëse janë sisteme të modifikuara. Më shpesh ato klasifikohen si perime, sepse janë pjesë e ngrënshme bimët. Megjithatë patate të papërpunuara, për shembull, nuk konsiderohet një perime. Por zarzavatet janë edhe perime, që do të thotë se edhe çaji është perime, sepse janë zarzavatet që hahen.
Çfarë janë perimet
Fjalori i Ozhegov i përkufizon perimet si kultura rrënjë, bulboze, gjethe dhe disa bimë të tjera të rritura në kreshta, si dhe vetë frutat e tyre. Për ta thënë më shkurt, është pjesa e ngrënshme e një bime që rritet në tokë dhe nuk është barishte, frut, kokërr, arrë apo erëz.
Të gjitha perimet mund të ndahen në disa grupe. E para përfshin perimet me rrënjë. Këto janë karotat e njohura, panxhari, rrepka, rrika etj. E dyta përfshin zhardhokët - patate, angjinare të Jeruzalemit, patate të ëmbla. Grupi i tretë përbëhet nga qepë - hudhër, qepët, presh, qepe, hudhra e egër e të tjera. Grupi i katërt - lakra - përfshin të gjitha varietetet e lakrës (e bardhë, savoja, pekini, kineze - deri në 50 lloje), farat e rapit, mustardë dhe shumë të vlerësuara nga amatorët. Kuzhina japoneze wasabi. Grupi i pestë është domatet. Ai përfshin domate, speca dhe patëllxhanë. Grupi i gjashtë - bishtajore - përfshin fasulet, bizelet, qiqrat, sojën, kikirikët dhe thjerrëzat. Përfaqësuesit e grupit të shtatë të fundit të kungujve janë kungulli, kastravecat, kungull i njomë dhe kungulli.
Cilat janë frutat dhe manaferrat
Nga latinishtja "fruta" përkthehet si "frut". Prandaj, termi "frut" mungon në botanikë - në vend të tij përdoret termi "frut". Me fruta, biologët kuptojnë organet e shijshme të bimëve (jo domosdoshmërisht të ngrënshme) që shfaqen pasi lulja e bimës është zbehur dhe në vend të saj është formuar një vezore. Tipar dallues fruti është prania e farave, pavarësisht nëse janë të mëdha apo të vogla, të forta apo të buta. Këto karakteristika kanë edhe shumë perime - kastravecat, domatet, si dhe bizelet dhe arrat. Frutat ndahen në fruta me shtiza (mollë, dardha), fruta me gurë (pjeshkë, kajsi), agrume (portokall, mandarina, limon), subtropikale dhe tropikale (mango, avokado, ananasi, banane) dhe pjepër (shalqi, pjepër).
Një kokrra të kuqe, siç e kuptojnë botanistët, është një lloj fruti që përmban shumë fara. Bazuar në këtë kriter, rrush pa fara, bananet, shalqinjtë, domatet, manaferrat, kivi dhe madje edhe patatet mund të klasifikohen si manaferrat. Por luleshtrydhet, luleshtrydhet dhe kofshët e trëndafilit konsiderohen nga ekspertët si manaferra të rreme, pasi jo vetëm vezorja, por edhe ena - pjesa e poshtme e lules, në të cilën ndodhen sepalet, petalet, stamenët dhe pistili - marrin pjesë në zhvillimin e frutave.
Karakteristikat dalluese të perimeve, frutave dhe manave
Duke analizuar sa më sipër, ne mund të nxjerrim disa ndryshime themelore midis perimeve dhe frutave. Së pari, perimet janë çdo pjesë e një bime, dhe frutat janë frutat e saj. Së dyti, frutat përmbajnë domosdoshmërisht fara, të cilat më pas mund të mbijnë, duke i dhënë kështu jetë një bime të re. Një perime është vetëm një pjesë e një bime, e cila është plotësisht e paaftë për të riprodhuar llojin e vet. Së treti, frutat rriten në bimë me kërcell të fortë ose të butë, perimet janë pjesë e bimëve barishtore. Së katërti, frutat dhe manaferrat ndryshojnë në madhësinë dhe numrin e farave.
Siç rezulton, paraardhësit rusë kishin të drejtë kur e quajtën frutat e domates jashtë shtetit një "kokrra të kuqe të çmendur". Jo në kuptimin që domatet mund të shkaktojnë tërbim, por sepse e bëjnë vërtet. Në jetën e përditshme, nuk ka gjasa që dikush të përfitojë nga kjo njohuri dhe të fillojë të mbrojë me zell ligjet e botanikës për hir të drejtësisë. Për më tepër, edhe Gjykata e Lartë e SHBA-së hoqi dorë nga këto ligje në 1893, të cilat për hir të përfitimit ekonomik (perimet tatoheshin detyrimet doganore) e klasifikoi domaten si një .
Ndjekja e traditave pavarësisht shkencës
Vetëm në vitin 2001, Bashkimi Evropian nxori një dekret që kërkon që domatet të klasifikohen si fruta. Megjithatë, për të kapërcyer traditat shekullore jashtëzakonisht e vështirë. Si rregull, njerëzit bëjnë dallimin midis perimeve, frutave dhe manave sipas shijes dhe përdorimit në gatim. Diçka që ka shije të ëmbël dhe përdoret për të bërë ëmbëlsira është fruti. Dhe çfarë është e kripur, e zier, turshi - perime. Prandaj, frutat si domatet, kastravecat, specat, patëllxhanët dhe fasulet konsiderohen perime në të njëjtën mënyrë si rrënjët, zhardhokët dhe kërcellet.
Duhet thënë se italianët fillimisht ishin afër të vërtetës kur e quajtën frutin e domates pomo d’oro - mollë e artë. Sipas përcaktimit të botanistëve, i takon me të vërtetë frutit, dhe sipas llojit të frutave klasifikohet si kokrra të kuqe. Tradicionalisht, fruta shpesh quhet gjithçka që rritet në një pemë. Megjithatë, agrumet rriten në pemë, kungull i njomë, shalqiri dhe pjepri janë të vendosura në hardhi të gjata, dhe boronica, boronicat dhe manaferrat janë të vendosura në shkurre të ulëta. Por ata kanë një gjë të përbashkët - ato janë të gjitha manaferrat.
Çfarë thonë botanistët?
Shkenca nuk i duron spekulimet dhe fantazitë. Nëse fruti është një tul me lëng me shumë fara të vogla, atëherë ai klasifikohet si kokrra të kuqe. Dhe manaferrat, nga ana tjetër, janë fruta me mish, të cilat përfshijnë gjithashtu mollë, dardha dhe shumë lloje të natës dhe. Një tipar tjetër karakteristik i frutave është pamja e një fruti të mbuluar me një guaskë nga vezorja e një luleje. Por shumë fruta shfaqen nga vezorja e një luleje, kështu që do të ishte më e saktë që frutat të ndaheshin në fruta me mish, drupe (qershi, kumbulla) dhe fruta të thata (bishtajoret, arra).
Duhet thënë se koncepti latin i fructus nuk vendosi fillimisht detyrën e një gradimi të qartë midis varieteteve të frutave, pasi përkthehet thjesht si "frut". Koncepti i një perime nuk është më tepër një term biologjik, por një kulinar, i cili karakterizohet në fjalor i famshëm Dahl si një "kopsht perimesh". Prandaj, për shumicën e njerëzve, frutat e tyre të preferuar të kopshtit do të mbeten perime.