Grozdje se je v terciarnem obdobju aktivno razširilo po vsem planetu in zajelo celo severne regije. Vendar pa je ledena doba močno premaknila območja njene rasti proti jugu, rastlina pa se je ohranila le na jugu Evrope, Srednji Aziji, pa tudi ob obalah Sredozemskega in Črnega morja. V kulturi trta gojili že v starem Egiptu, Asiriji in Feniciji.
Danes je znanih več kot 8 tisoč sort grozdja, vendar je od teh le približno 800 sort primernih za gojenje, kar je tudi precej.
Vpliv podnebja na gojenje vinske trte
Področje razširjenosti sodobnih kulturnih sort se razteza od 40° južne do 50° severne zemljepisne širine. Obstajajo sorte, ki se dobro počutijo v vročih, suhih ali, nasprotno, zelo vlažnih regijah. Druge sorte dobro prenašajo zimske zmrzali. Obsežne vinograde najdemo v Nemčiji in Sibiriji, Čilu ali Novi Zelandiji.
Glavni vpliv klimatskih pogojev rasti je na namembnost gojenih sort in kakovost pridelka. Na podlagi te lastnosti jih lahko razdelimo v več glavnih skupin:
- vino (tehnično), to je sposobno ohraniti celotno paleto okusa in arome med fermentacijo;
- jedilnice odličnega okusa in videza;
- univerzalen, primeren tako za sladico kot tehnična uporaba kot surovina za pripravo sokov in vin;
- brez semen (rozine) - dobro po sušenju.
Poleg tega podnebje vpliva tudi na nekatere druge značilnosti rastne dobe.
- V prevlažnih in toplih subtropskih območjih obstaja velika verjetnost glivičnih obolenj in obdobja mirovanja praktično ni. Tukaj je najbolj priporočljivo gojiti vinsko trto v gorskih območjih, saj visoka nadmorska višina blaži poletno vročino in omogoča rastlinam pozimi počitek.
- V tropskem pasu grozdje rodi neprekinjeno in ob pravilni negi lahko obrodi dve ali celo tri letine na leto.
- Suha in vroča območja v bližini ekvatorja zagotavljajo odsotnost bolezni, vendar povečujejo verjetnost poškodb škodljivcev. Poleg tega trta tukaj trpi zaradi suhih vetrov in pomanjkanja vode.
- IN Zahodna Evropa Težave pri pridelavi povzroča prekratka in hladna rastna doba, grozdje pa potrebuje vsaj 180 dni pozitivnih temperatur, da popolnoma dozori.
- Vzhodna Evropa in območja Sibirije omejujejo možnosti vinogradnikov s hudimi zimskimi zmrzali. Če številne evropske sorte brez zavetja prenesejo nizke temperature do -15 °C, potem je treba v regijah z ostrimi zimami grmovje upogniti do tal in zaščititi.
- Območja z zmerno toplim podnebjem, kot sta Sredozemlje ali Kalifornija, veljajo za najbolj ugodna za gojenje grozdja. Glavni problem tukaj je dovolj namakanja nasadov, saj ob pomanjkanju vlage vedno najprej trpi kakovost vina.
Od podnebne značilnosti Izbira sort ustreznih datumov zorenja je odvisna od regije: ultra zgodnje, zgodnje, srednje ali pozne. Bližje severu se območje nahaja, priporočljivo je, da se posadijo zgodnejše sorte zorenja.
Najbolj okusne sorte za južne regije
Za gojenje na toplem, južne regije Izberete lahko ne le zgodnje in srednje zrele sorte, ampak tudi pozno zorenje grozdja. V tem primeru bodite pozorni na njegov okus in dekorativne lastnosti, kot tudi odpornost na glivične bolezni.
Herojski– srednja namizna sorta, idealna za uživanje v sveže. Veliki grozdi imajo stožčasto obliko in zmerno gostoto. Zlato zelene, velike in ovalne jagode navdušujejo z mesnato kašo in zelo tanko lupino. Grozdje odlikuje dobra odpornost na glivične bolezni in dober pridelek srednje velikih grmov.
Vierul-59– srednje pozna namizna sorta s povečano zimsko odpornostjo. Oblikuje močne grme, ki so prijetni, če jih obrezujemo na kratko. visoki donosi. Goste grozde sestavljajo velike (do 6 g) jagode črno-sivega odtenka in tradicionalne, a zelo dobrega okusa. Grozdje je odporno na večino glivičnih bolezni in škodljivcev, vendar je zaradi strukturnih značilnosti grozda dovzetno za poškodbe listnega zavijalca. Pridelek je dobro skladiščen in transportiran.
vzhod– zelo okusno, toploljubno namizno grozdje pozno zorenje. Do sredine septembra srednje veliki grmi tvorijo velike, nekoliko ohlapne grozde velikih in sladkih vijolično rdečih jagod z rahlim muškatnim okusom po sočni kaši. Sorta ima povprečno odpornost na glivične bolezni in listne valjarje ter je zahtevna glede rodovitnosti tal. Pridelek dobro prenaša transport.
Zlati hlev– srednje pozno grozdje univerzalni namen značilna povečana produktivnost. Močni grmi tvorijo velike grozde majhne gostote, sestavljene iz okroglih, zelenkasto-jantarnih jagod. Sočna pulpa sadja ima osvežujoč, nežen okus. Sorta dobro prenaša nizke temperature in sušo, skoraj ni prizadeta s plesnijo, ni pa dovolj odporna na sivo gnilobo.
Jesensko roza– srednje pozna sorta namen mize, ki tvorijo srednje velike rastline. Rahlo ohlapni, zelo dekorativni grozdi so sestavljeni iz podolgovatih jagod tradicionalnega okusa z mesnato in sočno kašo, pokrito z nežno, temno rožnato kožo. Sorta je odporna na večino glivičnih bolezni in škodljivcev ter dobro prenaša zimske zmrzali. Slabosti vključujejo slabo transportnost pridelka.
Kaj izbrati za regije z zmernim podnebjem?
Ananas zgodaj– tehnični sorta zgodnjega zorenja Evropski izbor. Trgatev priporočamo za pripravo desertnih vin, okusna pa je tudi sveža. Srednje veliki grmi so odlični za urejanje gazebov. Majhni grozdi majhnih jantarnih jagod so rahlo ohlapni. Okus sadja je všeč z zelo prijetnim, sladkim okusom s karamelnimi notami. Sočna pulpa preseneča z aromo ananasa z lahkotno sledjo Isabella. Grozdje prenese zmrzali do -27 °C, je odporno na večino glivičnih bolezni in se po zorenju dolgo ne pokvari.
Golobček– zgodnja sorta ukrajinske selekcije izključno za vinske namene. Oblikuje srednje goste, srednje velike stožčaste grozde majhnih jagod, pokritih s tanko kožo temno modrikastega odtenka. Temno rubinasto kašo tradicionalnega okusa odlikuje nenavaden okus maka in črnega ribeza. Vino za izdelavo vina je priporočljivo obirati konec septembra ali v začetku oktobra, odvisno od tega, kakšno pijačo nameravate pripraviti: namizno ali alkoholizirano. Grozdje odlikuje odlična zimska trdnost (nad evropskimi sortami) in visoka odpornost na večino glivičnih bolezni.
Perlina Saba– ultra zgodnje namizno grozdje madžarske selekcije, ki zori v prvi polovici avgusta. Zmerno visoki grmi tvorijo srednje velike ohlapne grozde, sestavljene iz srednje velikih zlato-zelenih jagod s tanko kožo in sočno, zelo okusno kašo z notami muškatnega oreščka. To produktivno grozdje ima dobro zimsko odpornost, je srednje odporno na glivične bolezni, vendar je dovzetno za napade pršic. Sorta bolje uspeva na rodovitnih černozemih in lahkih ilovicah ter se aktivno odziva na uporabo gnojil. Pridelek slabo prenaša prevoz.
Lidija roza- univerzalna sorta srednje sezone, ki izvira iz Severne Amerike. Grozdje spada med grozdje Isabella in se priporoča za izdelavo vina ali soka. Primerni so visoki produktivni grmi, nagnjeni k zgoščevanju vertikalno vrtnarjenje, se ne bojijo zimskih zmrzali in imajo precej visoko odpornost na glavne glivične bolezni. Ohlapni grozdi srednje velikosti in stožčaste oblike so sestavljeni iz srednje velikih jagod z gosto vijolično kožo, okrašeno z modrikastim cvetom. Sluzasta kaša ima prijeten okus z izvirnimi jagodnimi notami. Grozdje se ne boji namakanja, hvaležno se odziva na gnojenje, je odporno na sol, vendar je dovzetno za apnenčasto klorozo.
Sorte, odporne proti zmrzali, za srednje območje
Muhasto vreme srednji pas pogosto res ne prestraši ostre zime, vendar redno predstavlja presenečenja v obliki zimske odjuge, zgodnje jesenski mraz ali pozna toplota spomladi. Zato je za takšne podnebne razmere priporočljivo izbrati sorte zgodnjega zorenja in zmrzali, ki se ne bojijo povratnih zmrzali. Prav to grozdje uspe dozoreti v razmeroma kratkem in ne vedno vročem poletju in ne zmrzne v prehladni zimi z malo snežne odeje.
Beli čudež– zgodnje dozorevanje namiznega grozdja, ki tvori srednje ali visoke grme. Zelo veliki (do 1,5 kg) grozdi srednje gostote se zbirajo iz velikih (do 8 g) jagod prijetnega, harmoničnega okusa s skoraj belim odtenkom mehke zelene kože. Sorta je odporna proti zmrzali (do -25 ° C), produktivna, ima odlično odpornost na večino glivičnih bolezni in se dobro prenaša. Grozdje hitro dozori v prvi desetini avgusta in se lahko dolgo časa hrani na rastlini, ne da bi ovenelo ali izgubilo okus.
Harold– ultra zgodnji, produktivni hibrid za namizne namene, ki dozori v zadnjih desetih dneh julija. Visoki grmi tvorijo velike, goste grozde z velikimi (do 6 g) ovalnimi jagodami. V zlati lupini se skriva sočno, mesnato meso z uravnoteženim okusom in rahlimi notami muškatnega oreščka. Pridelek lahko ostane na rastlini dolgo časa brez izgube okusa. Sorta je nezahtevna pri negi, odporna na glavne glivične bolezni, prenaša zimske zmrzali do -25 ° C in se med prevozom ne poškoduje.
Laura (Flora)– zgodnje zoreče namizno grozdje selekcije Odessa je hitro pridobilo priljubljenost med prodajalci zahvaljujoč velikim (več kot 1 kg) grozdom, zbranim iz podolgovatih zelenkasto belih, gostih jagod impresivne velikosti (do 9 g) in odličnega okusa z visokim sladkorjem vsebino. Dodatne prednosti sorte so povečana sposobnost prilagajanja, odpornost na večino glivičnih bolezni in dobra odpornost proti zmrzali (do -21 ° C).
Najbolj vredna izbira za Sibirijo
Večina sibirskih območij ima ostro celinsko podnebje, kar pomeni, da se bo morala vinska trta prilagoditi ne le oster sibirski zmrzali, ampak tudi preživeti poletno vročino. Še pred nekaj desetletji sibirski vrtnarji niso niti sanjali, da bodo gojili tako toplotno ljubeč in muhast pridelek, kot je grozdje. Vendar pa dosežki sodobne vzreje omogočajo, da tudi v takšnih razmerah pridobimo letino aromatičnih in okusnih jagod.
Baškir – vsestransko grozdje domači izbor, za katero je značilna predvsem zelo visoka odpornost proti zmrzali in produktivnost srednje velikih grmov. Ohlapni grozdi srednje velikosti se zbirajo iz okroglih, temno sivih jagod posebne vrste sladek in kisel okus. Sorta ima povečano odpornost na glivične bolezni in škodljivce.
Ruska zgodnja– namizno grozdje dozori zelo zgodaj, tvori visoke, produktivne, nezahtevne grmovje s povečano odpornostjo proti zmrzali in relativno dobro odpornostjo na večje glivične okužbe. Srednje veliki grozdi so oblikovani iz impresivnih (do 5 g) temno rožnatih jagod s popolnoma uravnoteženim okusom sladke, goste kaše. Pridelek dobro prenaša transport.
Šarovova uganka– visoko donosni hibrid, ki zori v drugi desetini avgusta. Pridobljena je bila v drugi polovici prejšnjega stoletja in od takrat ni izgubila pomembnosti zaradi svoje nezahtevnosti in odpornosti proti zmrzali. Majhne grozde sestavljajo srednje velike temno vijolične jagode sladko-kislega okusa. Na trti lahko ostanejo dolgo časa, zaradi česar jagode rahlo ovenijo in postanejo veliko slajše.
Ostržek– ultra zgodnja sorta lokalne selekcije (Biysk), pridobljena konec prejšnjega stoletja. Srednje veliki grmi tvorijo majhne, ohlapne grozde belih, srednje velikih, zelo sladkih jagod, ki se lahko dolgo časa hranijo na trti brez izgube okusa. Grozdje je popolnoma prilagojeno in brez izgube prenese vse muhe sibirskega vremena.
Težko je preceniti pomen grozdja v življenju sodobni človek in vse človeštvo. Postala je ena prvih kmetijskih poljščin; vino in kis sta že od antičnih časov igrala pomembno vlogo pri razvoju trgovine in plovbe. Z grozdjem je povezanih veliko zgodovinskih dejstev in dogodkov. O grozdju je nemogoče povedati vsega, a že dejstvo, da se rastlini in njenemu gojenju posveča cela znanost, ampelografija, zasluži pozornost in spoštovanje.
Po delih N.I. Vavilova sta azijska regija in Bližnji vzhod postala rojstni kraj te kulture in središče razvoja vinogradništva. Tu še raste največje število še premalo raziskanih divjih vrst vinske trte. Tu, v Gruziji, so odkrili dokaze o obstoju vinarstva, ki segajo v 6. tisočletje pr.
Od takrat se je območje distribucije toplotno ljubečih rastlin znatno razširilo. In danes vinske trte ni mogoče najti razen na antarktičnem kontinentu. Skupno je na svetu za vinske in namizne sorte grozdja namenjenih več kot 10 milijonov hektarjev. Z razvojem selekcije in industrijske tehnologije Vse višja vrednost Sorte grozdja kupujejo ne samo za pridelavo vina, ampak tudi za svežo uporabo, izdelavo sokov in rozin.
Razvrstitev grozdja: vrste in izvor
Skupno je v rodu Vitis po obstoječi klasifikaciji več kot sedem ducatov vrst, razdeljenih v tri skupine:
- evropsko-azijski;
- vzhodnoazijski;
- severnoameriški.
Evropsko-azijska skupina je v bistvu Vitis vrste vinifera, katere gojena podvrsta je dala največ danes obstoječih tehničnih in namiznih sort grozdja. Po klasifikaciji A. M. Negrula jih delimo v tri geografske skupine:
- orientalis – vzhodni;
- occidentalis – zahodnoevropski;
- pontica – izvira s črnomorske obale.
Od 28 vrst, ki sestavljajo ameriško skupino, so tri dobro znane in gojene. Hkrati Vitis labrusca ni le prednik večine ameriških sort, ampak tudi vrsta, katere potomci so zaradi svoje nezahtevnosti in produktivnosti najbolj razširjeni na svetu. Jagode te vrste zlahka prepoznamo po edinstvenem okusu, ki se pogosto imenuje "lisica" ali jagoda. Primer najpogostejšega naravnega hibrida evropskega in ameriškega tipa je tehnična sorta grozdja Isabella, katere zgodovina sega skoraj dve stoletji.
Največja vzhodnoazijska skupina grozdja vključuje 44 vrst, od katerih je le ena raziskana in uporabljena v vinogradništvu. To je Vitis amurensis - amursko grozdje.
Danes poklicne in amaterske kmetije gojijo grme, ki dajejo okrogle in podolgovate jagode vseh odtenkov od skoraj črne in vijolične do jantarno rumene in zelenkaste.
Poleg tega je tudi belo grozdje rezultat selekcijskega dela, ki pa ga izvaja narava sama. Vse divje vrste grozdje obrodi temne jagode, vendar so zaradi spontane mutacije, ki se je uspešno uveljavila, nekatere rastline izgubile sposobnost proizvajanja antocianov, ki obarvajo sadje. Tako so se pojavile sorte belo grozdje.
Vendar pa grozdje ni le rastlina, ki daje sočne jagode, ampak tudi spektakularna okrasna liana. Zato se nekatere vrste, na primer Amur in, pa tudi Isabella, aktivno uporabljajo v krajinsko oblikovanje in urejanje okolice. Obstaja celo sobno grozdje. To je daljni sorodnik gojenih predstavnikov rodu Vitis - cissis, ki po obliki listov in videzu grma spominja na svoje sadne dvojnike. 
Sodobne sorte vinske trte in selekcija novih sort
Če govorimo o obstoječih sortah grozdja, katerih jagode so že dolgo utrjene v človeškem življenju, potem jih je na svetu več kot 20 tisoč, velika večina pa so hibridi, katerih genotip je evropski gojeno grozdje, ameriška vrsta Labrusca in Amur.
Vsaka od teh vrst ima svoje prednosti in slabosti, zato si rejci aktivno prizadevajo poudariti najboljše lastnosti in pridobiti nove namizne in tehnične sorte grozdja:
- z visoko zimsko trdnostjo;
- z velikimi sladkimi jagodami ali jagodami brez semen;
- z več zgodnji datumi zorenje;
- z obilnimi rednimi žetvami;
- z dobro odpornostjo na bolezni in škodljivce.
Sredi prejšnjega stoletja je Michurin uspel pridobiti stabilne hibride zimsko odpornega grozdja Amur in nezahtevnih ameriških sort, od katerih jih je veliko v uporabi še danes. zgodnje sorte grozdja, kar je omogočilo znatno razširitev meja vinogradništva v Sovjetski zvezi.
Več kot polovica regij, kjer se v Rusiji prideluje grozdje, je razvrščenih kot območja z ostro celinskim podnebjem.
To pomeni, da mora trta prenesti:
- ostre zime;
- zmrzali, neizogibne spomladi in jeseni;
- pomanjkanje vlage v pomladnih in poletnih mesecih;
- zgodnje obdobje deževja v času zorenja ali obiranja.
Na podlagi sort, pridobljenih v sovjetskih letih, so bile vzgojene takšne sorte grozdja, odporne proti boleznim in zmrzali, kot so Kodryanka, Vostorg, Original, ki so same že postale "starši" več generacij plodnih hibridov.
Čas zorenja grozdja
Najpomembnejši problem je pridelava sort vinske trte za vinske in desertne namene s kratko rastno dobo.
Obstaja mnenje, da je sposobnost rastline za hitro pridelavo pridelka odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi je glavni genetska predispozicija. Vendar pa lahko v različnih podnebnih in vremenskih razmerah grozdje iste sorte obrodi s časovno razliko 1–2 tedna.
Poleg tega obstajajo pomembne razlike v fenotipu med sortami severnega in južnega izvora. Na primer, zgodnja sorta grozdja severnega porekla ne samo da v kratkem času daje sladke jagode, ampak ima tudi čas, da se pripravi na zimo. Med rastno dobo mu trta dozori. Južne sorte z enakimi dobami zorenja se s to lastnostjo pogosto ne morejo pohvaliti; In v zrelih jagodah so pogosto vidna neoblikovana semena.
Obdobje od trenutka, ko počijo popki, do zrelosti jagod pri sortah različni izrazi zrelost je:
- zelo zgodnje zorenje 105–115 dni;
- zgodnje zorenje 115–125 dni;
- povprečno zorenje 125–130 dni;
- srednje pozno zorenje 130–140 dni;
- pozno zorenje 140–145 dni;
- zelo pozno zorenje več kot 145 dni.
Res je, že obstajajo zelo zgodnje sorte grozdja, ki so v ugodnih rastnih razmerah pripravljene na trgatev v 90–95 ali celo 85 dneh.
Odpornost grozdja proti zmrzali
Toda tudi pri gojenju sort z kratki roki rastne dobe, ni mogoče pridobiti pomembnega pridelka, če rastline nimajo zahtevane zimske odpornosti in ne morejo preživeti med sezonskimi zmrzali in zimski mraz. Sorte grozdja, odporne proti zmrzali, so nepogrešljive v ruskih razmerah s celinskim podnebjem, kjer so poleg vročih poletij v južnih regijah precej hude zime.
V skladu s sprejeto klasifikacijo so sorte razdeljene v štiri skupine:
- slabo odporen, prezimi pri temperaturah od –15 do –17 °C;
- srednje odporen, prenaša mraz od –18 do –22 °C;
- s povečano odpornostjo, preživi v zmrzali od –23 do –27 ° C;
- zelo odporen proti zmrzali, prenese temperature od –28 do –35 °C.
Zanimivo je, da se sposobnost grozdja, da prenese mraz, skozi leto spreminja.
V obdobju intenzivne rasti lahko nenadna ohladitev do –3 °C popolnoma uniči grmovje celo zmrzali odpornih sort grozdja, ki za nekaj časa praktično izgubijo to lastnost. poletni čas. V tem času so poganjki nasičeni s sokovi, lignifikacija je nepomembna, rastlina pa nima zaščitnih snovi ali rezerv. Do jeseni se zimska odpornost poveča in doseže svoj maksimum januarja. Hkrati je les trajnic bolj zaščiten kot enoletni poganjki. In mesto, kjer se cepič in podlaga zrasteta, je najbolj občutljivo.
Pri gojenju nepokritih sort grozdja morate upoštevati, da imajo brsti na grmu tudi različne stopnje zaščite pred mrazom:
- Varnejši so speči popki.
- Na drugem mestu so nadomestni, stranski popki.
- Centralne ledvice najpogosteje trpijo zaradi zmrzali in zimskega mraza.
Odpornost sort grozdja proti zmrzali ni odvisna samo od vremenskih razmer, temveč tudi od lokacije vinske trte na določenem območju, njene starosti, stopnje pripravljenosti na zimo, poškodb zaradi bolezni in škodljivcev.
Sorte namiznega grozdja
Najbolj aktivno vzrejno delo poteka v smeri pridobivanja novih sort, katerih jagode se uživajo sveže. Danes zaseda prvo mesto po priljubljenosti tako med amaterskimi vrtnarji kot poklicnimi vinogradniki.
Od skupne mase namiznega grozdja ga je enostavno ločiti po številnih značilnostih:
- velikost in privlačna oblika velikih ščetk;
- lepa barva, oblika in velikost jagod;
- izrazita aroma in okus zrelega sadja.
Pri žlahtnjenju takšnih sort se veliko pozornosti posveča zmanjšanju kislosti jagod, pridelku in pridobivanju velikih plodov in polnih grozdov. Temu so namenjeni tudi številni agrotehnični ukrepi, ki se na vinskih sortah ne izvajajo. Med temi tehnikami:
- umetno opraševanje;
- doziranje ščetk in socvetij;
- redčenje jagod na grozdih;
- odstranjevanje listov, ki senčijo krtačo.
Pridelek in kakovost jagod namiznih sort grozdja sta odvisna tudi od podnebja, topografije in tal, na katerih trta raste.
Če prej pridelek namiznih sort grozdja praktično ni bil skladiščen, danes obstajajo sorte za lokalno porabo in tiste, ki prenesejo prevoz in zelo dolgo skladiščenje.
Sorte grozdja brez pečk
Med vinogradniki postajajo vse bolj priljubljene sorte grozdja brez pečk, katerih jagode so popolnoma brez pečk ali pa imajo le zametke. Povpraševanje po takšnih jagodah ni samo v sveži obliki, ampak so še posebej cenjene iz grozdja. Pomanjkanje semen je resen dejavnik privabljanja potrošnikov, zato se do nedavnega majhna skupina hitro širi, dopolnjujejo jo hibridi in sorte rožnatega, črnega in belega grozdja. različni izrazi zorenje in namen.
- sultanije, ki pripadajo vzhodni skupini grozdja;
- ribez, ki spada v skupino črnomorskega bazena.
Kišmiš velja za eno najbolj priljubljenih sort na svetu. Če pa na trgovskih policah še vedno pogosto najdete grozdje s precej majhnimi, a izjemno sladkimi jagodami, danes žlahtnitelji že ponujajo zgodnje sorte grozdja brez kosti z velikimi črnimi, belimi in rožnatimi plodovi.
Ker je grozdje tehnične kakovosti namenjeno predelavi, je njegova glavna značilnost vsebnost soka. Količina soka, pridobljenega iz jagod tehničnih ali vinskih sort grozdja, lahko doseže 75–85%. Drugi pomemben kazalnik je razmerje med maso glavnika in težo jagod na krtači. Gostejša ko je krtača in manjša je teža na glavniku, bolj dragocena je surovina.
Ob istem času videz grozdi, harmonična barva in velikost plodov niso tako pomembni. kje več pozornosti se daje mehanskim in kemična sestava jagode, vsebnost sladkorja in kislost, ki bo določila vrsto in kakovost nastalega proizvoda. Pridobivanje dostojnega pridelka grozdja tehnične kakovosti ni odvisno samo od genetskih in bioloških značilnosti rastline, temveč tudi od rastnih pogojev. Ni zaman, da obstajajo vinogradi, ki imajo večstoletno zgodovino in slovijo po odličnem vinu.
Poznavalci dobro vedo, da na kakovost vina in njegovo cvetico poleg geografskega in podnebnega vidika vpliva tudi specifična lega trte. Na primer, intenzivnost barve jagod vinskih sort grozdja je neposredno odvisna od osvetlitve, smeri vrstic in geometrije pobočja, na katerem raste grmovje. Zahvaljujoč svojim edinstvenim lastnostim posamezne sorte, na primer kanček okusa, kot je cabernet, ali aroma, kot je obstoječe sorte in muškatnih križancev uspe vinarjem pridelati zanimiva vina in pijače, ki se razlikujejo od drugih.
Če sorte namiznega grozdja običajno niso vezane na določeno območje, je pri tehničnih sortah aktualna delitev na samorodne in introducirane. Poleg tega so lokalne sorte tehničnega grozdja zelo cenjene in so surovina za proizvodnjo včasih edinstvenih blagovnih znamk vin, katerih proizvodnja na drugem območju je preprosto nemogoča.
Video o obetavnih sortah grozdja
Vino je mogoče narediti iz skoraj katerega koli grozdja, vendar ne pozabite, da je sorta tista, ki določa okus, aromatični šopek in barvo pijače. In niso vse sorte primerne za resnično kakovostno pijačo. Da izdelki domačega vinarstva ne bodo razočarali in vas navdušili s pričakovanimi rezultati, morate izbrati pravo sorto grozdja.
Tehnično grozdje
Grozdje, namenjeno za proizvodnjo vina in naravnega soka, se imenuje tehnično. Od namiznih sort se razlikuje po skromnejših, gostih grozdih s srednje majhnimi in majhnimi sočnimi jagodami. Tehnične sorte grozdja imajo visoko vsebnost soka (75–85% teže jagod).
Kislost in vsebnost sladkorja v jagodah določata, kakšno vrsto vina (na primer suho ali desertno vino, šampanjec ali konjak) lahko naredimo iz določene sorte grozdja. Sladkor v tehničnih sortah, namenjenih pridelavi vina, mora biti nad 18 %.
Pomembna kakovost tehničnega grozdja je visoka stabilnost pridelka.
Omeniti velja, da lahko iste tehnične sorte grozdja popolnoma različne aplikacije odvisno od podnebja, tal in drugih značilnosti območja, kjer se goji.
Tehnične sorte grozdja gojijo na vseh geografskih območjih, kjer je možno gojenje tega pridelka, Ukrajina ni izjema.
Priljubljene sorte za pridelavo vina
Do najboljših sort za industrijsko in domače vinski izdelki vključujejo:
- Aligote;
- Cabernet sauvignon;
- Merlot;
- Muškat beli;
- modri pinot;
- Rizling;
- Rkatsiteli;
- Saperavi;
- Traminerrose (Tramine);
- Chardonnay.
Iz belega in temnega grozdja izdelujejo material za peneče pijače (šampanjec) in konjak, široko paleto visokokakovostnih vin različnih vrst: suho rdeče/belo, sladko (desertno), likersko (močno).
Bele in roza tehnične sorte
Belo vino je mogoče pripraviti iz skoraj katerega koli grozdja ( vključno s temno, če je jagodni sok brezbarven). Tehnologija pridelave belih vin (bela fermentacija) temelji na uporabi stisnjenega grozdnega soka brez lupin (lupine vsebujejo barvne pigmente), kar ima za posledico lahko pijačo, katere odtenki se razlikujejo od zlato rumene do konjaka. Iz belega grozdja pridelujejo samo lahka (bela) vina.
Aligote
Ta priljubljena francoska vinska trta, ki je poznana že več kot tristo let, velja za eno glavnih belih sort grozdja za pridelavo visokokakovostnih naravnih sokov, belih namiznih (suhih) vin, vintage šampanjca, pa tudi mešanic in konjak. Aligote gojijo v Franciji, ZDA (Kalifornija) in vzhodnoevropskih državah.
Na primer, vintage vina "Perlina Stepu" in "Aligote" (Ukrajina) so narejena iz te sorte, pridelane v regijah Odessa in Dnepropetrovsk.
Vino iz Aligote je najbolje uživati mlado, saj postopek staranja ne izboljša pijače iz te tehnične sorte.
Jagode so srednje velike, okrogle, nežne svetlo zelene barve, s tanko kožico. Okus grozdja je prijeten, meso je sladkasto in zelo nežno, zato se to grozdje uporablja tudi kot namizno grozdje.
Rizling
Najstarejša nemška sorta, gojena v Alzaciji in na bregovih Rena. To neverjetno grozdje tekmuje s priznanim vodjem med sortami belega vina - francoskim Chardonnayjem.
Konec 19. in v začetku 20. stoletja je bilo nemško vino rizling zelo cenjeno, njegova cena je bila tako visoka kot cene najbolj znanih rdečih vin iz Francije.
Odlično suho vino iz rizlinga ima značilen okus, ki združuje neverjetno mehkobo, sadno kisle note in rahlo trpkost.
Majhne goste grozde tega grozdja tvorijo okrogle in zelo sočne zelenkaste jagode. Grozdni grmi zlahka prenašajo zmrzal, kar omogoča gojenje te sorte v različnih podnebnih območjih.
Je visoko donosna (do 100 c/ha), stabilna sorta, kar je pomembno za uspešno vinarstvo.
Ukrajina goji renski rizling.
Chardonnay
To tehnično grozdje je odličen material za veliko število francoskih suhih vin. Velja za glavno sorto za pridelavo šampanjskega vina. Domovina grozdja je Burgundija.
Profesionalni vinarji so prepričani, da je iz tega grozdja preprosto nemogoče narediti slabo vino.
Ta sorta je po vseh lastnostih idealna za proizvodnjo opojnih pijač. V vinih Chardonnay se v procesu priprave pijače postopoma razkrije bogat šopek arom. Poleg tega je aroma vina odvisna od tehnologije njegove pridelave.
To so lahko lahke pijače z nežno sadno aromo, citrusnimi in cvetličnimi notami ali bogata, sladkana vina z okusom in vonjem po medu ali sladkem dišečem pecivu, marcipanu.
Dolgo zorenje v vinu razkrije okuse leske in suhega sadja.
Zelenkasto belo grozdje sorte Chardonnay zmerno kopiči sladkor in z zorenjem počasi zmanjšuje kislost.
Kljub temu, da ima sorta zmeren donos (70 c/ha), je dovzetna za glivične bolezni in v deževnih letih trpi za sivo gnilobo, je zelo priljubljena med vinarji.
Muškat beli
Ta sorta ima prijetno muškatno aromo, ki daje vinskim izdelkom posebno pikantnost in privlačnost. Ima sladko mesnate jagode s trdo kožo.
Od raznolikosti muškatne sorte, bela je najbolj nežna in prefinjena. Iz nje izdelujejo žlahtne sladke (desertne) in aromatične penine.
Grmi belega muškata so občutljivi na zmrzal, zato severne regije jih je treba pozimi pokriti.
Rkatsiteli
Iz tega gruzijskega grozdja se pripravljajo prijetna, močna in suha vina najvišje kakovosti. Ta sorta se imenuje tudi Topolk, Korolk ali Budashuri. Gojijo ga tudi v južnih regijah Ukrajine.
Raznolikost z visok donos, ščetke za dolgo časa ostati na trti, kar omogoča racionalnejšo uporabo pridelka za proizvodnjo opojnih pijač različne sorte. Okrogle, svetlo zelene, skoraj prozorne jagode imajo zelo izviren okus.
Traminec rožnati (Tramine)
To je ena od starih tehničnih sort Avstrije, ki se goji po vsej Evropi, kljub temu, da je njen pridelek precej odvisen od vremenskih razmer.
Velja za eno najdragocenejših tehničnih sort. Proizvaja čudovite peneče, izvirne namizne in nenavadne desertne pijače z izvrstno aromo cvetnih listov vrtnic.
Tramin ima majhne goste grozde, svetlo rožnate jagode z modrikasto prevleko, močno, gosto lupino, sočno, topljivo kašo.
Produktivnost ni zelo visoka (60 c/ha). Grmovje je odporno proti zmrzali.
Rdeče in črne tehnične stopnje
Rdeča vina se pridelujejo samo iz temnega grozdja (primerne so rdeče in črne sorte). Rdeča fermentacija poteka na pulpi z lupinami. Barvni razpon rdečih vin sega od svetlo rdeče do bogato rubinaste barve.
Rose vina so tudi iz grozdja z rdečimi jagodami. Da postanem nežna roza pijačo, pulpa fermentira nekaj ur, nato se pulpa odstrani in fermentacija se nadaljuje naravni sok. Barva tega vina sega od rožnate do bledo rdeče.
Bela vina so lahko izdelana iz temnih sort grozdja, katerih jagode imajo brezbarven sok.
Cabernet sauvignon
Slavni francoski vinsko grozdje. Uporablja se za proizvodnjo suhih (namiznih) in sladkih vin. Ta sorta vam omogoča pridobivanje visokokakovostnih pijač, ki jih odlikuje žameten, nežen in nežen okus ter posebna lepota cvetice.
V mladem vinu je močan vonj in okus po nočnem senčku in maroku (usnju), zato se takšne pijače štejejo za grobe. Zorenje vino oplemeniti, bistveno spremeni njegov okus in aromo. Polno bogastvo pijače Cabernet se najbolj pokaže po 8–10 letih.
Belo vino Cabernet ima zelo drugačen okus in vonj od rdečega vina.
Grozdi so valjaste oblike, jagode so majhne, temne, z rahlim okusom po travi in nočnem senčku, zelo sočne.
Produktivnost je visoka (100 c/ha). Ta sorta se ne boji hladnega vremena, je odporna na bolezni grozdja, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih med proizvajalci kakovostnih rdečih vin.
Ukrajina je tudi ena od držav, kjer uspešno gojijo cabernet.
modri pinot
Domovina tega neverjetnega grozdja je Burgundija. Ima sladek okus in bogato teksturo. Ta sorta, kot nobena druga, daje široko paleto okusnih not in preseneča s svojo bogato cvetico.
Nastalo vino je odvisno od regije rasti, tehnologije priprave vina in številnih drugih odtenkov. Vinarji menijo, da je to grozdje najbolj skrivnostno in nepredvidljivo.
Najpomembneje pa je, da Pinot omogoča, da dobite zelo okusne in kakovostne izdelke. Uporablja se za pripravo odličnega šampanjca (belega/rdečega/rose) in kakovostnih suhih pijač. Starana kolekcijska vina iz grozdja te sorte so med najdražjimi in so zelo priljubljena med pravimi poznavalci.
Majhni gosti grozdi imajo zelo lepe modro-črne ali vijolične jagode. Grozdni sok je brezbarven, vendar je lupina grozdja zelo bogata s pigmentom.
Sorta dobro prenaša hladno vreme, je odporna na bolezni in se goji v številnih državah po svetu, ena od njih je Ukrajina.
Merlot Noir
Merlot je dokaj priljubljeno tehnično grozdje. Domovina Merlota je Bordeaux (Francija), vendar se ta sorta aktivno goji v Italiji. Velja za precej mlado; Merlot je bil prvič omenjen šele v 18. stoletju, kot najboljša sorta v enem izmed vinarskih središč Libournaisa.
Merlot je odličen material za suhe in desertne pijače. visoke kakovosti. Vino, tudi mlado, ima presenetljivo mehak okus, ki združuje zeliščne in sadne note. Za boljši okus vina pijače Merlot starajo v hrastovih sodih. Merlot Noir organsko dopolnjuje cabernet sauvignon v tradicionalni mešanici bordojskih vinarjev.
Okroglo črno grozdje ima debelo lupino in sočno meso. Jagodičje ima sladkast okus po nočnem senčku.
Splošni pregled
Ameriško grozdje se je na ameriški celini pojavilo v 18. stoletju. On je hibridna sorta rastline grozdja. Grmovje je zelo razvejano. Ukoreninjenje sadik poteka dobro. Da bi se jagode bolje vezale, jih moramo gojiti skupaj s sortami opraševalci.
Sortna sorta lahko prenese nizke temperature, ki dosežejo minus štiriintrideset stopinj Celzija. Dobro se ukorenini v vseh naravnih območjih.
Rastline so odporne na različne bolezni, vključno s filoksero. Vinogradniške jagode se uporabljajo za pripravo pijač iz rdečega vina. Vino lahko zadovolji vsakogar, še tako zahtevnega okusa. Toda nekateri amaterski vrtnarji ga gojijo posebej, da bi uživali v jagodah, ki imajo izvrsten in edinstven okus.
V sodobni Ameriki obstaja cela vrsta grozdja:
- Kišmiš gojijo in izdelujejo rozine;
- Gojijo se vinske sorte, večinoma hibridi;
- Namizne vrste so posajene.
Rozine so pridelane iz sorte grozdja sultana. Zemljišča v Ameriki so razdeljena na določena ozemlja, kjer se izvajajo dela za gojenje različnih sort grozdja in pridelkov. V številnih zveznih državah ZDA so vinogradi, vendar niso namenjeni za pridelavo grozdja. veliko število ozemlja. Manjši del pridelka se pošlje v svežo prodajo, večina pa se porabi za izdelavo vinskih pijač.
Vinogradniške države
Poleg Kalifornije največ grozdja pridelajo še v New Yorku, Marylandu, Zahodni Virginiji, Michiganu, Washingtonu, Pensilvaniji, Ohiu, Oregonu, Arkansasu, Missouriju, Iowi, Illinoisu in Severni Karolini.
Na drugih ozemljih ZDA vinograde gojijo v vsakem gospodinjstvo. Vinogradništvo se v Severni Ameriki razvija, vsako leto se razvijajo nove sorte in hibridi grozdja.
Na primer, ljubiteljski vrtnarji iz Kalifornije v sodobnih razmerah gojijo več kot šestdeset sort ameriškega grozdja. V bistvu se izdelki iz grozdja izvažajo v druge države, vključno z Rusko federacijo; še posebej priljubljene so jagode kardinal, emperon, perlet, ribier, pa tudi bela sorta sultana.
V Ameriki skrbijo za uporabo sadilnega materiala mehanska metoda. Trgatev grozdja se obira tudi strojno, vendar to večinoma velja za tiste sorte vinske trte, ki imajo dolg sat.
Kmetje v Združenih državah uporabljajo različne podpore in metode obrezovanja pridelkov grozdja, na katere vplivajo posamezne značilnosti rastline grozdja in hitra rast vinske trte.
Sorte ameriških sort
Žlahtnitelji v Združenih državah Amerike so razvili več kot 28 vrst rastlin grozdja. Uvrščamo jih v sorto vitis-varietal. Za razvoj vinogradov je treba ustvariti ugodne pogoje. Večinoma rastejo vinske trte gozdne površine in ob rečnih obalah ameriške celine.
Sorte grozdja, prinesena z ozemlja evropske celine, se ni uveljavila v Ameriški pogoji. Poskusi so bili nesmiselni, saj so bile evropske sorte negativno prizadete glivične bolezni in filoksero.
Ameriški žlahtnitelji so križali evropske sorte z lokalnimi rastlinami grozdja, uspeli so pridobiti sorte, katerih rast in plodnost sta kljub boleznim postala mogoča v ZDA. Iz njih so se kasneje pojavile sorte, kot so Isabella, Lydia, Concord in številne druge sorte vinske trte. Proizvodnja novih ameriških hibridov je postala mogoča zaradi umetnosti križanja različnih vrst. Številne grme so nato prinesli nazaj v Evropo, kjer so se dobro ukoreninili. Na primer, to so vrste, kot so Riparia, Rupestris, Berlandieri, Monticola, Labrusca.
Na tem območju so lahko rasle rastline Ruska federacija saj so zelo odporni na negativen vpliv filoksera in druge glivične bolezni. Na območjih, kjer je filoksera najpogostejša, je treba na lokalne grmovnice cepiti rastline, prinesene iz Amerike. Rezultat je hibrid, ki je zelo odporen na vse negativne pojave.
Sorte skupine Riparia
večina ugodni pogoji Gozdnate površine in površine ob rekah so postale primerne za rast in rast vinogradov. Vinogradi so videti kot srednje veliki grmi. Listi so veliki s koničastimi konicami. Grozdi so majhni, jagode srednje velikosti, značilnega travnatega okusa, jagodičastega odtenka in črnega soka.
Za gojenje takšnih sort je primerna peščena ali mešana glinasta tla. Prisotnost humusa, ki mora biti prisotna v velikih količinah, je koristna za gojenje vinogradov. Če zemlja vsebuje apno, tudi v majhnih količinah, lahko sadilni material umre ali se ne ukorenini. Rastline grozdja, ki so bile pripeljane z ameriške celine, se križajo z evropskimi analogi in dobijo se hibridi, ki bodo sposobni rasti in razvoja, tudi če temperaturni režim se bo zmanjšala nad normalno. Sadike se bodo dobro ukoreninile na gredicah in postale odporne na negativne učinke glivičnih bolezni. S cepljenjem domačih in ameriških sort nastane hibrid, za katerega je značilno zgodnje zorenje in visok pridelek, ki bo že nekaj časa razveselil amaterske vrtnarje. Žlahtnjenje se uporablja za cepljenje drugih sort in razvoj novih hibridnih rastlin, ki rastejo poleg evropskih vinski trti.
Sorte grozdja skupine Rupetris
V osrednjih in južnih regijah ameriške celine so najpogostejše sorte skupine Rupetris. Najbolj ugodna območja zanje so odprta območja, kjer pade velika količina svetlobe in za katere so značilni topli vremenski pogoji. Način razmnoževanja poganjkov je plazeč. Glavna razlika med rastlinami te skupine so poganjki temnega odtenka, ki imajo enoletno starost. Listi so majhni in med vozli je majhna razdalja. Jagode imajo tudi okus po travi.
Rastline lahko rastejo v tleh, ki imajo strukturo gline s prisotnostjo kamenja. Rastlina lahko raste tudi v sušnih razmerah podnebne razmere. Območje, namenjeno sajenju rastlin te skupine, ne sme vsebovati apna ali pa mora biti v majhnih količinah. Skupina je zelo odporna proti zmrzali, prenese zmrzal do 28 stopinj Celzija.
Sorte so zelo ugodne za križanje z rastlinami iz evropske skupine. Vinogradi so odporni na glivične bolezni in se pri presajanju zelo dobro ukoreninijo. Žlahtnitelji so razvili poseben hibrid, pridobljen s križanjem evropskih in ameriških sort te skupine, ki je sposoben rasti tudi na tleh z visoko vsebnostjo apnenčastega materiala. Za to skupino je značilna počasna stopnja zorenja grozdnih jagod, zato se zorenje grozda pojavi v poznem obdobju, zato se ne sme uporabljati za vzrejo vinogradov, ki bodo rasli na severnih ozemljih.
Sorte grozdja skupine Berlandieri
Skupina sort raste v srednji, južni in severni Ameriki. Struktura grozdnega grma se vzpenja. Povprečna velikost rasti grma. Enoletni poganjek je rjave barve. Listi imajo majhna velikost. Grozdi so neenakomerno veliki z majhnimi in okroglimi jagodami, ki imajo temna barva. Dobro se ukorenini in raste v tleh z visoko vsebnostjo apna.
Sortna številčnost je zelo odporna na negativne učinke filoksere in glivične bolezni ter se dobro križa z evropskimi rastlinami grozdja. Žetev se odlikuje po velikem številu jagod in se pojavlja vsako leto in ne občasno. Grmičevje navdušuje vrtnarje dolgo časa, grozdne jagode pa odlikuje odličen okus. Rastline, ki pripadajo tej sortni skupini, dolgo preživijo rastno sezono, sorte imajo slabo stopnjo preživetja, zato žlahtnitelji izolirajo grmovje, da pozimi ne zmrznejo.
Rastline vinske trte se uporabljajo za izdelavo obstoječih lokalnih sort, odpornih na različne bolezni. Sorte se dobro ukoreninijo tudi v tleh z visoko vsebnostjo apna.
Sorte grozdja skupin Monticola in Labrusca
Največja razširjenost takih skupin je v središču ameriške celine. Po zunanjih značilnostih sta skupini podobni skupini Rupetris. Razlika je v tem, da te sorte ne rastejo kot grmi, ampak kot plezajoča sorta vinske trte. Rastlina se dobro razvija in se upira filokseri. Lahko raste na tleh z visoko vsebnostjo apnenca.
Rastlina sploh ne raste; sadike imajo slabo preživetje. Sorte skupine se skoraj nikoli ne uporabljajo v ruskem vinogradništvu. Sorte so potrebne za namene cepljenja.
Labrusca se goji v južni in severni coni. Sorta je popolnoma odporna na filoksero. Vendar se popolnoma upira glivičnim boleznim.
Sorte grozdja spadajo v sorto skupine liana. Povprečna velikost debla je približno 25-27 cm, ko poganjek doseže eno leto starosti, postane rjav. Vrsta ima srednje velik grozd, jagode so črne barve in okrogle oblike. Sorte odlikujejo dobre lastnosti okusa. Okus ima nenavaden okus jagode. Rastlina je zelo trpežna. Dobro raste in se razvija v tleh z visoko vsebnostjo apna. Razlikuje se po sposobnosti rasti v težkih podnebnih razmerah. Sorte se uporabljajo za vzgojo novih vrst vinske trte.
Kako zasaditi vinograd z ameriškimi rastlinami
Hibridna Amerika je posajena na enak način kot druge sorte grozdja. Potaknjenci grozdja se običajno obirajo spomladi.
Vrtnarji običajno izberejo veje rjave barve, kar kaže na njihovo zorenje. Odvisno od števila internodijev je treba potaknjence razrezati na določeno velikost. Običajno se optimalno število internodijev giblje med 4-7, medtem ko mora biti optimalna debelina obdelovanca od 0,8 do 11 mm, dolžina pa 20-40 cm. Izbrati morate rastline z mehansko nepoškodovanim lubjem. Sadilni material mora biti raven in zdrav. Po rezi je treba rastlinski material obdelati, kar pomaga zaščititi pred boleznimi in lahko zaščiti žetev pred uničenjem.
Skrb za ameriške rastline grozdja
Obrezovanje je treba opraviti v prvem obdobju zorenja, pri čemer pustite 5 do 8 popkov. V tem trenutku mora imeti grm 30-35 očesnih elementov. Grozdje je treba obrezati zgodnja pomlad, do trenutka, ko se je začelo premikanje soka.
Takoj po sajenju ameriškega grozdja ga 60 dni rahljamo in zalivamo. Vrtnarji poskušajo v tem času uporabiti različna gnojila, da se bolezni ne pojavijo na mladih poganjkih. Najbolj nevarna bolezen je oidium. Pred cvetenjem je vredno uporabiti fosforjeva in kalijeva gnojila. Po koncu cvetenja se uporabi gnojilo, sestavljeno iz materiala, ki vsebuje mangan, cink in železo. Z dodajanjem teh gnojil lahko nahranite rastline hitra rast in zaščititi pred pojavom nevarnih bolezni.
Po zalivanju je vredno zrahljati zemljo, tako da korenine hitro absorbirajo vlago, to pomaga preprečiti nastanek gnilobe in rastline ne gnijejo. V suhih poletjih je vinograd nujno mulčiti, da zadrži vlago.
Za vizualno privlačnost in prijetnejši okus jagod je treba odstraniti določeno število cvetov. To prispeva k povečanju teže grozda za približno 80%. Razredčite grm in odstranite socvetja, da preprečite preobremenitev rastline, kar pomaga povečati težo grozdja za 30%. Pri gojenju sort grozdja brez semen se obročkanje izvede, preden rastlina začne cveteti ali po cvetenju.
Vinsko trto se splača zalivati tako, da pripravimo posebne brazde, pa tudi namakati. Poleg tega se zemlja obdela in kemično odstrani plevel. Sorte, prinesene z ameriške celine, so pogosto podvržene negativen vpliv različne nevarne bolezni. Izbira sadilni material je treba opraviti na najbolj previden način.
Pri izbiri morate skrbno spremljati razvoj oidija, antraknoze in plesni, ki je zelo nevarna. Sorte grozdja ameriškega porekla pogosto odmrejo črna gniloba. Obstajajo bolezni, ki negativno vplivajo na jagode v obliki gliv: modra plesen, črna plesen, rhizopus, siva gniloba, kladosporioza. Gliva se hitro širi in prizadene celo pridelano jagode Zato ga je vredno skrbno obdelati za zaščito pred boleznimi.
Oftalmologi šokirani! Jasen orlovski vid se povrne v 5 dneh, če uporabljate poceni...
http://cpagetti2.com/QgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5
Če je sladkor nad 4,5 mol/liter, takoj začnite jesti surove...
http://cpagetti2.com/GgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5
Kako videti pri 37 pri 63? in
Samo ponoči naj ti to postane navada...
http://cpagetti2.com/TgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5
Tamara Globa: Ne pozabite!
Denarja vedno pride v izobilju, če obdržiš majhen...
http://www.mycpagetti3.com/rcjx
Zapiši! Kako sem zaslužil 50 tisoč rubljev s prodajo jagod in gozdnih jagod ...
http://www.cpagettigeneral2.com/rbtz
© CC-by-sa 2.0, Géraldine Korner, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Evropske sorte grozdja lahko uživamo sveže sir obliki, posušene za pridobivanje ali predelane v vino. Njegova zrna lahko uživamo tudi surova. Vinska trta ima običajno rumenozelene ali rdeče jagode, pri čemer so slednje nekoliko slajšega okusa.
Splošne informacije:
Iz Wikipedije: "Grozdje- plodovi gojenega grozdja in nekaterih drugih rastlin iz rodu Grozdje, ki so v zrelem stanju sladke jagode. Dragocen živilski izdelek in surovina za vinarstvo. ...
Večina vrst grozdja, ki se trenutno pridelujejo, izvira iz evropskih sort grozdja. Evropska vinska trta pa prihaja iz Sredozemlja in Srednje Azije. Manjše količine človeško pridelanega grozdja in iz njega pridelanega vina prihajajo iz ameriških in azijskih vrst...
Plodovi grozdja in njihovi predelani izdelki imajo dragocene zdravilne, okusne in prehranske lastnosti. Terapija z grozdjem ali ampeloterapija vključuje možnost uporabe grozdja za zdravljenje bolezni (na primer slabokrvnosti).«
Sestava snovi:
»Sladkor v grozdnih jagodah je vsebovan pretežno v obliki glukoze. En kilogram grozdnih jagod, odvisno od sorte, stopnje zrelosti pridelka in pogojev rasti, vsebuje do 300 ali več gramov sladkorja. jagode vsebujejo tudi od 0,5 do 1,4% vinske, jabolčne in drugih organskih kislin, 0,3-0,5% mineralov, zlasti fosforja, železa, kalcija itd., 0,15-0,9% beljakovinskih snovi, 0,3-1% pektinov, kot vitamini A (karoten), B1 (tiamin, anevrin), B2 (riboflavin), C (askorbinska kislina), B6 (adermin) in P (citrin)."
Uporaba pri kuhanju:
"Grozdje uživamo sveže ali posušeno, iz njega naredimo rozine (semena grozdja) ali sultane. Grozdje uporabljamo v pridelavi vina. Iz grozdja pripravljamo tudi kompote, sokove, marinade itd. Uporabljamo ga v okrasne namene. Veliko jih je sorte in hibridi grozdja, tudi Obstaja grozdje brez semen - rozine in ribez.
Grozdni sok vsebuje velike količine glukoze, fruktoze, ki jih telo zlahka absorbira, kalijeve katione, organske kisline in mikroelemente. Izdelek je precej kaloričen (70 - 150 kcal/100 g).
Iz grozdnega soka z alkoholnim vrenjem nastajajo bela, rose in rdeča vina, žganje, pa tudi konjak, ki ga po staranju v hrastovih sodih ustekleničijo pod blagovno znamko konjak.
Kontraindikacije:
"Pri uživanju grozdnih jagod in vinogradniških proizvodov je treba upoštevati: grozdje ni priporočljivo za debelost, peptični ulkus (med poslabšanjem), diabetes mellitus, kronične gnojne procese v pljučih, srčno popuščanje, ki ga spremlja huda hipertenzija in edemi, s povečano fermentacijski procesi v črevesju in kolitis, ki ga spremlja driska.
Kombinacija grozdja z mlekom, kumarami, melono, mastno hrano, mineralne vode, ribe, pivo pogosto povzročajo želodčne težave. Ne pozabite, da grozdje, ko pade na kariozne zobe, poveča njihovo uničenje. Da bi zaščitili zobe pred poškodbami, je priporočljivo, da po vsakem zaužitju grozdja ali rozin temeljito izperete usta z veliko količino raztopine namizne sode.".