– gozdna jagoda. Je odličnega okusa in naredi odlično marmelado. Jagode rastejo v izobilju na obrobju brezovih, mešanih in iglastih gozdov, na jasah in pobočjih, raje imajo precej suha travnato-podzolična tla. Najdemo jo tudi v gozdu med drevjem, vendar veliko redkeje, ker ljubi svetlobo. Sploh ne prenaša prekomerne vlage, zato ne raste v močvirjih.
Čas zorenja gozdnih jagod je odvisen od specifičnega podnebne razmere eno ali drugo področje. Na večjem delu evropskega ozemlja Rusije ga je mogoče nabirati od prvih desetih dni junija, zbiranje običajno traja dva do tri tedne.
Nasprotno, brusnice uspevajo v močvirjih, zato jih tam tudi nabirajo. To temno rdeče kislo jagodičje ima veliko prednosti: vsebuje veliko vitaminov (zlasti vitamina C), drugih koristnih snovi, njegovi decoctions imajo splošni krepilni in antipiretični učinek. Zelo okusno znano brusnični sok. Brusnice obiramo sredi do začetka oktobra.
Brusnice so manjše, gosto bordo rdeče jagode, pogosto z belo stranjo. To je zelo zdravo jagodičje. Odvar listov brusnice dobro pomaga pri boleznih ledvic, jagode blagodejno vplivajo na revmo in tuberkulozo. Vložene brusnice so odlična priloga k mesu, perutnini in ribam. Zahvaljujoč visoki koncentraciji naravnega konzervansa - benzojske kisline - se to jagodičje dolgo ne pokvari. Nabira se od druge polovice do začetka septembra v iglastih gozdovih in šotnih barjih.
Izjemno koristne so tudi borovnice. Zaužije se v sveže, mleta s sladkorjem, iz nje pripravljajo marmelado in žele. Ugodno vpliva na vid, odpravlja motnje prebavila, bolezni ustne votline. Borovnice rastejo v iglastih gozdovih, na šotnih barjih, včasih tudi na gorskih pobočjih;
Seveda pa ne smemo pozabiti na divje maline. Čeprav so njegove jagode manjše od teh vrtne jagode, so tudi okusne in dišeče. Maline imajo antipiretični učinek in normalizirajo presnovo. V mnogih regijah Sibirije so malinovi gozdovi obsežni in zelo gosti. Zato se lokalni prebivalci med nabiranjem jagod glasno pogovarjajo in od časa do časa trkajo po kovinskih predmetih: tako da se ne izgubijo drug drugega kot da prestrašijo medveda, ki prav tako zelo rad jé to dišeče jagode. Čas obiranja divjih malin je konec julija - začetek avgusta.
Sorodni članek
Orehi se nabirajo pozna jesen ko dosežejo zrelost. Glavni znak Zrelost oreha je, da se njegova zunanja lupina posuši in poči, jedro v trdi lupini pa izpade iz njega.
Zbiranje in shranjevanje
Orehi rastejo v Moldaviji, Uzbekistanu, Ukrajini, pa tudi na Kitajskem, Japonskem, v Srednji Aziji in Rusiji. Njihovo zbiranje se začne konec septembra in se nadaljuje do začetka ali celo sredine oktobra. Zreli orehi se zlahka ločijo od razpokane zelene lupine. Po čiščenju jih je treba posušiti na soncu, podstrešju ali drugem mestu z dobrim prezračevanjem. To prispeva k več dolgoročno skladiščenje plod
Suhi oreščki pravilno shranjevanje se lahko porabi 2-3 leta, glavna stvar je izogibanje vlagi. Če so orehi preveč suhi, jih je treba 5-6 dni namakati v rahlo slani vodi. Tako se bodo oreščki nasičili z vlago in povrnili prvotni okus in konsistenco.
Za pripravo marmelade in zdravilne tinkture Uporabljajo zelene orehe, ki jih nabirajo od konca junija do sredine julija, dokler lupine ne strdijo.
Orehova drevesa
Drevesa, na katerih rastejo orehi, dosežejo višino trideset metrov ali več, imajo močno deblo in razvejano krošnjo, ki je lahko v premeru enaka višini drevesa. So dolgoživi, njihova starost se šteje v stoletjih, nekatere vrste so stare 400 in več let. Že v petem letu življenja začnejo drevesa obroditi prve sadove. Povprečni pridelek odraslega drevesa je do 100 kg.
Koristne lastnosti dreves in sadja
Drevesa oreh uporaben ne le zaradi sadja. Uporabljajo se tudi njihovi listi in les. Iz listov, ki so bogati z vitaminom C, pripravljajo čaje, les pa uporabljajo kot surovino za ogrevanje peči. Vrtnarji ugotavljajo, da v bližini oreha ni mušic, saj jih odbijajo fitoncidi, ki jih oddaja drevo.
Orehi so zelo kaloričen izdelek in vsebujejo veliko število vitamini in mikroelementi. Sestavljeni so iz 17% beljakovin, ki jih telo dobro absorbira. Orehe uživamo sveže in jih dodajamo solatam, pekovskim jedem in drugim jedem. Marmelada je pripravljena iz zelenih plodov.
Orehovo olje je izjemno zdravo, bogato je z nenasičenimi maščobnimi kislinami in spada med dietni izdelki. Po stiskanju olja ostane pogača, ki vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin. Iz nje naredimo zdravo moko, ki jo dodajamo pekovskim izdelkom.
Gozdne jagode nabiramo poleti in jeseni, nekaj pa tudi pozimi. Najprej se pojavijo jagode, nato brusnice, borovnice in koščice, za njimi pa vse ostale. O njihovih koristih lahko govorimo ure in ure, vendar obstaja en "ampak" - ni vse, kar raste v gozdu, koristno, nekatere jagode so nevarne za življenje. Čakamo in se pripravljamo na lov na jagode.
12 razlogov za ljubezen do gozdnih jagod
- Rastejo daleč od avtocest in drugih civilizacijskih »blagosti«, brez kemikalij in gnojil, ki jih »babice«, ki prodajajo na tržnicah, pogosto zlorabljajo. Vsrkavajo vse, kar nam daje narava: energijo zemlje, sonca in svežega zraka.
- Vsebujejo preprosto ogromno antioksidantov, ki pomagajo pri odstranjevanju odpadkov in toksinov iz telesa, “zaženejo” presnovo in upočasnijo staranje. Redno uživanje gozdnih jagod - najboljša preventiva bolezni srca in ožilja ter drugih telesnih sistemov, odlično zdravje podnevi in normalen spanec.
- V jagodah ni težkih kovin in škodljive snovi, če obstajajo, ostanejo v koreninah, steblih in listih rastlin. Torej, če nabirate jagode ne tako daleč od "civilizacije" in ni možnosti, da bi šli kam dlje, nabirajte samo sadeže.
- Gozdne jagode vam bodo napolnile zalogo vitaminov za prihodnje leto. Ni vam treba kupovati dragih vitaminsko-mineralnih kompleksov, ki jih telo poleg tega ne absorbira posebej.
- Onkologi se vse bolj nagibajo k prepričanju, da je redno uživanje teh vitaminsko-mineralnih »bomb« odlična preventiva pred rakom.
- Borovnice, maline in druge rastline z antiseptičnimi lastnostmi so koristne za ljudi z boleznimi genitourinarnega sistema. Toda tukaj je bolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom.
- Borovnice zmanjšujejo verjetnost nastanka krvnih strdkov v obtočilih in razvoj ateroskleroze.
- Borovnice in drugo jagodičevje izboljšajo vid. Z redno uporabo, tudi če ves dan ne umaknete pogleda z monitorja, boste ohranili dober vid do svojega 55–60 leta.
- Malina je odličen antipiretik, ki ni slabši od številnih zdravil iz lekarne in je tudi varen. Zdravljenje prehladov z njim, okusnim in aromatičnim, je užitek.
- Uporabni niso samo plodovi, ampak tudi listje, cvetovi in celo korenine rastlin. Mešanica posušenih listov borovnic, malin, brusnic in drugih jagodičja je najboljši čaj na svetu. Še posebej so priporočljivi za ljudi s povišanim sladkorjem.
- Rdeče jagode povečajo hemoglobin.
- In so preprosto okusne. In kakšno aromo imajo - bogato z vonjem borovih iglic, trav, rož ...
TOP 9 gozdnih jagod
Divje jagode, vendar vam bomo povedali o tistih, ki so v naši regiji in jih načeloma ni mogoče zamenjati z ničemer. Če boste sadje obirali prvič, se oborožite z izkušenim nabiralcem. No, če temu ni tako, si preberite naš članek, vzemite košarico in ... kar naprej.
Cowberry
Svetle, aromatične in, oh, tako okusne, brusnice rastejo na suhih mestih v borovih gozdov. Gre za o svetlo škrlatnih jagodah na majhnih, včasih celo neopaznih grmih. Jagode nabiramo ob koncu poletja, pa tudi v začetku jeseni, ko brusnice dozorijo in se obarvajo temno rdeče.
Kje raste : Na suhih mestih v borovih gozdovih.
Kdaj zbirati : V avgustu - septembru.
Koščičasta jagoda
Drupe je do 30 cm visoka rastlina s poganjki, ki se širijo po tleh. Plodovi po obliki in barvi spominjajo na maline, ki jih mnogi ljubijo, s katerimi jih pravzaprav zamenjujejo neizkušeni "pripravljalci". Sadje ima neprimerljiv okus - nekoliko spominja na granatno jabolko, sam sok je aromatičen in sladek. Kdor je enkrat poskusil koščičarko v gozdu, je ne bo nikoli več zavrnil.
Kje raste : V borovih in mešanih gozdovih.
Kdaj zbirati : Pozno poletje - zgodnja jesen.
Borovnica
Veliki plodovi, temno modra, ki jih pogosto zamenjujemo z borovnicami. Toda jagode je enostavno ločiti med seboj - grmi borovnic zrastejo do 30 cm v višino, grmi borovnic pa do 90 cm. Pri nabiranju morate paziti, da listi divjega rožmarina ne padejo v košaro so izjemno nevarni za zdravje ljudi, saj povzročajo zaspanost in omotico ter celo omedlevico. Če se prvič sprehajate po borovničevju, vzemite s seboj izkušeno »nabiralko« - vse vam bo pokazala in povedala.
Kje raste: Borovnice rastejo v različne vrste gozdovih, pogosteje na hribih in v gorah, na obrobju močvirij.
Kje zbirati : Na "tihi lov" se morate pripraviti od konca julija do konca avgusta.
Borovnica
Borovnice, kot druge gozdne jagode, - aromatično, okusno in izjemno zdravo. Veliko se uporablja v ljudsko zdravilo, naše prababice in tudi babice so pripravljale decokcije in tinkture, obloge in losjone, čaje iz jagod in listov za zdravljenje različnih bolezni. Jagodičje je nepogrešljivo za privržence zdravega načina življenja - redno uživanje bo takoj "zagnalo" presnovo in tehtnice bodo počasi, a zanesljivo polzele navzdol. Borovnice priporočamo vsem, ki imajo težave z vidom, ki veliko berejo, delajo z računalnikom in čutijo ter ne želijo oslepeti do 30. leta.
Kje raste : Borovnice rastejo v Leningradska regija dobesedno povsod. Iščete ga lahko tako v suhih gozdovih, zlasti iglastih, kot v močvirnatih območjih.
Kdaj zbirati : Po jagode se lahko odpravite že julija in vse do oktobra.
starešina
Bezgovi plodovi nejasno spominjajo na ribez. Nabirate lahko samo zrele črne jagode, brez listov in cvetov, saj so tako kot rdeče sadje strupene za ljudi. Če niste prepričani, da lahko bezeg ločite od drugih rastlin, prvič vzemite s seboj izkušenega »nabiralca«.
Kje raste : Bezeg - grmičevje, srednje visoka drevesa, ki rastejo tako v senci kot na soncu v borovih in mešanih gozdovih.
Kdaj zbirati : Plodovi zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni.
Brusnica
Visoka vlažnost in toplina - to sta nujni sestavini brusničnega polja, bogatega z jagodami. Plodovi rastejo na zimzelenih grmih, ki se kot da plazijo po tleh. Brusnice odlikuje ognjeno rdeča barva, specifičen, kiselkast okus, ki ni vsem takoj všeč.
Kje raste : Povsod, kjer so območja z visoko vlažnostjo in kjer ni zelo vroče, v bližini močvirij, gozdov in drugih krajev.
Kdaj zbirati : Čisto ob koncu poletja, avgust - september, do prvega snega. Tudi spomladi lahko najdete jagode, ki so se ohranile pod snegom.
Cloudberry
Jagode se zbirajo iz grmovja rastlin, visokih do 30 cm, tako kot koščičarji se zamenjujejo z malinami, vendar se odlikujejo po mehkem oranžnem odtenku in trpko-sladkem okusu. Majhen odtenek - morate nabrati jagode oranžna barva, saj so rdeče jagode nezrele.
Kje raste : Na močvirnatem območju. Še posebej veliko jagodičja je v okrožjih Tosnensky, Volovsky, Kirovsky in Vsevolozhsky.
Kdaj zbirati : Konec julija - avgusta.
Jagode
Jagod ni mogoče zamenjati z ničemer, zato jih nabirajo vsi, ki se med sezono znajdejo v gozdu. Pogosto jo imenujejo "gozdna jagoda", vendar je njen okus drugačen, njena sestava pa bo v primerjavi z domačimi jagodami bogatejša.
Kje raste : V iglastih in mešanih gozdovih, v travi, na sončnih travnikih.
Kdaj zbirati : Začetek junija. Jagode bodo dozorele v več fazah, v bistvu vse poletje.
Malina
Maline so lahko domače ali divje. Tako kot jagode so tudi gozdne jagode bolj zdrave in boljšega okusa.
Kje raste : V borovih in borovih listopadnih gozdovih z vlažno, vendar ne preveč vlažno zemljo. Še posebej rada raste ob gozdnih cestah.
Kdaj zbirati : Od julija do konca avgusta.
Kaj skuhati iz gozdnih jagod
Gozdne jagode uživamo surove, pretlačene s sladkorjem in zamrznjene, da ostanejo sveže za zimo. Iz plodov pripravljajo odlične sadne napitke in kompote, dodajajo jih različnim sladicam, iz njih pripravljajo marmelade, konzerve in marmelado. V gozdu jejte samo nabrane jagode, če radi kuhate, pripravljate marmelado in marmelado za zimo. Če ne želite stati za štedilnikom, jagode zmeljite s sladkorjem ali zamrznite.
Liste in cvetove rastline posušimo in skuhamo kot čaj. Lahko jih uporabimo za pripravo čistega »gozdnega« čaja ali pa jih dodamo klasičnemu zelenemu ali črnemu čaju.
zen.yandex.ru, portal "Upokojenci"
Sezona obiranja jagodičja je zelo dolga. Najbolj zgodnje vrste zorijo do konca pomladi, pozni - do sredine jeseni. Obožujem jagode, zato jih z veseljem gojim na vrtu in nabiram v gozdu. Da ne bi poškodovali rastline, upoštevajte številna pravila za nabiranje jagod, o katerih vam bom povedal.
Kdaj nabirati jagode
Glede časa nabiranja jagod obstajata pojma: botanična in potrošniška zrelost jagod. Prvi se pojavi, ko jagoda preneha rasti, koristne snovi v njej so dosegle svoj maksimum. Ta pridelek je primeren za dolgo shranjevanje in obdelavo. Za drugo je značilno, da jagode pridobijo barvo, okus in aromo, značilno za vrsto. Takšni plodovi so primerni za uživanje le takoj po obiranju. Časovna razlika med stopnjami zrelosti se giblje od nekaj dni (skoraj vse vrste vrtnih jagod) do dveh mesecev (viburnum). Zrele jagode nabirajte prezgodaj, saj prepozno obiranje grozi z gnitjem plodov in zmanjšanim donosom.
Kako nabirati jagode
Pri nabiranju jagod si zapomnite številna pravila:
- Nikoli ne nabirajte jagod v bližini avtocest, tovarn ali odlagališč. Uživanje takšnega pridelka tvega zastrupitev.
- Najboljši čas za nabiranje jagod - jutro suhega dne.
- Začnite nabirati jagode z dreves in grmovja iz spodnjih vej, postopoma se pomikajte navzgor.
- Bolj nežna je jagodna kaša, manjša je posoda za zbiranje. Potem bo jagodičje ostalo nedotaknjeno.
- Večino jagodičja obiramo s pecljem (jagode, češnje) ali celimi grozdi (ribez).
- Za transport jagode takoj poberite v posodo, v kateri jih boste prevažali. Pretakanje iz ene posode v drugo povzroča poškodbe pridelka.
- Pogostost nabiranja jagod je odvisna od vrste rastline. Ribez nabiramo naenkrat, grmovjem jagod ali malin se približamo enkrat na dva dni.
Nabiranje vrtnih jagod
Najtežje obiranje je obiranje malin. To je posledica dejstva, da jagode na tem grmu zorijo ob različnih časih.
Kdaj nabirati maline? Od sredine julija do konca avgusta vsak dan ali vsak drugi dan. Vrt Obrezovanje malin za začetnike
Od tvojega nadaljnje ukrepe Pri jagodičju je odvisno, kako najbolje nabrati maline. Če gredo maline naravnost na mizo ali v predelavo, poberite zrele jagode, ki se zlahka ločijo od plodov. Če je potreben prevoz in skladiščenje, poberite maline skupaj s pecljem in malo nezrele.
Ribezove jagode nabirajte s čopiči, odstranite jih s čopiča tik pred uživanjem ali predelavo. Kosmulje nabiramo skupaj s pecljem. Za transport potrgajte rahlo nezrele plodove. Češnje obiramo od sredine julija. Ne pozabite pokriti drevesa z mrežo, da zaščitite jagode pred pticami.
Za vse vrste jagodičja je značilno še eno pravilo obiranja: pri obiranju užitnega pridelka poberite gnile in pokvarjene jagode. Če jih pustite na rastlini, povečate tveganje za bolezni, gnitje in zmanjšan pridelek.
Zbiranje gozdnih jagod
Dandanes je na trgu mogoče kupiti vse gozdne jagode. Toda nobeno kupljeno jagodičje se po okusu in aromi ne more primerjati z lastnoročno nabranim v gozdu. Poleg tega so gozdne jagode vir koristnih in pomembnih mikroelementov in vitaminov za telo; ogromno ljudski recepti zdravljenje bolezni. Prosimo, upoštevajte koledar jagodičja. Pomagal vam bo pri krmarjenju glede časa cvetenja in zorenja gozdnih jagod.
Poletje je čas za obilico vitaminov. Jagode imajo v tem procesu nenadomestljivo vlogo. Gojite jagode na svoji parceli, nabirajte jih v najbližjem gozdu in ne pustite, da poletje propade!
Navadne maline, divje maline ali medveje jagode, kot jih imenujemo, so znane prebivalke grmovnic in gozdov.
Raste predvsem v grmovju in tvori grmovje.
Kako izgleda in kje iskati
Vsak grm je sestavljen iz ravnih palic - poganjkov različnih starosti. Rdeče-rjava stebla so prezimljeni poganjki drugega leta življenja, vsebujejo kratke zelene veje z listi, ki so zrasli letos, na njih pa se bodo pojavili plodovi avgusta. Po obroditvi se posušijo in odmrejo, zato se izkaže, da poganjki maline živijo le dve leti.
V grmu rastejo poleg starih poganjkov tudi mladi zeleni poganjki, naslednje leto porjaveli bodo.
List maline je zgoraj zelen, spodaj pa bel, vsak pa je sestavljen iz treh do petih listov.
Divje jagode rastejo ob bregovih gozdnih rek, grapah, ob robovih močvirij, na posekah, jasah in jasah. Posebej obilne goščave se oblikujejo na mladih zaraščenih parcelah.
Cveti junija-julija, ostane neopazen, saj so grozdi zelenkasto belih cvetov neopazni. Sredi julija se bodo začeli pojavljati majhni zeleni plodovi in šele bližje jeseni se bodo povečali, napolnili s sokom in postali rdeči.
Ime maline, kot so ga vsi navajeni, z botaničnega vidika ni pravilno; v resnici je sadje - "skupna koščica". Sestavljen je iz drobnih »češenj«, zlitih skupaj, vsaka z majhnim semenom v notranjosti. Podobne plodove najdemo pri vrstah, ki so sorodne malinam - robide, borovnice, koščičasto sadje.
Poganjki grma izvirajo iz tanke vodoravne korenine, iz korenin poženejo novi posamezni poganjki in njihovi snopi, korenine pa rastejo vse dlje in zasedejo vse; velika površina. Velikost goščav določajo le ugodni pogoji.
Nabiranje jagod
Žetev poteka v avgustu; točnega datuma ni mogoče navesti, odvisno je od vremena in podnebnih razmer v regiji. Po jagode se odpravijo zgodaj zjutraj, da jih do kosila naberejo polna vedra. Ni vsako leto obrodno, a če se pridela, ga je dovolj za vse. Zbira se ročno v pločevinke, košare, mala in velika vedra. To je dovolj enostavno narediti povprečna višina grm omogoča nabiranje jagod brez sklanjanja.
Edina nevšečnost je lahko nered v gozdu, mušice, komarji in veliki ljubitelji malin - . V tem času se zredijo pred prezimovanjem, ne kažejo agresivnosti, lahko pa vzbujajo strah.
Poleg medvedov je v gozdu kar nekaj ljudi, ki radi jedo dišeče sadeže, to so številne vrste živali in ptic, ki so glavni raznašalci semen po gozdu.
Ohranjanje za zimo
Iz sveže nabranih jagod lahko pripravite zelo okusne jedi: maline z mlekom, smetano, kislo smetano itd.
Sveže jagode se ne hranijo dolgo - približno en dan, nato se začnejo kvariti, iz njih se sprosti sok in postanejo plesnive.
Nabrane plodove konzerviramo na naslednje načine.
Zamrzovanje
Zamrzovanje je možno na dva načina:
1. Jagode so zamrznjene cele.
2. Jagode rahlo stisnemo, plasti potresemo z majhno količino sladkorja in nato damo v posodo, ki jo zamrznemo.
V tej obliki se plodovi skoraj ohranijo v celoti hranilnih in koristnih snovi. Okus in vonj odmrznjenih jagod je enak svežim.
Sladkorjenje
Jagode sortiramo, odstranimo poškodovane in gozdne ostanke. Nato stehtajte ali izmerite njihovo prostornino z merilnimi pripomočki ( litrski kozarec, ponev), nato jih prelijemo v emajlirane posode zahtevano prostornino in jo napolnite s sladkorjem v razmerju 1:1 - za 1 kg (liter) jagodičja 1 kg (liter) sladkorja. Vse se zmeša in postavi na hladno mesto - hladilnik, klet, zamrzovalnik. Zmes občasno premešamo, da se sladkor raztopi v soku, ki ga izpustijo jagode.
Drugi dan, ko je sladkor popolnoma raztopljen, lahko zmes vlijemo v kozarce.
Kandirane maline se zelo dobro hranijo do sredine zime pri temperaturi okoli +1 +2 stopinj. C lahko shranite v hladilniku do naslednjega poletja. Z več visoka temperatura sadje lahko fermentira ali postane plesnivo.
Za razliko od marmelade imajo tako konzervirane jagode okus, vonj in koncentracijo hranila ostane blizu sveže nabranega.
marmelada
Jagode se sortirajo in stehtajo, kot v prejšnjem primeru. Nato zmešajte s sladkorjem v razmerju 1:1. Po mešanju ga za nekaj časa postavite na hladno mesto. Po nekaj urah postavite na majhen ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato povečamo ogenj in zavremo, občasno premešamo in posnamemo peno. Pripravljenost marmelade določimo na naslednji način: na konico žlice vzamemo malo marmelade, ki kaplja na rob posode, če se kapljica ne razlije, jo lahko odstavimo z ognja.
Ko se končna malinova marmelada ohladi, jih nadevamo v kozarce. Kozarce lahko preprosto operete in temeljito posušite.
Jam je treba hraniti v hladilniku; rok uporabnosti je za razliko od kandiranih jagod daljši - 1-2 leti.
Sušenje se lahko izvaja v pečicah in posebnih. Razvrščene jagode v tankem sloju razporedimo po pekaču in postavimo na sušenje. Od časa do časa jih je treba vzeti ven in premešati. Jagode sušimo v pečici približno 4-5 ur.
Končane jagode damo v platnene vrečke in shranimo na suhem, temnem mestu, zaščitenem pred visoka vlažnost in tuje vonjave.
Če so pravilno shranjeni, lahko ohranijo svoje koristne lastnosti dolgo časa– do 5 let.
Poleg zgoraj navedenih metod se maline uporabljajo za izdelavo pene, marmelad, sadnih pijač, kompotov, likerjev itd.
Okusno in zdravo
Njeni plodovi nimajo le visoke lastnosti okusa, vsebujejo pa tudi številne koristne hranilne in zdravilne snovi: organske kisline- jabolko in limona, eterična olja in sladkor, vitamini A, C in B, kot tudi številne pomembne mikroelemente - baker, cink, železo, magnezij, kalcij itd. in jod.
Maline se zaradi bogate palete zdravilnih učinkovin že dolgo uporabljajo v ljudskem zdravilstvu.
Najpogosteje se uporabljajo posušeni sadeži, iz njih se pripravljajo decokcije, poparki in sirupi, ki služijo kot diaforetik in antipiretik.
Tudi listi maline so bogati s koristnimi snovmi, nabirajo se in sušijo. Uporabljajo se za pripravo čaja, decokcij in poparkov - uporabljajo se pri prehladu, gripi in kot antipiretik.
Pomen grma je velik - daje okusne plodove, vir dragocenih zdravilnih snovi, služi kot hrana gozdnim prebivalcem in je dobra medovita rastlina.
Brusnica je gozdna jagoda, ki so jo v starih časih nabirale skoraj cele vasi. In še danes jeseni lahko v oddaljenih močvirnatih krajih pogosto srečate navdušence, ki nosijo cele nahrbtnike kisle "žaravike". Takšna vnema je upravičena. Brusnice imajo kompleks snovi, ki so koristne za telo in se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini. Zato stroški kozarca jagod na trgu dosežejo 1000 rubljev. Podrobnosti o tem, kje in kako rastejo brusnice in kakšen je čas zorenja, so v tem gradivu.
To rastlino iz družine Ericaceae lahko najdemo po vsej severni polobli. Brusnice spadajo v rod Vaccinium in so tesno povezane z borovnicami, borovnicami in brusnicami.
Obstajajo štiri vrste divjih brusnic:
Navadna
Zimzeleni grm, ki raste v severnem in zmernih širinah evrazijska celina. Poganjki so plazeči se, dolgi (do 80 cm), tanki, oleseneli, rjave barve. Cvetni poganjki so dvignjeni, listi so jajčasti, 5-10 mm dolgi, pecljati, premenjalno nameščeni. Barva listnih plošč na vrhu je temno zelena, na dnu - modrikasta, z voskastim premazom. Cveti maja-junija z rdečkasto rožnatimi povešenimi cvetovi. Zori do septembra. Premer ploda - do 16 mm.
Drobnoplodna
Še ena evrazijska vrsta, pleistocenski relikt. Poganjki so plazeči, dolgi približno 30 cm, usnjati, na vrhu temno zeleni. Spodnja stran pločevinasta plošča siva Cvetovi so majhni, rožnati. Plodovi s premerom 5-8 mm, zorijo od konca julija do avgusta. Vrsta je navedena v Rdečih knjigah številnih regij Rusije (Voronež, Lipetsk, Ryazan itd.).
Debeloplodna
Široko razširjena v Kanadi in ZDA, kjer je severna meja rasti vzdolž 51. vzporednika. Listi grma so podolgovati, jeseni postanejo bordo, spomladi pa se obnovijo. zelene barve. Plodovi so veliki - do 25 mm v premeru, na dolgih poganjkih do višine 30 cm.. Začne peti sredi septembra. Iz ameriških divjih brusnic so razvite kultivirane debeloplodne sorte.
Vaccinium redfruit
Ima dve podvrsti. Prvi je pogost v Severni Ameriki v južnih Apalačih. Drugi je v vzhodni Aziji (Kitajska, Japonska, Koreja). Listopadni grm, raste v polsenci gorskih gozdov. Jagode zorijo konec avgusta - sredi septembra.
Latinsko ime za brusnice, Oxycoccus, pomeni "kisla kroglica". Ima tudi veliko ljudskih imen: kamenka, zharavika, zharavitsa, močvirsko grozdje, medvedja jagoda itd. Ponekod brusnice imenujejo "cranberries". Najverjetneje ta beseda odraža podobnost cvetov rastline z glavo žerjava.
Plodovi vseh vrst brusnic so cenjeni zaradi visoke vsebnosti vitamina C in antocianov. Je nenadomestljiv naravno zdravilo proti vnetnim genitourinarnim boleznim. Mnogi znanstveniki menijo, da bi morale biti brusnice vključene na seznam živil, potrebnih za preprečevanje raka.
Koristne lastnosti brusnic niso znane le ljudem. Že dolgo je znano, da brusnične travnike z veseljem obiskujejo medvedi, lisice in volkovi, ki poskušajo ohraniti moč v dolgi zimi ali pomladi.
Kako in kje rastejo brusnice?
Delaware Indijanci so imeli legendo, po kateri brusnice rastejo na bojiščih starodavnih velikanov - kjer je bila prelita njihova kri. To ima nekaj smisla. Brusnice so plod šote, tundre in sphagnum barja, njihova starost pa se giblje od 12 tisoč do 400 milijonov let.
V Rusiji brusnice rastejo v vlažnih iglastih gozdovih, močvirnih nižinah in starih šotnih barjih.. Razširjena je v evropskem delu države, v Kareliji, Kamčatki, Sahalinu in Sibiriji. Severna meja njegovega območja je v polarnem krogu (območja gozdne tundre). Z juga je območje pridelave brusnic omejeno z 62. vzporednikom in sovpada z mejami močvirij.
Za normalen razvoj brusnice zahtevajo veliko svetlobe in čisto vodo. Slabo raste v okoljsko neugodnih krajih, zato brusnične "Palestine" ni mogoče najti v bližini velikih mest. TO mineralna sestava To jagodičje ni zahtevno za tla. Korenine grma tvorijo simbiozo s talnimi glivami, ki pomagajo rastlini "dobiti hrano". Brusnice izberejo bolj kisla tla, ki zlahka prenašajo pH do 2,5.
Grmi brusnic so sposobni oblikovati preproge, se razprostirajo po mahu in prepletajo poganjke. Od ene brusnične »palestine« do druge je lahko kar velika razdalja. Včasih je treba prehoditi več kilometrov skozi prožen mah in lepljivo blato.
Kdaj jagode začnejo zoreti in čas žetve v Rusiji?
Brusnice lahko nabiramo poleti, jeseni in spomladi. Najpogosteje ga začnejo nabirati jeseni - septembra-oktobra, pred zmrzaljo. Vendar posebnost sadje brusnice - sposobnost prezimovanja na rastlini. Zmrzal ne poškoduje jagod, temveč le kopiči sladkor. Zato veliko ljudi raje nabira brusnice ne jeseni, ampak spomladi.
Kemična sestava v odstotkih na 100 g sadja je naslednja:
Razmerje teh elementov se spreminja glede na rastne razmere in čas obiranja jagod.
Brusnice poletne trgatve so čvrste, bele ali nepopolno obarvane. Sčasoma dozori, vendar zadrži veliko kisline in ne pridobi zahtevana količina Sahara. To jagodičje ni niti okusno niti sočno. Zrele brusnice vsebujejo manj hranilnih snovi, več grenkobe in se slabo skladiščijo.
Pri obiranju bodimo pozorni na barvo plodov. Izkušeni nabiralci raje vzamejo brusnice, ki so pridobile temno vijoličen odtenek. Menijo, da je v takem jagodiču koncentracija biološka aktivne snovi maksimum.
Spomladanske brusnice, ki so prezimile pod snegom, so veliko slajše od jesenskih, vitamina C pa v njih skorajda ni več. Jagode jesenskega obiranja vsebujejo več pektina, kar je pomembno, če so plodovi namenjeni predelavi ali uporabi v slaščičarstvu. Mikroorganizmi, odgovorni za procese fermentacije, ostanejo aktivni na kožici jesenskih brusnic. Zato je to jagodičje bolj primerno za vinarstvo.
Zaradi zmanjšanega odstotka kisline se spomladanske snežne brusnice slabše skladiščijo. Boljša je tudi transportnost jeseni nabranih jagod.
Vklopljeno spomladanska trgatev Samo stanje močvirja nalaga omejitve. v jeseni manj vode, kar pomeni, da je tveganje, da bi se zagozdili ali padli skozi, veliko manjše.
Kako se nabirajo brusnice?
pri industrijsko gojenje Obiranje brusnic je pogosto mehanizirano. Nasadi so postavljeni v posebnih šotnih jamah-grudah. Ko pride čas žetve, se v grozde po ceveh dovaja voda, nasad pa se zalije do globine približno pol metra.
Plodovi brusnic so lahki, zato priplavajo na površje. Nato se na plantažo spusti kombajn na gosenicah, opremljen z glavniki spredaj in zadaj. Stroj pobira jagode, ki jih je mogoče zbirati le z mrežami.
Ampak ročno zbiranje brusnice - težko fizično delo. Po večurni hoji po močvirju s komarji in muhami mora nabiralec dolgo čepeti, razrivati pletenice poganjkov in pobirati jagode eno za drugo. Zato mnogi poskušajo olajšati postopek s posebnimi napravami.
Danes lahko v prodaji najdete veliko modelov obiralcev sadja za jagode. Nekateri obrtniki sami izdelujejo glavnike za zajemalke, ki jim omogočajo hitro "česanje" brusničnih travnikov. Vendar zakonodajo v številnih regijah Ruska federacija nalaga omejitve za ta način zbiranja. Dejstvo je, da lahko "ches" resno poškodujejo rastline, odtrgajo liste in poganjke. Zato se morate, ko greste po brusnice, seznaniti z lokalnimi pravili zbiranja.
Nabiranje brusnic z ročnimi kombajni v zavarovanih prostorih je strogo prepovedano!
Zaključek
Sredi septembra Tverska regija vsako leto gosti praznik - festival brusnic, ki sovpada z začetkom sezone nabiranja tega jagodičja. V Arhangelsku podoben dogodek poteka malo kasneje - v začetku oktobra. Istočasno brusnice praznujejo na zahodni polobli - v Kanadi, kjer se na nasadih jagodičevja dovoljujejo fotografirati v "brusničnem morju", pripravljenem za žetev.
Divje brusnice so jagodičevje izjemne vrednosti, ki pa jih ne more vsak nabrati v močvirju.. In potem je dober izhod samostojno gojenje te rastline na svojem mestu. S selekcijo je nastalo precejšnje število rastlin z velikimi plodovi. sorte. Z nekaj truda in ustvarjanja rastlin potrebne pogoje, v samo treh do štirih letih lahko dobite svojo brusnično "Palestino".