Dober dan, prijatelji!
Squash kaviar je čudovita poletna jed, danes jo bomo pripravili za zimo in poskušal vam bom pokazati najboljše recepte.
Ko dozorijo »pujsi na gredah« (tako bučkam reče ena moja prijateljica), mož pravi, da je čas za pripravo vojaške marmelade. Ko je služil vojsko in si je zaželel nekaj okusnega, so na kruh namazali debelo plast kaviarja in ga požrli na obeh licih. Ne mara bučk, ker nimajo izrazitega okusa, obožuje pa kaviar, zato ga poskušam pripraviti več, saj je to najboljši način za ohranitev zelenjave za zimo.
Ta nizkokalorični izdelek (98 kcal na 100 gramov) telo hitro absorbira, zato je vključen v diete za izboljšanje zdravja. Izboljšuje prebavo in presnovo, odstranjuje odvečne soli iz telesa, krepi stene krvnih žil, znižuje raven holesterola in spodbuja delovanje žolčnika. Poleg tega je skladišče vitaminov. Vključite kaviar v vsakodnevno prehrano in ostanite zdravi!
Razlika v razmerju sestavin in tehnologiji kuhanja daje veliko različnih receptov za kuhanje, tako kot. Sestavine pečemo v pečici, cvremo ali dušimo v kotlu. Lahko se kuha v počasnem kuhalniku in v ponvi z debelim dnom. Zelenjavo lahko pripravimo na različne načine: zmeljemo, pretlačimo v blenderju ali skuhamo v kosih.
Najboljši recept za bučni kaviar za zimo
Sestavine:
- bučke - 1 kg
- korenje - 300 gr.
- čebula - 300 gr.
- česen - 1 srednja glava
- paradižnik - 300 gr.
- sončnično olje - 1/2 tbsp.
- paradižnikova pasta - 1/2 žličke. l.
- kis - 1/4 žlice.
- sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
- sladkor - 1-2 žlici. l.
Priprava:
Za pripravo tega recepta vzemite petlitrsko ponev z debelim dnom, da sprejme celotno mešanico sesekljane zelenjave.
Sledimo osnovnemu principu kuhanja: najprej dodajamo tršo in gosto zelenjavo, nazadnje pa tisto, ki je mehka in se hitro kuha.
Ponev postavimo na srednji ogenj in dodamo olje. Vso zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kocke.
Korenje vzdolžno prerežemo na štiri dele, nato pa narežemo na majhne kocke. Položimo v ponev na rahlo segreto olje.
Čebulo in česen narežemo na majhne kocke in damo v ponev.
Mlado bučko narežemo na kocke skupaj s sočno kožico. Če najdete "starega", odstranite semena z žlico.
Zelenjavo dušimo na majhnem ognju. Korenje postane mehko in spusti sok, čebula mora postati prozorna.
Po vrhu položimo sesekljane bučke.
Sledi olupljen in narezan paradižnik. Kot ste opazili, nismo namenoma dodali soli. Daje veliko količino tekočine, ki je sploh ne potrebujemo.
Zelenjavo dušimo, dokler ni popolnoma kuhana, ne da bi ponev pokrili s pokrovom 20-30 minut. Nato zmes še vročo prenesite v kuhinjski robot.
Zelenjavo zmeljemo v blenderju do pireja. Dobili smo ga čudovite svetlo rjave barve, nežne konsistence in zračnosti. Vse skupaj damo nazaj v ponev, zdaj pa ga pripravimo do želenega okusa in gostote.
Za barvo in okus dodajte paradižnikovo pasto. Kis za kislost in konzerviranje. Mlet črni poper za rahlo grenkobo. In tudi sol in sladkor. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti 5 minut. Če je kaviar malo tekoč, ga zavrite do želene gostote.
Vroče naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce. Pokrijemo s prekuhanimi pokrovi, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohladi. Hranimo v hladni kleti.
Po vlaganju v kozarce nekaj izdelka vedno ostane. Pustite stati 15-20 minut in ohladite. Zdaj ga namažite na kos črnega kruha in z užitkom pojejte. dober apetit!
Preprost recept za bučni kaviar skozi mlinček za meso
Tudi mlada gospodinja bo kos temu hitremu receptu. Vse, kar ostane, je ohraniti razmerje izdelkov. Vse je zelo preprosto in hitro.
Sestavine:
- bučke - 3 kg
- sladka paprika - 8-10 kosov.
- česen - 100 gr.
- paradižnikova pasta - 400 gr.
- rastlinsko olje - 400 gr.
- kis 70% - 1 žlica. l.
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 150 gr.
- rdeča pekoča paprika - 1 kos.
Bučni kaviar v kosih za zimo - recept je za prste oblizniti
Takšnega kaviarja ne morete kupiti v trgovini, pripravite ga lahko le z lastnimi rokami.
Sestavine:
Izberemo najbolj zrelo, sočno in svežo zelenjavo.
- bučke - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- česen - 2 stroka
- paradižnik - 1 kos.
- kup vaše najljubše zelenjave
- lovorjev list - 2 kos.
- sol - po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Priprava:
Končni izdelek bomo dobili z enakimi, enakomernimi kosi, zato glavne sestavine narežemo na lepe kocke.
- Sočne bučke olupimo semena in narežemo na koščke.
- Nato sesekljajte korenje, čebulo in česen.
- Na paradižniku naredimo rezine, jih spustimo v vrelo vodo za 10 sekund, nato pa takoj v hladno vodo, zlahka odstranimo lupino. Odrežimo ga.
- V ponvi prepražimo korenje, dodamo čebulo in česen ter pražimo še 2 minuti.
- Dodamo paradižnik, solimo in dušimo 10 minut.
- Nanjo položimo bučke, dodamo sesekljana zelišča, lovorov list, sol in poper. Dušimo, dokler ni popolnoma kuhan.
- Vroče naložimo v kozarce in zapremo.
Dušili smo mešanico več zelenjave in dobili eno zelo okusno jed, v kateri je vsak košček ohranil svoj okus, aromo in biološko vrednost.
Vročega nadevamo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Ohladite del kaviarja in vzemite vzorec. Vzeli smo običajne sestavine, združili njihove okuse in dobili smo odlično, zelo zelo okusno jed za prste oblizniti.
Squash kaviar po GOST, kot v trgovini
V sovjetskih časih so prodajali bučni kaviar, pripravljen po GOST. Ko ljudje govorijo o njem, pride na misel tisti slavni, tisti iz trgovine, okusen in aromatičen, bogate oranžne barve.
Stalo je peni, a je bilo zelo okusno. Izdelan je bil po enotnem standardu s strogim upoštevanjem tehnologije. Recept za tak kaviar je kot nalašč za pripravo za zimo.
Sestavine:
- bučke - 3 kg
- korenje - 180 gr.
- paradižnikova pasta - 240 gr.
- rastlinsko olje - 150 ml
- čebula - 120 gr.
- koren peteršilja - 60 gr.
- paradižnik - 1 kos.
- sladkor - 2 tsp.
- črni poper - 3 grah
- piment črni poper - 3 grah
- sol - 1 žlica. l.
Priprava:
- Bučke temeljito operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke 1x1 cm.
- Popecite jih v ponvi, da rahlo porjavijo.
- Sesekljamo tudi čebulo.
- Korenje in koren peteršilja nastrgamo na grobo strgalo.
- Popražene bučke preložimo na krožnik.
- Preostalo zelenjavo pražimo toliko časa, da postane mehka.
- Nato vse skupaj zmešamo in z mešalnikom zmeljemo do popolne homogenosti.
- Po tem mešanico kuhamo 20 minut in jo pripeljemo do želene gostote.
- Poprova zrna zmeljite v možnarju in dodajte kaviarju, dodajte sol in sladkor.
- Dodamo paradižnikovo pasto, ponovno dobro premešamo z mešalnikom in dušimo 5 minut. Paradižnik bo dodal lepo barvo in okrepil okus izdelka.
- Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite za zimo. Shranjujemo v kleti.
Okusen recept za bučni kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto
Edina stvar, ki me pri tem receptu moti, je uporaba majoneze. Vendar obstaja izhod. Kaj lahko naredi navaden kaviar okusen? No, seveda, čudovita domača majoneza, s kremasto gosto konsistenco.
Sestavine:
- bučke - 6 kg
- paradižnikova pasta - 500 gr.
- majoneza - 500 gr.
- rastlinsko olje - 200 ml
- čebula - 1 kg
- sladkor - 4 žlice. l.
- sol - 2 žlici. l.
- kis 9% - 1/4 žlice.
Priprava:
Vzamemo najbolj zrelo in svežo zelenjavo, operemo, olupimo in narežemo. Lahko jih poljubno narežete, saj jih kasneje spremenimo v pire.
Sesekljane sočne bučke dajte v veliko ponev in dušite v rastlinskem olju, dokler niso popolnoma kuhane, 1,5-2 ure.
Mlado, sočno čebulo zmeljemo v blenderju do gladkega.
Vse sestavine združimo. Bučkam dodajte mešanico čebule, majonezo, paradižnikovo pasto, sol, sladkor in kis.
Vse zmešajte z mešalnikom, postavite na majhen ogenj in kuhajte 15-20 minut.
Dovedite do določene konsistence in želene gostote.
Vroče naložimo v pripravljene kozarce. Bolje jih je vzeti v majhni količini, enkrat. Odprla sem kozarec in ga takoj pojedla, ne da bi ga pustila za pozneje.
Squash kaviar za zimo v počasnem kuhalniku
Ste kuhali kaviar iz bučk za zimo? Mislim, da bi morali poskusiti to, izberite kateri koli recept. In se vidimo kasneje!
Kaviar iz bučk pripravljajo za zimo številne gospodinje, kljub delovno intenzivni naravi celotnega postopka. Navsezadnje le malo ljudi zavrne ta prigrizek, saj je skoraj vsem všeč in ga požrejo veliko hitreje kot druga konzervirana hrana.
Vsem najljubši klasični recept za kaviar, katerega okus je vsem znan že od otroštva, je bil izboljšan. In potem so se pojavile takšne kulinarične mojstrovine, kot so recepti za kaviar z majonezo za prste oblizniti, s paradižniki in po okusu podobni tistim iz trgovine. Naučili smo se tudi kuhati v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- Mlade bučke - 3 kg
- čebula - 0,5 kg
- korenje - 250 gr
- paradižnikova pasta - 250 gr
- rastlinsko olje - 100 ml
- majoneza - 250 gr
- sladkor - 1/2 skodelice
- česen - 1 glava
- lovorjev list - 1 kos.
- sol - 2 žlici. žlice
- mleti črni poper - 1/2 čajne žličke.
Način kuhanja:
Pripravimo vse potrebne sestavine in začnemo kuhati. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v ponev.
Korenje operemo v vodi, olupimo, naribamo na grobo strgalo in damo v ponev k čebuli.
Bučko operemo, odstranimo vsa semena in jo, če je mlada, skupaj z lupino narežemo na majhne rezine. Dodamo jo k preostali zelenjavi in premešamo.
Po 1 uri dodamo še sladkor, sol, poper in lovorov list. Kuhamo še eno uro, pri čemer čisto na koncu kuhanja ne pozabimo odstraniti lovorovega lista.
V tem času, ko se bučni kaviar kuha, moramo sterilizirati kozarce in pokrove. Če želite to narediti, jih operite s sodo in pustite, da se popolnoma posušijo, ter jih postavite v pečico pri temperaturi 150 stopinj za 5 minut. Ali pa v mikrovalovni pečici 3-4 minute pri polni moči.
10 minut pred koncem kuhanja zelenjavni mešanici dodamo sesekljan česen.
Končni kaviar nalijte v vroče kozarce, vrat namažite z vato, namočeno v vodko, in privijte pokrove.
Kozarce obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta pripravek lahko shranite pri sobni temperaturi.
Kako pripraviti bučni kaviar za zimo tako kot v trgovini
Sestavine:
- Bučke - 1 kos
- čebula - 1 kos
- korenje - 1 kos.
- paradižnikova pasta - 1-2 žlici
- česen - 1 strok
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
- lovorjev list - 1 kos.
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej olupimo čebulo, jo narežemo na majhne kvadratke in rahlo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
Korenje operemo, olupimo in naribamo na drobno. Prenesite ga na čebulo v ponev, dodajte malo vode, približno pol kozarca, pokrijte s pokrovom in dušite na nizkem ognju 5-7 minut. Hkrati ne pozabite občasno premešati.
Nato očistite bučke in jim odstranite semena. Naribamo in damo na cvrenje. Dodamo sol po okusu in med mešanjem dušimo na majhnem ognju 25-30 minut. Približno na sredini dušenja dodamo malo vode (100 mililitrov), tako da je na koncu dušenja v bučnem kaviarju nekaj vode.
Približno pet minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto.
Če želite, da je kaviar bolj kisel, dodajte dve žlici paradižnikove paste. In če daš eno žlico, dobiš kaviar, ki je bolj podoben kaviarju iz trgovine.
Premešamo in dušimo še 5 minut, nato ugasnemo štedilnik in dodamo lovorjev list in drobno nasekljan česen. Pustite, da vzhaja pet minut.
In dobljeni kaviar z mešalnikom spremenite v pire. Zdaj, ko je kaviar še vroč, ga prenesite v sterilizirane vroče kozarce in zavijte pokrove, prav tako predhodno sterilizirane. Kozarce obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Klasični recept za bučni kaviar - recept s fotografijami po korakih (kot v otroštvu)
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- čebula - 600 rub.
- sončnično olje - 100 ml
- paradižnikova pasta - 250 gr
- sladkor - 1/2 skodelice
- česen - 2 glavi
- sol in poper - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej bučke operemo, olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Enako naredimo s čebulo.
Nato združite ti dve sestavini v globoki ponvi, dodajte maslo in sladkor. Na majhnem ognju kuhamo 1,5 ure, občasno premešamo.
Po tem času dodajte paradižnikovo pasto, dodajte sol, poper in dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico, in kuhajte še 30 minut.
Medtem bomo kozarce temeljito oprali in sterilizirali v mikrovalovni pečici, na polni moči 5 minut. In pokrove prelijemo z vrelo vodo.
Končni bučni kaviar položite v vroče kozarce, zavijte pokrove, jih obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo. Priprava na zimo je pripravljena!
Preprost recept za zimski bučni kaviar v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- korenje - 2 kos.
- čebula - 2 kos
- bolgarski poper - 2 kos
- čili poper - 1 kos (po okusu)
- sladkor - 1 čajna žlička
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- česen - 3 stroka
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
- sol - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
Ko smo pripravili vse potrebne izdelke, najprej olupimo čebulo in jo narežemo na majhne kvadratke. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje, vanj prenesite sesekljano čebulo in nastavite način "Pečenje" 40 minut.
Nato operemo in olupimo korenje ter ga naribamo na grobo strgalo. Nato ga spustimo v počasen kuhalnik s čebulo.
Po 20 minutah v večnamenski kuhalnik damo na majhne koščke narezano papriko in olupljene bučke, narezane na majhne kocke, sol, sladkor in po želji še čili. Ko se oglasi signal pripravljenosti, morate multicooker vklopiti še 1 uro v načinu "Enolončnica".
20 minut pred koncem zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem. Ko zvočni signal označi konec dušenja, zelenjavno zmes preložimo v mešalnik in zmeljemo v pire.
Bučni kaviar je pripravljen, vroče ga dajte v sterilizirane kozarce in privijte s tesnimi pokrovi. Obrnite se, pokrijte s toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Okusen bučni kaviar s paradižnikom (video)
Dober apetit!!!
Obe možnosti ne zahtevata sterilizacije obdelovancev. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce in zvijte. Hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Glavna sestava prigrizka je všeč s proračunsko zelenjavo - bučkami, korenjem, čebulo. Enostaven nakup, nizka cena in popolnoma jasen okus. Idealna izbira za predelavo bogate letine, z nostalgično noto srečnega otroštva. Spomnimo se tudi sendvičev in krompirja z bučkinim kaviarjem.
Za obe praznini. Uporabite katero koli metodo sterilizacije: pečico, paro, mikrovalovno pečico. Samo napolnite pokrove z vrelo vodo.
Hitra navigacija po članku:
Squash kaviar s paradižnikovo pasto
Preprost in hiter recept za ozimnico. Tako je, ko doma brez sterilizacije dobite prigrizek, ki zlahka konkurira vzorcu v trgovini. Hkrati ste popolnoma prepričani v kompozicijo. Brez dvomljivih stabilizatorjev ali skrivnostnih E-shekov.
Čas kuhanja - do 1 ure
Potrebujemo:
Vso olupljeno zelenjavo stehtamo.
- Bučke - 2-2,5 kg
- Korenje - 4-5 kosov. (0,9-1 kg)
- Čebula - 2-3 kos. (0,9-1 kg)
- Paradižnikova pasta - 100-120 g (4-5 žlic)
- Sončnično olje (brez vonja) - 140 ml (9-10 žlic)
- Črni poper (mlet) - 2 ščepca
- Sol (grobo mleta, čista) - do 1,5-2 čajne žličke (po okusu)
- Sladkor - 1-2 žlici. žlice (neobvezno)
- Kis (namizni, 9%) - 1 žlica. žlica (neobvezno)
Pomembne podrobnosti:
- Iz te količine boste dobili 4 kozarce po 500 ml. Priporočamo navijanje največ 700 ml posod.
- Da bi bili prepričani o izkoristku, vzemite več sestavin s seznama. V skrajnem primeru vam bo za kosilo ostalo malo kaviarja. Okusna je tudi topla.
- Če potrebujete šok serijo kozarcev (6, 8 ...), komponente ustrezno pomnožite - s 3, 4 itd.
- Izbiramo domačo, kakovostno, gosto paradižnikovo pasto.
Kako kuhati.
Uporabljamo poljubne bučke: operemo in olupimo kožo. Mlade pustimo s pečkami, starim, nekoliko prezrelim, pa odstranimo sredico s semeni.
Tri velike zelenjave. Vaša izbira: velik navaden strgalnik, nastavek za zelenjavo na mlinček za meso ali kuhinjski robot.
Korenje operemo, olupimo in tudi naribamo – podobno kot bučke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Vso pripravljeno zelenjavo damo v posodo, kjer bomo dušili kaviar, in dodamo vse olje. Uporabite način, ki vam ustreza - ponev na štedilniku ali počasen štedilnik. Bučkin kaviar po tem receptu vedno izpade "za prste obliznit!"
Ponavadi je razlika le v času kuhanja, da se vsa zelenjava zmehča.
- Pri zmernem segrevanju na štedilniku - 40-60 minut, občasno premešajte z gibi od spodaj navzgor.
- V multivarku, načinu "Dušenje" ali "Pečenje" - od 35 do 45 minut.
Ko odstranite z ognja, sesekljajte zelenjavo do želene konsistence. Radi uporabljamo mešalnik; primeren je navaden potopni mešalnik. Enotna tekstura ali majhni kosi - vaša izbira.
Mešanici dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Dodate lahko sol - 1 ščepec, obvezno vzemite vzorec po vsakem. Če je paradižnikova pasta kisla, boste morda potrebovali sladkor. Dodamo še črni poper, najbolje sveže mlet, a pozor: ta je najbolj pekoč.
Na tej stopnji vas vodi vaš okus. Privilegij umetnikov je, da ga poskušajo pripeljati do subjektivnega ideala!
Ko končate z dodatki, vrnite skoraj dokončan bučni kaviar v posodo za segrevanje in na majhnem ognju dušite še 10-15 minut. Pozor! štetje od začetka klokotanja.
Opomba: blagodejni poudarki.
- Proti koncu kuhanja lahko dodate 2-3 stroke česna (prehodite skozi stiskalnico). Ali nekaj žlic sesekljanega zelenja (koper, peteršilj).
- Prav tako bi bilo logično dodati kis 5-10 minut pred odstranitvijo z ognja - do 1 žlica. žlico za navedene sestavine. To bo povečalo rok uporabnosti končnega kaviarja in bo najverjetneje zahtevalo obvezno prilagoditev sladkosti. Vrzite ščepec sladkorja, premešajte, poskusite. Zato ga prinesemo po okusu.
Končni vroč kaviar položite na suhe sterilizirane kozarce(2 kosa po 500 ml) - do samega vrha. Zapiramo z običajnimi pokrovi (samovijačnimi ali enostavnimi s tesnilnim ključem). Kozarce obrnemo in zavijemo, da se počasi ohladijo. Po 24 urah ga pospravimo na shranjevanje v temno omaro.
Popečen bučkin kaviar s paradižnikom in papriko
Še en primerek iz kolekcije “must have” med osnovnimi pripravki, čudovitega okusa in cene. Potrebno bo malo potrpljenja. Zelenjavo bomo prednaročili cvremo posebej. Poleg glavnih bomo potrebovali paradižnik in papriko.
Vsa prizadevanja niso zaman! Ta bučni kaviar se izkaže za natanko takšnega, da ne bo šlo brez oblizovanja prstov in življenjsko potrjujočega cmokanja, ko ga okušate z družino. Nezadržano veselje je najboljša pohvala za hosteso.
Kuhajmo!
Čas - 1 ura 20 minut
Za 1 liter kaviarja potrebujemo:
- Stehtajte olupljeno zelenjavo
- Bučke - 1 kg
- Paradižnik - 300 g
- Bolgarski poper - 300 g
- Korenje - 200 g
- Čebula - 100-150 g
- Česen - 3-4 stroka
- Sladkor - 1 žlica. žlica
- Sol - 2 žlički
- Citronska kislina - ¼ čajne žličke (razredčena v 1 žlici vode)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Črni poper (mlet) - po okusu
Pomembne podrobnosti:
- Bolje je zviti v 2 kozarcih po 500 ml. Potrebujete več? sorazmerno povečajte komponente.
- Izberite sočne in ne najcenejše paradižnike in paprike. Slednja mora biti seveda rdeča, oranžna ali rumena z debelimi stenami za lažje čiščenje.
Priprava zelenjave.
Pri bučkah je vse kot običajno: mlade preprosto očistimo, starim pa izrežemo semena. Glavnino narežemo na majhne kocke, da se hitreje ocvre.
Paradižnik je treba olupiti. Z nožem naredite nekaj prečnih rezov in paradižnike prelijte z vrelo vodo ter jih pustite v vroči vodi 1-2 minuti. Nato ga položite v hladno vodo in z nožem enostavno odstranite kožo. In spet narežemo na kocke.
Paprike (sladke in z debelimi stenami!) je težje olupiti, vendar je to priporočljivo. Nato odstranimo semena in bele ovoje ter papriko narežemo na majhne kocke.
Brez fanatizma!
Če ste preleni, da bi se trudili, poper ni ti ga treba čistiti. Potem pa na predzadnji stopnji kaviar pretlačite v pire do popolnoma homogene teksture brez najmanjših drobcev. Potrebovali boste mešalnik z vsaj 600 obrati na minuto.
Za potrpežljive pa so trije načini lupljenja paprike.
- Papriko najprej očistimo z zelo ostrim lupilcem za zelenjavo, tako da se pulpa minimalno zajame.
- Drugič - papriko naložite v pečico, segreto na 180 stopinj, pustite tam 20-30 minut. Nato ga vzemite ven in dajte v tesno zaprto posodo ali plastično vrečko. Paprika se bo ohladila, hkrati pa se bo odlepila tudi tanka kožica. Enostavno se natakne in sname.
- Tretji način je za lastnike plinskih peči: papriko položite na gorilnik in jo na odprtem ognju zažgite z vseh strani. Ne bojte se, ožgane sledi bodo nastale do črne barve. Papriko za 10 minut skrijemo v vrečko (zavežemo!) in odstranimo zelenjavo z "gubami" in črnimi mehurčastimi luskami, kjer so bile sledi. To je koža, ki jo je mogoče zlahka postrgati z nožem.
Česen drobno sesekljajte. Ostaneta čebula in korenje, katerih priprava je očitna: očistimo in nasekljamo na kocke. Bernersko strgalo nam vedno pomaga.
Za cvrtje je najbolje, da vso zelenjavo narežete na približno enako velike kose. Lahko pa prihranite čas in naribate korenje ter stisnete česen skozi stiskalnico.
Pečenje zelenjave za kaviar.
Lepota te zgodbe o bučkah je v tem, da zelenjavo pečemo ločeno. Tam so njihovi poudarki okusa bolje razkriti, končni prigrizek pa se izkaže za bolj bogatega.
V globoko udobno ponev vlijemo malo olja in prepražimo 3-5 minut vsake sestavine. Čebulo in česen lahko kombiniramo.
Delate lahko v več pekačih hkrati. Ali pa zelenjavo eno za drugo položite v eno ponev in v majhnih delih dodajte olje. Potrebujemo zmerno toploto in stalno mešanje. Žal, okus zažgane zelenjave se bo čutil v končni jedi.
Dušimo, pretlačimo, zavremo in zapremo v kozarce.
Dušeno zelenjavo zberemo v eno ponev in začinimo vse začimbe- sol, poper, sladkor in citronska kislina, raztopljena v vodi. Količine v receptu so poljubne. V naslednjem koraku boste okusili pire in lahko dodate poljubne začimbe.
Za zavitek dušimo začinjeno zelenjavo na majhnem ognju, pokrito- 1 ura. Redno mešajte, da se ne zažge. Za kaviar, ki ga pripravimo za mizo, je dovolj 40 minut dušenja.
Potrebna je pripravljena zelenjava pire. Blender je odličen pomočnik! Prenesite v skledo, pretlačite v pire pri nizki in nato pri visoki hitrosti ter poskusite. Tukaj je! Še trenutek prinašanje po okusu- glede na osebne preference. Uporabite lahko, kar želite, vključno z zelenjem.
Če želite odstraniti odvečno vlago, zmešajte v mešalniku vrnite v ponev in pustite pri nizkem vrenju še 5 minut. Vsekakor poskusite in po potrebi ponovno dodajte kanček sladkorja/soli/kisline.
Kaviar je pripravljen! Čakajo jo sterilizirani kozarci. Spet se bomo znašli brez sterilizacije. Vroč kaviar smo naložili v kozarce, privili pokrov (t-off ali strojno) in obrnjenega postavili pod izolacijo za 1 dan.
Pustite malo prigrizka za preizkus. Pomemben odtenek: okus se maksimalno razkrije po infundiranju v hladilniku - 1 dan, v tesno zaprtem kozarcu. Tako se boste sami prepričali, da bo recept za kaviar iz bučk za zimo s cvrtjem komponent premagal kaviar iz trgovine. Težko se je upreti oblizovanju prstov med okušanjem najljubšega prigrizka!
Radi bi slišali najboljše skrivnosti, ki jih uporabljate.
Hvala za članek (2)
Squash kaviar je najljubša jed milijonov ljudi. Zaradi visokih hranilnih lastnosti, prisotnosti velikega števila koristnih sestavin (vitaminov in mineralov) ter nizke vsebnosti kalorij je nepogrešljiv v dietni prehrani. Zato so ljubitelji zdrave hrane s poskusi ustvarili veliko različnih receptov za to jed. Oglejmo si najbolj priljubljene možnosti.
Kako izbrati prave bučke za spravilo za zimo
Bučke sodijo v družino buč. Od buč pa se razlikujejo po tanki lupini in nežni mezgi. Nabirajo se zadnji mesec poletja ali jeseni. Za konzerviranje je priporočljivo vzeti majhno, mlado domačo zelenjavo. Toda vse bučke, tudi "stare" bučke, bodo uporabljene za kaviar iz bučk. Glavne razlike med "staranimi" sadeži so velika semena, debela lupina in groba struktura pulpe. Zato jih je pred uporabo priporočljivo olupiti in odstraniti semena. Mlade bučke ne potrebujejo takega postopka.
Recepti za pripravo kaviarja iz bučk skozi mlinček za meso s fotografijami
Kaviar iz bučk je pripravljen hitro in se vedno izkaže. Njegov neverjeten okus, v kombinaciji z velikim številom začimb in zelenjave, je omogočil ustvarjanje vseh vrst paradižnikov, jabolk, gob, zelene, belih korenin, pekočih in paprik ter drugih sestavin. Squash kaviar je ocvrt, dušen, kuhan v loncu pod pritiskom, počasnem kuhalniku ali pečici. Za pripravo jedi se same bučke naribajo, zmeljejo z mlinom za meso, mešalnikom ali sesekljajo ročno.
Prisotnost velikega izbora zelenjave in samih bučk naredi to jed nepogrešljivo v prehrani diabetikov in hipertenzivnih bolnikov. Bučni kaviar se uspešno spopada z zastoji, pomaga odpraviti otekline in je koristen za ljudi z boleznimi ledvic, srca in jeter. Vključen je tudi v prehranjevalni sistem bolnikov z artritisom in protinom.
Klasični recept po GOST, tako kot v trgovini
Najboljši recepti za bučni kaviar vsebujejo čebulo, bučo, korenje in bučke. Domača metoda kuhanja vključuje tudi dodajanje poljubnih aromatičnih zelišč po okusu. Klasični recept za bučni kaviar, kupljen v trgovini, pa vključuje standardni nabor izdelkov:
- 1,5 kg bučk;
- 2 srednji čebuli;
- 80 g korenja;
- pol kozarca rafinirane rastline. olja;
- 3 žlice. l. paradižnikova pasta;
- 25 g belih korenin (korenine pastinaka, zelene, peteršilja);
- 1 čajna žlička granulirani sladkor;
- 2 žlički redna, nejodirana sol;
- pol grama mletega pimenta in črnega popra;
- zelena.
Priprava korak za korakom:
- Mlade bučke operemo, ne da bi jim odstranili kožo, in jih narežemo na kocke.
- Preostalo zelenjavo olupimo. Korenje naribamo s strgalnikom. Čebulo narežemo na kocke.
- Kuhanje se začne s praženjem bučk. Nato jim dodamo korenje in čebulo.
- Ohlajeno zelenjavo zmeljemo z mešalnikom skupaj z zelišči.
- Pomemben pogoj za pripravo jedi po tem receptu je uporaba belih korenin. Brez njih bo okus kaviarja drugačen. Za ta recept morate vzeti po 25% korenin zelene in pastinaka ter 50% korenin peteršilja. Oprane so in očiščene. Pred sekljanjem jih je priporočljivo prepražiti.
- Sesekljane korenine se pošljejo k preostali zelenjavi.
- Nastalo maso damo v ponev z debelimi stenami, začinimo z začimbami, dodamo sladkor, sol in paradižnik. Če je kaviar namenjen za zimo, potem boste potrebovali eno žlico 9-odstotne kisove esence.
- Zmešano maso damo na plin in dušimo 20-25 minut. V tem času je treba kaviar premešati, sicer se lahko zažge in tradicionalni okus jedi bo pokvarjen.
- Vroče zvarke položimo v predhodno sterilizirane kozarce, ki jih po zvijanju zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pečeno z majonezo in čebulo brez sterilizacije
Seznam izdelkov:
- 2,5 kg nezrelih bučk;
- 1 kg čebule;
- pol kozarca rastlinskega olja;
- 8 žlic. l. Sahara;
- 150 g 72% majoneze;
- 250 g Krasnodarske omake;
- 2 žlici. l. drobna sol;
- vsak po eno žličko mleti rdeči in črni poper;
- 4 stroki česna.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Pripravljene bučke zdrobimo z mlinom za meso ali z mešalnikom. Sadje je treba najprej narezati na koščke.
- Čebulo sesekljamo na enak način kot bučke.
- V globoko ponev vlijemo vse rastlinsko olje, ga segrejemo, najprej dodamo čebulo in po 5 minutah maso bučk.
- Po vrenju zmes vztrajamo 1 uro. Ves ta čas je treba mešati.
- Ocvrti zelenjavi dodamo pasto, majonezo in sladkor. Nato solimo, popramo in dušimo še eno uro na majhnem ognju. V nekaterih primerih se paradižnikova pasta nadomesti s paradižnikovo omako Krasnodar ali kečapom.
- Nato dodamo drobno sesekljan česen in dušimo še 5 minut.
- Končano vrelo maso položimo v kozarce, ki so po sterilizaciji še vroči. Zaprite in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kuhan dietni kaviar iz bučk brez paradižnika
Vsi recepti za bučni kaviar so nizkokalorični, razen različice z majonezo. Ta jed je razvrščena kot dietna. Toda ta recept za kaviar je še bolj enostaven. Morda bo zanimivo za tiste, ki se držijo standardov zdrave prehrane in spremljajo stanje svoje figure. Pripravite kaviar:
- 1,5 kg bučk;
- 0,5 kg korenja;
- 2 solatni papriki;
- 300 g čebule;
- 3 stroki česna;
- poper, sol po okusu;
- sončnično olje;
- vodo.
Priprava:
- Posebnost tega kaviarja je, da so vse rastlinske sestavine, razen čebule, kuhane.
- Olupljeno korenje narežemo na velike kose.
- Na plin postavite ponev, do polovice napolnjeno z vodo.
- Korenje vrzite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut.
- V tem času narežemo bučko in papriko, ki ju damo v ponev h korenju.
- Zelenjavo kuhamo še 15 minut.
- Po lupljenju čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na majhni količini olja. Dovolj naj bo, da se čebula ne zažge. Ta obdelava bo dala kaviarju tradicionalen okus.
- Kuhano zelenjavo in čebulo zdrobimo v pire.
- Nastalo maso damo v ponev, vanjo stisnemo česen s posebno stiskalnico, dodamo sol in poper, glede na osebne želje.
- Zmes kuhamo še 40 minut. Ponev ne pokrijte s pokrovom, da zmanjšate odvečno tekočino iz pireja.
- Končni kaviar iz bučk damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Kako zapreti s korenjem in papriko brez cvrtja
Ena najbolj zdravih možnosti za pripravo bučnega kaviarja je metoda brez cvrtja. Toplotna obdelava zelenjave se zmanjša na dušenje zelenjave. To pomaga ohraniti največjo količino vitaminov. Seznam izdelkov:
- 2,5 kg majhnih, mlečnih bučk;
- pol kilograma čebule in korenja;
- 3 paprike (solata);
- Art. Krasnodarska paradižnikova omaka;
- 1 žlica l. 70% esenca kisa;
- pol litra rastlinskega olja;
- 1 žlica l. sol;
- 1 1/2 žlica l. granulirani sladkor;
- 5-6 grahov pimenta.
Postopek priprave kaviarja brez cvrtja:
- Papriko, čebulo, bučke in česen zmeljemo skozi mlinček za meso ali skozi sito.
- Korenje naribamo s strgalnikom in dušimo na rastlinskem olju.
- Zmešajte vso zelenjavo.
- Dodajte jim paradižnikovo omako, začimbe, olje. Solimo, popramo in ob stalnem mešanju dušimo na nizkem ognju dve uri.
- Dodajte poprova zrna in kis, kar bo pomagalo ohraniti kaviar dlje časa.
- Postavite v predhodno obdelane kozarce in zvijte.
Pikantne ocvrte bučke in jajčevci v paradižniku
Ta recept spominja na korejsko različico toplega in modrega. Njegova razlika od običajne priprave zelenjave je uporaba pekoče paprike. Za 1,5 litra kaviarja v paradižniku iz ocvrtih bučk in jajčevcev boste potrebovali:
- 2 majhna jajčevca;
- 2 srednji bučki;
- 2 veliki čebuli;
- 2 korenja;
- 2 žlici. l. paradižnikova pasta;
- začimbe, česen po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Način kuhanja:
- Modre in bučke narežemo na rezine, korenje na majhne kocke, čebulo na pol obroče.
- Vsako sestavino posebej prepražimo v ponvi.
- Zelenjavo damo v ponev in dušimo toliko časa, da se korenje zmehča.
- Mešanici dodajte paradižnikovo pasto, česen, začimbe, pustite na ognju še pol ure. Česen je neobvezen za ta recept. Pikanten okus jajčevca ga uspešno nadomesti.
- Zelenjavo zmeljemo na kateri koli razpoložljiv način, da nastane pasta.
- Kaviar je pripravljen. Če ga nameravate uporabiti kot zalogo, potem ohranjanje kaviarja vključuje dodajanje ene čajne žličke 70% kisa.
Okusen kaviar iz bučk in bučk s česnom v pečici
Za kuhanje kaviarja squash-squash v pečici boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- 2 bučki;
- 1 buča;
- 3 paradižniki;
- 1 solatna paprika;
- 1 feferon;
- 1 korenček;
- 2 srednji čebuli;
- 2 stroka česna;
- sol, poper po okusu;
- posušena bazilika;
- 1 skodelica sončničnega olja.
Postopek priprave:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Če so bučke in buče "stare", se jim lupina odreže.
- Zelenjavo narežemo na kocke in vlijemo v toplotno odporno posodo.
- Zelenjavni mešanici dodamo začimbe in zelišča. V receptu ni navedeno, a za pikantnost kaviarju dodamo koper, peteršilj in zeleno.
- Zelenjavno mešanico prelijemo s sončničnim oljem in premešamo.
- Pečico segrejte na 180 °C, vanjo položite zelenjavo. Za njihovo peko je dovolj 60-70 minut. Medtem ko se zelenjava v pečici duši, z občasnim mešanjem pazimo, da se ne zažge.
- Zelenjavo, ki je postala mehka, z mešalnikom zdrobimo v pire ali pretlačimo skozi sito.
- Ta kaviar je priporočljiv tako za takojšnjo porabo kot za shranjevanje. V slednjem primeru morate dodati še eno sestavino - kis. Za celotno količino hrane boste potrebovali žličko 70% kisa. Pred zapiranjem kaviar ponovno segrejemo, vendar tokrat na štedilniku, dodamo kisovo esenco in damo v obdelane kozarce.
Dušena z jabolki in paradižniki brez kisa v počasnem kuhalniku
Za pripravo lahkega kaviarja s paradižniki in jabolki boste potrebovali:
- 1 kg bučk;
- 3 velika jabolka jesenskih sort;
- 3 korenje;
- 2 čebuli;
- 5 paradižnikov;
- 4 stroki česna;
- kup zelenja po okusu;
- sladkor, sol, začimbe;
- rastlinsko olje.
Tehnologija kuhanja:
- Operite bučke. Če so prezreli, jim odstranite lupine in semena.
- Cut.
- Olje segrejemo in na njem prepražimo bučke.
- Poljubno jih zmeljemo do pireja.
- Korenje in jabolka operemo in olupimo (ne lupimo).
- Z mešalnikom zmeljemo in mešanico dodamo k bučkam.
- Olupljeno čebulo narežemo na kocke in prepražimo.
- Zmeljemo v blenderju in dodamo k ostali zelenjavi.
- Zelišča in česen drobno sesekljajte in dodajte zelenjavni mešanici.
- Celotno maso damo v ponev.
- V zelenjavo vlijemo 200 g rastlinskega olja.
- Dodajte sol, poper, sladkor, premešajte zelenjavo in postavite na ogenj.
- Paradižnik zmeljemo v pire in ga 5 minut po tem, ko kaviar zavre, dodamo mešanici. Namesto paradižnika lahko uporabite paradižnikovo pasto.
- Dušimo 15 minut.
- Vroč kaviar takoj razporedite po kozarcih. Da posoda ne bi eksplodirala, se kaviar pred zvijanjem sterilizira v vodni kopeli. Postopek sterilizacije traja od pol ure do ure in pol, odvisno od prostornine kozarca.
Video: najpreprostejši recept za pripravo kaviarja skozi mlinček za meso
Kuhanje je preprosto, še posebej, če imate pri roki pomočnike, kot je mešalnik ali dober zmogljiv mlin za meso. Z uporabo slednjega lahko pripravite veliko število receptov za bučni kaviar. Zahvaljujoč njegovim zmogljivostim sekljanje korenja, pese in še bolj bučk sploh ni težko. Poskusite z mlinom za meso. Ta recept bo zahteval bučo, čebulo, korenje in bučke. Oglejte si tehnologijo kuhanja v video mojstrskem razredu:
S čim se lahko primerja navaden bučni kaviar? Poleti je nekaj takega kot hrana in hrana ... pozimi, ko za oknom tuli snežni metež in metrski snežni zameti, kot jih imamo v Sibiriji, nič manj kot rdeče sonce v krožniku! Če ga pogledate, se takoj spomnite poletja, žvrgolenja ptic, svetle raznolikosti cvetja, vonja pokošene trave in takoj razumete, da bo tudi na naši ulici praznik in se bomo tudi sprehajali z zastavami!
Torej, današnja naloga je pripraviti rdeči bučni kaviar, ali morda ne zelo rdeč, vendar enostaven za pripravo in zagotovo okusen, tako da si boste obliznili prste.
Glavna sestavina te jedi so seveda bučke, vse ostalo pa je po naši želji in presoji - po okusu in barvi, kot pravijo, komu je kaj všeč. Receptov je veliko, pridite in izberite!
Kljub temu, da je rojstni kraj bučk še vedno stara Mehika, so tam lahko storili le to, da so iz njih izločili semena. Evropejci, ki so jih prinesli v svoje države, so ugotovili, kako jih ocvreti in kuhati na pari. No, kaviar je naš originalni ruski izum! V tridesetih letih prejšnjega stoletja se je pojavila in država jo je tako posvojila, da so bile vse police v trgovinah zapolnjene z njo. A naše gospodinje, velike kolegice, so se ga naučile pripraviti same in iz običajnega prigrizka naredile pravo mojstrovino, s številnimi kulinaričnimi dobrotami. Pri kaviarju iz bučk mi je še posebej všeč, da so bučke, ki jih uporablja, zrele, velike in zrele.
V takem pripravku je cel vagon in mali voziček mikroelementov in vitaminov, le nekaj kilokalorij, malo sladkorjev. Zato je ta izdelek primeren za vsakogar - bolnike z razjedami in trezvenjake, diabetike in zaprtje, tiste, ki želijo shujšati, in tiste, ki bi se radi zredili.
Za pripravo te čudovite jedi za ozimnico ne potrebujemo veliko, štedilnik, ponev z debelimi stenami ali visok pekač, ponev, najbolje kakšen zmogljivejši kuhinjski robot, če pa ne, se bomo že potrudili. z mlinom za meso ali celo z ročnim strgalnikom, ostrejšim nožem in malo potrpljenja.
Najprej bomo preizkusili enostavnejše recepte, jih postopoma zapletali in dopolnjevali z novimi sestavinami in tehnikami.
Najbolj okusen kaviar iz bučk za zimo – recept je za umiranje
Najbolj okusno je ponavadi najpreprostejše, to je aksiom! Potem pa, ko ti postane dolgčas, začneš komplicirati in si izmišljuješ nekaj novega. Pa začnimo s preprostim.
- ena bučka dva kilograma težka,
- pet srednjih korenčkov,
- Obstaja tudi 5 čebulic, velikih,
- kozarec paradižnikove paste,
- kozarec rastlinskega olja,
- sol, jedilna žlica z vrhom,
- sladkor pol kozarca,
- čajna žlička kisove esence.
Zelenjavo operemo, olupimo in osušimo na brisači.
Ponev pristavimo na ogenj, prilijemo tretjino olja in dodamo naribano korenje, da prepražimo. Rahlo prepražimo in damo v posebno posodo.
V ponev dodamo še tretjino olja in bučke, narezane na kocke ali prav tako naribane na grobem strgalu. Rahlo popražimo in dodamo v posodo s korenjem.
Naslednja vrsta je na velike kocke narezana čebula in zadnja tretjina olja. Tudi rahlo pečeno.
Celotno maso ohladimo in sesekljamo z nožem v kuhinjskem robotu v prah ali nekajkrat zavrtimo skozi mlinček za meso s fino mrežo.
Postavite v veliko ponev, dodajte sladkor, sol, paradižnikovo pasto in kuhajte na nizkem ognju pod tesnim pokrovom, občasno premešajte, približno eno uro.
Deset minut pred pripravljenostjo dodajte esenco kisa.
Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. obrnite ga čez in pod krzneni plašč. Dokler se popolnoma ne ohladi.
Poceni, okusno in zdravo!
Ta recept je eden mojih najljubših. Za izvedbo bomo potrebovali tudi pečico.
- srednje velike bučke,
- pol kilograma paradižnika
- rumena sladka paprika 6-8 kosov,
- korenje, dva velika,
- 4 čebule,
- dve žlici sladkorja,
- dve žlički soli z vrhom,
- mleti poper, po okusu.
Priprava.
- Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na velike kose, papriki odstranimo semena.
- Vse na pekač in v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler se ne pojavijo rjavkaste sledi.
- Ohladite in sesekljajte v kuhinjskem robotu ali zmeljite skozi mlinček za meso.
- Damo v večjo ponev, dodamo maslo, sol, sladkor, mleto papriko in dušimo na zelo majhnem ognju 30-40 minut.
- Postavite v sterilne kozarce in zvijte.
- Hladite na glavo pod krznenim plaščem.
Obvezno hranite v hladilniku ali hladni kleti. Recept ne vsebuje kisa ali limoninega soka, kar pomeni, da je potrebno dodatno hladno konzerviranje.
Kaviar iz bučk za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto - Za prste oblizniti
Za ta recept se mlade bučke vzamejo v mlečni zrelosti.
- pet polkilogramskih bučk,
- pet velikih čebul,
- dobra paradižnikova pasta pol skodelice,
- pakiranje majoneze 200 gramov,
- pol kozarca sladkorja,
- žlico soli.
Priprava:
- Čebulo in bučke operemo, olupimo in osušimo na brisači.
- Peljite skozi mlinček za meso s fino mrežo.
- Dobljeno zmes damo v pekač in na majhnem ognju dušimo eno uro.
- Dodamo vse ostale sestavine, dobro premešamo in pustimo vreti še eno uro.
- Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnite se in ohladite pod krznenim plaščem.
Recept je preprost, le počakajte dolgo, da se duši. Rezultat je zelo dober. Okusno na svežem kruhu in s čajem. Kruh lahko pod kaviarjem na tanko namažeš z maslom.
Bučke, korenje. Paradižnik, čebulo in papriko v tej predjedi narežemo na majhne kocke ali sesekljamo na kocke na grobem ribežu. Vsaka zelenjava ob pravilni obdelavi ohrani svoj edinstven okus.
Paradižnik je treba blanširati in odstraniti kožo. Če želite to narediti, jih morate na dnu narediti površinski križni rez in jih za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo. Odstranite z žlico z režami in odstranite kožo.
Zelenjavo vzamemo zrelo, a čvrsto, sicer je ne boste mogli lepo narezati.
- bučke 1 kg,
- paradižnik 0,3 kg,
- sladka paprika 3 kosi,
- čebula 0,3 kg,
- poper 0,2 kg,
- korenje 0,3 kg,
- česen 1 glava,
- malo zelenja - peteršilj, koper, bazilika,
- žlico soli.
Priprava:
- Zelenjavo posebej operemo, olupimo in nasekljamo.
- V nizozemski pečici prepražimo čebulo s sesekljanim česnom do zlato rjave barve in dodamo korenje. Vse rahlo prepražimo.
- Dodamo paradižnik in papriko ter dušimo do polovice približno 10 minut.
- Dodamo bučke, drobno sesekljano zeleno, solimo in med nežnim mešanjem na nizkem ognju dušimo približno 40 minut, dokler niso popolnoma kuhane.
- Postavite v sterilne kozarce, zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem.
Zelo okusen in dišeč prigrizek!
Zimska predjed – bučkin kaviar s paradižnikom in papriko
Pripravljen naenkrat in tudi pojeden naenkrat! Na kosu kruha in k kateri koli jedi kot prigrizek.
- bučke 2 kg,
- čebule, paradižnika, korenja, paprike na kilogram,
- sol 2 žlici z majhnim vrhom,
- sladkorno steklo,
- kozarec rastlinskega olja,
- ocetna esenca ena žlica.
Priprava:
- Zelenjavo operemo in olupimo, papriki odstranimo semena.
- Bučko, papriko, korenje in čebulo v sekljalniku sesekljajte na drobne drobtine in dajte v velik kotel.
- Paradižnik zmeljemo v homogeno kašo. Nalijte v kotel.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in mešanici dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol.
- Kuhamo uro in pol, pustimo, da voda izhlapi.
- Deset minut pred pripravljenostjo dodajte esenco kisa.
- Naložimo v kozarce in zapremo. Obrnite ga čez in pod krzneni plašč.
Pozimi ga bodo družina in prijatelji zelo cenili!
Kako preprosto in hitro skuhati okusen bučni kaviar v večnamenskem kuhalniku Redmond
Dobra stran počasnega štedilnika je, da se ne zažge, tudi če takrat sedimo na Odnoklassniki. Slaba stvar je, da je obseg majhen.
- bučke na kilogram,
- 1 večji korenček,
- česen 5 strokov,
- pol skodelice rastlinskega olja,
- 2 čebuli,
- paradižnikova pasta 3 žlice,
- sladkor 2 žlici,
- poper po okusu,
- sol 1 žlica.
Priprava.
Vse temeljito operemo, očistimo, osušimo na brisači. Zelenjavo sesekljajte v kuhinjskem robotu in dajte v skledo. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Nastavite način dušenja in kuhajte uro in pol. Takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnite in pustite, da se ohladi pod krznenim plaščem.
Dober tek pozimi!
Preprost recept za kaviar iz bučk skozi mlinček za meso - video
Zelo enostaven in hiter recept. Z njim se lahko spopade tudi gospodinja začetnica. S papriko, paradižnikovo pasto, česnom, rdečo papriko in kisom. Vse sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso.
Iz tega nastane odličen kaviar - odličen zimski prigrizek!
Še nekaj receptov za pripravo ozimnice, ki vam bodo zagotovo všeč:
- Kisle kumarice
Kaviar iz bučk, tako kot v otroštvu - obliznili si boste prste
Seveda bo ta recept vzel veliko časa, vendar je vredno!
- kozarec in pol rastlinskega olja, odmerite naenkrat in to je dovolj za vse - za cvrtje ločeno, ostalo pa v skupni ponvi,
- olupljene bučke 3 kg,
- olupljena čebula in korenje na kilogram,
- glavica česna,
- eno in pol žlice soli, sladkorja,
- 2 zvrhani žlici paradižnikove mezge,
- Čajna žlička kisove esence.
Priprava:
- Vse operemo, očistimo, stehtamo.
- Zelenjavo, razen česna, posamično preidemo skozi mlinček za meso in prepražimo v ponvi z dodatkom sončničnega olja. Dušiti pomeni rahlo pražiti, dokler ne postekleni in se zmehča. Brez opeklin ali rjave skorje!
- Posebej jih tudi stepamo v sekljalniku, dokler ne dobimo homogene puhaste mase.
- Vse prelijemo v skupno ponev, premešamo in dušimo pod tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju približno štirideset minut.
- V ponev damo preostalo olje, sol, sladkor, paradižnikovo pasto, kis in dobro premešamo.
- Razporedimo česen, zdrobljen skozi stiskalnico. Premešamo in dušimo še 15-20 minut.
- Končni kaviar takoj zaprite v sterilne kozarce, obrnite in pustite, da se ohladi pod krznenim plaščem.
To se izkaže za točno to, kar smo kot otroci jedli iz pločevink - recept je za prste oblizniti!
Recept brez sterilizacije za zimo
Ta recept z dodatkom citronske kisline je za tiste, ki res ne marajo kisa.
- dva kilograma bučk,
- korenček. pol kilograma sladke paprike, paradižnika in čebule,
- 4 stroki česna,
- pol kozarca rastlinskega olja,
- četrt žličke limone, predhodno namočene v dveh žlicah vode,
- dve žlici sladkorja,
- žlico soli.
Priprava:
- Zelenjavo operemo in olupimo ter ločeno preidemo skozi mlin za meso.
- V kotel vlijemo rastlinsko olje in najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
- Paradižniki so položeni in ocvrti skupaj s čebulo.
- Dodamo vso ostalo zelenjavo in zmes zavremo.
- Dodamo preostale sestavine, razen limone in česna, ter dušimo 50 minut.
- Dodamo limono in česen, dobro premešamo in dušimo še deset minut.
- No, kot vedno - takoj v sterilne kozarce, jih zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem.
Precej užitno in okusno!
Bučkin kaviar za zimo s česnom in zelenimi jabolki - recept za prste oblizniti
Pa zelena jabolka... Malo ekstravagance na koncu ne bo škodilo.
- dve srednji bučki
- 4 veliki paradižniki
- jabolka 3 kosi,
- par korenčkov,
- 2 čebuli,
- pol skodelice rastlinskega olja,
- mleti črni poper po okusu,
- jedilna žlica soli,
- majhen šopek peteršilja
- pol čajne žličke kisove esence.
Priprava:
- Operite, očistite, odstranite semena.
- Vse, vključno z zelenjem, zmeljemo skozi mlinček za meso in damo v kotel.
- Zmešamo z ostalimi sestavinami in pustimo vreti eno uro.
- Takoj zaprite v sterilne kozarce in pustite, da se obrnjeno ohladi pod krznenim plaščem.
Nežno in pikantno, rahlo nenavadno!
Kako pravilno pripraviti najbolj okusen bučni kaviar za zimo: nasveti in pravila
Pri pripravi bučnega kaviarja ni posebnih skrivnosti, kajti ne glede na to, kako ga naredite, bo še vedno okusen!
In obstajata samo dve pravili:
- Kozarce in pokrove vnaprej steriliziramo, ker jih je treba takoj položiti, ko so pripravljeni.
- Manj kot je konzervansov v obliki kisa ali limoninega soka, daljša je toplotna obdelava.
Dober tek in odlični dosežki v kuhinji!