Soljeni paradižnik v sodu za zimo. Hladno kisanje paradižnika: v kozarcih, v vedrih, v sodih

V Rusiji so že od antičnih časov častili kisle kumarice zelenjave in sadja, njihova priljubljenost pa do danes ne zbledi, saj je zima dolga in mrzla in vedno si želite naravnih izdelkov. Recept za zelene paradižnike v vedru bo pomagal popestriti izbiro zimskih prigrizkov in jih narediti svetlejše in privlačnejše.

Pravila za izbiro paradižnika

Zelo pomembno merilo pri izbiri paradižnika je njihova sorta. To pomeni, da morajo biti vsi uporabljeni paradižniki iste vrste. Vsaka zelenjava ima svojo gostoto, če kombinirate več vrst paradižnika, lahko naletite na težavo, da se sadje z manjšo gostoto zaduši in pokvari okus celotnega prigrizka. Prav tako ni priporočljivo kombinirati zelenih in rjavih paradižnikov, saj so slednji bolj sočni in se lahko med infundiranjem pokvarijo.

Pri izbiri morate skrbno pregledati plodove in izbrati tiste, ki so približno enake velikosti, in izključiti tiste, ki imajo vidne poškodbe. Nato sadeže posebej previdno operemo, po potrebi odstranimo peclje in jih položimo na mehko brisačo. Počakajte, da se posušijo, in začnite kuhati.

Kako kisati zelene paradižnike v vedru

Dandanes mnoge gospodinje raje pripravijo soljene zelene paradižnike v vedru, hladne ali vroče. Glavni razlog je pomanjkanje kleti. V stanovanju je težko najti prostor za cel sod, vendar je majhno vedro kot nalašč za takšne namene, še posebej, ker lahko sami izberete velikost posode.

Da bo predjed na koncu okusna in predstavljiva, je priporočljivo uporabiti zelenjavo. Za 1 kg paradižnika - 30 g kopra, peteršilja, zelene. Običajno se izmenjujejo s plastmi paradižnika, tako da je vsa zelenjava enakomerno namočena. Uporabite lahko tudi liste mete, hrena, čilija, česna, ribeza in češnje. Okusne lastnosti so neposredno odvisne od stila. Zelenjavo je treba tesno postaviti v vedro, le na ta način bo vse sadje nasičeno s slanico.

Pomembno! Po receptu pri metodi vročega soljenja ne smete čakati, da se slanica ohladi, pri hladni metodi pa jo morate ohladiti, preden jo vlijete v posodo.

Nato pustite, da zmes vzhaja, nato pa jo nalijte v kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik. V prihodnosti lahko to predjed uporabite kot samostojen izdelek in ga postavite na večerjo ali praznično mizo, najprej okrašeno s svežimi zelišči. Kumarice se odlično podajo tudi k mesnim in zelenjavnim jedem.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru

Kisanje zelenih paradižnikov v vedru za zimo ne zahteva veliko truda. Recept je zasnovan za 10-12 litrsko vedro; po želji lahko dodate druga zelišča in začimbe. Po kuhanju se bo aroma razširila po celotnem domu in zagotovo povečala apetit vsem stanovalcem.

Recept vključuje naslednji seznam sestavin:

• paradižnik;
• 150 g kopra;
• 1 česen;
• 5-6 listov hrena;
• 15-20 listov češnje, ribeza;
• 9 hrastovih listov;
• 3-4 stebla bazilike in pehtrana;
• 100 g zelene;
• poper, sol, sladkor po okusu.

Recept po korakih:

1. Paradižnik in vse zelenje, stebla in liste položite v vedro, očiščeno s sodo.
2. Nato zmešajte vodo s soljo, sladkorjem, poprom in zavrite.
3. Slanico ohladimo in vlijemo v vedro.
4. Pustite stati 5 dni in shranite na hladnem.

Kako vroče vložene zelene paradižnike v vedru

Vlaganje zelenih paradižnikov v vedru doma lahko opravite v nekaj minutah, rezultat pa je odličen prigrizek po nekaj dneh. Recept vključuje naslednje sestavine:

• paradižnik;
• 2 kos. Čile;
• 100 g kopra;
• 10 poprovih zrn;
• 2 česna;
• sol, sladkor po okusu.

Recept za kuhanje:

1. Operite in posušite zelene paradižnike in zelišča.
2. Pripravljeno zelenjavo in zelišča po plasteh nalagamo v s sodo oprano vedro.
3. Na vrh položimo sesekljan česen in poper.
4. Vodo zmešajte s sladkorjem in soljo, zavrite in vlijte v vedro, ne da bi čakali, da se ohladi.
5. Pokrijte s krožnikom in počakajte približno 5 dni, da zelenjava spremeni barvo.

Recept za soljene zelene paradižnike v vedru

Zelene paradižnike lahko kisate hladne v vedru v kratkem času, saj se po receptu takšna predjed infundira na hladnem približno mesec dni. Potem lahko presenetite vse svoje ljubljene in prijatelje z okusnim prigrizkom.

Zahtevane sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 60 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 5 listov hrena;
• 15 češnjevih listov;
• 10 listov ribeza;
• 3 poganjki kopra;
• 100 g korenine hrena;
• po 1 šopek peteršilja in mete;
• 5 kosov lovorjev list;
• 1 čili;
• 10 gorčičnih semen;
• poper

Način izdelave:

1. Operite vedro sode, položite zelene paradižnike, zelišča, čili in česen.
2. Po vrhu potresemo z gorčico, dodamo vodo in pustimo stati 10-20 minut.
3. Odlijemo vodo in postavimo na majhen ogenj.
4. Dodamo poper, lovorov list, sol, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo 5 minut.
5. Nalijte vročo slanico, pokrijte s krožnikom, postavite tlak.
6. Ko se fermentacija ustavi in ​​tekočina postane svetlejša, jo lahko prenesete v hladen prostor.

Kako soliti zelene paradižnike v vedru na klasičen način

Doma lahko vložite zelene paradižnike v vedru. Takšen prigrizek, pripravljen po klasičnem receptu, bo veliko okusnejši in bolj zdrav od izdelkov, kupljenih v trgovini, saj je sestavljen iz naravnih izdelkov in je pripravljen brez uporabe aromatičnih dodatkov.

Seznam sestavin:

• 3 kg paradižnika;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. sol;
• zelena;
• 1 čili;
• 1 česen;
• 10 poprovih zrn.

Priprava:

1. Operite vse izdelke in jih posušite, pripravite vedro, obrišite s sodo.
2. Vso zelenjavo in zelišča, začimbe položite v vedro po plasteh, na vrh nabodite papriko.
3. Sol in sladkor raztopimo v vodi in zavremo.
4. Nalijte v vedro, pokrijte s pokrovom, položite tlak in počakajte 5-10 dni, postavite na hladno mesto.

Soljeni zeleni paradižniki v vedru z zelišči in česnom

Za vlaganje soljenih zelenih paradižnikov v vedru morate natančno preučiti recept in slediti vsem korakom. Prigrizek bo po kakovosti okusa in arome presegel vsa pričakovanja.

Sestavine:

• 8 kg paradižnika;
• 2 česna;
• 10 kosov socvetja kopra;
• 5 kosov paprika;
• 3 loki;
• 10 listov hrena;
• 5-6 listov ribeza in češnje;
• 200 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 5 litrov vode;
• poper.

Priprava:

1. Vse sestavine operemo in osušimo.
2. Čebulo nasekljamo na kolobarje, česen in papriko olupimo ter razdelimo na rezine.
3. Vso zelenjavo in zelišča položite v posodo v plasteh.
4. Vodo solimo, sladkamo in vlijemo v posodo.
5. Pokrijte s pokrovom in počakajte 5 dni, nato shranite.

Soljeni zeleni paradižniki v vedru, gruzijski

Recept za vlaganje zelenih paradižnikov v vedru v gruzijskem slogu ni znan mnogim. Čeprav se v Gruziji aktivno uporablja za izdelavo kumaric. Jed se izkaže za okusno, aromatično, predstavljivo, zahvaljujoč široki paleti uporabljenih zelenic.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 1 česen;
• 2 čilija;
• 5 socvetij kopra;
• 30 g soli;
• peteršilj, cilantro, bazilika, koper, zelena.

Recept vključuje naslednje postopke:

1. V eno posodo združite sesekljana zelišča, čili, česen, ščepec soli in dobro premešajte.
2. Paradižnik narežemo in z žličko dodamo pripravljen nadev.
3. Vse izdelke položite v vedro.
4. Vodo zmešajte s soljo in zavrite, počakajte, da se slanica nekoliko ohladi.
5. Celotno vsebino prelijemo s slanico in pustimo 5 dni na sobni temperaturi, nato shranimo v hladen prostor.

Pogoji skladiščenja

Pri sobni temperaturi je treba po klasičnem receptu paradižnik infundirati 5 dni. Nato se vedro s prigrizkom postavi v hladen prostor za dolgotrajno shranjevanje. Klet ali klet je kot nalašč za takšno sobo. Temperatura naj bo med 3-15 °C, raven vlažnosti pa precej nizka.

Prav tako lahko obdelovanec pošljete v hladilnik in tam shranite največ 2 meseca. Za udobje je treba prigrizek prenesti v kozarce in zapreti z najlonskimi pokrovi.

Pomembno! Kisle kumarice je najbolje zaužiti en mesec po pripravi.

V tem času bo imel čas, da se dobro nasiči s slanico in pridobi izjemne odtenke okusa in izvrstne note arome.

Zaključek

Recept za zelene paradižnike v vedru bi se moral pojaviti v kuharski knjigi vsake gospodinje, saj taka predjed ne bo samo popestrila dnevnega menija, temveč bo zagotovila tudi nove okusne občutke in dala priložnost začutiti prijetno, nepozabno aromo. S pripravo takšne jedi lahko poskrbite za okusno kosilo za vso družino, prejmete pa tudi številne pohvale gostov.

Paradižnik za zimo je za mnoge nepogrešljiva in najljubša vrsta priprave. Paradižnike lahko pripravite za prihodnjo uporabo na različne načine - paradižnik so soljeni, vloženi, fermentirani, narejeni v lastnem soku, sušeni. Konzervirani paradižniki, kupljeni v trgovini, se nikoli ne bodo primerjali z okusnimi domačimi, pripravljenimi z ljubeznijo. Danes vam bom pokazala recept za vlaganje paradižnikov, ki je že dolgo priljubljen v moji družini - vloženi paradižniki v sodu. Naj vas ne skrbi, ni vam treba kupiti lesenega soda za 200 litrov) Paradižnik solim v plastičnem 30-litrskem sodu na hladen način, te paradižnike lahko naredite tudi v navadnih kozarcih, glavno je ne varčujte z začimbami in čez mesec dni boste uživali v najbolj okusnih, okusnih, naravnih domačih paradižnikih.

Potrebovali bomo:

• paradižniki
• vejice kopra (skupaj z dežniki)
• peteršilj, zelena
• česen
• sladka paprika
• zrna črnega popra
• pimentov grah
• lovorjev list
• listi ribeza, hrena in češnje
• kuhana in ohlajena voda
• sladkor

Za vedro (10 litrov) hladne vode vzemite 2 skodelici soli in 1 skodelico sladkorja.

Priprava:

Paradižnik temeljito operemo in razvrstimo. Prezrele in zmečkane paradižnike odložimo, uporabimo jih lahko za... Za vlaganje raje uporabimo drobno, gosto, mesnato smetano.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Olupite in oplaknite česen. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena. Vse zelenje tudi temeljito operemo.

Na dno soda ali vedra položimo plast začimb, čebule, česna, paprike, lovorja, popra v zrnu itd., na vrh položimo plast paradižnika in vse plasti ponovimo do samega roba.

Začimb mora biti veliko, od tega bosta odvisna okus in aroma naših soljenih paradižnikov.

Slanico za paradižnik naredimo iz prekuhane in ohlajene vode. V vedro hladne vode vzemite 2 skodelici soli in 1 skodelico sladkorja. S to slanico prelijemo paradižnik. Po vrhu pokrijte z gazo - na njej se bo nabrala plesen, zato je treba gazo občasno zamenjati.

Če paradižnik solite v vedru ali ponvi, na vrh postavite krožnik ali veliko posodo v obliki uteži. Moj sodček ima majhen vrat, samo napolnim ga do konca, na vrhu veliko zelenja, nato gaza in pokrov.

Kisanje paradižnikov v sodih za zimo. Kisanje paradižnika poteka na enak način kot vlaganje kumar. Za kisanje se uporabljajo zeleni, rjavi, rožnati in rdeči paradižniki, plodovi različnih stopenj zrelosti pa se kisajo ločeno. Za vlaganje so prednostni paradižniki z majhnimi ali srednjimi plodovi z gosto kožo, majhnimi komorami in mesnato, elastično kašo.

Najboljše sorte za kisanje so: Alpatieva 905-a, Belorussky luženje 1, Mayak 12/go 4, Humbert, Chudo Rynok, Shtambovy 5, Belorussky 225.

Uporabite lahko sode 100-150 litrov. Rdeče paradižnike je najbolje soliti v stekleni posodi s prostornino 3-10 litrov.

Moč slanice je odvisna od stopnje zrelosti sadja in načina nadaljnjega skladiščenja končnega izdelka. Zelene, majhne rjave in rožnate paradižnike prelijemo z 8% slanico, rdeče in velike rjave - z 9% slanico. Če je končni izdelek shranjen v posodi za zamrzovanje (ali v hladilniku), se lahko koncentracija slanice zmanjša za 1 %. Izkušnje ukrajinskih tehnologov so pokazale, da je bolj priporočljivo rdeče in rožnate paradižnike napolniti s 4-6-odstotno slanico in hraniti soljene paradižnike na ledu.

Rdeče paradižnike vložite na dan obiranja, rjave in zelene paradižnike lahko hranite 2-3 dni pred vlaganjem (v hladnem, senčnem prostoru).

Tukaj je približen recept za vlaganje paradižnikov (na 100 kg končnega izdelka):

• Svež paradižnik............... 106-107 kg
• Svež koper 1,5-2 g
• Sveža grenka paprika 100 g
• ali posušeno............20 g
• Listi peteršilja in zelene.......... 400 g
• Listi črnega ribeza......... 1 kg

Porabi se približno 75 kg 8-9% raztopine kuhinjske soli.
Dodamo še (po želji) liste hrena, majaron, baziliko, koriander, izop, lovorov list, cimet in druge začimbe.

Po pranju, dajanju v posode in prelivanju slanice se rdeči in rožnati paradižnik hranijo pri temperaturi 18-20 ° največ en dan, nato pa se prenesejo v hladno klet ali klet. Priporočljivo je, da fermentacija rdečih paradižnikov poteka pri temperaturi, ki ni višja od 5-6 °. Nekaj ​​dni po prenosu sodov v hladen prostor jih pregledamo, preverimo tesnjenje, napolnimo s slanico in zapremo.

Soljene paradižnike je treba hraniti v enakih pogojih kot kumare.

Soljeni česnov paradižnik

• Za 50 kg soljenega česnovega paradižnika morate vzeti:
• Sveži paradižnik...... 53-53,5 kg
• Sveža feferonka...... 50 g
• Korenine hrena...... 250 g
• Česen...... 165 »
• Listi zelene. . .1 kg
• Kuhinjska sol..... 2,5 kg
• Paradižnik ima značilno aromo in okus po česnu in zeleni.

Soljeni pikantni paradižniki

Za 50 kg slanih pikantnih paradižnikov potrebujete:

• Svež paradižnik............ 53-53,5 kg
• Sveža feferonka......150 g
• Svež koper............ 750 »
• Korenine hrena.................... 300 »
• Listi črnega ribeza........... 500 »
• Kuhinjska sol......3 kg

Soljeni paradižnik v lastnem soku

Sveže nabrane liste črnega ribeza stresemo na dno soda in v vrste zložimo rdeče paradižnike, vsako vrsto preložimo z listi črnega ribeza ter potresemo s soljo in gorčico v prahu. Ko položimo več vrst paradižnikov, jih napolnimo s pasirano paradižnikovo maso in izmenjujemo, dokler ni sod poln. Paradižnik po vrhu prekrijemo z listi črnega ribeza, sod zapremo in skozi pero in utor dodamo paradižnikovo maso. Fermentacija se nadaljuje 6-7 dni, nato pa se luknja za jezik zapre in sod prenese na hladno mesto.

Vlaganje rdečih paradižnikov v stekleni posodi

Tri- ali desetlitrske jeklenke temeljito operemo s toplo vodo z dodatkom sode, nato dobro speremo s toplo vodo, poparimo z vrelo vodo in posušimo v pečici. Paradižnike enake velikosti izberemo, operemo in pustimo, da se posušijo na zraku.

Na dno posode vlijemo sesekljana začinjena zelišča, češnjeve in ribezove liste, pa tudi strt česen, nato paradižnike položimo v vrste, vrstice potresemo z mešanico sesekljanih zelišč in začimb. Med vrstami paradižnikov položite več kosov rdeče paprike (po možnosti sveže) in 3-4 zrna pimenta.

Posoda je prekrita s pergamentom ali debelim pisalnim papirjem (zloženim v * 3-4 plasti) in na vrhu s kositrnim pokrovom (po možnosti lakiranim kositrnim pokrovom), postavljena v temen, hladen prostor za 8-10 ur (za boljša nasičenost z aromo začimb), nato pa paradižnik prelijemo s svežo 6-7-odstotno slanico, pripravljeno v ohlajeni vreli vodi. Hranimo v hladni kleti ali kleti pri temperaturi 1-3°C.

Na 10 l vode: 300 g soli, 50 g suhe gorčice, 30 g česna, 200 g kopra, 30 g hrena (koren), 25 g pehtrana, 100 g češnjevih listov, 100 g črne ribezovi listi in 20 g pimenta (grah) Paradižnik tesno zložite v plasti z začimbami (koper, česen,
hren, poper, listi črnega ribeza, listi češnje, pehtran). Dno posode obložimo z lističi in v enakomernem sloju potresemo suho gorčico v prahu. Zgornji del paradižnika pokrijte z listi. Nalijte slanico in položite lesen krog. 6 - 7 dni po luženju paradižnik postavite na hladno mesto. Po 30-40 dneh so pripravljeni.
Plodove razvrstimo po velikosti in stopnji zrelosti, tako da jih solimo posebej, ne v mešanici. Zeleni sadeži, razen drobnoplodnih, morajo biti veliki najmanj 3 cm na dno kadi in nato na vrh. Paradižnik operemo in tesno položimo v kad. Zelene paradižnike prelijemo z vročo slanico (75°C). Bolj zrele paradižnike prelijemo s hladno slanico. Na vrh paradižnika položite krog in pritisnite, pokrijte s čistim prtičkom. Najprej paradižnik stoji pri sobni temperaturi, nato pa ga prenesemo na hladno mesto. Paziti morate, da so paradižniki ves čas pokriti s slanico. Po potrebi dodamo (1 liter vode - 20 g soli, 9 g citronske kisline).
Paradižnik solimo v majhnih hrastovih kadicah (25 - 30 l). Na dno pripravljene kadi položimo liste črnega ribeza, ki jih prej poparimo z vrelo vodo.
Za vlaganje izberite rdeče in zelene čvrste paradižnike. Paradižnik, začimbe, mlada stebla in liste koruze operemo v hladni vodi. Na dno kadi se položi plast koruznih listov, nato pa v vrstah paradižnik in začimbe. Mlada koruzna stebla narežemo na 1-2 cm dolge kose in jih po plasteh položimo v vsako vrsto paradižnika. Paradižnik pokrijemo z listi koruze in napolnimo s čisto vodo, vlijemo v čisto vrečko iz gaze, ki jo položimo na liste koruze, tako da je v vodi. Za vsakih 10 kg paradižnika vzemite 550-550 g soli. Kad je pokrita z lesenim krogom, na vrhu katerega je nameščena rahla zapora.
Za kisanje lahko vzamete tako zrele kot zelene paradižnike, vendar vedno iste zrelosti. Pred soljenjem pripravimo kad, jo temeljito operemo in odparimo. Paradižnike razvrstimo, pokvarjene zavržemo, operemo z vodo in v vrstah zložimo v kad. Zelene paradižnike je priporočljivo obložiti s koprom, pehtranom, šetrajem, pa tudi z listi češnje in črnega ribeza. Pri polaganju morate kad od časa do časa pretresati, da se paradižniki tesneje prilegajo. Paradižnik je treba postaviti v kad do vrha in nato napolniti s slanico. Za pripravo slanice raztopite 700-800 g soli v enem vedru (12 l) ohlajene vrele vode. Kad pokrijte z lesenim krogom in nanj položite utež.
Sestavine začimb za 10 kilogramov paradižnika: 150 g kopra, 100 g listov črnega ribeza, 50 g korenine hrena, 50 g listov hrena, 40 g pehtrana, 5 g feferona.
Za vlaganje so najprimernejši majhni paradižniki z elastičnim mesom in debelo kožo. Za vlaganje lahko uporabite tako zrele kot zelene paradižnike. Paradižnike, pripravljene za vlaganje, razvrstimo po velikosti in stopnji zrelosti, tako da fermentacija poteka enakomerno. Pred soljenjem pa paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno minuto. Oprane paradižnike tesno naložimo v pripravljene steklene kozarce, obložene z začimbami. Za zelene in rjave paradižnike bomo pripravili 7% slanico - 70 g soli na 1 liter vode, za zrele - 10%. Slanica mora biti bistra ali rahlo motna. Slani paradižniki imajo prijeten vonj po začimbah in slano-kisel okus. Paradižnik shranjujte v hladnem prostoru pri temperaturi malo nad 0 C. Shranjen v kleti bo paradižnik pripravljen za uživanje v treh tednih.

Po predelavi ohranijo lep videz, ostanejo elastični in postanejo zelo okusni. Postrežemo jih kot samostojen prigrizek, uporabljamo pa jih tudi kot sestavino različnih solat. Kot posode za vlaganje lahko služijo kozarci, emajlirani lonci in vedra. Prej so za to uporabljali samo lesene sode. Nekateri sladokusci še vedno raje to vrsto jedi za vlaganje. Les, iz katerega so izdelani sodi, ima antibakterijske lastnosti, ki preprečujejo nastanek plesni. Poleg tega ima paradižnik iz soda poseben lesni okus in aromo.

Ljubitelji priprave vloženih zelenih paradižnikov v sodu za zimo delijo svoje recepte na spletu s fotografijami za prste oblizniti. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.

Značilnosti izbire izdelkov

Za vlaganje zelenih paradižnikov so primerne vse sorte, razen omačnih in solatnih.

Izberite majhne plodove enake velikosti, čvrste in brez madežev.

Pege in nepravilnosti kažejo na kemikalije, s katerimi je bil grm obdelan. Gnilih in glivičnih jagod ni mogoče fermentirati.

Na okus vloženega paradižnika močno vplivajo začimbe: listi, včasih hrast, paprika in. Zelenje je treba vzeti sveže in dobro oprano. Lahko ga pripravite tudi vnaprej, tako da ga posušite ali zamrznete v zamrzovalniku. Če to ni mogoče, bodo dovolj vrečke teh začimb, kupljene v trgovini.

Pomembno!

Zeleni paradižnik vsebuje strupene spojine, zato ga ne smete jesti surovega. Kuhanje uniči strupene snovi in ​​naredi plodove užitne in okusne.
Najboljši recepti

Pred fermentacijo zelenih paradižnikov jih je treba temeljito oprati: doma je bolje, da to storite pod tekočo vodo. Peclje je treba odstraniti previdno, da ne poškodujete plodov.
Najprej lahko naredite vbode v predelu peclja, kar bo spodbudilo enakomerno soljenje. Nekatere gospodinje zelene paradižnike blanširajo 1-2 minuti v vreli vodi, da niso grobi.

Jagode morajo biti v sodu tesno zložene, tako da je čim manj prostega prostora, sicer bodo posrkale več soli, kot je potrebno. Zelenjavo prelijemo z začimbami in zelišči, nato pa napolnimo s slanico.

Če je posoda nova, je dovolj, da jo večkrat prelijete z vrelo vodo, "izkušen" sod pa je treba razkužiti: obdelati z raztopino kisa ali raztopino kavstične sode (100 g sode na 30 litrov vode), in nato sperite z vrelo vodo.

Akutna

1. metoda:

• zelena (10 kg);
• (300 g);
• in (50 g vsak);
• (30 g);
• vroča paprika (15 g);
• listi in (po 100 g);
• slanica (70 g soli na 1 liter vode).

Listi ribeza in češnje ter tretjina začimb prekrijejo dno soda. Nato položite polovico kuhanih paradižnikovih jagod, prelijte drugo tretjino začimb. Dodate lahko malo popra v zrnu. Preostale stisnite in prelijte z začimbami. Vrh je pokrit z listi češnje in ribeza ter napolnjen s slanico. Sod naj stoji na hladnem 45 dni.

2. metoda:

• zelena (10 kg);
• sladkor (500-700 g);
• (200 g);
• pekoča rdeča paprika po okusu;
• listi češnje ali črnega ribeza (100 g);
• ohlajena slanica: v 8 litrov vode dodajte 500 g soli, zavrite in ohladite.

Tehnologija kuhanja je enaka.

3. metoda:

• (11 kg);
• koper (200 g);
• listi (100 g);
• listi in peteršilj (po 50 g);
• zelena in hren (po 5 g);
• česen (30 g);
• mleta rdeča paprika ali paprika (15 g);
• sol (700 g);
• sladkor (7 žlic).

Zeleno in papriko s česnom grobo sesekljajte. Polovico te mešanice damo na dno soda. Nanj položimo drugo polovico začimb in jih potresemo.
Vodo s soljo in sladkorjem je treba zavreti in vliti v sod. Postavite pod tlačenje 45 dni.

Še en recept - zeleni paradižnik v lastnem soku:

• zelena (10 kg);
• koper (200 g);
• koren hrena (100 g);
• listi črnega ribeza in hrena (po 10 g);
• česen (30 strokov);
• mleta rdeča paprika (15 g).

Za omako:

• rdeča (6 kg);
• sol (350 g).

Omako pripravimo iz zrelih sadežev, zvitih v mlinčku za meso in soli.
Dno soda pokrijemo s polovico začimb, nanje položimo zelene jagode in izlijemo preostale začimbe. Vse to prelijemo z vrelo omako. Sod pokrijemo s pokrovom in na vrh postavimo utež. Po 45 dneh je prigrizek pripravljen.

Blago

Za to metodo soljenja potrebujete:

• zeleni paradižnik (10 kg);
• (200 g);
• listi črnega ribeza (100 g);
• sladkor (200 g).

slanica:

• voda (5 l);
• sol (250 g).

:

• zelena in (po 5 kg);
• koper po okusu;
• česen (30 strokov);
• listi hrena in (po 10 kosov);
• poprova zrna.

Slanica:

• voda (8 l);
• sol (500 g).

Za pripravo slanice dodajte sol v vrelo vodo in ohladite. Nekaj ​​začimb damo na dno soda. in paradižnike položimo v goste plasti, potresemo z začimbami in prelijemo s hladno slanico.
Postavljeni so pod tlačenje 8 tednov. Pripravljeno zelenjavo lahko prenesete v steklene kozarce z najlonskimi pokrovi in ​​ohladite.

Kot v sodu - vlaganje paradižnikov v ponvi

Za stanovalce večnadstropnih stavb je priprava zelenjave v sodu lahko problematična. V ta namen lahko uporabite druge jedi, ki so na voljo v apartmaju.