Priljubljena rastlina solata iz cikorije znanstveno imenovana endivija. To je dvoletna rastlina s sočnimi listi in korenovkami, ki pozimi dajejo okusne in zdrave zeljne glave. V drugem letu rastlina proizvede semena in cvetove, nato pa iz semen zraste nova. mlada rastlina. Med sezono lahko samostojno organizirate izlet v naravo in pripravite solato iz cikorije, nato pa organizirate gojenje iz semen na svojem mestu.
Za kaj je cikorija cenjena? Kakšne so njene koristi za telo?
Najprej velja omeniti, da je solata iz cikorije zelo dietni izdelek. Toda hkrati vsebuje neverjetno veliko količino vitaminov, mineralov in bioloških koristi za zdravje. aktivne snovi. Vse to pojasnjuje potrebo po njegovi prisotnosti v zimski prehrani. najdragocenejša rastlina, ko primanjkuje svežega vitaminskega zelenja in zelenjave.
Posebna vrednost je kemična sestava solata iz cikorije. Prekaša številne rastline po vsebnosti vitamina A - bistvenega pomena za normalen vid in proizvodnjo kolagena za elastičnost kože. Zato so sveži sokovi pogosto narejeni iz solate cikorije: tonira mišice vidnih organov. Ta pijača je koristna za tiste, ki pogosto delajo za računalnikom. Že po mesecu ali dveh boste opazili, da pitje tega soka pomaga obnoviti ostrino vida.
Solata iz cikorije vsebuje inulin, kot pomemben element za normalizacijo ravni sladkorja v krvi pri diabetikih in ljudeh, nagnjenih k debelosti. Lastnosti te rastline za zniževanje sladkorja zahtevajo njeno prisotnost v dnevni prehrani.
Prisotnost vitamina B v solati iz cikorije je koristna za živčni sistem, za moč in elastičnost mišičnega tkiva ter za normalizacijo presnovnih procesov. pri močan občutek lakote, uporaba solate iz cikorije spodbuja sitost zaradi velika količina vsebuje prehranske vlaknine. Poleg tega je koristen pri rednih motnjah blata, lajša zaprtje in čisti črevesje. Ob vsem tem ima korenasta zelenjava zelo nizko kalorično vsebnost, zato jo še posebej cenijo dietetiki.
Tako pomembna snov v sestavi cikorije, kot je intibin, pozitivno vpliva na žolčnik in jetra. Zahvaljujoč tej rastlini se normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in aktivira se hematopoeza. Na primer, za slabokrvnost bo zelo koristna mešanica soka zelene, soka cikorije in svežega peteršilja. Je naraven in učinkovit tonik krvi.
Za tiste, ki trpijo povečana raven holesterola, je priporočljivo vključiti cikorijo v svojo prehrano. Zaradi prisotnosti magnezija v njem čisti krvne žile pred nabiranjem holesterolnih oblog in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
Pri uživanju solate iz cikorije ne pozabite, da ima diuretične lastnosti. To mu omogoča uspešno uporabo pri izločanju iz telesa. odvečna tekočina. Na splošno je zaradi poslabšanja okoljske situacije uporaba cikorije močna podpora za telo. Sploh v času, ko je na mizah tako malo svežih zelišč, zelenjave in sadja. Zahvaljujoč uporabi te rastline lahko povečate delovno sposobnost telesa, preprečite številne bolezni in tudi uspešno ozdravite obstoječe.
Ali je cikorija nevarna za koga?
Toda, kot pri vsaki drugi rastlini, morate biti previdni pri radiču. Najprej so to ljudje z nagnjenjem k alergijske reakcije in z diagnozo bronhialna astma. Ženske, ki se pripravljajo na materinstvo, ga morajo jesti tudi previdno: med nosečnostjo se je bolje posvetovati z zdravnikom o normalni toleranci telesa na sestavine, ki jih vsebuje solata iz cikorije. Ta rastlina ne more škodovati telesu, če jo uživate v razumnih količinah in spremljate svojo osnovno prehrano. Pri želodčnih razjedah in gastritisu ni priporočljivo uporabljati solate cikorije.
Kako vzgojiti radič iz semen?
Solatni radič je zelo svetloljubna rastlina. Je precej hladno odporen, listi pa se ne bojijo niti prvih zmrzali. pozna pomlad ali zgodaj jeseni. Tla za setev morajo biti dobro navlažena in zelo mehka, po možnosti ilovnata.
Seme radiča pripravimo za sajenje v drugi desetini maja, najbolje pred 15. Dovolj se dela dvignjene postelje- najmanj 30 centimetrov. Kot gnojilo lahko uporabite šoto ali humus. Postelja mora biti skrbno izravnana, narejeni prečni utori, ki se nahajajo na razdalji 15-16 centimetrov drug od drugega. Semena sejejo v te utore približno 2,5 - 3 cm drug od drugega in jih prekrijejo za 2 centimetra.
Ko se pojavijo prvi listi rastline, bo potrebno pletje. Razdalja med rastlinami mora biti vsaj 5 centimetrov. Vendar bo rastlina poleti potrebovala redno pletje, zalivanje in rahljanje tal. Trgatev se začne ne prej kot 25. oktobra. Korenovke z vršički izkopljemo, zložimo na gredice, z vrhovi obrnjenimi navzven. Tukaj jih pustimo ležati 5-6 dni. Pred obiranjem za skladiščenje se vrhovi odrežejo za 2-3 centimetre, da se apikalni brst ne poškoduje. Izkopane korenovke morate shraniti, ne da bi odstranili ostanke zemlje, v kleti ali kleti pri temperaturi, ki ni višja od 2 stopinj Celzija.
Sredi novembra začnejo saditi korenovke cikorije v škatle s travnato zemljo in žagovino, pa tudi z dodatkom šote in humusa. V zaboj velikosti 50*50*40 cm nasujemo plast zemlje do 12 centimetrov. Dobro je navlažen, nato pa vanj posadimo korenovke, ki dosežejo premer 3 centimetre. Po sajenju se korenovke prekrijejo z drugo plastjo zemlje, visoko 20 centimetrov. Škatlo je treba odstraniti na mesto, kjer temperatura zraka ne presega 12 stopinj in je dovolj vlažna. Po 12 dneh se škatle prenesejo na mesto, kjer je temperatura višja - do +18 stopinj. Ta rastna faza traja še dva tedna, nato pa zeljne glave zrastejo do teže 200 gramov. Ker popolnoma rastejo v tleh, nimajo dostopa do svetlobe, zato se izkažejo za tako snežno belo senco. Previdno jih obrežemo, položimo v plastične vrečke in shranimo v hladilniku.
Ljudmila, www.site
P.S. Besedilo uporablja nekatere oblike, značilne za ustni govor.
Ljubezen do solate endivije se mi je porodila čisto po naključju: na razprodaji v eni izmed supermarketov sem kupila dve vrečki že pripravljene mešanice solat podjetja " Bela dača" Naša družina obožuje našo zelenico, vendar je bilo... zgodnja pomlad... Ko so solato, pripravljeno za večerjo, z veseljem in užitkom pojedli, se je porodilo vprašanje: »Kaj je bila tista bordo solata s kančkom grenkobe?«Ko sem prebral napis na embalaži, sem med znanimi imeni zagledal skrivnostni radič. Iskanje po internetu mi je dalo naslednje podatke: solata endivija, družina nestavkovk ali nestavkovk. Iskanje skrivnostnih semen solate v trgovinah je prineslo dva zaželena paketa "Endive" in "Radicchio Mix." In ker sem takrat sadila papriko v rastlinjaku, sta bila na prostem mestu posajena "Radicchio" in "Endivia", poleg mojih najljubših glavnatih solat "Great Lakes" in "Azart".
Solatni radič gojimo s setvijo semena v zemljo in sadike. Prejeti zgodnje sadike semena so posejana v rastlinjaku februarja-marca. Setev v odprto tla izvajajo od aprila do julija. Med spomladansko setvijo, če dolgo časa povprečne dnevne temperature bodo pod +5°C, obstaja nevarnost zgodnjega streljanja. Pri setvi solate endivije v rastlinjak se izogibajte zelo visoke temperature– vodijo do povečanja grenkega okusa, ki je lahko neprijeten.
Endivija se razvija hitreje kot solata in prenaša nizko svetlobo. V zvezi s tem je priporočljivo, da se poletne zasaditve postavijo v svetlo senco. Solato radič sem sejala v isto zemljo kot navadne. Pridelki so bili prekriti s pokrovi iz obrezanih plastične steklenice. Glede na kmetijsko tehnologijo so zanje primerne skoraj vse vrste tal. Pomembno je, da je humusna plast globoka, vsebuje veliko humusa, tla pa morajo biti dovolj vlažna. Prelahka in preveč težka tla lahko izboljšamo z dodajanjem komposta in šotnih sekancev. Neprimerna - kisla, težka glinasta tla z visoki ravni podtalnica, svež gnoj.
Poganjki se običajno pojavijo 5-7 dan. Kot vse solate tudi endivija prenaša zmrzali do -2...-3°C. Ta rastlina je svetlobna, zahtevna glede vsebnosti vlage v tleh, zlasti v obdobju oblikovanja glave. Endivija se slabo odziva na presežek dušika v tleh, zato sem kot gnojilo uporabil le suha zrnca HB-101.
Po pojavu sadik se rastline redčijo, tako da med njimi najprej ostane 7-8 cm, drugič pa do 15-16 cm, ko se razvije velika rozeta, preden se listi zaprejo. Solata iz cikorije - dvoletna rastlina, ampak v srednji pas Najpogosteje se goji kot enoletnica. Njene bolezni in škodljivci so enaki kot pri navadni solati.
Pridelek pobiramo 7-13 tednov po setvi, odvisno od sorte. Odrasle rastline se dobro odzivajo na rezanje. Za zimsko porabo lahko rastline zakopljemo v vlažen pesek ali rahlo travnato zemljo v cvetličnem loncu.
Endivija tvori listno rozeto, videz spominja na solato. Grenkega okusa je zaradi vsebnosti intibina v listih, snovi, ki je zelo koristna za kri in prebavni sistem oseba. Listi vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C) in druge vitamine. Bogate so tudi s solmi kalija, kalcija, železa, magnezija in fosforja. Vsebujejo beljakovine, za telo dragocene sladkorje in lahko prebavljiv ogljikov hidrat inulin.
Rezani listi endivije se slabo skladiščijo, zato se uporabljajo v sveže kot del zelenjavne solate. Uporabite ga lahko skupaj s sirom za polnjenje pit. Izkazalo se je zelo okusno!
Za velika velikost, kot na sliki vrečke "Radicchio Mix", ta glava solate nikoli ni rasla na našem rastišču, vendar je bila ena glava solate premera 7 cm dobre letine najljubša in zdrava solata.
Domnevajo, da so domovina rastline azijske in afriške države, od koder se je kultura razširila po Egiptu in Sredozemlju. IN Zahodna Evropa rastlina je začela pridobivati priljubljenost šele v 16-17 stoletju.
Za razliko od navadnih listov imajo listi solate cikorije višjo vsebnost grenkobe zaradi prisotnosti snovi, imenovane intibin, ki ohranja telo v dobri formi ter izboljšuje apetit in prebavo. Kultura je skladišče vitaminov in mineralov, zato pozitivno vpliva na živčnega sistema, spodbuja metabolizem, delovanje jeter, krvožilni in holeretični sistem. aktivno uporablja v prehrani diabetikov. Uživamo sveže zelene dele rastline, ki so primerni tudi za dušenje in kuhanje. Nekatere sorte solate iz cikorije dajejo korenasto zelenjavo, ki se uporablja za pripravo kavnega nadomestka, cikorije.
Solata endivija: značilnosti in sorte
Solata cikorija spada v družino Aster iz rodu divjega radiča (Cycorium). Eni pripada več oblik botanične vrste, ki tvorijo razvito listno rozeto:
- Escarole (Cyrconium endivia latifolia) - rozeta, oblikovana iz celih, pecljatih listov z ravnimi ali valovitimi robovi. Solata Escarole (beli radič) je dvoletna rastlina, ki daje velike, ohlapne glave listov, katerih število doseže 85 ali več. Oblika listov je zaobljena in široka, plošča je trdna z gladkimi ali valovitimi robovi. Kar je zanimivo, so listi velike velikosti nastanejo pri pozno zorenje sort. Barva listov solate je odvisna od sortne skupine in se razlikuje od bledo rumene do bogato zelene. Korenine niso velike, olesenele in razvejane. 2-3 mesece po pojavu prvih poganjkov se oblikuje visok, enakomeren pecelj, po enem mesecu pa solata začne rožnato ali modro cveteti.
- Endivija (Cyrconium endivia crispa) - ima močno razčlenjene, kodraste liste.
- Rumenka (Cyrconium intybus) je trajnica, ki do konca prvega leta življenja ne oblikuje le bujnih rozet užitnih listov, temveč tudi mesnate bele korenine, primerne za siljenje zimskih beljenih listov solate. Vklopljeno naslednje leto rastlina cveti z modrikastimi cvetovi, ki proizvajajo dolge cvetne puščice. Sortne skupine žlebov imajo razlike v času siljenja in barvi listov, ki se spreminja od bele do rdeče in rumene odtenke.
Solata endivija velja za dvoletno oz večletni posevek pogosto pa se goji kot enoletnica. Rastlina tvori razvito bazalno rozeto listov in razvejano. Stebelni list je sedeč z ušesi in pokriva steblo. Solata radiča ima pokončna stebla, ki dosežejo meter višine. Cveti s svetlo modrimi cvetovi, ki so zbrani v košatih socvetjih. Pri escarole so velike, pri endiviji pa majhne.
Rastline dajejo plodove, ki so podobni srebrno sivim rebrastim podolgovatim semenčicam.
Kultura je odporna proti zmrzali in lahko prenese padce temperature do tri stopinje. Vendar je treba spomniti, da nizka temperatura z zgodnjim spomladanski pristanek izzove zgodnje sproščanje barve. Sorte z izrazito rdečo pigmentacijo listov so bolj odporne proti zmrzali.
Priporočljivo je, da solate iz cikorije gojite spomladi ali jeseni, ko je dan dovolj kratek. V podaljšanem poletju dnevne ure tvorba barve se pospeši. Primerno za rodovitna tla z visoko pretočnostjo vode.
Gojenje solate: razmnoževanje in sajenje
Setev semen za sadike:
- sadike začnemo sejati pozno pozimi oz zgodnja pomlad. In jih postavimo v temen prostor s temperaturo najmanj 10 stopinj, da solata ne cveti pred časom.
- Ko se pojavi prvi par listov, jih morate razredčiti, pri čemer pustite razmik med poganjki približno 10 cm listne rozete zraste na 24-30 cm, je treba nasade drugič redčiti.
- Čas za gojenje sadik je približno 1-1,5 meseca.
- Semena lahko sejete s trakom in vrstami, pri čemer upoštevajte razdaljo med vrstami in trakovi 0,5 metra in razdaljo med vrstami 35 cm.
Kakovostne sadike morajo imeti 2-3 pare zdravih listov. Ne smemo pozabiti, da sadik ni treba poglabljati - dno listne rozete je treba pustiti na površini. Po sajenju solato dobro zalijemo. Nega sajenja vključuje rahljanje, ki ga je treba izvajati zelo previdno, da ne poškodujete korenin. Najboljša možnost Sadike bodo po potrebi.
Solatnice radiča so precej zahtevne, ustrezajo jim rahla tla, dobro pognojena s humusom.
Pripravljalni zemeljska dela začeti jeseni. Tla je treba izkopati do globine bajoneta lopate, vzporedno z vsakim kvadratni meter kompost (4-5 kg), superfosfat in apno (po 60 g). Če so tla težka, je treba dodatno dodati žagovino ali pesek (500 g na m2), ki jih obdelamo s sečnino. Pred sajenjem pridelka zemljo ponovno izkopljemo in dodamo amonijakovo žveplo (10-15 g na 1 m2).
Pri zalivanju morate zagotoviti, da vlaga ne pride v sredino listov, sicer se lahko začne gnitje. Po namakanju in deževju je treba zemljo zrahljati, da se ne tvori skorja. rastline se redko izvajajo. Običajno zadoščajo osnove, pod pogojem, da je bila priprava tal izvedena po vseh pravilih.
Za odpravo grenkobe se izvede beljenje listov solate cikorije:
- 3 mesece po setvi ali sajenju liste pridelka previdno zberemo v šop in jih povežemo z vrvico ali trakom, tako da spodnji listi ne pridejo v stik s tlemi, sicer se lahko začne proces gnitja.
- Na vrhu je potrebno zgraditi senčno zavetje - raztegniti temen film ali ga pokriti s škatlo. Glavna stvar je, da ga ne dobite na rastlini. sončna svetloba, vendar so bile luknje za prezračevanje.
- Manipulacije je treba izvajati v suhem vremenu in obvezno pregledati liste glede prisotnosti mokrih kapljic. Postopek beljenja traja približno dva tedna.
- Varnost beljenih listov je precej nizka, zato je priporočljivo, da postopek izvajate po potrebi postopoma.
- Zalivanje med postopkom beljenja se izvaja zelo previdno - vlaga ne sme priti na liste.
Pozne sorte solate endivije lahko do zmrzali hranimo na gredicah. Če ta možnost ni primerna, različni razlogi, nato rastline izkopljemo skupaj s koreninami in grudo zemlje. Izkopano solato postavimo v vlažno, dokaj hladno sobo, poglobimo v moker pesek.
Cikorije, namenjene za shranjevanje, ni treba beliti, v temnem skladišču bo to naredila sama.
Med skladiščenjem je potrebno zračiti in pregledovati liste, ki jih redno pobiramo in odstranjujemo posušene. Odrezati solatni lističim bližje tlom.
Bolezni in škodljivci
Kot vsi predstavniki flore je tudi endivija dovzetna za različne bolezni in napade. škodljive žuželke. Bolezni solate:
- Siva in bela gniloba lahko okuži vse dele rastline nad tlemi. Znaki okužbe so pojav rjavih ali vodeno belih lis na listih. Ko je prizadeta s sivo plesnijo, okužba vstopi v listne žepe (sinuse) in povzroči gnitje. In z belo gnilobo se listi prekrijejo z belim premazom glivičnih spor. Da bi preprečili bolezen, morate upoštevati pravila: ne sadite solate v težkih kisla tla in ne pretiravajte z nanašanjem dušika.
- lahko prizadene vse dele rastline, ki so prekriti s frotirno prevleko. Razvoj solatnega grma je zaustavljen. Rastlina še posebej težko prenaša okužbo v obdobju zorenja. Treba se je držati pravilne menjave posevkov. Prizadeti oslabljeni listi se odstranijo in uničijo. Rastlinske ostanke po spravilu odstranimo z njive in uničimo.
- Robni ožig je rastlina, ki jo prizadene gniloba, ki se hitro razširi na sosednje rastline in lahko uniči polovico pridelka. Bolezen povzroča prenasičenost tal z mikroelementi.
Endivijo lahko napadajo stebelna solatna uš, solatna muha in kapusov listopad, ki jih zatiramo s sistemičnimi insekticidi.
Več informacij najdete v videu:
radič; ki nam jo ponujajo namesto kave, in solata endivija - je to isto ali ne?
S. Vladimirova
Radič - gojenje
Radič in endivija sta zelo bližnji sorodnici: gre za dve vrsti istega rodu "cikorija".
Toda nadomestni kavni napitek pripravijo iz koreninskega radiča, listni radič pa se uporablja kot solata, imenujejo ga tudi witloof, kar v prevodu pomeni »bel list«.
CIKORIJA znano vsakemu od nas. Njegovo modre rože poleti pozdravijo jutro tudi na mestnih travnikih, ki že dolgo niso bili pokošeni, da ne omenjamo puščav ob dačah in podeželskih cestah.
Korenino cikorije za pripravo kavnih napitkov so v Rusiji začeli gojiti pred dvema stoletjema. Regija Yaroslavl je do danes ostala kraj njenega tradicionalnega gojenja. Ni zaman, da nedavno razširjena sorta Yaroslavsky še vedno velja za standard, čeprav so bile ustvarjene bolj produktivne sorte.
Gojenje korena cikorije ni težko, njegova kmetijska tehnologija je podobna tehnologiji gojenja vrtnih korenovk. Sejejo zgodaj spomladi, korenovke, ki tehtajo 100 g ali več, pa izkopljejo pozno jeseni. Radič lahko izkopljete zgodaj spomladi - pred ponovno rastjo. Prezimile rastline cvetijo junija-julija in proizvedejo semena, ki jih naberemo za spomladanska setev. Semena bodo vzklila tudi, če jih posejemo pred zimo, a že v prvem letu bodo dala veliko cvetočih rastlin.
Koreninasti radič, tako kot njegov divji sorodnik navadni radič, lahko raste na skoraj vseh tleh, razen na kislih, vendar se bolje obnese v lahkih rodovitnih tleh. V kolobarju je ne uvrščamo za korenovkami in listnim radičem (witloof). Seje se zgodaj spomladi z razmikom med semeni 20-25 cm na globino 1-1,5 cm. Rastline lahko malo nahranite.
Izkopane korenovke so obrezane nadzemni del in koreninski vrat, operemo in sušimo v senci več dni. Nato narežemo na majhne kocke in posušimo pri temperaturi 50-70 stopinj.
Posušen radič zložimo na pekač in spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ko se pojavi značilen vonj po cikoriji in kosi porjavijo, pečeno cikorijo vzamemo iz pečice, na hitro ohladimo in zmeljemo v kavnem mlinčku. Hraniti v tesno zaprtih posodah. Za pripravo napitka vzemite 1-2 čajni žlički mlete cikorije na kozarec vrele vode. Dodate lahko smetano in mleko, tako kot pravo kavo.
Cikorija nadomešča kavo za tiste, ki jim je tropska pijača kontraindicirana, na primer za hipertenzivne bolnike. Cikorija blagodejno vpliva na centralni živčni sistem in srce, lahko jo uživajo ljudje s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. V divji radič zdravilne lastnosti bolj izrazita, njene korenine pa se lahko uporabljajo tudi za pripravo nadomestne kave.
Solatni radič witloof - gojenje
Solatni radič witloof gojijo kot dvoletnico. V prvi sezoni proizvede rozeto listov in mesnato korenino. V drugem letu žametnica požene poldruge metrske poganjke, na katerih zacvetijo modri cvetovi.
Korenine solatnega radiča se jeseni in pozimi uporabljajo za siljenje sočnih podolgovatih glavic, bogatih z askorbinsko kislino, karotenom in drugimi vitamini, mineralnimi solmi in inulinom. Witloof deluje pomirjevalno, adstringentno, protivnetno, žolčno in diuretično, znižuje krvni sladkor in izboljšuje delovanje srca.
Glave witloofja se večinoma uživajo surove – kot solata. Razstavimo jih na liste, temeljito operemo in zložimo na krožnik ali sendviče. Liste lahko narežemo ali natrgamo z rokami, začinimo z majonezo ali kislo smetano, za pikantnost dodamo naribano korenino hrena. Witloof lahko tudi skuhate in začinite z oljem, postrežete kot prilogo, dušite ali dodate juham.
Dandanes poznamo številne sorte vitlofa, ki se med seboj razlikujejo po obliki glav (podolgovate ali krajše), barvi (belkasta, rumena, rdeča) in času siljenja.
Witloof je dragocen, ker pozimi zeljne glave vsebujejo vitamine. Ko v sezoni zrastejo gladke korenovke s premerom 3-5 cm, jih izkopljemo, odrežemo liste 3-5 cm nad korenino, da ne poškodujemo rastne točke, in jih shranimo v klet ali klet, prekrite s peskom ali položite v plastično vrečko.
V enem mesecu lahko za to pripravimo sorte, namenjene zgodnjemu siljenju. Na dno škatle ali vedra nalijte 10-centimetrsko plast mokrega mešanica zemlje ali žagovina.
Korenovke skrajšamo tako, da so vse enake dolžine, in jih, tesno nameščene v škatli, prekrijemo z zemljo "na glavo". Pri temperaturi 15-17 stopinj zeljne glave, ki tehtajo do 150 gramov, zrastejo v 2-3 tednih. Pri nižji temperaturi je siljenje zakasnjeno, vendar so zeljne glave zato večje in gostejše. Odrežite glave zelja s kosom korenaste zelenjave.
Ko jih narežemo, jih lahko hranimo v hladilniku do 2-3 tedne. Na svetlobi listi kapusnic pozelenijo in postanejo grenki.
Korenine svetilke, ki niso primerne za destilacijo, lahko posušite in uporabite za pripravo kavnega napitka. V te namene se uporablja tudi korenovka, ki ostane po destilaciji, seveda pa je vrednost pijače iz takšnih surovin manjša.
Na fotografiji - gojenje in shranjevanje radiča witloof v "kmetijskem" obsegu
Solata iz cikorije - uporaben videz zelenjava, ki obogati človeško telo z dragocenimi snovmi. Ima zanimiva lastnost- raste v zimski čas ko ni druge zelenjave. Preberite članek o tem, kako gojiti radič, kdaj ga saditi in kakšne koristi prinaša.
Izvor
Belgijski kmet je prvi napovedal solato iz cikorije. To je bilo leta tisoč osemsto trideset. Od takrat je solata iz cikorije znana po vsem svetu. Čudovita zelenjava, ki izvira iz severne Indije. Takoj ko je postalo znano ljudem, so ga začeli gojiti posebej v državah, kot so Nizozemska, Francija, Anglija, baltske države in Sredozemlje.
Opis
Solatni radič je priljubljeno ime zelenjava. zelnata rastlina ima kulturne sorte. Zrasel naprej poletne koče le tri izmed njih:
- Endivija - kodrasta, z odrezanimi listi.
- Witloof - listi so široki, glava je velika, podobna rimski solati.
- Escarole - rozeto tvorijo široki, neobrezani listi, na površini katerih so mesnate žile.
Solatni radič spada v veliko družino z lepo ime- "marjetice". Ta rastlina ima glavo in zelene liste. Za solato endivijo so značilni zviti listi bogate barve. Zaradi tega je zelo podobna navadni solati. Ampak to je solatna zelenjava.
Grenak okus endivije ne dovoljuje, da bi jo uvrstili med najbolj priljubljene, vendar je danes razširjena v Ameriki in Evropi. Tukaj je cenjen in pojeden v velikih količinah.
Radič, katerega fotografijo vidite, je glava zelja kremne barve z zelenimi madeži. Listi so gladki, na vrhu niso razrezani. Glava zelja doseže dolžino dvanajst centimetrov.
Rastoče
Solatni radič, ki ga pozimi vzgajamo v zabojčkih, doma ali v rastlinjakih, cenimo zaradi korenike in glavic, predvsem pa zaradi možnosti pridobivanja svežega in zdrava zelenjava v hladnem vremenu. Solatni radič gojimo v dveh fazah:
- Najprej se posejejo semena, iz katerih se pridobijo korenovke.
- V naslednji fazi se korenovke posadijo v tla. Iz njih gojijo zeljne glave.
Za udobno rast cikorije so potrebna ilovnata, dobro pognojena tla, ki jih pripravimo jeseni. Če želite to narediti, dodajte gnoj ali gnili kompost na meter. kvadratna površina eno ali dve vedri. Superfosfat in nitrofoska sta dobra gnojila. Dovolj je, da na isto površino zemlje nanesete eno do tri žlice teh gnojil.
Solata iz cikorije: vzgoja iz semen
Kdaj posaditi sadilni material, bo pokazalo vreme. Ampak najboljši čas za to je zgodnja pomlad. Sejanje semen se mora začeti aprila in končati maja. Pred sajenjem semena radiča namakamo, da nabreknejo. Pred setvijo se tla zrahljajo in naredijo utori na razdalji šestnajst centimetrov drug od drugega. Semena zakopljemo en in pol do dva centimetra v zemljo. Globoko sajenje semen bo povzročilo pozno kalitev. Razdalja med semeni ne sme biti večja od treh centimetrov.
Ko sadike poženejo, jih je treba dvakrat razredčiti. Prvič naj bo razdalja med vsako rastlino šest centimetrov, drugič pa trideset.
Zadnje redčenje je treba izvesti po mesecu in pol, ko sadike malo zrastejo. Vzdrževanje je preprosto: pravočasno zalivanje, izogibanje izsušitvi, rahljanje in plitvo plevel.
Nabiranje korenovk
Po sredini oktobra se začne spravilo solate. Če želite to narediti, morate izkopati korenovke, ne da bi odstranili vrhove, jih položiti na en kup in pustiti na mestu pet do šest dni.
Nato odrežemo vrhove in pustimo tri centimetre, da se apikalni brst v prihodnosti ne poškoduje. Tla se ne odstranijo iz korenovk. V tej obliki so postavljeni v klet za shranjevanje. Temperatura ne sme biti višja od dveh stopinj Celzija. Mnogi vrtnarji takoj posadijo korenovke v tla, ne da bi jih pustili za shranjevanje.
Prejemanje glav zelja
Na tej stopnji gojenja je treba korenovke posaditi v škatle z vnaprej pripravljeno zemljo. Čas sajenja je v začetku novembra. Vrtno zemljo pomešamo s šoto, kompostom ali travnato zemljo. Uporabljajo se tudi druge mešanice, na primer zemlja z žagovino.
Korenine bodo rasle v škatli. Ko njihova dolžina doseže dvanajst centimetrov in njihov premer doseže tri, se korenovke posadijo v posode. To delo je treba opraviti previdno, tako da je raven lokacije procesov enaka. Po tem se doda zemlja osemnajst do dvajset centimetrov nad nivojem vrhov.
Škatla z zasajenimi korenovkami je prekrita z materialom, ki ne prepušča svetlobe, in postavljena v zaprtih prostorih dva tedna. Temperatura naj bo od deset do štirinajst stopinj Celzija. Po tem obdobju se cikorija še naprej goji še dva tedna, vendar se temperatura v prostoru dvigne na dvajset stopinj.
Rastna doba zeljnih glav traja skupno štiriindvajset dni. Zeljne glave rastejo, njihova teža je od sto petdeset do sto osemdeset gramov.
Gojenje v temi pusti pečat – površina zeljnih glav je popolnoma bela. Nabiranje radiča je preprosto: le izpulite ga iz zemlje. A to še ni vse. Glave zelja je treba odrezati in pustiti majhen del korenovk, dva centimetra je dovolj. Šele po tem pridelek solate damo v skladišče pri temperaturah zraka do nič stopinj. Zeljne glave takoj zapakiramo plastična folija, se hranijo do dvajset dni.
Prednosti endivije
Solata iz cikorije vsebuje snovi s posebnimi lastnostmi, ki pomagajo pri soočanju s številnimi boleznimi:
- Endivija ima sposobnost zagotavljanja pozitiven vpliv pri izboljšanju ledvic in jeter. Z redno uporabo endivije se doseže močan učinek: izginejo.
- Zaradi visoke vsebnosti vitamina A se solata uporablja za preprečevanje raka.
- Radič je uporaben predvsem spomladi, ko je človeško telo osiromašeno s hranili, predvsem z vitaminom C, ki ga v velikih količinah najdemo v solati.
- Cikorija, katere fotografija vidite spodaj, je bogata z manganom, ki sodeluje pri proizvodnji encimov. Zahvaljujoč visoki vsebnosti kalija se telo bori proti boleznim, kot je hipertenzija.
- Vitamin B v endiviji pomaga ljudem pri soočanju s stresom, nevrološkimi in duševnimi boleznimi.
- Učinkovito zdravilo za zdravljenje telesa je sok cikorije. Z njegovo uporabo se odpravijo številne težave, ki povzročajo slabo počutje: izginejo kožni izpuščaji in slabokrvnost, normalizira se vid, obnovi se delovanje žolčnika.
- Solatni sok je zelo grenkega okusa. Ne uživa se v čisti obliki, ampak samo v kombinaciji s sokovi druge zelenjave. Napitek iz soka korenja, zelene in endivije lahko na primer pomaga zmanjšati število napadov astme. Pripravite lahko tudi druge sokove: peteršiljev, zelene in cikorije. Ta pijača je učinkovit tonik v boju proti slabokrvnosti.
Hujšanje z endivijo
Na jedilniku vsakega človeka mora biti solata iz cikorije. Določena je korist in škoda posamezne značilnosti telo. Jasno pa je, da endivija prispeva k izgubi odvečne teže. To dosežemo z odstranitvijo odvečne tekočine.
Škoda cikorije
Če uživate endivijo v zmernih količinah, prinaša same koristi, kakršne koli neželeni učinki Ni, kot tudi kontraindikacij za uporabo. Toda včasih je vredno razmisliti o nestrpnosti nekaterih sestavin v zelenjavi. Manifestacija posameznih reakcij je alergija ali motnja hranjenja.
Upoštevati je treba tudi, da ima vitamin A zelo visoko koncentracijo. Njegova kombinacija z alkoholnimi pijačami in tobakom daje slabe rezultate. Zato šest ur pred in po zaužitju jedi s cikorijo ne smete uživati alkohola in tobaka.
Na podlagi informacij se vsakdo sam odloči, ali bo jedel solato endivijo ali ne.