Kdor ve veliko o hroščih, dobro razume, da žuželke, ki jih ponuja ta pregled, sploh niso strašni škodljivci, ampak pravo neverjetno kosilo! Velikokrat smo morali ljudje zgolj iz obupa jesti najrazličnejše žuželke, a tokrat bomo govorili o dobrotah.
1. Kasu marzu (sir z živimi ličinkami)
Casu marzu je sir iz ovčjega mleka, priljubljen na italijanskem otoku Sardinija. Njegovo ime pomeni "gnili sir" ali kot ga pogosteje imenujejo "sir z ličinkami" - v njem dejansko živijo ličinke žuželk. Če ga želite narediti, morate vzeti sir pecorino (pecorino sardo), vendar ga pustite fermentirati dlje kot običajno, dokler ne začne gniti. Siru dodamo ličinke sirne muhe in kislino iz njih prebavni sistemi pospešuje proces razgradnje sirnih maščob, zaradi česar izdelek postane mehak in napolnjen s tekočino. Ko je pripravljen za uživanje, v casu marzu živi že na tisoče ličink. Lokalno prebivalstvo meni, da sira po odmiranju ličink ni varno uživati, zato ga postrežejo, medtem ko beli 8-milimetrski črvi še trzajo. Nekateri si sir očistijo ličink, preden pojedo kos, drugi pa jedo neposredno z njimi, vendar si morajo usta pokriti z rokami – ko ličinke zmotimo, lahko skočijo tudi do 15 centimetrov v višino.
Edinstvena kamboška poslastica je bila priljubljena predvsem v času epidemije kuge, zdaj pa je povsem običajna tradicionalna jed. Tarantulo, pajkovca, jemo vročo - preprosto odstranite strupene zobe in uživajte.
V severnih predelih Tajske so breji črički (z jajci) prava poslastica. Žuželke naberemo, na hitro zamrznemo, očistimo, skuhamo in rahlo posolimo. Porcijo hroščev, pripravljenih za uživanje, lahko kupite za 6 dolarjev.
V Afriki in delih Indonezije termite jedo vse življenje. Nabirati jih začnejo na začetku deževnega obdobja, ko drugi viri beljakovin niso na voljo. Pred uporabo jih ocvremo.
Neškodljive kalifornijske škorpijone najdemo v gurmanskih bonbonih. Škorpijoni in pajkovci so osnovna hrana v mnogih delih sveta. Lahko se odločite za podvig in poskusite, pravijo, da ni tako gnusno! Na primer, škorpijoni v orientalska medicina veljajo za dober afrodiziak, povečujejo privlačnost za nasprotni spol in imajo okus oreh.
Larvets ponuja tri vrste okusnih, ocvrtih črvov - BBQ, sir Cheddar in mehiške začimbe.
Na Tajskem te hrošče oluščijo in jedo ocvrte. Njihov okus spominja pokrovača.
Sladkarije iz Mehike bi morale povzročiti pozitivna čustva, ker je črv užiten (mimogrede, bil je skrbno vzgojen na žitarice in sveža zelišča) prelijemo s tekilo in iz vsega tega pripravimo liziko (brez sladkorja), ki se imenuje guzano in pravzaprav sploh ni črv, ampak gosenica metulja Bombix. Živi na agavi (ki je, mimogrede, sočnica in sploh ne kaktus), iz fermentiranega soka, iz katerega je narejen mezcal (tekila je njegova sorta). Gosenica je rdeča - Gusano Rojo (živi v koreninah ali sredici agave in velja za poslastico) in bela ali zlata - Gusano de Oro (živi v listih).
Na Tajskem vsako leto en mesec zbirajo jajčeca mravlje tkalke, čeprav je zbiranje le-teh boleča naloga. Jajca so dovolj velika in mehka, da jih dobro skuhamo, preden jih dodamo v solato.
10. Velikanske mravlje, prekrite s čokolado
Ta jed bo všeč ljubiteljem pikantne hrane. Pasta vsebuje hrošče ali škorpijone s tajskimi začimbami in čili papriko. Postrežemo ga lahko kot pašteto na sendviču ali dodamo drugim eksotičnim jedem.
Če je želodec preveč nežen in duša zahteva popolnoma drugačne dobrote, se boste morali odšteti in iti na kosilo
Pozdravljeni vsi!
Človek se rodi kot vsejed, le redki so si pripravljeni to vzeti k srcu in pojesti na primer hrošče, čričke, kače ali kakšno nagnusno rastlino. Medtem pa žuželke jedo povsod na globus: vsebujejo več beljakovin kot piščančje meso, poln železa, magnezija in drugih pomembne elemente Končno je preprosto okusno. Približno 1700 vrst žuželk je užitnih. In redno jih jedo v 130 državah po vsem svetu! To so predvsem države v Aziji in Afriki. Toda moda za "ocvrte žuželke" dosega tudi evropske države.
A ne bomo o kulinaričnih dobrotah drugih držav, ampak si zamislite situacijo, ko ste (bog ne daj) izgubili vse svoje zaloge in opremo ali skoraj vse. Ostalo je: nož, vžigalice itd. In nisi v džungli, ampak v rodni Rusiji, menda v srednji pas, V poletni čas leto.
Insekti
Katere žuželke torej predvsem srečamo v gozdu? Lahko jeste komarje in mušice, vendar mislim, da se trud, porabljen za njihovo lovljenje, ne bo poplačal. Poiščimo nekaj bolj kaloričnega.
Ličinke hroščev lesnih vrtačev.
V gozdu je veliko suhih dreves, pod njihovo skorjo hrošči odlagajo jajčeca, iz katerih se nato pojavijo ličinke. Hranijo se z lesom in jih ni težko spraviti izpod lubja. Če imate možnost olupiti lubje z živih smrek, potem bo vonj svežega lubja privabil dovolj hroščev, ki jih je enostavno nabrati. In pojej.
Mravlje.
Živijo skoraj povsod. Mravlja jajca so še posebej hranljiva. Tudi same mravlje so užitne. Ni zaman, da jih celo medvedi jedo. Zgodnja pomlad Zbrati mravlje ni težko, pridejo ven, da se "ogrejejo" v velikih grozdih, samo imejte čas, da jih zberete! In včasih, če imate mokro palico, lahko zbirate mravlje brez posebno delo. Toda jeseni jih bo treba izkopati iz podzemlja.
Divje čebele.
Ni slabo, če vam uspe najti votlino z divje čebele. Dobiček lahko dobite ne le od samih čebel, ampak tudi od njihovih ličink in morda medu. Toda če nimate ognja, ga ne poskušajte dobiti. Piki čebel in os so boleči, sršenji pa so lahko usodni. Iz suhe gobe, ki raste na drevesih v obliki glavnika, morate narediti generator dima. Iz trave naredite dovolj veliko gazo, da zaprete duplino s čebelami. In poskusite, potem ko postavite dimni kanister v votlino, da ga zaprete z zatičem. Čez nekaj časa bodo žuželke umrle, vse kar ostane je, da jih dobite. Osje gnezdo je precej opazno in spominja na papirnato kroglico. Če v takšno gnezdo prinesete ogenj, bo zelo hitro zgorel, saj je sestavljen iz celuloze, hkrati pa boste ocvrli prebivalce gnezda in njihove ličinke. Ko lovite čebele, ose ali sršene, ne pozabite, da te žuželke reagirajo predvsem na gibanje, ne mahajte z rokami in ne tecite (oz. tecite zelo hitro in daleč). In še nekaj: ob ugrizu se sproščajo encimi, ki drugim sorodnikom služijo kot vodilo, kam naj ugriznejo! Bodite previdni!
Čmrlji sami po sebi niso agresivni. Če si ne mahate preveč z rokami, lahko satje iz gnezda odstranite kar z golimi rokami. Čmrlji običajno živijo v zapuščenih mišjih luknjah. Včasih pa zgradijo gnezda v travi. Čmrljev med ima nepopisno aromo! Če ste našli čmrljevo gnezdo, ste srečni!
Kobilice.
Kobilice so lahko dostopen vir beljakovin in maščob.
Lažje jih je ujeti v hladnem vremenu, zaradi česar bodo nekoliko letargični.
Muhe, konje, gadflies in drugo "letalstvo".
JEJTE ŽUŽELKE, KI POŽREJO VAS!
Tako kot večina žuželk so tudi muhe odličen vir maščob in beljakovin. V situaciji preživetja ne preskočite nobenega vira hrane. Vse to skupaj vam bo pomagalo preživeti naslednji dan.
Ne pozabite, da se žuželk ne uživa surovih! Najbolje jih je ocvreti. Druga možnost je, da jih posušite, zdrobite in dodate drugi hrani.
Dvoživke
Žabe, tritoni in močeradi.
Te majhne dvoživke živijo okoli sladkovodnih vodnih teles v toplem in zmernem podnebju. Ujemite žabe ponoči, ko jih zlahka opazite po kvakanju, in jih ubijte s palico. Pojejte jih cele, potem ko jim odstranite kožo, jih lahko najdete pod gnilimi hlodi ali pod kamenjem na istih mestih, kjer se običajno nahajajo žabe.
školjke.
Sem spadajo nevretenčarji, ki živijo v vodi in travi: polži, brezzobci, polži.
Recept:
Za kuhanje školjk v pohodniški pogoji, najprej jih morate ujeti. Čeprav z njihovo hitrostjo približno 10 cm na dan beseda "ulov" zveni smešno ... Ne smete jemati zelo majhnih in zelo velikih školjk. Majhne niso za jesti, velike pa so stare in preveč trde. Optimalna velikost- 7-10 cm. Pred kuhanjem je treba zunanji del lupin temeljito oprati, da odstranimo mulj, pesek in umazanijo s dna.
Dobro pomivalno korito, primerno za kuhanje, je opredeljeno takole: če so ventili tesno zaprti, je vse v redu. Mehkužec je živ in tesno drži ventile.
Nato morate zakuriti majhen ogenj. Kuhanje školjk zahteva veliko premoga in toplote, vendar ne odprt ogenj. Ko je ogenj večinoma pogorel, položite školjke na oglje. Po 3-5 minutah školjke s paličico obrnemo na drugo stran. Dobro ocvrta školjka omogoča, da se lupina zlahka odpre. To je znak pripravljenosti.
Seveda lahko oglje nagrabljate in noter položite školjke, nato pa na vrh stresete vroče oglje. Toda ta metoda ima pomanjkljivost. Nekatere lupine se med cvrtjem spontano odprejo. To pomeni, da bodo drobci premoga prišli v notranjost.
Iz lupine jedo tako imenovano nogo - mišični proces, s katerim se mehkužec odriva od dna in premika. To je majhna tvorba svetlo bež oz roza barva. Vse ostalo je treba zavreči.
Sam sem okusil ta bitja. Glavna stvar je, da ne prekuhate ali prekuhate, sicer boste žvečili "kos pnevmatike".
raki.
Od teh "tovarišev" lahko srečamo samo enega - raki. Obstaja več načinov za ulov teh prebivalcev rečnega dna. Zelo pogosto se raki ujamejo z roko, označijo določeno mesto v rezervoarju, kjer po vseh znakih lahko živijo raki, vstopijo v vodo in se previdno premikajo po dnu, pregledajo vse pasti, zanke in pogledajo pod debla. dreves, ki ležijo v vodi. ko opazijo plazečega se raka, ga takoj, brez odlašanja, zgrabijo z roko, sicer se lahko raki hitro skrijejo v kakšno zavetje (ne pozabite, da postanejo raki v primeru nevarnosti, ki jim grozi), presenetljivo gibčni. Lovljenje rakov z rokami je stara, "dedkova" metoda in seveda najbolj primitivna od vseh drugih. poleg tega te metode ni mogoče vedno uporabiti - samo v tistih rezervoarjih, kjer se raki lovijo na globini od pol metra do enega in pol metra. Na globljih mestih je treba uporabiti pasti za rake itd.
Raki se na lov odpravijo po temi, zato je najprimernejši čas za njihov ulov med 22. in 3. uro zjutraj. v nekaterih rezervoarjih gredo raki na ribolov zgodaj zjutraj, v urah pred zoro. tako da je v takšnih časih lahko lov na rečne »puščavnike« kar nagrajujoč.
Osebno priporočam, da imate vedno v žepu žensko najlonsko nogavico. Zavzame minimalno prostora. V nogavico damo nekaj pokvarjenega ali isto meso brez zob (njegovo meso), rahlo zažgano na ognju. Vrzi noter globoko mesto, kjer se ne moremo ujeti z rokami in se po svojih opravilih ukvarjamo približno 30 minut, koliko časa se odločite sami. Rak poskuša dobiti hrano in se s kremplji oklepa nogavice, težko se odpne. Naenkrat sem izvlekel 9 kosov. Lahko vzamete več nogavic.
Plazilci.
Ne zanemarjajte kač in kuščarjev kot možnega vira hrane. Vsi so užitni. Odstranite jim luskasto kožo in jih nato skuhajte ali popecite. Pred luščenjem jih podržimo nad ognjem, da jih lažje lupimo.
Nekoč na Kitajskem so nas povabili na večerjo. Miza je bila polna različnih jedi, naštel sem jih okoli 20, med ostalimi čisto kitajskimi jedmi je bila jed ocvrta kača z različnimi začimbami, majhni ocvrti škampi (1,5-2 cm veliki) in kobilice.
Po bontonu, kot mi je prišepnil mož, sem morala vsako jed poskusiti. Od tega sporočila sem se celo stresla, z grozo sem gledala, kako se vrti okrogla miza in mi “priplava” jed z neolupljenimi škampi. Enega sem zgrabil s palčkami.
Rak se ni prav nič spremenil in izgledal je povsem naravno, vse je bilo na svojem mestu: noge, rep (pahljača), brki - antene in izbuljene oči. Previdno sem si začel odščipniti brke, a ko sem dvignil pogled, sem videl, da me lastniki pričakujoče gledajo. Ko sem premagal neprijeten občutek do tega raka, sem ga moral dati v usta, skupaj z njegovimi nogami in brki ... in ko sem ga pogoltnil, sem se tudi nasmehnil.
Kitajci so sedeli in drobili rake kot semena, a je samo škrtalo. V naslednjem krogu kroženja mize se je pred mano ustavila jed s kobilicami. Sploh ne želim opisovati občutkov, ki sem jih doživel, vendar sem vseeno moral pojesti enega predstavnika žuželk ... Danes govorimo o užitnih žuželkah:
- Entomogafia - hrana iz žuželk.
- Kakšne koristi imajo ljudje od uživanja užitnih žuželk?
- Užitne žuželke.
- Jedi iz užitnih žuželk.
- Sladica z žuželkami.
Entomografija - hrana za žuželke
Praksa vključevanja užitnih žuželk v prehrano in uživanje žuželk je pogosta v mnogih delih sveta, razlog pa je njihova dragocena hranilna vrednost. Znanstveniki verjamejo, da se na našem planetu že 2 milijardi ljudi prehranjuje z žuželkami.
Na prvem mestu po hranilni vrednosti so hrošči, nato gosenice, mravlje, ose, čebele, kobilice in kobilice, črički in tarantele. 1900 vrst žuželk velja za užitne.
Vključevanje žuželk v prehrano in uživanje žuželk imenujemo entomofagija. Posebej se izvaja v Afriki, na Kitajskem, Novi Zelandiji in v Avstraliji, v nerazvitih državah Amerike. Žuželke jedo v 29 azijskih državah, 36 afriških in 23 ameriških. Nekje veljajo za poslastico, nekje pa so užitne žuželke glavna prehrana.
V večini razvitih držav ljudje uživanje žuželk gledajo z gnusom in ga imajo za primitivno kulturo. Medtem po mnenju znanstvenikov žuželke vsebujejo veliko število beljakovin, kalcija, železa, malo maščob in so prav tako hranljivi in zdravi kot navadno meso, vendar so lahko učinkovita metoda boj proti debelosti in z njo povezanimi boleznimi.
Vse pogosteje se postavlja vprašanje: namesto na gensko spremenjeno hrano, ki naredi več škode kot koristi, morda preiti na entomogafijo???
Afričani ne jedo žuželk zaradi dobrega življenja, v njihovih državah ljudje že dolgo trpijo zaradi podhranjenosti, strokovnjaki ugotavljajo, da se 50% umrljivosti otrok, mlajših od 5 let, zgodi samo zaradi tega.
In žuželke so poceni vir hrane, bogate z zdravimi beljakovinami in maščobami. Po mnenju okoljevarstvenikov je z rejo žuželk v naravi veliko manj škode kot z govedorejo. Prehranska sestava, razpoložljivost, preproste metode Gojenje žuželk bi lahko zagotovilo alternativni vir hrane in pomagalo rešiti prihodnje pomanjkanje hrane.
Navsezadnje se bo do leta 2050 prebivalstvo povečalo na 9 milijard ljudi. To pomeni, da bo potrebnih 50 % več hrane, po napovedih pa naj bi se zaradi podnebnih sprememb pridelek zmanjšal za 25 %.
Kje iskati alternativne metode zadovoljiti človekove potrebe po hrani?
Zakaj ne maramo hrane za žuželke?
Vse je odvisno od kulture vzgoje. Tako so nas vzgajali starši, sredstva množični mediji. Že od zgodnjega otroštva poslušamo, kaj je užitno in česa ne smemo jesti. Če bi že od otroštva vedeli, da obstajajo užitne žuželke in bi nas pogostili z dobrotami iz ocvrtih kobilic, bi verjeli, da na svetu ni nič boljšega od te hrane in bi uživanje žuželk veljalo za vsakdanje.
Insekti v hrani. A kljub temu žuželke še vedno najdejo pot v naš želodec. Menijo, da oseba v življenju poje do 0,5 kg žuželk.
Po mnenju kandidata bioloških znanosti Igorja Bernikova skupaj s kruhom jemo mokaste črve, z marmeladami in konzervami, paradižnikova pasta, črvi in njihove ličinke zaidejo tudi v naš želodec.
Kuharji poznajo barvilo "konishel" (E-120), medtem pa je pripravljeno iz samic istoimenske žuželke - konichel mealybug.
Slišal sem, da se nekateri čebelarji gostijo s čebeljimi ličinkami, ki imajo nežen kremast okus.
Kakšne koristi imajo ljudje od uživanja žuželk?
Želim vam dati številke, ki kažejo vsebnost beljakovin in maščob v različnih užitnih žuželkah.
Tako 100 gramov gnojnih hroščev vsebuje 17,2 g beljakovin in 3,8 g maščobe, gosenice - 14,2 g in 1,2 g, kobilice - 20,6 g in 6,1 g, čebele - 13, 4 g in 1,4 g, termiti - 14,2 g in 2,2 g. g oz. Za primerjavo bom navedel primer vsebnosti teh snovi v 100 g govejega mesa: 23,5 g beljakovin in 21,2 g maščob.«
Poleg tega žuželke vsebujejo hitin, ki prinaša nenadomestljive koristi pri čiščenju telesa. Iz hitina, kot je znano, nastaja snov hitozan, ki je del vseh pripravkov za hujšanje.
Leta 2010 so japonski znanstveniki na vesoljskem kongresu predstavili posodobljeno prehrano za astronavte, ki je vključevala žuželke.
V nekaterih državah, na primer na Tajskem, gojijo užitne žuželke industrijsko merilo. Menijo, da je to manj delovno intenzivna in draga proizvodnja. Žuželke jedo zelo malo, v primerjavi s prašiči za njihovo zadrževanje niso potrebni veliki prostori. Znanstveniki predvidevajo, da bodo v prihodnosti glavni proizvajalci hrane v tej državi kmetije, ki proizvajajo užitne žuželke.
Predstavljam vam predstavitev najbolj priljubljenih užitnih žuželk in jedi iz njih, ki veljajo za poslastice.
Užitne žuželke
Hrošči. Iz tega reda žuželk se štejejo za užitne: gnojni hrošči, hrošči jeleni in hrošči nosorogi. Te žuželke služijo kot poslastica za domorodce Afrike in nekaterih območij v Amazoniji ter drugih tropskih regijah. Hrošči rogovi in nosorogi živijo na drevesih in spodkopavajo njihovo lubje. Z lahkoto predelajo celulozna vlakna in jih spremenijo v maščobe. Staroselci jih pečejo in uživajo kot pokovko.
Ličinke dolgorogega hrošča uživamo surove in so po okusu podobne arašidovemu maslu.
Molji in metulji. Žuželke same so zelo lepe, vendar se kot hrana ne uporabljajo sami metulji, temveč njihove ličinke - lutke, bogate z beljakovinami in železom.
Butterfly pupae veljajo za poslastico; priporočajo jih oslabljenim otrokom in nosečnicam, ki trpijo zaradi anemije. V Ameriki je osrednja Južne regije Cenjene so tudi gosenice metuljev, predvsem debele in mesnate gosenice metulja, ki živi na agavah. Te gosenice se dodajo alkoholni pijači iz agave, ki jo obožujejo Mehičani.
Čebele in ose. Te ličinke Insekti Hymenoptera in njihova jajca obožujejo staroselci Avstralije, Afrike in Azije. Ameriki in jih uživajo kot orehe.
Mravlje. Rdeče mravlje jedo predvsem velike velikosti, pogosto pa se uporabljajo tudi drugi predstavniki tega reda. V 100 g rdečih mravelj je približno 1 tisoč osebkov, ki vsebujejo 14 g beljakovin (to je veliko več v primerjavi z piščančja jajca), 48 mg kalcija, železa in drugih mineralov.
Kobilice, kobilice, črički. Pravokrilci imajo nevtralen okus in vsebnost beljakovin, zato so zelo priljubljeni v kuhinji mnogih držav. Lahko jih kombiniramo z drugimi živili. Uporaba kobilic za hrano vam omogoča nadzor nad njihovim številom; vsi poznajo škodo, ki jo te žuželke povzročajo kmetijstvu.
Muhe in komarji imajo manjšo kulinarično priljubljenost. Od njihovega velikega reda dipteranov se le nekaj predstavnikov uporablja za hrano. Na primer, muhe, ki se hranijo s siri, pridobijo njihov okus, vrste komarjev in muh, ki živijo ob vodi, pa imajo okus po ribah.
Veslači. Te žuželke so neločljivo povezane z vodo, saj odlagajo jajčeca na rastline, ki rastejo v vodi. Domačini zbirajo jajca žuželk za izdelavo mehiškega kaviarja, jedo pa jih tudi surove. Okus jajc je podoben okusu kozic.
Ščitaste žuželke - To so predstavniki družine stenic. So odličen vir joda in če jim ne posvečate pozornosti neprijeten vonj, ki ga izločajo posebne žleze, nato iz njih lahko dobite jabolčni kis. Imajo tudi lastnosti lajšanja bolečin. Zelene hrošče, ki se hranijo s sokom listov, se uporabljajo kot hrana.
Jedi iz žuželk
Sir s črvi. Imenuje se kazu-marzu, pripravljen je iz kozje mleko in ličinke sirne muhe. Ta izdelek je mogoče najti samo na Sardiniji; v Italiji je bil prepovedan, ker naj bi povzročil zastrupitev. Črve iz pokvarjenega sira pojemo žive.
Kuhane čebelje ličinke. Jed na Japonskem se imenuje hatinoko. Ličinke skuhamo v sladki sojini omaki, ki jo zmešamo z rižem. Jed je bila še posebej priljubljena v težkih povojnih časih, zdaj pa je še vedno v povpraševanju.
V japonskih trgovinah najdete še eno poslastico iz čebel – čebelje konzerve.
Kačji pastirji na žaru. Ta jed je priljubljena v Indoneziji. Kačje pastirje ulovimo s palicami, namazanimi z lepljivim sokom, jim odstranimo peruti in jih ocvremo ali skuhamo v začinjenem kokosovem mleku.
Solata z ocvrtimi rdečimi mravljami. Ocvrte rdeče mravlje dodamo solatam namesto limonin sok in limona, ker sta kisla (mravljična kislina). Na Tajskem jih z užitkom jedo.
Ocvrte tarantele prednost v Kambodži. Pečejo jih v ponvah in z užitkom pojedo; njihovo meso spominja na okus rib in piščanca. Jedo tudi ocvrte pajke, ki so po okusu podobni arašidom.
Obožujejo ocvrte ščitarice v Mehiki. Imajo okus po cimetu. Zmeljemo in pomešamo s čilijevo omako ali uporabimo kot nadev.
Užitne žuželke, bogate z beljakovinami, hitinom, kalcijem in minerali, predstavljajo a integralni element prehrana.
Danes že ob evropskih državah odpirajo se restavracije, ki strežejo dobrote iz:
- pravokrilci,
- Hymenoptera,
- pravokrilci,
- Lepidoptera,
- stenice,
- ščurki,
- termiti.
Zaenkrat je to le moderen, moden hobi, a je že povpraševanje po njem.
Vzorec menija podobnih ustanov:
Sladica z žuželkami
Ne boste verjeli, ampak res je res. Moški je tako podjeten, da se je naučil pripraviti sladico iz žuželk. Ko smo že pri sladicah ... Sveto pismo pravi, da je Janez Krstnik rad jedel »kobilice z divjim medom«. Naši sodobniki so šli dlje, ponujajo sladica z žuželkami:
V mnogih državah se uporabljajo podobne sladice veliko povpraševanje. Strokovnjaki pravijo, da niso le okusne, ampak tudi dobre za zdravje, saj dajejo energijo in krepijo imunski sistem. In sladice izgledajo eksotično.
Obiskovalci restavracije, ko prvič poskusijo žuželke, pogosteje izberejo jedi, kjer jih uporabljajo kot nadev, na primer črička v čokoladni glazuri je lažje pojesti kot ocvrtega ščurka.
Pred nekaj leti je bila v središču Londona, prav na ulici, restavracija, ki je obiskovalcem ponujala brezplačen dostop do nenavadnih žuželkovih dobrot. Na tako nenavaden način je eno od podjetij proslavilo 85-letnico delovanja. Tok ljudi, ki so želeli okusiti eksotične jedi, je bil neskončen.
Na tem dogodku so razpravljali o morebitni globalni lakoti in uporabnosti žuželk kot prehranske alternative za človeka.
V pričakovanju odziva bralcev bi rad opozoril, da članek ni na voljo z namenom spodbujanja uživanja žuželk, temveč kot izobraževalno gradivo.
- Preberite pa, kaj je res koristno za nas.
Zdravje vam, dragi bralci!
☀ ☀ ☀
Blog članki uporabljajo slike iz odprtih internetnih virov. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, obvestite urednika spletnega dnevnika preko obrazca. Fotografija bo izbrisana ali pa bo prikazana povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!
Žuželke so pomemben vir hrane v mnogih delih sveta, vse bolj pa postajajo priljubljene in sprejete tudi v državah, kjer jih tradicionalno niso jedli. Zakaj jesti žuželke? Žuželke so hranljive in številne. Vsebujejo velike količine beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Način prehranjevanja z žuželkami in hranilna vrednost odvisno od njihove prehrane, vrste, stopnje razvoja in načina priprave. Tako ima žuželka, ki ima v enem primeru podoben okus kot piščanec, v drugih okoliščinah okus po ribi ali sadju. Če ste že jedli žuželke in vam niso bile všeč, jih poskusite še enkrat. Če še nikoli niste jedli žuželk, je tukaj dober seznam, kje lahko začnete svoje poskuse s hrano.
Kobilice in črički
Obstaja približno 2000 vrst užitnih žuželk, vendar so kobilice in črički med najbolj priljubljenimi za prehrano ljudi. Lahko jih jemo ocvrte, kuhane ali dušene. V nekaterih državah te žuželke gojijo, da jih zmeljejo v užitne beljakovine v prahu. Kobilice, črički in kobilice spadajo v red pravokrilcev ( Orthoptera).
Gosenice
Skoraj vse vrste čričkov in kobilic so užitne, kar pa ne moremo trditi za gosenice. Gosenice so ličinke metuljev. Tako kot njihove odrasle oblike so tudi nekatere gosenice strupene. Ličinke vrste južnoafriškega pavjega očesa Gonimbrasia belina je ena od užitnih vrst gosenic. Imajo posebno visoko vsebnost železa 31-77 mg na 100 g (v primerjavi s 6 mg na 100 g govedine). Te gosenice so pomemben vir hrane v Afriki, drugod pa postajajo vse bolj priljubljene.
Drugim užitne vrste gosenice vključujejo Aegiale hesperiaris(običajno ga najdemo v likerju Agavero), pa tudi bambusovega črva ( Omphisa fuscidentalis) in sviloprejko ( Bombyx mori).
Ličinke palmovega zavijača
ličinka palmovega zavijača ( Rhynchophorus ferrugineus) je okusne žuželke, zlasti če je ocvrt v lastni maščobi. Te ličinke so zelo priljubljene v Srednji Ameriki, Maleziji in Indoneziji. Za kuhane ličinke pravijo, da so podobne sladkani slanini, medtem ko so surove ličinke cenjene zaradi svoje kremaste strukture. Palmovi zavijači so tropske žuželke, ki izvirajo iz jugovzhodne Azije. Čeprav jih je na palmah veliko, se na Tajskem izvaja gojenje ličink v zaprtih prostorih.
Mokasti črv
Z mokastimi črvi so v zahodnih državah že dolgo hranili ptice in druge hišne ljubljenčke, sprejeli pa so jih tudi kot vir hrane za ljudi. Mokaste črve je enostavno vzrejati zmerno podnebje, za razliko od mnogih užitnih žuželk, ki imajo raje trope. Ko se gojijo kot vir hrane, se ličinke hranijo z ovsom, zrnjem ali pšeničnimi otrobi z jabolkom, krompirjem ali korenčkom za vlago. Njihovo hranilna vrednost podobno govejemu. Za prehrano ljudi mokaste črve ocvremo, kuhamo ali zmeljemo v prah. Po okusu so bolj podobni kozicam kot govedini, kar je logično, saj so mokasti črvi ličinka mokastih črvov ( Tenebrio molitor). Tako kot kozice tudi hrošči spadajo med. Številne druge ličinke hroščev iz reda Coleoptera ( Coleoptera) so tudi užitni.
Mravlje
Več vrst mravelj je zelo cenjena poslastica. Pravijo, da limonine mravlje ( Myrmelachista schumanni) iz amazonske džungle ima značilno aromo limone. Mravlje rezalke listov so običajno ocvrte in naj bi bile po okusu podobne slanini ali pistacijam. Medene mravlje jemo surove in so sladkega okusa. V zahodni družbi velja, da so najbolj užitne mravlje iz rodu Camponotus ( Camponotus).
Odrasle mravlje, njihove ličinke in jajca so lahko vir hrane za ljudi. Mravlja jajca veljajo za posebno obliko žuželčjih jajčec in imajo visoka cena. Žuželke uživamo surove (tudi žive), ocvrte, kuhane, zdrobljene in kot dodatek pijačam.
Ose in čebele so užitne tudi za ljudi in so v istem vrstnem redu kot mravlje.
Druge užitne žuželke
Druge užitne žuželke vključujejo kačje pastirje, cikade, čebelje ličinke, ščurke, metuljeve lutke in črve. Gliste prav tako priljubljeno živilo, vendar niso žuželke, ampak spadajo med kolobarje – vrsto živali. Užitni črvi vsebujejo velike količine železa in beljakovin.
Čeprav škorpijoni in pajki niso žuželke, jih ljudje običajno ne ločijo. Tako kot žuželke so tudi ti členonožci in so v sorodu z žuželkami, kot so raki in kozice. Pajki in škorpijoni so kopenski ekvivalent morskih sadežev. Uši so tudi užitne (čeprav se morda zdi, da jih uživate pred drugimi ljudmi, nekoliko čudno).
Drugi členonožci, ki pogosto postanejo ljudje za večerjo, vključujejo lesne uši, vodne hrošče (ki imajo okus po sadju), stenice, junijske hrošče in celo gnojne hrošče!
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Vsi se spominjajo risanke "Levji kralj" in enega najbolj smešnih likov - Timona in Pumbae. Zdaj se spomnite, kaj so jedli. »Uf, žuželke,« ste se z gnusom spominjali »tistega trenutka«. Vendar pa dandanes žuželk ne jedo le živali, ampak tudi ljudje. Še več, nekateri jih imajo za pravo poslastico. Če ste naveličani tradicionalne hrane različne države, pobrskajte po našem seznamu najbolj priljubljenih užitnih žuželk in se navdihnite za nove kulinarične podvige.
(Skupaj 15 fotografij)
Post sponzor: Raztegljivi stropi v cenah Mariupol: Naši strokovnjaki vam bodo svetovali o vseh vaših vprašanjih in vam pomagali izbrati najbolj primerna barva in teksturo stropa ter jih hitro in strokovno vgradil.
Zaužito: Azija in deli ZDA
Okusi: kot šparglji
Način kuhanja: kuhamo ali prepražimo kot kozice
2. Ličinke os
Jejte: v
Okus: sladek in hrustljav
Način kuhanja: s sojino omako in sladkorjem
3. Škorpijoni
Jedo: na Tajskem, Kitajskem
Okus: kot rak ali kozica
Način priprave: na nabodala, ocvrti v olju
4. Rdeče mravlje
Jejte: v
Okus: po limoni
Način priprave: dodajanje solatam
5. Gosenice
Jedo: v Bocvani, Južni Afriki,
Okus: masten
Način kuhanja: sušen ali dimljen, postrežen z omako
6. Ličinke dolgorogega hrošča vrste Prionoplus reticularis
Pojedo: na Novi Zelandiji
Okusi: kot arašidovo maslo
Način priprave: uživamo surovo
7. Sviloprejke
Jedo: v Vietnamu, na Kitajskem, v Koreji
Okus: Po posušenih kozicah
8. Tarantele
Jedo: v in Venezueli
Okusi: kot rak
Način priprave: ocvrti v olju s soljo in sladkorjem
9. Kačji pastirji
Jedo: v Indoneziji
Okusi: kot rak
Način kuhanja: kuhan ali ocvrt
10. Ščitaste žuželke
Jedo: v Mehiki
Okus: Po cimetu
Način priprave: mlet s čilijem ali kot nadev za taco
11. Palmov zavijač:
Jedo: v Nigeriji, Papui Novi Gvineji, Maleziji
Surov okus po kokosu, kuhan po slanini.
Način kuhanja: surov ali ocvrt na nabodala
Okus: masten in podoben oreščkom
Način priprave: kuhan ali ocvrt maslo, običajno jedo v takosih