Trije najboljši recepti za vložene paradižnike. Vloženi paradižniki: okusen recept

Slasten paradižnik vložen v kozarce

4,5 (90%) 2 glasova

V starih časih je bilo kisanje vrtnih pridelkov dostopno vsem slojem prebivalstva, ne glede na socialni status in dohodek. Postopek je vključeval hrastove sode brez dna in stotine kilogramov vseh vrst zelenjave. Ta način priprave na ozimnico ni bil dober samo zato, ker je bil preprost in poceni, ampak tudi zato, ker je postopoma polnil posode. Ko so dozoreli, so v sode dodajali vedno več novih porcij izdelkov, kar pa ni vplivalo na kakovost končne konzervirane hrane. Tako je bilo mogoče pobrati celotno letino brez izgube.

Sedanja urbanizacija je, žal, naredila svoje prilagoditve. Zdaj ni nujne potrebe po nabavi sezonskih izdelkov v industrijskem obsegu v razmerah vsakega majhnega stanovanja. Na policah supermarketov in sodobnih tržnic sta sveža zelenjava in sadje na voljo vse leto, skoraj neprekinjeno.

Pa vendar se je vredno spomniti tradicije vaše babice in pripraviti nekaj neverjetno dišečih, rahlo pekočih, slanih paradižnikov.

Vloženi paradižniki v kozarcih z najlonskim pokrovom

Zahtevani izdelki:

• 1,3-1,7 kilograma elastičnih, zrelih srednje velikih paradižnikov;
• šopek listov peteršilja;
• 4 stroki česna;
• 3 listi češnje in ribeza;
• 1 koper dežnik;
• 60 gramov kuhinjske soli;
• 2 litra čiste vode.

Vloženi zeleni paradižniki

Čez dan na tržnici ne boste našli zelenih paradižnikov, pa seveda tudi v supermarketih ne boste našli zelenih paradižnikov. Zato se je vredno dogovoriti s prijatelji, ki imajo zelenjavni vrt ali poletno kočo, da kupijo kilogram in pol nezrelih paradižnikov. Za šalo jo kisajte, če vam je všeč, pa to predjed pripravite v večjih količinah.

Kaj potrebujete za fermentacijo:

• Kilogram in pol zelenih paradižnikov;
• glava česna;
• dva ali trije šopki zelenih listov peteršilja;
• feferon po želji;
• stogramski kozarec soli.

Postopek kislega testa:

1. Zeleno operemo, česen olupimo.
2. Peteršilj in česen z nožem drobno sesekljajte.
3. Zelene ali svetlo rjave paradižnike temeljito operite in jim odstranite peclje.
4. Vsak paradižnik prerežite na sredini, en centimeter manj od mesta, kjer se pecelj pritrdi.
5. Pikantno-česnovo mešanico previdno dodamo narezanim paradižnikom v količini približno pol žličke.
6. Na dno kozarca položite nekaj koščkov feferona.
7. Polnjene paradižnike s prerezano stranjo navzgor položite v kozarce.
8. Dodamo sol.
9. Kozarec s paradižniki do vrha napolnite s hladno vodo, pokrijte z najlonskim pokrovom.
10. Nežno obračajte kozarec z ene strani na drugo, da se sol enakomerno porazdeli.
11. Postavite na hladno mesto, da zelenjava počasi fermentira.

Če želite hitreje poskusiti, pustite konzervo na toplem. Pri temperaturah nad 25 stopinj, okrepčevalnice

Pozimi bodo dišeči sladko-kisli ali pekoči in kisli paradižniki čudovit dodatek k vsaki prilogi, še posebej k našemu najljubšemu krompirju!
Verjetno se ljubitelji vloženih paradižnikov lahko prepirajo o tem, kaj je bolje: vlaganje ali fermentacija, seveda pa so vloženi paradižniki bolj zdravi, že zato, ker niso toplotno obdelani. Njihova edina pomanjkljivost je težava pri shranjevanju, potrebujete klet ali hladilnik. Brez kleti jih ne boste mogli pripraviti veliko. A dobro jih je uživati ​​vsaj jeseni. Ljubiteljem jih uspe pripraviti tudi pozimi, saj je v veleblagovnicah paradižnik in zelenjava vse leto, a priznajte, zelenjava v rastlinjaku ni povsem enaka ali pa sploh ne kot sveža poletna zelenjava.
Paradižnike katere koli stopnje zrelosti lahko fermentiramo, začenši z mlekom, le prezreli niso primerni. Ena subtilnost je, da morate za fermentacijo v eni posodi vzeti vse sadeže iste stopnje zrelosti.

Naredimo to najprej vloženi zeleni paradižniki. Če želite to narediti, vzemite srednje velike mlečno zrele paradižnike za trilitrski kozarec. Ni pomembno, ali je smetana ali ne, ti paradižniki so vedno precej gosti, ne glede na sorto. Glavna stvar ni prevelika velikost in odsotnost bolezni in poškodb. Potrebovali bomo tudi
- 60-70 g soli (to je približno 2 žlici z majhnim toboganom, lahko izmerite tudi 100 g v kozarcu, pri čemer vzamete 2/3);
- 5-6 grahov črnega in pimenta;
- 3-5 lovorovih listov po okusu;
- veja kopra s cvetovi ali semeni;
- 2 žlici. žlice gorčice v prahu; po okusu listi ribeza, listi češnje, listi hrena, pehtran, listi zelene, pekoča paprika - če imate radi pekoče.

Na dno kozarca naložimo večino začimb, nato pa vanj stresemo oprane paradižnike, s kozarcem rahlo udarjamo po mizi, na vrh pa preostale liste in koper. Sol razredčite v litru tople vode. Če imate vodo iz vodnjaka ali izvira, vam je ni treba prekuhavati, ampak vodo iz pipe zavrite in paradižnike prelijte z ohlajeno slanico. Količina je odvisna od velikosti paradižnikov, večji kot jih boste potrebovali, zato je bolje, da paradižnike pustite na sobni temperaturi 1-2 tedna. Kozarec je treba postaviti na pladenj, ker med fermentacijo lahko izteče slanica, in pokriti z gazo. Po tem jih je treba postaviti na hladno mesto: klet ali hladilnik. Pripravite lahko tudi rjave ali zelene vložene paradižnike, recept je primeren tudi zanje. Paradižnik bo okrasil tako vsakodnevne kot praznične mize, tudi novoletne.

Recept za vložene zelene paradižnike 2

Še zelene paradižnike lahko fermentiramo s korenčkom in številnimi zelišči. Za polnjenje vzemite enakih 60-70 g soli na liter vode. Kozarce pripravimo vnaprej, dobro jih operemo s sodo in posušimo. Za pripravo trilitrskega kozarca vzemite 1,6 - 1,7 kg zelenih paradižnikov
- 1 velik korenček;
- velika glava česna;
- strok feferona;
- veja kopra s semeni;
- začimbe in zelišča po okusu, vendar precej: piment in grenak grah po 4-6 kosov, gorčična semena
1 čajna žlička, peteršilj, zelena, pehtran, hren, listi češnje in ribeza, 2-3 listi lovorja.
Paradižnik grobo narežemo na poljubno oblikovane kose. Korenje naribamo na strgalo, olupljen in opran česen nasekljamo, feferon narežemo na koščke, vse premešamo. Na dno kozarca damo začimbe in sesekljana zelišča, nato pa ga napolnimo s pripravljeno mešanico in zalijemo s prekuhano slanico. Napolnjene kozarce preložimo na pladenj in pokrijemo z eno ali dvema plastema gaze. Pustite, da fermentira en teden na sobni temperaturi. Nato ga postavimo v klet ali hladilnik še 3 tedne, nato pa obdelovanec lahko zaužijemo. K paradižniku se odlično poda solata srček.

Rdeči vloženi paradižniki za zimo lahko pripravite po tem receptu. Vzemite 10-litrsko vedro srednje velikih in gostih rdečih paradižnikov, tako da je približno 10 centimetrov manj. Paradižnik je treba oprati. Poleg paradižnika bomo potrebovali česen in peteršilj ter zeleno. Zeleno operemo in ne zelo drobno sesekljamo, česen olupimo, operemo in narežemo na rezine. Na vrhu paradižnika naredimo čeden rez in vanj vstavimo nekaj zelišč in rezino česna. Nadevane paradižnike zložimo v vedro tako, da je rez na vseh obrnjen navzgor. Naredimo slanico, za to zavremo vodo, ji dodamo sol in sladkor v razmerju 2 žlici soli in 1-2 žlici sladkorja na liter vode. Potrebovali bomo približno 3 litre slanice na vedro. V ohlajeno slanico dodajte 9% namiznega kisa, 1 žlica na 1 liter slanice. žlica. Nalijte paradižnik, pokrijte s čisto krpo, postavite krožnik in pritisnite na vrh. Kot tlak lahko uporabite steklen kozarec vode. V 7-10 dneh bodo rahlo soljeni paradižniki pripravljeni. Po tem jih lahko damo v kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik ali klet.

Za tiste, ki nimajo kleti, vendar ne želijo dati več kozarcev za fermentacijo, potem lahko, da prihranite prostor, naredite vloženi paradižniki v kozici po naslednjem receptu. Oskrbimo se z rdečimi paradižniki. Morda ni nujno, da je smetana, vendar so sadeži majhni in imajo gosto kašo. Seveda je priporočljivo vzeti umazane. Količino izberite glede na velikost posode, da bo nekoliko nepopolna. Za bogat okus paradižnika boste potrebovali veliko zelenja. Zelenje vzemite po svojem okusu, vendar sveže in sočno. Če imate liste češenj, ribeza, grozdja, hrena - super. Poleg zelišč vzemite feferone, česen, malo sveže korenine hrena in suho gorčico. Hren narežemo na ostružke, česen olupimo, velike stroke lahko razrežemo na 2-3 dele, na dno pekača položimo plast zelišč z dodatkom hrenovih ostružkov, česna in koščkov feferona. paradižnik na njem.

Paradižnik je treba preboditi z vilicami blizu peclja. Tako izmenjujte, dokler posode niso polne. Zgornja plast je zelena. Slanico pripravimo vnaprej in mora biti hladna. Za slanico zavremo vodo in dodamo 1,5 zvrhane žlice soli in 3-4 žlice. žlice sladkorja na 1 liter slanice. Za 10-litrsko ponev potrebujete 5-6 kg paradižnika in približno 4,5 litra slanice. Količina je lahko drugačna, vse je odvisno od velikosti paradižnika. Zelenje potrebuje več šopkov. Paradižnik napolnite s slanico in po vrhu potresite gorčico v prahu (za 10-litrsko ponev - 3 žlice gorčice v prahu). Po vrhu pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Čez tovor lahko posodo pokrijete z brisačo. Paradižniki fermentirajo teden dni, nato pa jih damo v kozarce in shranimo na hladnem.

Ko se začne sezona nabiranja zelenjave, vsaka gospodinja išče načine, kako ohraniti čim več koristnih lastnosti. Obstaja mnenje, da je najbolj pravilna priprava fermentacija. Prej je bil to edini način za pripravo zelenjave za zimo.

V članku si bomo ogledali več načinov priprave v ponvi in ​​njihove koristne lastnosti. Poskusite najti svojo različico praznine.

Prednosti vloženih paradižnikov

Do danes je bilo znanstveno dokazano, da tak pripravek proizvaja številne uporabne lastnosti. Ko zelenjava fermentira, sprošča mlečno kislino. Razgrajuje vlaknine, zaradi česar telo bolje absorbira hrano.
Bakterije, ki nastanejo med fermentacijo, postanejo fermentirano mleko. Želodec in črevesje delujeta bolje, saj sta nasičena z mikrofloro. Obstaja mnenje, da je vložena zelenjava veliko bolj zdrava od jogurta iz trgovine. Vitamini so popolnoma ohranjeni, za razliko od konzerviranja, ki ga je treba prekuhati.

Zahvaljujoč temu se okrepi imunski sistem, zniža krvni sladkor in izboljša se prebava. Tudi slanica ima številne koristne lastnosti. Z njeno pomočjo lahko telo izboljša svoje zdravje. Koristno je tudi brisanje kože in obraza s slanico, saj gladi gube in pomlajuje človeško telo. Seveda se po prvem času ne bo zgodilo nič; drgnjenje morate vaditi vsaj dva tedna, da dosežete rezultate.

Recept za hladno vložene paradižnike

To je preprost, okusen in cenovno dostopen prigrizek. Supermarketi ponujajo različno vloženo zelenjavo. Vendar hočem svojega, domačega in uporabnega. Vsaka gospodinja naredi vložene paradižnike v ponvi na svoj način.

Za pripravo izdelkov:

Srednji paradižnik - 1 kg 700 g;
. česen - 5 strokov;
. hren - 1 list;
. koper dežnik - 1 kos;
. listi češnje in ribeza - 1 kos;
. kis - 20 ml;
. sol - 45 g;
. sladkor - 15 g.

Sestavine so navedene za eno trilitrsko ponev. Za pripravo vloženih paradižnikov v loncu zelenjavo najprej temeljito operemo. Položite jih na brisačo, nato jih obrišite do suhega. Na mestu, kjer se nahaja pecelj, morate narediti punkcijo.

Na dno pekača položimo hren in koper. Zdaj tesno napolnite posodo s paradižniki. V receptu je navedena približna količina zelenjave: vse je odvisno od velikosti. Trilitrska ponev lahko zahteva 1 kg 700 g. Če pa so paradižniki večji, jih bo manj in obratno. Napolnite tesno, vendar to ne pomeni, da morate zelenjavo pritisniti.

V ponev vlijemo sladkor in sol, paradižnik prelijemo s hladno prečiščeno (filtrirano) vodo. Zelo preprost recept za vložene paradižnike v loncu. Z začimbami lahko improvizirate in izberete tisto, kar vam ustreza.

Vloženi paradižniki z gorčico v ponvi

To so kumarice. Sestavine se vzamejo na podlagi trilitrske ponve. Za pripravo boste potrebovali:

Paradižnik - 1 kg 700 g;
. koper - 20-25 g;
. lovorjev list - 3 listi;
. listi ribeza - 2 kosi;
. češnjev list - 2 kos.

Za marinado pripravite:

Sol - 20 g;
. črni poper (grah) - 5 kosov;
. sladkor - 37 g ali 2,5 žlice. l.;
. suha gorčica - 20 g;
. voda - 1 l.

Za to vlaganje morate vzeti rahlo premalo zrele paradižnike. Izberite nepokvarjeno zelenjavo, torej brez vdolbin ali razpok.

Paradižnik tesno položite v ponev. Najprej morate na dno položiti paradižnik, nato lovorjev list, ribez in češnje. Nato ponovno dodamo paradižnik.

Zdaj pripravite slanico. Vodo morate zavreti, nato dodajte sol, poper in sladkor. Vreti 5 minut, nato vlijemo gorčico in mešamo slanico, dokler se vse ne raztopi. Odstranite z ognja in pustite, da se marinada ohladi.

Ko slanica doseže sobno temperaturo, jo lahko prelijete čez zelenjavo in postavite v hladilnik. Nastali so zelo okusni vloženi paradižniki v loncu. Ta zelenjava doda pikanten okus.

Suhi vloženi paradižniki

Ta recept je všeč mnogim gospodinjam. Je hiter in nezapleten. Vendar ima paradižnik nepredstavljiv videz, zato ni primeren za praznično mizo. Toda vloženi paradižniki za zimo v ponvi po suhi metodi so zelo okusni.

Za pripravo boste potrebovali sestavine za trilitrsko ponev:

Paradižnik - 1 kg 700 g;
. sol - 1 kg;
. hren - 2-3 listi;
. koper - 3 dežniki;
. češnjevi listi - 6 kosov;
. listi ribeza - 6 kosov.

Suhi vloženi paradižniki v ponvi so okusni in so odlični za prigrizek. Zelenjavo temeljito operemo in v bližini peclja z zobotrebcem naredimo majhne vbode.

Na dno pekača položite hren, dežnike kopra, češnjeve in ribezove liste. Nato paradižnik tesno zapakirajte. Sadje je potrebno posuti s soljo. Zdaj zelenjavo prekrijemo s hrenom.

Ko pripravite sadje, na vrh postavite stiskalnico za zatiranje. Končane paradižnike pustite na toplem 24 ur. Nato jih lahko postavite v hladilnik. Suhi vloženi paradižniki v ponvi so pripravljeni. Ta metoda vam omogoča, da ohranite veliko koristnih snovi.

Babičin recept za vložene paradižnike

Ne glede na to, kako vlagate zelenjavo, obstaja mnenje, da so stari pripravki najbolj okusni in preverjeni. Za njihovo pripravo morate vzeti 10 litrov vode, 1 kg sladkorja, 400 g soli, 1 žličko. mleta rdeča paprika, listi ribeza - približno 15 kosov, in kisovo esenco. Za en trilitrski kozarec vzemite približno 1 kg 700 g. Vse je odvisno od njihove velikosti. Pripravite tudi hren. Zagotoviti je treba, da zelenjava ostane bolj čvrsta.

Najprej pripravite marinado. V vodo damo sol, ribezove liste, sladkor, rdečo papriko, damo na ogenj, da zavre. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, vlijemo kislo esenco v marinado. Z začimbami lahko improvizirate po lastni presoji.

V starih časih so kis uporabljali zelo redko, zato je zelenjava fermentirala veliko dlje. Zato ga dodajamo za hitrejše kuhanje. Zdaj vzemite ponev in na dno položite hren. Dodate lahko koper, gorčico ali kaj drugega. Oglejte si po svojem okusu. Vendar vam ni treba dati veliko začimb, ker jih bo preveč uničilo.

S pripravljeno hladno slanico prelijemo paradižnike in jih ohladimo. Tako vložene paradižnike hranimo v ponvi za zimo vsaj dve leti. Vendar le, če je zelenjava temeljito oprana.

Vloženi zeleni paradižniki v ponvi

Ta recept se odlikuje po izvirnosti in pikantnem okusu. Poskusite kuhati ne samo rdeče, ampak tudi zelene paradižnike. Odlične so za praznično mizo ali glavno jed.

Za pripravo vloženih zelenih paradižnikov v ponvi pripravite naslednje sestavine:

Koper - 100 g;
. sladkor - 20 g;
. listi ribeza in češnje - po 4 liste;
. poper (grah) - 14 kosov;
. sol - 30 g;
. paradižnik - 1 kg 700 g na tri litre.

Pripravite slanico: v litru vode raztopite sladkor in sol, dodajte začimbe in zavrite. Nato pustite, da se ohladi. Medtem zelenjavo za 30 minut namočimo v vreli (mrzli) vodi. Nato jih poparite z vrelo vodo in tesno položite v ponev.
Paradižnike ob steblu predhodno preluknjajte ali zarežite. To je potrebno, da ne počijo.

Nato jih prelijemo s hladno marinado. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, klet ali na balkon. fermentirani v ponvi so pripravljeni. Ne pozabite preluknjati zelenjave, saj je od tega odvisen predstavljiv videz sadja.

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da za kisanje izberete samo trde paradižnike. Pri zelenjavi ni pomembna vodenost, ampak mesnatost. Zato je sorta "smetana" popolna. Ne pozabite jih razvrstiti po velikosti. Če so enaki, bodo enakomerno fermentirali.

Če vzamete prezrele paradižnike, boste po soljenju dobili zelenjavno kašo, ne zelenjave. Ne glede na to, kakšno zelenjavo vzamete (zeleno ali rdečo), mora biti čvrsta. Vzemite večbarvne paradižnike. Odlično izgledajo na praznični mizi.

Z začimbami in začimbami lahko improvizirate. Poleg česna ali kopra lahko poskusite z zelišči, ki se podajo k paradižniku (čubran, pehtran, rožmarin, zelena). S temi vrstami začimb boste dobili izviren recept za vložene paradižnike v ponvi.

Obstaja širok nabor receptov za pripravo okusnih pripravkov. Na primer, lahko pripravite vložene paradižnike - to predjed nasolimo v kozarcu, ponvi ali sodu s hladno ali vročo slanico. Odvisno od recepta pripravek rdeče ali zelene zelenjave fermentiramo od enega dneva do več tednov. Paradižnik lahko zaužijemo takoj po kuhanju ali ga pustimo za zimo.

Kako fermentirati paradižnik

Okusen, aromatičen prigrizek ima veliko možnosti kuhanja; Lahko vložite nezrelo in zrelo zelenjavo, smetana je idealna za kislo testo (takšno sadje je elastično in gosto). Vloženi paradižnik vsebuje veliko koristnih snovi: med fermentacijo se tvori mlečna kislina, ki lahko razgradi vlakna, zaradi česar telo bolje absorbira hrano. Poleg tega mlečnokislinske bakterije pozitivno vplivajo na delovanje želodca in črevesja.

Preden fermentirate zelene paradižnike ali rdeče sadje, se morate seznaniti z nekaterimi pravili. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo okusnega slanega prigrizka:

1. Za fermentacijo je najbolje uporabiti rdeče (vendar ne rjave) ali zelene plodove srednje velikosti, nepokvarjene, goste in mesnate. V notranjosti ne sme biti bele palice ali črvičev.
2. Če želite prigrizku dati bogatejši, pikantnejši okus, vsako sadje prebodite z zobotrebcem ali naredite majhne zareze.
3. Za kisanje lahko uporabite različne posode: steklene posode, lonce, globoke sklede, plastična vedra ali sode.
4. Za pripravo soljenega paradižnika uporabite češnjeve, ribezove, hrastove liste (dajo moč), hrenove liste (pred plesnijo), piment in / ali feferon, gorčico (pikantno). Okus popestrijo tudi koper, bazilika, peteršilj in nageljnove žbice.
5. Končane vložene paradižnike je priporočljivo hraniti največ 7-8 mesecev na hladnem.

Priprava izdelkov

Preden začnete kulinarični postopek, morate pripraviti sestavine. Zeleno ali rdeče sadje je treba preveriti glede celovitosti in moči. Nato izbrano zelenjavo temeljito operemo in ji odstranimo peclje. Lahko jih fermentiramo cele ali jih narežemo na polovice ali četrtine. Odvisno od recepta se pripravijo drugi izdelki: na primer, nekdo raje doda malo paprike ali kumar (papriki se odstranijo semena, kumaram se odrežejo "riti"). Zeleno operemo, česen olupimo, sesekljamo ali uporabimo celega.

Recept za vložene paradižnike

Obstaja veliko možnosti za pripravo vloženih paradižnikov. Lahko jih solite v različnih posodah, jih uporabite takoj, ko so pripravljene, ali jih pustite za zimo. Obstajajo recepti s hladno ali vročo slanico, s kisom ali brez. Zelenjavi dodamo česen, začimbe, začimbe, zelišča in druge dodatke, ki izboljšajo okus. Zeleni ali rdeči plodovi so fermentirani: celi, v kosih ali polnjeni.

Zeleni paradižnik v ponvi

• Čas: 40 minut (+ 3 dni fermentacije).
• Vsebnost kalorij v jedi: 32 kcal na 100 gramov.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Prvi način za pripravo dišečega, slanega prigrizka je recept za vložene zelene paradižnike v ponvi. Če upoštevate vse podrobnosti postopka soljenja, se izkažejo hrustljavi in ​​sočni.. Za izboljšanje okusa idealnega prigrizka se uporabljajo česen, sladkor, listi ribeza in koper v dežnikah. Spodaj opisani izdelki zadostujejo za tri litre pripravka.

Sestavine:

• zeleno sadje - 1 kg;
• sol - 4 žlice. žlice;
• jabolčni kis - 15 ml;
• česen - 2 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• listi ribeza - 4 kosi;
• dežniki kopra – 5 kosov.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo temeljito sperite in v vsako naredite več lukenj z zobotrebcem.
2. Vzemite čisto, suho trilitrsko ponev. Na dno položimo ribezove liste in dežnike.
3. Glavno sestavino tesno položite na vrh. Na vsako plast položimo nekaj strokov olupljenega česna.
4. V vreli vodi pri sobni temperaturi raztopite sladkor, kis in sol.
5. Vsebino ponve prelijemo z nastalo marinado. Postavimo v hladilnik ali klet za 3 dni.
6. Včasih paradižnik dlje fermentira, morate poskusiti.

Polnjeni vloženi zeleni paradižniki

• Čas: približno eno uro (+ 4 dni).
• Število porcij: 4-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 32 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Nekatere gospodinje raje pripravljajo vložene zelene paradižnike v sodu ali vedru. Pikantna polnjena zelenjava, pripravljena po tem receptu, je univerzalna predjed za vse priložnosti, vključite jo lahko v svoj dnevni jedilnik ali razveselite svoje goste s slano poslastico. Vloženi paradižniki se odlično podajo k praženemu krompirju ali kotletom.

Sestavine:

• česen - 4 glave;
• zeleni paradižnik - 5 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 400 g;
• peteršilj in koper (svež) - po 2 šopka;
• listi češnje in ribeza - 5 kosov;
• pehtran - 2 žlici. l.;
• zrna črnega popra - po okusu.

Način kuhanja:

1. Sadju odstranite peclje in ga sperite z vodo. Vsakega prerežite počez, vendar ne do konca.
2. Česen olupimo, nasekljamo pod stiskalnico ali na grobo strgalo. Začinjeno kašo zmešajte s sesekljanimi zelišči.
3. Paradižnike nadevajte s česnovo mešanico (po 1 čajno žličko).
4. Postavite v plastično vedro, potresite s češnjami, ribezovimi listi in črnim poprom.
5. Zavremo vodo, posolimo, dobro premešamo, odstavimo s štedilnika in ohladimo.
6. Sestavine prelijte s slanico, dokler jih tekočina popolnoma ne prekrije.
7. Po vrhu pokrijte s pokrovom in pritisnite s stiskalnico (na primer s kozarcem vode).
8. Vložene zelene paradižnike kuhajte v vedru štiri dni na sobni temperaturi. Nato se obdelovanec shrani v hladilniku.

Kisane v kozarcih za zimo

• Čas: približno ena ura (+ mesec).
• Število porcij: 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 23 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Ko želite popestriti ponudbo zimskih pripravkov, vam na pomoč priskoči ta recept s fotografijami. Vloženi zeleni paradižniki za zimo (bolje je uporabiti smetano) bodo idealen dodatek k kosilu ali večerji; preprosto se stopijo v ustih. Slana jed ima nenavaden priokus in prijetno aromo. Izdelki, navedeni v receptu, zadostujejo za 6 litrov.

Sestavine:

• zelena smetana - 2 kg;
• sol (brez joda) - 120 g;
• česen – 1 kos .;
• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 5 grahov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• črni poper v zrnu - 20 kosov:
• peteršilj - kup;
• listi hrena in ribeza, semena kopra - po okusu.

Način kuhanja:

1. Peteršilj je treba oprati, sesekljati, premešati.
2. Črni in piment, lovorjev list, semena kopra, nageljnove žbice in četrtina zelišč damo v dva trilitrska kozarca.
3. Marinado za fermentacijo pripravimo iz kuhane vode (0,5 l) in soli.
4. Kremo damo v stekleno posodo, izmenjaje s stroki neolupljenega česna.
5. Na vrh položimo preostale liste ribeza in hrena.
6. Hrano napolnite z vročo slanico do vrha, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​obrnite vrat navzdol.
7. Plodove je treba hraniti v prostoru tri dni, po začetku fermentacije pa kozarce postaviti na hladno.
8. Dišeči, vloženi paradižniki za zimo bodo pripravljeni čez mesec dni.

Takojšnje kuhanje

• Čas: ura (+ dan).
• Število porcij: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 37 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Če morate nujno pripraviti nekaj okusnega za prihod gostov, potem so hitro kuhani vloženi polnjeni paradižniki kot nalašč za ta namen. Soljenje traja približno en dan. Za pripravo je koristno zrelo (vendar ne prezrelo) sadje, česen, veliko svežih zelišč, medu, začimb in začimb. Začinjen, izviren prigrizek bo zagotovo cenjen.

Sestavine:

• rdeče sadje - 1,5 kg;
• česen - 6 strokov;
• svež peteršilj, cilantro, bazilika - 200 g.

Za marinado:

• jabolčni kis (9%) - 5 žlic. l.;
• med - 3 žlice. l.;
• voda - liter;
• pekoča paprika - 5 kosov;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• piment - 10 kosov.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo dobro operemo in osušimo z brisačo.
2. Paradižnik prerežemo po dolžini, 1 cm manj od konca.
3. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
4. Česen zmeljemo pod stiskalnico ali narežemo z nožem. Združite z zelišči.
5. Vsako rdeče sadje nadevajte z nastalo mešanico. Postavite v kozarec ali ponev.
6. Naredite vročo marinado iz vseh navedenih izdelkov (razen medu). Tekočino nekoliko ohladite in v njej raztopite med.
7. Z ohlajeno slanico prelijemo bodočo predjed in pustimo na sobni temperaturi čez noč.
8. Zjutraj ga postavite v hladilnik. Vloženo sadje bo pripravljeno v 15-20 urah.

S česnom in zelišči

• Čas: 40 minut (+ 2 tedna).
• Število porcij: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 22 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Standardni dnevni obrok je zelo enostavno popestriti s postrežbo soljenih paradižnikov z zelišči in česnom. Fermentirajo se v trilitrskem steklenem kozarcu ali drugi priročni posodi. Da bi bil okus pripravka čim bolj bogat, se sadju dodajo listi češnje in ribeza, socvetja kopra, svež peteršilj, pa tudi vaše najljubše začimbe, začimbe in zelišča.

Sestavine:

• česen – 4 stroka;
• smetana - 2000 g;
• peteršilj - kup;
• sol - 50 g;
• listi črnega ribeza in češnje - 3 kosi;
• voda - 1,3 litra;
• socvetja kopra - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Paradižnike operemo, odstranimo peclje.
2. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Zelenje sperite z vodo.
3. Na dno pekača položimo vejice peteršilja, česen, ribezove in češnjeve liste ter dežnik kopra.
4. Na vrh položimo smetano.
5. Vodo zmešajte s soljo, vsebino ponve prelijte s slanico.
6. Postavite pod tlak in postavite v hladilnik.
7. Okusne vložene paradižnike lahko poskusite po 2 tednih.

Z gorčico

• Čas: pol ure (plus 2 dni).
• Število porcij: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 38 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Naslednja možnost priprave je hladno kislo testo z gorčico. Hrane je dovolj za 3-litrsko ponev. Za recept je priporočljivo izbrati nekoliko premalo zrele paradižnike, po možnosti kremne sorte. Postopek fermentacije traja 30-40 minut za pripravo in dva dni za pridobitev rezultata. Če boste delali vse po receptu, bo rezultat predjed za prste oblizniti.

Sestavine:

• listi ribeza - 3 kosi;
• zrela smetana - 2 kg;
• lovorjev list - 3-4 kos .;
• svež koper - 1 kup.

• voda - liter;
• sol - 1 žlica. l.;
• gorčica v prahu - 20 g;
• poper v zrnu - 6 kosov;
• sladkor - 60 g.

Način kuhanja:

1. Za fermentacijo vzemite ponev (3 l). Notri damo nekaj oprane smetane, na vrh ribezove liste in lovorjev list. Nato - preostalo sadje.
2. Naredite marinado. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in poper. Kuhamo pet minut, dodamo gorčico in mešamo slanico. Ohladimo na sobno temperaturo.
3. Zelenjavo prelijemo z marinado in postavimo na hladno mesto.
4. Soljenje traja dva dni.

• Čas: 40 minut (+ 2 tedna).
• Število porcij: 3-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Paradižnik v hladni marinadi traja nekaj tednov, da fermentira, vendar se splača. Končni rezultat je neverjetno okusna, sočna, aromatična jed. Strokovnjaki svetujejo, da za vlaganje izberete zelenjavo podobne velikosti in zrelosti, saj ta dejavnik vpliva na trajanje vlaganja. Če želite zelo pikantno izkušnjo, lahko paradižniku dodate še čili papriko.

Sestavine:

• peteršilj, koper - po 2 šopka;
• sladkor - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• rdeča smetana - 2 kg;
• čili poper - strok;
• sol - 120 g;
• gorčična semena - 50 g;
• socvetja kopra - 4 kosi;
• piment - 10 kosov.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo in dežnike kopra operemo in osušimo.
2. Koper in peteršilj grobo sesekljajte, polovico položite na dno kozarca (3 litre). Čili nasekljajte na koščke in ga položite na vrh.
3. Dodamo smetano, nato pa še gorčična semena in piment.
4. Zavremo vodo, v njej razredčimo sladkor in sol. Kul.
5. Preostanek zelenja damo v steklenico in vse skupaj zalijemo s slanico.
6. Posodo pokrijte s krožnikom, na katerega morate postaviti majhno utež.
7. Predjed fermentiramo 6 dni na sobni temperaturi, nato pa še en teden na hladnem.

Brez kisa

• Čas: pol ure (+ 3 tedne).
• Število porcij: 6-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 28 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Večina receptov za slane paradižnike vključuje kis, vendar lahko pripravite okusen pripravek brez njegove uporabe. Sestavine temeljijo na petih litrih (ponve ali vedro). Sorta za kisanje mora biti gosta, brez razpok in majhne velikosti. Če se držite recepta, lahko po 3 tednih poskusite slan, dišeč prigrizek.

Sestavine:

• česen - 6 strokov;
• sol - 5 žlic. l.;
• rdeče sadje - 5 kg;
• listi in korenine hrena, češnje in ribeza, peteršilj;
• suha gorčica - 3 žlice. l.;
• feferon - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine. Papriko in zelišča sesekljajte z nožem.
2. Paradižnike temeljito operemo.
3. V plastično vedro dajte česen, koren hrena, zelišča in feferon.
4. Na vrh položite rdeče sadje.
5. Naredite marinado za fermentacijo iz vode in soli.
6. V vsebino vedra nalijemo slanico in potresemo z gorčico. Pokrijte s krožnikom in na vrhu brisačo. Pošljite na toplo mesto.
7. Fermentiramo 7 dni na toplem.
8. Vedro postavite v hladilnik še za tri tedne.

S hrenom

• Čas: pol ure (+ 6 dni).
• Število porcij: 4-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 23 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Preprosta možnost, ki zahteva najmanj sestavin, so vloženi rdeči paradižniki s hrenom. Ta izdelek se pogosto uporablja za kisanje, saj daje pripravku oster okus in zelo prijetno aromo. Potrebovali boste tudi sveža ali posušena zelišča, malo česna in ribezove liste. Pikantni vloženi paradižniki bodo pripravljeni v enem tednu.

Sestavine:

• rdeča smetana - 4 kg;
• socvetja kopra, listi + korenina hrena;
• listi ribeza - 4 kosi;
• voda;
• kamena sol - 150 g;
• peteršilj, zelena (zelenje).

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo, liste in zelišča.
2. Korenino hrena olupimo in narežemo na rezine.
3. V čiste kozarce (3 l) damo vejice zelišč in več rezin korenine hrena.
4. Kremo v plasteh po vrhu namažemo izmenično s peteršiljem in koprom.
5. V topli vodi raztopite sol, marinado precedite.
6. Vlijte zelenjavo, dokler se ne ustavi. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo na toplem.
7. Slano, aromatično sadje lahko uživate po enem tednu.
8. Hraniti v hladilniku.

Gruzijski recept za paradižnik

• Čas: 1 ura 40 minut (+ 10 dni).
• Število porcij: 8-10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 38 kcal.
• Namen: priprava.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: srednja.

Okusen, okusen, začinjen gruzijski paradižnik je fermentiran pripravek, ki ga je nemogoče ne ceniti. Čvrste zelene paradižnike nadevamo z začimbami, zelišči in prelijemo z marinado. Če morate prigrizek shraniti do zime, ga potem, ko je fermentacija končana, do roba napolnite s slanico in pokrijete s pokrovi. Pripravek na gruzijski način solimo 10 dni.

Sestavine:

• zelena smetana - 10 kg;
• česen - 1 kg;
• lovorjev list - 6 kosov;
• stebla zelene - 1,5 kg;
• sol - 700 g;
• peteršilj - 100 g;
• pekoča paprika - 100 g;
• voda - 10 l.

Način kuhanja:

1. Papriki odstranimo semena in jo sesekljamo z nožem. Zmešajte s sesekljanim česnom, zelišči, stebli zelene.
2. Paradižnik ob straneh zarežemo do sredine. Nadevajte jih z začinjeno mešanico. Položite v kozarce v plasteh, izmenično z lovorjevimi listi in začimbami.
3. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol. Marinado ohladite.
4. Slanico nalijemo v kozarce in pod tlakom postavimo zelene paradižnike.
5. Fermentirajte v sobi 3 dni in nato postavite na hladno mesto.
6. Kuhajte 10-12 dni.

Skrivnosti priprave okusnih paradižnikov, kislih v sodu

Če želite fermentirati zelene ali rdeče paradižnike v plastičnem ali lesenem sodu, potem morate poznati vse nianse tega postopka. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo prave okusne zelenjave:

1. Za domačo fermentacijo je bolje uporabiti srednje velike posode (10-20 litrov).
2. Preden damo sestavine v notranjost, je treba sod temeljito obdelati s toplo vodo in sodo, nato pa temeljito sprati.
3. Paradižnike lahko fermentirate katere koli stopnje zrelosti, vendar je najboljša možnost zeleno sadje ali tisto, ki je doseglo začetno zrelost (lahko vzamete rahlo nezrele).
4. Optimalna temperatura za fermentacijo v sodu je od 15 do 24 °C.
5. Da bi dobili okusen, apetiten rezultat, zelenjavo tesno, a lepo položite v posodo. Vsaka plast je prepredena z začimbami, ki izboljšajo okus in zaščitijo namočene paradižnike pred plesnijo.
6. Sadje prelijemo s hladno, precejeno marinado, pokrijemo s prtičkom iz blaga in lesenim krogom (naj ustreza premeru soda). Zatiranje je postavljeno na vrh.

Video

Vloženi paradižniki so eden izmed najljubših prigrizkov vseh časov. V Rusiji že od antičnih časov pripravljajo kumarice. Glavni razlog za to je bilo pomanjkanje hladilnikov. Pridelek je bilo treba nekako shraniti in vlaganje zelenjave se je izkazalo kot najboljši način. Zelje, kumare in paradižnik so bili odlično shranjeni v slanici, postavljeni v lesen sod. S prihodom hladilnikov je potreba po kisanju zelenjave izginila, vendar je bila okusna jed tako všeč, da jo pripravljajo še danes. Poleg tega obstaja že na stotine različic ustvarjanja prigrizkov.

Predstavljamo vam čudovit recept za vložene rdeče paradižnike v vedru. Bodo odličen prigrizek za močne alkoholne pijače, prav tako pa bodo odlično dopolnili glavne jedi. Ker se v sodobnem svetu leseni sodi za kisanje uporabljajo le v obsežni proizvodnji, bomo uporabili navadno plastično vedro. Zagotovo imate doma takšno posodo, ki vam ostane po nakupu majoneze ali kislih kumaric v velikih količinah. Če ne, potem vzemite najbolj navadno vedro, v katerega običajno zbirate vodo. Izberite primeren pokrov za posodo. Glavna stvar je, da tesno pokriva vedro.

Sam postopek kuhanja je zelo preprost in hiter, vendar boste lahko uživali v končnem prigrizku v rahlo soljeni obliki šele po 2 tednih, v fermentirani obliki pa po 3.

Informacije o okusu Zelenjavni prigrizki / Paradižnik za zimo

Sestavine

• Paradižnik - 2-3 kg (odvisno od prostornine vedra);
• Listi ribeza - 15 kosov;
• Česen - 1-2 glave;
• Vejice kopra - 10 kosov;
• Črni poper v zrnu - 5-6 kosov;
• Pimentov grah - 5-6 kosov.
• Za slanico:
• Sol - 60 g (na 1 liter vode);
• Voda - kolikor je potrebno (odvisno od števila paradižnikov).

Kako kuhati vložene rdeče paradižnike v vedru

Pred fermentacijo paradižnika v vedru pripravite vse potrebne začimbe. Koper, piment in črni poper, pa tudi listi ribeza (po možnosti črnega) bodo vašim paradižnikom dali neverjetno aromo. Česen bo njihov okus naredil bolj pikanten in pikanten.

Sedaj pa pravilno pripravite vse te začimbe. Česen olupimo in splaknemo. Ribezove liste in vejice kopra operemo pod tekočo vodo.

Pripraviti je treba tudi plastično vedro, v katerem bo vaša predjed fermentirala. Enostavno ga prelijemo z vrelo vodo. Takšna sterilizacija ne bo omogočila razmnoževanja bakterij v posodi.

Čas je za glavno sestavino. Za pripravo okusnih paradižnikov poskusite izbrati zelenjavo z gosto in tesno strukturo. Mehki paradižniki bodo preprosto razpadli in se spremenili v neprivlačno zmešnjavo. Odlična rešitev za vlaganje paradižnikov bi bila uporaba sorte "Slivka". Praviloma imajo vse lastnosti, potrebne za fermentacijo.

Paradižnik razvrstite in odstranite poškodovane plodove. Vsak paradižnik temeljito operemo pod tekočo vodo.

Na dno čistega vedra damo grah črnega in pimenta, nekaj olupljenih strokov česna, nekaj listov črnega ribeza in vejice svežega kopra.

Nato v gosto plast položimo oprane paradižnike.

Vsako plast potresemo s stroki česna, listi ribeza in vejicami kopra. Tako napolnite vedro s paradižniki do vrha. Na paradižnik položite preostale liste kopra in ribeza.

Pripravimo slanico: na 1 liter vode potrebujemo 60 g soli. Na podlagi prostornine vašega vedra in glede na to, kako polno je paradižnika, izračunajte potrebno količino tekočine. Na primer, 5-litrska posoda, tesno napolnjena s paradižniki, bo zahtevala 1,5 litra vode in 90 g soli. Zmešajte potrebno količino sestavin in temeljito premešajte. Sol mora biti popolnoma raztopljena v vodi.

S pripravljeno slanico prelijemo paradižnik.

Pokrijte vedro s pokrovom (naj tesno pokriva posodo s paradižniki, ne da bi pustili zrak) in ga postavite v hladilnik za shranjevanje.

Po enem in pol do dveh tednih lahko že poskusite rahlo soljene paradižnike, po treh pa vložene. Paradižnik brez kisa je treba hraniti v hladilniku pod zaprtim pokrovom (če je pokrov napihnjen, ga je treba odpreti, izpustiti zrak in ponovno zapreti). dober apetit!

Vloženi zeleni paradižniki v vedru

Odkar se je neznani kulinar domislil soljenja zelenih paradižnikov, so nezreli plodovi postali prava poslastica. Toda prej so jih preprosto zavrgli! Kumarice iz zelenih paradižnikov se od prigrizkov iz zrele zelenjave razlikujejo ne le po gostoti strukturi in urejenem videzu. Njihov pikanten, zelo zanimiv in edinstven okus je glavna prednost nezrelih paradižnikov. Vabimo vas, da si sami pripravite ta slasten prigrizek. Zelenjavo bomo solili v plastičnem vedru, kjer bo lahko shranjena zelo dolgo. Če imate v hladilniku še prostor, lahko ta čudovit prigrizek pripravite celo za zimo. Je tako okusna, pikantna in aromatična, da se je preprosto ne morete naveličati. Verjemite, da boste te kisle kumarice vi, vsi vaši družinski člani in vaši gostje jedli na oba lica vsaj vsak dan!

Sestavine:

• Zeleni paradižnik - 2 kg;
• Pekoča paprika - 1-2 stroka;
• Suhi dežniki kopra - 5 kosov;
• Pimentov grah - 10 kosov;
• Česen - 12 strokov;
• Voda - 1 l;
• Sol - 30 g;
• Granulirani sladkor - 45 g;
• Svež peteršilj - kup.

Teaser mreža

Priprava

1. Najprej razvrstite zelene paradižnike. Plodovi ne smejo biti poškodovani, gnili ali razpokani. Zagotovo večina od vas ve, da zeleni paradižnik vsebuje precej škodljivo snov - solanin. Da se ga znebite, zelenjavo za 2-3 ure namočite v hladno vodo. Po tem temeljito sperite paradižnik pod pipo.

1. Peteršilj oplaknemo in rahlo osušimo. Pod tekočo vodo operemo tudi olupljene stroke česna. Čiste feferone narežemo na 2-4 dele. Če ne marate ostrih prigrizkov, strokom odstranite semena.
2. Plastično vedro, v katerem boste delali vložene zelene paradižnike, mora biti čisto. Tik preden dodamo zelenjavo in začimbe, prelijemo z vrelo vodo.
3. Na dno vedra položite suhe dežnike kopra in grah pimenta. Dodamo nekaj strokov česna, malo peteršilja in nekaj feferona.
4. Na začimbe položite več plasti zelenih paradižnikov. Poskusite zelenjavo stisniti čim bolj na tesno, saj... "prosto lebdeči" bodo preveč slani.
5. Na plast zelenih paradižnikov položimo še en košček peteršilja, malo feferona in 2-3 stroke česna. Nadaljujte izmenično, dokler vam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo sestavljena iz česna in zelišč. Ne napolnite vedra v celoti. Pustite 10-15 cm proste posode za proces fermentacije.
6. Naredite slanico. Sol in granulirani sladkor popolnoma raztopite v hladni pitni vodi. Slanico vlijemo v vedro, napolnjeno s paradižniki in začimbami.

1. Na površino vedra položite ravno ploščo. Nanj postavite utež, na primer 3-litrsko steklenico, napolnjeno z vodo. Pokrijte vedro za stiskanje z veliko, čisto brisačo, da preprečite, da bi smeti, prah in bakterije prišli v posodo. Paradižnik pustite na sobni temperaturi 48 ur.
2. Po 2 dneh odstranite brisačo, utež in krožnik. Pokrijte vedro s pokrovom in ga postavite v hladilnik.

1. Pripravljenost paradižnikov je mogoče enostavno določiti po njihovi barvi. Takoj ko se spremeni, lahko predjed okusimo. V povprečju postopek kisanja zelenih paradižnikov traja 30-40 dni. Po tem času bodo paradižniki postali podobni paradižnikom v sodu - tako po videzu kot po okusu.

Vloženi zeleni paradižniki s pikantnim nadevom v vedru

Ti paradižniki lahko zlahka zahtevajo naziv "okusen prigrizek leta". Škoda, da si takšne nominacije še niso izmislili. Ampak še vedno je vredno pripraviti tako izvirno jed. Ni samo okusno! Je izjemno okusna, lepa in zelo pikantna. Takšna neprimerljiva predjed bo neverjetno dopolnila preprosto družinsko kosilo, praznično pojedino in sprejem dragih gostov.

Sestavine:

• Pekoča paprika - 1 kos;
• Česen - 10 strokov;
• Zeleni paradižnik - 3 kg;
• Svež koper - 1 šopek;
• Svež peteršilj - 1 šopek;
• velik korenček - 1 kos;
• Namizni kis - 2 žlici;
• Sladkor - 2 žlici;
• Sol - 4 žlice;
• Vroča voda - 2 l.

Priprava

1. Najprej razvrstite in temeljito operite vse paradižnike. Na vsakem paradižniku z nožem zarežemo v obliki križa. Paradižnika ne prerežite do konca, da se ne razlomi na četrtine.

1. Pripravite nadev. Olupite in sperite korenje. Odstranite lupine s strokov česna. Feferonu odstranimo semena in jo prav tako oplaknemo. Koper in peteršilj operemo in osušimo. Če želite, lahko nadevu dodate sladko papriko - predjedi bo dala svojo aromatično noto. Zdaj je treba vse to zdrobiti. Najlažje to storite s kuhalnico. Če pa tega uporabnega pripomočka nimate v gospodinjstvu, potem hrano sesekljajte na standarden način: korenje in česen nastrgajte na srednje strgalo, zelišča in papriko pa drobno sesekljajte z nožem. Vse sestavine za nadev temeljito premešamo.
2. S čajno ali še bolje s kavno žličko zajemamo nadev v zareze na paradižnikih. Poskusite zapolniti ves razpoložljivi prostor z zelenjavnim "mletim mesom".

1. Polnjene paradižnike položite v vedro, potem ko jih poparite z vrelo vodo.
2. Pripravite slanico. V vrelo vodo dodajte sol, granulirani sladkor in 9% kis. Temeljito premešajte, dokler se vsa bela zrna ne raztopijo. Pustite, da se slanica nekoliko ohladi (na približno 70 stopinj).
3. Paradižnike v vedru prelijemo z rahlo ohlajeno slanico.

1. Tekočina naj popolnoma prekrije zelenjavo. V nasprotnem primeru zgornji paradižniki ne bodo soljeni.
2. Pokrijte vedro s pokrovom. Njegov premer mora biti nekoliko manjši od oboda posode s pikantnimi paradižniki. To pomeni, da mora biti pokrov v stiku z vsebino vedra. Na vrh postavite majhno utež. Stiskalnica kot taka ni potrebna. Potrebna je majhna teža, da paradižnik ne bo plaval na površini slanice.
3. Pustite vedro paradižnika na sobni temperaturi 4 dni.
4. Po določenem času so vloženi paradižniki v vedru popolnoma pripravljeni za uporabo. Ta prigrizek je treba hraniti v hladilniku, da se ne pokvari. dober apetit!