Aplikacija gorčičnega zelenja. Listna gorčica - opis s fotografijo rastline; njegovo gojenje, koristne lastnosti in uporaba; korist in škoda; recepti za hrano. Koristne lastnosti gorčičnih listov

Gorčična rastlina vsebuje veliko število koristne snovi in ​​velja za zdravilo. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Ta začimba se aktivno uporablja tudi pri kuhanju. Nepogrešljiv je v Aziji, Evropi, Ameriki.

Gorčica je hranljivo živilo. 100 g vsebuje več kot 500 kcal. Prisotne so snovi, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe in prehranske vlaknine. Sestava vsebuje folno in pantotensko kislino, niacin, piridoksin, riboflavin, tiamin, pa tudi vitamine C, A, E, K. Mikro- in makroelementi vključujejo natrij, kalcij, kalij, magnezij, železo, baker, mangan, cink in selen. .

Opis in vrste

Gorčica spada v družino kapusnic. Navzven izgleda plevel ogrščica. Je letno zelnata rastlina. Korenina ima videz, podoben pipi. Lahko sega 2-3 m globoko v zemljo, je pokončno in razvejano. Listi spodaj imajo pernato narezano obliko. So precej veliki in popolnoma zeleni. Vrhnje zelenice so s kratkimi peclji. Oblika plošč je enaka spodnjim. Imajo modrikast odtenek.

Socvetja so zbrana skupaj in se nahajajo na vrhu debla in vej. Plod je tanek strok cilindrični. Ima obliko šila. V dolžino zraste od 0,7 do 1,2 cm. Semena so majhne kroglice s premerom do 1 mm. Imajo rjavo-rdeč, črno-siv in včasih rumen odtenek. Pridelek cveti maja. Semena dozorijo junija. Gorčica je odlična medovita rastlina.

Obstajajo 3 glavne vrste takšne kulture:

1. 1. Črna. Imenuje se tudi francoščina. Ta sorta se goji v Franciji in Italiji. Semena imajo rahlo aromo. Iz njih pripravljajo znamenito namizno gorčico. Primer sta ravigote omaka in dijonska gorčica.
2. 2. Siva. Znan je tudi kot Sarepet. Gojijo ga v Ukrajini, Kazahstanu in Rusiji. Ima okus po črnem. Prodaja se kot moka. Lažji kot je, boljša je kakovost. Priljubljene sorte Te vrste gorčice so Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Yadrenaya, Sadko, Vesnushka, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileiny.
3. 3. Bela. Imenuje se tudi angleščina. Ta sorta sploh nima arome, zato jo pri pripravi različnih jedi dopolnjujejo z drugimi začimbami. Običajno se ne uživa, ampak se uporablja za izdelavo gorčičnega olja. Priljubljene sorte rastlin so Carolina, Etalon, Talisman in Zelenda.

Ločeno so rejci ustvarili solatne sorte gorčice. Njihovo listje je bolj nežnega okusa in teksture. Zelenje hitro raste. Uporablja se za pripravo solat in prilog. Uporabljajo se samo mladi listi. Nekatere sorte imajo debelo korenino, ki jo lahko tudi uživamo. Rastlina doseže višino 30-60 cm solatne sorte gorčice so Krasnolistnaya, Ant in Volnushka.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristne lastnosti gorčice so, da:

1. 1. Pomaga pri malignih tumorjih. To še posebej velja za raka na materničnem vratu, dojki, debelem črevesu in mehurja. Lastnosti proti raku so povezane s prisotnostjo fitonutrientov v sestavi, ki zavirajo razvoj malignih celičnih struktur.
2. 2. Zdravi luskavico. Znanstveniki so dokazali sposobnost semen, da vplivajo na sintezo encimov katalaze, glutation peroksidaze in superoksid dismutaze, ki vplivajo na razvoj avtoimunskih motenj pri kronična oblika. Pri uporabi gorčice za psoriazo je bil potrjen terapevtski učinek.
3. 3. Uporablja se za zdravljenje kontaktnega dermatitisa. Izvleček semena pospešuje proces regeneracije in odpravlja otekline, povezane z draženjem kožo kot posledica izpostavljenosti kemikalijam in strupenim snovem.
4. 4. Uporablja se za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja. Gorčično olje vsebuje maščobne kisline, vključno z omega-3. Preprečuje miokardni infarkt. Če uporabljate tak izdelek, se zmanjša verjetnost motenj ritma srčne mišice. Tudi izdelki na osnovi gorčice lahko odpravijo bolečino na tem področju.
5. 5. Primerno za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihalni sistem. Semena imajo grelni učinek, kar je zelo koristno za zdravje ljudi. Zato se rastlina uporablja za kopeli in gorčične omete pri zdravljenju bronhitisa, kašlja in drugih stvari. Lahko naredite obloge iz gorčičnega olja in kafre. Izboljšujejo prekrvavitev, zavirajo napade astme in čistijo dihala sluzi. Gorčični izvleček se lahko uporablja kot grgranje za lajšanje otekanja vnetega grla.
6. 6. Odpravlja bolečine in krče. Priporočljivo je narediti aplikacije z gorčičnim oljem, saj imajo analgetični učinek. Lahko se uporabljajo za mišične patologije, kot so paraliza okončin in revmatizem.
7. 7. Pomaga pri zastrupitvah. Če telo trpi zaradi zastrupitve zaradi pitja alkohola ali drugega narkotične snovi, potem je priporočljivo piti decokcijo gorčice. To zdravilo hitro odstrani toksine in odpravi simptome zastrupitve.
8. 8. Spodbuja rast las. Gorčično olje je močan stimulator teh procesov. Poleg tega izdelek vsebuje veliko količino vitamina, ki bo nahranil lase, tako da bodo prameni videti veliko bolje.
9. 9. Izboljša stanje kože. Semena se uporabljajo za pripravo paste, ki se uporablja v kozmetologiji za zdravljenje aken. Ta sestava odpravlja lišaje. Za čiščenje kože obraza lahko uporabite piling z gorčičnimi semeni.
10. 10. Pomaga pri sladkorni bolezni. Ima antioksidativne lastnosti, znižuje koncentracijo glukoze v krvi in ​​s tem preprečuje oksidacijo lipidov. Pomaga tudi pri stimulaciji presnovni procesi v človeškem telesu.
11. 11. Blagodejno vpliva na zdravje reproduktivnega sistema moških in žensk, saj izboljšuje hormonsko raven.
12. 12. Ohranja zdravo kostno tkivo, saj vsebuje velike količine kalcija in magnezija. Zmanjšuje verjetnost razvoja osteoporoze.
13. 13. Znižuje raven holesterola v krvi. Snovi iz rastlinskega izvlečka vežejo žolčne kisline, ki so sestavljene iz holesterola, in pospešujejo njihovo izločanje. Zahvaljujoč temu izdelek čisti krvne žile oblog, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze in tromboze.
14. 14. Upočasnjuje proces staranja. To je posledica antioksidativnih lastnosti rastline, ki so posledica prisotnosti folne kisline, vitamina A, flavonoidov, karotena in luteina.

Kljub velikim koristim rastline, kot je gorčica, za telo, je treba zapomniti kontraindikacije. Sem spadajo pljučna tuberkuloza, pljučnica in patologije ledvic. Mora biti previdni ljudje ki imajo težave s srcem, čir na želodcu in kronični enterokolitis. Rastlina je lahko škodljiva za ljudi, ki imajo individualno slabo toleranco za tak izdelek. V tem primeru se razvije alergijska reakcija. Poleg tega je treba zapomniti, da dolgotrajen stik z gorčičnimi obliži povzroča draženje kože, zato morate vedno spremljati čas postopka.

Uporaba v ljudski medicini

IN ljudsko zdravilo Obstaja veliko receptov z gorčico. Pomagajo pri zdravljenju različnih patologij:

1. 1. Za prehlad. Priporočljivo je, da gorčični prah vlijete v volnene nogavice in jih nadenete na noge. V tem primeru morate piti veliko vode ali drugih toplih pijač (odvarek z malinami, socvetja lipe, listi črnega ribeza).
2. 2. Pri bolečinah v stopalih in kolenih. Potrebno je uporabiti obkladek. Potrebovali boste 1 žlico. l. kuhinjska sol, soda, kis in gorčica v prahu. Vse sestavine temeljito premešajte in nanesite pasto na vneto mesto. Po 2-3 dneh bo težava izginila.
3. 3. Za kolcanje. Potrebno je pripraviti pasto z mešanjem majhne količine kisa in gorčičnega prahu. Dobljeno sredstvo nanesite na tretjino jezika. Občutki bodo neprijetni, vendar bo po nekaj minutah kolcanje izginilo. Meso bo treba sprati in sprati.
4. 4. Za pljučnico in kronični bronhitis. Pripraviti morate zdravilni obkladek. Vzeti boste morali 1 žličko. gorčica v prahu, srednje velika čebula (nastrgajte), 1 žlica. l. draga, sončnično olje, kozja mast in alkohol. Vse sestavine temeljito premešamo, da dobimo homogeno gosto maso. Z njim morate namazati voščeni papir in nato vse nanesti na mesto na telesu v predelu pljuč. Priporočljivo je, da ta ogrevalni obkladek pustite delovati celo noč. Za razliko od gorčičnih obližov ima bolj nežen učinek, zato se ne bo pojavil močan pekoč občutek.
5. 5. Pri kašljanju. Priporočljivo je, da pripravite obkladek iz 3 žlice. l. pšenični otrobi. Dodajte jim 1 žličko. sončnično olje, vodka, med in gorčični prah. Vse zgnetite in dodajte majhno količino toplo vodo. Kožo je treba najprej prekriti s krpo, nato pa nastalo torto položiti. Za otroke lahko naredite drugačen obkladek. Zmešajte 1 žlico. l. medu in gorčičnega prahu, nato dodajte 2 žlici. l. kuhan pire krompir.
6. 6. Za hemoroide. Priporočljivo je narediti parne kopeli. Morate vzeti 4 žlice. l. gorčični prah na 3 litre vrele vode. Tekočino nalijte v vedro in sedite nanj, spodnji del telesa pa zavijte v odejo. Postopek ne sme trajati več kot 5-10 minut.

Začinjena, hrustljava zelena gorčica, znana tudi kot zelena gorčica, je resnično ena najbolj hranljivih listnate zelenjave. Gorčično zelenje dejansko vsebuje več vitamina A, karotena, vitamina K, flavonoidov in antioksidantov kot nekatera pogosto zaužita sadje in zelenjava.

Rastlino gorčice so že od antičnih časov pogosto gojili za oljnice. Zaužijejo se tudi mladi, nežni, zeleni listi, ki se nabirajo in uporabljajo kot zelena listnata zelenjava. Popolnoma razrasla rastlina z zlato rumenimi cvetovi.

Sveži listi gorčice so temni zelena z ravno površino in ima lahko nazobčane, nabrane ali čipkaste robove, odvisno od sorte. Njena svetlo zelena debla se široko razvejajo v številne veje.

Gorčična semena se uporabljajo kot začimbe in se zdaj pogosto uporabljajo pri kuhanju, pa tudi pri pridobivanju olja.

Uporabne lastnosti

• Gorčično zelenje je tako kot špinača skladišče številnih fitohranil, ki krepijo zdravje in preprečujejo bolezni.
• Zelo malo kalorij (26 kalorij na 100 gramov sveže liste) in maščobe. Vendar pa njegovi temnozeleni listi vsebujejo zelo dobra količina vlaknine, ki pomagajo nadzorovati raven holesterola tako, da vplivajo na njegovo absorpcijo v črevesju. Poleg tega zadostno uživanje gorčičnih vlaken spodbuja nemoteno gibanje črevesja in s tem zagotavlja zaščito pred hemoroidi, zaprtjem in rakom debelega črevesa.
• Gorčica zavzema vodilno mesto med listnato zelenjavo, ki našemu telesu zagotavlja vitamin K. 100 gramov svežih listov vsebuje približno 497 mcg ali približno 500 %. dnevna norma vitamin K1 (filokinon). Vitamin K ima potencialno vlogo pri funkciji izgradnje kosti s spodbujanjem trofične aktivnosti kosti v kosteh. Pomemben je tudi za bolnike z Alzheimerjevo boleznijo, ker omejuje poškodbe nevronov v možganih.
• Tudi sveži listi so zelo dober vir folna kislina. 100 gramov vsebuje približno 187 mcg (približno 47 %) folne kisline. Je v vodi topen vitamin, ki igra pomembno vlogo pri sintezi DNK in zgodnje faze nosečnost lahko pomaga preprečiti okvare nevralne cevi pri novorojenčku.
• Bogat vir antioksidantov, flavonoidov, sulforafana, karotena, luteina, indola, predvsem diindolilmetana (DIM) in sulforafana, imajo dokazane koristi pri zdravljenju prostate, dojk, debelega črevesa in jajčnikov zaradi zaviranja rasti rakavih celic, citotoksičnega učinka na raka celice.
• Sveži listi gorčice so odličen vir vitamina C. Zagotavljajo 70 mcg ali približno 117 % DV na 100 gmg. Vitamin C (askorbinska kislina) je močan naravni antioksidant, ki ščiti pred prostih radikalov poškodbe in gripi podobne virusne okužbe.
• Listi so tudi neverjeten vir vitamina A (zagotavljajo 350 % dnevnega odmerka na 100 gramov). Vitamin A je pomemben hranilo za ohranjanje zdravih sluznic in kože ter je bistvenega pomena za dober vid. Uživanje naravnega sadja, bogatega s flavonoidi, pomaga pri zaščiti pred rakom pljuč in ustne votline.
• Sveža gorčica je odličen vir številnih pomembnih mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij, cink, selen in mangan.
• Znano je, da redno uživanje gorčice v prehrani preprečuje artritis, osteoporozo, anemijo zaradi pomanjkanja železa in naj bi ščitilo pred srčno-žilnimi boleznimi, astmo in boleznimi prostate.
• Dodajte nekaj žlic gorčice in morska sol v kopeli za lajšanje mišične utrujenosti. V tej kopeli se namakajte 15 minut, da ublažite bolečine v hrbtu ali mišično napetost, ki jo povzroča artritis.
• Za stimulacijo kože lahko naredite okusno masko za obraz. Nanesite tanek sloj rumene gorčice na lica, čelo in brado, izogibajte se očem. Počakajte 5 minut in sperite s hladno vodo.

Pred uporabo gorčice na koži, preizkusite na majhnem območju, da se prepričate, da ne povzroča draženja.

Gorčične obliže ne uporabljajte več kot deset minut za odrasle in ne več kot tri minute za otroka.

Vitaminsko zelenje lahko gojimo na okenski polici vse leto— lahko nadomesti drage vitaminske komplekse. Nežni solatni gorčični listi imajo pikanten okus - priporočamo jih za uporabo v solatah in prilogah.

Koristne informacije

obstajajo različne vrste gorčica:

Siva (ruska, Sarepta);
črna (francoska);
bela (angleško).

Na okenski polici je smiselno gojiti solatno gorčico, ki ima najbolj nežne liste, ki dolgo ne postanejo grobi.

Čas, potreben za doseganje tehnične zrelosti, je približno 30 dni. Rozeta rastline ima premer 28-37 cm, rahlo valoviti listi so dvignjeni navzgor. Pri dnu so ožje kot pri vrhu. Robovi so rahlo nazobčani. Temno zeleni listi, pokriti z lahkim voskastim premazom, imajo rdeče-vijolično "tan". Značilnosti okusa dobro - zaznati je rahlo trpkost in ostrino.

Rok, ki ga je treba doseči tehnična zrelost- 26-27 dni. Rastline so svetlobne, produktivne - od vsake kvadratni meter zberete lahko do 3 kg zelenja. Listi so obarvani zeleno. Po okusu so nežni, sočni in pikantni.

Solatna gorčica Ant

Ta sorta je pridobila veliko priznanje zahvaljujoč visok donos- s kvadratnega metra sajenja lahko zberete 4-4,5 kg koristnega zelenja. Premer rozete listov je v povprečju 25 cm, listi so podolgovate oblike. Listne plošče prekrita s tanko voskasto prevleko. Okus zelenja je prijeten, pikanten in pikanten.

Kakšne so prednosti solatne gorčice? Zelenjava telesu prinaša pomembne koristi, saj vsebuje veliko količino vitaminov (A, C, P, B1) in mineralov (kalcij, kalij, žveplo, železo, cink itd.). Listi vsebujejo rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Kalčke priporočamo za uporabo pri ekcemih in drugih kožne bolezni, pa tudi pri črevesnih težavah, kašlju, pomanjkanju vitaminov in nevralgiji.

Gorčica na okenski polici: pravila gojenja

Za sajenje gorčice kupite semena v specializirani trgovini. Za 20 minut jih namočite v rožnato raztopino kalijevega permanganata. Z isto raztopino sperite posodo, v katero nameravate posejati semena. Če želite pospešiti proces kalitve semen, jih zavijte v navlaženo krpo (gazo). Ohranite vlago z občasnim pršenjem z razpršilno steklenico. Nastale kalčke lahko posadimo v zemljo ali jih takoj dodamo solati. Da bi zagotovili stalno zalogo zelenih listov, posadite novo serijo semen 2 tedna po prvi setvi (nato ponovite setev, ne pozabite razkužiti posod za sajenje).

Gorčica raje hranljiva tla, mora biti kislost nevtralna ali rahlo alkalna. Zemljo lahko vzamete z vrta (najbolje - z gredic po gojenju paradižnika ali krompirja). Dodajte vermikompost in kokosovih vlaken. Ne pozabite peči zemlje v pečici. Če želite olajšati nalogo, kupite že pripravljeno mešanico zemlje sadike zelenjave— ima sestavo, potrebno za razvoj rastline.

Za posode uporabite kozarce za enkratno uporabo, lončke, škatle – kar se vam zdi primerno (posoda mora imeti luknje za odtekanje vode). Napolnite eno tretjino zmogljivost pristanka ekspandirana glina ali drugo drenažni material, vlijemo zemljo, posejemo semena (globina potopitve - približno 0,5 cm). Voda, pokrijte s filmom. Pustite na hladnem do kalitve, nato pa jo postavite na sonce (vendar ne na direktne žarke). Pri gojenju gorčice za zelenje ni smiselno preveč redčiti sajenja - ko se zgostijo, listi ostanejo sočni dlje.

Zelenico lahko gojite brez zemlje – na dnu stekleni kozarci položite penasto gumo, jo navlažite, položite semena na vrh. Občasno navlažite gobo. Ko sadike dosežejo višino približno 5 cm, jih lahko porežemo in uporabimo.

Skrb za solatno gorčico na okenski polici

Domača gorčica ne potrebuje gnojenja, le pravočasno jo je treba zalivati ​​in škropiti (to je še posebej pomembno pozimi, ko je vklopljeno ogrevanje). V oblačnem vremenu in v hladni sezoni je vredno organizirati dodatno razsvetljavo. Zelenje lahko po potrebi narežemo. Poleti je priporočljivo najti najhladnejše mesto v stanovanju - če temperatura preseže 20 ... 24 stopinj, se začne vijačenje.

Solata lahko raste na vaši okenski polici tako pozimi kot poleti. Rastline ne potrebujejo posebno nego. Hitro vzklijejo in kratki roki doseči tehnično zrelost.

©
Pri kopiranju gradiva spletnega mesta ohranite aktivno povezavo do vira.

Vsebnost kalorij in značilnosti sestave izdelka. Kako lahko gorčično zelenje pomaga pri zdravljenju telesa? Ali ga lahko jedo vsi? Kako se rastlina uporablja pri kuhanju: značilnosti priprave, zanimivi recepti.

Vsebina članka:

Listna gorčica (Brassica) je enoletna rastlina iz družine križnic. Domneva se, da je njegova domovina Kitajska. Je solatni pridelek z veliki listi različne oblike. Glede na sorto se ne spreminja le oblika listov, temveč tudi velikost rastline. V povprečju je njegova višina približno 30 cm, vendar nekatere sorte dosežejo 60 cm, danes pa se aktivno goji v svoji domovini, to je na Kitajskem, pa tudi na Japonskem in v Indiji. V teh državah se pogosto uporablja pri kuhanju in dodaja k sveže solate, sendviči, tople jedi. Izdelek doda pikantnost jedi, ima takojšen okus kot ... zelena solata, in pikanten hren. Listnato gorčico spoštujejo tudi v drugih regijah. Na primer, v Ameriki ga uporabljajo pri kuhanju zrezkov, v Italiji pa z njim pripravljajo aromatične začinjene testenine. V Rusiji kultura na žalost ni priljubljena, kljub dejstvu, da je ne odlikuje muhavost in gojenje gorčično zelenje v našem podnebju to ni težko. Ima zavidljivo kemična sestava, je bogat z različnimi minerali, vitamini in drugimi biološko aktivnimi sestavinami, zato seveda njegovo uživanje blagodejno vpliva na telo.

Sestava in vsebnost kalorij gorčičnih listov

Kot katera koli druga solatna rastlina ima skromno kalorično vsebnost, zato jo lahko brez strahu vključimo tudi v strogo prehransko dieto.

Kalorična vsebnost gorčičnih listov je 27 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 2,9 g;
• Maščobe - 0,4 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,7 g;
• Prehranske vlaknine - 3,2 g;
• Voda - 90,7 g;
• Pepel - 1,36 g.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 384 mg;
• Kalcij - 115 mg;
• Magnezij - 32 mg;
• Natrij - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Železo - 1,64 mg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Baker - 165 mcg;
• Selen - 0,9 mcg;
• Cink - 0,25 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Alfa karoten - 10 mcg;
• Beta karoten - 1,79 mg;
• Beta kriptoksantin - 40 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 3730 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
• vitamin B9 - 12 mcg;
• Vitamin C - 70 mg;
• Vitamin E - 2,01 mg;
• Vitamin K - 257,5 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,8 mg.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 0,197 g;
• valin - 0,105 g;
• Histidin - 0,048 g;
• izolevcin - 0,098 g;
• Levcin - 0,083 g;
• Lizin - 0,123 g;
• Metionin - 0,025 g;
• Treonin - 0,072 g;
• Triptofan - 0,03 g;
• Fenilalanin - 0,072 g.

Maščobne kisline na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Nasičene - 0,01 g;
• Mononenasičene - 0,092 g;
• Polinenasičene - 0,038 g.

Rastlina vsebuje tudi prebavljive ogljikove hidrate v obliki mono- in disaharidov (sladkorji) – 100 gramov jih vsebuje 1,32 g.

Koristne lastnosti gorčičnih listov

Kitajce odlikuje odlično zdravje in visoka pričakovana življenjska doba. Seveda ne bomo zagotovili, da to dejstvo dolgujejo svoji ljubezni do pikantnega solatnega pridelka, vendar imajo tako ali drugače listi gorčice bogato sestavo koristnih sestavin in zagotovo pomembno prispevajo k zdravju telesa, ko uživali redno.

Oglejmo si podrobneje prednosti gorčičnega zelenja:

1. Krepitev srčno-žilni sistem . Izdelek blagodejno vpliva na srce in ožilje. Zmanjšuje verjetnost bolezni srca in akutnega srčnega popuščanja. Dobro čisti ožilje, še posebej učinkovito je pri zniževanju ravni holesterola, kar pomaga preprečevati trombozo, aterosklerozo in druge nevarne bolezni ožilja.
2. Preprečevanje razvoja raka. Antioksidanti z visoka stopnja aktivnost - kvercetin in kaempferol. Ti elementi pomagajo uravnavati raven prostih radikalov, ki v presežku povzročijo nastanek nenormalnih molekularnih vezi, kar posledično sproži razvoj tumorskih procesov. Z zniževanjem ravni prostih radikalov kvercetin in kaempferol zmanjšujeta tudi verjetnost za nastanek raka.
3. Protivnetni učinek. Močne protivnetne lastnosti so posledica visoke vsebnosti vitamina K in prisotnosti omega-3 kislin.
4. Normalizacija dela prebavni sistem . Prvič, pozitivne lastnosti izdelka v zvezi z gastrointestinalnim traktom so izražene v normalizaciji črevesne gibljivosti, kar je mogoče zaradi vsebnosti vlaken in vode v sestavi. Tako je ta pridelek solate odličen način znebite se zaprtja, napenjanja in drugih črevesnih motenj. Druga koristna lastnost gorčičnih listov za prebavo je spodbujanje apetita, kar olajša gorčično olje, ki je del rastline. Seveda za tiste, ki so na dieti, spodbujanje apetita ni najbolj ugoden učinek, če pa govorimo o o toksičnih manifestacijah, duševni utrujenosti in drugih nezdravih vzrokih zmanjšanega apetita so gorčični listi rešitev težave.
5. Krepitev imunskega sistema. Seveda ima solatna kultura zaradi prisotnosti tudi splošno zdravilni učinek na celotno telo veliko število koristne sestavine v sestavi. Redna uporaba izdelka vodi do ponovne vzpostavitve ravnovesja vitaminov in mineralov ter poveča obrambo telesa.
6. Ugoden učinek na kosti in sklepe. Gorčični listi imajo pomembno vlogo pri krepitvi kostnega tkiva in sklepov, zaradi česar je njihova uporaba še posebej potrebna za ljudi v starosti.
7. Ugoden učinek na razvoj ploda. Zaradi visoke vsebnosti folne kisline so gorčični listi nujen izdelek v prehrani žensk, ki se pripravljajo na spočetje otroka, pa tudi tistih v zgodnjih fazah nosečnosti. Folna kislina- glavni vitamin za bodoče matere, saj ima ključno vlogo pri sintezi in razvoju DNK živčnega sistema plod
8. Izboljšano stanje kože. Redno uživanje kulture pozitivno vpliva na stanje kože. Vlakna, ki so del rastline, pomagajo odstraniti toksine, ki pogosto povzročajo nastanek različnih pomanjkljivosti. Poleg tega listi vsebujejo veliko vitamina A, ki prav tako blagodejno vpliva na stanje kože.

Koristi izdelka so res velike, to rastlino pogosto primerjajo s špinačo, ta pridelek pa je pravo skladišče zdravja. Omeniti velja, da so bili v Rusiji v času Katarine II listi gorčice zelo cenjeni kot okusni in uporaben izdelek, škoda, da se tega danes malokdo spomni.

Kontraindikacije in škoda gorčičnih listov

Kljub impresivnemu seznamu koristnih lastnosti listov gorčice, žal ni priporočljivo za vsakogar. Najprej je treba povedati, da obstaja tanka črta med koristmi in škodo gorčičnih listov, ime te vrstice pa je ukrep. To pomeni, da tudi zdrava oseba ne sme zlorabljati tega izdelka, sicer se lahko pojavi tak ali drugačen neprijeten simptom.

Vendar nekaterim ljudem ni priporočljivo uživati ​​izdelka niti v običajnih odmerkih, ki za zdravo osebo niso nevarni. Ogroženi so predvsem bolniki z boleznimi žolčnika in ledvic. Listi rastline vsebujejo snovi, kot so oksalati, ki negativno vplivajo na stanje ljudi, ki trpijo zaradi zgoraj navedenih bolezni.

Poleg tega velja povedati, da če vam je predpisana terapija s kalcijem, se je bolje izogibati uporabi izdelka, saj ovira absorpcijo tega minerala v kri. Prav tako je ne smete jesti, če jemljete antikoagulante - ta zdravila so med drugim namenjena zmanjšanju ravni vitamina K v telesu, gorčični listi pa jo bodo povečali.

Nemogoče je ne omeniti, da je treba listno gorčico, tako kot vse druge začinjene rastline, v prehrano uvajati zelo previdno, če obstaja hude bolezni srce in prebavni sistem.

Previdni naj bodo tudi alergiki ter nosečnice in doječe matere. Aktivne sestavine rastline lahko povzročijo individualno nestrpnost.

Če imate zdravstvene težave ali jemljete zdravila, ki niso bila omenjena v tem poglavju, najverjetneje gorčično zelenje za vas ni kontraindicirano, vendar je vseeno bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete z zdravnikom.

Kako jesti gorčično zelenjavo

seveda, najboljši način jesti gorčico list – jo dodajte v sveže v solati. Lahko se poda tudi k serviranju mesnih ali drugih toplih jedi. Rastline ni prepovedano uporabljati kot začimbo, vendar je v tem primeru bolje, da jo dodate nekaj minut pred pripravo jedi, saj boste tako ohranili več hranilnih snovi.

Kar se tiče priprave listne gorčice, je to zelo sporna točka. Solatni pridelki se redko ohranijo dlje časa, saj se večinoma uporabljajo sveži, po zamrzovanju in sušenju pa se izdelek lahko uporablja zgolj kot začimba.
In kljub temu, če vam ta možnost ustreza, se seveda lahko založite z gorčičnimi listi za zimo. Lahko ga zamrznemo ali posušimo kot vsako drugo zelenjavo.

Sušenje je najbolje opraviti na na prostem(liste je treba najprej oprati in narezati), lahko pa uporabite tudi pečico, vendar poskusite temperaturo ne dvigniti nad 40 stopinj. Zamrzovanje je še enostavnejše; zeleno je treba le oprati, posušiti, nasekljati, spraviti v plastične posode, tesno zapreti in shraniti v zamrzovalnik.

Liste gorčice lahko tudi marinirate ali solite, na primer po tem receptu:

• Liste (1 kg) operemo, osušimo in narežemo na kose želene velikosti.
• Narežemo na pol obroče čebula(1 kos).
• Pripravite marinado: zmešajte vodo (3 litre), sol (4 žlice), sladkor (8 žlic), kis (2 žlici), zavrite.
• Gorčico in čebulo naložimo v kozarce, prelijemo z rahlo ohlajeno marinado in kozarce zvijemo ali tesno zapremo.

Ta pripravek lahko hranite pri sobni temperaturi, poskusite pa ga lahko v enem dnevu.

Recepti z gorčičnim zelenjem

Torej, kot smo rekli zgoraj, uporaba izdelka pri kuhanju ni omejena na stroge omejitve. Enako dobro se sliši tako v hladnih kot v toplih jedeh, le v sladicah bi se morda komaj prileglo. Toda listnata gorčica bo drugim receptom dodala pikantnost in nenavadne izvirne note, zato, če želite spremeniti že dolgočasno jed, poskusite v ta namen uporabiti pekočo začinjeno kulturo, ki izvira iz Kitajske.

In če ne želite eksperimentirati, uporabite že pripravljene recepte:

1. Zdrav sendvič. V ponvi v majhni količini rastlinskega olja prepražimo toast kruh (4 rezine) ali toast v toasterju. zavrite piščančje prsi(1 kos). Pripravite pasto za omako: zmešajte zdrobljene gorčične liste (50 gramov), olivno olje(1 žlica) in zdrobljen sir (100 gramov). Paradižnik narežemo na tanke rezine (1 kos), prsi pa na rezine. Na vsako rezino kruha položite malo testenin, nato nekaj rezin paradižnika in nekaj rezin prsi.
2. Ocvrta gorčica s česnom. Segrejemo v globoki ponvi rastlinsko olje(1 žlica), prepražimo tanke rezine čebule (120 gramov) do zlato rjave barve, nato dodamo sesekljan česen (2 stroka) in kuhamo, dokler se njegov vonj ne razširi po kuhinji. Dodamo sesekljane gorčične liste (500 gramov) in zalijemo z juho - mesno ali zelenjavno (3 žlice). Dušimo toliko časa, da se listi zmehčajo. Končni jedi dodamo sezamovo olje (1/4 čajne žličke), solimo in popramo po okusu. To zanimivo prilogo lahko postrežemo k kateremu koli mesu kot dodatek k glavni prilogi, na primer k rižu ali krompirju.
3. Sveža gorčična solata. Zelena čebula(20 gramov) narezan na rezine, paradižnik (150 gramov) in bolgarski poper(150 gramov) - v srednje velikih kockah. Z rokami natrgajte cilantro (10 gramov) in gorčične liste (40 gramov). Vso zelenjavo in zelišča dajte v skledo. Pripravite preliv: zmešajte rastlinsko olje (25 ml), limonin sok(1 čajna žlička), sol in poper po okusu. Preliv vlijemo v solato, pustimo stati približno pet minut in pojemo.
4. Začinjena svinjina s stročjim fižolom. V voku ali ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici) in prepražite stročji fižol(200 gramov) 5 minut in preložimo na krožnik. Segrejemo, dodamo mleto svinjino (400 gramov) in pražimo 5-10 minut, nato vrnemo fižol, dodamo zelenjavo gorčico (100 gramov), poljubno vino (3 žlice) in sojino omako (3 žlice). Jed dušimo še 3-5 minut. Pripravljena jed sol in poper po okusu, potresemo s sezamom.

Listna gorčica je odličen način, da tudi ne povsem zdrave jedi naredite zdrave, zato, če vam je všeč okus tega izdelka, ga poskusite čim pogosteje uporabiti v kuhinji, ne da bi pozabili seveda na razumne meje.

Listi gorčice imajo zanimivo lastnost: pri ponovnem segrevanju se lahko nitrati pretvorijo v škodljive sestavine - nitrite in nitrozamine. Do te preobrazbe pride zaradi delovanja skupine bakterij, ki se razmnožujejo v živilih, bogatih z nitrati. Zato je bolje kuhati vroče jedi z gorčičnimi listi v enem obroku, da se izognete pogrevanju. Mimogrede, isto zanimiva lastnost Ima tudi špinača.

Kultura zahteva minimalna nega, ima samo dve glavni "zahtevi" - rahljanje in zalivanje. Če pozabite na slednje, postanejo listi brez okusa in hrapavi. Gorčica raste zelo hitro; v štirih tednih po sajenju lahko dobite dobre šopke solate.

Kljub temu, da gorčico po zdravstveni vrednosti pogosto primerjajo s špinačo, je njena najbližja »zelena« sorodnica rukola.

Eden od najboljše sorte rastline se štejejo za "Saladnaya 54" in "Volnushka".

Omeniti velja, da lahko listnato gorčico najdemo v našem podnebju v divje rastejo, v zapuščenih vrtovih, na praznih parcelah, v bližini cest.

Iz kulture pridobivajo olje, ki ga lahko uporabimo za solatne prelive.

Oglejte si video o gorčičnem zelenju:

Listna gorčica je pravo skladišče koristnih snovi, a je tudi okusen izdelek, ki vsaki jedi doda pikantnost in izvirnost. V naših trgovinah ga ni tako enostavno najti, če pa ga že najdete, ga vsekakor kupite in preizkusite. In če vam je ta pridelek všeč, ga lahko gojite sami na deželi ali doma v lončkih. Preden izdelek vključite v svojo prehrano, preberite njegove kontraindikacije.

Vsi so navajeni na gorčico, ki se prodaja v katerem koli trgovina z živili. To gorčico dodajamo jedem kot začimbo ali začimbo, jo namažemo na žemljico ali kruh. Poznamo čudovito lastnost gorčice – varovanje človeško telo od škodljivi učinki mikrobov, kar ga enači z izdelki, kot sta hren ali česen.

Toda gorčico lahko jeste zeleno, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Za uporabo zelene gorčice ljudje gojijo listnato ali solatno gorčico.

Opis gorčičnih listov

Gorčični listi ali solata- letna rastlina. V višino lahko doseže en meter in pol. Njeno steblo je golo in razvejano. Listi so bledo zeleni z vijolično modrimi žilami. Listi imajo vonj po gorčici in nežen, subtilen grenak okus. Cvetovi so precej majhni, zlato rumeni, zbrani v socvetje. Plod je strok. Semena so rumena ali temno rjava, majhna, okrogle oblike.

Najpogostejše sorte listne gorčice so: zgodnje zorenje, južna, nezdrobljena, pa tudi nekatere japonske sorte.

Koristne lastnosti gorčičnih listov

Listna gorčica - zelo koristna rastlina, bogato z vitamini. Njegovi listi vsebujejo veliko količino vitamin C, kot tudi vitamini B 1, B 2, RR, A. Poleg vitaminov so koristni listi gorčice železo, fosfor, magnezij.

Gojenje gorčičnih listov

• Gorčično zelenje - dovolj hladno odporna rastlina. Še več, ona slavni njegov zgodnja dozorelost. Lahko se uživa v pol meseca po setvi.
• Listno gorčico lahko gojite bodisi v zaprta tla, in na odprtem.
• Listna gorčica ni zahtevna glede sestave tal. Vendar so zanjo najbolj primerni rodovitna tla, dobro pognojena, bogata z organsko snovjo.

Kako in kdaj posaditi listno gorčico?

Solatno gorčično seme je treba posaditi zgodnja pomlad . Običajno se posejejo na gosto, po potrebi jih lahko potegnejo nazaj. 15-20 dni po setvi prvih gorčičnih semen je treba seme ponovno posejati. To se naredi večkrat poleti. Vse je odvisno od količine gorčice v listih, ki jo potrebujete.

• Vrstice na vrtu naj se nahaja na daljavo trideset centimetrov(plus ali minus pet centimetrov). Globina sajenja ne sme biti globlje pol centimetra.
• Razredčite gorčični poganjki deset centimetrov med rastlinami. Redčiti je treba šele, ko se na njih pojavijo dva ali trije listi.
• Skrb za gorčičnim zelenjem leži pri pletju in zadostna zalivanje. Solatna gorčica je zelo zahtevna glede količine vlage. Ob pomanjkanju vode se pridelki slabo razvijajo.
• Listnata gorčica je sorodnica vodne kreše. Zato ga je treba tudi gojiti z rahlim senčenjem. Na soncu, z visoka temperatura izpostavljenost zraku in nizki vlažnosti postanejo listi gorčice grobi in pridobijo ne posebej prijeten okus.
• Če gorčica slabo raste, je lahko krma(po redčenju!) dušikova gnojila.
• Ko rastline zrastejo deset centimetrov, jih že lahko pobiramo. Da bi to naredili, jih izvlečemo skupaj s koreninami.
• Za pridobivanje semen rastline poženejo 25 dni po setvi. Cvetijo in dajejo semena.

Aplikacijagorčično zelenje

Gorčični listi se uporabljajo sveži za hrano. Dajemo jih v sendviče, dodajamo različnim solatam, uporabljamo kot prilogo k vsem vrstam ribjih in mesnih jedi.

Sočna mlada stebla solatne gorčice konzerviramo, posušimo in posolimo. Listna gorčica povečuje apetit, pospešuje izločanje želodčnega soka, deluje protivnetno in antiseptično.

Iz gorčičnih kalčkov pripravimo pikantno začimbo za sendviče. dober apetit!

Še posebej za Lucky-Girl.ru — Margot