Praznik se začne s pogostitvijo! In nihče se s tem zagotovo ne bo prepiral. Že dolgo smo navajeni, da se ob besedah o minulih praznikih takoj spomnimo na hrano, pijačo in sladice.
Če se pripravlja kakšno praznovanje, najprej pomislijo tudi na praznično mizo in različne jedi. Veliko vlogo pa imata tudi dekoracija mize in razporeditev jedi!
Lepa praznična pogrnjena miza lahko popolnoma spremeni praznik in dogodek ponese na povsem drugo raven. Hkrati ne smete razporediti posod, razporediti vilic in žlic v naključnem vrstnem redu. Pomembno je poznati številne nianse.
Ljudje za že mnogo let Razvili so že edinstvene "formule", katerih upoštevanje zagotavlja udobje za praznično mizo za vse. Postrežba je prava umetnost. Zapomnite si glavne nianse, da bo vaša miza resnično elegantna. nekaj zanimive ideje tudi okrasitev praznične mize vam bo vedno prišla prav.
Osnovna pravila za serviranje praznične mize
Takoj opozorimo na nekaj odtenkov. Ta pravila so univerzalna za vsako postavitev mize, ne glede na priložnost za praznik. Pomembno je posvetiti pozornost izbiri elementov za serviranje. Odražati morajo tematski poudarek praznika in se čim bolj harmonično prilegati notranjosti in oblikovanju prostora.
Posode, prtičke, krožnike in jedilni pribor morate izbrati glede na barvo, obliko in materiale, dizajn, tako da vsi predmeti skupaj tvorijo en sam ansambel. Priporočljivo je, da se izogibate disonanci. Upoštevati morate tudi barvo tekstila: prti, serviete.
Ne smemo pozabiti, da je postavitev praznične mize potrebna ne le za ustvarjanje prijetnega vzdušja, posebnega praznično razpoloženje, temveč tudi za zagotavljanje udobja. Vsakemu gostu mora biti udobno uporabljati posodo, jedilni pribor in prtičke. Da bi to naredili, je premišljena postavitev vseh predmetov, optimalne razdalje med njimi.
Obstaja tudi tradicionalno zaporedje, v katerem običajno služijo praznična miza.
Vaze z rožami bodo postale vreden okras katero koli praznično mizo. Tudi na poslovnih kosilih in uradnih sprejemih so obvezni elementi namizna dekoracija.
Ne pozabite, da morajo biti jedilni pribor in stekleni izdelki več kot le čisti. Na pravilno pogrnjeni praznični mizi bodo ti predmeti zagotovo zablesteli. Da bi to naredili, jih najprej operemo, nato temeljito posušimo in nato poliramo s prtički do sijaja.
Krožniki za serviranje praznične mize
Prosimo, upoštevajte: sami krožniki so lahko prava umetnina, pravi namizni okras. Včasih prav oni določajo tematski poudarek praznika. Zato skrbno pristopite k izbiri krožnikov in garnitur. Za posebne priložnosti lahko posodo kupite posebej.
Seveda si je pomembno zapomniti, kako pravilno razporedite krožnike med pripravo mize.
- Prt ponovno zgladite, pazite, da na njem ni gub ali smeti. Začnite z urejanjem. Pred vsakim gostom naj bodo krožniki. Ne morete jih postaviti na sam rob mize. Približna razdalja od plošče do roba je običajno dva centimetra. Profesionalni natakarji takoj določijo zahtevano razdaljo od roba mize tako, da sredinec in kazalec položijo med njo in krožnik.
- Ko je priložnost slovesna, je vredno uporabiti tako imenovane "dvojne krožnike". Najprej postavite majhen jedilni krožnik, nato pa nanj prigrizek. Ker krožnik ne sme drseti, morate med posodo položiti prtiček.
- Obstajajo tudi posebni krožniki za pite, ki se nahajajo levo od glavnih. Razdalja od krožnika za pite do prigrizkov naj bo 5-12 cm.
- Če je pogostitev posebej slovesna, so vsi robovi krožnikov postavljeni na isto črto, jasno. Tako se nanizajo mali in pitni krožniki.
Središča vseh plošč morajo biti nameščena vzdolž iste črte.
Pravilno postavite krožnike. Ne pozabite upoštevati, da bodo na mizi vaze, sklede za solato in jedilni pribor. Vsak gost se mora počutiti udobno in se mora mirno gibati, ne da bi se dotaknil sosedov za mizo.
Jedilni pribor za serviranje praznične mize
Zdaj je čas, da se naučite pravilno postaviti jedilni pribor za postavitev praznične mize. IN običajno življenje Navajeni smo zmanjšati število vilic in žlic na minimum, jedilni pribor pa postaviti v naključnem vrstnem redu. Toda kdaj postavitev praznične mize temu pristopu se je treba izogibati. Zapomnite si vse podrobnosti.
Vseh naprav ni treba razporediti po vrsti. Če so na meniju samo predjedi, jedilnega pribora ne boste potrebovali. Potrebni so samo za glavne vroče jedi.
Ves jedilni pribor mora biti pravokoten na rob mize, vzporeden drug z drugim.
Kadar potrebujete pribor za sladico, ga postavite pred krožnik. Najprej nož, nato vilice in žlica. Ročaj vilice se obrača v levo, ročaja žlice in noža pa v desno.
Stekleni izdelki igrajo veliko vlogo na vsaki mizi. Kozarci za vino in kozarci okrasijo mizo in postanejo vpadljivi okrasni detajli. Hkrati pa njihovo praktično funkcijo je tudi pomembno. Na primer, udobje gostov je lahko v veliki meri odvisno od oblike očal. Nekateri modeli so neprijetni za pitje, nekateri se ne prilegajo dobro v dlan.
Naučimo se pravilno razporediti steklovino.
- Steklenino lahko postavite na sredino, desno od krožnikov. Če je kozarec za vino postavljen na sredino, naj bo za krožnikom. Kadar hočejo postaviti kozarec za vino na desno stran, naj ga postavijo na mesto, kjer se konec prvega noža križa z zgornjim robom krožnika. Ta kozarec se natoči mineralna voda, sok.
- Za sadne pijače in kvas morate postaviti vrč. Ročaj je obrnjen v desno.
- Kozarec ali kozarec za alkoholne pijače je postavljen desno od glavnega kozarca za vino. Ko je izbor pijač velik, je treba kozarec za vino postaviti na levo, vso stekleno posodo za alkohol pa postaviti na desno stran krožnika.
- V eno vrstico ne smete postaviti več kot treh predmetov. To že ustvarja nelagodje in izgleda grdo.
Razdalja med vinskimi kozarci in kozarci naj bo približno en centimeter.
Kozarci, kozarci, kozarci za postavitev mize
Prostornost in razgled stekleni izdelki odvisno katera pijača bo noter.
V skladu s pravili bontona je običajno, da se za vsako pijačo dodeli ločen kozarec.
Za vodko uporabite navaden kozarec, za alkoholizirano vino kozarec Madeira. Poseben kozarec je rezerviran za suho belo vino. Šampanjec se natoči v kozarce s prostornino 180-210 ml. Če postrežemo suho rdeče vino, naj ga spremlja poseben kozarec za rensko vino. Sokove in vodo nalijemo v kozarec, katerega prostornina je lahko 250-350 ml.
Odlično je, če so vsi kozarci in kozarci za vino v harmoniji med seboj.
Serviete zavzemajo vidno mesto tudi pri mizi. Celotni mizi lahko dajo poseben videz in ustvarijo tematski dizajn. Zanimivo je, da je zlaganje prtičkov cela znanost. Iz njih lahko ustvarite pave, lokvanje, sveče in kravate.
Pomembno je izbrati prtičke po barvi in velikosti, tako da so v harmoniji s prtom, posodo in notranjostjo prostora, v katerem poteka poseben dogodek. Potem bo praznik veličasten. Menijo, da je treba pri pripravi mize uporabiti prtičke iz blaga.
Dobro je, če se barvno in teksturno ujemajo s prtom. Včasih takoj kupijo komplete, ki vključujejo tekstil za serviranje. Vendar izvirnik oblikovalske rešitve so tudi v povpraševanju. Na primer, kontrast prtičkov in prtov. Toda prtičke je treba še vedno kombinirati s posodo, vazami ali krožniki.
Uporabite čiste, poškrobljene prtičke. Običajno je prtiček postavljen na krožnik;
Ni običajno brisati ust s prtički iz blaga. Ti dodatki delujejo dekorativna funkcija, včasih jih položijo na kolena.
Papirnate se uporabljajo v higienske namene.
Ideje za postavitev praznične mize
Mize so postavljene na različne načine. Vsaki praznični mizi je mogoče dati izjemen, nepozaben videz, dekor pa je lahko tematski.
Posebno pozornost si zasluži postavitev mize za romantično večerjo. Ženska bo lahko prevzela domišljijo svojega ljubimca, če bo na mizi ustvarila nekaj takega mali čudež. Bolje se je izogibati preveč svetlim barvam in se držati nekaj osnovnih barv.
Na primer, rdeči krožniki, prtički, rože in sveče istega odtenka bodo v popolni harmoniji z rdečimi kozarci. Popolnoma se prilega tej mizi okrasno srce, zlat jedilni pribor, beli krožniki in prozorni kozarci za vino, snežno bela vaza za rože.
Postavitev mize izgleda zelo izvirno mornarskem slogu. Primeren je za kosilo z družinskimi prijatelji, novoletne zajtrke. Okrasno svetlo drevo v modri vazi je postavljeno na sredino mize, površina mize je okrašena z nežno modrim prtom.
Prozorni kozarci se odlično ujemajo z belimi krožniki in steklenimi vazami za sladico, lahkimi prtički. Na krožnikih so majhni krožniki svetlega turkizna barva v obliki školjk.
Tudi praznična miza je izvirno okrašena. Novo leto. Če se prijatelji odločijo prigriznite prej Silvestrovo , se lahko omejite na razporeditev osnovnega jedilnega pribora, belih krožnikov in prozornih kozarcev. Glavna dekoracija bodo darila iz prosojne tkanine, postavljena na krožnike na prtičkih, in praznična kompozicija rdečih sveč in umetnih borovih iglic.
Dobro oblikovana Novoletna miza ko je postavitev mize v kontrastu z odtenki rjave, bež in zelene. Svetle božične kroglice v belem krožniku lahko postanejo prava dekoracija mize. Serviete so včasih postavljene v obliki denarnic. Tako dodatki postanejo simboli blaginje v prihajajočem letu.
Lahko si izmislite svoje načine za postrežbo praznične mize. Upoštevajte vse nianse, zapomnite si pravila. Potem bo vsaka praznična pojedina potekala odlično.
(4 glasov, povprečje: 4,00 od 5)
Postavitev mize vključuje razporeditev jedi in jedilnega pribora v določenem vrstnem redu, pa tudi okrasitev. Odvisno od priložnosti pojedine in jedilnika, v vsakem primeru pa je namen strežbe pogrniti mizo, da bo obedovanje na njej udobno in prijetno. Vsakodnevna postavitev mize doma se zagotovo razlikuje od praznične, vendar obstajajo splošne zahteve bonton.
Osnovna pravila serviranja
Prt, posoda in okrasni elementi naj bodo med seboj kombinirani. V neformalnem okolju ni nujno, da imajo vsi udeleženci obeda enake jedi, ampak naj jih ima vsak iz istega kompleta.
Razdalja med stoli naj bo približno 50 cm, da bo vsak za mizo imel dovolj osebnega prostora.
Vse pripomočke je treba vnaprej oprati in temeljito obrisati.
Cvetlični aranžmaji in drugi okrasni elementi naj ne bodo preveliki, da ne motijo sedečih pri komuniciranju in uživanju jedi.
Kako pokriti mizo
Klasična možnost pokrivanja mize je navaden namizni prt v svetlih barvah. Tudi temen prt bo videti izvirno, vendar naj bodo v tem primeru posode svetle. Barvni prt je primeren za večerjo z družino ali čaj s prijatelji.
Glavne zahteve za prt so, da mora biti popolnoma čist in skrbno zlikan. Po pravilih bontona naj robovi prta visijo 20-30 cm od mizne plošče. Pod prt lahko položite mehko flanelasto ali flisovo podlago, da med jedjo ne boste slišali ropotanja krožnikov in vilic. .
Podkrožniki ali vodila lahko dopolnijo ali nadomestijo prt. Posodni krožniki so pravokotni, ovalni oz okrogle podstavke pod jedilnim priborom. Tekač ali tekač za prt je ozek trak blaga, ki prekriva sredino mize po vsej dolžini. Če je miza postavljena za družinski obrok, se lahko omejite na pogrinjke iz blaga.
Postrežba za obrok doma
Za domača strežba miza bo zadostovala posoda iz fajanse, porcelana ali barvnega stekla, jekla oz vilice iz bakronikla in žlice. Set servirnih pripomočkov je odvisen od jedilnika. Na primer, ko pripravljate mizo za večerjo, ni treba postaviti jušnih skled in če za kosilo ne postrežete ribje jedi, potem ne boste potrebovali ribjih vilic.
Zajtrk
Lepo pogrnjena miza za zajtrk zagotavlja pozitivno razpoloženje za ves dan. Zato ne smete prihraniti nekaj minut pri postrežbi, še posebej, ker je število jedi za zajtrk običajno majhno. Posoda mora biti razporejena na naslednji način:
- Na sredino mize postavijo posodo s sendviči ali pecivom, skledo za sladkor, solnico in vaze z maslom, marmelado ali medom.
- Čajnik ali lonec za kavo je nameščen tako, da ga je priročno izvleči.
- Pred vsakega družinskega člana je postavljen krožnik za prigrizke, levo od njega naj bodo vilice z zobmi navzgor in nož za maslo, katerega rezilo je usmerjeno v levo.
- Če za zajtrk ponudite mlečno kašo, na krožnik za prigrizke postavite globok krožnik, desno od njega pa jedilno žlico.
- Pred krožnik je postavljen krožnik s skodelico in žličko, desno od skodelice je čajna žlička.
- Kuhana jajca postrežemo v posebnih podstavkih, z ločeno žlico.
Večerja
Pogrnitev mize za večerjo, tudi če je samo z družino, zahteva več pripomočkov. Na sredino mize postavite posodico za kruh, posodo za maslo, solnico, čoln za omako in poper. Nato je miza ena za drugo pogrnjena s priborom, ki je potreben za glavno jed in sladico.
- Na začetku obroka je na sredini mize juha z zajemalko, na vsakem "sedežu" pa globoki krožniki ali skodelice za juho. Da preprečite segrevanje prta in mize, uporabite nadomestne krožnike, vodila ali podkrožnike. Odstranijo se šele pred serviranjem sladice. Desno od krožnikov postavimo žlico in nož, levo vilice, na desni zgornji rob krožnika kozarec za vodo, kozarec za vino in kozarec za močne alkoholne pijače.
- Drugo postrežemo na mizo v posebnem toplem krožniku ali velikem krožniku, iz katerega si vsak sam pomaga do želene količine. Pred serviranjem jušne krožnike zamenjamo z ravnimi jedilnimi. Če je druga jed riba, ji poleg vilice s štirimi kratkimi rezi priložimo še lopatko, s katero je priročno ločiti ribje fileje od kosti.
- Po zaužitju glavnih jedi odstranimo ves jedilni pribor, razen kozarcev in kozarcev za desertno vino, in postavimo mizo za sladico. Po njegovih besedah srednja črta Na voljo je posoda s tortami ali sladkim pecivom, vaze s sadjem, sladkornice, sklede z marmelado ali marmelado, rozete z limono. Pred vsakim udeležencem obroka se postavi desertni krožnik, skodelica in krožnik. Desertna žlica je nameščena na desni strani krožnika, desertne vilice pa na levi strani. Porcijske sladke jedi postrežemo v vazah ali skledah.
Večerja
Ker prvih jedi ne postrežemo za večerjo, globokih krožnikov ne postavimo na mizo. Ostala postavitev mize za domačo večerjo se izvede, kot je opisano v zadnjih dveh odstavkih pravil strežbe večerje.
Postavitev praznične mize
Dekoracija mize za praznik se začne s postavitvijo hladnih jedi. Postavljeni so po obodu mize, izmenično meso in ribe; vsako vrsto hladne predjedi postrežemo s porcijsko lopatico ali žlico. Na sredini mize je običajno lepo okrašena značilna jed. Tople jedi postavimo na mizo po potrebi, postrežemo jih v keramičnih, porcelanastih ali kovinskih posodah s pokrovom (»jagenjčki«).
Avtor: sredinska črta Na mizo so postavljene začimbe: gorčični lonec z žlico, solnik, poper, omako in posoda za maslo. Posode za kruh je bolje postaviti na nasprotnih koncih mize. Sladkarije in piškoti naj bodo v vazah, ne v embalažnih škatlah.
Pri pripravi mize za počitnice je treba upoštevati vrstni red zaužitja jedi - jedilni pribor za jedi, ki jih bomo najprej postregli, leži dlje od krožnika. Normalen vrstni red razporeditev jedilnega pribora: ob majhnem jedilnem krožniku so vilice (levo) in nož (desno) za glavno jed, nato jedilni pribor za ribe, zunanja sta vilica in nož za predjedi in solate. Noži so položeni rezalni del na krožnik, žlice in vilice - s konveksnim delom navzdol.
Kozarce, kozarce in kozarce za vino postavimo pred krožnike, začenši z največjo posodo, od leve proti desni. Za vsako pijačo je posebna posoda. Vina in konjake postavljajo na mizo v steklenicah, vodko in alkoholne tinkture lahko postrežemo v dekanterjih. Sokove, kompote in sadne pijače natočimo v vrče, ustekleničene pijače postavimo na mizo odmašene.
Za okrasitev praznične mize uporabite majhne šopke svežega ali umetnega cvetja v nizkih vazah, sveče v lepih svečnikih, zložene na poseben način serviete, okrasne figurice iz porcelana, stekla ali kovine.
Otroška miza
Praznična miza za otroke je postrežena nekoliko drugače kot za odrasle. Najprej, več pozornosti plačan barvitemu dizajnu: kompozicije iz suhega cvetja in trakov, smešne drobnarije, postavljene v bližini krožnikov, izvirno okrašene jedi, vrči s pisanimi pijačami - vse to ustvarja veselo vzdušje. Bolje je, da položite svetel prt za enkratno uporabo ali prt iz oljnega prta - po otroški pogostitvi tkaninskega prta ni mogoče vedno oprati.
Ker otroci ne marajo sedeti za mizo in imajo raje sladke jedi, je dovolj, da v praznični meni vključite eno ali dve topli jedi. Posledično bo nabor jedi majhen: dva majhna krožnika, kozarec, skodelica s krožničkom in po potrebi skleda ali vtičnica.
Če so za mizo večinoma otroci predšolska starost, namesto nožev in vilic je bolje, da uporabljajo žlice. Iz istih varnostnih razlogov je priporočljivo uporabljati nezlomljive posoda za enkratno uporabo. Poleg tega lahko danes v trgovinah najdete zelo elegantne in lepe plastične krožnike, kozarce in skodelice.
Ni je gostiteljice, ki z njo ne bi rada presenetila povabljenih gostov kulinarične jedi pa se pogostimo. Da pa bodo gostje z dogodkom popolnoma zadovoljni, mora biti gostiteljica sposobna lepo in pravilno razvrstiti in pripraviti domača miza. Pravilno nameščen jedilni pribor in priboljški proizvajajo največji učinek na gostih. Katera pravila serviranja mora vsak poznati in kako pripraviti mizo?
Pravilno serviranje Pri mizi ne gre le za razporeditev namizne posode, ampak tudi za njeno dekoracijo in oblikovanje. Vrste okraskov in jedi so odvisne predvsem od prihajajočega praznika (rojstni dan, poroka, družinski zajtrk, kosilo, večerja itd.).
Osnovna pravila bontona:
Za hitro in enostavno pogrnitev domače mize s prtom, morate zloženo tkanino položiti na površino mize, nato pa jo dvigniti za robove in hitro spustiti roke. Zahvaljujoč tem dejanjem bo tkanina ležala gladko in lepo.
Ne glede na to, ali praznujete rojstni dan ali pa se samo odpravljate na večerjo z družino, so v vsakem primeru pravila bontona enaka za vse situacije. Postavitev mize mora slediti določenemu vrstnemu redu in pravilom:
Osnovna pravila za postavitev jedilnega pribora
Od prvih minut se vsakomur zdi, da si je nemogoče zapomniti postavitev vseh jedilnega pribora in posode. V resničnem življenju so vsa ta pravila precej preprosta in so bila ustvarjena za lažji postopek serviranja. Vsak jedilni pribor je razporejen v svojem vrstnem redu. Za prve jedi je torej potreben najbolj ekstremen pribor.
Večina je pogosto zmedenih pravilno lokacijo jedilni pribor, zato pred uporabo skrbno razmislite o njihovi razporeditvi.
Pomembni elementi dekoracije mize
Serviete veljajo za najpomembnejši element dekoracije mize. Obstaja več vrst prtičkov: perilo in papir. Prva vrsta prtičkov se uporablja za krožnike z veliko globino, če na mizi ni pripomočkov za prigrizke ali za noge. Papirnate serviete običajno postavimo na sredino mize na dosegu roke od gosta. Za poseben videz lahko prtiček zvijete v nekakšno lepa oblika, na primer vrtnica, ladja, labod ali katera koli geometrijska figura. Če se serviete uporabljajo ne le kot dodaten namizni dekor, potem je pomembno, da se zlahka in preprosto raztegnejo v svojo običajno obliko.
Tudi pri serviranju se morate spomniti začimb in dodatkov v obliki začimb. Na mizi mora biti obvezno tam je sol in poper. V tem primeru vam posode za začimbe ni treba napolniti v celoti, dovolj bo, če začimbe stresete v polovico posode. Če banketni meni vključuje jedi iz mesni izdelki, potem naj se na mizi znajdeta tudi gorčica in hren.
Postavitev mize doma
Ko pride konec tedna, se družine običajno doma zberejo v skupnem krogu, gospodinja pa pripravi veliko različnih jedi. Med obrokom ljubljeni ljudje komunicirajo med seboj in pripovedujejo zanimive novice ali zgodbe. to najboljši čas, do skozi dekoracijo in postavitev mize dajte pogovoru posebno udobje in udobje. Da, tudi v domače okolje zlahka ustvarite občutek majhnega dopusta. Če so v družini otroci, bo taka večerja, kosilo ali zajtrk služil kot dober pokazatelj, kako se obnašati za mizo, zakaj so bile ustvarjene različne naprave in kako jih pravilno uporabljati.
- Zajtrk. Pravilen in prijeten zajtrk lahko daje dobro razpoloženje celotni družini za ves dan. Da bi vse posode izgledale lepo in estetsko, morate upoštevati nekaj pravil in navodil. Najprej morate na mizo postaviti krožnike s prigrizki in sendviči, nato pa skodelice s krožniki in čajnimi žličkami. V tem primeru se skodelice nahajajo na sredini mize, na optimalni ravni od osebe. Če zajtrk vsebuje kuhana jajca, jih postrežemo na posebnem stojalu z visoko nogo. Kašo damo v skledo z globokim dnom in postavimo na krožnik za prigrizke. Običajno je, da izdelke iz testa položite na široko posodo, na mizi pa naj bodo med, maslo, marmelada ali marmelada. Za uporabo olja Vsak družinski član naj ima pri sebi majhen nož. Prav tako mora biti miza okrašena s prtički. Bolje bo, če bodo prtički izdelani v istem slogu kot izolacija za kotliček. Ne pozabite na sol in sladkor na domači mizi.
- Večerja. Za kosilo se običajno pripravijo prve in druge jedi, včasih pa tudi sladica. Torej, za okrasitev mize za kosilo boste potrebovali uporabite veliko več ločil kot za zajtrk. K posodam splošni tip Potrebovali boste dodatne žlice, vilice in lopatice. Krožnike z globokim dnom in skodelice za juho postavimo na predjedi, desertne krožnike pa običajno postrežemo ob koncu obroka, ko so glavne jedi že pojedene in umazana posoda odstranili. Pomembno si je zapomniti nože, ki jih boste potrebovali za ribe ali meso. Za jedi, kot so zrazy, mesne kroglice in kotleti, bo dovolj ena vilica.
- Večerja. Postavitev in okrasitev mize za večerjo je podobna jutru. Za skupen obrok se običajno pripravljajo palačinke, palačinke ali pita. Desertne krožnike takoj vzamemo ven, zraven, na desno stran, postavimo vilice in nože. Če je večerja romantična, potem na mizo ali blizu nje postavite sveče v posebnih svečnikih.
Gospodinja naj se pripravi na praznično jed z poseben napor in poskrbite za vse podrobnosti, ki okrasijo mizo. Glavna stvar tukaj ni samo klasična pravila postavitev mize, ampak tudi kombinacija barv in občutek za slog lastnikov počitnic.
Katera pravila je treba upoštevati pri pripravi praznične mize?
- Serviete in prti. Barvo in vzorec stvari lahko izbirate po želji, pomembno pa je, da se tako serviete kot prt med seboj ujemata. V tem primeru lahko uporabite skupno bela oz svetle odtenke modra, cian ali zelena. Za romantično večerjo rdeča, bordo oz roza prti in serviete. Bolje je zgraditi nenavadne iz prtičkov geometrijske oblike ali pa jih preprosto zvijte v cev in okrasite s satenastim trakom.
- Kompleti jedilnega pribora in posode. Banketna miza se bo lepo podala k jedem nenavadna oblika: geometrijske oblike, lepi ukrivljeni ročaji. Komplet snežno belih porcelanastih jedi bo najbolje izgledal na mizi. Če so tudi prti in prtički na mizi beli, potem izberite posodo, okrašeno s svojevrstno obrobo.
- Sveče. Ta namizni dekor je zelo primeren za poroko ali romantično pogostitev; za rojstne dneve je bolje uporabiti sveče samo na sami torti. Pomembno je tudi vedeti, da je treba sveče postaviti v poseben svečnik. Lahko ima ozko obliko in večjo višino, lahko pa sveče v skledicah, napolnjenih z posebno vodo in cvetni listi.
- Šopki rož. Če želite harmonično okrasiti mizo s cvetjem, morate izbrati vaze pravilna oblika in tip. Visoke vrste Vaze je najbolje uporabiti za šopke za rojstni dan. Za postavitev mize bodo primernejše nizke vaze, ki ne bodo motile gostov, ki gledajo naokoli. Upoštevati morate tudi vonj, ki izhaja iz cvetov, ne sme biti premočan in ne sme motiti vonja jedi.
- Nenavadne kompozicije. Različne sadne kompozicije bodo videti lepo in nenavadno na praznični mizi. Odvisno od letnega časa lahko mizo zunaj okrasite s smrekovimi vejami, jagodami jerebike, borovimi storži, morskimi kamni in peskom. Takšne nenavadne kompozicije lahko kasneje uporabite za okrasitev vašega doma.
- Postavitev mize za rojstni dan. Za otroške rojstne dneve raje izberite plastično posodo in izberite le tisti jedilni pribor, ki nima zelo koničastih koncev. Prt za mizo naj bo vesel in barvit, lahko izberete takšnega, ki prikazuje vaše najljubše risane junake. Poleg nenavadnih prtičkov lahko postavite majhno darilo. Če dekle praznuje rojstni dan, potem lahko na mizo postavite različne šopke rož. Vendar ne smete pretiravati s cvetjem, bolje je dodati več baloni ali girlande. Tudi v bližini vsakega stola mora biti znak z imenom vsakega malega gosta, kar bo pomagalo preprečiti različne težave pri sedenju za mizo.
Postavitev poročne mize
Postavitev mize za poroko poteka na poseben način. Barva prta in prtičkov, ki bodo okrasili mizo, je lahko popolnoma katere koli barve. Glavna stvar je ohraniti celotno postavitev poročne mize v istem slogu in barvi. Poskrbite tudi za table z imeni gostov, da ne bo težav pri vkrcanju. Takšne stvari je treba pripraviti vnaprej: lahko je pokrov z imenom gosta, vezen prtiček, kos papirja ali celo piškoti, okrašeni z elegantnim napisom.
tudi na dober način okrasite notranjost mize in dopolnite šopke rož in običajne balone ne uporabljajte lepih trakov. Če želite to narediti, postavite trakove nad mizo ali okrasite z njimi sedeži gostov.
Kultura prehranjevanja je sestavni del univerzalne kulture sodobni človek. In postavitev mize je proces, ki danes neizogibno spremlja vsako pojedino. In zato ne smemo podcenjevati pomena pogrnjene mize, saj imamo vsi radi kvalitetne čevlje, lepo frizuro, vsako delo, ki ga nekdo dobro opravi... In že kar navaden zajtrk (kosilo, večerja.. .) ali praznična miza se začne z njeno postavitev .
Po brezplačni spletni enciklopediji pogrniti mizo pomeni pogrniti in nanjo postaviti jedilni pribor. Sama beseda “serving” izhaja iz besede “service”, kar pomeni služba oz. Ne zamenjujte postavitev mize z mizno dekoracijo, postrežbo vina, aranžiranjem jedi ipd. – to so nekoliko različni pojmi in postopki. Prav postavitev mize in postavitev jedilnega pribora na njej - pravilna, udobna, elegantna in harmonična - je natančna definicija pojma "postavitev mize".
Seveda jedi, pripravljene z marljivostjo in dušo, z iskrena ljubezen in spoštovanje bodočih “jedcev”, pogrnjena miza, domišljija, izvirnost so lahko za večino od nas veliko bolj pomembni klasična načela postavitev mize. In vendar bo zelo koristno vedeti in splošna pravila postavitev mize - navsezadnje bomo občasno še vedno prisiljeni postaviti mizo v skladu s splošno sprejetimi standardi.
Osnovna načela postavitve mize
Po analizi številnih člankov o obravnavani temi lahko sklepamo, da so splošna načela vsake tradicionalne postavitve mize: pravilna razporeditev jedilnega pribora; enostavnost uporabe; harmonija njihovih velikosti, razmerij, barv in odtenkov; in končno, skladnost z jedilnikom in naravo praznika. Tukaj je nekaj očitnih primerov nepravilne postavitve mize: impresivna velikost same mize - premajhni krožniki; bel prt – temna očala; homogene jedi - in različne barve; svetle barve in senčila - na poslovni sprejem… Odprava ali preprečitev takih neravnovesij je že pol uspeha. Spodaj bomo upoštevali glavne nianse in nekatere tankosti postavitve mize.
Večina člankov piše, da mora slog, v katerem je pokrita katera koli miza, ustrezati vrsti prihajajoče pogostitve in ponudbi pripravljenih jedi. Tudi tukaj je vredno dodati še enega najpomembnejši dejavnik– psihološki dejavnik – namreč kontingent (!), za katerega je postavljena miza. In ta pogojni dejavnik lahko zelo verjetno bistveno spremeni slog strežbe vaše celotne mize. Navsezadnje je on tisti, ki človeški faktor, je v večini primerov temeljna (na žalost) na številnih področjih našega življenja. In ne glede na našo željo je treba ta dejavnik nenehno upoštevati ...
Začnimo s prtom
V klasičnem smislu postavitev mize običajno delimo na štiri vrste: 1 – jedilna miza; 2 – hladilna miza; 3 – čajna (kavna) mizica; 4 – bife (možnosti: bife miza, koktajl miza, bife miza...).
Vsekakor je miza na začetku pokrita s popolnoma čistim in zlikanim prtom. Izbira prta glede na material in barvo je zelo pomembna – prosimo, ne spreglejte te pomembne točke. V skladu s splošno sprejetimi pravili za postavitev mize morajo robovi prta enakomerno viseti na vseh straneh 25 - 30 centimetrov od vsakega roba mize, vendar ne nižje od višine sedežev stolov, sicer se lahko zelo neprijetno za prisotne.
Vogali prta naj pokrivajo (ali skoraj pokrivajo) noge mize. In še nekaj: vse sekundarno in dodatno pohištvo - mize, omarice, stojala itd. - prav tako skrbno pokrijte s prti ali prtički.
Pogrnili smo mizo s posodo in jedilnim priborom
Naslednji korak je razporeditev posode in jedilnega pribora. Seveda morajo biti popolnoma čisti in, če je mogoče, polirani do sijaja s prtičkom ali brisačo. Vsak udeleženec obroka mora seveda imeti svoj osebni krožnik za prigrizke. V tem primeru mora biti nameščen strogo nasproti ustreznega stola in na razdalji približno 2 centimetra glede na rob mize. (Da ne bi izgubili iz vida, tukaj takoj opozorimo, da so za ves drugi jedilni pribor, pa tudi za druge predmete in atribute praznika potrebne vsaj 2 centimetra odmika od roba mize).
Nato se na razdalji približno 5 - 10 centimetrov levo od okrepčevalnice postavi krožnik za pito. In hkrati morajo biti središča vseh plošč, ki stojijo v isti vrsti, "obložena" v eni vrstici. Tudi razdalja med "sosednjimi" ploščami ne sme biti manjša od 60 - 80 centimetrov (!). Na vsak krožnik za prigrizke položimo lepo zložen prtiček. (Začimbe so postavljene simetrično na sredino mize).
Sledi postavitev žlic, vilic, nožev. V režo med krožnikoma za pito in prigrizki postavite vilice za jedilno in prigrizke (obe vilici morata ležati z zobci obrnjenimi navzgor). Desno od vsakega krožnika za prigrizke so namizni noži in noži za prigrizke (rezila obeh nožev morajo "gledati" na krožnik). Niti vilice niti noži ne smejo biti "skriti" pod robovi krožnikov in se tudi ne smejo dotikati drug drugega. Če so na jedilniku tudi ribje jedi, je vsaka od »jedilnic« dodatno postavljena: vilice za ribe (postavite med namizne in jedilne vilice) in nož za ribe (postavite med namizni nož in jedilni nož). ).
Vdolbina navzgor - desno od vsakega krožnika za prigrizke, blizu noža - naj bo jušna žlica. Na desni strani vsakega krožnika za pito morate postaviti nož za meso ... Zadnji odtenek: postavitev mize naj bo na začetku zasnovana za največ 3 komplete jedilnega pribora. Če je jedilnik zelo obsežen in potrebujete četrti komplet (na primer ribe), potem ga postavite neposredno na krožnik za predjed, skrbno pokrit s prtičkom.
Naslednja faza je postavitev jedilnega pribora za sladico. Nahajajo se pred vsakim krožnikom za predjed in "bližje" sredini mize naslednje naročilo: najprej nož, potem vilice, nato žlica. V nekaterih primerih - če je sladica "skromna" - je morda manj pribora za sladico. Na primer, samo vilice za sladico. Ali pa - desertni nož in desertna žlica. Desertno žličko običajno položimo z ročajem na desno in z vdolbino navzgor. Desertne vilice naj bodo nameščene s konico navzgor in ročajem v levo. To je to, cela znanost!..
Razporeditev vinskih kozarcev (ali kozarcev). Kozarec, namenjen pijači za samo glavno jed, postavite nasproti rezila noža. Kozarec za pijačo za predjed je nekoliko v desni strani in naj bo nižji po višini. Osnovno pravilo je naslednje: vsi kozarci (kozarci, kozarci za vino) so postavljeni desno od prvega - v vrstnem redu, ki ustreza vrstnemu redu serviranja jedi. Dovoljena je tudi razporeditev kozarcev (kozarcev za vino, kozarcev, kozarcev) v 2 vrstah.
Primer: vrstica 1 – kozarec za vino, kozarec za vino, kozarec za vodko; 2. vrsta – kozarec za šampanjec, kozarec za vino. In še eno bistveno pravilo: višje kot so posode, v katerih so prigrizki, bližje sredini mize naj bodo te jedi postavljene; in obratno - prigrizki v manjših posodah so običajno postavljeni dlje od središča in posledično čim bližje gostom.
Ne pozabite na začimbe in začimbe
Začimbe in začimbe – najpomembnejši trenutek v takem ustvarjalni proces kot postavitev mize! Se spomnite iz zgodovine? Bili so časi, ko je bila vrečka popra vredna celo bogastvo! In res: brez začimb in začimb bi bila naša miza veliko bolj skromna in pusta kot z njihovo prisotnostjo. Torej, z posebna pozornost in prevzeti polno odgovornost za pripravo nabora tako priljubljenih začimb in začimb, kot so poper (poprovnik), sol (solnik), gorčica (gorčični lonec), kis (steklenica kisa) ter druge začimbe in začimbe (in zdaj obstajajo veliko) - ob upoštevanju potreb celotnega pričakovanega kontingenta! (In tu spet pride na površje človeški faktor J...).
In še nekaj: pravilna izbira in priprava nabora začimb in začimb je vsaj nekaj impresivnih odstavkov podrobnega besedila. Zaradi poenostavitve bomo izpostavili le najosnovnejše: posode za vse začimbe (dišavnice) morajo biti popolnoma čiste oziroma prozorne, zaprte s pokrovi ali zamaški (da jim ne poteče rok uporabe in ne vpijajo vlage in vonjav) in nazadnje pol napolnjena. To so pravila kulinaričnega bontona.
Posebno pozornost posvečamo prtičkom
Serviete. Kolikokrat smo jih kupili v paketih in jih položili na mizo, ne da bi se zares zamislili o njihovi barvi, materialu, velikosti, obliki ... Izkazalo pa se je, da so tudi serviete do neke mere znanost! Torej, najprej naj bo barva prtičkov v harmoniji z barvo glavnih jedi. Serviete so zložene na različne načine, odvisno od vrste prihajajočega dogodka. Ne da bi se spuščali v te podrobnosti, ugotavljamo glavno stvar: prtički so zloženi tako, da jih je vedno mogoče enostavno in hitro razgrniti, obrisati usta, položiti v naročje ali uporabiti za druge, individualne namene.
In še en pomemben odtenek: če na mizi ni krožnikov za prigrizke, so namesto njih na njej razloženi škrobni platneni prtički, prepognjeni na štiri in papir (v v tem primeru) se sploh ne uporabljajo.
Okrasimo in uredimo mizo
In zadnji korak: pepelniki, rože, okraski, spominki, atributi in številne druge uporabne "malenkosti" - vse, da bo postavitev mize čim bližje popolnosti! To bolj verjetno niti ni postavitev mize, temveč dizajn in dekoracija mize. Toda kljub temu je postopek tako blizu obravnavani temi, da ga je težko ne omeniti. Da, tako dekoracija kot namizna dekoracija - najpomembnejša podrobnost na našem ustvarjalnem dogodku. In ta podrobnost lahko včasih postane preprosto odločilna - na primer, če bodo za mizo potekala zapletena pogajanja. Glavna stvar je okrasiti in urediti mizo z okusom, harmonijo, domišljijo in vsem, kar lahko vsaj dvigne razpoloženje katerega koli od prisotnih.
Dodajanje zasuka vaši osebni domišljiji
Na koncu bi rad dodal, da je postavitev mize kreativen in zelo individualen proces. Ne smete se prikrajšati za priložnost in užitek, da temu dodate svoj osebni pridih (ali izum). Individualna domišljija in neformalen pristop k pripravi mize bosta še enkrat poudarila vašo skrb za prisotne in vam dala moči, da vse ustvarite na najboljši možni način.
Naj vam navedem primer iz mojega lastne izkušnje. Meni osebno je všeč miza, na kateri je najmanj jedilnega pribora, vendar je vsega minimalno. splošne dimenzije- in hkrati zelo prostoren (prostoren). Tako je za mizo ustvarjen maksimalen prostor in hkrati je mogoče postaviti veliko hrane. In ko moram opraviti tako občutljiv proces, kot je postavitev mize, se vedno poskušam držati tega načela. Malo ljudi običajno opazi ta odtenek, vendar se doslej nihče ni pritožil. Navsezadnje so dobre stvari skoraj vedno samoumevne, zato jih pogosto enostavno ne opazimo... Ampak v tem konkretnem primeru mi tega nikakor ni žal. Navsezadnje je glavna stvar, da se miza dobro izkaže!
vsi - dober apetit in čudovito razpoloženje! Jejte za svoje zdravje! Vedno pa si zapomnite, da je osnova vsakega uspešnega obroka premišljena, pravilna, lepa, udobna, elegantna, harmonična, prefinjena, natančna, duševna ... postavitev mize.
Postavitev mize za vsakogar obstoječa pravila- to je vedno znak pozornosti lastnika hiše do njegovih gostov. Žal danes, še posebej doma, redko srečate pravilno pogrnjeno mizo. Vendar pa je postavitev mize prava umetnost, obvladovanje katere vnesete lepoto v svoje življenje. Zato je tako pomembno poznati pravila postavljanja mize - da bi lahko vsak dan ustvarili praznično vzdušje v svojem domu za zajtrk, kosilo in večerjo ter v počitnice presenetite svoje goste z modnim dekorjem, zapleteno zloženimi prtički in razkošno namizno posodo.
Zaporedje postavitve mize
Miza naj bo postavljena po naslednjem načrtu: prt; plošče; jedilni pribor; kozarci, kozarci za vino, kozarci; serviete; namizna dekoracija. Za začetek se bo morda komu postavitev mize zdela res zapletena znanost, čez nekaj časa, ko bo postavitev mize po pravilih prešla v navado, pa se vam bo zdelo, da je to opravilo lažje kot kdaj koli prej!
Postavitev mize se začne s polaganjem prta na mizo. Zdi se, kaj bi lahko bilo preprostejše? Vrzite prt čez mizo – in je končano. Dejansko obstajajo določena pravila na ta račun.
Prvič, prt mora biti popolnoma zlikan in imeti predstavljiv videz. Nič dobrega ni, če mizo pogrnete z zmečkanim prtom ali oljem. Zglajen prt oziroma njegovi vogali naj padajo nasproti nog mize in jih enakomerno pokrijejo. Obstajajo tudi zahteve glede spusta prta na vse strani - najmanj 25 cm in v nobenem primeru nižje od sedeža stola.
Takšne zahteve niso bile uvedene po naključju, saj je premajhen prt na mizi videti grd, če je prevelik, pa gostom povzroča neprijetnosti. Ko ste mizo pogrnili s prtom, je čas, da se lotite razporejanja krožnikov.
Vrste plošč
Namen večine krožnikov iz zgornje tabele zlahka uganete že po imenu, obstajajo pa tudi jedi, ki niso povsem očitne. Krožnik za pite se uporablja za serviranje krutonov, pit ali kruha. Hladilna plošča se uporablja za postrežbo različnih prigrizkov, kot so ostrige, solate ali enolončnice. Jedilni krožnik se, kot zlahka sklepate po njegovi obliki, uporablja za postrežbo več vrst solat ali prilog hkrati. Uporablja se tudi za serviranje fondueja. Umešana jajca serviramo v jajčnem krožniku, marmelado, sladko sladico ali med damo v rožico, skledica pa je namenjena serviranju. sveže jagode, želeje in sadne solate.
Kakšne krožnike boste postavili na mizo na praznični ali delovni večer, je odvisno od števila postreženih jedi. Postrežba večerje z dvema hodima zahteva en krožnik, večerja s štirimi hodi pa različne krožnike.
Seveda morajo biti krožniki na vaši mizi popolnoma čisti in suhi. Pred serviranjem jih je priporočljivo zloščiti do sijaja.
V skladu s pravili je krožnik za prigrizke (glej zgornjo tabelo) nameščen nasproti vsakega stola. Ne bi ga smeli postaviti na sam rob mize, ne izgleda zelo predstavljivo! Krožnik za pito je postavljen levo od jedilnice, kot lahko vidite na zgornji fotografiji.
Če pripravljate mizo z več jedmi, v tem primeru pod krožnike za predjed postavite majhne jedilne krožnike ipd.
Vrste jedilnega pribora
- 1,2,3,4,6,31 - žlice: kavne, čajne, desertne, namizne, za pripravo kave, za sladoled;
- 5, 7, 8, 9 — klešče: velike klešče za pecivo, za šparglje, za led, male klešče za pecivo;
- 10 - naprava za obrezovanje cigar;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilice: limona, limona, kokota, riba, sladica, sladica, prigrizek, prigrizek, namizna vilica za glavne jedi;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noži: za druge ribje jedi, sladico, sladico, prigrizek, prigrizek, namizni nož za druge jedi;
- 24 - zajemalka;
- 27, 28, 29, 30 - rezila: pecivo, za pašteto, za ribe, kaviar;
Po razporeditvi krožnikov morate takoj razporediti ves potreben jedilni pribor. Nože postavimo desno od krožnikov, vilice levo. Blizu noža je postavljena jedilna žlica. Za praznična večerja Za več jedi je treba jedilni pribor razporediti na naslednji način, začenši desno od krožnika: namizni nož, nož za ribe in nož za prigrizke. Na krožnik za pito položiš nož za maslo. Če nameravate postreči prve jedi, med jedilnico in nože za ribe postavite jušno žlico. Če na praznični mizi ni rib, se namesto ribje žlice postavi jedilna žlica. Levo od krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem v istem vrstnem redu, v katerem so položeni noži: miza, ribe, jedilnica.
Tudi jedilni pribor ne sme biti naložen drug na drugega, razdalja med vilicami in žlicami naj bo približno 1 cm.
Postavitev mize: kozarci, kozarci za vino, kozarci
Desno za krožnike postavimo kozarce od največjega do najmanjšega. Glede na to, katere pijače bodo postrežene na mizi, so zaporedno prikazani kozarci za vodo, belo/rdeče vino, šampanjec, kozarec za sok, kozarec za žgane pijače in kozarci. Ko razkazujete očala, jih držite za pecelj, da na njih ne ostanejo prstni odtisi.
Postavitev mize: serviete
Kakšna je praznična miza brez prtičkov? Serviete niso samo čudovita dekoracija mizo, ampak tudi zelo praktična stvar. Serviete so v lanu in papirju. Serviete iz blaga niso namenjene brisanju rok ali obraza, za to obstajajo papirnate serviete za enkratno uporabo. Serviete iz blaga dobre gospodinje običajno lepo okrašena, da si jo gostje postavijo v naročje.
Namizni dekor
Ne glede na to, ali imate praznično večerjo ali dnevni zajtrk, pravilno pogrnjena miza pomeni, da jo okrasite z cvetlični aranžmaji, vaze s sadjem, prtički iz enakega blaga, jedi s svetlo zelenjavo itd.