> preživetje v naravi > užitne žuželke
Insekti za hrano
V pogojih ekstremno preživetje ko oseba za dolgo časa je brez hrane, zelo shujša, potrebuje le beljakovinsko hrano. Vendar ga je lahko zelo težko dobiti, zlasti v odsotnosti spretnosti in potrebnih "orodij". Človek, izgubljen v tajgi ali mešanem gozdu, ni vedno oborožen in sposoben loviti velike in srednje velike igre. Lov na malo divjad in ribolov morda ne prinese želene rezultate, vendar to dejstvo ne zanika potrebe po beljakovinah. Nato morate biti pozorni na žuželke in njihove ličinke.
Marsikdo bo zavrtel s prstom pri templju in rekel, da tega ne bom jedel, a najverjetneje bo to rekel le dobro hranjen človek, in ko si od lakote na robu življenja in smrti, se lahko vidi vsako plazeče bitje. kot vrhunska poslastica.
Insekti imajo veliko beljakovin. To je glavna stvar! Da, nismo vsi prebivalci jugovzhodne Azije in žuželke, črvi in ličinke za nas še zdaleč niso poslastica. Vendar so trenutki, ko morate odložiti svoj gnus in jesti Preživetje v tajgi je ravno tak primer.
Torej, katere žuželke so užitne in primerne za hrano, kje jih iskati
Mravlje.
Večina vrst škorpijonov je tudi užitnih in po toplotni obdelavi popolnoma užitnih, vendar ne morete jesti muh, njihovih ličink in drugih žuželk, ki pridejo v stik z živalskimi iztrebki. Tudi toplotna obdelava ne bo zagotovila, da se znebite okužbe.
Jedi iz žuželk veljajo za pravo poslastico v azijski kuhinji. Če ste naveličani tradicionalne hrane, poskusite najbolj priljubljeno kulinarične jedi od žuželk: globoko ocvrte stenice, sir z ličinkami muh, kuhane ose, ocvrte mravlje, kobilice z avokadom in drugo kulinarične mojstrovine od žuželk.
Človek se rodi kot vsejed, a le redki so si to pripravljeni vzeti k srcu in pojesti na primer stenice ali čričke. Medtem pa žuželke jedo povsod na globus: vsebujejo več beljakovin kot piščančje meso, poln železa, magnezija in drugih pomembne elemente Končno je preprosto okusno.
Skupno je na svetu kar 1462 vrst užitnih žuželk in malo verjetno je, da jih lahko poskusite vse v življenju. Res je, zahvaljujoč internetu vam ni treba več iti na Tajsko, v Ugando ali Novo Gvinejo, da bi pojedli to ali ono žuželko: vse več je podjetij, ki žuželke prodajajo na spletu. Delni seznam takih podjetij je na voljo na spletni strani Insects Are Food.
Ocvrti bambusovi črvi
kje: Tajska, Kitajska, Latinska Amerika
Za Tajce je krožnik ocvrtih bambusovih črvov enak tradicionalen način začnite obrok, kot je solata ali juha za Evropejce. Po okusu in teksturi malo spominjajo na pokovko, čeprav nimajo kakšnega posebnega izrazitega okusa, so pa zelo hranljive.
Pravzaprav to sploh niso črvi, temveč ličinke travnih moljev iz družine travnih moljev (Crambidae), ki živijo v bambusu. Tradicionalno jih nabirajo z rezanjem bambusovih stebel, v zadnjem času pa jih komercialno gojijo na kmetijah in pakirajo v vrečke kot čips. Izdelke Bizarre Food lahko na primer kupite v Angliji. Poleg Tajske bambusove črve z užitkom jedo na Kitajskem in v porečju reke Amazonke.
Šiški kebab iz ličink dolgorogega hrošča
kje: Vzhodna Indonezija
Dolgorogi hrošči, veliki in sijoči hrošči z dolgimi antenami, so razširjeni po vsem svetu, veliko jih je tudi v Rusiji. Pri nas jih imenujemo tudi hrošči woodcutter beetles, v angleškem govornem prostoru - kozorogi.
Ličinke dolgorogega hrošča, ki jih najdemo v koreninah sago palme, so zelo priljubljena vaška hrana v vzhodni Indoneziji. Zaradi mastnih in sočnih ličink Indonezijci včasih posekajo majhne palmove nasade, nato pa jih, previdno nanizane na vejice, pečejo na ognju. Imajo nežno meso, vendar zelo gosto kožo, ki jo žvečijo dolgo časa. Črvi imajo okus po mastni slanini.
Ličinke imajo še eno uporabo: vaščani jih uporabljajo kot ščetke za ušesa - živo ličinko vstavijo v uho, jo primejo za rep s prsti in hitro požrejo ušesno maslo.
Sir z ličinkami sirne muhe
kje: Sardinija
Ta sir je dokaz, da žuželke jedo ne le v Afriki in Aziji. Casu marzu je pomembna sardinska specialiteta: sir iz nepasteriziranega sira kozje mleko z živimi ličinkami sirne muhe Piophila casei. Za večino ljubiteljev sira casu marzu ni le zrel sir ali modri sir, ampak popolnoma pokvarjen sir s črvi. Strogo gledano, tako je: to je navaden pecorino, iz katerega je izrezan zgornji sloj da sirna muha vanj brez težav odloži jajčeca. Ličinke, ki se nato pojavijo, začnejo jesti sir od znotraj - kislino, ki jo vsebujejo prebavni sistem, razgrajuje maščobe v siru in mu daje specifično mehkobo. Nekaj tekočine celo izteče - imenuje se lágrima, kar pomeni "solza".
Na Sardiniji velja casu marzu za afrodiziak in se tradicionalno uživa skupaj s črvi. Poleg tega velja, da je casu marzu varen za uživanje le, dokler so ličinke žive. To ni lahko storiti: motene ličinke, ki dosežejo centimeter dolžine, lahko skočijo iz sira do višine 15 cm - opisanih je veliko primerov, ko so padle v oko nekoga, ki je poskusil sir. Zato ljubitelji casu marzu ta sir pogosto jedo s kozarci ali pa ga namažejo na kruh in sendvič pokrijejo z roko. Vendar pa odstranjevanje ličink iz sira ne velja za kaznivo dejanje. Najlažje je, če košček sira ali sendvič položite v papirnato vrečko in jo dobro zaprete: zadušljive ličinke začnejo skakati ven. Ko streljanje v vrečki preneha, lahko sir pojemo.
Casu marzu seveda ne ustreza nobenim higienskim standardom Evropske unije in je bil dolgo časa prepovedan (kupiti ga je bilo mogoče le na črnem trgu po dvakrat višji ceni od navadnega pekorina). Toda leta 2010 je bil casu marzu priznan kot kulturna last Sardinije in ponovno dovoljen.
Posušene gosenice mopane s čebulo
kje: Južna Afrika
Posušene gosenice Gonimbrasia belina, južnoafriške vrste mopanskega molja, so pomemben vir beljakovin za Južnoafričane. Zbiranje teh gosenic v Afriki je precej resen posel: v supermarketih in na tržnicah najdete tako posušene in ročno prekajene gosenice kot vložene gosenice, zvite v pločevinke.
Za kuhanje gosenice je treba najprej iztisniti njeno zeleno črevo (ponavadi gosenice preprosto stisnemo v roki, redkeje jih prerežemo po dolgem, kot grahov strok), nato pa jih skuhamo v slani vodi in posušimo. Na soncu sušene ali dimljene gosenice so zelo hranljive, skoraj nič ne tehtajo in imajo dolg rok trajanja, a nimajo prav posebnega okusa (največkrat jih primerjajo s posušenim tofujem ali celo suhim lesom). Zato jih običajno hrustljavo pražimo skupaj s čebulo, dodajamo enolončnicam, dušimo v raznih omakah ali postrežemo z koruzna kaša sadza.
Zelo pogosto pa mopane jedo surove, cele ali, kot v Bocvani, po odtrganju glave. Imajo okus po čajnih lističih. Gosenice nabirajo ročno, običajno to počnejo ženske in otroci. In če pripadajo komur koli v gozdu, potem zbiranje gosenic na sosednjih drevesih velja za slabo vedenje. V Zimbabveju ženske celo označujejo drevesa s svojimi gosenicami ali pa mlade gosenice premikajo bližje domu in postavljajo edinstvene nasade.
Kuhane ose
kje: Japonska
Starejša generacija Japoncev še najbolj spoštuje ose in čebele, pripravljene z njimi na različne načine. Ena takih jedi je hatinoko, čebelje ličinke, prekuhane s sojino omako in sladkorjem: prosojna, sladkasto karamelasta masa, ki se odlično poda k rižu. Na enak način pripravljajo tudi osat – jed z njimi se imenuje jibatinoko. Starejše Japonce ta jed spominja na povojnih letih in kartični sistem, ko so na Japonskem še posebej aktivno jedli ose in čebele. Po njem je stalno povpraševanje v tokijskih restavracijah, četudi le kot nostalgična atrakcija.
Na splošno hatinoko in jibatinoko veljata za precej redki specialiteti prefekture Nagano. Ocvrte črne ose so nekoliko pogostejše in jih včasih postrežejo s pivom v japonskih tavernah. Druga specialiteta, riževi krekerji z zemeljskimi osicami, se pripravlja v vasi Omachi. To so majhni piškoti, na katere so prilepljene odrasle ose – vsak vsebuje od 5 do 15 os.
Japonske jedi iz divjih os in čebel niso poceni: tega posla je nemogoče izvesti, sama priprava je precej delovno intenzivna. Lovci na ose in čebele na odrasle ose privežejo dolge barvne niti in tako sledijo njihovim gnezdom. V japonskih trgovinah pa najdemo tudi konzervirane čebele – čebelarske kmetije običajno tako prodajo svoje presežke.
Sviloprejka ocvrta z ingverjem
kje: Kitajska, Koreja, Japonska, Tajska
Mesto Suzhou in njegova okolica sta znana ne le po visokokakovostni svili, ampak tudi po precej redkih jedeh iz mladičev sviloprejk. Kot veste, se gosenice sviloprejk ovijajo v tanko, a močno svileno nit. V kokonu zrastejo krila, antene in noge. Preden se to zgodi, jih prebivalci Suzhouja skuhajo, jim odstranijo zapredek in nato na hitro popečejo v voku – največkrat z ingverjem, česnom in čebulo. Vendar se nežne ličinke, hrustljave zunaj in mehke znotraj, odlično podajo k skoraj vsaki zelenjavi in začimbam. Pravilno kuhani imajo okus po mesu rakov ali kozic.
Ličinke sviloprejk niso nič manj priljubljene v Koreji. Pladnji z beondegi, kuhanimi ličinkami z začimbami ali na pari kuhanimi ličinkami, se nahajajo po vsej državi. In trgovine prodajajo konzervirane sviloprejke, ki jih je treba pred uporabo prekuhati. Obožujejo jih tudi na Japonskem, še posebej v Nagatu, japonski astrofizik Masamichi Yamashita pa celo predlaga vključitev sviloprejk v prehrano bodočih kolonistov Marsa.
Ocvrte mravlje
kje: Mehika, Kolumbija, Avstralija, Južna Afrika
Mravlje so za kobilicami najbolj priljubljene užitne žuželke na Zemlji. V Kolumbiji ocvrte mravlje prodajajo celo v kinodvoranah namesto pokovke. V Kolumbiji so najbolj priljubljene mravlje samice z jajci. Ulovijo jih v deževnih dneh, ko voda zalije mravljišča in samice prilezejo ven. V najbolj preprosti rustikalni različici jih pripravimo tako, da jih zavijemo v liste in nekaj časa držimo nad ognjem. To je hrustljav, sladkast prigrizek z izrazitim okusom po oreščkih.
Toda najbolj okusne mravlje, tako imenovane "medene" mravlje, najdemo v Avstraliji. Hranijo se s sladkim nektarjem in ga prenašajo v oteklem trebuhu (v literaturi v ruskem jeziku jih imenujejo "mravlje sodi"). Ti prozorni mehurčki veljajo za sladko poslastico med avstralski staroselci. Poleg tega najdemo dva roda medenih mravelj v Južni Afriki in polpuščavah Severne Amerike.
Globoko ocvrti vodni hrošči
kje: Tajska, Vietnam, Filipini
Velik vodne stenice- žuželke iz družine Belostomatidae - živijo po vsem svetu, največ jih je v Ameriki, Kanadi in jugovzhodni Aziji. Če pa so za Američane to le velike žuželke, katerih ugrizi včasih trajajo dva tedna, potem v Aziji z užitkom jedo vodne žuželke.
Azijska sorta Lethocerus indicus je z 12 cm dolžine največja v družini, zato jih Tajci preprosto globoko ocvrejo in postrežejo s slivovo omako. Meso vodnih hroščev ima okus po kozicah. Hkrati jih na Tajskem jedo cele, na Filipinih odtrgajo noge in krila (in v tej obliki jih postrežejo z močnimi pijačami kot prigrizek), v Vietnamu pa iz njih naredijo zelo dišeč izvleček, ki ga dodajamo juham in omakam. Ena kapljica zadostuje za skledo juhe.
Kobilice z avokadom
kje: Mehika
Kot veste, je Janez Krstnik jedel celo kobilice: kobilice, ki jih je jedel z divjim medom, so kobilice, bližnji sorodnik kobilica Lahko bi ga razumeli Mehičani, za katere so kobilice tako rekoč nacionalna hrana. Kobilice jedo v Mehiki povsod: kuhane, surove, na soncu posušene, ocvrte, namočene v limetinem soku. Najbolj priljubljena jed je kobilica guacamole: žuželke hitro ocvrejo, tako da v trenutku spremenijo barvo iz zelene v rdečkasto, pomešajo z avokadom in namažejo na koruzno tortiljo.
Kot vsaka majhna ocvrta žuželka tudi ocvrta kobilica nima izrazitega okusa in ima običajno okus po olju in začimbah, v katerih je bila ocvrta. Kobilice, ki jih prodajajo ulični prodajalci v jugovzhodni Aziji, so preprosto prekuhane hitinaste lupine. Na splošno se kobilice jedo povsod, kjer se jedo žuželke. Kobilice, kuhane v slani vodi in posušene na soncu, jedo na Bližnjem vzhodu, na Kitajskem jih nabodajo kot kebab, v Ugandi in bližnjih regijah pa jih dodajajo juham. Zanimivo je, da v Ugandi do nedavnega ženskam ni bilo dovoljeno jesti kobilic - verjeli so, da bodo potem rodile otroke z deformirano glavo, kot so kobilice.
Kačji pastirji noter kokosovo mleko
kje: Bali
Kačji pastirji lahko dosežejo hitrost do 60 km/h, zato so užitni kačji pastirji prava hitra hrana. Na Baliju jih ulovijo in pojedo: kačjega pastirja ni enostavno ujeti, za to uporabljajo palice, namazane z lepljivim drevesnim sokom. Glavna težava je biti gladka in hkrati hitro gibanje dotaknite se kačjega pastirja s to palico.
Ujete velike kačje pastirje, ki jim najprej potrgamo krila, na hitro popečemo na žaru ali skuhamo v kokosovem mleku z ingverjem in česnom. Iz kačjih pastirjev naredijo tudi neke vrste bonbone, tako da jih popečejo na kokosovem olju in potresejo s sladkorjem.
Bugs s piščančjo pašteto
kje: Mehika
Povsod po svetu uživajo tudi travne stenice – zlasti tiste iz družine pravih smrdljivk (Pentatomidae). Kot večina hroščev so tudi smrdljivi hrošči smrdljivi. Da bi se znebili neprijetnega vonja, jih v južni Afriki najprej dolgotrajno namočeno v toplo vodo, nato pa ga preprosto posušijo in prežvečijo.
Ravno nasprotno, mehiška sorta smrdljivk je cenjena zaradi močnega, zdravilnega vonja – verjetno zaradi visoke vsebnosti joda. Ameriški televizijski voditelj Andrew Zimmern, ki je smrdljive hrošče jedel v epizodi svoje televizijske serije Bizarre Foods, njihov okus primerja z žvečilnimi gumijami tutti-frutti. V Mehiki iz žuželk pripravljajo omake, jih dodajajo takosom ali pa jih ocvrejo in zmešajo s piščančjo pašteto.
Za močan vonj Smrdljivke so cenjene tudi v Vietnamu, kjer jih uporabljajo za pripravo pikantne jedi bọ xít, in v Laosu, kjer stenice zmeljejo v cheo pasto z začimbami in zelišči.
Tarantele pečene na oglju
kje: Kambodža
Tarantele, ocvrte do črne barve, ki izgledajo kot lakirane zoglenele žerjavice, so običajne ulična hrana v Kambodži. Uspešen lovilec tarantul lahko ujame do dvesto posameznikov na dan. Zelo hitro se prodajo. Kamboške tarantele ocvrejo v voku s soljo in česnom – njihovo meso ima okus kot križanec med piščancem in ribo.
Velike tarantele, ki v premeru dosežejo 28 cm, v Venezueli jedo tako, da jih preprosto spečejo na oglju. Nekoliko bolj eleganten način priprave tarantele uporabljajo na Japonskem: pajku najprej odtrgajo trebuh, nato dlake opečejo in na hitro popečejo v tempuri.
Vendar pa velja, da najbolj slastni pajki niso tarantele, temveč pajki iz družine Nephilidae, ki jih jedo na Novi Gvineji in v Laosu. Ti pajki imajo okus po arašidovem maslu, ko so ocvrti.
Žuželke so pomemben vir hrane v mnogih delih sveta, vse bolj pa postajajo priljubljene in sprejete tudi v državah, kjer jih tradicionalno niso jedli. Zakaj jesti žuželke? Žuželke so hranljive in številne. Vsebujejo veliko število beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Način prehranjevanja z žuželkami in hranilna vrednost odvisno od njihove prehrane, vrste, stopnje razvoja in načina priprave. Tako ima žuželka, ki ima v enem primeru podoben okus kot piščanec, v drugih okoliščinah okus po ribi ali sadju. Če ste že jedli žuželke in vam niso bile všeč, jih poskusite še enkrat. Če še nikoli niste jedli žuželk, je tukaj dober seznam, kje lahko začnete svoje poskuse s hrano.
Kobilice in črički
Obstaja približno 2000 vrst užitnih žuželk, vendar so kobilice in črički med najbolj priljubljenimi za prehrano ljudi. Lahko jih jemo ocvrte, kuhane ali dušene. V nekaterih državah te žuželke gojijo, da jih zmeljejo v užitne beljakovine v prahu. Kobilice, črički in kobilice spadajo v red pravokrilcev ( Orthoptera).
Gosenice
Skoraj vse vrste čričkov in kobilic so užitne, kar pa ne moremo trditi za gosenice. Gosenice so ličinke metuljev. Tako kot njihove odrasle oblike so tudi nekatere gosenice strupene. Ličinke vrste južnoafriškega pavjega očesa Gonimbrasia belina je ena od užitnih vrst gosenic. Imajo posebno visoko vsebnost železa 31-77 mg na 100 g (v primerjavi s 6 mg na 100 g govedine). Te gosenice so pomemben vir hrane v Afriki, drugod pa postajajo vse bolj priljubljene.
Drugim užitne vrste gosenice vključujejo Aegiale hesperiaris(pogosto najdemo v likerju Agavero), pa tudi bambusovega črva ( Omphisa fuscidentalis) in sviloprejke ( Bombyx mori).
Ličinke palmovega zavijača
ličinka palmovega zavijača ( Rhynchophorus ferrugineus) je okusne žuželke, še posebej, če je ocvrt v lastni maščobi. Te ličinke so zelo priljubljene v Srednji Ameriki, Maleziji in Indoneziji. Za kuhane ličinke pravijo, da so podobne sladkani slanini, medtem ko so surove ličinke cenjene zaradi svoje kremaste strukture. Palmovi zavijači so tropske žuželke, ki izvirajo iz jugovzhodne Azije. Čeprav jih je na palmah veliko, se na Tajskem izvaja gojenje ličink v zaprtih prostorih.
Mokasti črv
Z mokastimi črvi že dolgo hranijo ptice in druge hišne ljubljenčke v zahodnih državah, sprejeli pa so jih tudi kot vir hrane za ljudi. Mokaste črve je enostavno vzrejati zmerno podnebje, za razliko od mnogih užitnih žuželk, ki imajo raje trope. Ko se gojijo kot vir hrane, se ličinke hranijo z ovsom, zrnjem ali pšeničnimi otrobi z jabolkom, krompirjem ali korenčkom za vlago. Njihovo hranilna vrednost podobno govejemu. Za prehrano ljudi mokaste črve ocvremo, kuhamo ali zmeljemo v prah. Po okusu so bolj podobni kozicam kot govedini, kar je logično, saj so mokasti črvi ličinka mokastih črvov ( Tenebrio molitor). Tako kot kozice tudi hrošči spadajo med. Številne druge ličinke hroščev iz reda Coleoptera ( Coleoptera) so tudi užitni.
Mravlje
Več vrst mravelj je zelo cenjena poslastica. Pravijo, da limonine mravlje ( Myrmelachista schumanni) iz amazonske džungle ima značilno aromo limone. Mravlje rezalke listov so običajno ocvrte in naj bi bile po okusu podobne slanini ali pistacijam. Medene mravlje jemo surove in so sladkega okusa. V zahodni družbi velja, da so najbolj užitne mravlje iz rodu Camponotus ( Camponotus).
Odrasle mravlje, njihove ličinke in jajca so lahko vir hrane za ljudi. Mravlja jajca veljajo za posebno obliko žuželčjih jajčec in imajo visoka cena. Žuželke uživamo surove (tudi žive), ocvrte, kuhane, zdrobljene in kot dodatek pijačam.
Ose in čebele so užitne tudi za ljudi in so v istem vrstnem redu kot mravlje.
Druge užitne žuželke
Druge užitne žuželke so kačji pastirji, cikade, čebelje ličinke, ščurki, mladiči metuljev in črvi. Gliste prav tako priljubljeno živilo, vendar niso žuželke, ampak spadajo med kolobarje – vrsto živali. Užitni črvi vsebujejo velike količine železa in beljakovin.
Čeprav škorpijoni in pajki niso žuželke, jih ljudje običajno ne ločijo. Tako kot žuželke so tudi ti členonožci in so v sorodu z žuželkami, kot so raki in kozice. Pajki in škorpijoni so kopenski ekvivalent morskih sadežev. Uši so tudi užitne (čeprav se morda zdi, da jih uživate pred drugimi ljudmi, nekoliko čudno).
Drugi členonožci, ki pogosto postanejo ljudje za večerjo, vključujejo lesne uši, vodne hrošče (ki imajo okus po sadju), stenice, junijske hrošče in celo gnojne hrošče!
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Izkazalo se je, da je na našem planetu približno 1462 vrst užitnih žuželk. Da, takšne raznolikosti verjetno ne boste poskusili vse življenje. Izvedel sem tudi, da žuželke vsebujejo več beljakovin kot piščančje meso, pa tudi veliko železa, magnezija in drugih koristne elemente. Vendar meni osebno to hranljivo živo bitje še vedno ne povzroča apetita.)
Ampak vseeno, če boste potovali v daljne države in želite poskusiti lokalne eksotične jedi, vam predstavljam dvanajst najboljših okusne jedi iz užitnih žuželk.
Na Tajskem za povsem tradicionalno kosilo velja krožnik bambusovih črvov, ocvrtih v olju. Pravzaprav to sploh niso črvi, ampak ličinke travnih moljev, ki živijo v bambusu. Običajno so jih nabirali z rezanjem bambusovih stebel, danes pa jih gojijo in na koncu pakirajo v vrečke, tako kot čips.
Zelo priljubljena vaška hrana v vzhodni Indoneziji so ličinke dolgorogih hroščev, ki živijo v koreninah sago palm (mimogrede, ti veliki in svetleči hrošči so v Rusiji precej pogosti). Indonezijci hrošče nizajo na vejice in jih pečejo na ognju. Lokalni prebivalci jih uporabljajo tudi kot ščetke za ušesa - v uho vstavijo živo ličinko, ki jo s prsti držijo za rep, in zelo hitro poje ušesno maslo.
Sardinija je znana po gnilem siru s črvi - Casu marzu. Narejen je iz kozjega mleka s pravimi ličinkami sirne muhe. Siru najprej odrežemo zgornjo plast, da ima muha možnost vanj odložiti jajčeca. Nastajajoče ličinke postopoma razjedajo sir od znotraj, kislina, ki se sprošča iz njih, razgrajuje maščobe v siru in mu tako daje specifično mehkobo. Najbolj zanimivo pa je, da se casu marzu lahko uživa le, ko so ličinke še žive. In še en smešen trenutek - ličinke, dolge centimeter, lahko skočijo iz sirne mase v višino do petnajst centimetrov. Znani so primeri, ko je ličinka pokuševalcu skočila naravnost v oko, zato sir jedo s kozarci ali namažejo na kruh in ga pokrijejo z roko.
Za Južnoafričane so najpomembnejši vir beljakovin posušene gosenice južnoafriškega pavjega molja, ki živi na drevesu mopane. Česa v Afriki ne naredijo iz teh gosenic: posušijo jih, dimijo, vložijo in zvijejo pločevinke. Mopane gosenice pripravimo zelo preprosto: najprej iztisnemo zelena čreva, jih skuhamo v slani vodi in na koncu posušimo. Običajno jih dušimo v različnih omakah, dodajamo enolončnicam, hrustljavo pražimo s čebulo ali postrežemo s koruzno kašo.
Na Japonskem starejša generacija še vedno spoštuje ose in čebele, iz katerih pripravljajo najrazličnejše jedi. Ena takih jedi je hatinoko – kuhane čebelje ličinke v sojini omaki s sladkorjem. Nastane karamelasta prosojna masa, ki jo postrežemo z rižem. Japonce na povojna leta spominja jibatinoko, jed iz os (v tem obdobju so na Japonskem še posebej aktivno uživali čebele in ose). Danes lahko te jedi poskusite samo v Noganu.
Nekoliko pogostejše so ocvrte ose, ki jih v tavernah na Japonskem postrežejo s pivom.
Mesto Suzhou (Kitajska) je znano po svoji dobroti iz mladičev sviloprejk. Gosenice se ovijejo v močno, tanko svileno nit in tako tvorijo kokon. Preden se v zapredku razvijejo krila in noge, prebivalci Suzhouja gosenice skuhajo in odstranijo zapredek, nato pa jih na hitro popečejo v voku z ingverjem, čebulo in česnom. Ko je meso sviloprejk pravilno kuhano, ima okus podoben mesu kozic ali rakov. Ta jed je priljubljena tudi na Japonskem in v Koreji.
Mravlje za kobilicami veljajo za najbolj priljubljene užitne žuželke na Zemlji. In v nekaterih državah, na primer v Kolumbiji, jih lahko preprosto kupite v kinu namesto pokovke. Kolumbijcem so najbolj okusne mravlje samice z jajci. To "poslastico" ujamejo med dežjem, ko se samice povzpnejo na površje iz mravljišča, zalitega z vodo.
Najenostavnejši rustikalna možnost pripravki - mravlje, zavite v liste in rahlo pridržane nad ognjem. Vendar pa se tako imenovane "medene" mravlje, ki so pogoste v Avstraliji, štejejo za najbolj okusne. Te žuželke zbirajo sladki nektar in ga prenašajo v oteklem trebuhu. Prav ta prozorna steklenica velja za najboljšo sladko poslastico med avstralskimi domorodci.
Velike vodne žuželke lahko najdemo v različnih delih našega planeta. Te žuželke, ki pripadajo družini Belostomatidae, dosežejo dolžino do 15 centimetrov. In če jih Američani smatrajo za navadne hrošče, katerih ugrizi ne izginejo več tednov, jih Azijci z užitkom jedo. Na primer, Tajci globoko ocvrejo stenice in jih prodajo na mizo skupaj s smetanovo omako. Vendar jih pojedo cele v primerjavi s Filipinci, ki še vedno odtrgajo krila in noge. Takole drugačna kultura jesti.)
Kobilice – skoraj narodna jed Mehičani. V Mehiki jih kuhajo, cvrejo, sušijo, namočijo v limetinem soku ali jedo surove. Toda najbolj priljubljena jed je guacamole s kobilicami. Žuželke se zelo hitro ocvrte, nato pa spremenijo svojo zelena do rdeče barve, nato zmešamo z avokadom in namažemo na koruzno tortiljo.
Na splošno kobilice jedo v vseh državah, kjer jedo žuželke. Na Bližnjem vzhodu radi najprej skuhajo kobilice in jih nato posušijo na soncu, na Kitajskem iz njih najraje pripravljajo kebab, v Ugandi jih uporabljajo kot dodatek juham. Mimogrede, do nedavnega v Ugandi ženskam ni bilo dovoljeno jesti kobilic, saj so verjeli, da lahko rodijo otroke z deformirano glavo, kot je kobilica.
Na Baliju radi jedo kačje pastirje. Ujeti kačjega pastirja pravzaprav ni tako enostavno. Za to lokalni prebivalci uporabljajo posebne palice, prevlečene s precej lepljivim drevesnim sokom. Toda najtežji trenutek je dotakniti se kačjega pastirja z gladkim in hkrati hitrim gibanjem. Ujetim velikim primerkom trganje perutnic, nato pa hitro naročilo Kuhano v kokosovem mleku s česnom in ingverjem ali pečeno na žaru. Iz njih naredijo tudi nekaj podobnega sladkarijam – ocvrte na kokosovem olju in po vrhu posute s sladkorjem.
Travnate stenice so v Mehiki cenjene zaradi značilnega, močnega vonja po zdravilih. Mehičani iz njih pripravljajo omake, jih po cvrenju zmešajo s piščančjo pašteto ali dodajajo takosom. V Južni Afriki je manj naklonjenosti neprijeten vonj smrdljive stenice, in da se je znebimo, stenice najprej dolgo namakamo, nato posušimo in prežvečimo.
Precej pogosta ulična hrana v Kambodži so ocvrte tarantele, ki so bolj podobne zoglenelim lakiranim ognjem. Popečejo se v voku s česnom in soljo. V Venezueli se veliki posamezniki tarantul (premera 28 cm) preprosto pečejo na premogu. Najbolj okusni pa so pajki iz družine Nephilidae, ki jih jedo v Laosu in Novi Gvineji. Če jih dobro ocvreš, imajo okus po arašidovem maslu.
V ekstremnih pogojih preživetja Ko oseba močno izgubi težo, je beljakovinska hrana preprosto potrebna. Toda pridobiti ga je lahko zelo težko. Izgubljen v tajgi ali mešanem gozdu, človek ni vedno oborožen in sposoben loviti veliko in srednje divjad. Lov na malo divjad in ribolov morda ne bosta prinesla želenih rezultatov, vendar to dejstvo ne zanika potrebe po beljakovinah. Potem morate biti pozorni na žuželke in njihove ličinke.
Insekti imajo veliko beljakovin. To je glavna stvar! Da, nismo vsi prebivalci jugovzhodne Azije in žuželke, črvi in ličinke za nas še zdaleč niso poslastica. Vendar pa so časi, ko bi morali odložiti gnus in jesti. Preživetje v tajgi je ravno tak primer.
Torej, katere žuželke so dobre za hrano in kje jih iskati.
Mravlje. V tajgi je veliko mravljišč in če se tam znajdete poleti, lahko varno jeste črne mravlje in mravlja jajca. Mravlje lahko uživamo surove (le odgriznemo glavo). Iz mravljih jajčec lahko skuhate celo nekakšno juho. Ne morete jesti rdečih mravelj. So premočnega okusa in vsebujejo veliko kisline.
Hrošči, kačji pastirji-Ne bi rekel, da je zelo užitno. Te žuželke imajo gosto hitinsko prevleko. Ko pa odtrgate glavno lupino, lahko preostanek pojeste.
Črvi. Skoraj vse vrste deževnikov so užitne.
Ličinke veliki hrošči. Ličinke imajo več beljakovin kot govedina. Podla bitja, a zelo hranljiva. Ličinke najdemo v trhlih štorih in drevesih, v rahli, mastni zemlji in v humusu. Ličinke lahko pečemo na oglju.
Kobilice, kobilice. Proti koncu poletja se v izobilju pojavijo na travnikih in gozdnih jasah. Kobilice so užitne. Vsebujejo veliko beljakovin. Majhne kobilice lahko jeste neposredno, surove. Velike kobilice lahko nanizamo na vejo kot šiš kebab in ocvremo na ognju.
Ne smete jesti muh ali drugih žuželk, ki pridejo v stik z živalskimi iztrebki, saj lahko prenašajo okužbo.