Nekoč priljubljene okrepčevalnice, cmoke in cmoke nadomešča nov format cateringa. Kako odpreti burger shop in koliko to stane? Poslovni načrt z izračuni bo podjetniku pomagal načrtovati organizacijo svojega poslovanja.
Prednosti burgerjaZ uspešno izbiro lokacije in ponudbe gostinski obrat s hitro prehrano prinaša dober dobiček. Glavni razlogi za odprtje burger restavracije:
Poleg tega, da jedo za mizo, gostje pogosto kupijo burgerje za na pot, saj so priročna oblika prigrizkov.
Poslovni načrtČe želite odpreti trgovino s hamburgerji iz nič, se morate držati naslednjega akcijskega načrta:
- tržne raziskave;
- izdelava koncepta obrata;
- uradna registracija podjetja;
- izbira prostorov in izvajanje popravil;
- pridobivanje dovoljenj za opravljanje dejavnosti;
- iskanje dobaviteljev izdelkov;
- nakup opreme;
- zaposlovanje zaposlenih;
- organizacija oglaševanja;
- finančni izračuni.
Za podjetnike, ki se sprašujejo, kako odpreti burger restavracijo, je nakup franšize dobra možnost. To je z organizacijskega vidika veliko enostavnejše, saj obstaja že pripravljen poslovni načrt z naborom preverjenih poslovnih rešitev.
Tržne raziskaveOdprtje burger shopa v majhnem mestu je smiselno le, če tam ni podobnih lokalov s hitro prehrano. Ugotoviti je treba tudi odnos prebivalcev do kupljene hitre hrane, morda so lokalni meščani večinoma konzervativni in je projekt obsojen na propad. Če se izkaže, da so ljudje naklonjeni modnim lokalom, potem je uspeh edinega lokala praktično zagotovljen.
Situacija je bolj zapletena v velikem mestu, kjer je središče verjetno že zasedeno s tekmeci. Strokovnjaki svetujejo, da se ne razburjate in se prosto odprete v stanovanjskem območju, če tam ni podobnih podjetij. V tem primeru morate biti pripravljeni na nizek obisk ob delavnikih in naval obiskovalcev ob vikendih.
Povprečna cena burgerja v Rusiji se giblje od 200 do 600 rubljev. Da ne bi presegli finančnih zmožnosti potencialnih kupcev, pa tudi ne delali z izgubo, je treba oceniti življenjski standard na območju, kjer se obrat odpira, spremljati cene pri konkurentih in narediti oceno stroškov. Na podlagi dobljenih rezultatov oblikujte svojo ceno, ki jo boste morda morali naknadno prilagoditi.
Ustvarjanje konceptaTa točka poslovnega načrta za burgerje je še posebej pomembna v velikem mestu z visoko stopnjo konkurence. Prva stvar, o kateri se morate odločiti, je oblika. Ali bo burger shop ponujal samo tradicionalne mesne sendviče ali bodo kupci lahko sami oblikovali naročilo, ali bo v prodaji alkohol, solate in poslovno kosilo - te nianse je treba premisliti takoj, saj določajo nadaljnje organizacijske korake .
Ustvariti morate svoj edinstven slog, ki bo poudaril novinca in si ga bodo stranke zapomnile. Bolje je, da to nalogo zaupate profesionalnemu oblikovalcu. Morate izbrati glasbo in uniforme osebja, ki se ujemajo z dekoracijo.
Registracija podjetjaZa zakonito poslovanje se mora lastnik registrirati kot samostojni podjetnik posameznik. Pri registraciji pri Zvezni davčni službi morate izbrati sistem obdavčitve; za gostinsko podjetje je najbolj donosna možnost enotni davek na pripisani dohodek (UTII).
Prostori in prenovaNajem ali nakup prostorov za burgerarno je odvisno od možnosti in višine zagonskega kapitala. Če je lokacija zelo dobra, vendar so stroški visoki, potem bo najem z možnostjo odkupa najbolj donosen.
Iskanje primernega mesta lahko traja veliko časa, čeprav zahteve niso zelo stroge:
Velik uspeh bo, če vam uspe zasesti prostor, v katerem je že delovala kavarna ali drug gostinski lokal. V tem primeru vam ne bo treba porabiti veliko denarja, da bi prostore uskladili s požarno varnostjo in sanitarnimi standardi.
Če imate velik začetni kapital, je dobra možnost za postavitev trgovine s hamburgerji najem v velikem nakupovalnem središču. Pri tem lokacija centra ni pomembna, lahko je tudi zunaj mesta, obiskovalci bodo vedno, večinoma ob praznikih in vikendih.
Popravila in projektiranje se izvajajo v skladu z razvitim konceptom, tehnološkim načrtom in SNiP 2.08.02-89. Izjemno pomembno je imeti ustrezne komunikacije - oskrbo z vodo, oskrbo z električno energijo, ogrevanje, prezračevanje. Obiskovalci bodo cenili brezplačen brezžični internet in električne vtičnice ob mizah.
Dovoljenja za dejavnostPo zaključku vseh del v prostorih je potrebno pridobiti dovoljenja SES, Rospotrebnadzorja in Ministrstva za izredne razmere. Če želite to narediti, morate zbrati paket dokumentov:
- najemna pogodba za prostore ali lastništvo;
- pogodba o odvozu odpadkov;
- pogodbe z javnimi službami;
- pogodbe za dezinfekcijo in deratizacijo;
- dogovor z varnostno službo;
- rezultati testiranja merilnih instrumentov;
- potrdila o skladnosti za gradbene materiale;
- revija o varnosti.
Če namerava burger joint prodajati alkoholne pijače, morate pridobiti dovoljenje.
Vsi zaposleni v gostinskem obratu morajo imeti zdravstveno dokumentacijo in redno opravljati zdravstvene preglede.
Dobavitelji izdelkovGlavni sestavini burgerja sta žemljica in sesekljan polpet. Sledi veliko različic z zelišči, zelenjavo, omakami - to so dodatki in zanje ni strogih zahtev, seveda pa mora biti vse sveže. Iskanje dobaviteljev za popolno meso in žemljice je lahko izziv.
Mleto meso je tradicionalno marmorirana govedina, za raznolikost lahko uporabite piščanca, jagnjetino, svinjino in ribe. Vsi izdelki so domače proizvodnje in odlične kakovosti. Še posebej donosno je skleniti pogodbe o dobavi po veleprodajnih cenah neposredno s kmetijo.
Burger žemljice morajo biti posebne:
Iskanje primerne možnosti je lahko težavno, zato je pogosto lažje postaviti peko v lastnem obratu.
Kar zadeva zelenjavo, omake, pijače, embalažo, je bolje, da njihovo dobavo zaupate podjetjem, ki že dolgo delujejo na trgu, s pozitivnimi ocenami, dobrim ugledom in certificiranimi izdelki.
OpremaBurger joint kot podjetje zahteva velike investicije v kuhinjske aparate in pohištvo. Za hitro in učinkovito postrežbo obiskovalcev je treba obrat opremiti s sodobno opremo, inventarjem in pripomočki.
Osnovni seznam potrebnih stvari:
- Hladilna oprema v obliki komor, omar, skrinj ali pultov. Ustrezen model je izbran glede na postavitev kuhinje in količino shranjenih izdelkov. Funkcionalna naprava je miza s hladilno površino, na kateri je priročno hraniti hrano tik pred kuhanjem.
- Žari za cvrtje so električni, plinski ali na oglje. Obstajajo tudi ulični modeli.
- Rezalnik zelenjave za dodatne sestavine za burgerje in solate.
- Rezalnik za rezanje pomfrija.
- Cvrtnik za cvrtje ocvrtega krompirčka. Obstajajo električni, plinski, namizni in talni.
- Stiskalnica za burgerje.
- Pomivalni stroj za avtomatizacijo procesa in razkuževanje posode. Glede na nakladalno prostornino ločimo samostoječe in vgradne modele.
- Tehtnice.
- Noži, posode za hrano, stojala, posode.
- Pladnji, serviete, slamice.
- Točilni pult. Lahko ga kupite že pripravljenega, vendar je boljša možnost, da ga naredite po naročilu.
- Mize in stoli za dvorano so izbrani v skladu s splošnim konceptom, tako da se obiskovalci ne počutijo utesnjene, ampak je tudi dovolj sedežev.
- Jedilni pribor v dvojni velikosti. Čeprav je lokal s hamburgerji pozicioniran kot obrat s hitro prehrano, je uporaba plastičnih pripomočkov za enkratno uporabo nizka raven obrata.
- Glasbena instalacija za ustvarjanje pravega vzdušja.
- Svetlobna telesa.
- Registrska blagajna in pisarniška oprema.
Pri izbiri opreme bi morali dati prednost znanim blagovnim znamkam. To so lahko najpreprostejši modeli, brez dodatnih funkcij, vendar bodo trajali dlje kot njihovi cenejši kolegi.
OsebjeV novem in še nerazvitem obratu bo za 24-urno delo v 2 izmenah dovolj, da najamete 2 kuharja, 2 natakarja-blagajnika, vodjo in čistilko. S povečanjem klientele bo potrebno osebje razširiti na 3-4 kuharje in natakarje.
Pri izbiri ljudi niso toliko pomembne izkušnje kot želja po delu, prijaznost, odgovornost in pozornost. Običajno mladi delajo v trgovinah s hamburgerji, saj lažje prenesejo hiter tempo hitre prehrane.
Ciljanje na mlado občinstvo določa slog oglaševalske kampanje. Na internetu je treba objaviti veliko količino informacij:
Privlačen napis in zunanja ureditev prostorov je pomemben del oglaševalskih dogodkov, namenjenih mimoidočim.
Kreativen pristop k oblikovanju otvoritvenega dneva trgovine s hamburgerji bo privabil številne stranke - znižane cene, bonusi za prve stranke, darilni boni, povabljene zvezdnice.
- oglasi v medijih;
- strije;
- mestne luči;
- distribucija knjižic in letakov;
- oglaševanje v prometu.
Če prostore burger shopa organizirate tako, da lahko obiskovalci vidijo proces priprave hrane, bo to postalo vrhunec in močan magnet za ljubitelje originalnih lokalov.
Video: kako odpreti franšizo za burgerje?
Finančni izračuniKoliko stane odprtje trgovine s hamburgerji? Odvisno od lokacije - metropola ali majhno mesto, središče ali obrobje - se znesek giblje od 3 do 9 milijonov rubljev. Izkušeni podjetniki svetujejo plačilo najemnine šest mesecev vnaprej. To vam bo omogočilo, da v najtežjem obdobju poslovnega razvoja ne boste tvegali izgube vsega zaradi pomanjkanja obratnega kapitala.
Izračun začetnih naložb:
| № | Ime stroškov | Znesek, rub. |
| 1 | Najem prostorov (za 6 mesecev) | 300 000 |
| 2 | Popravilo in oblikovanje prostorov | 400 000 |
| 3 | Pravna registracija in dovoljenja | 100 000 |
| 4 | Oprema in inventar | 2 000 000 |
| 5 | Nakup izdelkov | 400 000 |
| 6 | Oglaševanje | 200 000 |
| 7 | Drugi stroški | 150 000 |
| Skupaj | 3 550 000 | |
Fiksni stroški za aktivnosti v prvi polovici najemnega dopusta in poslovne promocije:
V prihodnosti se bodo stroški povečali za znesek najemnin, s povečanjem števila obiskovalcev se bo povečal nakup izdelkov, oprema pa bo zahtevala popravila.
Sprva prihodki burger shopa ne bodo pokrili stroškov. Predvidoma bo na mesec prodanih 1500 hamburgerjev po povprečni ceni 250 rubljev in enako število porcij pomfrita po 80 rubljev. in 1000 skodelic kave za 60 rubljev.
Skupni promet bo:
Z naraščajočo priljubljenostjo obrata se lahko mesečni dohodek poveča za 2-3 krat, nato pa se bo v nekaj mesecih burger shop prebil. Finančni vložek se bo povrnil v približno 2 letih.
Odpiranje trgovine s hamburgerji je donosen in moden posel, če so okoliščine uspešne, lahko vlagate v razvoj mreže obratov.
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Kje v Moskvi najdete najcenejši in najdražji burger. Tokrat smo se odločili izračunati stroške njegovih sestavin. Na vprašanje, koliko stanejo meso, zelenjava in žemlje ter od česa je odvisen pribitek, so odgovorili predstavniki obratov, ki imajo na meniju burgerje.
Cena burgerja (meso, zelenjava, žemlje, omaka)
120–180 rubljev Pribitek - 100–200%(stroški za plače, najemnine, opremo, pisarno in čisti dobiček)
JURIJ LEVITAS
Black Star Burger:
Cena katerega koli burgerja je sestavljena predvsem iz mesa, zelenjave in žemljic. Prav te sestavine določajo okus proizvoda; V klasičnem burgerju (stane 295 rubljev) kotlet stane 73 rubljev, zelenjava - 17 rubljev, žemljica - 12. Omaka nas stane 10 rubljev.
Ne pozabite na dodatne sestavine (na primer sir in slanina staneta 10 rubljev). Pa tudi embalaža z blagovno znamko in pripomočki za podobo (v primeru Black Star Burgerja so to črne rokavice, zastava z blagovno znamko in pergament). Poleg tega so stroški burgerjev odvisni od stroškov plač, najemnin, opreme, vzdrževanja čistoče prostorov in drugih stroškov.
Pribitek v naših restavracijah je eden najnižjih na trgu – 100% (v povprečju 200%). Še več, tudi pri vrhunskih burgerjih (na primer VIP burger) se pribitek ne dvigne nad 120%.
Bulat Ibragimov
V osnovi je cena burgerja sestavljena iz mesa in zelenjave. Žemlja, če jo spečejo v restavraciji, običajno ne stane nič. Za burger uporabimo starano meso, ki med staranjem izgubi približno 25-30 % teže. Zelo pomembno pri burgerju je razmerje med mesom in maščobo, približno 5:1. Velika napačna predstava je, da morate v burger dati mesne obrezke. Navsezadnje je pleskavico treba obravnavati kot zrezek, pa tudi surovine morajo biti ustrezne. Zato strošek skoraj 160 rubljev.
Ilja Klimov
ANDREJ NICENKO
"Primbeef Bar":
Stroški našega klasičnega cheeseburgerja so okoli 150–180 rubljev. Vključuje predvsem Primebeef marmoriran goveji polpet, krompirjevo žemljico, angleški sir cheddar, kisle kumarice, sveže paradižnike in solato romaine. Tukaj morate dodati tudi koktajl omako. Cena takega cheeseburgerja v našem baru je 290 rubljev. Skupna marža je 40–50 %.
IRINA SAFRONOVA
Shaggy Restobar:
Približni strošek našega burgerja z govejo patty je 297 rubljev. Vsebuje žemljo, govejo polpeto, čedar sir, sveže paradižnike, kumare in zeleno solato ter tatarsko omako. Poleg tega vsak burger postrežemo s pomfrijem in kečapom, kar mora biti prav tako vključeno v ceno jedi. Skupaj - pri stroških burgerja 590 rubljev - marža znaša 50%.
Leonid Litvin
"Samopostrežno kosilo":
Mleto meso za kotlete izdelujemo sami, žemljice nabavljamo v podjetju Marusya. Zelenjavo izbiramo pri domačih dobaviteljih rastlinjakov. Omaka svetovnega voditelja Heinza. Cena takega burgerja je 140 rubljev, vendar ga prodajamo za 329 rubljev.
IGOR PODSTREŠNI
V klasičnem ekonomskem modelu trga restavracij se domneva, da bi morali biti stroški 20–25% - približno enaki najemnini. Predvidevali pa smo, da bi bilo za našega gosta raje jesti jed iz kakovostnih sestavin, kot pa sedeti v dragi notranjosti. Poleg tega so spremembe gospodarskih razmer v letu 2014 ljudi spodbudile k večji previdnosti pri porabi. Zato smo pri Burger Heroes spremenili poslovni model (25% strošek + 25% najem) v našega, kjer je strošek burgerja približno 50%. Tako ne stavimo na enkratno porabo, ampak na zvestobo in donos.
Mnogi verjamejo, da je gradnja podjetja na proizvodnji in dostavi pic in hamburgerjev že dolgo obrabljena tema. In to področje poslovanja je preveč razvito. Pravzaprav je tu še ogromno prostora za delovanje. Prvič, celoten posel proizvodnje in dostave hamburgerjev in pic poteka po dveh poteh. Nekateri podjetniki želijo poslovati od začetka do konca.
Drugi preprosto pogrejejo predelano hrano v mikrovalovni pečici. Ob tem velja omeniti, da druga skupina zasluži več, saj jim uspe v eni uri postreči veliko več strank, ponujajo pa tudi cenejšo možnost izdelka. Tisti, ki vse naredijo sami, da bi preživeli na tem področju, poskušajo poudariti, da je pica okusna in kakovostna, narejena po posebni tehnologiji, njeni stroški pa niso previsoki. In hamburgerji so predstavljeni v široki paleti, tako da lahko vsakdo izbira med pico in sendvičem.
Načeloma je dejavnost proizvodnje in dostave pic in hamburgerjev donosno področje. Marža lahko doseže do 1000, saj so stroški proizvodnje nizki. Zato se morate pri ustanovitvi podjetja osredotočiti na prisotnost konkurentov na izbranem območju, ponuditi novo smer, da bi izstopali med podobnimi podjetji, in tudi pravilno izračunati logistiko.
|
|
Proizvodni prostori.
Temu vprašanju je treba posvetiti ustrezno pozornost, saj je pomembno pokriti več področij hkrati. Najamete lahko sobo od 60 do 200 kvadratnih metrov. Prva možnost je primerna za mini picerijo, druga pa za dokaj resne proizvodne zmogljivosti. Hkrati je v obeh primerih potrebno dodeliti prostor za majhen pisarniški prostor; naročila hrane bodo sprejeta za dostavo.
Najbolje je najeti ločeno sobo, ki temelji na nekdanjih kavarnah ali menzah. Pomembno je, da je prostor opremljen z vsemi komunikacijami, prezračevalnim sistemom in ogrevalnim sistemom, da lahko delate v hladnem vremenu.
Prostore je treba redno čistiti in izpolnjevati sanitarne in požarne zahteve. Običajno je treba celotno območje razdeliti na proizvodno cono, oddelek za skladiščenje surovin in izdelkov (tu je treba ustvariti posebne pogoje za to), pa tudi upravno cono.
Odvisno od izbrane lokacije in območja bo približno 250-500 $ dovolj za plačilo najema prostorov. Temu znesku boste morali dodati še 150–200 dolarjev za komunalne storitve. Pozimi bo skoraj dvakrat več.
Oprema in tehnologija.
Seveda bo podjetje za dostavo pice za delovanje potrebovalo le mikrovalovno pečico. Če pa podpirate skupino, ki želi potrošnikom ponuditi kakovostne izdelke po dostopni ceni, potem bo treba vložiti nekaj denarja v nakup specializirane opreme:
1. Peči za pico (2-4 enote) - od 500 $ na eno;
2. Pečice za peko žemljic za hamburgerje - 400 $ na enoto;
3. Spiralni mešalnik za testo (1-2 enoti) - od 1,2 tisoč dolarjev;
4. Hladilna miza (sodobna možnost za prihranek prostora in funkcionalnosti) - od 2 tisoč dolarjev;
5. Stiskalnica za pico - 4 tisoč dolarjev;
6. Oprema za izdelavo pice in hamburgerjev (rezalne deske, noži, posode, posode, posode itd.) - od 3 tisoč dolarjev.
Poleg opreme in inventarja boste morali kupiti dostavna vozila za pico in posebne termo vreče. Nekateri podjetniki osebju ponujajo uporabo lastnega prevoza, vendar je bolje, da ima podjetje svojega.
Za začetek lahko kupite 2-3 skuterje. Potrebujemo močne, a proračunske možnosti. Cena enote se bo začela od 1,5 tisoč dolarjev. Za nakup hladilnih torb je treba dodati še 300-500 $. Skupaj podjetniki računajo na približno 25 tisoč dolarjev, da jih opremijo z vsem, kar potrebujejo.
Surovine.
Če želite proizvajati kakovostne pice in hamburgerje, morate ponuditi izjemno okusne surovine. Večina pic in hamburgerjev temelji na naslednjih izdelkih: paradižnik, paradižnikova pasta, kečap, meso (piščanec, svinjina, govedina), siri (trdi, mehki, polmehki), gobe, zelišča, vrhunska moka, majoneza, kisla smetana, koruza, sadje, zelenjava, sol, sladkor, začimbe, klobase, ribe, morski sadeži in tako naprej.
Koristno je takoj razviti jedilnik in kupiti tisto, kar potrebujete v razsutem stanju. Lahko kupite pri lokalnih dobaviteljih in uporabite hladilnike za shranjevanje. Ne kupujte prevelikih količin, saj lahko na koncu dobite nekakovostno pico in hamburgerje, kar lahko negativno vpliva na ugled podjetja. Skupno je v nakup surovin vloženih približno 2-3 tisoč dolarjev.
Osebje.
Za manjšo picerijo zadostuje osebje do 10 ljudi. To bodo vozniki - 2-3 osebe, kuharji - 2-3 (za delo v izmenah), pomočniki kuharjev - 2 osebi, čistilke, vodje, varnostniki.
Najpomembnejšo vlogo bodo imeli kuharji pri strežbi pic in hamburgerjev. Tukaj so potrebni čisti, urejeni ljudje z maso in spretnostmi. Za vsako pico bodo razvili recept. In povpraševanje bo odvisno od kakovosti njihovega dela. Prav tako moramo biti na varni strani, da preprečimo, da bi ljudje v službi preveč jedli in kradli.
Če želite to narediti, morate postaviti svojo osebo na stražo ali vložiti denar v namestitev nadzornih kamer. Ob upoštevanju urnika izmenskega dela je treba za plačilo osebja nameniti približno 4 tisoč dolarjev.
Dobro oglaševanje bo ustvarilo resnično povpraševanje. Najbolj se splača ustvariti lastno spletno stran, predstaviti celotno ponudbo in omogočiti spletno naročanje. Pomagalo bo tudi razdeljevanje letakov v vaši regiji. Tudi tukaj je vredno pristopiti z unikatnostjo. Lahko naredite ne samo kvadratne letake, ampak knjižice nenavadnih oblik. Na primer v obliki okusne pice.
Pomembno je, da predstavite primer svojih pic in hamburgerjev, boljši, kot bo v resnici. Zunanje oglaševanje lahko najamete, natisnete v revijah ali časopisih ali uporabite oglaševanje na radiu in lokalnih TV kanalih. Glavna stvar je poudariti, da pico kuhate sami od začetka do konca in je res okusna.
Prav tako je vredno ponuditi promocije za stranke. To je začasni popust (5-15%), darilo za vsako stranko (običajno Coca-Cola, vendar ste lahko bolj izvirni in ponudite hamburger ali samo obesek za ključe), promocije v obliki nakupa treh pic po ceni dveh in tako naprej.
Stroški za začetek.
Lastno podjetje za izdelavo picehamburgerji, pa tudi dostava takih izdelkov na dom in v pisarne vključuje naslednje naložbe:
1. Najem prostorov - 400-700 $;
2. Nakup strojev in opreme - približno 25 tisoč dolarjev;
3. Nakup surovin - 2-3 tisoč dolarjev;
4. osebje - 4 tisoč dolarjev;
5. Oglaševalske dejavnosti - 600 $.
Skupno gradnja podjetja v proizvodnji in dostavi pice in hamburgerji morate vložiti približno 33 tisoč dolarjev.
Dobiček in povračilo.
V povprečju lahko 30 cm velika pica stane od 1,5 do 5 dolarjev. Večje pice se gibljejo od 2 do 7 dolarjev. Hamburgerje prodajajo po cenah od 0,7 do 2 dolarja. Vse bo odvisno od polnila in lastnika, v smeri poslovanja. Marža v tej panogi lahko doseže do 1000. In donosnost bo približno 30-50%.
Dobiček je škodljiv za podjetje, ne glede na sezono (čeprav se povpraševanje po izdelkih močno poveča v času kosila, ob koncu tedna zvečer, ob praznikih in v slabem vremenu) se bo začel od 5 tisoč dolarjev na mesec. Tako lahko v samo šestih mesecih dela povrnete začetno naložbo.
Stranke in nadaljnji razvoj.
Stranke so ljudje z nizkimi in srednjimi dohodki, stari od 16 do 50 let. Razvoj poslovanja ponujamo predvsem s širitvijo ponudbe s ponudbo drugih jedi in pijač. Odločite se lahko tudi za odprtje podružnice v drugi regiji ali odprtje kavarne.
 |
 |
| Nazaj | Naprej -Posel: odprtje pralnice, kemične čistilnice v trgovskem centru |
Kako odpreti burger shop: koncept obrata + registracija samostojnega podjetnika + najem dvorane + oprema za burger shop + katere izdelke je treba kupiti + osebje za delo + oglaševalske strategije + kdaj se bo burger shop povrnil ?
Burger ali hamburger je ulična jed, ki jo pozna vsak. Za pripravo uporabite narezano žemljo, kotlet, omako, zelišča in zelenjavo po okusu.
Zdaj obstaja veliko receptov za burgerje: nekateri imajo radi pikantne sendviče, nekateri imajo radi svežo zelenjavo, nekateri pa, nasprotno, slano. Burger je odlična možnost za hiter prigrizek, ki nasiti za več ur.
Danes je vsaka tretja oseba aktiven nasprotnik hitre hrane in visokokalorične hrane, vendar je še vedno veliko tistih, ki si radi privoščijo okusen prigrizek hamburgerja, poplaknjenega s kolo. Zato ostaja vprašanje, kako odpreti burger restavracijo, enako pomembno.
Če tudi vas zanima ta ideja, potem hitro preberite naš poslovni načrt, saj je to podroben vodnik o tem, kako zgraditi svoje podjetje iz nič.
Razvoj koncepta burger restavracijeNajprej razmislimo o konceptu našega cateringa.
Lahko smo kot McDonald's z različnimi jedmi iz kategorije hitre prehrane, pa tudi za stranke opremljeno dvorano, kjer si lahko prigriznejo kar sede. Vendar bo težko tekmovati s tako velikim in priljubljenim obratom; potreben bo ogromen kapital. Veliko boste morali vložiti v oglaševanje, delati na edinstvenem burger meniju in razmišljati o načinih, kako privabiti stranke.
Druga možnost, ki je primernejša za mlade podjetnike, je odprtje burger shopa. To je kraj, kjer boste kuhali samo različne burgerje, prodajali močne pijače in sokove. Ljudje lahko uživajo v okusni ulični hrani, ki jo kupijo pri vas doma, v službi, v parku itd.
Tako boste prihranili pri najemu dvorane za burger shop, saj potrebujete le opremljeno kuhinjo in majhen pult za sprejemanje naročil. Ni vam treba kupiti pohištva za dvorano in najeti velikega števila osebja.
imaš avto Strankam ponudite dostavo burgerjev na njihov naslov. Stranka mora storitev plačati posebej - to bo pokrilo stroške bencina.
Če je prodajalna hamburgerjev uspešna in ustvarja znaten dobiček, potem lahko dohodek vložite v odprtje prave kavarne s popolnim menijem.
Kako odpreti burger shop in registrirati svoje podjetje?Takoj ko izdelate poslovni načrt za burger restavracijo, bomo takoj začeli z registracijo vašega podjetja.
Tako kot nameravamo odpreti restavracijo s hitro prehrano brez sedežev, t.j. hrana bo pripravljena in prodana samo za s seboj. Izberemo pravno obliko samostojnega podjetnika posameznika - samostojnega podjetnika posameznika. To možnost je lažje registrirati in jo poslovnež začetnik lažje razume.
Katere dokumente je treba predložiti lokalnemu davčnemu uradu:
V vlogi št. P21001 ne pozabite navesti vrste dejavnosti burgerja v skladu s splošno sprejetim klasifikatorjem OKVED - 56.10 "Dejavnosti restavracij in dostave hrane."
Po 5 dneh boste imeli v rokah potrdilo o registraciji, izpisek iz Enotnega državnega registra samostojnih podjetnikov. Nato kupite registrsko blagajno in posterminal ter registrirajte plačilno opremo pri davčnem inšpektorju.
Ne bi škodilo, če naročite žig za burger shop z vašimi začetnicami, na primer "IP V.P. Nesterov." Vendar ta korak s strani zakonodaje ni potreben.
Kje je najbolje odpreti trgovino s hamburgerji?Takoj pridržimo, da je odpiranje burgerja v kleti ali polkleti prepovedano z zakonom in predpisi SES.
Najprej določimo našo ciljno skupino, da bomo vedeli, kje je najbolje odpreti restavracijo s hamburgerji.
Ulično hrano praviloma kupujejo šolarji in študenti. Včasih pisarniški delavci potrebujejo hitro in zadovoljivo kosilo. Zato poiščite prostore za burgerjem v bližini izobraževalnih ustanov ali v središču mesta, kjer je veliko pisarn in velik promet.
Okusna aroma svežih žemljic in mesa lahko pripelje do vas tudi tisto stranko, ki za kosilo ali večerjo ni imela namena kupiti burgerja.
Kar se tiče površine dvorane, bo za nas dovolj 30-40 m2.
Burger shop razdelite na več prostorov:
- Kuhinja.
- Kopalnica za delavce.
- Utility soba
- Manjše skladišče za skladiščenje surovin.
- Števec za sprejem naročil.
- Garderoba za osebje.
Poiščite sobo, ki je že prenovljena in ima primerno razporeditev, da ne boste porabili denarja za zaključna dela. Približni stroški najema dvorane za burgerje so od 30 tisoč rubljev.
Stroški komunalnih storitev bodo nepomembni, saj kuhinjski aparati porabijo malo električne energije, ponoči pa sploh ne delujejo. Komunalne storitve bodo novo burger trgovino stale približno 7.000 rubljev za 1 mesec delovanja.
Popoln seznam dokumentacije za odprtje burger restavracije
Če želite odpreti trgovino s hamburgerji, morate mesece trkati na prag državnih agencij, da vam jo odobrijo in se ne bojite inšpekcij.
Najprej sestavite pogodbo o najemu dvorane za burgerjino ali o kupoprodaji te nepremičnine. Ne pozabite, da morajo vaši prostori ustrezati SNiP 2.08.02-89 ( http://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)
Kuhinja burgerja mora biti ustrezno prenovljena - stene v višini do 1,75 morajo biti obložene s ploščicami ali pleskane. Preverite prezračevanje, po potrebi namestite napo in prilagodite požarni sistem.
Kupiti morate samo hipoalergene detergente; pogosto menjajte čistilne krpe in krpe.
Merilni instrumenti (kuhinjske tehtnice, kozarci in žlice) morajo pokazati jasne podatke, ki ustrezajo dejanskim kazalcem. To točko morajo potrditi predstavniki Rospotrebnadzorja med pregledom burger shopa in nato izdati ustrezno potrdilo.
Poleg tega bo Rospotrebnadzor potreboval pogodbo za vzdrževanje opreme za pripravo hamburgerjev od proizvajalca opreme.
Preglejte vse mestne javne službe in v svojem imenu sestavite nove pogodbe za plačilo storitev - dobava vode, elektrike, plina, odvoz smeti, vzdrževanje kanalizacije.
Ne pozabite prositi dobavitelja izdelkov, zlasti mesa, za dokumente, ki potrjujejo nadzor kakovosti. Vsaka revizija lahko zahteva, da pregledate pogodbo z dobaviteljem. Če dokumentacije ni, boste imeli težave.
Za odprtje burger shopa je dodatno pomembno, da izpolnite naslednje dokumente:
Pred pregledom se naročite na posvet ali osebno obiščite vse zgoraj navedene organe. Preverite pravila za postavitev burger bara. Ugotovite, katere druge dokumente boste morda potrebovali. Na kakršen koli pregled morate biti nenehno in popolnoma pripravljeni.
Težko je navesti natančno številko, koliko bo stala pridobitev vseh potrdil in dovoljenj za odprtje obrata. Približni stroški za vse državne storitve bodo od 20 tisoč rubljev.
Oprema za burger shop - kaj morate kupiti za odprtje lokala?
Veliko denarja bo porabljenega za burger shop. To je enkraten strošek; v prihodnosti boste denar porabili le za popravilo opreme ali nakup dodatnih kuhinjskih aparatov, ko se bo povpraševanje po izdelkih povečalo.
Glede na to, da bomo odprli burger shop, vendar brez sedežev za stranke, bomo morali nabaviti le opremo za kuhinjo. Priporočljivo pa je tudi nakup več stolov ali kavča, na katerem bi lahko obiskovalci počakali na svoj burger.
Ne pozabite na nakup registrske blagajne, ki mora biti registrirana pri davčnem uradu. Če želite pri plačilu sprejeti ne samo gotovino, ampak tudi kartico, potem morate kupiti stacionarni postterminal.
Kakšno opremo za burger shop morate kupiti, da odprete točko:
| 1. | Stiskalnica za burgerje | 1 | 8 500 |
| 2. | Mlin za meso | 1 | 21 000 |
| 3. | Žar  | 1 | 9 800 |
| 4. | Površina za cvrtje | 1 | 35 600 |
| 5. | Rezalnik zelenjave | 1 | 3 100 |
| 6. | Miza za kuhanje hamburgerjev  | 1 | 15 000 |
| 7. | zamrzovalnik  | 1 | 19 000 |
| 8. | Hladilnik  | 2 | 24 000 |
| 9. | Hladilnik za pijačo | 1 | 18 000 |
| 10. | Blagajna  | 1 | 16 000 |
| 11. | Terminal za plačilo s kartico | 1 | 23 000 |
| 12. | Rack  | 1 | 25 000 |
| 13. | Pranje  | 2 | 10 000 |
| 14. | Noži | 1 | 1 750 |
| 15. | Aparat za kavo | 1 | 50 000 |
| 16. | Kotliček | 1 | 3 650 |
| 17. | Kavč za obiskovalce  | 1 | 5 600 |
| 18. | Uniforma za delavce | 4 | 1 200 |
| 19. | Čistilna oprema (detergenti, umivalne krpe itd.) | - | Od 2.000 |
| 20. | Ovojni papir | 3 paketi 300 kosov. | 4 500 |
| 21. | Serviete  | 100 paket | 1 500 |
Cenovna politika opreme za burger bar je zelo raznolika, odvisno od moči, funkcionalnosti in države proizvajalca.
Če želite prihraniti denar, poiščite rabljeno opremo, ki je v dobrem stanju. Tisti poslovneži, ki niso uspeli uspešno odpreti burger shopa, lahko prodajo opremo v celoti sestavljeno in pogosto v brezhibnem stanju.
Nakup osnovnih sestavin za burger shop
Kaj naredi okusen burger? Klasika vključuje svežo žemljico, omako, zelenjavo, solato in meso.
Predlagamo, da svojemu burgerju dodate ne samo svinjino ali govedino, temveč tudi piščanca. Je ceneje, ljubiteljev piščanca pa je veliko.
Zelo priljubljena vrsta ulične hrane je cheeseburger. Vsekakor ga dodajte v jedilnik.
Lahko eksperimentirate in ponudite več možnosti hamburgerjev za vegetarijance. Za to vam ne bo treba kupiti dodatne opreme, na splošno pa je te predmete v meni precej preprosto dodati. Toda ta korak bo pritegnil veliko obiskovalcev.
Svojim strankam prodajajte tudi pomfrit. V prvih dneh delovanja burger shopa ga lahko dodamo k naročilu kot darilo za izkazano zaupanje v novem lokalu.
Kupite serijo sokov v vrečkah in sladko vodo. Pozimi bo primeren za hrano. To bo postalo dodaten vir dohodka za burger shop.
Predlagamo, da razmislite o približni stroškovni postavki za pripravo mesečne serije hamburgerjev (1 tisoč kosov):
| 1. | Svinjsko meso | 50 kg | 10 500 |
| 2. | Piščančje meso | 50 kg | 7 500 |
| 3. | Žemljica | 1.000 kosov. | 10 000 |
| 4. | omaka | 10 l | 600 |
| 5. | Paradižnik | 10 kg | 900 |
| 6. | kumare | 10 kg | 850 |
| 7. | Vložene kumare | 5 kg | 600 |
| 8. | Solatni listi | 5 kg | 150 |
| 9. | Krompir | 20 kg | 300 |
| 10. | sončnično olje | 100 l | 7 500 |
| 11. | moka | 15 kg | 210 |
| 12. | jajca | 200 kosov. | 900 |
| 13. | Sol | 5 kg | 60 |
| 14. | Mleta paprika | 2 kg | 1 200 |
| 15. | trdi sir | 20 kg | 3 500 |
Najbolje je, da sestavine za burger kupite večkrat na teden, da ohranite svežino.
V prvih dneh delovanja burger shopa kupite manjšo serijo izdelkov, saj ne smete pričakovati velikega pretoka strank. Čez čas boste videli, koliko burgerjev prodate na dan, katera vrsta je najbolj priljubljena in koliko izdelkov je potrebnih za pripravo.
Od vsakega dobavitelja zahtevajte dokumente o izdelku, ki jasno dokazujejo visoko kakovost dobavljenih surovin. Posebno pozornost posvetite mesu, saj se lahko hitro pokvari in je lahko tudi vir nekaterih okužb za ljudi.
Zaposlovanje osebja za burger restavracijo
Burger shop ne potrebuje veliko zaposlenih - dovolj so 2-3 kuharji, ki bodo delali v izmenah. V eni izmeni naj delata 2 človeka - eden kuha burgerje, drugi sprejema naročila in šteje stranke, v prostem času pa pomaga v kuhinji.
Število zaposlenih je neposredno odvisno od obsega prodaje hamburgerjev. Več kot je naročil, več osebja potrebujete.
Burgerarno in računovodstvo lahko vodite sami.
Najemite čistilko za krajši delovni čas.
Vsi zaposleni morajo imeti zdravstveno knjižico z opravljenim zdravstvenim pregledom.
Ne pozabite zagotoviti mesečnega usposabljanja za zaposlene v trgovini s hamburgerji o upravljanju kuhinjske opreme. Vodja mora voditi dnevnik, kjer se mora vsak zaposleni podpisati in s tem potrditi, da je opravil predavanje o varnosti v kuhinji.
Najamete lahko ljudi brez izkušenj, vendar samo z željo, da se naučijo kuhati okusne burgerje. Poiščite prijazne fante, ki znajo ustreči stranki in zadovoljiti vse njene potrebe ter z lahkoto rešiti konfliktne situacije.
Trženje in oglaševanje burger restavracije
Da bi burgerjar postal najbolj priljubljen lokal v mestu, mora najprej streči okusno hrano. Seveda pa tudi brez dodatnega osnovnega oglaševanja ne gre.
Najprej se odločite za ime burgerja in pripravite logotip zanj. Če vaša domišljija ni dovolj, potem to delo zaupajte kateri koli oglaševalski agenciji v mestu.
Pred odprtjem burger shopa bomo morali naročiti tudi svetel napis, izdelati letak s podatki o burger shopu, natisniti jedilni list in vizitke.
| 1. | Napisna tabla | 1 | 25 000 |
| 2. | Letaki | 2 000 | 4 000 |
| 3. | Vizitke | 500 | 3 000 |
| 4. | meni | 10 | 10 000 |
| 5. | LED znak "Zaprto/odprto" | 1 | 1 650 |
Sami promovirajte svoj projekt prek družbenih omrežij - VKontakte, Instagram, Odnoklassniki itd. To so odlične platforme za promocijo proračunskega oglaševanja (lahko brez kakršne koli naložbe).
Najprej obvestite svoje prijatelje, da želite odpreti burger shop. Prosite jih, naj razširijo besedo med svojimi prijatelji.
Ustvarite profil za burger shop, dodajte fotografije gotovih jedi z napisi in cenami. Vzpostavite povratne informacije strank. Morda bodo opazili kakšne pomanjkljivosti in vam svetovali, kako jih odpraviti in delovanje burgerja pripeljati do popolnosti.
Kako pravilno odpreti trgovino s hamburgerji, da ustvarite prvi dobiček?Kaj potrebujete za odprtje kavarne?
Prišli smo do najpomembnejšega vprašanja: kakšen dobiček lahko pričakujete od burger shopa in kdaj se bo posel v celoti povrnil?
Najprej povzamemo, koliko bo stala ideja o odprtju trgovine s hamburgerji. V tabelah smo upoštevali enkratne izdatke (glavna stroškovna postavka je nakup opreme) ter mesečne izdatke za obstoj in razvoj podjetja.
1. Enkratna naložba za odprtje točke.Poslovna ideja za hitro prehrano z majhnimi vložki.
Kako odpreti trgovino s hamburgerji? Stroški ustanovitve lastnega podjetja.
2. Mesečni stroški.Cene burgerjev so odvisne od sestavin in končne teže končnega izdelka. Piščančji burger bo cenejši, temu primerno dražji bo sendvič z govejim narezkom.
Približna cena najpreprostejšega burgerja s kotletom, kumaricami, solato in majonezo je od 60 rubljev. Stroški takega sendviča, glede na to, da so bile vse sestavine kupljene po veleprodajnih cenah, bodo približno 12-14 rubljev.
Dodaten zaslužek boste imeli s prodajo kave, čaja in ocvrtega krompirčka.
Glede na povprečne statistične kazalce bo pleskavica po nič manj kot šestih mesecih uspešnega obratovanja lahko pokvarila.
V naših navodilih, kako odpreti trgovino s hamburgerji, so vsi izračuni približni; veliko je odvisno od regije delovanja, lokacije lokala, števila artiklov na meniju itd. Če pa se posla lotite z vsem srcem in veste veliko o pripravi okusne hrane, bo posel zagotovo uspel.
Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti