Postavitev mize doma. Rože na praznični mizi. Postrežba za obrok doma

Dandanes skoraj ne najdete družine, v kateri bi bilo običajno, da bi se zbrali velika miza ob obroku. Sodobni življenjski ritem narekuje svoja pravila in zdaj je vse nekako v naglici: skoraj brez zajtrka, kosilo na tihem, večerja pred računalnikom in ni ne energije ne časa, da bi si uredili majhne počitnice. In včasih je vredno. In pravilna postavitev mize vedno pomaga ujeti praznično in slovesno, včasih pa tudi sanjsko razpoloženje.

Toda kaj je to in kako narediti vse pravilno, v skladu s pravili bontona? Vse je veliko bolj preprosto, kot se zdi.

Posebnosti

Zdi se, da lahko mizo pogrnejo bodisi rojeni aristokrati bodisi luksuzni natakarji tretje generacije, navadni ljudje pa ne morejo dojeti skrivnosti idealne postavitve jedilnega pribora in prefinjenosti vilic različnih velikosti. To je pogosta napačna predstava: pogrniti lepo mizo je veliko lažje kot pripraviti okusno večerjo.

Ni dovolj le postaviti mizo, postaviti stol, razmetati vilice in žlice po površini in se zadovoljiti s prosto ustvarjeno kompozicijo.

obstajajo določena pravila namizne nastavitve, katerih zgodovina sega stoletja. Morate se jih držati, da boste vsakič znova dobili lepo pogrnjeno mizo. Gostje bodo lahko cenili ne le okus jedi, ampak tudi talent gostiteljice ali voditelja večera.

Namizni prt

Preden na mizo položite jedilni pribor, morate pogrniti prt. Po pravilih bontona naj visi z mize natanko 20-30 centimetrov. Skratka - grdo je, izgubi se celoten videz in stil serviranja, dlje - moti goste. Pravila bontona ne narekujejo barve prta, zato ga lahko izberete sami glede na priložnost: lakonski snežno beli prti za formalno pojedino in večbarvni svetli ali utišani - za vsak dan ali po vaši meri. razpoloženje. Glavna zahteva je, da mora biti prt brezhibno zlikan in popolnoma čist, sicer bo tudi popolnoma pogrnjena miza videti površna.

Niansa: naj bo na mizi le potrebna posoda. Konec koncev, če v kosilu ni sledi juhe, bo posoda za to videti neprimerna in absurdna in se bo preprosto izkazala za odveč. Če gostje ne poskusijo rib, bo oprema za to samo dodala glavobole in zmedo. Tu več ne pomeni boljše.

Plošče

Na prvi pogled je tukaj vse zapleteno. Veliko jedi različne velikosti, ki se morajo prilegati ena na drugo, je na začetku strašljivo. Vendar pa vse ni tako strašno.

Na število jedilnega pribora vpliva tema dogodka, napovedan program kosila in število gostov. Na podlagi teh okoliščin in ob trdni odločitvi za vsako točko lahko že kombinirate sestavo jedi za vsakega od gostov. Tradicionalna pravila serviranja nakazujejo, da mora biti pred eno osebo več kot ena jed: servirni krožnik, ki služi kot dodatna zaščita prta (ni pa ga nujno uporabljati za vsakodnevno serviranje), predjed, sladica. in jušni krožnik (odvisno od konsistence juhe, široka ali skleda).

Tu obstaja en trik: da krožniki ne bi drseli drug čez drugega, lahko podnje položite krpo ali papirnato prtičko: po eni strani je to oblikovalska poteza, po drugi pa priložnost, da se izognete nerodnemu situacijo.

Sladice in solatne jedi so postavljene na levi strani servirnega prostora. Tam lahko postavite tudi krožnike za maslo in kruh. Razdalja od roba mize naj bo približno en in pol do dva centimetra.

Kozarci, kozarci za vino, kozarci

Tukaj je vse precej preprosto. Vseh naprav ni treba namestiti hkrati - nekatere morda ne bodo uporabne. IN domače okolje Bolje je, da se z gosti takoj dogovorite, kdo bo kaj pil in kdo bo to pil, da se rešite nepotrebnih težav.

Malo naprej od vseh krožnikov, ki se nahajajo, desno od njih postavimo posodo za pijačo. Tu je veliko odvisno od okusa gostov: nekateri bodo raje kot belo vino imeli rdeče vino, nekateri se bodo odločili za šampanjec, nekateri bodo izbrali kaj močnejšega.

Obstaja strog vrstni red kozarcev: manjši so, dlje od krožnikov. V neformalnem okolju je mogoče brez takšnih težav.

Glavna stvar je, da ne zamenjujete kozarcev za rdeče in belo vino, piščal za šampanjec in vseh drugih kozarcev, kozarcev in kozarcev.

Od tega ni odvisno samo pravilno upoštevanje navodil, temveč tudi zadovoljstvo gosta: določene oblike kozarcev in material (steklo ali kristal) pomagajo razkriti vse najbolj subtilne note okusa in vonja.

Postavitev jedilnega pribora

Na uradnem sprejemu, kjer je na prvi pogled desno in levo od krožnika nešteto jedilnega pribora, je strašljivo videti neveden. Zdi se, da nikoli ne moreš ugotoviti vseh vilic in žlic. Toda tudi tukaj je vse preprosto.

Obstaja zlato pravilo, ki si ga je enostavno zapomniti: dlje kot je naprava od plošče, prej jo bomo potrebovali. noži so postavljeni desno od krožnika, vilice levo, jušna žlica poleg prvega noža(če pa je na meniju sladica, je žlička nekoliko nad servirnim krožnikom). Na vrh lahko damo tudi čajno žličko.

Ta pravila urejajo naslednji komplet jedilnega pribora: vilice in nož za prigrizke; naprave večja velikost- za prvo in drugo jed. Za ribe se uporabljajo vilice s tremi do štirimi rezi in nož v obliki lopatice. Poleg tega je v kompletu set pribora za sladico: žlica, nož in vilice.

Pravila za ravnanje z jedilnim priborom se končajo z njihovo pravilno postavitvijo glede na krožnik. Še vedno jih morate znati uporabljati in vedeti, kako pravilno jesti to ali ono jed.

• Juha: če so velike sestavine (zelenjava, mesne kroglice, testenine), jih je treba prelomiti na pol s stranskim robom žlice. Juho lahko pijete iz skodelice.
• Piščanec: na svečani večerji ga je najbolje jesti s pomočjo jedilnega pribora, z rokami ga lahko jeste le v družinskem krogu.
• Mesne jedi: običajno jih jemo v kosih, pri kotletih in šniclah pa lahko brez noža.
• Priloge, omlete, zelenjavne jedi, testenine ne zahtevajo uporabe noža, vendar se brez njega ne smete dotikati sendvičev in pit.
• Predjedi: kaviar, paštete in gorčico namažemo na kruh s posebno žličko.

Verjetno je vsakdo slišal nekaj o skrivnih znakih jedilnega pribora. V elegantnih obratih s prefinjenim občinstvom je lahko natakar pogosto uganil zadovoljstvo ob jedi ne le po izrazu obiskovalčevega obraza, temveč tudi po položaju uporabljenega jedilnega pribora na krožniku ali ob njem. To je nekaj identifikacijske oznake, neverbalni simboli, ki bodo, če svojega vtisa o obroku ni mogoče izraziti na glas, to storili namesto gosta.

Razumevanje takšnih odtenkov bo pomagalo narediti vtis na stroge varuhe norm in pravil bontona. In da ne bi zašli v težave, da ne bi nenamerno užalili lastnika in nikogar ne zavedli, je vredno biti pozoren nanje in si jih zapomniti.

Premor:

• Premor: konici vilic in noža ležita na robovih krožnika in sta rahlo obrnjeni stran od sebe, ročaja sta na mizi. Če jed ni bila uporabljena z nožem, so sprejemljive le vilice.
• Čakanje na drugi tečaj: nož in vilice sta postavljena na krožnik pravokotno drug na drugega, sekata se v sredini: nož je vodoraven, vilice so navpične.

Zaključek obroka in pregled hrane:

• Všeč mi je: naprave ležijo vzporedno ena z drugo, s konicami v isti smeri.
• Ni mi bilo všeč: nož prečka vilice pri zobcih na sredini krožnika na križan način.
• Končano: jedilni pribor leži vzporedno (morda na različnih robovih posode) drug glede na drugega, naravnost ali pod kotom.

Mimogrede, o nerešljivem vprašanju, kam nagniti krožnik juhe med obrokom: bonton ne prepoveduje situacije, ko pustite malo kosila na dnu.

Ti znaki so lahko uporabni za kosilo ali večerjo v restavraciji, banket ali drugo razkošno pojedino, ki poteka z udeležbo velika količina gosti, natakarji in drugi pomočniki, komunikacija s katerimi zahteva ohranjanje distance.

Med prijatelji ali na družinski pogostitvi te geste verjetno ne bodo pomembne. Vedno pa lahko pokažete svoje znanje svojim prijateljem in jih presenetite, nato pa pojeste slastno hrano do mile volje, ne da bi se obremenjevali s strogimi pravili bontona.

Dekoracija

Tukaj meje postavlja le domišljija. Odvisno od teme in priložnosti praznika so lahko primerni popolnoma različni okraski: od svetlih in svečanih sveč in strogih snežno belih prtičkov do grobih kompozicij iz naravnih smrekovih vej in borovih storžkov.

Serviete

Lahko so različne - papirnate, krpe, barvne, pestre, brezhibno snežno bele. Zavzemajo prevladujoče mesto v dekoraciji mize.

Papir je eden najbolj koristnih materialov. Iz teh prtičkov lahko naredite karkoli: iz preprostega zloženega trikotnika - brezčasne klasike obcestnih in preprostih kavarn, do modnih stožčastih figur, klobukov, labodov, če želite. Le malo se morate navaditi na delo z občutljivim papirjem in uživati ​​v rezultatu.

Tiste iz cunj izgledajo bolj zadržano in vsakemu prazniku dajejo plemenit, slovesen duh. Izgledajo očarljivo, povezane z grobo nitjo, z obročem na sredini ali preprosto lepo in nenavadno zložene. Pogosto lahko vidite oznake na prtičkih z imenom gosta, ki mu je to mesto dodeljeno. Je hkrati praktičen in eleganten.

Rože

Zmaga-zmaga. Primeren tako za velike in formalne dogodke kot za vsakodnevno postavitev miz. Glavna priročnost je, da je cvetlični okras enostavno reproducirati doma in ga spremeniti glede na vaše razpoloženje.

Različic je veliko: lahko ustvarite zapleteno kompozicijo rož, listov in trakov, lahko naberete divje in travniško cvetje (pomembno poleti) ali pa vse zmanjšate na minimalistični slog in se omejite na tanke, elegantne veje, ki bodo poudarile okus in slog domače dekoracije pogrnjene mize.

Sveče

Nepogrešljiva klasika za romantične večerje in poročne pojedine. Goste spravijo v pravo razpoloženje in so zadnja poteza pri ustvarjanju potrebnega počitniškega vzdušja. Izpolnjujejo in dopolnjujejo vsako kompozicijo, ne glede na žanr in slog.

Edinstvenost sveč je v tem, da jih je mogoče kombinirati s popolnoma različnimi detajli in odtenki, pri čemer izberete samo njihovo obliko in barvo v skladu z danimi parametri.

Grobe, debele sveče v klasičnih bež ali temnih odtenkih bodo izgledale odlično sredi brutalne kompozicije, s katero lahko okrasite hrastovo mizo, tanke in prefinjene pa se bodo čudovito prilegale v ansambel s svežim cvetjem in vejami.

Atributi

Pri dekoriranju praznične mize bodite pozorni na nestandardne načine dekoriranja. Običajno vas lahko navdihne tema praznika: na novoletni dan lahko uporabite umetno zasnežene smrekove šape, bleščice, božični okraski v tonu ali v nasprotju s prtom. Nenavaden in drzne odločitve- ključ do uspeha.

IN podeželska hiša lahko uporabite prave redkosti: dedkove ure, stare fotografije, tkane odprte prtičke in druge stvari s pridihom antike. Poletno mizo bo krasilo umetniško raztreseno sadje.

Shranjevanje

Posebno pozornost je treba nameniti varnosti jedilnega pribora. Vsaka mizna pogrinjala, tudi najlepša in najbolje sestavljena, bo izgubila ves svoj videz in sijaj, če se naprave ne morejo pohvaliti s svojo kristalno čistostjo in sijajem. Madeži, lise in rja vam ne morejo le ugasniti apetita, ampak ga tudi povsem ubijejo. Malo verjetno je, da se bodo gostje želeli vrniti v hišo, ki ponuja uporabo umazanih žlic.

Najbolje je, da komplete shranite v posebnih organizatorjih s predelki: vilice za vilice, žlice za žlice, noži za nože. To še posebej velja za srebrne izdelke. Po končani uporabi jih je treba oprati v vroči raztopini sode in obrisati do suhega z brisačo - če tega ne storite, bo srebro hitro zbledelo in postalo črno od vlage, zato je treba takšne naprave očistiti. posebno nego. Če pa gre kaj narobe in je srebro potemnelo, je to mogoče popraviti: preprosto pripravite mešanico zobnega prahu, amoniak, voda in soda. Vse sestavine enakomerno zmešajte.

Vsakodnevni aparati ne zahtevajo tako skrbne nege: najučinkovitejši lahko odstranijo maščobo in umazanijo. običajna sredstva, in pranje v pomivalni stroj prihrani energijo in čas.

limonin sok bo postal vaš najboljši prijatelj v boju proti močno onesnaženje, A krompirjeva juha bo pomagal povrniti zatemnjeni zlitini njen prejšnji sijaj. Tako bodo naprave zdržale dolgoročno in ne bodo izgubili svojih izvirna oblika, ki še naprej razveseljuje svoje lastnike.

Vrsta

Kar zadeva serviranje, zlato pravilo, ki je bilo že omenjeno, ostaja nespremenjeno: na mizi ne sme biti nič nepotrebnega. Za umešano jajce ne potrebujete ribjih vilic in govejega stroganova ne morete jesti z desertno žlico. Ena od funkcij serviranja je racionalizirati prostor na mizi in ustvariti udobje za večerjo.

Ko je v jedilnici vse lepo, si želiš bolj uživati ​​v hrani.

Za 2 in 4 osebe

Najlažje ponovljiva možnost serviranja. Vodi in krepi nas osnovno pravilo: na mizi je samo tisto, kar boste pri tem obroku res potrebovali in brez česar ne morete. Ostalo je treba odstraniti. To pa seveda ne velja za namizne dekoracije. Glavna zahteva za njih je ustreznost in slog.

Postrežba za dva pomeni, da bo vzdušje verjetno neformalno, tako da lahko storite brez strogega upoštevanja vseh zahtev za pogrnjeno mizo. Dovolj je imeti potrebno število krožnikov (ki je, ponavljamo, odvisno od predlaganega menija), jedilni pribor in kozarce.

Pomembno je upoštevati obliko mize: za druženja v dvoje je kot nalašč kvadratna ali okrogla miza, da razdalja med ljudmi ni prevelika, a hkrati zadostna za sproščen pogovor.

Glavna stvar je vzdržati in vzdrževati razpoloženje z uspešno in ustrezno postrežbo. Kakšna bo: prijazna, romantična, lahkotna ali igriva, se lahko odločita le dve osebi.

Za postavitev mize za štiri osebe se morate držati istih pravil. In spet, tukaj žanr pogrnjene mize narekuje odnos in razlog druženja. Prijateljska srečanja ne zahtevajo strogega spoštovanja pravil, temveč celo preprečijo, da bi prevladujoči duh brezskrbnosti opravil svoje delo in pripomogel k prijetni sprostitvi. topla družba. Nasprotno, v poslovna srečanja Bolje se je osredotočiti na kanone bontona: to bo pripomoglo k konstruktivnemu pogovoru in se osredotočilo na majhne podrobnosti.

Miza je lahko kakršna koli, hkrati pa je dovolj prostorna, da ima vsak od gostov dovolj prostora in nihče ne vdira s komolcem v bivalni prostor nekoga drugega.

Za zajtrk

Zjutraj vsak od nas, ne da bi to opazil, pripravi mini mizo: vzame skodelice, skodelice, krožnike in naredi vse za svoje udobje. Vendar pa obstajajo določena pravila, ki med drugim pomagajo optimizirati čas zajtrka.

Med jutranjim obrokom je krožnik s hrano postavljen na sredino. Na levi sta vilica in žlica, na desni je nož. Tukaj je vse po zlatem pravilu strežbe.

Skodelica za kavo je postavljena v desni kot glavne jedi. Na levi je kot vedno krožniček za maslo, kruh in druge dodatne dobrote.

Do kosila

Možnosti se že pojavljajo v postavitvi večerje: kosilo nekoga je sestavljeno iz prve, druge in tretje jedi, drugi pa so zadovoljni z eno jedjo.

Kozarec za vodo in vino nadomestita vrčke in skodelice. Posoda za pijačo je še vedno na istem mestu kot vedno – desno in nad glavno jedjo.

Globoke krožnike postavimo na servirni krožnik, velik in raven. Na levi zavzamejo svoje mesto častno mesto majhne, ​​a pomembne krožnike za kruh.

Za večerjo

Praviloma je večerja najbolj razkošen in nasiten obrok v celem dnevu. Vse je narejeno, nikamor se vam ne mudi in zato se lahko sprostite v prijetni družbi prijateljev ali samega sebe. In nastavitev se spreminja glede na čas dneva.

Zdaj je pred gostom več kozarcev in kozarcev – za aperitiv. Pojavi se več jedilnega pribora, ki so razporejeni v klasičnem zaporedju. Sicer se pravila ne spreminjajo: vilice so na levi, noži na desni, dlje kot je od posode, prej bo naprava potrebna.

Kaj postreči za praznik?

Posebni dogodki zahtevajo dodatne elemente menija in ustrezno dekoracijo. Tako je lahko na mizi prava pot solat ali sladkih dobrot, ki zavzamejo preveč prostora za glavno mizo. In strežba takšnih jedi ima svoje posebnosti, ki si zaslužijo pozornost.

Paleta

Barvno shemo narekuje priložnost.

• Za otroško zabavo Primerna bi bila svetla, vesela in vesela postavitev mize. Raznobarvna namizna posoda za enkratno uporabo je kot nalašč za ta namen – hkrati je varna in zagotavlja brezskrbnost pri vašem najljubšem kompletu.
• Za okrasitev desertne mize za odrasle Ni posebnih priporočil: vse je odvisno od želja junakov priložnosti in priložnosti praznika. Glavna stvar je, da če je zabava tematska, morajo elementi dekoracije ustrezati tej temi in biti prepoznavni.

Zelo pomembno je, da ne pretiravate in ne spremenite elegantne barvite mize v vulgarno slab okus.Če želite to narediti, morate skrbno razmisliti o izbiri posebne dekoracije in ozadje mize: to igra pomembno vlogo pri oblikovanju trdne podobe. Pri oblikovanju lahko uporabite tudi na videz popolnoma nepomembne predmete: knjige, ogledala, cvetlični okraski, foto albumi - vse to bo služilo kot dodatna zabava za goste, ko bo večina dobrot pojedena.

Včasih postavitev sladke mize vključuje lepe torte na več ravneh. Pogosto jih je mogoče videti (in okusiti) na porokah, obletnicah in rojstnih dnevih. Zasnova tako pomembnega prazničnega atributa, kot je ogromna torta, je na prvem mestu pri postavitvi sladke mize.

Glavna stvar tukaj je premišljena sestava. Odločiti se morate, ali bo huligansko asimetričen ali popolnoma kalibriran, koliko nivojev in katere elemente naj vsebuje za bolj impresivno podobo kotička s sladicami.

Poigrate se lahko ne samo z navpičnico, ampak tudi z vodoravno in že samo površino mize spremenite v vzorec ali dizajn. Različic je veliko in edina rdeča luč tukaj lahko pokaže le natančen občutek za mero in slog.

meni

Za sladkosnede naj bodo priboljški raznoliki. Nekateri gostje morda obožujejo marmelado in sovražijo temno čokolado, drugi pa ravno nasprotno. Naloga lastnika je ugoditi vsem, zato morate pripraviti veliko različnih sladkarij.

Glavna sladka jed je torta. Druge sladkarije imajo sekundarno vlogo, vendar so potrebne za pitje čaja. Pomembno je vedeti, da morajo biti vse sladkarije razdeljene na porcije, vendar jih mora biti dovolj za vse.

Sladka miza se bistveno razlikuje od glavne. Pogosta napačna predstava je, da to zanima samo otroke, zato ga lahko naredite super svetlega. Vendar to sploh ne drži – za mnoge sladkosnede odrasle sladka miza morda najpomembnejši na dogodku.

Ne glede na to, ali gre za otroško zabavo ali obletnico odraslega, mora zasnova sladke mize ustrezati navedenemu namenu. Število in raznolikost sladic vpliva tudi na izbiro pohištva. V tem primeru morate takoj oceniti obseg priboljškov in porazdeliti obremenitev - ne toliko fizično težo kilogramov sladkarij, temveč njihovo enakomerno porazdelitev po površini mize: vse je treba narediti elegantno in okusno ter vzbuditi ne le apetita in izbruhov pohlepnega poželenja pri sladkosnedih, ampak tudi občudovanje talenta voditelja večera.

Prigrizki so na prvem mestu. Gostje zbudijo apetit svetlo okusno in preproste dobrote. Hladne jedi so za vsak okus in barvo, tako da bo vsak gost našel nekaj po svojem okusu.

Vsi obožujejo solate. Nobena pojedina ni popolna brez njih in praznik takoj preneha biti praznik, če med dobrotami ni vsaj ene takšne jedi. Zato jim morate posvetiti posebno pozornost. Praviloma se solate postrežejo v velikih solatnih skledah, iz katerih si gostje s posebnimi pripomočki vzamejo porcijo na krožnik.

Lahko jih postrežete ne samo v posebnih posodah, ampak tudi v drugih živilih: veliki listi solate v zloženi rezini šunke ali sira. Polnjena zelenjava in polnjeni tartleti izgledajo lepo. Takšno poslastico lahko umetniško položite na široko ravno posodo.

Običajno je, da rezine klobase položite v več vrstic. Praviloma je narezan na tanko in diagonalno, tako da je na krožniku videti kot ploščati, podolgovati krogi. Pogosto, da prihranite prostor ali ko ni kam postaviti drugega krožnika, so različne vrste mesnih priboljškov zložene na eno v več vrstah, vendar se nikakor ne mešajo. Kuhano meso ali klobaso narežemo debeleje. Dekoracija s peteršiljem ali koprom je dobrodošla.

Sled se postreže v posebnih krožnikih - dolgih podolgovatih ozkih krožnikih, ki spominjajo na samega sleda, ali drugih primernih pripomočkih. Običajno si pri serviranju takšne predjedi zapomnimo silhueto ribe in razporedimo kose tako, da ji bodo podobni.

Ribo samo postrežemo kot glavno jed v ovalnih krožnikih. Rdečo ribo (soljeno ali dimljeno) postrežemo narezano na tanke rezine. Uspešno jih spremlja rezina limone. Zelo pogosto sveža zelišča delujejo kot dekoracija.

Ni običajno, da bi mizo postavili s papalinami in ribjimi konzervami - preprosto so neprimerne za takšno priložnost.

Sir narežemo na tanke rezine in položimo na krožnik ali na kocke, v katere zapičimo posebna nabodala, tako da lahko vsak gost vzame kos, ki ga zanima. In ta postrežba je videti bolj zanimiva in je v praksi bolj priročna - ni vam treba vedno znova neuspešno nabijati koščka sira na štiri zobe vilic in zardevati od svoje počasnosti.

Ostrige v v naravi postrežemo na ledeni postelji z limono kot okras. Zastrašujoče od samega začetka obroka, vilice za ostrige so na desni. Rjavi kruh ali toast in maslo postrežemo skupaj z ostrigami.

Jastoga serviramo na velikem krožniku. Jesti ga morate z vilicami in nožem za morske sadeže ter s posebno iglo. Postavljen je pod ostrim kotom na ribji nož. Obvezna posodica za umivanje prstov.

Postrežba zelenjave je morda najenostavnejši korak pri pripravi predjedi. Tukaj je vse zelo demokratično. Majhnih kumar in paradižnikov ni prepovedano pobirati z rokami. Velike postrežemo vnaprej narezane na rezine (za paradižnik) in kroge (za kumare). Okrašeni so s sesekljano mešanico zelenja - čebule, kopra. Odlično se ujema z rdeče-zelenim duom čebula. Sesekljano zelenjavo lahko potresemo z olivnim oz rastlinsko olje. Sol in poper običajno postrežemo enega ob drugem.

Slano in rahlo nasoljene kumare postrežemo narezano na dolžino. Lahko si delita en krožnik kislega zelja.

Kako se to dela v drugih državah?

Vsaka država ima svojo kulturo, zlasti kulturo mize. Od tod nekatere posebnosti obnašanja za mizo ter razlike v pravilih in dojemanju bontona. Kar v eni državi velja za normo, se v sosednji spremeni v nesramnost in nespoštovanje lastnika.

Razmislimo o nekaterih značilnostih bontona v evropskih in azijskih državah.

Anglija

Država, kjer se bonton in pravila spodobnosti vpijejo z materinim mlekom. Tradicije igrajo veliko vlogo. Britanci, za razliko od Rusov, zelo skrbno upoštevajo te tankosti in pravila - zlasti na tako pomembnem področju, kot je kultura mize.

Ni običajno začeti pogovora z osebo, ki ni predstavljena, ali držati roke na mizi - naj počivajo na vaših kolenih. Prestavljanje vilic in noža iz desne v levo roko je popoln tabu! Od začetka do konca obroka naj ostanejo vilice v levi roki, nož pa v desni. In brez izjem.

Zavrnitev čaja je enaka žalitvi gostiteljev. Zato je bolje ostati malo dlje, kot pa biti označen za nevzgojenega nesramneža.

Nemčija

Nemci cenijo svoj in tuj čas, zato je zamuda tukaj huda žalitev za lastnika. Ni običajno, da se pojavite brez darila: s seboj morate imeti simbolično darilo, na primer rože. Prvi sedi za mizo najstarejši prisotni, pravico, da prvi začne večerjati, pa ima gospodar hiše. Če sprejem poteka v restavraciji, je treba vsem gostom zaželeti dober tek.

Jedilno mizo morate lepo pogrniti ne le za prihod gostov, ampak tudi za svojo družino. Tudi kuhinja in klubske mizice zaslužijo posebno obravnavo. Ponujamo vam nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da bo postavitev mize preprosta in elegantna. Glavna skrivnost leži v kombinaciji teksture, barve in dodatkov.

1. Porcelan in steklo

Za elegantno mizo vam ni treba zapraviti bogastva za krožnike ali kozarce. Če ga pravilno okrasite, bo videti kot milijon. Najprej morate biti pozorni na porcelan in steklo.

Začnemo s porcelanom. Na mizi naj bo krožnik, krožnik za solato in skleda.
Uporabite podstavek. Je dovolj velik in odlično uokvirja jedi ter začrta njene meje. Uporabite lahko posebno podlogo, ki jo lahko naredite sami okrasni papir. Preprosti venci in celo listi bodo naredili.

Združevanje očal.Če na mizo postavite več kot en kozarec, bo samo ta trik dal mizi eleganten in eleganten videz. Kozarci naj bodo združeni, naj bodo kozarci za vino in kozarci za vodo.
Jedilni pribor lahko povežete s trakom ali vrvico. Poleg tega jih je mogoče lepo zaviti v prtiček.

2. Namizni prti

Namizni prti lahko popolnoma spremenijo razpoloženje in takoj ustvarijo praznično razpoloženje. Zdaj obstaja velika izbira vseh vrst prtov, prtičkov, tekačev, ki morajo biti zagotovo različnih barv, tekstur in vzorcev, po možnosti tako, da se vsi med seboj kombinirajo. Poleg tega morajo biti tematski sklopi, ki so primerni za določene praznike.

Namizni tekač- prt v obliki ozkega traku, ki poteka čez celotno mizo. To je eden izmed najbolj sodobne metode okrasite mizo, še posebej, če ne želite skriti čudovite lesene ali steklene mize popolnoma pod blagom. Takšne poti so univerzalne. Z lahkoto jih lahko položite na navaden prt vzdolž mize, jih položite čez in določite mesta za goste.
Namizni prti mora biti vklopljen praznična miza, še posebej, če želite poudariti temo ali barvno shemo pogrnjene mize.

Serviete. Ni se treba odpovedati prtičkom iz blaga v korist prtičkov za enkratno uporabo. So sestavni del oblikovanja mize. Če jih res ne želite prati po prazniku, potem si pobliže oglejte papirnate v banketnem slogu.
Podloga za jedilni pribor določi sedež za vsakega gosta. Lahko so ne le pravokotne, ampak tudi kvadratne (dajo sodoben videz) in okrogle (razbijejo kotnost mize).

3. Osrednja sestava

Na praznični mizi mora zagotovo biti osrednja kompozicija, ki jo bo okrasila. Dodal bo volumen in združil celotno mizo, vendar se morate spomniti, da mora biti nizka in ozka.
Glavno pravilo je, da na vsaki strani ostane vsaj 35 cm za osebo in njen jedilni pribor, zato od širine mize odštejemo vsaj 70 cm, preostali prostor lahko uporabimo za sestavo. Za namizno kompozicijo uporabimo rože, svečnike, vejice in kamenje.

Seveda nihče od vas ne zahteva, da upoštevate vsa pravila diplomatskih pogostitev - vendar bodo majhni triki pomagali, da bo tudi navaden družinski zajtrk postal pravi praznik.

Priložnostna postrežba

Se vam zdi, da v običajno življenje Ali se je mogoče ne obremenjevati in ali je bolje vse težave pustiti za počitnice ali obiske sorodnikov? Psihologi so prepričani, da se motite: Od predstavitve jedi ni odvisen samo videz mize, temveč tudi vaše razpoloženje in dojemanje okusa. Nutricionisti jim ponavljajo: želite shujšati? Vzemite si čas pravilno oblikovanje jedi!

Tovrstna strežba se od formalne razlikuje po manjšem številu pribora in okrasni detajli, pa tudi milejše zahteve.

Diagram jasno prikazuje razliko - če morate za banket poskrbeti za prisotnost vseh jedi, ki bi lahko bile koristne za vaše goste, potem Za domače kosilo je dovolj, da se omejite na najnujnejše: nekaj, kar boste zagotovo uporabili.

Poskusimo si pobližje ogledati?

Prva stvar, ki jo morate upoštevati pri gostinski praksi, je obvezna prisotnost stojnih plošč. Ne mislite, da je to pretirano – preprečili bodo, da bi drobtine in kapljice padle na prt, zato vam bodo znatno prihranili čas. Se strinjate, da je hitreje splakniti nekaj kosov porcelana kot poskušati odstraniti madeže boršča?

Mimogrede: bolje je, da ne poskušate zamenjati prta s prtom - po eni strani je lažje in bolj ekonomično. Po drugi strani pa želite ustvariti čudovito mizo, ki vam bo dvignila razpoloženje videz?Tudi preprosta karirasta tkanina je videti elegantna in urejena. Priporočamo, da ga izberete pod splošna notranjost kuhinja ali jedilnica za doseganje vizualne harmonije.

Če postrežete prvo jed, na primer juho ali juho, boste potrebovali posebna skodelica ali globok krožnik za vse. Takoj jih je treba postaviti na mizo, na stojalo, nato pa je treba hrano vliti neposredno na mizo. Seveda je v družinskem krogu to pravilo mogoče zanemariti. Izkušnje pa kažejo, da je veliko lažje hoditi naokoli s ponev in zajemalko, kot pa skrbno prenašati več kuhalnih plošč.

Že pod njim morate postaviti krožnik za glavno jed in prilogo.

Če ima vaša družina obilne obroke z dvema ali tremi hodi s sladico, poskrbite za jedilni pribor: vnaprej jih je treba pripraviti za vse da vam kasneje ne bo treba teči po pozabljene vilice.

Obstaja univerzalno pravilo: posode za prvo jed so postavljene na zunanji rob, za zadnjo jed - bližje krožniku. Tako ne boste le sledili tradiciji strežbe, ampak tudi svojo družino rešili boleče izbire, katero žlico uporabiti za juho in katero za torto?

Opomba: Čeprav so v resnici desertne vilice postrežene za sladkarije. Z izjemo moussov, suflejev in želejev.

Niste prepričani, kaj točno postaviti na mizo? Oglejte si naslednji diagram - pomagal vam bo ugotoviti. Na njem je jasno razviden namen jedilnega pribora, zato ne bi smeli imeti težav.

Vendar pa ni pomembno samo izbrati prave krožnike in jedilni pribor.

Primer lepe predstavitve si lahko ogledate na tej fotografiji.

Zdelo bi se nič posebnega. Vendar splošna barvna shema in nekaj dodatkov spremenijo navaden obrok v majhno družinsko praznovanje. Strinjam se, to ni težko narediti. Dovolj enostavno se ga je znebiti stare posode in pokazati malo umetniške žilice.

Za zajtrk in kosilo pravila ostajajo enaka. Samo odstraniti morate presežek (na primer juhe) in se osredotočiti na tisto, kar nameravate postreči.

Toda kaj storiti, če pričakujete goste za počitnice? Po eni strani ne želite izgubljati časa za serviranje banketa po vseh pravilih. Po drugi strani pa morate dodati slovesnost in poudariti posebno vzdušje. Poskusimo ga podrobneje razumeti z nekaj primeri.

Prijatelji so prišli pogledat vašega otroka?

Dejavnosti otrok staršem vedno povzročajo tesnobo. Treba je skrbeti ne le za okusno in raznoliko hrano, ampak tudi za varnost- Malo verjetno je, da bi petletnemu otroku zaupali tanke porcelanaste skodelice. To je preobremenjeno vsaj z izgubo vašega najljubšega kompleta in največ z obiskom urgence.

Postrežba otroška miza ne sme biti preveč zapleteno- če želite popolne počitnice za svojega sina ali hčerko, poslušajte naša priporočila.

1. 1. Če prostor dopušča, postavite ločeno mizo za otroke- tako se bodo počutili kot odrasli.
2. 2. Poskusite ohranite dizajn v eni barvni shemi ali izberite temo: morje, džungla, najljubši film ali risanka...
3. 3. najboljši prijatelj otroci - posoda za enkratno uporabo . Ni vam treba misliti, da vam ponujamo bele plastične kozarce in krožnike, ki jih vsi poznajo s piknikov! V trgovinah lahko najdete veliko zanimivih pripomočkov: iz trpežne plastike ali nepremočljivega kartona, poslikanih z različnimi prizori ali nenavadnih oblik ... Nedvomno bodo takšni pripomočki všeč vsem in ni nevarnosti, da bi se zlomili.
4. 4. Obilica solatnih skledic, težka izbira med različnim jedilnim priborom... Ste prepričani, da otrok to potrebuje? Veliko bolje je predložiti veliko samopostrežnih porcijskih predjedi. Jesti jih je bolj priročno in bolj zabavno.

Dober primer je na tej fotografiji. Živo obarvane najljubše igrače kot okras, nezlomljivi prigrizki in veliko drobnih "dobrot".

Želite strožjo možnost?

Uporabite ista načela, vendar ohranite dizajn v eni barvni shemi.

Če želite, lahko najdete veliko videoposnetkov, ki podrobno pojasnjujejo, kako narediti to ali ono vrsto dekoracije za otroško praznično mizo.

Je to vaš dopust?

Seveda boste tukaj morali upoštevati popolnoma drugačna priporočila. Morda pa bodo vaši gostje to cenili plastične posode z Winnie the Pooh? Veš bolje.

Če želite preprosto, klasično pogrnjeno mizo za rojstni dan ali obletnico, upoštevajte te nasvete:

1. Najprej bodite pozorni na prt. Lahko je navaden ali pobarvan - odvisno od vašega okusa. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti (upamo, da je to že očitno), ni madežev ali modric! Uničili bodo celoten videz.

2. Previdno premislite jedilnik, da izberete potrebno posodo ali jedilni pribor. V nasprotnem primeru boste morali paničariti in iskati lopatico za torto ali drugo žlico za solato - strinjate se, ni najboljši način preživljanja časa na lastnem dopustu?

3. Če ste povabili veliko gostov, boste morali podvojiti solate in predjedi - posegati po njih čez celotno mizo je neprijetno. zato poskrbite, da boste imeli dovolj istega pribora: solatne sklede, posode, košare za sadje in sladkarije. Neskladje bo popolnoma uničilo lepo okolje praznične pogostitve.

Mimogrede: bolje je, da poskrbite, da pridejo vsi povabljeni in da vas ne čaka presenečenje v obliki nečijega brata ali žene. Število naprav se mora natančno ujemati s številom gostov.

4. Pri razporejanju posode upoštevajte priporočila v prvem razdelku: najprej stojalo, nato posodo za glavno jed in po potrebi posodo za juho.

5. Noži in žlice naj ležijo na desni strani krožnika, vilice na levi.

Mimogrede: če veste, da je kateri od vaših gostov levičar, to upoštevajte pri sedenju. Osebe se bo dotaknila pozornost in vsem bo prijetno jesti.

6. Očala in kozarci so nameščeni v zgornjem desnem kotu. Prepričajte se, da se posode ujemajo s ponujenimi pijačami. Morda se zdi to predsodek, vendar šampanjec res potrebuje visoke in ozke kozarce, na primer za konjak pa zaobljene široke kozarce - to pomaga razkriti okus.

7. Ne pozabite na serviete. Poleg tistih za enkratno uporabo morajo biti tudi oblačilna. Enega postavite pod krožnike, drugega na vrh ali ob strani, pod jedilni pribor. Mimogrede, izberite jih tako, da se ujemajo s prtom ali raje kontrastne – poleg uporabnega namena so serviete lahko tudi okras.

Sodobni trendi postavitve mize za praznike se izrazito razlikujejo od tistih, ki so bili sprejeti pred dvajsetimi leti - zdaj je veliko manj konvencij. Seveda ne gre povsem odstopati od klasičnih pravil bontona. Niso samo lepi, ampak tudi zelo udobni. Toda uvesti prijetno nepričakovano sorto - zakaj ne?

Na primer, morda vam bo všeč čudovita postavitev mize s sadjem - nenavadna, a zelo učinkovita.

Carving je način rezanja, ki navaden prigrizek spremeni v neverjetno mojstrovino.

Takšne kompozicije bodo všeč tako otrokom kot odraslim. Izberite dizajn, ki se prilega notranjosti in slogu mize - nekomu bo ustrezal vaze za rože ali šopki, ponekod pa bi bil primeren celo zmaj ali grad.

Še ena zanimiva ideja, ki je lahko v veliko pomoč pri praznovanju obletnice doma – kartice z imeni na krožnikih. Kdo od nas ne pozna problema sedenja velikega števila gostov? Rešite ga tako, da naročite nenavadne prtičke z imeni (dva v enem nikoli ne bosta šli iz mode) ali namestite kartonske kartice. Gostje bodo cenili takšno pozornost in ne bo nobene zmede.

• Na mizi ne sme biti razbitih ali razpokanih jedi. To ni le slab znak – saj nočete, da bi se kdo porezal, kajne?
• Potrpeti splošni slog- v nobenem primeru ne uporabljajte predmetov, ki se ne ujemajo drug z drugim, kršijo harmonijo.
• Še enkrat vam toplo priporočamo, da se pred prihodom gostov prepričate, da je vsega dovolj.

Všeč nam je bilo postavitev praznične mize miza doma na tej fotografiji - tukaj se upoštevajo vsa priporočila. Poleg doslednega sloga, harmonije in uporabe potrebnih pripomočkov je lastnik gostom pustil karte z željami - strinjate se, nepričakovan, a prijeten bonus?

Prav takšne malenkosti spremenijo običajno večerjo s prijatelji v pravo praznovanje. Več priporočil o dekorju najdete tukaj.

Pomemben odtenek sedežev

Ko načrtujejo domači banket v čast katerega koli praznika, mnogi pozabijo na eno točko, ki lahko popolnoma uniči užitek - koliko prostora potrebuje ena oseba za mizo??

Mislimo, da se je že vsak srečal s povabilom na zabavo, s katere bi najraje pobegnil – sosedje se pritiskajo na obeh straneh, z vilicami je neprijetno vihteti, ti pa žalostno gledaš solato ali narezano hrano, ki je nemogoče doseči.

Da preprečite, da bi se vaši prijatelji znašli v podobni situaciji, uporabite naslednje sheme.

Za okrogla miza Ustrezen bi bil približno naslednji izračun. Vsi se bodo počutili udobno. Seveda je treba prilagoditi velikost stolov in polmer mizne plošče.

Vendar ne pozabite, da bi moralo biti v idealnem primeru vsaj 70 centimetrov na osebo.

To pravilo velja tudi za kvadratne ali pravokotne mize. Res je, da takšnih shem ni treba obravnavati kot nespremenljivo resnico - kljub temu bo otrok potreboval manj prostora kot odrasel.

Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali pravilno postaviti mizo za vsako primerno situacijo - kot vidite, sploh ni težko!

Pravilno serviranje jedilnega pribora in ustrezna dekoracija lahko ustvarita posebno vzdušje na mizi, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Za prava gospodinja sposobnost postavljanja mize ni nič manj pomembna kot prisotnost kulinaričnih talentov. Pravilna postrežba je znak pozornosti in spoštovanja do tistih, ki sedijo za mizo, pa tudi pokazatelj okusa same gostiteljice.

Kje začeti?

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Vsekakor morate upoštevati število gostov in jedilnik – vrsta in število jedi določata, kateri jedilni pribor bo uporabljen.

Najprej je na mizo položen skrbno zlikan prt. Obložijo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo od mize za 25-30 cm, da rob prta ne pade pod sedež stola povzročajo nevšečnosti tistim, ki sedijo.

Da jedi ne bodo trkale po mizi, jih lahko postavite pod prt. mehko krpo(na primer flis).

Tudi najdražji in najlepši prt ne sme biti prekrit z oljem na vrhu iz previdnosti - bonton tega ne dovoljuje. A nakup in pogrnitev teflonskega prta na mizo nista prepovedana.

Teflonska prevleka tega prta ne dopušča, da bi se polite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine na njej ne bodo ostali grdi madeži ali mokri madeži.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljeno uporabljati krožnike ali tekače. Prvi so stojala različnih konfiguracij, postavljena pod krožnike in jedilni pribor. Krožniki za posodo so lahko plastični, bambusovi, ratana ali preprosto papirnati. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni samo na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, Pred namestitvijo jih morate preveriti glede celovitosti(ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Če želite odstraniti sledi prahu in vode, vso posodo obrišite z vlažno, toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora razporejeni v istem vrstnem redu. V neformalnih okoljih je dovoljena uporaba razne jedi

od različnih gostov. Toda hkrati mora imeti vsak posamezni udeleženec obroka ves jedilni pribor iz istega kompleta.

Čemu služi?

Plošče

Servirnih jedi je veliko. Večina jih doma ni v uporabi vsak dan, vendar jih morda potrebujemo za organizacijo banketa ali svečane večerje.

• Znanih je približno 35 njihovih vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni: Juha.
• Globok krožnik, v katerem se ne strežejo samo juhe, ampak tudi müsli, mleko z žiti ali ovseni kosmiči. Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede. Namizni krožniki

• . So plitvi in ​​globoki. Plitke se uporabljajo za serviranje glavnih jedi, globoke pa za vlaganje testenin in drugih jedi iz testenin. Pirozhkovaya
• . Na njej postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Nanj položite majhen nož za maslo. Ohladite se.
• Navzven je podoben lupini mehkužca. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige. ribe.

Nekoliko podaljšan za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so na voljo krožniki za kaviar, jajčni krožniki, desertni krožniki, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za predjedi, juhe ali glavne jedi.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Najpogosteje uporabljena steklovina za pijačo so kozarci in kozarci za vino. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti različne namene, kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na sprejem gostov:

• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjene šampanjce. Pred polnjenjem ga je treba ohladiti.
• Kozarec, nekoliko drugačen od klasičnega s povečano prostornino in rahlo zožanim grlom, se postreže za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ga je treba ohladiti. In napolnite ga ne več kot 2/3.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato skledo na ozkem peclju, prostornine 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak lahko imajo klasična oblika(snifters) ali obliki tulipana.

Jedilni pribor

Skozi leta razvoja umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne posode).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Uporabljajo se za ločevanje in rezanje jedi na porcije ter polaganje na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Jedilnice. Uporabljajo se za uživanje juh in glavnih jedi. Komplet vsebuje nož dolžine 20–24 cm, vilice in žlico, ki sta 5–6 cm krajši od noža.
• Okrepčevalnice. Zasnovan za predjedi in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilic.
• ribe. Set nekoliko spremenjenih vilic in noža. Nož za ribe je tup, v obliki lopatice. Vilice za ribe imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertno žličko lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in kremnimi jagodami.
• sadje. Sem spadata dvokraka vilica in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega jih je mogoče predložiti posebne naprave, namenjeno določenim jedem (na primer vilica za ostrige, papalino ali jastoga).

Kaj in kako uporabljati?

Največ težav nam največkrat povzroča polaganje in uporaba jedilnega pribora. Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da bo ob pričakovani menjavi posode najprej uporabljen jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. Če ste v dvomih, najprej vzemite napravo, ki se nahaja na desni.

Pravila ureditve

Strežba je cela znanost z dolgo zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Če pa se spomnite osnov, pravilno postavitev mize sploh ne bo težavna:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - predmeti iz lončene posode in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba postaviti tako, da je najbližje tisto, kar najprej potrebujete. Pri načrtovanju več hodov so posoda in jedilni pribor razporejeni v vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da postavite posodo, namenjeno za serviranje jedi za prvo in drugo jed. Sladice lahko razporedite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti jedi.
• Po bontonu mora biti kozarec (kozarec) nameščen nad nožem. Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti nameščene na levi strani krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se med nože za predjedi in ribe vstavi jušna žlica.

Poleg tega obstaja več splošno sprejetih pravil, ki urejajo razporeditev posameznih servirnih elementov.

Plošče

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. V tem primeru jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi postaviti v razmaku 50 cm - tako da se tisti, ki sedijo za mizo, počutijo udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj bodo postavljeni nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Za običajen prigrizek bo na primer zadostoval en krožnik, za kosilo in večerjo pa bosta postrežena dva krožnika.

Krožnike manjšega premera vedno postavite na večje, kar vam omogoča hitro zamenjavo in prihranek prostora na mizi.

Žlice in vilice

Jedilni pribor je položen po krožnikih. Postaviti jih je treba ob straneh glavnega krožnika, tako da je konkavna stran obrnjena proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje za običajni obrok zadostuje en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi lahko ta komplet dopolnimo s posebnimi napravami.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Kozarce lahko postavite za krožnike, malo v desno. Pri odločanju o izboru kozarcev, čaš in kozarcev za vino je treba upoštevati število gostov in možnosti ponujenih pijač.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše. Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali kupov - to bo samo nered na mizi in lahko povzroči neprijetnosti gostom.

Je barva pomembna?

Barva pri serviranju ima enak pomen kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tu bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt npr. idealna možnost za formalne večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Ob istem času bela zlahka kombinirate s katerim koli drugim. Miza, okrašena v črno-beli paleti, bo videti izvirna.

Kombinacija bele in nežnih barv bo večerji ali kosilu dodala romantično vzdušje. pastelnih odtenkih. A zelena bo v obrok vnesel tople pomladne note. Namizna postavitev v celoti v zeleni barvi bo videti izvirna.

Tudi kombinacija bele in modre bo lepa, vendar je treba rdečo uporabljati previdno, saj lahko v različnih pogojih drugače vpliva na druge in vpliva na stanje za mizo.

Dekoracija

Dekor bo pomagal dopolniti postrežbo in ji dati popolnost. Glavni dekorativni element so serviete, ki jih lahko položite v kozarec vode, postavite poleg krožnikov ali položite na vrh.

Za tišino družinsko kosilo Za zajtrk lahko uporabite velike prtičke, manjše.

Katera gospodinja ne sanja, da bi na praznični mizi presenetila goste s svojimi kulinaričnimi veščinami? Ampak proizvajati največji učinek, morate vedeti, kako pravilno pripraviti mizo doma. Pravilna razporeditev posode in jedilnega pribora ustvari posebno vzdušje. Kaj morate vedeti o strežbi? Kako pravilno okrasiti mizo za rojstni dan, novo leto, družinski zajtrk, kosilo, večerjo?

Pomembna pravila bontona

Postavitev mize ni samo pravilna razporeditev jedilnega pribora, ampak tudi njegova zasnova. Izbira dekorativnih elementov in nabora jedi je v prvi vrsti odvisna od oblike obroka (rojstni dan, družinska večerja, poslovno kosilo, poroka itd.).

Toda nekatera pravila ostajajo nespremenjena.

• Banketna soba naj bo svetla, dobro prezračena in seveda dovolj velika, da sprejme vse povabljene goste.
• Posoda in jedilni pribor morajo biti čisto pomiti in zloščeni. Prepričajte se, da na njih ni vodnih madežev.
• Miza je lahko poljubne oblike, vendar je treba njeno velikost izbrati glede na število gostov. Optimalno je, če je dolžina mize 80 cm na osebo.
• Prt naj bo dobro zlikan, čist in mora ustrezati velikosti mize. Pravilno je, če njegovi robovi visijo navzdol za 30 cm, vogali pa pokrivajo noge.
• V bližini vsake plošče v v pravem vrstnem redu postavite nože, žlice, vilice in kozarce.
• Poleg naprav za individualno uporabo naj bodo na mizi prisotne tudi pomožne. Potrebni so za serviranje hrane iz običajnih jedi.
• Vrsta naprav in lokacija morata biti enaki.
• Neusklajeni kompleti, zlomljeni vogali, upognjena posoda in topi noži niso sprejemljivi.

Če želite pravilno pokriti mizo s prtom doma, najprej položite zložen predmet na površino, nato pa ga dvignite za robove in močno spustite roke navzdol. Potem bo popolnoma ležala.

Vrstni red serviranja

Ne glede na to, ali gre za rojstnodnevno zabavo ali obrok doma z družino, morate po pravilih bontona mizo pogrniti v določenem vrstnem redu.

• Miza je pokrita s prtom.
• Krožniki so postavljeni nasproti stolov.
• Nato je položen jedilni pribor.
• Zdaj je čas za kozarce, kozarce, kozarce.
• Na naslednji stopnji so jedi postavljene na mizo.
• Izvlečejo se držala za prtičke.
• Postavljeni so kompleti začimb in soli.
• Miza je lepo okrašena s cvetjem, svečami ali izvirnimi kompozicijami.

Postavitev jedilnega pribora

Na prvi pogled se zdi, da je zapomniti pravila za postavitev jedilnega pribora na mizo zelo težko. Toda v resnici so precej preprosti in zasnovani za udobje. Ves jedilni pribor je razporejen po vrstnem redu uporabe, zunanji je namenjen prvim jedem.

Torej, osnovna pravila.

• Plošče se nahajajo v središču sedež 2 cm od roba mize. Če bo za rojstni dan ali drug praznik postreženih več jedi, lahko globoke posode postavite na plitve. Krožnike za kruh (pita) postavimo na levo roko, na razdalji približno 10 cm.
• Kar zadeva žlice, nože in vilice, jih položite okoli krožnika s konico navzgor (rezilo noža je obrnjeno proti krožniku). Na levi strani so vilice, na desni pa noži. Če se pričakuje sladica, je žlica za juho postavljena nad krožnik, drugače - na desna roka, na nož. Za večji praznik, kot je rojstni dan, mora komplet jedilnega pribora vključevati majhne vilice za predjed, nož, posodo za ribe ali druge posebne jedi (odvisno od menija). Med krožnikom in jedilnim priborom naj bo razdalja 1 cm.
• Posoda za pijačo naj bo na desni strani. Če nameravate istočasno postreči vino in vodo, potem bližje postavite pijačo, ki je bolj usklajena s prvo postreženo jedjo. Najbližji kozarec, kozarec za vino ali kozarec naj bo na liniji presečišča prvega noža in krožnika. Če je na posodi ročaj, se obrne v desno. Več kot trije predmeti na gosta so nesprejemljivi.

Mnogi ljudje so zmedeni glede pravil za postavitev jedilnega pribora na mizo, zato predlagamo, da jih preučite vizualno.

Pomembne podrobnosti: prtički in kompleti za začimbe

Serviete so nepogrešljiv del pogrnjene mize. Obstajajo izdelki iz perila in papirja. Prve so postavljene pod globoke posode (če ni krožnika za prigrizke) ali na noge. Papirnate prtičke položite v držalo za prtičke na dosegu roke od gostov. Dodatno jih lahko zvijete v modne oblike, kot so vrtnice, ovojnice, različne geometrijske oblike ali ladjice, živali (za otroški rojstni dan). Če serviete niso namenjene le dekoraciji mize, potem je pomembno, da se zlahka razgrnejo.

Pri postavljanju mize je pomembno, da ne pozabite na nabor začimb in začimb. Na njem mora biti sol in poper. Posode ni treba napolniti do roba, dovolj bo, da začimbe nalijete do polovice. Če jedilnik vsebuje mesne jedi, potem je priporočljivo, da na mizo postavite gorčico in hren.

Postavitev mize doma

Ob koncih tedna se družina običajno zbere doma v polni moči, gostiteljica pripravlja svoje najljubše okusne jedi, med obedom pa potekajo intimni pogovori. To je največ pravi čas da zajtrku, kosilu in večerji dajo poseben čar in udobje s pomočjo pravilne pogrnjene mize. Tudi doma lahko ustvarite praznično vzdušje. In če so v družini otroci, bo to odlična lekcija o tem, kako se obnašati v družbi, zakaj je potreben drugačen jedilni pribor in kako ga uporabljati.

• Zajtrk.

Estetski obrok zjutraj poskrbi za razpoloženje za preostanek dneva. Če želite jedi lepo postreči, morate upoštevati nekatere nianse. Prvi korak je razporeditev krožnikov za prigrizke, nato pa skodelice, krožnički in žlica. Slednji so postavljeni na sredino mize, tako da jih lahko vsak zlahka doseže. Če so jajca načrtovana za zajtrk, jih postrežemo v posebnem stojalu na visoki nogi. Stoji naj na majhnem krožničku, nanj pa naj bo žlička za jajca. Kašo vlijemo v globoko skledo, ki jo položimo na krožnik za prigrizke. Pečeno postrežemo na širokem krožniku, prisotno naj bo tudi med, marmelada ali marmelada. Za maslo dobi vsak udeleženec obroka majhen nož. Na mizi mora biti držalo za prtičke s prtički. Lepo bo, če bodo izdelani v istem slogu kot izolacija za kotliček. Ne pozabite na sol in sladkor.

• Večerja.

Čez dan je običajno postreči prve in druge jedi ter sladico. Zato boste za pravilno postavitev mize doma potrebovali več pripomočkov za kosilo kot za zajtrk. Za običajne jedi boste potrebovali pomožne žlice, lopatice in vilice. Skodelice za juho ali globoke krožnike postavimo v okrepčevalnice, skodelice za sladice pa prinesemo na koncu, ko že pojemo prvo in drugo jed in pospravimo uporabljeno posodo. Ne pozabite na nože za meso in ribe. Za omlete, mesne kroglice, zraze in kotlete pa bo dovolj, če postrežemo z vilicami.

• Večerja.

Večerna strežba za večerjo se praktično ne razlikuje od jutranje. Običajno so palačinke, palačinke ali pita lepo postrežene na skupnem krožniku. Desertne krožnike postavimo takoj, nanje pa na desno stran desertne vilice ali žlice. Če želite večerji dati romantično vzdušje, potem na mizo in poleg nje postavite sveče v svečnikih.

Postavitev praznične mize

TO slavnostno kosilo ali večerja mora poskrbeti za dekorativne elemente. Tu niso pomembna samo tradicionalna pravila postavitve mize, ampak tudi kombinacija barv in občutek gospodinje za slog.

Torej, kaj morate upoštevati, ko se pripravljate na počitnice?

• Namizni prt in serviete. Barvna shema je lahko katera koli, vendar je pomembno, da je prt v harmoniji s prtički. Uporabite lahko univerzalno belo, nežni odtenki lila, modra, zelena. Bogate roza, rdeče in bordo barve bodo prišle prav za romantično večerjo. Priporočljivo je dati prtičke nenavadna oblika ali pa jih preprosto zvijte v cevi in ​​jih lepo zavežite s kontrastnim satenastim trakom.
• Posoda, jedilni pribor. Banketno mizo bodo krasile jedi v obliki nestandardnih geometrijskih oblik, jedilni pribor z ukrivljenimi, dizajnerskimi ročaji. Snežno bel porcelanski komplet bo videti najugodnejši. Če pa so beli tudi prt in serviete, lahko izberete jedilni servis z obrobo.
• Sveče. Ta dekorativni element je bolj primeren za poroko ali romantično večerjo, za rojstni dan pa je bolje, da se omejite na sveče na torti. Treba je zapomniti, da glavna vloga Svečnik igra. Lahko je visoka in tanka ali pa lahko sveče lebdijo v ravnih skledah, napolnjenih z vodo in cvetnimi listi.
• Rože. Pri okrasitvi mize s cvetjem je pomembno izbrati prave vaze. Visoke je bolje pustiti za šopke, ki jih podarimo slavljencu. Za postrežbo so primernejše nizke vaze, ki gostom ne bodo zakrivale pogleda. Paziti je treba tudi na zmerno aromo cvetov, ki se ne sme mešati z vonjem jedi ali ga prekiniti.
• Izvirne skladbe. Različni sadni stolpi bodo lepo izgledali na praznični mizi. Odvisno od letnega časa lahko ustvarite okraske iz smrekovih vej, storžev, rowanovih jagod, morskih kamnov, peska itd. Takšne kompozicije lahko nato postavite doma. Ročno izdelani dekorativni predmeti so na vrhuncu mode.
• Postavitev otroške mize. Za rojstnodnevno zabavo za mlade goste je bolje izbrati plastične posode in se omejiti na varne pripomočke brez ostrih koncev. Primernejši je večbarvni prt z junaki iz risank in pravljic. Servietam, zloženim v modno obliko, lahko dodate majhna darilca. Če je rojstni dan male princeske, potem lahko mizo okrasimo s cvetjem. Vendar jih ne sme biti preveč, bolje je, da se omejite na balone in papirnate girlande. Ne pozabite pripraviti napisov z imeni majhnih gostov na vsakem sedežnem prostoru; to vam bo pomagalo preprečiti zmedo na zabavi.

Pravilno in lepo postrežena praznična miza bo na vaše goste naredila nepozaben vtis. In to niti ni stvar bontona - vedno je lepo, ko doma vlada red in je v zraku posebno vzdušje udobja. Zato je zelo pomembno, da ženska ve, kako pravilno pripraviti mizo, pozna vsa pravila dekoracije in jih strogo upošteva.