Një thikë e mprehtë shkëlqen si një peshk i argjendtë në duart e kuzhinierit. Zarzavate në shpërndarje të vogla, mish në shtresa të lëngshme, bukë bujare në feta. Një thikë e mirë në një dorë të sigurt ndryshon procesin e gatimit. Dhe ndonjëherë rregullon gjithçka. Kur gjithçka nuk shkon mirë, digjet dhe zien, prehet shtrembër ose shkërmoqet në mënyrë të papërshtatshme - thjesht ndryshoni thikën dhe një teh i mprehtë do të rivendosë shpejt rendin.
Sipas statistikave, tetë nga dhjetë thika në kuzhinat tona nuk i plotësojnë standardet bazë të cilësisë për këto produkte. Ju pyesni se çfarë duhet të jenë thika cilësore?
Çdo kuzhinier është i njohur me magjinë e një thike të mprehtë - performancën e prerjes.
Një grup thikash në kuzhinë është praktikisht një portret i amvisës, i bërë vetëm prej çeliku me një mprehje të mprehtë. Një kuzhiniere e sofistikuar mbledh një koleksion për të gjitha detyrat e imagjinueshme, një grua praktike do të zgjedhë 3-4 thika dhe do të jetë e kënaqur. Por këto duhet të jenë thika të sakta.
Si të zgjidhni thikën e duhur të kuzhinës
Padyshim që në kuzhinë mund ta përballoni edhe me një thikë, përderisa ajo është e mprehtë. Ka shumë thika universale- më e gjatë dhe më e shkurtër, më e gjerë dhe më e ngushtë, e bërë prej çeliku ose qeramike. Me këtë thikë mund të prisni peshk të papërpunuar për sashimi, mish viçi të pjekur dhe perime për sallatë.
Por një thikë e dobishme nuk është e vetmja zgjedhje e mundshme. Nëse përdorni gjithmonë një thikë, disa operacione thjesht do të jenë të vështira për t'u kryer. Dhe thika do të duhet të mprehet më shpesh se zakonisht. Kjo është arsyeja pse amvise moderne mban një grup thikash në kuzhinë që nuk do ta turpëronin një restorant me yje Michelin.
Le të zgjedhim koleksionin tonë.
Thikë e shefit
Thikë e shefit- një armë serioze, por paqësore. I gjerë, gjatësi mesatare(zakonisht rreth 20 centimetra), me një skaj të pasmë të zgjatur të tehut. Forma e tehut është e përshtatshme për copëtim. Mund të aplikoni shumë forcë dhe madje të prisni. Prapa mund të përdoret për rrahjen e mishit - trashësia e tij mund të arrijë 1-2 milimetra. Zgjatja e pjesës së pasme të tehut mbron dorën nga goditja e dërrasës së prerjes ose tryezës.
Shefat e kuzhinës shpesh përdorin këto thika si mjetin e tyre kryesor, duke bërë pjesën më të madhe të punës me to. Tehu i gjerë është shumë i përshtatshëm për të mbledhur produkte të freskëta të copëtuara dhe për t'i derdhur menjëherë në tigan. Mund të shtypni një thelpi hudhër ose të shtypni një limon mbi të dërrasë prerëse duke shtrydhur lëngun. Kjo thikë përdoret shpesh për të prerë në një mënyrë të veçantë - me majën e mbështetur në dërrasë, perimet priten me lëvizje të vogla të shkurtra, duke e lëvizur thikën lart e poshtë si një gijotinë.
U thikë evropiane Kuzhinieri ka një vëlla japonez - santoku. Është i ngjashëm në formë dhe qëllim, por ende pak më ndryshe. Santoku ka një teh më të drejtë. Cilin të zgjidhni - evropian apo japonez? Vendosni vetë, ne na pëlqejnë të dyja.
Por ne e morëm përsëri thikën qëllim universal. Do të doja të zgjidhja diçka profesionale, nën lloje të ndryshme produkteve.
Së pari, le të mbledhim thikat e mishit.
Thika e mishit
Le të fillojmë me kapelë. Kjo është për kockat që nuk mund të trajtohen lehtë dhe të presin copa të mëdha mishi. Kapelat e gjera gjenden si në kuzhinën evropiane ashtu edhe në atë orientale.
Më tej - thikë e kockave. Thika e kockave duhet të zgjidhet me kujdes - si tehu ashtu edhe forma e dorezës janë të rëndësishme. Merret vetëm me mish të papërpunuar, tehu duhet t'i rezistojë mirë korrozionit dhe doreza nuk duhet të rrëshqasë në dorë.
A keni në koleksionin tuaj thikë fileto? Jo? Si e bëni fileto peshkun dhe mishin? Një thikë e hollë, fleksibël dhe e mprehtë është një domosdoshmëri në kuzhinë. Përveç mishit dhe peshkut, mund të përdoret për të prerë perime dhe produkte të tjera, por një thikë e tillë është ideale për prerje mish i papërpunuar dhe peshku.
(!) Sipas rregullave higjienike, thikat dhe dërrasat prerëse për ushqimin e papërpunuar dhe të gatuar duhet të ndahen. Prandaj, kockat dhe thika fileto Duhet ta hiqni vetëm kur filloni të gatuani. Nëse ju pëlqen se si "sjell" thika kur preni produkte të tjera, zgjidhni një tjetër të të njëjtit lloj. Ose lani thikat tuaja me shumë kujdes kur ndërroni produktet.
Thikë bifteku- një vepër e përsosur arti. Kjo thikë përdoret për mish të gatuar. Thikat me teh të lëmuar përdoren për prerjen e biftekëve mesatarë të rrallë; Çfarë lloj bifteku preferoni? Nëse familja juaj i pëlqen biftekët e ndryshëm, mund të zgjidhni një thikë me një mprehje të kombinuar - një teh i lëmuar më afër dorezës zëvendësohet me dhëmbë të mprehtë.
Ju gjithashtu mund të shtoni në koleksion prerëse- një thikë për prerjen e hollë të mishit të gatuar dhe produkteve të tjera. Prerësi përdoret për të prerë përbërësit e sushit dhe sashimit, si dhe për fetat më të mira për sanduiçe. Prerësja duhet të jetë e gjatë, është projektuar për prerje me një kalim. Kushtojini vëmendje mbështetësit - një zgjatje në teh afër dorezës. Mbron dorën tuaj nga rrëshqitja. A keni nevojë të prisni mishin e tymosur, salçiçet apo mishin e gatuar? Dilni prerësin.
Por mjaft për mishin. Le të shohim thikat për produkte të tjera.
Thikë buke
A ju kujtohet se si është të presësh një copë bukë me një kore krokante? Kur shkërmoqet ose thërrmohet nën tehun e një thike të zakonshme? Por jo - nuk keni menduar për këtë për një kohë të gjatë, keni thikë buke. Duket si një sharrë, dhëmbët e së cilës përballen lehtësisht me një kore të dendur dhe nuk e shtypin bukën gjatë prerjes. Ju duhet ta përdorni atë në të njëjtën mënyrë si një sharrë - mos e shtypni, por lëvizni pa probleme përgjatë vijës së prerjes në mënyrë që dhëmbët të kapen në sipërfaqe.
Thikë djathi
Një tjetër "klient" i vështirë është djathi. Thjesht bie në dashuri me tehun, ngjitet në të dhe ndërhyn në prerjen e feta të holla. Forma thikë djathiështë shpikur shumë kohë më parë - vrimat në teh parandalojnë ngjitjen e djathit dhe dhëmbët e mprehtë mund të përdoren për të shpërndarë feta djathi. Buza e prerjes mund të jetë ose e lëmuar ose e dhëmbëzuar. Nëse nuk keni një thikë djathi, përdorni një thikë të ngushtë - njësoj si një prerës, ose një thikë me "xhepa" ajri - ndonjëherë bëhen prerje në tehun e një thike të dobishme që parandalojnë ngjitjen.
Thikë prerëse
Nuk mjafton për të përfunduar kompletin thikë perimesh. Ndihmësi i vogël punëtor do të presë, qërojë dhe pastrojë sytë nga patatet. Mund të jetë ose çeliku ose qeramike. Për të qëruar perimet, është më mirë të përdorni një qërues perimesh të posaçëm - ai heq lëvozhgën më të hollë se çdo thikë. Një thikë e dobishme ose thikë shewa është e përshtatshme për përpunimin e perimeve të mëdha.
Thika qeramike: Po nëse jo çeliku?
Si thua thika qeramike? Qeramika moderne është e pranishme në kuzhinë jo vetëm në formën e pjatave dhe gotave. Një thikë qeramike konkurron me çelikun më të mprehtë dhe shpesh fiton.
Prerja me thika të tilla është një kënaqësi. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është zgjedhja e një thike qeramike- se është ende qeramikë. Jofleksibiliteti dhe brishtësia - por në të njëjtën kohë brisk i mprehtë dhe punë e gjatë pa mprehje. Amvisat që janë mësuar me një thikë qeramike kanë vështirësi të "rikualifikohen" për të përdorur çelik të zakonshëm. Dhe mësoheni ta mbroni thikën nga goditja e një sipërfaqeje të fortë shumë shpejt.
Kohët e fundit në kuzhina kanë filluar të shfaqen thikat qeramike-titan. Ato janë më të forta se thikat qeramike dhe po aq tepër të mprehta.
Thika japoneze: Le të shtojmë pak Azi në kuzhinë
Nëse dëshironi të dekoroni kuzhinën tuaj me ekzotizëm japonez, mund të vendosni ikebana në muret e dritareve, të varni një rrotull me hieroglife në mur dhe të dilni për të ftuarit me një kimono. Por e gjithë kjo do të jetë jo bindëse - derisa të zëvendësoni pirunët me shkopinj, thikën e kuzhinierit me një thikë deba me një teh të gjerë dhe prerësin me një yanagiba. Nakiri është i përshtatshëm për perime dhe sallatë.
Mjeshtrit japonezë janë të shkëlqyer në punën me metal. Mjafton të thuash "katana" - dhe imagjinoni lëkundjen e pakapshme të një tehu që pret një trung bambuje. Sidoqoftë, "armët" e kuzhinës japoneze nuk janë më pak të frikshme dhe mbresëlënëse.
Mjeshtrit modern japonezë bëjnë thika evropiane dhe tradicionale orientale. Shumështresore Çeliku i Damaskut, qeramika e zirkonit, titan qeramik, dizajne të ndryshme tehësh dhe dorezash - zgjedhja është madje shumë e gjerë.
Epo, e keni zgjedhur tashmë thikën tuaj?
Le të jemi të sinqertë - ne u frymëzuam Thika Samura. Gjeometri ideale, teh i ngushtuar imët, performanca fantastike e prerjes - kjo është ajo që prodhuesit thonë për thikat e tyre.
Nëse zgjidhni thikat Samura, zgjedhja është e thjeshtuar dhe e ndërlikuar. E thjeshtuar - sepse nuk keni nevojë të krahasoni të mirën dhe më të mirën, të gjitha thikat janë bërë me standarde të larta, duke bashkuar cilësi japoneze dhe besueshmërinë evropiane. Bëhet më e ndërlikuar - sepse ju ende duhet të zgjidhni, dhe koleksionet e Samura janë kaq të ndryshme, dhe secila është e mirë në mënyrën e vet.
Produktet Samura- për ata që vlerësojnë një thikë në një thikë, jo status. Është menduar për ata që nuk janë indiferentë ndaj përshtypjes që mbetet pas përdorimit të mjetit.
Thikat Samura janë krijuar për të jetuar dhe gatuar me kënaqësi.
Megjithatë, ndonjëherë vërejmë se është e papërshtatshme të kryesh një punë të caktuar me një lloj thike kuzhine: për shembull, është e papërshtatshme të presësh mishin me thikë me një teh të shkurtër ose është e papërshtatshme të përdorësh një thikë të gjerë për të qëruar patatet. Në këtë artikull do të flasim shkurtimisht për llojet kryesore të thikave të kuzhinës dhe qëllimin e tyre.
Thikë prerëse. Si rregull, kjo është një thikë e vogël me një teh të ngushtë dhe të shkurtër. Elementi i kërkuar Ky lloj thike ka një majë të mprehtë. Duke përdorur majën, është e përshtatshme për të prerë sytë në patate dhe bishtat në fruta. Disa modele thikash mund të kenë një teh të lakuar dhe mprehje në anën konkave. Përveç qërimit të perimeve, kjo thikë mund të përdoret për prerje figurash perime dhe fruta.
Thikë e vogël e përdorimit. Kjo thikë ka një teh të ngushtë me gjatësi mesatare. Zë një pozicion të ndërmjetëm midis një thike për prerje dhe një thike të kuzhinierit. Kjo thikë mund të bëjë gjithçka. Hidhini një sy kuzhinës tuaj nga afër, me siguri keni disa thika si kjo. Ky lloj thike është projektuar për të kryer shumicën e detyrave në procesin e gatimit: qërimi dhe prerja e perimeve, prerja dhe rrallimi i peshkut, prerja në feta. ushqime të gatshme në copa të prera.
Thika e kuzhinierit (ose thika e kuzhinierit Santoku). Thika më e rëndësishme në çdo kuzhinë është padyshim thika e kuzhinierit. Me aftësinë e duhur, ju mund të bëni gjithçka me një thikë të tillë. Fjalë për fjalë gjithçka. Një nga veçoritë e thikave të këtij lloji është shpërndarja e saktë e peshës. Bilanci i thikës duhet të zgjidhet në atë mënyrë që jo vetëm të presë, por edhe të copëtojë ushqimin. Ekzistojnë dy lloje kryesore të thikave të kuzhinierit: versioni evropian me një majë të mprehtë dhe thika japoneze Santoku me një skaj të sheshtë prerës dhe lugina pingule në teh. Shumë shpesh Santoku ka një mprehje të njëanshme.
Thikë ose kasapë mishi. Thikat e kasapit përdoren rrallë në kuzhinat e shtëpisë. Qëllimi i tyre kryesor është prerja sasi e madhe mish. Një thikë e tillë zakonisht ka një teh të gjatë me një zgjatim në majë. Kjo gjeometri lejon lëvizje të kombinuara prerje-prerje kur priten copa të mëdha mishi. Nëse gatuani rregullisht grushtin e derrit, mos hezitoni ta blini këtë thikë, nuk do të pendoheni.
Thikë për bukë dhe pasta. Për të dashuruarit bukë të freskët Me një kore krokante, një thikë e gjatë me një teh me onde do t'ju ndihmojë patjetër. Kjo thikë pret njësoj mirë koren e fortë dhe tulin. Me këtë thikë është shumë i përshtatshëm për të prerë një bagutë të freskët mëngjesi në feta të holla.
Thikë djathi. Tifozët e djathrave të fortë duhet të marrin një thikë të veçantë djathi. Karakteristika kryesore Një thikë e tillë përbëhet nga mprehje me mikro dhëmbëza, e cila merret me siguri me koren e fortë. Tehu i një thike të tillë zakonisht ka vrima në formë që zvogëlojnë ngjitjen dhe lehtësojnë procesin e prerjes.
Kur zgjidhni një thikë për kuzhinë, kushtojini vëmendje llojit të çelikut nga i cili është bërë. Më e mira për thikat e kuzhinës çelik inox mesatare e fortë. Ky çelik mprehet lehtësisht me musat ose mprehës dore. Kur zgjidhni një dorezë, bazoni atë në mënyrën se si planifikoni të lani thikat tuaja. Nëse jeni duke përdorur pjatalarëse, zgjidhni thikat me doreza të bëra nga plastika e fortë ose materiale të tjera sintetike.
Thika e proshutës ju lejon të prisni me kujdes dhe shpejt proshutën dhe proshutën (gjatësia e tehut - deri në 25 cm).
Jo standarde pamjen ka një thikë domate. Gjatësia e tehut me një teh të ndarë mund të arrijë 15 cm Kjo ju lejon të prisni jo vetëm domate, por edhe fruta dhe perime të tjera, të cilat karakterizohen nga prania e lëkurës së fortë dhe pulpës së butë.
Thika Santoku është një version tradicional japonez i thikës së kuzhinierit. Një teh i gjerë (20 cm) dhe një skaj universal prerës sigurojnë prerje të saktë të peshkut të papërpunuar, nga i cili prodhohen peshqit tradicional. Kuzhina japoneze sushi dhe sashimi. Kjo thikë nuk përdoret më pak me sukses në gatim. kuzhinë evropiane për prerjen e ushqimit, prerjen e barishteve të freskëta dhe erëzave aromatike.
Karakteristikat e kujdesit
Përdorimi afatgjatë i thikave të kuzhinës siguron respektimin e rregullave bazë të përdorimit. Thikat metalike janë të dizajnuara për punë më të ashpër. Ato mund të përdoren për të prerë copa të ngrira shpendësh ose mishi. Ndërsa qeramike mjetet prerëse përdoret për prerjen e hollë dhe pothuajse bizhuterive të produkteve të ndryshme dhe shërbimin spektakolar të tyre në tavolinë.
te thikë qeramike zgjat shumë, nuk duhet të përdoret për produkte të forta. Instrumentet qeramike duhet të lahen ujë të ngrohtë duke përdorur tradicionale detergjentët, ndalohet rreptësisht vendosja në pjatalarëse.
Thikat metalike janë më pak kërkuese për t'u përdorur dhe mirëmbajtur. Në mënyrë që një teh çeliku të zgjasë një kohë të gjatë, pas përdorimit duhet të lahet dhe të fshihet e thatë. Mos harroni të mprehni thikat tuaja.
Pa ekzagjerim, thika quhet vegla e parë e kuzhinës në histori.
Në ditët e sotme është e vështirë të imagjinohet një kuzhinë pa thika, çdo amvise ka disa prej tyre, më së shumti lloje të ndryshme dhe madhësive. Cila thikë përdoret për çfarë përcaktohet nga forma e saj.
Thikat mund të ndahen në 2 grupe: thika bazë që pothuajse të gjithë i kanë, të zgjedhura në mënyrë intuitive për nevojat bazë dhe thika shtesë që e bëjnë gatimin më të lehtë.
Cila thikë është për çfarë?
Grupi kryesor:
Thikë e dobishme:
Ka një teh të mprehtë, të gjerë, të fortë, 15-30 cm të gjatë. Është shumëfunksional dhe përdoret për prerjen e shumicës së produkteve: nga perimet dhe buka deri te mishi i grirë dhe kockat.
Thikë prerëse:
E vogël në madhësi, tehu është i ngushtë dhe i shkurtër, 5-11 cm i gjatë Përdoret për qërimin e perimeve dhe frutave.
Thikë buke:
Ka një teh të ngushtë, shpesh të dhëmbëzuar, 13-23 cm të gjatë Bën të mundur prerjen e lehtë të bukës, bukës ose kekut.
Thika shtesë:
Thikë e shefit
Tehu është afërsisht 21-23 cm i gjatë, ka një dorezë të rëndë, një teh të trashë, të gjerë dhe të gjatë me një majë qendrore. Shumë i përshtatshëm për copëtimin e lakrës, prerjen e perimeve, barishteve, si dhe mishin e ngrirë, shpendët dhe peshkun
Qëruesi i patates:
Një thikë e vogël ka një teh konkave dhe një majë të ulur, rreth 7,5 cm e gjatë. Është e përshtatshme për të qëruar, për të hequr sytë, për të prerë ato të dëmtuara etj.
Thikë e dobishme perimesh:
Ka një teh të ngushtë, 13-20 cm të gjatë, me buzë prerëse të lëmuar ose të dhëmbëzuar. Projektuar për prerjen e perimeve dhe frutave me fortësi të pabarabartë: lëkurë të fortë dhe bërthamë të butë, si domate, limon, etj.
Thikë për "kockat"
Tehu është i ngushtë dhe i zgjatur, 10-18 cm i gjatë, fleksibël, me majë të mprehtë. Projektuar për të ndarë mishin nga kockat dhe venat nga mishi. Shumë i përshtatshëm për pastrimin e peshkut, përpunimin e mishit dhe pulës, prerjen e nyjeve të mishit, heqjen e yndyrës, tendinave etj.
Thikë bifteku
Një thikë e vogël, ka një teh të ngushtë 10-15 cm me një buzë të valëzuar dhe një majë lart. Ato përdoren gjatë ngrënies për të prerë të gatshme produktet e mishit dhe ushqime të tjera.
Thikë djathi
Një thikë e vogël me një teh prerës të lëmuar dhe të dhëmbëzuar. Shpesh maja bëhet e pirun në mënyrë që të transferohen pjesët tashmë të prera. Vrimat e mëdha në tehun e thikës ndihmojnë në ndarjen e djathit nga tehu.
Thikë për prerje dekorative .
Një thikë me një teh në formë përdoret për prerjen dekorative të perimeve, frutave, si dhe djathit dhe brumit.
Thikë kërpudhash
Ka një teh të shkurtër dhe një furçë në dorezë, e cila mund të përdoret për të pastruar gjilpërat e bredhit, gjethet dhe mbeturinat e tjera nga kapelet. 
Prerëse picash
Prerje me skajin e mprehtë të një rrote që rrotullohet në dorezë. Rrota mund të jetë gjithashtu prej plastike të fortë speciale, në të cilën brumi ngjitet më pak.
Thikë për zbërthim
Lejon gjuajtje delikate shtresa e sipërme zhvishem.
Kapelë
Kjo është një thikë me një teh të rëndë, të gjerë dhe të fortë. Përdoret për copëtimin e kockave të holla, copëtimin e viçit, peshkut ose shpendëve.
Gërshërë kuzhine.
Ato përdoren për qëllime të ndryshme: nga prerja e zarzavateve dhe hapja e paketimeve deri te prerja e shpendëve dhe peshkut.
Pak prej nesh kanë një zgjedhje enë kuzhine aq i përgjegjshëm sa përpara se të shkoni në dyqan të studioni prodhuesit, reputacionin e tyre dhe materialet e përdorura. Si rregull, ne vijmë, shikojmë, ndjejmë, provojmë, krahasojmë buxhetin tonë me çmimin dhe blejmë. Kjo vlen edhe për thikat: vetëm një kuzhinier profesionist do të mendonte se cilat thika kuzhine janë më të mira.
Dhe ne do të vlerësojmë mprehtësinë e tehut, formën dhe madhësinë - dhe në arkë.
Por papritmas doja të dija më shumë rreth tyre në mënyrë që të mund të bëja një zgjedhje më kuptimplote herën tjetër. Por sepse jam lodhur duke sharë, duke u përpjekur të pres djathin në feta të hollë ose të pres pulën me ndonjë gjë. Tre armët në arsenalin tim nuk janë të mjaftueshme, më duhet të kuptoj se si janë dhe si ndryshojnë.
Llojet e thikave të kuzhinës
Kompleti standard përmban domosdoshmërisht tre mjete kryesore:
- e kuzhinierit
- universale,
- dhe për pastrimin e perimeve.
Por ka shumë më tepër varietete. Nëse renditni me përpikëri të gjitha thikat profesionale të kuzhinës në arsenalin e një kuzhinieri, do të ketë më shumë se një duzinë prej tyre. Unë nuk kam një detyrë të tillë, do të rendis vetëm ato kryesore - ato që mund të jenë të dobishme në jetën e përditshme, në çdo kuzhinë në shtëpi.
Kuzhinier
Ky është mjeti kryesor i kuzhinierit, i cili përdoret për shumë operacione:
- prerja e preparateve të mishit;
- copëtimi i lakrës dhe zarzavate;
- grirja e perimeve etj.
Shpesh quhet thikë e kuzhinierit.
Është një nga më të mëdhenjtë: tehu mund të arrijë 30 cm në gjatësi, megjithëse madhësi të rregullt– 20-22 cm Por gjerësia varet nga përkatësia në një nga llojet: gjermane ose. Më shumë rreth ndryshimeve midis këtyre dy formave evropiane dhe aziatike të performancës - pak më vonë, por tani për tani vetëm fotografi për qartësi.
Në kulturën aziatike të gatimit nuk ekziston një thikë shumëfunksionale e kuzhinierit - ekziston një mjet i veçantë për çdo operacion. Në modelet japoneze, nga të cilat ka disa qindra lloje, djalli do të thyejë këmbën e tij.
Por japonezët me iniciativë krijuan një thikë të veçantë kuzhine santoku për evropianët. Ekspertët thonë se është më i përshtatshmi.
Universale
Të radhës për nga madhësia dhe shkalla e përdorimit janë thikat universale 10-15 cm të gjata me teh të ngushtë dhe të hollë.
Emri i tyre flet vetë: në mungesë mjete speciale ata mund të bëjnë pothuajse gjithçka:
- prerë fruta dhe perime;
- pres zarzavate;
- djathin, sallamin, mishin e presim në feta të holla.
Për qërimin e perimeve
Këto thika kuzhine mund të quhen gjithashtu universale, por ato janë të destinuara për operacione më të vogla. Një teh i ngushtë me një majë të mprehtë deri në 10 cm të gjatë është i përshtatshëm jo vetëm për të qëruar perimet, por edhe për t'i prerë ato, për të zgjedhur "sytë", për të prerë sallamin e tymosur, etj.
E veçanta
Në parim, nëse mjetet e përshkruara cilësi të mirë, janë mjaft të mjaftueshme për gatimin e përditshëm në shtëpi dhe shtrimin e tavolinës me duart tuaja. Megjithatë, modelet e veçanta e bëjnë jetën shumë më të lehtë.
Nga këto, do të doja të veçoja veçanërisht sa vijon:
- Thikë speciale për pastrim. Ai ndryshon nga ai i zakonshëm nga një teh i lakuar nga brenda, i përshtatshëm për heqjen e lëkurës nga frutat dhe perimet e rrumbullakëta.
- Për bukë. Pavarësisht se sa i mprehtë është "kuzhinieri" juaj, thikat më të mira për kuzhinë për prerjen e bukës - e gjatë, e lëmuar, me një buzë të dhëmbëzuar (të valëzuar).
- Tehët e gjatë me një teh prerës të lëmuar dhe një teh të ngushtë janë të destinuara për prerjen e hollë të peshkut, mishit të zier ose të pjekur dhe proshutës..
- Modelet e filetove kanë një teh të ngushtë, të cilat janë shumë të përshtatshme për të hequr filetot e peshkut ose mishit nga kockat.
- Makinat e kockave janë të dizajnuara për prerjen e kufomave dhe ndarjen e mishit nga kockat.. Ato dallohen nga një skaj i lakuar dhe gjerësia e tehut që ndryshon përgjatë gjatësisë.
- Për domatet. Ekzistojnë dy mundësi: me një të ngushtë të ngushtë ose me një fletë të gjerë të shpuar, por në çdo rast skajet janë të dhëmbëzuara. Cila është më e mirë për domatet dhe perimet dhe frutat e tjera me lëkurë të trashë dhe mish të butë, varet nga ju që të vendosni - të dyja janë të mira.
- Kuzhine kuzhine. Udhëzimet rekomandojnë përdorimin e tij për prerjen e copave të mëdha të mishit, duke përfshirë të papërpunuara dhe të ngrira, për copëtimin e nyjeve dhe punë të tjera të vrazhda. Ka një teh të gjerë dhe të trashë.
- Për prerjen e picësËshtë më i përshtatshëm për të përdorur thika të veçanta rrethore.
- Ekzistojnë disa lloje të thikave të djathit të dizajnuara për lloje të ndryshme djathi.
- Për gjalpë përdoren thika spatula të ngjashme me të fundit me majë të rrumbullakosur.
Nëse gërmoni vërtet thellë, mund të gjeni mjete për të qëruar hudhrat, gocat e detit, prerjen e petëve, pastrimin e peshkut etj.
Cilat thika janë më të mira për të blerë për kuzhinë varet nga preferencat e kuzhinës dhe pjatat që gatuajmë më shpesh. Shumë prej tyre janë të këmbyeshëm, kështu që unë mendoj se nuk ka kuptim të marrësh një grup të plotë, shumica e të cilave do të qëndrojnë boshe.
Por kjo vlen vetëm për formën dhe qëllimin. Por ka edhe parametra të tillë si materiali i përdorur për të bërë dorezën dhe tehun, këndi i mprehjes dhe mundësia e vetë-redaktimit.
Prodhuesit më të mirë të thikave të kuzhinës
Është joreale të listosh të gjithë prodhuesit nga të gjitha vendet, ndaj po e ngushtoj rrethin tek më të famshmit. Sidoqoftë, më duhet t'ju paralajmëroj: është më mirë të mos shikoni katalogun për ata me zemër të dobët, pasi çmimi i një thike mund të krahasohet me koston e një hapësire ure prej gize.
Pra, ne kemi përmendur tashmë dy "shkollat" kryesore evropiane të prodhimit të thikave të kuzhinës. Por kjo nuk do të thotë se i gjithë prodhimi është i përqendruar vetëm në Gjermani dhe Francë. Ata janë në vende të ndryshme, megjithatë, ato më të famshmet ndodhen në Evropë.
Gjegjësisht:
- Gjermani – Gude, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Heckels;
- MB – Robert Welch;
- Francë – Tarrerias, Bonjean, De Buyer, Sabatier;
- Spanja – Arcos;
- Itali – Del Ben.
Nuk ka ankesa për cilësinë e këtyre markave: produktet janë bërë kryesisht nga çeliku anti-korrozioni molibden-vanadium, kanë një fortësi të lartë të skajit të prerjes (deri në 58 njësi) dhe janë të mprehura në të dy anët me një kënd prej 20 gradë.
Në rajonin aziatik, Japonia merr kryesimin. Këto janë kompanitë Tamahagane, Yaxell, Hattori, Tojiro.
Unë kam thënë tashmë që për të mos humbur në asortimentin e tyre, duhet të jeni japonez ose, të paktën, një njohës dhe njohës i shkëlqyeshëm i kuzhinës orientale. Por japonezët punojnë jo vetëm për veten e tyre, por edhe prodhojnë thika të mira për kuzhinë në dizajnin tonë të zakonshëm.
Megjithatë, ka ende dallime:
- Skaji "japonez" ka një kënd më të mprehtë mprehjeje;
- Për më tepër, mprehja është e njëanshme, gjë që kërkon të mësoheni me mjete të tilla. Nga rruga, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje anës së mprehjes - është për njerëzit me dorën e djathtë dhe atë të majtë;
- Kanavacja është prej damasku;
- Fortësia e skajit shpesh tejkalon 60 njësi, kështu që thika të tilla kanë shumë më pak gjasa të bëhen të shurdhër, por kërkohet një mjet i veçantë diamanti për t'i mprehur ato. Ndërsa produktet evropiane janë të përpunuara në mënyrë perfekte me musat ose mprehës.
Një grup i madh thikash të tilla është në dispozicion vetëm për njerëzit e pasur ose kuzhinierë profesionistë, për të cilët ato janë një mjet për të fituar para. Por edhe njerëzit e thjeshtë mund të përballojnë një thikë të mirë universale ose kuzhinieri.
Sa për modelet e tjera, mund të blini opsione më të thjeshta. Para se të zgjidhni një thikë për kuzhinë, thjesht duhet të siguroheni që ajo të jetë prej materiali që është rezistent ndaj lagështirës, alkaleve dhe acideve.
Këto përfshijnë:
- çelik inox;
- Qeramikë zirkonium;
- aliazh titani;
- Çeliku i veshur me teflon.
Materiali dhe veçanërisht forma e dorezës gjithashtu kanë rëndësi. Është e rëndësishme që ai të përshtatet rehat në dorën tuaj dhe t'ju lejojë të bëni punën tuaj të qetë.
konkluzioni
Thikat më të mira të kuzhinës janë ato që zgjasin shumë dhe janë të lehta për t'u përdorur. Nga të gjitha llojet e listuara, do t'i shtoja kompletit tim standard një thikë për prerjen e mishit, qërimin e perimeve dhe prerjen e bukës. Epo, dhe ndoshta edhe për djathin.
Por ne gjithashtu hamë shumë tradicionalisht. Dhe mund të shikoni videon në këtë artikull dhe të vendosni se cilat modele do të jenë në kërkesë në familjen tuaj.
Dhe nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me temën ose dëshironi të flisni, mirëpritni komentet.