Užitne korenine. Korenine in korenovke kot aditivi za živila. Kar je najzgodnejše

Kjerkoli se znajdete, ne glede na to, na kateri del sveta vas pot pripelje, povsod - tundra, vroča puščava in seveda tajga ali gozdovi srednji pas našli boste različne užitne rastline, ki vam bodo pomagale nekaj časa preživeti brez hrane. Uživate lahko njihove liste, mlada stebla, popke, čebulice in socvetja. Mnoge divje rastline imajo užitne korenine in korenike.

Danes bomo govorili o užitne korenine rastline, si na kratko oglejmo nekatere od njih in se pogovorimo o tem, kako jih je mogoče uporabiti:

Hranljivo in zdravilno

Človeštvo že od nekdaj uporablja užitne korenine. Najprej uporabljen kot hrana divje rastline, tiste, ki jih je človek našel v naravi. Kasneje so jih mnoge gojili in se še vedno uporabljajo kot hrana, tako surove kot kuhane. Konec koncev so korenje, zelena, ingver, redkev, pesa, pastinak in mnogi drugi, ki jih poznamo vsi, korenine in korenike.

Poleg preproste prehrane se številne rastlinske korenine uporabljajo tudi za zdravljenje. Zdravila pripravljajo iz korenin baldrijana, ginsenga in drugih nič manj dragocene rastline.

Če se je človek znašel v težki situaciji, izgubljen v gozdu ali v lačnih vojnih letih, mu je narava vedno priskočila na pomoč. Vedno je bilo mogoče najti užitne korenine ognjiča, trstičja, zdravilnega ognjiča in ognjiča. Na pomoč so priskočili travnik, vseprisotni repinec, pšenična trava in dišeči pljučnik. Poleg tega lahko korenine naštetih rastlin uživamo surove.

Kruh iz posušenih korenin regrata, trstike, dresnika, močvirskega lokvanja, petoprstnika in pšenične trave je ljudem že večkrat pomagal in jih rešil lakote.

Nekatere rastline z užitnimi koreninami

pastinak (divji)

Rastlino lahko najdete na prostih parcelah. Listi so pernati, poraščeni z majhnimi "dlačicami" in imajo na robovih zobce. Korenine in listi so užitni. Lahko se uživa surovo ali kuhano.

gabez

Rastlina ima zdravilne lastnosti. Raste tam, kjer je vlažno, na primer v bližini ribnikov, v bližini jarkov. Gabez lahko opazite po grozdih smetanastih ali slezastih cvetov.

Salsify

Najdemo ga na suhih območjih tal, puščavskih območjih. Listi so dolgi in podobni travi. Cveti z velikimi cvetovi, podobnimi regratovim cvetom. Za hrano se lahko uporabljajo mladi listi in korenine. Ne jedo jih surovih, najprej jih je treba skuhati.

Mytnik

Mytnik najdemo na vlažnih tleh in močvirjih. Rastlina je nizka, listi se plazijo, korenine so rumenkaste barve, grenkega okusa. Lahko jeste surovo, cvrete, kuhate. Toda brez predhodnega pregleda rastline je bolje, da se je ne dotikate, saj so številne vrste mirte lahko strupene. Njihove korenine vsebujejo aukubin, strupen glikozid.

Jeruzalemska artičoka

Ljudje jo imenujejo zemeljska hruška. Na prostih parcelah lahko srečate topinambur. Ima visoko ravno steblo, kot sončnica. Listi so veliki, ovalni, grobi. Cvetovi so precej veliki in rumeni. Korenino je treba skuhati, ne da bi prej olupili kožo.

Bedreneti (saxifrage)

Njene korenine so pikantnega okusa in jih lahko uživamo surove ali kuhane. Posušeno, zmleto - dodano med kuhanjem razne prvence, druge jedi. Pri peki dodamo k moki.

radič

Korenine lahko pri kuhanju kuhamo, pražimo, sesekljamo zelenjavne solate. Posušene in zmlete se uporabljajo kot nadomestek za naravno kavo. Lahko se doda tudi pri kuhanju čaja.

Vodni kostanj (vodni kostanj, vodni kostanj)

Najdemo ga v vodnih telesih stoje ali počasi tekoča voda. Kraj rasti - južna Evrazija, Afrika, Kitajska, Rusija, Ukrajina. Listi so v obliki diamanta, jasno vidni na površini rezervoarja. Pogosto tvori neprekinjeno goščavo. Lahko jeste velika semena z dvema rogom, ki imajo okus po krompirju.

repinca

Repinca najdemo skoraj povsod. Njeni veliki, široki listi so vidni od vsepovsod. Primerni so za hrano, a brez okusa. Mladi listi in poganjki so bolj uporabni in okusni. Korenine repinca pa lahko uživamo brez strahu, surove ali kuhane. Preprosto jih ne smeš pojesti preveč, saj se lahko zastrupiš.

Angelica officinalis

Korenine angelike zaradi močne, a prijetne arome ni mogoče zamenjati z ničemer. Zato so
pogosto se uporablja pri pripravi čajev, dodaja se kot začimba pri kuhanju. Lahko jih jemo surove, dodamo solatam, prilogam in prvim jedem. Pri peki jih dodamo moki.

Kupena multiflorum

Korenine rastline vsebujejo veliko številoškrob. Zato jih po krajšem namakanju lahko uživamo namesto krompirja. Užitni so tudi mladi zeleni poganjki.
Te dele rastline odlikuje visoki ravni beljakovine, ogljikovi hidrati. Bolje je skuhati korenine, jih stisniti in jih nato uporabiti za prehrano.

Po mnenju znanstvenikov je na našem planetu približno 300 tisoč vrst najrazličnejših rastlin, od katerih jih je 120 tisoč mogoče jesti. Razširjeni so povsod, vključno z gorskimi vrhovi in ​​oceanskim dnom. Na Arktiki lahko najdete celo korenine užitnih rastlin. Zato tudi znajti se v najbolj brezupni položaj lahko najdete nekaj, kar bo podprlo moč vašega telesa.

Korenine in gomolji užitnih rastlin Korenine in gomolji so neprecenljiv vir hrane za tiste v stiski. Imajo veliko hranila, predvsem škrob. Vse korenine je treba temeljito prekuhati, razen če ste prepričani, kaj so. Največja vsebnost škroba v koreninah je od jeseni do pomladi. Spomladi se nekaj škroba pretvori v sladkor za podporo nove rasti. Nekatere užitne korenine so lahko debele tudi do nekaj centimetrov in dolge več kot meter. Gomolji so odebeljene korenine v obliki čebulice – velik gomolj lahko daje kar nekaj hrane nekomu v stiski. dolgo obdobje. Bodite pozorni na užitne čebulice, vendar bodite zelo previdni, saj so nekatere čebulice, vključno z divjo čebulo podobno Zygadenus iz Severne Amerike, strupene. Številne korenine so še posebej okusne pečene. Kuhamo jih toliko časa, da se začnejo mehčati, nato pa jih spečemo na razgretih kamnih v žerjavici. Nekateri, vključno z žajbljem in regratom, so dobri kavni nadomestki, če so praženi in zdrobljeni ali zmleti. Druge, kot je močvirski metulj, lahko pretlačimo ali zmeljemo in uporabimo kot moko. Posebno dragocena je korenina gabeza. Vsebuje toliko škroba, da po vrenju raztopina postane podobna mavcu, zaradi česar je primerna za izdelavo opornic za zlomljene okončine. 1 Highlander, ajda (Polygonum), ima povprečno višino 30-60 cm, ozek trikotne liste in majhen klas rožnatih ali belih cvetov. Raste na travnatih in gozdnatih območjih, sega daleč proti severu. Korenine namočite, da odstranite grenkobo, nato prepražite. 2 Gomoljna glintonija (ttaytonia tuberosa) ima povprečno višino 15-30 cm, par ovalnih listov na dolgih pecljih na sredini stebla in majhne bele oz. roza cvetovi. Raste na travnikih, skalnatih in peščena mesta. Z ostro palico izdolbemo gomolje, jih olupimo in skuhamo. Mladi listi so užitni in vsebujejo vitamina A in C. 3 Potentilla anserina - majhna plazeč s srebrno belo spodnjo površino segmentiranih listov in enojnimi (ne v socvetjih) cvetovi s petimi lističi rumenih odtenkov. Raste v vlažna mesta. Mesnate korenine so užitne, vendar jih je najbolje kuhati. Zunanje uporabljajte poparek listov pri hemoroidih, notranje pa pri prebavnih težavah. 4 Sladki koren, sladki koren (Glycyrrhiza), je do 30-60 cm visoka razvejana rastlina z majhnimi ovalnimi listi v nasprotnih parih in zelenkasto smetanastimi cvetovi. Raste na travnatih, peščenih, grmovnih območjih. Kuhana korenina ima okus po korenju. 5 Divji pastinak (Pastinaca sativa) je dlakavi trnasta rastlina v povprečju ima višino 1 m, listi so nazobčani, goste rumene glave majhnih cvetov. Raste na pustih in travnatih območjih. Korenine uživamo surove in kuhane. 6 Gabez (Symphytum officinale) je do 1 m visoka dlakava, groba rastlina s koničastimi listi, ki se zožijo proti steblu, in cvetovi smetanaste ali slezaste barve. Raste v jarkih, jarkih in vlažnih mestih. Korenine uživamo surove ali kuhane. Drugi deli imajo medicinsko uporabo. NE VAS ZAMEĐUJTE s Foxglove. 7 Salsify (Tragopogon porrifotius) doseže povprečno višino 60-90 cm, ima dolge travaste liste, ki se gladko prelivajo k steblu, in velike vijolične enojne cvetove, podobne regratovim cvetom. Raste na suhih puščavah. Gomoljno korenino in mlade liste uživamo kuhane. 8 Volnata trava (Pedkularis tanata) je dlakava, plazeča se rastlina z rožnatimi cvetovi in ​​rumeno korenino, ki jo uživamo surovo ali kuhano. Široko razširjena v severnoameriški tundri. OPOZORILO: Skoraj vse druge vrste mističnih trav so strupene. 1 Ornitho-gallum umbellatum zraste v povprečno višino 10-30 cm, travnati listi imajo belo glavno žilo in segajo od korenine, cvetovi so beli, s šestimi venčnimi listi, z zelenimi črtami na venčnih listih. Raste na travnatih območjih. Korenina je v surovem stanju nevarna in jo je TREBA kuhati. Ne uživajte drugih delov rastline. 2 Divjo čebulo (Allium) najdemo skoraj povsod in jo zlahka prepoznamo po značilnem vonju. Dolgi, travi podobni listi poženejo iz samega dna rastline. Na vrhu stebla je glavica rožnatih, vijoličastih ali belih cvetov s šestimi lističi. Užitno čebulico najdemo do 25 cm pod zemljo. 3 Pegasti arum (Arum maculatum) zraste do 15-40 cm, ima temno zelene puščice v obliki, včasih s temnimi lisami, liste in škrlaten prstast cvetni organ, zaprt v bledo listnato "kapuco", iz katere izhaja rdeča pojavijo se jagode. Raste v senci in gozdnatih območjih Evrazije. Korenina je v surovem stanju nevarna in jo je TREBA kuhati. NE JEJTE drugih delov. 4 Merjasčeve arašide (Amphicarpaea bracteata) najdemo v vlažnih predelih Severne Amerike. Vzpenjavka s tankim steblom, svetlo zelenimi ovalnimi listi in belimi do vijoličnimi cvetovi. Odstranite vsako seme iz rjavega semenskega stroka (pod zemljo) in kuhajte. 5 ameriških arašidi(Apios americana) - majhen plezalna rastlina z ovalnimi, koničastimi svetlo zelenimi listi in cvetovi od rdeče-rjavih do rjavkastih tonov. Raste na vlažnih, običajno gozdnatih območjih v Severni Ameriki. Majhne gomolje olupimo in nato prepražimo ali skuhamo. 6 Topinambur (Helianthus tuberosus) spominja na sončnico in je zelo visoka, dlakava rastlina z dolgimi, hrapavimi, ovalnimi listi in velikimi, rumenimi, diskastimi cvetovi. Samoniklo raste na divjih območjih Severne Amerike in je razširjeno po vsem svetu. Kuhani gomolji so izjemno okusni. Ne lupite jih, da jih ne izgubite. hranilna vrednost izdelek. VODNE IN OBALNE RASTLINE 7 Močvirska kala (Calla palustris), ima majhne velikosti, srčasti listi z dolgimi peclji in žebljičastim cvetnim organom, obdanim z listnato kapuco, znotraj bledo, iz katere izhajajo rdeče jagode. Vedno raste v bližini vode. Korenine so nevarne in jih je TREBA kuhati. NE JEJTE DRUGIH DELOV. 8 Puščica (Sagittaha) je vodna rastlina, visoka povprečno 30-90 cm. Listi so veliki, njihova oblika je lahko od ozke do široke puščice, pod vodo pa včasih črtasta. Cvetovi imajo tri zaobljene cvetne liste. Vedno raste v bližini sveže vode. Gomolji so užitni surovi, a so veliko okusnejši kuhani. 9 Vodni kostanj, Trapa natans, je vodna rastlina z diamantno oblikovanimi plavajočimi in razvejanimi potopljenimi listi. Široko razširjen v sladke vode Evrazija. Siva trda semena s premerom 2,5 cm, z dvema "rogovoma", so užitna surova in ocvrta. Vir: spec-by.ucoz.ru/publ/spenazovcu/propitanie/sedobnye_korni_i_klubni_rastenij/14-1-0-79- Vodne lilije, lokvanji ali jajčne kapsule. Prebivalstvu so dobro poznane vodne rastline z velikimi srčasto ovalnimi ali srčasto zaokroženimi listi, ki plavajo po vodi, in velikimi cvetovi, ki se zdijo, kot da lebdijo na vodi. Imamo bele lokvanje z belimi cvetovi. Obstajajo tudi rumeni lokvanji ali lokvanji s rumene rože. Vodne lilije najdemo v jezerih, mrtvicah, potokih in rekah, na mestih s tihim tokom, v močvirjih, ki tvorijo goščave. Pod vodo na dnu tvorijo debele plazeče se korenike, bogate s škrobom. Te korenike se lahko uporabljajo za pripravo moke in proizvodnjo škroba. Nabiranje korenin je treba opraviti jeseni. Odvečne tanine jim odstranimo tako, da narezane korenike ali iz njih pridobljeno moko preprosto namočimo v vodi. Pražena semena vodne lilije lahko služijo kot kavni nadomestek. - Obmorsko trsje. Primorski trs ima korenine - gomolje, ki jih Kalmiki jedo kuhane in posušene. - Zmagovalni lok. Zmagovalni lok – predstavnik užitne rastline gozdovi. V Rusiji za hrano uporabljajo mesnata stebla čebule, čebula pa ostane v zemlji. Stebla uživamo surova. Za zimo jih lahko pripravimo kot zelje – kvašene. Na Kavkazu jedo surove čebulice, nabrane spomladi pred cvetenjem, s kruhom in soljo. - Althaea officinalis. Korenine zdravilna rastlina močvirski slez uporabljajo v zdravilne namene, imajo pa tudi hranilna vrednost. Ponekod prebivalstvo te korenine veliko izkoplje za prodajo v lekarnah in jih zato dobro pozna. Korenine rastline so primerne za prehrano v zdrobljeni in kuhani obliki. Korenina vsebuje sluz, pektin, škrob, saharozo, asparagin in jabolčno kislino. Količina saharoze lahko doseže 10%. Na splošno se količina saharoze, sluzi in drugih snovi spreminja glede na letne čase. - Zopnik. Kalmiki jedo kuhane in pečene gomolje gomoljnice Zopnik. Včasih jih posušijo in zdrobijo. Uporabljajo se tudi pri pripravi mlečne kaše in moke. Kruh spečemo iz moke in dodamo čaju. Mokaste gomolje zopnika jedo tudi na Kavkazu. - Cikorija. Cikorijo gojimo zaradi korenin, ki jih pražene in zmlete uporabimo kot dodatek kavi. Korenina divjega radiča ima tudi veliko hranilno vrednost. Količina ogljikovih hidratov inulina v koreninah divjega radiča je lahko približno 40-50%. Širša uporaba užitnih korenin v hrani divja rastlina ovira prisotnost grenke snovi, ki pa je človeku neškodljiva. - repinca. Obstaja več vrst repinca, ki jih najdemo na plevelnih legah, puščavah, ob cestah, ob rečnih bregovih itd. Korenine repinca, ki so bogate z inulinom, se lahko uporabljajo kot hrana. Če želite to narediti, morate zbrati sočne, nežne korenine jeseni prvega leta življenja rastline. Moko iz posušenih korenin repinca, pomešano z dvojno količino ržene moke, lahko uporabimo tudi za peko kruha, praženo korenino pa lahko uporabimo kot dodatek kavi. Priporočljivo je tudi kuhanje fino zmlete korenine s kislim molohom, kislico, kisom itd., da se inulin pretvori v zelo sladki sladkor(sadni ali lezulezu). - Kandyk. Narodi Zakavkazja jedo čebulice kandyk posušene in kuhane. Na nekaterih območjih Tatari pripravljajo pijačo iz čebulic, ki nadomešča pivo. - Travniške in velike slane. Pri salsify se uživajo korenine ter mlada stebla in listi. Jeseni morate izkopati korenine enoletne rastline (samo z bazalnimi listi). Pri kuhanju v slani vodi grenak okus, značilen za surove korenine, izgine. Stebla je priporočljivo povaljati med dlanmi, da izpustijo grenak mlečni sok. - Katran Tatar. Mlada stebla divjega katrana v Kamenni stepi v regiji Voronež so prebivalci nabirali v cele vreče kot zelenjavo, ki so jo uživali surovo in kuhano kot zelje. Užitne so tudi korenine tatarskega katrana. Njihova decokcija velja za krepitev otrok. - Navadni regrat. Zelo mlade regratove liste uporabljamo kot solato, v tujini jo poznamo pod francoskim imenom »pissali«. Kuhane liste uporabljamo kot špinačo. Pražene korenine služijo kot kavni nadomestek. Količina ogljikovih hidratov inulina v korenu jeseni doseže skoraj 40% suhe teže. Korenine vsebujejo grenko snov taraksacin. Če bi našli način za enostavno odstranitev, bi regratove korenine pridobile veliko večjo hranilno vrednost. Inulin lahko predelamo v sadni sladkor, ki je slajši od našega navadnega sladkorja. - Užitni zvonček. Obstaja zvonec, katerega liste jedo kot solato in sladke korenine. - Gravilirati. To je gravitacija mesta in reke. Oba imata sveže mlade liste, ki jih lahko uporabimo kot solato. Poleg tega se v mestni gravitaciji njena korenina pod imenom nageljnova korenina uporablja v ljudskem zdravilstvu in kot začimba jedem. Korenini obeh gravil se uporabljajo v pivovarstvu. - Jokati. Mlade nerazširjene liste in zlasti mlade listne peclje uporabljamo kot hrano namesto zelja za pripravo zeljne juhe in botvinje. Fireweed angustifolia (Ivan-čaj) Fireweed je razširjen po skoraj celotnem ozemlju Rusije. Ivan čaj je zelo svetloljubna rastlina, raste le na mestih, dostopnih sončni svetlobi. Rad se naseli na gozdnih robovih, starih jasah, peščenih mestih, ob cestah, na nasipih. Zelo rad ima gozdne požare. Ivan čaj je bil nekoč zelo priljubljen kot prehranska rastlina. Njene liste so kuhali kot čaj, mlade poganjke so uporabljali v solatah in nadomeščali zelje. Korenine ognjiča so užitne surove in kuhane. V času lakote so korenine ognjiča uporabljali kot hrano. Izkopali so jih, oprali, posušili in zmleli. Dobljeno moko so zmešali z moko in spekli kruh, ki je bil nekoliko sladek. Korenine so jedli tudi surove. Zaradi dejstva, da so ognjico uporabljali pri peki nadomestnega kruha, so rastlino popularno imenovali "kruhovnica", "mlinar". tiste, ki so dobro znane, kot sta kasava in taro ali kolokazija, pa tudi številne vrste zmernih pasov. Večino korenin je treba kuhati, dokler niso dovolj mehke za uživanje. Olupite korenasto zelenjavo, sperite čisto vodo in kuhamo dokler ne postane mehko. Nekatere korenaste zelenjave, podobne krompirju, vsebujejo večino vitaminov in mineralov blizu površine, zato jih ne olupite. Korenine se bodo hitreje skuhale, če jih prej narežete na kocke. Nabrusite palico, da preverite pečenost korenaste zelenjave. Če se zlahka zalepi, so korenine pripravljene.

Zelenjava je užitni del rastline, ki igrajo pomembno vlogo v prehrani človeka. Zelenjava vključuje veliko skupino - razen žit, oreškov, sadja, gob in nekaterih jagod. Da bi podrobno izvedeli o najbolj pomembne lastnosti in koristne informacije o kateri koli zelenjavi - kliknite na povezavo.

Cvetlična zelenjava

Stročnice zelenjava

• Vigna šparglji
• krilati fižol

Korenovke in gomoljnice

• Redkev
• Redkev
• zelena
• pastinak
• sladki krompir
• kasava
• Jeruzalemska artičoka
• Šved
• Jicama
• kitajska artičoka
• Scorzonera španska
• Goatbeard
• repinca
• Lotus
• Oxalis tuberiferous
• Nasturtium tuberous
• Ulluco tuberiferous
• Arracacha
• Maca peruanska

Čebulna in stebelna zelenjava

• šalotka
• por
• Čebula
• Sluzasti lok
• sladka čebula
• Česen
• Šparglji
• rabarbara
• Kislica

Morske alge

Vir: http://polzaili.ru/spisok-ovoshhej/

Najboljše sorte korenja

Priljubljena zgodnja sorta korenja za odprto tla. Od setve do spravila mine 70-90 dni.

Korenine so gladke, valjaste oblike, svetlo oranžno rdeče notranje in zunanje barve. Dolžina koreninskega pridelka je 18-20 cm, teža 80-150 gramov, površina je gladka z majhnimi očesi. Celuloza je sočna, z zelo visoko vsebnostjo karotena in odličnega okusa.

Korenček pridelek Tushon: 3,5-4,5 kg/m2 (ob upoštevanju kmetijskih praks).

To korenje je namenjeno za svežo uporabo in predelavo.

Srednje zgodnja sorta korenja. Listna rozeta je polrazprta. List je zelen do temno zelen, srednje razčlenjen.

Korenine srednja dolžina, cilindrična, rahlo koničasta konica (sorta Amsterdam). Sredica in pulpa sta rdeča, sladka, sočna in odličnega okusa. Povprečna teža korena je 90-130 gramov. To korenje se priporoča za svežo uporabo in za pridelavo grozdov.

Pridelek korenčka Otroške sladkarije- do 6 kg sadja na 1 m2. metrov pristankov.

Sorta korenčka Children's Sweetness je vključena v državni register Ruske federacije za osrednjo črnozemsko regijo.

Srednje zgodnja, visoka produktivna sorta korenje. Obdobje zorenja je 90-100 dni. Korenovka dolžine 12-16 cm, premera 3-4 cm, z aromatično sladko kašo.

Sorta Alenka ima odlično sposobnost ohranjanja, zato se dobro ohrani vso zimo.

Odporen je na skoraj vse bolezni, korenje ne razpoka. Lahko se goji v vseh regijah.

Pridelek korenja Alenka: do 10 kg/m2. (z ustrezno kmetijsko tehnologijo).

Zgodnje zorenje, visoko donosni hibrid korenja. Obdobje od popolne kalitve do tehnične zrelosti je 75-95 dni.

Korenine so velike, gladke, valjaste, dolge 15-20 cm, v zrelosti oranžno rdeče, s sočno kašo, bogato s karotenom.

Vrednost Korenje Nandrin F: zgodnja zrelost, stabilen pridelek, možnost uporabe korenovk tako svežih kot za predelavo in dolgoročno skladiščenje.

Korenček pridelek Nandrin: 4,6 - 6,7 kg na 1 m² metrov. pristanek

Zgodnji nizozemski hibrid korenja, ki pripada sorti Chantanay. Obdobje od popolne kalitve do zorenja je približno 85 dni.

Korenovke so homogene, bogate oranžna barva, dolga do 16 cm.
Korenje Abaco F1 je odporno na vijačenje, korenovke pa so odporne na pokanje.

Hibrid je namenjen predvsem pridobivanju svežih proizvodov. Dobro pa se tudi skladišči in je primeren za industrijsko predelavo.

Pridelek korenja abaco- do 4 kg sadja na 1 m2. metrov pristankov.

Hibrid korenja Abaco F1 je vključen v državni register Ruske federacije za osrednjo regijo. Izvor: Monsanto

Srednje sezonske sorte korenja za srednje območje

Korenčkov vitamin 6 Srednja sezona korenja, od kalitve do obiranja mine 80-100 dni.

Korenine so rdeče-oranžne, valjaste, s topimi konci, popolnoma potopljene v zemljo, dolge 17-19 cm, teže 100-165 gramov. Njihova površina je gladka, z majhnimi očesi.

Prednosti sorte: dober okus, visoka vsebnost karotena. Sorta je odporna na cvetenje in ima dober rok trajanja.

Korenček pridelek Vitamin- do 10 kg na 1 m2. m.

Korenje za otroke Srednja sezona, visoko donosna sorta korenja. Korenine so cilindrične, topo koničaste. Sredica je majhna, meso je rdeče-oranžno, sočno, nežno, sladko.

To korenje ima najvišjo vsebnost karotena in sladkorja med vsemi sortami srednje sezone. Povprečna teža korenovke je 130-200 gramov, dolžina 19-21 cm, premer 2,5-3 cm.

Korenovke so stabilne in transportne, imajo dobre tržne in okusne lastnosti. Otroško korenje priporočamo za svežo porabo, pa tudi za pripravo kakovostnih sladkih sokov in pirejev z visoko vsebnostjo karotena – za otroke.
Sorta korenja Detskaya je vključena v državni register Ruske federacije za osrednjo in osrednjo črnozemsko regijo. Avtor: Aelita.

Korenčkov karotel Legendarna sorta korenja srednje sezone, ki zaseda vodilno mesto med vsemi sortami glede pridelka (do 7 kg / m²). Obdobje od kalitve do plodov je 80-100 dni.

Korenje Karotel lahko gojimo v vseh regijah. Korenine so oranžne, valjaste, s topimi konci, dolge do 14 cm, tehtajo približno 100 gramov.

Korenčkova kaša je sočna, nežna, dobrega okusa. Zaradi povečane vsebnosti karotena v koreninah so nepogrešljive pri pripravi otroške in medicinske prehrane.

Pridelek korenčka do 7 kg na 1 m2. m.

Korenje te sorte je popolnoma shranjeno do nove žetve.

Korenček Nantes 4 Srednje sezonska sorta namen mize, od setve do zrelosti plodov mine 110-115 dni. Zrelost snopa nastopi 47-51 dni po pojavu množičnih poganjkov.

Sorta je široko conirana.

Korenovke so valjaste, dolge približno 16 cm, teže 90-160 g, oranžne barve, z nežno, sočno kašo in vsebujejo veliko količino karotena.

Pridelek korenčka Nantes 4- do 6,5 kg na 1 m2. m.

Korenček Samson, opis, fotografija Sorta srednje sezone, vključena v državni register za osrednjo regijo. Obdobje od kalitve do tehnične zrelosti je 110-120 dni.

Korenovke so valjaste oblike (zelo podobne nantskemu korenčku), z rahlo zašiljeno konico, oranžne barve, teže 125-150 gramov.

Korenček pridelek Samson: 4,6 - 6,7 kg na 1 m² m.

Prednosti sorte: visok donos, enotnost korenin, odličen okus.

Korenčkova rdeča sredica Srednja sezona sorte korenja. Obdobje od kalitve do zorenja je 75-86 dni.

Korenine so stožčaste oblike z rahlo koničastim vrhom (sorta Chantane), kratke (11-16 cm dolge). Lubje, pulpa in sredica so intenzivno oranžne barve. Celuloza je sočna, ima visoko vsebnost karotena, sladkorjev in skoraj popolno odsotnost grenkobe. Povprečna teža korenovk je 97-170 g.

Sorta je odporna na vijačenje, primerna za zimo in zgodnji datumi setev. Za skladiščenje se priporoča pozna setev.

Pridelek korenčka Rdeča sredica- do 4 kg na 1 m2. m, na ravni standardov Incomparable in Chantenay 2461 Največji pridelek - 7 kg sadja na 1 kvadratni meter. metrov.

Sorta korenja Red Cor je vključena v državni register Ruske federacije za regije Severnega Kavkaza in Spodnje Volge.

Originator: Nunhems.

Korenček Losinoostrovskaya 13, značilnosti sorte Srednja sezona, produktivna sorta (do 8 kg/m²).

Korenovke so valjaste oblike, dolge 15-18 cm, teže 100-170 g, oranžno rdeče barve, z majhno sredico. Meso je sočno, nežno, okusno.

Prednosti: Korenje sorte Losinoostrovskaya je po vsebnosti karotena boljše od drugih sort. Poleg tega se pozimi dobro ohrani in je primerna za setev pred zimo.

Pridelek korenja Losinoostrovskaya 13- do 7,6 kg na 1 m2. m.

Korenček Chantenay Royal Srednje pozna rodnost sorta za univerzalno uporabo. Obdobje zorenja je 110-120 dni.

Korenine so gladke, poravnane po dolžini, stožčaste oblike, dolžine 15-17 cm, premera 3,5-5 cm, bogate oranžne barve.

Sorta Shantane je odporna na cvetenje in primerna za gojenje v vseh vrstah tal. Korenje te sorte je namenjeno za svežo porabo, predelavo in dolgoročno skladiščenje (ohranja dober videz do 9 mesecev).

Pridelek korenja Chantenay Royal- do 9 kg na 1 m2. m.

Vir: http://dizajn-sada.ru/gryadki/luchshie-sorta-morkovi/

Užitne korenine in korenovke zelenjave in rastlin

Užitne korenine so ljudje iskali že v pradavnini in tako se je začelo zbirateljstvo. Vklopljeno v tem trenutku Na parcelah uspešno gojijo korenovke, kot so pesa, korenje, čebula in krompir. Obstajajo tudi druge užitne korenine rastlin, ki jih lahko gojimo in uporabljamo kot hrano.

Pri zelnatih rastlinah nadzemni del odmre z nastopom neugodnega obdobja. Ampak trajna zelišča del ostane pod zemljo, hranila, nabrana v pretekli sezoni, pa se shranijo za rast novega poganjka. Na primer, v subtropskem južnoafriškem cvetu amarilisa čebulica služi kot "shramba hrane".

Amarilis prvo leto svojega življenja raste v čebulici, pri čemer hranila, ki jih proizvajajo listi, ohranijo v čebulici. Naslednjo pomlad bodo čebulice amarilisa pognale liste in si nabrale hrano za cvetenje. Cvetovi se bodo pojavili takoj, ko listi zbledijo. Cvetenje in plodovanje sta zadnja dogodka v življenju amarilisa.

Življenje se bo nadaljevalo v novih rastlinah, vzgojenih iz njegovih semen.

Goste drevesne krošnje v tropski gozd Prepuščajo premalo svetlobe, da bi rastline rasle na tleh. Da bi v džungli zraslo novo drevo, mora eno od starih dreves pasti in narediti luknjo za svetlobo v listnati strehi gozda. Veliko majhnih rastlin vzklije tam, kjer je lažje: na drevesnih deblih.

Semena fikusa davilca najdejo zavetje na mogočnem deblu nekoga in vzklijejo ter poženejo nitaste korenine v tla po vlago. Mladi fikus postane močnejši, korenine se spremenijo v močna debla, ki prepletajo deblo drevesa, ki ga varuje.

Ficus zahrbtno zadavi lastnika s svojimi koreninami in osvoji svoje mesto na soncu, za kar velja za simbol izdaje.

Korenov krompir

Krompir v Rusiji je drugi kruh. Zdi se, da je krompirjeva korenovka že od nekdaj na naši mizi. Ampak to sploh ni res! Krompir je iz Evrope prinesel Peter I, ta rastlina družine nočnih senčnikov pa je v Evropo prišla iz Južne Amerike. Ameriški Indijanci jedo krompir že od nekdaj, Evropejci pa te korenovke niso takoj posvojili.

Krompir so sprva gojili v rastlinjakih zaradi lepote njegovih cvetov. Postopoma je visoka družba začela pripravljati krompirjeve jedi. Toda poskusi vzbuditi ljubezen do krompirja med navadnimi ljudmi so naleteli na vztrajno zavračanje. Ljudstvo je pruskemu kralju, ki je ukazal gojenje te zelenjave, odgovorilo s krompirjevimi nemiri. Tudi Petru I. ni uspelo kmetov prisiliti k pridelavi krompirja.

Pol stoletja pozneje je to nalogo prevzela Katarina II. Odlok cesarice o gojenju krompirja iz leta 1765 je bil sprejet sovražno. Kmetje niso hoteli gojiti neznanega krompirja namesto običajne repe in rutabage. Ker niso vedeli, da so užitne samo korenine krompirja, so kmetje nabirali jagode čezmorske rastline. In njegove jagode so strupene in na stotine ljudi je bilo zastrupljenih.

Krompir je v Rusiji postal običajna jed po vojni leta 1812 – tako so Rusi krompir jedli šele 200 let.

Gomolji krompirja, če jih ne izkopljemo, bodo pozimi zmrznili in naslednje leto ne bo vzklilo. To je glavni dokaz, da je krompir tropska rastlina in brez človekove pomoči v našem prostoru ne bo preživel.

Divji krompir raste v Andih. V gomoljih kopiči hranila. Ko se sezona rasti in cvetenja krompirja konča, njegovi nadzemni poganjki odmrejo. Z začetkom nove sezone poženejo gomolji.

Novi poganjki zrastejo iz posebnih popkov na gomolju, ki jih imenujemo »očesa« in jih pri čiščenju odstranimo. Beli kalčki, ki se pojavijo na krompirju, ki je do pomladi stal, so novi poganjki.

Krompir se razmnožuje tudi s semeni, ki dozorijo v strupenih jagodah.

Užitne rastline, korenovke in njihove fotografije

Trajne zelnate rastline in korenovke "shranjujejo" hranila v podzemnih steblih - korenikah. Iz korenike izraščajo prave korenine, ki absorbirajo vlago iz zemlje. Znana užitna korenovka je ingver, ki izvira iz tropske Azije.

Posušeno naribano " ingverjeva korenina", rahlo vroče, s prijeten vonj, dopolnjuje okus različnih slaščic in pijač, se odlično poda k mesne jedi in marinade. Ingver dodajajo medenjakom, Angleži z ingverjem pripravljajo pudinge, Američani ingverjevo pivo, Rusi kvas in sbiten. Tudi sorodnica ingverja, kurkuma, ima cenjeno koreniko.

Ko ga posušimo in zdrobimo, se spremeni v rumen prah – začimbo in barvilo za živila. V Indiji kurkumo uporabljajo za barvanje tkanin v rumeno.

Oglejte si široko paleto korenovk na fotografiji na tej strani:

Sladka korenasta zelenjava

Sladki korenasti krompir, jam, ni prav nič povezan s krompirjem. Sladki krompir prihaja iz Mehike in je znan tudi po koreninah, ki so po videzu podobne krompirju, krompirju podobnega, a rahlo sladkastega okusa.

Korenovke sladkega krompirja niso gomolji, ampak gomoljasta odebeljena korenina, enako podzemno skladišče trajnic zelnata rastlina. Repa, korenje in rdeča pesa imajo podobne koreninske odebelitve. Sladki krompir je užiten in v mnogih državah ga gojijo skupaj s krompirjem. IN Južna Amerika Gojijo koreninsko rastlino, imenovano gomoljni nasturtium, ki je v sorodu z znanim velikim okrasnim nasturtiumom.

Pridelovalci zelenjave takoj začnejo preučevati značilnosti sort in hibridov paradižnika Novoletni prazniki da se do konca februarja končno odločite in počasi začnete sejati semena za sadike. Vsako leto gredo v prodajo nove sorte paradižnika, pojavljajo se sodobni hibridi ...

No, kakšna ruska kuhinja lahko brez hrena! To je idealna začimba za žele meso, žele ribe in jezik ter druge prigrizke. Nekateri ga preprosto dodajo v juho ali namažejo na kruh. Ampak poleg odličnih lastnosti okusa, so tudi zdravstvene koristi hrena velike: na osnovi te rastline ...

Por je ena redkih rastlin iz družine čemažev, katere zeleno lahko kuhamo ali pražimo, ne da bi pri tem izgubili bogat okus. To je razloženo z dejstvom, da je perje pora zelo gosto, tako da tudi pri povišanih temperaturah ostane praktično nepoškodovano. Glede uporabnega...

Obstaja približno 1000 različnih vrst čebule, ki spadajo v poddružino čebulic iz družine Amaryllis. Med najbolj priljubljenimi so čebula, por in družina (šalotka). Ko govorimo o tem, katere vrste čebule obstajajo, ne moremo omeniti, kot so Altai (gorska), večstopenjska, ...

V nekaterih botaničnih priročnikih se čebula pojavlja pod imenom fistula ali tatarka. Ima gosto, mesnato zelenje; v nekaterih sortah pero doseže višino do enega metra. Ta kultura ima visoke fitoncidne lastnosti, uživajo se vsi deli rastline.

Drobnjak poznamo tudi kot škoroda, drobnjak in sibulet. To je eden izmed najbolj zgodnje rastline iz družine čebulnic (v nekaterih referenčnih knjigah je razvrščena kot družina Amaryllidaceae): prva tanka peresa se pokažejo iz tal, takoj ko se sneg stopi. Zahvaljujoč neverjetno nežnemu opisu ...

Drugo ime za sluzavo čebulo je v botaničnih knjigah tudi ime "žlezasta". Za razliko od mnogih drugih predstavnikov družine čebule se jedo le listi sluzi, v prisotnosti pozitivnih temperatur pa ta rastlina ...

Popularno se šalotka pogosto imenuje družinska čebula, šarlota, sraka ali večdelna čebula. Je manj grenkega okusa kot čebula, ima debelejše perje in majhne čebulice ter njen koristne lastnosti vse sorte te rastline(in danščina, Jersey in krompir) precej ...

Tehnologija gojenja zelenjavnih pridelkov v odprtih in zaščitenih tleh na mnogih osebne parcele pripeljana do popolnosti. "Zeleni tekoči trak" izkušeni vrtnarji V poletna sezona se ne ustavi en teden. In če imate izoliran rastlinjak, lahko prvo zelenje že naberete ...

Če imate na voljo filmski rastlinjak, bo gojenje paradižnika veliko lažje. Sadike paradižnika pod takšnimi zavetji bodo veliko močnejše od navadnih talnih, rastline bodo hitro vstopile v čas plodov in bodo ob upoštevanju osnovnih agrotehničnih praks dale ...

Gojena rastlina kumara spada v družino bučk. Ta pridelek se goji kot letni pridelek. V slovarju nemškega jezikoslovca J. Vasmerja je ime te rastline iz grščine prevedeno kot "nezrelo". Res je ena glavnih lastnosti kumar v nasprotju z vsemi...

Gojenje sadik paradižnika je praviloma prva stvar, ki jo obvlada vsak poletni prebivalec, ki se šele začenja učiti osnov gojenja rastlinskih pridelkov. Kot kaže praksa, gojenje sadik paradižnika sploh ni težko, še posebej, če imate vsaj najpreprostejši film ...

Pri izbiri semen hibridov kumar za gojenje v rastlinjakih upoštevajte, da če je na embalaži sadilnega materiala oznaka F1, to pomeni, da je bil ta pridelek pridobljen z vzrejo rastlin prve linije, F2 - druge, F3 - tretje. in tako naprej. Praviloma so hibridi kumar ...

Vir: http://www.sad2.info/?p=4697

Korenine

Korenovke so zelenjave, katerih mesnate, razrasle korenine uživamo. Odlikuje jih velika količina hranilnih snovi v svoji sestavi, od druge zelenjave pa se razlikujejo po nizki ceni in možnosti daljšega svežega skladiščenja.

Pri pesi, peteršilju in nekaterih drugih vrstah korenaste zelenjave ne uživamo le koreninskega dela, temveč tudi zelene vršičke.

zanimivo! Korenasto zelenjavo so primitivni ljudje uporabljali že v dobi mezolitika, kar dokazujejo najdena semena korenja, stara približno 10.000 let.

Vrsta

Korenovke tvorijo rastline:

1. Zeljna družina. Sem spadajo repa, redkev, redkev, hren, rutabaga, repa in katran.
2. Družina Aster. Predstavljata jo radič in scorzonera.
3. Družina prašičev. Predstavnik - pesa.
4. Umbelliferae družine. Predstavljajo ga korenje, pastinak, peteršilj, zelena.

Korenovke pogosteje najdemo pri dvoletnicah, redkeje pri enoletnicah (redkev) ali trajnicah (hren, katran).

Radoveden! IN davni časi pesa je imela podolgovato obliko, kot korenje, okrogla pa je postala šele v 16. stoletju.

Spojina

biološko aktivne snovi korenovke so odvisne od vrste, sortnih značilnosti, mesta rasti in tehnologije gojenja.
V glavnem vsebujejo:

• voda - 86-93%;
• beljakovine in aminokisline;
• spojine, ki vsebujejo sladkor;
• omega-3 nenasičene maščobne kisline;
• fenolne snovi in ​​glikozidi;
• vlaknine in pektinske snovi;
• mineralne soli: silicij, kalij, fosfor, žveplo, bor, vanadij, baker, železo, litij, kobalt;
• vitamini: C, A, E, PP, K, skupina B;

Uporabne lastnosti

1. Nizek glikemični indeks korenaste zelenjave preprečuje močno zvišanje ravni sladkorja v krvi.
2. Korenovke so najljubša hrana vegetarijancev v vseh državah.
3. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se aktivno uporabljajo v dietni prehrani.
4. Bogata z vitamini in mineralna sestava korenovke omogočajo njihovo uporabo v terapevtski in preventivni prehrani.
5. Odvarki, poparki, maske, kaše, pripravljene iz korenaste zelenjave, se aktivno uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje opeklin in ran, kot antiseptiki.

Škodljive lastnosti

Nekatere vrste korenaste zelenjave se nagibajo k kopičenju nitratov in težkih kovin:

• korenje - arzen in stroncij, vsebujejo tudi do 60% dnevne vrednosti živega srebra;
• črna redkev, redkev, pesa - nitrati.

Razlogi za nekatere omejitve uživanja korenaste zelenjave so bolezni prebavila in kljub nizki glikemični obremenitvi tudi diabetes mellitus.

Kako uporabljati

Korenovke zasedajo pomembno mesto v prehrani različnih ljudstev:

1. So osnova finske kuhinje, Finci na primer iz pese pripravljajo kečap, iz korenine peteršilja pa sladice.
2. Prebivalci Komija pripravljajo parenčo - dušeno korenasto zelenjavo.
3. Italijani - karpačo iz korenaste zelenjave in ravioli iz rdeče pese.
4. Prebivalci Fidžija v svoji kuhinji uporabljajo eksotično korenasto zelenjavo - kasavo.
5. Slavno latinskoameriško juho sancocho pripravljajo v Panami in Portoriku iz lokalne korenovke. Pripravite ga lahko tudi tukaj in nadomestite eksotično zelenjavo z znano zelenjavo.
6. Dominikanci za božič naredijo pastel en ojo - kuhano in pretlačeno korenasto zelenjavo z mletim mesom, položeno na bananine liste.
7. Korenovke se aktivno uporabljajo v francoski, nemški, andorski, irski, estonski, korejski in japonski kuhinji.

Zavzemajo pomembno mesto v ruski kuhinji, zlasti v spomladanskem obdobju posta.
Iz njih pripravimo:

• solate;
• vinaigrete;
• prigrizki;
• prve jedi: juhe, boršč in drugo;
• priloge;
• pire;
• enolončnica;
• čips;
• sladice;
• konzerve in džemi;

Radoveden! V Evropski uniji korenje velja za sadje, ker se iz njega pripravlja marmelada in marmelada.

Korenovke se uporabljajo surove, kuhane, dušene, pečene, posušene, vložene, soljene, vložene in konzervirane.

Korenje in peso lahko pečemo v foliji ali slanem plašču, kot ribe. Dušene korenovke so zelo uporabne.

Shranjujejo se dolgo časa, ne da bi pri tem izgubili hranila, zato so še posebej cenjeni pozimi in spomladi.

Kako izbrati in shraniti

Kakovost in svežino korenovk kaže njihov videz - velikost, odsotnost poškodb, bolezni in gnilobe.

Dobro se ohranijo v škatlah s peskom, plastičnih vrečkah ali preprosto v zelenjavnem delu hladilnika.

Vir: http://dom-eda.com/ingridient/item/korneplody.html

Sorte pese s fotografijami in opisi

Pesa je v prehrano sodobnega človeka vstopila že v zgodovini. Nihče ne misli, da je prišla v Rusijo nekdanja Asirija in Babilon. Pojav in razširjenost korenovke dolgujemo Bolgarom, ti so začeli razmnoževati zelenjavo in iz nje pripravljati različne jedi.

V tem članku vam bomo povedali, katere sorte pese obstajajo, priložite fotografijo za vašo pozornost in podrobno opisali prednosti in slabosti teh sort. In tako smo šli:

Opis in slika sorte pese

V nacionalni kuhinji se pesa uporablja privzeto. Različne vrste zeljne juhe, solate in prigrizki ne morejo brez tega izdelka. Nekatere vrste pese zelo koristno in se priporočajo za izboljšanje imunosti in znižanje krvnega tlaka.

Sezona setve bo kmalu in vsak poletni prebivalec že razmišlja o postavitvi vrta in izbiri sort zelenjave. Vprašanja so drugačna, cilj je enak: vložiti manj časa in doseči največji donos.

Vse vrste pese lahko glede na čas zorenja razdelimo v 3 skupine: zgodnja, srednja in pozna pesa. Obstaja tudi vrsta pese, pri kateri se za hrano uporabljajo vršički in ne korenovke. Katere vrste pese obstajajo, si oglejte fotografije in opise v tem članku.

Zgodnje zorenje sort pese

Odlikuje jih hitro zorenje, aktivna rast, možnost uživanja zelenjave brez toplotne obdelave in kratek rok uporabnosti. Takšne korenaste zelenjave ni mogoče ohraniti sveže za zimo. Ampak pesa zgodnje sorte vam bo zagotovila vitamine za čas, ko ostala zelenjava šele raste.

Korenina se ne boji zmrzali, žetev pa se lahko pobira od 78. dne od trenutka, ko se na prsih pojavijo poganjki.

Fotografija sorte pese Pablo F1 Od prvih poganjkov do žetve bo trajalo približno 95 dni. Plodovi zrastejo srednje veliki in imajo okrogla oblika in tanko kožo. Notranjost pulpe je sladkastega okusa in nima obročkov, ki so tako pogosti pri pesi. Sorta velja za hibrid. pri visoka temperatura zračna pesa te sorte potrebuje obilno zalivanje.

Fotografija sorte pese Detroit Korenina raste v majhni in srednji obliki. Avtor: videz spominja na žogo. Povprečna teža ene pese je okoli 210 gramov. Zelenjava se odlično počuti med spomladanskimi zmrzali. Od setve do žetve mora preteči najmanj 110 dni.

Plodovi rdeče pese so znotraj lepo rdeči, ni belih kolobarjev. Korenina je dobrega okusa. Med aktivna rast zahteva dobro zalivanje.

Sorta pese Bordeaux 237 fotografij Ta sorta korenaste zelenjave je najbolj priljubljena v Rusiji. Zelenjava ima srednje velike plodove okrogle oblike s svetlo rdečim mesom v notranjosti. Preživi zmrzal in dobro zmrzne. Bordeaux ima prijeten, značilen okus po rdeči pesi.

Če semena posejete poleti, lahko žetev leži v shrambi do 6 mesecev, ne da bi se pokvarila. To vrsto pese je primerno sejati tik pred zimo. Spomladi požene prej, pa boste imeli bogat pridelek. Sorta Bordeaux praktično ni dovzetna za bolezni. Menijo, da je gojenje korenovk te vrste donosno.

Fotografija sorte pese Modana To vrsto pese gojimo iz sadik. Pridelek dozori v 85 dneh po tem, ko posadite mlade rastline. Zelenjava zraste v lepi in čedni obliki in izgleda okusno. Za gojenje za prodajo je to dejstvo pomembno. Peso lahko prodajate v majhnih šopkih. Povprečna teža korenovke je od 130 gramov do 230 gramov. Celuloza zelenjave je sladkastega in prijetnega okusa.

V notranjosti ni trdih obročev, barva celuloze pa je enotna, bordo. Ta sorta pese se dobro obdrži v shrambi, čeprav ne dolgo. Med gojenjem zelenjava praktično ne zboli, je nezahtevna pri negi in se ne boji zmrzali.

Če želite čim prej pridobiti pridelek, je priporočljivo saditi sadike zgodaj spomladi, takoj ko mine nevarnost zmrzali.

Fotografija sorte pese Boltardi Sorta daje bogato letino, vsaka korenovka tehta v povprečju 150 gramov. Če peso posadite pod agrovlakno, boste lahko pobrali zgodnjo žetev grozdov. Korenina praktično ni dovzetna za bolezni in se ne boji zmrzali.

Če poseješ malo semena prepozno, potem bo pridelek shranjen v shrambi do šest mesecev. Iz enega semena sorte lahko zraste več rastlin, zato je treba mlade sadike pikirati takoj, ko zrastejo.

Pesni rezanci so prijetno rdeče barve in nimajo radialnih obročkov. Gojenje te sorte zelenjave je donosno, dobili boste zgodnjo in stabilno letino.

Fotografija sorte pese Mona Korenovke te sorte so valjaste oblike in zrastejo do teže 300 gramov. Rdečo peso pridelujemo predvsem za prodajo v šopkih ali za predelavo. Sorta »Mona« je enokalna, zato je peso lažje vzgojiti iz sadik. Na splošno lahko pridelek dobite v 105-115 dneh od sajenja.

Sorta pese Egiptovska ploščata fotografija Korenina spada med zgodnje sorte. Pesa zraste do 520 gramov teže. V notranjosti je ford z vijolični odtenek celuloza. Vidni so majhni radialni krogi. Okus pese je sočen, sladek in prijetnega okusa. Sorta bo mirno preživela suho poletje brez obilnega zalivanja.

Ob pravilnem nabiranju ga lahko hranimo v shrambi do 7 mesecev.

Rdeča krogla sorte pese Peso lahko v shrambi hranimo do šest mesecev. Rastline dobro prenašajo pomanjkanje vlage, skrb zanje ne zahteva veliko truda. Pesa zraste do 500 gramov teže, ima sočno in prijetnega okusa kašo. Zelenjava ima tržni videz in je enostavna za gojenje.

Srednje sezonske sorte pese

Korenovke teh sort dobro prenašajo setev pozimi in se poleti ne bojijo pomanjkanja vode. Pesa je shranjena veliko dlje kot zgodnje sorte zelenjave in dolgo časa ohranja svojo predstavitev. Obstaja več vrst srednje sezonskih sort korenovk. Odločite se, katerega boste izbrali za gojenje glede na svoje potrebe.

Sorta pese Borschovaya fotografija Pesa te sorte dozori v obdobju 104 dni. Glavna razlika med to vrsto pese in drugimi vrstami korenovk je, da lahko raste v kateri koli zemlji. Ampak, če začnete hraniti zelenjavo, potem lahko z enega kvadratnega metra dobite do 9 kilogramov zelenjave.

Celuloza korenaste zelenjave je mehka, prijetnega okusa in rdeče barve. Včasih so majhni radialni krogi bela. Sorta je kot nalašč za gojenje za prodajo in domačo uporabo. Zelenjavo je priljubljeno uporabljati za pripravo vinaigretov, solat in prvih jedi.

Fotografija sorte pese Opolskaya Korenovka ima podolgovato obliko in jo lahko v shrambi hranimo do šest mesecev. Hkrati se ne izgubi niti okus niti komercialne lastnosti zelenjave. V obdobju aktivne rasti je treba rastlino obilno zalivati. Okus pese je rahlo sladek.

Ta sorta pese ima tanko kožo, zato bo malo odpadkov. To sorto zelenjave lahko gojimo za zasebne in komercialne namene.

Fotografija sorte pese Mulatto Pesa te vrste se lahko shrani vso zimo. Med toplotno obdelavo zelenjava ne izgubi barve. Celuloza korenaste zelenjave je mehka, enakomerne barve in prijetnega okusa. Pesa zraste v obliki krogle in tehta do 500 gramov.

S sajenjem te sorte zelenjave lahko vzgojite pridelek že v 4. mesecu po posejanju semen. Če peso posadite zgodaj, boste lahko pobrali šop pese.

Sorta pese Incomparable A 463 fotografij Pesa te sorte je popolnoma shranjena pozimi. Med skladiščenjem skoraj ne boste izgubili pridelka. Obdobje aktivne rasti korenovk je 2,5 meseca, plodovi rastejo veliki, rahlo okrogle oblike.

Pesa ne zahteva veliko pozornosti in je praktično ne poškodujejo škodljivci. Daje bogat pridelek, do 9 kg na kvadratni meter zemlje, vendar pod pogojem, da ga hranite. Na dachi bo takšna zelenjava pomembna. Poleg tega pesa vsebuje veliko vitaminov, pozimi jih tako primanjkuje.

Fotografija sorte pese Delicatessen Korenovke te vrste veljajo za poslastico. Pesa ne zraste velika, je okrogle oblike in majhne velikosti. Pri rezanju ni radialnih obročev. Zelenjava je prijetna za uživanje in jo lahko dolgo skladiščimo. Lahko kuhate peso, naredite solate in celo pripravite hrano za zimo. V sveži in kuhani obliki bo zelenjava pomembna.

Sorta je enostavna za gojenje, med zmrzaljo ne bo zmrznila, se ne boji slabo vreme. Med rastjo začnejo cveteti redki poganjki. Izgube žetve za to sorto bodo minimalne. Peso Delicacy lahko gojite zase in za prodajo.

Pozno zorene sorte pese Pozne sorte pese so priljubljene zaradi odpornosti proti zmrzali jeseni in spomladi. Zelenjavo dobro shranimo v hladni shrambi do naslednje žetve. Hkrati je izguba teže med skladiščenjem nepomembna.

Zelenjava ima tržni videz in dobro ohranja svoj lep videz. Pomanjkljivost takšnih sort je dolgo obdobje rasti. Toda ravno takšna pesa vam bo spomladi in v hladni sezoni zagotovila vitamine.

Fotografija sorte pese Renova Korenovke nimajo posebnega vonja po pesi in so prijetnega okusa. Z majhnega vrta lahko dobite dostojna letina. Vsaka korenovka zraste s težo do 350 gramov. Zelenjava ima prijeten okus, ima valjasto obliko in tanko lupino.

Pri rasti se ne boji nizka temperatura, ne zahteva posebnih pogojev pridržanja.

Sorta pese Fotografija enega kalčka

Vrtnina je znana po tem, da lahko ob dobri negi obrodi do ene tone pridelka na hektar zemlje. Shranjeno v hladni shrambi do šest mesecev. Vsaka pesa lahko zraste do 580 gramov teže. Korenovke so prijetnega okusa, sočne in imajo tanko kožo.

To sorto pese lahko gojimo s kasetno metodo. Vsako seme daje samo eno rastlino, zato sadike ni treba prekopavati. Sorto bo enostavno gojiti, ni nagnjena k boleznim. Najmanj pozornosti posteljam in dobili boste dostojno žetev.

Fotografija sorte pese Cylinder Ta vrsta zelenjave je dobila ime po zaslugi valjaste oblike. Če si vzamete čas za nego zelenjave, lahko z 10 kvadratov dobite približno 120 kg pridelka. Korenina je prijetnega okusa, polna soka in nima vonja po krmi. Koža pese ni debela, sorta pa ni nagnjena k boleznim.

Zelenjava lahko na vrtu preživi tako vročino kot zmrzal. Če ste pridelek pravilno pobrali, bo v shrambi zdržal do 7 mesecev.

Fotografija sorte pese Citadel Sorta pese, ki se hrani do maja. Korenovke niso velike in imajo normalen okus. Barva pulpe je rahlo bordo; barva se med kuhanjem ne izgubi. Z redno nego lahko dobite dostojno letino iz ene postelje.

Nenavadne sorte pese Pri nas so vsi navajeni jesti korenine pese, vrhove pa krmijo živali. Tujci so razbili ta stereotip in predlagali, da bi to zelenjavo poskušali pogledati z drugega zornega kota. Trdi se, da listi pese vsebujejo karoten, beljakovine, zdravi sladkorji, kisline in vitamini. Lahko in je treba jesti.

Vendar ne vsaka vrsta. Posebna pesa, ki nas je usmerila v to korenasto zelenjavo, se imenuje blitva. V evropskih državah gojenje in dodajanje te zelenjave v prehrano velja za normo.

Po videzu vrhovi takšne pese spominjajo na solato ali špinačo. Listi so lahko kodrasti oz standardni obrazec. Barva pecljev se spreminja od oranžne do bledo rdeče.

Blitvo gojimo tako kot navadno peso v standardni zemlji. Občasno je treba rastlino hraniti in pravočasno odstraniti plevel z gredice. Pesa te vrste zlahka preživi spomladanske zmrzali in neredno zalivanje.

Če ga posadite zgodaj, lahko v eni sezoni poberete več pridelkov. Blitvo v kulinariki uporabljamo za pripravo zeljne juhe, zelene solate, kot preliv in za dekoracijo prilog.

Blitvo uporabljamo v mesnih in testeninskih enolončnicah. Lahko dosledno nadomesti špinačo. Posebnost te zelenjave je, da med kuhanjem in toplotno obdelavo ne izgubi prostornine.

Blitva je veliko prijetnejšega okusa od špinače in ji po vitaminski sestavi ni nič slabša. Liste pese lahko uporabimo za solato, peclje pa dodamo juhi. Jedi bodo dali zanimiv okus in služili kot okrasna dekoracija jedi. Blitvo lahko uporabimo za pripravo omak, prelivov, juh in drugih jedi.

Katere sorte blitve bodo dobro uspevale na deželi preveri v trgovini, kjer prodajajo semenski material. Rastlina ne zahteva veliko pozornosti. Lahko raste samostojno, tudi če redko obiskujete spletno mesto.

Katero vrsto pese izbrati za gojenje letos, izberite ob upoštevanju vaših preferenc glede hrane in razpoložljivosti prostega časa.

Gremo v gozd, polje, vidimo običajno pogoste rastline ne zavedajoč se, da so mnoge od njih užitne in hkrati neverjetno okusne.

Koren saxifrage Bedrenets

Bedrenets saxifraga spada med začimbne rastline. Korenine uživamo sveže ali posušene kot začimbo zelenjavnim jedem. Posušena in zmleta semena se uporabljajo v kulinariki kot začimba namesto janeža v juhah, boršču itd.Če zdrobljeno korenino dodate pekovskim izdelkom, dobi karamelni okus.

Nodule spomladanske čiste trave

Nodule Chistyak lahko dodate prvim jedem. Iz praženih gomoljev lahko pripravite kavni napitek.

Korenine cikorije

Korenine cikorije dušimo, kuhamo, pražimo in uporabljamo v solatah skupaj z drugo zelenjavo. Posušene, pražene in zmlete korenine te rastline so kavni nadomestek. Posušene korenine dodajamo mešanicam zeliščnih čajev.

Korenike Angelice officinalis

Korenine angelike proizvajajo prijeten zvok močan vonj in se lahko uporablja kot sestavina čajnih mešanic in aromatičnih začimb. Oprane in drobno narezane uporabimo za pripravo solat, toplih zelenjavnih prilog in juh. Iz svežih korenin, kuhanih v sladkorju, pripravljamo marmelado, sladkarije in kandirano sadje. Suhe korenine, zdrobljene v prah, dodamo mesnim omakam, k ocvrto meso 5 minut pred pripravljenostjo, pa tudi v moki pri peki peciva

Korenika kupene multiflorum

Korenike kupene so bogate s škrobom. Po daljšem namakanju v čisti vodi in kuhanju v slani vodi lahko mlade korenike uživamo kot krompir. Užitni so tudi mladi (en do dva dni stari) poganjki. Vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in beljakovinskega dušika. Skuhamo jih, stisnemo in nato z dodatkom kisa po okusu postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Za prihodnjo uporabo mlade kalčke fermentiramo v slani vodi z dodatkom kisa.

Korenine repinca

Mlade repinčeve liste skupaj z olupljenimi peclji uporabljamo v solatah, juhah in juhi iz zelenega zelja ali jih ocvremo na olju. Za prihodnjo uporabo se listi solijo skupaj s kislico.

Korenine dvoletne trepetlike

V prvem letu življenja se mlade mesnate korenine rastline uživajo kot solata ali kuhane, začinjene s kisom in oljem. Mlade liste rozete uporabimo zgodaj spomladi za pripravo juhe. Kuhane korenine trepetlike spominjajo na pečen krompir.

Korenine dvoletne trepetlike

Noduli s konico puščice

Nodule puščice vsebujejo škrob, beljakovine, maščobe in sladkor. Uporabljajo se kot hrana v posušenih, kuhanih, ocvrtih in pečeno ali po dušenju v ponvi pol ure olupimo in pojemo s soljo in začimbami. Iz posušenih in v moko zmletih gomoljev pripravimo želeje, kreme in želeje. Posušeni, ocvrti in zmleti v prah so dobri za kavni napitek.

Korenika susaškega dežnika

Korenika suska je užitna. Vsebuje do 60 % škroba in sladkorja ter do 13,5 % beljakovin. Jemo ga pečenega, kuhanega in ocvrtega. Iz posušenih korenin pripravimo moko, ki jo pomešano z rženo ali pšenično uporabljamo za peko kruha in medenjakov. Posušene in pražene korenike se uporabljajo za pripravo kavnega napitka.

Gomolji topinamburja

Gomolji topinamburja kemična sestava blizu krompirju, čeprav hranilna vrednost jih spodaj. Gomolje uporabljamo v prehrani, jemo surove kot poslastico, kuhane, ocvrte, juhe, glavne jedi in celo marmelado. Iz listov topinamburja, nabranih med cvetenjem, pripravimo krepčilni čaj.

Nodule navadne travniške sladice

Gomolji travniškega sladka so užitni in jih lahko uživamo surove, posušene ali kuhane.

Korenine in gomolji - Neprecenljiv vir hrane za tiste v stiski. Bogate so s hranili, predvsem s škrobom. Vse korenine je treba temeljito prekuhati, razen če ste prepričani, kaj so.

Največja vsebnost škroba v koreninah je od jeseni do pomladi. Spomladi se nekaj škroba pretvori v sladkor za podporo nove rasti. Nekatere užitne korenine so lahko debele tudi do nekaj centimetrov in dolge več kot meter. Gomolji so odebeljene korenine v obliki čebulice - velik gomolj lahko daje hrano človeku v stiski za precej dolgo obdobje. Bodite pozorni na užitne čebulice, vendar bodite zelo previdni, saj so nekatere čebulice, vključno z divjo čebulo podobno Zygadenus iz Severne Amerike, strupene.

Številne korenine so še posebej okusne pečene. Kuhamo jih toliko časa, da se začnejo mehčati, nato pa jih spečemo na razgretih kamnih v žerjavici. Nekateri, vključno s travo in regratom (glejte prejšnje slike), so dobri kavni nadomestki, če so praženi in zdrobljeni ali zmleti. Druge, kot je močvirski metulj, lahko pretlačimo ali zmeljemo in uporabimo kot moko.

Posebno dragocena je korenina gabeza. Vsebuje toliko škroba, da po vrenju raztopina postane podobna mavcu, zaradi česar je primerna za izdelavo opornic za zlomljene okončine.

1 Highlander, ajda (Polygonum) , ima povprečno višino 30-60 cm, ozke trikotne liste in majhno konico rožnatih ali belih cvetov. Raste na travnatih in gozdnatih območjih, sega daleč proti severu. Korenine namočite, da odstranite grenkobo, nato prepražite.

2 Gomoljna glinonija (ttaytonia tuberosa) ima povprečno višino 15-30 cm, par ovalnih listov na dolgih pecljih na sredini stebla in majhne bele ali roza cvetove. Raste na travnikih, skalnatih in peščenih legah. Z ostro palico izdolbemo gomolje, jih olupimo in skuhamo. Mladi listi so užitni in vsebujejo vitamina A in C.

3 Potentilla anserina - majhna plazeča rastlina s srebrno belo spodnjo površino segmentiranih listov in enojnimi (ne v socvetjih) cvetovi s petimi lističi rumenih odtenkov. Raste na vlažnih mestih. Mesnate korenine so užitne, vendar jih je najbolje kuhati. Zunanje uporabljajte poparek listov pri hemoroidih, notranje pa pri prebavnih težavah.

4 sladki koren, sladki koren (Glycyrrhiza) , je do 30-60 cm visoka razvejana rastlina z majhnimi ovalnimi listi v nasprotnih parih in zelenkasto kremnimi cvetovi. Raste na travnatih, peščenih, grmovnih območjih. Kuhana korenina ima okus po korenju.

5 Divji pastinak (Pastinaca sativa) - Ta dlakava, bodičasta rastlina je visoka povprečno 1 m, ima nazobčane liste in goste rumene glavice majhnih cvetov. Raste na pustih in travnatih območjih. Korenine uživamo surove in kuhane.

6 Gabez (lekarna) (Symphytum officinale) - do 1 m visoka dlakava, groba rastlina s koničastimi listi, ki se zožijo proti steblu, in cvetovi smetanaste ali slezaste barve. Raste v jarkih, jarkih in vlažnih mestih. Korenine uživamo surove ali kuhane. Drugi deli se uporabljajo v medicini. NE BUDITE ZMEDENI z naprstcem.

7 Sladnjak (Tragopogon porrifotius) doseže povprečno višino 60-90 cm, ima dolge, travaste liste, gladko prilegajoče k steblu, in velike vijolične enojne cvetove, podobne cvetovom regrata. Raste na suhih puščavah. Gomoljno korenino in mlade liste uživamo kuhane.

8 volnata mirta (Pedkularis tanata) je dlakava, plazeča se rastlina z rožnatimi cvetovi in ​​rumenimi koreninami, ki jo uživamo surovo ali kuhano. Široko razširjena v severnoameriški tundri.

POZOR: skoraj vse druge vrste mytidae so strupene.

1 Ornitho-gallum umbellatum zraste v povprečju do 10-30 cm, travasti listi imajo belo glavno žilo in segajo od korena, cvetovi so beli, s šestimi venčnimi listi, zelene proge na venčnih listih. Raste na travnatih območjih. Koren je v surovi obliki nevaren, to POTREBNO pripraviti. Ne uživajte drugih delov rastline.

2 divja čebula (Allium) Najdemo ga skoraj povsod, zlahka ga prepoznamo po značilnem vonju. Dolgi, travi podobni listi poženejo iz samega dna rastline. Na vrhu stebla je glavica rožnatih, vijoličastih ali belih cvetov s šestimi lističi. Užitno čebulico najdemo do 25 cm pod zemljo.

3 pegasti arum (Arum maculatum) zraste do 15-40 cm, ima temno zelene puščičaste, včasih s temnimi lisami, liste in škrlaten prstast cvetni organ, obdan s bledo listnato kapuco, iz katere izhajajo rdeče jagode. Raste v senci in gozdnatih območjih Evrazije. Koren je v surovi obliki nevaren, to POTREBNO pripraviti. NE JEJ drugi deli.

4 merjasčevi arašidi (Amphicarpaea bracteata) najdemo v vlažnih krajih v Severni Ameriki. Vzpenjavka s tankim steblom, svetlo zelenimi ovalnimi listi in belimi do vijoličnimi cvetovi. Odstranite vsako seme iz rjavega semenskega stroka (pod zemljo) in kuhajte.

5 ameriških arašidov (Apios americana) - majhna plezalna rastlina z ovalnimi, koničastimi svetlo zelenimi listi in cvetovi od rdeče-rjavih do rjavkastih tonov. Raste na vlažnih, običajno gozdnatih območjih v Severni Ameriki. Majhne gomolje olupimo in nato prepražimo ali skuhamo.

6 zemeljska hruška, topinambur (Helianthus tuberosus) , ki spominja na sončnico, je zelo visoka, dlakava rastlina z dolgimi, hrapavimi, ovalnimi listi in velikimi, rumenimi, diskastimi cvetovi. Samoniklo raste na divjih območjih Severne Amerike in je razširjeno po vsem svetu. Kuhani gomolji so izjemno okusni. Ne lupite jih, da ne izgubite hranilne vrednosti izdelka.

VODNE IN OBOMSKE RASTLINE

7 močvirska kala (Calla palustris) , ima majhne, ​​srčaste liste z dolgimi peclji in žebljičastim cvetnim organom, obdanim z listnato kapico, na notranji strani bledo, iz katere izhajajo rdeče jagode. Vedno raste v bližini vode. Korenine so nevarne POTREBNO pripraviti. NE JEJTE DRUGIH DELOV .

8 Puščični list (Sagittaha) je vodna rastlina, visoka povprečno 30-90 cm. Listi so veliki, njihova oblika je lahko od ozke do široke puščice, pod vodo pa včasih črtasta. Cvetovi imajo tri zaobljene cvetne liste. Vedno raste v bližini sveže vode. Gomolji so užitni surovi, a so veliko okusnejši kuhani.

9 Vodni kostanj, čilim (Trapa natans) , je vodna rastlina z diamantno oblikovanimi plavajočimi in razvejanimi potopljenimi listi. Široko razširjen v sladkih vodah Evrazije. Siva trda semena s premerom 2,5 cm, z dvema "rogovoma", so užitna surova in ocvrta.

- Vodne lilije, lokvanji ali jajčne kapsule.

Prebivalstvu so dobro poznane vodne rastline z velikimi srčasto ovalnimi ali srčasto zaokroženimi listi, ki plavajo po vodi, in velikimi cvetovi, ki se zdijo, kot da lebdijo na vodi. Imamo bele lokvanje z belimi cvetovi. Obstajajo tudi rumeni lokvanji ali lokvanji z rumenimi cvetovi. Lokvanje najdemo v jezerih, mrtvicah, potokih in rekah lokalno
s tihim tokom, v močvirjih, ki tvorijo goščave. Pod vodo na dnu tvorijo debele plazeče se korenike, bogate s škrobom. Te korenike se lahko uporabljajo za pripravo moke in proizvodnjo škroba. Nabiranje korenin je treba opraviti jeseni. Odvečne tanine jim odstranimo tako, da narezane korenike ali iz njih pridobljeno moko preprosto namočimo v vodi. Pražena semena vodne lilije lahko služijo kot kavni nadomestek.

- Obmorsko trsje.

Primorski trs ima korenine - gomolje, ki jih Kalmiki jedo kuhane in posušene.

- Zmagovalni lok.

Čebula Victory je predstavnik užitnih gozdnih rastlin. V Rusiji za hrano uporabljajo mesnata stebla čebule, čebula pa ostane v zemlji. Stebla uživamo surova. Za zimo jih lahko pripravimo kot zelje – kvašene. Na Kavkazu jedo surove čebulice, nabrane spomladi pred cvetenjem, s kruhom in soljo.

- Althaea officinalis.

Korenine zdravilne rastline močvirskega sleza se uporabljajo v medicini, imajo pa tudi hranilno vrednost. Ponekod prebivalstvo te korenine veliko izkoplje za prodajo v lekarnah in jih zato dobro pozna. Korenine rastline so primerne za prehrano v zdrobljeni in kuhani obliki. Korenina vsebuje sluz, pektin, škrob, saharozo, asparagin in jabolčno kislino. Količina saharoze lahko doseže 10%. Na splošno se količina saharoze, sluzi in drugih snovi spreminja glede na letne čase.

- Zopnik.

Kalmiki jedo kuhane in pečene gomolje gomoljnice Zopnik. Včasih jih posušijo in zdrobijo. Uporabljajo se tudi pri pripravi mlečne kaše in moke. Kruh spečemo iz moke in dodamo čaju. Mokaste gomolje zopnika jedo tudi na Kavkazu.

- Cikorija.

Cikorijo gojimo zaradi korenin, ki jih pražene in zmlete uporabimo kot dodatek kavi. Korenina divjega radiča ima tudi veliko hranilno vrednost. Količina ogljikovih hidratov inulina v koreninah divjega radiča je lahko približno 40-50%. Širšo uporabo užitnih korenin divje rastline v hrani ovira prisotnost grenčine, ki pa je človeku neškodljiva.

- repinca.

Obstaja več vrst repinca, ki jih najdemo na plevelnih legah, puščavah, ob cestah, ob rečnih bregovih itd. Korenine repinca, ki so bogate z inulinom, se lahko uporabljajo kot hrana. Če želite to narediti, morate zbrati sočne, nežne korenine jeseni prvega leta življenja rastline. Moko iz posušenih korenin repinca, pomešano z dvojno količino ržene moke, lahko uporabimo tudi za peko kruha,
pražena korenina - za dodajanje kavi. Priporočljivo je tudi kuhanje fino zmlete korenine s kislim molohom, kislico, kisom itd., da se inulin spremeni v zelo sladek sladkor (sadje ali lezule).

- Kandyk.

Narodi Zakavkazja jedo čebulice kandyk posušene in kuhane. Na nekaterih območjih Tatari pripravljajo pijačo iz čebulic, ki nadomešča pivo.

- Travniške in velike slane.

Pri salsify se uživajo korenine ter mlada stebla in listi. Jeseni je treba izkopati korenine enoletnih rastlin (samo z bazalnimi listi). Pri kuhanju v slani vodi grenak okus, značilen za surove korenine, izgine. Stebla je priporočljivo povaljati med dlanmi, da izpustijo grenak mlečni sok.

- Katran Tatar.

Mlada stebla divjega katrana v Kamenni stepi v regiji Voronež so prebivalci nabirali v cele vreče kot zelenjavo, ki so jo uživali surovo in kuhano kot zelje. Užitne so tudi korenine tatarskega katrana. Njihova decokcija velja za krepitev otrok.

- Navadni regrat.

Zelo mlade regratove liste uporabljamo kot solato, v tujini jo poznamo pod francoskim imenom »pissali«. Kuhane liste uporabljamo kot špinačo. Kot nadomestek služijo pražene korenine
kava. Količina ogljikovih hidratov inulina v korenu jeseni doseže skoraj 40% suhe teže. Korenine vsebujejo grenko snov taraksacin. Če bi našli način za enostavno odstranitev, bi regratove korenine pridobile veliko večjo hranilno vrednost. Inulin lahko predelamo v sadni sladkor, ki je slajši od našega navadnega sladkorja.

- Užitni zvonček.

Obstaja zvonec, katerega liste jedo kot solato in sladke korenine.

- Gravilirati.

To je gravitacija mesta in reke. Oba imata sveže mlade liste, ki jih lahko uporabimo kot solato. Poleg tega se v mestni gravitaciji njena korenina pod imenom nageljnova korenina uporablja v ljudskem zdravilstvu in kot začimba jedem. Korenini obeh gravil se uporabljajo v pivovarstvu.

- Jokati.

Mlade nerazširjene liste in zlasti mlade listne peclje uporabljamo kot hrano namesto zelja za pripravo zeljne juhe in botvinje.