Pancakes me hirrë: receta. Recetë hap pas hapi për petullat me hirrë me gëzof me vrima

Shumë amvise, të zhgënjyera nga produktet e qumështit të fermentuar të blera në dyqane, preferojnë të bëjnë vetë kosin e tyre shtëpiak, qumështin e pjekur të fermentuar, salcë kosi dhe gjizë. Kur bëhet produkti i fundit, fitohet edhe hirra. Shpesh, duke mos gjetur një përdorim të kuzhinës për të, derdhet, por më kot, sepse ky nënprodukt kur bën gjizë të bërë në shtëpi mund të bëhet baza për pjatën e preferuar të të gjithëve - petullat e hirrës.

Petulla të hollë hirrë me vrima

Petullat e holla të bazuara në hirrë janë më pak kalorike sesa homologët e tyre të bërë me qumësht ose kefir, por ato nuk janë aspak inferiore ndaj tyre në shije. Teknologjia e gatimit ka disa ndryshime nga recetat më të njohura, por rezultati përfundimtar ia vlen të kaloni pak kohë në sobë.

Produktet e përdorura:

• 500 ml serum;
• 2 lugë vezë;
• 100 g sheqer;
• 25 ml vaj vegjetal;
• 250 g miell për pjekje;
• pak kripë, sode.

Ecuria e punës:

1. Shtoni hirrë të ngrohtë dhe përzieni me miell. Kur masa të jetë homogjene, hidhni vezët e pulës të rrahura me sheqer. Përziejini gjithçka në të njëjtën konsistencë.
2. Tani vjen periudha e shtimit të sodës. Në sipërfaqen e brumit do të shfaqen shumë flluska të vogla. Sasia e sodës është një vlerë që varet drejtpërdrejt nga niveli i aciditetit të hirrës. Nëse nuk i shtoni mjaftueshëm, petullat nuk do të dalin me vrima dhe shumë prej tyre do të prishin shijen e produkteve të pjekura dhe do t'i japin një nuancë të kuqërremtë. Sasia optimale konsiderohet të jetë kur shija ka një shije të lehtë sode.
3. Pas sodës së bukës, vaji vegjetal (domosdoshmërisht i rafinuar) shtohet në tasin me brumë. Pas përzierjes së plotë, sigurohuni që ta lini përzierjen të pushojë. Kohëzgjatja e "pushimit" mund të jetë nga një çerek ore deri në një natë. Sa më gjatë të jetë pjesa tjetër, aq më të shijshme do të jenë petullat, sipas shumë amvisave.
4. Për të siguruar që sipërfaqja e petullave të jetë e mbushur me vrima, duhet të shtoni sodë në brumë dhe t'i piqni në një tigan shumë të nxehtë, pasi avullimi i papritur i lagështisë nga brumi do të jetë faktori kryesor në shfaqjen e tyre.

Receta për petullat me krem ​​me hirrë

Kuzhinierët fillestarë të petullave do ta vlerësojnë recetën për brumin e petullave choux me hirrë, pasi procesi i zierjes i bën produktet e pjekura të gatshme mjaft elastike dhe të qëndrueshme. Kjo ju lejon të piqni petullat më të holla, ideale për mbushje me mbushje të ndryshme.

Për pasta choux për petullat duhet të keni:

• 500 ml hirrë;
• 200 ml qumësht me përmbajtje yndyre më të madhe se 3%;
• 200 ml ujë të pijshëm;
• 3 vezë pule;
• 150 g sheqer kristali;
• 5 g sode;
• 3-4 g kripë;
• 30-45 ml vaj luledielli (ose perime të tjera);
• 350 g miell premium.

Sekuenca e zierjes së brumit:

1. Nëse hirra është nga frigoriferi, duhet të nxehet derisa qumështi i freskët të jetë i vakët.
2. Shpërndani sheqerin, kripën dhe shtoni një pjesë të sodës në një enë me një produkt qumështi të fermentuar të ngrohtë. Më pas, hidhni vezët pak të rrahura dhe gjalpin derisa të jenë të lëmuara. Duke përdorur një kamxhik dore, përzieni derisa masa të jetë homogjene;
3. Tani është radha e miellit. Pas analizimit paraprak, dërgoni vëllimin e tij në një enë me hirrë. Mos kini frikë nga trashësia e brumit që rezulton. Në këtë fazë nuk ka rëndësi. Është më e rëndësishme që të thyhen gunga dhe të fitohet një masë e lëmuar dhe homogjene.
4. Në një tenxhere ose tigan të veçantë, bashkoni qumështin dhe ujin. Nëse qumështi nuk është me yndyrë të plotë, atëherë nuk ka nevojë të hollohet me ujë, mjafton vetëm të rritet sasia në 400 ml. Zieni qumështin dhe ujin (ose qumështin me pak yndyrë).
5. Hidhni qumështin e vluar në brumin e trashë në një rrjedhë të hollë të vazhdueshme, duke e shpërndarë në të gjithë masën me një rrahëse. Kjo është se si shkon faza e birrës. Pasi ta transferoni qumështin nga tenxherja në enën me brumin, përzieni masën tërësisht.
6. Lëreni brumin që rezulton mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që të gjitha reagimet të përfundojnë dhe më pas piqeni në një tigan të nxehtë petullash.

Petulla të hapura me vezë

Petulla të hollë, sipërfaqja e të cilave është e mbuluar me vrima të madhësive të ndryshme, të kujtojnë dantella delikate dhe pa peshë. Këto pasta mund të shërbehen për mëngjes me mjaltë, qumësht të kondensuar, ose të lyhen me gjalpë dhe të spërkaten me sheqer. Gjithashtu, pavarësisht punimeve të tyre të hapura, ju mund të mbështillni çdo mbushje në to, kështu që çdo amvise përpiqet të mësojë se si të gatuajë pasta të tilla.

Receta për petullat e holla të hirrës me vrima përfshin përdorimin e:

• 250 ml serum;
• një palë testikuj nga një pulë e re;
• 15 ml vaj vegjetal;
• një copë sodë buke;
• 160 g miell;
• 100 ml ujë të vluar;
• kripë, sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të mos pasur nevojë të përzieni kokrrat në brumë për një kohë të gjatë, fillimisht duhet të rrihni vezën me sheqer dhe kripë. Sasia e dy përbërësve të fundit rregullohet në varësi të mbushjes që synohet të përdoret. Shtoni miellin dhe përzieni për të formuar një brumë mjaft të trashë.
2. Hollojeni përzierjen që rezulton duke shtuar hirrë në pjesë të vogla. Më pas shtoni sodën, përzieni dhe derdhni në ujë të vluar. Përziejini gjithçka shpejt. Temperatura e lartë do të intensifikojë reagimin dhe do të rrisë numrin e vrimave ("punë të hapur") të produkteve të pjekura të gatshme;
3. Në këtë fazë, duhet ta lini masën të pushojë për rreth pesë minuta, më pas shtoni gjalpin, përzieni dhe mund të filloni të piqni petulla të rrumbullakëta.

Recetë petullash pa sodë

Jo të gjithëve u pëlqen brumi me praninë e sodës. Ka gustatorë nga të cilët asgjë nuk mund të fshehë shijen e saj, madje edhe zëvendësimi i sodës me pluhur pjekjeje nuk do të ndihmojë. Por petullat e shijshme me bazë hirrë mund të përgatiten pa këtë produkt.

Për testin do t'ju duhet:

• 600 ml hirrë;
• 90 g sheqer;
• 3 vezë pule;
• 310 g miell premium;
• 45 ml vaj vegjetal;
• 5 g kripë tryezë.

Përgatitja:

1. Vendosni një tas ose tas të thellë me hirrë në mikrovalë ose në zjarr në mënyrë që lëngu të ngrohet pak.
2. Ndërkohë, me një kamxhik dore ose një pirun tavoline rrahim vezët me kripë dhe sheqer derisa të fillojnë të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe.
3. Hidhni vezët e rrahura në një enë me hirrë të nxehtë, përziejini derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të lëngshëm homogjen. Ju mund ta bëni këtë shpejt dhe të thyeni të gjitha gungat shpejt dhe lehtë duke përdorur një mikser elektrik.
4. Pas kësaj, përzierja duhet të qëndrojë për pak (10-15 minuta). Më pas shtoni vajin vegjetal, përzieni masën totale me një lugë, duke e ngritur pak mbi tasin e brumit;
5. Piqni petullat duke përdorur një tigan të nxehtë, duke e derdhur brumin në qendër dhe duke e shpërndarë pa probleme në të gjithë vëllimin.

Në hirrë pa vezë

Elementi kryesor lidhës në brumin e petullave konsiderohet të jenë vezët e pulës. Ato ndihmojnë që petullat të mos çahen kur kthehen dhe të mbajnë një strukturë elastike, por edhe pa këtë përbërës mund të piqni petulla të holla të shijshme duke përdorur hirrë. Është e rëndësishme vetëm të zgjidhni miell me cilësi të lartë me një nivel të lartë gluteni, i cili do të ndihmojë në bashkimin e të gjithë përbërësve të brumit. Vaji vegjetal i shtuar në brumë do t'i japë elasticitet produkteve të pjekura.

Përqindjet e produkteve për brumin e petullave në hirrë pa vezë do të jenë si më poshtë:

• 650 ml hirrë;
• 90 g sheqer;
• 50 ml vaj vegjetal pa erë;
• 5 g pluhur për pjekje (ose sode të zakonshme);
• 4 g kripë;
• 350 g miell gruri.

Hapat e pjekjes së petullave:

1. Shpërndani sheqerin dhe kripën në hirrë të ngrohtë. Më pas shtoni sasinë e nevojshme të miellit sipas recetës dhe përzieni mirë, pa gunga. Meqenëse nuk ka vezë në recetë, patjetër që duhet të ngrohni hirrën në mënyrë që gluteni në miell të funksionojë mirë. Për të njëjtën arsye, brumi i përfunduar duhet të lihet të qëndrojë për ca kohë para pjekjes. Nuk do të dëmtonte ta ngrohni këtë produkt qumështi të fermentuar ndërsa gatuani brumin e petullave sipas recetave të tjera.
2. Më pas, shtoni pluhurin për pjekje në brumë dhe përzieni shpejt masën. Do të fillojë një reagim, brumi do të zbardhet dhe do të mbulohet me flluska.
3. Hidhni vajin e fundit, përzieni gjithçka dhe lëreni për një orë.
4. Në të njëjtën mënyrë piqen edhe petullat. Tava lyhet me vaj vetëm për herë të parë.

Petulla me gëzof me hirrë

Ju mund të bëni petulla të shijshme me gëzof duke përdorur hirrë. Do të kenë të njëjtën madhësi me ato të holla për mbushje, por pak më të trasha. E gjithë sipërfaqja e tyre do të jetë e shpuar me shumë vrima, të cilat do t'i bëjnë produktet e pjekura me push. Këtë ëmbëlsirë mund ta hani duke e lyer me reçel, mjaltë, gjalpë ose gjalpë të shkrirë.

Për të gatuar brumin ju nevojiten:

• 500 ml hirrë;
• 3 lugë vezë;
• 100 g bollgur;
• 50 g sheqer;
• 3 g kripë tryezë;
• 5 g sodë të shuar me uthull;
• 100 ml vaj luledielli të rafinuar;
• 250 g miell premium.

Recetë hap pas hapi për petullat me hirrë me gëzof me vrima:

1. Hidhni bollgurin me hirrë të ngrohtë dhe harroni atë për gjysmë ore, ose edhe më mirë, për një orë. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të kenë kohë të jenë të ngopur mirë me lagështi dhe të fryhen.
2. A ka kaluar ora e caktuar? Pastaj ju duhet të rrahni pak vezët me sheqer dhe kripë, derdhni përzierjen e fërguar që rezulton në hirrë me bollgur, përzieni.
3. Pas kësaj, është koha për miellin. Lista e përbërësve tregon sasinë e përafërt. Kur gatuani brumin, duhet të shtoni miell të mjaftueshëm në mënyrë që masa të bëhet e ngjashme me qullin e bollgur.
4. Hidhni vaj në këtë brumë qull dhe përzieni plotësisht derisa të mos duket më në sipërfaqe.
5. Tani është radha e përbërësit përgjegjës për gëzofin e produkteve të pjekura dhe flluska e brumit. E shuajmë sodën me një sasi të vogël uthull ose lëng limoni, e hedhim në brumë, e përziejmë shpejt dhe e lëmë masën të qëndrojë për një çerek ore. Pasi të shfaqet një masë flluskash të vogla ajri në sipërfaqe, mund të filloni të pjekni petulla;
6. Ngrohni një tepsi të lyer me yndyrë. Hidhni dy lugë brumi (në një tigan me diametër 22-24 cm) dhe piqini derisa brumi të mos jetë më i papërpunuar sipër;
7. Me një shpatull të gjerë, kthejeni petullën në anën tjetër dhe piqni edhe për 15-20 sekonda, jo më shumë. Dhe pastaj nga vapa e zjarrtë në tavolinë, kujt i pëlqen me çfarë.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Pancakes me hirrë nga Yulia Vysotskaya kanë dy veçori në krahasim me recetat e tjera të ngjashme. Së pari, nuk ka vezë ose maja në brumë, por pavarësisht nga ky fakt, brumi del "i gjallë". Sipas vetë Yulia, diçka po ndodh vazhdimisht në të, shfaqen flluska dhe shpërthejnë. Së dyti, gatuhen në një tigan me kapak.

Për të bërë petulla nga brumi i hirrës sipas recetës së Yulia Vysotskaya, duhet të merrni:

• 500 ml serum;
• 320 g miell premium;
• 30 g sheqer të grimcuar;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 5 g kripë, sode.

Sekuenca e veprimeve:

1. Ngrohni serumin në një gjendje të ngrohtë që nuk do të shkaktojë shqetësim nëse ju bie një pikë në pjesën e pasme të dorës. Përzieni së bashku hirrën dhe miellin e grirë pluhur. Si rezultat, është marrë një masë homogjene.
2. Shtoni sheqerin, kripën, gjalpin dhe sodën në përzierjen e hirrës dhe miellit. E trazojmë mirë dhe e harrojmë për një orë, duke e lënë mënjanë tasin me brumin.
3. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të një tigani të nxehtë të lyer me një pikë vaj vegjetal dhe mbulojeni me kapak. Brumi duhet të përhapet vetë përgjatë rrafshit të pjesës së poshtme të tavës pa ndihmë nga jashtë.
4. Pas disa minutash, kur petulla të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër dhe mbulojeni përsëri. Piqni të gjitha petullat në këtë mënyrë.

Siç mund ta shihni nga recetat e mësipërme, mund të gatuani si petullat e holla ashtu edhe petullat me gëzof me hirrë, të cilat do t'ju kënaqin jo vetëm me shijen e tyre, por edhe me përmbajtjen më të ulët të kalorive dhe përfitimet që përmban kjo pjatë.

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Shijen e këtyre petullave e kam njohur që në fëmijëri. Kur vizitova gjyshen time, pothuajse çdo ditë ajo piqte petulla të holla aromatike me vrima për mëngjes sipas një recete të hirrës. Ndërsa ne të gjithë ishim ende duke fjetur, gjyshja ishte duke drejtuar shtëpinë dhe duke përgatitur mëngjesin. Sapo aroma e njohur e shijshme e petullave depërtoi në dhomë, ishte koha për t'u ngritur. Dhe unë ende nuk e kuptoj se si gjyshja arriti të bënte gjithçka: si punët e shtëpisë ashtu edhe ato të shtëpisë ishin të gjitha nga ajo. Por ajo nuk u ankua asnjëherë, as për keqardhjen, as për disponimin e saj, gjithmonë me një buzëqeshje dhe një fjalë të ngrohtë.

Për mëngjes më shpesh kishim ose salcë kosi, reçel rrush pa fara, mjaltë dhe qumësht të freskët. Nga rruga, kishte shumë qumësht, kështu që gjyshja ime shpesh bënte gjizë shtëpie prej saj për mbushje, por ajo tashmë bënte petulla kaq të shijshme nga hirra. Ata ndoshta ishin kaq të shijshëm sepse ishin gatuar me përbërës të bërë vetë.

Unë nuk bëj gjizë shtëpie aq shpesh, kështu që rrallë kam hirrë. Edhe pse kohët e fundit ky produkt ka filluar të shfaqet në raftet e supermarketeve, dhe unë e kam blerë tashmë disa herë për të bërë petulla.

Unë do të them menjëherë se brumi rezulton thjesht i shkëlqyeshëm, është kënaqësi të punosh me të, dhe petullat piqen mirë. Dhe i gjithë sekreti është se ne do të përgatisim pasta choux. Kur i përziejmë të gjithë përbërësit sipas recetës, më pas shpërndajmë veçmas sodën e bukës në një gotë me ujë të vluar, sapo të reagojë, e hedhim menjëherë në brumin e petullave. Dhe, sigurisht, pas kësaj ju duhet ta lini brumin të qëndrojë për 5-10 minuta, pastaj të bëhet i butë dhe elastik.



Përbërësit:
- hirrë - 2 lugë gjelle,
- ujë të valë - 1 lugë gjelle,
- miell gruri - 2 lugë gjelle,
- vezë pule - 2 copë,
- vaj luledielli - 2 lugë gjelle. l.,
- sode buke - 0,5 lugë,
- sheqer i grimcuar dhe kripë për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Në një enë, përzieni vezët e pulës me sheqerin e grirë dhe kripën, shtoni miellin e situr dhe përzieni masën tërësisht.

Tani derdhni hirrën e ngrohtë, duke e gatuar vazhdimisht brumin me një kamxhik ose mikser. Nëse ende nuk mund të shmanget formimi i gungave, atëherë thjesht kullojeni brumin përmes një sitë.




Hidhni gjysmë luge çaji sode në një gotë me ujë të valë. Sapo të ndodhë reagimi i dhunshëm, hidhni menjëherë ujë në brumë.




E trazojmë vazhdimisht dhe e lëmë brumin e petullave të pushojë për 10 minuta.

Më pas, derdhni vaj luledielli në të, përzieni dhe brumi është gati.

Përdorni një lugë për ta shpërndarë mbi sipërfaqen e tiganit dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Agjërimi vendos disa kufizime në menunë tonë. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë një pjatë të veçantë

Petullat e hirrës mund të quhen me siguri një pjatë tradicionale e kuzhinës sonë kombëtare. Sot dihen recetat e përgatitjes së tyre. Petullat e bëra me hirrë të freskët rezultojnë gjithmonë të buta dhe shumë të shijshme.

Mund t'u shtoni mbushje, ose t'u hidhni diçka të ëmbël. Ky opsion do të tërheqë veçanërisht për dashamirët e pastave të ëmbla.

Kjo pjatë do të bëhet e domosdoshme nëse dëshironi të mirëpritni mysafirët ose të trajtoni të dashurit tuaj me pasta të shijshme për mëngjes.

Ju mund të piqni petullat ruse jo vetëm me qumësht, sepse ato dalin po aq të mira me hirrë.

Përparësitë e gjellës përfshijnë faktin se ajo gatuhet shumë shpejt. Maja nuk përfshihet në recetë, por pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme.

Në këtë artikull do t'ju tregoj se si të gatuani petullat me hirrë, si me dhe pa shtimin e vezëve të pulës.

Receta për petullat e hirrës holey

Karakteristika kryesore e kësaj recete është mungesa e pulave. vezët Receta është shumë e thjeshtë, petullat e holla të hirrës dalin të bukura, të shijshme dhe rozë.

Shiheni vetë në foto, megjithëse do t'ju këshilloja t'i përgatisni vetë në shtëpi.

Përbërësit: miell, hirrë, sode, nja dy lugë gjelle. rast. vajra

Serumi duhet të përdoret vetëm i ngrohtë.

Algoritmi i gatimit me foto të detajuara:

1. Kombinoni hirrën e ngrohtë me miell. Brumi duhet të duket si salcë kosi e trashë. Kini kujdes të mos e teproni me miell. Brumi duhet të derdhet në tigan - kjo gjendje është shumë e rëndësishme.
2. Shtoni pak kripë, sheqer. pluhur Masa duhet të përzihet me një kamxhik dhe për këtë arsye shtoni nja dy lugë gjelle rast në të. vajra
3. E vendosim brumin mënjanë për 1 orë. Ky duhet të jetë një vend i ngrohtë në mënyrë që të mos ketë skica.

Është veçanërisht e rëndësishme që brumi të pushojë mirë. Nëse është e mundur, ju këshilloj ta bëni në mbrëmje dhe ta lini deri në mëngjes. Në këtë mënyrë mund të përgatisni petullat me gëzof për mëngjes.

Ju duhet vetëm të piqni në një tigan të nxehtë. Është e rëndësishme të lubrifikoni rritjen e saj. vaj Unë rekomandoj vendosjen e djegësit në nxehtësi mesatare. Derdhni brumin në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen e tavës.

Mbyllni kapakun për disa minuta dhe më pas kthejeni petullën. Kur mbyllni tavën, krijoni kushte të veçanta në të cilat petullat piqen në mënyrë të barabartë.

Në këtë rast, petullat do të jenë me gëzof dhe rozë. Fëmijët janë të kënaqur me këtë trajtim, si dhe të rriturit gjithashtu.

Petulla punimesh të bëra me hirrë me shtimin e pulës. vezët

Përbërësit: 1 l serum; miell; 3 copë. pula vezë; 3 lugë gjelle. rast. vajra; 1 lugë sode; sheqer, kripë.

Receta për petullat e hirrës me vezë do t'ju lejojë të përgatisni ato të përzemërta dhe të pasura. Duhet të shtoni aq miell sa kërkohet për 1 litër hirrë.

Algoritmi i gatimit:

1. Ndani sasinë e treguar të hirrës në 2 pjesë të barabarta. I përziej pulat. vezë dhe sheqer, kripë.
2. Unë derdh sode në një pjesë tjetër të lëngut, kështu që përbërësi do të shuhet. Në këtë rast, nuk keni nevojë të përdorni uthull ose lëng limoni.
3. Përziej përzierjen me hirrën, e derdh në bimë. gjalpë, përziejeni. Është e lehtë të piqni petullat duke i skuqur nga të dyja anët.

Do të merrni petulla shumë të bukura të hapura me një teksturë delikate. Ata që kanë ëmbëlsirë mund t'i hanë me sheqer ose mjaltë. Kompletoni me sipërme sipas dëshirës tuaj.

Petulla të buta

Receta është e popullarizuar në mesin e dashamirëve të petullave të shijshme të buta dhe aromatike. Shikoni këtë bukuri në foton time. Ju duhet të përdorni një grup minimal përbërësish, por kjo nuk dëmton në asnjë mënyrë cilësinë e petullave.

Përbërësit: 0,5 l hirrë; 2 lugë gjelle. miell; 2 copë. pula vezë; kripë; 1 lugë sode; 1-3 lugë gjelle. Sahara; 2-3 lugë gjelle. sl. ose rast. vajra

Sl. Fillimisht gjalpi duhet të shkrihet. Sasia e sheqerit për petullat e hirrës ndryshon, në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Algoritmi i gatimit:

1. Sigurohuni që të hiqni të gjithë përbërësit përpara se të filloni procesin e zierjes së brumit. Ata duhet të ngrohen dhe të bëhen në temperaturën e dhomës. I përziej pulat. vezë, kripë dhe sheqer. I rrahim me rrahëse për të marrë një masë homogjene.
2. Unë e përziej hirrën me këtë përzierje. Mbjell miellin dhe shtoj sodën. Po ia shtoj masës. Përziej brumin duke eleminuar çdo gunga.
3. I shtoj vaj. Si rezultat, duhet të ketë një masë si kos i lëngshëm në teksturë. Bërja e petullave të holla prej saj nuk është e vështirë. Nëse brumi është i trashë, mos ngurroni të shtoni hirrë.
4. I pjekim petullat vetëm në një tigan të nxehtë. E vendosa nxehtësinë në mesatare. Unë lyej sipërfaqen e enëve me një furçë me një zgjidhje. vaj Është e rëndësishme që brumi të shtrihet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe për këtë arsye e ndihmoj duke lëvizur dorën me lëvizje rrethore me tavën.
5. I kthej petullat me një shpatull duke ndihmuar me duart e mia. Skajet duhet të ngrihen, kështu që përdorni një thikë për këtë qëllim. Produktet e pjekura do të jenë të shijshme dhe me gëzof.
6. Për të arritur këtë qëllim, ju këshilloj të skuqni petullat nën një kapak të mbyllur të tiganit.

Pancakes krem ​​me hirrë

Receta ju lejon të piqni një trajtim jashtëzakonisht të shijshëm, madje edhe me përpjekje dhe kohë minimale.

Të gjitha amvisat duhet ta kenë parasysh këtë në mënyrë që të dashurit tuaj të ushqehen me një rostiçeri ose mëngjes vërtet të shijshëm. Ideja kryesore e recetës është që ju duhet të përdorni ujë të valë.

Përbërësit: 2 lugë gjelle. miell dhe hirrë; 2 copë. pula vezë; sheqer, kripë, sode; 1 lugë gjelle. ujë të vluar; rast. vaj.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej miellin me pulën e rrahur. vezë, sheqer dhe kripë. Unë shtoj hirrën. Përdoreni përbërësin e fundit vetëm kur është i ngrohtë.
2. Përziej 2 lugë gjelle. rast. vajra me përzierje. Është e rëndësishme të merrni një gotë me ujë të valë dhe të përzieni sodën në të.
3. Pasi të ketë kaluar procesi i fryrjes, mund ta derdhni masën në brumë. E lëmë përzierjen e petullave të qëndrojë për 15 minuta.

Po filloj të skuqem. I shërbej petullat me bazë hirrë të ngrohta në tryezë, duke i mbushur me gjizë.

Brumë qumështi për petullat me krem

Mund të them me siguri se kjo recetë është unike. Ai ndryshon nga ai i mëparshmi në atë që do t'ju duhet të krijoni brumin në një mënyrë paksa të ndryshme.

Petullat do të jenë të holla, të buta dhe të shijshme. As të rinjtë dhe as të moshuarit nuk do të refuzojnë një pjesë të tillë të petullave të ëmbël të qumështit.

Përbërësit: 350 gr. miell; 500 ml serum; 200 ml qumësht dhe ujë të vluar; 3 copë. pula vezë; 2 lugë gjelle. vajra; 0,5 lugë sode; 5 lugë gjelle. Sahara; kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej kripën, sheqerin, pulën. vezë, perime gjalpë dhe sode në hirrë të parangrohur. Përzierjen e kam rrahur me kamxhik.
2. Shtoj miellin për ta bërë masën të trashë. Brumi i petullave do të jetë i ngjashëm me atë që bëni për petullat. Gatuaj një brumë homogjen. Gjithçka që mbetet është ta gatuajmë atë.
3. Përziej qumështin dhe ujin. E vë në valë. Hidheni brumin në përzierjen e qumështit në një rrjedhë të hollë. Unë nuk ndaloj kurrë së përzieri për këtë qëllim, unë përdor një kamxhik. Përzierja duhet të jetë e lëngshme. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
4. Unë piqem petulla të shijshme. Sa më e trashë të jetë përzierja, aq më të buta do të jenë petullat. Për ta bërë përzierjen e hirrës të trashë, duhet të shtoni miell.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me petullat e qumështit me krem. Pra, mos ngurroni t'i gatuani ato në shtëpi. Edhe fëmijët mund t'ju ndihmojnë.

Petulla të hapura me hirrë

Përbërësit: 2,5 lugë gjelle. serume; 3 lugë gjelle. miell; 1 lugë sode; 2 copë. pula vezë; kripë dhe sheqer.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej gjithçka përveç miellit. E fut me kujdes. Brumi duhet të jetë si salcë kosi.
2. E lëmë përzierjen të qëndrojë për disa minuta.
3. Unë piqem petulla të shijshme, por para kësaj e ngroh tiganin tërësisht.

• Brumin e pjekim vetëm në një tigan të trashë, mundësisht gize.
• Serumi duhet të përdoret i ngrohtë. Pancakes do të jenë të buta.
• Brumi duhet të përzihet në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse të gjitha përpjekjet janë të kota, ju këshilloj të përdorni një sitë të madhe.
• Shija e petullave mund të prishet nëse sode shtohet në një sasi të pasaktë. Kjo mund të ndodhë si me tepricën ashtu edhe me mungesën e tij. Nëse ka mungesë, petullat nuk do të jenë me gëzof, nëse ka një tepricë, shija do të jetë e neveritshme.
• Shtoni miell, sa më të trasha të jenë petullat, aq më të dendura janë.
• Nuk duhet të vendosni maja në brumë.
• Brumi duhet të jetë i lëngshëm, nëse rezulton i trashë, atëherë duhet të hidhet pak ujë të ftohtë, natyrisht, ne përdorim vetëm ujë të zier.

Duke ndjekur të gjitha këshillat dhe recetat e paraqitura në këtë artikull, tavolina juaj do të zbukurohet me petulla të shijshme.

Receta ime e videos

Data e publikimit: 14.02.2018

Një amvise e mirë mund të përdorë shumë produkte pa krijuar mbeturina. Për shembull, ju dhe unë vendosëm të ushqejmë familjen tonë me djathë të mrekullueshëm të bërë në shtëpi dhe si rezultat i veprimeve tona morëm dy produkte: vetë djathin dhe hirrën nga gjiza.

Ka një shije mjaft specifike, kështu që derdhet më shpesh. Por mund ta bëni në atë mënyrë që të ruani produktin e shëndetshëm, pa u fokusuar në shijen e tij, madje të ushqeni të gjithë familjen, për shembull, duke gatuar brumin e petullave mbi të.

Në fund të fundit, pjata "petullat", nën një emër, përfshin shumë receta të ndryshme: krem, me qumësht, me ujë, me kefir dhe gjithashtu me hirrë.

• Recetë me gjizë

Për të përzier brumin e tillë të petullave, i cili do të parandalojë të gjitha vështirësitë e mundshme gjatë pjekjes paraprakisht, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Të gjithë përbërësit e lëngshëm duhet të ngrohen. Këtë mund ta bëni në sobë, në mikrovalë dhe ta lini jashtë frigoriferit për disa orë.
2. Vezët duhet të jenë të freskëta dhe gjithashtu në temperaturë dhome.
3. Hidhni një rrjedhë vaj në përzierje. Nuk ka dallim se cilin e përdorni. Gjëja kryesore është se është pa erë: luledielli, gjalpi ose ulliri.
4. Para se të piqni petullën e parë, lyeni tavën me yndyrë.
5. Brumi bëhet më elastik dhe grihet më pak kur ktheni petullat nëse qëndron mënjanë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Gluteni në miell do të fryhet dhe do të japë viskozitetin dhe trashësinë e dëshiruar.
6. Përpara se të hidhni një lugë tjetër në tigan, përzieni masën në mënyrë që të mos shkëputet ose të qetësohet.

Petulla të hollë krem ​​me vrima në hirrë

Do të jem i sinqertë, fillova të mësoj se si të gatuaj këtë pjatë të dashur me pastë choux. Gjërat e zakonshme nuk funksionuan siç duhej në fillim. Prandaj, petullat dolën të trasha, të papjekura dhe pa buzë fare krokante.

Por, pasi vendosa të eksperimentoja, gjeta një recetë për përgatitjen e masës me ujë të valë. Dhe madje edhe petulla e parë doli të jetë e suksesshme.

Tani e veçoj këtë përbërje dhe për mua qëndron gjithmonë përpara të gjitha recetave të tjera.

Por tani do ta bëjmë edhe më thjeshtë, nuk do të ziejmë ujë të vluar, por do të fillojmë menjëherë të ngrohim hirrën.

Përbërësit për 25 copë:

• 1 litër hirrë
• 2 vezë
• 300 gr miell
• 2 lugë gjelle. (50 g) niseshte
• 50 g vaj vegjetal
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 1 lugë kripë
• 0,5 lugë sode

Sillni 0,5 litra hirrë në valë.

Duke përdorur sasinë e mbetur, filloni të gatuani brumin.

Bëni shkumë vezësh me sheqer dhe kripë. Derdhni serumin në të.

Shtoni niseshtenë në miell dhe e sillni në një tas.

Përziejini gjithçka tërësisht.

Mbajmë hirrën e nxehtë mbi brumë dhe hollojmë sodën në të. Do të keni një reagim dhe masa do të shkumëzojë.

Hidheni në brumë.

Dhe sigurohuni që të shtoni vaj. Ne përdorim krem, por mund të përdorni edhe luledielli.

Skuqini vetëm në një tigan të nxehtë.

Para se të filloni, është më mirë ta lyeni me yndyrë ose ghee.

Ne gatuajmë petulla të shijshme në shtëpi

Tani do t'ju jap proporcionet për 1 litër hirrë. Sepse mund të ketë mbetur sasi të ndryshme produkti dhe brumin nuk mund ta bëjmë gjithmonë me sy. Sipas shijes tuaj, ju mund të rrisni sasinë e sheqerit të grimcuar ose ta zvogëloni atë.

Përbërësit:

• 1 litër hirrë
• 4 lugë gjelle. sheqer
• 1 lugë kripë
• 2 vezë
• 8 lugë gjelle. vaj vegjetal
• 1 lugë shuaj sodën me uthull

4 gota miell. Përzieni hirrën, vezët dhe vajin.

Shtoni sheqerin dhe kripën.

Shosh miellin në brumë. Ndoshta 4 gota nuk janë të mjaftueshme për ju, pastaj shtoni ngadalë të pestën, duke arritur një konsistencë të lëngshme dhe të dendur.

Tani shtoni sodën e bukës, të shuar me uthull, në brumë.

Në një tigan të ngrohur mirë me një fund të dendur dhe të trashë, fillojmë të pjekim petullën e parë. Meqenëse kemi shtuar vaj, ato hiqen dhe rrotullohen lehtë.

Një recetë e provuar për petullat e trasha dhe me gëzof pa vezë.

Ne jemi mësuar të trajtohemi me petulla të holla dhe rozë në Maslenitsa. Por, e përsëris, ato janë të ndryshme. Për shembull, miqtë e mi hanë vetëm petulla të trasha. Jo, këto nuk janë petulla, brumi është thjesht shumë më i trashë se sa jemi mësuar.

E zëvendësuam edhe sheqerin me mjaltë, hoqëm vezën dhe shtuam erëza aromatike.

Përbërësit për 15 petulla:

• 500 ml serum
• 320 g miell
• 0,5 lugë sode
• 0,5 lugë vanilinë
• 1 lugë mjaltë
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri

Hidhni hirrën, shtoni miell të situr dhe sode në të.

Hidhni vajin dhe shtoni erëza në formën e vanilinës dhe mjaltit.

Mund ta imagjinoni se çfarë aroma do të jetë?

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.

Shikoni, vrimat duhet të shfaqen.

Ulni nxehtësinë sepse brumi merr pak më shumë kohë për t'u pjekur sesa brumi i zakonshëm i hollë.

Si të përgatisni brumin duke përdorur ujë dhe hirrë nga gjiza

Hirrën e marrim pas gjizës së proteinës në kefir ose kos. Ka një ngjyrë të bukur të verdhë-jeshile. Në ditët e sotme, pelte dhe pije prodhohen në bazën e saj mjaft të lirë. Dhe gjyshet tona pëlqenin të pinin okroshka me të.

Do ta përziejmë me ujë dhe do të pjekim petulla.

Pse të shtoni ujë? Sepse pas gjizës së gjysmë litri kefir, u lëshua saktësisht një gotë hirrë.

Përbërësit:

• 2 gota miell
• 1 filxhan hirrë
• 1.5 gota ujë
• 1 vezë
• 1 lugë Sahara
• 0,5 lugë kripë
• një majë sode
• 9% uthull
• 2 lugë gjelle. vaj luledielli, pa erë

Përzieni hirrën e ngrohtë me ujë të ngrohtë. Shosh miellin, bëj një vrimë në të dhe rrihni vezën. Ne fillojmë të derdhim përbërësin e lëngshëm, duke e trazuar.

Shtoni kripë, gjalpë, sheqer dhe sodë, të shuar me të njëjtën sasi uthull.

Brumi duhet të ulet. Ndërkohë që pushon e ngrohim tiganin dhe e fshijmë me vaj.

Nëse dëshironi petulla edhe më të holla, atëherë shtoni disa lugë ujë.

Shohim formimin e vrimave në sipërfaqen e petullës.

Gjithashtu del mirë nga tava.

Recetë me gjizë

Delikatesa e preferuar e fëmijëve janë petullat e mbushura me gjizë. Unë mendoj se ata mund të ushqejnë çdo të vogël.

Gjëja kryesore është të shtoni shijen dhe ta servirni bukur. Për shembull, të spërkatur me sheqer pluhur ose të zbukuruar me manaferra dhe fruta të freskëta.

Përbërësit:

• Serum - 900 ml
• 2 vezë
• 3 gota miell
• 50 g gjalpë për lyerje
• 3 lugë gjelle. sheqer i grimcuar
• 1 lugë kripë
• 3 lugë gjelle. vaj luledielli, pa erë
• 1 lugë sode

Për mbushjen:

• Gjizë - 200 gr
• 5 lugë gjelle. kosi me pak yndyrë ose kos
• 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar
• Vanilinë
• kanellë

Përziejini të gjithë përbërësit në një mikser.

Miellin është më mirë ta shoshitni tri herë më parë.

Vezët dhe hirra duhet të jenë në temperaturën e dhomës, prandaj sigurohuni që t'i hiqni ato nga frigoriferi paraprakisht.

Gjalpi duhet të shkrihet pak e përdorim për të lyer petullat;

E vendosim brumin vetëm në tiganin, nga i cili duket se ka tym.

Para secilës petull është më mirë ta lyeni me pak vaj sipërfaqen.

Tani le të fillojmë të krijojmë mbushjen e gjizës.

Mendoj se me gjizën e grirë ëmbëlsira del më e butë. Prandaj, e rrahim me salcë kosi, vanilje dhe sheqer në blender ose e fërkoj në një sitë të imët me një lugë.

Pancakes - topa të hollë brumi - janë një pjatë sa e njohur aq edhe e zakonshme. Por ata nuk mërziten! Ju mund të gatuani petulla në mënyra të ndryshme - petulla me hirrë, qumësht, kefir, dhallë, ujë mineral - dhe nuk ka fund! Dhe çfarë lloj mbushjesh nuk mbështillen me petulla! Dhe nëse nuk do të ishte për belin tim, do të piqja petulla çdo ditë!

Për të mësuar se si të gatuani petullat siç duhet, sipas të gjitha rregullave, duhet të bëni çdo recetë të paktën 5 herë. Nga recetat bazë, natyrisht. Duket se janë të ngjashme, por ka edhe nuanca që mund të "ndihen vetëm me duart tuaja". Pse e rekomandoj këtë? Sepse nuk e dini paraprakisht se çfarë do të jetë në dorë në frigorifer. Sot, për shembull, kam serum.

Pancakes të bëra me hirrë janë të ndryshme nga ato të bëra me ujë ose qumësht. Dhe madje edhe me kefir - kefiri është i përafërt. Në petullat me qumësht me ujë, soda nuk përdoret, dhe në rastin tonë shuhet në hirrë, dhe marrim një brumë çuditërisht të butë me vrima. Këto petulla mund të skuqen ose më të hollë ose më të trashë - brumi i petullave është plastik dhe i menaxhueshëm. Unë mendoj se nuk do të dëmtonte të gatuani petulla me hirrë sipas recetës, e cila jep foto hap pas hapi - kjo do ta bëjë procesin më të lehtë dhe do ta bëjë më të qartë.

Përbërësit

• vezë 2 copë.
• miell 2 lugë gjelle.
• serum 500 ml
• sheqer 2 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal 3-4 lugë gjelle. l.
• patate të skuqura kripë
• sode 1 lugë.
• sheqer vanilje 1 pako.

(opsionale)

Si të gatuajmë petullat me hirrë

Kur petullat e gatuara me hirrë grumbullohen, ato bëhen edhe më të buta dhe më të buta. Shërbejini ato me çdo mbushje ose salcë të ëmbël. Këto produkte shkojnë shumë edhe me salcë kosi.