Izbira noža - * Preživetje v neugodnih situacijah. Kako izbrati kuhinjski nož. Kje kupiti dobre nože za kuhinjo

Če radi kuhate, potem je nož eden vaših glavnih pomočnikov v kuhinji. In tudi če imate najsodobnejši kuhinjski robot, še vedno ne morete preživeti samo z enim nožem - mora jih biti več. Sodobni proizvajalci ponujajo veliko razni modeli; Ob številu blagovnih znamk in njihovih izdelkov je preprosto vrtoglavo. Kako izbrati prave nože za svojo kuhinjo, ne da bi se zmotili v ceni in namenu - o tem bomo govorili danes.

Katere nože izbrati in koliko jih potrebujete

Na kampiranju se verjetno znajdete le z enim nožem – žepnim. Toda v kuhinji lahko vsaka vrsta izdelka potrebuje svoj ločen nož.

1. Torej, razdelimo standardni nabor glede na namen posameznega elementa.
2. Nož za rezanje kruha, štruc, peciva. Ima dolgo nazobčano ali valovito rezilo, njegova širina je enaka po vsej dolžini. Opremljen z velikim ročajem.
3. Trije dolgi noži (25–45 cm) s širokim rezilom, ostro konico in zaobljeno rezalno površino. Ti noži so zasnovani za rezanje žilavih, trdih izdelkov.
4. Nož za lupljenje sadja in zelenjave (lupilec zelenjave). Na voljo je v dveh vrstah. Prvi ima ostro konico, skrajšano rezilo, gladko rezalno površino in je opremljen z udobnim velikim ročajem. Drugi ima rezilo, pritrjeno med dvema držaloma in luknjo v "telesu", kar je zelo priročno za lupljenje zelenjave - krompirja, korenja, pese in drugih. Nož za rezanje mesa s kosti - srednja dolžina
5. , ozko, njegovo rezilo je razširjeno na dnu in ukrivljeno proti konici. Rezalna površina takšnega noža je gladka in nima nazobčanih robov.
6. Nož za rezanje sira in klobas. Rezalna površina je brez pregibov, rezilo je dolgo in precej široko.
7. Nož za ribe z nazobčanimi upogljivimi rezili enake širine na vseh področjih.
8. Namizni nož za maslo in paštete s širokim rezilom srednje dolžine in zaobljeno konico.
9. Kratek nož za gobe. Narejen je iz plastike in ima na ročaju trdo krtačo za čiščenje pokrovčkov.

   Sekira ali kuhinjski nož. Zasnovan za rezanje mesa in sekljanje kosti. Opremljen s širokim, ostrim rezilom in močnim ročajem.

Pozor! Karkoli izberete, morate imeti v kuhinji vsaj 3 nože različnih velikosti: velike (dolžine 35–410 cm), srednje (30–35 cm) in majhne (20–25 cm).

Poleg tega lahko izberete več nožev, zasnovanih samo za določeno vrsto izdelka. Na primer nož za lososa ali nož za fileje. Z njegovo pomočjo zlahka narežete velike ribe na tanke rezine. Žlebovi na obeh straneh rezila olajšajo rezanje mastnih rib.

Nož za losos ali fileje

Poseben rezalnik sira vam bo pomagal na tanke rezine, takšni noži imajo običajno teflonsko prevleko, ki preprečuje prijemanje mehkega sira.

Nazobčan nož je opremljen z ozkim rezilom z nazobčani. Enostavno se režejo paradižnik, kivi in ​​citrusi, ki imajo pod debelo lupino nežno meso. Klobase ni priporočljivo rezati, ker bodo robovi neravni.

Kovina ali keramika?

Kovinski in keramični noži niso zamenljivi; Čeprav imata skupen namen, so lahko razlike med materiali precejšnje. Oglejmo si podrobneje prednosti in slabosti obeh vrst nožev.

Kovinski noži

Najprej bodite pozorni na postavitev jekla in njegovo trdnost. Območje ročaja noža je najšibkejša točka, pogosto se izdelki upognejo in zlomijo na tem mestu. Najboljši noži so izdelani iz enega samega kosa kovine z ročnim kovanjem. Toda tak izdelek je zelo drag.

Kovinski noži so najpogostejši in tradicionalni v naših kuhinjah

• pogosto dobri noži izdelan iz ogljikovega jekla. Pri ostrenju hitro ustvari oster kot, vendar morate paziti, da tak nož ne rjavi. Jekleni nož lahko brez težav nabrusite sami, vendar je pomembno, da ne dovolite, da zarjavi.
• Proizvajalci poceni nožev v svoji proizvodnji pogosto uporabljajo nerjavno jeklo. Takšni izdelki hitro postanejo dolgočasni in potrebovali boste čas, da jih ponovno izostrite. Če se odločite za nakup nožev iz nerjavečega jekla, se odločite za material z visoko vsebnostjo ogljika: takšno rezilo ne bo rjavelo, čeprav bo zahtevalo ostrenje. Nižja vsebnost ogljika naredi izdelek trši in dlje obdrži rob, vendar ne ščiti pred korozijo.
• Kovanje daje kovini dodatno trdnost, zato so kovani noži kakovostnejši od žigosanih.

Keramika

• Keramična rezila so izdelana iz cirkonijevega dioksida, ki je zelo trd material. Za primerjavo: kovinski nož po brušenju ostane oster mesec dni, keramični pa vsaj deset. In kdaj pravilno delovanje ostrenje morda sploh ni potrebno.
• Keramika nima por, kar pomeni, da se po rezanju živil okus enega ne bo prenesel na drugega. Se pravi sekljanje čebule, česna oz pekoča paprika, lahko preprosto sperete nož in nadaljujete z delom.
• Ker je struktura keramičnega rezila gosta in neporozna, je naprava higienična in njeno vzdrževanje veliko lažje.
• Keramični nož je lažji od kovinskega. To zmanjša obremenitev roke in rame med delom.

Keramika je odporna na vplive kot so praske, oksidacija, rja, magnetizacija itd.

Toda tudi ta material ima pomembne pomanjkljivosti:

1. Keramično rezilo je zelo krhko. Ta nož ni namenjen sekljanju kosti ali rezanju zamrznjenega mesa. Če ga pade na tla, se lahko zlomi; kovinski nož se bo samo upognil.
2. Keramični nož ni univerzalen, primeren je le za določena dela z izdelki.
3. Cena keramičnih nožev v primerjavi z kovinski izdelki, je precej visoka.
4. Brušenje keramičnih nožev ni priporočljivo.

Kriteriji izbire

Najprej mora biti nož enostaven za uporabo za vas osebno. Vendar morate biti pozorni na še nekaj točk, ki določajo kakovost izdelkov.

Rezilo

Visokokakovostni kuharski noži so izdelani iz nerjavno jeklo, v katerem je za trdnost dodan krom. Krom je pogosto legiran z molibdenom in vanadijem, kar bistveno zmanjša krhkost jekla. Kovanje zagotavlja trajnost izdelka.

Na površini rezila ne sme biti nobenih prask, hrapavosti, črt ali vreznin. Sestava materiala mora biti homogena.

Zelo pomembno je, da je rezilo pravilno pritrjeno: vzdolž celotne dolžine ročaja in ne dveh tretjin ali polovice. Brušene zakovice, ki držijo rezilo in ročaj skupaj, se trdno prilegajo podlagi in v nobenem primeru ne štrlijo iz utorov. Oblikovani plastični ročaji brez zakovic na površini - ne najboljša ideja za vašo kuhinjo.

Posebno pozornost posvetite kakovosti rezila

Ostrina rezila - pomemben kriterij pri izbiri noža. Ne verjemite prodajalcem, ki trdijo, da lahko ta model noža zlahka izostrite sami doma. Samo vrgli boste denar stran. Rezalne lastnosti izdelka so neposredno odvisne od kota ostrenja. Visokokakovostni noži blagovnih znamk se obdelujejo samo na profesionalni opremi.

Vrhunska učinkovitost ali ostrenje

Poglej stran noža. Če je rezalna površina videti kot valovi in ​​se proti konici rahlo razširi, za tak izdelek ne smete porabiti denarja (to ne velja za nože za kruh). Na rezalni površini noža ne sme biti ostružkov ali udrtin. V idealnem primeru je neprekinjena sijoča ​​črta od ročaja do konice.

Bodite pozorni na način brušenja rezila. Lasersko ostrenje velja za optimalno. Njo znak- mat zareze v obliki prask. Ta možnost je dražja, vendar je trajna in ne zahteva ostrenja. Takšni noži so izdelani iz dveh plasti kovine: kaljene na vrhu običajne kovine. Ko se plast utrjene kovine zbrusi, se navadna kovina razkrije in sproži se učinek samoostrenja.

Vzvod

Lahko je iz lesa, plastike ali kovine.

1. Lesen ročaj je udoben za roko, odporen na vročino in lahek. Vendar ima svoje pomanjkljivosti. Sčasoma les izgubi videz: obrabi se, prekrije se z razpokami, ki absorbirajo maščobo. Če takšen nož pogosto puščate v vodi, bo ročaj še bolj trpel.
2. Plastični ročaj je močan in trpežen, ne boji se dolgotrajnega stika z vodo in maščobo. Toda iz njega ni mogoče ugotoviti, kako dolgo je jeklena pločevina skrita v njem. In mora doseči konico ročaja, sicer se sčasoma preprosto zrahlja in odpade.
3. Upošteva se kovinski ročaj idealna možnost. Je vzdržljiv in sčasoma ne poči. Ne zrahlja in se ne zlomi. Slaba stran je, da je izdelek nekoliko težak, kar morda ni zelo priročno za delo.

Enostavnost uporabe

Dober, kakovosten nož lahko vedno enostavno vzamete iz embalaže, ga »poskusite« v roki in ocenite na otip. Ne kupujte noža v embalaži, ki je ni mogoče odpreti; preden ga kupite, ga ocenite.

Noži morajo biti priročni za uporabo in shranjevanje

Preverite, kako enostavno in udobno se izdelek prilega vaši roki, še posebej, ali je ročaj predebel za vašo dlan. Ročaj ne sme biti večji od rezila.

In ne pozabite, da kakovosten nož ne more biti poceni. Izdelek vam ne bo dolgo zvesto služil, če ste ga kupili za ceno kilograma krompirja.

Priljubljeni proizvajalci

Če res želite visokokakovosten izdelek, potem bodite pozorni na proizvajalce z dobrim ugledom. Nihče ne dvomi v dejstvo, da je na primer Solingen veliko boljši od noža dvomljivega podjetja, kupljenega na borzi ali spontanem trgu. Ponujamo vam seznam proizvajalcev, ki po mnenju strokovnjakov predstavljajo najboljše nože.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Nemčija. Noži iz kaljenega ogljikovega jekla najvišje kakovosti, odporni proti koroziji. Spodnji rob je ročno nabrušen.
2. Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Nemčija. Visoko trdno rezilo iz enega kosa jekla, izjemno odporno proti koroziji. Ročno ostrenje.
3. Dick, Daizisau, Nemčija. Noži iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
4. Sabatier, Thiers, Francija. Visokokakovostno jeklo, tanek ročaj, okroglo podnožje.

   

Navodila

Določite kakovost rezila Glavna stvar pri nožu je njegova rezalna površina. Da se izognete nadležnemu kuhinjskemu delu, izberite ostro in vzdržljivo orodje. Rezila nožev so izdelana iz večslojnega kovanega jekla, nerjavečega jekla in keramike. Visokokakovostna kovina ima enotno barvo in linijo ostrenja rezila brez nazobčanih robov. Poglejte noži z laserskim ostrenjem - pri uporabi ne postanejo dolgočasni. Preverite način te obdelave: če so na rezalni površini vidne mat sledi, ne odlašajte z nakupom tega noža. Keramični izdelki so ostri in tudi ne zahtevajo brušenja, so pa krhki in se ob padcu zlomijo. Če vas visoka cena ne moti, kupite nož z rezilom iz kovanega jekla. Ti izdelki imajo idealno ostrino, moč in dolgo življenjsko dobo.

Izberite material ročaja Za kuhinjski nož je pomemben udoben, lahek ročaj, ki je izdelan iz različnih materialov: lesa, kovine in plastike. Kovinski ročaj je vzdržljiv in higieničen, a takšen nož hitro utrudi roko - je težak. Lesen ročaj je močan in lahek, vendar med uporabo izgubi obliko in začne drseti v roki. Izjema so darilni modeli instrumentov, kjer se za izdelavo uporabljajo drage vrste lesa. Za delo v kuhinji izberite nož z ročajem: udoben je za držanje, enostaven za uporabo in je bolj vzdržljiv od lesenega.

Bodite pozorni na kakovost izdelave delov noža: rezilo in ročaj se morata skrbno prilegati drug drugemu. Če so povezani z zakovicami, mora rezilo zapolniti celoten prostor ročaja. Previdno preglejte same zakovice: okoli njih ne sme biti nobenih razpok ali čipov. Pred nakupom obvezno držite nož v roki. Če ima model, ki vam je všeč, embalažo, ki je ni mogoče odpreti, ne da bi jo poškodovali, je to ponaredek.

Izberite drugačno noži Nemogoče je kupiti en univerzalni nož. Za lažjo uporabo izdelkov različne oblike Obstaja veliko nožev in velikosti: za meso, zelenjavo, sir, kruh in druge izdelke. Najprej izberite 4 glavne nože za kuhinjo: velik, srednji, majhen in za kruh. Velik nož z dolžino rezila 30-45 cm je nepogrešljiv za rezanje mesa in rib. Srednje dolg nož (30 cm) je sposoben tudi sekljati hrano, majhen (20 cm) pa je primeren za rezanje sadja. Izberite visokokakovosten nož za kruh - ne bo zlomil hrustljave, goste skorje in bo lepo zarezal mehko sredico. Upoštevajte, da je ta nož primeren tudi za rezanje melon.

Prosimo, upoštevajte

Ne kupujte nožev na stojnicah - takšna prodaja je značilna za blago nizke kakovosti.

Koristen nasvet

Kupite nabrušene nože - nemogoče je, da sami obdelate rezalni rob pod želenim kotom.

Obstaja več nasvetov, kako izbrati kakovosten kuhinjski aparat. Pomagali vam bodo kupiti resnično vreden izdelek. Obstajajo proizvajalci, katerih kakovost instrumentov je brezhibna.

Navodila

Če imate v hiši sekiro za rezanje mesa in sekljanje kosti, lahko vse te operacije izvedete hitro in učinkovito. To orodje bo uporabno ne le v kuhinji, ampak tudi na poti. Pri izbiri sekire bodite najprej pozorni na njeno ceno. Dražji ima visoko kakovostno jeklo, zato ga ne bo treba tako pogosto brusiti. Kakovost kovine lahko preverite na preprost način: z nohtom morate klikniti na sekiro in poslušati zvok. Če je zveneč, potem je ta izdelek izdelan iz spodobne zlitine; če je gluh, morate poiskati drug instrument.

Nato morate natančno pregledati rezilo. Bolje je, če je dovolj širok in debel. S takšnim orodjem se težišče premakne naprej in z njim bo veliko lažje delati. Z enakim naporom bo rezanje mesa ali rib lažje in hitrejše kot s sekiro, ki ima tanko, elegantno rezilo.

Naslednja podrobnost, na katero morate biti pozorni, je ročaj. Plastični veljajo za bolj trpežne. Priporočljivo je, da njegova površina ni preveč gladka: v mokrih dlaneh bo zdrsnila. Udobno je delati s sekiro z lesenim ročajem. Je zelo priročno, vendar se s pogosto uporabo orodja precej hitro obrabi. Jekleni ročaji so trpežni, vendar neprijetni zaradi svoje masivnosti.

Pomembna je tudi oblika ročaja. Ko izbirate sekiro, jo morate vzeti v roko in se prepričati, da jo je udobno držati. Ročaj ne sme biti preveč masiven, sicer bo z orodjem neprijetno delati. Dolg ročaj bo povzročil več napora, kot je potrebno pri rezanju hrane. Prav tako morate biti pozorni na to, kako je ročaj pritrjen. V visokokakovostnem izdelku so zakovice skoraj nevidne, sama sekira pa izgleda kot monolit. Detajl, kot je "oko" za obešanje orodja, ni potreben, vendar je bolj priročen za uporabo.

Eden najboljših instrumentov je germanski. To so sekire podjetja Zwilling J.A. Henckelsu in Wusthofu. Najuspešnejša serija teh izdelkov velja za "TWIN Four Star". Pri njegovem razvoju so sodelovali izkušeni kuharji, sekire pa so se izkazale za čim bolj priročne in zanesljive. Dizajn izdelkov je dobro premišljen, opremljeni so z visokokakovostnimi ročaji iz propilena in brezhibno uravnoteženi. Takšna sekira bo razveselila svojega lastnika več let. Visokokakovostne izdelke proizvajajo japonski proizvajalci. Najbolj nezanesljive sekire so narejene na Kitajskem.

Video na temo

Da se kuhanje spremeni v umetnost, je treba uporabiti orodja, ki zagotavljajo udobno rezanje in ohranjanje vitaminov. Prav tako morajo biti trpežni in enostavni za ostrenje.

Navodila

Osnovni komplet vsake kuhinje so tradicionalni trije noži z različnimi dolžinami rezil približno 40, 30 in 20 cm. Poleg njih lahko kupite nož za kruh, ki ima zobce za rezanje katerega koli peciva, od svežega do mehkega. staro in zastarelo. Kupite lahko tudi drugo opremo: za čiščenje rib (preprečuje razprševanje lusk) in zelenjave (koža se odstrani v tankem sloju), rezanje sira in klobas na majhne rezine, razdelitev pice na kose. Takšna oprema je specializirana in zato primerna za eno specifično operacijo.

Material za izdelavo rezil je običajno jeklo z dodatki proti koroziji. Da bi se prepričali o njegovi kakovosti - navsezadnje ponaredki, ki jih najdemo na vsakem koraku, morda ne vsebujejo molibdena, niklja, kroma, ki ščitijo jeklo pred rjavenjem - morate na kovino nanesti nekaj kislega, na primer limono. Če madež ostane, tega izdelka odsvetujemo za nakup. Včasih je rezilo prevlečeno s teflonom - s tem se izognemo neprijetnemu kislemu okusu izdelkov in olajšamo čiščenje izdelka. Novi keramični nož je pravzaprav narejen iz cirkonijevega dioksida. Dober je, ker praktično ne zahteva ostrenja in ne oksidira hrane, vendar njegova uporaba zahteva previdnost. Prepovedano je izpustiti keramični nož - lahko se zlomi na koščke, z njim ni mogoče rezati na kovinski površini - to lahko privede do pojava zarez na robu, redko ostrenje pa se lahko izvaja le v posebnih delavnicah.

Ročaj je lahko plastičen, lesen ali kovinski. Prvi je lahek, se dobro pere, vendar je zelo kratkotrajen, saj se na njem pogosto pojavijo razpoke in se zlomi. Les vpija maščobe in druge delce hrane, zato ni higieničen, je pa močnejši, če rezilo prehaja skozi celoten ročaj in je pritrjeno z zakovicami, potem je zanesljivo. Kovina je največ čisti material, vendar je pretežka za izdelke velikih dimenzij. Izdelki za redno uporabo ne smejo imeti velika teža.

Drug izbirni parameter je širina rezila - postopek rezanja z manjšim bo najlažji, vendar ima lahko rezultat raztrgane, neestetske robove. Širok nož ni zelo priročen, vendar nastale rezine ne bodo drobljene in bodo imele jasne obrise. Prečne zareze na nožu pomenijo, da je bil lasersko brušen - v prihodnosti tak izdelek ne bo nikoli dolgočasen, ampak bo le še ostrejši. Ostrina je znak kakovosti noža, saj proizvodno podjetje, ki ceni svoj ugled, na trg ne bo pustilo dolgočasnih izdelkov.

Da ne bi naleteli na ponaredek, morate nože kupiti v strojni ali specializirani trgovini. Blago, ki leži na ulici na pladnjih, je najverjetneje izdelano na Kitajskem in je bolj podobno spominkom kot kuhinjskim pripomočkom. Cena noža je lahko odvisna od vrste jekla: pločevine ali kovanega. Prvi je tovarniško izdelan iz pločevine, iz katere so izrezana enaka rezila. Drugi je bolj trpežen, vendar tudi stane več, saj je kovan ročno.

Video na temo

Keramični noži, kot so ponve z keramični premaz, pridobivajo na priljubljenosti. Izdelani so po posebni tehnologiji, ki omogoča ustvarjanje zelo ostrega rezila, ki ne zahteva pogostega ostrenja. Toda takšen nož morate izbrati previdno, pazite se ponaredkov.

Navodila

Rezila keramičnih nožev so narejena iz cirkonijevega prahu, ki ga stisnejo, žgejo v posebnih pečeh in spremenijo v keramični material visoka trdnost. Noži so zelo ostri, njihova moč je odvisna od tega, kako dolgo so bili žgani v pečici - če jih hranite manj kot en dan, se izkažejo za krhke, po čemer se kitajski ponaredki razlikujejo. Zato je pomembno vedeti, kako izbrati prave nože, glede na dejstvo, da imajo pravi vzdržljivi keramični noži visoko ceno.

Ponaredek od pravega noža je zelo težko ločiti samo po rezilu: videti sta enako, preveriti jih je treba glede trdnosti, kar je pri nakupu pogosto nemogoče. Toda ponaredek lahko odkrijete na drug način: pri poceni nožih je rezilo pritrjeno na ročaj z navadnim superlepilom, ki čez nekaj časa preneha delovati, zaradi česar rezilo izskoči. Previdno razmislite o načinu pritrditve: če je rezilo dobro privarjeno na ročaj, je najverjetneje tudi samo izdelano v skladu z prava tehnologija. Naj vas oznake »Made in China« ne zavedejo: tudi prave nože izdelujejo na Kitajskem.

Ocenite ceno izdelka: dobri keramični noži ne morejo biti poceni. Komplet nožev znanih podjetij Frank Moller, Kelli, Bergner stane približno 3-4 tisoč rubljev. Ne kupujte kompletov, katerih cena je nižja od tisoč rubljev. Obstajajo noži s črnimi noži, ki stanejo bistveno več. Pri tem ne gre le za obliko, takšna rezila veljajo za profesionalna, so ostrejša in vzdržljivejša, temu primerno pa imajo tudi ceno. Kupujejo jih predvsem za restavracije. To ne pomeni, da beli noži niso dovolj dobri – za razmere so odlični.

Bodite pozorni na ročaj noža. Praviloma so izdelani iz plastike, obstajajo pa tudi leseni modeli. Plastika je enostavna za čiščenje, vendar izgleda cenejša, čeprav kakovost ni slabša od lesa. Leseni ročaji so manj trpežni, les lahko poči, v njem pa se lahko razvijejo bakterije. Toda na splošno je to stvar okusa in skladnosti z notranjostjo kuhinje.

Izberite velikost in obliko noža glede na vaše potrebe. Nekateri izdelki so namenjeni sadju in zelenjavi, drugi kruhu, tretji mesu. Ne pozabite, da keramičnih nožev ne smete uporabljati za rezanje trdih živil, kot so kosti, niti za odpiranje kozarcev.

Nenazadnje bodite pozorni na dizajn nožev. Obstaja veliko možnosti, rezila lahko imajo različni odtenki, ročaji so različni različne oblike in rože. Pogosto so v kompletu posebni rezalniki za zelenjavo ali noži za pico, vendar so takšni kompleti dražji.

Zakaj postane pomembno, kje in kar je najpomembneje, kako so noži shranjeni v hiši?

Kuhinjski rezbarski nož ni jedilni pribor, temveč naprava za kuhanje, ki ima določene zahteve. Nož mora biti:

· Akutna;

· Iz dobre kovine;

· Brez znakov rje;

· Shranjeno na varnem mestu;

· Bodite dostopni med pripravo hrane.

Zato je nesprejemljivo shranjevati nož v predalu mize, ko je med žlicami in vilicami, postane dostopen otrokom. Od kuhinjska omara Tudi 2-letni otroci zlahka dosežejo zanje nevarne predmete. Zato je za shranjevanje nožev potrebna posebna oprema. Stojala za nože postanejo tako posebna naprava. Namestijo se na mizo, neposredno v prostor za pripravo hrane, v bližini pomivalnega korita ali ob štedilniku in vam omogočajo hitro uporabo poljubnega noža, če je to potrebno.

Katere vrste stojal obstajajo?

Danes lahko izberete popolnoma katero koli stojalo za nože; trgovine ponujajo možnosti v obliki kocke z režami, v obliki pahljače z ozkimi luknjami, škatle, napolnjene s palicami (palicami) in druge. Nekateri obrtniki ponujajo celo možnost stojala za nože, ki jih lahko naredite sami iz suhih špagetov.

Leseno, plastično in tudi stekleno – v akciji se najde vse, a pred nakupom se prepričajte, da ima izbrano stojalo:

1. Stabilna zasnova.

2. Noži ne pridejo v stik s stenami in dnom stojala.

3. Noži se lahko hitro posušijo in ne bodo shranjeni mokri.

4. Optimalne velikosti, v kuhinji ne zavzame veliko prostora.

5. Za vstavljanje in odstranjevanje noža ni potreben dodaten napor.

Pri izbiri stojal za nože se osredotočite na material izdelka, bolje je dati prednost naravnim, okolju prijaznim izdelkom razni gozdovi kot so plemenita bukev, bor ali cedra. Dobro obdelan les se bo odlično prilegal k vsakemu notranjemu dizajnu kuhinje. Če je kuhinja pretežno izdelana iz plastike, potem je bolje, da izberete možnost iz plastike; v tem primeru se morate prepričati, da moker nož ne bo zdrsnil v stojalo.

Video na temo

Pozdravljeni prijatelji!
Rad bi vam predstavil golo copy-paste. Na to besedilo sem naletel večkrat in v različnih virih. V reviji "prorez" za leto 2000 je kosmato leto, o pisarni Shirogorov in nekje drugje. Stavki in odstavki so bili preurejeni, vendar je bistvo ostalo nespremenjeno in zelo IMHO pravilno. In ni več pomembno, kdo je ukradel Marjanko Šigorovu ali obratno. Če zmorejo oni, bom to storil tudi jaz. Mislim, da stari volkovi nožev ne bodo izvedeli veliko novega, bo pa zanimivo za začetnike.

Kljub dejstvu, da so zahteve glede nožev pri vseh drugačne, obstaja vrsta napak in zmot, ki jih skoraj vsi ponavljajo – pogosto se motijo ​​tako začetniki kot ljudje z bogatimi izkušnjami.
Poglejmo 10 najpogostejših napak pri izbiri noža, da se boste na koncu jasno odločili, kateri nož osebno potrebujete.

1. Očarana nad vsestranskostjo.
Želja mnogih proizvajalcev, da bi naredili univerzalni nož, je hvalevredna v nasprotju z rezultati njihovih dejavnosti. V praksi se izkaže, da ima nož žago, s katero ni mogoče ničesar prežagati, pile, ki v trenutku "plešajo", kompase, ki vsakič pokažejo sever različne strani in ostale "uporabne" stvari. In kvadratni votli ročaji, v katerih je shranjen NAZ (zasilna rezerva), bi se zdeli odlična ideja, a v praksi ročaj takoj drgne krvave žulje, NAZ pa je najbolje sestaviti sam in varneje pritrditi - lahko celo izgubite nož skupaj z nahrbtnikom, na primer, ker malo ljudi želi nositi ta čudež za pasom, situacije so drugačne.
Masivni ščitniki ne olajšajo dela s težkim nožem pri postavljanju tabora - upoštevajte, da so tradicionalne mačete izdelane brez ščitnika - ja, to ni tako varno za netrenirano osebo, vendar je veliko bolj funkcionalno za vsako razumno osebo ki ne zgrabi rezila z rokami.

2. Zajeto po velikosti.
Mnogi ljudje iskreno verjamejo, da večji ko je nož, boljši je. Najbolj privlačen je nekakšen sekač, katerega dolžina je pol metra. Kako opravljati čisto vsakdanja opravila, kot je lupljenje krompirja? Kaj pa čiščenje rib? Železni argument - in medved bo prišel, kaj storiti? Pokvari se zaradi neprizanesljive prakse - proti medvedu takšen nož malokomu pomaga, tukaj je boljši večji kaliber.
Tudi arheologi potrjujejo, da so bili majhni noži v vseh stoletjih univerzalni noži - in ni pomembno, iz katerega materiala so bili noži izdelani. Po rezultatih arheoloških raziskav se tradicionalna dolžina noža giblje od 6 do 20 cm, bolj priljubljena dolžina je bila 6-9 cm, širina noža je običajno 1-2 cm, hrbet je 3-6 cm. krat tanjši od vrednosti širine.
Da, nedvomno so bili veliki noži, vendar niso bili univerzalni, ampak posebni - za postavitev taborišča in kot orožje.
In univerzalni noži za vsakodnevno delo so bili vedno majhni in priročni.
Mnogi priporočajo dva noža - velikega in majhnega noža. Toda v Rusiji se možnost kombiniranja noža in sekire šteje za bolj priljubljeno in praktično. Pogosto kljub večjo težo sekiro, le z njeno pomočjo lahko popolnoma in hitro postaviš tabor.

3. V močnem ujetništvu.
Vzdržljivost za mnoge je postala nekakšen standard za primernost in "hladnost" noža. Posledično se ne rodijo niti noži, temveč predmeti, ki imajo zunanjo podobnost z noži. Debeli kosi železa z več kot 5 mm debelo hrbtenico in velikostjo noža 25 cm so impresivni. Da, mnogi strokovnjaki za preživetje verjamejo, da lahko pokrov odtrgate z nožem kanalizacijska loputa(verjetno je njihova tajga tako dobro opremljena). Kako uporabna je zahteva po fantastični moči za nož? IN običajno življenje Ni vam treba uporabiti noža, da bi razstavili kolesa in iztisnili vrata. Verjetno bi bil ideal za tako super močan nož lahko običajna ojnica - je presenetljivo močna in zdrži vse (seveda ne vse, nekateri celo zlomijo ojnice). Toda kako lahko s tako težkim in neverjetno debelim nožem olupiš isti krompir ali črevesje ribe? Se vam zdi to priročno? Potem poskusite to narediti vsaj doma v kuhinji v udobnem okolju.
Poleg tega tanek ne pomeni krhek. pri pravilno delovanje z nožem posebej za rezanje in ne kot lomil, noži služijo leta!
Teža noža igra pomembno vlogo pri pohodništvu, ko moraš vse nositi sam. In 200 gr. trajno odvečne teže tega je včasih kar veliko. Še posebej, če gre za neuporabno težo.

4. Ujeto s trdoto.
»Poglej kaj trdi nož! - eden izmed najbolj priljubljenih razlogov za hvalisanje. Navsezadnje je potrebno nekaj preprostega kriterija, a zaradi enostavnosti se mnogi osredotočajo na trdoto jekla, iz katerega je izdelano rezilo noža.
Noži iz zelo mehkega jekla - 50 enot Rockwell zelo hitro izgubijo ostrino in mnogi poskušajo dobiti nož iz jekla z visoko trdoto - včasih dosežejo do 64 enot Rockwell.
In povsem spregledano je, da je s tako visoko trdoto nož zelo težko upravljati. Zelo pogosto se lastniki takšnih nožev ne zavedajo, kako krhek je rezalni rob na rezilu in se mirno odprejo. pločevinke z uporabo noža, katerega rezilo se zaradi nepravilne obremenitve naglo zdrobi in potem predstavlja žalosten prizor - namesto lepega rezila lastnik vidi nazobčan, raztrgan rob, ki raje žaga kot reže. In poskusi samoostrenja so katastrofalni - takšna jekla se praviloma brusijo z diamantnimi abrazivi, ki ob nepravilni uporabi pustijo na jeklu zelo globoke utore in ne ustvarijo najbolj stabilnega rezila. Ostrenje s tradicionalnimi abrazivi, če je mogoče, traja zelo dolgo. dolgo časa– trajalo bo več ur, preden se bodo stvari začele odvijati.
Zadnja stvar, ki si jo želite, je biti nekje daleč od civilizacije, nenehno biti z dolgočasnim nožem in izgubljati čas z brušenjem, hitro ostrenje z grobimi diamantnimi abrazivi (če jih nosite s seboj) pa bo povzročilo le nezadostno ostrino rezila. in prezgodnja obraba noža za stalno urejanje na grobih abrazivih.
Zato je optimalna trdota za nože med 56-57 za nerjavna jekla in do 60 enot Rockwell za ogljikova jekla. Katerega izbrati, je izbira vsakega posameznika – nerjaveče jeklo je veliko manj zahtevno za nego, ogljikova jekla pa dlje držijo rob in prijetnejše režejo.

5. Ujeti v blagovne znamke.
Mnogi verjamejo, da dobre nože proizvajajo samo znana podjetja. Da, številne svetovno znane znamke nožev izdelujejo dobre nože. Toda v naši dobi ime lastnika na izdelku ne pomeni več vedno visoke kakovosti noža. Vse več podjetij namešča svojo proizvodnjo v države z nizkimi stroški delovna sila.
In vendar mala podjetja, ki so ga ustanovili entuziasti, ne neha navduševati z vedno več novimi noži iz odličnih materialov, podjetja z velika zgodovina Vse več ljudi razmišlja, kako narediti več in ceneje.
Številni znani izdelovalci nožev delajo sami ali z majhno ekipo, medtem ko je čakalna vrsta za nože pogosto načrtovana 1-2 leti in bistvo sploh ni v ekskluzivnosti takih nožev (čeprav je tudi to prisotno), ampak v odnosu mojstra do noža - vanj res vloži del svoje duše, ne pa ga samo brezdušno udari v kalupe.
Številni zasebni obrtniki v Rusiji izdelujejo neverjetne zložljive nože - tako po delovnih kot umetniških lastnostih sploh ni treba naročiti noža nekje v tujini, da bi dobili nož, narejen z dušo, narejen za vas ob upoštevanju vaših zahtev, tistega, ki je več, ga ne bo imel nihče.
Zato v nobenem primeru ne smete omalovaževati majhnih proizvajalcev ali obrtnikov, ki sami izdelujejo nože, verjemite mi, nobena tekoča linija v veliki tovarni ne bo izdelala tako duševnih nožev.

6. Ujet s financami.
Dobre stvari niso poceni! Poštena točka. Toda osredotočanje samo na ceno je nerazumno, nož za 3 tisoč rubljev in nož za 60 tisoč se bosta v kakovosti reza razlikovala za več kot 20-krat.
Veliko odličnih nožev ima ceno v območju 700-3000 rubljev. Posebej dobri so skandinavski noži znamk Mora, Eka in drugih. To so odlični in zanesljivi vsestranski, z njimi se v družbi ne boste pohvalili, bodo pa postali vaš zanesljiv sopotnik in vam bodo večkrat pomagali. Odlični "delovni konji" med noži - premišljeni in funkcionalni dizajni ne boste razočarani, če boste dali prednost skandinavskim nožem, ki jih izdelujejo ljudje s kolosalnostjo; praktična uporaba in bogato kulturo nožev.
In če slučajno izgubite ali poškodujete nož, vam ne bo treba preveč skrbeti - znesek ni fantastičen, šli boste in si kupili drugega.

7. Ujet v stereotip – zložljiv nož ni resen.
Mnogi ljudje menijo, da so zložljivi noži muhasti in popolnoma neprimerni za uporabo zunaj mestnih razmer.
To je deloma res. Če pa se nož uporablja samo kot nož, potem je zložljiva možnost dobra. Zložljiv nož zavzame malo prostora, je lahek, pogosto vsebuje več orodij, s policijo pa ne bo težav - zelo pogosto pa policija turistom zaseže velike nože, katerih vrnitev vedno spremljajo težave in počitnice. bo zagotovo uničeno. In nobena ECC in poročila o preskusih ter zaključki niso veljavni, potreben bo ponovni pregled - če smo iskreni, se mnogi preprosto nočejo vključiti in zaseženi nož si lahko prilastijo brezvestni ljudje iz policije.
S preklopnim nožem, kljub majhne velikosti, je povsem mogoče zaklati veliko žival - izkušenemu lovcu, ki dobro pozna anatomijo živali, to zlahka uspe. Tudi z enim multitoolom lahko izrežete losa - videoposnetek na to temo je bil nekoč priljubljen v ozkih krogih.
IN Južna Amerika Zložljivi noži Okapi so zelo priljubljeni med prebivalstvom, Opinel je priljubljen v Franciji, te nože je mogoče brez težav kupiti v Rusiji.
Oglejte si jih pobližje - noži odlične kakovosti za malo denarja, lahki in kompaktni - odlični za piknike.

8. Ujetnik tovarniških fantazij.
Mnogi verjamejo, da je le v tovarniških nastavitvah mogoče narediti dober nož. Ta mit aktivno podpirajo številni proizvajalci - tako ruski kot tuji. Toda medtem ko se tuji izdelki nožev lahko resnično pohvalijo z odličnimi primerki, množično proizvedeni ruski noži vedno bolj povzročajo razočaranje. Slaba kakovost prileganja, nedomišljeni dizajni in, kar je najhuje, slaba in nestabilna toplotna obdelava rezil.
pogosto Ruski proizvajalci v odgovor na kritiko kakovosti pravijo: »Ali so naši noži slabi? Samo poglejte, kaj izklesajo posamezni rokodelci!«
Po pravici povedano priznamo, da mnogi iskreno verjamejo, da se najboljši nož dobi iz rezalne žage, dveh zvitkov modrega električnega traku in pol ure dela na brusilniku. Rezultat je nekaj podobnega kamenodobnemu nožu iz sodobnih materialov.

Na srečo takih nožev ni večina - na stotine obrtnikov v Rusiji izdeluje nože po najvišjih standardih. drugačen okus, nože kritizirajo, pri čemer pogosto pozabljajo, da mojster koncepta noža ne razvije sam, ampak uteleša želje naročnika, ki je pogosto zelo daleč od sveta nožev.
Toda ko ima mojster svobodo ustvarjalnosti, se rodijo mojstrovine - tako visokokakovostni, zanesljivi delovni noži kot preprosto umetniška dela.
Tu je bolj kot kjer koli drugje na mestu šala, da so Titanik zgradili profesionalci, barko pa amater.
Kar zadeva kakovostne materiale, je posameznemu mojstru na voljo izredno široka paleta materialov za izdelavo nožev - kot tudi materialov za ročaj - karkoli eksotične rastline ne najdemo - dobesedno iz vseh držav sveta vseh barv in odtenkov, in jekla - iz osebno kovanih jeklenih trakov (še vedno imamo kovače) in kupljenih pri najboljših jeklarskih koncernih na svetu.
Zasebni obrtniki praviloma ne morejo cenovno tekmovati s tovarniško tekočo proizvodnjo, še posebej, če so noži sestavljeni v državi s poceni delovno silo, vendar zasebni mojster vam bo pozorno prisluhnil in izdelal točno takšen nož, kot si ga želite. Noben veliko podjetje vam ne more ponuditi izdelave noža po vašem naročilu.
In na splošno, če naredimo primerjavo, so noži zasebnih obrtnikov boljši od nožev tovarniške izdelave. Ruski so boljši po kakovosti, tuji pa po ceni.

9. Ujeti v avro profesionalcev.
Pogosto smo pozorni na opremo profesionalcev, noži niso izjema. Včasih navedejo primer posebnih enot, ki so v svoji opremi našle ta ali oni nož - "Ja, ker so ti specialisti izbrali nož, pomeni, da je najboljši!" In veselo maže roke, človek kupi vojaški Ka-Bar ali bajonetni nož, saj verjame, da je to najboljša izbira.
V praksi uradnike v vseh državah pri dajanju modela v uporabo vodita predvsem kakovost noža in njegova enostavnost uporabe.
Pri tem prideta do izraza nizka cena in varnost, tj. moči in, kot običajno, osebnih interesov.
Naš klasičen primer je bajonet AKM; ljudje, ki so ga srečali, vedo, da TEGA ni mogoče uporabiti kot nož. In stanje se že vrsto let ni spremenilo.
Posebne enote praviloma same kupujejo nože - in medtem ko tuji vojaki prejemajo dovolj plače, da si lahko privoščijo kateri koli nož, v Rusiji ni vse tako rožnato.
Če analiziramo, kateri noži so priljubljeni med ameriškimi vojaki, potem so to znani trije - Cold Steel, Benchmade in Spyderco. Vsa tri podjetja niso uradni dobavitelji nožev za ameriško vojsko.
Poleg tega je treba upoštevati, da se v vojaškem življenju nož veliko pogosteje uporablja za domače namene - odpiranje škatle, rezanje hrane - kot za umor. Profesionalci raje delajo s strelnim orožjem kot režejo z nožem.
Če gre za nož, pomeni, da je bila nekje storjena napaka. In sodobni bojni noži so popolnoma neprimerni za vsakodnevno uporabo - ustvarjeni so samo za ubijanje in ne za rezanje kruha.

10. Ujeto s tehnologijo.
Proizvajalci se po svojih najboljših močeh trudijo promovirati ekskluzivna jekla, ki so utrjena skoraj v mleku antilope. Zagotovila o odpornosti proti koroziji, izjemni trdnosti in trdoti - vse to se na potrošnika zliva kot konfeti v Novo leto, in obilje materialov na ročajih je neverjetno, plašč je izdelan samo iz Kydexa (in čeprav je to redko priročno, je glavna stvar tehnologija).
Cene takoj eksponentno narastejo, proizvajalci pa z veseljem opazujejo, kako se polnijo njihovi bančni računi.
Da, nož iz dizajnerskega damastnega jekla ali damaska ​​je zelo lep, kot kolekcijska stvar - preprosto čudovit. Lepo je pokazati takšen nož, vendar si le malo ljudi upa delati kot umetniško delo.

Zato trezno ocenite – koliko ste pripravljeni plačati za nakup noža za vsakdanje delo in ali ste pripravljeni preplačati specialna jekla in materiale, ki se uporabljajo pri izdelavi takšnega noža.
Zdaj pa si predstavljajte, da ste zlomili ali izgubili nož? Kako kritična je za vas izguba njegove vrednosti?
Če je razlika v ceni noža 5-kratna, se njihov rez ne razlikuje za enakih 5-krat in včasih je bolje ločiti nože za vsakdanja opravila in nože, ki bodo le ležali na polici.
Če povzamem, bi vam rad svetoval, da pogosteje poslušate svoje občutke in ne lovite cene, blagovne znamke in mode. 90% nalog, s katerimi se srečujejo turisti in ribiči, se rešijo s pomočjo poceni skandinavskega noža. Oblika teh nožev je preverjena skozi stoletja uporabe, sodobni materiali pa jih naredijo izjemno praktične, nizke cene– dostopen.

Original copy-paste

Tudi če svojo kuhinjo opremite z najnovejšo tehnologijo in jo napolnite z mešalniki, kuhinjskimi roboti, cvrtniki, pekači palačink in drugimi pametnimi napravami, še vedno ne boste mogli brez najbolj običajnega kuhinjskega noža. Nož upravičeno velja za kralja kuhinje. In kako očarljiva je mojstrska uporaba noža s strani profesionalnih kuharjev! V tej akciji je nekaj zares čarobnega! Malo verjetno je, da lahko banalno pritiskanje gumbov koga pripelje do enakega užitka. Vendar tudi brez kuharskih navad učenje, kako izbrati nože za kuhinjo in koliko jih mora biti v "domačem arzenalu", ne bo odveč. Navsezadnje v kuhinji »za popolno srečo« pogosto manjka dober nož: ta nič ne reže, tisti je prevelik, ta pa je tako oster, da ga je strah tudi pobrati. Skupaj s hipermarketom posode in kuhinjskih nožev Vposudu bomo za vas izbrali idealno orodje glede na dostopna cena.

Kuhinjski nož je eden izmed nepogrešljivih kuhinjskih pripomočkov.

Glavne vrste kuhinjskih nožev

Preden se lotite neposredne izbire in nakupa kuhinjskih nožev, se morate odločiti, kakšne vrste nožev potrebujete v kuhinji in koliko naj jih bo. Danes je v prodaji več kot veliko vseh vrst kuhinjskih setov, vendar je komajda smiselno zapolniti prostor z nakupom ločenega noža za vsako vrsto izdelka (verjemite mi, res obstajajo!). Bolje je izbrati univerzalne modele, ki so primerni tako za pripravo različnih jedi kot za njihovo okrasitev. V kuhinji se zlahka znajdete s štirimi ali petimi noži različnih konfiguracij.

• Kuharski nož

Kuharski nož je najbolj vsestranski in najpogostejši kuhinjski nož na svetu. V ZDA jo imenujejo tudi francoska, kljub nemškim koreninam. Ima navadno gladko rezilo širine od 2 do 4 cm in dolžine od 15 do 30 cm. Lahko je izdelano iz različnih materialov, različnih oblik in teže glavne značilnosti so vedno enake. Zaradi širokega rezila in dobrega razmerja med težo rezila in ročaja je kuharski nož nepogrešljiv v procesu priprave hrane za pripravo različnih jedi.

Kuharski nož je videti trden, vendar ni primeren za vse kulinarične manipulacije

• Velik kuhinjski trio

Obstaja nekaj takega kot "kuhinjski trio": trije noži z dolgimi, širokimi rezili, ki se lahko uporabljajo za skoraj vse vrste kuhinjskih del, predvsem pa za rezanje živil z gosto strukturo. Glavna stvar v "Trio" se šteje za velik kuharski nož, katerega dolžina rezila je najmanj 45 cm, kar mu omogoča največje kuhinjske manipulacije, začenši z rezanjem. mesni izdelki in konča s sekljanjem zelenjave za solate. Povprečni nož v "Trio" ima rezilo 35-40 cm dolgo, "majhen" pa 25-30. Načeloma so njihove funkcije enake funkcijam njihovega "velikega brata", le včasih je veliko bolj priročno in priročno vihteti kratek nož. In nekaterih manipulacij preprosto ni mogoče izvesti z dolgimi rezili iz preprostega razloga, ker zahtevajo posebno okretnost in fino, skrbno delo.

"Big Kitchen Trio" lahko zadovolji osnovne potrebe lastnikov, vendar za težke situacije to morda ne bo dovolj

• Nož za kruh

Kruh je vsemu glava, zato si ne zasluži le posebne obravnave, ampak tudi poseben nož. Nož za kruh je enostavno ločiti od njegovih "ostrih dvojnikov": njegovo dolgo rezilo ima enako širino po vsej dolžini, konica pa je običajno odrezana in ni koničasta. Nazobčano ostrenje rezila z zobmi vzdolž rezalnega roba ne bo dovolilo, da bi nož zdrsnil s trde kruhove skorje in vam bo omogočilo, da tudi sveže pečen kruh narežete na enakomerne kose. Zahvaljujoč dolgemu rezilu je nož za kruh priročen za rezanje velikih štruc, pit in štruc. Nož za kruh se pogosto uporablja tudi za rezanje peciva. Uporaben je lahko tudi za lupljenje in rezanje velikih sadežev z mehkim mesom in trdo kožo, kot je ananas.

Z nožem za kruh boste lahko rezali tanke rezine, da se ne drobijo ali lomijo.

• Nož za zelenjavo in sadje

Najljubše orodje gospodinj je nož za lupljenje s kratkim rezilom in ročajem (rezilo je pogosto krajše od ročaja), koničasto konico in ravno rezalno površino. Čeprav je za mnoge za te namene veliko bolj priročno uporabiti drugo vrsto čistilnih nožev - z rezilom med dvema držaloma in luknjo "v telesu". Ti noži so še posebej priročni za predelavo krompirja, pese in korenja.

Nož za zelenjavo in sadje mora imeti ne le ostro rezilo, ampak tudi udoben ročaj

• Noži za meso in ribe

Noža za filete zagotovo ne morete zamenjati z nobenim drugim, saj je najožji in najdaljši. Ta nož vam omogoča rezanje tankih in enakomernih kosov mesa ali rib. Zahvaljujoč dolgemu, ozkemu rezilu bo rez enakomeren in čist, izdelek pa se ne bo prijel na površino noža ali zmečkal. Poseben nož za meso vam bo pomagal z lahkoto razrezati tudi najtrše in najbolj žilavo meso. Obstaja tudi nož za ločevanje mesa od kosti: po videzu je podoben nožu za fileje, vendar nekoliko krajši od slednjega in z rezilom, ki je na konici močno zaokroženo.

Posebna noži za fileje meso narežemo na tanke rezine

• Nož za rezanje

Klobaso za vašo gospo lahko narežete z navadnim nožem, če pa se na pragu pojavijo gostje ali, bog ne daj, pride vaša "ljubljena" tašča Berta Moiseevna z novim nenačrtovanim obiskom "vljudnosti", brez poseben nož Za rezanje je nepogrešljiv ravno valovito rezilo. Z njegovo pomočjo lahko v hipu pripravite različne hladne predjedi, hitro in natančno narežete klobase, šunko, kuhano svinjino, baliček, prekajene ribe, sir in druge dobrote na tanke kose.

S takim nožem lahko dobite tanke filigranske reze.

Če želite, lahko svoj arzenal dopolnite s slaščičarskim nožem, nožem za maslo, krompir, sir, gobe, paradižnik ali modnimi noži za carving - umetniško rezanje hrane. Toda zakaj tak fanatizem, če je povsem mogoče preživeti s standardnim kompletom. Poleg tega, kot kaže praksa, prej ali slej čudni noži končajo v škatli na zgornji polici v skrajnem kotu shrambe.

Kako izbrati "pravi" kuhinjski nož

Malo smo ugotovili o vrstah nožev. Čas je, da govorimo o kakovosti, saj so od tega odvisni zanesljivost, vzdržljivost, udobje in enostavnost uporabe noža. Kuhinjske nože je bolje kupiti ne na trgu, temveč v blagovnih ali specializiranih trgovinah maloprodajnih mestih ki prodajajo originalno certificirano blago. Na katere točke morate biti še posebej pozorni pri izbiri kuhinjskega noža?

• Rezilo

Glavna stvar, ki bi jo moral znati vsak nož, je dobro rezanje, to pa je neposredno odvisno od kakovosti rezila. Najpomembnejši kazalnik je kakovost jekla, natančneje, njegova kakovost. Kakovostni kuharski noži so običajno izdelani iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma, ki daje nerjavnemu jeklu trdoto in povečuje njegove protikorozijske lastnosti. V večini nožev blagovnih znamk nerjavno jeklo poleg kroma vsebuje standardizirane dodatke ogljika, mangana, molibdena, vanadija in silicija. Mangan poveča odpornost proti obrabi, molibden ščiti nož pred krhkostjo, izdelki z vanadijem pa imajo zelo ostro rezilo. Pred nakupom natančno preglejte rezilo noža - jeklo mora biti enotno, brez vključkov ali prog. Kovani kuhinjski noži danes veljajo za najboljše. So močni, zanesljivi, trpežni in ne zahtevajo pogostega ostrenja.

Vsaka gospodinja ima svoj najljubši nož, ki ga ceni.

• Ostrenje

Drug pomemben pokazatelj je kakovost rezalne površine noža. Na njem ne sme biti nobenih udrtin ali prask. V idealnem primeru bi morala biti neprekinjena, tanka, sijoča ​​črta od ročaja do konice noža. Za maksimalno udobje Prednost je treba dati nožem z dvostranskim ostrenjem. Izkušeni prodajalci vse pogosteje privabljajo kupce z "lasersko nabrušenimi" noži. Takšnega označevanja je nemogoče imenovati le še en marketinški trik, saj se laser dejansko uporablja, čeprav ne za ostrenje, ampak za utrjevanje rezila. Po laserski obdelavi nož ne samo, da ne postane topen, ampak se med uporabo tudi sam izostri. "Laserski nož" lahko ločite od navadnega po matiranih oznakah, ki se nahajajo pravokotno na rezalno površino noža, vzdolž rezila.

Sodobni noži so izdelani z uporabo napredne tehnologije in imajo odlične tehnične lastnosti

• Vzvod

Udoben ročaj ni nič manj pomemben kot ostro rezilo. Tudi popolnoma nabrušen nož bo težko uporabljati, če ima slab ročaj. Danes so ročaji za kuhinjske nože leseni, plastični ali kovinski.

Tradicionalni leseni ročaji so precej udobni, vendar se z aktivno uporabo sčasoma obrabijo, izgubijo svoj prvotni videz, v lesu se pojavijo razpoke, v katerih se kopičijo maščobe in umazanija. Noži z leseni ročaji Zahtevajo skrbno ravnanje in jih ne smemo pomivati ​​v pomivalnem stroju ali puščati v umivalniku dlje časa.

Ročaj iz visokokakovostne plastike bo trajal veliko dlje kot njegov leseni dvojnik. Plastični ročaj pa lahko prinese zelo neprijetno presenečenje: za razliko od lesenega popolnoma skrije del jeklenega rezila, zaradi česar ni mogoče preveriti globine njegovega vstavljanja v ročaj. Brezvestni proizvajalci pogosto varčujejo z jeklom tako, da namerno krajšajo rezilo. V idealnem primeru bi moralo jekleno rezilo segati skoraj do roba ročaja. Če seže le do polovice, se lahko med uporabo zrahlja, odlomi ali pade ven.

Vsi ne marajo nožev s kovinskim ročajem, čeprav so zelo priročni za uporabo.

Najbolj trpežni so kovinski ročaji: ne bojijo se vlage in temperaturnih sprememb, ne razpokajo, ne zlomijo in se ne zrahljajo. Skoraj edina pomanjkljivost nožev s kovinskimi ročaji je razmeroma velika teža izdelka.

Keramični noži za kuhinjo

Relativno nedavno so se v naših kuhinjah začeli pojavljati tako imenovani keramični noži iz cirkonijevega dioksida. Rezila keramičnih nožev so lahko "bela" ali "črna". Črna rezila so visoko kaljena, zato so veliko močnejša in posledično dražja. Keramičnih nožev ni treba brusiti. Tudi po letih redne uporabe bo rezilo rezalo kot novo. Hkrati je rezilo iz cirkonijevega dioksida skoraj dvakrat lažje od rezila iz jekla! Njihove glavne pomanjkljivosti so visoki stroški in poškodbe pri trčenju s trdimi površinami in predmeti.

V zadnjem času se v kuhinjah vse pogosteje znajdejo keramični kuhinjski noži.

Nož za lov je popolnoma nenadomestljiva stvar. Klanje zastreljenega trupa, hoja skozi gosto grmovje ali rezanje majhnih vej – vse to so opravila, ki jih z navadnim pisalnim nožem ne morete opraviti. Hkrati je izbira pravega orodja precej težka, zlasti za začetnika v tem poslu. Zagnani lovci pravijo, da najboljši noži pridejo le z izkušnjami.

Sorte

Rezila v lovu delimo glede na njihov namen. Teh je kar nekaj, saj so operacije, ki jih morajo izvajati, različne.

Na splošno lahko vse vrste razdelimo v dve veliki kategoriji:

1. Splošna uporaba, potrebna za uničenje živali. Imajo ravno rezilo brez utorov, trdno vgrajeno v preprost ročaj, opremljen z omejevalnikom.
2. Lovski nož, zasnovan za določeno funkcijo, na primer posebej za odiranje ali ločevanje mesa od kosti, klanje živali.

Lovske nože lahko razdelimo tudi glede na vrsto rezila:

• zgornji rob je raven;
• drop point - oster lovski nož, pri katerem je zgornji rob zaobljen od sredine do konice, pri čemer je konica na sredini rezila;
• na zadnji točki se zgornji rob, nasprotno, dvigne, konica pa se nahaja na vrhu rezila;
• pri clip-pointu je gladek zgornji rob, ki se pod konico ostro zaokroži;
• kožar ima ravno hrbtenico v kombinaciji z ukrivljenimi rezalnimi robovi;
• rezilo, ki spominja na bodalo, pri katerem sta obe strani ostri in simetrični.

Tudi lovski noži se lahko razlikujejo po dolžini, teži, ravnotežju itd. Tukaj je vredno razmisliti o posebnih modelih.

Prednosti in slabosti

Vredno je razumeti, da je idealen nož neobstoječ koncept. Univerzalne možnosti ni, saj je ni mogoče popolnoma prilagoditi vsem potrebam lovca. Vendar pa lahko izberete individualno, optimalno možnost. Takšno rezilo bo opravljalo glavne funkcije in po potrebi bo mogoče izvajati pomožne.

Vsak poseben lovski nož ima prednosti in slabosti. Če je priročno dokončati plen z ostrim dolgim ​​rezilom z zaščito, potem jim bo neprijetno opravljati majhna in dolgotrajna dela pri rezanju trupa. Čim ožja je specifičnost, tem manj je izdelek primeren za druga dela.

Če je z dodelavo vse precej pregledno, so imena nožev, namenjenih za rezanje, običajno razdeljena na naslednje vrste:

• Klasična različica ima 12-13 centimetrov, širina rezila je 3-3,5, teža pa je od 120 do 180 gramov. Je lahka in priročna možnost za dolgo in mukotrpno rezanje z odličnim ravnovesjem, ki olajša delo.
• Velik izdelek od 13 do 17 centimetrov bo uporaben za sekanje udarcev in neprevidno rezanje; težko bodo opravljali občutljivo delo. Tehta od 180 gramov, je precej težek in okoren, a precej vzdržljiv.
• Zložljiv model se lahko uporablja za kratko striženje, vendar nima ravnotežja, zato z njim ne boste mogli delati dolgo časa.

Kar zadeva prednosti pred izdelki za kuhinjo in druge formate, potem:

• Različni modeli vam bodo omogočili, da najdete najboljše rezilo za določeno situacijo ali dejavnost. Ni se treba prilagajati, izdelek morate le izbrati glede na namen uporabe.
• To so praktična in trpežna rezila, ki jih potrebujete posebej za delo in ne za razkazovanje prijateljem, čeprav je to mogoče tudi, če kupite zbirateljski model, vendar je najlepši nož običajno daleč od praktičnega.
• Udoben ročaj, narejen tako, da ga enostavno držite v roki, ne drsi in ščiti roko pred urezninami.

Lovski noži imajo tudi slabosti:

• Najboljša, res kakovostna rezila so draga. Včasih je celo pregrešno drago in to v kontekstu dejstva, da jih je zaželeno imeti več – za različne namene.
• Brez poznavanja odtenkov je težko izbrati pravo, primerno rezilo.
• Pogosto zahtevajo skrbno nego, tako kot vse drage in dobre stvari.

Pravilno izbrano orodje ne bo imelo nobenih pomanjkljivosti (razen morda razen cene), zato je vredno zelo natančno razumeti temo in porabiti svoj denar resnično koristno. Najlepši nož ni vedno najboljši.

Kako izbrati najboljše

Najboljši lovski nož je tisti, ki je priročen in enostaven za delo določene osebe. Preprosto povedano, za vsakogar je drugače. Na nek način je to stvar navade, na nek način - ozaveščena izbira, v vsakem primeru pa se morate držati več pravil, ki vam bodo omogočila izbiro idealne možnosti.

Da bi izbrali visokokakovostne nože, morate najprej pogledati geometrijo rezila. Prav ta dejavnik zagotavlja najučinkovitejše izvajanje glavne naloge orodja - rezanje.

Najbolj smiselna možnost je klinasto tanko rezilo. Dobro se reže, vendar zaradi majhne debeline zelo hitro postane dolgočasno.

Da bi podaljšali "življenje" ostrenja, se geometrija nekoliko spremeni, kovina se zgosti. Lovsko rezilno orožje mora biti ne samo ostro, ampak tudi vzdržljivo.

Pomemben je tudi ročaj.

Lovski nož mora:

• Ne zdrsite v roki;
• Biti varen pomeni imeti omejevalnik;
• Ročaj mora biti močan, da rezilo ne odleti v napačnem trenutku;
• Rezilo se mora tesno in varno prilegati ročaju;
• Ne smemo pozabiti, da je najlepši nož z dovršenim ročajem običajno primeren le za simbolične zbirke in ne za dolgotrajno delo.

Jekleni noži so lahko opremljeni z ročajem iz katerega koli materiala. Nekateri lovci imajo radi les, ker se v mrazu hitro segreje v roki, je prijeten na dotik, lep, nekaterim pa je všeč kovina, ker je zanesljiva. Vsak poseben ročaj ima lahko glede na številne načine izdelave svoje prednosti in slabosti, zato je treba pojasniti informacije o določenem modelu.

Upoštevajte, da mora imeti zložljivi lovski nož visokokakovosten mehanizem. Če želite to preveriti, morate poskusiti "pretresti" rezilo. Če nekoliko odstopa, tudi če je komaj opazno, izdelek ni kakovosten in bo najverjetneje hitro odpovedal. Poleg tega mora sam mehanizem varno pritrditi rezilo, da kupec nekega dne ne izgubi prstov, pomembno pa je tudi, da se odpira in zapira dovolj enostavno.

Najboljši zložljivi nož na svetu je tisti, ki je kupljen ob pravem času. Ne bodo mogli dolgo razrezati trupa ali sproti opravljati drugih specifičnih del, vendar je to univerzalen in kompakten izdelek, ki bo pokril in pomagal v primeru potrebe.

Poglejmo, kako izbrati pravi nož:

1. Najprej morate začeti s tem, kaj točno nameravate narediti z orodjem.
2. Kakovosten izdelek bo dražji, vendar bo v primerjavi s potrošniškim blagom trajal veliko dlje - to se bo izplačalo.
3. Takoj morate premisliti, kje in kako ga boste nosili, najboljši lovski nož vam med tekom ne sme pasti iz žepa ali nadležno rožljati ob skodelico.
4. Najprej si oglejte geometrijo rezila in šele nato jeklo.
5. Za delo kupite udoben nož, ne modnega ali najlepšega.

To so vsa osnovna pravila za izbiro dobrega lovskega rezila.

Jeklo

Ko je kupec ugotovil geometrijo rezila, ročaj in druge nianse, mora biti pozoren na jeklo. To seveda ni primarni dejavnik, a še zdaleč ni nepomemben. Najlepši nož na svetu, če upoštevamo rezilo, je izdelek iz damaščanskega jekla. Narejen je iz snopa kovinskih palic in na koncu ustvari številne prelive na rezilu.

Značilnosti

Obstaja veliko različnih kovin. Uporabljajo se lahko za izdelavo domačih lovskih nožev in profesionalnih izdelkov. Menijo, da je najbolj vzdržljiv nož izdelan iz visokoogljičnih surovin. Ni pomembno, kaj bo narejeno iz njega - lovsko bodalo ali padec, če bo dobro narejeno, bo trajalo dolgo.

Da bi se odločili, katero jeklo je najboljše za lovski nož, morate poznati njegove vrste in metode izdelave izdelka. Na primer, damask in damaščansko jeklo- trpežni in kakovostni, a precej dragi vzorci. Veliko lažje je kupiti cenejše in skoraj enake parametre jekla preprostega vzorca. Čeprav je vredno ponoviti, da je najlepši nož mogoče narediti iz teh dveh dragih možnosti.

Za začetnika je dovolj, da zna dvoje kakovostni tip, ki so zelo priljubljene po vsem svetu. Lovsko bodalo bo tako kot vsako drugo rezilo enake kakovosti.

Х12МВ

Najboljše jeklo za lovsko rezilo v rokah začetnika je X12MB. Ima visoka gostota je dobro odporna proti koroziji, je precej viskozna in dobro prenaša temperaturo. Je trpežen izdelek, ki olajša odiranje trupa. Izdeluje tudi odlične kovane lovske nože.

Pomemben dejavnik pri pogojih lova bo dolga "življenjska doba" ostrenja tega orodja. Orodja iz tega jekla so kot nalašč za dolgotrajna uporaba v ekstremnih pogojih.

ХВ5

To ogljikovo jeklo ima diamantni dodatek. To mu doda trdoto, kar izboljša rezalno funkcijo izdelka. Ko se odločate, kateri nož izbrati, bodite pozorni na to vrsto surovin. Je visoke kakovosti in bo omogočal, da bo orodje zdržalo zelo dolgo, hkrati pa ga ne bo treba pogosto brusiti.

Vendar imajo jekleni noži te vrste eno pomanjkljivost. Jeklo lahko hitro zarjavi, če rezila ne očistite in vzdržujete po vsaki uporabi.

Pozor na rezilo

Ne lovite visoke cene, izberite jeklo, za katerega ne moti denarja. Da bi enkrat letno razrezali piščanca, ni treba kupiti bojnega rezila ali izdelka izdelan sam iz damaščanskega jekla ali damaščanskega jekla.

Na splošno je treba izbrati jeklo za lovske nože glede na področje uporabe. Upoštevajte svojo lenobo, tudi če je kakovost jekla noža najboljša, se bo zaradi pomanjkanja nege hitro pokvaril in razjedel.

Ne pozabite, da bo tudi najostrejši nož sčasoma postal top in ga bo treba nabrusiti. Večno ostrenje, ki bo trajalo leta pri stalna uporaba, se ne zgodi.

Skrb za orožje

Ne glede na to, iz katerega jekla so izdelana rezila, potrebujejo nego.

V bistvu je preprosto:

• Po uporabi ga operite, saj lahko tudi najlepši noži hitro izgubijo videz in slabše od tega- praktičnost.
• Redno mažite rezilo z oljem za orožje, da preprečite korozijo.
• Če je ročaj lesen, ga tudi občasno namažite z oljem, da se ne izsuši.
• Shranjujte in prenašajte lovsko rezilo v torbici ali posebnem etuiju, če gre za zložljiv izdelek.
• Ne počnite tega, kar rezilo po svoji naravi ne bi smelo početi - ne sekajte drv, ne luknjajte v ograji itd.

Tudi eno od glavnih pravil oskrbe je nenehno izpopolnjevanje spretnosti pri uporabi; lovske nože obožujejo profesionalci.

Izbira dobrih jeklenih nožev za lov je težka, vendar, če malo razumete temo in se potrudite, se bo vse izkazalo čim bolje. Glavna stvar je, da dobro pretehtate svojo odločitev, preden se odločite za končni nakup.

Izbira proizvajalca

Da bi se naučili krmariti po modelih in cenah, se je vredno seznaniti z najkakovostnejšimi modeli na trgu. Najboljši lovski nož ni izbran le intuitivno, ampak tudi s poznavanjem ponudbe.

Tuje

Tuja proizvodnja nožev vrhunska kakovost ki se nahajajo na Finskem, Kitajskem in v ZDA. Slednji so še posebej znani, saj se precejšen del prebivalstva ukvarja z lovom, kar pomeni veliko povpraševanje in vse večjo ponudbo.

Kupite lahko tukaj unikatni noži za veliko denarja z odličnimi lastnostmi ali zelo skromnimi, vendar le malo slabše kakovosti. Ne glede na to, ali izberete najlepši nož ali zelo asketski model za kateri koli namen, izberite prvo dober proizvajalec. To vam bo prihranilo veliko težav in frustracij. To sploh ne pomeni, da morate izbrati najdražje nože na svetu in najuglednejše avtorje takšnih možnosti. Vendar pa mora prodajalec, tako kot njegovi izdelki, vzbujati zaupanje.

Domače

Obstajajo proizvajalci vrhunskih nožev domačem trgu. Kupec je lahko prepričan, da ruske različice po značilnostih nikakor niso slabše od tujih. Poleg tega lahko kupite ne le navadne kopije, ampak tudi najbolj kul nože, ki si jih lahko predstavljate.

Kratek seznam vrednih domačih blagovnih znamk, proizvodnja nožev v katerih zlahka zasenči tuje:

• LLC PP Kizlyar;
• Zračni Krizostom;
• BASCO;
• Severna krona.

Na trgu lahko najdete kovane lovske nože z osebno oznako mojstra ročno izdelana. pri izučen obrtnik Niso samo enaki blagovnim znamkam, ampak jih tudi zasenčijo. Kateri noži so najboljši - ročno izdelani ali ne - je treba izbrati glede na denar in parametre le, če zaupate obrtniku.

Damask

Najmočnejše jeklo za nože je tisto, ki vsebuje največ ogljika. Damaščansko jeklo velja za enega izmed rekorderjev. Skovana je iz snopa vejic različne ravni nasičenost z ogljikom. Ne verjemite v nečistoče supernove; trdota noža je določena s tem parametrom. Vsi drugi dodatki ščitijo pred korozijo, jo naredijo bolj prožno ipd.

Kdor se odloči za nakup takšnega izdelka, bo moral izbrati: kupiti največji nož ali miniaturnega, izbrati lovsko bodalo ali praktično zložljivo različico. Glavna stvar je, da se ne smete zanašati na "izkušene svetovalce", saj se lahko tisto, kar je za eno osebo primerno, drugi zdi pravo mučenje.

Lovske nože je treba, tako kot vaš življenjski slog, izbrati glede na vaš značaj!

Video