Ko v trgovini sreča tamarind, ne ve vsak kupec, kaj je to. Mnogi od njih so zaobideni eksotično sadje, s čimer naredite veliko napako: ta izdelek ima visoko energijsko vrednost in je bogat z vitamini in mikroelementi. Tamarind lahko uporabite za pripravo omak, uporabite ga kot začimbo za meso in ga celo dodate čaju! Glavna stvar je ohraniti zlato sredino in ne preobremeniti telesa z izdelkom, ki je zanj eksotičen.

Eksotična tamarinda: gojenje doma

Tamarinde ni mogoče gojiti iz semen. posebno delo, saj je kalivost semen do 95 %. Zanimivo je, da v mnogih letih ne izgubijo svojih lastnosti.

Da bi tamarind hitro vzklil doma, morate:

1. Zgradite mini rastlinjake. Ni potrebno poudarjati zemljišče, dovolj je majhna posoda z visokimi stranicami. Dovolj je, da ga pokrijete z debelo folijo ali steklom in rastlinjak se lahko šteje za dokončanega.
2. Kalite semena. Približno en dan pred sajenjem je treba semena zaviti v vlažno krpo in pustiti, da nabreknejo. Ne bodo vzklile v tako kratkem času, a ustrezni procesi v notranjosti že potekajo.
3. Pametno posadite semena. Da bi kalčki hitro pognali nad površino zemlje, jih je treba posaditi na globino največ 1 cm, sicer lahko sploh ne poženejo.
4. Prezračite rastlinjake. Vsak dan, približno pol ure, morate odstraniti plastiko ali steklo. V tem primeru mora biti temperatura v prostoru najmanj 20 stopinj Celzija! V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se tla prehladijo in proces kalitve se bo znatno upočasnil.

Ko večina semen vzklije, lahko rastlinjak razstavite. Krhki kalčki segajo po svetlobi, zato je treba lonec vsak dan obrniti za 180 stopinj, da ostanejo pokonci.

Znanstvena dejstva: Kaj je tamarind?

V bistvu je tamarind eksotično sadje, ki pripada družini stročnic. Poleg klasike znanstveno ime, ima tudi ljudski, bolj znan vsakemu človeku - indijski datum. Pod tem "imenom" je eksotično sadje pogosto mogoče videti v trgovinah.

Značilne lastnosti tega izdelka so:

• Tamarind raste na drevesu, ki je edinstveno v svoji vrsti;
• Jedo se ne samo celuloza, temveč tudi semena in listi rastline;
• Drevo tamarinda obrodi vse leto;
• Tamarind je drevo, katerega višina doseže do 20 metrov;
• Navzven je rastlina (po obliki in rezu listov) zelo podobna domači akaciji;
• Domovina tamarinda je Tajska in obale Egipta;
• Tamarind čaj se izkaže za izjemno okusnega, z rahlo pikantno noto, pijejo ga lahko tudi otroci.

Gojenje tamarinda je preprost postopek, ki ga lahko opravite doma.

Edino pravilo je, da izberete prava semena. Najbolje, da si jih »pridobite« sami, iz zrelih in na soncu dobro uležanih sadežev (dokler se lupina ne zmehča). Tako se verjetnost, da bodo v 5-7 dneh kalčki vzklili nad tlemi, znatno poveča.

Komu koristi sadje tamarinde?

Medtem pa obstajajo očitne težave, s katerimi bo indijski datelj pomagal pri boju:

1. Prekomerna teža. Tako tamarind kot pripravki na njegovi osnovi blokirajo proces kopičenja koristnih snovi "v rezervi". Poleg tega redno uživanje zmanjšuje apetit in raven sladkorja v krvi. Zadnji dejavnik je še posebej dragocen za diabetike.
2. Težave s prebavili. Driska in kronična napihnjenost bosta z rednim uživanjem tamarinda zagotovo hitro minila. Ne moremo ga uporabljati za zdravljenje razjed ali kroničnih vnetij želodčnih sten. Vendar pa je pojav teh težav več kot mogoče odložiti.
3. Kozmetične napake. S kremami in losjoni na osnovi tamarinda je več kot mogoče izboljšati stanje kože. Prej so jih lahko poskusili le v dragih toplicah. Danes so dosegljivi za vsakogar.
4. Visoka raven holesterola. Antioksidanti, ki jih vsebuje tamarind, učinkovito čistijo stene krvnih žil in preprečujejo nastanek holesterolnih oblog. Pri tem je pomembna redna uporaba tega izdelka.

Prav tako se lahko posvetujete s svojim zdravnikom, ali naj uživate sladko tamarindo ali ne. In možno je, da bo spremenil taktiko in priporočal ne sam sadež, temveč njegova semena. Včasih so veliko bolj učinkoviti.

16. oktober 2017

Tamarind (indijski datelj) - raste doma

Drevo tamarind, ki nam je malo znano, se imenuje tudi indijski datum. Na afriški celini drevo raste v Sudanu, na Arabskem polotoku, na otoku Madagaskar. V Aziji ga najdemo v Indiji, na Kitajskem in na otokih Oceanije. V obdobju razvoja plovbe so semena indijskega datuma prišla na ameriško celino, kjer se je drevo uspešno aklimatiziralo v tropih. Trenutno tamarind gojijo v industrijskem obsegu v Indiji, kjer se fižol uporablja v prehrambeni in kozmetični industriji. Govorili bomo o gojenju tamarinda doma.

Po videzu je tamarind podoben običajnemu datumu. Njeni pernati listi so zelo podobni listom akacije, ki je sorodna tamarindi. V naravnem okolju drevo zraste do trideset metrov, vendar raste počasi. V tropskem podnebju je drevo zimzeleno, z bujno, zaobljeno krono. Cvetovi so zbrani v apikalnih socvetjih; cvetni listi se razlikujejo po odtenkih od belo-roza do rdečkastega.

Rastlina je cenjena zaradi plodov, ki se uporabljajo v slaščičarski industriji za izdelavo sladkarij in pijač. Plodovi so fižol, ki zraste do dvajset centimetrov. V debelini dosežejo tri centimetre.

Rjavi stroki po sušenju postanejo gosti in hrustljavi. Pod lupino je mesnati del (perikarp), ki je prijetnega okusa in rjavo rdeče barve. Pericarp se uporablja kot hrana za pripravo omak, začimb in ima sladek in kisel okus. Celuloza vsebuje semena čokoladne barve z oglato okroglo obliko.

Plodovi tamarinde se uporabljajo za pripravo začimb in omak

Tamarind lahko gojite doma, če ustvarite pogoje, ki so blizu naravnim. Rastlina v stanovanju ne bo zrasla visoko. Da preprečimo rast v višino, njeno krošnjo nenehno obrezujemo z bonsajskimi tehnikami.

Koristne lastnosti tamarinda

V državah, kjer raste tamarind, se njegova zrna uporabljajo pri kuhanju, kozmetologiji in ljudsko zdravilo. Meso se uporablja za pripravo različnih jedi. Tukaj je ena tankost: za omake se vzame pulpa nezrelih sadežev, ki ima kisel okus, za sladke jedi pa zrela pulpa, ki ima sladek okus in aromo. Fižol se uporablja v sveže, so zamrznjeni in posušeni.

Iz semen pridobivajo jantarno olje, ki se uporablja za izdelavo barv in barvanje lesenih izdelkov.

V ljudskem zdravilstvu se uporabljajo semena, cvetovi, listi in drevesno lubje. Meso fižola se zaradi prisotnosti pektinov in taninov uporablja za zaprtje in drisko. Sestavine fižolove kaše lahko vežejo toksine in ščitijo črevesje pred negativnimi učinki. Listi tamarinde se nanesejo na rane in sklepe. In tradicionalni zdravilci uporabljajo decokcijo cvetov za znižanje krvnega tlaka.

Indijski datelj se v kozmetični industriji uporablja kot dišava. Odvarki semen se uporabljajo kot sredstvo za vlaženje in pomlajevanje kože.

Razmnoževanje in presaditev

Za gojenje tamarinda doma morate kupiti semena. V indijskih datljih so trdi, nepravilne oblike, čokoladno rjave barve. Pred sajenjem jih namočimo dve uri toplo vodo, nato obrišite in posušite. Da seme vzklije, ga je treba scarificirati, to pomeni, da je treba lupino podrgniti z brusnim papirjem. Ta postopek spodbuja najhitrejšo kalitev kalčkov.

Semena indijskih datljev

Pripravljeno zemljo, sestavljeno iz šote in perlita, je treba vliti v lonec za sajenje. Semena se poglobijo v zemljo do globine največ enega centimetra in potresemo s peskom ali zemljo. Zemljo navlažite z razpršilom in posodo pokrijte s prozorno vrečko ali kozarcem. Lonček postavimo na toplo, svetlo mesto, vendar ne na direktno sonce. Tla v loncu je treba občasno navlažiti, da se prepreči izsušitev.

Mesec dni po pristanku

V enem mesecu, po dveh do štirih tednih, se pojavijo prvi kalčki. Ko zrastejo prvi pravi listi, lahko začnete s ponovnim sajenjem. stalno mesto. Najprej kuhajo nova zemlja. Za tamarind so primerna ohlapna, zračna tla z nevtralno kislostjo. Lahko kupite že pripravljeno univerzalno mešanico ali pa zemljo pripravite sami. Če želite to narediti, morate v enakih delih vzeti naslednje komponente:

• humus;
• šota;
• tla za rastlinjak;
• pecilni prašek (pesek ali perlit).

Nov lonec mora imeti luknje za odtekanje odvečne vode. Na dno se vlije plast ekspandirane gline, na vrhu pa zemeljska mešanica. Kalček s kepo zemlje previdno posadimo vanjo nov lonec. Presajeni kalček je na vrhu pokrit s kozarcem ali vrečko, rezano plastično steklenico. Tla redno navlažimo z razpršilcem, da ne poškodujemo mlada rastlina. Ko se pojavijo novi listi, jih začnejo navaditi na zrak v prostoru, uredijo prezračevanje, za kratek čas odstranijo pločevinko. Ko kalček doda nekaj listov, lahko pokrov odstranite.

Ista zemeljska mešanica se uporablja za spomladanska presaditev rastline. Mlade rastline se presajajo vsako leto, odrasle pa enkrat na dve do tri leta. Cvetenje mladega tamarinda se pojavi v šestem letu, če je dobro vzdrževano.

Oskrba v stanovanju

Težava pri gojenju tamarinda v stanovanju je ustvarjanje pogojev, ki so blizu tropskim. Čeprav ima rastlina dobro prilagodljivost, je treba pravočasno izpolniti številne pogoje oskrbe.

Razsvetljava

Tropska rastlina potrebuje dovolj svetlobe. Dobro se bo počutil na južnem oknu. Zanj so primerne okenske police na jugozahodni ali jugovzhodni strani. Toda v vročih poletnih dneh potrebuje zaščito pred sončni žarki v obliki svetlobne zavese. Ob pomanjkanju osvetlitve se rastlina raztegne in rast upočasni. Obstaja velika verjetnost bolezni tamarind.

Za enakomerno rast listja na vseh straneh je treba lonec z drevesom občasno obrniti za 90-120 stopinj.

Temperatura

Tamarind dobro uspeva pri temperaturah 23-25 ​​​​stopinj, vendar prenaša višje poletne temperature. Pozimi drevo potrebuje rahlo znižanje temperature. Glavna stvar je, da lonec ne stoji na prepihu, zimska temperatura pa ne pade pod deset stopinj. Idealna temperatura za shranjevanje pozimi je šestnajst do osemnajst stopinj.

Zalivanje in gnojenje

Posebna pozornost Pozorni morate biti na zalivanje in vlaženje. Tropska rastlina mora ohranjati vlažnost tal. Treba je vzdrževati ravnovesje zalivanja, izogibati se zalivanju in še posebej stagnaciji vode v loncu.

Pogostost zalivanja poleti je tri dni, pozimi - malo manj pogosto. Pozimi, tako kot poleti, se zemlja ne sme izsušiti. Voda za namakanje mora biti ustaljena in topla, sicer lahko pride do gnilobe korenin.

Rastlino hranimo v rastni sezoni (od pomladi do jeseni) z organskimi gnojili dvakrat na mesec.

Vlažnost

Poleg rednega zalivanja tamarind potrebuje visoko vlažnost zraka. Razpršiti ga je treba dvakrat na dan. Za povečanje vlažnosti v prostoru lahko uporabite naslednje metode:

• lonec z rastlino postavite v pladenj z mokro ekspandirano glino;
• uporabljajte vlažilce zraka;
• Rastline redno škropite.

Oblikovanje krone

Čeprav v naravne razmere Indijski datum lahko doseže višino trideset metrov, njegova višina redko doseže dva metra. Da bi dobili kompaktno rastlino z lepa krona, zgodaj spomladi se izvaja obrezovanje in oblikovanje krone. Običajno je gojenje tamarinda s tehniko bonsajev, ki vam omogoča, da dobite čudovito pritlikavo drevo.

Video: Obrezovanje tamarinda

Bolezni in škodljivci

Bolezni tamarinda so najpogosteje posledica kršitev vzdrževanja in nege. Poglejmo si glavne vsebinske napake.

Med škodljivci, ki predstavljajo nevarnost za rastlino, so pajkove pršice, žuželke in mealybugs. Najdemo jih na listih, zlasti na spodnji strani. Za boj proti njim z majhno stopnjo poškodbe lahko poskusite škropiti z milno raztopino. Če ta metoda ne pomaga, se boste morali zateči k zdravljenju z Actillic ali drugim zdravilom proti škodljivcem.

Zaključek

Kljub dejstvu, da gojenje tamarinda doma zahteva trud in čas, kdaj dobro nego lahko svoj dom okrasite z redkimi eksotična rastlina. In morda boste celo uspeli doseči plodnost in dobiti uporabno sadje. Vse je v tvojih rokah! In vabimo vas, da vidite, kako tamarinda zraste iz semena v 10 dneh.

To sporočilo nima oznak

IN tropski gozdovi državah Afrike in Azije raste zelo visoko razvejano drevo z roza cvetovi imenovan tamarind. Ime izhaja iz arabske besede tamarindi in pomeni indijski datelj. Latinsko ime te rastline je Tamarindus índica, to je indijski tamarind. Je edini predstavnik rodu Tamarind iz družine stročnic.

Ime v drugih jezikih:

• lat. Tamarindus indica;
• angleščina tamarind;
• nemški Indische Dattei;
• fr. tamarin.

Tamarind se imenuje tudi "indijski datelj"

Videz

Drevo tamarind ima svetel videz.

Drevo izgleda zelo impresivno

Posebnosti:

• Deblo drevesa je debelo in visoko. Po nekaterih virih doseže višino do 25 metrov. Srčica je gosta in temno rdeče barve, beljava pa je manj obstojna in rumenkaste barve. V regijah z vlažnim tropskim podnebjem je tamarind zimzelena rastlina.
• Listi tamarinde so pernati in rahlo bledo zelene barve. Vsak od njih je sestavljen iz 10 do 40 tankih listov. Kot listi mimoze, ob dotiku in notri temen čas dnevi seštevajo.
• Cvetovi tamarinde so pogosto rožnati s petimi cvetnimi listi. Obstajajo tudi predstavniki s cvetjem rumena z rdečimi črtami. Cvetovi so zbrani v socvetjih
• Plodovi tamarinde nastajajo iz grozdastih socvetij in zorijo od maja do junija. Plodovi so v obliki strokov, na koncu zašiljeni. Stroki dosežejo dolžino približno 20 cm in širino 2-3 cm. Obarvani so rjavo. Imajo krhko lupino in rdečkasto rjavo meso v notranjosti.
• Znotraj pulpe (pulpe) strokov tamarinde je do 14 semen nepravilne oblike. So trdi, gladki in temno rjave barve.

Listi tamarinde so pernati, plodovi so v obliki stroka

Tamarinda tako lepo cveti

Tamarind je visoko in močno drevo

Kje raste

Prava domovina tamarinda je vzhodni del Afrike, nekaj tisoč let pred našim štetjem pa so ga prinesli v tropske predele Azije in tam začeli gojiti. In v 16. stoletju je bil uveden v Severno in Južno Ameriko. Zato tamarinda danes divje raste samo v Sudanu, v tropskem podnebju pa se goji na vseh celinah Zemlje.

Žetev

Kot smo že omenili, je tamarind vse leto zelena rastlina. Obrodi pa le enkrat na leto. Plodovi indijskega datlja zorijo avgusta-septembra.

Najbolj pravilen signal za nabiranje je rahlo ločevanje strokov od rastline. Posebej dragoceni so stroki plodov tamarinde, tako zreli kot nezreli. Njihovo pulpo dodajamo jedem kot začimbo. Začimbe tamarinda so še posebej priljubljene v indijski kuhinji.

Tamarindo nabiramo, ko se stroki zlahka ločijo od rastline.

Začimba

Začimbo tamarind lahko pripravite na dva načina:

1. Pri prvi metodi se plodovi tamarinde naberejo in pulpa se loči od lupine in semen. Preostalo pulpo naravno posušimo in uporabimo kot začimbo. Posušena pulpa tamarinde ima kiselkast okus. Uporablja se v kulinariki in medicini. To tamarindo shranjujte pri optimalni pogoji skladiščenje ne več kot 3 leta.
2. Pri drugi metodi meso prav tako ločimo od kože, odstranimo semena, meso pa nalomimo ali drobno sesekljamo. 225 gramov te kaše kuhajte 10 minut z 250 ml vode. Iz ohlajene kaše popolnoma iztisnite tekočino. Meso nato zavržemo in s tekočino začinimo jedi.

Okusno meso začinjeno s tamarindo

Posebnosti

Drevesa in plodovi tamarind imajo naslednje značilnosti:

1. Celuloza tamarinda ima nenavadno sladek in kisel okus. Okus je podoben suhim marelicam, suhim slivam in jabolčni marmeladi.
2. Vendar so nezreli, torej zeleni sadeži, zelo kisli.
3. Konzistenca pulpe spominja na konsistenco suhega sadja in karamele.
4. Tudi vonj indijskih datljev je sladek.

Uporabne lastnosti

Indijska tamarinda ima naslednje koristi:

• baktericidno;
• protiinfekcijsko;
• protivnetno;
• odvajalo;
• imunostimulirajoče sredstvo.

Tamarind bo obnovil imuniteto in lajšal vnetje

Kontraindikacije

Uporaba tamarinda ima številne omejitve:

1. Ne smejo ga uporabljati osebe z razjedami na želodcu in črevesju.
2. Prepovedano za uporabo osebam z boleznimi prebavil.
3. Prekomerno uživanje indijskih datljev lahko povzroči drisko.

Olje

Seme tamarinde je orodje za razmnoževanje in hkrati dragocen izdelek za pridobivanje jantarnega olja. Jantarno tamarindovo olje je eterično in velja za dragocen izdelek v sodobni in ljudski medicini ter tudi v kozmetologiji.

Tamarindino olje najdemo v številnih kozmetičnih izdelkih.

Zdravilne lastnosti

1. To olje je naravni spodbujevalec energije, zahvaljujoč kateremu lahko okrepi imunski sistem telesa. 100% olje, pridobljeno z neposrednim stiskanjem iz semen tamarinde, popolnoma nadomesti vitaminsko-mineralni kompleks za telo. To bo pomagalo ohraniti in ohraniti zdravje za dolgo časa.
2. Ima adstringentne lastnosti, s čimer rešuje težave s prebavnim sistemom.
3. Zaradi sestavin, ki jih vsebuje, deluje sproščujoče in krepilno. aromatična olja. So sposobni normalizirati krvni tlak.
4. Čisto olje se lahko uporablja kot antipiretik in učinkovit antiseptik.
5. Olje tamarinde deluje kot anthelmintik.
6. Za dizenterijo olje samo in ocvrta semena tamarinde pomagajo znebiti trakulj in okroglih črvov.
7. Poleg zgoraj omenjenih lastnosti lahko olje indijskega datlja povrne vid, odpravi ječmen in lajša bolečine v hrbtu revmatične narave.

Tamarind lahko pomaga pri zdravljenju številnih bolezni

Kozmetične lastnosti

1. Vlažilna kakovost tamarindovega olja bo zelo koristna za kožo obraza. Za boljše rezultate lahko to dragoceno sestavino dodajamo milom, tonikom, losjonom za obraz, kremam itd.
2. Ima antioksidativni učinek. Obrazu daje zdrav videz. Kozmetika z naravnim oljem indijskih datljev zagotavlja redno nego, vlaženje in celjenje vaše kože.
3. Ščiti pred dehidracijo zaradi svoje sposobnosti obnavljanja vodno-lipidne pregrade.
4. Kožo naredi elastično.
5. Tonira in izboljša barvo utrujene kože.

Masirate se lahko s tamarindovim oljem, kar bo pozitivno vplivalo na vaše počutje.

Aplikacija

Tako je tamarindovo olje zelo dragocen izdelek tako v medicini in kuhanju kot tudi v kozmetologiji. Z združevanjem vseh podatkov o tem olju lahko ustvarimo ožji seznam Možnosti uporabe tega izdelka na teh treh področjih:

V kozmetologiji

1. V čisti obliki za nego in hranjenje kože obraza in telesa. Hkrati se morate zavedati, da morate v tem primeru vsaj enkrat na 7 dni narediti piling (drgnjenje) kože. Ker kožnih celic ne obnavlja hitro, jih je treba s kože odstraniti. V nasprotnem primeru se mašenju por ni mogoče izogniti. Poleg tega se naravno olje bolje vpije in ne pušča mastnega filma, če ga nanesemo na predhodno zdrgnjeno, očiščeno in navlaženo površino.
2. Za nego las si lahko naredite masko iz olja. Le nanos na mokre lase ni priporočljiv, saj lahko v tem primeru lasje takoj, ko se posušijo, dobijo neprijeten videz. Olje, ki ga v majhni količini nanesemo na suhe čiste lase, bo lasem dalo sijaj in sijaj ter odpravilo naelektrenost las.
3. To olje lahko dodate kupljenim izdelkom za nego in zaščito kože: različnim kremam, losjonom, maskam, šamponom, balzamom itd. to bo obogatilo njihovo sestavo in prineslo več koristi.
4. Tamarindino olje se lahko uporablja za izdelavo kozmetika domača proizvodnja. Takšni izdelki so pogosto narejeni na osnovi več vrst olj. V zvezi s tem se morate spomniti, da lahko pretirano nanašanje eteričnih olj povzroči draženje kože. Zato jih je treba izdelati na osnovi baznega olja. V tej obliki bodo prinesli veliko koristi in ne bodo škodovali koži. maske iz olj zelo aktivno uravnavajo kožo in jo vračajo v normalno stanje. Suha ali mastna koža postane normalna z uravnavanjem proizvodnje sebuma.

Kozmetika s tamarindom pri nas ni zelo pogosta, v tujini pa je po njej povpraševanje

Pri kuhanju

V kulinariki se tamarindovo olje uporablja za aromatiziranje in obogatitev jedi in izdelkov:

• kot nadevi in ​​solatni prelivi;
• začimbe za jedi in omake;
• iztisnite sokove;
• kot dodatek v slaščicah in marinadah.

V medicini

V medicinski praksi se jemlje peroralno za:

• zdravljenje telesa;
• rešitve za težave s kožo;
• uporablja se kot antiseptik.
• uporablja se proti prhljaju in glivicam.
• lahko zgladi celulit, odstrani odvečna tekočina in obnoviti podkožno maščobo, ki pomaga zgladiti gube.

sok

Iz plodov indijskega datlja lahko dobite zelo zdrav in edinstven sok, ki je narejen iz pulpe tamarinde. Če želite to narediti, njeno kašo nekaj časa namočite v vodi. Nato jih pretlačimo skozi fino cedilo, pulpo zavržemo, sok pa porabimo.

S sokom tamarinde se pripravljajo okusne pijače.

Aplikacija

Pri kuhanju

V kuhinji je indijski datelj že dolgo našel svoje mesto kot:

1. Slaščičarski izdelek. Pripravljen je s kandiranjem pulpe tamarinde. Proizvajajo sladkarije, sladoled, šerbet, želeje in konzerve.
2. Pijte. Pripravljeno iz zrelih plodov.
3. Prigrizek. Pripravljen tudi iz zrele pulpe tamarinde.
4. Dodatek za slaščice. Doda se pri pripravi piškotov, sladkarij in drugih pekovskih izdelkov.
5. Začimbe. Za zmehčanje okusa začinjenih jedi dodamo pulpo zelenih plodov tamarinde - pasto.

Testenine se pogosto uporabljajo pri pripravi najrazličnejših jedi.

Sadež drevesa tamarinda je zelo priljubljen v indijski kuhinji. Aktivno se doda solatam, pri fermentaciji morskih sadežev, v čatni omaki, pri pripravi ribjih in riževih jedi.

V Veliki Britaniji je tamarinda ena najpomembnejših sestavin svetovno znane omake Worcestershire ali Worestshire.

Oglejmo si recepte za pripravo nekaterih jedi z dodatkom plodov tamarinde.

Škampi z indijskimi datlji

Najprej morate pripraviti omako iz tamarinde, za katero morate preliti 15 ml vode s pol žlice pulpe tamarinde.

Po določenem času iz sadeža iztisnite ves sok. Po tem lahko olupite 200 gramov kozic. Kozico zmešamo s sokom tamarinde, soljo in žličko sladkorja. Pustite marinirati četrt ure.

Segrejte ponev s 3 žlicami rastlinskega olja. Marinirane kozice temeljito prepražimo. Lahko ga malo prekuhate. Nato preložimo na krožnik in postrežemo.

Kozice s tamarindovo omako imajo prijetna aroma

Paradižnikova juha s tamarindovo pasto

• V ponvi segrejte očiščen ghee (ghee) in dodajte žličko ingverjeve paste ter dve žlički česnovo-poprove paste.
• Pražimo 2 minuti.
• Po ocvrtih pastah potresemo žlički mlete kumine in mletega koriandra.
• Narežite 2 pločevinki paradižnika v lastnem soku.
• Položimo jih v ponev in dodamo žlico tamarind paste.
• Speedo pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut.
• Odstranite hitrost s ploščice. Kul.
• Celotno zmes prenesite v mešalnik in zmešajte.
• Zavremo pol litra zelenjavne juhe.
• Juhi dodajte juho.
• Nalijte 2 žlici paradižnikova pasta, sol in eno čajno žličko trsnega sladkorja.
• Kuhajte 3 minute in nato odstavite z ognja.
• Toplo juho nalijemo v jušne skodelice ali sklede za juho.
• Dodajte žlico naravnega jogurta ali kislega mleka in postrezite.

Veliko jedi je pripravljenih s pasto tamarinde.

Piščanec z mangom

Zahtevane sestavine:

• File piščančjih prsi - 4 kosi.
• Tamarind pasta - 2 žlici.
• Čili omaka - 2-3 žlice.
• Škrob – 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Rahlo nezreli mango ali breskve - 3-4 kosi.
• Svež nariban ingver - 1 žlica.
• Česen – 1 strok.
• Zelena čebula– 3 peresa.
• Čebula– 2 kosa.
• Piščančja juha - 3 litre.
• Sol.

Zaenkrat je tamarinda pri nas eksotika. Poskusite skuhati nekaj jedi, všeč vam bo

Najprej morate piščančje prsi narezati na trakove. Nato jih zmešajte s tamarindovo pasto in rastlinsko olje. Po soljenju postavite v hladilnik za 24 ur.

Naslednji dan skuhajte piščančjo juho in skledo s piščancem vzemite iz hladilnika.

Ko zmes doseže sobno temperaturo, jo dodajte v ponev z juho. Dodajte čili omako, škrob in nekaj tamarind paste. Pusti za nekaj časa.

Nato iz zmesi odstranite piščančje trakove in jih položite na serviete ali čist papir. Segrejte ponev z oljem. Sadje narežemo na majhne koščke, česen sploščimo in sesekljamo. Sesekljajte zeleno in navadno čebulo. V ponvi prepražimo česen in ingver. Nato dodajte 1 skodelico sesekljanega sadja in čebule.

Nato dodamo piščančje trakove, na vrh zalijemo juho in potresemo s škrobom. Dodajte malo soli. Med mešanjem na ognju dosežemo gosto, homogeno maso. Postrezite z dušenim rižem in potresite z zeleno čebulo.

V medicini

Pripravki na osnovi sadja, olja in tamarinde so nepogrešljivi pri:

• motnje prebavni sistem;
• aritmije;
• tahikardija;
• visok krvni tlak;
• disfunkcija jeter;
• zlatenica;
• helmintične bolezni.

Koristne snovi tamarinda izboljšajo prebavo. Sestavine, ki jih vsebujejo, čistijo črevesje in zadržujejo tekočino v njem, zato so čaji na osnovi plodov tamarinde odlična pijača za odžejanje. Hitro zniža krvni tlak. Odvar tamarinda normalizira delovanje jeter in v 7-10 dneh lahko telo znebi črvov. Primeren za uporabo pri majhnih otrocih.

Tamarind pri pravilno uporabo lahko pozdravi številne bolezni

Izboljšajte prebavni sistem s suhim in svežim sadjem ter semeni

Za čiščenje črevesja morate zaužiti 30-50 gramov plodov tamarinde z veliko količino tekočine. Po 3-4 urah se črevesje popolnoma očisti. Ta proces očisti črevesne stene, hkrati pa absorbira koristne sestavine. Zato lahko to dejanje ponovite večkrat čez dan.

Čaj, ki odpravlja simptome vročine

Način kuhanja tega čaja: 50 gramov posušenih korenin drevesa tamarind prelijemo z 200 ml vrele vode. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Ko je tinktura pripravljena, pijte 45-50 ml večkrat na dan. Ta tinktura zmanjša visoka temperatura hitrejši in dolgotrajnejši od znanih antipiretikov.

Ta čaj ima tudi adstrigentni učinek, ki omogoča, da hrana dlje ostane v telesu in s tem absorbira več hranilnih snovi.

Čaj iz tamarinde lahko pomaga pri lajšanju vročine

Infuzija za visok krvni tlak

Način priprave poparka: 25-30 gramov posušenih in zdrobljenih cvetnih listov tamarinde prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite tinkturo 2 uri. Filtrirajte, ohladite in zaužijte 25-30 ml 2-3 krat na dan. Učinek je mogoče občutiti po 3-5 minutah: krvni tlak in srčni utrip se normalizirata, zasoplost in drugi neugodni simptomi izginejo.

Odvajalo na osnovi semen

Približno 20-30 posušenih semen tamarinde prelijemo s 300 ml vrele vode. Zavremo na močnem ognju, nato znižamo ogenj in pustimo vreti 15-20 minut. Ohladite in filtrirajte. Nalijte v stekleni izdelki, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik. V primeru zaprtja pijte 50 ml decokcije. Rezultat se običajno pojavi po 2-3 urah po uporabi zdravila. Hranimo ga lahko v hladilniku in pijemo največ 30 dni.

Antihelmintik iz semen

Za odstranitev črvov iz telesa s pomočjo tamarinda potrebujete 30-40 kosov semen tamarinda. Semena je treba pražiti v vroči ponvi brez olja 1-1,5 minute in ne pozabite premešati. Prestavimo na krožnik in ohladimo. Zaužijte pred ali med obroki. Učinek je mogoče čutiti po enem tednu ali največ 10 dneh. V tem primeru je treba semena jemati redno, 5-7 semen 2-3 krat na dan.

semena tamarinde - dobro zdravilo proti črvom

Pri hujšanju

Plodovi tamarinde, pa tudi zdravila iz tamarinde, lahko pomagajo pri hujšanju. To se doseže zahvaljujoč naslednje lastnosti tamarinda:

1. Hidroksicitronska kislina, ki jo vsebujejo plodovi tamarinde, preprečuje, da bi encimi opravljali svojo funkcijo kopičenja prehranski elementi"v rezervi."
2. Ista kislina lahko izgoreva maščobne celice.
3. Pomaga zmanjšati apetit, kar vodi do dodatne izgube teže.
4. Ko se kemikalije v tamarindu absorbirajo v kri, se raven serotonina v človeškem telesu poveča in želja po jedi izgine.

tamarind - učinkovito pravno sredstvo za hujšanje

V kozmetologiji

Kot smo že omenili, so bili najdeni plodovi indijskega datlja široka uporaba v kozmetologiji:

• Dodajajo se pri izdelavi kozmetike.
• Voda tamarinde se uporablja v zdraviliških salonih za obloge telesa.
• Gospodinje pripravljajo različne maske za kožo iz pulpe tamarinde.

Tamarind piling je odlično sredstvo za izboljšanje stanja kože.

Rastoče

Tamarind se razmnožuje s semeni. Rad ima vlago in svetlobo, zato ga je treba saditi na sončna mesta in zalivati ​​vsak dan. Gnojite enkrat na 2-3 mesece.

Postopek pristanka poteka na naslednji način:

• Pripravimo rahel in plitek substrat. Po enem tednu naj bi seme vzklilo.
• Odstranite celulozo iz semen. Namakajte v vodi 2 uri. Semena zabodite v zemljo in potresite približno 1 cm zemlje, da pospešite rast semen tamarinde, jih pokrijte in položite toplo mesto. Temperatura naj bo v območju od 20 do 25 C.
• Dnevno je treba prezračevati 10-15 minut in navlažiti tla s škropilnico.
• Poganjki se pojavijo po 3 tednih.

Tamarinde običajno zacvetijo vsaj 6 let po sajenju semen. Najboljši pogoji za tamarindo so rodovitna, rahlo kisla tla, a tudi na slanih tleh lahko tamarind preživi in ​​dobro raste.

V našem podnebju tamarind gojijo doma.

Tamarindo lahko gojimo celo v loncu na okenski polici.

Sorte

Tamarind je edini predstavnik svojega rodu, vendar ima več sort. Najbolj priljubljeni so:

• Tamarind – Makam (Makham) – indijski datelj.
• Tamarind – roza Manila.
• Preostale sorte tega drevesa, ki imajo precej kisel okus, se pogosto gojijo v tropskih regijah azijskih držav, Južne Amerike in Afrike.

Vsebina članka:

Dobro se zavedamo datljeve palme in njihovih plodov, vendar je v naravi veliko analogov, ki so po videzu in po videzu zelo podobni lastnosti okusa. Vseh teh eksotikov ni mogoče videti na policah naših trgovin, vendar niso nekaj zares redkega med tropske rastline. Danes vam bomo povedali o tamarindu in pravilih za njegovo gojenje v zaprtih prostorih.

Tako ima tamarind latinsko ime, podobno ruski transliteraciji - Tamarindus indica in se pogosto imenuje indijski datum. Pripada mnogim družina dvokaličnic Stročnice (Fabaceae) in edina vrsta istega rodu tamarind. Tega predstavnika tropske flore najdemo predvsem v vzhodnih deželah Afrike, pa tudi v bolj suhih listnatih gozdovih na otoku Madagaskar. kako divja rastlina lahko raste na sudanskih ozemljih, danes pa se je tamarinda že povsem »naselila« po vseh območjih Azije, kjer prevladuje ustrezno tropsko podnebje. Rastlino so tja prinesli s procesom gojenja več tisoč let pr. Že od 16. stoletja so indijski datlje uspešno namerno ali po naključju ponovno naselili (unesli) v dežele Mehike in Južne Amerike. In zdaj se ta rastlina goji na vseh celinah s tropskim pasom.

Toda tamarind se v arabščini imenuje "indijski datelj", v Maleziji pa "asam" ali "swi boey", če upoštevate narečje Hokkien. Skoraj podobno ime za rastlino v deželah Indonezije je "asem Jawa", v prevodu "javanski asam". Na Filipinih tamarind imenujejo "sampalok", v indijskih regijah pa ima veliko različnih imen, glede na jezike: v hindujščini - "imli", v bengalščini - "tetul" in v senegalščini - "siyambala", vendar v zveznih državah Telangana in Andhara Pradesh (v telugu) se imenuje "chintapandu", kar pomeni sadje tamarinde in "chintachettu" - to je ime samega drevesa. Zanimivo je, da na Tajskem lahko slišite tamarind, imenovan "ma-khkam", in je tudi prepoznaven simbol za tajsko provinco Phetchabun. V znanstveni botanični literaturi (kar pomeni 6-zvezkovo izdajo "Življenja rastlin", ki jo je uredil akademik Armen Leonovič Takhtadzhyan), se indijski datum imenuje "Dakara". In nemška različica se malo razlikuje od ruske, le v koncu - Tamarinde.

Tamarind je v pogojih naravno okolje drevo, ki lahko doseže višino 2–30 metrov. Seveda je doma višina opazno skromnejša, le 2 metra, najpogosteje pa se ščipanje začne na ravni metra višine. Stopnja rasti indijskega datlja je zelo nizka. Nikoli ne odvrže listov v regijah, kjer so sušna obdobja redka. Les rastline je najprej sestavljen iz jedra (srčnice), pobarvanega v temno rdečo barvo in ima visoko gostoto. Obdajajo ga mlade in fiziološko aktivne plasti lesa, ki jih imenujemo beljava. Njihov odtenek je rumenkast in so mehki. Barva lubja na vejah je svetlo rjava s sivkastim odtenkom. Krošnja drevesa ima zaobljene konture, veje pa visijo do same površine zemlje.

Listne plošče se nahajajo na vejah v naslednje naročilo, njihovi obrisi so pari pernati. Število tankih listov v njih se giblje med 10–14 enotami. Nekoliko spominjajo na znane listne formacije akacije, njene bližnje sorodnice. Ko so listi mladi, je njihova barva nežno svetlo zelena, sčasoma pa postane bolj nasičena in potemni.

Med cvetenjem se pojavijo popki s cvetnimi listi rdečkaste, belkaste in rožnate barve. Cvetovi so nepravilni, petčlenski, iz katerih se zbirajo apikalna socvetja.

Največji ponos in vrednota so plodovi tamarinde. Njihove dimenzije dosežejo 20 cm v dolžino in 2-3 cm v širino. So, tako kot vse stročnice, debeli stroki rjave barve, katerih lupina po sušenju postane gosta in hrustljava, kar bi nekako spominjalo na stroke znanih arašidov. Ostalo je, kjer se začnejo razlike: če želite priti do najvrednejšega, je treba lupino zlomiti. Spodaj je mesnati del ploda rastline s semeni (perikarp), bogatega rdeče-rjavega odtenka in prijetnega okusa. Spodaj se skriva več gostih semen nepravilne oblike: ponekod kvadratna ali zaobljena. Njihova barva je skoraj čokoladna z rahlim rdečkastim odtenkom. Za ukoreninjenje boste morali semena rahlo prerezati, saj imajo debelo lupino.

Seveda tako veliko drevo gojenje v zaprtih prostorih je problematično, zato uporabljajo znano tehniko bonsajev, ki se iz japonščine dobesedno prevaja kot »drevo v pladnju« in pomeni možnost vzgoje natančne kopije pravega drevesa, le pritlikave ali miniaturne velikosti. Plodovi se aktivno uporabljajo pri kuhanju, ljudski medicini in mizarstvu, in ne samo.

Kmetijska tehnologija za gojenje tamarinda doma

1. Osvetlitev in kraj rasti. Rastlina je zelo svetloljubna, zato je treba lonec z njo postaviti na okenske police oken, ki gledajo proti jugu, jugovzhodu ali jugozahodu. V primeru pomanjkanja sončna svetloba indijski datum se upočasni v rasti, njegovi listi postanejo manjši in se morda sploh ne pojavijo, poganjki se raztegnejo, nato pa rastlina zboli. Prav tako se morate spomniti, da občasno zavrtite lonec tamarinda okoli svoje osi za 1/3, tako da se krona razvije simetrično. Vendar ga ni priporočljivo puščati na soncu za dolgo časa, predvsem v opoldanskih urah.
2. Temperatura vsebine "Dakar". Seveda tamarind kot prebivalec tropskih območij zlahka prenaša visoke temperature, vendar jih je bolje vzdrževati znotraj 23–25 stopinj. S prihodom jeseni lahko znižate temperaturo v prostoru, saj je hladna zima celo koristna za to eksotiko, vendar je pomembno, da odčitki termometra ne padejo pod 10 stopinj. Pri prezračevanju je treba tamarind zaščititi pred prepihom.
3. Vsebnost vlage. Pri gojenju indijskih datljev je suh zrak nesprejemljiv. Potrebno je, da njegovi kazalniki ne padejo pod 60%. Pri gojenju te rastline boste morali z vsemi povečati vlažnost dostopne načine in pomeni. To vključuje občasno pršenje listja s fino razpršilno steklenico in uporabo mehanskih vlažilcev zraka ter postavitev lonca v pladenj z ekspandirano glino in vodo.
4. Zalivanje tamarinda. Tla v loncu morajo biti nenehno vlažna, vendar ne prepojena z vodo. Zalivanje se izvaja nežno in nujno toplo vodo. Sušenje je tudi nesprejemljivo - to bo ubilo rastlino. Poleti indijski datelj zalivamo vsake 3 dni, zemlja naj se med vlaženji le nekoliko izsuši. IN zimsko obdobje zalivanje se zmanjša.
5. Gnojila V ta namen se eksoti uvajajo od začetka rastne dobe do jesenskih mesecev. Vsakdo bo naredil tekoči pripravek gnojenje za sobne rastline. Tamarind dobro reagira tudi na organske snovi (na primer raztopine mulleina). Rednost gnojil je enkrat na 2-3 tedne. Pozimi prenehajo.
6. Presaditev in izbira substrata. Tako kot mnoge rastline je treba tudi tamarindo ponovno posaditi spomladansko obdobje, preden se začne aktivacija vegetacije. V novem loncu so na dnu predvidene luknje, tako da ni stagnacije vlage, in vlijemo tudi plast 2–3 cm drenažni material. Za zamenjavo tal izberite substrat s kislostjo v območju pH 5,5–6,5 (to pomeni, da mora biti nevtralen). Prav tako je tla pripravljena hranljivo z dobro ohlapnostjo in prevodnostjo vlage in zraka. Vanjo se običajno vmeša malo grobega rečnega peska. Mešanico tal lahko pripravite sami, tako da zmešate zemljo iz rastlinjaka, šotni substrat, gnili gnoj, pesek ali perlit (v enakih delih).

S sajenjem je možno pridobiti novo drevo indijskega datlja semenski material, ki zelo dolgo ne izgubi sposobnosti preživetja. Obstajajo dokazi, da so semena, vzeta iz sadja, vzklila po 8 letih skladiščenja.

Stratifikacija (vzdrževanje določenega časa pri nizkih temperaturah) tukaj ni potrebna, možna pa je skarifikacija (rezanje semen), saj je lupina semen precej gosta. Če želite to narediti, ga morate pred sajenjem podrgniti z vseh strani z brusnim papirjem. Nato se seme posadi v posodo z navlaženo mešanico šote in peska (šoto lahko mešamo s perlitom). Priporočljivo je, da seme preprosto pritisnete na površino zemlje in ga rahlo potresete s substratom. Posodo bo treba pokriti s kosom stekla ali zaviti v plastično vrečko - to bo ustvarilo mini rastlinjak. Nato posodo postavimo na toplo mesto z razpršeno svetlobo. Temperatura za kalitev se vzdržuje pri 22–25 stopinjah.

Prezračevanje je treba izvajati vsak dan in po potrebi navlažiti tla z razpršilom. Po 2-4 tednih so vidni prvi poganjki. Takoj, ko se pri mladih tamarindah oblikuje par pravih listov, se prva presaditev izvede v drug lonec s pravimi listi. primerna tla za nadaljnjo pridelavo. Lahko celo vzamete preprost univerzalni substrat in ga zmešate enak znesek rečni pesek. Na dnu lonca naredimo več lukenj, tako da vlaga ne zastaja, na dno pa položimo drenažni sloj. Bolje je, da posadite eno rastlino v vsako posodo, kar olajša nego. Ustvarjanje pogojev v rastlinjaku.

Po tem presaditvi pokrijemo tudi mlade poganjke steklen kozarec oz plastična folija(lahko vzamete rez plastična steklenica). Tudi tukaj je pomembno redno zračenje in vlaženje tal. Ko tamarind postane močnejši, ga začnejo postopoma navajati na ozračje v prostoru in več svetlobe z odstranjevanjem filma.

S prihodom pomladnih mesecev. Tamarindo lahko poskusite razmnoževati z zračnimi plastmi in stebelnimi potaknjenci, vendar je treba indikatorje toplote vzdrževati v območju 28–32 stopinj.

Težave pri gojenju sadja

Indijski datum redko zboli, če pa so rastni pogoji kršeni, ga lahko prizadenejo žuželke, trips, bela mušica, mokasta stenica ali pajkove pršice. Ti škodljivci se manifestirajo s tvorbo sladkorne prevleke na listih (razponov), bombažu podobnih grudic na hrbtni strani listov ali v internodijih, rjavih oblog z hrbtna stran listi, belkaste lise in mušice ali tanke pajčevine. Hkrati začnejo sami deli listov rumeneti, se deformirajo in odletijo, rast rastline pa je zavrta. Za boj proti njej je potrebno zdraviti z insekticidi (na primer Karbofos ali Aktara).

Če dovolite, da se tla pogosto navlažijo, lahko to privede do glivičnih bolezni, ki povzročijo gnilobo tal. koreninski sistem. Da bi rešili težavo, morate zdraviti s fungicidi.

Pojavijo se tudi naslednje težave, povezane s kršitvijo kmetijske tehnologije:

• če pride do stagnacije vode in v loncu ni kakovostne drenaže, lahko koreninski sistem začne gniti;
• korenine so prizadete tudi pri zalivanju s hladno vodo ali nizkimi poletnimi temperaturami;
• ko se suhost zraka poveča in ni dovolj zalivanja, tamarind začne množično odpadati listje;
• s pomanjkanjem hranil ali sončne svetlobe se veje drevesa začnejo povešati in rast se ustavi;
• pri znižanju temperature opazimo zaostanek v razvoju.

Seveda se pulpa tamarinda aktivno uporablja ne le v sladicah, ampak tudi kot začimbe v azijski kuhinji, pa tudi pri pripravi jedi v Latinski Ameriki. V stari Veliki Britaniji je navada pripravljati zelo priljubljeno worcestershire omako, ki vsebuje plodove indijskega datlja, pa tudi Britancem ljubo sadno omako HP (proizvaja jo Houses of Parliament) in jo postrežejo z mesne jedi.

Meso, ko plodovi še niso zreli in zeleni, ima precej kiselkast okus in se uporablja za pripravo pikantnih jedi. Če vzamemo na primer Indijo, izdelujejo nacionalne jedi kuzambu ali sambar (hrana iz leče). Poleg tekoče jedi, imenovane pulikuzambu, ki je zelo priljubljena v Tamil Nadu (država v južni Indiji), se pulpa uporablja za pripravo riža puliyadarai in različnih indijskih tradicionalnih začimb, ki poudarijo okus glavne jedi - čatnija. Na azijskih trgih lahko najdete meso "javanskega asama" v samem v različnih oblikah: sušeno, soljeno, kandirano ali celo zamrznjeno. V Mehiki je običajno narediti sladkarije z indijskimi datlji. Imajo pikanten in kisli okus hkrati in se imenujejo "polparindo". In v tajski kuhinji tega predstavnika stročnic niso prezrli. Tam ga kuhajo tradicionalna jed- “pad thai” (s piščancem, svinjino ali škampi, riževimi rezanci in zelenjavo), ki ga najdemo na vsakem koraku, vendar je povsod narejen drugače. Poleg jagnjetine postrežejo tudi omake, ki vsebujejo pulpo tamarinde.

Zanimivo je, da če je treba medeninasti nakit, ki je postavljen v templje v azijskih državah, očistiti pred vsemi vrstami oksidov, maščob ali pajčevine, se aktivno uporablja celuloza tamarinda.

Od danes ima les zelo visoka gostota in trdnosti se uporablja v pohištveni industriji, izdelavi talne obloge in notranji predmeti. Izdelava palic iz prožnih vej tega drevesa ni pozabljena!

V indijskih državah je običajno saditi tamarinde ob cestah, tako da njihove okrogle in bujne krošnje ustvarjajo dobro senco. V njih živijo jate lokalnih opic, ki se rade posladkajo z zrelimi sadeži indijskega datlja.

Ker plodovi te rastline vsebujejo veliko število organske kisline, sladkor, v katerem sta deleža fruktoze in glukoze enaka (invertirana) in pektinske snovi, se običajno uporabljajo v ljudski medicini. Tudi plodovi, tudi odlitki in lubje so primerni za izdelavo zdravil za različne bolezni. ljudski zdravilci. V ajurvedi se pri jemanju tamarinda vata in kapha začneta zmanjševati, pitta pa se v tem času nagiba k dvigu, zato je naravno, da poteka delo na "izganjanju vetrov" in deluje odvajalno, obstaja pa energija segrevanja. Zdravijo težave, povezane z motnjami v prebavnem traktu.

In na ozemlju Kube, na mestu, kjer so bili postavljeni temelji mesta Santa Clara, je bilo zasajeno drevo tamarinda in od takrat je simbol mesta, njegovi obrisi so prikazani na grbu. Zanimivo je, da jih v Mehiki v lokalnem slengu prometnih kontrolorjev zaradi barve obrazca, ki spominja na barvo plodov indijskega datuma, imenujejo tamarinde.

Več o tamarindi v tem videu: