Čebula je skladišče vitaminov in mineralov, brez nje se niti juha niti glavna jed ne bosta zdeli okusni. Čebula se lahko hrani sveža skoraj do nove žetve; Vsa zelena čebula v pločevinkah ne ohrani svojega okusa.
Ohranjanje zelene čebule
Najpogostejši in najučinkovitejši način za ohranitev zelene čebule brez spreminjanja barve in dehidracije vlaknin je soljenje. Toplotna obdelava izdelka ni potrebna.
V lastnem soku
Sestavine:
- 5 kg čebule;
- 1 kg soli.
Med kuhanjem boste potrebovali nož, desko za rezanje in mešalnik.
Kako kuhati:
- Tanko narezano perje po plasteh položimo v kozarec. Plast je lahko četrtina pločevinke.
- Vsaka plast je velikodušno posuta s soljo.
- S soljo posuto čebulo je treba z lesenim stiskalnikom močno zdrobiti. Če nimate lesenega stiskalnika, lahko uporabite steklenico. Stik katere koli rezane zelenjave s kovinskimi pripomočki je nezaželen.
- Nastali sok mora sčasoma prekriti čebulno kašo. Nima smisla uporabljati kovinskega pokrova, dovolj je, da kozarec zaprete s plastičnim. Če morate pripraviti veliko količino čebule, lahko uporabite plastično posodo.
Čebulo lahko kombinirate s koprom in peteršiljem. Čeprav posušena zelišča bolje ohranijo aromo. Ta izdelek lahko shranite v hladilniku do naslednje žetve. Pomanjkljivost je, da se lahko uporablja le pri pripravi toplih jedi. Tudi posebne čebulne arome vam ni treba pričakovati. Če želite na koncu kuhanja dodati konzervirano čebulo, morate upoštevati količino soli v tem pripravku.
Brez soli: recept po korakih
Za ta recept, razen čebulnega perja in posebnih plastičnih vrečk za zamrzovanje z luknjami za mikrocirkulacijo, ni potrebno nič.
Kako kuhati:
- Oprano čebulo narežemo na koščke.
- V majhnih delih dajte v vrečke. Ni priporočljivo pakirati velikih porcij.
- Zamrznjeno zelenjavo, sadje in zelišča lahko odmrznete le enkrat in le tik pred uporabo. Po odmrzovanju bo preteklo 6-10 ur in hitro zamrznjen rastlinski proizvod se bo spremenil v silažo.
- Vrečke lahko damo v večjo plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik. V idealnem primeru lahko kamero nastavite na način hitrega zamrzovanja. Sicer je nastavljena najvišja stopnja hlajenja, ki je sprejemljiva pri tem modelu hladilnika.
Ohranjanje čebule za zimo
Vložene majhne čebule v kozarce
Vložena čebula je primerna za serviranje ribjih in mesnih jedi. Če želite ekološko izbrati moč marinade, morate izbrati čebulo enake velikosti za valjanje.
Za čebulo s premerom 2 cm je razmerje sestavin marinade videti takole:
- za 1 liter vode;
- 1 velika žlica soli;
- 2 enaki žlici granuliranega sladkorja;
- 3 nageljnove žbice;
- 2 vejici peteršilja;
- 50 ml 4% kisa.
Pri čebulicah s premerom 3-4 cm se količina kisa podvoji. Za gostoto lahko čebulo kombinirate s stroki česna. Bolje je izbrati majhne nageljnove žbice, da jih ne prerežete. Ko prelijemo z marinado, sesekljan česen pridobi bogato modro barvo.
Način kuhanja:
- Priročno zelenje položimo na dno kozarcev. Peteršilj daje bolj nežen okus in aromo kot zelena. Ti 2 začimbi se lahko uporabljata skupaj. Če imate pri roki le lovage, ga morate uporabljati zelo previdno. 1 cm 2 listov lubadarja nadomesti šopek peteršilja in 3 korenine zelene po okusu.
- Majhne čebule po plasteh nalagamo v kozarce. Med njimi je nameščen česen.
- Čebulo prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.
- Če se dotaknete kozarca, se izkaže, da je na vrhu vroč, na dnu pa popolnoma hladen. Če želite zagotoviti, da je čebula enakomerno namočena v marinadi, morate kozarce obrniti in pustiti, da tako stojijo 10 minut. Če je temperatura kozarca na vrhu in na dnu različna, je treba kozarce ponovno obrniti.
- Ta recept ne zahteva večkratnega prelivanja marinade, sicer se bo občutljiva koža čebule spremenila v krpe.
Konzerviranje čebule v jagodnem soku
Ta recept je primeren za pripravo ozimnice iz cele in sesekljane čebule. Vsak sok brez celuloze je primeren za konzerviranje. Ne glede na to, ali jagode ali jabolka damo skozi sokovnik ali kuhamo v sokovniku - za ta recept ni bistvene razlike. Po želji lahko uporabite že pripravljen grozdni sok iz muškatnih sort jagodičja, ki bo tej jedi dal subtilen, edinstven okus. Sok črnega ribeza in jabolka je treba uporabljati z dodatkom vode. Sladkanje soka ni potrebno.
Razmerja za polnjenje treh litrskih kozarcev čebule:
- 250 ml vode;
- desertna žlica mešanice začimb za kuhano vino;
- žlico peska in soli.
Če ni pripravljene mešanice za kuhano vino, morate sestavine zmešati sami:
- cimet;
- kardamom;
- nekaj rezin limone;
- 2-3 zdrobljenega graha pimenta;
- 1-2 nageljnovih žbic.
Naj bo žlica suhih sestavin. Večina sestave je iz kardamoma: je najbolj dišeč.
Koraki kuhanja:
- Majhne mlade čebulice blanširamo nekaj minut v osoljeni vreli vodi. Da ga pri izvleku ne poškodujete, ga je bolje potopiti v vodo neposredno v cedilu.
- Priporočljivo je, da ga v kozarce položite z žlico, ki jo previdno spustite in postavite čim tesneje, sicer boste morali povečati količino nadeva.
- Sok in preostale sestavine zavremo. Marinado vlijemo v kozarce takoj po vrenju.
- Kozarce hermetično zapremo ali zapremo.
- Po 3-4 minutah kozarce obrnemo, da hladna spodnja plast nadeva zamenja mesto s toplo.
Pražena čebula za preliv
Da ne bi iskali prostora za obešanje čebulnih venčkov v mestni kuhinji, lahko preliv za prve jedi pripravite vnaprej. Shranjuje se dolgo časa, okus juh ostane enak kot pri uporabi sveže zelenjave, priprava pa traja manj časa.
Sestavine:
- čebulo in korenje vzamemo v enakih delih;
- za okus lahko dodate 1 strok paprike;
- Pri pripravi za preliv zeljne juhe in boršča lahko uporabite 1-2 paradižnika.
Pripravimo ga korak za korakom:
- Čebulo (kot za juho) drobno sesekljamo. Za cvrenje ponev do tretjine višine napolnimo z oljem. Popečeno čebulo damo v pekač, wog, kotel ali lonec na pritisk.
- Olupljeno korenje naribamo na drobno. Popečemo na olju in položimo v posodo s čebulo.
- Korenje zmešamo s čebulo in začinimo s soljo.
- Dodamo preostale sestavine, pripravljene za preliv.
- Vse je pokrito s pokrovom in kuhano četrt ure na majhnem ognju.
- Preliv je bolj priročno shraniti v hladilniku v kvadratni ali pravokotni posodi. Velika količina olja je odličen konzervans.
Vsebino odprte posode je najbolje porabiti v enem tednu. V skladu s porabo morate izbrati prostornino posode za konzerviranje.
Pikantni prigrizek: korejski recept
Izdelki, pripravljeni po korejskih receptih, imajo eno pomanjkljivost: vsi imajo enak okus, ki ga narekuje prisotnost posebnih začimb. Tradicionalna napol pozabljena ruska predjed po pikantnosti ni slabša od korejske.
Sestavine:
- 1 kg čebule in 1,5 kg sesekljanih kumar;
- 7 g mletega črnega popra.
Marinada:
- 1 liter vode;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- jedilna žlica 70-odstotne ocetne kisline;
- nekaj desertnih žlic soli;
- desertna žlica sladkorja.
Način kuhanja:
- Čebulo in kumare narežemo na majhne tanke koščke v različne posode. Tako bomo zelenjavo lažje zložili v kozarce. Za tiste, ki imate radi bolj pikantno, lahko svetujemo, da v vsak kozarec dodate nekaj stisnjenih strokov česna.
- V kozarce naložimo žlico kumar in čebule v enakih plasteh.
- Vsaka plast zelenjave je posuta s ščepcem črnega popra. To se nadaljuje, dokler se kozarec ne napolni do ramen.
- Marinada se kuha. Z njim takoj po vrenju napolnimo kozarce. Posebnost je v tem, da sta tako čebula kot kumare lažji od marinade; rade bodo "skočile" iz kozarca. Količino nadeva morate izračunati tako, da bo po zaprtju kozarca z njim prekrita vsa zelenjava v zgornji plasti.
Nekaj ur in vsa zelenjava, nasičena z vlago, se bo naravno usedla.
Konzervirana čebula za zimo (video)
dober apetit!
Pestro nabiranje čebule za zimo bo zadovoljil telo, utrujeno od pomanjkanja vitaminov v hladni sezoni. Navsezadnje bi morala biti ta čebulna zelenjava na mizah vse leto! V mrzlem vremenu to niso le sveže glave, ampak različne konzervirane čebule, kisle kumarice in marinade, kaviar in odlični dodatki k jedem ... Zajemajo tako repo kot zeleno perje. In ves ta seznam vsebuje nenadomestljivo vitaminsko bogastvo, s katerim je čebula tako radodarna.
Priprava čebule za zimo: Posušena čebula
Posušeno čebulo lahko pripravite za prihodnjo uporabo tako, da izberete naslednji seznam izdelkov: 1,3 kg čebule, 50 g kuhinjske soli in 1 liter vode. In za začetek zelenjavo olupimo iz korenin in lupin, speremo pod tekočo hladno vodo in postavimo na suho. Nato vsako čebulo na rezalni deski z ostrim nožem narežemo na kolobarje debeline do 0,3 mm; Debelejše plasti se preprosto ne bodo mogle pravilno posušiti. Po želji kolobarje dodatno narežemo na manjše kose; in vse potaknjence damo v cedilo in ponovno operemo v vodi.
Da ohranite prijetno naravno barvo čebule in preprečite njeno temnenje, je treba rezine pravilno namočiti. To storite tako, da v globoko posodo za kuhanje nalijete vodo in zavrete. Zrna soli raztopimo v vreli vodi in slanico odstranimo z ognja. Tekočina se mora ohladiti, za kar jo je treba za nekaj ur postaviti v hladilnik. Čebulo damo v ohlajeno slanico in pustimo v njej približno 5 minut, nato odlijemo tekočino, rezine čebule pa osušimo s kuhinjsko papirnato brisačo in odstranimo čim več vlage.
Zdaj obdelovanec položimo v enakomerno plast na pekač in postavimo v pečico, segreto na 55-60 C, za 4-6 ur. Kose je treba občasno premešati z leseno lopatico, da se ne zažgejo. Po določenem času bo glavni izdelek pripravljen. Preostane le še, da odstranimo pekač in pustimo, da se zelenjava sama ohladi na sobno temperaturo. Iz tega pripravki čebule za zimo izdelujejo prelive, za katere ga meljejo ročno ali zmeljejo in ga dodajajo v različne recepte, vključno z ". Zimske solate."
Zelo priročno je sušiti čebulo v električnem sušilniku. V kuhinjskem aparatu z regulatorjem temperature lahko pripravite zelenjavo z minimalno izgubo hranilnih snovi. Kar zadeva način shranjevanja, obstajata dve možnosti:
Posušene kose položite v čisto in suho posodo in tesno zaprite pokrov, tako da vlaga ne pride v notranjost;
Zapakirajte v plastične ali papirnate vrečke in postavite na hladno in temno mesto.
Za drugo metodo bi bilo bolje, da čebule ne zaprete takoj, ampak pustite, da "diha" nekaj dni in se popolnoma posuši. In šele nato se recept zapečati in pospravi, dokler ni potreben.
Priprava čebule za zimo: Zamrzovanje
Pogosteje" Nabiranje zelene čebule za zimo. Metode"sestoji iz zamrzovanja izvirnega izdelka. Ta postopek je zelo enostaven za izvedbo. Za zamrznitev perja jih temeljito operemo in posušimo, da se puščice ne zlepijo. Bolje je sušiti na kuhinjski brisači ali lanenem prtičku, ki neverjetno absorbira vlago. Nato zelenje drobno sesekljamo in po porcijah damo v polietilenske vrečke za živila. Zrak je treba odstraniti in embalažo dobro zavezati. Po lastni presoji mu včasih dodamo koper, peteršilj in druga aromatična zelišča.
Priprava čebule za zimo: Kisanje čebule
Čebulo poleg sušenja in zamrzovanja tudi solimo. Na primer, " Priprava čebule za zimo. Recepti”, ki glavno sestavino združi z drugim zelenjem, na ta način prekrito s slanico. Sestavine za pripravo so: 1 kg čebule, 10 g soli, 1 kg peteršilja. In za polnjenje vzemite 0,7 kg soli in 1 liter vode.
Olupljene glavice grenčine skupaj s peteršiljem zdrobimo, premešamo in potresemo z grobo kuhinjsko soljo. Nato dobljeno zmes čim bolj na tesno nadevamo v steklene kozarce in napolnimo s pripravljenim, dobesedno vrelim slanim nadevom. Posodo takoj pokrijemo z najlonskimi pokrovi in prenesemo na hladno za shranjevanje.
Čebulo lahko tudi kisaš. Oziroma fermentirajte njegovo zelenje. Sestavine za zamašitev so zelenice batuna (kolikor jih imate) in slanica, ki se pripravi v razmerju 1 liter vode - 100 g kuhinjske soli.
Praktično nabiranje čebule za zimo se začne z vrenjem slanice in njenim ohlajanjem. Medtem ko se tekočina ohladi, štruco operemo, osušimo in narežemo na kose, primerne za uživanje. Nato perje damo v cedilo ali sito in potopimo v slanico za 5-7 minut. Ko vzamemo rez, ga previdno ožamemo in, tesno stisnemo, položimo v sterilizirano stekleno posodo. Posode pokrijemo z najlonskimi pokrovi in pustimo v topli sobi do jutra. Naslednji dan preverite prisotnost slanice in jo po potrebi dodajte (tekočino, v kateri je bila namočena). postavimo na hladno za dolgotrajno shranjevanje.
Nič slabše se ne izkaže" Sluzasti lok. Priprava na zimo" Za fermentacijo tega izdelka v slanici boste morali vzeti: 1 liter vode, 50 g soli in 25 ml 9% oceta. Liste sluzi očistimo ostankov, operemo, narežemo na priročne kose in blanširamo v vreli vodi. Nato perje damo v stekleno ali emajlirano posodo in napolnimo z ohlajeno slanico. Zgornji del recepta pokrijemo s čisto, suho krpo in pokrijemo s krožnikom z utežjo. Za začetek fermentacije čebulo pustimo teden dni v sobi pri topli temperaturi, nato pa jo odnesemo v hladno sobo.
Kisanje čebule
Primat čebulnih zvitkov zasedajo različni recepti za mariniranje. Repo postrežemo z najrazličnejšimi dodatki in sortirano. To počnejo na primer ali s peso. Glavice so zelo dobre tudi v jabolčni marinadi. Takšno jed lahko pripravite za dopolnitev domačih zimskih zalog iz naslednjega seznama izdelkov, potrebnih za 2 kg majhne čebule: 1 liter jabolčnega kisa, po 50 g soli in granuliranega sladkorja, popki ostrih nageljnovih žbic in nekaj graha. črnega popra.
Čebulice pred predelavo »osvobodimo« zunanje lupine in jih razporedimo v čiste, suhe pollitrske ali litrske kozarce. Nadev iz marinade naj ne vre dolgo, nato pa ga lahko vlijemo v posodo, napolnjeno z zelenjavo, pustimo stati približno četrt ure in prelijemo nazaj v posodo za kuhanje. Po ponovnem vrenju marinade jo ponovno vlijemo v kozarce. In operacija "infuzija - odvajanje - vrenje" se ponovi dvakrat. Po končnem polnjenju se posode zaprejo.
Čebulno perje, marinirano z medom, je sladko in okusno. Potreben za zamašitev " Puščični lok - priprava na zimo»To je sestava izdelkov: 1,5 kg zelene čebule, 50 g naravnega tekočega medu, 300 ml vode in suhega belega vina, več vejic timijana in? čajna žlička sol.
V posodo za kuhanje nalijemo vodo in ocet, dodamo med in nasujemo grobo sol. Sestavine premešamo in kuhamo nekaj minut. Pollitrske kozarce tesno napolnimo s čebulnim zelenjem, med njim pa vejice timijana. Lahko ga postavite vodoravno ali navpično, z nožem odrežite perje po dolžini. Embalažo prelijemo z dobesedno vrelo marinado, pri čemer pustimo 1 cm do samega roba vratu, zapremo s pokrovi in približno 10 minut steriliziramo v vodni kopeli. Ko izklopite ogenj, se šivalcu da več časa, da stoji na toplem.
Vkisamo tudi por, ki ga dopolnimo s svežimi vejicami kopra. Priprava pora za zimo predvideva prisotnost naslednjih izdelkov: 10 kg lažne čebule, 1 žlička. začimbe (posušena semena kopra, sladkor in piment), 20 g svežih vejic kopra, 125 g grobe soli, 1 l vode in 80 ml jedilnega oceta.
Lažni por operemo, nato pustimo, da odteče odvečna vlaga in ga narežemo na 3 cm visoke valje, nato pa ga napolnimo s predhodno pripravljeno slanico in v njej pustimo dva dni na precej hladnem mestu. Po določenem času se tekočina odlije. Koper blanširamo in skupaj s porom pošljemo v kozarce. Posušena semena kopra, granulirani sladkor in sladki grah zmešamo, napolnimo z vodo in zavremo. Napolnjene posode takoj napolnimo s pripravljeno vročo marinado. Posode damo za sterilizacijo, pokrijemo s pokrovi, pustimo v rahlo vreli vodi 10-15 minut in zvijemo. Ta pripravek odlično dopolnjuje korenje, narezano na trakove ali tanke kroge.
Enako zanimiv je sončni zahod nabiranje zelene čebule za zimo v marinadi. Uporablja se kot prigrizek, dodaja se mesnim in ribjim jedem, marinadam za piščanca, začini sendviče. Sestavine za štiri pollitrske kozarce bodo: 2 kg perja zelene čebule s čebulicami (po možnosti mlade), po 3 skodelice jedilnega oceta in vode, 4 nageljnove žbice, 1 žlička. gorčična semena, zelena in črni poper, 2 žlici. sol, po želji ščepec sladkorja.
Kako pripraviti zeleno čebulo za zimo, trije preprosti recepti
Zgodaj spomladi, takoj ko se tla malo odmrznejo, začnem vrtnariti. V tem času običajno posadim čebulo neposredno v gredo, da dobim svoje zgodnje zelenje. Maja pa v iste gredice posadim sadike paradižnika in paprike, tako da občasno naletim na naslednjo težavo: čebule je še veliko, gredice pa je treba izprazniti. Presežek sem moral razdeliti sorodnikom in sosedom, dokler nisem ugotovil, da lahko zeleno čebulo shranim za prihodnjo uporabo. In danes vam želim ponuditi tri možnosti za pripravo zelene čebule za zimo, ki jih uporabljam sam.
Glede zamrzovanja zelene čebule so mnenja tistih, ki so to storili, precej sporna. Nekaterim je ta pripravek všeč, drugim ne. V svojem imenu bom rekel, da zamrznjena čebula ni primerna za solato, to je dejstvo, ampak za juho, zeleni boršč ali kot nadev za pite je ravno pravšnja. Samo ni ga treba odmrzniti pred kuhanjem! Čebulo dodajajte jedem naravnost zamrznjeno.
Zeleno perje čebule ločimo od bele glavice (ta del ni primeren za zamrzovanje), jo dobro operemo, nato pa obrišemo z brisačo in prav tako temeljito osušimo, da ne ostane voda, sicer bo čebula zmrznila. v kepe, ko je zamrznjen. Sesekljano zeleno damo v plastično posodo ali po porcijah v plastične vrečke in zamrznemo. Če je mogoče, je bolje nastaviti način hitrega zamrzovanja. To čebulo lahko v zamrzovalniku hranimo več mesecev.
Zeleno čebulo lahko sušite na prostem ali v električnem sušilniku. Če ste pristaš domačih pripravkov in pogosto sušenega sadja, zelenjave in zelišč, vam svetujem, da vsekakor kupite to čudežno napravo. To je zelo priročna stvar in pri pripravi velike količine hrane, zlasti zelenjave in sadja, je zelo koristna, saj znatno prihrani čas. Končni izdelek pa je bolj kakovosten zaradi pravilnih temperaturnih pogojev in hitrejšega sušenja.
Kot v prejšnjem receptu je treba zeleno čebulo oprati, posušiti in narezati na majhne koščke. Veliko bolj pa morate paziti, da na čebuli ne ostanejo kapljice vode, sicer se lahko preprosto pokvari, sploh če jo nameravate sušiti brez električnega sušilnika. Sesekljano zelenjavo položite na liste čistega papirja v eni plasti in posušite v prezračenem prostoru, pri čemer se izogibajte izpostavljanju sončni svetlobi. Posušeno zeleno čebulo dajte v tesno zaprte kozarce in uporabite po potrebi. Takšna zelišča lahko potresemo na popolnoma katero koli jed, vendar se aroma čebule med takšno obdelavo skoraj ne ohrani.
Aromatična sol
Včasih sem pogosto kupoval že pripravljeno aromatično sol, dokler je nisem poskusil narediti sam. Pravzaprav je zelo preprosta za pripravo, hkrati pa lahko izberete samo zelenjavo in zelenjavo, ki vam je všeč. Za različne jedi lahko pripravite tudi različne vrste soli z različnimi zelišči.
Poleg zelene čebule za aromatično sol uporabljam tudi druga spomladanska zelišča: peteršilj, zeleni koper in zeleno. Vso zelenjavo operemo, osušimo in narežemo, lahko narežemo na precej velike kose, saj je treba vso zelenjavo nato sesekljati v mešalniku. Nasekljano zeleno postopoma dodajamo grobo sol in nadaljujemo s sekljanjem zmesi. Dodajte približno toliko soli kot zelenja. Izkazalo se je tako zelena, slana kaša.
Končano zmes razporedite v tanki plasti na pekač, obložen s papirjem, in pustite, da se posuši.
Končana sol se bo strdila. Po tem ga je treba zdrobiti in dati v kozarce. Enak izdelek se uporablja kot običajna sol.
Tako pripravljam zeleno čebulo za zimo. Upam, da bodo moji recepti komu koristili.
Kako pripraviti zeleno čebulo za zimo, trije preprosti recepti
Zgodaj spomladi, takoj ko se tla malo odmrznejo, začnem vrtnariti. V tem času običajno posadim čebulo neposredno v gredo, da dobim svoje zgodnje zelenje. Maja pa sadim v iste gredice sadike paradižnika in paprike...
StoZabot.com
Kako ohraniti zeleno čebulo za zimo - 4 preizkušene metode
Če tako kot jaz cenite zeleno čebulo zaradi njenega odličnega okusa in blagodejnih lastnosti, potem jo zagotovo pogrešate v hladni sezoni. Danes vam ponujam elegantno rešitev tega problema. Zdaj se boste naučili, kako ohraniti zeleno čebulo za zimo na več načinov.
Če želite pozimi pripraviti jedi z zeleno čebulo, morate vedeti, kako jo ohraniti.
Pravila priprave
Preden zamrznete zeleno čebulo za zimo, morate izvesti predhodne manipulacije, ki vključujejo več korakov:
Nabiranje zelene čebule se začne z njihovo pravilno izbiro. Dajte prednost svetlo zelenemu perju brez vidnih poškodb. Če so konci rastline izsušeni, jih odrežite.
Rastlino temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitni preostali prah in zemljo.
Ta korak lahko preskočite, če želite zelenje pustiti celo. Vendar bi vseeno priporočal, da sesekljate zelene liste - na ta način je rastlino veliko bolj priročno shraniti.
Kako veliko boste sesekljali, je odvisno od vas – vse je odvisno od osebnih želja.
Nekatere pripravke na primer narežem na drobno (pozneje jih uporabim za omake), nekatere pa na srednje kose (te lahko dodamo solati ali prilogi).
Metode priprave čebule za zimo
Metoda 1. Enostavno
Če še vedno ne veste, ali lahko zamrznete zeleno čebulo v zamrzovalniku, bom odgovoril - seveda lahko. Poleg tega bo zamrzovalnik pomagal ohraniti rastlino kar 12 mesecev.
Zamrznjene kocke, kot na fotografiji, lahko enostavno dodate kateri koli jedi
Redno zamrzovanje je najpogostejši način shranjevanja zelenjave. Je preprost in ne zahteva dodatnih komponent:
- Raztrgajte perje zelenice do želene velikosti.
- Postavite jih v modelčke za led ali peko. Mini posode ne napolnite več kot do tretjine.
- Preostali prostor napolnite z vodo in posode postavite v zamrzovalnik.
- Ko so kocke zamrznjene, jih zložite v ločene vrečke in uporabite po potrebi.
Po želji lahko modelu dodamo maslo – tako bo pripravek še bolj okusen.
V eno vrečko položite omejeno število zamrznjenih kock, da vam v prihodnje ne bo treba odmrzovati velikih količin čebule.
- Za 1 kg zelenja pripravite približno 250 gramov soli.
- Rastlino temeljito posušite. Zelo pomembno je, da v kozarec s pripravkom ne padejo kapljice vode.
- Zelenje zmešajte s polovico pripravljene soli.
- Dobljeno maso začnemo po plasteh nalagati v kozarec. nekaj centimetrov, vsako novo plast potresemo s preostalo soljo.
Cena kisanja je minimalna, čebulo pa lahko hranite približno 7 mesecev
Po soljenju lahko čebulo, ki jo pripravite sami, uporabite šele po 2-3 tednih. Ta čas je potreben, da se zelenice dobro marinirajo in dajo sok. V tej obliki lahko rastlino hranimo do 7 mesecev.
Metoda 3. Priprava v olju
- Zelenje operemo in temeljito osušimo.
- Travo odrežite in jo napolnite v čist kozarec približno ¾.
- V posodo nalijemo olje in premešamo, na zmes polijte še malo olja.
- Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom.
Zelenje v olju lahko hranimo najmanj šest mesecev
Ta izdelek lahko shranite v hladilniku najmanj šest mesecev. In glavna prednost te metode je, da zelenjava ne izgubi svojih hranilnih sestavin.
Metoda 4. Sušenje
Ko opisujemo, kako shraniti rastlino, ne moremo omeniti sušenja rastline:
- Zeleno operemo in sesekljamo.
- Rastlino postavite na bel papir. Zelo pomembno je, da rastlino postavite na toplo mesto, kjer bo imela možnost, da se posuši. Izogibajte se izpostavljanju rastline neposredni sončni svetlobi - uničila bo hranila, ki jih vsebuje. Po potrebi ga pokrijte z listom papirja.
- Počakajte približno 5–7 dni. Pripravljenost zelenja bo pokazala njihova krhkost. Če se čebula zlahka drobi v rokah, jo lahko prelijete v suh kozarec in shranite na sobni temperaturi (na primer v omari).
Rastlino lahko posušite v poljubni količini.
Zelena čebula - nabiranje svežega perja za zimo na različne načine
Če na okenski polici doma ne raste zelena čebula v škatlah, potem je lahko shranjevanje za zimo koristno za začinjanje različnih jedi.
1 Najenostavnejši rešitvi sta sušenje in zamrzovanje čebule
Da bi lahko vročim jedem dodajali zeleno čebulo skozi vse leto, je najbolje, da mlado perje poberemo in takoj pošljemo na suho. Načinov priprave tovrstnega pripravka je več in našteli bomo vse. Zelenje morate najprej pripraviti, torej temeljito oprati, še posebej, če ste na vrtu uporabljali kakršnakoli sredstva za škropljenje proti boleznim in škodljivcem..
Ko počakamo, da vlaga izhlapi, pero, votlo od znotraj, narežemo na ozke kolobarje. Beli gosti deli stebel so malo uporabni za sušenje, zato jih odrežemo in pošljemo v solato. Lahko jih pustite za zamrzovanje. Nato, če nameravate sušiti zeleno čebulo, jo lahko pripravite za zimo na tri načine. Prvič: sesekljano čebulo razporedite v tankem sloju na liste papirja ali gaze, vedno v senci; na soncu bo preprosto zbledela. Preostane le še redno mešanje pernatih obročev, dokler se popolnoma ne posušijo.
Druga metoda vključuje uporabo zračnega cvrtnika; v njem bodo rezine, nameščene v zgornjem delu, dosegle želeno stanje v približno 30 minutah, če nastavite temperaturo na 70 stopinj. Glavna stvar je spremljati proces in ne prekuhati čebule. Tretja metoda prav tako zahteva pozornost, sesekljano čebulo položite na pekač, postavite v pečico in sušite 2 uri pri temperaturi 50 stopinj, vendar ne višje (pri odprtih vratih).
Sesekljana zelena čebula
Preidemo na zamrzovanje mlade zelene čebule za zimo; postopek priprave je podoben sušenju. Najlažji način je, da jih razdelimo na porcije, jih damo v manjše plastične vrečke ali posodice in damo v zamrzovalnik. Bolje je, da uporabite vrečke, iz katerih morate iztisniti zrak. Drugi način shranjevanja je, da rezine vlijemo v posodo za led in jih napolnimo s hladno prevreto vodo, nato pa jih zamrznemo v ledenih kockah, ki jih nato na hitro preložimo v posodo. Zeleno čebulo lahko najprej 5 minut blanširamo v vreli vodi ali rahlo prepražimo sesekljano perje in šele nato zamrznemo za zimo.
Pozor – zamrznjene ali posušene čebule ne morete več uporabljati v solatah kot sveže, primerna je le za pripravo toplih jedi. Shranjujemo ga lahko največ 1 leto.
2 Kako pravilno fermentirati in kisati zeleno čebulo?
Najenostavnejša rešitev je soljenje, ki bo zahtevalo najmanj dela in vam ne bo vzelo skoraj nič časa. Metoda vam je na voljo suha, to je brez priprave slanice. Perje čebule temeljito operemo in osušimo, da na površini ne ostane vlaga. Nato pero narežemo na krajše kose, dolge približno 1 centimeter, pri čemer lahko uporabimo tudi beli prikoreninski del, vendar je priporočljivo, da odrežemo ohlapne konce.
Rezanje perja na kratke kose za luženje
Čebulo naložimo v kozarce, jo po plasteh (na vsaka 2 centimetra) potresemo s soljo in zdrobimo s tolkalnikom ali posebnim drobilnikom. Po vrhu prelijemo z nekaj žlicami olja ali dodamo plast soli (skupaj bo približno 200 gramov na kilogram). Tesno zaprite pokrov in postavite zeleno čebulo v hladilnik za zimo. Soljenje lahko shranite do 8 mesecev.
V kozarec damo čebulo in sol
Tudi fermentacija vam ne bo težka, rezultat pa bo zelo okusen. Pripravite 3 kg perja (operite, odrežite korenine in ohlapne konce, posušite pred vlago), narežite na majhne koščke, največ 2 centimetra. Položite jih v globoke posode v plasteh približno 1,5 centimetra, potresemo s soljo in pokrijemo z zatiranjem, torej na vrh položimo tovor. Če perje ni dovolj sočno, dodajte toplo vrelo vodo, tako da je zatiranje potopljeno vanjo največ centimeter. Kisanje traja približno 3 tedne, tako pripravljeno zeleno čebulo lahko, tako kot vlaganje, hranimo v hladilniku do šest mesecev.
3 Vložene čebule – naredite okusno konzervo
Najbolj zanimive in nenavadne rešitve najdete v receptih za pripravo pernate čebule v marinadi. Predlagamo, da razmislite o najbolj izvirnih. Za prvo boste potrebovali 1,5 kilograma čebule (5 šopkov po 300 gramov), 2 feferoni, 3 stroke česna ter 1 čajno žličko mletega cimeta in pimenta. Za marinado za določeno količino hrane vzemite kozarec vode (200 gramov), 2-krat manj sladkorja in 800 mililitrov jabolčnega kisa.
Priprava vložene pernate čebule
Papriko operemo in očistimo semen, nato nasekljamo na kolobarje, čebulo prav tako operemo in narežemo na približno 5 centimetrov velike koščke (lahko tudi manjše, da jo lahko takoj uporabimo pri kuhi). V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo, dodamo začimbe in poper, dodamo kis. Po 5 minutah vlijemo čebulo v marinado in dušimo na majhnem ognju največ 2 minuti. Vse kar ostane je sterilizirati kozarce in vanje prenesti obdelovanec ter jih napolniti z marinado do vratu. Zapremo, ohladimo in shranimo v hladilniku.
Druga konzerva zelene čebule zahteva več komponent, saj se recept nanaša na korejsko kuhinjo. Za 2 šopka čebule vzamemo liter vode (za osnovo lahko uporabimo 2 trda zelena pora). Za marinado boste potrebovali po 2 žlici sojine omake in rastlinskega olja, 3 žlice kuhinjske soli, 4 žlice riževega kisa in po 1 žlico sezamovega olja, sezamovih semen in rdeče paprike. Čebulo narežemo na majhne koščke, por pa bomo morali narezati ne samo počez, ampak tudi po dolžini, na ozke trakove. Nabrano zeleno čebulo damo v kozarce za zimo, naredimo vročo marinado iz vode, kisa in soli ter vanjo prelijemo sesekljano zelenje. Dodamo začimbe, zapremo in postavimo v hladilnik.
Zeleni por v marinadi
In končno, zadnji recept je najbolj zanimiv, saj boste za 1,5 kilograma čebule potrebovali 300 gramov suhega belega vina in enako količino vode ter 50 gramov poljubnega tekočega medu. Pripravimo še timijan v količini 6 vejic in 0,5 žličke soli. V večji kozici ali drugi primerni posodi zmešamo vodo z vinom in medom, nato na majhnem ognju zavremo in med segrevanjem dodajamo sol. Pustite vreti 5 minut. Timijan in na pol prerezana čebulna peresa navpično položimo v kozarce, posodo skoraj do vrha napolnimo s pripravljeno marinado in jo privijemo. Zvitke pasteriziramo 10 minut v vreli vodi, kjer se bodo kozarci ohladili tudi po izklopu ognja.
Zelena čebula - nabiranje za zimo, zamrzovanje, kisanje, konzerviranje Video
Priprava zelene čebule za zimo je zelo koristna. S pomočjo tega članka in videa preučujemo tehnologijo soljenja, zamrzovanja in konzerviranja zelene čebule
Kako pripraviti in shraniti zeleno čebulo za zimo
Sveža čebula je bogata s koristnimi mikroelementi. V zamrznjeni ali posušeni obliki ohrani manj hranilnih snovi, lahko pa vsaj izboljša okus hrane. Zato je smiselno pripraviti zelenje čebule za zimo. Spodaj ponujamo osnovne recepte za pripravo zelene čebule.
Priprava zelene čebule za shranjevanje
Pomembno je, da se zelenjava dolgo skladišči in se ne pokvari ustrezno pripravite za shranjevanje. Ta proces poteka v več fazah. Začne se z izbiro perja za shranjevanje. Biti morajo svetlo zelene, brez poškodb, znakov venenja ali rumenenja. 
V večini primerov bodo zdrobljeni, zato morate z njih odstraniti preostalo zemljo in jih nato dobro sprati.
Ko se perje dobro posuši, ga porežemo in uporabimo glede na izbrani način shranjevanja.
Če pa govorimo o običajnem shranjevanju zelenja v hladilniku, Ni ga priporočljivo prati, sicer se hitro pokvari. Za ta način shranjevanja je dovolj, da ga obrišete pred prahom. Če je na njem preveč umazanije, perje speremo v posodi z vodo, damo v cedilo, pustimo, da se odcedi in odložimo na brisačo, da se posuši.
Pri vprašanju, kako ohraniti zeleno čebulo za zimo, način sekljanja perja ni posebej pomemben. Običajno je odvisno od tega, v kakšnih jedeh bomo sesekljano perje kasneje uporabili. Na primer, za omake potrebujete fino rezanje, za boršč in juhe pa srednje. Če želite posušiti čebulo, jo narežite na koščke od 5 do 7 cm. Če naletite na velika perja, jih najprej prerežite po dolžini. Pomembno je, da ga ne zmeljemo v kuhinjskem robotu. 
Preden začnete z žetvijo, se morate odločiti, kako boste doma shranili zeleno čebulo; od tega je odvisna posoda, v kateri bo shranjena. Če jo torej preprosto postavimo v hladilnik, bodo zadostovale navadne vrečke, posušeno čebulo hranimo v platnenih vrečkah, kumarice in pripravke v olju naj bodo v steklenih posodah, za zamrzovanje pa uporabimo plastične posode.
Shranjevanje zelene čebule v hladilniku
Idealno, preprosto in priročno mesto za shranjevanje čebule je običajen hladilnik. Kako dolgo lahko hranim zeleno čebulo v hladilniku? Če v njem hranite sesekljano perje pri temperaturi 3–4 °C, ne bo izgubilo videza v 2–3 tednih. Če temperaturo znižate na 0 °C, se rok uporabnosti poveča na 1-2 meseca. Obstaja več načinov za shranjevanje zelenjave v hladilniku.
V plastični vrečki
Ta metoda vam omogoča, da imate sveža zelišča med mesec in pol. Dovolj je, da perje zapakirate v plastično vrečko, vanjo preluknjate nekaj lukenj za prezračevanje in jo postavite v hladilnik na polico za zelenjavo. 
Obstaja bolj zapletena metoda, vendar bo delovala za perje, ki ni bilo ločeno od čebulic. Za uporabo morate odstraniti vse porumenele in poškodovane dele rastline ter jo potopiti v vodo. Zdaj je treba čebulice s koreninami zaviti v vlažno krpo, na vrhu zaviti s papirjem in zavezati s trakom. Šele po tem lahko čebulo postavite v vrečko v hladilnik. Ta metoda vam omogoča, da ostane svež mesec.
V stekleni posodi
Oprano in posušeno zeleno naložimo v steklene kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovčki in postavimo v hladilnik. Zeleni, kot je ta približno en mesec bo ohranila svež videz, aromo in blagodejne lastnosti.
Zeleno čebulo lahko shranite v hladilniku zavito v papir. Na ta način se ohrani za dva do tri tedne. Če želite to narediti, zelenjavo dobro operite in pustite, da voda odteče. Nato ga zavijte v čist papir. Ne sme biti časopis, saj je tipografija zdravju nevarna. 
Lahko vzamete papirnate prtičke, ki se ne drobijo zaradi vode, ali craft papir. Pomembno je le, da ni povoskana. Vrh embalaže poškropimo z razpršilko, skrijemo v vrečko in pustimo v hladilniku.
Zamrzovanje zelene čebule
Večina gospodinj raje zamrzne zelenjavo za dolgotrajno shranjevanje. To je zelo enostavno narediti. Sveže in sortirano zeleno operemo pod tekočo vodo in osušimo. 
Po tem uporabite enega od treh načinov zamrzovanja:
- Perje narežemo in pražimo v ponvi, dokler ni kuhano. Ohlajeno čebulo damo v posode in zamrznemo. Praženje in kasnejše zamrzovanje da zelenjavi poseben okus, ki ga nato doda vsem jedem, v katerih se uporablja.
- Pernato čebulo tri minute hranimo v vreli vodi, damo v cedilo in počakamo, da voda odteče. Nato jih narežemo na kose želene velikosti in stisnemo v plastične posode, ki jih zamrznemo.
- Oprano in posušeno perje narežemo na majhne koščke in blanširamo približno pet minut. Po tem ga dajte v cedilo in počakajte, da se čebula ohladi. Nato jih damo v plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik.
Sušenje zelene čebule
Sušenje zelenjave je še en način za ohranjanje zdrave zelenjave za dolgo časa. 
Pred obiranjem ga dobro operemo, narežemo in položimo na čist papir, da se posuši v toplem prostoru. Pazite, da obdelovanci niso izpostavljeni neposrednim sončnim žarkom, sicer bodo vse koristne snovi v njih uničene. Če takega mesta ni, lahko čebulo pokrijete z drugim kosom papirja.
Ali je čebula dovolj suha, lahko ugotovite tako, da jo podrgnete med prsti. Ko se zlahka drobi, je dosegel želeno stanje. Zdaj ga vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo pri sobni temperaturi na suhem mestu. Ta metoda priprave traja približno en teden.
Vlaganje zelenja
Vloženo čebulo uporabljamo za juhe, zelenjavne priloge in solate.
Kako kisati zeleno čebulo? Vzemite kilogram čebule in jo dobro operite. Ko se posuši, ga sesekljamo in zmešamo z 200 g soli. Dobljeno maso potlačimo v steklene kozarce, da spusti sok. Kozarce tesno stisnemo, vendar tako, da na vrhu ostane malo prostora za rastlinsko olje. Kozarce, pokrite s plastičnimi pokrovi, hranimo na hladnem.
Kako fermentirati zeleno čebulo
Še en zanimiv način priprave čebulnega zelenja za zimo je kislo testo. V ta namen pripravljeno perje s škarjami ali nožem sesekljamo na približno dva centimetra dolžine in v plasteh vlijemo v steklene kozarce. Vsako plast potresemo s soljo.
Ko je kozarec poln, ga postavimo pod tlak. Po dveh dneh se mora pod njim pojaviti slanica. Če se to ne zgodi, dodajte malo vrele vode ali povečajte pritisk. Čebula naj ostane v tem stanju približno tri tedne. 
Po tem se lahko uporablja za hrano, dodajanje mešanicam sendvičev, solatam in mesnim jedem.
Zelenje v olju
Če imate v hladilniku dovolj prostora za shranjevanje posode s pripravkom, lahko čebulo shranite v olju. Da bi to naredili, se zelenice, pripravljene po zgoraj opisanih metodah, sesekljajo na velikost, ki je potrebna za nadaljnjo uporabo.
Dobljeno maso razporedimo po kozarcih tako, da približno četrtina posode ostane nenapolnjena. Dolijemo z rastlinskim oljem, dobro premešamo in pokrijemo z najlonskim pokrovom. 
Edina pomanjkljivost takšnega shranjevanja je čebula z maslom ni primerna za vse jedi. Toda na ta način se vse koristne lastnosti zelenja ohranijo vsaj šest mesecev.
Zelena čebula ni le pikanten dodatek številnim jedem, ampak tudi vir hranil pozimi. Obstaja veliko načinov, kako ga shraniti za zimo. V večini primerov je v hladilniku shranjen v povprečju približno šest mesecev.
Kako shraniti zeleno čebulo za zimo
- 101 delnic
Kako pripraviti zeleno čebulo za zimo. Zelena čebula - zelenje je nežno in ga ni mogoče dolgo hraniti; Ko pa ga je veliko, na primer, na vaših gredah je zrasel velik pridelek, je škoda, če zgnije in se pokvari.
Kako posušiti zeleno čebulo za zimo
Zeleno čebulo dobro operemo, otresemo odvečno vodo in pustimo, da se čebula popolnoma posuši. Odstranite poškodovane in posušene konce, odrežite beli del, za sušenje potrebujete le zelena peresa. Čebulo narežemo na približno 0,5 cm velike kose.
Sesekljano čebulo v enem sloju položimo na bel papir in posušimo v senci (ne na soncu). Ko je čebula suha, jo ohlapno položite v kozarec in zaprite pokrov.
Posušena čebula ohrani minerale in nekatere vitamine, izgubi pa okus in se lahko hrani eno leto.
Kako nabirati zeleno čebulo za zimo
Solite lahko vso zeleno čebulo, skupaj z belim delom. Čebulo dobro operemo, osušimo, odstranimo posušene konce in pustimo, da se čebula dobro posuši.
Čebulo narežite na koščke in položite v steriliziran kozarec v plasteh po 1,5-2 cm, vsako plast obilno potresite s soljo in zdrobite z lesenim pestičem, dokler se ne pojavi sok.
Količina soli za približno 1 kg čebule je 200 g soli. Po vrhu potresemo plast soli in kozarec dobro zapremo.
Soljeno zeleno čebulo shranjujte v hladilniku, optimalni čas skladiščenja je 6-8 mesecev. Takšna čebula se dolgo ne pokvari, ampak postane sluzasta in vodena. Dobro za začinjanje juh.
Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo
Metoda 1. Zamrzovanje zelene čebule v plastični posodi
Zeleno čebulo dobro operemo, odstranimo posušene konce in popolnoma posušimo ter jih razporedimo po brisači. Čebula mora biti popolnoma suha.
Čebulo narežemo na koščke in damo v plastično posodo, ne da bi jo zdrobili. Za shranjevanje čebule lahko vzamete plastične posode ali steklenice z dobro zaprtimi pokrovi.
Posodo tesno zaprite in jo postavite v zamrzovalnik, če je mogoče, v načinu hitrega zamrzovanja.
Na ta način lahko zamrznjeno čebulo potresemo po že pripravljenih jedeh v krožniku ali dodamo solatam. Čebula je shranjena dolgo, vendar sčasoma zamrzne in postane suha; optimalni rok uporabnosti je 6-8 mesecev.
Metoda 2. Zamrzovanje zelene čebule v pladnjih za ledene kocke
Čebulo operemo, otresemo odvečne vode in sesekljamo. Posodo za ledene kocke napolnite s čebulo in dodajte hladno vodo ali rastlinsko olje. Modelčke postavimo v zamrzovalnik.
Zamrznjene kocke vzamemo iz modelčkov, jih damo v tesno vrečko, ki jo zavežemo. Vrečko s kockami je priporočljivo dati v drugo vrečko, da se kocke ne navzamejo odvečnih vonjav.
Zamrznjene kocke z vodo lahko dodamo na koncu priprave juh ali glavnih jedi, kocke z maslom lahko dodamo vročemu kuhanemu krompirju, v pireju ali tudi pri pripravi jedi.
Zamrznjena čebula ohrani vse vitamine, minerale in okuse ter jo lahko hranimo do enega leta.
Nabiranje zelene čebule za zimo, Domači recepti
Nabiranje zelene čebule za zimo. Kako posušiti zeleno čebulo za zimo. Kako nabirati zeleno čebulo za zimo. Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo.
Sveža čebula je bogata s koristnimi mikroelementi. V zamrznjeni ali posušeni obliki ohrani manj hranilnih snovi, lahko pa vsaj izboljša okus hrane. Zato se je smiselno pripraviti na zimo. Spodaj ponujamo osnovne recepte za pripravo zelene čebule.
Priprava zelene čebule za shranjevanje
Pomembno je, da se hrani dolgo časa in se ne pokvari ustrezno pripravite za shranjevanje. Ta proces poteka v več fazah. Začne se z izbiro perja za shranjevanje. Biti morajo svetlo zelene, brez poškodb, znakov venenja ali rumenenja. 
V večini primerov bodo zdrobljeni, zato morate z njih odstraniti preostalo zemljo in jih nato dobro sprati.
Pomembno! Čebula mora biti popolnoma suha, zato jo po umivanju položimo na brisačo in pustimo ležati vsaj eno uro.
Ko se dobro posušijo, jih razrežemo in uporabimo glede na izbrani način shranjevanja.
Ko pa gre za običajno zelenjavo v hladilniku, Ni ga priporočljivo prati, sicer se hitro pokvari. Za ta način shranjevanja je dovolj, da ga obrišete pred prahom. Če je na njem preveč umazanije, perje speremo v posodi z vodo, damo v cedilo, pustimo, da se odcedi in odložimo na brisačo, da se posuši.
Pri vprašanju, kako ohraniti za zimo, metoda drobljenja perja ni posebej pomembna. Običajno je odvisno od tega, v kakšnih jedeh bomo kasneje uporabili sesekljano perje. Na primer, za omake potrebujete fino rezanje, za boršč in juhe pa srednje. Za sušenje ga narežemo na kose od 5 do 7 cm. Če najdemo veliko perje, ga najprej razrežemo po dolžini. Pomembno je, da ga ne zmeljemo v kuhinjskem robotu. 
Preden začnete, se morate odločiti, kako shranjevati zeleno čebulo doma; od tega je odvisna posoda, v kateri bo shranjena. Če jo torej preprosto postavimo v hladilnik, bodo zadostovale navadne vrečke, posušeno čebulo hranimo v platnenih vrečkah, kumarice in pripravke v olju naj bodo v steklenih posodah, za zamrzovanje pa uporabimo plastične posode.
Shranjevanje zelene čebule v hladilniku
Idealno, preprosto in priročno mesto za shranjevanje čebule je običajen hladilnik. Kako dolgo lahko hranim zeleno čebulo v hladilniku? Če v njem hranite sesekljano perje pri temperaturi 3–4 °C, ne bo izgubilo videza v 2–3 tednih. Če temperaturo znižate na 0 °C, se rok uporabnosti poveča na 1-2 meseca. Obstaja več načinov za shranjevanje zelenjave v hladilniku.
V plastični vrečki
Ta metoda vam omogoča, da imate sveža zelišča med mesec in pol. Dovolj je, da perje zapakirate v plastično vrečko, vanjo preluknjate nekaj lukenj za prezračevanje in jo postavite v hladilnik na polico za zelenjavo. 
Obstaja bolj zapletena metoda, vendar bo delovala za perje, ki ni bilo ločeno od čebulic. Za uporabo morate odstraniti vse porumenele in poškodovane dele rastline ter jo potopiti v vodo. Zdaj je treba čebulice s koreninami zaviti v vlažno krpo, na vrhu zaviti s papirjem in zavezati s trakom. Šele po tem lahko čebulo postavite v vrečko v hladilnik. Ta metoda vam omogoča, da ostane svež mesec.
Ste vedeli? Za dolgoročno skladiščenje je pomembno, da se perje ne zmoči. Običajno, če vrečko postavite neposredno v hladilnik, se na njej ustvari kondenz in voda bo neizogibno padla na zelenje. Da se to ne zgodi, prazno vrečko za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se ohladi na temperaturo v komori. Nato ga vzamejo ven, takoj dajo čebulo in takoj postavijo nazaj v hladilnik.
V stekleni posodi
Oprano in posušeno zeleno naložimo v steklene kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovčki in postavimo v hladilnik. Zeleni, kot je ta približno en mesec bo ohranila svež videz, aromo in blagodejne lastnosti.
Pomembno! V tej obliki lahko shranite le cele zelenice, saj upognjene in zlomljene hitro propadejo. Zato za kozarce izberite le majhna peresa.
V papirju
Zeleno čebulo lahko shranite v hladilniku zavito v papir. Na ta način se ohrani za dva do tri tedne. Če želite to narediti, zelenjavo dobro operite in pustite, da voda odteče. Nato ga zavijte v čist papir. To naj ne bo časopis, saj je tipografija zdravju nevarna. 
Lahko vzamete papirnate prtičke, ki se ne drobijo zaradi vode, ali craft papir. Pomembno je le, da ni povoskana. Vrh embalaže poškropimo z razpršilko, skrijemo v vrečko in pustimo v hladilniku.
Pomembno! Čebulno zelenje ima različen rok trajanja, odvisno od načina nabiranja. Torej, soljenje zelene čebule za zimo vam omogoča, da jo shranite do šest mesecev; Posušena čebula ohrani svoje lastnosti dve leti, zamrznjena pa ne več kot eno leto.
Zamrzovanje zelene čebule
Večina gospodinj raje uporablja zelenje za dolgotrajno shranjevanje. To je zelo enostavno narediti. Sveže in sortirano zeleno operemo pod tekočo vodo in osušimo. 
Po tem uporabite enega od treh načinov zamrzovanja:
- Perje narežemo in pražimo v ponvi, dokler ni kuhano. Ohlajeno čebulo damo v posode in zamrznemo. Praženje in kasnejše zamrzovanje da zelenjavi poseben okus, ki ga nato doda vsem jedem, v katerih se uporablja.
- Pernato čebulo tri minute hranimo v vreli vodi, damo v cedilo in počakamo, da voda odteče. Nato jih narežemo na kose želene velikosti in stisnemo v plastične posode, ki jih zamrznemo.
- Oprano in posušeno perje narežemo na majhne koščke in blanširamo približno pet minut. Po tem ga dajte v cedilo in počakajte, da se čebula ohladi. Nato jih damo v plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik.
Sušenje zelene čebule
Zelenjava je še en način za ohranjanje zdrave zelenjave za dolgo časa. 
Pred obiranjem ga dobro operemo, narežemo in položimo na čist papir, da se posuši v toplem prostoru. Pazite, da obdelovanci ne bodo izpostavljeni neposrednim sončnim žarkom, sicer bodo vse koristne snovi v njih uničene. Če takega mesta ni, lahko čebulo pokrijete z drugim kosom papirja.
Ali je čebula dovolj suha, lahko ugotovite tako, da jo podrgnete med prsti. Ko se zlahka drobi, je dosegel želeno stanje. Zdaj ga vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo pri sobni temperaturi na suhem mestu. Ta metoda priprave traja približno en teden.
Vlaganje zelenja
Vloženo čebulo uporabljamo za juhe, zelenjavne priloge in solate.
Kako kisati zeleno čebulo? Vzemite kilogram čebule in jo dobro operite. Ko se posuši, ga sesekljamo in zmešamo z 200 g soli. Dobljeno maso potlačimo v steklene kozarce, da spusti sok. Kozarce tesno stisnemo, vendar tako, da na vrhu ostane malo prostora za rastlinsko olje. Kozarce, pokrite s plastičnimi pokrovi, hranimo na hladnem.
Kako fermentirati zeleno čebulo
Še en zanimiv način priprave čebulnega zelenja za zimo je kislo testo. V ta namen pripravljeno perje s škarjami ali nožem sesekljamo na približno dva centimetra dolžine in v plasteh vlijemo v steklene kozarce. Vsako plast potresemo s soljo.
Predgovor
Če na okenski polici doma ne raste zelena čebula v škatlah, potem je lahko shranjevanje za zimo koristno za začinjanje različnih jedi.
Najenostavnejši rešitvi sta sušenje in zamrzovanje čebule
Da bi lahko vročim jedem dodajali zeleno čebulo skozi vse leto, je najbolje, da mlado perje poberemo in takoj pošljemo na suho. Načinov priprave tovrstnega pripravka je več in našteli bomo vse. Zelenje morate najprej pripraviti, torej temeljito oprati, še posebej, če ste na vrtu uporabljali kakršnakoli sredstva za škropljenje proti boleznim in škodljivcem..
Ko počakamo, da vlaga izhlapi, pero, votlo od znotraj, narežemo na ozke kolobarje. Beli gosti deli stebel so malo uporabni za sušenje, zato jih odrežemo in pošljemo v solato. Lahko jih pustite za zamrzovanje. Nato, če nameravate sušiti zeleno čebulo, jo lahko pripravite za zimo na tri načine. Prvič: sesekljano čebulo razporedite v tankem sloju na liste papirja ali gaze, vedno v senci; na soncu bo preprosto zbledela. Preostane le še redno mešanje pernatih obročev, dokler se popolnoma ne posušijo.
Druga metoda vključuje uporabo zračnega cvrtnika; v njem bodo rezine, nameščene v zgornjem delu, dosegle želeno stanje v približno 30 minutah, če nastavite temperaturo na 70 stopinj. Glavna stvar je spremljati proces in ne prekuhati čebule. Tretja metoda prav tako zahteva pozornost, sesekljano čebulo položite na pekač, postavite v pečico in sušite 2 uri pri temperaturi 50 stopinj, vendar ne višje (pri odprtih vratih).
Preidemo na zamrzovanje mlade zelene čebule za zimo; postopek priprave je podoben sušenju. Najlažji način je, da jih razdelimo na porcije, jih damo v manjše plastične vrečke ali posodice in damo v zamrzovalnik. Bolje je, da uporabite vrečke, iz katerih morate iztisniti zrak. Drugi način shranjevanja je, da rezine vlijemo v posodo za led in jih napolnimo s hladno prevreto vodo, nato pa jih zamrznemo v ledenih kockah, ki jih nato na hitro preložimo v posodo. Zeleno čebulo lahko najprej 5 minut blanširamo v vreli vodi ali rahlo prepražimo sesekljano perje in šele nato zamrznemo za zimo.
Pozor – zamrznjene ali posušene čebule ne morete več uporabljati v solatah kot sveže, primerna je le za pripravo toplih jedi. Shranjujemo ga lahko največ 1 leto.
Kako pravilno fermentirati in kisati zeleno čebulo?
Najenostavnejša rešitev je soljenje, ki bo zahtevalo najmanj dela in vam ne bo vzelo skoraj nič časa. Metoda vam je na voljo suha, to je brez priprave slanice. Perje čebule temeljito operemo in osušimo, da na površini ne ostane vlaga. Nato pero narežemo na krajše kose, dolge približno 1 centimeter, pri čemer lahko uporabimo tudi beli prikoreninski del, vendar je priporočljivo, da odrežemo ohlapne konce.
Čebulo naložimo v kozarce, jo po plasteh (na vsaka 2 centimetra) potresemo s soljo in zdrobimo s tolkalnikom ali posebnim drobilnikom. Po vrhu prelijemo z nekaj žlicami olja ali dodamo plast soli (skupaj bo približno 200 gramov na kilogram). Tesno zaprite pokrov in postavite zeleno čebulo v hladilnik za zimo. Soljenje lahko shranite do 8 mesecev.
Tudi fermentacija vam ne bo težka, rezultat pa bo zelo okusen. Pripravite 3 kg perja (operite, odrežite korenine in ohlapne konce, posušite pred vlago), narežite na majhne koščke, največ 2 centimetra. Položite jih v globoke posode v plasteh približno 1,5 centimetra, potresemo s soljo in pokrijemo z zatiranjem, torej na vrh položimo tovor. Če perje ni dovolj sočno, dodajte toplo vrelo vodo, tako da je zatiranje potopljeno vanjo največ centimeter. Kisanje traja približno 3 tedne, tako pripravljeno zeleno čebulo lahko, tako kot vlaganje, hranimo v hladilniku do šest mesecev.
Vložena čebula - naredite okusno konzervo
Najbolj zanimive in nenavadne rešitve najdete v receptih za pripravo perja. Predlagamo, da razmislite o najbolj izvirnih. Za prvo boste potrebovali 1,5 kilograma čebule (5 šopkov po 300 gramov), 2 feferoni, 3 stroke česna ter 1 čajno žličko mletega cimeta in pimenta. Za marinado za določeno količino hrane vzemite kozarec vode (200 gramov), 2-krat manj sladkorja in 800 mililitrov jabolčnega kisa.
Papriko operemo in očistimo semen, nato nasekljamo na kolobarje, čebulo prav tako operemo in narežemo na približno 5 centimetrov velike koščke (lahko tudi manjše, da jo lahko takoj uporabimo pri kuhi). V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo, dodamo začimbe in poper, dodamo kis. Po 5 minutah vlijemo čebulo v marinado in dušimo na majhnem ognju največ 2 minuti. Vse kar ostane je sterilizirati kozarce in vanje prenesti obdelovanec ter jih napolniti z marinado do vratu. Zapremo, ohladimo in shranimo v hladilniku.
Druga konzerva zelene čebule zahteva več komponent, saj se recept nanaša na korejsko kuhinjo. Za 2 šopka čebule vzemite liter vode (za osnovo lahko vzamete 2 trdi). Za marinado boste potrebovali po 2 žlici sojine omake in rastlinskega olja, 3 žlice kuhinjske soli, 4 žlice riževega kisa in po 1 žlico sezamovega olja, sezamovih semen in rdeče paprike. Čebulo narežemo na majhne koščke, por pa bomo morali narezati ne samo počez, ampak tudi po dolžini, na ozke trakove. Nabrano zeleno čebulo damo v kozarce za zimo, naredimo vročo marinado iz vode, kisa in soli ter vanjo prelijemo sesekljano zelenje. Dodamo začimbe, zapremo in postavimo v hladilnik.
In končno, zadnji recept je najbolj zanimiv, saj boste za 1,5 kilograma čebule potrebovali 300 gramov suhega belega vina in enako količino vode ter 50 gramov poljubnega tekočega medu. Pripravimo še timijan v količini 6 vejic in 0,5 žličke soli. V večji kozici ali drugi primerni posodi zmešamo vodo z vinom in medom, nato na majhnem ognju zavremo in med segrevanjem dodajamo sol. Pustite vreti 5 minut. Timijan in na pol prerezana čebulna peresa navpično položimo v kozarce, posodo skoraj do vrha napolnimo s pripravljeno marinado in jo privijemo. Zvitke pasteriziramo 10 minut v vreli vodi, kjer se bodo kozarci ohladili tudi po izklopu ognja.